Bog 'qulupnaylari yoki qulupnay, biz ularni ilgari ataganimizdek, yoz bizni saxovatli ravishda sovg'a qiladigan erta xushbo'y mevalardan biridir. Bu hosildan qanchalik xursandmiz! Har yili "berry bumi" takrorlanishi uchun biz yozda (meva tugagandan keyin) berry butalariga g'amxo'rlik qilishimiz kerak. Bahorda tuxumdonlar va yozda rezavorlar hosil bo'ladigan gul kurtaklarini qo'yish meva tugashidan taxminan 30 kun o'tgach boshlanadi.
Filodendronlarning xilma-xilligi va duragaylari orasida ulkan va ixcham o'simliklar ko'p. Ammo biron bir tur asosiy kamtarona - qizarib ketgan filodendron bilan oddiylik bilan raqobatlashmaydi. To'g'ri, uning kamtarligi o'simlikning ko'rinishiga taalluqli emas. Blushing poyalari va so'qmoqlar, ulkan barglari, uzun kurtaklar nish, shakllantirish, juda katta bo'lsa-da, lekin ajoyib nafis siluet, juda nafis ko'rinadi. Filodendronning qizarishi faqat bitta narsani talab qiladi - hech bo'lmaganda minimal parvarish.
Sabzavot va tuxum qo'shilgan qalin no'xat sho'rva - sharqona oshxonadan ilhomlangan birinchi taom uchun oddiy retsept. Xuddi shunday qalin sho'rvalar Hindiston, Marokash va Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida tayyorlanadi. Ohang ziravorlar va ziravorlar bilan o'rnatiladi - sarimsoq, chili, zanjabil va ziravorlar guldastasi, ularni sizning didingizga qarab yig'ish mumkin. Sabzavot va ziravorlarni tiniq sariyog 'bilan qovurish yoki skovorodkada zaytun va sariyog'ni aralashtirish yaxshidir; bu, albatta, bir xil emas, lekin ta'mi o'xshash.
Olxo'ri - xo'p, kim uni bilmaydi?! U ko'plab bog'bonlar tomonidan seviladi. Va barchasi, chunki u navlarning ta'sirchan ro'yxatiga ega, ajoyib hosildorligi bilan ajablantiradi, pishishi jihatidan xilma-xilligi va mevalarning rangi, shakli va ta'mining katta tanlovi bilan quvonadi. Ha, ba'zi joylarda u o'zini yaxshi his qiladi, boshqalarida esa yomonroq bo'ladi, lekin deyarli hech bir yozgi aholi uni o'z uchastkasida etishtirish zavqidan voz kechmaydi. Bugungi kunda uni nafaqat janubda, o'rta zonada, balki Urals va Sibirda ham topish mumkin.
Ko'pgina manzarali va mevali ekinlar, qurg'oqchilikka chidamli bo'lganlardan tashqari, jazirama quyoshdan aziyat chekadi va qish-bahor davrida ignabargli daraxtlar qorning aks etishi tufayli quyosh nuridan aziyat chekadi. Ushbu maqolada sizga o'simliklarni quyosh yonishi va qurg'oqchilikdan himoya qilish uchun noyob mahsulot - Sunshet Agrosuccess haqida gapirib beramiz. Muammo Rossiyaning aksariyat mintaqalari uchun dolzarbdir. Fevral va mart oyining boshida quyosh nurlari faollashadi va o'simliklar hali yangi sharoitlarga tayyor emas.
"Har bir sabzavotning o'z vaqti bor" va har bir o'simlik ekish uchun optimal vaqtga ega. Ekish bilan shug'ullangan har bir kishi ekish uchun issiq mavsum bahor va kuz ekanligini yaxshi biladi. Bu bir necha omillarga bog'liq: bahorda o'simliklar hali tez o'sishni boshlamagan, issiq issiqlik yo'q va yog'ingarchilik tez-tez tushadi. Biroq, qancha harakat qilmasin, ko'pincha sharoitlar shunday rivojlanadiki, ekish yozning o'rtalarida amalga oshirilishi kerak.
Chili con carne ispan tilidan tarjima qilingan go'shtli chili degan ma'noni anglatadi. Bu Texas va Meksika taomidir, uning asosiy ingredientlari chili qalampiri va maydalangan mol go'shtidir. Asosiy mahsulotlarga qo'shimcha ravishda piyoz, sabzi, pomidor va loviya mavjud. Bu qizil yasmiq chili retsepti juda mazali! Taom olovli, kuydiruvchi, juda to'yimli va hayratlanarli darajada mazali! Siz katta qozon yasashingiz mumkin, uni idishlarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin - siz butun hafta davomida mazali kechki ovqatlanasiz.
Bodring yozgi aholining eng sevimli bog 'ekinlaridan biridir. Biroq, hamma va har doim ham bog'bonlar haqiqatan ham yaxshi hosil olishga muvaffaq bo'lmaydilar. Va o'sayotgan bodring muntazam e'tibor va g'amxo'rlikni talab qilsa-da, ularning hosildorligini sezilarli darajada oshiradigan bir oz sir bor. Biz bodringni chimchilash haqida gapiramiz. Nima uchun, qanday va qachon bodringni chimchilash kerak, biz sizga maqolada aytib beramiz. Bodringning qishloq xo'jaligi texnologiyasida muhim nuqta - ularning shakllanishi yoki o'sish turi.
Endi har bir bog'bon o'z bog'ida mutlaqo ekologik toza, sog'lom meva va sabzavotlarni etishtirish imkoniyatiga ega. Bunga Atlant mikrobiologik o'g'it yordam beradi. U ildiz tizimi hududida joylashadigan va o'simlikning manfaati uchun ishlay boshlaydigan yordamchi bakteriyalarni o'z ichiga oladi, bu uning faol rivojlanishiga, sog'lom bo'lishiga va yuqori hosil olishiga imkon beradi. Odatda, ko'plab mikroorganizmlar o'simliklarning ildiz tizimi atrofida birga yashaydi.
Yoz go'zal gullar bilan bog'liq. Bog'da ham, xonalarda ham hashamatli inflorescences va ta'sirchan gullarga qoyil qolmoqchisiz. Va buning uchun kesilgan guldastalardan foydalanish mutlaqo shart emas. Eng yaxshi yopiq o'simliklarning assortimenti ko'plab chiroyli gullaydigan turlarni o'z ichiga oladi. Yozda, ular eng yorqin yorug'lik va optimal kunduz soatlarini olganlarida, ular har qanday guldastani porlashi mumkin. Qisqa muddatli yoki faqat yillik ekinlar ham tirik guldastalarga o'xshaydi.
Sardalya va kartoshka bilan pirog - tez, mazali, oddiy! Ushbu pirogni dam olish kunlarida ham, ish kunlarida ham pishirish mumkin, shuningdek, u kamtarona bayram stolini bezatadi. Asos sifatida, har qanday konserva baliq - yog' qo'shilishi bilan tabiiy - to'ldirish uchun javob beradi. Pushti qizil ikra yoki qizil ikra bilan ta'mi biroz boshqacha bo'ladi, saury, sardalya yoki skumbriya bilan bu juda mazali! Kartoshka pirojnoe xom ashyosiga joylashtiriladi, shuning uchun ular pishirishga vaqtlari bo'lishi uchun ular juda nozik kesilishi kerak. Siz sabzavot to'saridan foydalanishingiz mumkin.
Yoz qizg‘in pallada. Bog'lar va sabzavot bog'larida ekish asosan yakunlandi, ammo tashvishlar kamaymadi, chunki yilning eng issiq oylari kalendarda. Termometrning harorat shkalasi ko'pincha +30 ° C dan oshadi, bu bizning o'simliklarimizning o'sishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ularga issiqlikni engishga qanday yordam berishimiz mumkin? Ushbu maqolada biz baham ko'radigan maslahatlar ham mamlakat, ham shahar aholisi uchun foydali bo'ladi. Axir, bu davrda yopiq o'simliklar ham juda qiyin. Issiq havoda o'simliklar sug'orishga muhtoj.
Ko'plab bog'bonlar uchun sluglar dahshatli tush. Garchi siz o'ylashingiz mumkin bo'lsa-da, bular, birinchi qarashda, tinch, o'tirgan jonzotlarda nima yomon? Lekin, aslida, ular sizning o'simliklaringiz va ekinlaringizga katta zarar etkazishi mumkin. Bahor va yozda shilimshiqlar nafaqat barglar, gullar va mevalarni iste'mol qiladilar, balki sovuq ob-havoning boshlanishi bilan bu quruqlik mollyuskalari yerto'laga ko'chib o'tadi va u erda siz juda ehtiyotkorlik bilan o'stirgan va to'plagan narsalarni yo'q qilishda davom etadilar.
Mol go'shti bilan yozilgan shoxlar - kechki ovqat yoki tushlik uchun tezkor taom. So'nggi paytlarda to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari orasida imlo (to'qilgan bug'doy) mashhur bo'ldi va nafaqat. Bu mazali dondan bo'tqalar, sho'rvalar, spelled va makaron tayyorlanadi. To'qilgan konuslar uchun ushbu retseptda biz sabzavot va yog'siz maydalangan mol go'shtidan tayyorlangan sous bilan sog'lom dengiz uslubidagi makaron tayyorlaymiz. Retsept o'z figurasini tomosha qiladigan va uyda sog'lom taom tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.
Yoz - yilning ajoyib vaqti! Bir necha issiq oy ichida sizning dachangizda juda ko'p narsa qilishingiz mumkin - ishlang, dam oling va do'stlaringizni barbekyuga taklif qiling. Ammo kunning issiqligi pasaygan zahoti bizning kichik, ammo haqiqiy dushmanlarimiz - chivinlar paydo bo'ladi. Yomg'irli yozda yoki kuchli daryo toshqinlaridan keyin, ayniqsa, ularning ko'plari bor va mayda qon to'kuvchilarning hujumlari shunchaki chidab bo'lmas holga keladi. Chivinlar qattiq qichishishni keltirib chiqaradigan noxush qichqiriqlar va chaqishlar hosil qiladi.
Sizning sevimli kaktuslaringiz va sukkulentlaringizdagi ajoyib gullash o'simliklarning ajoyib chidamliligi tufayli har doim yanada mazali ko'rinadi. Hashamatli qo'ng'iroqlar va ko'zni qamashtiruvchi yulduzlar tabiatning ko'plab mo''jizalari borligini eslatib turadi. Va ko'plab yopiq sukkulentlar gullash uchun maxsus qishlash sharoitlarini talab qilsa-da, ular hali ham minimal parvarish talab qiladigan va hamma uchun mos bo'lgan ekinlar bo'lib qoladi. Keling, ularning eng ajoyiblarini batafsil ko'rib chiqaylik.
Mening oilamda kartoshkali chuchvara har doim piyoz, yangi yoki quritilgan qo'ziqorin va kraker bilan xizmat qiladi. Kiyim oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda pishiriladi va keyin kartoshka köfte qo'shiladi - to'ldirishga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga. Va aralashadi. Qabul qiling, bu qulay, chunki hammamiz ham tez emasmiz. Shunday qilib, ro'za tutuvchilar Lenten sovg'asini olishadi, lekin boshqa oila a'zolari ham pul yo'qotmaydi . Bu kartoshka köfte uchun "ikkitasi birida" bosqichma-bosqich retsepti.
Pishirish vaqti 60 \ Porsiya soni 5-6 \ Qozon, skovorodka
Ingredientlar
yonilg'i quyish uchun:
- piyoz 1 dona.
- katta shampignonlar 4-5 dona.
- quruq quritilgan cho'chqa go'shti 100 g
- maydanoz 0,5 shamlardan
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
- o'simlik yog'i 1 osh qoshiq.
sinov uchun:
- oq un 3 stakan
- sut 1 stakan (yog'siz versiyada suv)
- tovuq tuxumi 1 dona. (tuxumsiz tuzlangan versiya)
- o'simlik yog'i 1 osh qoshiq.
- tuz 0,5 osh qoshiq
Shuningdek, sizga 5 ta katta kartoshka kerak bo'ladi, ulardan biz to'ldirish uchun pyuresi tayyorlaymiz.
Tayyorgarlik
Köfte - chuchvara, men kiyinishdan boshladim. Piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Men cho'chqa go'shti bilan ham xuddi shunday qildim.
Ko'krakni qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtirib, oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurdim. Piyoz, qo'ziqorin va ko'krak oltin jigarrang bo'lganda, men ularga maydanozni maydalab, keyin darhol pechni o'chirdim.
Keyin to'ldirishni boshladim. Pyuresni tayyorlash uchun men kartoshkani tozalab, katta kubiklarga kesib tashladim va ularni tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oldim. Albatta, siz kartoshkani to'liq yoki qobig'i bilan qaynatishingiz mumkin, ammo kublar tezroq va toza bo'ladi.
Men qalin pyuresi olish uchun kartoshkani pyure qildim. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, ozgina sut quying (qaynatilgan suv). Tuzlangan va ozgina qalampirlangan. Kartoshka pyuresini pyuresi deb atash, albatta, konventsiyadir, chunki men tuxum qo'shmadim va faqat kerak bo'lganda sut qo'shdim. Lekin bizda kartoshka bilan köfte bor va keraksiz ingredientlar bilan to'ldirishni ortiqcha yuklashning hojati yo'q.
Kartoshka pishayotganda, men yumshoq, elastik xamir yoğurdim. Ingredientlarga qarang: ro'zadorlar uchun suvda tuxumsiz xamir tayyorlang. Lenten xamiri varianti: 1 stakan suv, 3 stakan un, 0,5 choy qoshiq. tuz. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va dam oling.
Men xamirni yoyib, undan kerakli diametrdagi bo'laklarni kesib oldim. Bo'laklar etarlicha yupqa bo'lishi kerak, lekin xamir sinishi uchun juda nozik emas. Men o'zimni kichik xizmat halqasi yordamida kesib tashladim, pechenye to'sarlari yoki vino stakanlari bo'yinbog'lari ishlaydi.
Iltimos, men dumaloq blankalarning o'rtasiga qancha plomba qo'yganimga e'tibor bering, chetlarigacha sm masofa - men uchun bu 1 choy qoshiq. yuqori qismi bilan siz qismlarning o'lchamiga qarab ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin. Men chuchvara qildim. Qirralarni chimchilash mumkin, lekin men ularni bir-biriga "yopishib" qo'ydim. Xamir yaxshi yopishmasa, qirralarini suv bilan tozalang.
Endi faqat köfte va kartoshkani pishirish qoladi. Köfte qaynayotgan sho'r suvga soling. Ular suzgandan so'ng, men ularni 3 daqiqa davomida pishirdim.
Tayyor chuchvaralarni tirqishli qoshiq bilan tovadan chiqarib, likopchaga qo‘ydim, ustiga qizdirilgan sosni quyib, yaxshilab aralashtirib, dasturxonga tortdim.
Kartoshka va kiyinish bilan köfte bu versiyasi smetana bilan xizmat qilishi mumkin, u juda mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!
Kartoshkali köfte - bu kartoshka to'ldirish bilan o'ralgan xamirdan tayyorlangan yassi non. Bu taom keng tarqalgan slavyan, lekin u Ukrainada eng keng tarqalgan. Ular, ehtimol, u erdagidan ko'ra, boshqa joyda chuchvarani mazali qilishmaydi. Kartoshkani to'ldirishni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud - xom kartoshkadan, kartoshka pyuresidan, kraker, qovurilgan piyoz, cho'chqa yog'i, qo'ziqorin, pishloq, qiyma go'sht, arpabodiyon qo'shilishi bilan. Köfte o'lchami kichik, tovuq tuxumining kattaligidan tortib, tovoqning kattaligigacha o'zgaradi. Katta chuchvara dangasa deb ataladi, chunki ularni tayyorlash rohat - bir yoki ikkita chuchvara tayyorlab, oila to'ydiriladi. Katta tayyor köfte bir nechta mayda bo'laklarga bo'linadi, smetana yoki qovurilgan piyoz bilan quyiladi va xizmat qiladi. Köfte uchun klassik xamir suv, un va tuxumdan tashkil topgan köfte kabi odatdagi xamirturushsiz xamir hisoblanadi. Ammo ba'zida u sut, kefir, mineral suv bilan aralashtiriladi yoki qaynoq suv bilan pishiriladi.
Kartoshka bilan köfte - ovqat tayyorlash
Köfte pishirish, albatta, mashaqqatli ish, ba'zan bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. Axir, siz xamirni yorishingiz, kartoshkani tozalashingiz va qaynatishingiz, to'ldirishingiz, xuddi shu köfte yopishtirishingiz kerak va shundan keyingina ularni qaynatib oling. Tayyorlash vaqtini qisqartirish uchun to'ldirish va xamirni oldindan tayyorlash va muzlatgichda saqlash mumkin. Keyinroq faqat köfte qoliplarini tayyorlash va qaynatish qoladi, bu esa kamroq vaqt talab etadi. Köfte bir-biriga yopishib qolmasligi va parchalanib ketmasligi uchun ular ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatiladi. Buning uchun keng, past idishlar ko'proq mos keladi. Ular yuzaga chiqishi bilanoq olovni kamaytirish kerak. Xamirga zarar bermaslik uchun pishirish vaqtida köfte ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
Kartoshka bilan köfte - eng yaxshi retseptlar
1-retsept: Kartoshka bilan chuchvara
Kartoshkali köfte oddiy, ammo qoniqarli taomdir. Va qo'lda va sevgi bilan qilingan, u nihoyatda mazali bo'ladi. Qovurilgan piyozga sepilgan idishga issiq xizmat qiling.
Ingredientlar: Xamir: ikkita tuxum, 1,5-2 stakan suv, 5 stakan. un (taxminan bir kilogramm), tuz. To'ldirish: bir kilogramm kartoshka, 2 piyoz, tuz, qora qalampir, o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli
Birinchi qadam - kartoshkani sho'r suvda qaynatish, ularni tozalash va bo'laklarga bo'lish. Endi sinovni boshlash vaqti.
Bir piyola ichiga unni to'kib tashlang, katta chimdik tuz, tuxum qo'shing va asta-sekin suv qo'shishni boshlang, xamirni yoğurun. Suv juda sovuq, deyarli muzli bo'lishi yaxshiroqdir. Qattiq xamirni yoğurun. U sizning qo'llaringiz orqasida qolishi va etarlicha yumshoq bo'lishi kerak. Unga bir-ikki soat, kamida yarim soat dam berishga ishonch hosil qiling. Uni o'rashning oldini olish uchun uni yopish kerak.
Piyozni mayda to'g'rab oling va oltin rangga qadar yog'da qovuring. Agar siz sariyog 'o'rniga cho'chqa yog'ini ishlatsangiz, sizda kraklar ham paydo bo'ladi.
Kartoshkadan barcha suvni to'kib tashlang, ularni maydalang, qalampir, sariyog 'bilan birga qovurilgan piyozning yarmini qo'shing va aralashtiring. Bir oz sovib turing.
Faqat chuchvara tayyorlash va ularni qaynatish qoladi. Odatdagidek haykal qiling - ba'zilar uchun flagellani bo'laklarga bo'lib kesib, ularni birma-bir tekis tortga aylantirish qulayroq, boshqalari uchun esa katta qatlamdan doiralarni kesib olish yaxshiroqdir. Xamirni juda yupqa bo'lmagan holda yoyib chiqing. To'ldirishni dumaloq tekis tortning o'rtasiga qo'ying va qirralarini birlashtiring. Tayyor köfte un bilan changlangan stol yoki kesish taxtasiga qo'ying, so'ngra partiyalarda (tuzli suvda) qaynatiladi. Ular sirtga suzgandan so'ng, ikki yoki uch daqiqa davomida pishiring, ko'proq emas, aks holda xamir yirtilib ketishi mumkin va plomba suvga tushadi. Qolgan qovurilgan piyoz yoki kraker bilan xizmat qiling.
2-retsept: Kartoshka bilan dangasa köfte
Ko'pchilik kartoshka, kraker yoki qovurilgan piyoz bilan uy qurilishi köfte bir plastinka xizmat qilishdan xursand bo'ladi. Ammo dangasalik yoki vaqt etishmasligi sizni do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlar bilan kifoyalanishga yoki shoshqaloqlik bilan boshqa narsalarni pishirishga majbur qiladi. Axir, chuchvara tayyorlash zerikarli ish. Ammo bu erda ham siz chiqish yo'lini topishingiz va jarayonni tezlashtirishingiz mumkin, ya'ni dangasa köfte tayyorlashingiz mumkin, ular tezroq shakllanadi.
Ingredientlar: 5-6 dona kartoshka, 2 dona tuxum, tuz, 100 gr un.
Tayyorlash usuli
Kartoshkani tozalang, qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Kartoshkani sut yoki sariyog 'qo'shmasdan maydalang. Agar uyda blender bo'lsa, bu juda tez bo'ladi.
Pyuresni tuzlang, ozgina sovutib oling, tuxum qo'shing, oz-ozdan un qo'shing va kartoshka xamiri qo'shing. Uni arqonga aylantiring, un bilan o'rab oling va uzunligi bo'ylab mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni yana unga solib, qaynatish kerak (taxminan uch-to'rt daqiqa). Agar so'ralsa, köfte asl shakli berilishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun xamirda iz qolishi uchun bosh barmog'ingiz bilan vilka tishlariga bosing va uni rulonga aylantiring. Keyinchalik, odatdagi tarzda qaynatib oling.
3-retsept: Xom kartoshka bilan to'ldirilgan köfte
Xom kartoshkadan to'ldirishni tayyorlash varianti. Tozalangan ildizlarni piyoz va cho'chqa yog'i bilan birga go'sht maydalagichda maydalash kerak, ortiqcha suyuqlikni siqib, tuz qo'shing va köfte tayyorlang. Tuzli cho'chqa yog'i ishlatilsa, plomba juda ko'p tuzlanmasligi kerak. Smetana, pomidor yoki boshqa sous bilan xizmat qiling. Ortiqcha chuchvara qolsa, ertasi kuni yog'da qovurishingiz mumkin.
Ingredientlar: Xamir: 2 tuxum, 4 stakan. un, tuz, stakan suv (yoki sut), 1 stol. yolg'on o'simlik yog'i. To'ldirish: 1-1,5 kg kartoshka, 150-200 g cho'chqa yog'i (yangi yoki tuzlangan), 2 piyoz, tuz, qora murch.
Tayyorlash usuli
Xamirni tayyorlang. Unga tuxum, tuz qo'shing, suyuqlik quying, aralashtiring, eng oxirida yog' qo'shing va yaxshilab yoğurun. Xamir yumshoqroq va elastikroq bo'lguncha bir soat tursin.
To'ldirish uchun, birinchi navbatda, siz xom piyoz, cho'chqa yog'i va kartoshka ildizlarini go'sht maydalagichda maydalashingiz kerak. Qalampir qo'shing. Aralashmani qo'llaringiz bilan siqib oling va suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni taxminan o'n besh daqiqa davomida elak yoki filtrga o'tkazing. Agar to'ldirish juda suvli bo'lsa, siz qiyma go'shtni panning chetiga qo'yib, elakda qoldirishingiz mumkin. Suyuqlik hosil bo'lganda, ortiqcha namlik idishlarga oqib tushadi.
Xamirni taxminan ikki-uch millimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib, doiralarni kesib oling (diametri taxminan olti-etti santimetr). Uni yopishmasligi uchun stolga un sepilishi kerak. Dumaloq keklarga to'ldirilgan qoshiq soling va qirralarini yoping. Kalıplanmış köfte partiyasini qaynatib oling. Suv tuzlangan bo'lishi kerak. Pishiriqlar sirtga suzib, hajmi bo'yicha shishib ketganda tayyor hisoblanadi.
Tayyor chuchvaralarni teshikli qoshiq bilan plastinka yoki chuqur idishga soling, ular bir-biriga yopishmasligi uchun sariyog 'qo'shing.
Pishirish paytida xamir yorilib ketmasligi uchun siz chuchvaralarni to'ldirish bilan to'ldirmasligingiz kerak, shunchaki bir yoki ikkita kichik qoshiq qo'shing.
- Tayyorlangan to'ldirishdan köfte qaynatilgan paytdan boshlab ikki-uch daqiqa davomida pishiriladi. Agar to'ldirish xom kartoshkadan tayyorlangan bo'lsa, u taxminan etti dan o'n minutgacha davom etadi.
- Odatda köfte yarim doira yoki uchburchak shaklida tayyorlanadi. Xamirning qolgan chiziqlari kattaroq bo'lakka aralashtiriladi va qayta o'raladi. Agar to'ldirish erta tugasa, qolgan xamirni köfte uchun ishlatish mumkin.
- Köfte qaynashining oldini olish uchun ularni kuchli qaynatishda pishirmaslik kerak. Suv qaynagandan keyin issiqlikni o'rtacha darajaga tushirish kerak.
Kartoshka bilan uy qurilishi pishiriqlari eng sevimli oilaviy taomlardan biridir.
Asosiy xususiyati shundaki, ularni mustaqil ravishda, qo'shimcha taom sifatida yoki istalgan vaqtda muzlatib, pishirish mumkin.
Kartoshka bilan köfte uchun xamir retseptlarini tayyorlashning asosiy tamoyillari
Xamirni tayyorlash texnologiyasi shundan iboratki, retsept bo'yicha idishda siz tuxum, tuz, soda yoki boshqa ingredientlar qo'shilgan suv yoki fermentlangan sut mahsulotlarini aralashtirishingiz kerak. Keyin kerakli miqdorda un qo'shing va xamirni yoğurun, shunda mustahkamlik yumshoq va juda zich emas. Uni maydalash, maydalash yoki qo'llaringizga yopishib qolishining oldini olishga harakat qilishning hojati yo'q. Bir oz bo'shashmasdan qolsin. Siz shunchaki xamirni his qilishingiz kerak, chunki ular uni "tirik" deb bejiz aytishmagan.
Köfte hosil qilishning bir necha yo'li mavjud:
1) Prokatsiz - xamirdan kolbasa tayyorlang, uni bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring va kaftingiz bilan bosing. Qalinligi 1,5-2 mm bo'lishi kerak. Bitta köfte 1 choy qoshiqdan foydalanishi kerak. plomba moddalari.
2) Prokat bilan - xamirni yoyib, 5x5 yoki 10x10 kvadrat shaklida kesib oling. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va uni uchburchak bilan yoping. Aylanalarni kesib, ichiga to'ldirishni ham qo'yish uchun stakandan foydalanishingiz mumkin.
3) Qiziqarli usul, unda xamir ikkita teng qismga o'raladi. Plomba bir-biridan bir xil masofada joylashganki, köfte bir-biriga chimchilash mumkin bo'ladi. Ustki yana bir varaq xamir bilan qoplangan va pizza to'sar yoki oddiy pichoq yordamida teng kvadratlarga kesilgan. Qirralari vilkalar bilan yopiladi. Natijalar chiroyli va g'ayrioddiy köfte.
4) Ba'zi uy bekalari maxsus qoliplar va asboblardan foydalanadilar.
Köfte to'ldirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, unda asosiy komponent kartoshka bo'lib, unga siz qo'shishingiz mumkin:
Qo'ziqorinlar, marinadlangan yoki qovurilgan;
Jigar va qo'ziqorinlar;
Engil tuzlangan baliq (masalan, ozgina tuzlangan seld);
Asal;
Köfte o'zlarini tayyorlash juda oson. Buning uchun mahsulotni bir tekis taqsimlash va unga tuz qo'shish uchun keng yirtqichlardan suvni qaynatish kerak. Qaynatgandan so'ng, chuchvaralarni suvga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular yuzaga chiqquncha kuting. Uyda tayyorlangan köfte 2-3 daqiqa, muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar esa 6-8 daqiqa davomida pishiriladi. Köfte smetana, mayonez yoki boshqa har qanday sous, shuningdek, qovurilgan piyoz bilan xizmat qiladi va ustiga sepiladi. Tuzlangan bodring ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Shunday qilib, ular tayyorlanadigan xamir köfte tayyorlashda muhim rol o'ynaydi. Mana bugun biz to'xtab qolamiz.
Retsept 1. Suv ustida kartoshka bilan köfte uchun xamir retsepti
Tarkibi:
un - 700 gramm;
Suv - 2 stakan;
O'rta tuxum - 1 dona;
Tuz - 1 osh qoshiq.
Bu juda an'anaviy retsept emas, lekin buni bilish ba'zan hayotda katta xizmat qilishi mumkin.
Tayyorlash usuli:
1. Bir piyola ichiga bir stakan suv quyib, tuxumni urib, tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shishni boshlang.
3. Xamirni yoğurun va uni qisqa vaqtga qoldiring.
4. 20 daqiqadan so'ng, xamirni silliq va bir hil holga kelguncha yana yoğurun.
Retsept 2. Kartoshka bilan köfte uchun xamirni tayyorlash uchun muhallabi usuli
Tarkibi:
Un - 10 stakan (sig'imi - 250 ml);
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
Tuz - 1,5 osh qoshiq;
tovuq tuxumlari - 3 dona;
Suv (qaynoq suv kerak) - 3 stakan.
Bu usul ko'plab uy bekalari tomonidan yaxshi ko'riladi, chunki u juda tez tayyorlanadi va o'ziga xos ta'mga ega.
Tayyorlash usuli:
1. Idishga 3 stakan un tushiring, sariyog 'va tuz qo'shing.
2. Xamir ustiga qaynoq suv quyib, yaxshilab aralashtiriladi. Bir oz sovishini kutamiz.
3. Choux xamiriga bittadan uchta tuxum va qolgan unni qo'shing va yoğurishni davom ettiring.
4. Xamir biroz silliqlikni qo'lga kiritgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi yoki plastmassaga o'rang va xona haroratida bir soat davomida stolga qo'ying.
5. Belgilangan vaqtdan keyin xamir juda yumshoq va egiluvchan bo'lib, shaklini yaxshi ushlab turadi va u bilan ishlash yoqimli.
Retsept 3. Sut bilan kartoshka bilan köfte uchun xamir uchun klassik retsept
Tarkibi:
Sut (afzal 3,2%) - 1,5 l;
Premium un - 3 stakan;
Uy qurilishi tuxumi - 1 dona;
Tuz - bir chimdik;
Shakar -2-3 gramm.
Bu standart mazali köfte tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept.
Tayyorlash usuli:
1. Sutni ozgina isitib oling.
2. Biz xamir yoğuradigan idishga sut quying. 600-700 gramm xamir uchun - 150 ml sut.
3. Idishga 1 dona tuxumni sindirib, asta-sekin sutga soling.
4. Bir oz tuz va shakar. Shakar xamirning fermentatsiyasini tezlashtiradi. Sut kislotalari xamirni achitib, ko'tara boshlaydi.
5. Unni elakdan o'tkazing, yaxshisi ikki marta.
6. Sut va tuxumni bir tekisda aralashtirish uchun 1-2 osh qoshiq bo‘lakda un qo‘shing.
7. Olingan aralashmani stol ustiga qo'ying va xamirni yoğurishni davom eting. Tayyormi yoki yo'qligini tushunish uchun siz bir bo'lakni yirtib tashlashingiz, qo'lingizning orqa tomoniga qo'yishingiz va uni o'rashga harakat qilishingiz kerak. Agar buni qila olsangiz, unda xamir tayyor.
8. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring.
Retsept 4. Kartoshka va smetana bilan köfte uchun xamir retsepti
Tarkibi:
Un - 3 osh qoshiq;
Smetana (afzal uy qurilishi, lekin do'konda sotib olish ham mumkin) - 3 osh qoshiq;
suv - 0,5 osh qoshiq;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
Soda - 0,5 osh qoshiq.
Smetana bilan tayyorlangan xamir eng yumshoq hisoblanadi.
Tayyorlash usuli:
1. Unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring.
2. Smetanaga soda solib yaxshilab aralashtiramiz.
3. Olingan aralashmani unga to'kib tashlang va suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Xamirni o'rtacha qalinlikgacha yoğurun, polietilen paketga soling va dam olish uchun qoldiring.
5. 20 daqiqada u tayyor bo'ladi.
Retsept 5. Kefirda kartoshka bilan köfte uchun xamir retsepti
Tarkibi:
Kefir (2,5%) - 200 ml. yoki bitta stakan;
Un - 3 stakan;
soda - 0,5 osh qoshiq;
Tuz - bir chimdik;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Ushbu retsept bo'yicha kefir har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan almashtirilishi mumkin.
Tayyorlash usuli:
1. Kefirga soda qo'shing. Bu sodaning bo'shashish xususiyatini oshirish uchun kerak. Ma'lum bo'lishicha, biz gidroksidi sodani nordon kefir bilan o'chiramiz.
2. Olingan massaga qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.
Retsept 6. Kefirda kartoshka bilan köfte uchun xamir uchun buvisining retsepti
Tarkibi:
kefir (yogurt, zardob) - 100 gramm;
Tuxum - 1 dona;
un - 5 osh qoshiq;
Stol sirkasi - 1 osh qoshiq;
Sariyog 'yoki makkajo'xori yog'i - 1 osh qoshiq;
Soda - 0,5 osh qoshiq.
Bunday retseptlardan biridan siz köfte va köfte tayyorlashingiz mumkin - xamirning qaynatilgan bo'laklaridan tayyorlangan taom. Ko'pincha ular sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tayyorlash usuli:
1. Kefir yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotiga tuxum, sirka, eritilgan sariyog 'yoki makkajo'xori yog'i qo'shing. Ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
3. Endi soda navbati. Yana aralashtiramiz va qolgan un miqdorini qo'shing.
4. Olingan aralashmani yoyib, xamirni silliq bo'lguncha qorishda davom eting. Xamir suyuq bo'lib ko'rinadi, lekin u qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun uni yoğurish kerak.
5. Keyinchalik, xamirdan kolbasa hosil qilamiz va ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Bu qismlar Ukraina oshxonasida köfte deb ataladi va allaqachon pishirilishi mumkin. Va biz hosil bo'lgan qismlarni siljitishda davom etamiz va ularning ustiga to'ldirishni joylashtiramiz.
Retsept 7. Kartoshka va qo'ziqorinli köfte uchun xamir retsepti
Tarkibi:
un - 700 gramm;
Suv (kartoshka bulyoni) - 600 ml;
Qo'ziqorin marinadlari - 1 osh qoshiq.
Bu ishlab chiqarishdan chiqindisiz retsept deb ataladigan narsa. Hech narsa behuda ketmaydi.
Tayyorlash usuli:
1. Asosan, köfte uchun har qanday retseptni tayyorlash to'ldirishni tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun, birinchi navbatda, kartoshkani qaynatib oling. Shunday qilib, xamirni tayyorlash uchun biz bunday kartoshkadan quritilgan bulondan foydalanamiz.
2. Kartoshkani qaynatgandan keyin biz to'kib tashlagan iliq bulonga 1 osh qoshiq qo'shing. l. qo'ziqorin marinadlari.
3. Biz ham asta-sekin unning butun miqdorini qo'shishni boshlaymiz, aralashtirish uchun 1 stakan qoldiramiz.
Retsept 8. Kartoshka va tvorog bilan chuchvara uchun ko'p rangli xamir
Tarkibi:
suv (yoki sut) - 100 ml;
Un - 2 osh qoshiq;
Tuxum - 2 dona;
Tuz - 0,5 osh qoshiq.
tomat pastasi - 10 gramm;
Petrushka, reyhan, ismaloq - 10 gramm.
Bolalar uchun juda qiziqarli retsept, bu erda barcha köfte turli xil ranglarda.
Tayyorlash usuli:
1. Idishga suv yoki sut quying, ikkita tuxumni urib, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. Uchta teng qismga bo'ling.
3. Bir qismga tomat pastasini, ikkinchisiga ko'katlarni qo'shing va uchinchi oqni qoldiring. Rang uchun sabzi yoki lavlagi sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin.
4. Har bir qismni yana silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Retsept 9. Non mashinasida kartoshka bilan köfte uchun xamir retsepti
Tarkibi:
un - 500 gramm;
suv - 300 ml;
Kraxmal - 2 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Biz non mashinasining baxtli egalari uchun retsept tayyorladik.
Tayyorlash usuli:
1. Yuqoridagi barcha ingredientlarni aralashtiring va ularni non pishirgichga joylashtiring.
2. Xamirturushli xamir rejimini o'rnating va jarayon boshlanganidan 10 minut o'tgach, xamirni chiqarib oling va un kleykovina ishlab chiqarishi uchun uni 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Ushbu retseptning siri kraxmal qo'shilishidir, buning natijasida xamir juda elastik bo'ladi va dumalab ketayotganda yirtilmaydi.
Kartoshka bilan köfte uchun xamirni tayyorlash uchun retseptlarning sirlari va fokuslari
1. Köfte uchun un yuqori kleykovina miqdori bilan sotib olinishi kerak. Qanchalik ko'p bo'lsa, xamir shunchalik yumshoq bo'ladi va chuchvara shunchalik mazali bo'ladi. 1-navli un tarkibida 30% kleykovina, 2-navda – 25% va 3-navda – 20% mavjud.
2. Unni elakdan o'tkazish shart emas, lekin tavsiya etiladi, chunki bu bilan siz bir vaqtning o'zida bir nechta funktsiyalarni bajarasiz. Birinchidan, xamirga hech qanday axlat yoki boshqa begona aralashmalarning kirishiga yo'l qo'ymang. Ikkinchidan, xamiringiz kislorod bilan to'yingan bo'ladi va yanada havodor va yumshoq bo'ladi.
3. Xamirni yumshoq va yumshoq qilish uchun unni noyob ingredientlarga quying, aksincha emas.
4. Dumpli xamir parchalanib ketmasligi uchun to'ldirish xona haroratida bo'lishi kerak. Agar issiq bo'lsa, xamir bir-biriga yopishadi va pishiriladi. Va bu joyda u xom bo'ladi.
5. Pishiriqlar mayin bo'lib chiqishi uchun xamirni modellashtirishdan oldin hech qachon muzlatgichga qo'ymaslik kerak.
6. Köfte qattiq bo'lib qolmasligi uchun xamir qorish uchun suyuqlik iliq bo'lishi kerak. Bu xamirturushsiz xamir bo'ladi. Choux pirojnoe uchun suv faqat qaynatish kerak. Köfte uchun sovuq suv kerak.
7. Xamirni mayin qilish uchun siz kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak.
8. Pishirish paytida suv va köfte nisbati 3: 0,5 bo'lishi kerak, ya'ni. 3 litr suv va 0,5 kg köfte. Bu köfte shaklini yo'qotmasligi uchun kerak.
9. Olingan xamirni qo'llaringizga ozgina yopishib olishga harakat qiling, uni un bilan to'ldirmang. Shunday qilib, köfte yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
10. Agar siz darhol xamirni yoymasangiz va hali ham to'ldirishni tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamir qurib ketmasligi uchun uni sumkaga soling.
11. Soya uni bug'doy uniga qo'shiladi, chunki u ta'mni yaxshilaydi, shuningdek, oqsil va tolaga boy.
Duchkalarning soddaligi va ta'midan bahramand bo'ling!
Kartoshkali köfte uchun eng yaxshi xamir tez pishadigan, lekin ayni paytda u xom emas, balki yumshoq, mazali, yupqa va yirtilmaydigan xamirdir. Endi siz yaxshi chuchvara xamirining asosiy afzalliklarini bilib olasiz.
Ushbu testning muhim xususiyati shundaki, u muzlatishga yaxshi toqat qiladi. Shundan kelib chiqadiki, siz kelajakda foydalanish uchun köfte tayyorlashingiz mumkin, keyin ularni kerak bo'lganda qismlarga bo'lib pishiring. Bu, bir tomondan, yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning juda qulay usuli bo'lsa, boshqa tomondan, bu oilani birgalikda chuchvara haykaltaroshlik qilish uchun birlashtirish uchun ajoyib imkoniyatdir.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 4,5 stakan (aniq miqdor navga bog'liq)
- tuxum - 3 dona.
- issiq suv - 1 stakan.
- o'simlik yog'i (tozalangan). 4 osh qoshiq.
- tuz - bir chimdik
Tayyorlanishi:
Tayyorlash jarayonida olingan xamir o'rtacha kartoshka bilan 100 ga yaqin köfte hosil qiladi.
- Unning yarmini keng metall yoki emal idishga o'tkazing. Qolganlarini hozircha ishlatmang. Un sovuq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratida.
- Keyin alohida idishda yog', tuz, tuxumni aralashtiring. Aralashmani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab yoğurun. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan issiq suvga quying.
- Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani unga to'kib tashlang va aralashtirib, pechka ustiga qo'ying. Xamirni pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang.
- Metall idishni olovdan olib tashlang, elenmiş unning qolgan qismini qo'shing, xamirni plastmassa va bir hil to'pga qadar yaxshilab yoğurun. Yaxshi yoğurilgan xamir qo'llaringizga yopishmasligi, egiluvchan va silliq bo'lishi kerak.
Har kimning unini har xil, shuning uchun kartoshka bilan chuchvara uchun xamirni yoğurayotganda un miqdorini nazorat qilish juda muhimdir. Ko'p un xamirni qattiq qiladi va o'rash uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuning uchun un xamirga kichik qismlarda, kerak bo'lganda, sog'lom fikr va sezgiga tayanib qo'shiladi.
- Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni kamida yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar xamirga aralashtiriladi, u kerakli tuzilishga ega bo'ladi. Shuning uchun siz 30 daqiqa kutishingiz kerak.
- Shundan so'ng, to'pdan bir bo'lakni kesib oling va uni stolga yoki taxtaga yupqa tortga aylantiring. Bir stakan bilan bo'sh doiralarni kesib oling va har birining o'rtasiga oldindan tayyorlangan pyuresi qo'ying. Bo'laklarni an'anaviy tarzda aylana shaklida mahkamlang.
- Xamir mukammal tarzda yoyiladi, yopishmaydi, yassi nonlar osongina bir-biriga yopishadi, bir xil o'lchamdagi kartoshka bilan chiroyli köfte hosil qiladi. Biroq, bu usulda, xamirni kesib bo'lgach, qoldiqlar qoladi, keyin ularni yana asosiy to'pga aralashtirish kerak.
Xamirni kesishning ikkinchi, sodda va tezroq usuli - qo'llaringiz bilan kolbasa hosil qilish, uni alohida bo'laklarga bo'lish va har bir bo'lakni alohida-alohida prokat bilan yoyishdir. Bunday holda, hech qanday qoldiq qolmaydi, lekin vizual ravishda tayyor köfte turli o'lchamlarda chiqadi.
- Xom yarim tayyor mahsulotlarni sho'r qaynoq suvga soling, ularni birma-bir tashlab, panning kengligi bo'ylab taqsimlang. Köfte qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida suvda qaynatiladi.
Hech qachon yumshoq bo'lmaydigan kartoshka bilan köfte uchun xamirni qanday qilish kerak
Aynan shu retsept bo'yicha har doim köfte chiqadi, ular shunchalik yumshoq va mazali bo'lib, ular og'zingizda eriydi va xamir to'ldirishdan ajralmaydi.
Barcha muhim savollar uchun murojaat qiling
