10.300mg/kg Tossicità metabolita, bassa tossicità

Etanolo(alcol etilico, metil carbinolo, alcol del vino o alcol, spesso colloquialmente semplicemente “alcol”) - un alcol monovalente con la formula 2 5 (formula empirica C 2 H 6 O), un'altra opzione: CH 3 -CH 2 -OH, il secondo rappresentante dell'omologo un certo numero di alcoli monovalenti, in condizioni standard un liquido trasparente volatile, infiammabile, incolore.

Ricevuta

Esistono 2 modi principali per produrre etanolo: microbiologico (fermentazione alcolica) e sintetico (idratazione dell'etilene):

Fermentazione

Il metodo di produzione dell'etanolo, noto fin dall'antichità, è la fermentazione alcolica di prodotti organici contenenti carboidrati (uva, frutta, ecc.) sotto l'azione di enzimi di lieviti e batteri. La lavorazione di amido, patate, riso e mais sembra simile; la fonte dell'alcol combustibile è lo zucchero grezzo prodotto dalla canna, ecc. Questa reazione è piuttosto complessa, il suo diagramma può essere espresso dall'equazione:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 .

La soluzione ottenuta a seguito della fermentazione non contiene più del 15% di etanolo, poiché il lievito non è vitale in soluzioni più concentrate. L'etanolo così prodotto deve essere purificato e concentrato, solitamente mediante distillazione.

Per produrre etanolo con questo metodo, vengono spesso utilizzati diversi ceppi di lievito della specie Saccharomyces cerevisiae, come mezzo nutritivo viene utilizzata segatura pretrattata e/o una soluzione ottenuta da essi.

Produzione industriale di alcol da materie prime biologiche

La moderna tecnologia industriale per la produzione di alcol etilico da materie prime alimentari comprende le seguenti fasi:

• Preparazione e macinazione di materie prime amidacee: cereali (principalmente segale, grano), patate, mais, ecc.
• Fermentazione. In questa fase avviene la decomposizione enzimatica dell'amido in zuccheri fermentescibili. A tal fine vengono utilizzati preparati di alfa-amilasi ricombinanti ottenuti mediante bioingegneria: glucamilasi, amilosubtilina.
• Fermentazione. A causa della fermentazione degli zuccheri da parte del lievito, l'alcol si accumula nel mosto.
• Bragorettifica. Si effettua su colonne acceleranti.

L'alcol proveniente dall'unità di rettifica Bragon (BRU) non è anidro, il contenuto di etanolo arriva fino al 95,6%; A seconda del contenuto di impurità estranee al suo interno, è suddiviso nelle seguenti categorie:

• Alfa
• Extra
• base
• massima purificazione
• 1 ° grado

La produttività di una moderna distilleria è di ca. 30.000-100.000 litri alcol al giorno.

Produzione di idrolisi

Su scala industriale, l'alcol etilico viene prodotto da materie prime contenenti cellulosa (legno, paglia), che viene precedentemente idrolizzata. La miscela risultante di pentosi ed esosi viene sottoposta a fermentazione alcolica. Questa tecnologia non era diffusa nei paesi dell'Europa occidentale e dell'America, ma nell'URSS (ora in Russia) esisteva un'industria sviluppata di lievito idrolitico per mangimi ed etanolo idrolitico.

Idratazione dell'etilene

Nell'industria, insieme al primo metodo, viene utilizzata l'idratazione dell'etilene. L'idratazione può essere effettuata secondo due schemi:

• idratazione diretta a una temperatura di 300 °C, una pressione di 7 MPa, acido ortofosforico applicato su gel di silice, carbone attivo o amianto viene utilizzato come catalizzatore:

CH2 =CH2 + H2O → C2H5OH.

• idratazione attraverso lo stadio intermedio dell'estere dell'acido solforico, seguito dalla sua idrolisi (a una temperatura di 80-90 ° C e una pressione di 3,5 MPa):

CH 2 =CH 2 + H 2 SO 4 → CH 3 -CH 2 -OSO 2 OH (acido etilsolforico). CH 3 -CH 2 -OSO 2 OH + H 2 O → C 2 H 5 OH + H 2 SO 4.

Questa reazione è complicata dalla formazione di etere etilico.

Purificazione dell'etanolo

L'etanolo, prodotto dall'idratazione dell'etilene o dalla fermentazione, è una miscela acqua-alcol contenente impurità. Per il suo utilizzo industriale, alimentare e farmacopeale è necessaria la depurazione. La distillazione frazionata produce etanolo con una concentrazione di circa il 95,6% (peso); Questo azeotropo, inseparabile per distillazione, contiene il 4,4% di acqua (in peso) e ha un punto di ebollizione di 78,15 °C.

La distillazione libera l'etanolo dalle frazioni volatili e pesanti delle sostanze organiche (residuo di fondo).

Alcol assoluto

L'alcol assoluto è l'alcol etilico che non contiene praticamente acqua. Bolle a 78,39 °C, mentre l'acquavite rettificata contenente almeno il 4,43% di acqua bolle a 78,15 °C. Si ottiene mediante distillazione di alcol acquoso contenente benzene e altri metodi, ad esempio l'alcol viene trattato con sostanze che reagiscono con l'acqua o assorbono acqua, come la calce viva CaO o il solfato di rame calcinato CuSO 4.

Proprietà

Proprietà fisiche

Aspetto: in condizioni normali è un liquido volatile incolore con odore caratteristico e sapore pungente. L'alcol etilico è più leggero dell'acqua. È un buon solvente per altre sostanze organiche. Dovrebbe essere evitato un errore popolare: le proprietà dell'alcol al 95,57% e dell'alcol assolutizzato sono spesso mescolate. Le loro proprietà sono quasi le stesse, ma i valori cominciano a differire, a partire dalla 3a-4a cifra significativa.

Proprietà fisiche dell'etanolo:

Massa molecolare	46.069 a. mangiare.
Temperatura di fusione	−114,15 °C
Temperatura di ebollizione	78,39°C
Punto critico	241 °C (a una pressione di 6,3 MPa)
Solubilità	miscibile con benzene, acqua, glicerina, etere etilico, acetone, metanolo, acido acetico, cloroformio
Indice di rifrazione	1,3611 (coefficiente di temperatura dell'indice di rifrazione 4,0 10 −4, valido nell'intervallo di temperatura 10-30 °C)
Entalpia standard di formazione Δ H	−234,8 kJ/mol (g) (a 298 K)
Entropia dell'istruzione standard S	281,38 J/mol K (g) (a 298 K)
Capacità termica molare standard C pag	1.197 J/mol K (g) (a 298 K)
Entalpia di fusione Δ H per favore	4,81 kJ/mol
Entalpia di ebollizione Δ H balla	839,3 kJ/mol

Una miscela composta da etanolo al 95,57% + acqua al 4,43% è azeotropica, cioè non si separa durante la distillazione.

Proprietà chimiche

2CH2H5OH + 2K = 2CH2H5OK + H2. RCOOH + HOCH 2 CH 3 → RCOOCH 2 CH 3 + H 2 O 2 CH 3 CH 2 OH → CH 3 CH 2 OCH 2 CH 3 + H 2 O

Subisce una reazione di disidratazione in presenza di acido solforico a temperature superiori a 120 °C per formare un idrocarburo insaturo

CH 3 CH 2 OH → CH 2 CH 2 + H 2 O C 2 H 5 OH + 3 O 2 → 2 CO 2 + 3 H 2 O CH 3 CH 2 OH + HCl → CH 3 CH 2 Cl + H 2 O

Proprietà del fuoco

Liquido incolore altamente infiammabile; pressione di vapore saturo log p = 7,81158-1918,508/(252,125+t) a temperature da −31 a 78°C; calore di combustione - 1408 kJ/mol; calore di formazione 239,4 kJ/mol; punto di infiammabilità 13°C (in crogiolo chiuso), 16°C (in crogiolo aperto); temperatura di accensione 18°C; temperatura di autoaccensione 400°C; limiti di concentrazione di propagazione della fiamma 3,6 - 17,7% del volume; limiti di temperatura per la propagazione della fiamma: inferiore 11°C, superiore 41°C; concentrazione minima flemmatizzante, % volume: CO 2 - 29,5, H 2 O - 35,7, N 2 - 46; pressione massima di esplosione 682 kPa; velocità massima di aumento della pressione 15,8 MPa/s; tasso di combustione 0,037 kg/(m 2 s); velocità massima normale di propagazione della fiamma - 0,556 m/s; energia minima di accensione - 0,246 MJ; Il contenuto minimo di ossigeno esplosivo è pari all'11,1% in volume.

Applicazione

Carburante

L'etanolo può essere utilizzato come carburante, anche per i motori a razzo (ad esempio, l'etanolo è stato utilizzato come carburante nel primo missile balistico seriale al mondo, il tedesco V-2) e per i motori a combustione interna nella sua forma pura. Per la sua igroscopicità (si scrosta) viene utilizzato in misura limitata in miscela con i classici combustibili liquidi petroliferi. Viene utilizzato per produrre carburante di alta qualità e un componente della benzina: l'etere etil-tert-butile, che è più indipendente dalla materia organica fossile rispetto all'MTBE.

Industria chimica

• serve come materia prima per la produzione di molti prodotti chimici, come acetaldeide, etere etilico, piombo tetraetile, acido acetico, cloroformio, acetato di etile, etilene, ecc.;
• ampiamente usato come solvente (nell'industria delle vernici e delle vernici, nella produzione di prodotti chimici domestici e in molti altri settori);
• è un componente degli antigelo e dei lavavetri;
• Nei prodotti chimici domestici, l'etanolo viene utilizzato nei prodotti per la pulizia e nei detergenti, in particolare per la cura del vetro e degli impianti idraulici. È un solvente per repellenti.

Medicinale

Profumi e cosmetici

È un solvente universale per varie sostanze ed è il componente principale di profumi, colonie, aerosol, ecc. Fa parte di una varietà di prodotti, tra cui anche dentifrici, shampoo, prodotti per la doccia, ecc.

Industria alimentare

Insieme all'acqua, è il componente principale delle bevande alcoliche (vodka, whisky, gin, birra, ecc.). Si trova anche in piccole quantità in alcune bevande ottenute per fermentazione, ma non classificate come alcoliche (kefir, kvas, kumiss, birra analcolica, ecc.). Il contenuto di etanolo nel kefir fresco è trascurabile (0,12%), ma se è rimasto a lungo, soprattutto in un luogo caldo, può raggiungere l'1%. Kumis contiene l'1-3% di etanolo (in etanolo forte fino al 4,5%), kvas - dallo 0,5 all'1,2%.

Registrato come integratore alimentare E1510 .

Un paese	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010 est
Stati Uniti d'America	13 362	16 117	19 946	24 565	34 776	40 068	45 360
Brasile	15 078	15 978	16 977	18 972,58	24 464,9
Unione Europea	-	-	-	2 155,73	2 773
Cina	3 643	3 795	3 845	1 837,08	1 897,18
India	1 746	1 697	1 897	199,58	249,48
Francia	827	907	948	-	-
Germania	268	430	764	-	-
Russia	760	860	608	609	536	517	700
Sud Africa	415	389	387	-	-
Gran Bretagna	400	351	279	-	-
Spagna	298	298	463	-	-
Tailandia	279	298	352	299,37	339,4
Colombia	-	-	279	283,12	299,37
Il mondo intero:	40 710	45 927	50 989	49 524,42	65 527,05

L'uso dell'etanolo come carburante per automobili

I seguenti programmi governativi per l'uso dell'etanolo nei trasporti operano in diversi paesi:

Un paese	Requisiti
Brasile	Miscela di etanolo/benzina al 24%, contenuto di etanolo al 2% nel carburante diesel
Stati Uniti d'America	produce 28 miliardi di litri di etanolo all'anno entro il 2012, miscela 85% etanolo/benzina (E85)
Venezuela	Miscela al 10% con benzina
Unione Europea	2% nel 2005, 5,75% biocarburanti entro il 2010 (etanolo + biodiesel)
Cina	produrre 3 milioni di tonnellate all’anno entro il 2010
Argentina	Miscela al 5% entro il 2010
Tailandia	Miscela del 10% a Bangkok, miscela del 5% a livello nazionale dal 2007
Colombia	Miscela al 10% nelle grandi città entro settembre 2005
Manitoba, Canada	Miscela al 10% fino alla fine del 2005
Canada	Miscela al 5% da settembre 2010
Giappone	È consentito un contenuto di etanolo del 3% nella benzina
India	20% biocarburanti entro il 2017 (etanolo + biodiesel)
Australia	È consentito un contenuto di etanolo del 10% nella benzina
Nuova Zelanda	5% di biocarburanti entro il 2008 (etanolo + biodiesel)
Indonesia	10% di biocarburanti entro il 2010 (etanolo + biodiesel)
Filippine	Miscela al 5% con benzina entro il 2008, miscela al 10% entro il 2010
Irlanda	5,75% di biocarburanti entro il 2009 (etanolo + biodiesel). 10% di biocarburanti entro il 2020
Danimarca	10% di biocarburanti entro il 2020
Chile	Contenuto consentito del 2% nel carburante per automobili
Messico	3,2% di biocarburanti (etanolo + biodiesel) nei carburanti per autotrazione entro il 2012.

• Investimento di 142 milioni di dollari durante la costruzione;
• 41 posti di lavoro nello stabilimento, più 694 posti di lavoro in tutta l'economia;
• Aumenta i prezzi dei cereali locali da 5 a 10 centesimi per staio;
• Aumenta il reddito delle famiglie locali di 19,6 milioni di dollari all'anno;
• Genera una media di 1,2 milioni di dollari in tasse;
• Ritorno sull'investimento 13,3% annuo;

• 160.231 nuovi posti di lavoro in tutti i settori, compresi 20.000 posti di lavoro nell'edilizia;
• Aumento del reddito familiare di 6,7 miliardi di dollari;
• Generato 2,7 miliardi di dollari in tasse federali e 2,3 miliardi di dollari in tasse locali;

L'etanolo si mescola bene con l'acqua, a differenza della benzina. Il problema della separazione di una miscela di benzina ed etanolo non è stato ancora risolto.

Flotta di veicoli alimentati a etanolo

Una miscela di etanolo e benzina è contrassegnata dalla lettera E. Il numero accanto alla lettera E indica la percentuale di etanolo. E85 significa una miscela composta dall'85% di etanolo e dal 15% di benzina.

Miscele fino al 20% di etanolo possono essere utilizzate su qualsiasi veicolo. Tuttavia, alcuni produttori di automobili limitano la garanzia quando utilizzano miscele contenenti più del 10% di etanolo. Le miscele contenenti più del 20% di etanolo richiedono, in molti casi, modifiche al sistema di accensione del veicolo.

Le case automobilistiche producono automobili che possono funzionare sia a benzina che a E85. Tali veicoli sono chiamati "Flex-Fuel". In Brasile, tali auto sono chiamate “ibride”. Non c'è nessun nome in russo. La maggior parte delle auto moderne supporta nativamente l'uso di tale carburante o, facoltativamente, su richiesta.

Aspetti ambientali

Il bioetanolo come combustibile è neutro come fonte di gas serra. Ha un bilancio di anidride carbonica pari a zero perché la sua produzione tramite fermentazione e successiva combustione rilascia la stessa quantità di CO 2 precedentemente sottratta all'atmosfera dalle piante utilizzate per produrlo.

Sicurezza e regolamentazione

Per la tassazione del consumo di alcol, cfr Bevande alcoliche - Accisa

L'effetto dell'etanolo sul corpo umano

A seconda della dose, della concentrazione, della via di ingresso nell'organismo e della durata dell'esposizione, l'etanolo può avere effetti narcotici e tossici. L'azione narcotica si riferisce alla sua capacità di provocare coma, stupore, insensibilità al dolore, depressione delle funzioni del sistema nervoso centrale, eccitazione alcolica, dipendenza, nonché al suo effetto anestetico. Sotto l'influenza dell'etanolo, le endorfine vengono rilasciate nel nucleo accumbens (Nucleus accumbens) e, nei soggetti affetti da alcolismo, anche nella corteccia orbitofrontale (campo 10). Tuttavia, da un punto di vista legale, l'alcol etilico non è riconosciuto come farmaco, poiché questa sostanza non è inclusa nell'elenco internazionale delle sostanze controllate della Convenzione ONU del 1988. In determinate dosi rispetto al peso corporeo e alle concentrazioni porta ad avvelenamento acuto e morte (dose singola letale - 4-12 grammi di etanolo per chilogrammo di peso corporeo).

Il consumo a lungo termine di etanolo può causare malattie come cirrosi epatica, gastrite, ulcere allo stomaco, cancro allo stomaco e all’esofago e malattie cardiovascolari.

Nonostante l’aumento più marcato dell’incidenza del cancro in caso di consumo di dosi superiori a 25 g di etanolo al giorno, un aumento della frequenza di tali malattie rispetto agli astemi si osserva anche nel gruppo dei “bevitori moderati”.

L’abuso di alcol può portare alla depressione clinica e all’alcolismo.

L'etanolo è un metabolita naturale del corpo umano e viene prodotto in piccole quantità.

Tipi e marche di etanolo

• L'alcol rettificato (più precisamente alcol rettificato) è alcol etilico purificato mediante rettifica, contiene il 95,57%, formula chimica C 2 H 5 OH. Può essere prodotto secondo GOST 18300-72 (Gosstandart dell'URSS, alcol etilico rettificato, condizioni tecniche) e GOST 5964-82; GOST 5964-93. A seconda del grado di purificazione, l'alcol etilico tecnico rettificato viene prodotto nel grado "Extra" e in due gradi: premium e primo.

• Alcool etilico assoluto - gradazione alcolica >99,9%.

• Alcool medico.

Etimologia dei nomi

Vengono utilizzati diversi nomi per riferirsi a questa sostanza. Tecnicamente il termine più corretto è etanolo O etanolo. Tuttavia, i nomi sono diventati molto diffusi alcol, spirito del vino o semplicemente alcol, sebbene gli alcoli, o alcoli, siano una classe di sostanze più ampia.

Etimologia del termine "etanolo"

Titoli etanolo E etilico l'alcol indica che il composto contiene alla sua base un radicale etilico - etano. Allo stesso tempo la parola alcol(suffisso -ol) nel nome indica il contenuto del gruppo ossidrile (-OH), caratteristico degli alcoli.

Etimologia del nome "alcol"

Nome alcol deriva dall'arabo. ‏الكحل ‎‎ al-kuhul, Senso polvere fine ottenuta per sublimazione , antimonio in polvere , polvere colorante per palpebre. .

La parola “alcol” è arrivata in russo attraverso la sua variante tedesca. alcol. Tuttavia, nella lingua russa è stato conservato sotto forma di arcaismo, a quanto pare, e come omonimo della parola "alcol" nel significato di "polvere fine". .

Etimologia della parola "alcol"

Nome dell'etanolo spirito del vino deriva dal lat. spiritus vini(spirito del vino). La parola “alcol” è arrivata in russo attraverso la sua versione inglese. spirito.

In inglese, la parola "alcol" in questo significato era già usata a metà del XIII secolo e solo a partire dal 1610 la parola "alcol" cominciò ad essere usata dagli alchimisti per designare sostanze volatili, che corrisponde al significato di base della parola "spiritus" (evaporazione) nella lingua latina K Verso il 1670, il significato della parola si era ristretto a "liquidi con un'alta percentuale di alcol". e i liquidi volatili sono chiamati eteri.

Appunti

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2. Articolo "Alcool assoluto" in TSB.
3. Preparazione dell'alcool assoluto
4. Alcool etilico: proprietà chimiche e fisiche
5. Farmaci che agiscono sul sistema nervoso centrale
6. Flomenbaum, Goldfrank et al. Emergenze tossicologiche di Goldfrank 8a edizione - McGraw Hill, 2006. - P. 1465. - 2170 pp. - ISBN 0071437630.
7. Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia. GOST R 52409-2005 (testo completo)
8. Russell, Nicholas J.. - New York: Kluwer Academic/Plenum Publishers, 2003. - P. 198. - ISBN 0-306-47736-X
9. E1510 - alcool etilico
10. 2008 La produzione di etanolo supera i 9 miliardi di galloni
11. Statistiche sulla produzione mondiale di etanolo
12. Ottawa spingerà l’etanolo, nonostante le preoccupazioni
13. L’India fissa l’obiettivo del 20% di biocarburanti entro il 2017
14. Ivan Castano I biocarburanti messicani hanno raggiunto l'obiettivo di miscelazione del 3% nel 2012 2 maggio 2011
15. Decreto del governo della Federazione Russa del 29 dicembre 2007 N 964 Mosca “Sull'approvazione degli elenchi di sostanze potenti e tossiche ai sensi dell'articolo 234 e di altri articoli del codice penale della Federazione Russa, nonché di grandi quantità di sostanze potenti ai sensi dell'articolo 234 del codice penale della Federazione Russa”
16. Articolo 26 della legge federale del 22 novembre 1995 N 171-FZ (modificata il 5 aprile 2010) (Consulente+)
17. Istituzione statale federale Centro scientifico nazionale per la narcologia di Roszdrav. Meccanismi di azione tossica dell'etanolo
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Non è un segreto che l'alcol etilico rettificato venga utilizzato come materia prima principale per la produzione di prodotti a base di vodka. Questo è un prodotto significativo in questo settore. Maggiori informazioni su questo argomento di seguito.

Descrizione del materiale

Rettificato è un liquido trasparente incolore che non presenta odori o sapori estranei. di questo prodotto a 20 °C è pari a 0,78927 g/cm3. L'etanolo, o alcol etilico, fu sintetizzato per la prima volta nel 1855 dall'etilene. Questa sostanza è un liquido infiammabile. Quando brucia si formano acqua e anidride carbonica. I vapori di alcol sono dannosi per la salute. La norma massima consentita per la sua concentrazione nell'aria è 1 mg/dm³. Il suo punto di congelamento è -117 °C e il suo punto di ebollizione: +78,2 °C.

Alcool etilico - formula

Questo è importante sapere. La formula chimica generale dell'alcol etilico: C 2 -H 5 -OH. Esprime la composizione del prodotto ed è stata istituita nel 1807. Ma solo dopo che fu possibile sintetizzare l'alcol etilico, fu derivata la formula strutturale. Si scrive così: CH 3 CH 2 OH.

L'etanolo è un alcol saturo e, poiché contiene un solo gruppo OH, è classificato come monovalente. La presenza di un gruppo ossidrile determina le proprietà chimiche di una sostanza, nonché la debolezza della reazione di un determinato prodotto.

Se conservato in contenitori non sigillati, l'alcol etilico evapora e l'umidità viene assorbita dall'aria. Ciò si verifica a causa del fatto che l'etanolo è una sostanza igroscopica. Dato che questo prodotto ha una struttura vicina all'acqua, può essere miscelato con essa in qualsiasi rapporto.

Rettificato, ottenuto in condizioni industriali, ha una reazione leggermente acida. Questo è un fatto affidabile. Contiene acidi organici in piccole quantità. La reazione dell'alcol etilico chimicamente puro è neutra. Questo dovrebbe essere ricordato.

Requisiti per la qualità del grano

Il compito principale che devono affrontare i produttori di bevande alcoliche è ottenere alcol etilico della massima qualità. Le norme statali e altri documenti normativi impongono requisiti elevati al riguardo, che influiscono sugli indicatori fisico-chimici e organolettici. L'alcol etilico è ottenuto da varie materie prime naturali.

La produzione di questa sostanza da materie prime agricole è una produzione biotecnologica che utilizza microrganismi per convertire l'amido in zuccheri fermentabili e quindi nel materiale finito: etanolo. Tutte le fasi dall'accettazione del grano alla rettifica contengono un gran numero di processi chimici e meccanici. Ognuno di essi influenza le caratteristiche organolettiche dell'alcol etilico. Questo verrà trattato in seguito.

Fattori che influenzano le caratteristiche organolettiche

In questo caso è:

• Lo stato sanitario delle attrezzature di produzione (condutture, camera di evaporazione, scambiatori di calore, vasca di trasferimento).
• Qualità delle materie prime (tipo di grano, condizioni di conservazione, stato, odore, ecc.).
• Preparazione utilizzata delle materie prime (meccanico-enzimatica, tradizionale).
• Metodo di lavorazione (grado di macinazione, in magazzino, in produzione).
• Tipi di lievito utilizzati.
• Il corso del processo di fermentazione (durata, aumento dell'acidità).
• Materiali ausiliari utilizzati (antisettici e disinfettanti).

Uno dei fattori più importanti è la qualità delle materie prime utilizzate. La situazione è piuttosto difficile, poiché non c'è fornitura di grano da parte del governo. Pertanto, la maggior parte delle materie prime utilizzate viene consegnata alle imprese in base a contratti. Vengono stipulati con diversi fornitori a prezzi negoziati.

Ad oggi, non esiste uno standard statale o altra documentazione normativa e tecnica che definisca chiaramente tutti i requisiti per il grano utilizzato per fabbricare il prodotto specificato. Tuttavia, alcuni di essi sono sanciti nel "Regolamento per la produzione di alcol da materie prime contenenti amido". Tra questi figurano il contenuto di varie impurità tossiche (semi, erbe infestanti, ecc.), l'infestazione di parassiti dei cereali e la determinazione della presenza di erbacce.

L'uso di alcoli nella produzione di bevande alcoliche richiede un'elevata qualità del prodotto risultante. Le proprietà organolettiche della sostanza specificata da essa ottenuta dipendono direttamente dallo stato del grano utilizzato. L'indicatore più significativo di una materia prima è il suo odore. A causa della struttura capillare-porosa del grano e della porosità della massa corrispondente, è in grado di assorbire (assorbire) vari gas e vapori dall'ambiente. Anche le materie prime infette da parassiti del fienile possono contenere i loro prodotti di scarto. Se nel grano sono presenti acari, il suo colore e il suo sapore si deteriorano e si forma uno specifico odore sgradevole. Il danneggiamento del guscio di questa materia prima crea condizioni favorevoli per lo sviluppo di microrganismi e l'accumulo di micotossine. Puoi utilizzare tale grano per la produzione. Tuttavia, la presenza di un numero significativo di insetti influisce negativamente sulle caratteristiche organolettiche dell'alcol risultante.

Per la fabbricazione di questo prodotto viene spesso utilizzato grano di bassa qualità e difettoso, compresi cereali acerbi e appena raccolti, danneggiati dall'essiccazione, sottoposti ad autoriscaldamento, colpiti da segale cornuta e fuliggine, nonché dal fusarium. Questo è un fatto affidabile. Quando si lavora il grano appena raccolto senza trattenerlo per la maturazione, si verifica una violazione della tecnologia, che porta a difficoltà di schiacciamento e, di conseguenza, a una significativa diminuzione della produttività del reparto corrispondente.

Il colore di questa materia prima, danneggiata dall'essiccazione, può variare dal marrone chiaro al nero. Questo è importante sapere. Il grano nero è classificato come un'impurità dei rifiuti. Di conseguenza, viene elaborato solo mescolandolo con quelli sani. In questo caso, il tasso consentito di cereali bruciati non deve essere superiore al 10%. L'uso di alcoli per la produzione di prodotti a base di vodka di alta qualità se questo indicatore viene superato è inaccettabile.

Le materie prime contaminate con segale cornuta e fuliggine diventano tossiche perché contengono vari alcaloidi (argonina, ergotamina, cortunina, ecc.). Le impurità nocive sono molto indesiderabili, poiché influenzano le proprietà organolettiche dell'alcol e gli conferiscono asprezza, amarezza e piccante. Tuttavia, questa materia prima può essere lavorata in una miscela con cereali sani. Tuttavia, il suo contenuto non dovrebbe essere superiore all'8-10%.

Il grano utilizzato per produrre alcol è costituito da amido (65-68% su base assolutamente secca), nonché da proteine, grassi, zuccheri liberi, elementi minerali, polisaccaridi e destrina. Tutti i composti elencati nelle diverse fasi del processo tecnologico partecipano a varie reazioni biochimiche.

Un altro fattore che influenza le proprietà organolettiche del prodotto finito sono i preparati di malto e di enzimi di colture di microrganismi (materiali saccarificanti). Anche questo dovrebbe essere preso in considerazione. Molto spesso, nella produzione possono essere utilizzati farmaci contaminati. Succede anche che abbiano un'attività enzimatica insufficiente. In questo caso, si verifica un processo di fermentazione infetto. Di conseguenza, si verifica l'accumulo di prodotti di scarto di lievito indesiderati. Pertanto, l'ossidabilità dell'alcol diminuisce. Per questo motivo, il suo odore e il suo sapore si deteriorano.

La qualità dell'alcol risultante dipende direttamente dai diversi tipi di lievito utilizzati. La loro corretta selezione, così come la determinazione competente dei parametri della loro fermentazione, ci consente di ottenere il prodotto specificato con un basso contenuto di impurità importanti.

L'acqua è anche una componente importante nella produzione di alcol. La qualità del prodotto dipende dalla sua purezza (il numero di microrganismi presenti e le varie sostanze chimiche in esso disciolte). È preferibile utilizzare acqua proveniente da sorgenti artesiane.

Va inoltre notato che dopo la pulizia in questo prodotto rimangono varie impurità tossiche. Gli esteri superiori, talvolta presenti negli alcolici prodotti, possono conferire un odore fruttato leggero, appena percettibile. Questo è un fatto affidabile. Ma la presenza di etere etilico conferisce al prodotto specificato un odore amaro e putrefattivo.

La qualità di questa sostanza e le sue caratteristiche organolettiche sono influenzate anche da varie impurità atipiche, tossine microbiche e di altro tipo, pesticidi, ecc.

Tecnologia di produzione dell'alcol

Consideriamo questo punto in modo più dettagliato. L'alcol etilico rettificato può essere prodotto in tre modi: chimico, sintetico e biochimico (enzimatico). La loro scelta dipende da un approccio individuale.

L'alcol etilico rettificato è prodotto esclusivamente da materie prime appropriate. Gli ingredienti principali utilizzati sono cereali, melassa e patate. Dalle stesse materie prime si ottiene l'alcol etilico tecnico rettificato. Tuttavia, può contenere varie impurità inaccettabili per l'industria alimentare.

La produzione di alcol etilico viene effettuata in 3 fasi

Uno dei migliori tipi di materie prime vegetali utilizzate per produrre questo prodotto sono le patate. A questo scopo vengono utilizzate varietà che hanno un alto contenuto di amido e sono anche molto stabili durante la conservazione. Questa è una condizione importante durante la produzione.

Dovresti anche sapere che il grano viene utilizzato non solo come materia prima, ma anche per produrre il malto, che è una fonte di enzimi che scompongono l'amido in zuccheri fermentabili. Dipende dal desiderio individuale. Alcune fabbriche utilizzano preparati enzimatici di origine microbica al posto del malto. Sono ottenuti da muffe. I preparati enzimatici possono sostituire completamente il malto o essere utilizzati insieme ad esso in varie proporzioni.

Le proprietà degli alcoli determinano la tecnologia di produzione. Il latte crudo contiene una serie di impurità che differiscono nel punto di ebollizione. Sono sottoprodotti della fermentazione. La loro quantità residua e la loro composizione influiscono sulla qualità dell'alcol ottenuto e dei liquori prodotti. Questo è un fatto importante.

Equipaggiamento necessario

Per ottenere il prodotto specificato dall'alcol grezzo, vengono utilizzate installazioni a più colonne. Il loro utilizzo è importante. Ciascuna colonna di questo impianto svolge una funzione specifica di separazione della miscela corrispondente a diverse temperature e pressioni. Le reazioni degli alcoli e le loro proprietà fisico-chimiche consentono di eliminare varie impurità. Ciò è di grande importanza in questo caso. Sono inaccettabili nella produzione di alcol alimentare. Attualmente esistono diversi nuovi schemi tecnologici brevettati per la purificazione e la produzione delle materie prime, che possono migliorare significativamente le caratteristiche analitiche e organolettiche del prodotto specificato. Allo stesso tempo, la produttività della rettifica del mosto aumenta del 15%. La resa del prodotto finale è prossima al 98,5%. Oggi, nella produzione di questa sostanza, vengono utilizzati impianti di distillazione continua, che possono contenere fino a cinque colonne. Sono diversi e, a seconda del loro scopo, si dividono in:

Pulizia profonda

La rettifica è una sorta di distillazione in più fasi. Si effettua in colonne utilizzando piastre a vapore e multicap. Questi impianti producono la sostanza specificata, nonché componenti altamente volatili e olio di fusoliera, che è una miscela di alcoli superiori. In accordo con il processo di rettifica, queste impurità sono suddivise in:

• Code. Questi di solito includono quegli elementi il ​​cui punto di ebollizione è superiore a quello dell'alcol etilico. Questa e anche altre sostanze. Ad esempio, furfurale, acetali, ecc.
• Quelli di testa. Questi includono impurità che bollono a una temperatura inferiore all'alcol etilico. In questo caso si tratta di esteri e aldeidi.
• Impurezze intermedie e alcoli saturi. Sono i gruppi di composti più difficili da separare. A seconda delle diverse condizioni di distillazione possono essere di coda o di testa.

Varietà

A seconda del grado di purificazione, il prodotto specificato è suddiviso in:

• 1 ° grado. Questo alcol etilico ha trovato applicazione in medicina. Tuttavia non viene utilizzato per la produzione di bevande alcoliche.
• "Lux".
• "Extra".
• "Base".
• "Alfa".

Per produrre prodotti a base di vodka che soddisfino tutti i moderni requisiti di qualità, è necessario utilizzare alcol privo di impurità tossiche. Deve soddisfare i requisiti specificati in GOST R 51652-2000.

Alcool etilico - applicazione

A questo proposito, tutto è abbastanza semplice e chiaro. L'uso degli alcoli è molto vario. Tuttavia, molto spesso vengono utilizzati per scopi medici, per la produzione di bevande alcoliche e anche nell'industria.

Caratteristiche costruttive

Diversi tipi di questa sostanza sono ottenuti da diverse materie prime. Vale a dire:

• L'alcol "Alpha" è prodotto da grano o segale. Oppure in questo caso viene utilizzata una miscela di essi.
• L'alcol "Lux" ed "Extra" sono ottenuti da diversi tipi di cereali, nonché dalla loro miscela o patate. Ciò dipende dalla selezione individuale delle materie prime. L'alcol “extra” è ottenuto esclusivamente da cereali sani. È destinato alla produzione di vodka, che viene esportata.
• L'alcol di 1° grado viene prodotto da una miscela di patate e cereali o semplicemente separatamente. Anche in questo caso si possono utilizzare barbabietole da zucchero e melassa. L'uso di alcoli nell'industria contribuisce alla produzione di questo tipo di alcol.

I calcoli del prodotto specificato vengono effettuati determinando il volume e la temperatura della sostanza nel misurino. Un dispositivo speciale (alcolometro) viene utilizzato per determinare la densità di una determinata sostanza. Corrisponde ad una certa forza. Utilizzando apposite tabelle, la concentrazione in % (fatturato di alcol etilico) viene determinata in base alle letture ottenute e alla temperatura. Qui viene impostato anche il moltiplicatore corrispondente. È un indicatore importante. Moltiplicando il volume della sostanza specificata per esso, viene calcolata la quantità di alcol anidro in essa contenuto.

GOST stabilisce sei principali parametri di sicurezza fisica e chimica. La fissazione di valori limite per le concentrazioni di elementi tossici è stabilita nel SanPiN. La presenza di furfurale non è assolutamente ammessa. alcol illimitato. Tuttavia, è necessario che siano soddisfatte tutte determinate condizioni.

Etichettatura, confezionamento e stoccaggio

Il prodotto specificato viene imbottigliato in serbatoi, taniche, botti, bottiglie o serbatoi appositamente attrezzati. Devono essere chiusi ermeticamente con coperchi o tappi. Il contenitore è sigillato o sigillato. Le bottiglie sono confezionate in ceste o scatole specializzate. In questo caso è vietato l'uso di contenitori in acciaio zincato.

L'alcol etilico da bere al 95% viene imbottigliato in bottiglie di vetro di varie dimensioni, che sono sigillate ermeticamente con un tappo di sughero o polietilene. Sulla parte superiore è posto un tappo in alluminio sul quale è applicato il timbro del produttore. Qui è indicata anche la frazione volumetrica dell'alcol.

Direttamente sulla bottiglia viene applicata un'etichetta che contiene il nome del prodotto, il nome e l'ubicazione del produttore, il marchio, il paese di origine del prodotto, la forza, il volume e la data di imbottigliamento. Qui devono essere presenti anche le informazioni sulla certificazione. Questa etichetta contiene anche designazioni di documentazione tecnica o normativa, in base alla quale il prodotto può essere identificato.

Le bottiglie vengono poi poste in cassette di legno. Su di essi devono essere applicate le seguenti informazioni con vernice indelebile: nome del produttore, nome dell'alcol, designazione dello standard. Qui sono indicati anche il peso lordo, il numero di bottiglie e la loro capacità. Dovrebbero essere presenti anche i segnali “Attenzione! Vetro!”, “Infiammabile”, “Alto”.

L'alcol etilico rettificato, confezionato in serbatoi e serbatoi, viene immagazzinato all'esterno dei locali di produzione dell'impresa. Questo prodotto in botti, taniche e bottiglie viene conservato in un impianto di stoccaggio specializzato. L'alcol etilico è un liquido infiammabile e volatile. Per quanto riguarda il grado di impatto sugli esseri umani appartiene alla classe 4. Pertanto, vengono imposti requisiti speciali alle sue condizioni di conservazione. Nel deposito degli alcolici, le bottiglie e le taniche devono essere posizionate in una fila, ma i barili non devono superare le due altezze e la larghezza della pila. Per evitare un'esplosione è necessario proteggere le apparecchiature e i serbatoi dall'elettricità statica. La durata di conservazione in questo caso è illimitata.

Linea di fondo

Dopo aver letto quanto sopra, puoi conoscere appieno come viene prodotto esattamente l'alcol etilico, il cui prezzo, a seconda del tipo di prodotto e del volume del contenitore in cui si trova, varia da 11 a 1500 rubli.

L'alcol etilico si riconosce dall'odore. Tuttavia, può essere distinto solo in questo modo da sostanze che hanno una struttura molto distante. Per quanto riguarda i collegamenti di un gruppo con lui, tutto è più complicato. Ma anche questo è più interessante.

Composizione e formula

L'etanolo - ed è esattamente come suona uno dei suoi nomi ufficiali - si riferisce agli alcoli semplici. È familiare a quasi tutti con un nome o con l'altro. Spesso viene chiamato semplicemente alcol, a volte vengono aggiunti gli aggettivi “etile” o “vino” i chimici possono chiamarlo anche metilcarbinolo; Ma l'essenza è la stessa: C 2 H 5 OH. Questa formula è familiare, forse, a quasi tutti fin dai tempi della scuola. E molte persone ricordano quanto questa sostanza sia simile al suo parente più stretto: il metanolo. L’unico problema è che quest’ultimo è estremamente tossico. Ma ne parleremo più avanti, vale la pena dare un’occhiata più da vicino all’etanolo.

A proposito, in chimica ci sono molti termini simili, quindi non confondere l'alcol etilico, ad esempio, con l'etilene. Quest'ultimo è un gas infiammabile incolore e non assomiglia affatto a un liquido trasparente con un odore caratteristico. Esiste anche il gas etano e anche il suo nome è simile al nome “etanolo”. Ma anche queste sono sostanze completamente diverse.

Metile ed etile

Per molti anni il problema dell'avvelenamento di massa è rimasto rilevante a causa dell'impossibilità di distinguere due alcol in casa. Alcol contraffatto, produzione clandestina o semplicemente di bassa qualità: tutto ciò aumenta il rischio di scarsa pulizia e negligenza delle condizioni tecnologiche.

Tutto ciò è complicato dal fatto che, nelle loro proprietà di base, gli alcoli metilico ed etilico sono sostanze quasi identiche, e un non specialista senza l'attrezzatura necessaria semplicemente non può distinguere l'uno dall'altro. Inoltre, la dose letale di metanolo è di 30 grammi, mentre nel caso dell'alcol normale tale volume è completamente sicuro per un adulto. Ecco perché, se non si è sicuri dell'origine della bevanda, è meglio non berla.

È interessante notare che l'antidoto per l'alcol industriale è il metanolo puro. Quindi, se si notano segni di avvelenamento acuto, è necessario somministrare quest'ultima soluzione per via endovenosa oppure assumerla per via orale. È importante non confondere lo stato di intossicazione da metanolo con la normale intossicazione o avvelenamento da alcol forte. In questo caso, così come in caso di avvelenamento con alcune altre sostanze, non si dovrebbe mai assumere ulteriore alcol etilico. Il costo di un errore può essere molto alto.

Proprietà fisiche e chimiche

L'etanolo condivide tutte le caratteristiche e le reazioni comuni degli alcoli. È incolore e ha un sapore e un odore caratteristici. In condizioni normali è liquido, si trasforma in forma solida a una temperatura di -114 o C e bolle a +78 gradi. La densità dell'alcol etilico è 0,79. Si mescola bene con acqua, glicerina, benzene e molte altre sostanze. Evapora facilmente, quindi va conservato in contenitori ben chiusi. Di per sé è un ottimo solvente e ha anche eccellenti proprietà antisettiche. Molto infiammabile sia allo stato liquido che a quello di vapore.

L'etanolo è una sostanza psicoattiva e narcotica ed è contenuto in tutte le bevande alcoliche. La dose letale per un adulto è di 300-400 ml di una soluzione alcolica al 96% consumata entro un'ora. Questa cifra è abbastanza arbitraria, poiché dipende da un gran numero di fattori. Per i bambini sono sufficienti 6-30 millilitri. Quindi anche l'etanolo è un veleno abbastanza efficace. Tuttavia, è ampiamente utilizzato perché ha una serie di proprietà uniche che lo rendono versatile.

Varietà

Esistono diversi tipi di alcol etilico utilizzati per scopi diversi. Riflettono principalmente i metodi per ottenere una sostanza, ma spesso parlano di vari metodi di lavorazione.

Pertanto, l'iscrizione sulla confezione “Alcool etilico rettificato” indica che il contenuto è stato appositamente purificato per rimuovere le impurità. È abbastanza difficile ripulirlo completamente, ad esempio, dall'acqua, ma puoi ridurne il più possibile la presenza.

L'alcol può anche essere denaturato. In questo caso è vero il contrario: all’etanolo vengono aggiunte impurità difficili da rimuovere, rendendolo inadatto al consumo interno, ma non complicandone l’utilizzo per il suo scopo principale. Di norma, cherosene, acetone, metanolo, ecc. Agiscono come alcol denaturato.

Inoltre viene fatta una distinzione tra alcol etilico, alcol medico, alcol tecnico e alcol alimentare. Per ognuna di queste varietà esiste uno standard rigoroso che prevede determinati criteri. Ma di loro ne parleremo un po' più tardi.

Tra l'altro, sulla confezione è spesso indicata la percentuale di contenuto. Ciò è rilevante, ancora una volta, perché l'etanolo è difficile da purificare completamente dall'acqua e di solito non ce n'è una seria necessità.

Ricevuta

La produzione di alcol etilico prevede l'utilizzo di uno dei tre metodi principali: microbiologico, sintetico o idrolisi. Nel primo caso si tratta del processo di fermentazione, nel secondo, di regola, sono coinvolte reazioni chimiche che utilizzano acetilene o etilene, ma il terzo parla da solo. Ogni metodo ha i suoi pro e contro, difficoltà e vantaggi.

Per prima cosa consideriamo l'alcol etilico, che viene prodotto solo per scopi alimentari. Per la sua produzione viene utilizzato esclusivamente il metodo della fermentazione. Durante questo processo, lo zucchero dell’uva viene scomposto in etanolo e anidride carbonica. Questo metodo è conosciuto fin dall'antichità ed è il più naturale. Ma richiede anche più tempo. Inoltre, la sostanza risultante non è alcol puro e richiede un numero piuttosto elevato di operazioni di lavorazione e purificazione.

Per ottenere etanolo tecnico, la fermentazione non è pratica, quindi i produttori ricorrono a una delle due opzioni. Il primo di questi è l'idratazione con solfato dell'etilene. Viene eseguito in più fasi, ma esiste un metodo più semplice. La seconda opzione è l'idratazione diretta dell'etilene in presenza di acido fosforico. Questa reazione è reversibile. Tuttavia, entrambi questi metodi sono anche imperfetti e la sostanza risultante richiede un'ulteriore lavorazione.

L'idrolisi è un metodo relativamente nuovo che consente di ottenere alcol etilico dal legno. Per fare ciò, le materie prime vengono frantumate e trattate con acido solforico al 2-5% a una temperatura di 100-170 gradi Celsius. Questo metodo consente di ottenere fino a 200 litri di etanolo da 1 tonnellata di legno. Per vari motivi, il metodo dell'idrolisi non è molto popolare in Europa, a differenza degli Stati Uniti, dove vengono aperte sempre più fabbriche che lavorano secondo questo principio.

Standard

Tutto l'etanolo prodotto negli impianti deve soddisfare determinati standard. Ogni metodo di produzione e lavorazione ha il suo, che indica le caratteristiche principali che dovrà avere il prodotto finale. Vengono prese in considerazione molte proprietà, ad esempio il contenuto di impurità, la densità dell'alcol etilico e lo scopo. Ogni varietà ha il suo standard.

Ad esempio, l'alcol etilico tecnico sintetico - GOST R 51999-2002 - è diviso in due gradi: primo e massimo. L'ovvia differenza tra i due è la frazione volumetrica di etanolo, che è rispettivamente del 96% e del 96,2%. La norma indica sotto questo numero sia l'alcol etilico rettificato che quello denaturato destinati all'uso nell'industria dei profumi.

Per uno scopo più prosaico - l'uso come solvente - esiste il proprio GOST: R 52574-2006. Qui stiamo parlando solo di alcol denaturato con diverse frazioni volumetriche di etanolo: 92,5% e 99%.

Per quanto riguarda questo tipo di alcol etilico alimentare, si applica GOST R 51652-2000 e ha ben 6 gradi: primo (96%), massima purezza (96,2%), "Basi" (96%). , "Extra" (96,3%), "Lux" (96,3%) e "Alpha" (96,3%). Qui stiamo parlando principalmente di materie prime e di altri indicatori complessi. Ad esempio, il prodotto a marchio Alpha è prodotto solo con grano, segale o una miscela di essi.

Fino ad ora, molte persone tracciano, per così dire, parallelismi tra i due concetti: alcol etilico - GOST 18300-87, adottato in URSS. Questo standard ha perso da tempo la sua forza, il che, tuttavia, non impedisce fino ad oggi la produzione in conformità con esso.

Utilizzo

Forse è difficile trovare una sostanza che abbia un’applicazione così ampia. L'alcol etilico viene utilizzato in un modo o nell'altro in molti settori.

Prima di tutto, questa è l'industria alimentare. Un'ampia varietà di bevande alcoliche - dai vini e liquori al whisky, alla vodka e al cognac - contengono l'alcol menzionato. Ma l’etanolo in sé non viene utilizzato nella sua forma pura. La tecnologia prevede l'aggiunta di materie prime, ad esempio il succo d'uva, e l'avvio del processo di fermentazione, e il risultato è un prodotto finito.

Un'altra area di ampia applicazione è la medicina. L'alcol etilico al 95% viene utilizzato più spesso in questo caso, perché ha eccellenti proprietà antisettiche e dissolve anche molte sostanze, il che ne consente l'utilizzo per realizzare tinture, miscele e altri preparati efficaci. Inoltre, con vari tipi di uso esterno, è in grado sia di riscaldare che di rinfrescare efficacemente il corpo. Applicandolo sulla pelle, puoi ridurre rapidamente la temperatura corporea elevata di un grado o mezzo. Al contrario, uno sfregamento vigoroso ti aiuterà a riscaldarti. Inoltre, quando si conservano i preparati anatomici, viene utilizzato anche l'alcol etilico.

Naturalmente, un altro campo di applicazione è la tecnologia, la chimica e tutto ciò che è ad essa connesso. Stiamo parlando di rivestimenti di vernice, solventi, detergenti, ecc. Inoltre, l'etanolo viene utilizzato nella produzione industriale di molte sostanze o ne costituisce la materia prima (etere etilico, tetraetil maiale, acido acetico, cloroformio, etilene, gomma e molti altri). altri). L'alcol etilico tecnico, ovviamente, è del tutto inadatto al cibo, anche se purificato.

Naturalmente in tutti questi casi parliamo di varietà completamente diverse, ognuna delle quali ha le proprie caratteristiche. Pertanto, è improbabile che l'alcol etilico alimentare rettificato venga utilizzato per scopi tecnici, soprattutto perché è soggetto ad accise, il che significa che il suo costo è molto più elevato rispetto all'alcol non raffinato. Tuttavia, i prezzi verranno discussi separatamente.

Applicazione nelle nuove tecnologie

Negli ultimi anni si parla sempre più dell’uso dell’etanolo come combustibile. Questo approccio ha i suoi oppositori e sostenitori, e questo è particolarmente spesso discusso negli Stati Uniti. Il fatto è che gli agricoltori americani tradizionalmente coltivano molto mais, che teoricamente può servire come eccellente materia prima per la produzione di alcol etilico. Il prezzo di tale carburante sarà sicuramente inferiore al costo della benzina. Questa opzione elimina il problema della dipendenza di molti paesi dalle forniture di petrolio e dai prezzi dell’energia, perché la produzione di alcol può essere localizzata ovunque. Inoltre, è più sicuro dal punto di vista ambientale. Tuttavia, possiamo già vedere l’uso dell’etanolo in questa veste, ma su scala molto più piccola. Queste sono lampade ad alcool: speciali riscaldatori chimici, mini caminetti domestici e molti altri dispositivi.

Questo potrebbe essere un ambito di lavoro davvero promettente nella ricerca di fonti energetiche alternative, rinnovabili e abbastanza economiche. Il problema per la Russia qui è la mentalità. Basti dire che le lanterne dell'alcol a Mosca non durarono a lungo: gli operai impegnati nel loro lavoro bevevano semplicemente le materie prime. E anche se il carburante contiene varie impurità, è improbabile che l'avvelenamento venga completamente evitato. Tuttavia, ci sono altri motivi per cui la Federazione Russa non si batte per tali cambiamenti, poiché il passaggio a questo tipo di energia minaccia il Paese con una grave diminuzione del volume delle esportazioni di energia.

Effetto sul corpo umano

Nella classificazione SanPin l'etanolo appartiene alla classe 4, cioè alle sostanze a basso rischio. Questo, tra l'altro, include cherosene, ammoniaca, metano e alcuni altri elementi. Ma questo non significa che non dovresti prendere l'alcol alla leggera.

L'alcol etilico, se ingerito, colpisce gravemente il sistema nervoso centrale di tutti gli animali. Provoca una condizione chiamata intossicazione alcolica, caratterizzata da comportamento inappropriato, inibizione delle reazioni, diminuzione della suscettibilità a vari tipi di sostanze irritanti, ecc. Allo stesso tempo, tutti i vasi sanguigni si dilatano, il trasferimento di calore aumenta, il battito cardiaco e la respirazione diventano più frequenti. In uno stato di lieve intossicazione è chiaramente visibile l'eccitazione caratteristica che, con l'aumento delle dosi, viene sostituita dalla depressione del sistema nervoso centrale. Di norma, dopo questo appare la sonnolenza.

A dosi più elevate può verificarsi un'intossicazione da alcol, che differisce notevolmente dal quadro descritto in precedenza. Il fatto è che l'etanolo è una sostanza narcotica, ma non viene utilizzato come tale, poiché un'eutanasia efficace richiede dosi estremamente vicine a quelle alle quali si verifica la paralisi dei centri vitali. Lo stato di intossicazione da alcol è esattamente il punto in cui una persona può morire senza assistenza di emergenza, motivo per cui è così importante distinguerlo dall'intossicazione. In questo caso si osserva qualcosa di simile al coma, la respirazione è rara e odora di alcol, il polso è rapido, la pelle è pallida e umida e la temperatura corporea è bassa. Dovresti cercare immediatamente assistenza medica e provare anche a sciacquarti lo stomaco.

Il consumo regolare di etanolo può causare dipendenza: l'alcolismo. È caratterizzata da cambiamenti e degrado della personalità; vengono colpiti anche diversi organi, in primis il fegato. Esiste persino una malattia caratteristica degli alcolisti "esperti": la cirrosi. In alcuni casi, ciò porta addirittura alla necessità di un trapianto.

Per quanto riguarda l'uso esterno, l'alcol etilico irrita la pelle, risultando allo stesso tempo un efficace antisettico. Inoltre ispessisce l'epidermide, motivo per cui viene utilizzato per trattare piaghe da decubito e altre lesioni.

Implementazione e sue caratteristiche

Le norme non sono l'unica cosa di cui si occupano i produttori di alcol etilico. Il prezzo delle diverse varietà, marche e varietà varia notevolmente. E questo non è senza ragione, perché ciò che è destinato al consumo è un prodotto soggetto ad accisa. L'imposizione di questa tassa aggiuntiva fa sì che il costo della corrispondente rettifica aumenti notevolmente. Ciò consente, in una certa misura, di controllare il fatturato dell'alcol etilico in vendita, nonché il costo dei prodotti alcolici.

A proposito, anche questa è una sostanza soggetta a una contabilità rigorosa. Poiché l'etanolo viene utilizzato nella produzione di farmaci, procedure mediche, ecc., viene immagazzinato in una forma o nell'altra nelle farmacie, negli ospedali, nelle cliniche e in altre istituzioni. Tuttavia, ciò non significa che ottenendo un lavoro nella specialità pertinente, puoi ottenere facilmente e tranquillamente almeno una certa quantità di sostanza per l'uso. L'alcol etilico viene registrato utilizzando un giornale speciale e la violazione delle procedure costituisce un illecito amministrativo ed è punibile con una multa. Che la perdita venga notata nel più breve tempo possibile.

La formula per creare alcol da bere differisce dall'alcol tecnico. L'alcol è il componente principale di qualsiasi bevanda alcolica, senza la quale nessuna celebrazione è completa. Ne esistono due tipi principali nel mondo, che non devono essere confusi: il metile, la cui formula è CH 3 OH, e l'etile C 2 H 5 OH. La loro principale differenza è che il primo è considerato tecnico e inadatto all'uso, cosa che non si può dire del secondo. Entrambi i tipi non hanno un aspetto diverso, solo una formula diversa. Quindi scopriamo qual è la classe degli alcoli e quali sono le differenze nella loro struttura.

Un po' di alcol

Le origini dell'alcol risalgono ai tempi biblici, Noè, non accorgendosi che il succo era andato a male, fermentato, lo bevve e si ubriacò. È qui che inizia la cultura della vinificazione e delle esperienze alcoliche.

La base per creare l'alcol è il processo di distillazione, da cui il nome, perché il prodotto risultante veniva chiamato “spiritus vini”.

Fu nel XIV secolo che si verificò un'ondata di scoperte, quando in ogni punto della terra la produzione di questo prodotto venne realizzata utilizzando diverse nuove tecniche.

Principali fasi di sviluppo e distribuzione:

1. Negli anni '30 del XIV secolo, l'alchimista Villger ottenne l'alcol vinico dal vino.
2. Negli anni '80 un commerciante portò etanolo dall'Italia a Mosca.
3. Negli anni '20 del XVI secolo, Paracelso scoprì la proprietà principale dell'etile: un sonnifero, conducendo un esperimento sugli uccelli.
4. Dopo 2 secoli, il primo paziente fu sottoposto ad eutanasia per un intervento chirurgico.
5. Fino al 1914 circa sul territorio dell'URSS c'erano circa 2,5mila stabilimenti di produzione e durante la guerra questo numero diminuì di quasi il 90%.
6. Nel 1948 fu avviata la produzione, le vecchie tecniche furono migliorate e furono sviluppate nuove tecnologie.

Tipi:

1. Tecnico o metile: è costituito da prodotti a base di legno o petrolio. È sottoposto a idrolisi acida, che lo rende dannoso per la salute umana.
2. La produzione di prodotti alimentari, medici o etilici viene effettuata solo da prodotti approvati per il consumo, ad es. dalle materie prime alimentari. Utilizzano principalmente patate, grano, miglio, mais, ecc. I frutti degli alberi e altre piante ricche di carboidrati vengono utilizzati molto raramente.

Come già accennato è abbastanza difficile distinguere la tipologia tecnica da quella potabile. Ecco perché gli avvelenamenti e perfino i decessi si verificano sempre più spesso a causa dell’ignoranza. L'alcol industriale viene utilizzato nell'industria, nella produzione di solventi e prodotti chimici domestici, ma a volte viene venduto con il pretesto di alcol etilico.

Metodi di determinazione di base:

1. Produttore. Dovresti acquistare la bevanda solo in negozi affidabili, poiché tali negozi non forniscono prodotti contraffatti, cosa che non si può dire delle bancarelle o dei negozi sotterranei. Bevi alcolici da distillerie rinomate o, come ultima risorsa, alcol denaturato, quindi non ti metterai in pericolo.
2. Dai fuoco alla bevanda. Il modo più semplice per verificare la qualità. Il colore è etile, quando acceso - blu, metanolo - verde.
3. Tubero di patata. Prima di bere la bevanda, getta un pezzo di patata in una piccola ciotola e riempila con l'alcol. Se il colore non è cambiato, allora questa è un'infusione pura e puoi berla tranquillamente se ha acquisito una tinta rosata - un aspetto tecnico.
4. Prova del filo di rame. Si scalda e si mette in una ciotola con del liquido, se c'è un forte odore aspro - metanolo, non si riconosce l'odore dell'etile, non c'è.

Caratteristiche vantaggiose:

1. Un ottimo antisettico e solvente per i farmaci;
2. Utilizzato contro il raffreddore, per frizioni per abbassare la temperatura.
3. È un prodotto puro (cibo) che non contiene impurità, come il vino o la birra.

Inoltre, viene utilizzato per creare tinture medicinali da varie erbe:

• Tintura di eucalipto per il trattamento dell'apparato respiratorio;
• Tintura di rosa per il trattamento del sistema cardiovascolare;
• Tintura di menta per calmare i nervi e alleviare lo stress;
• Con la calendula ti donerà vigore e forza;
• Un impacco di tintura di castagna restringe le vene sciolte;

Impatto negativo:

1. Effetti tossici su tutti gli organi del corpo umano;
2. Il superamento della norma individuale può portare a gravi avvelenamenti o addirittura alla morte. La dose letale totale è di 10 grammi per chilogrammo di peso.
3. Promuove lo sviluppo di gastrite, ulcere, cancro, cirrosi, ecc.
4. Porta alla morte delle cellule cerebrali: i neuroni.
5. Provoca dipendenza, che porta all'alcolismo.
6. Promuove l'obesità perché è una bevanda molto calorica e provoca anche l'appetito.
7. La concentrazione di etanolo è troppo alta per l'uomo, accettabile, anche la norma terapeutica al giorno è di 30 ml.

Processo di produzione dell'alcol etilico

Ottenere l'etile si riduce a due metodi principali:

1. Fermentazione alcolica;
2. Produzione in condizioni industriali;
3. Metodo degli antenati oa casa.

Il primo metodo prevede l'utilizzo di batteri, o meglio, l'implementazione del processo di fermentazione, che si basa sull'attività vitale di batteri e lieviti. L'uva viene spesso utilizzata perché... contiene carboidrati e saccarosio. Mais, grano e orzo vengono lavorati allo stesso modo.

Una volta completato il processo, la concentrazione di alcol nella composizione chimica è del 15%. Ciò è dovuto al fatto che il lievito muore nella soluzione alcolica creata. Il passo successivo è la distillazione e la purificazione.

Se descriviamo il processo in modo più dettagliato, tutto inizia con la macinazione dei componenti: mais, grano, chicchi di segale, quindi la produzione procede alla scomposizione dell'amido (processo di fermentazione). Poi, il già descritto processo di accumulo di alcol attraverso la fermentazione e la distruzione del lievito. E la fase finale è la rettifica o la purificazione delle materie prime risultanti. Solo dopo il contenuto di etanolo è di circa il 96%.

Il secondo metodo si basa sull'idrolisi della cellulosa, cioè utilizzando l'acqua si ottiene un nuovo prodotto la cui formula è:

CH2 =CH2 + H2O -> C2H5OH

Ma c'è anche uno svantaggio significativo: durante la lavorazione nella soluzione si formano varie impurità che influiscono negativamente sul corpo umano. Ecco perché non può essere consumato in questa forma, ma solo dopo essere stato pulito.

Il processo di rettifica prevede l'eliminazione completa degli oli di fusoliera, preservando però la composizione originale. Durante il processo di pulizia diventa trasparente, perché Tutte le impurità che conferiscono il colore vengono eliminate. È per creare un aspetto potabile che la pulizia viene effettuata più volte.

Passiamo quindi all'ultimo metodo: ottenere l'etile utilizzando il metodo tradizionale. Tutti gli stessi componenti, ma la metodologia è completamente diversa, non automatizzata.

Avremo bisogno:

1. Apparecchi di rettifica (installazione al chiaro di luna);
2. Materie prime.

Quindi, i passaggi principali sono:

1. Prepara il malto;
2. Decidi la poltiglia di lievito;
3. Smontare le materie prime;
4. Ottieni latte al malto;
5. Schiaccia la poltiglia principale;
6. Distillare il mosto;
7. Processo di pulizia;
8. Controllo di qualità.

Quindi, diamo un'occhiata a ciascuna fase.

Per prima cosa dobbiamo selezionare la grana. Vengono selezionati solo i chicchi migliori, che abbiano almeno 2 mesi dalla data del raccolto (ma non più di un anno).

Principali criteri di selezione:

1. Il colore dovrebbe essere giallo chiaro;
2. Il nocciolo è bianco, sciolto;
3. Il guscio è maturo, duro, sottile.
4. Non dovrebbero esserci impurità nel grano.

Il passo successivo è pulire e separare i chicchi. Innanzitutto, viene setacciato per eliminare grandi pezzi di detriti. Successivamente, passare attraverso un setaccio fine per evitare l'ingresso di semi di erba e piccole particelle di rifiuti. Sciacquate il tutto sotto l'acqua a 50°C per evitare polvere e altre impurità finché l'acqua non sarà cristallina.

Successivamente, versare l'acqua grezza infusa in una ciotola smaltata e aggiungere le materie prime, in parti. Dopo quattro ore è possibile eliminare i grani galleggianti (sono di scarsa qualità) e i detriti. Successivamente è necessario scaricare l'acqua in eccesso in modo che il limite massimo sia 25 cm sopra la superficie del malto. I chicchi sollevati vanno rimossi di tanto in tanto e l'acqua cambiata ogni 6-12 ore.

L'intero processo dura circa 4-5 giorni, ma dovresti fare affidamento sui seguenti criteri:

• Il guscio si stacca senza sforzo;
• Il grano si piega e non si sfalda;
• La nave è scoppiata e da essa è visibile un germoglio;
• Se schiacci il frutto, puoi usarlo per tracciare una linea.

Mettiamo i chicchi in una stanza non umida e ventilata. Li disponiamo su una teglia, in uno strato di 5 cm, e stendiamo sopra un canovaccio leggermente inumidito. Durante il giorno devono essere girati ogni 5 ore. I batteri putrefattivi dovrebbero essere evitati monitorando la temperatura ambiente.

Se questi segni sono presenti, dovresti procedere al passaggio successivo:

• I germogli sono già lunghi 1,5 cm.
• Tutti i germogli aderivano l'uno all'altro.
• I chicchi scricchiolano quando vengono spezzati o morsicati.
• Il colore è lo stesso di prima.
• C'è un odore gradevole, simile all'aroma del cetriolo.

• Per prima cosa devi macinare il malto, ma non in farina, ma in cereali;
• Versare il composto ottenuto in una pentola e aggiungere 15 litri di acqua (50°C). Mescolare fino alla consistenza perfetta.
• Abbassate la fiamma e fate cuocere per un'ora, evitando di bruciare.
• Togliere dal fuoco e metterlo in una ciotola con ghiaccio o acqua ghiacciata.
• Seguendo le istruzioni, viene allevato il lievito.
• Versare il composto caldo in una bottiglia, aggiungere il lievito e mescolare.
• Mettiamo un sigillo d'acqua sul collo e lo mettiamo in un luogo caldo per la fermentazione.
• Mescolare ogni giorno per una settimana.

La miscela dovrà essere di colore chiaro, con sapore aspro e odore di alcol.

A volte non aggiungono nemmeno il lievito, aggiungono solo acqua tiepida e zucchero. Ma aumentano il tempo di fermentazione a 10 giorni.

Ora la soluzione risultante viene purificata allo stato di una sostanza di alta qualità.

Uso di alcol etilico

Una delle principali applicazioni è nell’industria dei carburanti. Nei motori a razzo, combustione interna. In campo chimico è un componente di numerose sostanze. Serve come solvente nell'industria delle vernici e delle vernici. Incluso in antigelo, lavacristalli, prodotti per la pulizia e detersivi. Nell'industria alimentare viene utilizzato come bevanda alcolica. Si trova anche nell'aceto.
In medicina, il suo utilizzo è semplicemente indescrivibile. Questa è l'area di applicazione più popolare. È un antisettico perché è in grado di distruggere tutti i germi e i batteri, aiuta a disinfettare la ferita e previene il processo di putrefazione e decomposizione.

Prima dell'inizio della procedura, la superficie viene lubrificata con etile, le mani vengono disinfettate e asciugate. Inoltre, durante la ventilazione artificiale, l'etanolo viene utilizzato come antischiuma. È persino incluso nell'anestesia e nell'anestesia.

Come accennato in precedenza, è un ottimo agente riscaldante per il raffreddore. Inoltre, quando fa caldo, puoi strofinarti con la soluzione, questo ti manterrà fresco.

Se sei avvelenato dall'alcol industriale, l'etanolo sarà un eccellente "antidoto".

Segni di avvelenamento:

1. Forte mal di testa;
2. Diventa difficile respirare;
3. Sentirsi completamente indebolito;
4. Dolore acuto all'addome;
5. Vomito grave.

Indubbiamente, questi sono sintomi di semplice intossicazione da alcol, ma è importante prestare loro particolare attenzione. Se la dose supera i 30 ml e non viene fornita assistenza medica, è possibile la morte. Se dopo il primo drink ti senti improvvisamente male, chiama l'ospedale, senza speranza che tutto passi da solo.

Non dimenticare i prodotti farmaceutici. Il suo utilizzo è limitato alla produzione di tinture, estratti, alcuni antibiotici, ecc.

La profumeria non è completa senza l'alcol etilico. Ogni prodotto lo contiene nella sua composizione, oltre all'acqua e al profumo concentrato. La sua formula gli permette di agire come solvente.

Riassumendo, possiamo concludere che distinguere tra le tipologie di questo liquido è molto importante. Esistono anche alcuni metodi di controllo della qualità. Quando si consuma una quantità minima di metanolo, si mette in pericolo il proprio corpo; anche il fegato non sarà in grado di far fronte a così tante tossine. Indubbiamente, anche il consumo di alcol etilico non è consigliabile, ma non provoca un colpo così fulmineo a tutti gli organi.

È importante ricordare che è significativamente diverso dal metile, ma questa è l'unica differenza tra le specie. Acquista la bevanda solo in negozi autorizzati e fidati, così eviterai errori a costo della tua vita.

Alcoli(o alcanoli) sono sostanze organiche le cui molecole contengono uno o più gruppi idrossilici (gruppi -OH) legati ad un radicale idrocarburico.

Classificazione degli alcoli

Secondo il numero di gruppi idrossilici(atomicità) gli alcoli si dividono in:

Monatomico, Per esempio:

Biatomico(glicoli), ad esempio:

Triatomico, Per esempio:

Secondo la natura del radicale idrocarburico Vengono rilasciati i seguenti alcoli:

Limite contenente solo radicali idrocarburici saturi nella molecola, ad esempio:

Illimitato contenente più legami (doppi e tripli) tra gli atomi di carbonio nella molecola, ad esempio:

Aromatico, cioè alcoli contenenti un anello benzenico e un gruppo ossidrile nella molecola, collegati tra loro non direttamente, ma tramite atomi di carbonio, ad esempio:

Le sostanze organiche contenenti gruppi idrossilici nella molecola, collegate direttamente all'atomo di carbonio dell'anello benzenico, differiscono significativamente nelle proprietà chimiche degli alcoli e pertanto sono classificate come una classe indipendente di composti organici - fenoli.

Per esempio:

Esistono anche polivalenti (alcoli polivalenti) contenenti più di tre gruppi idrossilici nella molecola. Ad esempio, il più semplice alcol esaidrico esaolo (sorbitolo)

Nomenclatura e isomeria degli alcoli

Quando si formano i nomi degli alcoli, viene aggiunto un suffisso (generico) al nome dell'idrocarburo corrispondente all'alcol. ol.

I numeri dopo il suffisso indicano la posizione del gruppo ossidrile nella catena principale ed i prefissi di-, tri-, tetra- ecc. - il loro numero:

Nella numerazione degli atomi di carbonio nella catena principale, la posizione del gruppo ossidrile ha la precedenza sulla posizione dei legami multipli:

A partire dal terzo membro della serie omologa, gli alcoli mostrano isomerismo della posizione del gruppo funzionale (propanolo-1 e propanolo-2), e dal quarto isomerismo dello scheletro carbonioso (butanolo-1, 2-metilpropanolo-1 ). Sono anche caratterizzati da isomerismo interclasse: gli alcoli sono isomerici rispetto agli eteri:

Diamo un nome all'alcol, la cui formula è riportata di seguito:

Ordine di costruzione del nome:

1. La catena del carbonio è numerata dall'estremità più vicina al gruppo –OH.
2. La catena principale contiene 7 atomi di C, il che significa che l'idrocarburo corrispondente è l'eptano.
3. Il numero di gruppi –OH è 2, il prefisso è “di”.
4. I gruppi idrossilici si trovano a 2 e 3 atomi di carbonio, n = 2 e 4.

Nome dell'alcol: eptandiolo-2,4

Proprietà fisiche degli alcoli

Gli alcoli possono formare legami idrogeno sia tra le molecole di alcol che tra le molecole di alcol e acqua. I legami idrogeno nascono dall'interazione di un atomo di idrogeno parzialmente carico positivamente di una molecola di alcol e di un atomo di ossigeno parzialmente caricato negativamente di un'altra molecola. È grazie ai legami idrogeno tra le molecole che gli alcoli hanno punti di ebollizione anormalmente alti per il loro peso molecolare. il propano con un peso molecolare relativo di 44 in condizioni normali è un gas e il più semplice degli alcoli è il metanolo, avente un peso molecolare relativo di 32, in condizioni normali è un liquido.

I membri inferiori e medi di una serie di alcoli monovalenti saturi contenenti da 1 a 11 atomi di carbonio sono liquidi alcoli superiori (a partire da C12H25OH) a temperatura ambiente - solidi. Gli alcoli inferiori hanno un odore alcolico e un sapore pungente; sono altamente solubili in acqua All'aumentare del radicale di carbonio, la solubilità degli alcoli in acqua diminuisce e l'ottanolo non si mescola più con l'acqua.

Proprietà chimiche degli alcoli

Le proprietà delle sostanze organiche sono determinate dalla loro composizione e struttura. Gli alcoli confermano la regola generale. Le loro molecole includono gruppi idrocarburici e idrossilici, quindi le proprietà chimiche degli alcoli sono determinate dall'interazione di questi gruppi tra loro.

Le proprietà caratteristiche di questa classe di composti sono dovute alla presenza di un gruppo ossidrile.

1. Interazione degli alcoli con i metalli alcalini e alcalino terrosi. Per identificare l'effetto di un radicale idrocarburico su un gruppo ossidrile, è necessario confrontare le proprietà di una sostanza contenente un gruppo ossidrile e un radicale idrocarburico, da un lato, e una sostanza contenente un gruppo ossidrile e non contenente un radicale idrocarburico , dall'altra. Tali sostanze possono essere, ad esempio, etanolo (o altro alcol) e acqua. L'idrogeno del gruppo ossidrile delle molecole di alcol e delle molecole d'acqua può essere ridotto dai metalli alcalini e alcalino terrosi (da essi sostituiti)
2. Interazione degli alcoli con gli alogenuri di idrogeno. La sostituzione di un gruppo ossidrile con un alogeno porta alla formazione di aloalcani. Per esempio:
   Questa reazione è reversibile.
3. Disidratazione intermolecolarealcoli- scissione di una molecola d'acqua da due molecole di alcol quando riscaldata in presenza di agenti che rimuovono l'acqua:
   Come risultato della disidratazione intermolecolare degli alcoli, eteri. Pertanto, quando l'alcol etilico viene riscaldato con acido solforico ad una temperatura compresa tra 100 e 140°C, si forma l'etere etilico (zolfo).
   
4. L'interazione degli alcoli con acidi organici e inorganici per formare esteri (reazione di esterificazione)
   
   La reazione di esterificazione è catalizzata da acidi inorganici forti. Ad esempio, quando reagiscono alcol etilico e acido acetico, si forma acetato di etile:
   
5. Disidratazione intramolecolare degli alcoli si verifica quando gli alcoli vengono riscaldati in presenza di agenti che rimuovono l'acqua a una temperatura superiore alla temperatura di disidratazione intermolecolare. Di conseguenza, si formano gli alcheni. Questa reazione è dovuta alla presenza di un atomo di idrogeno e di un gruppo idrossile negli atomi di carbonio adiacenti. Un esempio è la reazione di produzione di etene (etilene) riscaldando l'etanolo a una temperatura superiore a 140°C in presenza di acido solforico concentrato:
   
6. Ossidazione degli alcoli solitamente effettuato con forti agenti ossidanti, ad esempio dicromato di potassio o permanganato di potassio in un ambiente acido. In questo caso l'azione dell'ossidante è diretta sull'atomo di carbonio già legato al gruppo ossidrile. A seconda della natura dell'alcol e delle condizioni di reazione si possono formare diversi prodotti. Pertanto, gli alcoli primari vengono ossidati prima in aldeidi e poi in acidi carbossilici: quando gli alcoli secondari vengono ossidati, si formano chetoni:
   
   Gli alcoli terziari sono abbastanza resistenti all'ossidazione. Tuttavia, in condizioni difficili (forte agente ossidante, alta temperatura), è possibile l'ossidazione degli alcoli terziari, che avviene con la rottura dei legami carbonio-carbonio più vicini al gruppo ossidrile.
7. Deidrogenazione degli alcoli. Quando il vapore di alcol viene fatto passare a 200-300 °C su un catalizzatore metallico, come rame, argento o platino, gli alcoli primari vengono convertiti in aldeidi e gli alcoli secondari in chetoni:
   
   
8. Reazione qualitativa agli alcoli polivalenti.
   La presenza di diversi gruppi idrossilici nella molecola di alcol determina contemporaneamente le proprietà specifiche degli alcoli polivalenti, che sono in grado di formare composti complessi blu brillante solubili in acqua quando interagiscono con un precipitato appena ottenuto di idrossido di rame (II). Per il glicole etilenico possiamo scrivere:
   
   Gli alcoli monovalenti non sono in grado di entrare in questa reazione. Pertanto, è una reazione qualitativa agli alcoli polivalenti.
   

Preparazione degli alcoli:

Uso di alcoli

Metanolo(alcol metilico CH 3 OH) è un liquido incolore con odore caratteristico e punto di ebollizione di 64,7°C. Brucia con una fiamma leggermente bluastra. Il nome storico del metanolo - alcool metilico è spiegato da uno dei modi della sua produzione distillando il legno duro (greco methy - vino, ubriacarsi; hule - sostanza, legno).

Il metanolo richiede un'attenta manipolazione quando si lavora con esso. Sotto l'azione dell'enzima alcol deidrogenasi, viene convertito nel corpo in formaldeide e acido formico, che danneggiano la retina, causano la morte del nervo ottico e la completa perdita della vista. L'ingestione di più di 50 ml di metanolo provoca la morte.

Etanolo(alcol etilico C 2 H 5 OH) è un liquido incolore con odore caratteristico e punto di ebollizione di 78,3°C. Infiammabile Si mescola con acqua in qualsiasi rapporto. La concentrazione (forza) dell'alcol è solitamente espressa come percentuale in volume. L'alcol “puro” (medicinale) è un prodotto ottenuto da materie prime alimentari e contenente il 96% (in volume) di etanolo e il 4% (in volume) di acqua. Per ottenere l'etanolo anidro - "alcol assoluto", questo prodotto viene trattato con sostanze che legano chimicamente l'acqua (ossido di calcio, solfato di rame anidro (II), ecc.).

Per rendere l'alcol utilizzato per scopi tecnici inadatto al consumo umano, vengono aggiunte e colorate piccole quantità di sostanze tossiche, maleodoranti e dal sapore disgustoso, difficili da separare. L'alcol contenente tali additivi è chiamato alcol denaturato o denaturato.

L'etanolo è ampiamente utilizzato nell'industria per la produzione di gomma sintetica, medicinali, è usato come solvente, fa parte di vernici e vernici e profumi. In medicina l’alcol etilico è il disinfettante più importante. Utilizzato per preparare bevande alcoliche.

Quando piccole quantità di alcol etilico entrano nel corpo umano, riducono la sensibilità al dolore e bloccano i processi di inibizione nella corteccia cerebrale, provocando uno stato di intossicazione. In questa fase dell'azione dell'etanolo, aumenta la separazione dell'acqua nelle cellule e, di conseguenza, la formazione di urina accelera, con conseguente disidratazione del corpo.

Inoltre, l’etanolo provoca la dilatazione dei vasi sanguigni. L'aumento del flusso sanguigno nei capillari cutanei porta ad arrossamento della pelle e ad una sensazione di calore.

In grandi quantità, l'etanolo inibisce l'attività cerebrale (fase di inibizione) e provoca una compromissione della coordinazione dei movimenti. Un prodotto intermedio dell'ossidazione dell'etanolo nel corpo, l'acetaldeide, è estremamente tossico e provoca gravi avvelenamenti.

Il consumo sistematico di alcol etilico e di bevande che lo contengono porta ad una persistente diminuzione della produttività cerebrale, alla morte delle cellule epatiche e alla loro sostituzione con tessuto connettivo - cirrosi epatica.

Etandiolo-1,2(glicole etilenico) è un liquido viscoso incolore. Velenoso. Illimitatamente solubile in acqua. Le soluzioni acquose non cristallizzano a temperature significativamente inferiori a 0 °C, il che rende possibile l'utilizzo come componente di liquidi refrigeranti non congelanti - antigelo per motori a combustione interna.

Prolattiolo-1,2,3(glicerina) è un liquido viscoso, sciropposo, dal sapore dolce. Illimitatamente solubile in acqua. Non volatile. Come componente degli esteri, si trova nei grassi e negli oli.

Ampiamente utilizzato nell'industria cosmetica, farmaceutica e alimentare. In cosmetica la glicerina svolge il ruolo di agente emolliente e lenitivo. Viene aggiunto al dentifricio per evitare che si secchi.

La glicerina viene aggiunta ai prodotti dolciari per prevenirne la cristallizzazione. Viene spruzzato sul tabacco, nel qual caso agisce come un umettante che impedisce alle foglie di tabacco di seccarsi e sbriciolarsi prima della lavorazione. Viene aggiunto agli adesivi per evitare che si secchino troppo rapidamente e alla plastica, in particolare al cellophane. In quest'ultimo caso, la glicerina agisce come un plastificante, agendo come un lubrificante tra le molecole del polimero e conferendo così alla plastica la necessaria flessibilità ed elasticità.