Xayrli kun, aziz do'stlarim. Siz hech qachon kupati yeganmisiz? Yaqin vaqtgacha men bu nima ekanligini bilmasdim. Men qiyma go'shtni tandirda uy kotletlari yoki go'shtli nonlarni tayyorlash uchun ishlatardim. Endi mening erkaklarimning dietasi yangi mazali taom bilan to'ldirildi. Va bu ularni juda xursand qiladi :) Bugun men sizga qovurilgan idishda kupaty qanday pishirishni aytaman.

Bu juda ko'p ziravorlar va sarimsoqli qiyma go'sht. Qiymaning o'zi tabiiy korpusga joylashtiriladi. Tashqi tomondan, kupalar to'la kolbasalarni juda eslatadi - suvli, yumshoq va nihoyatda mazali. Ular, shuningdek, uy qurilishi kolbasa deb ataladi.

Aytgancha, kupatlar Gruziyadan keladi. Bu erda ular shish kebabga munosib alternativ sifatida tayyorlanadi. Ammo har bir xalqda go'shtni qattiq iste'mol qiluvchilar borligi sababli, bu taom ko'pchilikka yoqadi. Va ular tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va boshqalardan tayyorlanishi mumkin.

Issiq ziravorlar kupatlarga o'ziga xos ta'm beradi. Qora qalampirdan tashqari, bu erda odatda suneli hop, sarimsoq, chinnigullar, doljin, zira yoki silantro qo'shiladi.

Haqiqiy gruzin kupatlarining yana bir xususiyati kolbasa tayyorlashda cho'chqa ichaklaridan foydalanishdir. Kollagen o'rnini bosuvchi vosita ishlamaydi, buning uchun sizga faqat tabiiy mahsulot kerak.

Qovurilgan idishda kupatyni qancha vaqt qovurish kerak

Agar siz muzlatilgan mahsulotni tayyorlayotgan bo'lsangiz, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uni muzdan tushirishni unutmang. Buning uchun "kolbasa" ni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing. Va keyin xona haroratida 30 daqiqa ushlab turing. Agar siz tezda muzdan tushirishni istasangiz, ularni iliq suv bilan skovorodkaga soling.

Kolbasalarni qancha vaqt qovurish ko'p jihatdan ularni tayyorlash usuliga bog'liq. Keling, pishirish variantlarini ko'rib chiqaylik:

1. Kolbasalarning tabiiy qobig'i yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik va kupatlarning o'ziga xos shakliga ega bo'lishi uchun avvalo noziklikni qaynatib oling. Ularni taxminan 4 daqiqa qaynatish kifoya. Hech qanday holatda uni teshmang! Aks holda, suvli kolbasa quruq kotletga aylanadi. Va keyin kupatlarni o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan kolbasa aylantiring.
2. Yana bir variant - birinchi navbatda noziklikni qovurilgan idishda past olovda qaynatish (ya'ni, oqartirish). Idishning pastki qismi to'liq qoplanishi uchun siz etarli miqdorda suv qo'shishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kolbasalarni bir yoki boshqa tomonga burishni unutmang. Suv butunlay bug'langanda, idishga bir necha osh qoshiq qo'shing. yog'lar Kupatlarni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring (kema qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak). Va keyin qopqoqsiz yana 10 daqiqa pishiring.
3. Qovurilgan kupatlar sousda doira shaklida kesiladi. Shu bilan birga, sos juda xilma-xil bo'lishi mumkin - sizning ta'mingizga mos keladi.

Agar ishtahani ochuvchi qobiq bilan lazzatlanishni istasangiz, tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin olovni yoqing. Bundan tashqari, kolbasalarni ketchup yoki sevimli sous bilan yoyish mumkin. Bu ularga achchiq ta'm beradi.

Gril skovorodkada kupaty qanday qovuriladi

Pechdagi qovurilgan idishda kartoshka bilan kupaty qanday tayyorlanadi

Avval kolbasalarni tuzli suvda qaynatib oling. Pishirish vaqti bir necha daqiqa. Keyin kupatlar bilan qovurilgan idish 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiriladi. Bunday holda, ular oldindan folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Men har bir kolbasani bir necha bo'lak kartoshka bilan alohida o'rashni maslahat beraman. Siz ularni sumkaga solib qo'yganga o'xshaysiz. 🙂 Bundan tashqari, "sumka" ning chekkalari tepada bo'lishi kerak.

Noziklikni mazali qilish uchun birinchi 15 daqiqada folga ichida "kolbasa" ni tayyorlashni maslahat beraman. Keyin har bir alyuminiy "sumkani" oching va tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting. Shuningdek, kolbasalarni vaqti-vaqti bilan pishirilgan kupadan chiqarilgan yog 'bilan pishiring. Shunday qilib, ular ancha shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Uyda vannalarni qanday qilish kerak

Shuningdek, siz do'konda sotib olingan kolbasa tayyorlashingiz mumkin: bugungi kunda yarim tayyor mahsulotlarni sotib olish muammo emas. Ammo siz, do'stlar, uyda tayyorlangan taomning ta'mi yaxshiroq ekanligiga rozi bo'lishingiz kerak. Shuning uchun men sizga ularni o'zingiz qanday qilishni ko'rsatmoqchiman.

Nozik taomning retsepti quyidagicha:

• 1,5 kilogramm go'sht;
• 300 gramm cho'chqa yog'i;
• 2 katta piyoz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• yarim stakan suv;
• 2,5-3 m cho'chqa ichaklari;
• tuz + ta'mingizga ziravorlar.

Cho'chqa ichaklarini diqqat bilan tekshiring - ularni yaxshilab qirib tashlash kerak. Hech qachon ichaklarni pichoq bilan tozalamang. Ushbu operatsiyani oshxona pichog'ining orqa qismidan foydalanib bajaring. Bu qobiqning buzilmasligining yagona yo'li.

Qopqoqlarni aylantiring va ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan tozalang. Keyin ichaklarni yuving, ichkariga va tashqarisiga tuz bilan ishqalang va yana yuving. Va keyin tabiiy qobiqni suvga botirib, to'ldirishni boshlang.

Cho'chqa yog'i va go'shtni oshxona pichog'i bilan mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Faqat ikkinchi holatda kattaroq nozuldan foydalaning. Piyoz va sarimsoqni ham maydalang. Har bir narsani bitta aralashmaga birlashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Keyin ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, suv qo'shing va massani yana yaxshilab aralashtiring.

Keyinchalik, ichakning bir uchini bog'lab, ikkinchisiga huni soling yoki uni maxsus biriktirma ustiga qo'ying. Siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga ikki litrli plastik shisha kerak bo'ladi. Bunday idishning pastki qismini kesib tashlang. Tayyorlangan tabiiy korpusni bo'yniga qo'ying. Va shishaning o'zini qiyma go'sht bilan to'ldiring. Keyin qobiqni qiyma go'sht bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Vaqti-vaqti bilan ichaklarni silang - bu ortiqcha havoni chiqarish uchun kerak.

Va shuningdek, qobiqni qiyma go'sht bilan juda qattiq to'ldirmang. Aks holda, issiqlik bilan ishlov berish paytida kolbasa balon kabi yorilib ketadi. Har 15 sm, ichakni bog'lab, yangi kolbasa to'ldirishni boshlang.

Hammasi shunday: uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlar tayyor. Endi siz ularni qovurishingiz yoki kelajakda ishlatish uchun muzlatishingiz mumkin.

Tayyor kupaga xizmat qilishning eng yaxshi usuli qanday?

Tayyor kolbasalarni issiq qilib xizmat qiling. Ularni ustiga tug'ralgan cilantro seping. Tkemali, satsebeli va achchiq adjika bu noziklik bilan yaxshi ketadi. Yangi sabzavotlar va tuzlangan bodringlardan tayyorlangan salatlar ham kolbasa bilan yaxshi ketadi. Va lavash kerak bo'ladi. Hamma narsa "Kavkaz an'analari" bo'yicha bo'lishi kerak.

Aziz o'quvchilarim, bugun siz yangi va foydali narsalarni o'rgandingiz deb chin dildan umid qilaman. Yangilanishlarga obuna bo'ling va sizning bilimingiz kundan-kunga oshadi. Men siz bilan xayrlashaman: yana ko'rishguncha, do'stlar!

Qovurilgan idishda mazali kupaty pishirish - noziklikni tayyorlash sirlari

Xayrli kun, aziz do'stlarim. Siz hech qachon kupati yeganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, biz uni tuzatamiz. Ushbu noziklikni tatib ko'rish uchun siz qimmatbaho restoranga borishingiz shart emas. Ushbu oshpazlik asarini uyda tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, bugun men sizga qovurilgan idishda kupaty qanday pishirishni aytaman.

Kupaty nima

Bu juda ko'p ziravorlar va sarimsoqli qiyma go'sht. Qiymaning o'zi tabiiy korpusga joylashtiriladi. Tashqi tomondan, kupalar to'la kolbasalarni juda eslatadi - suvli, yumshoq va nihoyatda mazali. Ular, shuningdek, uy qurilishi kolbasa deb ataladi.

Aytgancha, kupatlar Gruziyadan keladi. Bu erda ular shish kebabga munosib alternativ sifatida tayyorlanadi. Ammo har bir xalqda go'shtni qattiq iste'mol qiluvchilar borligi sababli, bu taom ko'pchilikka yoqadi. Va ular tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va boshqalardan tayyorlanishi mumkin.

Issiq ziravorlar kupatlarga o'ziga xos ta'm beradi. Qora qalampirdan tashqari, bu erda odatda suneli hop, sarimsoq, chinnigullar, doljin, zira yoki silantro qo'shiladi.

Haqiqiy gruzin kupatlarining yana bir xususiyati kolbasa tayyorlashda cho'chqa ichaklaridan foydalanishdir. Kollagen o'rnini bosuvchi vosita ishlamaydi, buning uchun sizga faqat tabiiy mahsulot kerak.

Qovurilgan idishda kupatyni qancha vaqt qovurish kerak

Agar siz muzlatilgan mahsulotni tayyorlayotgan bo'lsangiz, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uni muzdan tushirishni unutmang. Buning uchun "kolbasa" ni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing. Va keyin xona haroratida 30 daqiqa ushlab turing. Agar siz tezda muzdan tushirishni istasangiz, ularni iliq suv bilan skovorodkaga soling.

Kolbasalarni qancha vaqt qovurish ko'p jihatdan ularni tayyorlash usuliga bog'liq. Keling, pishirish variantlarini ko'rib chiqaylik:

1. Kolbasalarning tabiiy qobig'i yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik va kupatlarning o'ziga xos shakliga ega bo'lishi uchun avvalo noziklikni qaynatib oling. Ularni taxminan 4 daqiqa qaynatish kifoya. Hech qanday holatda uni teshmang! Aks holda, suvli kolbasa quruq kotletga aylanadi. Va keyin kupatlarni o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan kolbasa aylantiring.
2. Yana bir variant - birinchi navbatda noziklikni qovurilgan idishda past olovda qaynatish (ya'ni, oqartirish). Idishning pastki qismi to'liq qoplanishi uchun siz etarli miqdorda suv qo'shishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kolbasalarni bir yoki boshqa tomonga burishni unutmang. Suv butunlay bug'langanda, idishga bir necha osh qoshiq qo'shing. yog'lar Kupatlarni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring (kema qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak). Va keyin qopqoqsiz yana 10 daqiqa pishiring.
3. Qovurilgan kupatlar sousda doira shaklida kesiladi. Shu bilan birga, sos juda xilma-xil bo'lishi mumkin - sizning ta'mingizga mos keladi.

Agar ishtahani ochuvchi qobiq bilan lazzatlanishni istasangiz, tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin olovni yoqing. Bundan tashqari, kolbasalarni ketchup yoki sevimli sous bilan yoyish mumkin. Bu ularga achchiq ta'm beradi.

Gril skovorodkada kupaty qanday qovuriladi

Gril idishini oldindan qizdiring. Kolbasalarni o'simlik moyi yoki cho'chqa yog'i bilan surting. Keyin kupatlarni qovurilgan idishga soling.

Ularni to'rt tomondan qovuring. Qovurishdan oldin kolbasalarni qaynoq suvga bir daqiqa qo'yishni maslahat beraman. Ularni olib tashlaganingizda, ularni quriting va faqat keyin qovuring. Ushbu qovurish usulining afzalligi shundaki, kupatlar juda tez pishiriladi. Ularning xushbo'y hidi maftunkor, shuning uchun ular tezda sotiladi.

Kupaty panjara panasida juda tez pishiradi. Pishirish vaqti har tomondan taxminan 3 minut.

Gazli panjara qozonida kupatni qanday mazali pishirish mumkin

Idishga suv quying va gazli panjara idishini o'rtacha olovga qo'ying. Kolbasalarni maxsus panjara ustiga qo'ying. Va idishni qopqoq bilan yoping. Pishirish boshlanganidan 10 daqiqa o'tgach, kolbasalarni boshqa tomonga aylantiring va pishirishni davom eting. Yana 8-10 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Mazali tayyor. Bu noziklik qizil sharob va yaxshi kompaniya uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi :)

Eslatma: agar pishirish jarayonida siz kuygan hidni sezsangiz, bu idishdagi suv qaynab ketganini bildiradi. Qopqoqni ochib, suv qo'shishingiz mumkin. E'tibor bering, qopqoqni ochishingiz bilanoq issiqlik chiqib ketadi. Va panani istalgan haroratga qizdirish uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi. Gazli panjara idishida pishirish uchun ko'proq mazali retseptlar uchun ushbu maqolaga qarang.

Pechdagi qovurilgan idishda kartoshka bilan kupaty qanday tayyorlanadi

Avval kolbasalarni tuzli suvda qaynatib oling. Pishirish vaqti bir necha daqiqa. Keyin kupatlar bilan qovurilgan idish 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiriladi. Bunday holda, ular oldindan folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Men har bir kolbasani bir necha bo'lak kartoshka bilan alohida o'rashni maslahat beraman. Siz ularni sumkaga solib qo'yganga o'xshaysiz. 🙂 Bundan tashqari, "sumka" ning chekkalari tepada bo'lishi kerak.

Noziklikni mazali qilish uchun birinchi 15 daqiqada folga ichida "kolbasa" ni tayyorlashni maslahat beraman. Keyin har bir alyuminiy "sumkani" oching va tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting. Shuningdek, kolbasalarni vaqti-vaqti bilan pishirilgan kupadan chiqarilgan yog 'bilan pishiring. Shunday qilib, ular ancha shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Uyda vannalarni qanday qilish kerak

Shuningdek, siz do'konda sotib olingan kolbasa tayyorlashingiz mumkin: bugungi kunda yarim tayyor mahsulotlarni sotib olish muammo emas. Ammo siz, do'stlar, uyda tayyorlangan taomning ta'mi yaxshiroq ekanligiga rozi bo'lishingiz kerak. Shuning uchun men sizga ularni o'zingiz qanday qilishni ko'rsatmoqchiman.

Nozik taomning retsepti quyidagicha:

• 1,5 kilogramm go'sht;
• 300 gramm cho'chqa yog'i;
• 2 katta piyoz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• yarim stakan suv;
• 2,5-3 m cho'chqa ichaklari;
• tuz + ta'mingizga ziravorlar.

HAM OʻQING: Uyda mumni qanday to'g'ri eritish kerak

Cho'chqa ichaklarini diqqat bilan tekshiring - ularni yaxshilab qirib tashlash kerak. Hech qachon ichaklarni pichoq bilan tozalamang. Ushbu operatsiyani oshxona pichog'ining orqa qismidan foydalanib bajaring. Bu qobiqning buzilmasligining yagona yo'li.

Qopqoqlarni aylantiring va ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan tozalang. Keyin ichaklarni yuving, ichkariga va tashqarisiga tuz bilan ishqalang va yana yuving. Va keyin tabiiy qobiqni suvga botirib, to'ldirishni boshlang.

Cho'chqa yog'i va go'shtni oshxona pichog'i bilan mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Faqat ikkinchi holatda kattaroq nozuldan foydalaning. Piyoz va sarimsoqni ham maydalang. Har bir narsani bitta aralashmaga birlashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Keyin ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, suv qo'shing va massani yana yaxshilab aralashtiring.

Keyinchalik, ichakning bir uchini bog'lab, ikkinchisiga huni soling yoki uni maxsus biriktirma ustiga qo'ying. Siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga ikki litrli plastik shisha kerak bo'ladi. Bunday idishning pastki qismini kesib tashlang. Tayyorlangan tabiiy korpusni bo'yniga qo'ying. Va shishaning o'zini qiyma go'sht bilan to'ldiring. Keyin qobiqni qiyma go'sht bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Vaqti-vaqti bilan ichaklarni silang - bu ortiqcha havoni chiqarish uchun kerak.

Va shuningdek, qobiqni qiyma go'sht bilan juda qattiq to'ldirmang. Aks holda, issiqlik bilan ishlov berish paytida kolbasa balon kabi yorilib ketadi. Har 15 sm, ichakni bog'lab, yangi kolbasa to'ldirishni boshlang.

Hammasi shunday: uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlar tayyor. Endi siz ularni qovurishingiz yoki kelajakda ishlatish uchun muzlatishingiz mumkin.

Tayyor kupaga xizmat qilishning eng yaxshi usuli qanday?

Tayyor kolbasalarni issiq qilib xizmat qiling. Ularni ustiga tug'ralgan cilantro seping. Tkemali, satsebeli va achchiq adjika bu noziklik bilan yaxshi ketadi. Yangi sabzavotlar va tuzlangan bodringlardan tayyorlangan salatlar ham kolbasa bilan yaxshi ketadi. Va lavash kerak bo'ladi. Hamma narsa "Kavkaz an'analari" bo'yicha bo'lishi kerak.

Aziz o'quvchilarim, bugun siz yangi va foydali narsalarni o'rgandingiz deb chin dildan umid qilaman. Yangilanishlarga obuna bo'ling va sizning bilimingiz kundan-kunga oshadi. Men siz bilan xayrlashaman: yana ko'rishguncha, do'stlar!

Ko'proq o'qish

Men kupatini juda yaxshi ko'raman, garchi men uni shaxsan pishirmasam ham, lekin uni do'stimdan buyurtma qilaman. Men ularni avval qaynatmay, skovorodkada qovuraman. Mazali! Menga sizning retseptingiz yoqdi "Tandirda qovurilgan idishdagi kartoshka bilan Kupata" - men buni albatta sinab ko'raman. Rahmat!

Elena, albatta sinab ko'ring. Bu mazali)))

Fikr qo'shish Javobni bekor qilish

Salom mening ismim Olga. Go'zallik va salomatlik uchun foydali retseptlarni qidiryapsizmi? Keyin mening blogimga xush kelibsiz. Men haqimda ko'proq

Manba: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Qovurilgan idishda kolbasa qanday mazali qovuriladi

Kolbasa mahsulotlari dunyoga juda uzoq vaqtdan beri ma'lum: miloddan avvalgi 500-yillarda Xitoy va yunon yilnomalarida bu noziklikni eslatib o'tgan!

Kolbasa zamonaviy iste'molchi orasida eng mashhur mahsulot bo'lib, boshqa kolbasa turlari kabi skovorodkada qovurish uchun kolbasa qanday qovurishni bilmaslik - oshkora oshpazlik johilligi. Xo'sh, biz uyda pishirishni o'qitishdagi xatolarni tuzatamiz va qovurilgan kolbasa tayyorlash uchun eng yaxshi, original va mazali retseptlarni tushunamiz.

Qovurilgan idishda kolbasa qanday qovuriladi va qancha vaqt

Qovurilgan kolbasa ko'rinishidan juda oddiy masala. Xo'sh, qaynatilgan kolbasa dumaloq yupqa bo'laklarini yog' qo'shilgan skovorodkada o'rtacha olovda ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishda nima qiyin bo'lishi mumkin?

Bu butun oshxona eposi 5-7 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Xuddi shu tarzda biz ov kolbasa va dudlangan kolbasa qovura olamiz. Biroq, bugungi kunda kolbasa mahsulotlari assortimenti shunchalik kengki, retseptlar ham, pishirish vaqti ham mahsulot turiga bevosita bog'liq.

Misol uchun, qavrilgan idishda qovurish uchun uy qurilishi kolbasalarini qovurish uchun avval ularni ziravorlar bilan 5-10 daqiqa qaynatishimiz yoki ozgina suv qo'shib, 5 daqiqa davomida qopqoq ostidagi qovurilgan idishda oqartirishimiz kerak. Va shundan keyingina biz kolbasalarni qovurishni boshlashimiz mumkin.

Nima uchun oldindan qaynatish kerak? Shunday qilib, qovurish paytida kolbasa terisi yorilib ketmasligiga va kolbasaning o'zi 100% ichidan pishirilishiga ishonch hosil qilishimiz mumkin.

• Agar siz oldindan qaynatilgan kolbasalarni qovursangiz, kolbasa qizil, tiniq qobiqqa ega bo'lmaguncha, ularni har tomondan 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda pishirishingiz kerak.
• Agar siz qovurilgan idishda kupani oqartirishga qaror qilsangiz, qo'shilgan suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda kuting va shundan keyingina issiqlik qo'shing, yog'ni quying va kolbasa qizil va qarsillab, doimo aylantirilguncha keltiring.

Qon kolbasasiga kelsak, uni qovurish juda oddiy: kolbasani qovurilgan idishga tashlang va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Qon kolbasasini to'ldirish allaqachon issiqlik bilan ishlov berilgan, shuning uchun biz faqat yuqori qatlamni pishirishni tugatishimiz kerak.

Qovurilgan idishda ov kolbasalarini qanday qovurish kerak

Hatto nominal shaklida ham ov kolbasalari har doim mazali va qoniqarli. Va agar siz ularni qizdirilgan yog'da qizarib pishgangacha qovurib, asl sous bilan xizmat qilsangiz, unda siz eng yaxshi tuyadi haqida o'ylamaysiz!

• 8 ta kolbasa oling va har birini 3 qismga bo'ling. Agar siz ko'plab mehmonlarni olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ko'p kolbasa oling, chunki ular yashin tezligida tugaydi.
• Biz qovurilgan idishni o'rta olovda isinish uchun o'rnatdik va idishga hidsiz o'simlik yog'ini (6 osh qoshiq) quyamiz.
• Yog 'tutun chiqa boshlagach, kolbasalarni 1 qatlamda qovurilgan idishga soling va bir tomondan 1-2 daqiqa davomida qovuring, so'ngra boshqa tomondan bir xil miqdorda. Barcha kolbasa bo'laklarini qovuring va ularni qog'oz peçete olib tashlang.

HAM OʻQING: Uyda orkide to'g'ri sug'orish video

Endi sousni tayyorlaymiz:

• 2 osh qoshiq mayonez, 2 osh qoshiq smetana va 2 dona sarimsoq chinnigullar aralashtiriladi, to'liq aralashtirmaguncha pastadir.
• Olingan sousga ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing va agar xohlasangiz, sousga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Xizmat ko'rsatish idishining o'rtasiga sousli piyola qo'ying va chetiga kolbasa va frantsuz kartoshkasini qo'ying, ularni maqolamizdagi bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin:

Qaynatilgan kolbasa qanday mazali qovuriladi

Kolbasa tayyorlashning eng oson yo'li - oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda issiq yog'da bir necha bo'lak Doktorskayani qovurishdir.

Biz sizga uyda atigi 15 daqiqada tayyorlanadigan juda mazali va ishtahani ochuvchi taomning original variantini taklif qilmoqchimiz!

Ingredientlar

• Sutli kolbasa - 8 yupqa tilim;
• Tanlangan tovuq tuxumi - 1 dona;
• Yuqori navli bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• Non (qoplama) - 80-100 g;
• qattiq pishloq - 4 bo'lak;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• Tuz - 1 kichik chimdik;
• Qora qalampir - ¼ choy qoshiq.

Qovurilgan idishda kolbasa qanday qovuriladi

1. Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun tuxum va unni silliq bo'lguncha uring, ozgina tuz va qalampir qo'shing va yana hamma narsani uring.
2. Bizning retseptimiz uchun tilim juda katta bo'lmasligi uchun eng qalin kolbasa emas, balki o'rta kolbasa tanlash yaxshidir. Shunday qilib, kolbasa nonidan 8 ta yupqa (7 mm) tilimni kesib oling.
3. Pishloq bo'laklari ham kichik, tom ma'noda 5x5 sm va qalinligi 5-7 mm bo'lishi kerak.
4. Endi qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga yog' quying. Haroratni o'rtacha yoki biroz yuqoriroq qilib qo'ying.
5. Biz "sendvich" ni yig'amiz: 1 bo'lak kolbasa ustiga bir bo'lak pishloq qo'ying va ustiga boshqa kolbasa bo'lagi bilan yoping. Shunday qilib, bizda 4 ta "sendvich" bo'lishi kerak, ularning har biri xamirga botirilishi kerak, keyin non bo'laklariga o'raladi va issiq qovurilgan idishga joylashtiriladi.

Nonlangan kolbasa qalin oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha har tomondan 3 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan idishda uy qurilishi kolbasa qanday qovuriladi

Qovurilgan idishda uyda kolbasa qovurishning ikkita an'anaviy usuli mavjud: oldindan qaynatish bilan va qaynamasdan. Ushbu ikkala variant ham maqtovga loyiqdir - kolbasa suvli va oltin jigarrang bo'lib chiqadi, shuning uchun ikkala retseptni ham bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

1. Biz 6 dona uy qurilishi kolbasasini olamiz, ularni skovorodkaga solamiz, tuz (1-1,5 choy qoshiq), qalampir (½ choy qoshiq), dafna yaprog'i (1 barg) qo'shamiz va hamma narsani suv bilan to'ldiramiz.
2. O'rtacha olovda, suvni ko'p qaynatishga yo'l qo'ymasdan, kolbasalarni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng ularni idishga olib tashlang va quriting.
3. Endi qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik yog'ini (3-4 osh qoshiq) quying va o'rta olovda yaxshilab qizdiring.
4. Yog 'chekishni boshlagandan so'ng, kolbasalarni idishga soling va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 10-15 daqiqa.

1. Biz kolbasalarni (4 dona) sovuq suv ostida yuvamiz, salfetkalar bilan quritamiz, yog 'bilan surtamiz va dam olish uchun qoldiramiz.
2. Ayni paytda, yog'langan qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring va ichiga kolbasalarimizni joylashtiring.
3. Kupatlarni bir tomondan 15 daqiqa davomida qovuring, so'ng ularni aylantiring va boshqa tomondan bir xil miqdorda qovuring.

Qovurilgan idishda qonli kolbasa qanday qovuriladi

Ingredientlar

• Qon hammomi - 0,3 kg + -
• Sariyog '- 1 osh qoshiq + -
• o'simlik yog'i - 40 ml + -
• Piyoz - 3 bosh + -

Qovurilgan idishda qonli kolbasa qanday qovuriladi

1. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va uni o'rtacha haroratda qizdiring, idishga sariyog 'va o'simlik yog'ini qo'shing.
2. Qovurilgan idish qizdirilayotganda, piyozni tozalang, barcha boshlarni halqalarga kesib oling va ularni issiq yog'ga soling.
3. Doimiy aralashtirish bilan piyozni ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring va yoqimli hidga ega bo'ling, so'ngra qovurilgan idishni plastinkaga olib tashlang.
4. Endi aylana shaklida kesilgan qon o'tini bo'sh skovorodkaga soling va bo'laklarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring - 7-10 daqiqa.
5. Yon idishni xizmat ko'rsatish plitalari ustiga qo'ying va chetida - qovurilgan piyoz bilan aralashtirilgan kolbasa.

Har qanday oshpaz bir necha daqiqada har qanday yon idishga oddiy va mazali qo'shimcha tayyorlay oladi - asosiysi kerakli ingredientlarni to'plash va qonli kolbasa bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimizga e'tibor berishdir.

Endi sizda kolbasani qovurilgan idishda qanday qovurish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud bo'lsa, siz tezda tushlik, kechki ovqat va hatto nonushta bilan hech qanday muammoga duch kelmaysiz.

Portalga obuna "Sizning oshpaz"

Yangi materiallarni (xabarlar, maqolalar, bepul ma'lumot mahsulotlari) olish uchun o'zingizni ko'rsating Ism Va elektron pochta

Kupaty uyda mustaqil ravishda tayyorlanishi yoki do'konda yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishi mumkin. Ular turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan gruzin oshxonasining milliy taomidir, masalan, pechda qovurilgan, panjara va qovurilgan idishda. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng darhol ularga issiq xizmat qilish tavsiya etiladi. Ular anor va pomidor sousi va o'tlar bilan birlashtirilgan mazali bo'ladi.

Kupatini qanday qilish kerak?

Mahsulotni qanday qovurish kerakligini aniqlashdan oldin, biz ularni uyda qanday pishirishni o'rganishni taklif qilamiz. Bunday holda siz pishirish uchun ishlatiladigan mahsulotlarning sifatiga shubha qilmasligingiz mumkin. Siz turli xil go'shtlarni yoki bir nechta variantning aralashmasini olishingiz mumkin. Suvlilik uchun yog'li go'shtdan foydalanish yaxshidir.

Ushbu retsept uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak::

• 1 kg go'sht, 3 piyoz, 2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari 9%, ziravorlar, tuz va qalampir va yana 2 m ingichka cho'chqa ichaklari.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni go'sht maydalagich bilan maydalagandan ko'ra, pichoq bilan kesish yaxshidir. Kublar 1 sm dan oshmasligi kerak, ularni tug'ralgan piyoz bilan birlashtiring. Ziravorlar, sirka va tuz qo'shing. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va go'shtni marinadlash uchun qiyma go'shtni bir necha soatga qoldiring;
2. Ichaklarni yuving va ularni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring. Kolbasa har qanday uzunlikda bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha ular 15-20 sm gacha bo'lgan uchlarini ip bilan bog'lab turadi. Barcha kupatlarni kelajakda ishlatish uchun qovurish yoki muzlatish mumkin.

Qovurilgan idishda yarim tayyor mahsulotlardan kupaty qanday tayyorlanadi?

Kupaty nafaqat piknik uchun, balki turli xil ovqatlar uchun ham idealdir. Ta'mni o'zgartirish uchun turli xil soslar, ziravorlar va boshqalar ishlatiladi.

Ushbu turdagi kolbasani to'g'ri tayyorlashga imkon beradigan ba'zi oshpazlik fokuslari mavjud:

1. Qovurish paytida ichaklarning yorilishining oldini olish uchun uni pastga tushirish tavsiya etiladi
   qaynoq suvga solinadi. Shundan so'ng, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq bilan artib olish kerak, keyin yog 'qovurish paytida sochilib ketmaydi. Kolbasalarning buzilmasligini ta'minlaydigan yana bir sir - ularni har tomondan igna bilan teshish;
2. Muzlatilgan kupani to'g'ri muzdan tushirish kerak. Buning uchun avval ularni muzlatgichda, keyin esa xona haroratida qoldiring;
3. Qovurish o'rta olovda amalga oshirilishi kerak va issiqlik bilan ishlov berish oxirida çıtır qobiqqa ega bo'lish uchun issiqlikni oshirish kerak.

Qovurilgan idishda kupati tayyorlashning bir necha yo'li bor, biz ularni batafsilroq ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

• Pishirish opsiyasi №1. Agar kolbasalarni noto'g'ri qovursangiz, qobig'i yorilishi mumkin. Ularni oz miqdorda suvda oldindan qaynatish tavsiya etiladi va suyuqlik to'liq bug'langanda ularni qovuring. Chuqur qovurilgan idishni oling va 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq yog 'va 0,5 osh qoshiq. oddiy suv. Bo'laklarni joylashtiring va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Qopqoqni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aylantirib pishirishni davom eting. Keling, tushunib olaylik, qovurilgan idishda kupaty qancha vaqt qovuriladi? Ushbu issiqlik bilan ishlov berish 15 daqiqa davom etishi kerak. Natijada, kolbasa oltin qobiqqa ega bo'ladi.
• Pishirish varianti № 2. Ushbu usulda pishirish qaynatish bilan boshlanadi. Buning uchun 1 litr suvga 2 choy qoshiq tuz, 4 dona dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, har biriga 0,5 choy qoshiqdan koriander va arpabodiyon urug'idan soling. 12 daqiqa davomida pishiring. Sosisni sovutish uchun suvda qoldirish tavsiya etiladi. Keyin ularni olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyingi qadam har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.

Qovurilgan idishda kupatni qanday pishirish mumkin?

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kolbasa suvli va yumshoq bo'ladi. Pomidor-sarimsoq sousi taomni o'ziga xos va achchiq qiladi.

Ushbu taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi::

• 5 ta kolbasa, 3 ta pomidor, 2 bosh piyoz, 4 bosh sarimsoq, 5 sm zanjabil ildizi, chili, ko'katlar, ziravorlar va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Sosisni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, ularni yog'da kuchli olovda qovuring va plastinkaga o'tkazing;
2. Piyoz va sarimsoqni maydalang, zanjabil va pomidorni maydalang. Issiq yog'da piyozni qovuring, tomat pastasini qo'shing va qaynatib oling. U erda boshqa ingredientlarni joylashtiring;
3. Qayta qaynatgandan so'ng, kolbasa qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Qovurilgan idishda pomidor sousida kupaty qanday qovuriladi?

Pomidor sousidagi kolbasa mazali va baharatlı. Go'sht va pomidorning kombinatsiyasi har doim ideal deb hisoblangan va ziravorlar ta'mni yanada achchiq qiladi.

Qovurilgan idishdagi kupatlar uchun ushbu retsept uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak::

• 4 kolbasa, 2 osh qoshiq. tomat pastasi va smetana qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq soya sousi, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 choy qoshiq o'tlar va yarim shamlardan arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Kupaty pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun har ikki tomondan nayzalangan bo'lishi kerak. Qovurilgan idishda
   yog'ni qizdiring va u erda kolbasa qo'shing. 12 daqiqa davomida qovuring. har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar;
2. Pomidor sousi uchun alohida-alohida tug'ralgan sarimsoq, pasta, smetana va soya sousini aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va aralashmaning suyuq bo'lishi uchun ozgina suv quying. Sosni asosiy tarkibga qo'shing, o'tlar bilan seping, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, har bir narsani tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Lecho bilan vannalar uchun retsept

Bu taom tez va oson tayyorlanadi. Bu har qanday yon idishga mos keladi, lekin kartoshka pyuresi bilan sosiska ayniqsa mazali bo'ladi. Sabzavotlar va sous tufayli kolbasa suvli va yumshoq bo'ladi.

Tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak::

• 6 ta kolbasa, 0,5 l lecho.

Tayyorlanishi:

1. Kolbasalarni ikki tomondan teshib, qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Umuman olganda, bu retsept bo'yicha ovqatni qancha vaqt qovurish kerakligini bilish juda muhim, siz taxminan 15 daqiqa sarflashingiz kerak bo'ladi; Bir tekis jigarrang qobiqni ta'minlash uchun kolbasalarni vaqti-vaqti bilan aylantirish muhimdir;
2. Lecho qo'shing va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida kolbasa butunlay pishirilishi kerak.

Sabzavotlar bilan kupatini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept har qanday taomda xizmat qilishi mumkin bo'lgan to'liq taomni yaratadi. Bu juda to'yimli va mazali.

Ushbu taom uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak::

• 4 kolbasa, piyoz, sarimsoq chinnigullari, 2 sabzi, 220 g konservalangan pomidor, 100 ml meva sharbati, 0,5 osh qoshiq. tovuq suvi, 1 osh qoshiq. bir qoshiq yog ', yashil piyoz, tuz va qalampir.

Mazali va har kimning sevimli qovurilgan uy qurilishi kolbasa bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin. Bu taomni tayyorlash juda oson. Lekin hamma yangi oshpazlar uy qurilishi kolbasasini pechda qanday qovurishni bilishmaydi. Uyda kolbasa tayyorlash juda qiyin emas. Bu yangi cho'chqa go'shti va cho'chqa ichaklarini talab qiladi.

Birinchi yo'l

Qovurilgan kolbasa tayyorlash uchun ingredientlar:

• cho'chqa go'shti (elka, orqa, bo'yin pulpasi) - 1 kg.
• tuz - 30 gr.
• maydalangan qora qalampir - 15 gr.
• maydalangan dafna yaprog'i - 8 gr.
• sarimsoq (katta) - 2-3 chinnigullar.
• qaynatilgan suv, ozgina iliq - taxminan 80 gramm.
• cho'chqa ichaklari (tozalangan) - 1 m.

Avval siz sovuq suv olishingiz kerak, uni yarmida sirka bilan suyultirishingiz va ichaklarni namlashingiz kerak. Ushbu muolaja bilan ichaklar ancha yumshoq bo'ladi, ularni qayta ishlash osonroq bo'ladi va yoqimsiz hid o'ldiriladi.

Go'shtni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va to'kib tashlang. Go'shtni diametri 0,5 santimetr bo'lgan kub shaklida kesib oling. Uni tayyorlangan idishga joylashtiring, tuz, qalampir va maydalangan dafna yaprog'i qo'shing.

Go'shtga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Suvga to'kib tashlang, lekin birdaniga emas, balki asta-sekin, bir necha qadamda. Bu go'shtga shirali bo'ladi. Shu bilan birga, biz doimo mahsulotni aralashtirishni to'xtatmaymiz. Go'shtni chetga surib qo'ying, o'tirsin va shu vaqt ichida maydalashni boshlang.

Ichaklar uchun maxsus ishlatiladigan go'sht maydalagichga qo'shimchalarni ulash kerak. Bu ularni to'ldirishning eng oson yo'li. Ichak terisini nozulga qo'yish kerak.

Go'sht maydalagichni yoqing va qiyma go'sht ichak terisini to'ldirishni boshlaydi. Ichakni tortib, butun uzunligi bo'ylab teng ravishda to'ldirish uchun qiyma go'shtni taqsimlashingiz kerak. Pechda qovurayotganda terining yorilishining oldini olish uchun kolbasani igna bilan taxminan 5-7 santimetr masofada teshishingiz kerak.

Kolbasa halqalarining uzunligi sizning xohishingizga bog'liq. Siz uni uzunroq qilishingiz mumkin yoki uni ikki yarmiga yoki kichikroq halqalarga bo'lishingiz mumkin. Qovurish paytida yorilib ketishining oldini olish uchun uni juda ko'p siqmaslik kerak. Biz kolbasani oxirigacha to'ldirmaymiz, lekin ikkala tomondan ichakning kichik qismini qoldiramiz, shunda biz qirralarni ular bilan bog'lashimiz mumkin yoki uchlarini qalin ip bilan bog'laymiz. Shu tarzda tayyorlangan kolbasa 4 yoki 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Mahsulotni qolipga joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uy qurilishi kolbasasini 180 daraja qovuring. Kolbasa 30 yoki 40 daqiqa, har tomondan 15-20 daqiqa qovuriladi. Ammo qovurish vaqti xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin. Asosiysi, uni haddan tashqari pishirmaslik, aks holda u quruq bo'lib chiqadi. Pechdagi bug 'hammomida salamli kolbasa yoki uy qurilishi kolbasasini tayyorlashingiz mumkin.

Maslahat. Sosisni qovurish uchun butun go'sht bo'lagini olish shart emas. Boshqa go'shtli taomlarni, masalan, kaboblarni tayyorlashdan qolgan go'sht qirqishlaridan foydalanishingiz mumkin. Ammo go'shtni boshidan olish tavsiya etilmaydi, chunki u qattiq va chiziqli.

Ikkinchi usul: ukrain tilida qovurilgan uy qurilishi kolbasa

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• cho'chqa go'shti (yog 'qatlami 30-50%) - 1 kg.
• sarimsoq (tug'ralgan) - 5 chinnigullar.
• maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq. (yuqori bilan).
• shakar - 1/4 choy qoshiq.
• cho'chqa ichaklari.

Go'shtni go'sht maydalagichda katta teshiklari bilan maydalang. Uni tuz va ziravorlar (qalampir va sarimsoq) bilan aralashtiring.

Kolbasa to'ldirish uchun maxsus mo'ljallangan go'sht maydalagichga naychali qo'shimchani joylashtiring. Ilgari sirka bilan yarmida suyultirilgan va yog 'va shilimshiqdan tozalangan suvda namlangan ichakni naychaga joylashtiring. Elastik tasma bilan mahkamlang.

Qiyma ichak bo'ylab teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Ichakning chekkalari kuchli ip bilan bog'langan bo'lishi kerak. Xom kolbasani halqalarga soling va uni kuchli ip bilan o'zaro bog'lang.

Kolbasa halqalarini moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Kolbasa halqasi bo'ylab teng oraliqda kichik ponksiyonlar qiling. 25 daqiqa davomida bir tomondan pechda uy qurilishi kolbasasini qovuring. Keyin uni boshqa tomonga aylantiring va boshqa tomondan yana 25 daqiqa qovuring.

Agar qovurish paytida juda ko'p yog 'chiqsa, uni to'kib tashlash kerak. Sovutish uchun mahsulotni pishirish varag'idan olib tashlamasdan, 7 soat davomida harorat 0 dan +10 darajagacha bo'lgan salqin joyga olib borish kerak.

Shu tarzda qovurilgan Ukraina kolbasa taxminan ikki oy davomida saqlanishi mumkin.

Qovurilgan idishda uy qurilishi kolbasa qanday qovuriladi

Ko'pgina yangi boshlanuvchilar uy qurilishi kolbasasini qovurilgan idishda qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishmaydi. Siz kungaboqar yog'ini olishingiz kerak. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Mahsulotni halqalarga o'ralgan holda, isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring, butun uzunligi bo'ylab bir-biridan qisqa masofada ponksiyonlar qiling. Qovurish paytida bu teshiklardan sharbat chiqariladi, bu esa qovurish paytida kolbasa yorilishining oldini oladi.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Boshlang'ich oshpazlar idishni qancha vaqt qovurishni bilishmaydi? Bir tomondan taxminan 15-20 daqiqa kerak bo'ladi, boshqa tomonga aylantiring, bir xil vaqt davomida qovuring.

Qovurilgan idishga bir oz suv quying, qopqog'ini yoping va suv butunlay bug'lanib ketguncha qovuring.

Maslahat. Kolbasa issiq yoki sovuq holda berilishi mumkin. Ammo xizmat qilishdan oldin uni chiroyli va hatto bo'laklarga bo'lish uchun siz idishni to'liq sovutib, keyin kesib olishingiz kerak.

Sekin pishirgichda kolbasa qanday qovuriladi

Sekin pishirgichda kolbasa pishirish tez va oson. Buning uchun idishga oz miqdorda kungaboqar yog'i qo'shing va mahsulotni halqalarga o'ralgan holda joylashtiring. Ko'p pishirgichni 45 daqiqa davomida yoqing, uni pishirish rejimiga qo'ying. Bir tomondan 25 daqiqa davomida qovuring. Boshqa tomonga aylantiring va boshqa tomondan yana 25 daqiqa pishiring. Sabzavotli yon piyola idish bilan yaxshi ketadi.

Ajablanarli darajada mazali, qoniqarli va tayyorlash oson. Bundan tashqari, bu qovurilgan kolbasa sog'lom, chunki hamma narsa uyda tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi.

Nihoyat kolbasa yasashga keldim! To'g'ri, men o'tgan yili uy qurilishi kolbasa bilan birinchi tajribalarimni o'tkaza boshladim - avval men buni qildim, keyin qildim, lekin men chindan ham tabiiy korpusda kolbasa yasashni xohlardim. Men namunali zerikish va namunali perfektsionist sifatida birinchi navbatda texnologiya va retseptni o'rgandim. Ma'lum bo'lishicha, "do'kondagi kabi" haqiqiy dudlangan kolbasani do'konda sotib olingan go'zal rang va tuzilishga ega kolbasasiz tayyorlash qiyin - nitrit tuzi va unga qat'iy rioya qilish kerak; past haroratlarda pishirish texnologiyasi va ideal kolbasa uchun ba'zi fokuslar mavjud.
Lekin siz bir joydan boshlashingiz kerak va birinchi navbatda men qo'pol maydalangan qiyma go'shtdan eng oddiy kolbasa tayyorladim, uni cho'chqa go'shtiga solib, pechda qovurdim.
Ha, agar siz ziravorlar va nitrit tuzining murakkab aralashmasisiz qandaydir tarzda boshqara olsangiz, kolbasa qobig'isiz hech narsa ishlamaydi!
Albatta, mening birinchi turtki bozorga borib, u yerda kerakli mahsulotni izlash edi. Ammo Internetda qo'shimcha ma'lumot va rasmlarni qidirish mening BU uyga sudrab borish istagimni butunlay to'xtatdi. Bir so'z bilan aytganda, go'sht yo'laklarida ichaklarni topish qiyin, lekin mumkin (qassobdan so'rang, ular ertasi kuni sizni albatta olib kelishadi), ichaklar tozalangan bo'lsa-da, ularni shartli ravishda shunday deyish mumkin. Ichaklarni shilimshiqdan tozalash, ularni 100 marta chayish va, albatta, shoshilinch ravishda ularga qiyma go'shtni to'ldirish uchun uzoq vaqt va yaxshilab kerak bo'ladi, chunki... mahsulot buziladi va siz ichaklarni muzlatib qo'yolmaysiz - ular to'ldirilganda yirtilib ketadi.
Ammo mening turmush tarzim uchun bu biroz noqulay - qiyma go'shtni oldindan tayyorlang, ertaga ichaklarni sotib oling, tozalang, kolbasa tayyorlang, keyin bu kolbasa bilan boshqa biror narsa qiling - siz uning atrofida 2-3 kun davomida "raqsga tushishingiz" kerak bo'ladi. . Shuning uchun men oddiy yo'lni tanladim - men onlayn-do'kondan tayyor ichaklarni (yoki bachadonlarni) buyurtma qildim.
Umuman olganda, shunga o'xshash kolbasa buyumlari Internetda turli joylarda sotiladi, lekin men do'konda omadimni sinab ko'rishga qaror qildim. kolbaskidoma.ru— boshqa shunga o'xshash do'konlar bilan yuzaki taqqoslash hayratlanarli darajada past narxlar va keng assortimentga ega bo'lib chiqdi. Men saytni aylanib chiqdim, kerakli mahsulotni savatga qo'shdim, fikr-mulohazalar yordamida ba'zi fikrlarni aniqladim (darvoqe, ular tez va aniq javob berishdi) va ikki hafta o'tgach, men posilkani olib ketayotgan edim.
Oldinga qarab, shuni aytamanki, kolbaskidoma.ru onlayn-do'konida tabiiy cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq go'shti, shuningdek, sun'iy - poliamid (yenishi mumkin bo'lmagan "selofan") va kollagen (to'liq qutulish mumkin) qobiqlari mavjud. Axir, har bir kolbasa turi uchun va uni keyingi issiqlik bilan ishlov berish va yakuniy natija uchun ma'lum bir qobiq kerak! Bundan tashqari, diametri muhim - axir, siz qaynatilgan kolbasa yoki yupqa Krakov kotletlaridan qalin nonlarni tayyorlashingiz mumkin.
Chunki Bu mening birinchi marta edi, men murakkab tajribalar qilmadim va eng mashhur va universalga buyurtma berdim (40/42 - kelajakdagi kolbasa diametri)

G'ilofni ochishda, bu oq va kulrang rangda bo'lib chiqdi. U vakuumli sumkaga, so'ngra qobiq belgilari, foydalanish bo'yicha maslahatlar va ishlab chiqaruvchi haqida ma'lumotga ega bo'lgan konvertga qadoqlangan. Hidi kir sovunini eslatdi (qizilganda hid yo'qoladi).
Eng zo'r narsa shundaki, bu bachadon allaqachon butunlay tozalangan va saqlash uchun tuz bilan qoplangan. Shuning uchun u yo'lda bir necha kun yo'qotmasdan omon qoladi va muzlatgichda ham mukammal saqlanadi. X soatdan oldin kerakli miqdorni yechish kerak, qolgan tuzni yuvish uchun qobig'ini ichkaridan va tashqaridan oqadigan suv bilan yuvib tashlang va 30-40 daqiqa davomida iliq suvda namlang (qo'zichoq ichaklari 15-20 daqiqa davomida namlanadi). daqiqa).
Agar to'satdan foydalanilmagan, lekin allaqachon namlangan ichaklar qolsa, ularni yana tuz bilan yopishingiz, muzlatgichga qo'yishingiz va kamida bir yil davomida saqlashingiz kerak (ammo siz bu qadar ko'p saqlay olmaysiz - ular ishlatiladi. ancha oldin).

Ya'ni, siz ko'rib turganingizdek, eng muhim tarkibiy qism - kolbasa qobig'ida hech qanday qiyinchilik yo'q! Qolgan narsa - qiyma go'shtni tayyorlash va ziravorlarni aralashtirish.
Maydalangan kolbasa tayyorlashning asosiy qoidalaridan biri shundaki, u pishganidan keyin 12 soat davomida sovuqda saqlanishi kerak. Birlamchi fermentatsiya sodir bo'ladi, tuz va go'sht sharbati bir tekis taqsimlanadi, bundan tashqari, tuz qiyma go'shtdagi suyuqlikni bog'laydi va u massadan ajralmaydi.
Shuning uchun, kechqurun qiyma go'shtni tayyorlash oqilona bo'ladi va ertasi kuni ertalab kolbasa to'ldiring - tushlik va kechki ovqat uchun bir oz qovuring, qolganini muzlatib qo'ying. Shunday ekan, vaqtingizni tanlang!

Internetda qovurilgan kolbasa uchun million retseptlar bor, men buni qildim.
Ovqat pishirish uchun 6 kilogramm kolbasa (6 dona) talab qilinadi:

• 2,5 kilogramm cho'chqa bo'yni
• 2 kilogramm cho'chqa go'shti jambon
• 0,5 kilogramm tuzsiz cho'chqa go'shti
• 2 bosh sarimsoq
• 1 kilogramm piyoz
• 2,5 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir

Go'sht va cho'chqa yog'ining nisbatini eslab qolish oson - yog 'qiyma go'shtning umumiy og'irligining 10% bo'lishi kerak.
Qovurilgan kolbasa haqiqatan ham piyozni "sevadi" - bu unga shiralilikni beradi va u erda juda ko'p bo'lishi mumkin - 15% gacha! (va agar siz kolbasa chekishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda piyozni suv yoki ziravorlar bilan "bulyon" bilan almashtirgan ma'qul)
Va har qanday ziravorlarni, maydalangan qora qalampirdan tashqari, o'zingizning ta'mingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin - kardamon va koriander, achchiqlik uchun qizil qalampir, muskat yong'og'i (5 kg qiyma uchun 1 dona to'g'ri keladi), agar kolbasa qovurilgan bo'lsa. , keyin siz petrushka, paprika, limon qobig'ini xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, agar siz uni o'zingiz aralashtirishga dangasa bo'lsangiz yoki nisbatlarni buzishdan qo'rqsangiz, kolbasa uchun tayyor ziravorlar aralashmalari mavjud.

Eng yaxshi kolbasa ishlab chiqaruvchilari to'g'ri tayyorlangan qiyma go'shtning 50% muvaffaqiyatli ekanligini bilishadi. Shuning uchun, qiyma go'sht uchun go'shtni mayda kubiklarga kesib, kichik go'sht maydalagich orqali faqat kichik qismini aylantirish tavsiya etiladi. Agar siz butun go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazsangiz, tayyor mahsulot quruq bo'lib chiqadi (bu chekish yoki quritish uchun yaxshi, lekin aksincha, qovurish uchun), va go'sht maydalagichda maydalangan 10-15% go'shtni bog'laydi. go'sht bo'laklarini birlashtirib, qiyma go'shtga zichlik qo'shing.
4 kilogramm go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish - bu juda jasorat! Ammo hamma narsadan chiqish yo'li bor! Uy go'sht maydalagichlari uchun (zamonaviy va noyob sovet go'shtlari) katta to'rli maxsus panjaralar mavjud - go'shtning bir qismi, albatta, eziladi, lekin asosiy qismi toza go'sht to'plari shaklida bo'ladi.

Lekin cho'chqa yog'ini kesish kerak! Yon tomoni 0,5-0,7 sm bo'lgan kichik kublar Axir, agar siz uni go'sht maydalagichdan o'tkazsangiz, u eziladi, maydalangan go'shtni qorishtirish qiyin bo'ladi va kolbasa pishirganda oqadi.

Qiyma go'shtni maydalangan cho'chqa yog'i bilan aralashtiramiz, sarimsoqni pressdan o'tkazing, piyoz qo'shing (uni mayda to'r yoki maydalangan go'sht maydalagich yordamida maydalash mumkin), tuz va maydalangan ziravorlar qo'shing. Va keyin 10-15 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun.

Endi konteynerni qiyma go'sht bilan bir kechada salqin joyda qoldiring. Bu vaqtda, yuqorida aytganimdek, birlamchi fermentatsiya va sharbatlarni taqsimlash sodir bo'ladi.
Agar qiymaga nitrit tuzini qo‘shsam, qiyma xom go‘shtning yorqin rangini saqlab qolardi – nitrit tuzi ham rangni barqaror qiladi, ham konservant hisoblanadi. Nitrit tuzi bo'lmasa, 12 soatdan keyin qiyma engilroq bo'ldi, lekin parchalanishni to'xtatdi va shaklini yaxshi ushlab turdi.
Shunday qilib, hamma narsa to'ldirishga tayyor!

Qolgan narsa - tuzlangan idishni kerakli uzunlikdagi bo'laklarga bo'lish (men uchun bir xil kolbasani o'lchash qulayroq edi), chayish va yarim soat davomida iliq suvda namlash - qobiq yumshaydi, oqarib ketadi va plastik bo'ladi. .
To'ldirishdan oldin tayyorlangan qiyma go'shtni qismlarga bo'lish qulay. Masalan, diametri 40/42 bo'lgan 1 metr cho'chqa go'shtiga 400-600 gramm qiyma to'g'ri keladi (men bir kilogramm og'irlikdagi kolbasa yasadim va qobig'ini 1,5 metr bo'laklarga kesib tashladim).

Kolbasa to'ldirish ham san'atdir! Ba'zi odamlar plastik butilkalar, tibbiy shpritslar, voronkalar va o'z barmoqlari shaklida to'ldirish uchun turli xil asboblardan muvaffaqiyatli foydalanadilar, mutaxassislar maxsus kolbasa shpritslarini sotib olishadi va uyda foydalanish uchun go'sht maydalagichlar uchun metall va plastmassa qo'shimchalar mavjud bo'lib, ular ustiga qobiqlar qo'yiladi. ustida (dada, prezervativ kabi) , va qiyma go'sht teshik orqali oziqlanadi.

Birinchidan, biz korpusni kiyamiz, so'ngra tayyor qiyma go'shtni paydo bo'lishi uchun aylantiramiz, so'ngra korpusni bir oz pastga tushiramiz va uchini bog'laymiz (ip, ip yoki tugun bilan) - shu tarzda biz qutilishdan xalos bo'lamiz. kolbasa ichidagi havo pufakchasi.
Xo'sh, asta-sekin qiyma go'shtni oziqlantirib, biz korpusni mahkam to'ldiramiz - mahkam emas (aks holda, issiqlik bilan ishlov berish paytida qiyma kengayadi va kolbasa yorilib ketadi), lekin buzilmaydi. Shaxsiy tajribamdan shuni aytamanki, buni ikki kishi qilish juda qulay, tez va oson - biri go'sht maydalagichga go'sht qo'shadi va tutqichni aylantiradi (tugmachani bosadi), ikkinchisi esa asta-sekin nozullarga korpusni olib tashlaydi. , kolbasa hosil qilish va "salyangoz" ni burish. Ammo siz bittasini engishingiz mumkin, bu biroz ko'proq vaqt oladi. Asosiysi, devor qog'ozini yopishtirishdagi kabi, pufakchalar yo'q))
Kolbasaning boshqa uchi ham tugun bilan bog'lanishi kerak va uni 10 daqiqaga qoldiring va quriting.

Har qanday bosqichda uy qurilishi kolbasasini tayyorlashda eng yomon narsa - bu portlash qobig'i. Shuning uchun buning oldini olishning bir necha yo'li mavjud. Men allaqachon bittasi haqida yozganman - uni juda qattiq to'ldirishingiz shart emas (qobiq to'ldirish paytida yoki keyingi pishirish paytida, qiyma harorat tufayli kengayishni boshlaganda yorilishi mumkin).
Bunday muammolarni kamaytirish uchun kolbasa bir necha joylarda teshilishi kerak. Professional kolbasa ishlab chiqaruvchilari bir nechta igna bilan maxsus asbobdan foydalanadilar, ammo uyda siz oddiy qalin igna yoki tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin. Ushbu usul "maydalash" deb ataladi (agar to'lg'azish bo'shashgan bo'lsa, kolbasa qobig'i ostidagi qiyma go'shtda qolishi mumkin bo'lgan havoni olib tashlash uchun kolbasa nonlarini sayoz kaltsiylash).

Qobiq ham "qattiqlashtirilgan" bo'lishi mumkin - tuxumdan chiqqandan keyin uni juda issiq (lekin qaynoq emas!) suvga bir necha daqiqaga qo'ying - 85 ° C etarli. Agar kolbasa kichkina bo'lsa, siz ularni suvga botirishingiz mumkin va agar ular shunday uzun "salyangozlar" bo'lsa, buni katta tirqishli qoshiqda, chuqur qovurilgan savatda yoki filtr yordamida qilishingiz mumkin (siz mumkin). Har bir oshxonada ushbu operatsiya uchun mos narsalarni toping).
Ushbu dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, kolbasa oq rangga aylanadi, garchi ichi hali ham xom bo'lsa-da, lekin u allaqachon qovurilgan yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Agar stolda 10 daqiqa tursa, qobiq qisman "shaffoflik" ni tiklaydi.

Bu kolbasa oddiy go'sht bo'lagidan ko'ra ko'proq vaqt talab qilmaydi - 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida - tepada chiroyli qobiqqa qarang (biz uni qizarib pishganini yaxshi ko'rardik - keyin u xirillaydi).
Aytgancha, agar siz xom kolbasani muzlatib qo'ysangiz, uni qovurishdan oldin muzdan tushirishingiz shart emas - kolbasani muzli shaklda pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va uni atigi 10 daqiqa ko'proq pishiring. .

Do'stlarim uchun men bir marta o'sha pechda pishirilgan kartoshka bilan kolbasa pishirdim, uni tilimga kesib, tuz, qalampir, rang uchun zerdeçal va ozgina sariyog 'qo'shib, alohida pishirish varag'ida pishirdim.

Bunday kolbasani umumiy stolda kesish qulay - kimdir uchun kattaroq bo'lak, boshqalari uchun kichikroq. Shunga qaramay, do'stlar, quvnoq do'stlar orasida individual kolbasa unchalik yaxshi emas))

Va bu kolbasa sabzavotli sousga ham juda mos tushdi, biz uni bitta panjara barida ko'rdik, uyda pishirishga harakat qildik va u birinchi marta ishladi:
Bir juft selderey, bulg'or qalampiri, qizil shirin piyoz, urug'siz pomidorni mayda to'g'rang, ta'mga ko'ra sevimli o'tlar va sarimsoqni qo'shing, tuzlang va zaytun moyining ko'p qismini quying, achchiqlik uchun siz chili qalampirini ham qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va go'shtni allaqachon plastinkangizda ziravorlang.
Bu sous nafaqat kolbasa uchun, balki har qanday pishirilgan go'sht va turli xil panjara idishlari uchun ham yaxshi, siz shunchaki kartoshkani tuzlashingiz mumkin - bu juda mazali!

Rohatlaning!

Va yana bir bor diagonal o'qiydiganlar uchun: Internet-do'kondan bachadonga buyurtma berdim kolbaskidoma.ru, u erda siz turli diametrli tabiiy va sun'iy qobiqlarni tanlashingiz, qiyma uchun ziravorlar aralashmasini tanlashingiz, nitrit tuziga buyurtma berishingiz, shuningdek, go'sht maydalagichingizni kolbasalarni to'ldirish uchun maxsus katta panjaralar va qo'shimchalar bilan jihozlashingiz mumkin. Shuningdek, g'iloflar bilan ishlash bo'yicha foydali maslahatlar (oldindan tayyorlash va saqlash), shuningdek, turli xil kolbasa va kolbasalar uchun rasmlar bilan batafsil retseptlar to'plami mavjud.