Suyuq tutun ovqat pishirish va unga tutunli ta'm va hid berish uchun ishlatiladi. Bu tabiiy yoki kimyoviy kelib chiqishi, quruq yoki suyuq konsentrat shaklida bo'lishi mumkin. Keling, ushbu mahsulotni o'z qo'llaringiz bilan qanday tayyorlashni, shuningdek, undan foydalanish va tanaga mumkin bo'lgan zararni bilib olaylik.

Murakkab

Ushbu moddaning tarkibi har xil, lekin ko'pincha u quyidagi komponentlarning kombinatsiyasini o'z ichiga oladi:

• suv - 92% gacha;
• fenollar - 0,2-2,9%;
• kislotalar - 2,9-9,5;
• karbonil birikmalari - 2,6-4,6%.

Bilasizmi? Suyuq tutun hosil qilishning birinchi usuli 1814 yilda rus olimi V. Karazin tomonidan ishlab chiqilgan. Ammo uning zamondoshlari bu ixtironi qadrlamadilar, chunki o'sha kunlarda ular faqat tabiiy mahsulotlarni iste'mol qilishgan. Shuning uchun yangilik inson ovqatlanishi uchun yaroqsiz deb topildi.

Endi biz tabiiy suyuq tutunni olish tartibi qanday sodir bo'lishini tasvirlaymiz:

1. Tabiiy yog'och chiplari sanoat tutun generatoriga qo'lda yuklanadi (siz turli xil mos yog'ochlardan foydalanishingiz mumkin: qayin, qush gilosi, olxa, alder, olma daraxti).
2. Yog'och chiplarini yoqish natijasida tutun hosil bo'ladi, ya'ni. tutun hosil bo'ladi.
3. Tutun generatoridan hosil bo'lgan tutun quvurlar orqali uchqun o'chirgichlar orqali maxsus jihozlarga o'tadi, u erda bosim ostida ma'lum bir konsentratsiyaga keltiriladi va smola va qatronlarni olib tashlash uchun uch marta filtrlashdan o'tadi.
4. Filtrlash va cho'ktirish jarayonida tutun tarkibidagi kanserogenlar saqlash idishida joylashadi va keyin chiqariladi.
5. Keyingi bosqich - nozik filtrlash, tutun benzopiren mavjudligi uchun tahlil qilinadi, so'ngra tozalangan tutun quvurlar orqali qadoqlash uchun yuboriladi.
6. Olingan tutun shisha idishlarga qadoqlanadi, muhrlanadi va sotuvga yuboriladi.

Ilova

Ovqat pishirishda chekish suyuqliklaridan foydalanib, ular go'sht, baliq va ularning mahsulotlarini, shuningdek pishloqlarni tabiiy chekishni taqlid qilishadi:

• dudlangan pishloqlar - Gruyère, Gouda, Suluguni, cheddar, qayta ishlangan kolbasa va boshqalar;
• go'shtli delikates - kolbasa, kolbasa, pate, tovuq ko'kragi, balik, ko'krak va boshqalar;
• baliq mahsulotlari - har xil dudlangan baliq, konserva (seld, seld);
• dudlangan mahsulotlar uchun soslar.

Asosiy vazifa - eslatib o'tilgan mahsulotlardan turli xil taomlarning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilashdir.

Muhim! Agar siz doimo tabiiy tutun o'rnini bosuvchi moddalar bilan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilsangiz, unda bir necha oydan keyin bu oshqozon muammolariga olib keladi - oshqozon devorlarining shilliq qavatini yo'q qiladi.

Foyda va zarar

Mutaxassislar ovqat tayyorlashda suyuq tutundan foydalanishdan ogohlantiradilar. Ular buni ta'kidlab, mahsulotlarni chekishda onkogen moddalar allaqachon hosil bo'ladi va chekish tutuni bu jarayonni faqat kuchaytiradi. Ushbu masala bo'yicha bahs-munozaralar davomida, shuningdek, bu lazzatning ba'zi foydali xususiyatlari mavjud degan xulosaga keldi.

Shunday qilib, suyuq tutun bilan chekishda quyidagi jarayonlar sodir bo'ladi:

• Tar va kul kabi og'ir moddalar mahsulotlarga tushmaydi, shuning uchun bu tarzda dudlangan ovqat an'anaviy chekishdan ko'ra toza bo'ladi;
• oziq-ovqat o'ziga xos hid, ta'm va rangga ega bo'ladi;
• shu tarzda qayta ishlangan mahsulotlarning narxi tabiiy dudlangan mahsulotlarga qaraganda ancha past.

Yuqorida sanab o'tilgan afzalliklarga qaramay, bugungi kunda ushbu parhez qo'shimchasining xavfsizligini tasdiqlovchi mutlaq dalillar yo'q. Evropa tibbiyot hamjamiyati ushbu mahsulotga nisbatan aniq salbiy munosabatda bo'lib, EFSA (Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi organi) hozirda ushbu bahsli masala bo'yicha sinovlarni o'tkazmoqda.

Shuning uchun, hozircha, chekish konsentratini himoya qilish uchun barcha foydali dalillar shubhali. Qanday bo'lmasin, iste'molchilar o'z sog'lig'i uchun barcha oqibatlarni hisobga olgan holda o'zlari tanlashlari kerak.

Muhim! 2003 yildan beri ko'pgina Evropa mamlakatlari oziq-ovqat ishlab chiqarishda chekish suyuqliklaridan foydalanishni qat'iy tartibga soladi va ba'zilari hatto buni taqiqlaydi.

Qanday qilib suyuq tutunni o'zingiz qilishingiz mumkin

Ba'zi dudlangan go'shtni yaxshi ko'radiganlar, do'konda bu shirinliklarni sotib olayotganda, ular tarkibida qatronlar va kanserogenlarning yuqori foizi bo'lishi mumkinligidan qo'rqishlari mumkin. O'zingizni xavf ostiga qo'ymaslik va salbiy oqibatlarga olib kelmaslik uchun kvartirada mavjud mahsulotlar va materiallardan o'zingizning lazzatlanishingizni tayyorlashingiz mumkin. Bu erda ba'zi variantlar mavjud.

Folga va gugurtlardan

Folga va gugurtdan tutun ta'mini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• muzlatgichda muzlatilgan shisha stakan;
• oziq-ovqat folga;
• bir nechta gugurt;
• engilroq.

Endi harakatlar ketma-ketligi:

1. Folgadan kvadratni kesib oling, uning tomonlari taxminan 10-15 santimetr bo'lishi kerak.
2. 10 ta gugurtni qoziqqa qo'ying, shunda boshlar bir xil yo'nalishga qaratilgan.
3. Gugurtlarni folga ustiga qo'ying va uni naychaga mahkam o'rang.
4. Naychani boshlarning yonidan o'rang va boshqa uchini xuddi shunday qoldiring.
5. Naychani muzlatilgan oynaga soling, shunda o'ralgan tomoni tashqi tomonda bo'ladi va bo'sh tomoni pastki qismiga etib bormasdan, faqat oynaning yon devoriga tegadi. Vazifani engillashtirish uchun siz mis simdan yasalgan gugurt bilan trubkani osib qo'yishingiz mumkin.
6. Gugurt solingan folganing o‘ralgan uchini ular alangalanmaguncha zajigalka bilan qizdiring. Gugurtlar folga ichida yonishni boshlagandan so'ng, zajigalkani olib tashlash kerak.
7. Kuygan gugurtning tutuni shishaga solingan naychaning bo'sh uchidan oqib chiqa boshlaydi. Muzli shisha bilan aloqa qilganda, tutun kondensatsiyalanadi va stakanning pastki qismiga oqib chiqadi. Bu dudlangan mahsulotlarni tayyorlashimiz kerak bo'lgan suyuq tutun bo'ladi.

Video: suyuq tutunni qanday qilish kerak Etarlicha tutun hosil qilish uchun bu jarayonni bir nechta muzlatilgan ko'zoynaklar yordamida takrorlash kerak bo'lishi mumkin.

Guruch, shakar va choydan tayyorlanadi

Ushbu retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 choy qoshiq qo'shimchalarsiz hidsiz;
• 1 choy qoshiq, shuningdek, aralashmalarsiz;
• 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 1 choy qoshiq shakar;
• bir parcha folga.

Quyidagi harakatlar:

1. Quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Shunday o'lchamdagi folga oling, unga tayyor massa aralashmasini o'rashingiz mumkin. Folga to'pni aylantiring.
3. Kelajakda tutun chiqishi uchun sumkada bir nechta teshik ochish uchun vilkadan foydalaning.
4. Tayyorlangan sumkani pishirish varag'iga qo'ying va ustiga go'sht, baliq yoki cho'chqa yog'i kabi chekishni talab qiladigan ovqatlarni qo'ying.
5. Panani pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring.

Video: suyuq tutunni tayyorlash Issiq havoda folga bilan o'ralgan aralashma qizib ketadi va teshiklardan tutun chiqaradi. Bu tutun sizning taomingizga tutunli hid va ta'm beradi.

Bilasizmi? Bu Rossiyada mashhur taom edi."Füme uyasi qo'g'irchog'i": kichikroq baliqlar katta baliqlarga, keyin kichikroqlarga va shunga o'xshash bir necha marta qo'yildi, keyin hammasi dudlangan.

Suyuq tutun bilan pishirilgan ovqatlarni qanday aniqlash mumkin

Do'konda dudlangan delikateslarni tanlashda birinchi navbatda ularning tashqi ko'rinishi va rangiga e'tibor berish kerak. Agar ular an'anaviy chekish usuliga duchor bo'lgan bo'lsa, ularning rangi zerikarli va xira bo'ladi.

Agar siz boy oltin yoki sariq-to'q sariq, yorqin ranglarda bo'yalgan mahsulotlarni ko'rsangiz, bu suyuq tutun yoki boshqa bo'yoq qo'shilishi bilan tayyorlangan taomni anglatadi.

Bu, ayniqsa, baliq va undan tayyorlangan mahsulotlarda seziladi. Agar baliq, aytish mumkinki, porlaydi va oltin rangga aylanadi, demak, bu tutun ta'mi bilan ishlangan mahsulotdir. Agar rang xira bo'lsa, bu baliq an'anaviy ravishda dudlanganligini anglatadi.
Xuddi shu narsa boshqa ovqatlar, masalan, dudlangan tovuq yoki kolbasa uchun ham amal qiladi. Suyuq tutunga qo'shimcha ravishda, do'kon mahsulotlarida asosan sog'liq uchun ayniqsa foydali bo'lmagan ko'plab xushbo'y qo'shimchalar mavjud.

Keling, tutun ta'mi bilan tayyorlangan mahsulotlarni aniqlashingiz mumkin bo'lgan belgilarni umumlashtiramiz:

• go'sht va baliq notekis rangga ega;
• yorqin to'q sariq yoki oltin ranglarga ega mahsulotlar;
• mahsulotlarda g'ayritabiiy porlash.

Video: suyuq tutun mahsulotlari

Nimani almashtirish kerak

Yuqorida tavsiflangan ikkita usul, juda oz miqdorda bo'lsa-da, yonish mahsulotlarini ham o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan moddalarning yonishidan tutunni ishlatadi. Agar siz ta'mi bo'yicha zavodnikidan kam bo'lmagan va bunday yon aralashmalardan butunlay xoli bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchasini olishni istasangiz, unda quyidagi aralashmani tayyorlang.

Bilasizmi? Ba'zida juda g'ayrioddiy mahsulotlar chekiladi, masalan, yaponiyalik daikon, Janubiy Amerikada esa jalapeno qalampiri chekadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 1 paket;
• 200 g;
• 1 o'rta bosh.

Endi tayyorgarlik:

1. Alohida idishda sarimsoq, kori, mayonez va soya sousini aralashtiring.
2. Olingan tuzlamoqni baliq yoki go'shtga to'kib tashlang va aralashtiring.
3. 3-4 soat qaynatish uchun qoldiring.

Bu vaqtdan keyin tuzlangan ovqatlar siz xohlagan tarzda tayyorlanishi mumkin. Idishning ta'mi xuddi tutunda pishirilgandek bo'ladi.

Idishlaringizga tutunli lazzat qo'shishning yana bir oddiy usuli - do'konlarda mavjud bo'lgan maxsus dudlangan tuzdan foydalanish. Bu oziq-ovqatga suyuq tutun kabi lazzat beradi.

Buning uchun to'g'ridan-to'g'ri go'sht yoki baliq pishirish paytida ularni bunday tuz bilan aralashtirish kerak. Keyin ular füme aromati va ta'mi bilan etarlicha to'yingan bo'ladi. Dudlangan tuz bilan tayyorlangan mahsulotlar faqat tashqi ko'rinishida farqlanadi: ularning tashqi ko'rinishi va rangi tabiiy bo'lib qoladi.

Sotib olgan narsangizdan qanday foydalanish kerak

Oziq-ovqatlarni suyuq tutun bilan qayta ishlash qiyin emas. Birinchidan, oziq-ovqat qo'shimchasiga kiritilgan ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Odatda, tutunli ta'mga ega taom tayyorlash uchun, masalan, barbekyu uchun tuzlamoq uchun 0,5 choy qoshiq moddani qo'shib, go'shtni qovurilgan idishda qovurish kifoya.

Yakuniy natija mazali kabob bo'lib, uni tashqi ko'rinishi va xushbo'yligi bilan olovda pishirilgandan ajratib bo'lmaydi. Bundan tashqari, seld, skumbriya, kapelin, shuningdek, tovuq va qiyma go'sht tayyorlashda ishlatiladi. Keling, dudlangan lazzat bilan ba'zi idishlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tovuq pishirish

Dudlangan tovuqni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq tana go'shti;
• mayonez;
• tuz;
• sarimsoq;
• maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy);
• suyuq tutun.

Pishirish jarayoni:

1. Tovuq tana go'shtini qolgan patlardan yaxshilab tozalang va iliq suvda yuving.
2. Sarimsoqni maydalagich orqali siqib oling.
3. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, mayonez, qalampir va suyuq tutunni aralashtiring.
4. Olingan tuzlamoq bilan tovuq tana go'shtini ishqalang.
5. Tovuqni 3 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlang, aks holda go'sht juda yumshoq bo'lib, kuchli sho'r ta'mga ega bo'ladi.
6. Marinadlangan tovuqni pishiriladigan idishga soling va pechda bir yarim soat davomida 250 darajaga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan yengni ehtiyotkorlik bilan burish kerak, shunda bo'shatilgan sous tana go'shtini bir tekisda yog'laydi.

Video: suyuq tutun bilan tovuq pishirish

Cho'chqa go'shtidan pastrami pishirish

Buning uchun siz olishingiz kerak:

• 1 kilogramm cho'chqa bo'yni;
• 100 mililitr suv;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
• 40 g suyuq tutun;
• 0,5 choy qoshiq shakar;
• maydalangan qora qalampir va sarimsoq - ta'mga;
• oziq-ovqat folga.

Pastrami quyidagicha tayyorlang:

1. Cho'chqa go'shtini mushak chizig'i bo'ylab to'rtburchaklar chiziqlar bilan kesib oling, qalinligi taxminan 3 sm.
2. Plitalarda o'tkir pichoq bilan diagonal kesmalar qiling. Bu go'shtni yaxshiroq tuzlash uchun kerak.
3. Suvni ziravorlar bilan aralashtiring, chekish suyuqligini qo'shing, aralashtiring va cho'chqa go'shti bo'laklarini u bilan surting.
4. Go'shtni marinad bilan sirlangan yoki qopqoqli shisha idishga joylashtiring va bir kun davomida salqin joyda joylashtiring.
5. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, go'sht bo'laklarini folga soling, ularni qovurilgan idishga joylashtiring va 270 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pishirish vaqti - 15 daqiqa.
6. Pastramining sharbati va ta'mini olishi uchun pechning eshigini ochmasdan 2 soat davomida olovni o'chiring.
7. Tayyor go'sht bo'laklarga bo'linadi va stolga xizmat qiladi.

Kolbasa

Tovuq yoki cho'chqa go'shtidan tutunli aroma qo'shilgan kolbasa juda mazali.

Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 700-800 gramm go'sht;
• 200 gramm yangi cho'chqa yog'i;
• 0,5 stakan guruch;
• bitta tuxum;
• 1 osh qoshiq. chekish kontsentrati qoshiq;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Endi kolbasa tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

Muhim! Bir tekis pishirishni ta'minlash uchun kolbasa vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak. Kolbasa yonib ketmasligi uchun pishirish varag'iga ozgina issiq qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin.

Pishirgandan so'ng, tayyor mahsulotni sovutib, keyin sovutish uchun muzlatgichga qo'yish kerak. Kolbasa xizmat qilganda, filmni olib tashlash kerak.
.
Endi retsept:

1. Baliqni eritib, ichaklarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
2. Tug'ralgan makkelni etarli chuqurlikdagi idishga joylashtiring.
3. Tuz va shakarni aralashtiring, ziravorlar va tutun konsentratini qo'shing.
4. Aralashmani baliq bo'laklariga to'kib tashlang, aralashtiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
5. Skumbriyani 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Marinadlangandan so'ng, baliqni marinaddan yuving va suvni to'kib tashlang.
7. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
8. Bo'laklarni idishga soling, ustiga piyoz halqalarini qo'ying va ustiga yog' quying.

Video: suyuq tutun yordamida sovuq dudlangan skumbriya retsepti

Butun dudlangan skumbriya

Tarkibi:

• 4 ta muzlatilgan skumbriya;
• 3,5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 150 gramm tuz;
• 50 ml suyuq tutun;
• 50 ml kungaboqar yog'i;
• 1,5 litr suv;
• ziravorlar - allspice, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i.

1. Bosh va quyruqdan baliq tana go'shtini olib tashlang va oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Marinad uchun barcha ziravorlarni suvga qo'shing va aralashmani past olovda qaynatib oling.
3. Tayyor marinadni 25-30 darajaga sovutib oling.
4. Suyuq tutunni sovutilgan tuzlamoqqa to'kib tashlang va aralashtiring.
5. Tayyorlangan sho'rni makkel ustiga to'kib tashlang va 4 kunga qoldiring.
6. Marinadlangandan so'ng, baliqni tuzlamadan olib tashlang, qolgan qoldiqlarni qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib oling va 1 soat davomida quriting.
7. Keyin har bir tana go'shtini moy bilan surting va xizmat qiling.

Bilasizmi? Skumbriyani uzoq umr ko'radigan baliq deb atash mumkin: yovvoyi tabiatda ba'zi odamlar 25 yilgacha yashaydi.

Xulosa o‘rnida shuni ta’kidlashni istardimki, har birimiz qaysi taomlarni iste’mol qilishga arzigulik va qaysilaridan voz kechishimiz kerakligini o‘zimiz hal qilishimiz kerak. Qanday bo'lmasin, füme mahsulotlarni suyuq tutun yordamida pishirish sizning dietangizni diversifikatsiya qiladi va unga baharatlı burilish qo'shadi.

Siz ovqatni nafaqat tabiiy tutun bilan chekishingiz mumkin. Buni maxsus yordamida amalga oshirish osonroq, tejamkor va salomatlik uchun xavfsizroq.

Suyuq tutun va uning foydalari

Oddiy tutun singari, suyuq tutun ham oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshiradi va tutunli lazzat, rang va hid beradi. Biroq, uning bir shubhasiz afzalligi bor - tabiiy tutundan farqli o'laroq, unda benzopiren va saratonga olib keladigan boshqa kanserogen moddalar mavjud emas.

Suyuq tutundan foydalanish mahsulotlarni chekish darajasi va intensivligini tartibga solish, ularning barqaror sifatini ta'minlash imkonini beradi.

Sovuq dudlangan cho'chqa yog'i

Kastryulkaga 1 litr suv quying, unda 4 osh qoshiq oshxona tuzini eritib, keyin bir hovuch piyoz qobig'ini qo'shing. Qobiq mavjud bo'lishi kerak, u tayyor mahsulotga sarg'ish-oltin rang beradi.

Tuzli eritmani qobig'i bilan qaynatgandan so'ng, uni 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin olovdan olib tashlang.

Bir kilogrammni katta bo'laklarga kesib oling va ularni keng emalli idishga soling, shunda bo'laklar orasida taxminan yarim santimetr bo'sh joy qoladi.

Issiq sho'r suvga 6 osh qoshiq suyuq tutun qo'shing, aralashtiring va eritma bilan to'liq qoplanmaguncha cho'chqa yog'ini quying.

Panani olovga qo'ying. Brinni qaynatgandan so'ng, olovni iloji boricha kamaytiring va yarim soat davomida qaynatib oling. Panani issiqdan olib tashlang va 12-14 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, cho'chqa yog'ini eritmadan olib tashlang, peçete bilan artib oling yoki qoralama bilan quriting. Qolgan narsa - har bir bo'lakni har tomondan qizil maydalangan qalampir va sarimsoq gruel bilan yaxshilab surtish. Dudlangan cho'chqa yog'i tayyor!

Suyuq tutun bilan chekish baliq

Chekish uchun mo'ljallangan baliqlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va ichaklarini tozalang.

Uni umurtqa pog'onasi bo'ylab ikki qismga bo'ling yoki ichkaridan tizma bo'ylab kesib oling, shunda ikkala yarmi faqat orqa miya bilan bog'langan bo'lib qoladi.

Bundan tashqari, tana go'shtining ichki qismidan kesmalar qilishingiz mumkin, shu bilan baliq sho'r suv bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Kichkina baliqni ichakdan tozalash kerak emas, uni oqayotgan suvda yaxshilab yuvish kifoya.

Baliqni plastik yoki emalli idishga mahkam joylashtiring, uni 1 litr suv, 3 osh qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakardan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring va keyin 24 soat davomida salqin joyda bosim ostida joylashtiring.

Bir kundan keyin baliqni sho'r suvdan olib tashlang, suv bilan yuving va 2-3 soat davomida quriting.

5 osh qoshiq suyuq tutunni 1 litr suv bilan aralashtirib, tuzlangan baliqni tayyorlangan eritma ichiga soling. Katta baliqlar uchun xushbo'y hidda 2-3 minut, kichik baliqlar uchun 1 minut, ikkiga bo'lingan baliq uchun esa 20 soniya kifoya qiladi.

Baliqni dumidan osib qo'ying, uni 24 soat davomida quriting. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, siz namuna olishni boshlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

"Suyuq tutun" nima va uni o'zingiz qanday tayyorlashingiz mumkin - bu bizning bugungi maqolamizda muhokama qilinadi.

Shishaning sovutilgan devorlari barcha zararli og'ir uchuvchi organik birikmalarni o'zlariga kondensatsiya qiladi va tutunning asosiy qismini tozalaydi. Tozalangan tutun yoki biron bir idishga quyiladi yoki oddiygina kerakli mahsulotga qo'llaniladi.

Suyuq tutunni tayyorlashda asosiy narsa xavfsizlikdir. Bundan tashqari, dastlabki ikki usul juda oddiy bo'lsa-da, ikkinchisi sog'liq uchun zararli va saraton kasalligiga olib kelishi mumkin. Shunday qilib, hamma narsa oddiy emas va siz füme go'shtni iste'mol qilish zavqini to'lashingiz kerak.

Olingan suyuq tutun, bir tomondan, haqiqiy chekish uchun arzon o'rnini bosuvchi vosita bo'lib, uni tayyorlash uchun oz vaqt talab etiladi. Unda mavjud bo'lgan kanserogenlar va qatronlar odamlar uchun nisbatan xavfsizdir past konsentratsiya.

Boshqa tomondan, ishlab chiqaruvchilarning suyuq tutunni yaratish va sotishga e'tiborsiz munosabatda bo'lishini kamaytirish jinoiydir. Ushbu lazzatdagi kanserogenlar tarkibini tartibga soluvchi qonunning nomukammalligi kontrafakt va zararli mahsulotlarning keng tarqalishiga olib keldi.

Shunday qilib, har qanday shaklda suyuq tutunni sotib olayotganda yoki tayyorlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, aks holda oqibatlar uzoq kutilmaydi.

Cho'chqa yog'ini qanday chekish kerak (suyuq tutun yordamida)

Bu kerak, lekin qo'lingizda suyuq tutun hidi yo'qmi? Bu muhim emas, har kim uni o'z qo'llari bilan pishirishi mumkin.

Biz darhol sizning e'tiboringizni sanoatda tayyorlangan xushbo'ylashtiruvchi vositaga o'xshash haqiqiy suyuq tutun hosil qila olmasligingizga qaratishni zarur deb hisoblaymiz.

Yonayotgan yog'och talaşlaridan tutun kondensatorga quyiladi, unda sovutiladi va smola, qatronlar va kanserogenlardan maxsus filtrlar yordamida tozalangan suyuqlikka aylanadigan o'rnatishni qurish oson ish emas.

Mavjud mahsulotlardan xushbo'y hidni tayyorlash, ularning nisbatlarini tanlab, uy qurilishi suyuq tutuni bilan ishlangan idishning ta'mi va xushbo'yligi zavodda tayyorlangan xushbo'y hid yordamida pishirish natijalaridan farq qilmasligi uchun juda oson.

Gugurt va folga

Suyuq tutunni folga va gugurt yordamida tayyorlash uchun sizga muzlatgichda yaxshilab sovutilgan oddiy shisha stakan kerak bo'ladi. Muzlatgichda muzlatilgan deb aytish to'g'riroq bo'ladi.

Yonlari oziq-ovqat folgasidan 12-15 sm masofada joylashgan kvadratni kesib oling, 10 ta gugurtni boshlarini bir tomonga burab, ularni folga soling, so'ng uni naychaga mahkam o'rang.

Quvurning uchini gugurt boshlari yonidan torting, ikkinchisini o'zgarishsiz qoldiring.

Folga trubkani stakanga qo'ying, shunda o'ralgan uchi oynaning tashqi tomonida bo'ladi, ikkinchisi esa faqat yon devorga tegadi, lekin pastki qismga tegmaydi. Buning eng qulay usuli - mis simdan qandaydir laboratoriya tripodini qurish.

Olovni trubaning tashqi uchiga keltiring. Yuqori harorat gugurt boshlarini kolba ichida yonishiga olib kelganda, yong'inni o'chirish mumkin. Yonayotgan gugurtning tutuni trubaning pastki uchidan stakanga oqib chiqa boshlaydi.

Stakanning sovuq devorlari bilan aloqa qilganda, tutun kondensatsiyaga aylanadi va suyuqlik sifatida stakanning pastki qismida to'plana boshlaydi.

Ta'riflangan protsedurani bir necha marta takrorlash, eski ko'zoynaklarni "yangi muzlatilgan" bilan almashtirish orqali siz pishirish uchun etarli miqdorda suyuq tutun tayyorlashingiz mumkin.

Guruch, choy va shakar

Quyida tavsiflangan usul mahsulotga haqiqiy suyuq tutun ishlatilsa olinadigan ta'm va xushbo'ylikni berish imkonini beradi.

Bir osh qoshiq qora yoki yashil choy, ikki osh qoshiq guruch va bir choy qoshiqdan tashkil topgan aralashmani oziq-ovqat folga soling. Sanchqi bilan sumkada bir nechta teshik ochishni unutmang.

Tayyorlangan sumkani pishirish varag'iga qo'ying, go'shtni ustiga qo'ying va keyin pishirish varag'ini pechga qo'ying. Pishirish paytida sumkaning teshiklaridan chiqadigan tutun go'shtga dudlangan ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Karri, mayonez va sarimsoq

Sarimsoq boshini mayda to'g'rang, bir paket kori ziravorlari va bir paket mayonez qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Tayyorlangan marinadni go'sht yoki baliq ustiga to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Shundan so'ng, mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin.

Tayyor taomning ta'mi xuddi tutun bilan pishirilgandek bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Suyuq tutun - o'tinning to'liq yonishi natijasida olingan suvli ekstrakt. U bilan siz chekishga o'xshash mahsulot ta'mini olishingiz mumkin. Suyuq tutun konsentrlangan shaklda ishlatilishi yoki barcha turdagi idishlar uchun suyultirilishi mumkin. Deli go'shtlari, kolbasa va dudlangan mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari uzoq vaqtdan beri bu usulga o'tishgan. Barbekyu kabi mazali go'sht olishingiz mumkin, siz sho'rvani uyda tatib ko'rishingiz mumkin;

Hodgepodge, no'xat sho'rva va baliq sho'rvasiga bir necha tomchi suyuq tutun qo'shilishi mumkin. Shu bilan birga, birinchi kurslar deyarli sezilmaydigan dudlangan ta'mga ega bo'ladi. Ushbu ekstrakt qo'shilishi bilan baliq qovuriladi. Bir kilogramm baliq uchun 10-15 gramm tutunni oling. Bundan tashqari, seld balig'ini tuz, 40 gramm suyuq tutun va qalampir bilan surtib chekishingiz mumkin. Emal qilingan idishga mahkam joylashtiring va 2 kun davomida saqlang. Uyda shish kabob, agar konsentrat suvda suyultirilsa va tuzlamoq sifatida ishlatilsa, o'tin olovidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Keyin go'sht pechda yoki qovurilgan idishda qovuriladi.

Qovurilgan tovuq go'shtini yarim stakan suv, 40 gramm suyuq tutun va tuzdan iborat sho'r suv bilan sepsangiz, ajoyib dudlangan ta'mga ega bo'ladi.

Tutun ekstrakti ta'mga qarab har qanday asosiy taomlarga qo'shilishi mumkin. Hatto bug'langan sabzavotlar bir necha tomchi suyuq tutun qo'shilishi bilan yanada mazali bo'ladi.

Suyuq tutun yordamida siz stolingizni diversifikatsiya qilishingiz va oddiy idishlarga yangi ta'm va xushbo'ylik berishingiz mumkin. Bu, shuningdek, cho'chqa yog'i, go'sht va baliqni chekish jarayonini soddalashtiradi.