Go'sht bizning dasturxonimizdagi an'anaviy taomdir. U turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, lekin eng mashhur issiqlik bilan ishlov berish opsiyasi chekishdir va qurilma chekish uchun tutun generatoridir. Jarayon nafaqat tez buziladigan mahsulotdan uzoq muddatli idish tayyorlashga imkon beradi, balki boshqa ishlov berish usuli bilan taqqoslanmaydigan maxsus ta'm va xushbo'ylikni olish imkonini beradi. Va maishiy texnika bozorida tobora ko'proq turli xil qurilmalar paydo bo'lishiga qaramay, o'z qo'llaringiz bilan chekish hali ham yuqori darajada.

Eslatma: Tutun protsedurada alohida rol o'ynaydi, bu taomga nafaqat ajoyib ta'mni, balki o'ziga xos hidni ham beradi. Va ko'pchilik tayyor qurilmalardan foydalanishni boshlagan bo'lsa-da, uy qurilishi qurilmalaridan foydalanishga qiziquvchilar ko'p.

Bu ham pulni tejashning yaxshi usuli, ham biror narsa qilish imkoniyatidan qo'shimcha zavq olish uchun ajoyib imkoniyatdir. Axir, bir oz harakat bilan siz o'z qo'llaringiz bilan generator qilishingiz mumkin.

Chekish - bu ma'lum ko'nikmalarni talab qiladigan juda uzoq jarayon. Muayyan shartlar bajarilishi kerak:

• kiruvchi tutunning minimal harorati;
• qayta ishlash uzoq muddatli bo'lishi kerak - bir necha soatdan bir necha kungacha;
• Siz mevali daraxtlardan talaşlardan foydalanishingiz mumkin, lekin ignabargli daraxtlardan emas;
• mahsulotlarni qayta ishlash kerak - tozalangan, yuvilgan, tuzlangan, quritilgan.

Oshpazning mahoratini va protseduraning nozik tomonlarini tushunishni hisobga olgan holda, natija aniqlanadi. Qurilma ham muhimdir, ayniqsa siz tutun generatorini o'zingiz qilsangiz. Uning uchun eng muhimi, barcha elementlarning to'g'ri joylashishi va past haroratli tutun oqimi. Bularning barchasi birgalikda u juda mazali va chiroyli bo'lib chiqishiga umid qilish imkonini beradi.

Tutun generatori bilan uy qurilishi

• alder;
• gilos;
• olma daraxti;
• nok;

Turli xil aromatik fazilatlar tufayli turli xil ta'm xususiyatlariga ega idishlar olinadi. Jarayonni nazorat qilishni boshlash uchun o'z qo'llaringiz bilan chekish uchun tutun generatorini qilish kifoya.

Tutun haqida

Tutun - chekuvchilar tomonidan qadrlanadigan tabiiy antiseptik. Axir, bunday qayta ishlashdan so'ng, mahsulotda uzoq vaqt davomida zararli mikroflora hosil bo'lmaydi. Muxtasar qilib aytganda, saqlash muddati oshadi va idish maxsus ta'm sifatlariga ega bo'ladi. Tutun o'yin, go'sht va baliqlarni davolash uchun ishlatilishi mumkin.

Tutun generatori tomonidan ishlab chiqarilgan tutun

Jeneratör tufayli siz kerakli xususiyatlarga ega tutunni olishingiz mumkin. Uni quyish fanning ishlashi yoki harorat farqi tufayli amalga oshiriladi. Talaş ham muhim rol o'ynaydi.

Xizmat

Jarayon talaşni oziqlantirishni, shuningdek, keyinchalik idishni chirigan elementlardan tozalashni o'z ichiga oladi. Sovuq chekish uchun o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan tutun generatoridan foydalansangiz, ehtimol protsedurani o'zingiz bajarishingiz kerak bo'ladi. Biroq, agar tayyor variant ishlatilsa, jarayonni avtomatlashtirish juda mumkin. Katta ishlab chiqarishlarda monitoring uchun operator ishlatiladi.

Tayyor variantlarning afzalliklari

Jeneratorni o'zingiz qilish oson ish emas. Buning uchun ma'lum ko'nikmalar, materiallar va vaqt talab etiladi. Shuning uchun, ko'pchilik bunday qadamni qo'yishga jur'at etmaydi, lekin tayyor elektr tutun generatorini sotib oladi. Bunday qurilmalar juda mashhur, chunki ular quyidagi afzalliklarga ega:

• yuqori ishlash;
• yoqilgan akkor chiroqning iste'mol darajasi bilan taqqoslanadigan kam quvvat iste'moli;
• issiqlik kamerasida tutun tozalanadi, buning natijasida qatronli moddalar devorlarga joylashadi va keyin chiqariladi;
• talaşning to'liq yonishi ta'minlanadi;
• parvarish qilish qulayligi;
• qurilmaning yuqori ishonchliligi.

Bularning barchasi qurilmalarga bo'lgan talabni va protseduraning yuqori samaradorligini ta'minlaydi. Keyinchalik, biz tayyor variantlarning bir nechta modellarini ko'rib chiqamiz.

Original Bredli Smoker

Bradley Smoker - dudlangan mahsulotlarni yaratish uchun maxsus qurilmalar ishlab chiqaruvchisi. Ishlab chiqarilgan qurilmalarning o'ziga xos xususiyatlari zamonaviy dizayn va yuqori ishonchlilikdir. Qurilmalar tabiiy ta'mni saqlab qoladi. Jarayonni tutun bilan ta'minlash uchun briketlar qo'llaniladi, ularni etkazib berish avtomatik ravishda tashkil etiladi.

Tutun generatori Original Bradley Smoker

SHOWMAKER

Ushbu qurilma nafaqat qattiq yog'och briketlarini avtomatik oziqlantirishni, balki elektron boshqaruvni ham ta'minlaydi. Bunday qurilmaning kuchi kichik korxonada jarayonni tashkil qilish uchun etarli.

Turli xil turdagi kompressor va talaş bilan tutun generatori

Weber-Stiven

Ushbu Amerika qurilmasi shaxsiy foydalanish uchun ko'proq mos keladi. Bunday qurilma uchun yoqilg'i ko'mirdir. Shuning uchun uni panjara sifatida ishlatish mumkin. Ishlab chiqaruvchining ko'plab modellari sanoat uchun ishlatiladi. Shuning uchun bunday qurilmalar xususiy mulkda juda kam qo'llaniladi.

Weber Stiven markasi tutun generatori

U qanday ishlatiladi?

Tutun generatorining sotib olingan versiyasi quyidagicha qo'llaniladi. Mahsulotlar yopilgan shkafga yuklanadi. Talaşni bunkerga to'ldirish kerak (bunkerning taxminan 70%). Chekish kamerasi mahsulotlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Chekish paytida shkafdan chiqadigan tutunning intensivligini nazorat qilish kerak.

Eslatma: Jarayonning davomiyligi mahsulot tomonidan belgilanadi. Misol uchun, cho'chqa yog'i yoki skumbriya uchun 24 soat, kapelin uchun esa 8 soat kerak bo'ladi. Parranda go'shti uzoqroq ishlov berishni talab qiladi.

Ish paytida korpusni muntazam yuvish juda muhimdir. Tozalanganidan keyin uni qayta ishlatish mumkin. Yana bir nechta tavsiyalarni ko'rib chiqishga arziydi:

• chekish jarayonini tezlashtirish uchun talaşni isitishni ta'minlash uchun qurilma ichida elektr isitish elementini o'rnatish kerak;
• idishning ta'mi tanlangan yog'och turiga qarab belgilanadi;
• Siz talaşga ozgina uzum novdasini qo'shishingiz mumkin, bu asl yoqimli ta'mni beradi;
• quruq ob-havo protsedura uchun maqbuldir;
• Chekish harorati 30-35 daraja saqlanishi kerak.

Xavfsizlik

Tutun generatorining dizayni o'ziga xos xususiyatlarga ega, shuning uchun siz xavfsizlik qoidalariga rioya qilishingiz kerak:

• qurilma bardoshli, yong'inga chidamli yuzaga o'rnatiladi;
• Issiqlikka chidamli bo'yoq qatlami bilan metall korpusdan foydalanish yaxshidir;
• elektr simlarini yuqori harorat ta'sir qilish manbasidan olib tashlash kerak;
• kutilmagan holatlar yuzaga kelganda, boshqaruv bloki avtomatik o'chirish elementi bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Smokehouse uchun oddiy dizayn tutun generatori

Ushbu qoidalarga rioya qilish orqali siz nafaqat jihozlarning buzilishi, balki jarohatlar va boshqa sog'liq muammolarining oldini olishingiz mumkin.

Yaratilish

Keling, o'z qo'llaringiz bilan sovuq chekish uchun tutun generatorlarini qanday qilishni va bunday qurilmani qanday qilib o'zingiz qilishingiz mumkinligini aniqlaylik.

Qoida tariqasida, dizayn quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

• manba;
• tutun sovutish tizimi;
• yoqilg'i;
• chekish kamerasiga tutun etkazib berish tizimi.

Issiqlik ishlab chiqarish manbai quyidagilar bo'lishi mumkin:

• ko'mir;
• yog'och chiplari, talaş;
• o'tin;
• elektr energiyasi.

Tutun generatorli DIY smokehouse

Eng maqbul tutun generatori qurilmasi talaşlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Tutun generatorini qo'llash opsiyasi

Sovuq tutun

Odatda o'z ichiga oladi:

• olov qutisi uchun chuqurni yotqizish;
• yer ostiga yotqizilgan;
• filtr mahsulot tozaligini va kuyishdan himoya qilishni ta'minlaydi;
• smokehouse o'zini o'rnatish.

Tutun generatori yordamida chekish jarayoni

Biroq, jarayon bir kamchilik bilan birga bo'lishi mumkin - sovuq chekishni istisno qiladigan haroratning oshishi. Buning uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:

1. Baca uzunligini oshirish kerak, bu esa tutunni sovutish imkonini beradi.
2. Oqim suv tutunni sovutishga yordam beradi. Shuning uchun dizaynni modernizatsiya qilish talab qilinadi.

Agar siz chizmalar va diagrammalardan foydalansangiz, o'z qo'llaringiz bilan smokehouse uchun elektr generatorini yig'ish juda oson. Elektr pechkasi isitish elementi bo'lib, tutunning sovishi quvur uzunligi bilan ta'minlanadi.

Agar siz o'tinni yoqadigan smokehouse qilmoqchi bo'lsangiz, uni yig'ish yanada osonroq. Bunday tutun generatorining dizayni qozonli pechkaga asoslangan. Quvurdagi burmalarning uzunligi va soni tutunning haroratini aniqlaydi. Ko'rsatkichlar qanchalik baland bo'lsa, u past bo'ladi.

Smokehouse uchun tutun generatori faol harakatda

Chekish kamerasining o'lchami bir vaqtning o'zida qancha mahsulotni qayta ishlash rejalashtirilganligi bilan belgilanadi. Agar protsedura yiliga bir marta amalga oshirilsa, unda siz qopqoqli metalldan yasalgan oddiy chelakni olishingiz mumkin. Pastki qismida teshik ochiladi, uning diametri tutun generatori trubkasi bilan mos kelishi kerak. Tutun chiqishi uchun qopqoqda teshik ochishingiz kerak.

Tutun generatori bilan uy qurilishi smokehouse

Tutun generatori qurilmasi turli elementlarni o'z ichiga olishi mumkin: ramka, fan, baraban, issiqlik kamerasi, elektr haydovchi.

Ko'rib turganingizdek, qurilmani o'zingiz yasashingiz mumkin, faqat sabr-toqat, qat'iyat ko'rsatish va biroz vaqt ajratishingiz kerak. Shunda hamma narsa albatta amalga oshadi!

Tutun generatorli smokehouse uchun variant

Chekish mahsulotlari uchun tutun generatorlari tutunli ovqatni yaxshi ko'radiganlar orasida juda mashhur va oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Ular nafaqat dudlangan mahsulotlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkinligi, balki ularni ishlab chiqarish va saqlash osonligi uchun ham qadrlanadi.

(1-rasm - tutun generatori)

Tutun generatori nima?

Tutun generatori - bu turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini chekish uchun tutun tutunini hosil qiluvchi yoki yaratadigan maxsus qurilma. Tutun generatorida, asosan, qattiq yog'ochdan talaş va yog'och chiplari yonishi natijasida tutun hosil bo'ladi. Ular, masalan, eman, alder va boshqalar bo'lishi mumkin. Bunday holda, talaş va yog'och chiplari yonmaydi, faqat yonib ketadi. Tutun smokehouse'larda yoki boshqacha aytganda kolbasa kameralarida hosil bo'ladi. Tutun harorat o'zgarishi yoki fanatlardan foydalanish tufayli hosil bo'ladi. Tutun generatori 220 V kuchlanishli maishiy kuchlanishdan quvvatlanadi.

(2-rasm - har qanday tutun generatorining taxminiy tuzilishi)

Tutun generatori qanday ishlaydi - u qanday ishlaydi?

Tutun generatori piroliz printsipi asosida ishlaydi. Piroliz - bu organik tabiiy birikmalarning kislorod etishmasligi bilan parchalanish jarayoni, bizning holatlarimizda yog'och. Tutun generatorining mohiyati juda oddiy. Tutun ishlab chiqarish bir vaqtning o'zida ikkita uzluksiz o'zaro bog'liq jarayonning sodir bo'lishi tufayli yuzaga keladi: talaşni isitish va kislorodsiz yonish.

Tutun generatori qurilmasining o'zi yopiq ixcham quti bo'lib, kattaligi katta emas, uning har bir qismi o'ziga xos funktsiyalarni bajaradi.

1. Foydalanuvchi interfeysi. Bu erda qurilmaning ishlashini nazorat qilish imkonini beruvchi kalit paneli mavjud.
2. Yuqori qism. Chiplarni etkazib berish uchun bunker va tutunni olib tashlash uchun quvur mavjud.
3. Ichki qism isitish elementiga dozalangan miqdordagi chiplarni etkazib beradigan mexanizm, kulni yig'ish uchun patnis va chip ta'minotining harorat rejimi va chastotasi uchun javob beradigan elektron boshqaruvchi bilan jihozlangan.

Bunday holda, boshqaruvchi har doim optimal rejimga o'rnatiladi, bu isitish elementining harorati chiplarning kafolatlangan yonishini ta'minlash va ularning yonishini oldini olish imkonini beradi. Chipni oziqlantirish mexanizmi chekish kamerasiga yangi, qalin tutunning barqaror ta'minlanishini ta'minlaydigan tarzda o'rnatiladi.

Tutun generatorining o'lchamlari

Bir tutun generatori boshqasidan farq qilishi mumkin zavod modellari kabinetning optimal hajmini ko'rsatadigan pasportga ega; Uy qurilishi tutun generatorlariga kelsak, tutun generatori ulangan idish uning kuchiga mos kelishi kerak, chunki agar siz bir necha tonna mahsulot uchun idishni kichik uy tutun generatoriga biriktirsangiz, hech qanday ta'sir bo'lmaydi. Shuning uchun, tutun manbasining ishlashini shkafning hajmi bilan o'zaro bog'lash kerak, shunda u tutun bilan etarli darajada to'ldiriladi.

Uy qurilishi tutun generatori, qoida tariqasida, eksperimental ravishda tanlangan konteynerga ulanadi. Shunga ko'ra, generator va shkafning hajmini aniq bog'lash qiyin, chunki har bir qurilma uchun har xil bo'lgan ishlashni hisobga olish kerak. Biroq, ko'pincha taxminan 0,3 m3 hajmli shkaf ishlatiladi. Bundan tashqari, har kim o'z o'lchamiga ko'ra qurilma yaratishi mumkin.

(3-rasm - Dudlangan go'sht)

Tutun generatori qayerda ishlatiladi va uning afzalliklari?

Tutun generatori nafaqat dudlangan go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun, balki yozgi aholi, baliqchilar, ovchilar va hatto dudlangan go'shtlardan daromad oladigan tadbirkorlar uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

Tutun ishlab chiqarish moslamasi uyda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashga imkon beradi:

• baliq;
• go'sht;
• salo;
• sabzavotlar.

Do'konlar va supermarketlardan "sotib olingan" dudlangan go'shtlarga nisbatan "uy" tutun generatorining afzalligi:

1. Qurilma tufayli siz tabiiy mahsulotlardan tabiiy uy qurilishi lazzatlarini tayyorlashingiz mumkin. Barcha mahsulotlarda tabiiy yog'lar mavjud bo'lib, pishirish jarayonida qo'shimcha ziravorlar yoki ingredientlar talab qilinmaydi. Kimyoviy lazzatlar yordamida o'z ta'mini olgan do'konlardagi mahsulotlardan farqli o'laroq.
2. Uyda chekish jarayonida siz pishirishda qanday qo'shimchalardan foydalanishni o'zingiz hal qilasiz. Ishlab chiqaruvchilar har doim supermarketlardan füme mahsulotlarga konservantlar va lazzat kuchaytirgichlarni qo'shadilar, shunda mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, bu esa salomatlikka salbiy ta'sir qiladi.
3. Narxi kamida 2 baravar arzon, sifati esa 10 barobar yaxshi!
4. Siz har doim mahsulotning yuqori sifatiga ishonchingiz komil va o'zingizning original taomingizni ixtiro qilishingiz mumkin.
5. Do'stlar uy qurilishi dudlangan baliqni sinab ko'rganlarida zavqlanishadi. Do'kondan dudlangan baliq hech kimni ajablantirishga qodir emas va bayram stolida kerakli taomga aylanishi dargumon.

O'z qo'lingiz bilan tutun generatorini yasash mumkinmi?

Smokehouse uchun tutun generatori juda oddiy, ammo juda samarali qurilma bo'lib, bu juda mumkin. Tutun generatorining butun jozibadorligi shundaki, u avtomatik rejimda ishlashi mumkin. Chekish kabinetidagi harorat juda yuqori emas, shuning uchun ovqatning yonishi haqida tashvishlanishning hojati yo'q.

O'rnatishning siri - barqaror, bir xil yonish va tutunni chekish kabinasiga qanday berishni ta'minlash. Uy ustaxonasida smokehouse uchun tutun generatorini yig'ish uchun sizga ko'p elementlar kerak bo'lmaydi.

Bundan tashqari, barcha komponentlarni do'konda osongina sotib olish mumkin yoki diqqat bilan qidirgandan so'ng, o'z garajingiz yoki uy ustaxonangizda topasiz. Smokehouse uchun tutun generatorini yig'ish bo'yicha chizmalar va ko'rsatmalar Internetda juda ko'p. O'z qo'llaringiz bilan tutun generatorini qurish uchun sizga payvandlash mashinasi, burchak maydalagich va ular bilan ishlashda ba'zi ko'nikmalar kerak bo'ladi.

Yong'in o'chirgichdan tutun generatori

Tutun generatori uchun amaliy va arzon manba sifatida siz ishlatilgan o't o'chirgichni olishingiz mumkin. Qurilmani ishlab chiqarish katta investitsiyalarni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'ladigan narsalar:

• yong'in o'chirgich tanasi;
• tutun chiqarish trubkasi;
• havo ta'minoti yoki fan (sovutgich) uchun kompressor;
• nipel 3/4;
• uzoq supurish 3/4 (tutunni tozalash uchun);
• 3/4 tee;
• ittifoq;
• mis quvur, diametri 14 mm.

Quyida yong'in o'chirgichidan uy qurilishi tutun generatorining ishlashi diagrammasi keltirilgan.

O't o'chirish moslamasi diametri taxminan 100 mm va uzunligi 400 - 500 mm bo'lgan holda olinadi. Ushbu o'lchamlar sizga 1 m³ gacha bo'lgan chekish kamerasi uchun etarli miqdorda tutun ishlab chiqarishga imkon beradi. Idishning pastki qismida puflagich uchun ikkita Ø 10 mm teshik ochiladi. Pastki qismdan 50 mm balandlikda joylashgan. Yuqori qism uchun biz ¾ kesilgan ichki quvur ipli yong'in o'chirgich qopqog'idan foydalanamiz.

Yong'in o'chirgichdan tutun 150-250 mm uzunlikdagi dyuymli quvur orqali chekish kamerasiga kiradi, tee ichiga vidalanadi.

Kam quvvatli turli xil kompressorlar kompressor sifatida mos keladi:

• akvarium uchun;
• bu holda, kompyuter (noutbuk) sovutish foniy.

Mobil telefonni zaryadlash moslamasi karton, ish yuritish lentasi va kompyuter fanidan tayyorlangan kompressorni quvvatlantirish uchun javob beradi. Zavod kompressoridan foydalanish osonroq, agar u mavjud bo'lsa, chunki uni sotib olish butun strukturaning narxini sezilarli darajada oshiradi.

(7-rasm - Tutun generatori uchun sovutgichdan havo puflagich)

Qadimgi muzlatgichni chekish kamerasi sifatida ishlatish mumkin. Ushbu yechimning afzalliklari:

• havo o'tkazmaydigan muhr tufayli eshikning mahkam yopilishi;
• sovuq chekish uchun kamerada optimal harorat sharoitlari va tutun zichligi.

Qulay tsilindrdan o'z qo'lingiz bilan tutun generatorini yasash, ijrochidan texnik bilim va asboblar mavjudligini talab qiladi.

Uy qurilishi tutun generatorlarining rasmlari

Uy qurilishi tutun generatorlari allaqachon Internetda mavjud bo'lgan tayyor chizmalar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu erda eng oddiy va eng mashhurlaridan bir nechtasi.

(8-rasm - Tutun generatori uchun chizma 1)

(9-rasm - Tutun generatori uchun chizma 2)

(10-rasm - Tutun generatori uchun chizma 3)

Ko'rib turganimizdek, tutun generatorlarining chizmalari va diagrammalari dizayn va murakkablikda butunlay boshqacha.

Zavod tutun generatorlari

Hozirgi vaqtda tutun generatorlarini do'konlarda ham sotib olish mumkin, shuning uchun moliyaviy imkoniyatlarga ega bo'lganlar va o'z qo'llari bilan tutun generatorini yasash uchun vaqt yoki imkoniyatga ega bo'lmaganlar sotib olishlari mumkin. Qurilmalarning narxi butunlay boshqacha va funktsiyalar soniga, quvvatga va brendga bog'liq. Keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Bravo tutun generatori

(11-rasm - Bravo tutun generatori)

Bravo markali tutun generatori bir nechta modellarga ega. Keling, eng oddiy va arzon Bravo Favoritni o'rganamiz. Yangi boshlanuvchilar uchun ideal variant. Model ommaviy talabga ega.

Model xususiyatlari

Bravo Favorit tutun generatori qanday ishlaydi?

1. Biz tutun generatorini olamiz.
2. Biz kompressorni ulaymiz.
3. Biz yog'och chiplarini to'ldiramiz.
4. Kompressorni yoqing.
5. Biz yog'och chiplariga o't qo'ydik.

Tutun generatori Haze

(12-rasm - Dymka tutun generatori)

Tutun generatori Haze - bu chekish kamerasiga issiq va sovuq chekish uchun tutun hosil qilish uchun avtomatlashtirilgan o'rnatish.

Model xususiyatlari

Dymka tutun generatori qanday ishlaydi?

1. Yog'och chiplari tutun generatori tankiga quyiladi.
2. Elektr stend yoqiladi. Birinchidan, maksimal harorat darajasi o'rnatiladi. 10 daqiqa davomida, tutun paydo bo'lganda, undan keyin harorat ikki baravar kamayadi.
3. Tutun chekish shkafiga chiqariladi, u erda chekiladigan mahsulotlar joylashtiriladi (osiladi).

Tutun generatori Hobbi Smoke

(13-rasm - Hobbi Smoke tutun generatori)

Hobbi Smoke - tutun generatorlarining mashhur modellaridan biri. Brend bir nechta modellarga ega, 1.0 modelini ko'rib chiqing.

Model xususiyatlari

Hobbi Smoke tutun generatori qanday ishlaydi?

1. Biz tutun generatorini olamiz.
2. Biz uni 0,1 dan 12 m3 gacha bo'lgan har qanday konteynerga biriktiramiz. Har qanday karton quti, barrel yoki hatto eski muzlatgich yoki mikroto'lqinli pech ham yordam beradi.
3. Biz kompressorni ulaymiz.
4. Biz yog'och chiplarini to'ldiramiz.
5. Kompressorni yoqing.
6. Keling, uni yoritaylik.

Ushbu tutun generatorining juda katta kamchiliklari - bu tutun chiqadigan ko'krakning asossiz joylashishi - yog'och chiplari kamerasining pastki qismida. Ushbu tartibga solish tufayli tutun chekish kamerasiga juda issiq kirishi mumkin, bu sovuq chekish uchun qabul qilinishi mumkin emas.

Tutun generatori Hanhi

(14-rasm - Xanhi tutun generatori)

Hanhi tutun generatori sovuq chekish uchun ideal. Tutun generatori oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan AISI430 GOST 5632-72 asosida ishlab chiqariladi. Ushbu po'lat ko'pincha oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Zanglamaydigan po'latning afzalligi shundaki, u oksidlanmaydi, zanglamaydi va qizdirilganda zaharli moddalarni chiqarmaydi.

Model xususiyatlari

Hanhi tutun generatori qanday ishlaydi?

1. Biz tankga yog'och chiplarini quyamiz.
2. Biz elektr stendini va kompressorni yoqamiz.
3. Qurilmani chekish shkafiga yo'naltiramiz.

Ushbu tutun generatori bilan chekish jarayoni to'liq avtomatlashtirilgan. Chipslar har qanday namlikda bo'lishi mumkin, ya'ni ular qo'shimcha quritishni talab qilmaydi.

Tutun generatorini qayerdan sotib olish mumkin?

Uskunalar va ixtisoslashtirilgan qurilmalarni sotadigan oddiy do'konda tutun generatorini sotib olmaysiz. Siz ularni generatorlar sotadigan onlayn-do'konlarda arzon narxlarda sotib olishingiz mumkin. Har bir tutun generatorini sotish uchun ko'pincha o'zining onlayn platformasi yaratiladi. Masalan, Hobbi Smoke tutun generatorini hobbi-smoke.ru veb-saytida sotib olish mumkin.

Shuningdek, generatorlarni quyidagi onlayn-do'konlarda xarid qilishingiz mumkin:

• tutun generator.hanki.rf;
• Russiandymka.rf;
• bravo-smoker.ru;
• kopti-sam.in.ua/.

Chekish uchun tutun generatorlari uchun taxminiy narxlar

Chekish uchun tutun generatorlari narxi taxminan 4 dan 12 ming rublgacha o'zgaradi. Ba'zi kunlarda sotuvchilar tutun generatorlari bo'yicha aktsiyalarni taklif qilishadi va narx uch mingga tushishi mumkin.

Keling, yuqorida tavsiflangan qurilmalarning narxini keltiramiz.

Tutun generatorlari narxi

Baliqni, go'shtni yoki o'yinni chekish nafaqat go'sht mahsulotlarini saqlash muddatini oshirishdir. Bu ularning ta'mini ijobiy tomonga o'zgartirish uchun noyob imkoniyatdir. Garchi zamonaviy texnologiyalar ta'mni o'zgartirishning ko'plab variantlarini taklif qilsa-da, chekish hali ham mashhur operatsiya bo'lib qolmoqda. Albatta, bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar chekish moslamalarining turli xil dizaynlarini taklif qilishadi. Ammo o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilish va unga tutun generatorini o'rnatish nafaqat arzon, balki juda oddiy.

Eng muhimi, bu erda hech qanday murakkab qurilmalar yo'q. Har qanday o'rnatish hurda materiallardan, ko'pincha ikkinchi qo'llardan va ko'pincha axlat qutisiga tashlanishi kerak bo'lgan narsalardan tayyorlanishi mumkin. Axir, chekish texnologiyasi juda oddiy. Bu yog'ochni yoqishdan tutunning go'sht mahsulotlari osilgan kameraga kirishiga asoslanadi. Tutunga singib, ular saqlanib qoladi va o'sha g'ayrioddiy ta'm va hidni oladi. Albatta, chekish jarayonida ishlatiladigan yog'och turi muhim rol o'ynaydi. Mutaxassislar bu maqsadda mevali daraxtlardan choklarni tanlashni tavsiya qiladilar.

Smokehouse dizayni

Sxema oddiy. Ushbu qurilma ikki qismdan iborat:

• Birida o'tin yoqiladi. Shu bilan birga, ular, qoida tariqasida, yonib ketmasligi kerak. Asosiy jarayon kuyishdir. Shuning uchun bu kameraga ozgina kislorod (toza havo) kirishi juda muhimdir.
• Smokehousening ikkinchi kamerasida tana go'shti (baliq, parranda go'shti, go'sht bo'laklari) osilgan.

Ikkala kamera ham trubka bilan bog'langan bo'lib, u orqali yonayotgan yog'ochdan tutun harakatlanadi. Shu bilan birga, ikkinchi kameraga qancha ko'p tutun tushsa, chekish jarayoni shunchalik kuchli bo'ladi. Ortiqcha tutunni olib tashlash uchun bir xil kamerada kichik bir teshik qilish kerak. Xuddi shu teshik ichkarida noyob atmosferani yaratish uchun tutun chiqindisi bo'lib xizmat qiladi.

Biroq, bu chekishni o'rnatishda bitta salbiy nuqta bor. Saqlangan mahsulotlarni ichkarida bir necha soat davomida chekish uchun ularga qo'shimcha loglarni tashlash orqali o'tinni doimo yonib turish kerak. Shuning uchun siz doimo smokehouse yonida turishingiz kerak. Agar siz o'z qo'lingiz bilan sovuq chekish uchun tutun generatorini qilsangiz, bundan qutulishingiz mumkin.

Smokehouse tutun generatori nima

Tutun generatorining sxemasi oddiy. Nima haqida gapirayotganimizni tushunishga yordam berish uchun quyidagi fotosuratga qarang. Bu qurilma qanday ishlashini aniq ko'rsatadi.

Ma'lum bo'lishicha, o'tin yonayotgan smokehouse kamerasi va go'sht mahsulotlari osilgan kamera o'rtasida kichik silindrsimon moslama o'rnatilgan. Ichkarida chiqishi bo'lgan quvur lehimlangan bo'lib, u orqali past bosim ostida havo etkazib beriladi. Smokehousening ikkinchi kamerasiga qarab harakatlanuvchi oqim hosil qilib, havo tutun generatorining yonish kamerasidan ham tutunni tortadi. Bunday holda, tutun devorlarda qolmasdan yoki yonish kamerasidan chiqmasdan butunlay so'riladi. Ya'ni, bu tutunni iste'mol qilishning eng samarali shakli bo'lib, deyarli hech qanday yo'qotish yo'q.

Shunday qilib, bu erda havo va tutun aralashmasining yo'naltirilgan oqimini yaratadigan va tutun generatori bo'lgan oraliq elementli yonish kamerasi. Yonish kamerasi qanchalik katta bo'lsa, chekish jarayoni shunchalik uzoq davom etishi aniq. Agar biz uy jihozlari haqida gapiradigan bo'lsak, buning uchun siz turli xil uy-ro'zg'or buyumlaridan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, alyuminiy sut qutisi, ishlatilgan o't o'chirgich, ishlamay qolgan eski termos. Ammo optimal yechim diametri 80-100 mm va uzunligi yarim metr bo'lgan po'lat quvurdan sovuq chekish uchun tutun generatoridir.

Bir tomondan u qopqoq bilan mahkam yopiladi, bu payvandlash orqali amalga oshiriladi. Boshqa tomoni ochiq qoldiriladi, yon tomonda faqat yarim teshik (dumaloq, to'rtburchaklar) qilingan, u yog'och chiplarini yoqish uchun ishlatiladi. Quvurning biriktirilgan tomonida ham teshik qilinadi. Havo u orqali o'tadi. Aytgancha, bosim ostida yo'naltirilgan havo oqimini yaratish uchun siz havo kompressorini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Masalan, akvariumlarda ishlatiladigan. Bu oddiy tutun generatori qurilmasi.

Endi bu quvurning joylashuvi haqida. Yoqilg'i yonish zonasiga yaqinroq yoki aksincha bo'lishi kerak. Quvur yuqoriroq, ya'ni yonish zonasidan uzoqda joylashgan bo'lsa, eng yaxshi variant. Gap shundaki, uni qayta o'rnatishda bir nechta salbiy harakatlar sodir bo'ladi.

• Birinchidan, yonish kamerasining balandligi cheklangan. Va bu o'tinning susayishi uchun bevosita sababdir.
• Ikkinchidan, kuchli tutunni assimilyatsiya qilish yoqilg'ining tez yonishiga olib keladi, bu esa tutun generatorining ishlash muddatini qisqartiradi.
• Uchinchidan, smokehouse ichidagi qoralama, ayniqsa kompressor o'chirilganida kamayadi.
• To'rtinchidan, trubaning past tushishi yonmagan yog'och chiplari ichkariga kirishi uchun sharoit yaratadi. Va bu o'tishni to'sib qo'yadi.
• Beshinchidan, past qo'nish quvurning yuqori haroratli hududda joylashganligini anglatadi, bu uning ishlash muddatini qisqartiradi.

Tutun generatorining bir qismi bo'lgan smokehouse oraliq elementi diametri 20-25 mm bo'lgan oddiy quvurlardan tayyorlanishi mumkin. Siz uni oddiygina tutun generatorining yonish kamerasiga va smokehouse kamerasiga payvand qilishingiz mumkin va bo'shliqda kichikroq diametrli quvur payvandlanadigan xuddi shu trubadan trubani o'rnatishingiz mumkin. U orqali kompressordan havo tutun generatoriga etkazib beriladi.

Asos sifatida, oraliq qism turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Bu erda faqat bir nechta farqlar mavjud:

1. Ikkita quvur ip bilan bog'langan, bu erda ular orasiga tee shaklidagi fitting o'rnatilgan. O'zining bo'sh teshigiga chig'anoq o'rnatilgan bo'lib, uning ustiga quvurdan shlanggacha bo'lgan adapter vidalanadi. Tutun generatoriga havo ulangan shlang orqali etkazib beriladi.
2. Shlangi o'rniga siz mis quvurni lehimlashingiz mumkin.
3. O'rnatilgan silkitgich yordamida yonish kamerasining ustiga tee armatura o'rnating. Armaturaning bir tomoni mahsulotlar osilgan kameraga yo'naltiriladi va ikkinchisiga havo beriladi.

Ushbu ulanishning ba'zi o'zgarishlari quyidagi fotosuratda ko'rsatilgan.

Aytgancha, o'zingiz tomonidan tayyorlangan sovuq dudlangan smokehouse uchun tutun generatorining yonish kamerasiga quvurlarni ulash usuli nafaqat payvandlash yoki lehim bilan amalga oshirilishi mumkin. Xuddi shu fotosuratda tishli mahkamlash aniq ko'rsatilgan. Ya'ni, tutun generatorini qanday qilish bo'yicha ko'plab variantlar mavjud. Ammo to'g'ri ishlab chiqarilgan qurilma ko'p yillar davomida sodiqlik bilan xizmat qiladi.

Tutun ishlab chiqaruvchi kompressor

Yuqorida aytib o'tilganidek, tutun generatoriga havo etkazib berish uchun akvarium kompressoridan foydalanishingiz mumkin. Bu kichik, kam quvvatli qurilma (4-5 Vt), bu maishiy chekish moslamasining samarali ishlashi uchun etarli.

Ammo hunarmandlar bu bilan to'xtab qolmaydi. Saqlang, shuning uchun saqlang. O'z qo'lingiz bilan tutun generatori uchun bir turdagi kompressorni qanday qilish kerak. Buning uchun sizga kompyuter foniy va besh litrli plastik shisha kerak bo'ladi.

• Shishaning pastki qismi kesiladi.
• Olingan teshikka fan kiritiladi va o'z-o'zidan tejamkor vintlar bilan mahkamlanadi.
• Kesilgan teshik orqali shisha qopqog'iga shlang biriktirilgan.
• Fan elektr tarmog'iga ulangan.

Oddiy va samarali yechim. Asosiysi, barcha ulanishlar muhrlanganligini ta'minlash.

Aslida, bu o'z qo'llaringiz bilan qilingan chekish uchun tutun generatori kabi qurilmaga tegishli. Faqat bitta savol qoldi: go'sht va baliq mahsulotlarini qanday chekish kerak.

Chekish uchun o'tin

Tutun generatori uchun o'tinni tanlashda faqat bitta cheklov mavjud. Chekish uchun yumshoq yog'och chiplarini ishlatmang. Ular go'shtga achchiq ta'm beradigan qatronlarni o'z ichiga oladi. Boshqa barcha daraxt turlari cheklovlarsiz ishlatilishi mumkin.

O'lchamlarga kelsak, bu erda ham hech qanday cheklovlar yo'q. Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - tutunning yotqizilgan va yonayotgan yog'och bo'laklari orqali o'tish qobiliyati. Shuning uchun, tutun generatoriga kichik chiplar qo'yilganda, qurilma ichiga qo'shimcha elementni o'rnatish tavsiya etiladi, bu orqali tutun chiqish trubkasi tomon erkin harakatlanadi. Bu kerakli uzunlik va kenglikdagi teshilgan quvur yoki kamon bo'lishi mumkin. Katta chiplar orasida tutun o'z-o'zidan harakatlanadi.

Esda tutishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, zavod generatorlari juda qimmat. Santexnika asboblari va payvandlash mashinasi bilan ishlashda ba'zi ko'nikmalarga ega bo'lgan holda, siz o'zingizning garajingizda 4 dan 5 soatgacha ishlagandan so'ng, avval sxematik chizmani yaratgan holda tutun generatorini o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tutun generatori qanday ishlaydi?

Smokehouse uchun tutun manbasining asosiy tarkibiy qismlari (rasmda):

1. silindrsimon korpus, shuningdek, yonish kamerasi va yog'och chiplarini yuklash uchun bunker sifatida ham tanilgan;
2. tutun ta'minoti trubkasi;
3. havo kanali ko'krak (ejektor);
4. kul va qatronlar uchun kamera bilan olinadigan pastki;
5. qopqoq;
6. havo kanali;
7. kompressor.

Fotosuratda generatorning tuzilishi va qismlarning o'zaro ta'siri va ishlash diagrammasi ko'rinadi.

Tutun generatorining korpusi

Korpus devor qalinligi 1 mm bo'lgan diametri 42 - 50 mm (tashqi diametri) bo'lgan zanglamaydigan po'lat quvurning vertikal qismidir. (chizmadagi komponentlarning barcha o'lchamlari taxminiy). Yuqori qismi mahkam o'rnatiladigan qopqoq bilan yopiladi, tercihen zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Qopqoqning dizayni mahkamlikni ta'minlashi kerak.

Yuqori ejektorli tutun generatorini chizish

Yog'och chiplari yuqoridan yuklanadi, shuning uchun qopqoq tutqich bilan jihozlanishi mumkin - ba'zida chekish jarayonida yog'och chiplari qayta yuklanishi kerak. Qopqoq yuqori qismida deyarli qizib ketmaydi, lekin uni tutqich yordamida ko'tarish qulayroqdir.

Pastki qismida biz olinadigan sobit pastki qismni o'rnatamiz. U murvat yoki tishli bo'lishi mumkin. Pastki qismdan 2-3 sm balandlikda himoya tarmog'ini o'rnatamiz. Chipslar uning ustida to'xtaydi va eng tubiga tushmaydi. Bu kul va qatronlar uchun zahira hajmini yaratadi.

Oyoqlarga 0,5x0,5 sm o'lchamdagi katakchalar o'rnatilgan. Ularning rolini 3-4 sm uzunlikdagi 2-3 mm diametrli murvatlar bilan o'ynash mumkin, yong'oq va yuvish vositalari bilan to'rga mahkamlanadi. To'r minimal yukni ko'taradi va poydevorning yuqori mustahkamligi talab qilinmaydi. Yagona narsa shundaki, to'r materiali issiqlikka chidamli bo'lishi kerak. Agar mash mavjud bo'lmasa, unda siz burg'ulash teshiklari bilan qalinligi 1,5 mm gacha bo'lgan o'lchamdagi zanglamaydigan po'latdan yasalgan doiradan foydalanishingiz mumkin.

Baca ko'krak diametri 25 mm va uzunligi 160 mm bo'lgan zanglamaydigan quvur qismidir. Baca pastki qismdan 50-55 mm balandlikda 900 burchak ostida tanaga payvandlanadi yoki vidalanadi. Masofa baca o'qiga o'lchanadi.

Pastki ejektorli tutun generatorining dizayni

Havo kanali moslamasi payvandlanadi yoki tepada perpendikulyar ravishda smokehouse bacasiga vidalanadi. Diametri 10 mm va balandligi 100 mm bo'lgan zanglamaydigan, guruch yoki mis quvurdan tayyorlanadi.

Yog'och chiplarini yoqish va havoning yonish kamerasiga kirishiga ruxsat berish uchun, tutun ko'krak darajasida, korpusda baca o'qiga perpendikulyar yo'naltirilgan diametri 6 mm bo'lgan teshik qilingan.

Tutun generatorini o'rnatish uchun ishonchli yordamni ta'minlash kerak. Bu tripod, yotoq, qisqich bo'lishi mumkin. Ko'pgina smokehouse dizaynlarida tutun generatori tutun kamerasining tanasiga vidalanadi. O'rnatish usulini tanlashda siz har bir alohida holatda foydalanish xususiyatlaridan kelib chiqishingiz kerak.

Smokehouse uchun tutun generatorining ishlash printsipi

Tutun generatorining ishlash printsipi juda oddiy. Yig'ilgan tutun generatori baca orqali smokehouse tutun kamerasiga ulanadi. Quruq yog'och chiplari korpusga quyiladi. Bizning modelimizning ichki qismining hajmi 1 litrdan bir oz kamroq, pastki qismida to'r filtri mavjudligi va hajmni yog'och chiplari bilan bo'shashmasdan to'ldirishni hisobga olgan holda, yog'och chiplarining ishchi miqdori 0,8 litrni tashkil qiladi.

1 soatlik ish uchun o'rtacha 100 gramm yoqilg'i iste'moli bilan bu miqdor 5-6 soat ishlash uchun etarli bo'ladi. Yonish tezligi namlik darajasi, fraksiyalarning o'lchami, yog'och turi va yoqilg'ining boshqa xususiyatlaridan ta'sirlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ignabargli va qayin yog'och chiplari tutun generatorlari uchun mos emas.

Yog'och chiplarini to'ldirgandan so'ng, havo kanali shlangini armatura va kompressorga ulang va yoqilg'ini yoqing. Kompressordan havo oqimi baca nozuliga kirib, unda vakuum hosil qiladi va yonish kamerasidan tutunni chekish hajmiga tortadi. Kompressor akvariumdan, masalan, Atman 1200 yoki analogdan foydalaniladi, 45 l / min gacha havo oqimi hosil qiladi.

Tutun generatori uchun kompressor

Kameradagi tutun harorati 320 S dan biroz yuqori. Bu bir seansda 2-3 kg ovqatni sovuq chekish uchun etarli. Smokehouse kamerasining hajmi 20 litrdan oshmasligi kerak. Kattaroq xona yanada kuchli tutun manbasini talab qiladi.

Ikki turdagi generatorlar mavjud, fotosuratda yuqori va pastki ejektorli o'rnatish ko'rsatilgan. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, yuqori ejektorli tutun generatori ishlash uchun qulayroqdir - assimilyatsiya yo'nalishi va tabiiy tortishish mos keladi va agar kompressor tasodifan o'chirilgan bo'lsa, pastki ejektorda bo'lgani kabi, yog'och chiplari o'chmaydi. .

Yuqori va pastki ejektorli tutun generatori o'rtasidagi farqlar

Qaysi variant yaxshiroq ekanligini aytish qiyin. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar sizda bu masala bo'yicha fikringiz bo'lsa, maqolaga sharhlaringizni qoldiring!