Molte casalinghe sono felici di usare i forni a microonde per riscaldare il cibo e alcune li usano con successo anche per preparare piatti complessi a tutti gli effetti. Il principio dell'effetto delle onde elettriche sulla struttura molecolare del prodotto in esso incorporato aiuta a riscaldare in modo rapido e uniforme cibi o bevande.
I vantaggi della cottura nel microonde sono innegabili: è veloce, facile ed economica. Allo stesso tempo, organolettici e proprietà di qualità i piatti sono completamente conservati.
Nonostante ci siano una serie di limitazioni nell'uso del microonde (l'uso di utensili in metallo o imballaggi sigillati), il suo utilizzo è assolutamente giustificato in qualsiasi cucina.
Una delle ultime modifiche dei forni a microonde è diventata un microonde inverter. Cos'è questa tecnologia e qual è il suo vantaggio? Ne parleremo più avanti.
Cos'è un forno a microonde inverter?
L'ultima generazione di forni a microonde convenzionali ( una buona scelta: ) ha ricevuto l'approvazione dell'utente per il suo metodo di riscaldamento degli alimenti migliorato. Gli studi hanno rivelato che modificando il principio di funzionamento del magnetron - il corpo di lavoro del dispositivo - i produttori hanno ottenuto un effetto più delicato delle onde elettromagnetiche sulla struttura del prodotto. Per questo motivo, il cibo conserva non solo il gusto, ma anche l'utilità, l'aspetto e il valore del piatto finito.
Le caratteristiche tecnologiche dei modelli di inverter sono:
- A differenza di un microonde tradizionale, in cui il magnetron funziona a piena potenza in modo discreto, il principio di funzionamento di un microonde inverter è diverso. In esso, il magnetron fornisce un effetto continuo di onde elettromagnetiche sulla parabola. Allo stesso tempo, è possibile regolare la potenza di irraggiamento selezionando una modalità di cottura specifica.
- È aumentata l'assenza di un trasformatore, equipaggiato con i tradizionali forni a microonde dimensioni interne stufa inverter;
- Il risparmio energetico varia dal 25 al 75 percento in diverse modalità operative;
- Funzionalità ampliata - introdotta una modalità di sbrinamento ad alta velocità;
- Non c'è un elemento rotante, la dimensione dei piatti con il cibo è limitata solo dal volume del microonde.
Testando il funzionamento di un inverter e di un microonde convenzionale, sono stati ottenuti risultati interessanti. Avendo impostato lo stesso livello di potenza in entrambi i modelli, gli sperimentatori hanno inserito in essi prodotti diversi. Il latte riscaldato in un forno a inverter si è rivelato più gustoso e versato meno rispetto a quello convenzionale, le mele cotte hanno mantenuto la loro forma meglio e la carne e il pesce si sono rivelati più succosi. Le verdure conservavano la loro consistenza, mentre il forno a microonde convenzionale le rendeva più tenere.
Confrontando la struttura interna dei prodotti trasformati in due tipi di forni a microonde, i ricercatori dell'American Food Institute NFRI hanno tratto una conclusione inequivocabile: la tecnologia inverter (come in) trattiene più liquido all'interno del prodotto, impedendone l'ebollizione durante la cottura, il che determina un ottimo gusto, forma e cambiamento quasi impercettibile nella struttura cellulare del piatto.
Vantaggi e svantaggi di un microonde inverter
Nonostante i forni a microonde inverter siano già familiari a un certo numero di acquirenti, molti utenti non sono consapevoli dei loro vantaggi. Ciò è facilitato da una piccola selezione di produttori di questi dispositivi e dalla mancanza di informazioni ampiamente disponibili. Pertanto, è importante sapere quale forno a microonde è migliore, più efficiente e più funzionale: inverter o convenzionale.
Oltre al fatto accertato sulla conservazione del cibo e sul valore del gusto dei prodotti nei forni inverter, molti proprietari notano una serie di punti operativi positivi:
- Gestione comoda e chiara;
- Capacità di programmare la potenza;
- Nei modelli aggiornati, grazie ai led, è stato aumentato il grado di illuminazione del processo di cottura: la padrona di casa vedrà tutto quello che succede con il suo piatto;
- L'assenza di un disco rotante permette di utilizzare piatti di qualsiasi forma;
- In alcuni modelli è prevista la possibilità di cuocere al vapore le stoviglie;
- Riscaldamento uniforme;
- Lavoro tranquillo.
Questi vantaggi dimostrano che il microonde inverter è funzionale, ha un basso consumo energetico, conserva vitamine e qualità utili prodotti. Alcuni modelli sono anche dotati opzioni aggiuntive– tecnologia di umidificazione a vapore, grill o convezione.
Differenze chiave tra i forni a microonde
Nonostante il fatto che i modelli di inverter siano più costosi, sì caratteristiche vantaggiose rispetto ai tradizionali forni a microonde.
|
Indicatori tecnici |
Microonde classico | Forno microonde inverter |
|---|---|---|
| Il principio di funzionamento del magnetron | La potenza è controllata accendendo e spegnendo il magnetron | Controllo della potenza a più livelli |
| Controllo del magnetron | Trasformatore | invertitore |
| Preservazione nutrienti | 40-65% | 72-79% |
| Consumo di energia | ~1470 W | ~1340 W |
| Potenza in standby | ~3,6 W | ~1,0 W |
I parametri tecnici indicano l'elevata produttività dei modelli di inverter. E gli utenti ordinari aggiungono: il cibo in essi contenuto viene cotto rapidamente e in modo straordinario, diventa tenero e succoso e mantiene la sua forma.
Un forno a microonde è un dispositivo che è stato a lungo incluso nella vita di una persona moderna. Tuttavia, anche questi elettrodomestici da cucina apparentemente banali e familiari possono essere diversi. I forni a microonde differiscono l'uno dall'altro, ad esempio, per capacità (volume della camera di lavoro), funzionalità (presenza o assenza di grill, convezione). Separatamente, vale la pena notare la disponibilità di forni a microonde inverter e non inverter nei negozi. In questo materiale di prova, cercheremo di identificare vantaggi reali e contro di "inverter".
I forni a microonde inverter non sono una novità. Sono sul mercato da molto tempo ormai. Gli utenti, in generale, sanno di questi forni che “l'inverter è meglio che non inverter”, ma non tutti sono in grado di spiegarne il motivo. Di cosa è “meglio” (il cibo è più sano, ecc.) ce lo dicono la pubblicità, gli assistenti alle vendite nei negozi di elettrodomestici. Ma è noto dopo tutto che la pubblicità non può essere considerata attendibile al 100%. e assistenti alle vendite nei negozi - e ancora di più. Ho deciso di condurre un semplice esperimento, il cui scopo principale era quello di stabilire in pratica: è meglio e, se "sì", risulta cibo cotto in un forno a microonde inverter. Quali altri vantaggi (o svantaggi) possono essere identificati nel contesto del possesso di un "microonde" inverter. Ci auguriamo che dopo aver letto questo materiale, diventi più facile fare una scelta a favore dell'acquisto di un forno a microonde inverter o non inverter. In questo test siamo stati assistiti dal produttore leader mondiale di forni a microonde (inclusi gli inverter), Panasonic.
L'obiettivo principale del nostro piccolo esperimento è verificare praticamente la presenza o meno di differenze tra i cibi cotti in un forno a microonde inverter e in un forno non inverter. Per capire quanto è grande il grado di queste differenze e se esisterannoFondamenti delle nozioni di base
Per cominciare, è logico dare alcune definizioni fondamentali. Quindi, un forno a microonde è un apparecchio elettrico per la preparazione dei cibi che utilizza l'effetto di riscaldare materiali (prodotti) contenenti acqua esponendoli a onde elettromagnetiche gamma di decimetri (il più delle volte con una frequenza di 2450 MHz). Le molecole di cibo, liquido, contengono particelle negative e positive. In assenza di campo elettromagnetico le molecole sono orientate in modo casuale. Durante la cottura, sotto l'influenza campo variabile le molecole iniziano a ruotare. Come risultato dell'attrito molecolare, viene generato calore, che cuoce il cibo e fa bollire l'acqua. Il riscaldamento dei prodotti qui, in un forno a microonde (è anche chiamato forno a microonde; microonde - radiazione a microonde, in questo contesto - uguale alla radiazione a microonde), avviene non solo dalla superficie (dall'alto), ma anche dal volume del prodotto contenente molecole polari di liquido (acqua). Le onde radio penetrano nel prodotto a una profondità di circa 2-3 cm e ne vengono assorbite. Notiamo in particolare che non c'è "riscaldamento dall'interno" in un forno a microonde: puoi spesso sentire una tale affermazione. No, le microonde vanno esattamente dall'esterno verso l'interno. L'effetto del "riscaldamento interno" può verificarsi durante la lavorazione di prodotti con superfici asciutte e non conduttive in un forno a microonde. Ad esempio, prodotti da forno con una crosta secca. In essi, la maggior parte dell'umidità è concentrata all'interno. Pertanto, il riscaldamento si manifesta più in profondità, da qui l'opinione di "riscaldarsi dall'interno". Nella vita di tutti i giorni, i forni a microonde vengono utilizzati per la preparazione rapida di vari piatti e spesso per scongelare o riscaldare rapidamente gli alimenti.
Il magnetron è un elemento indispensabile del forno a microonde. È lui che genera radiazioni elettromagnetiche, con l'aiuto del quale viene cucinato il cibo. Il trasformatore (anch'esso parte del design del forno) fornisce al magnetron un'alimentazione ad alta tensione. Le microonde vengono alimentate nella camera di lavoro passando attraverso la guida d'onda (canale speciale), che proprio nella camera di lavoro termina con un canale di uscita (foro) trasparente alle radiofrequenze. Non accendere il forno a microonde vuoto, perché in tal caso le onde non verranno assorbite dal prodotto, ma verranno riflesse dalle pareti della camera di lavoro, che possono eventualmente provocare scintille. Una lunga scintilla può danneggiare il magnetron (quindi se una piccola quantità di cibo viene cotta nel "microonde", è consigliabile mettere un altro bicchiere d'acqua nella camera per assorbire le microonde). Ci sono forni a microonde con diverse guide d'onda - per una distribuzione più uniforme delle microonde in tutta la camera di lavoro. Esistono anche modelli in cui il magnetron è installato nella parte inferiore del forno (e non lateralmente, come nella stragrande maggioranza dei modelli). Anche in questo caso, per una migliore distribuzione dell'irraggiamento in tutta la camera del forno, ruota il distributore di microonde, che può essere posizionato nella camera di lavoro dal basso o dall'alto.
Infine, il forno a microonde inverter è il protagonista di questo articolo. La principale differenza tra un forno a microonde inverter e uno “convenzionale” è la presenza di una centralina elettronica di controllo della potenza del magnetron (un inverter infatti è un dispositivo per convertire la corrente elettrica continua in corrente alternata). E nessun trasformatore. I dettagli del controllo della potenza dell'inverter a microonde sono discussi di seguito. Il fatto che il forno non sia dotato di trasformatore permette di evidenziare alcuni di questa mancanza di vantaggi. Innanzitutto, l'unità di controllo elettronica richiede molto meno spazio- per questo, se confrontiamo forni con lo stesso volume della camera di lavoro, le dimensioni di quello non inverter saranno leggermente maggiori.
Il trasformatore occupa molto più spazio nel forno a microonde e pesa più di una centralina elettronica ad inverter.
Verifica per esperienza
I vantaggi dei forni a microonde inverter includono anche il loro schema di funzionamento: uno schema per fornire microonde alla camera di lavoro. Il punto è che nel solito forno inverter Il magnetron funziona sempre con la stessa potenza e sempre in modo discreto. Questo può essere paragonato a una padella o una pentola su un fornello a gas. Nella modalità "inverter" è possibile regolare la potenza della fiamma del bruciatore: prima la potenza massima, dopo un certo tempo, la media, a fine cottura, la minima. Nella modalità "non inverter", il bruciatore viene prima acceso a piena potenza, quindi completamente spento. E così nel processo di tutta la preparazione. Solo con intervalli di tempo diversi (alla fine della cottura, il tempo di funzionamento del magnetron diminuisce) - il magnetron continuamente "colpisce" il prodotto con tutta la sua potenza possibile. Da ciò, la struttura del prodotto finito (ovviamente sarà anche cotto - non andrà da nessuna parte) sembra un po 'più danneggiata, il prodotto potrebbe seccarsi (a seconda del tipo).
Sia (il principio di funzionamento del magnetron) che l'altro (la qualità dei prodotti finiti) abbiamo testato sperimentalmente nel processo di preparazione di questo materiale. Per dimostrare il funzionamento costante del magnetron in un forno inverter e il funzionamento discreto in un forno non inverter, abbiamo utilizzato una speciale "piastra LED". Se le microonde entrano nella camera di lavoro i led funzionano, in caso contrario si spengono.
Successivamente è stata la preparazione di vari prodotti, piatti. Abbiamo cucinato pasti semplici in un forno a microonde inverter e un forno non inverter: questi modelli sono stati forniti dal produttore. Si noti che la potenza massima delle microonde (utilizzata solo in questa modalità) del forno NN-GD392S è 950 W e il forno NN-GT352W è 800 W. Pertanto, nel processo di cottura di piatti diversi, al fine di creare le stesse condizioni di cottura in termini di potenza, gli specialisti del produttore impostano visivamente una potenza leggermente diversa per entrambi i forni sul pannello di controllo. Per modello NN-GD392S - "medium low" (360 W), per NN-GT352W - "medium" (anche 360 W). Cioè, il vero potere di lavoro alla fine era lo stesso. Con lo stesso tempo di cottura.
Il primo era il latte. Lo stesso numero. Alla stessa potenza. Lo stesso tempo. Cosa accadrà al latte? Bollirà completamente in un forno senza inverter? Cosa vuole dimostrare il produttore? Ma non anticipiamoci: stessa potenza, stesso tempo (4 minuti), lancio simultaneo, latte. Di conseguenza, dopo 4 minuti, quasi la metà del latte già bollito è stato versato dal bicchiere “non evertron” sul piatto girevole. Anche un po' di latte è fuoriuscito dall'”inverter”, ma la quantità di liquido che è finita sul giradischi è molto inferiore.
Avanti: mele al forno con zucchero. Stesse mele. La stessa quantità di zucchero. Tempo - 6 minuti. La potenza è sempre la stessa: "medio basso" per il forno inverter e "medio" per il forno "convenzionale". In finale, abbiamo ottenuto risultati che a prima vista non differivano così chiaramente l'uno dall'altro come nell'esperimento con il latte.
Entrambe le mele sono rimaste intatte, da entrambe è uscito del succo mescolato con lo zucchero fuso. Ma la mela del forno non inverter ha chiaramente cambiato forma: sembrava inclinarsi a destra (inizialmente questa "inclinazione" non era evidente nella foto), il che indica un effetto più ruvido delle microonde sulla struttura del prodotto. Questa mela era "più bollita" all'interno. Allo stesso tempo, entrambi i frutti erano pronti. Ma la struttura della mela "invertron" era meno danneggiata. In generale, la "mela della discordia" globale non sembrava funzionare. Eppure le differenze si notano.
Dopo le mele sono arrivati i "tempi del pesce". In primo luogo, due pezzi identici (88 g ciascuno) di pesce bianco sono stati cotti in un forno inverter e non invertron. Il pesce cuoce velocemente, quindi dopo due minuti e mezzo è stato sfornato. Ancora una volta, una situazione in cui a prima vista non ci sono differenze. Tuttavia, se guardi da vicino, in alcuni punti un pesce "non capovolto" ha una crosta giallastra (chiamiamola così) - queste sono le zone che si sono asciugate di più durante il processo di cottura. Sul pezzo "inverter", il giallo quasi non si è formato. Alla fine, il pesce dal forno non capovolto aveva un sapore davvero più secco.
Il prossimo pesce (dato che è "ora del pesce") sono le bistecche di salmone. Per l'ennesima volta la storia si ripete: stesso peso (288 g), stesso tempo (6 minuti). Solo qui modifichiamo un po' le impostazioni di potenza: impostiamo il livello medio per il forno inverter (600 W) e il “medio-alto” (600 W) per quello non inverter (ricorda, la potenza massima varia per i forni - quindi le impostazioni di potenza durante il processo di cottura sono leggermente diverse, anche se il livello di potenza reale è lo stesso).
Dopo 6 minuti, tiriamo fuori due bistecche pronte che sembrano uguali all'esterno. Questo è stato l'unico caso nel corso del nostro esperimento in cui, in generale, il cibo cotto non si notava differenze esterne. L'unica cosa è che la bistecca "non inverter" è un po ', diciamo, "allargata" - ha leggermente perso la sua forma. Per quanto riguarda il gusto, non si può dire che dopo la cottura in forno non inverter, il pesce fosse ad esempio più asciutto (tranne che la pelle si asciugava un po' di più). In questo segmento "salmone" del test, si è rivelato un pareggio.
Dopo il pesce, è stata l'ora della frittata. È stato preparato alla stessa potenza reale per 10 minuti. Di conseguenza, si è scoperto che la frittata nel forno inverter è più densa e, in generale, completamente cotta. Mentre in un forno non inverter nella parte centrale della frittata erano chiaramente visibili “laghetti” liquidi, a indicare che il piatto non era completamente pronto. Inoltre, i bordi della frittata "non capovolta" sono nettamente più secchi.
Non è tutto. Si è deciso di mettere l'ultimo punto preparando il fegato. Chiunque abbia mai cucinato (o riscaldato) il fegato di pollo in un forno a microonde sa di cosa è irto. Ma non andiamo avanti a noi stessi. Prendiamo la stessa quantità di fegato, lo copriamo con un apposito coperchio per la cottura al microonde, impostiamo il tempo (4 minuti) e davvero la stessa potenza di cottura (per una frittata, cambiamo nuovamente le impostazioni in potenza “medio bassa” per un forno inverter e “medio” per uno non inverter). Inizio.
Dopo 4 minuti vediamo chiare conseguenze nel forno non inverter” esplosione nucleare”- il fegato sparso su tutto il piatto, su tutto il piatto girevole, se non ci fosse il coperchio, l'intera camera di lavoro del forno sarebbe sporca (e il coperchio stesso è fantastico). Nel forno inverter, tutto è molto più calmo: un piatto girevole pulito e solo una piccola quantità di "pezzi" sul piatto, solo un coperchio leggermente sporco. A fronte del vantaggio di un'esposizione regolare e costante alle microonde e della potenza variata durante il processo di cottura prima di passare periodicamente alla "bobina piena".
Sembra che dopo aver letto tutte le "avventure dei prodotti" di cui sopra nei forni inverter e non inverter, non sarà difficile trarre alcune conclusioni su quale forno cuoce meglio il cibo. Il punto finale di questo segmento del materiale: scatti reali della struttura prodotti alimentari al microscopio, eseguita durante i test dei forni a microonde inverter da parte del National Food Research Institute (NFRI).
domanda sulle vitamine
Il suddetto istituto NFRI ha anche condotto ricerche sulla "questione vitaminica": se le sostanze più utili sono immagazzinate nei prodotti preparati utilizzando la tecnologia inverter "delicata". Si è scoperto - davvero. Quindi, ad esempio, la vitamina B1 nella carne di maiale, dopo averla cotta in un forno a microonde inverter, rimane il 42% in più rispetto alla cottura in un tradizionale "forno a microonde". La vitamina C e il calcio nei cavoli rispettivamente del 31 e del 16%.
Risparmio di elettricità
All'inizio, l'affermazione secondo cui un microonde con inverter consente di risparmiare energia sembra un po' strano - dopotutto, funziona sempre e uno senza inverter - a intermittenza. Spieghiamo: l'inverter, sebbene funzioni costantemente, ma, di regola, riduce gradualmente la potenza delle microonde (e quindi la quantità di energia elettrica consumata). Inoltre, il magnetron qui si accende solo una volta, all'inizio del processo di cottura. In un forno non inverter, il magnetron funziona in modo intermittente, ma sempre alla massima potenza (installata), di conseguenza viene spesa più elettricità. Anche le inclusioni costanti aggiungono spreco: in questi momenti la fornace consuma la massima elettricità possibile.
Opinione
In questo tipo di test drive, oltre agli specialisti del produttore di forni a microonde inverter e del loro principale fornitore, mercato russo- Panasonic (rappresentato da Evgeny Ilyashevsky, trainer-esperto in elettrodomestici Ha preso parte anche la Panasonic), un'esperta indipendente, specialista culinaria professionale (tecnologa della ristorazione) Anna Alekseeva. Alexander Seleznev, chef, conduttore televisivo, vincitore della Coppa del Mondo di cucina in Lussemburgo, che ha partecipato anche a questo piccolo “esperimento inverter”, ha osservato: “Uso da tempo i forni a microonde inverter e li consiglio a tutti. All'inizio, quando sono apparsi per la prima volta in Russia nel mezzo, forse verso la fine dell'ultimo decennio, dubitavo, ovviamente, del loro "effetto miracoloso". Ma gradualmente, come si suol dire, "assaggiato". Non dovresti aspettarti un'incredibile magia culinaria dal forno inverter - tuttavia, saranno necessarie anche abilità culinarie, sebbene minime (preparare il cibo correttamente, inserirlo correttamente nel forno, scegliere potenza corretta, tempo di cottura, ecc.). Tuttavia, c'è davvero una differenza nella qualità dei prodotti che vengono cotti in un forno inverter e in un forno "normale": mi piacciono di più i prodotti di un forno inverter. Diventano più teneri. Il rischio di un'essiccazione eccessiva, di perdere la forma dei prodotti è molto più basso (quando ci si adatta al forno, questi rischi sono generalmente quasi nulli). I prodotti vengono preparati con maggiore cura, riscaldati uniformemente, cotti al forno (era particolarmente evidente oggi quando stavano preparando una frittata). Inoltre, ci sono più vitamine nel cibo".
Riprendi ZOOM.CNews
Lo svantaggio dei forni a microonde inverter, in generale, è uno: un costo leggermente superiore rispetto a quelli non inverter. Tuttavia, la differenza di prezzo si è ridotta negli ultimi anni. Qualche anno fa poteva arrivare fino al 50% e persino essere più alto (a seconda del modello). Ora, ad esempio, la differenza tra il costo dei modelli che partecipano all'esperimento è solo di circa 1 migliaio di rubli (l'inverter Panasonic NN-GD392S costerà circa 5,5 mila rubli * e il non inverter NN-GT352W - nell'importo di circa 4,5 mila rubli) .
Per il resto, siamo d'accordo con il famoso chef Alexander Seleznev: non dovresti aspettarti incredibili miracoli culinari da un forno a inverter. Ma ha dimostrato per esperienza di cucinare, diciamo, in modo più intelligente - i prodotti, i piatti di questo "più intelligente", come abbiamo visto, sono preparati, in fondo, con una qualità migliore. Allo stesso tempo, n sforzi speciali non è necessario spendere soldi per questo (ovvero, in qualche modo prepararli in un modo speciale - non li abbiamo davvero preparati durante il test). Molto meno possibilità di asciugatura eccessiva. Meno possibilità di perdita di forma del prodotto. Inoltre, le vitamine sono meglio conservate risparmiando parzialmente, infatti, il trattamento a microonde. Aggiungi a questo il risparmio di spazio in cucina. Risparmio di elettricità.
Panasonic rimane il principale fornitore di forni a microonde inverter per il mercato russo (è stato il primo a fornirli, il produttore ha brevetti per molte soluzioni tecnologiche “inverter”). Tuttavia, va notato che ora nei negozi puoi trovare abbastanza una vasta gamma di Forni a microonde inverter Bosch e Siemens. A differenza dei forni Panasonic, questi sono per lo più modelli da incasso. In puoi trovare molti modelli di forni a microonde, altri elettrodomestici e altri elettrodomestici. Conosci il principale specifiche tecniche modelli interessati, con feedback sulla tecnica degli utenti. Confronta i prezzi delle attrezzature in vari negozi online russi. Scegli, acquista, usa!
* - I prezzi sono indicati in base ai risultati del monitoraggio dei negozi online russi. A partire da novembre 2013. A seconda della regione, il costo dell'attrezzatura può variare.
Ringraziamo Panasonic per il loro aiuto nella preparazione del materiale.
Gli elettrodomestici sono entrati saldamente nella vita di una persona moderna, fanno i lavori domestici più laboriosi per noi, liberando il nostro tempo e le nostre energie per gli altri, di più attività interessanti. Il forno a microonde è uno di questi elettrodomestici che ha notevolmente facilitato e accelerato il processo di cottura. GlavRecept.Ru ti dirà come scegliere il giusto forno a microonde.
Il principio di funzionamento di un forno a microonde è abbastanza semplice: nel processo di riscaldamento e cottura del cibo nel forno, funzionano le onde radio che penetrano nel cibo fino a una profondità da due a cinque centimetri e fanno muovere più velocemente le molecole d'acqua all'interno del cibo, in tal modo creando calore. L'opinione che il cibo preparato con l'aiuto delle onde radio sia dannoso non è giusto, poiché le onde sono dannose solo quando colpiscono direttamente una persona e non rimangono nel cibo finito. Inoltre, il forno a microonde è progettato in modo tale che le onde radio non vadano oltre l'apparecchio elettrico, il cui corpo e il cui vetro sono protetti. rivestimento speciale e il microonde stesso può funzionare solo con la porta chiusa.
Vantaggi del microonde
- Il cibo si prepara senza l'aggiunta di acqua, grassi, oli, spezie e sale possono anche essere aggiunti a un piatto già preparato.
- Le vitamine e gli oligoelementi nei cibi cotti si conservano molto meglio che con modo tradizionale cucinare, poiché le onde radio non distruggono la struttura delle biomolecole e il cibo non si riscalda più di 100 gradi.
- Tutti gli odori rimangono all'interno del forno, non riscalda l'aria circostante salvandoci dall'atmosfera specifica della cucina durante la classica cottura su stufa convenzionale.
- Un forno a microonde è molto più economico dei fornelli elettrici domestici e il tempo di cottura con esso è molto inferiore.
- Un moderno forno a microonde può essere programmato in modo che, una volta inseriti gli alimenti, non si segua più il processo di cottura fino al termine della cottura.
- Per riscaldare il cibo, puoi utilizzare i normali piatti in cui viene servito sul tavolo: un notevole risparmio di tempo e fatica per lavare i piatti.
I produttori moderni producono vari modelli forni a microonde, e per acquistare l'opzione più adatta a te, è necessario avere un'idea delle principali caratteristiche dei forni a microonde. La tua scelta dipenderà in primo luogo da cosa cucinerai. Se ti limiti a riscaldare e scongelare il cibo, allora il più adatto modelli semplici, senza caratteristiche aggiuntive per cucinare vari piatti. Se ti piace cucinare, allora dovresti optare per un modello più complesso e funzionale. Quindi, in che modo i moderni forni a microonde differiscono l'uno dall'altro?
Differenze tra i moderni forni a microonde
- Potenza e volume. Questa è una delle caratteristiche più importanti a cui dovresti prestare attenzione quando acquisti un forno a microonde. Il volume del forno può variare rispettivamente da 15 a 40 litri, all'aumentare del volume aumenta la potenza, e quindi il consumo di energia elettrica. Se la stufa viene acquistata per cucinare per una o due persone, è abbastanza adatto un modello compatto ed economico con un volume fino a 20 litri e una potenza di circa 800 watt. Un forno a microonde di medie dimensioni da 20 a 30 litri è l'opzione più comune per una famiglia da tre a quattro persone; non solo puoi riscaldare o scongelare il cibo, ma anche cucinare molti piatti e bevande diversi. E, infine, in un grande forno con una capacità di trenta litri o più, sarà cucinata alla perfezione un'oca o una torta per tutta la famiglia. Non comprare un grande forno a meno che tu non debba cucinarci molto, tranne costi aggiuntivi elettricità e spazio extra nella tua cucina, la stufa può essere danneggiata se funziona regolarmente con una camera quasi vuota.
- Tipo di controllo. Ci sono microonde con controllo meccanico o elettronico. tipo meccanicoè la più semplice, le stufe a controllo elettronico offrono molto di più ampia opportunità scelta dei metodi di cottura. Il controllo elettronico può anche essere di due tipi: tramite pulsanti e touch. Il controllo elettronico permette di programmare il forno, molti modelli hanno già un elenco di ricette memorizzate nella memoria del microonde, è possibile aggiungerne di proprie. Alcuni dei modelli più costosi possono essere dotati di telecomando o anche di controllo vocale.
- Rivestimento interno macchine fotografiche. C'è un rivestimento di smalto, ceramica, di acciaio inossidabile. I modelli più economici possono essere verniciati a smalto dall'interno: se cucini in un forno a microonde a bassa temperatura, il rivestimento servirà così come lo smalto. Il rivestimento in ceramica può essere normale o avere proprietà antibatteriche, importanti se la stufa rimarrà ferma per un po' di tempo senza lavorare. Le ceramiche sono abbastanza resistenti e facili da pulire con una spugna morbida. L'acciaio inossidabile si trova più spesso nei forni grill e a convezione, poiché resiste alle temperature più elevate, ma è più difficile da curare rispetto alla ceramica: lo sporco è più difficile da rimuovere e i graffi possono rimanere sul rivestimento se vengono puliti con materiale duro grattugie e polvere.
- Funzioni aggiuntive.
- Grill e convezione. In un forno a microonde convenzionale, è impossibile cuocere la carne con una crosta dorata o cuocere una torta, poiché i prodotti vengono riscaldati solo a una temperatura di 100 gradi. A tal fine, i forni a microonde sono dotati di grill e sistema a convezione. La griglia può essere ombreggiata o al quarzo. La griglia al quarzo si riscalda più velocemente, non occupa spazio nel forno e praticamente non ha bisogno di essere pulita. I forni con griglia ombreggiata sono più economici, la sua posizione può essere cambiata, fornendo un riscaldamento più uniforme del cibo in preparazione. Il sistema a convezione è una modalità di cottura in cui l'aria calda viene soffiata uniformemente da una ventola, combinata con una modalità a microonde, fornisce la cottura migliore e più veloce ed è più efficiente di un grill.
- Blocco bambini - caratteristica utile, che garantirà la sicurezza del tuo bambino impedendogli di aprire un elettrodomestico funzionante, anche se non sei in cucina in quel momento.
- La modalità di mantenimento in caldo è molto comoda se la cena è già cotta e qualcuno della famiglia è ancora in ritardo.
- Possibilità di incastonatura nei mobili.
- Disponibilità di accessori aggiuntivi.
- Grill multilivello per il riscaldamento simultaneo di più pietanze.
- Timer sonoro: è disponibile in quasi tutti i modelli e ti avvisa quando il forno è finito.
- Utensili per griglia: un supporto speciale in cui scorre il grasso durante la cottura del pollo.
- Disco per friggere: un piatto in una lega speciale, in cui puoi friggere, come in una padella convenzionale.
- Sensore di vapore: questa funzione garantisce il rispetto del tempo di cottura più accurato, determinando il momento in cui il cibo viene riscaldato a una temperatura di 100 gradi.
Affinché il forno a microonde che avete scelto sia il vostro affidabile e permanente assistente in cucina, vi consigliamo di seguire alcune regole per il suo funzionamento.
Regole per il funzionamento dei forni a microonde
- Se la porta è aperta, la stufa non può essere accesa, non dovresti accenderla e quando il forno è vuoto, potrebbe deteriorarsi.
- Non può essere utilizzato nel forno a microonde utensili in metallo, così come stoviglie con rivestimento metallico.
- Nel forno non è possibile friggere il cibo nell'olio, far bollire le uova nel guscio, riscaldare il cibo in un contenitore ermetico per evitare incendi o esplosioni. Per lo stesso motivo, non riscaldare cibi che contengono alcol. Forare patate, carote e altri cibi che hanno un guscio prima di cuocerli in più punti.
- Non posizionare i piatti sul giradischi se ce l'hanno temperatura diversa- puoi danneggiarlo.
- Durante lo scongelamento degli alimenti, drenare periodicamente il liquido risultante.
- Se hai bisogno che la tua pasta lievitata si alzi velocemente, mettila nel microonde alla temperatura più bassa.
- C'è un film speciale per i forni a microonde: copri il cibo con esso e poi cucineranno più velocemente.
- Per calcolare il tempo di riscaldamento necessario per una pietanza, selezionare un tempo tre volte inferiore a quello richiesto per il riscaldamento su un fornello convenzionale.
- Non affrettarti a rimuovere il piatto cotto dal microonde, lascialo fermentare: il calore sarà distribuito in modo più uniforme.
- Utilizzare il forno solo per lo scopo previsto - non asciugare al suo interno piante medicinali, vestiti, non sterilizzare oggetti fatti in casa.
- Affinché la stufa possa essere facilmente pulita dallo sporco, mettici dentro un bicchiere d'acqua per alcuni minuti e fai bollire, quindi pulisci con una spugna morbida: lo sporco al vapore può essere facilmente rimosso da superficie interna. Lasciare asciugare bene il forno prima di accenderlo dopo la pulizia.
I forni a microonde sono diventati comuni quanto i forni e le stufe a gas. Nonostante la somiglianza esteriore di tutti i microonde, il loro "ripieno" è diverso. Molti produttori offrono forni a microonde con griglie, convettori e altri elementi funzionali.
Prima di iniziare a scegliere, decidi per cosa ti serve un forno a microonde. Sia che tu voglia cucinare piatti gourmet o che intendi limitarti al solo riscaldamento e scongelamento degli alimenti. Parliamo di tutto in modo più dettagliato.
Principio di funzionamento
Il principio di funzionamento di un forno a microonde è semplice e complesso allo stesso tempo. I consumatori spesso non sanno come viene riscaldato il cibo. Alcuni hanno sentito parlare di qualche tipo di radiazione e quindi cercano di bypassare i forni a microonde per evitare problemi di salute.
Iniziamo con il fatto che le radiazioni a microonde non influenzano in alcun modo una persona. Le microonde occupano una posizione sulla scala di frequenza tra le onde radio e la radiazione infrarossa e hanno anche proprietà inerenti a entrambe. È noto che né il calore né le onde radio causano danni alla nostra salute, quindi nemmeno le microonde possono farlo.
In che modo un microonde riscalda il cibo? Le microonde mettono in moto le molecole d'acqua negli alimenti. Cominciano a muoversi in modo casuale, generando così energia, che significa calore.
Tipi di forni a microonde
Con tutta la varietà di forni a microonde presenti sul mercato, possono essere suddivisi in 4 tipologie principali, che prenderemo in considerazione:
Solo (solo microonde);
Con grill (microonde + grill);
Con grill e convezione (microonde + grill + convezione);
Con grill, convezione e generatore di vapore (microonde + grill + convezione + vapore).
Iniziando a scegliere un forno a microonde, decidi perché ne hai bisogno in termini culinari. Se solo per riscaldare il cibo e scongelare, dovresti prestare attenzione al "forno singolo". A proposito, non sottovalutare questo tipo di forni a microonde e limitarne la funzionalità al solo banale riscaldamento/sbrinamento. Nel microonde con funzione microonde puoi cucinare meravigliosi dessert e piatti culinari.
Un forno a microonde con grill e funzione microonde è adatto agli amanti della carne ben arrostita. La griglia incorporata nel forno può essere un elemento riscaldante. Sembra un tubo di metallo, una spirale, con all'interno un elemento riscaldante. Inoltre, le griglie al quarzo sono integrate nei forni a microonde, che sono un filo strettamente attorcigliato fatto di una lega resistente al calore di nichel e cromo, che è posto in un tubo di vetro al quarzo. La griglia dell'elemento riscaldante si trova nella parte superiore della camera di lavoro del forno a microonde. In alcuni modelli di forni, la griglia è mobile, all'interno della struttura della camera di lavoro, può essere installata dove serve. Con una tale griglia, la carne arrostita in modo uniforme non è un problema.
Griglia al quarzo - fissa, è posizionata sul "soffitto" della camera di lavoro. Una tale griglia si riscalda più velocemente, è più economica, è più facile da pulire, perché non lo è forma complessa, come un elemento riscaldante. Alcuni modelli sono dotati di entrambi i tipi di griglie contemporaneamente: elementi riscaldanti "superiori" al quarzo e "inferiori". Grazie alla presenza di questa funzione si possono dorare i piatti.
Come dimostra la pratica, le persone appassionate di cucina e che hanno già imparato i forni a microonde con funzione grill non riescono a resistere alla tentazione di acquistare un dispositivo con grill e convezione.
Il principio della convezione è semplice. In effetti, questa è una ventola incorporata nel microonde che guida l'aria calda attraverso la camera di lavoro. Grazie a questo, il piatto viene cotto in modo uniforme. La funzione microonde serve per velocizzare il processo di cottura. Al termine, la griglia viene collegata per far rosolare nuovamente il piatto. Di conseguenza, il tempo di cottura in un tale forno è notevolmente ridotto, mentre la qualità è aumentata.
Ci sono anche forni a microonde con funzioni microonde, grill, pasticceria e vapore. La presenza di un bagnomaria, ovviamente, può piacere a un aderente a uno stile di vita sano, tuttavia, i panini e la carne al forno in questo caso dovranno spostarsi. A quanto pare, quindi, gli utenti “avanzati” non hanno una sola opinione sul proprio account.
Per quanto riguarda la qualità della cottura, qualche anno fa i microonde avevano un problema non indifferente. Ciò era dovuto al fatto che al loro interno era installato un solo emettitore di microonde, pertanto le microonde erano distribuite in modo non uniforme sulla camera di lavoro e le stoviglie rimanevano parzialmente crude. Ciò ha costantemente ridotto la fiducia dei consumatori nei forni a microonde, quindi sono stati acquistati solo per riscaldare gli alimenti. Tuttavia, nel tempo, il problema è stato risolto. A forni moderni i produttori forniscono due o anche tre sorgenti di radiazioni a microonde che emettono fasci di onde in direzioni diverse e, riflesse dalle pareti, sono distribuite uniformemente in tutta la camera di lavoro del forno, in modo che il cibo venga cotto in modo uniforme.
Volume
Prima di acquistare, devi anche decidere la capacità del forno a microonde. Pensa a quali imprese culinarie vuoi realizzare con questo dispositivo. Il volume della camera di lavoro del forno a microonde può essere diverso, da 13 a 42 litri. Forni fino a 20 litri sono sufficienti per riscaldare/scongelare e cuocere il pollo alla griglia preferito da tutti. Per una famiglia numerosa, prendi una stufa con un volume della camera da 23 a 32 litri. Se devi cucinare molto, dai un'occhiata più da vicino ai fornelli con un volume della camera di 40 litri o più.
Potenza
La potenza, come altrove, è una delle caratteristiche principali del dispositivo. Dipende da lei quanto velocemente il cibo verrà cotto, riscaldato o scongelato. Di solito, più grande è il microonde, maggiore è la sua potenza. A proposito, quasi tutti i forni a microonde hanno un regolatore di potenza, anche i più semplici.
La potenza dei microonde nella maggior parte dei microonde è di 700-1000 watt. E questo vale solo per i microonde. Se stai pensando di acquistare un forno grill a convezione, assicurati che il cablaggio elettrico della tua casa sia in ordine. Il fatto è che con il funzionamento simultaneo di tutte queste modalità, i loro poteri si sommano.
Cioè, se la potenza del microonde del tuo microonde è di 900 watt, il grill è di 1200 watt e la convezione è di 1350 watt, ciò significa che la potenza totale del tuo microonde sarà di 3450 watt. E questo è già un carico serio, anche senza tenere conto di altri elettrodomestici che funzionano nell'appartamento.
In precedenza, la potenza delle microonde non era regolata in alcun modo. Cioè, nei "vecchi" forni, l'emettitore di microonde si spegneva periodicamente per alcuni secondi, quindi si riaccendeva, il che portava al fatto che il piatto risultava asciutto, a causa dell'eccessiva esposizione alle molecole d'acqua nella fase attiva del funzionamento dell'emettitore porta alla sua evaporazione. I produttori hanno deciso di cambiare il principio stesso del controllo della potenza delle microonde e hanno iniziato a utilizzare il controllo dell'inverter. Nei nuovi forni, la potenza dell'emettitore di microonde è diminuita e aumentata senza intoppi, mentre il forno non si è spento affatto. Il prodotto è stato così sottoposto ad una continua e delicata esposizione alle microonde, conservandone le proprietà.
Funzioni
Utilizzando un moderno forno a microonde in cucina, hai l'opportunità di cucinare, friggere, cuocere a vapore e cuocere. Sottolineiamo che hai l'opportunità. Perché i forni hanno diverse funzioni pensate per aiutarti a preparare i tuoi pasti.
Ad esempio "Cottura automatica" sono le ricette per la cottura di pietanze inserite nella memoria del forno a microonde. Certo, noi stiamo parlando solo sugli algoritmi della fornace. Affinché l'utente non debba preoccuparsi di mettere a punto microonde, grill o convezione, i produttori hanno fornito modelli di cottura. Ad esempio, un pollo alla griglia risulterà con una probabilità del 100% se si utilizza l'opzione di cottura automatica, fidandosi delle impostazioni predefinite del produttore. Di solito i forni a microonde hanno 4-8 ricette preimpostate, ma possono essercene molte di più e in alcuni forni tali impostazioni possono essere inserite in modo indipendente.
Puoi anche scongelare il cibo semplicemente, non in modalità automatica. Quindi l'utente stesso imposta il tempo di sbrinamento. Tuttavia, questo spesso porta al fatto che una potenza impostata in modo errato, unita a un tempo di sbrinamento eccessivo per un determinato prodotto, rovina il prodotto. Non scongelato dall'interno, inizia a friggere dall'alto. Pertanto, è più sicuro continuare a utilizzare la "macchina".
La funzione "Riscaldamento automatico" è nota a tutti gli utenti di forni a microonde. L'algoritmo è lo stesso della funzione di sbrinamento automatico. Scegli il tipo di prodotto, il suo peso e clicca sul pulsante "Inizia". Il microonde determinerà in modo indipendente quanto tempo ha bisogno per riscaldarsi e con quale potenza lo farà. Possono essere presenti fino a 25 “ricette” per il riscaldamento automatico.
La modalità Microonde + Grill è una delle preferite da molti utenti, perché i piatti sono fritti in modo uniforme e con una crosta dorata.
Nella modalità "Microonde + Convezione", il cibo viene cotto più velocemente. "Grill + Convection" - una modalità per cucinare cibi fritti e cuocere al forno.
Alcuni forni a microonde hanno una funzione "Crisp". Il forno viene fornito con una piastra speciale, che è realizzata con un materiale a base di ferrite. Converte l'energia delle microonde in calore. C'è un impatto sul prodotto dal basso ed è fritto.
Il programma "Pulizia del forno a vapore" è disponibile solo su unità con generatore di vapore. Il vapore scioglie il grasso e lo sporco rimasti dopo la cottura. L'utente versa l'acqua in uno speciale contenitore integrato nella stufa, aggiunge detergente e attiva il programma premendo un pulsante. Dopo 10-15 minuti, il microonde diventa pulito.
La funzione di rimozione degli odori è fornita dai produttori di microonde nel caso in cui gli utenti debbano resistere alle conseguenze della cottura di cibi dall'odore forte. Per fare questo, una ventola è incorporata nel forno.
Compresi nel microonde sono solitamente accessori aggiuntivi: griglie, spiedini, vassoi, piatti di plastica, sottobicchieri per biberon, un contenitore per cuocere il pane, utensili per cuocere a vapore i piatti. Se la confezione non contiene ciò di cui hai bisogno, fai scorta di utensili progettati specificamente per l'uso in un forno a microonde. E ricorda la regola principale dell'uso di un forno a microonde: niente metallo! I bordi di metallo su tazze e piatti si accendono e danneggiano il forno.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), dopo aver condotto una grande quantità di ricerche, ha dimostrato l'assoluta sicurezza dei forni a microonde. Il cibo cotto nel forno a microonde conserva anche completamente tutte le sostanze di cui una persona ha bisogno. Il mercato di questi dispositivi si riempie di nuovi modelli di anno in anno. I produttori introducono nuove tecnologie, sperimentano il design, compaiono nuove funzioni e modalità. Anche i marketer sono in allerta. A cosa, prima di tutto, dovresti prestare attenzione quando scegli un "microonde" ti dirà questo articolo.
Testo: Dmitry LUKIN.
Le dimensioni contano: volume ottimale
I forni a microonde sono sia freestanding che da incasso. Ma ci sono diversi indicatori significativi che influenzano la scelta di un particolare modello. Uno di questi indicatori è il volume interno della camera, che viene misurato in litri. Significa quanto cibo può essere riscaldato/cucinato per segnalibro. C'è un'opinione secondo cui maggiore è il volume, meglio è. Questo non è del tutto vero.
Ad esempio, la tua famiglia è composta da due persone. In questo caso, un microonde da 20-25 litri è abbastanza. Dopotutto, un volume maggiore utilizzerai solo il 50%. Perché pagare di più? I forni a microonde con un piccolo volume della camera hanno la minima funzionalità, tutti i "campane e fischietti" partono da un volume interno di oltre 20 litri.
Giorno del bagno: rivestimento della camera interna
Migliore è la copertura camera interna, più è facile prendersi cura della stufa: è bello quando la tua cucina ha un elettrodomestico pulito e non una struttura incomprensibile imbrattata di sporco e grasso. I principali tipi di rivestimento della camera interna sono di tre tipi:
Smalto resistente al calore. La copertina è abbastanza pratica. Si lava facilmente, resistente agli sbalzi di temperatura, ha un bell'aspetto. Ma c'è anche un aspetto negativo: la superficie è sensibile ai danni meccanici, si graffia facilmente. In genere, questa opzione di finitura viene utilizzata su modelli economici.
Acciaio inossidabile. Da un lato, ha un aspetto nobile, mantiene perfettamente la temperatura, non teme danni meccanici e graffi. D'altra parte, i depositi di grasso si attaccano facilmente. Una tale superficie necessita di cure costanti. La camera in acciaio inox serve segno chiaro modello prestigioso e costoso. Tipicamente, i forni a microonde di questa classe hanno un'opzione per facilitare la manutenzione dell'apparecchio, come la pulizia a vapore.
Superficie in bioceramica o ceramica. Il rivestimento più recente, forse il migliore fino ad oggi. Ha molti vantaggi, il principale dei quali è che dopo la cottura basta pulire la camera con un panno umido o una spugna e la superficie torna come nuova. L'unico aspetto negativo è il prezzo elevato.
Dividi e conquista: Pannello di controllo
Ne esistono di tre tipi: meccanico, elettronico e misto. Il pannello meccanico è il più affidabile. segno distintivo Questo tipo di controllo è la presenza di interruttori rotanti - "colpi di scena". Servono come timer, vengono utilizzati per selezionare la modalità e controllare la funzionalità. I pannelli meccanici sono "ciechi" - non c'è alcuna visualizzazione su di essi e l'utente non vede la modalità operativa in un dato momento specifico. Oggi solo i modelli economici sono dotati di un pannello meccanico.
I pannelli di controllo elettronici, a loro volta, sono divisi in due tipi: touch e push-button. I modelli di punta sono generalmente dotati di touchscreen. Spesso il sensore implica un ciclo di cottura completamente automatico: l'utente si limita ad appoggiare il prodotto e preme sull'icona corrispondente. Ad esempio, "maiale". Successivamente, l'utente preme l'icona dell'azione - "sblocca". Il forno stesso determina il peso del prodotto, la profondità di congelamento e altri parametri, trova il programma desiderato e lo accende. L'utente deve solo ottenere il prodotto finito. Il controllo del funzionamento viene effettuato con l'ausilio di display a LED.
La tastiera è dotata di microinterruttori (pulsantini con corsa di risposta breve). Il funzionamento di un tale forno è molto semplice: l'utente preme il pulsante per il prodotto o il programma desiderato e quindi segue le istruzioni visualizzate sullo schermo LCD.
Un tipo misto di controllo è quando vengono applicati due tipi di controllo. Ad esempio, il pannello meccanico è completato da un display a LED e pulsanti elettronici. Oppure il pannello elettronico è integrato con un interruttore di alimentazione.
C'è il potere: la scelta del potere
I forni a microonde, oltre al consumo energetico, hanno anche un indicatore come la potenza delle onde a microonde. In genere, i modelli economici hanno una potenza del microonde di circa 700 watt. Per i modelli più costosi, questo indicatore è regolabile dall'utente nell'intervallo da 600 a 1200 W, ovvero si seleziona quello giusto a seconda della ricetta.
Se il forno a microonde è dotato anche di grill e forno ventilato, prestare attenzione alla potenza totale. Ad esempio, hai attivato la modalità mista, che include: microonde (700 W), convezione (1350 W) e grill (1200 W). Il consumo energetico totale sarà di 3250 watt. Il tuo cablaggio resisterà a un tale carico?
Come si apre il baule: design della porta
La porta può essere con apertura laterale (tipo frigoriferi) o inferiore (tipo forni). Quest'ultimo è spesso più conveniente, poiché una volta aperta la porta si trasforma in un mini ripiano o ripiano, ma viene solitamente utilizzato in modelli più costosi e multifunzionali. Quando si sceglie un luogo in cui installare il forno, prestare attenzione in quale direzione si apre la porta, poiché, a differenza dei frigoriferi, la porta non può essere appesa nei forni a microonde.
E poi l'inverter: i motori inverter
Secondo i produttori, i forni con tali motori si distinguono per un cambiamento graduale della potenza del magnetron, che è controllato dall'elettronica. Ciò consente di escludere sbalzi di tensione e un effetto approssimativo dell'emettitore sui prodotti lavorati. Questo tipo di forno è economico in termini di consumo di elettricità, l'effetto sul cibo è più delicato. Sono più durevoli del solito grazie all'esclusione della funzione di avvio/arresto, ma più costose.
Fuori e dentro: in cosa si differenzia un forno a microonde da un forno?
Un forno a microonde è un dispositivo piuttosto specifico: si riscalda senza una fonte di calore. Il magnetron crea oscillazioni d'onda che fanno oscillare le molecole d'acqua. Il forno riscalda dall'esterno verso l'interno, mentre il microonde riscalda dall'interno.
Il giradischi ruota il prodotto per distribuire uniformemente le onde. Le vibrazioni creano attrito, l'acqua si riscalda fino a ebollizione. Tutti gli alimenti sono costituiti principalmente da acqua. E il punto di ebollizione dell'acqua è di 100 °C. Cioè, il microonde si riscalda non più di 100 ˚С, ma dall'interno del prodotto. E quando si cucina in un forno a una temperatura di 250 ˚С, la temperatura all'interno, ad esempio, la carne è di soli 70-80 ˚С. Ma c'è una crosta! E per ottenere un gusto brillante, è stata inventata una griglia per microonde. Il concetto principale del forno a microonde è cucinare velocemente.
Voglio pollo: microonde con grill
L'opzione più comune sui forni a microonde oggi è il grill: un riscaldatore che emette radiazione infrarossa con una specifica lunghezza d'onda e intensità. Per una maggiore frittura, il prodotto viene adagiato su una griglia regolabile: se volete una crosticina croccante, mettete la griglia nella posizione superiore, appena fritta - nella posizione inferiore.
Nei forni a microonde viene utilizzato più spesso un riscaldatore al quarzo, che raggiunge la temperatura di esercizio in 1 minuto, puoi dirigerlo in qualsiasi direzione, basta installare un riflettore. Un elemento riscaldante al quarzo, a differenza di un elemento riscaldante in metallo, è in grado di riscaldarsi fino a 800 ˚С, mentre l'intensità dell'esposizione è maggiore e il consumo energetico è inferiore. Inoltre, una griglia al quarzo è più efficiente di un elemento riscaldante e cuoce in modo più gustoso e luminoso.
Ad oggi, ci sono forni a microonde con griglia alogena (modelli da incasso Panasonic, LG, Bosch), elementi riscaldanti in ceramica con maggiore conduttività termica e tempo di riscaldamento minimo (LG, Samsung).
Viene spesso utilizzata una tale disposizione: il quarzo è installato sopra e un elemento riscaldante (classico o ceramico) è installato nella parte inferiore. Se viene utilizzata una lampada grill, viene installata sia sopra che sotto. Il funzionamento del doppio grill simula la cottura in forno.
La modalità "Grill" nei forni a microonde viene utilizzata sia come combinata (si accende il magnetron o l'inverter alternativamente al grill, la durata di ogni ciclo dipende dalle impostazioni impostate dal produttore), sia come sola, senza esposizione alle onde a microonde.
E ora la bistecca! Medio raro! microonde a convezione
Nel loro desiderio di realizzare un dispositivo universale, gli sviluppatori di forni a microonde lo hanno avvicinato il più possibile al forno, fornendo l'opzione "Convezione". Il riscaldamento a convezione avviene grazie a un elemento circolare montato parete di fondo. Il calore è distribuito da un apposito ventilatore installato al centro dell'anello. Poiché i flussi caldi sono distribuiti uniformemente su tutto il volume della camera, i prodotti possono essere disposti su più livelli. Questo viene fatto utilizzando una griglia speciale fornita con il kit.
Di norma, la disposizione avviene su due livelli, ma in alcuni modelli su tre. Il riscaldamento di solito raggiunge i 200°, ma a causa della distribuzione uniforme del calore, questo è sufficiente. I modelli top sono in grado di riscaldare fino a 250°. La modalità a convezione consente di cuocere carni in vaso, bistecche, pasticcini, pesce, casseruole e altro ancora. Limita solo il volume della camera interna.
E da poco ci sono stati forni senza giradischi, quindi puoi utilizzare piatti di grandi dimensioni: forme rettangolari e voluminose, grandi stampi in silicone, pentole, ecc. E poiché il principio costruttivo di un forno a microonde è la velocità, questa modalità è combinata con l'irradiazione delle microonde, risparmiando notevolmente i tempi di cottura. A proposito, in alcuni forni Samsung, la griglia si trova sulla parete posteriore davanti alla ventola e funziona insieme ad essa.
Perché non gustiamo i prati? Microonde con funzione macchina per il pane
Alcuni modelli di forni a microonde iniziarono ad essere dotati di una funzione insolita: una macchina per il pane. Questa non è solo una modalità di cottura, disponibile in qualsiasi modello che abbia l'opzione "Convezione", ma una modalità completamente nuova. Incluso con il dispositivo è una forma speciale con un'impastatrice a lame. Questo modulo viene inserito nel posto assegnato, il programma corrispondente viene attivato e dopo un certo tempo l'utente riceve l'ambito "mattone" di pane profumato. Il tempo di cottura viene speso meno rispetto a un dispositivo speciale. E le qualità del consumatore non sono inferiori al pane cotto nella macchina per il pane.
Ora - bagno turco: microonde con funzione vapore
Questa opzione viene attivata utilizzando un modulo speciale o attivando una modalità separata, tutto dipende dal produttore. La padella per la cottura a vapore può essere utilizzata in quasi tutti i moderni forni a microonde. Un piroscafo è un contenitore ermetico, sul fondo del quale viene versata l'acqua. I prodotti sono impilati e coperti con un coperchio sigillato. Sotto l'azione delle radiazioni, l'acqua si trasforma in vapore. Tale contenitore può essere acquistato separatamente, in alcuni modelli è incluso nella confezione.
I forni Panasonic (e alcuni altri) hanno un generatore di vapore integrato in cui viene versata l'acqua. Viene riscaldato fino a ebollizione, si trasforma in vapore e viene immesso nella camera. Nei forni di questo tipo, questa opzione viene utilizzata non solo da solo, ma anche in combinazione con qualsiasi modalità, ad esempio con scongelamento o riscaldamento. In questo caso i prodotti non perdono la loro succosità e la qualità dei piatti è il più vicino possibile alla frazione fresca. Un ulteriore vantaggio di questa opzione è l'idrolisi, ovvero la pulizia a vapore della camera interna del forno.
Ma che dire senza bevande? Yogurtiera.
Alcuni forni a microonde hanno imparato a cucinare lo yogurt. La funzione si chiama "Fermentazione", avviene a basse temperature (circa 30 gradi) e a alta umidità. La fermentazione crea un microclima ottimale per la fermentazione di alta qualità di yogurt e la preparazione di impasti ricchi.
Forno o forno a microonde? Gareggiamo come adulti.
Ma solo i forni a microonde di grande volume, a partire da 30 litri, possono davvero competere con il forno. Dovuto taglia piccola sono più facili da posizionare in cucina, soprattutto in un piccolo appartamento. I modelli di inverter sono privi di un magnetron convenzionale, quindi spazio interno più con le stesse dimensioni esterne. Lo spazio di lavoro viene salvato in diversi modi.
Ad esempio, l'azienda Whirlpool della serie JT ha semplicemente portato il pannello di controllo alla porta. C'erano forni a microonde con "schiene rotonde", progettati per essere installati in un angolo. La porta d'ingresso a battente si adatta perfettamente agli spazi ristretti. Ma i produttori di forni non sono da meno. E vanno l'uno verso l'altro forni a microonde con funzione di convezione e forni con funzione microonde. Solo la scheda tecnica, dove c'è scritto che tipo di prodotto è, mette i punti sopra i.
Più opzioni, esclusive e non così
Esotico prima:
Croccante. Un'opzione da Whirlpool. Incluso con la stufa è una "piastra", sul fondo della quale è presente uno speciale strato di riscaldamento rapido. Tempo di riscaldamento fino a 170° - solo 2 minuti, riscaldamento massimo - 210°С. Le microonde del forno sono dirette direttamente al "piatto" attraverso il foro inferiore della guida d'onda. Questo lo trasforma in una specie di padella in cui puoi friggere qualsiasi cibo.
LG ha sviluppato una serie di forni Solar Dom. I forni di questa serie sono completati da speciali pallet tondi che favoriscono una distribuzione uniforme del calore. Secondo il produttore, questi vassoi non solo migliorano il gusto dei piatti, ma riducono anche di quattro volte il tempo di cottura.
"Pirolisi". Questa opzione è rara e disponibile solo sui modelli a convezione. L'opzione facilita notevolmente la cura del forno, bruciando i resti di grasso e briciole di cibo allo stato di cenere. Alla fine del ciclo è sufficiente rimuovere le ceneri dal forno. I produttori consigliano di utilizzare questa opzione di rado.
Opzioni meno esotiche. Ma estremamente utile:
Eliminare gli odori. L'opzione associata alla cura del dispositivo ha recentemente guadagnato popolarità.
Nessun giradischi. I raggi del microonde corrono in cerchio e un contenitore di cibo rimane immobile al centro.
Illuminazione della fotocamera. Purtroppo non tutti i modelli ce l'hanno.
Segnale sonoro. Disponibile sulla maggior parte dei modelli, ma non su tutti. E il segnale dà in modi diversi: quasi sempre a fine ciclo, a volte - quando cambia la rotazione del giradischi, anche a discrezione del produttore.
Protezione dei bambini. Partenza ritardata. Guadare.
Memoria. In memoria, il produttore inserisce ricette popolari e più spesso (secondo loro) utilizzate. A volte ci sono forni a microonde in cui è possibile annotare le proprie ricette.
E infine.
Quando acquisti un forno a microonde, presta molta attenzione alla qualità costruttiva: gli spazi tra le parti, la qualità della plastica o del metallo, vernice E così via. Dai la preferenza a un produttore di fiducia. Scegli esattamente le opzioni di cui hai bisogno. Ad esempio, se hai un forno, perché usare un forno a microonde a convezione? E possa la tua nuova acquisizione servirti per molti anni!
