Qisqichbaqalar, qizil ikra, midiya va sabzavotlar bilan qaymoqli sho'rva tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar (+rasmlar bilan retsept)

2019-03-28 Rida Xasanova va Alena Kameneva

Baho
retsept

6343

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

11 gr.

6 gr.

Uglevodlar

9 gr.

160 kkal.

Variant 1: qisqichbaqalar bilan qaymoqli sho'rva - klassik retsept

Qisqichbaqalar bilan qaymoqli sho'rva yumshoq, yoqimli ipak konsistentsiyasiga ega, xushbo'y va shunchaki sehrli ta'mga ega. Bu sho'rvani tayyorlash oson, ishoning, uyda bu sizga restoranda buyurtma qilishdan bir necha baravar arzonga tushadi va bundan tashqari, sho'rva ajoyib ta'mga ega bo'ladi, bu variantni buzish mumkin emas.

Retsept uchun biz sevimli qisqichbaqalarimizdan foydalanamiz, tercihen o'rta bo'yli, eng kichik emas. Shuningdek, retseptga ba'zi sabzavotlarni qo'shishni taklif qilaman - kartoshka, sabzi va piyoz - sho'rva samimiy bo'ladi. Qisqichbaqa sho'rvasini bir marta tayyorlash yaxshidir, agar siz uni ertasi kuni xizmat qilsangiz, ta'mi bir xil bo'lmaydi.

Ingredientlar:

• Qisqichbaqalar - 300 g
• Krem 10% - 250 ml
• Suv - 400 ml
• Kartoshka - 1-2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz, qalampir - ta'mga
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Ro'yxatga muvofiq barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. O'rta kattalikdagi kartoshkani tanlang, ildizlarni tozalang, yuving va quriting. Kartoshkani xohlaganingizcha kesib oling.

Piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesing. Siz darhol qovurilgan idishni tayyorlashingiz, ozgina yog' bilan yog'lashingiz va piyoz bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Keyin sabzi tozalang, yaxshilab yuving va quriting. Siz sabzi mayda bo'laklarga kesib olishingiz mumkin, ularni maydalashingiz mumkin - unchalik katta farq yo'q, chunki ingredientlar hali ham kesiladi. Panga sabzi qo'shing va sabzavotlarni bir necha daqiqa qovuring. Sabzavotlarni qovurishning hojati yo'q, ular faqat engil qovurilgan bo'lishi kerak.

Hajmi bo'yicha mos keladigan pan tayyorlang, kartoshkani panga joylashtiring. Muzlatilgan qisqichbaqalarni alohida idishda qaynatib oling - barcha qisqichbaqalar uchun 450-500 ml suvdan foydalaning - 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlarni kartoshkaga qo'shing va qaymoqqa quying.

Qisqichbaqalar bulonini elakdan o'tkazing, aromatik qisqichbaqalar bulonini qaymoqli yirtqichlardan quying. Har bir narsani past olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Qisqichbaqalar sovutilishi kerak.

Qisqichbaqalarni tozalashdan so'ng, agar xohlasangiz, bezak uchun bir nechtasini qoldiring.

Blender yordamida barcha ingredientlarni yirtqichlardan maydalang, endi qisqichbaqalar va tuz va qalampir qo'shing. Sho'rvani bir necha daqiqa qaynatib oling va idishlarga quying.

Yoqimli ishtaha!

Variant 2: qaymoqli qisqichbaqa sho'rva uchun tezkor retsept

Qisqichbaqa sho'rvasini faqat yarim soat ichida tayyorlash mumkin. Eritilgan pishloq bilan birgalikda sho'rva juda mazali, vitaminlarga boy, yumshoq va yoqimli qaymoqli hidga ega bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

• 25 qisqichbaqalar (kulrang);
• bir juft kartoshka;
• sabzi;
• uchta qayta ishlangan pishloq;
• selderey poyasi.

Qaymoqli qisqichbaqa sho'rvasini qanday tezda tayyorlash mumkin

Qisqichbaqalarni qobig'ida taxminan 10-13 daqiqa qaynatib oling. Suvdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.

Kartoshkani tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling.

Sabzini tozalang, yuving va ingichka doira yoki kvadrat shaklida kesing.

Selderey poyasini tozalang va kichik halqalarga kesib oling.

Tayyorlangan sabzavotlarni qisqichbaqalar buloniga joylashtiring. Tuz qo'shing va pechka ustiga qo'ying. To'liq pishganicha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Keyin blender bilan silliq bo'lguncha uring va panani yana pechka ustiga qo'ying, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Qayta ishlangan pishloqni bir necha bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Pishloq to'liq erimaguncha, doimo aralashtirib pishiring.

Qisqichbaqadan qobiqni olib tashlang. Go'shtni 2-3 qismga kesib oling va sho'rvaga qo'shing va pechdan chiqarib oling.

Tug'ralgan yangi o'tlar bilan qaymoqli sho'rvaning har bir qismini bezab, xizmat qiling. Ta'mni yaxshilash uchun sho'rvaga quritilgan sarimsoq yoki piyoz ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.

Variant 3: krevetka va qizil ikra bilan qaymoqli sho'rva

Sho'rvadagi qisqichbaqalar va qizil ikra kombinatsiyasi hatto eng talabchan gurmeni ham hayratda qoldiradi. Ushbu taomni nafaqat uy a'zolari, balki bayramlarda mehmonlarni davolash uchun tayyorlash mumkin.

Ingredientlar:

• 300 gr. qizil ikra filesi;
• 10 ta qisqichbaqalar;
• bir juft kartoshka;
• sabzi;
• ikki piyoz;
• tuz;
• tatib ko'rish uchun bir bo'lak pishloq;
• uch osh qoshiq bug'doy uni;
• yangi zanjabil.

Qanday pishirish kerak

Bitta piyozni tozalang. Kastryulkaga suv quying, ichiga baliq filetosini va piyozni (butun) qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring.

Qizil ikra tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang, sovushini kuting va kichik kvadratlarga kesib oling. Bundan tashqari, uni oddiygina qo'llaringiz bilan chiziqlarga bo'lishingiz mumkin.

Kartoshkani tozalang. Yuving va kub shaklida kesing. Piyozni olib tashlab, baliq buloniga o'tkazing. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Sabzi va piyozni tozalang, yuving va iloji boricha mayda maydalang. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, bir bo'lak yangi zanjabil qo'shing va sabzavotlarni oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.

Kartoshka tayyor bo'lishidan taxminan 5 daqiqa oldin, qovurilgan sabzavotlar (zanjabilsiz) va tozalangan qisqichbaqalar qo'shing.

Unni sho'rva bilan skovorodkaga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib turing, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Issiqlikdan olib tashlang va barcha ingredientlarni blender bilan maydalang. Yana qaynatib oling va pechni o'chiring.

Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va har bir sho'rva porsiyasini u bilan bezang. Sarimsoq va eritilgan pishloq bilan aralashtirilgan soya sousi bu sho'rva uchun juda mos keladi.

4-variant: sekin pishirgichda qisqichbaqalar va qovoq bilan qaymoqli sho'rva

Retseptda qovoq bo'lsa ham, sho'rva shirin ta'mga ega bo'lmaydi. Pishirish paytida juda ko'p ziravorlar qo'llaniladi va uni qisqichbaqalar va urug'lar bilan ta'minlash kerak.

Ingredientlar:

• 250 gr. muzlatilgan qisqichbaqalar;
• 500 gr. qovoq pulpasi;
• ikkita pomidor;
• ikkita sabzi;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• uch osh qoshiq apelsin sharbati;
• o'simlik moyi;
• bir choy qoshiq quritilgan reyhan va kekik;
• bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• uch osh qoshiq tozalangan qovoq urug'i;
• zerdeçal va tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Qisqichbaqani oldindan eritib, tozalang.

Sarimsoqning bir chinnigulini tozalang va pichoq bilan mayda maydalang.

Ko'p pishirgichli idishga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va qovurish rejimini bosing. Yog 'issiq bo'lganda, urug'lar, qisqichbaqalar va sarimsoqni idishga soling. Qalampir bilan seping va aralashtiring. Taxminan 8-10 daqiqa qovuring, so'ngra ortiqcha yog'ni to'kish uchun filtrda to'kib tashlang.

Qovoq va sabzi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Pomidorlarni yuving, mayda choping - terini olib tashlash yaxshiroqdir.

Ko'p pishirgichli idishga to'rt osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Tayyorlangan sabzavotlarni ichiga joylashtiring, hamma narsani aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Pishirish rejimida taxminan 15-20 daqiqa pishiring.

Sabzavot aralashmasi va qisqichbaqalar (bir necha bo'lak qoldiring) chuqur idishga soling. Blenderdan pyuresi, tuz va ozgina maydalangan qora qalampir, quritilgan o'tlar va zerdeçal qo'shing.

Sabzavot va qisqichbaqa pyuresini yana sekin pishirgichga quying, apelsin sharbati va ozgina suv qo'shing. 15 daqiqa davomida o'chirish rejimini yoqing. Vaqt o'tgandan so'ng, sho'rvani isitish rejimida 8-10 daqiqaga qoldiring.

Sho'rvaga xizmat qiling, har bir xizmatni qovurilgan urug'lar va qisqichbaqalar bilan bezang. Ziravorlar sizning xohishingiz va ta'mingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin.

Variant 5: krevetka va midiya bilan qaymoqli sho'rva

Qisqichbaqalar bilan taomlar boshqa dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, qaymoqli qisqichbaqalar sho'rvasiga midiya qo'shishingiz mumkin. Agar ularni yangi sotib olishning iloji bo'lmasa, muzlatilganlari ham mos keladi.

Ingredientlar:

• ikkita pirasa;
• to'rtta kartoshka;
• bir stakan sut;
• beshta qisqichbaqalar;
• oltita midiya;
• yarim stakan oq sharob;
• ikki osh qoshiq zaytun moyi;
• ba'zi yangi o'tlar;
• kekik novdasi;
• bir parcha feta pishloq;
• tuz.

Qanday pishirish kerak

Piyozning oq qismini yuving va mayda choping. Kartoshkani tozalang, yuving va piyoz bilan bir xil bo'laklarga bo'ling. Kichkina yirtqichlardan sariyog'ini eritib, unga sabzavot qo'shing va chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha past olovda qovuring.

Alohida skovorodkada qisqichbaqalar va midiya pishiring. Qisqichbaqalar uchun qaynoq suvda bir necha daqiqa, midiya uchun esa 5-8 daqiqa kifoya qiladi. Dengiz mahsulotlarini sovutib oling va qobiqlarni olib tashlang.

Qovurilgan idishni o'rtacha olovda zaytun moyi bilan qizdiring. Unga qisqichbaqalar va midiya qo'ying va qovuring. Keyin oq sharobni to'kib tashlang va sharob butunlay bug'lanib ketguncha dengiz mahsulotlarini qaynatib oling.

Kartoshka va pırasa bilan panga bir oz suv quying. Qaynata boshlagach, sut qo'shing va past olovda taxminan 20 daqiqa pishiring.

Tayyor kartoshka va piyozni bulyonsiz blender idishiga joylashtiring, mayda tug'ralgan yangi o'tlar va qisqichbaqalar va midiya qo'shing. Tug'ralganda, oshning mustahkamligi juda qalin bo'lmasligi uchun, sutli bulonni asta-sekin qo'shing.

Tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing. Kichik pishloq bo'laklarini qo'shing (bezatish uchun bir oz zaxiralang) va kekik barglari. Bir oz qizdiring va pechni o'chiring.

Qolgan pishloqni mayda kubiklarga kesib oling va har bir xizmatni u bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Variant 6: qaymoqli qisqichbaqa sho'rva uchun original retsept

Qisqichbaqalar bilan qaymoqli sho'rva yoqimli qaymoqli tuzilishga va xushbo'y hidga ega bo'lgan juda mazali taomdir. Bu engil, minimal ingredientlardan tayyorlangan yoki ko'proq qoniqarli bo'lishi mumkin. Ushbu taomni tatib ko'rish uchun siz O'rta er dengizi taomlari bilan restoranga borishingiz shart emas, bu sho'rva uyda osongina tayyorlanishi mumkin;

Qisqichbaqa sho'rvasi dengiz mahsulotlari dastlab iste'mol qilingan mamlakatning deyarli har bir oshxonasida mavjud. Yaponiyada sho'rva klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi, Tailandda - achchiq qo'shimchalar va hindiston yong'og'i suti bilan, Italiyada - sharob va pomidor bilan.

Ingredientlar:

• 550-600 gr. kartoshka;
• 600 gr. qisqichbaqalar (muzlatilgan);
• 550-600 ml. har qanday yog 'tarkibidagi krem;
• bir osh qoshiq sariyog ';
• Dafna yaprog'i;
• qora qalampir no'xati, tuz;
• yangi maydanoz;
• 180-200 gr. feta pishloq;
• kekik novdasi.

Kremli qisqichbaqalar sho'rvasi uchun bosqichma-bosqich retsept

Kastryulkaga suv quying, tuz qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, baharatlı ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Suv qaynay boshlaganda, unga muzdan tushirilgan qisqichbaqalarni quying, darhol pechni o'chiring va panani qopqoq bilan yoping. Bir necha daqiqada qisqichbaqalar tayyor bo'ladi.

Sovutilgan qisqichbaqalarni qobiqdan tozalang. Qaynatilganda siz taxminan 200 gramm qisqichbaqa olishingiz kerak.

Kartoshkaning terisini kesib oling. Ildiz sabzavotini yaxshilab yuvib tashlang va teng bo'laklarga bo'ling. Qalampir va dafna yaprog'i bilan tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Kartoshka bulyonini to'kib tashlang, qalampir va dafna barglarini olib tashlang. Kremni ozgina isitib oling, chunki sovuqda u kartoshka pyuresini kulrang massaga aylantiradi, shuning uchun krem ​​iliq bo'lishi muhimdir.

Kartoshkaga sariyog 'va qisqichbaqalar qo'shing. Sho'rvaning chiroyli taqdimoti uchun bir nechta qisqichbaqalar qoldirilishi mumkin. Yarim soat davomida blenderda barcha ingredientlarni pyuresi.

Kremni panga quying va blenderni qayta yoqing. Idishni tuz uchun tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa qo'shing.

Pishloqni alohida idishga soling, kekik qo'shing. Bir vilkadan foydalanib, pishloqni ziravorlar bilan maydalang, so'ngra bu aralashmani qandolat paketiga soling. Sosli qayiqda chiroyli tepalikka joylashtiring.

Krem sho'rvani idishlarga bo'linib, ustiga qisqichbaqalar va ozgina tug'ralgan maydanoz qo'shing. Sosni sho'rva bilan luqma sifatida iste'mol qilish uchun xizmat qiladi.

Har yili odamlar o'z sog'lig'iga ko'proq e'tibor berishadi. Oziq-ovqatga bo'lgan munosabat va u nima bo'lishi kerakligi o'zgarmoqda. Ko'pgina oilalarda oziq-ovqat faqat olovni yoqishning bir usuli emas: bu butun madaniyat.

Bir vaqtning o'zida mazali va foydali narsalarni xohlasangiz, qisqichbaqalar pyuresi sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Bu taom sizni o'ziga xos ta'mi bilan quvontiradi; shu bilan birga, qisqichbaqalar hozir deyarli har bir do'konda sotiladi. Oddiy va foydali.

Bilan aloqada

Ushbu taom dengizga to'g'ridan-to'g'ri kirish imkoniga ega bo'lgan ko'plab mamlakatlarning oshxonalarida uchraydi. Turli retseptlar asosida qisqichbaqa pyuresi sho'rvasi Hindiston, Tailand, Italiya va Frantsiya qirg'oqlarida tayyorlanadi. Har bir mamlakat bu taomni o'ziga xosligi bilan tayyorlaydi.

Qaymoqli qisqichbaqalar sho'rvasining afzalliklari aniq: dengiz mahsulotlarida oson hazm bo'ladigan oqsil, ko'plab mikroelementlar, shu jumladan qalqonsimon bezning salomatligi uchun zarur bo'lgan yod mavjud. Qisqichbaqalarda deyarli yog' yo'qligi sababli, bu taomni haqli ravishda parhez deb atash mumkin.

Agar ta'm haqida gapiradigan bo'lsak, dengiz mahsulotlarini sevuvchilar bu taomni ayniqsa qadrlashadi.

Yumshoq va aromatik qisqichbaqa go'shtining ta'mi qish kunida sizning kayfiyatingizni ko'taradi va dengiz sayohati haqida bir qator fikrlarni uyg'otadi; shu bilan birga, idish hatto kichik bolalarga ham berilishi mumkin.

Krem bilan krevetka qaymoq sho'rva

100 gramm uchun energiya qiymati:

• kaloriya tarkibi 86 Kkal;
• oqsillar 7,6;
• yog'lar 2,9;
• uglevodlar 8.

Qiyinlik darajasi: o'rtacha.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Tayyorlash usuli: oshpaz (asosiy retsept).

Porsiya soni: 4.

Tarkibi:

• kartoshka - o'rta kattalikdagi 4-5 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 180 gramm;
• qaymoq 15% - 100 ml;
• tozalangan qisqichbaqalar - 150 gramm;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qo'shimcha: har qanday ko'katlar - arpabodiyon, silantro (xizmat qilish uchun).

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Bu asosiy retsept edi - "qo'shimcha hech narsa yo'q". Turli odamlar sho'rva tayyorlashga turli yo'llar bilan yondashadilar.

Retseptda piyoz va sabzi ishlatishingiz mumkin. Buning uchun mayda tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring, mayda maydalangan sabzi qo'shing va 1-15 daqiqa davomida qovuring.

Qisqichbaqalarni sariyog 'va tug'ralgan sarimsoq bilan qovurilgan idishda alohida qovurishingiz mumkin, keyin oq sharobni quying.

Qisqichbaqa pyuresi sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin, videoni tomosha qiling:

Retseptning navlari

Makkajo'xori

Agar siz konservalangan makkajo'xori ishlatsangiz, keyin bu erda hamma narsa juda oddiy. Makkajo'xori qutisini oching, sharbatni to'kib tashlang va suv bilan bir necha marta yuving. Tug'ralgan kartoshka va qisqichbaqalar suvga qo'shilganda, makkajo'xori ham qo'shiladi.

Pyuresli sho'rvalar uchun retseptlarga e'tibor bering.

Videodagi professional sizga qisqichbaqalar bilan pyure makkajo'xori sho'rvasini tayyorlashga yordam beradi:

Brokkolidan

Ushbu turdagi taom ham asosiy retseptdan tubdan farq qilmaydi. Bu erda quyidagilar tavsiya etiladi:

Ushbu sabzavotli pyure sho'rvalar haqida ko'proq o'qing.

Qisqichbaqalar va brokkoli kremli sho'rvani tayyorlash videosini tomosha qiling:

Lent uchun qisqichbaqa pyuresi sho'rvasining ajoyib versiyasi va vegetarianizm bilan shug'ullanadiganlar uchun. Retseptning bir versiyasi taklif qiladi:

Qisqichbaqalar bilan qovoq pyuresi sho'rva tayyorlash uchun zaxirada kichik qovoqqa ega bo'lishingiz kerak.

Agar siz (bilan, bilan) dan sog'lom turli xil pyure sho'rvalar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tegishli saytlarga o'ting.

Qisqichbaqalar bilan qovoq pyuresi sho'rvasini tayyorlash bo'yicha foydali video sizning xizmatingizda:

Chiroyli xizmat qiling

1. Xizmat qilayotganda qaymoqli sho'rva o'tlar bilan bezatilgan, shuningdek, limon yoki ohak bo'laklari.
2. Qo'shimcha murakkablik uchun Bir piyola sho'rvaga 1 choy qoshiq qaymoq quyishingiz mumkin, krem ​​yuzasiga qizil ikra, bir parcha ko'kat va katta qisqichbaqalar qo'ying.
3. Bundan tashqari, ta'mga bo'lgan imtiyozlarni hisobga olsangiz, Siz ziravorlar sifatida qo'shishingiz mumkin:
   • muskat yong'og'i;
   • issiq qalampir;
   • yangi zanjabil;
   • kori.
4. Sho'rva chiroyli qizil rangga ega bo'ladi. agar piyoz va sabzi tomat pastasida qovurilgan bo'lsa.
5. Bu taom odatda non, croutons bilan xizmat qiladi.

Bu dengiz mahsulotlari, o'tlar va sabzavotlardan tayyorlangan O'rta er dengizi va Osiyo oshxonasining klassik vakili. Eng mashhur qisqichbaqa sho'rva retsepti an'anaviy Tailand Tom Yum hisoblanadi. U maxsus ziravorlar - limon o'ti qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu taomga o'ziga xos tort ta'mini beradi. Sho'rvalar tayyorlash uchun shoh va yo'lbars qisqichbaqalari ko'pincha ishlatiladi: ulardan bulon boy va xushbo'y. Dengiz mahsulotlarini uning asosiy lazzat manbai bo'lgan qobig'ida qaynatish kerak.

Qisqichbaqalar sho'rvasini qanday qilish kerak

Qisqichbaqalar sho'rvasini tayyorlashning asosiy qoidasi tozalanmagan dengiz mahsulotlarini ishlatishdir. Esingizda bo'lsin, eng boy va eng mazali qisqichbaqalar bulonini qobig'ida qaynatish orqali olinadi, keyin uni olib tashlash kerak. Eng mashhur retseptlar dengiz mahsulotlaridan tashqari ingredientlardan foydalanadi. Eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalar: qaymoq, qayta ishlangan pishloq, yashil loviya, chili qalampiri, kapers. Issiq va baharatlı ziravorlar va soya sousi tez-tez ishlatiladi.

Qisqichbaqa sho'rva retseptlari

Klassik versiyada idish qaymoq yoki eritilgan pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu bulonga yoqimli hid va qalin mustahkamlikni beradi. Esda tutingki, ingredientlar teng bo'laklarga bo'linib, ma'lum bir ketma-ketlikda joylashtirilishi kerak, shunda barcha komponentlar bir vaqtning o'zida pishiriladi va haddan tashqari pishirilmaydi. Demak, eng boshida qattiq sabzi, kartoshka va quritilgan ziravorlar, oxiriga esa karam, sabzavot pyuresi va qaymoq solingan ma'qul.

Klassik qisqichbaqa sho'rva

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 45 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Osiyo.
• Qiyinchilik: oson.

Engil parhez qisqichbaqalar sho'rvasi, ayniqsa, agar siz uni qobig'ida qaynatilgan yangi muzlatilgan dengiz maxsulotlari bulonida pishirsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Shuni esda tutingki, pishirishda xushbo'y hidning asosiy qismi artropodlarning xitinli qopqog'idan kelib chiqadi, uni pishirishdan keyin olib tashlash mumkin. Dereotu o'rniga silantro yoki hatto arugula kabi har qanday baharatlı o't juda mos keladi.

Tarkibi:

• muzlatilgan qisqichbaqalar - 300 g;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 1 dona;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• yangi sabzi - 100 g;
• arpabodiyon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqalarni eritib, 2 litr toza suv bilan to'ldiring, 2 osh qoshiq qo'shing. l. stol tuzi, 60-80 soniya davomida qaynatiladi. Dengiz mahsulotlarini bulondan olib tashlang, tozalang va ichaklarni olib tashlang.
2. Piyozni quruq qatlamlardan tozalang, uchlarini kesib oling va mayda choping.
3. Sabzini axloqsizlikdan tozalash uchun yaxshilab yuvib tashlang, terini pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan tozalang, ildizpoyani kesib oling va nozik qirg'ichda ingichka chiziqlar bilan maydalang.
4. Dereotu suv bilan seping, ortiqcha poyalarini kesib oling va choping.
5. Sabzi, piyozni qaynab turgan bulonga soling, soya sousini va o'simlik moyini quying.
6. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda 30-35 daqiqa davomida qirol qisqichbaqasi sho'rva pishiring. Xizmat qilishdan oldin yana dengiz mahsulotlari va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Krem bilan

• Vaqt: 50-60 daqiqa.
• Porsiya soni: 5-6 kishi.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

Frantsuz oshxonasi retsepti bo'yicha tayyorlangan klassik qaymoqli qisqichbaqa sho'rvasi mehmonlaringizni kutilmagan sharob ta'mi va piyozning shirin xushbo'yligi bilan hayratda qoldiradi. Taom dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan makaron va engil sabzavotli salat bilan juda mos keladi. Sho'rvaga tort ta'mini qo'shish uchun oz miqdorda ohak sharbati va quritilgan oregano qo'shing.

Tarkibi:

• qaymoq 35% - 300 ml;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• sovutilgan yo'lbars qisqichbaqalari - 12 dona;
• pirasa - 200 g;
• piyoz - 100 g;
• quruq oq sharob - 100 ml;
• sariyog '- 30 g;
• shampignon - 300 g.

Tayyorlash usuli:

1. Shampignonlarni qum va axloqsizlikdan tozalash uchun yaxshilab yuvib tashlang, terini qopqoqdan tozalang va ildiz bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni yuving, ildizpoyani kesib oling, ingichka halqalarga kesib oling.
3. Qo'ziqorin bo'laklarini sariyog 'qo'shib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Issiqlikni kamaytiring, sharobni quying va piyoz qo'shing. Spirtli ichimliklar bug'lanishini kuting.
4. 2 litr sho'r qaynoq suvda qisqichbaqalarni qaynatib oling, ularni bulondan olib tashlang va qobiqlarni tozalang.
5. Piyozni yuving va ularni halqalarga kesib oling.
6. Dengiz mahsulotlari buloniga sote qilingan qo'ziqorin, pırasa, zaytun moyi va tozalangan qisqichbaqalar qo'shing.
7. Sho'rvani 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kremni quying va qaynatib oling.

Pishloq bilan

• Vaqt: 45 daqiqa.
• Porsiya soni: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 63 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Oddiy va tayyorlash oson, qisqichbaqalar sho'rvasi tez va qoniqarli tushlik uchun juda mos keladi. Esda tutingki, bulonga qo'shilganda achchiq bo'lishi mumkin bo'lgan xushbo'y hidlarni qo'shmasdan, o'ziga xos ta'mga ega qayta ishlangan pishloqni tanlash yaxshidir. Idishning to'liq tayyorlanishidan kamida 30 daqiqa oldin quritilgan o'tlar va ziravorlar qo'shing, shunda ular yumshatish uchun vaqt topadilar.

Tarkibi:

• qayta ishlangan pishloq - 250 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• oq karam - 200 g;
• tozalangan kokteyl qisqichbaqalari - 250 g;
• piyoz - 2 dona;
• maydalangan muskat yong'og'i - 1 chimdik;
• konservalangan oq loviya - 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni yuving, dastani kesib oling, barglarni ajratib oling va ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Lampochkalarni tozalang, ildizpoyani kesib oling, mayda kubiklarga bo'ling.
3. Fasolni bankadan olib tashlang va filtrga soling.
4. Kastryulda 3 litr toza suvni qaynatib oling, qisqichbaqalar, karam, piyoz, loviya qo'shing, zaytun moyi, qayta ishlangan pishloq, muskat yong'og'i qo'shing.
5. Pishloq to'liq eriguncha doimo aralashtirib, sho'rvani 35 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 57 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Bu asl dengiz mahsulotlari solyanka mazali tushlik uchun juda mos keladi. Qisqichbaqalarni qaynoq suvga qo'yishdan oldin ularni muzdan tushirish kerak emas. Tuzlangan bodringdan sho'r suvni to'kib tashlay olmasligingizni unutmang - ularni suyuqlik bilan birga sho'rvaga qo'shing. Tuzlangan bodringni yanada boy va qalin qilish uchun uni mahkam yopiq qopqoq ostida 1-1,5 soat davomida pishiring.

Tarkibi:

• kartoshka - 300 g;
• muzlatilgan kokteyl qisqichbaqalari - 300 g;
• Xitoy karam - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 200 g;
• kovaksiz konservalangan zaytun - 150 g;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Tomat pastasini besh daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovurilgan idishda qizdiring.
2. Hammayoqni yuving va qisqa bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.
4. Bodringni kichik qisqa chiziqlar bilan kesib oling.
5. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, teri bilan o'rta kubiklarga bo'ling (agar u ingichka va engil bo'lsa).
6. Zaytunni kavanozdan olib tashlang va sho'r suvni olib tashlash uchun filtrga soling.
7. Kastryulkaga 3 litr suv quyib, qaynatib oling, sabzavot, qisqichbaqalar, tomat pastasi, zaytun moyi qo'shing, past olovda 50-55 daqiqa davomida pishiring.

Qisqichbaqalar bilan qaymoqli sho'rva

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 72 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

Juda mazali va qoniqarli qisqichbaqalar qaymoqli sho'rva. Bu qaynatilgan sabzavot va qisqichbaqalar ta'mini mukammal ta'kidlab, yoqimli qaymoqli ta'mga va qalin mustahkamlikka ega. Retseptdagi arugula mayda tug'ralgan silantro bilan almashtirilishi mumkin. Taomning umumiy ta'mini yaxshilash uchun uni mol go'shti yoki tovuq bulonida pishiring, bu sho'rvaga qiziqarli xushbo'y hid qo'shadi. Bir oz smetana yoki un qo'shib, qalinroq mustahkamlikka erishishingiz mumkin.

Tarkibi:

• gulkaram - 400 g;
• shampignonlar - 400 g;
• hops-suneli - 1 osh qoshiq. l.;
• qaymoq 35% - 300 ml;
• sovutilgan qisqichbaqalar - 300 g;
• rukkola - 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang va alohida inflorescencesga ajrating.
2. Shampignonlarni axloqsizlik va qumdan tozalash uchun yaxshilab yuvib tashlang, terini qopqoqdan tozalang va ildiz bo'ylab tilimga kesib oling.
3. Tayyorlangan sabzavotlarga 2,5 litr toza suv quying, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, kremni quying, khmeli-suneli ziravorlar qo'shing. Blenderdan foydalanib, ingredientlarni yirtqichlardan pyurega aylantiring.
4. Qisqichbaqalar sho'r qaynoq suvda 45-60 soniya davomida qaynatiladi, qobiqlarni olib tashlang.
5. Arugulani yuving.
6. Krem sho'rvaga qisqichbaqalar va arugula qo'shib, idishga xizmat qiling.

Tom yum sho'rva

• Vaqt: 60-70 daqiqa.
• Porsiya soni: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 61 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tailand.
• Qiyinchilik: oson.

Tailand dengiz mahsulotlari va qisqichbaqalar sho'rvasining klassik retsepti ko'proq oddiy ingredientlardan foydalanish uchun osongina moslashtirilishi mumkin. Shunday qilib, asl achchiq o'tli limon o'ti silantro, shiitake qo'ziqorinlari istiridye qo'ziqorinlari va hindiston yong'og'i suti qaymoq bilan almashtiriladi. Natijada yilning istalgan vaqtiga mos keladigan ajoyib engil sho'rva bo'ladi. Esingizda bo'lsin, siz kokteyl qisqichbaqalari o'rniga qirol yoki yo'lbars qisqichbaqalaridan foydalanishingiz mumkin - ular avval qaynatiladi va tozalanadi.

Tarkibi:

• istiridye qo'ziqorinlari - 250 g;
• qaynatilgan muzlatilgan kokteyl qisqichbaqalar - 300 g;
• chili sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• cilantro - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• baliq sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• pirasa - 200 g;
• qaymoq 35% - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Oster qo'ziqorinlarini yuving, ajrating va kichik bir xil bo'laklarga bo'ling.
2. Salantroni suv bilan seping va mayda choping.
3. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
4. Piyozni yuving, ildizpoyani kesib oling, yarim halqalarga kesib oling.
5. Barcha ingredientlarni birlashtirib, qisqichbaqalar, chili sousi, baliq sousini qo'shing, 3 litr suv qo'shing.
6. O'rtacha olovda 30 daqiqa davomida sho'rva pishiring, kremni quying va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Tug'ralgan cilantro bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Video

Dengiz mahsulotlari nafaqat juda mazali, balki sog'lom. Agar siz borsch va shunga o'xshash ziravorli sho'rvalardan charchagan bo'lsangiz, qisqichbaqalar bilan qaymoqli sho'rva tayyorlashga harakat qiling. Bu mazali taomga qarshi tura oladigan odamni topish qiyin. Taom shu qadar tuyadi va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadiki, uni mehmonlarga taklif qilishda uyat yo'q. Uy a'zolari ham bunday muomaladan bosh tortmaydi.

Pishirish xususiyatlari

Kremli qisqichbaqa sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi arzon emas, shuning uchun uni tayyorlashda idishni buzmaslik kerak. Ovqat pishirish jarayoni oddiy, ammo ba'zi nozikliklarni hisobga olishni talab qiladi.

• Retseptlar ko'pincha allaqachon tozalangan qisqichbaqalar og'irligini ko'rsatadi. Agar siz tozalanmagan qisqichbaqasimon qisqichbaqasimonlarni sotib olsangiz, sizga 2-3 barobar ko'proq kerak bo'ladi. Ularning kattaligi va ularni qoplaydigan muz sirining miqdori ma'lum rol o'ynaydi.
• Tanlashda qora dog'larsiz va muz qobig'ining minimal qatlami bo'lgan mahsulotga ustunlik berish kerak.
• Siz mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalarni muzdan tushira olmaysiz, chunki ular tarkibida harorat keskin o'zgarganda koagulyatsiya qiluvchi ko'p protein mavjud.
• Kichkina qisqichbaqalarni 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan, kattalarni 10 daqiqa davomida pishiring. Ularni uzoqroq pishirmang, aks holda ular qattiq bo'ladi. Ushbu mahsulotni oxirgi marta sho'rvaga qo'shing.
• Agar siz qisqichbaqalarni boshqa mahsulotlar bilan birga maydalayotgan bo'lsangiz, tayyor taomni bezash uchun bir nechta butun qoldiring. Ko'pgina retseptlar faqat sabzavotlarni maydalashni o'z ichiga oladi, shuning uchun ma'lum bir retsept bo'yicha ovqatni pyurega aylantirish uchun qaysi bosqichda zarurligiga e'tibor qaratish lozim.
• Sho'rva kremsi mustahkamlik berish uchun ko'pincha blender ishlatiladi. Suv osti qurilmasidan foydalanish qulayroqdir. U bilan ishlashda ehtiyot bo'lish kerak: agar siz uni sho'rvaga cho'mdirayotganda yoki sho'rvadan olib tashlaganingizda o'chirishni unutib qo'ysangiz, uchib ketgan chayqalishlar tufayli kuyish xavfi mavjud.
• Sut, qaymoq, pishloq va sariyog 'krevetka bilan qaymoqli sho'rvaning qaymoqli ta'mini beradi. Bunday idishlar yanada yumshoq bo'lib chiqadi.

Sho'rvaga xizmat qilayotganda, bug'doy krutonlarini taklif qilish zarar qilmaydi. Ularni o'zingiz qilish oson, lekin agar siz do'konda sotib olinganidan foydalansangiz, eng kam ta'sirli hidga ega bo'lganlarini tanlang. Siz qisqichbaqalar yoki arpabodiyon aromali krutonlardan foydalanishingiz mumkin.

Qisqichbaqa sho'rva

• qobiqdagi qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar - 0,5 kg;
• suv - 0,5 l;
• oq stol sharobi - 50 ml;
• un - 7-8 g;
• qaymoq - 100 ml;
• sariyog '- 60 g;
• tuz, paprika - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Muzlatgichdan krevetkani eritish uchun oldindan olib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va mollyuskalarni quritishga ruxsat bering.
• Kastryulkada 40-50 g sariyog 'eritib, unga qisqichbaqalar qo'ying. Ularni 2-3 daqiqa davomida qovuring.
• Sharob qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Iliq suv bilan to'ldiring. Suyuqlik qaynatilgandan 2 daqiqa o'tgach, idishni olovdan olib tashlang.
• Qisqichbaqalarni filtrda to'kib tashlang, lekin bulonni to'kib tashlamang.
• Sovutilgan qisqichbaqani qobiqdan olib tashlang va blender idishiga soling. Ularga yarim stakan bulon qo'shing, ularni pyurega aylantiring. Tayyor sho'rvani bezash uchun bir nechta qisqichbaqalar qo'yishni unutmang.
• Qisqichbaqalar massasini qolgan bulon bilan aralashtiring.
• Qolgan sariyog'ni toza qovurilgan idishda eritib, undagi unni qovuring.
• Kremni to'kib tashlang, ko'pirtiring. Bir daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
• Qisqichbaqalar sho'rvasiga bir oz tuz qo'shing va qaynatib oling. Unga qaymoqli sousni nozik oqim bilan to'kib tashlang, sho'rva doimo aralashtiriladi. Bir daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, paprika seping va zahiradagi qisqichbaqalar bilan bezang.

Qisqichbaqalar bilan kartoshka sho'rva

• kartoshka - 0,5 kg;
• qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar (tozalangan) - 0,25 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• sariyog '- 80 g;
• suv - 0,5 l;
• sut - 0,25 l;
• qaymoq - 0,25 l;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi arpabodiyon, tuz, zerdeçal, muskat yong'og'i - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qisqichbaqalarni eritib, suvni to'kib tashlang va sochiq bilan quriting.
• Kartoshkani tozalang, ularni taxminan 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling, bo'laklarning shakli muhim emas, chunki sabzavotlar hali ham maydalanishi kerak.
• Sabzini tozalang va yuving. Sochiq bilan quriting va qo'pol surting.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Sho'rva pishiriladigan idishning pastki qismida sariyog'ni eritib, retseptda ko'rsatilgan miqdorning yarmini ishlating.
• Unga piyoz va sabzi soling. Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qovuring. Un bilan seping. Aralashtiring. Kartoshka qo'shing.
• Sutni suv bilan aralashtiring, sabzavotlarni quying. Kartoshka to'liq yumshoq bo'lguncha pishiring.
• Cho'milish yoki oddiy blender yordamida panning tarkibini pyuresi. Uyda bunday asbob-uskunalar bo'lmasa, sho'rvani elakdan maydalash orqali u holda qilishingiz mumkin.
• Qolgan sariyog'ni qovurilgan idishda eritib oling.
• Sarimsoqni mayda to'g'rang, yog'ga soling, 1-2 daqiqa qovuring.
• Qisqichbaqalarni panga joylashtiring va ularni 2-3 daqiqa davomida qovuring.
• Qisqichbaqalarni sho'rva qozoniga o'tkazing. Unga tuz, ziravorlar, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Kremni to'kib tashlang va aralashtiring.
• Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling, 2-3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Sho'rvani idishlarga quyayotganda, har bir kishi taxminan teng miqdorda qisqichbaqalar olishiga ishonch hosil qiling.

Qisqichbaqalar bilan pishloqli qaymoqli sho'rva

• kartoshka - 0,8 kg;
• sabzi - 100 g;
• tozalangan qisqichbaqalar - 0,25 kg;
• qayta ishlangan pishloq - 0,2 kg;
• suv - 1 l;
• sut yoki qaymoq - 100 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sabzavotlarni yuving va tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, suv bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• Sabzavotli bulonning yarmini to'kib tashlang. Qolgan qismini sabzavot bilan blenderda urib, uni pyurega aylantiring yoki elakdan o'tkazing.
• Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
• Sabzavotli bulonni qizdiring, unga pishloq qo'shing. Pishloq to'liq eriguncha aralashtirib, past olovda pishiring.
• Sabzavotli pyuresi bilan bir yirtqichlardan tushiring va qaynatib oling.
• Tuz va qalampir qo'shing, sut va qisqichbaqalar qo'shing, sho'rva qaynab chiqqandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan sho'rva, ayniqsa, nozik mustahkamlik va aniq kremsi ta'mga ega, bu qisqichbaqalar ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Qisqichbaqalar va qaymoqli pishloqli sabzavotli pyure sho'rva

• kartoshka - 0,5 kg;
• gulkaram - 0,2 kg;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• sabzi - 100 g;
• tozalangan qisqichbaqalar - 0,3 kg;
• qaymoqli pishloq - 0,2 kg;
• suv - 1,5 l;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• ko'pirtirilgan qaymoq (ixtiyoriy) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Kartoshkani yuving, tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling.
• Sabzini tozalang va tilimga kesib oling.
• Qalampirdan urug'larni olib tashlang va halqalarning chorak qismini kesib oling.
• Hammayoqni yuving, uni inflorescences ichiga qismlarga ajrating.
• Suvni qaynatib oling, ichiga sabzavotlarni joylashtiring va yumshoq bo'lguncha pishiring.
• Qisqichbaqalarni alohida qaynatib oling.
• Sabzavotlar pishirilganda, ularni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda bulyon bilan birga pyuresi qiling.
• Pishloqni kub shaklida kesib oling.
• Sho'rvani qaynatib oling, tuz, ziravorlar va pishloq qo'shing. Pishloq bo'laklari eriguncha pishiring.

Xizmat qilayotganda sho'rvani qaymoq bilan bezang. Tayyorlangan qisqichbaqalarni sho'rva bilan to'ldirilgan idishlarga joylashtiring.

Qisqichbaqalar bilan pyuresi sho'rvasi yoqimli mustahkamlik va nozik ta'mga ega. U nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki mehmonlarni davolash uchun ham tayyorlanishi mumkin.