Yalpiz choyi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan xushbo'y va mazali ichimlikdir. Yilning istalgan vaqtida undan zavqlanish va foydali kompozitsiyani maksimal darajada saqlab qolish uchun uyda yalpizni qanday qilib to'g'ri yig'ish va quritishni bilish muhimdir.

Pechda siz optimal haroratni (65º - 100º) ta'minlashingiz kerak. Bu yalpiz barglarini haddan tashqari quritmaslik uchun kerak. Bundan tashqari, pishirish varag'ini pergament bilan qoplash maqsadga muvofiqdir. O'rtacha, jarayon sizga 15-20 daqiqa davom etadi.

Yalpizni elektr quritgichda qayta ishlash bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak:

1. Barglarni bir qatlamga qo'ying. Buning yordamida o'simlik teng ravishda quriydi.
2. Eng past harorat rejimini tanlang. Yalpiz qurib qolishi uchun siz minimal issiqlikdan foydalanishingiz mumkin.
3. Quritilgan barglarning holatini kuzatib boring. Yalpizni bir necha daqiqada tekshirish juda muhimdir. Shunday qilib, siz uning xiralashishini oldini olasiz va tabiiy yashil rangini saqlaysiz.

Mahsulotni saqlash qoidalari

Yalpiz quritgandan keyin foydali moddalarni saqlab qolishi uchun siz bir nechta oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. To'g'ri saqlash idishini tanlang. Buning uchun kichik shisha idish yoki mahkam yopiq qopqoqli plastik idishlar eng yaxshisidir.
2. Barglarni buzilmasdan saqlashga harakat qiling. Agar siz yalpizni maydalashga yoki uni kukunga maydalashga qaror qilsangiz, uni ishlatishdan oldin qiling. Shunday qilib, siz mahsulotning aromati va foydali tarkibini saqlab qolishingiz mumkin.
3. Yalpizni namligi uchun vaqti-vaqti bilan tekshiring. Agar o'simlikni yana quritish zarurati tug'ilsa, avval ishlatgan usuldan foydalaning.
4. Saqlash muddatlariga e'tibor bering. Uyda quritilgan yalpiz uchun optimal saqlash muddati 1 yil. Shundan so'ng uning asosiy xususiyatlari yo'qoladi.

Ushbu maslahatlardan so'ng siz xushbo'y va mazali yalpiz choyini tayyorlashingiz, shuningdek, tanangizni foydali moddalar bilan boyitib olishingiz mumkin.

Yalpiz ko'plab yozgi aholining uchastkalarida o'sadi. Bu o'simlik nafaqat yoqimli hidga, balki foydali moddalarga ham ega. Yalpiz juda uzoq vaqt davomida dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan. Zavodning efir moylari asab, ovqat hazm qilish va qon tomir tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ko'pincha pishirish va kosmetologiyada uy bekalari tomonidan qo'llaniladi. Biroq, o'simlikning barcha foydali xususiyatlarini boshdan kechirish uchun, gullashdan oldin yoki keyin quritish uchun yalpizni qachon yig'ish kerakligini tushunishingiz kerak? Maqolada ushbu dorivor o'tni yig'ish shartlari va qoidalari tasvirlangan.

O'simlikshunoslar gullashning eng boshida yalpiz yig'ishga intiladi.

Qish uchun quritish uchun yalpizni qachon yig'ish kerak?

Yalpiz har kimga yaxshi ma'lum bo'lgan o'ziga xos yoqimli hidga ega. O'simliklar o'sishining turli davrlarida u ozuqa moddalarining turli darajasiga ega. Tajribali yozgi aholi va o'simlikshunoslarning kuzatishlariga ko'ra, yalpiz eng ko'p efir moylarini iyun, iyul oyining ikkinchi o'n kunligi va avgust oyining birinchi haftasiga to'g'ri keladigan gullash davrida oladi. Gullash davrida eng ko'p dorivor moddalar barglar va poyalarda to'planadi, shuning uchun o'simlik choy pishirishda barcha kuchini beradi.

Yalpiz gullash davrida eng ko'p efir moylarini oladi

O'simlikshunoslar uni gullashning eng boshida yig'ishga moyildirlar. O'rim-yig'im quruq, quyoshli havoda tavsiya etiladi. Poyalarda shudring va yomg'ir tomchilari yo'qligi ma'qul. Dorivor maqsadlarda o'simlikning butun havo qismi mos keladi. Kesilgan jarohatlaydi soyali joyga joylashtiriladi va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan.

Yalpizni qish davomida qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

Yalpizni quritish va saqlash noto'g'ri bo'lsa, unda u barcha dorivor xususiyatlarini butunlay yo'qotadi. U hali ham xushbo'y bo'ladi va choy mazali bo'ladi, lekin o't tanaga foydali ta'sir ko'rsatmaydi. Shuning uchun, gullash davrida yalpiz yig'ib, uni to'g'ri quritishingiz kerak. Shu maqsadda, qadimgi rus an'analariga ko'ra, poyalarni toza to'plamlarga bog'lab, yaxshi gazlangan xonaga osib qo'yishadi.

Rossiyada buvilarimiz yalpizni chodirga qo'yishdi. Bu xona har doim issiq, quruq, quyosh yo'q, lekin ayni paytda u yaxshi havalandırılır. Bir necha hafta ichida yalpiz yaxshi quriydi va barcha dorivor xususiyatlarni saqlab qoladi.

Yalpizni quritish va saqlash noto'g'ri bo'lsa, unda u barcha dorivor xususiyatlarini butunlay yo'qotadi.

Agar barglar quritish uchun yig'ilsa, ular xuddi shunday quritiladi. Faqatgina farq shundaki, ularni har kuni aralashtirish kerak va ularni mos xonada nozik bir qatlamda yoyib quritish mumkin. Pechlarni quritish uchun ishlatish qat'iyan man etiladi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida efir moylari yo'q qilinadi.

Yalpiz shisha yoki tabiiy matolardan tayyorlangan sumkalarda saqlanishi mumkin. O't idishlari mahkam yopilmasligi kerak. Yalpizning "nafas olishi" va mog'orlanmasligi muhim. Saqlash uchun o'simlikshunoslar uni mayda kukunga maydalashni tavsiya etmaydi, chunki u tezda shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.

Yalpizni quritish

Yalpizni quritish uchun qachon yig'ish kerak: gullashdan oldin yoki keyin? Bu mavzu nafaqat foydali o'tlarni sevuvchilarni, balki yozgi aholi va fermerlarni ham chuqur tashvishga solmoqda. Ma'lum bo'lishicha, o'simlikni yig'ish ma'lum bir davrda bo'lishi kerak. Aks holda, yalpiz o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi va insonga foyda keltirmaydi.

Yalpiz juda xushbo'y va mazali ziravor bo'lib, sho'rvalar, sote, nonlar, pishiriqlar, shirinliklar va choylar uchun juda yaxshi. U tinchlantiradi, inson tanasini foydali moddalar bilan to'ydiradi va yoqimli ta'm hissi beradi. Xushbo'y ko'katlarga asoslangan ichimliklar asablarni tinchlantirishga yordam beradi, immunitetni mustahkamlaydi va ko'nglingizni ko'taradi. Idishlarni tayyorlash uchun har qanday yashil o'simlik mos keladi. Uyda yalpizni qanday quritish kerakligi ushbu maqolada muhokama qilinadi.
Yil davomida xushbo'y ziravorlardan bahramand bo'lish uchun uni kelajak uchun tayyorlash mumkin. Faqatgina etuk o'simliklar quritish uchun mos ekanligini bilishingiz kerak. Yosh yalpiz ko'katlari tezda o'zining baharatlı ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Avvalo, bu baharatlı ko'katlar xushbo'y o'simlik ichimligining ajralmas qismidir. Shuning uchun, choy uchun yalpizni qanday qilib to'g'ri quritishni bilish kerak. Yalpiz barglari gullashdan oldin yig'iladi, lekin allaqachon inflorescences bilan. Poyalarni barglar bilan quritish uchun o'simlik gullashdan keyin, ulardagi efir moyining eng yuqori miqdori kuzatilganda yig'ib olinadi. Bundan tashqari, ko'plab foydali elementlarni o'z ichiga olgan xushbo'y gullarni quritishingiz mumkin. Yalpiz terish quruq ob-havoda, odatda avgust oyida qilish muhim ahamiyatga ega. Poya uzunligining uchdan bir qismini kesib oling.
O'rim-yig'im uchun ideal variant - bog'da mustaqil ravishda etishtirilgan yalpiz. Dalalar va o'tloqlarda yig'ilgan ko'katlar ham yaxshi. Asosiysi, yalpizni yirik magistrallardan uzoqda yig'ishdir.
Ushbu fotosurat retseptida yalpizni elektr quritgichda qanday quritish kerakligini ko'rsatamiz.

Ta'm haqida ma'lumot Qanday quritish kerak ...

Ingredientlar

• yalpiz novdalari;
• elektr quritgich;
• zig'ir ip;
• oshxona peçetesi.

Uyda quritilgan yalpizni qanday qilish kerak

Biz yuqori sifatli, yangi yalpizni tanlaymiz, uni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Biz ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ko'katlarni zig'ir peçete yoyib chiqdik.


Biz barglarni kichik shamlardan ajratamiz va har birini zig'ir ip bilan bog'laymiz.


Biz ko'katlarni elektr quritgichning panjarasiga yoyib chiqdik. Agar sizda katta teshiklari bo'lgan quritgichingiz bo'lsa, quruq yalpiz ularga tushmasligi uchun, tish pichog'i yoki igna bilan oldindan teshilgan pergament varag'ini joylashtiring.

Barglarning hajmi kamayib, yaxshi quriganidan so'ng, o'tni toza qutiga soling va ehtiyotkorlik bilan yoping.

Egasiga eslatma:

• Yalpizni to'plamlarni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash orqali muzlatish mumkin (muzlatilgan yalpiz bezash va kokteyllar tayyorlash uchun mos keladi).
• Yalpizni quritish uchun pech ham ishlatiladi ("Konveksiya" rejimida), past haroratda quritiladi.
• Yalpiz barglarini quritish jarayonida "tartibga solmaslik" uchun shoxlarni zig'ir ip bilan bog'lash tavsiya etiladi. Bir vaqtning o'zida bir nechta o'tlarni quritishingiz mumkin: malina, gilos va smorodina barglari. Bu qiziqarli va mazali to'plamga aylanadi.
• Agar tabiiy quritish rejalashtirilgan bo'lsa, ya'ni maxsus maishiy texnikadan foydalanmasdan, yashil soyani ta'minlash kerak. Quyosh nurlari ostida quritish mutlaqo mumkin emas, bundan o'simlikning barcha shifobaxsh xususiyatlari yo'qoladi. Optimal quritish harorati 30 darajadan oshmasligi kerak, aks holda issiqlik o'simlikning dorivor xususiyatlarini va hidini "o'ldiradi". Oddiy quritish bir hafta davom etadi.
• Quritilgan yalpizni saqlash uchun mahkam yopishgan qopqoqli shisha idishlar yoki paxta, zig'ir xaltalardan foydalanish tavsiya etiladi. Yalpizni plastik qoplarga solmaslik tavsiya etiladi.
• Saqlash muddati. Quritilgan barglar ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Yalpizni uyda qanday quritishni bilish uchun yuqorida tavsiflangan qoidalarga amal qilish kifoya.
Quritilgan yalpiz sabzavot, meva, go'shtli salatlar, sho'rvalar va bulyonlar uchun ajoyib ziravor hisoblanadi. U kukunga aylantirilishi mumkin yoki barglarning bo'laklari qo'shilishi mumkin, ikkinchisi afzalroqdir. Yalpiz hatto sut mahsulotlariga ham qo'shiladi: pishloqlar va tvorog. Va, albatta, bu achchiq yashil shifobaxsh o'simlik ichimliklar tayyorlashning asosiy tarkibiy qismidir.

Qish uchun yalpizni quritishning bir necha yo'li mavjud: ommaviy, shamlardan, tabiiy quritish orqali, elektr quritgichda, pechda, mikroto'lqinli pechda. Fotosurat bilan ushbu retseptda men sizga uyda yalpizni eng oson usulda - ochiq havoda qanday quritishni ko'rsataman. Barglar tabiiy ravishda quriydi, issiqlik bilan ishlov berilmaydi, teng ravishda quriydi va aromatik moddalarning maksimal miqdorini saqlaydi. Qishda quritilgan yalpiz pishirishda ziravor sifatida yoki o'simlik choyi uchun komponent sifatida ishlatilishi mumkin, foydali o'simliklardan vitamin to'plamlariga qo'shiladi.

Uyda qish uchun yalpizni qanday quritish kerak

Bizga kerak bo'ladi:

• yalpiz dastalari;
• oshxona sochiq yoki paxta mato;
• qopqoqli shisha idishlar.

Yalpizni ochiq havoda qanday quritish kerak

Kesilgandan so'ng, baharatlı ko'katlardan efir moylari tezda yo'qoladi, yig'im-terim darhol amalga oshirilishi kerak, yalpiz yangi, xushbo'y. To'plamlarni ikki-uch daqiqa davomida sovuq suv bilan idishga joylashtiring. Suv tomchilarini silkitib oling, filtrga o'tkazing. Suvni tezda stakan qilish uchun yoping va kuchli silkiting.

Yalpizni choy, damlamalar, damlamalarni butun barglari bilan quritish yaxshiroqdir, shuning uchun ular o'zlarining xushbo'yligini uzoqroq saqlaydilar. Filiallardan barglarni kesib tashlang, apikal kurtaklar (ikki yoki uch bargdan iborat rozet) buzilmagan holda qoldirilishi mumkin. Sarg'ayib ketgan, qorong'i, shikastlanganlarni afsuslanmasdan tashlang, ularda endi foydali narsa yo'q.

Yalpizni quritish uchun siz to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmagan joyni tanlashingiz kerak va tabiiy paxta matolaridan yoki zig'irdan foydalanish yaxshiroqdir. Stol yoki taxtalarni, pishirish varag'ini yoping, yalpiz barglarini yupqa qatlam bilan to'kib tashlang - shuning uchun u tezroq quriydi va chirimaydi. Barcha suv bug'lanib ketguncha yopmang. Bir necha soat o'tgach, yalpiz havoga chiqadi, quriydi va uni qog'oz yoki yupqa mato bilan yopishingiz mumkin.

Muhim! Yalpizni quyoshda yoki yuqori haroratda quritish qabul qilinishi mumkin emas! Quyoshning issiq nurlari ostida u barcha shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi, barglari kıvrılır, mo'rt bo'ladi, xushbo'y hid deyarli yo'qoladi. Yalpizni uyda +30 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda quritish kerak.

Bir necha kundan keyin yalpiz quriydi. Vaqt ob-havo sharoiti, harorat va namlikka bog'liq. Quruq va issiq bo'lsa, ko'katlar taxminan uch kun ichida quriydi, salqin yomg'irli havoda taxminan bir hafta davom etadi. Quritish paytida siz aralashtirishingiz kerak, quritilgan barglarni aralashtirishingiz kerak. Quritish darajasini aniqlash uchun bargni barmoqlaringiz bilan silang. Yalpiz quruq, saqlashga tayyor deb hisoblanadi, agar barg osongina sinsa, parchalanadi. Agar u shunchaki ajin bo'lsa, uni quritish kerak.

Qish uchun quritish uchun yalpizni qachon yig'ish kerak

Eng keng tarqalgan savol - yalpizni qachon yig'ish va quritish kerak: gullashdan oldin yoki keyin? Eng yaxshi vaqt - etarli miqdorda yashil massa o'sib borayotgan davr - poyalarda turli o'lchamdagi ko'plab barglar mavjud va tepada allaqachon gul kurtaklari paydo bo'ladi. Bu davrda eng katta miqdordagi efir moylari va ozuqa moddalari o'simlikda to'planadi, aroma juda kuchli.

Yalpiz terish turli yo'llar bilan amalga oshiriladi. O'simlik yangi kurtaklar nishini chiqarish uchun kuchga ega bo'lishi uchun faqat barglar novdalarsiz uziladi yoki asirlari poya uzunligining uchdan bir qismidan kesiladi. Keyin bir necha hafta ichida yana bir kesish mumkin bo'ladi.

Kesish quruq havoda, ertalab, quyosh juda yorqin va kuchli bo'lmaganda amalga oshirilishi kerak. Issiqda va kunning o'rtasida yalpiz unchalik xushbo'y emas, u tazelik va elastiklikni yo'qotadi.

Quritilgan yalpizni qanday saqlash kerak

O'tlarni saqlash uchun eng yaxshi idishlar - mahkam yopishgan qopqoqli shisha idishlar. Quritilgan ko'katlarni toza, quruq bankalarga to'kib tashlang, tamplang. Qopqoqlarni torting, qorong'i, quruq joyga qo'ying. Ishlatishdan oldin uni maydalash yoki maydalash mumkin bo'ladi, butun barglar ozuqa moddalarini yaxshiroq saqlaydi va uzoq vaqt xushbo'y qoladi.

Kavanozlardan tashqari, zig'ir yoki paxta sumkalari mos keladi. Quritilgan yalpiz ularga quyiladi, mahkam bog'lanadi va quruq, soyali joyda osiladi.

Karton qutilar va qog'oz qoplar mos kelmaydi - ular aromatik moylarni tezda o'zlashtiradi, yalpiz deyarli foydasiz bo'ladi.

Kerakli shartlarga rioya qilgan holda, quritilgan yalpizning saqlash muddati ikki yilgacha.

Quritilgan yalpizni qanday ishlatish kerak

Yalpizning butun va maydalangan quruq barglari o'simlik choylari, qora va yashil choylar, vitaminli va shifobaxsh preparatlarga qo'shiladi, quritilgan va yangi rezavorlar bilan pishiriladi, kompotlar xushbo'ylanadi.

Quritilgan yalpiz birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ziravor sifatida ishlatilishi mumkin, bulonlarga, sabzavot va mevali salatlarga, turli xil soslarga, pishiriqlarga, shirinliklarga qo'shiladi. Quritilgan yalpiz juda kuchli hid va boy ta'mga ega, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmaslik uchun har qanday idishga oz miqdorda, yangi yalpizdan kamroq qo'shiladi.

Yalpiz barcha uy bekalariga ma'lum, chunki uning asosida siz mazali choy, shuningdek, dorivor damlamani tayyorlashingiz mumkin. U o'simlik tibbiyotida, pishirishda va hatto tabiiy lazzat sifatida ishlatiladi. Afsuski, bu o'simlik juda tez yo'qoladi, shuning uchun ko'pchilik uyda choy uchun yalpizni qanday quritish kerakligi haqida savol tug'diradi.

Yalpizni qishga tayyorlash uchun siz o'rim-yig'im davrini o'tkazib yubormasligingiz kerak. Yalpiz yiliga ikki oy - iyun va iyul gullaydi.

Ta'mi va xushbo'yligini qozonishga muvaffaq bo'lgan yosh emas, balki etuk o'simliklarni yig'ish kerak.

O'simlikni tanlashda quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

• Sanoat korxonalari yaqinida va ifloslangan joylar bo'ylab hosilni yig'ib olmang.
• Yalpizni gullashdan keyin kesish kerak, o'simlik esa poya bilan birga quritiladi. Agar kurtaklar allaqachon kurtaklar ustida paydo bo'lgan bo'lsa, ulardan individual barglar kesilishi mumkin.
• O'rim-yig'im paytida ob-havo juda quruq bo'lishi kerak. Agar o'simliklar shudringdan keyin yig'ilgan bo'lsa, unda quritilgan yalpizning rangi yashil emas, balki jigarrang bo'ladi.
• Poyalarni kesib bo'lgach, darhol quyoshdan olib tashlanishi kerak.
• Gullash tugaguniga qadar qo'sh hosil olish uchun poyani uzunlikning o'rtasiga kesib tashlash yaxshidir.
• Sifatli shikastlanmagan o'simliklarni tanlang.

Yalpizni qanday quritish kerak

Hosil yig'ib olingandan so'ng uni to'g'ri quritish kerak. O'simliklarni quritishdan bir kun oldin yuvish yaxshidir, shunda ular quritishga vaqtlari bo'ladi. Poyasi bo'lgan yalpiz shamlardan yig'iladi, ular bog'lab qo'yiladi va qorong'i, shamollatiladigan xonaga osib qo'yiladi (chordoq, omborxona yoki balkon).

Yalpiz barglarini yaxshi gazlangan joyda toza mato yoki qog'ozga qo'yib quritishingiz mumkin.

Yalpizni choyga qanday tayyorlash mumkin

Vaqti-vaqti bilan yig'ib olingan barglar bir xil quritish uchun aralashtiriladi.

Agar yalpiz choy bilan ichish uchun yig'ilgan bo'lsa, boshqa xushbo'y o'simliklar - kekik, qora smorodina, olcha barglari bilan birga poyasini quritishga harakat qilish kerak.

Yalpizni pechda quritish tavsiya etilmaydi, chunki sun'iy issiq havo quritilgan o'tning aromatik xususiyatlarini butunlay o'ldiradi. Quritish harorati 30 darajadan oshmasa, zamonaviy elektr quritgichdan foydalanishga ruxsat beriladi.

Hosilni qanday saqlash kerak

Yalpiz hosilini nafaqat to'g'ri yig'ib olish, balki to'g'ri saqlash ham kerak. Qoida tariqasida, quritish jarayoni taxminan bir hafta davom etadi.

Ish qismi quruq yoki yo'qligini tekshirish oson - barglar teginish uchun shitirlashi va poyadan yaxshi ajralib turishi kerak, lekin ular parchalanmasligi kerak.

Ko'proq qulaylik uchun qishki ish qismini shisha muhrlangan idishda saqlash yaxshiroqdir. Poyalari butunlay qoldirilishi yoki kukun holida maydalanishi mumkin. Bunday yalpizni bir martalik qoplarga qadoqlash mumkin, shuning uchun u o'z xususiyatlarini yaxshiroq saqlaydi. Qadoqlash uchun polietilen paketlar va plastik idishlarni olmaslik yaxshiroqdir, chunki ular efir moylarini yaxshi o'zlashtiradi, ya'ni ular quritilgan o'tning sifatini yomonlashtiradi.

Yig'ilgan yalpiz taxminan ikki yil davomida saqlanadi, qoidalarga rioya qilgan holda - qorong'i xona isitgichlardan va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda.

Vaqti-vaqti bilan, agar mavjud bo'lsa, buzilgan barglarni saralash uchun zaxiralaringizni ko'rib chiqishingiz kerak. Agar ish qismida namlik paydo bo'lsa, undan keyingi foydalanishni rad qilish yaxshiroqdir.