Robinsonning kechki ovqati: qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar

Xitoyliklar oy va uning suvdagi aksidan boshqa hamma narsani eyishingiz mumkin, deyishadi. Bu to'g'ri. Siz o'rmonda, o'tloqda yoki hatto parkda bo'lasiz - bilingki, oziq-ovqat sizning oyoqlaringiz ostida o'sadi. Mazali, to'yimli va ba'zan mazali.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar shunchalik ko'pki, biz har kuni ko'ramiz, ular uchun butun bir kitob kerak. Bu erda faqat eng qiziqarlilari. Bu fevral, shuning uchun erta boshlaylik.

Surepka

Bizning dalalarimizda, nam pasttekisliklarda va oddiygina bog 'to'shaklarida deyarli eng keng tarqalgan o'sish. Qadimgi ruscha "su-" prefiksi biror narsaga to'liq bo'lmagan o'xshashlikni anglatadi: alacakaranlık tun emas, qumli tuproq qum emas, kolza sholg'om emas. Uning vitaminlarga boy barglari ozgina o'tkir ta'mga ega va xantalga o'xshaydi, shuning uchun ular salatlarga qo'shiladi, boshqa o'simliklar bilan aralashtiriladi. Ular gullashdan oldin kolzani juda yosh eyishadi, poyalari va barglari hali ham yumshoq. Gullar bilan ham xuddi shunday - ular gullashi bilanoq darhol iste'mol qilinishi kerak, pastki gullar esa hali parchalana boshlamagan. Aks holda, ular shunchaki hazm bo'lmaydilar. Lekin yosh gullardan krep mazali bo'ladi. Hammayoqni juda eslatadi, faqat chiroyliroq - yorqin sariq. Kolza ayniqsa AQSh va Kanadada qadrlanadi. Ammo fanatizmsiz. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar - ichak kasalliklari va oshqozon yarasi.

Cho'ponning sumkasi

Xuddi shu "qor tomchisi", xuddi kolza kabi, mart-aprel oylarida paydo bo'ladi. Lotin nomi capsella "cho'ponning sumkasi" deb tarjima qilingan. Cho'ponning sumkasi birinchi navbatda dorivor o'simlik sifatida tanilgan, shuning uchun uni ham iste'mol qilishini kam odam biladi. Xitoyda u sabzavot sifatida tanilgan. Xom salatlarga qo'shiladi, qaynatiladi - sho'rvalarga, borschga va hatto tuzlangan.

qo'ng'iroq rapunzel

Botaniklar bu nomni eshitib, yengil nafas oladilar. Hudoga shukurki, bu o‘simlikni ulardan boshqa hech kim bilmaydi, bo‘lmasa, uni allaqachon yegan bo‘lardi. Ammo G'arbiy Evropada rapunzel sabzavot sifatida etishtiriladi va juda mazali. Lotin tilidagi "Rapa" - "sholg'om", "rapunculus" - "kichik sholg'om".

"Ertak eslatmalarida (biz "Rapunzel" ertaki haqida gapiryapmiz. - Taxminan tahr.) tarjimon ikki marta o'ylamasdan: "Rapunzel - qutulish mumkin bo'lgan o'simlik, ildiz ekinidir" deb yozgan. Rostini aytsam, men bu "ildiz hosilida" sholg'omga o'xshash narsani eshitdim. Nomi sholg'om bo'lgan go'zallik mening boshimga sig'masdi va men bu ertakga chiday olmadim ”, deb yozgan mashhur botanik Natalya Zamyatina.

Bizning kengliklarda sholg'om qo'ng'irog'ining o'zi o'smaydi, lekin uning eng yaqin turlari - rapunzel shaklidagi qo'ng'iroq (C. rapunculoides) to'g'ridan-to'g'ri rivojlanadi. Qirralarda, butalar, o'tloqlar, ba'zan daryo oqimlarining qoyalarida, bog'larda va tashlandiq bog'larda. Siz uni engil nilufar katta gullaridan taniysiz.

Qo'ng'iroq barglari salat va sho'rvaga boradi (lekin yana, faqat yosh va yumshoq), ildiz oddiygina qaynatiladi. Bu yosh makkajo'xorini juda eslatadi, shuning uchun u sariyog 'va tuz bilan iste'mol qilinadi. Aytgancha, ular ham uni yosh qabul qilishadi, ko'katlar hali o'smagan, aks holda shirinlik uni tark etadi va makkajo'xori o'rniga siz kartoshka olasiz. E'tibor bering, ildiz ikki qatlamli teri bilan qoplangan. Yuqoridan tashqari, pishirishdan keyin qalin, ikkinchisini olib tashlashingiz kerak - nozik.

shoxli paporotnik

Paporotniklarning koʻp turlari mavjud. Hayron qoldingizmi? Hali ham bo'lardi. Ularning ko'pchiligini faqat mikroskop ostida ajratish mumkin. Ammo biz ularni qiziqtirmaymiz. Brackenni tasavvur qilish uchun Shishkinning reproduktsiyalar albomiga qarang. "O'rmon qahramoni-rassom" bu turdagi paporotnik uchun tushunarsiz ishtiyoqga ega edi. Ehtimol, men uni hamma joyda ko'rganim uchun - u faqat Antarktida, tundra, cho'l va dashtlarda o'smaydi. Ular novdadan barglarni iste'mol qiladilar - ular chiroyli tarzda rachis deb ataladi. Va faqat barg plastinkasi hali chaqaloqlik davrida, rachis maksimal uzunligiga - taxminan 20 sm ga yetganda va tepada xarakterli "salyangozlar" ga o'raladi. Tailand boksiga o'xshab gullab-yashnagan bracken qattiq. Biz uni eyishni tavsiya etmaymiz. Ammo agar siz yozning boshida o'rmonda fern "ilgaklarini" ko'rsangiz, ularni yig'ib oling. Ular ajoyib pishiriq tayyorlaydilar. Ta'mi - baqlajon va qo'ziqorin o'rtasidagi narsa. Bundan tashqari, bankalarda yoki barrelda tuzlashingiz mumkin.

dulavratotu

Ko'rinadi, yaxshi, maksimal davolash nima. Achchiq va jirkanch. Chunki dulavratotu barglari juda yosh iste'mol qilinadi, shuningdek, uzoq vaqtdan beri kartoshkaning analogi hisoblangan ildiz. To'g'ri, u biroz achchiq bo'lishi mumkin. Ayniqsa, o'rgimchak dulavratotu ildizi (A. tomentosum). Aytgancha, Moskva viloyatida bu dulavratotuning asosiy turi. Ammo yaponlar katta dulavratotu (A. lappa) etishtirishadi va eyishadi. U bo'laklarga bo'linib qovuriladi yoki butunlay qaynatiladi. Bizda ham bor, lekin kamroq.

Blooming Sally

Yoki o't o'ti tor-bargli. "Ivan choyi qanday gullaydi, yoz boshida bu rangdan - xayr, salom, peshin yozi" - Tvardovskiyni eslaysizmi? Chunki Ivan choyini iyun oyining boshidan avgust oyining ikkinchi yarmigacha izlash kerak. O'rmon bo'shliqlarida va ayniqsa, oldingi yong'in joylarida. Aynan o'sha erda tol choyining gul dengizi "olovlanadi", hatto jo'ka ham unumdorligidan past. Va o't o'tlaridan foydalanish odatda misli ko'rilmagan holatdir. Kamdan-kam hollarda, qanday o't darhol karam sho'rva, non, sharob, choy, yostiq, arqon va mato (o'simlikning qo'pol jarohatlaydi) beradi. Asalni hisobga olmaganda (ivan choyi tengsiz asal o'simlikidir). O't o'ti ildizida kraxmal, shilimshiq va shakar mavjud bo'lib, sabzavot sifatida iste'mol qilinadi. Yoki quritilgan, so'ngra un va pishirilgan keklarga maydalangan. Albatta, spirtli ichimliklar. Juda yosh o't o'tlar - hali ochilmagan va barglari elim cho'tkasi kabi ko'rinadi - qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi yoki salatlarga xom qo'shiladi.

Clover

Qadimgi kunlarda Rossiyada yonca porridge deb nomlangan. Va behuda emas. Uning shirin gullari bolalar tomonidan seviladi. Go'yo ular tarkibida juda ko'p oqsillar, shakar, kraxmal, C, P, E vitaminlari, karotin va foliy kislotasi borligini bilishadi. AQSh va Kanadada yonca salatlarda yaxshi ko'riladi, Osiyoda - quritilgan, ziravor sifatida, Kavkazda yonca gullari karam kabi nordon va qishda mazali salat sifatida xizmat qiladi. Irlandiyada gullar (va barglar) quritiladi, un bilan maydalanadi va nonga qo'shiladi. Ammo siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak - zarba dozalarida yonca zarar etkazishi mumkin.

Chistets botqog'i

Oʻtloqlarda, dalalarda va bogʻlarda oʻsadi. Noxush hid, lekin juda mazali. Go'shtli va go'shtli ildiz qushqo'nmasga o'xshaydi (Angliyada bu ildiz mevalari uchun u sabzavot sifatida etishtirilgan). Siz uni avgust oyining oxirida - sentyabrda, ildiz mevalari pishmasdan oldin izlashingiz kerak. Ular kartoshka kabi qaynatiladi yoki qovuriladi va qish uchun quritiladi yoki tuzlanadi. Ular yangi bo'lganda tez quriydi, shuning uchun ularni muzlatgichda qum bilan to'ldirilgan plastik qopda saqlang yoki darhol foydalaning.

mushukbo'yi

ha, bu bir xil puflar, popsiclesga o'xshaydi, ular negadir odatda qamish deb ataladi. Bunga ishonmang - qamish butunlay boshqa o'simlik, uning puflari yo'q, garchi u botqoq va daryolarni ham yaxshi ko'radi. Sizning oldingizda mushuk quyruq bor, siz uni yeyishingiz mumkin. Tasavvur qiling. Lekin bolalar tomonidan sevilgan jigarrang boshoqlar emas, balki ildiz. Aytgancha, mushuk va bo'yra qarindoshlardir: uzun barglari uzoq vaqt davomida to'shak, poyabzal, sumka, mebel yoki tom yopish uchun ishlatilgan. Xo'sh, paxmoq yostiqlarga, matraslarga yoki paxta o'rniga ketdi. Hatto shlyapalar uchun kigizga ham qo'shilgan.

Cattail ildizlari kartoshka kabi pishiriladi, quritiladi va un yoki tuzlangan pishiriladi. Aytgancha, yosh ko'katlar ham qutulish mumkin, ammo ildizpoyada. Uni salatga qo'shish yoki qaynatish mumkin.

boshoqlar

Ammo ko'pchilik ular haqida bilishadi. Ayniqsa, 11 tiyin turadigan va “Salomatlik” deb atalgan arpabodiyon qahvasida o‘sgan keksa avlod vakillari. Va yaxshi sabablarga ko'ra - boshoqlar oqsil, kraxmal, shakar, xom yog' va tolaga juda boy. Acorns kuzda, birinchi sovuqdan keyin, ya'ni ular allaqachon pishib, yiqilib tusha boshlaganda yig'ib olinishi kerak (yashil shoxlar zaharli). Keyin ular tozalanadi, kesiladi va ikki kun davomida suvga namlanadi, suvni o'zgartiradi (ularga biriktiruvchi yoqimsiz ta'm beradigan taninlarni olib tashlash uchun). Keyin qaynatib oling va yuving. Go'sht maydalagichdan o'ting va quriting. Dag'al yormalar bo'tqa uchun, nozikroq - kek uchun un uchun, kukun - qahva uchun ishlatiladi.

Va yana. Siz o'rmon, o'tloq yoki botqoq qirg'og'ida turib, hamma narsani chaynashni boshlashingiz mumkin bo'lgan taassurot qoldirishingiz mumkin. Afsuski. Zaharli o'simliklar juda ko'p, shuning uchun ehtiyot bo'ling!

18-asrda faqat 700 ga yaqin bargli sabzavotlar ma'lum bo'lgan, o'qilgan - qutulish mumkin bo'lgan o'tlar va gullar. Zamonaviy odamlar shubhasiz foydaliligi tufayli yovvoyi o'tlar va gullarni qutulish mumkin bo'lgan qo'shimcha sifatida topish va ulardan foydalanishdan xavotirda. Keling, bizga vitaminlar, ozuqa moddalari va minerallarni beradigan "yaylov" ni batafsil ko'rib chiqaylik.

karahindiba

Dandelion asosan G'arbiy Evropada va ayniqsa Frantsiyada iste'mol qilinadi, u erda hatto issiqxonalarda salat o'simligi sifatida etishtiriladi. Rus oshxonasida yangi o'tlardan tayyorlangan salatlar Ketrin II davriga qadar ma'lum bo'lmagan va hatto undan keyin ham ular faqat zodagonlarning uylarida xizmat qilgan. Barglarning achchiqligi dorivor o'simlik sifatida karahindibaning asosiy qiymati hisoblanadi. Barcha achchiqliklar jigar faoliyatini oshiradi, ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydi. Dandelionni xavfsiz iste'mol qilish uchun bir necha usullar mavjud. Eng oson - barglar ustiga qaynoq suv quyishdir, lekin ayni paytda biz butunlay letargik yumshoq barglarni olamiz, ayniqsa yoqimli mustahkamlik emas. Ikkinchi usul: tug'ralgan barglar sho'r suv bilan quyiladi (1 litr uchun 1 osh qoshiq) va 10-15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi, shu bilan birga barcha achchiqlikni butunlay yo'qotmaslik uchun ularni vaqti-vaqti bilan sinab ko'rish yaxshiroqdir. Dandelionlarning engil achchiqligi salatga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Uchinchi, eng ko'p vaqt talab qiladigan usul - oqartirish. Buning uchun karahindiba bir necha kun davomida yorug'likdan mahrum bo'ladi - ular qora plyonka, karton quti yoki hech bo'lmaganda qalay qutisi bilan qoplangan. Bir hafta ichida yozgi uyga kelganingizda, siz salat uchun juda mos keladigan oq, tiniq barglarni olasiz.

Primrose

Barcha turdagi primrozlarning barglari G'arbiy Evropada salat o'simliklari sifatida ishlatiladi. Ular yoqimli ta'mga va askorbin kislotaning juda yuqori miqdoriga ega.

O'rmonlarimiz qo'chqor deb ham ataladigan yovvoyi primrose barglari vitaminli o'simlik sifatida tibbiyotda rasman qo'llaniladi. Ular yashil piyoz va bodring bilan yaxshi birlashadi. Albatta, siz piyoz va bodringdan salat tayyorlashingiz mumkin, lekin faqat piyoz bilan primrose mazali va foydali bo'ladi. Siz salatada romashka barglarini, keyin esa ularning gullarini qo'yishingiz mumkin, bu ham ingliz klassikasi bo'lib, unda salatlar va sendvichlar romashka gullari bilan bezatilgan.

Levkoy

Kechki barglar salatada juda yaxshi - iyun-iyul oylarida pushti-binafsha gullar bilan gullaydigan ko'p yillik levkoy. Ular baharatlı, ta'mi xantalga o'xshaydi va boshqa ko'katlar bilan yaxshi ketadi. Bu o'simlik bizning gulzorlarimizda juda keng tarqalgan, ammo uni yeyish mumkinligi hech kimning xayoliga kelmaydi. Ayni paytda, qor ostidan, kechqurun butalar yashil barglari bilan chiqadi.

Ko'k qo'ng'iroqlar Ko'pchilik ko'k qo'ng'iroqlarning barglari qutulish mumkin va ularni nafaqat xom ashyoni iste'mol qilish, balki mazali salat qilish ham mumkin. Rapunzel shaklidagi qo'ng'iroq bu uchun juda mos keladi - osongina bezovta qiluvchi begona o'tga aylanadigan juda ko'p yillik o'simlik. Ushbu turdagi ko'k qo'ng'iroqlar o'rmalovchi er osti kurtaklari va sabzi shakliga o'xshash yirik shoxlangan ildizlarga ega. Bu ildizlar ham qutulish mumkin va hatto mazali, shuning uchun ko'k qo'ng'iroqlar bilan kurashayotganda, ularni kompostga tashlamang, balki ularni iste'mol qiling. Bluebell ko'katlari reproduktiv funktsiya va terining holati uchun mas'ul bo'lgan ko'p miqdorda E vitamini, abadiy yoshlik vitaminini o'z ichiga oladi.

Kunduzgi nilufar

Eng mazali bahor salatasi taniqli daylilydan olinadi, ayniqsa kuzda gullaydi. Bu turdagi kungullar - sariq-jigarrang kungullar - bizning bog'larimizga kelgan Xitoyda umuman gul hisoblanmaydi. Tuzlangan kunduz gullarini ba'zan Xitoy do'konlarida sotib olish mumkin. Ammo kunduz barglari ham qutulish mumkin, ular piyozga o'xshaydi, lekin umuman achchiq emas.

Yosh barglar mustaqil ravishda ham, tayyor salatlarda ham qo'llaniladi. Yozda, barglar qotib qolganda, siz ularning eng pastki qismida joylashgan yosh qismini salatlarga qo'yishingiz mumkin. Kunduzgi gullar iste'mol qilinadigan asosiy narsadir, lekin bahorda gullaydigan kunduzgi gullar juda kuchli hidga ega va faqat ziravor sifatida ishlatiladi. Kuz zambillari umuman hidlamaydi, shuning uchun ularning gullarini xom ashyoni iste'mol qilish va cheksiz miqdorda qayta ishlash mumkin.

snyt

Bog'larimizdagi eng keng tarqalgan begona o'tlarga e'tibor bering, ular bilan yozgi aholining bir nechta avlodlari kurashmoqda - snot, mashhur nomlaridan biri "oziq-ovqat o'ti". Ota-bobolarimizning bu qadimiy oziq-ovqat zavodi Dahl lug'atida zikr etilgan: "Agar sigir parsnip va uyqusirab bo'lsa, biz tirik bo'lardik". Snyt - yosh barglari qutulish mumkin bo'lgan juda mazali o'simlik. Ular ichaklarda gaz hosil bo'lishiga olib kelmasligi uchun ularni kuydirish yoki har qanday issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Goutweed dan Shchi qichitqi o'tidan ancha mazali. Gutning ta'mi bir vaqtning o'zida sabzi va maydanozni eslatadi. Juda eski barglarni ziravor sifatida bulonga solib, pishirgandan keyin tashlab yuborish mumkin, yoshlaridan esa turli xil taomlarni tayyorlash mumkin: omlet, güveç, pirog uchun plomba, salatlar. Gut intensiv ovqatlanishni boshlaganda, o'simliklar tezda zaiflashadi va bir yoki ikki yildan keyin butunlay yo'qoladi.

Qichitqi o'ti

Va, albatta, yosh bahor qichitqisiz qanday qila olasiz? Undan shchi tayyorlanadi, salatlarga qo'shiladi va pirog uchun to'ldirish tayyorlanadi. Biroq, ehtiyot bo'ling: qichitqi o'ti eritilgan yamoqlarda, ayniqsa "terli"larda, qor erishi to'liq tugashidan ancha oldin paydo bo'ladi. U tez o'sadi va 10-12 kundan keyin "eski" bo'lib, oziq-ovqat uchun kam foydalaniladi.

yovvoyi kamon

Yovvoyi piyoz qichitqi o'tlardan taxminan bir hafta keyin paydo bo'ladi va tepaliklarda, daryo qirg'oqlarida, toshloq tuproqlarda siyrak o'tlarda o'sadi. Uning barglari oddiy o'stiriladigan piyoz barglariga o'xshaydi, lekin ingichka, qattiqroq, u sezilarli darajada kamroq suvli. Yovvoyi piyoz salatlar uchun, shuningdek, yovvoyi sarimsoq uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u sho'rvalar, borscht, baliq sho'rvalari, shuningdek oddiy piyoz uchun ziravor sifatida xizmat qilishi mumkin. U kelajak uchun yig'ilmaydi - men uni topdim, salat uchun bir dasta yirtib tashladim.

Ramson - yovvoyi sarimsoq

U allaqachon erigan yamaqlar bo'ylab paydo bo'ladi va birinchi yovvoyi sarimsoqni janubiy yon bag'irlarida, quyuq ignabargli plantatsiyalar o'rnida, o'rmon chirog'i bo'ylab o'sadigan siyrak aspen o'rmonlarida izlash kerak. U iliq er osti suvlari chiqadigan joylarda ilgari paydo bo'ladi. Ko'pincha sotuvda barglari va yirtilgan gullari bo'lgan dastalar mavjud.

Kislichka Barglari yonca barglariga o'xshash bu nozik kichik o'simlik otquloq sifatida ishlatilishi mumkin. U quyuq ignabargli plantatsiyalar ostida o'sadi va juda ko'p. Biroq, kichik o'lchamlari tufayli nordon yig'ish mashaqqatli. U otquloq kabi kislotali emas va shuning uchun salatlar uchun mos keladi. Bunday salatlarga qo'shimcha sifatida siz yaxshi namlangan ochiq unumdor joylarda o'sadigan oddiy begona o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Shovul

Har xil turdagi otquloqlar iste'mol qilinadi (oddiy, piramidal, jingalak, chumchuq). Barglar va yosh kurtaklar asosan yangi karam sho'rva bilan bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadigan yashil karam sho'rvasini tayyorlashda ishlatiladi. Tug'ralgan barglar bir marta qaynatilgandan so'ng, karam sho'rva tayyor bo'ladi. Ular qattiq qaynatilgan tuxum va yangi smetana bilan xizmat qiladi. Sorrel, shuningdek, pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi, ayniqsa yozning birinchi yarmida, rezavorlar hali paydo bo'lmaganda. Barglari bug'da pishiriladi, kesiladi va shakar qo'shiladi.50% gacha po'stlog'i tozalangan cho'chqa go'shti (bo'g'im) qo'shilishi mumkin. Sorrel issiq ishlov berish va tuzlangan holda saqlanishi mumkin. Kislota mavjudligi sababli, bu holda anaerob fermentatsiya xavfi yo'q.

shoxli paporotnik

Paporotnikning yosh kurtaklari yeyiladi. Ikki-uch o'n yil oldin, Rossiyada hech kim fern yig'magan, chunki ular uni qutulish mumkin bo'lgan o'simlik deb bilishmagan. Ammo qadimdan paporotnik novdalari iste’mol qilib kelinayotgan Yaponiya, Xitoy, Janubiy Koreya bilan aloqalar rivojlanib, yurtimizda avval eksportga, keyin esa o‘zimizning iste’molimiz uchun sho‘rva yetishtirila boshlandi. Asta-sekin, ruslar, birinchi navbatda, Sibir va Uzoq Sharq aholisi, o'rmonning bu sovg'asini tatib ko'rdilar va endi fern champignons, zaytun va qushqo'nmas bilan birga nozik mahsulot hisoblanadi. Fernni yig'ish mavsumi qisqa - taxminan 2-3 hafta. U mintaqaga qarab, may oyining birinchi yoki ikkinchi o'n kunligining oxirida boshlanadi va taxminan yovvoyi sarimsoq yig'ish bilan mos keladi.

Qushqo'nmas (Qushqo'nmas) Quyoshli qumli yonbag'irlarda, quruq yele va tepaliklarda, oq-yashil va suvli katta qushqo'nmas kurtaklari bahorda qush gilosining gullash davrida paydo bo'ladi - vitaminlar va boshqa qimmatli moddalarga boy ajoyib bahor taomidir. Bu o'simlik madaniyatga uning fazilatlarini yuqori baholagan qadimgi Rimliklar tomonidan kiritilgan. Mamlakatimizda yovvoyi qushqo'nmas Evropa qismida, Kavkazda va G'arbiy Sibirda joylashgan bo'lib, u o'tloqlarda, butalar orasida o'sadi. Ehtimol, har bir kishi kattalar qushqo'nmas - qizil rezavorlar bilan baliq novdalari, ko'pincha gul kvilinglarga qo'shilganini ko'rgan. Qushqo'nmasning yosh kurtaklari ham hech narsa bilan aralashtirib yuborish qiyin - ular uchburchak tarozilar bilan qalin novdalar, dastlab oq rangga ega, keyin qorayadi va jigarrang-yashil rangga aylanadi, ba'zan binafsha rangga ega. Qushqo'nmasning yosh kurtaklari qaynatilgan holda iste'mol qilinadi, asosiy taom sifatida yoki yon piyola sifatida ishlatiladi.

Yarutka

Yarutkani eng yaqin qazish maydonida, tashlandiq haydaladigan erlarda yoki dala yo'lida, agar tuproq qattiq maysazor bilan qoplanmagan bo'lsa, qiyinchiliksiz topish mumkin. Bu karam oilasining o'simlikidir, yoki ular ilgari xochga mixlangan deb atalgan. Yosh kurtaklar salatada ishlatiladi.

Cho'ponning sumkasi

Cho'ponning sumkasi, xuddi kolza kabi, erta bahorda, tom ma'noda qor ostidan ko'tariladi. Cho'ponning sumkasi barglari salatlarda xom iste'mol qilinadi, sho'rva va borschda qaynatiladi, hatto tuzlangan. Qizig'i shundaki, sabzavot sifatida cho'ponning sumkasi Xitoy oshxonasida keng qo'llaniladi, bundan tashqari, uni xitoyliklar Tayvanga olib kelishgan, u erda u "ajoyib ismaloq o'simligi" sifatida etishtiriladi ("Janubiy-Sharqiy Osiyoning qutulish mumkin bo'lgan o'simliklari" kitobidan iqtibos, Gonkong tomonidan nashr etilgan).

Surepka

Avgust-sentyabr oylarida qazilgan dalalarda, bog 'to'shaklarida va boshqa joylarda ko'zni birinchilardan bo'lib ochadigan yashil rangli, kolza barglarining porloq rozetlari. Ularning ta'mi xantalga o'xshaydi, biroz yonib turadi, shuning uchun uni boshqa erta o'simliklar bilan salat bilan aralashtirish yaxshidir. Bu achchiqlik pishirish vaqtida yo'qoladi, shuning uchun sho'rvada karam o'rniga yoki go'shtga garnitür sifatida kolza ham ishlatiladi, lekin bu holda u juda qisqa vaqt davomida pishiriladi, aks holda kolza o'z ta'mini yo'qotadi.

Zira

Xarakterli soyabon inflorescence bilan taniqli o'simlik (tegishli soyabon oilasiga tegishli). Tuzli bodring, non pishirish va hokazolarda keng qo'llaniladi.

!” yovvoyi o‘simliklarga bag‘ishlanadi. Men Rossiyaning o'rta zonasiga yopishmaslikka qaror qildim, lekin Rossiya Federatsiyasining barcha hududlarida siz uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan turlarni tasvirlashga qaror qildim. O'rmonda, tundrada, cho'lda siz ko'p narsalarni topishingiz mumkin yovvoyi yeyiladigan o'simliklar.

Ulardan ba'zilari hamma joyda, boshqalari esa aniq geografik manzilga ega. O'simliklarning turli qismlari iste'mol qilinadi: mevalar, ildizlar, piyozlar, yosh kurtaklar, poyalari, barglari, kurtaklari, gullari. Qushlar va hayvonlar tomonidan iste'mol qilinadigan o'simliklar odatda oziq-ovqat sifatida xavfsiz ishlatilishi mumkin. Biroq, bunday o'simliklar kamdan-kam uchraydi, ularning barcha qismlari qutulish mumkin. Ularning aksariyatida ovqatlanish yoki chanqoqni qondirish uchun mos keladigan faqat bitta yoki bir nechta qismlar mavjud.

Shunday qilib, bu erda qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar ro'yxati:

Qichitqi o'ti

Yosh kurtaklar yashil karam sho'rva, kartoshka pyuresi, salatlar uchun ishlatiladi. U asosan Shimoliy va (kamroq) janubiy yarimsharda mo''tadil zonada o'sadi. Rossiyada eng keng tarqalgan qichitqi o'ti va qichitqi o'tidir.

Eng kuchli yelkanlar Rossiya va boshqa mamlakatlarda qichitqi matosidan tikilgan, shuningdek, qichitqi o'tining qo'pol matosidan yasalgan eng kuchli sumkalar, chuvallar va sovuqlar, "wrens".

Yaponiyada qichitqi o'ti ipak bilan birgalikda qimmatbaho samuray zirhlarini ishlab chiqarishda asosiy material bo'lgan, qalqonlar qotib qolgan poyalardan qilingan va kamon iplari eng kuchli qichitqi o't tolasidan qilingan, buralib, mum bilan ishqalangan.

Aytgancha, siz ushlangan baliqni qichitqi o'ti bilan siljitishingiz mumkin, u uzoqroq qoladi.

Sorrel (umumiy va ot)

Sorrel tarkibida C, B1, K vitaminlari, karotin, efir moylari mavjud; ko'p miqdorda organik kislotalar (tannik, oksalat, pirogallik va boshqalar), shuningdek minerallar (kaltsiy, magniy, temir, fosfor) mavjud.

Zavodning barcha qismlari muayyan kasalliklarni davolash yoki oldini olish uchun ishlatiladi.

Sorrel, shuningdek, beriberi, iskorbit, anemiyani davolashda ham qo'llaniladi.

Qushqo'nmas barglari va mevalari biriktiruvchi va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega, yaralarni davolash, yallig'lanishga qarshi.

Rossiyada u asosan Evropa qismida (taxminan 70 tur) o'sadi.

Shirin va nordon jele va murabbo ketadi, grechka oilasiga tegishli.

Tog' tizmalarining pastki qismlarida qoyalar va qoyali yonbag'irlarda o'sadi, Alp tog'larining pastki qismlariga ham kiradi.

Oltoy o'lkasi va Sharqiy Qozog'iston viloyatida, Shimoliy-G'arbiy Mo'g'ulistonda, Sayan tog'larida ko'p uchraydi. Rhubarb Osiyoda Sibirdan Himoloy tog'lari va Falastingacha keng tarqalgan va Evropada ham o'stiriladi.

Tibbiyotda rovon ildizlari va ildizpoyalari qo'llaniladi, ular tarkibida rovonning laksatif xususiyatlarini aniqlaydigan glyukozidlar va biriktiruvchi ta'sirga ega va ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan taninlar mavjud.

Ravonning faqat poyasini yeyish mumkin, bargi va ildizi zaharli hisoblanadi.

U mamlakatning Evropa qismining ko'plab mintaqalarida, Uralda, G'arbiy va Sharqiy Sibirda, Uzoq Sharqda, Qrim va Kavkazda keng o'sadi. U suvda, daryolar, ko'llar va ko'llar bo'yida, botqoq erlarda o'sadi.

Oʻsimlikning yeyiladigan suv osti ildizlarida 35/o gacha kraxmal, 10,5/o oqsil, 0,5/o yogʻ, 3/o dan ortiq shakar, taninlar mavjud. Quruq shaklda ildizlarda 55/o gacha kraxmal va taxminan 9/o shakarli moddalar.

Kurtaklar uchida kuzda rivojlanadigan tuberous shakllanishlar iste'mol qilinadi. kamdan-kam hollarda - rizomlar. Qaynatilgan yoki pishirilgan ildiz mevalari kashtan, xom yong'oq, pishirilgan kartoshka kabi ta'mga ega.

Uzoq muddatli saqlash uchun ildizlar doira shaklida kesiladi va havoda quritiladi, unni maydalash uchun esa pechda quritiladi.

U suv havzalarining qirg'oqlari bo'ylab o'sadi, ko'pincha sezilarli chuqurlikda - bir yarim metrgacha, botqoqlarda va toshqin o'tloqlarida, o'rmonlar va sho'r botqoqlardagi er osti suvlari yaqinida joylashgan.

Oziq-ovqatlardan foydalanish uchun eng qimmatli uzun go'shtli qamish ildizpoyasi bo'lib, tarkibida kraxmal (50% dan ortiq), uglevodlar (15% gacha) va tola (32% gacha). Ildizpoyada bu moddalarning eng ko'p miqdori kech kuzda va erta bahorda bo'ladi.

Rizomlar xom, pishirilgan, qovurilgan holda iste'mol qilinadi; ular yumshoq va shirin ta'mga ega.

Ochlik yillari va uzoq muddatli hosil yetishmovchiligi davrida ildizpoyalarni qazib olib, quritib, unga maydalab, bug'doy va javdarga ko'p miqdorda qo'shilgan (og'irlik bo'yicha 90% gacha). Biroq, bunday nondan uzoq vaqt foydalanish (ko'rinishidan, qamish unining tarkibida yuqori tolali tarkib tufayli) istalmagan oqibatlarga olib keldi: qorinning shishishi, og'irlik va og'riq hissi. Kraxmalni qo'pol toladan ajratish usuli hali ishlab chiqilmagan.

Qovurilgan rizomlar qahva o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.

U hamma joyda suv omborlari va o'tloqlar qirg'og'ida uchraydi. Ko'pchilik uning uzun (2 m gacha) tekis poyadagi o'ziga xos qora-jigarrang baxmalsimon inflorescences bilan tanish. Ko'pchilik noto'g'ri uni qamish deb ataydi, lekin ular hatto bir oiladan emas. Cattail mamlakatning Evropa qismida, Uralsda keng tarqalgan. Kavkaz. Ukraina, Sibir va Markaziy Osiyo.

Ildizpoyalarida 46/o gacha kraxmal, 24/o gacha oqsil, 11% qand, tanin, barglarida askorbin kislota, urug‘ida yog‘ moyi bor. Xalq tabobatida rizomlar dizenteriya uchun, barglari - yarani davolovchi va gemostatik vosita sifatida ishlatiladi.

Ochlik yillarida mushuk dumlari eng muhim oziq-ovqat manbalaridan biri edi. Ildizpoyalari va yosh poyalari ishlatilgan va hozirgacha oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Hali erdan chiqmagan yosh asirlarni to'plang. Ishlatishdan oldin ular sho'r suvda qaynatiladi. Qish uchun tuzlangan. Sho'rvalar, kartoshka pyuresi ildizpoyalari va yosh poyalaridan tayyorlanadi, ular kartoshka bilan qovuriladi, go'sht, baliq, qo'ziqorin va sabzavotli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Ko'pincha pishirilgan rizomlar endi oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Ulardan un, non, krep, pechene, pechene, jele va boshqa mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Unni tayyorlash uchun ildizlar birinchi navbatda qalinligi 0,5 sm gacha bo'laklarga bo'linadi, quritiladi va maydalanadi.

Qovurilgan rizomlar tabiiy qahva o'rnini bosishi mumkin. Lampochkaga o'xshash mushuk novdalari mazali xom. Ildizpoyalari kraxmal ko'p bo'lsa, kuzda yoki bahorda yig'ib olinadi. Quritilgan, ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Rossiyada 20 ga yaqin tur mavjud. Ma'lumki, uning poyasi va ildizpoyalarida 48% gacha qand, 6% gacha oqsil, 3% yog' mavjud.

Qamishlarning ildizpoyalari yeyish mumkin. Ildizpoyani maydalab, 40-50 daqiqa qaynatilsa, shirin qaynatma chiqadi. Bulyonni past olovda qaynatib, siz qalin va hatto shirin siropni tayyorlashingiz mumkin.

Yosh buqaning asosiy oq qismi xom holda iste'mol qilinadi. Ular non o'rnini bosuvchi sifatida iste'mol qilinadi. Quritilgan ildizpoyadan un olinadi, u non pishirish uchun donga qo'shiladi.

Dala sharoitida qamishning ildizpoyasini ko'mirda yoki kulda pishirish mumkin. O'zlarini ekstremal sharoitlarda topadigan odamlar, agar yaqin atrofda qamish bo'lsa, ochlik xavfi yo'q.

Xalqda qamishni “o‘rilgan o‘t” deyishadi. Tozalangan ildizpoya yangi yaraga qo'llaniladi va qon to'xtaydi.

Ko'pincha salatlar va borschni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qovurilgan ildizlar qahva o'rniga xizmat qilishi mumkin. Sayyohlar uchun karahindiba, shubhasiz, ovqatni diversifikatsiya qilishga qodir. Uni tatib ko'rgan har bir kishi uning juda achchiq ekanligini biladi. Ushbu achchiqlikni yo'qotish uchun uni qaynoq suv bilan kuydirish va sovuq sho'r suvda bir necha soat davomida namlash kifoya.

Karahindibadan salat tayyorlash juda oson, u shunday qilinadi: barglarni oldindan kuydirib, mayda tug'ralgan tol choyi, qichitqi o'ti qo'shing. Bularning barchasini aralashtiramiz.

Quyidagi retsept bo'yicha ildizlardan "qahva" ichimligi tayyorlanadi: biz ildizlarni qazib tashlaymiz, yaxshilab yuvamiz, mayda maydalab, to'q jigarrang rangga qovuramiz. Keyin qahva maydalagichda maydalang va qahva bilan bir xil tarzda tayyorlang. Bu ichimlik juda foydali.

U Shimoliy yarim sharning mo''tadil iqlimi bo'ylab tarqalgan. Bo'shliqlarda, chekkalarda, butalar orasida o'sadi.

Ivan choyi kuchli antioksidant sifatida tanilgan va tanani toksinlardan tozalash uchun ishlatiladi. Dorivor maqsadlarda Ivan choyining barglari ham, gullari ham ishlatiladi.

Uzoq Sharq aholisi Ivan choyini tomoq og'rig'i, qon ketishi, ich qotishi, shuningdek, yallig'lanishga qarshi va biriktiruvchi vosita sifatida ishlatishadi. Tibet tibbiyotida o'tlar, ildizlar va gullar teri va shilliq pardalar kasalliklari uchun yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatilgan.

Salatlar, sho'rvalar yosh kurtaklar va tol-choy barglaridan tayyorlanadi va yangi ildizlarni qushqo'nmas yoki karam o'rniga xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Quritilgan ildizlardan un, pishirilgan non, krep va tortlar, qovurilgan ildizlardan esa "kofe" tayyorlanadi.

Quritilgan barglar pishiriladi va kuchli va mazali choy oladi.

Sibir, Urals, Uzoq Sharq, Markaziy Osiyo, Kavkaz va mamlakatning Evropa qismining ko'plab mintaqalarida keng tarqalgan. Turg'un suv havzalarida va sekin oqadigan daryolarda o'sadi.

Rizomlar kraxmalga boy - 60% gacha va oqsil - 13,4%, ular tarkibida shakar, yog'lar, barglar - askorbin kislotasi mavjud. Quritilgan ildizpoyalarda 4% yogʻ, 13,5% oqsil va 60% uglevodlar mavjud. Bundan tashqari, zavodda tola - 7,1% va kul - 6,7% topilgan. Xalq tabobatida rizomlar laksatif, siydik haydovchi, ekspektoran, yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatilgan.

Qadim zamonlardan beri susak juda qimmatli oziq-ovqat o'simlik sifatida tanilgan, uni yakut noni deb atashgan. Odamlar sayoz soylarga, ko'llarga, qo'ltiqlarga, ariqlarga borib, susakni yulib, kraxmalli ildizpoyani ajratib, suvda yuvib, dastlab shamolda quritdilar.

Uyda ildizpoya pechlarda quritilgan, maydalangan, maydalangan, don va un qilingan, undan non pishirilgan, bo'tqa pishirilgan, qahva va kofe ichimliklar tayyorlangan. 1 kg quruq ildizpoyadan 250 g sarg'ish-oq un va tozalanmagan bug'doy unini eslatuvchi yoqimli shirin ta'm olinadi. Odatda bu unga 30% javdar yoki bug'doy qo'shiladi. Ochlik yillarida soyabon susakdan non pishirilgan.

Susak ildizpoyalarini ko'p miqdorda kraxmal o'z ichiga olgan holda, gullashdan oldin kuzda yoki bahorda yig'ib olish yaxshiroqdir. Mazali va to'yimli ildizlar olovda pishiriladi.

Deyarli butun Rossiya bo'ylab tarqalgan. U cho'l erlarda, axlat joylarida, uy-joy yaqinida, sabzavot va bog'larda o'sadi.

Inulin va oqsil mavjudligi sababli dulavratotu ildizlari oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Unga maydalang, ular non pishirganda xamirga qo'shilishi mumkin. Ular qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, yangi iste'mol qilinishi mumkin; sho'rvalarda kartoshkani almashtirishingiz, kotletlar, yassi keklarni tayyorlashingiz mumkin.

Ildizlari nordon sut, sirka, otquloq bilan qaynatiladi va inulin shakar - fruktoza hosil qilish uchun gidrolizga uchraydi. Bu shirin va nordon murabbo hosil qiladi. Qovurilgan ildizlar qahva o'rniga yoki hindibo o'rniga xizmat qilishi mumkin.

Yaponiyada dulavratotu gobo deb ataladigan bog'dorchilik ekini sifatida etishtiriladi.

blokada nozikligi. Bu hayratlanarli darajada oddiy retsept 1942 yilda qamal qilingan Leningradda hali tirik bo'lganlar uchun nashr etilgan noyob kitobdan olingan. Retseptda ajralmas shartni e'tiborsiz qoldirish tasodif emas - ildizni oldindan yuvish. Hatto ichishga suv ham yetmasdi. Yoqilg'i quyish ham ko'rsatilmagan - bu shunchaki mavjud emas edi. Shubhasiz, bugungi kunda ushbu retsept siz tomonidan asl shaklida qo'llanilmaydi, lekin u bizga odamlarga omon qolish va halokatli sharoitlarda bardosh berishga yordam bergan barcha haqiqiy yashil do'stlarni yana bir bor eslatib tursin. Mana retsepti: “Burdot ildizlarini qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Bir xil sous bilan xizmat qiling.

Yovvoyi tabiatda u tundra zonasigacha o'sishi mumkin. U asosan daryolar yaqinidagi vodiylardagi soyali oʻrmonlarda oʻsadi. Ramson tarkibida 89% suv bor. 1,4% kul, 2,4% oqsil, 6,5% uglevodlar, 1% tola, 0,1% organik kislotalar, 4 mg% karotin va B guruhi vitaminlari.

Ramsons qadim zamonlardan beri ishonchli tabibning obro'siga ega edi. O'simlik kuchli uchuvchi, antibiotik, tonik, anti-aterosklerozga ega. yarani davolovchi xususiyatlar. Bu ajoyib antikorbutik erta bahor o'simlikidir.

Yovvoyi sarimsoqni salatlar va vinaigretlarda yangi iste'mol qilish yaxshidir. Qora non va tuz bilan tuyadi yovvoyi sarimsoq. Undan juda mazali erta bahor karam sho'rva va sho'rvalar pishiriladi, qiyma tayyorlanadi. U go'sht va baliq idishlari uchun ziravor sifatida ham, pirog uchun to'ldirish sifatida ham ishlatiladi.

Ko'p joylarda yovvoyi sarimsoq kelajakda foydalanish uchun yig'ib olinadi: tuzlangan, tuzlangan va tuzlangan va quyoshda quritilgan mayda tug'ralgan. Bu o'simliklarning lampalari ham ovqatlanishda ishlatiladi. Yovvoyi sarimsoq barglari vodiy o'simlikining zaharli nilufar barglariga o'xshaydi, shuning uchun hosilni yig'ishda biroz ehtiyot bo'lish kerak.

"Men o'zimdan qo'shaman. Men Kamchatkada yashaganman va shuning uchun u erdagi o'rmonlarda yovvoyi sarimsoq, aftidan, vodiy nilufariga juda o'xshaydi va xuddi shunday o'sadi - kichik, lekin tez-tez bo'laklarda.

Oxalis ("quyon karam", "kuku beda")

Balandligi 10 sm gacha bo'lgan bu kichik o'tni Evropa qismida va Sibirdagi nam ignabargli va bargli o'rmonlarda topish mumkin.

U ko'pchilikka bolaligidanoq barglarning nafis konturi bilan tanish, go'yo uchta och yashil yurakdan iborat. Oxalis barglarining 100 g xom massasida 100 mg gacha vitamin C, ko'p kaliy oksalat, olma va foliy kislotasi mavjud. Ular o'tkir, nordon-o'tkir ta'mga ega va salatlar, vinaigrettes va otquloq o'rniga karam sho'rvalarida ishlatilishi mumkin.

Nordon alkogolsiz ichimliklar nordondan tayyorlanadi. Qor ostida qishda nordon topishingiz mumkin. Bu xuddi yashil va mazali.

Xo'sh, bu oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklarning to'liq ro'yxati emas. Mamlakatimizda 1000 dan ortiq iste'mol qilinadigan o'simliklar o'sadi, shuning uchun men uchun bunday ishlarni o'zlashtirish biroz muammoli. Eng keng tarqalgan turlarga e'tibor beriladi.

Yangi o'tlar ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ba'zi qutulish mumkin bo'lgan o'tlar immunitetni oshirishi va tanani tozalashi mumkin. Buning uchun ko'plab bog'bonlar o'z hovlilarida arpabodiyon, otquloq, maydanoz o'sadi. Elyafga boy yashil piyoz va salatlar. Ehtimol, bu oziq-ovqat uchun bog'da ekilgan ko'katlarning butun ro'yxati. Ovqatlanadigan yovvoyi o'tlar sizning dietangizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Ularning ko'pchiligi dorivor o'simliklardir. Odamlarda foydali yovvoyi o'tlar qutulish mumkin bo'lgan begona o'tlar deb ataladi.

O'tlar o'sadigan joyda

Ovqatlanish mumkin bo'lgan yovvoyi o'tlar oddiy begona o'tlar bilan osongina aralashib ketadi. Ba'zi turlari to'g'ridan-to'g'ri bog'da o'sadi. Mutaxassislar ulardan qutulishni tavsiya etmaydi. Ko'pgina begona o'tlar foydali xususiyatlarga ega va yaxshi ta'mga ega.

Ovqatlanadigan yovvoyi o'tlar o'rta chiziqda keng tarqalgan. Ovqatlanadigan o'simliklarni o'tloqda yoki o'rmonda topish mumkin. Yo'llardan uzoqroqda qutulish mumkin bo'lgan o'tlarni yig'ish yaxshiroqdir. Shahar muhiti ham o'simliklarning xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi. O'simlikning eng foydali xususiyatlari yaxshi ekologik sharoitga ega o'tloqlar va o'rmonlarda etishtirish orqali erishiladi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan o'tlar bahorning boshlanishi bilan "jonlanadi" (quyida ilova qilingan fotosurat), tekislanadi, kuchga ega bo'ladi. Ular o'zlarining eng katta rivojlanishiga yozning balandligida erishadilar - ular ajoyib gullaydi va urug' qo'yadi. Kuzda meva paydo bo'ladi, ular qo'pollashadi va asta-sekin o'ladi. Keling, qaysi o'tlarni iste'mol qilish mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Woodluuse

Aks holda, yog'och bitlari dengiz yulduzi deb ataladi. O'simlik tezda ko'payadi va nam yozda u ko'pchilik to'shaklarga tarqalishi mumkin. Vegetatsiya uzoq vaqt davom etadi: maydan oktyabrgacha. Barglar A, C va E guruhlari ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi. Woodlice iz elementlari, yod va kaliyning yuqori konsentratsiyasiga ega.

Mokritsa dorivor o'simliklarni nazarda tutadi. Shifokorlar qalqonsimon bez kasalliklari, sistit, gipertoniya, bronxit va artrit uchun xom ashyoni ishlatishni tavsiya qiladi. O'simlikning bir nechta barglarini salatga qo'shib, siz o't pufagi va urolitiyozning rivojlanishini oldini olishingiz mumkin.

Uy bekalari mayda tug'ralgan o'tlar bilan salat, sho'rva yoki ikkinchi seping. Neytral ta'mi tufayli yog'och bitlari ko'pchilik tayyor idishlarga mos keladi.

Kinuva

Quinoa, yog'och bitlari kabi, odatda begona o'tlar sifatida tasniflanadi va uning tarqalishiga qarshi faol kurashadi. Bu o'simlikning asosiy xususiyati hayotiylikdir. Bundan tashqari, yashil kurtaklar ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

O'simlikshunoslar quinoadan artrit, gut, ich qotishi va hayz davrining buzilishi uchun foydalanadilar. Barglarida ishtahani bostiradigan moddalar mavjud. Bir qator kontrendikatsiyalar mavjud: gastrit, kolit va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklari uchun tavsiya etilmaydi.

Ilgari quinoa odamlarni ochlik va beriberidan qutqardi, shuning uchun u etishtirildi. Ammo vaqt o'tishi bilan o'simliklar dalalarga urug' ekishni to'xtatdi. Endi bu ekish madaniyati unutilgan. Barglarning nozik ta'mi bor, ular salatlar, okroshka va mustahkamlangan kokteyllarga qo'shilishi mumkin.

karahindiba

Deyarli har qadamda biz yovvoyi, ammo mazali shifobaxsh qutulish mumkin bo'lgan o'tlarni uchratamiz. Shunday o'simliklardan biri karahindibadir. Bu yorqin sariq gullarga ega kichik o'simlik. Urug'lar shamol tomonidan uzoq masofalarga tarqaladi, shuning uchun u bog'da kutilmaganda paydo bo'lishi mumkin. Xoleretik va diuretik ta'sirga ega dorivor o'tlarni nazarda tutadi. Uning barglari metabolizmni normallashtirishga yordam beradi, ich qotishi va hemoroid belgilarini engillashtiradi.

Zavodning yuqori qismi salatlar va sho'rvalarga qo'shiladi. Ba'zan yosh barglar piyoz va ziravorlar bilan qovuriladi, so'ngra baliq va go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Pishirishdan oldin karahindiba kurtaklari 30 daqiqa davomida sho'r suvga botiriladi. Bu kichik hiyla achchiq ta'midan xalos bo'lishga yordam beradi.

Qichitqi o'ti

Qichitqi o'ti - bog'da iste'mol qilinadigan g'alati o't. U yaxshi ekologik vaziyatga ega bo'lgan joylarda yashashni afzal ko'radi. Barglarda ko'p miqdorda A, B, C vitaminlari va karotin mavjud. Qichitqi o'ti fitontsidlar va taninlarga boy, oz miqdorda minerallar, shuningdek, temir, magniy va kaliy tuzlari mavjud.
Ba'zi bog'bonlar qichitqi o'tini qimmatli o'simlik deb hisoblashadi, chunki uning qaynatmalari qon shakar darajasini pasaytiradi va yallig'lanishni engillashtiradi. Jigar kasalliklari, artrit, anemiya va kamqonlik uchun yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Pishirishdan oldin, qichitqi barglari bir necha daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi. Mayda tug'ralgan ko'katlar salatlar, yonma-ovqatlar va omletlarga qo'shiladi. Yuqori protein miqdori tufayli u qalin va qoniqarli bo'ladi.

dulavratotu

Dulavratotu - katta, go'shtli barglari va to'pgullari bo'lgan, tashqi tomondan ilgaklar bilan o'ralgan o'simlik. Ushbu kancalar tufayli urug'li boshlar kiyim va junga osongina yopishadi. Deyarli hamma joyda tarqatilgan.

Osiyo mamlakatlarida dulavratotu bog 'ekinlari hisoblanadi va pishirishda ishlatiladi. Salatlar va sho'rvalar uchun kiyinish sifatida keng qo'llaniladi. Zavodning yosh kurtaklari va ildizlari mashhur. Katta barglarni ham eyish mumkin, lekin ular unchalik mazali emas.

Ularda ko'p miqdorda efir moylari, taninlar va A va C vitaminlari mavjud. Shu tufayli dulavratotu tibbiyotda qo'llanilishini topdi. Uning qaynatmalari to'qimalarning yangilanishini rag'batlantiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va charchoqni kamaytiradi. Shifokorlar o'simlikning barglarini diabet va urolitiyoz uchun dori sifatida ishlatishadi.

Ot otquloq (yovvoyi otquloq)

Sorrel - yoqimli nordon ta'mga ega bo'lgan yorqin yashil barglari bo'lgan o'simlik. Uni nafaqat stolda, balki dori kabinetida ham saqlash tavsiya etiladi. Sorrel qonni to'xtatish, yallig'lanishni bartaraf etish va ishtahani yaxshilashga qodir. O'simlik og'riqni engillashtiradi va tanadan toksinlarni olib tashlaydi. Dorivor maqsadlarda u beriberi, iskorbit va anemiyani davolashda ham qo'llaniladi.

Zavodning barglari organik kislotalar va mikroelementlarga boy bo'lib, ular tarkibida A, B, C va K vitaminlari yuqori konsentratsiyasi mavjud. Yovvoyi otquloqning kimyoviy tarkibi rovonga o'xshaydi. otquloqni antibakterial xususiyatlar bilan ta'minlang.

Uy bekalari salatlar tayyorlashni yaxshi ko'radilar, ular uni pirog uchun to'ldirish sifatida ham ishlatishadi. Kavkaz va O'rta Osiyoda o'simlik xamir, sho'rva va issiq ovqatlar tayyorlashda keng qo'llaniladi.

Snotweed - nozik yashil poyalari va yam-yashil barglari bilan past o't. Ushbu turning qarindoshlaridan biri seldereydir. U asosan o'rmonda quyoshli maydonlarda va yo'llarning chetlarida o'sadi. Birinchi kurtaklar qor erishi bilan darhol paydo bo'ladi. Yig'ish uchun faqat yosh barglar mos keladi, shuning uchun erta bahorda goutweed qidirishga borish yaxshiroqdir.

Snyt tarkibida marganets, bor va temirga boy vitaminlarning bir necha guruhi mavjud. Anemiya va beriberi bilan buyrak va jigar kasalliklarini davolashda o'simlikning yuqori qismidan infuziyalarni qo'llang.

Pishirishda u xom yoki qaynatilgan holda ishlatiladi. Gutni uzoq vaqt davomida qaynatish tavsiya etilmaydi, chunki u tezda foydali xususiyatlarini yo'qotadi. O'simlik karamning yaxshi o'rnini bosadi, shuning uchun u sabzi bilan fermentlanadi. Uy bekalari okroshka va salatlarga barglar qo'shadilar, karam sho'rva va sovuq ichimliklar pishiradilar. Va petiole odatda tuzlangan va tuzlangan.

civanperçemi

Yarrow - ko'p yillik o'simlik bo'lib, tishli barglari va korymbose to'pgullari. Dorivor o'simlik gullash davrida yig'ib olinadi. Yangi boshlar katta ahamiyatga ega. Qish uchun hosil yig'ib oling, yaxshi gazlangan quruq xonada quriting.

Yarrowda efir moylari, taninlar va organik kislotalarning kontsentratsiyasi 80% ga yetishi mumkin. Tadqiqotchilar, shuningdek, S vitamini va karotinning yuqori miqdorini qayd etishadi.

Yarrowda yosh kurtaklar, barglar va gullar qutulish mumkin deb hisoblanadi. Biroq, uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Ko'p miqdorda u tanaga zararli bo'lib, teri toshmasi va bosh aylanishiga olib kelishi mumkin. Bu o'simlik qon ivishi kuchaygan va qon pıhtılarının shakllanishiga moyil bo'lgan odamlar uchun mos emas. Homiladorlik ham civanperçemidan foydalanish uchun kontrendikatsiya bo'ladi.

Plantain

Plantain - bu yo'l bo'yida joylashgan kichik o'simlik. Ular dasht va o'tloqlarda hamma joyda o'sadi, cho'l va qumli tuproqlarda uchraydi. Chinorni tanib olish juda oson: barglar erga yaqin rozetda yig'iladi va tepada bir nechta gul poyalari zich boshoqqa ega.

Har kim biladi, chinor qonni yaxshi to'xtatadi va yaralarni davolaydi. O'simlik sharbati dezinfektsiyalash va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
Pishirishda chinor barglari ishlatilgan. Ular salat yoki sho'rvaga qo'shilishi mumkin. An'anaga ko'ra, o'rta bo'lakda chinordan choy va infuziyalarni tayyorlash odatiy holdir. Sibirda o'simlik urug'lari saqlanadi, so'ngra sut bilan fermentlanadi. Bu juda foydali ziravor bo'lib chiqadi. Evropada chinor bog 'to'shaklarida bo'lishi mumkinligi sababli tanilgan.

O'pka o'ti (pulmonariya)

Lungwort - pushti yoki ko'k gul tojlari bilan past ko'p yillik o't. Gullash juda erta boshlanadi va inflorescences juda ko'p nektarni o'z ichiga oladi, shuning uchun o'simlik yaxshi asal o'simlik hisoblanadi. U asosan oʻrmon va jarlarda oʻsadi, butalarda ham uchratish mumkin. Yosh asirlarning rivojlanishi uchun soyali burchaklar kerak, quyosh nuri ko'p bo'lsa, u tezda o'ladi.

Lungwort tarkibida juda ko'p marganets, mis va temir mavjud, shuning uchun u qonni tozalashga yordam beradi. Barglarida rutin, karotin, askorbin va salitsil kislotalari mavjud. Zavod quritgandan keyin ham foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Uzoq vaqt davomida lungwort o'pka kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan.

Yosh asirlari va barglari qaynatmalarni tayyorlash uchun ishlatiladi, uning yordami bilan qish uchun sabzavotlarni tuzlaydi va tuzlaydi. Evropa mamlakatlarida lungwort kartoshka pyuresi va xamirga qo'shiladi.

Menyuni vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitish uchun barcha bog 'to'shaklarini bog 'ko'katlari bilan ekish shart emas. Foydali qutulish mumkin bo'lgan o'tlar va o'simliklarni begona o'tlar va yovvoyi o'simliklar orasida topish mumkin. Ular issiq davrda ozuqa moddalarini to'plash uchun ishlatilishi mumkin va kerak. Ovqatlanadigan o'tlar va o'simliklar uzoq vaqt davomida salomatlik va energiyani qo'llab-quvvatlashi mumkin. Yovvoyi tabiatda eyish mumkin bo'lgan juda ko'p foydali o'tlar borki, ularni sanab bo'lmaydi. Biz eng keng tarqalgan qutulish mumkin bo'lgan o'tlarni (o'simliklarning nomlari va tavsiflari) ko'rib chiqdik.

Yovvoyi iste'mol qilinadigan o'tlar ozuqa moddalarining tabiiy va qimmatli manbaidir. Ko'pgina o'simliklar shifobaxsh xususiyatlarga ega va kosmetologiya va tibbiyotda qo'llaniladi. Bundan tashqari, achchiq, g'ayrioddiy ta'm.

Agar siz bog'dan faqat ko'katlarni iste'mol qilgan bo'lsangiz, unda ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng siz qanday dala o'simliklarini eyishingiz mumkinligi, ularni qanday pishirish va saqlash haqida tasavvurga ega bo'lasiz.

Nima uchun yovvoyi o'tlar do'konda sotib olingan salatlardan yaxshiroq?

Hech kimga sir emaski, yovvoyi o'simliklar ancha foydali - ular tabiatdan o'sishi uchun zarur bo'lgan hamma narsani olishga ko'proq moslashgan. Ular tabiiy ravishda uzunroq ildizlarga ega. Muntazam sug'orish, tuproqni o'g'itlash va sun'iy yoritish bilan buzilmaydi. Aksincha, mahalliy o'simliklar ko'p yillik seleksiya va etishtirish natijasida ko'plab qimmatli moddalarni ishlab chiqarish va saqlash qobiliyatini yo'qotdi.

Yovvoyi o'simliklarda nitratlarning yo'qligi, ularning sharbat orqali o'z-o'zini tiklash qobiliyati o'tlarni biz uchun jozibali oziq-ovqat qo'shimchasiga aylantiradi.

Qanday yovvoyi o'tlarni eyishingiz mumkin

Oziq-ovqatlarda siz nafaqat ko'katlarni, balki o'simliklarning gullarini ham eyishingiz mumkin. Bu erda qutulish mumkin bo'lgan ko'katlarning qisman ro'yxati:

• Tog'li qush (knotweed, g'oz, begona o'tlar-chumoli);
• G'oz oyog'i. To'liq oziq-ovqat uchun javob beradi;
• Anjelika;
• Chickweed (yog'och biti);
• Ivan choyi - shirin ildizpoyalari;
• Qamish - yosh asirlarni tozalang, ular shirin va suvli;
• Clover - yosh barglar juda yumshoq va salatlarda yaxshi;
• Qichitqi o'ti - hamma qichitqi o'tining foydalari haqida eshitgan, yosh kurtaklar juda foydali;

• Kinuva;
• dulavratotu;
• Manjet - qutulish mumkin bo'lgan barglar va yosh kurtaklar;
• Lungwort - ko'k-lilak barglari - ajoyib asal o'simlik. Angliyada u oziq-ovqat sifatida tozalangan poyalari va bazal barglaridan foydalangan holda bog'da etishtiriladi;
• Dandelion - barglari suvga namlanadi va qo'shiladi yashil smoothies yoki salatlar;
• Cho'ponning sumkasi (xamyon sumkasi yoki dala grechka). Barglari oziq-ovqat uchun ishlatiladi: faqat yosh, qo'ziqorin ta'sirlanmagan, mutlaqo sog'lom;
• Plantain - yosh barglarni keng iste'mol qilish mumkin. Otquloq bilan birgalikda ta'mi yanada yoqimli bo'ladi;
• Bug'doy o'ti - ildizlari xom holda iste'mol qilinadi;
• Uxlash - siz yosh barglarni eyishingiz mumkin. Rossiyada goutweedning 5 turi mavjud, bu o'simlik keng ko'lamli foydali ta'sirga ega;
• civanperçemi;
• Ot dumi.

Ovqatlanadigan gullar: nasturtium, qizil yonca, marigoldlar (marigoldlar), xrizantema.

Rezavorlar barglari: qulupnay barglari, yovvoyi qulupnay, smorodina.

O'simliklarning tepalari: sabzi, kolrabi karam, lavlagi, turp.

Yovvoyi o'tlarni qanday pishirish kerak

• Yovvoyi o'simliklarni faqat shahar tashqarisida, yo'llardan uzoqda to'plang.
• O'sha kuni yig'ilgan ko'katlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar ho'l lattaga, polietilen paketga o'rab, muzlatgichga qo'ysangiz, uni yangi saqlashingiz mumkin.
• Barcha qurigan ko'katlar ishlatishdan oldin suvga namlangan bo'lsa, yangi ko'rinishga ega bo'lishi mumkin.
• Salatda ko'katlarni har qanday nordon sharbati bilan sepish yaxshidir, bu ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydi.
• Yovvoyi o'tlar smetana yoki tvorog qo'shilgan salatlarda mazali bo'ladi.
• Ko'katlardan olingan salatlar tuzlanmaydi. Bu ularning ko'rinishini, ta'mini buzadi va foydali moddalarni yo'q qiladi.
• Salatlarga qo'shmasdan oldin, achchiq barglar 30 daqiqa davomida oz miqdorda tuz qo'shilishi bilan sovuq suv bilan quyiladi.
• Ko'katlarni qaynoq suv bilan kuydirish yaxshiroqdir, shuning uchun u yaxshiroq so'riladi va mazali bo'ladi.