La cena di Robinson: piante commestibili

I cinesi dicono che puoi mangiare di tutto tranne la luna e il suo riflesso nell'acqua. Questo è vero. Sarai nella foresta, nel prato o anche nel parco: sappi che il cibo cresce sotto i tuoi piedi. Delizioso, nutriente e talvolta delizioso.

Ci sono così tante piante selvatiche commestibili che vediamo ogni giorno che hanno bisogno di un intero libro. Ecco solo i più interessanti. È febbraio, quindi iniziamo presto.

Surepka

Quasi la crescita più comune nei nostri campi, nelle pianure umide e semplicemente nelle aiuole. Il vecchio prefisso russo "su-" significa una somiglianza incompleta con qualcosa: il crepuscolo non è notte, il terriccio sabbioso non è sabbia, la colza non è rapa. Le sue foglie, ricche di vitamine, hanno un sapore leggermente pungente e ricordano la senape, quindi vengono aggiunte alle insalate, mescolate con altre piante. Si nutrono di colza molto giovani, prima della fioritura, mentre gli steli e le foglie sono ancora teneri. Lo stesso con i fiori: dovrebbero essere consumati immediatamente, non appena sono sbocciati, mentre i fiori inferiori non hanno ancora iniziato a sgretolarsi. Altrimenti, sono semplicemente indigeribili. Ma le frittelle di fiori giovani sono deliziose. Ricorda molto il cavolo, solo più bello - giallo brillante. La colza è particolarmente apprezzata negli Stati Uniti e in Canada. Ma senza fanatismo. Controindicazioni - malattie intestinali e ulcere allo stomaco.

Borsa del pastore

Lo stesso "bucaneve", come la colza, compare già in marzo-aprile. Il nome latino capsella è tradotto come "borsa da pastore". La borsa del pastore è conosciuta principalmente come pianta medicinale, quindi poche persone sanno che viene anche mangiata. In Cina è conosciuto come ortaggio. Il crudo viene aggiunto alle insalate, bollito - alle zuppe, al borsch e persino salato.

campana rapunzel

Quando i botanici sentono questo nome, tirano un sospiro di sollievo. Ad esempio, grazie a Dio che nessuno tranne loro conosce questa pianta, altrimenti l'avrebbero mangiata molto tempo fa. Ma nell'Europa occidentale, il rapunzel è allevato come verdura e molto gustoso. "Rapa" in latino è "rapa" e "rapunculus" è "rapa".

"Negli appunti della fiaba (stiamo parlando della fiaba "Raperonzolo". - Ca. ndr), il traduttore senza pensarci due volte ha scritto: "Raperonzolo è una pianta commestibile, una radice". Onestamente ho sentito in questo "radice" qualcosa come una rapa. La bellezza, il cui nome è la rapa, non mi entrava in testa e non potevo sopportare questa fiaba ", ha scritto la famosa botanica Natalya Zamyatina.

Alle nostre latitudini, la campana di rapa stessa non cresce, ma prospera direttamente la sua specie più vicina, la campana a forma di rapunzel (C. rapunculoides). Ai margini, nei cespugli, nei maggeti, a volte sulle scogliere dei torrenti, nei giardini e nei parchi abbandonati. Lo riconoscerete dai suoi grandi fiori lilla chiaro.

Le foglie di campana vanno all'insalata e alla zuppa (ma ancora, solo giovani e tenere), la radice viene semplicemente bollita. Ricorda molto il mais giovane, quindi si mangia con burro e sale. E, a proposito, lo prendono anche giovane, mentre i verdi non sono ancora cresciuti, altrimenti la dolcezza lo lascerà e invece del mais otterrai le patate. Nota che la radice è ricoperta da ben due strati di pelle. Oltre alla parte superiore, densa dopo la cottura, è necessario rimuovere il secondo - sottile.

felce di felce

Ci sono molti tipi di felci. Sorpreso? Lo farebbe comunque. Molti di loro possono essere distinti solo al microscopio. Ma non ci interessano. Per immaginare le felci, guarda l'album delle riproduzioni di Shishkin. "Eroe-artista della foresta" aveva una passione inspiegabile per questo tipo di felce. Forse perché l'ho visto ovunque: non cresce solo in Antartide, tundra, deserti e steppe. Mangiano i piccioli delle felci: sono magnificamente chiamati rachide. E solo quando il piatto fogliare è ancora nella sua infanzia, quando il rachide raggiunge la sua lunghezza massima - circa 20 cm, e viene piegato in caratteristiche "lumache" nella parte superiore. La felce in fiore è dura, come la boxe thailandese. Non consigliamo di mangiarlo. Ma se all'inizio dell'estate vedi "ganci" di felci nella foresta, sentiti libero di raccoglierli. Fanno un ottimo stufato. Il gusto è qualcosa tra melanzane e funghi. Potete anche salare in barattoli o in botte.

bardana

Sembrerebbe, beh, qual è la cura massima. Amaro e disgustoso. Perché nella bardana le foglie vengono mangiate molto giovani, così come la radice, che è stata a lungo considerata un analogo delle patate. È vero, può essere un po' amareggiato. Soprattutto radice di bardana di ragno (A. tomentosum). A proposito, nella regione di Mosca questo è il tipo principale di bardana. Ma i giapponesi coltivano e mangiano la grossa bardana (A. lappa). Viene fritto a pezzi o bollito intero. Ce l'abbiamo anche noi, ma meno frequentemente.

Sally in fiore

O fireweed a foglia stretta. "Come sboccerà il tè Ivan, da questo stesso colore all'inizio dell'estate - addio, ciao, mezzogiorno estate" - ricordi Tvardovsky? Perché il tè Ivan va ricercato dall'inizio di giugno fino alla seconda metà di agosto. Nelle radure forestali, e soprattutto nei luoghi di ex conflagrazioni. È lì che il mare di fiori di tè di salice "divampa", a cui anche il tiglio ha una resa inferiore. E l'uso di fireweed è generalmente un caso senza precedenti. Raramente, che tipo di erba dà immediatamente zuppa di cavolo, pane, vino, tè, cuscini, corde e stoffa (steli ruvidi della pianta). Senza contare il miele (il tè ivan è una pianta di miele incomparabile). La radice di Fireweed contiene amido, muco e zucchero e viene consumata come verdura. Oppure essiccato e poi macinato in farina e torte da forno. Be', l'alcol, ovviamente. Le verdure molto giovani di fireweed - anche se non si è ancora spiegata e le foglie sembrano spazzole per colla - vengono stufate, bollite, fritte o aggiunte crude alle insalate.

Trifoglio

Ai vecchi tempi in Russia, il trifoglio era chiamato porridge. E non invano. Le sue dolci infiorescenze sono adorate dai bambini. Come se sapessero che contengono molte proteine, zuccheri, amido, vitamine C, P, E, carotene e acido folico. Negli Stati Uniti e in Canada, il trifoglio è amato nelle insalate, in Asia - essiccato, come condimento, nel Caucaso, i fiori di trifoglio sono acidi, come il cavolo, e serviti in inverno come una deliziosa insalata. In Irlanda, i fiori (e le foglie) vengono essiccati, macinati in farina e aggiunti al pane. Ma non dovresti abusarne: a dosi d'urto, il trifoglio può fare del male.

Palude di Chistets

Cresce in prati, campi e giardini. Ha un odore sgradevole, ma molto gustoso. I tuberi carnosi e farinosi ricordano gli asparagi (per il bene di questi tuberi in Inghilterra veniva coltivato come ortaggio). Devi cercarlo alla fine di agosto - settembre, prima che i tuberi semplicemente non maturino. Vengono bollite o fritte come le patate, essiccate o salate per l'inverno. Quando sono freschi appassiscono rapidamente, quindi conservali in un sacchetto di plastica pieno di sabbia in frigorifero o usali subito.

tifa

sì, questi sono gli stessi bignè, simili ai ghiaccioli, che per qualche motivo vengono solitamente chiamati canne. Non crederci: la canna è una pianta completamente diversa, non ha sbuffi, anche se ama anche le paludi e i fiumi. C'è una tifa di fronte a te e puoi mangiarla. Immaginare. Ma non le pannocchie marroni amate dai bambini, ma la radice. A proposito, tifa e stuoie sono parenti: le lunghe foglie di tifa sono state a lungo utilizzate per realizzare stuoie, tessere scarpe, borse, mobili o coperture. Bene, la lanugine è andata a cuscini, materassi o al posto del cotone idrofilo. È stato anche aggiunto al feltro per i cappelli.

Le radici di tifa vengono cotte come patate, essiccate e cotte nella farina o in salamoia. Anche le verdure giovani, tra l'altro, sono commestibili, ma proprio al rizoma. Può essere aggiunto a un'insalata o bollito.

ghiande

Ma molte persone li conoscono. Soprattutto la generazione più anziana, che è cresciuta con il caffè di ghianda, che costava 11 copechi ed era chiamato "Salute". E per una buona ragione: le ghiande sono molto ricche di proteine, amido, zuccheri, grassi grezzi e fibre. Le ghiande dovrebbero essere raccolte in autunno, dopo il primo gelo, cioè quando sono già mature e iniziano a cadere (le ghiande verdi sono velenose). Quindi vengono puliti, tagliati e messi a bagno in acqua per due giorni, cambiando l'acqua (per eliminare i tannini che conferiscono loro uno sgradevole sapore astringente). Quindi portare a bollore e sciacquare. Passare al tritacarne e asciugare. Le ghiande grossolane sono usate per il porridge, più fini - per la farina per torte, in polvere - per il caffè.

E inoltre. Potresti avere l'impressione di poter stare in mezzo a una foresta, un prato o sulla riva di una palude e iniziare a masticare tutto. Ahimè. Ci sono molte piante velenose, quindi fai attenzione!

Già nel 18° secolo, si conoscevano solo circa 700 verdure a foglia, leggibili - erbe e fiori commestibili. Le persone moderne si preoccupano di trovare e utilizzare erbe e fiori selvatici come integratore commestibile a causa della loro indubbia utilità. Diamo un'occhiata più da vicino al "pascolo" che ci darà vitamine, sostanze nutritive e minerali.

Tarassaco

Il tarassaco viene consumato principalmente nell'Europa occidentale e soprattutto in Francia, dove viene persino coltivato in serra come pianta da insalata. Nella cucina russa, le insalate a base di erbe fresche non erano conosciute fino all'era di Caterina II, e anche dopo venivano servite solo nelle case della nobiltà. L'amarezza delle foglie è il valore principale del dente di leone come pianta medicinale. Tutta l'amarezza aumenta l'attività epatica, migliora la digestione e il metabolismo. Affinché il dente di leone possa essere mangiato in sicurezza, ci sono diversi modi. Il più semplice è versare acqua bollente sulle foglie, ma allo stesso tempo otteniamo foglie morbide completamente letargiche, di consistenza non particolarmente gradevole. Il secondo modo: le foglie tritate vengono versate con acqua salata (1 cucchiaio per litro) e lasciate in ammollo per 10-15 minuti, mentre è meglio provarle di tanto in tanto per non perdere completamente tutta l'amarezza. La leggera amarezza dei denti di leone conferisce all'insalata una piccantezza speciale. E il terzo metodo che richiede più tempo è lo sbiancamento. Per fare questo, il dente di leone viene privato della luce per diversi giorni: sono ricoperti da un film nero, una scatola di cartone o almeno un barattolo di latta. Arrivando al cottage in una settimana, otterrai foglie bianche e croccanti, ideali per l'insalata.

Primula

Le foglie di tutti i tipi di primule sono utilizzate nell'Europa occidentale come piante da insalata. Hanno un gusto gradevole e un altissimo contenuto di acido ascorbico.

Le foglie della primula selvatica delle nostre foreste, chiamata anche ariete, sono ufficialmente utilizzate in medicina come pianta vitaminica. Si abbinano bene con cipolle verdi e cetrioli. Certo, puoi fare un'insalata con cipolle e cetrioli, ma solo la primula con le cipolle è gustosa e salutare. Puoi mettere le foglie di margherita in un'insalata e poi i loro fiori, anche questo è un classico inglese, dove insalate e panini sono decorati con fiori di margherita.

Levkoy

Le foglie della sera sono molto buone nell'insalata - levkoy perenne, che fiorisce con fiori rosa-viola in giugno-luglio. Sono speziati, hanno il sapore della senape e si sposano bene con qualsiasi altra verdura. Questa pianta è molto comune nelle nostre aiuole, ma a nessuno viene mai in mente che sia commestibile. Intanto da sotto la neve escono i cespugli della sera con le foglie verdi.

Campanule Le foglie della maggior parte delle campanule sono commestibili e non solo possono essere mangiate crude, ma anche trasformate in una deliziosa insalata. La campana a forma di rapunzel è particolarmente adatta per questo: una bella pianta perenne che si trasforma facilmente in un'erbaccia fastidiosa. Questo tipo di campanula ha germogli sotterranei striscianti e grandi radici ramificate, di forma simile a una carota. Queste radici sono anche commestibili e persino gustose, quindi quando combatti le campanule, non gettarle nel compost, ma mangiale. I verdi di campanula contengono una grande quantità di vitamina E, la vitamina dell'eterna giovinezza, che è responsabile della funzione riproduttiva e delle condizioni della pelle.

Giglio diurno

L'insalata primaverile più gustosa si ottiene dal noto daylily, soprattutto quello che fiorisce in autunno. Questo tipo di daylily - daylily giallo-marrone - non è affatto considerato un fiore in Cina, da dove è arrivato nei nostri giardini. I fiori di daylily in salamoia a volte possono essere acquistati nei negozi cinesi. Ma anche le foglie di daylily sono commestibili, hanno il sapore delle cipolle, ma non sono affatto piccanti.

Le foglie giovani vengono utilizzate sia indipendentemente che in insalate prefabbricate. In estate, quando le foglie diventano rigide, puoi mettere la loro parte giovane, situata in fondo, in insalata. I fiori di Daylily sono la cosa principale mangiata, ma i daylily che sbocciano in primavera hanno un odore troppo forte e sono usati solo come condimento. Le daylilies autunnali non hanno alcun odore, quindi i loro fiori possono essere mangiati crudi e lavorati in quantità illimitate.

snyt

Presta attenzione all'erbaccia più comune nei nostri giardini, con la quale più di una generazione di residenti estivi ha combattuto: il moccio, uno dei cui nomi popolari è "erba alimentare". Questa antica pianta alimentare dei nostri antenati è citata nel dizionario di Dahl: "Se ci fosse una pastinaca di mucca e assonnata, saremmo vivi". Snyt è una pianta molto gustosa le cui foglie giovani sono commestibili. Affinché non provochino la formazione di gas nell'intestino, devono essere scottati o sottoposti a qualsiasi trattamento termico.

Shchi di goutweed è molto più gustoso dell'ortica. Il sapore della gotta ricorda allo stesso tempo carote e prezzemolo. Le foglie molto vecchie possono essere messe nel brodo come spezia e gettate via dopo la cottura, e vari piatti possono essere preparati dai giovani: uova strapazzate, stufato, ripieni per torte, insalate. Quando la gotta inizia a mangiare intensamente, le piante si indeboliscono rapidamente e dopo un anno o due scompaiono completamente.

Ortica

E, naturalmente, come si può fare a meno delle giovani ortiche primaverili? Shchi viene preparato da esso, aggiunto alle insalate e viene preparato il ripieno per le torte. Tuttavia, fai attenzione: l'ortica appare sulle zone scongelate, soprattutto "sudate", molto prima della fine completa dello scioglimento della neve. Cresce rapidamente e dopo 10 - 12 giorni diventa "vecchio" e di scarsa utilità alimentare.

arco selvaggio

Le cipolle selvatiche compaiono circa una settimana dopo rispetto alle ortiche e crescono sui pendii delle colline, lungo le sponde dei fiumi, su erbe sparse su terreni sassosi. Le sue foglie sono simili alle foglie delle normali cipolle coltivate, ma più sottili, più dure, è notevolmente meno succosa. Le cipolle selvatiche sono usate per le insalate, così come l'aglio selvatico. Inoltre, può servire come condimento per zuppe, borscht, zuppa di pesce e cipolle ordinarie. Non viene raccolto per il futuro: l'ho trovato, ho strappato un grappolo per l'insalata.

Ramson - aglio selvatico

Appare già lungo le macchie scongelate e il primo aglio selvatico dovrebbe essere cercato sui pendii meridionali nelle radi foreste di pioppi che crescono sul sito di scure piantagioni di conifere, lungo le radure della foresta. Appare prima nei punti in cui esce acqua sotterranea calda. In vendita il più delle volte ci sono mazzi con foglie tagliate e fiori strappati.

Kislichka Questa piccola pianta delicata, le cui foglie sono simili alle foglie di trifoglio, può essere usata come acetosa. Cresce sotto la chioma di scure piantagioni di conifere ed è molto abbondante. Tuttavia, a causa delle ridotte dimensioni, la raccolta dell'acido è laboriosa. Non è acido come l'acetosa e quindi adatto per le insalate. Per tali insalate, come additivo, puoi usare il pidocchio delle stelle marine, un'erbaccia comune che cresce in aree fertili aperte ben inumidite.

Acetosa

Si mangiano diversi tipi di acetosa (ordinaria, piramidale, riccia, passera). Le foglie e i giovani germogli sono usati principalmente per cucinare la zuppa di cavolo verde, che viene preparata secondo la stessa ricetta della zuppa di cavolo fresco. Dopo che le foglie tagliate a pezzetti hanno fatto bollire una volta, la zuppa di cavolo cappuccio è pronta. Sono serviti con uova sode e panna acida fresca. L'acetosa viene utilizzata anche come ripieno per le torte, soprattutto nella prima metà dell'estate, quando le bacche non sono ancora comparse. Le foglie vengono cotte al vapore, tagliate e mescolate con lo zucchero.È possibile aggiungere fino al 50% di gambi di panace sbucciati (fasci). L'acetosa può essere conservata mediante lavorazione a caldo e salata. A causa della presenza di acido, in questo caso non c'è pericolo di fermentazione anaerobica.

felce di felce

I giovani germogli della felce vengono mangiati. Due o tre decenni fa, nessuno raccoglieva felci in Russia, poiché non la consideravano una pianta commestibile. Ma con lo sviluppo delle relazioni con il Giappone, la Cina e la Corea del Sud, dove i germogli di felce sono stati mangiati fin dai tempi antichi, la felce di felce ha iniziato a essere raccolta nel nostro paese, prima per l'esportazione e poi per il nostro consumo. A poco a poco, i russi, principalmente gli abitanti della Siberia e dell'Estremo Oriente, hanno assaporato questo dono della foresta, e ora la felce è considerata un prodotto prelibato, insieme a funghi prataioli, olive e asparagi. La stagione della raccolta delle felci è breve - circa 2-3 settimane. Inizia, a seconda delle regioni, alla fine della prima o seconda decade di maggio, e coincide approssimativamente con la raccolta dell'aglio orsino.

Asparagi (Asparagi) Sui pendii sabbiosi soleggiati, su criniere e colline asciutte, grandi germogli di asparagi bianco-verdastri e succosi compaiono in primavera al momento della fioritura del ciliegio di uccello - ottimo alimento primaverile ricco di vitamine e altre sostanze preziose. Questa pianta fu introdotta nella cultura dagli antichi romani, che ne apprezzarono molto le qualità. Nel nostro paese l'asparago selvatico si trova nella parte europea, nel Caucaso e nella Siberia occidentale, dove cresce nei prati, tra gli arbusti. Probabilmente tutti hanno visto gli asparagi adulti - ramoscelli a spina di pesce con bacche rosse, spesso aggiunti a mazzi di fiori. Anche i giovani germogli di asparagi sono difficili da confondere con qualsiasi cosa: sono spessi germogli con scaglie triangolari, inizialmente biancastre, poi scurite e tendenti al marrone-verdastro, a volte con una sfumatura viola. I giovani germogli di asparagi si mangiano bolliti, usati sia come piatto principale che come contorno.

Yarutka

Yarutka può essere trovata senza troppe difficoltà nell'area di scavo più vicina, nei seminativi abbandonati o lungo una strada di campagna, purché il terreno non sia ricoperto da erba solida. Questa è una pianta della famiglia dei cavoli, o, come venivano chiamate crocifere. I giovani germogli sono usati in insalata.

Borsa del pastore

La borsa del pastore, come la colza, sorge all'inizio della primavera, letteralmente da sotto la neve. Le foglie della borsa del pastore si mangiano crude in insalata, bollite nelle zuppe e nel borsch, anche salate. È interessante notare che come verdura, la borsa del pastore è ampiamente utilizzata nella cucina cinese, inoltre è stata portata dai cinesi a Taiwan, dove viene coltivata come "magnifica pianta di spinaci" (citazione dal libro "Piante commestibili del sud-est asiatico", pubblicato da a Hong Kong).

Surepka

Uno dei primi a catturare l'attenzione nei campi, aiuole e altre aree scavate in agosto-settembre sono rosette di foglie di colza di un verde brillante e lucente. Il loro gusto ricorda la senape, leggermente bruciata, quindi è meglio mescolarlo in un'insalata con altre piante precoci. Questa amarezza scompare durante la cottura, quindi la colza viene utilizzata anche al posto del cavolo cappuccio nelle minestre o come contorno per la carne, ma in questo caso viene cotta per pochissimo tempo, altrimenti la colza perde il suo sapore.

Cumino

Pianta nota con una caratteristica infiorescenza ad ombrello (appartiene alla corrispondente famiglia di ombrelli). Ampiamente usato in sottaceti, cottura del pane, ecc.

!” sarà dedicato alle piante selvatiche. Ho deciso di non attenermi specificamente alla zona centrale della Russia, ma di descrivere quelle specie che potrebbero essere trovate e utili per te in tutte le regioni della Federazione Russa. Nella foresta, nella tundra, nel deserto, puoi trovarne molti piante selvatiche commestibili.

Alcuni di loro sono onnipresenti, altri hanno un indirizzo geografico esatto. Si mangiano diverse parti delle piante: frutti, radici, bulbi, giovani germogli, steli, foglie, boccioli, fiori. Le piante che vengono mangiate da uccelli e animali di solito possono essere tranquillamente utilizzate come cibo. Tuttavia, ci sono raramente tali piante, tutte le parti delle quali sono commestibili. La maggior parte di loro ha solo una o poche parti adatte a mangiare o dissetarsi.

E quindi, ecco un elenco di alcune piante selvatiche commestibili:

Ortica

I giovani germogli sono usati per la zuppa di cavolo verde, purè di patate, insalate. Cresce principalmente nella zona temperata dell'emisfero settentrionale e (meno spesso) meridionale. I più diffusi in Russia sono l'ortica e l'ortica.

Le vele più resistenti sono state cucite con tela di ortica in Russia e in altri paesi, e anche le borse, i chuval e i coolies più resistenti realizzati con tessuto ruvido di ortica, "scriccioli".

In Giappone, un laccio emostatico in combinazione con la seta era il materiale principale nella fabbricazione di costose armature da samurai, gli scudi erano realizzati con steli irrigiditi e le corde dell'arco erano realizzate con la fibra di ortica più resistente, attorcigliata e strofinata con cera.

A proposito, puoi spostare il pesce pescato con le ortiche, rimarrà fresco più a lungo.

Acetosa (comune e cavallo)

L'acetosa contiene vitamine C, B1, K, carotene, oli essenziali; in grandi quantità contiene acidi organici (tannico, ossalico, pirogallico e altri), oltre a minerali (calcio, magnesio, ferro, fosforo).

Tutte le parti della pianta sono usate per curare o prevenire alcune malattie.

L'acetosa è anche usato nel trattamento di beriberi, scorbuto, anemia.

Le foglie e i frutti dell'acetosa hanno un effetto astringente e analgesico, cicatrizzante, antinfiammatorio.

In Russia cresce principalmente nella parte europea (circa 70 specie).

Va alla gelatina e alla marmellata in agrodolce, appartiene alla famiglia del grano saraceno.

Cresce su rocce e pendii rocciosi nelle parti inferiori delle catene montuose, entra anche nelle parti inferiori della fascia alpina.

Si trova in abbondanza nel territorio dell'Altai e nella regione del Kazakistan orientale, nella Mongolia nord-occidentale, sui monti Sayan. Il rabarbaro è ampiamente distribuito in Asia, dalla Siberia alle montagne himalayane e alla Palestina, ed è coltivato anche in Europa.

In medicina si utilizzano radici e rizomi di rabarbaro, che contengono glucosidi, che determinano le proprietà lassative del rabarbaro, e tannini, che hanno un effetto astringente e migliorano la digestione.

Solo il gambo del rabarbaro è commestibile, le foglie e la radice del rabarbaro sono considerate velenose.

Cresce ampiamente in molte regioni della parte europea del paese, negli Urali, nella Siberia occidentale e orientale, nell'Estremo Oriente, in Crimea e nel Caucaso. Cresce in acqua, lungo le rive di fiumi, stagni e laghi, nelle zone umide.

I tuberi subacquei commestibili della pianta contengono fino al 35/o di amido, 10,5/o di proteine, 0,5/o di grassi, più del 3/o di zuccheri, tannini. In forma secca in tuberi fino al 55/o di amido e circa 9/o di sostanze zuccherine.

Si mangiano le formazioni tuberose che si sviluppano in autunno alle estremità dei germogli. raramente - rizomi. I tuberi bolliti o al forno sanno di castagne, noci crude, patate al forno.

Per la conservazione a lungo termine, i tuberi vengono tagliati in cerchi ed essiccati all'aria, e per la macinazione in farina, vengono essiccati nel forno.

Cresce lungo le rive dei corpi idrici, spesso a una profondità considerevole - fino a un metro e mezzo, che si trova nelle paludi e nei prati alluvionali, vicino alle acque sotterranee nelle foreste e nelle saline.

Il più pregiato per uso alimentare è il lungo rizoma carnoso di canna contenente amido (oltre il 50%), carboidrati (fino al 15%) e fibre (fino al 32%). Il rizoma contiene la maggior quantità di queste sostanze nel tardo autunno e all'inizio della primavera.

I rizomi si mangiano crudi, al forno, fritti; hanno un sapore morbido e dolce.

Negli anni di carestia e nei periodi di lunghi fallimenti colturali, i rizomi venivano dissotterrati, essiccati, macinati in farina, che veniva aggiunta in grandi quantità al frumento e alla segale (fino al 90% in peso). Tuttavia, l'uso prolungato di tale pane (apparentemente dovuto all'alto contenuto di fibre nella farina di canna) ha causato conseguenze indesiderabili: gonfiore dell'addome, sensazione di pesantezza e dolore. Non è stato ancora sviluppato un metodo per separare l'amido dalla fibra grossolana.

I rizomi arrostiti sono usati come sostituti del caffè.

Si trova ovunque sulle rive di bacini idrici e prati acquatici. Molti hanno familiarità con le sue peculiari infiorescenze vellutate nero-marroni su uno stelo lungo (fino a 2 m) dritto. Molti lo chiamano erroneamente canne, ma non sono nemmeno della stessa famiglia. Tifa è ampiamente distribuito in tutta la parte europea del paese, negli Urali. Caucaso. Ucraina, Siberia e Asia centrale.

I rizomi contengono fino al 46/o di amido, fino al 24/o di proteine, l'11% di zuccheri, tannini, le foglie contengono acido ascorbico e i semi contengono olio grasso. Nella medicina popolare, i rizomi sono usati per la dissenteria, le foglie - come cicatrizzante ed agente emostatico.

Negli anni della carestia, la tifa era una delle più importanti fonti di cibo. I rizomi e i giovani steli sono stati utilizzati e sono tuttora utilizzati per il cibo. Raccogli i giovani germogli che non sono ancora usciti dal terreno. Prima dell'uso, vengono lessate in acqua salata. In salamoia per l'inverno. Da rizomi e steli giovani si preparano zuppe, purè di patate, stufate di patate, usate come condimento per piatti di carne, pesce, funghi e verdure.

Molto spesso, i rizomi al forno sono ora usati come cibo. Da loro puoi fare farina, pane, frittelle, biscotti, biscotti, gelatine e altri prodotti. Per preparare la farina, le radici vengono prima spezzate in pezzi fino a 0,5 cm di spessore, essiccate e macinate.

I rizomi tostati possono sostituire il caffè naturale. I germogli di tifa a bulbo sono deliziosi crudi. I rizomi si raccolgono in autunno o in primavera quando contengono molto amido. Secchi, possono essere conservati a lungo.

Circa 20 specie si trovano in Russia. È noto che i suoi gambi e rizomi contengono fino al 48% di zuccheri, fino al 6% di proteine, il 3% di grassi.

I rizomi delle canne sono commestibili. Se il rizoma viene schiacciato e fatto bollire per 40-50 minuti, otterrai un decotto dolce. Facendo bollire il brodo a fuoco basso, puoi preparare uno sciroppo denso e ancora più dolce.

La parte bianca basale del giovane giunco ​​viene consumata cruda. Sono commestibili come sostituti del pane. Dal rizoma essiccato si ottiene la farina, che viene aggiunta al grano per la cottura del pane.

In condizioni di campo, il rizoma della canna può essere cotto sulla brace o nella cenere. Le persone che si trovano in condizioni estreme non corrono il pericolo di morire di fame se ci sono canneti nelle vicinanze.

Nelle persone, la canna è chiamata "erba tagliata". Il rizoma sbucciato viene applicato su una ferita fresca e il sangue si ferma.

Spesso usato per fare insalate e borscht. Le radici tostate possono servire come sostituto del caffè. Per i turisti, il dente di leone è senza dubbio in grado di diversificare il cibo. Chi l'ha assaggiato sa che è piuttosto amaro. Per eliminare questa amarezza, è sufficiente scottarlo con acqua bollente e lasciarlo a bagno per diverse ore in acqua fredda salata.

È molto facile fare un'insalata con il dente di leone, è fatto in questo modo: pre-scottare le foglie, aggiungere foglie di tè di salice tritate finemente, ortica. Mescoliamo tutto questo.

Una bevanda al "caffè" viene preparata dalle radici secondo la seguente ricetta: scaviamo le radici, le laviamo accuratamente, le tritiamo finemente, le friggiamo in un colore marrone scuro. Quindi macinare in un macinacaffè e preparare allo stesso modo del caffè. Questa bevanda è molto benefica.

Si trova in tutti i climi temperati dell'emisfero settentrionale. Cresce nelle radure, ai bordi, tra gli arbusti.

Il tè Ivan è ampiamente conosciuto come un potente antiossidante ed è usato per purificare il corpo dalle tossine. Per scopi medicinali vengono utilizzate sia le foglie del tè Ivan che i suoi fiori.

I residenti dell'Estremo Oriente usano il tè Ivan per mal di gola, sanguinamento, stitichezza e anche come antinfiammatorio e astringente. Nella medicina tibetana, l'erba, le radici e i fiori venivano usati come agente antinfiammatorio per le malattie della pelle e delle mucose.

Insalate, zuppe vengono preparate con giovani germogli e foglie di tè di salice e le radici fresche possono essere consumate crude o bollite al posto degli asparagi o del cavolo.

Le radici essiccate sono usate per fare farina, pane cotto, frittelle e torte, e le radici arrostite sono usate per fare il "caffè".

Le foglie essiccate vengono preparate e ottengono un tè forte e gustoso.

Ampiamente distribuito in Siberia, Urali, Estremo Oriente, Asia centrale, Caucaso e molte regioni della parte europea del paese. Cresce in stagni stagnanti e fiumi a flusso lento.

I rizomi sono ricchi di amido - fino al 60% e proteine ​​- 13,4%, contengono zuccheri, grassi, foglie - acido ascorbico. I rizomi secchi contengono il 4% di grassi, il 13,5% di proteine ​​e il 60% di carboidrati. Inoltre, nella pianta sono state trovate fibre - 7,1% e cenere - 6,7%. Nella medicina popolare, i rizomi erano usati come agente lassativo, diuretico, espettorante, antinfiammatorio.

Sin dai tempi antichi, il susak era conosciuto come una pianta alimentare molto preziosa, era chiamato pane Yakut. La gente andava in insenature poco profonde, laghi, baie, fossi, sradicava il susak, separava il rizoma amido, lo lavava in acqua e inizialmente lo asciugava al vento.

A casa, il rizoma veniva essiccato nei forni, schiacciato, macinato, fatto di cereali e farina, da cui veniva cotto il pane, cotto il porridge, si preparavano caffè e bevande al caffè. Da 1 kg di rizomi secchi si ottengono 250 g di farina bianco-giallastra e un gradevole sapore dolciastro, che ricorda la farina di frumento non sbucciata. A questa farina viene solitamente aggiunto il 30% di segale o grano. Negli anni della carestia, il pane veniva cotto dall'ombrello susak.

È meglio raccogliere i rizomi di susak in autunno o in primavera prima della fioritura, quando contengono una grande quantità di amido. Le radici gustose e nutrienti vengono cotte sul fuoco.

Distribuito quasi in tutta la Russia. Cresce nelle terre desolate, nei rifiuti, vicino alle abitazioni, negli orti e nei frutteti.

A causa della presenza di inulina e proteine, le radici di bardana vengono utilizzate come cibo. Tritati in farina, possono essere aggiunti all'impasto durante la cottura del pane. Si possono consumare bollite, al forno, fritte, fresche; puoi sostituire le patate nelle zuppe, fare cotolette, focacce.

Le radici vengono bollite con latte acido, aceto, acetosa e l'inulina subisce idrolisi per formare zucchero - fruttosio. Questo produce una marmellata agrodolce. Le radici tostate possono servire come sostituto del caffè o come sostituto della cicoria.

In Giappone, la bardana viene coltivata come coltura orticola chiamata gobo.

delicatezza di blocco. Questa ricetta incredibilmente semplice è tratta da un libro unico pubblicato nell'assedio di Leningrado nel 1942 per i pochi che erano ancora in vita. Nella ricetta non è un caso che venga omessa una condizione indispensabile: prelavare la radice. Non c'era nemmeno abbastanza acqua da bere. Anche il rifornimento non era indicato: semplicemente non esisteva. Sicuramente, oggi questa ricetta non verrà utilizzata da voi nella sua forma originale, ma lasciate che ci ricordi ancora una volta a tutti quei veri amici verdi che hanno aiutato le persone a sopravvivere e resistere in condizioni mortali. Ecco la ricetta: “Sbollentate le radici di bardana, tagliate a pezzetti. Servire con una specie di salsa.

In natura, può crescere fino alla zona della tundra. Cresce principalmente nelle foreste ombrose nelle valli vicino ai fiumi. Ramson contiene l'89% di acqua. 1,4% ceneri, 2,4% proteine, 6,5% carboidrati, 1% fibre, 0,1% acidi organici, 4 mg% carotene e vitamine del gruppo B.

Ramsons ha avuto la reputazione di un guaritore affidabile fin dai tempi antichi. La pianta ha un forte potere volatile, antibiotico, tonico, antiaterosclerotico. proprietà curative delle ferite. Questa è un'eccellente pianta antiscorbutica all'inizio della primavera.

È meglio mangiare l'aglio selvatico fresco in insalata e vinaigrette. Aglio orsino appetitoso con pane nero e sale. Da esso vengono cucinate zuppe e zuppe di cavolo all'inizio della primavera molto gustose, viene preparata la carne macinata. Viene utilizzato sia come condimento per piatti di carne e pesce, sia come ripieno per torte salate.

In molti luoghi l'aglio selvatico viene raccolto per un uso futuro: in salamoia, salato e in salamoia e tritato finemente essiccato al sole. I bulbi di queste piante sono utilizzati anche in nutrizione. Le foglie di aglio selvatico sono simili alle foglie della pianta velenosa del mughetto, quindi è necessaria una certa attenzione durante la raccolta.

“Aggiungerò da me stesso. Ho vissuto in Kamchatka, e quindi, nelle foreste lì, l'aglio selvatico, a quanto pare, è molto simile al mughetto e cresce proprio così - in piccole ma frequenti macchie.

Oxalis ("cavolo lepre", "trifoglio del cuculo")

Questa piccola erba alta fino a 10 cm si trova nelle foreste umide di conifere e latifoglie nella parte europea e in Siberia.

È familiare a molti fin dall'infanzia per il grazioso profilo delle foglie, come se fosse composta da tre cuori verde chiaro. 100 g di massa grezza di foglie di oxalis contengono fino a 100 mg di vitamina C, molto ossalato di potassio, acido malico e folico. Hanno un sapore aspro e astringente e possono essere usati in insalate, vinaigrette e zuppa di cavolo al posto dell'acetosa.

Le bibite acide sono preparate da quelle acide. Puoi trovare acido in inverno sotto la neve. È altrettanto verde e delizioso.

Bene, questo non è un elenco completo di piante selvatiche che possono essere utilizzate per il cibo. Nel nostro paese crescono più di 1000 specie di piante commestibili, quindi è alquanto problematico per me padroneggiare tale lavoro. L'attenzione è rivolta ai tipi più comuni.

Le erbe fresche contengono molte vitamine e minerali. Alcune erbe commestibili possono aumentare l'immunità e purificare il corpo. Per fare questo, molti giardinieri coltivano aneto, acetosa e prezzemolo nei loro cortili. Cipolline e insalate ricche di fibre. Forse questa è l'intera lista delle verdure piantate nel giardino per il cibo. Le erbe selvatiche commestibili possono aiutare a diversificare la tua dieta. Molti di loro sono piante medicinali. Nelle persone, utili erbe commestibili selvatiche sono chiamate erbacce commestibili.

Dove crescono le erbe

Le erbe selvatiche commestibili vengono facilmente scambiate per erbacce comuni. Alcune specie crescono proprio in giardino. Gli esperti non consigliano di sbarazzarsene. Molte erbe infestanti hanno proprietà benefiche e buon gusto.

Le erbe selvatiche commestibili sono diffuse nella corsia centrale. Le piante commestibili possono essere trovate in un prato o in una radura della foresta. È meglio raccogliere le erbe commestibili lontano dalle strade. L'ambiente urbano influisce negativamente anche sulle proprietà delle piante. Le proprietà più utili della pianta stanno guadagnando crescendo in prati e boschi con buone condizioni ecologiche.

Le erbe commestibili "prendono vita" (foto allegata sotto) con l'inizio della primavera, si raddrizzano, acquistano forza. Raggiungono il loro massimo sviluppo in piena estate: fioriscono magnificamente e mettono semi. In autunno si verifica la fruttificazione, si ingrossano e si estinguono gradualmente. Consideriamo più in dettaglio quali erbe sono commestibili.

Pidocchio

Altrimenti, i pidocchi di legno sono chiamati stelle marine. La pianta si riproduce rapidamente e in estate piovosa può diffondersi nella maggior parte dei letti. La vegetazione continua a lungo: da maggio a ottobre. Le foglie contengono più vitamine dei gruppi A, C ed E. Woodlice ha un'alta concentrazione di oligoelementi, iodio e potassio.

Mokritsa si riferisce alle piante medicinali. I medici consigliano di usarlo crudo per malattie della tiroide, cistite, ipertensione, bronchite e artrite. Aggiungendo alcune foglie della pianta a un'insalata, puoi prevenire lo sviluppo di calcoli biliari e urolitiasi.

Le casalinghe cospargono l'insalata, la zuppa o il secondo con erbe tritate finemente. Grazie al suo gusto neutro, i pidocchi di legno sono adatti per la maggior parte dei piatti pronti.

quinoa

La quinoa, come i pidocchi, è solitamente classificata come un'erbaccia e ne sta attivamente combattendo la diffusione. La principale proprietà di questa pianta è la vitalità. Inoltre, i germogli verdi contengono molte sostanze utili.

Gli erboristi usano la quinoa per l'artrite, la gotta, la stitichezza e le irregolarità mestruali. Le foglie contengono sostanze che sopprimono l'appetito. Ci sono una serie di controindicazioni: non è raccomandato per gastrite, colite e altre malattie del tratto gastrointestinale.

In precedenza, la quinoa salvava le persone dalla fame e dai beriberi, quindi veniva coltivata. Ma nel tempo, le piante hanno smesso di seminare i campi. Ora questa cultura della semina è immeritatamente dimenticata. Le foglie hanno un gusto delicato, possono essere aggiunte a insalate, okroshka e cocktail fortificati.

Dente di leone

Quasi ad ogni passo incontriamo erbe commestibili selvatiche, ma deliziose. Una di queste piante è il dente di leone. È una piccola pianta dai fiori giallo brillante. I semi vengono diffusi dal vento su lunghe distanze, quindi possono apparire inaspettatamente in giardino. Si riferisce a erbe medicinali ad azione coleretica e diuretica. Le sue foglie aiutano a normalizzare il metabolismo, alleviare i sintomi di stitichezza ed emorroidi.

La parte superiore della pianta viene aggiunta a insalate e zuppe. A volte le foglie giovani vengono stufate con cipolle e spezie e quindi utilizzate come condimento per piatti di pesce e carne. Prima della cottura, i germogli di tarassaco vengono immersi in acqua salata per 30 minuti. Questo piccolo trucco aiuterà a sbarazzarsi del sapore amaro.

Ortica

L'ortica è un'erba commestibile stravagante nel giardino. Preferisce stabilirsi in luoghi con una buona situazione ecologica. Le vitamine A, B, C e il carotene si trovano in grandi quantità nelle foglie. L'ortica è ricca di fitoncidi e tannini, c'è una piccola quantità di minerali, oltre a sali di ferro, magnesio e potassio.
Alcuni giardinieri considerano l'ortica una pianta preziosa perché i suoi decotti possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue e alleviare l'infiammazione. Si consiglia di consumare fresco per malattie del fegato, artrite, anemia e anemia.
Prima della cottura, le foglie di ortica vengono versate con acqua bollente per un paio di minuti. Le verdure tritate finemente vengono aggiunte a insalate, contorni e frittate. A causa dell'alto contenuto proteico, sarà denso e soddisfacente.

bardana

La bardana è una pianta con foglie grandi e carnose e infiorescenze tempestate di uncini all'esterno. Grazie a questi ganci, le teste con i semi si attaccano facilmente ai vestiti e alla lana. Distribuito quasi ovunque.

Nei paesi asiatici, la bardana è considerata una coltura da giardino e viene utilizzata in cucina. Ampiamente usato come condimento per insalate e zuppe. I giovani germogli e le radici della pianta sono popolari. Si possono anche mangiare foglie grandi, ma non sono così gustose.

Hanno un alto contenuto di oli essenziali, tannini e vitamine A e C. Grazie a questo, la bardana ha trovato applicazione in medicina. I suoi decotti stimolano la rigenerazione dei tessuti, migliorano la digestione e riducono l'affaticamento. I medici usano le foglie della pianta come medicinale per il diabete e l'urolitiasi.

Acetosa (acetosa selvatica)

L'acetosa è una pianta con foglie verde brillante che hanno un piacevole sapore aspro. Si consiglia di tenerlo non solo sul tavolo, ma anche nell'armadietto dei medicinali. L'acetosa è in grado di fermare il sangue, alleviare l'infiammazione e migliorare l'appetito. La pianta allevia il dolore e rimuove le tossine dal corpo. Per scopi medicinali, è anche usato per trattare il beriberi, lo scorbuto e l'anemia.

Le foglie della pianta sono ricche di acidi organici e oligoelementi, contengono un'alta concentrazione di vitamine A, B, C e K. La composizione chimica dell'acetosa selvatica è simile al rabarbaro. dotare l'acetosa di proprietà antibatteriche.

Le casalinghe adorano fare le insalate, lo usano anche come ripieno per le torte. Nel Caucaso e nell'Asia centrale la pianta è ampiamente utilizzata nella preparazione di impasti, zuppe e piatti caldi.

Snotweed è un'erba bassa con delicati steli verdi e foglie rigogliose. Uno dei parenti di questa specie è il sedano. Cresce principalmente nella foresta nelle radure soleggiate e lungo i bordi dei sentieri. I primi germogli compaiono subito dopo lo scioglimento della neve. Solo le foglie giovani sono adatte per la raccolta, quindi è meglio andare alla ricerca della gotta all'inizio della primavera.

Snyt contiene diversi gruppi di vitamine, ricchi di manganese, boro e ferro. Applicare infusi dalla parte superiore della pianta nel trattamento di malattie dei reni e del fegato, con anemia e beriberi.

In cucina si usa crudo o bollito. Non è consigliabile far bollire a lungo la gotta, poiché perde rapidamente le sue proprietà benefiche. La pianta è un buon sostituto del cavolo cappuccio, quindi viene fermentata con le carote. Le casalinghe aggiungono foglie a okroshka e insalate, cucinano zuppa di cavolo e bevande fredde. E i piccioli sono solitamente salati e in salamoia.

achillea

L'achillea è una pianta perenne con foglie seghettate e infiorescenze corbose. La pianta medicinale viene raccolta al momento della fioritura. Le teste fresche sono di grande valore. Raccolta per l'inverno, appassimento in un locale asciutto e ben ventilato.

La concentrazione di oli essenziali, tannini e acidi organici può raggiungere l'80% in achillea. I ricercatori notano anche un alto contenuto di vitamina C e carotene.

Nell'achillea, i giovani germogli, foglie e fiori sono considerati commestibili. Tuttavia, deve essere utilizzato con estrema cautela. In grandi quantità è dannoso per l'organismo e può causare eruzioni cutanee e vertigini. Questa erba non è adatta a persone con una maggiore coagulazione del sangue e una tendenza a formare coaguli di sangue. La gravidanza sarà anche una controindicazione per l'uso di achillea.

Piantaggine

La piantaggine è una piccola pianta che si trova lungo i bordi delle strade. Crescono ovunque nelle steppe e nei prati, si trovano nelle terre desolate e su terreni sabbiosi. È molto facile riconoscere il platano: le foglie sono raccolte in una rosetta vicino al suolo e diversi steli di fiori in cima hanno una densa spighetta.

Tutti sanno che la piantaggine ferma bene il sangue e cura le ferite. Il succo della pianta ha proprietà disinfettanti e antinfiammatorie.
Le foglie di piantaggine sono state utilizzate in cucina. Possono essere aggiunti all'insalata o alla zuppa. Tradizionalmente, nella corsia centrale è consuetudine preparare tè e infusi di piantaggine. In Siberia, i semi delle piante vengono immagazzinati e quindi fatti fermentare con il latte. Risulta un condimento molto utile. In Europa, la piantaggine è conosciuta perché si trova nelle aiuole.

Lungwort (polmonaria)

Lungwort è un'erba perenne bassa con corolle rosa o blu. La fioritura inizia molto presto e le infiorescenze contengono molto nettare, quindi la pianta è considerata una buona pianta di miele. Cresce principalmente nelle foreste e nelle gole e si trova anche nei cespugli. Per lo sviluppo di giovani germogli sono necessari angoli ombrosi, con abbondanza di luce solare, muore rapidamente.

Lungwort contiene molto manganese, rame e ferro, quindi aiuta a purificare il sangue. Le foglie contengono rutina, carotene, acido ascorbico e salicilico. La pianta conserva le sue proprietà benefiche anche dopo l'essiccazione. Per molto tempo, la polmone è stata usata per curare le malattie polmonari.

I giovani germogli e le foglie vengono usati per preparare decotti, con il suo aiuto salano e sottaceno le verdure per l'inverno. Nei paesi europei, la lungwort viene aggiunta al purè di patate e all'impasto.

Per arricchire il tuo menu con vitamine e microelementi, non è necessario piantare tutte le aiuole con verdure da giardino. Tra le erbacce e le piante selvatiche si possono trovare utili erbe e piante commestibili. Possono e devono essere usati per fare scorta di nutrienti durante il periodo caldo. Le erbe e le piante commestibili possono sostenere la salute e l'energia a lungo. In natura, ci sono così tante erbe utili che possono essere mangiate che è impossibile elencarle. Abbiamo esaminato le erbe commestibili più comuni (nomi e descrizioni delle piante).

Le erbe selvatiche commestibili sono una fonte naturale e preziosa di nutrienti. Molte piante hanno proprietà curative e sono utilizzate in cosmetologia e medicina. È anche un gusto piccante e insolito.

Se hai mangiato solo verdure dell'orto, dopo aver letto questo articolo avrai un'idea di quali piante da campo puoi mangiare, come cucinarle e conservarle.

Perché le erbe selvatiche sono migliori delle insalate acquistate in negozio?

Non è un segreto che le piante selvatiche siano molto più utili: il fatto è che sono più adatte a ricevere dalla natura tutto ciò di cui hanno bisogno per la crescita. Hanno radici naturalmente più lunghe. Non rovinato da annaffiature regolari, concimazione del suolo e illuminazione artificiale. Al contrario, le piante domestiche, a seguito di molti anni di selezione e coltivazione, hanno perso la capacità di produrre e immagazzinare molte sostanze pregiate.

L'assenza di nitrati nelle piante selvatiche, la loro capacità di autoripararsi attraverso la linfa, è ciò che rende le erbe un integratore alimentare attraente per noi.

Quali erbe selvatiche puoi mangiare

Nel cibo, puoi mangiare non solo verdure, ma anche fiori di piante. Ecco un elenco parziale di verdure commestibili:

• Uccello delle Highlander (poligono, oca, erbaccia);
• Piede d'oca. Adatto per cibi integrali;
• Angelica;
• Chickweed (pidocchio di legno);
• Tè Ivan - rizomi dolci;
• Canne: sbucciare i giovani germogli, sono dolci e succosi;
• Trifoglio - le foglie giovani sono molto tenere e buone nelle insalate;
• Ortica: tutti hanno sentito parlare dei benefici dell'ortica, i giovani germogli sono molto utili;

• Quinoa;
• bardana;
• Polsino - foglie commestibili e giovani germogli;
• Lungwort - foglie blu-lilla - un'eccellente pianta di miele. In Inghilterra viene allevato in giardino, utilizzando come cibo steli pelati e foglie basali;
• Tarassaco: le foglie vengono immerse in acqua e aggiunte frullati verdi o insalate;
• Borsa del pastore (borsa da borsetta o grano saraceno da campo). Le foglie sono usate per il cibo: solo giovani, inalterate dal fungo, assolutamente sane;
• Piantaggine: le foglie giovani possono essere ampiamente mangiate. In combinazione con l'acetosa, il gusto diventa più gradevole;
• Wheatgrass - le radici vengono mangiate crude;
• Dormire: puoi mangiare foglie giovani. In Russia ci sono 5 tipi di goutweed, questa erba ha una vasta gamma di effetti benefici;
• achillea;
• Equiseto.

Fiori commestibili: nasturzio, trifoglio rosso, calendule (calendule), crisantemi.

Foglie di bacche: foglie di fragole, fragoline di bosco, ribes.

Cime delle piante: carote, cavoli rapa, barbabietole, ravanelli.

Come cucinare le erbe spontanee

• Raccogli piante selvatiche solo fuori città, lontano dalle strade.
• Si consiglia di mangiare le verdure raccolte lo stesso giorno. Puoi mantenerlo fresco se lo avvolgi in un panno umido, un sacchetto di plastica e lo metti in frigorifero.
• Tutte le verdure appassite possono avere un aspetto fresco se immerse in acqua prima dell'uso.
• In un'insalata, è bene cospargere le verdure con qualsiasi succo acido, questo migliora l'assorbimento dei nutrienti.
• Le erbe selvatiche sono più gustose in insalata con l'aggiunta di panna acida o latte cagliato.
• Le insalate di verdure non salano. Questo rovina il loro aspetto, gusto e distrugge le sostanze utili.
• Prima di aggiungerle alle insalate, le foglie amare vengono versate con acqua fredda con l'aggiunta di una piccola quantità di sale, per 30 minuti.
• È meglio scottare le verdure con acqua bollente, quindi viene assorbito meglio e diventa più gustoso.