Ora c'è una tale varietà di piatti, dal più economico al più costoso, che tu, volenti o nolenti, penserai, ma qual è la differenza? Naturalmente, non solo nel prezzo. Anche i piatti economici di origine clandestina sono estremamente dannosi per la salute. Ma, acquistando piatti di qualità migliore da produttori rinomati, non siamo immuni dai danni che provoca. Allora, qual è il rischio per la salute degli utensili per mangiare? Ed è sicuro?

Danno dei piatti di plastica

Gli utensili di plastica sono molto convenienti e, inoltre, economici. Tuttavia, tutti sanno che il stoviglie di plastica comprende vari composti organici. Pertanto, tutti gli utensili di plastica sono suddivisi in diversi tipi:

non per il cibo; monouso; per cibi freddi; per prodotti caldi; per l'uso nel microonde. Pertanto, se i piatti di plastica vengono utilizzati per altri scopi, ad esempio in piatti non destinati a scopi alimentari, per conservare alimenti o per mettere cibi caldi in piatti destinati a cibi freddi, la plastica inizia a rilasciare attivamente sostanze tossiche, che, ovviamente, influisce sulla salute umana.

Inoltre, non utilizzare utensili di plastica scaduti se è indicata la data di scadenza, così come utensili incrinati, poiché le sostanze chimiche nocive passeranno negli alimenti.

Stoviglie nocive in melamina

Una linea separata può evidenziare il danno dei piatti in melamina, disponibile in quasi tutte le case. La vendita di stoviglie in melamina è vietata in Europa, poiché è riconosciuta come di bassa qualità e malsana.

Tali piatti sembrano porcellana, ma sono di plastica. Le stoviglie in melamina contengono formaldeide, che è un veleno mutageno e provoca gravi allergie. L'uso di tali piatti può portare a malattie della tomaia vie respiratorie, irritazione del fegato, dello stomaco e degli occhi e della pelle.

Ma i piatti di melamina sono dannosi non solo per il rilascio di formaldeide, ma anche per piombo, manganese e cadmio. Il danno ai piatti aumenta più volte con la comparsa di graffi e crepe.

Pertanto, al momento dell'acquisto di utensili in plastica, interessarsi al certificato di qualità e alla conclusione igienica del servizio sanitario ed epidemiologico.

Danni agli utensili in metallo

Anche gli utensili in metallo non sono sicuri al 100%. Quando si cucina il cibo al suo interno, vengono rilasciati ioni nichel e cromo, che sono tossine.

Pertanto, al fine di evitare l'arricchimento degli alimenti con queste sostanze nocive, si raccomanda di non conservare in utensili di metallo. piatti acidi, ad esempio, zuppa di cavolo o sottaceti. E, naturalmente, è necessario proteggere i piatti da graffi e altri danni.

Di seguito sono riportate le caratteristiche di diversi tipi di utensili in metallo.

Stoviglie da di acciaio inossidabile

Le pentole in acciaio inossidabile sono molto comode e belle. Ma, come abbiamo scoperto, contiene nichel, che è un forte allergene. Inoltre, oltre al nichel, durante la cottura entrano negli alimenti anche rame e cromo, motivo per cui spesso acquisisce un sapore “metallico”.

È altamente indesiderabile cucinare in modo tagliente e piatti a base di verdure. A proposito, in alcuni paesi, gli utensili in acciaio inossidabile sono prodotti con il marchio "nikel free", cioè senza nichel. Bene, gli utensili di metallo più innocui in acciaio inossidabile sono una doppia caldaia.

Stoviglie con rivestimento antiaderente

Tra la varietà di pentole, ci sono anche pentole in acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente. Può essere in acciaio o in alluminio, ed è molto richiesto perché permette di cucinare senza l'uso di grassi.

Tuttavia, tali piatti sono adatti solo per la cottura, ma non per la conservazione. Inoltre, non è consigliabile cucinare piatti acidi in pentole antiaderenti.

Il fatto è che il rivestimento in teflon contiene acido perfluoroottanoico, che è una sostanza cancerogena e mutagena. Anche l'azienda DuPont, che è l'inventore e principale produttore del teflon, ha confermato il danno del rivestimento antiaderente quando le pentole sono molto riscaldate. Tuttavia, la distruzione del rivestimento in teflon e il rilascio di sostanze nocive inizia a temperature superiori a 350 gradi e la temperatura media di cottura è solitamente di circa 200 gradi.

Non utilizzare mai queste pentole se lo strato antiaderente è danneggiato o graffiato! Devi sbarazzarti di questo piatto e in cambio prenderne uno nuovo.

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Smalto

Forse questo è il tipo di stoviglie più sicuro e quindi fino a quando lo strato di smalto non viene danneggiato.

Lo smalto dei seguenti colori sarà innocuo: crema, bianco, blu-grigio, nero e blu. Tutti gli altri colori dello smalto, in particolare quelli brillanti, contengono composti chimici di manganese, cadmio e altri metalli in gran numero. Pertanto, quando si scelgono gli smalti, prestare attenzione al colore dello smalto e, ancora meglio, cercare la marcatura GOST.

Il rivestimento smaltato nelle stoviglie protegge il cibo dalla penetrazione di ioni metallici dannosi, inoltre i batteri non sono in grado di moltiplicarsi sulla superficie liscia dello smalto. Pertanto, questo tipo di utensili è il più innocuo, negli utensili smaltati puoi sia cucinare che conservare il cibo.

Tuttavia, non appena compaiono danni allo strato di smalto, graffi o scheggiature, smalti inizia a causare danni alla salute, poiché le particelle di smalto entrano nel cibo.

pentole in alluminio

Le pentole in alluminio sono considerate le più dannose per la salute, perché una volta riscaldate iniziano a rilasciare ioni metallici. Sotto l'influenza di alcuni acidi, l'alluminio viene distrutto e passa nel cibo, quindi non puoi cucinare zuppa di cavolo acido, stufare o friggere verdure, cucinare gelatina, borsch o far bollire il latte in tali piatti.

Porcellana, ceramica e altri piatti sono nocivi?

Gli utensili in porcellana, ceramica, terracotta e ghisa sono relativamente sicuri, anche se non sempre convenienti. I piatti in porcellana e ceramica non possono essere cucinati sul fornello e la ghisa è molto pesante.

Anche in questo caso, la superficie delle stoviglie deve essere intatta, poiché se danneggiata, i sali dei metalli pesanti iniziano a penetrare negli alimenti.

Inoltre, le ceramiche sono spesso decorate con vernici e smalti. Se il disegno viene applicato all'interno dei piatti, tali piatti non possono essere utilizzati per scopi alimentari, poiché alle vernici viene aggiunto piombo.

Cosa cucinare?

Se alla fine della lettura di questo articolo inizi a farti prendere dal panico, non preoccuparti. Dall'intero elenco di piatti dannosi, puoi scegliere quello in cui cucinare sarà il più sicuro possibile per la salute. Allora a che serve cucinare?

In un contenitore di metallo in acciaio inox. Solo piatti non piccanti, acidi e vegetali. A cottura ultimata, trasferite il cibo in una ciotola smaltata. In piatti con rivestimento antiaderente, esclusa la conservazione degli alimenti. In smalti: come conservare e cucinare. In pentole di alluminio: cucina il meno possibile e, ancora meglio, sbarazzartene. Non conservare mai cibi cotti in contenitori di alluminio! IN pentole in ghisa. Se possibile, in terracotta. Personalmente, mi sono già sbarazzato delle pentole in alluminio e smalto con le patatine all'interno. E come lo farai?

Basato sui materiali: bt-lady.com.ua

La plastica ha preso il suo posto nelle nostre cucine., sui cui scaffali sono apparse varie ciotole di plastica, contenitori per la conservazione, teglie, piatti e tazze. Beviamo, mangiamo, conserviamo il cibo, scaldiamo il cibo nel microonde. Al giorno d'oggi, in alcuni paesi europei, fino al 70% dei residenti mangia a casa con stoviglie usa e getta.

Alta popolarità degli utensili di plastica perché è comodo, leggero ed economico e, se è usa e getta, non ha bisogno di essere lavato.

Segni su utensili di plastica

Per lo smistamento della plastica è stata sviluppata una marcatura internazionale, un triangolo formato da frecce con all'interno un numero. Sotto il triangolo, insieme o al posto di un numero, può essere indicato un codice alfabetico in plastica. Gli imballaggi in plastica sono suddivisi in 7 tipi.

Polietilentereftalato PET(E) o PET utilizzato per la produzione di flaconi usa e getta per:

• acqua,
• soda e birra,
• prodotti cosmetici,
• latticini,
• oli vegetali.

Il riutilizzo completamente vietato può rilasciare ftalati.

Polietilene alta pressione PEHD (HDPE) o LDPE utilizzato per la produzione:

• sacchetti di imballaggio,
• Sacchetti della spazzatura,
• confezionamento del latte.

Può rilasciare formaldeide cancerogena.

Cloruro di polivinile V, PVC o PVC utilizzato per la produzione:

• finitura e materiali da costruzione,
• scarpe,
• arredamento,
• bottiglie d'acqua,
• prodotti medici,
• pellicole per il confezionamento di prodotti.

Questa plastica è praticamente non riciclabile. Può rilasciare ftalati, metalli pesanti e cloruro di vinile a contatto con cibi grassi o caldi.

Polietilene bassa pressione PELD (LDPE) o HDPE utilizzato per la produzione:

• bottiglie di detersivo,
• tubi,
• giocattoli,
• confezioni e film per il confezionamento di prodotti.

Può rilasciare formaldeide.

Polipropilene PP o PP utilizzato per la produzione:

• bicchieri e vasetti,
• prodotti medici,
• piatti caldi,
• pellicola per imballaggio alimentare
• contenitori per alimenti.

Può rilasciare formaldeide

Polistirolo PS o PS utilizzato per la produzione:

• tazze per bevande calde (simili al polistirolo),
• vassoi per prodotti (simile alla schiuma),
• tazze per latticini,
• film isolante elettrico
• contenitori per alimenti,
• forchette e cucchiai.

Può rilasciare l'estrogeno chimico e lo stirene cancerogeno.

Policarbonato e altre materie plastiche O, ALTRO o ALTRO, utilizzato per la produzione di:

• biberon,
• imballaggio multistrato,
• plastica composita,
• bottiglie d'acqua riutilizzabili.

Può rilasciare bisfenolo A.

Danno di utensili di plastica

Gli studi hanno dimostrato che la plastica può essere pericolosa per la salute. Le sostanze nocive della plastica iniziano a penetrare nel cibo anche al minimo calore e spesso a temperatura ambiente.

Polietilentereftalato (PET)

I bicchieri e i piatti usa e getta per i fast food sono realizzati in polietilene tereftalato (PET). Non deve essere utilizzato nel microonde o riempito con cibi caldi. Gli utensili in PET hanno una durata di conservazione: un anno, dopo il quale possono iniziare a essere rilasciate sostanze nocive, a causa delle quali è impossibile immagazzinare tali utensili per un uso futuro.

Anche i piatti in polistirene (PS) non amano le alte temperature e sono destinati a cibi e bevande fredde.

Polipropilene (PP)

I piatti in polipropilene (PP) possono resistere alle alte temperature, quindi puoi riscaldare il cibo nel microonde. Una tazza di tè caldo può essere tenuta in mano e non sarà calda. Il grande svantaggio di questo piatto può essere considerato la sua mancanza di amore per i grassi, a contatto con essi il polipropilene si rompe e si libera sostanze tossiche.

Policarbonato (PC)

Le pentole in policarbonato (PC) sono le più sicure e pratiche. In apparenza, sembra piatti in ceramica o porcellana. Stoviglie in policarbonato, non si rompono e non si ossidano. Viene utilizzato per realizzare contenitori per la conservazione e stampi da forno.

Silicone

Le pentole in silicone resisteranno a temperature da -60 a +280 gradi. Gli stampi per cupcake con gelatina e ghiaccio sono realizzati con questo materiale. Le pentole in silicone sono morbide, molto scivolose e antiaderenti, quindi non hanno bisogno di essere lubrificate prima dell'uso.

Bisfenolo A e ftalati

I biberon in policarbonato hanno sostituito quelli in vetro. Ma non tutti sanno che il bisfenolo A (BPA), che viene utilizzato nella produzione del policarbonato, può derivare dal policarbonato nei liquidi.

Il BPA è molto simile in effetti agli ormoni sessuali femminili, interferisce con i normali ormoni e promuove l'obesità, il cancro al seno, le malattie cardiache e il diabete. In particolare, è pericoloso per lo sviluppo del sistema riproduttivo del ragazzo quando si trova nello stomaco della madre.

Gli Stati Uniti hanno persino vietato l'uso di biberon che utilizzano BPA.

Tre anni fa, gli scienziati canadesi hanno emesso i primi avvertimenti sui pericoli del VRA. Hanno dimostrato che la sostanza utilizzata nella produzione di piatti di plastica porta a modificazioni nel cervello ed espone il corpo al rischio di cancro al seno o alla prostata.

Gli ftalati dovrebbero anche essere aggiunti all'elenco delle sostanze tossiche che possono passare nei grassi dai piatti di plastica. Danno elasticità alla plastica. Gli ftalati sono tossici quanto il bisfenolo. Sono nei film in cui vengono confezionati salsicce, formaggi e altri prodotti.

Uso sicuro degli utensili di plastica

Dopo aver portato i prodotti dal negozio, devono essere immediatamente trasferiti dalla confezione a piatti in vetro, metallo o ceramica.

Se usi piatti di plastica a casa, solo per cibi freddi e acqua, poiché quando prepari caffè o zuppe, l'acqua si riscalda fino a 100 ° C. E secondo GOST, i piatti sono testati a temperature fino a 75 ° C, che significa che le prove più morbide sono circostanze reali in cucina.

Per cucinare e cibo caldo possono essere utilizzate solo stoviglie bruciate in cui la superficie è stata smaltata e per questo è diventata inerte agli alimenti. Acciaio inossidabile e vetro si comportano allo stesso modo.

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Nel nostro mondo, l'usa e getta sta guadagnando popolarità. Stoviglie usa e getta, borse usa e getta... Cambiamo sempre di più attrezzature e vestiti, buttando via il vecchio. Ne soffre il mondo trasformandosi in una discarica. Ma questo è metà del problema. Soffriamo anche di plastica - a partire da monossido di carbonio(dalla spazzatura in fiamme) e termina con il fatto che assorbiamo i veleni nei nostri corpi che sono nei piatti di plastica con il cibo (soprattutto se consumiamo bevande calde e cibo, cosa che spesso accade).

Gli utensili di plastica sono considerati pericolosi per la salute

Gli scienziati hanno dimostrato che gli utensili di plastica hanno un effetto dannoso corpo umano. Pertanto, se hai portato utensili usa e getta a un barbecue o hai bevuto bevande dai distributori automatici, hai consumato veleno. I servizi ambientali e tossicologici stanno esortando le persone ad astenersi dall'utilizzare tali utensili, mentre i produttori plastica alimentare contare milioni dai profitti.

È stato stabilito che in Ucraina il mercato delle stoviglie in plastica si espande ogni anno progressione geometrica. Il volume delle vendite di contenitori usa e getta supera i 30 milioni di dollari. I ricercatori hanno condotto l'esperimento. La vodka è stata versata in un bicchiere di plastica. Pochi minuti dopo, gli scienziati hanno verificato la composizione dei contenuti. Il bicchiere non era più vodka, ma soluzione chimica che è dannoso per l'organismo. I paesi europei hanno iniziato da tempo ad abbandonare la plastica per la produzione di stoviglie. Inoltre, non solo danneggia la salute, ma si decompone anche nel terreno per circa cento anni. È per questo motivo che la plastica viene sostituita dalla carta nei paesi sviluppati.

Gli scienziati americani, sulla base dei risultati del loro studio, sostengono che gli alimenti confezionati in plastica possono danneggiare la salute delle persone che li utilizzano. In particolare, gli esperti sono sicuri che in primo luogo si possano osservare vari disturbi metabolici.

Quindi, una serie di esperimenti sugli animali ha mostrato che il componente principale della plastica, il bisfenolo A (BPA), porta a una diminuzione della produzione di sperma nei maschi, mentre accelera il processo della pubertà nelle femmine.

Inoltre, gli esperti hanno scoperto che il 92% delle persone, selezionate completamente a caso, ha una maggiore concentrazione di bisfenolo A nel corpo. Inoltre, questa concentrazione era significativamente superiore a quella in cui sono stati osservati disturbi ormonali negli animali da esperimento.

Nonostante oggi molti esperti parlino ad alta voce di un nuovo pericolo per la salute umana, i produttori di imballaggi alimentari non prendono ancora alcuna misura per eliminare il BPA dai loro prodotti. Attualmente nel mondo vengono prodotte circa 2,8 milioni di tonnellate di bisfenolo ogni anno, secondo statistiche approssimative, che è ancora utilizzato negli imballaggi alimentari.

cibo spazzatura

Il termine "cibo spazzatura", apparso negli anni '70 sulla stampa americana per indicare il cibo, alimenti trasformati pronti, confezionati in anticipo in un robusto contenitore ermetico con un piccolo imballaggio, pensato per la conservazione a lungo termine in magazzini e per l'uso in movimento, su strada, nei trasporti, negli stadi. Si tratta principalmente di panini, vari tagli di salsiccia, formaggio, prosciutto, ma anche snack piccanti e bevande confezionati in barattoli di plastica che non necessitano di alcun riscaldamento e si consumano freddi, a qualsiasi ora - a colazione, pranzo o cena, solo per consumare uno spuntino, soddisfare la fame.

Il nome "cibo spazzatura" quindi non si riferiva alla qualità di questo alimento, ma al fatto che il suo uso massiccio portava al disordine dell'area stradale nei luoghi in cui questi beni venivano venduti. Perché scatole di plastica, cartoni, sacchetti di plastica e lucidati carta spessa utilizzato per imballare questi prodotti, occupava molto spazio e si riempiva molto rapidamente. contenitori della spazzatura portato dal vento per le strade. Negli anni, però, si è notato che il consumo regolare del contenuto di queste confezioni porta a disturbi digestivi cronici - colite, gastrite e bruciore di stomaco, stitichezza, ecc. Così, negli anni '90, il termine "cibo spazzatura" ha acquisito un significato più profondo e chiaramente negativo, sottolineando non solo la volgarità esteriore di tale cibo da strada, ma anche, in linea di principio, condannando le conseguenze dannose per la salute dell'uso costante di questo tipo di cibo.

Anche gli astronomi protestano. I dipendenti di uno dei principali osservatori francesi, situato sulla Vetta del Mondo, sono preoccupati di dover osservare i pianeti attraverso uno spesso velo di fuliggine e fumo che si forma durante la frittura di patatine, bistecche e salsicce, inoltre, questo cambia la struttura del guscio atmosferico terrestre.

A questo proposito, gli scienziati hanno deciso di lanciare una potente campagna contro i "McDonald's", i "bigburgers", ecc., che non solo inquinano l'ambiente, ma creano anche enormi difficoltà al lavoro degli esploratori spaziali.

Lo sai che...

La produzione di 1.000 cucchiai di plastica usa e getta consuma 10 volte più energia e risorse naturali rispetto alla produzione di 1 cucchiaio in acciaio, anche se deve essere lavato 1.000 volte.

Popolazione il globo aumenta dell'1,5 - 2% e il volume delle discariche nello stesso periodo - del 6%!

Nessuna specie vivente può esistere in un ambiente creato dai propri rifiuti.

Quando l'erba secca e le foglie vengono bruciate in città, quei veleni vengono rilasciati nell'aria che le piante hanno assorbito durante l'estate: composti di piombo, mercurio e altri metalli pesanti;

La gomma, bruciando in un incendio, forma idrocarburi poliaromatici (cancerogeno), fuliggine cancerogena e ossidi di zolfo, che causano malattie respiratorie;

Nei paesi industrializzati ce ne sono già molti inceneritori di rifiuti con un sistema di impianti di trattamento, l'energia di incenerimento dei rifiuti che viene convertita in energia elettrica;

Molti esperti oggi ritengono che se applichiamo sistematicamente l'intera gamma di risparmi di materiale a ogni oggetto materiale che produciamo e utilizziamo, possiamo ridurre il flusso complessivo di materiali necessari. E, alla fine, ridurre quella parte di terra verde che si trasforma in un deserto bruno, e quella quantità di combustibili fossili, la cui combustione cambia il clima. Ma questi passaggi non riguardano solo il riciclaggio di bottiglie e carta. È necessaria una revisione fondamentale produzione industriale e un nuovo approccio al suo funzionamento. Il passo successivo è ripensare a tutto ciò che consumiamo: perché questo prodotto è necessario, da dove viene, dove va e come possiamo prolungarne la durata quasi a costo zero, con l'aiuto di nuove idee.

Ci sono fino a 11 milioni di discariche in Ucraina. Coprono un'area di 260 mila ettari, all'incirca la stessa area del paese del Lussemburgo.

L'impianto di raccolta differenziata è un impianto industriale integrato in cui la raccolta differenziata viene effettuata utilizzando apparecchiature automatizzate quali nastri trasportatori, pressa per rifiuti, separatore magnetico e tamburo separatore. L'automazione non è ancora in grado di distinguere una scatola di cartone da una bottiglia di plastica, quindi solo con l'aiuto degli addetti allo smistamento è possibile eseguire uno smistamento dettagliato. Tutte le operazioni qui vengono eseguite in condizioni di pulizia e sicurezza impeccabili.

L'impianto di raccolta differenziata deve produrre lotti di materiali omogenei riciclabili, idonei per qualità alla successiva trasformazione in carta, cartone, vetro, plastica trasparente o opaca, metallo e successivamente stracci. Tutti questi materiali saranno prelevati dai rifiuti raccolti nei contenitori della spazzatura. Questo materiale riciclabile sarà poi riciclato in fabbriche di vetro e cartone, o in fabbriche di tubi o bottiglie di plastica.

Danno da plastica

Fondazione Mondiale animali selvatici iniziò la "disintossicazione" dei ministri europei ambiente. "L'industria chimica afferma seriamente che non c'è modo di determinare se i suoi prodotti siano pericolosi o meno", afferma Karl Wagner, che gestisce il programma speciale DeTox presso il Wildlife Fund (WWF). "Ma per il bene della vita su il pianeta, comprese le nostre stesse vite, non possiamo permetterci di non sapere".

E gli ambientalisti hanno deciso di determinare molto il pericolo della "chimica". modo spettacolare. In una conferenza dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) tenutasi a Budapest nell'estate del 2004, 14 ministri dell'ambiente e della salute dell'UE si sono sottoposti a esami del sangue per rilevare elementi tossici nei loro corpi.

Si è scoperto che un totale di 55 elementi chimici su 103 sono stati catturati nel loro sangue, che può essere generalmente determinato dai laboratori dell'OMS. Il ministro "più pulito" aveva 25 tossine pericolose nel suo corpo, mentre quello più "infetto" ne aveva ben 43.

Da dove hanno preso questo fango i signori ministri? Gli esperti del WWF affermano che le tossine sono entrate nei loro corpi da padelle antiaderenti, scatole per pizza, articoli in PVC morbido, profumi e insetticidi. A proposito, nel sangue "ecologico" delle persone responsabili dello stato dell'ambiente, sono stati trovati anche pesticidi la cui produzione è stata vietata per diversi decenni.

Perché tutto questo esame fisico? Gli ecologisti non hanno nascosto il loro obiettivo: esercitare pressioni sull'UE, che dalla fine del 2003 discute un progetto di direttiva (diritto europeo) molto controverso sulla standardizzazione dei prodotti chimici. Poiché tale direttiva, nota con la sigla REACH, prevede il rilascio di speciali licenze per la produzione di sostanze tossiche altamente pericolose. Alcuni dei quali hanno la capacità di accumularsi nel corpo e in natura, altri possono causare disturbi ormonali.

Gli scienziati vedono sempre più spesso legami tra prodotti chimici e cancro, varie forme di allergie, infertilità e ritardi nello sviluppo.

È difficile capire perché i leader politici permettano che tali esperimenti vengano condotti senza alcun controllo per molti anni, sottolinea Wagner.

E ora, in molti giornali europei, spiega agli stessi ministri, e nel contempo al pubblico, che non è stato ancora chiarito quali siano le conseguenze dell'accumulo di prodotti chimici industriali individuati nel corso dello studio da il corpo.

Non si conosce la reazione dei ministri che hanno donato il sangue per le analisi. Ma i funzionari europei sembrano essere altamente immuni agli avvertimenti dei Verdi. Per il WWF è iniziata ancora la campagna lo scorso autunno facendo un esame del sangue da 39 eurodeputati. Poi è stato rivelato nel loro sangue fino a 76 tossine. Tuttavia, ciò non ha fermato il progresso della direttiva REACH.

Come, invece, la vendita di caffè in bicchieri di plastica in Ucraina dopo il recente congresso di tossicologi nella città di Kiev, in cui si è parlato dei pericoli delle stoviglie usa e getta.

Ecologia del consumo. Tutti cuciniamo cibo per noi stessi e per i nostri cari di tanto in tanto. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente cosa cuciniamo e da cosa mangiamo?

Tutti cuciniamo cibo per noi stessi e per i nostri cari di tanto in tanto. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente cosa cuciniamo e da cosa mangiamo? Utilizziamo utensili utili o dannosi? Scopriamolo.

In Russia, tradizionalmente, i piatti erano fatti di legno.. E non tutti gli alberi erano adatti alla sua fabbricazione. Grande importanza aveva proprietà medicinali del legno.

Quindi, si credeva che i piatti di tiglio avessero proprietà antinfiammatorie, dalla cenere di montagna - protetta dal beriberi. È noto che la corteccia di betulla ha molte proprietà medicinali, dal battericida al tonico. Mangiavano con cucchiai di legno da ciotole di legno, usavano ciotole di legno, mestoli e brocche. Inoltre, hanno tessuto piatti di corteccia di betulla: saliere, tueski per conservare farina e cereali.

Rame

Successivamente apparvero utensili di rame. Forse hai anche una ciotola o una casseruola di rame nella tua cucina? Infatti, in molte famiglie, i piatti fatti di rame e le sue leghe si tramandano di generazione in generazione. E non c'è da stupirsi: è sempre stato gustato con piacere! Il fatto è che, grazie a elevata conducibilità termica il rame ha una qualità notevole per la cottura: il calore è distribuito uniformemente sulla superficie delle stoviglie. E quindi deliziosa marmellata, si ottengono caffè profumati o una meravigliosa salsa utensili in rame come da soli.

Ma la scienza moderna oscura in qualche modo le nostre emozioni - avverte: anche una piccolissima quantità di questo metallo distrugge l'acido ascorbico nelle bacche e nei frutti.

E un'altra cosa: il cibo conservato negli utensili di rame perde vitamine, gli acidi grassi polinsaturi si ossidano facilmente in esso, formando composti pericolosi per il corpo: i radicali liberi.

Con l'uso frequente, l'avvelenamento non è escluso.

Inoltre, il rame in un ambiente umido si ossida facilmente e sui piatti appare una pellicola verde o blu-verde - patina. Quando riscaldato, interagisce con gli acidi alimentari, formando sali di rame dannosi per l'organismo.

Pertanto, dopo il lavaggio, la piastra o la bacinella devono essere accuratamente pulite, prevenendo la formazione di un film. Se, tuttavia, è apparsa una patina, deve essere accuratamente rimossa dall'intera superficie, altrimenti sarà pericoloso per la salute usare piatti dannosi. Puoi farlo in questo modo: cancellare sale da tavola inumidito con aceto e sciacquare immediatamente prima con acqua tiepida, poi fredda.

Piombo in piatti di ceramica

Per secoli il piombo è stato aggiunto alle leghe usate per fare i piatti. Le tristi conseguenze di ciò nel nostro tempo sono ben note agli scienziati: il piombo, accumulandosi gradualmente nel corpo umano, ha portato all'avvelenamento.

Nell'impero romano, vasi da vino e altri utensili da cucina contenevano grandi quantità di piombo. Come risultato dell'uso di utensili così dannosi, l'aspettativa di vita della popolazione si è quasi dimezzata. Alcuni storici ritengono addirittura che l'avvelenamento da piombo della "cima" romana non sia stata l'ultima ragione del declino di uno stato potente.

Anche ai nostri giorni, gli scienziati hanno dimostrato che il piombo è colpevole di aver distrutto la salute dei principi di Mosca: l'acqua fornita al Cremlino scorreva attraverso un tubo dell'acqua di piombo ...

In molti paesi del mondo, più di un quarto di secolo fa, è stato introdotto il divieto di utilizzare il piombo nella fabbricazione di piatti.

Ma, nonostante questo, anche oggi puoi facilmente diventare il proprietario di pentole o, ad esempio, tazze dannose.

Qui è opportuno ricordare la nota storia di una coppia di sposi americani.

Una volta, durante una vacanza in Italia, la coppia comprò delle bellissime tazze di ceramica. Arrivati ​​a casa, non li hanno messi nella credenza dietro il vetro per ammirarli e mostrarli agli ospiti, ma hanno iniziato a usarli attivamente quotidianamente.

Due anni e mezzo dopo, entrambi i coniugi mostrarono segni di avvelenamento da piombo: insonnia, esaurimenti nervosi, improvvisi attacchi di dolore "camminando" in diverse parti del corpo. I medici, a cui si rivolgevano i malati, erano perplessi: non riuscivano a capire quale fosse il problema.

L'uomo ha anche subito due operazioni completamente inutili e la donna è stata ostinatamente curata per una malattia del fegato.

Ma, seguendo il noto detto “salvare l'annegamento è opera degli stessi annegati”, la coppia americana, dopo aver “spalato” una montagna di letteratura medica speciale (e forse non solo), si è diagnosticata un avvelenamento da piombo! E aveva assolutamente ragione, cosa che è stata poi confermata da specialisti che lavorano con i veleni.

Proviamo a capire come è entrato il piombo nei piatti (in fondo le tazze sono di ceramica, non di metallo!). Molto probabilmente erano decorativi e quindi non destinati a bere tè, caffè e altre bevande da loro.

Il punto è che da norme sanitarie nella fabbricazione di piatti decorativi è consentita la presenza di piombo. Si scopre che viene aggiunto alle vernici per conferire morbidezza alla ceramica e una bella lucentezza. Ma: nelle istruzioni per l'uso di tali prodotti, deve essere scritto che il cibo non può essere conservato in essi! E dobbiamo capire che si tratta di piatti dannosi.

Pertanto, concludiamo per noi stessi: se acquistiamo un piatto, una tazza, una pentola - dai colori vivaci, non essere timido e assicurati di chiedere un certificato al venditore. E in questo documento cerchiamo informazioni sui risultati del controllo dei piatti per il contenuto di sostanze tossiche. Ma, sfortunatamente, la realtà è che i certificati sono spesso falsi.

Quindi potrebbe essere meglio fare attenzione a non acquistare ceramiche con pittura rossa e gialla eccessivamente brillante, che quasi sempre indica la presenza di piombo e cadmio nella vernice.

A proposito, luminoso colore verde possibilmente "colorato" con rame. E, oltre a non essere utile di per sé, accelera anche il processo di rilascio del piombo. Pertanto, per la bellezza, non è vietato acquistare tali tazze-piatti, ma per l'uso quotidiano per lo scopo previsto, gli esperti categoricamente non consigliano.

Piombo in lattina

Oltre agli utensili dannosi, alcune lattine possono anche diventare una fonte di avvelenamento da piombo, poiché i loro elementi sono collegati tra loro con saldature contenenti piombo. Queste lattine sono facilmente identificabili dalla cucitura ondulata e dalla linea di collegamento grigio argento con contorni irregolari. Sebbene la superficie interna delle lattine sia solitamente rivestita con un composto speciale, questo non sempre aiuta.

I casi sono noti quando conservazione a lungo termine piombo accumulato fino a 3 mg/kg, che è molto più alto del livello consentito. Il suo contenuto può essere particolarmente elevato nei cibi acidi in scatola: pomodori, succhi di frutta, ecc.

Inoltre, di solito contengono un'altra tossina: lo stagno.

Per non metterti in pericolo, devi acquistare cibo in scatola in lattina con liscio cuciture saldate, che si trovano tra l'adesivo e l'estremità superiore o inferiore del barattolo.

Alluminio

Le pentole in alluminio di 10-15 anni fa potevano essere viste in quasi tutte le cucine. È facile da pulire e il cibo non brucia durante la cottura. È molto buono far bollire il latte in una tale casseruola, cuocere porridge di latte, gelatina, verdure per vinaigrette e insalata, ecc. Ma, purtroppo, tutto questo cibo risulta essere "aromatizzato" con l'alluminio!

E sotto l'influenza del latte, come rappresentante degli alcali, e sotto l'influenza dell'ambiente acido delle verdure preparate in dosi microscopiche, l'alluminio si "sfalda" dai piatti e finisce in sicurezza nel nostro stomaco. L'alluminio non si ossida in acqua, ma addirittura "lava via" le sue microparticelle.

Quindi non far bollire l'acqua né conservarla in contenitori di alluminio nocivi, tuttavia, come qualsiasi altro prodotto.

No, se hai cucinato il porridge di farina d'avena per un bambino in un mestolo di alluminio una o due volte, non accadrà niente di male. Ma se lo fai ogni giorno, non sorprenderti che il bambino sia diventato terribilmente eccitabile.

Bene, se cucini per te stesso in piatti fatti di questo metallo per anni, l'opinione degli esperti è questa: prima o poi abbastanza alluminio si accumulerà nel tuo corpo per provocare malattie formidabili come anemia, malattie dei reni e del fegato, vari cambiamenti neurologici , e persino il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer.

melamina

Relativamente di recente nelle nostre cucine è apparso belle stoviglie da melamina di produzione di Cina e Turchia. Di aspetto esteriore assomiglia alla porcellana, ma è molto più leggero. Grazie al suo aspetto molto attraente, alla purezza dei colori, è popolare tra gli acquirenti.

Ma questo è un piatto tossico e dannoso! Una delle fonti di pericolo sono i sali di piombo (di nuovo!), cadmio e altri metalli che compongono le vernici con cui firma.

Gli inchiostri transfer non ne coprono strato protettivo e entrano nei prodotti molto facilmente.

Un altro pericolo è quello La melamina contiene formaldeide tossica.È isolato da molte materie plastiche, ma secondo i risultati melanina studi speciali questo lo rende particolarmente forte: decine o addirittura centinaia di volte superiore alla norma consentita. Negli animali da esperimento, tali dosi di formaldeide causano cambiamenti mutageni nel corpo e la formazione di cellule tumorali.

Sanepidnadzor ha vietato la vendita di stoviglie in melamina. Ma cammina fino alla sezione delle stoviglie di qualsiasi mercato e vedrai belle tazze, piatti e ogni tipo di servizio.

Oltre alla melamina, puoi trovare in vendita piatti nocivi e da altri metalli polimerici.

Gli specialisti coinvolti nel test e nella certificazione di questi prodotti ritengono che possano essere utilizzati, ma solo nel rispetto rigoroso delle istruzioni del produttore.

Ad esempio, se gli utensili di plastica sono destinati solo a prodotti sfusi, il liquido non può essere conservato al suo interno, altrimenti può assorbire sostanze tossiche. Se le istruzioni per l'uso, ad esempio, dei contenitori di plastica dicono che sono per cibi freddi, non inserire cibi caldi, ecc.

"Acciaio inossidabile" e argento

Recentemente, gli utensili in acciaio inossidabile, una lega di ferro, carbonio e altri elementi, sono diventati molto popolari. L'acciaio con aggiunte del 18% di cromo e dell'8% di nichel è stato ampiamente utilizzato per la produzione utensili da cucina. Se è realizzato in acciaio di alta qualità (e la tecnologia di produzione non viene violata), non cambia il gusto dei prodotti ed è sicuro per la salute.

Pentole e padelle in tale acciaio sono preferite con un fondo spesso: forniscono un riscaldamento graduale e un raffreddamento lungo. I piatti di "acciaio inossidabile" non possono essere surriscaldati, dopodiché il cibo brucerà. E un'altra cosa: dobbiamo ricordare che il nichel è un forte allergene, quindi le persone allergiche dovrebbero stare attenti con esso.

Smalto e vetro

Forse, il buon vecchio smalto soddisfa tutti i requisiti di sicurezza. Lei, ovviamente, è in ogni casa. Il suo principale vantaggio è lo smalto che, a causa dell'inerzia dei suoi componenti, non interagisce con sali, acidi o alcali. Questo rende gli utensili smaltati molto popolari.

Certo, puoi usare solo questi piatti interi. Infatti, nei punti danneggiati, crepe e scheggiature compaiono macchie rosso-giallastre, che non vengono rimosse durante il lavaggio. Questa è ruggine normale. Ed esso, interagendo con gli acidi alimentari, forma sali di ferro dannosi per l'uomo. Inoltre, durante il lavaggio in luoghi danneggiati, possono rimanere particelle di detergente, che entreranno anche nello stomaco.

Un altro tipo di pentole sicure è il vetro resistente al calore. Per conferire al vetro queste proprietà, alla sua composizione vengono aggiunti elementi che mantengono la forza alte temperature. Quindi non dovresti aver paura che una teiera fatta di tale vetro su un fuoco a gas o una teglia nel forno possa rompersi, sbriciolarsi, ecc., Non ne vale la pena.

Ma dobbiamo ricordare che quando si utilizzano piatti resistenti al calore, quando è in uno "stato caldo", è necessario evitare il contatto con superfici molto fredde, quindi la casseruola scoppierà.

Il vetro è anche chimicamente inerte, come lo smalto, quindi i piatti non sono pericolosi da questo punto di vista. Inoltre, è conveniente: si lava bene e il cibo al suo interno ha un bell'aspetto sia durante la cottura che durante il servizio.

Si pone la domanda: Quindi ci sono pentole completamente sicure? Forse è meglio mangiare da un piatto d'argento con un cucchiaio d'argento e bere da una tazza d'argento? Dopotutto, tutti conoscono le proprietà curative di questo metallo e la storia dell'esercito di Suvorov, dove gli ufficiali non si sono ammalati malattie gastrointestinali, poiché mangiavano da piatti d'argento, mentre i soldati morivano in gran numero per queste malattie?

Anzi, dicono gli esperti gli ioni d'argento inibiscono lo sviluppo della microflora patogena in soluzioni acquose.

Ma si scopre che il cibo arricchito con ioni d'argento, con un uso prolungato, può influire negativamente sul sistema nervoso umano, causare mal di testa, sensazione di pesantezza alle gambe e indebolire la vista. E se, ancora, usi utensili d'argento costantemente, per anni, è possibile "guadagnarsi" una malattia così grave come la gastroenterite e persino la cirrosi epatica!

Teflon

Teflon è il nome commerciale di un polimero utilizzato per i rivestimenti antiaderenti delle pentole. Infatti, il cibo non brucerà su una padella di teflon, anche se ne unghiamo solo la superficie l'importo minimo olio o grasso. D'accordo, andrà a beneficio della nostra salute, giusto? E non abbiamo bisogno di grasso in eccesso, e di tutte le sostanze cancerogene più dannose che si formano durante la cottura eccessiva degli alimenti, tanto più.

Ma affinché i piatti di teflon ci servano "fedelmente", è necessario che rimangano intatti il ​​più a lungo possibile. Per fare questo, prima di tutto, è necessario disporre in azienda di apposite spatole in legno o in teflon per girare o mescolare il cibo cotto. E non mettere una pentola o una padella vuota sul fuoco.

A proposito, gli esperti consigliano di acquistare piatti con un fondo spesso, poiché l'esperienza mostra che le pentole sottili, non importa quanto accuratamente le prendiate cura, per qualche motivo non durano a lungo.

E adesso alcuni consigli sui piatti a base di vari materiali. Spero che saranno utili alle hostess.

Affinché qualsiasi porcellana possa servire più a lungo, deve essere "indurita". Tazze, piattini, piatti, ecc. Vengono versati con acqua fredda per diverse ore. E poi, tirando fuori un oggetto alla volta, lo bagnano di caldo.

Anche i piatti smaltati sono “temprati”, ma in modo diverso. Una nuova padella viene riempita fino all'orlo con una soluzione salina: 2 cucchiai. l. per litro d'acqua e portare a bollore. Quindi lasciare raffreddare.

Ma anche gli smalti "induriti" sono meglio proteggere e non mettere immediatamente dal frigorifero piatto caldo- a causa di un forte calo di temperatura, lo smalto potrebbe screpolarsi.

E inoltre. risulta, smalto bianco rallenta l'assorbimento del calore, il che significa che ci vorrà più tempo per cucinare un piatto in tali piatti rispetto a una padella con smalto scuro.

A proposito, per fare la marmellata, gli esperti considerano i migliori contenitori in smalto o acciaio inossidabile.

Il teflon è un buon rivestimento antiaderente, ma sfortunatamente molto fragile. Pertanto, per lavare tali piatti, non è necessario utilizzare non solo salviette di metallo, ma anche prodotti in polvere- anche loro possono graffiare il teflon. Lavare pentole e padelle con un panno morbido agente liquido e poi asciugare bene con un asciugamano.

Non solo la vetreria resistente al calore è adatta per un forno a microonde. Puoi usare altro vetro, se, ovviamente, non contiene una miscela di piombo. E anche la porcellana - solo che non dovrebbe avere motivi in ​​metallo, compresi i bordi "dorati". Anche la terracotta è adatta, se è smaltata su tutta la superficie (compreso il fondo). Ma quando usi la plastica, fai attenzione: leggi attentamente le istruzioni dell'azienda che ha preparato i piatti.

E ancora meglio: non usare affatto i forni a microonde, poiché, con un uso costante, sono anche molto malsani. Ma poiché ora stiamo parlando di piatti dannosi, il pericolo delle microonde sarà discusso in un altro articolo.

Come rimuovere i metalli pesanti dal corpo

Il corpo, in sostanza, è in grado di rimuovere tossine e tossine senza intervento esterno. Tuttavia, lavorando e vivendo in condizioni dannose, conducendo uno stile di vita malsano, accumuliamo un eccesso di sostanze tossiche, che il nostro organismo può sopportare con grande difficoltà. I metalli pesanti possono accumularsi nelle piante e negli animali che mangiamo. Possono entrare in noi con aria, acqua, gas di scarico, fumo di tabacco, da prodotti chimici domestici e da utensili nocivi (rame, piombo, ferro). Si depositano isotopi di metalli pesanti organi interni causando varie malattie.

Mangia cibi contenenti pectina. La pectina ha l'utile proprietà di raccogliere i sali di metalli pesanti sulla sua superficie. Si trova in verdure, frutta e bacche. Un prodotto come la barbabietola, ad esempio, contiene anche flavonoidi che convertono i metalli pesanti in composti inerti. L'amido di una patata cotta con la buccia assorbe le tossine del corpo, rimuovendole naturalmente. Carote, zucca, melanzane, ravanelli, pomodori rimuovono anche i metalli pesanti.

L'uso di mele, agrumi, mele cotogne, pere, albicocche, uva aiuta ad eliminare le sostanze tossiche. Le bacche di cenere di montagna, viburno, lamponi, mirtilli, mirtilli rossi legano i metalli pesanti in complessi insolubili, che vengono successivamente facilmente escreti dall'organismo. Mangiando mirtilli rossi, mirtilli, more, rovo e prugnolo, pulisci il tuo corpo dalle sostanze tossiche accumulate. È utile utilizzare anche la marmellata di questi frutti di bosco.

Bevi il tè di camomilla, calendula, olivello spinoso, rosa canina. Il tè di queste erbe protegge le cellule dalla penetrazione dei metalli pesanti e ne favorisce l'escrezione. L'olio di rosa canina e di olivello spinoso è utile anche per l'avvelenamento da metalli pesanti.
Rimuovere gli isotopi di cesio radioattivo dal corpo con l'aiuto di acetosa, spinaci, insalate.

Prendi sostanze contenenti lignan, neutralizza i radionuclidi. Tali sostanze si trovano nelle piante: semi di ginepro, sesamo e bardana, nelle radici della citronella e dell'eleuterococco. Inoltre, con l'esposizione costante agli isotopi dei metalli radioattivi, si consiglia di utilizzare 40 gocce di tintura di Aralia, Leuzea, Rhodiola rosea e ginseng prima dei pasti.

Bevi un tè a base di erbe di coriandolo (coriandolo), può rimuovere il mercurio dal corpo entro due mesi. Preparare quattro cucchiai di coriandolo tritato con un litro di acqua bollente in una ciotola non metallica e bere dopo 20 minuti.

Eseguire le procedure di pulizia del riso. Sono particolarmente indicati per le persone che lavorano in produzione dannosa. Il riso rimuove i sali di metalli tossici dal corpo. Mettere a bagno un cucchiaio di riso in acqua la sera, cuocere senza sale al mattino e mangiare.

Usa un decotto di avena per pulire i sali di metalli pesanti. Versare un bicchiere di avena con due litri d'acqua, far bollire a fuoco basso per 40 minuti. Bevi mezzo bicchiere quattro volte al giorno, così sarai purificato dai sali dei metalli pesanti, incluso il cadmio, che si trova nel fumo di tabacco.

Prenditi cura di te e dei tuoi cari! Essere sano! pubblicato

Questa è stata una questione di interesse pubblico negli ultimi decenni. I programmi televisivi e radiofonici spesso discutono dell'impatto negativo di vari materiali sul corpo umano, specialmente quelli che utilizziamo in cucina. IN epoca sovietica La questione della sicurezza dei piatti non è stata posta: o tutti i prodotti erano di alta qualità e innocui, oppure non c'erano esami sanitari e igienici adeguati. Forse sia il primo che il secondo, perché la stragrande maggioranza dei cittadini sovietici usava utensili di alluminio economici. Nel nostro Paese oggi la scelta dei piatti è semplicemente vastissima: per ogni colore, gusto e budget. Ma poiché le dimensioni del portafoglio non consentono a tutti di acquistare costosi, ma questo non significa sempre piatti di alta qualità, molti si fermano a opzioni più semplici. Saranno discussi. Attualmente, le stoviglie di bassa qualità prodotte nei paesi asiatici sono molto diffuse in Russia. È questo piatto che più spesso rientra nella categoria di nocivi e pericolosi per la salute umana.

Stoviglie in melamina dannose al 100%.

Le stoviglie in melamina sono da tempo riconosciute come pericolose per la salute umana. Ma viene ancora fornito alla Russia da Turchia, Giordania, Cina. Inoltre, proprio in questi paesi non è in vendita (probabilmente è prodotto appositamente per essere usato come arma velenosa contro i russi). Nell'Unione Europea e in altri stati che si rispettino, è vietata anche la vendita di stoviglie in melamina. Lo stesso vale per le ormai così popolari spugne in melamina: non usarle, le loro particelle non vengono affatto lavate via dai piatti.

Utensili metallici nocivi

Quando si preparano bevande calde in contenitori di rame stagnato, gli ioni metallici vengono rilasciati nel liquido. La stessa cosa accade quando si cucinano piatti caldi.

Non è consigliabile conservare il cibo cotto in utensili di metallo, graffiare la superficie interna delle pentole. Altrimenti, i metalli possono penetrare nel cibo e, di conseguenza, nel tuo corpo.

Le raccomandazioni di cui sopra si applicano anche ai piatti d'élite in tutto il mondo. marchi famosi. Qualsiasi pentole di metallo e le padelle emettono ioni nichel e cromo pericolosi in misura maggiore o minore. È particolarmente pericoloso lasciare cibo acido e salato in un piatto di metallo: si assorbirà sicuramente grande quantità ioni isolati.

Pentole in alluminio nocive

Attualmente, gli utensili in alluminio sono tacitamente riconosciuti come gli utensili in metallo più dannosi per la salute umana. Secondo i risultati dei test comparativi, le pentole in alluminio sono in fondo alla classifica in termini di impatto sulla sicurezza sul corpo umano.

È stato riscontrato che le pentole in alluminio le cambiano Proprietà chimiche quando si interagisce con sale, soda e vari acidi. A questo proposito, è vietato cucinare cibi acidi come zuppa di cavolo, crauti, acetosa, gelatine varie, composte, verdure in umido e fritte, oltre a cuocere il cibo in un foglio. Inoltre, si ipotizza che le pentole in alluminio rilascino ioni metallici dannosi negli alimenti quando la temperatura aumenta. Pertanto, non è consigliabile far bollire il latte in pentole di alluminio.

Sono stati registrati i fatti di intossicazione alimentare di persone che mangiavano quotidianamente cibi cotti in utensili di alluminio. Pertanto, evita di utilizzare frequentemente prodotti in alluminio nella tua cucina. Non conservare a lungo nemmeno l'acqua nelle stoviglie di alluminio: si è notato che con un contenuto d'acqua lungo in una fiaschetta di alluminio, la sua superficie interna si forma una specie di precipitato di ossido di metallo.

Le affermazioni dei produttori di pentole in alluminio secondo cui un rivestimento in pellicola di ossido impedisce alle emissioni di ioni metallici dannosi di entrare nel cibo sono avventate. L'alluminio, indipendentemente dalla presenza o meno di uno strato di pellicola di ossido, penetra costantemente negli alimenti durante la cottura.

L'alluminio ha una cattiva proprietà di accumularsi nel corpo umano, che può portare allo sviluppo di una grave malattia. Se possibile, è meglio rifiutare l'uso di utensili in alluminio. In un certo numero di paesi europei, le pentole in alluminio senza rivestimento antiaderente sono state bandite da tempo.

Pentole nocive in acciaio inossidabile

Pentole nocive in acciaio inossidabile problema serio affrontato dai paesi della CSI alla fine del primo decennio del 21° secolo. Esiste un numero enorme di casi di acquisto di utensili in acciaio inossidabile dannosi a mano o tramite negozi online. I negozi online russi, ucraini e bielorussi sono pieni di stoviglie di bassa qualità discendenza asiatica, che, tra l'altro, viene spesso spacciato per marchi di fama mondiale.

Le buone pentole in acciaio inossidabile non sono alla portata di tutti. È sulla relativa economicità dei prodotti che i produttori asiatici scommettono. Ma l'uso di pentole economiche può essere pericoloso per la salute. Il fatto è che gli utensili in acciaio inossidabile di bassa qualità spesso aggiungono rame più economico rispetto ad altri componenti della lega. Il cibo cucinato in utensili di acciaio inossidabile di bassa qualità è arricchito con ioni di metalli non ferrosi nocivi e diventa pericoloso per la salute umana. È possibile riconoscere gli utensili in acciaio inossidabile dannosi dal caratteristico sapore metallico del cibo cotto al suo interno.

È noto in modo affidabile che i produttori di utensili pericolosi in acciaio inossidabile sono aziende asiatiche come "Happy Lady", "Happy King". Inoltre, il russo Rospotrebnadzor ha stabilito che i piatti "Haus Muller Zepter", che non hanno nulla a che fare con piatti veri Zepter è pericoloso per la salute umana. Ora la vendita di Haus Muller Zepter è ufficialmente vietata nel territorio della Federazione Russa.

Anche lo smalto a volte è pericoloso

Potrebbero esserci smalti sicuri rivestimento interno nero, bianco, blu, blu grigiastro o crema. Se i tuoi piatti sono ricoperti di smalto di un colore diverso dall'interno, tieni presente che questo rivestimento ne contiene un numero enorme composti chimici manganese, cadmio e altri metalli nocivi. Gli smalti con rivestimento interno marrone, rosso e giallo sono particolarmente pericolosi.

Se trovi piatti con colore giusto lo strato interno di smalto, non perde ancora la vigilanza. Innanzitutto, controlla se GOST è sull'etichetta. In secondo luogo, valutare la qualità del rivestimento smaltato stesso: non dovrebbero esserci macchie su di esso (indicano sempre una cottura impropria e, di conseguenza, un rivestimento di scarsa qualità); lo spessore dello smalto deve essere sufficiente (se le pentole sono ricoperte da due strati di smalto, le possibilità di evitare il contatto degli alimenti con il metallo sono doppie). In presenza di uno spesso strato di smalto, gli ioni pericolosi non penetrano dalla base metallica della padella nel cibo.

Successivamente, assicurati che la superficie dello smalto sia perfettamente liscia. L'assenza di depressioni e brufoli eviterà l'accumulo di batteri nocivi sui piatti. Inoltre, non dovrebbero esserci crepe o scheggiature sulla superficie interna degli smalti. Altrimenti, diventa pericoloso per la salute.

Secondo i risultati di un'analisi comparativa, le stoviglie smaltate sono state riconosciute come l'opzione migliore per la cottura e la conservazione degli alimenti. Leggi di più su questi piatti.

Pentole con rivestimento antiaderente

Le pentole antiaderenti hanno ottenuto il plauso di milioni di cuochi perché possono essere utilizzate per cuocere cibi senza grassi aggiuntivi, e quindi senza calorie e agenti cancerogeni aggiuntivi. Ma, secondo i ricercatori, tali piatti non sono sempre sicuri.

Nel rivestimento antiaderente in teflon, ad esempio, è presente il dannoso acido perfluoroottanoico, che, evaporando quando la padella è molto calda, uccide i pappagalli domestici. (Leggi di più nell'articolo sul nostro sito). A esito letale nella maggior parte dei casi vengono anche i topi, il cui cibo riceve particelle di rivestimento antiaderente. Gli stessi roditori che riescono a sopravvivere diventano indifferenti agli individui del sesso opposto e generalmente iniziano a rimanere indietro nello sviluppo sessuale.

È noto che il teflon era originariamente utilizzato nell'industria militare per la produzione di radar. Ad oggi, DuPont non ha nascosto il fatto che il suo teflon brevettato può danneggiare il pollame se riscaldato a temperature elevate e che inizia a decomporsi a temperature superiori a 350 gradi. Tuttavia, secondo DuPont, questa temperatura non ha senso quando si cucina a casa.

Ma sfortunatamente, il PFOS non è l'unica cosa di cui preoccuparsi con i rivestimenti antiaderenti. Gli scienziati hanno scoperto che quando riscaldato a 220 gradi, il rivestimento in teflon rilascia benzene e altre sostanze nocive.

Il rivestimento antiaderente usurato rappresenta un pericolo particolare. Non utilizzare pentole antiaderenti se presentano danni all'interno.

Se non puoi permetterti una costosa padella rivestita in teflon, non comprarne una economica, opta invece per una padella rivestita in titanio.

Quando sono nocivi i piatti in porcellana, vetro e ceramica?

Di per sé, porcellana, vetro e ceramica sono innocui. Bene, tranne che in caso di gravi danni alla superficie dallo spessore dell'argilla sinterizzata dei piatti in ceramica, i sali di metalli pesanti inizieranno a penetrare nel cibo.

Il pericolo può essere la pittura decorativa su piatti in porcellana, vetro e ceramica. Il dipinto deve essere sottosmalto in modo che i metalli contenuti nelle vernici: cadmio e piombo - non penetrino negli alimenti. Gli articoli con pittura sottosmalto (sicura) si distinguono per i colori tenui del motivo. La pittura a smalto velenoso è facile da riconoscere per il tumulto e la luminosità dei colori.

Sfortunatamente, la cristalleria è pericolosa perché contiene piombo. Certo, puoi bere da esso, ma non dovresti conservare le bevande.

Utensili di plastica nocivi

Gli utensili di plastica possono essere dannosi se usati in modo inappropriato. Ci sono speciali utensili di plastica per cibi freddi, ci sono - per piatti caldi. E non puoi usare quello destinato ai prodotti freddi per piatti caldi. Altrimenti, il cibo sarà arricchito con nocivi composti organici che possono incidere negativamente sulla salute umana.

Inoltre, non usarlo per troppo tempo. contenitori di plastica per la conservazione degli alimenti. Devono avere una data di scadenza su di loro. Quando scade, la plastica diventa pericolosa: deve essere gettata via.

Per evitare intossicazioni alimentari, non versare alcol in una bottiglia di acqua minerale o di bibite. Quando interagisce con l'alcol, la plastica inizierà a rilasciare sostanze tossiche. sì e acqua naturaleè meglio non conservare in tali bottiglie, per questi scopi ci sono speciali bottiglie di plastica riutilizzabili. Sii sano e affronta con saggezza la scelta dei piatti!

Piatti velenosi (dalla serie "Habitat")

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Esperto 29.01.2019 21:05
Le migliori stoviglie quello usato nei ristoranti. Basta leggere cosa preferiscono gli chef e acquistare. Non lasciarti ingannare dalle "padelle miracolose" e dalla "nano cucina". Ad esempio, il commento qui sotto sulla selvaggina AMC con la parola magica "batteriostatico" - almeno cerca su Google il significato di questa parola. E quindi dai normali marchi De Buyer, almeno, sì, è costoso, ma è eterno, se non pianta chiodi e non gioca a calcio.
Buona fortuna a tutti, non siate stupidi e controllate sempre tutto belle storie su super pentole, ecc., specialmente su questo sito

Nina 02.12.2018 17:55
Abbiamo acquistato il Premium Pot System da AMC. Super!!! Ecologico, sicuro, realizzato in acciaio medico, batteriostatico e ne ha molti altri vantaggi diversi. Costoso. L'hanno preso con un piano rateale senza interessi, l'hanno ripagato impercettibilmente in un anno ... Ma ora questi piatti portano enormi risparmi in casa ... A Mosca si tengono corsi di perfezionamento sulla cucina con il metodo AMC.

Alessandro 23.08.2018 12:04
E ora diamo un'occhiata all'assortimento di pentole e padelle nelle nostre grandi catene di distribuzione nazionali (come AstMarket, MagnitKosmetika e altre). Tutti gli utensili da cucina sono fabbricati in Cina, ad eccezione di cucchiai e forchette (alcuni prodotti in India). Pertanto, non c'è molto da scegliere e devi accontentarti di ciò che hai. Certo, ci sono negozi online, ma non mi piace pagare per merci che riceverò solo dopo un po' (ed è possibile che risulti stropicciata, picchiata, graffiata o semplicemente di dubbia qualità) .

Alessandro 16.03.2018 09:37
Ho comprato una padella in ghisa lara LR02-704 Durante la cottura, il cibo diventa nero.