Storia

Da tempo immemorabile, l'umanità ha utilizzato alcuni tipi di piatti. All'inizio, i piatti erano fatti principalmente di argilla, il materiale più resistente al calore e ai liquidi disponibile durante la lavorazione. In futuro, dal IV-VI secolo aC. e. pentole in ghisa cominciarono ad apparire, più tardi utensili in rame. La necessità di sostituire l'argilla come materiale principale per la preparazione dei piatti è emersa con il passaggio dalla cottura a aprire il fuoco, sulla brace o in forno per l'uso piani cottura(bruciatore). Più tardi, nel 20° secolo, piatti di di acciaio inossidabile. Alla fine degli anni '50 del 20 ° secolo, apparvero le pentole antiaderenti, che oggi sono estremamente popolari.

La parola "utensili" deriva dall'antico russo "sud", che denota una nave, piatti. Le parole correlate sono usate in molte lingue del gruppo slavo.

Categorie

Elementi di impostazione della tabella

Questa categoria include tutto ciò che vediamo regolarmente tavolo da pranzo. Ecco la cristalleria (e il cristallo): piatti, bicchieri; e salsiere, piatti, tazze, boccali in ceramica o porcellana; e molti oggetti in metallo: cucchiai, forchette, coltelli. Vengono utilizzate molte stoviglie di plastica usa e getta, il che, ovviamente, è molto igienico, ma è considerato inaccettabile nei ristoranti costosi.

Prodotti per cucinare

Incontriamo i rappresentanti di questa categoria ogni giorno in cucina (per lo più in metallo): padelle, pentole, mestoli, casseruole.

Contenitori per la conservazione degli alimenti

I contenitori per la conservazione degli alimenti rientrano in questa categoria. Molto spesso sono realizzati in metallo (smaltato), vetro o plastica. I cereali possono essere in qualsiasi contenitore. V vasetti di vetro, di norma, vengono conservati sottaceti, marmellata, composte in scatola. Per i prodotti liquidi (latte, latte acido, succhi, acque minerali e gassate), vengono utilizzati contenitori di vetro, plastica o cartone appositamente realizzati. Per le bevande alcoliche vengono utilizzate bottiglie di vetro. I salumi (salsicce) e i prodotti caseari con una durata di conservazione limitata sono confezionati in plastica densa, inaccessibile ambiente esterno. Carne e pesce in scatola - in lattine di metallo (con una durata di conservazione limitata).

Classificazione dei piatti per materiale

Cristalleria

Il vetro viene spesso utilizzato per realizzare oggetti da tavola. Ma oltre agli elegantissimi bicchieri in vetro (e cristallo) si trovano regolarmente bicchieri, bicchieri, vasi, bicchieri, piatti, tazze e piattini, teiere e pentole in vetro termoresistente (borosilicato) o sitall (vetroceramica). Tali padelle possono essere tranquillamente posizionate sia sul fornello che nel microonde, grazie alla loro trasparenza, vedrai sempre in che stato si trova la pietanza e, poiché il vetro è un materiale chimicamente inerte, sei protetto in modo affidabile da alterazioni del gusto o altro caratteristiche del cibo in preparazione.

Piatti in terracotta e ceramica

Stoviglie in titanio

Dal titanio, a causa della sua densità inferiore rispetto all'acciaio, i piatti turistici sono prodotti in serie. E poiché il metallo ha una buona conduttività termica, recentemente ci sono stati tentativi di ricavarne padelle e calderoni, tuttavia, quando viene utilizzato in cucina, dove il peso delle stoviglie non è critico, non ci sono vantaggi significativi rispetto all'alluminio o all'acciaio da piatti in titanio.

Probabilmente le pentole in titanio sono un mito generato dai distributori di stoviglie. A causa della _scarsa conduttività termica del titanio, non può essere utilizzato come componente principale delle pentole.

utensili di plastica

Realizzato in polipropilene, polistirolo e altri materiali. Tipicamente inteso per uso singolo. Ampiamente usato nei ristoranti fast food (fast food) e nell'organizzazione di picnic. Alcuni tipi di plastica non sono adatti per piatti caldi o per bevande alcoliche, perché se esposto al calore oa contatto con l'alcool si liberano sostanze nocive. Le sostanze pericolose possono contenere anche masterbatch di coloranti utilizzati nella fabbricazione di stoviglie usa e getta. utensili di plastica riutilizzabile può essere pericoloso anche per la salute umana. Ciò è particolarmente vero per i prodotti in melamina. Monouso stoviglie di plastica possono essere riciclati e riutilizzati per la fabbricazione di prodotti che non entrano in contatto con gli alimenti.

Stoviglie di carta (usa e getta)

Attualmente, gli utensili di carta vengono utilizzati molto meno spesso di quelli di plastica. Ciò è dovuto al fatto che la produzione di bicchieri di carta è tecnologicamente più difficile dello stampaggio di plastica. La carta o il cartone sottile sono generalmente impregnati di sostanze idrorepellenti. Abbastanza spesso, per questo viene utilizzato il teflon. La portata di tali piatti è la stessa di quella della plastica usa e getta.

utensili in silicone

Se parliamo di utensili in silicone (e non utensili con alcuni elementi in silicone), la stragrande maggioranza di essi sono pirofile. Anche i coperchi in silicone per padelle e pentole sono abbastanza comuni.

Rivestimenti antiaderenti

Sul stoviglie moderne può essere osservato grande quantità rivestimenti antiaderenti. I rivestimenti più comuni sono il teflon compagnia americana Dupont. Ma ci sono anche molte altre aziende che producono una linea di rivestimenti antiaderenti per pentole in alluminio o acciaio. I rivestimenti si differenziano per numero di strati, spessore e resistenza ai danni meccanici. I rivestimenti più sottili, con uno spessore di 10-15 micron, vengono utilizzati per l'applicazione su pirofile, poiché i carichi meccanici sono minimi lì. Per i piatti, di norma, vengono utilizzati rivestimenti con uno spessore compreso tra 25 e 50 micron. I rivestimenti di qualità superiore di solito includono additivi abrasivi che ne aumentano la resistenza - diversi produttori a tale scopo si utilizzano polvere di ceramica e diamante, o vari altri additivi, generalmente di origine minerale. Per pentole in alluminioè possibile tracciare una corrispondenza tra lo spessore del fondo e la classe di rivestimento: di norma, più spesso è il fondo, maggiore è la classe di rivestimento utilizzata per le stoviglie.

Guarda anche

Appunti

Collegamenti

Sembrano piatti - non te ne accorgi nemmeno a un ritmo frenetico vita moderna. È troppo insignificante, troppi problemi e preoccupazioni diversi che una persona ora deve pensarci. Tutto questo è comprensibile, ma immagina come sarebbe la nostra vita senza i piatti. Come mangeremmo borscht o carne in francese? Cosa hanno mangiato lì! Come prepareremmo il cibo? Tranne forse sul fuoco, allo spiedo, intere carcasse di carne. Piacere dubbioso, vero? Parliamo quindi di piatti, di ieri e di oggi.

Tanto tempo fa

Allora, quando è iniziata la storia dei piatti? Circa 6-7 mila anni fa. Naturalmente non si parlava di bei piatti di porcellana o di eleganti calici da vino in quei tempi lontani. C'erano già elefanti, ma non c'erano ancora negozi di porcellane. Tutto era appena iniziato, e l'inizio di questo “tutto” non si trovava da nessuna parte, ma nella madre terra. Si tratta di argilla. Fu da lei, ovviamente da lei, che furono fatti a mano i primi assaggi di piatti. Sono venuti fuori goffi, brutti e fragili. Ma lo erano ancora. Il processo, come si suol dire, è iniziato: sono state le ciotole di argilla a diventare i prototipi di piatti, pentole e padelle moderne.

A poco a poco, le persone si sono rese conto che non tutte le argille sono adatte per i piatti. Altri si rompono quando vengono essiccati o cotti. Nel tempo, il massimo varietà adatte. Naturalmente, la produzione di utensili si sviluppò in quelle regioni dove c'era una quantità sufficiente di buona argilla "da mercanzia".

La fase successiva della produzione degli utensili era la pratica di aggiungere all'argilla varie altre sostanze. Con il loro aiuto, hanno aumentato la forza del prodotto finito, cambiato il suo colore, rendendolo più gradevole alla vista. Tale argilla (con additivi) era chiamata "ceramica". Poi tutto, in generale, è andato aumentando: la tecnologia di cottura è migliorata, sono stati trovati nuovi materiali per la preparazione dei piatti, il che ha contribuito a un graduale aumento della sua qualità.

Antica Grecia e Roma - fu qui, forse, che i piatti in ceramica raggiunsero il loro apice. Su piatti piccoli e grandi, gli antichi maestri raffiguravano vari dei, scene delle loro vite e le avventure degli eroi. Nello stesso periodo apparve la divisione dei piatti in quotidiani, cerimoniali e decorativi. Oltre alla ceramica, iniziarono a produrre peltro, piatti d'argento e d'oro.

Non dimenticare la porcellana (è anche ceramica). Nella sua terra natale, in Cina, i primi prodotti in porcellana apparvero intorno al 600 d.C. Passò molto tempo, solo nel XIV secolo la porcellana arrivò in Europa. Naturalmente, non ai supermercati, ma solo alle persone più nobili e ricche. La porcellana era molto costosa e per molto tempo i suoi piatti sono rimasti più simili a una decorazione d'interni, un meraviglioso gingillo, che, tra le altre cose, parla della buona situazione finanziaria del proprietario. Solo all'inizio del 18° secolo nel Vecchio Mondo furono in grado di realizzare la propria porcellana di alta qualità. Cominciò ad essere fornito alle corti reali, e pian piano si diffuse abbastanza, pur restando privilegio della nobiltà. Successivamente, analizzeremo la storia dei singoli articoli di stoviglie, posate e utensili da cucina.

Piatto

La storia dei piatti è impossibile senza i piatti. Ci sembra naturale. Intanto il piatto non è apparso subito sulle tavole delle persone, in ogni caso, non insieme al cibo. All'inizio, i tavoli stessi erano in parte piatti. Ad esempio, in Europa, nell'VIII secolo, e non solo ovunque, ma nelle feste reali, il cibo veniva disposto in speciali nicchie scavate in tavoli di quercia. Il cibo veniva preso con le mani e mandato alla bocca. Più tardi (intorno al XIII secolo) il cibo della rientranza sulla tavola veniva già trasferito su grandi pezzi di pane rotondi. Era, per così dire, una porzione individuale e un pezzo di pane era un prototipo di piatto. E solo dal XIV secolo in Francia iniziarono a usare qualcosa di simile ai piatti moderni. Sono stati poi fatti di latta e legno. I ricchi francesi, tuttavia, potevano permettersi stoviglie di metallo. I piatti quindi non erano rotondi, ma di forma quadrangolare, che ci è familiare.

Nelle antiche distese russe, il cibo, almeno dall'XI secolo, veniva servito su piatti comuni. Erano fatti di diversi materiali: legno, argilla, stagno, a volte acciaio (ma questo è successivo, ovviamente, e non in tutte le regioni). Nelle ricche case dei boiardi si potevano vedere piatti d'argento e d'oro, il più delle volte, tuttavia, realizzati all'estero. Soprattutto in gran parte alle feste reali. Ci sono casi in cui gli ambasciatori stranieri presenti a tali feste hanno semplicemente rubato i piatti reali, nascondendoli nei loro seni. Ivan il Terribile, in questa occasione, ordinò di acquistare piatti di rame in Inghilterra, ma, per non offendere gli ambasciatori, argentati o dorati.

In generale, la prima menzione scritta dell'uso dei singoli piatti in Russia durante un pasto risale al tempo di False Dmitry I. In Domostroy si diceva che quando si preparava la cena, si doveva "ispezionare il tavolo, la tovaglia bianca, il pane , sale, bugiardi (cucchiaini), raccogli i piatti.

Dei piatti in Russia, non solo mangiavano. Loro, per esempio, i re premiavano i loro sudditi. In un modo o nell'altro, i singoli utensili (piatti, cucchiai) iniziarono ad entrare nella vita quotidiana dei ricchi russi solo nel XVII secolo e solo dal XVIII secolo i piatti divennero un attributo integrale di un pasto. Negli anni '40 del 1700 in Russia fu scoperto il segreto della produzione di porcellana dura, che, ovviamente, aiutò l'ulteriore "promozione" del piatto tra la gente. Tuttavia, gli strati più bassi della popolazione talvolta mangiavano con le mani, direttamente da tavola anche tra la fine dell'800 e l'inizio del 900.

Oggi ci sono molti tipi di piatti. In primo luogo, sono divisi in base alla loro destinazione: ci sono piatti fondi, piatti piani per "secondi", piccoli, snack bar e polpette. In secondo luogo, in base al materiale con cui sono realizzati: ceramica, vetro, porcellana, legno, metallo, plastica, carta. Vale la pena notare separatamente piatti decorativi usato per decorare gli interni.

Un cucchiaio

Il cucchiaio è noto all'umanità da molto tempo. In Europa, nell'antichità, i cucchiai erano di legno, ma, ad esempio, in Grecia si usavano spesso conchiglie forma adatta. In realtà, l'uso delle conchiglie come cucchiai era comune molto prima dei Greci. Gli egizi facevano cucchiai di avorio, legno e persino pietra. I romani - spesso realizzati in bronzo e argento (proprio come gli antichi greci).

Per il medioevo sono caratteristici il corno e i cucchiai di legno. Nel XV secolo erano anche realizzati in ottone, stagno e rame. La parte più ricca della popolazione (nella stessa Europa), ovviamente, preferiva i cucchiai d'argento o d'oro.

Nel XVI secolo il manico del cucchiaio diventa piatto, mentre la paletta assume la forma di un'ellisse (in precedenza era piuttosto rotonda). Anche più tardi, nel corso del 18° secolo, il mestolo si restringe (quindi il cibo entra più facilmente in bocca). Mio forma moderna, quando la ciotola è più larga alla base e più stretta all'estremità, il cucchiaio acquistò negli anni Sessanta del Settecento.

Anche in Russia i cucchiai sono conosciuti da molto tempo. Sono citati, ad esempio, in The Tale of Bygone Years. Spesso venivano portati con sé. Coloro che sono più ricchi hanno avuto un caso speciale per questo. Il resto potrebbe semplicemente inserire il cucchiaio nella cintura o nella parte superiore dello stivale. C'erano moltissimi tipi di cucchiai nel nostro paese. Basta aprire il dizionario di Dahl per convincersene.

Coltello

Certo, il coltello è forse il più antico posate. Naturalmente, all'inizio non si trattava di posate. È solo che ogni uomo, colui che guadagna, aveva un coltello. Prima la pietra e poi, man mano che tutto e tutto si sviluppavano, si arrivò al metallo. Indossavano un coltello, ad esempio, dietro una cintura, in un fodero speciale. Lo usavano per vari scopi: tagliare un pezzo di carne, difendersi in una rissa o addirittura attaccare qualcuno con un coltello su una strada maestra. In generale, fino a un certo momento, nessuno faceva distinzione tra coltello da casa, coltello da combattimento, coltello da caccia o coltello da tavola.

Solo nel XVI secolo, gradualmente, durante i pasti iniziarono ad essere usati coltelli speciali. Tuttavia, sembravano ancora dei pugnali: la loro fine era affilata. Apparentemente, per reagire se un vicino invade la tua porzione. A proposito, secondo una delle leggende, sarebbe stato proprio per evitare litigi a cena che Napoleone avrebbe ordinato di arrotondare le punte dei coltelli da tavola. Eh, quante persone sono morte durante i pasti in tre secoli? Non sovraleggere!

Ci sono molti tipi di coltelli moderni. Siamo interessati solo a quelli che sono legati alla preparazione o all'assorbimento del cibo: cucina e sale da pranzo. Ne abbiamo già parlato in modo sufficientemente dettagliato in uno dei materiali. Il primo gruppo è piuttosto numeroso: ci sono coltelli per carne, pane, burro, formaggio, ecc. Coltelli da tavola: quelli inclusi nel gruppo di posate, insieme a cucchiaio e forchetta. A proposito di quest'ultimo - qualche parola più avanti.

Le prime forchette, con altre due punte, apparvero, a quanto pare, da qualche parte in Medio Oriente nel IX secolo. Erano completamente dritti, e non curvi nella parte dentata, come lo sono ora. Pertanto, con il loro aiuto, era possibile solo pungere il cibo, non raccoglierlo.

Dopo un paio dicento anni, il bivio "fece un viaggio": arrivò a Bisanzio e poi in Italia. Là è venuta a corte, a tavola, se vuoi. Nei secoli XVI-XVII nessun aristocratico che si rispetti poteva fare a meno di una forchetta a tavola, anche se era impoverito e impoverito.

In Inghilterra, il fork iniziò ad entrare in uso solo nel XVIII secolo. Quindi la distribuzione senza fretta di esso ai pasti locali è stata notevolmente facilitata da Chiesa cattolica, che ha dichiarato la nostra eroina "lusso eccessivo".

Ma Marina Mnishek ha portato il fork in Russia. Durante la festa di nozze in occasione del suo fidanzamento con il falso Dmitrij I, lo estrasse e lo usò per lo scopo previsto. Naturalmente, l'invisibile taka ha portato shock e soggezione a quasi tutti i boiardi presenti, per non parlare del clero. Fino al 18° secolo, il fork in Russia era chiamato "horn" o "wilts".

La forcella deve la sua forma moderna, curva nella parte del dente, ai tedeschi. Tutti nello stesso XVIII secolo, i primi campioni di questo tipo apparvero in Germania. Inoltre, ha aggiunto i denti: ce ne sono stati quattro dalla classica forcella.

Piatti, cucchiai, coltelli, forchette: tutto questo, ovviamente, è buono. Ma senza una casseruola in cui viene cotto il cibo, in modo che in seguito possa essere adagiato su un piatto e assorbito con l'aiuto delle posate - "né qui né là".

Tutto è semplice qui. Prima, ovviamente, c'era una pentola. Argilla, poi ceramica. Era nelle pentole che cuocevano porridge e zuppe e anche semplicemente acqua bollita. Stufavano carne, pesce, verdure, sfornavano vari prodotti.

Naturalmente, poiché i vasi erano prodotti multiuso, erano realizzati da ceramisti misure differenti, che significa capacità. C'erano pentole per molti secchi, di grandi dimensioni, e ce n'erano anche di piuttosto piccole che potevano contenere diversi bicchieri di liquido.

Un'altra differenza- finitura esterna. Quelle pentole in cui veniva servito il cibo in tavola erano decorate più ricche. E ordinario, forno, il più delle volte lasciato senza decorazioni. È interessante notare che più vicini ai nostri tempi, meno artigiani russi (e anche stranieri) prestavano attenzione alla decorazione dei vasi. In primo luogo è stata la forza del piatto. Se, invece, capitava che il vaso si incrinasse, non veniva buttato via, ma, quando possibile, veniva intrecciato, ad esempio, con corteccia di betulla e utilizzato per conservare vari prodotti.

Ahimè, non importa quanto sia buona la pentola, le esigenze culinarie della popolazione paesi diversi divenne sempre più sofisticato - non poteva più soddisfarli pienamente. È tempo di pentole (dal francese Casseruola). Una casseruola è un contenitore di metallo noto a tutti noi per cucinare (cucinare) il cibo. Puoi cuocere in una casseruola a fuoco vivo o in forno. Pentola normale - con manici e con coperchio. Più spesso è il fondo della padella (entro limiti ragionevoli), meglio è: in tali utensili, il cibo brucia meno.

Ora nelle cucine puoi vedere ghisa, pentole in alluminio, pentole in acciaio inox, smaltate e con rivestimento antiaderente. La forma della pentola può dipendere dal tipo di piatto a cui è destinata principalmente (ad esempio un anatroccolo ovale).

Non importa quanto ci provi, è difficile immaginare una cucina a tutti gli effetti senza una padella (e più di una). Pertanto, qualche parola su di lei.

Non vale la pena spiegare ai nostri lettori cos'è una padella. la sua storia, naturalmente associato allo stesso vaso di terracotta. In realtà, anche le prime padelle erano di terracotta. Ancora oggi, nelle cucine di molti popoli, è previsto l'uso di questi per la preparazione di alcuni piatti (ad esempio arrostire carne affumicata tra gli abkhazi prima di servirla in tavola). Anche la logica dello sviluppo, della modifica della padella e del raggiungimento del suo aspetto moderno, credo, sia chiara.

Al giorno d'oggi, le pentole di terracotta si trovano solo nei ristoranti nazionali. Sono stati a lungo sostituiti da quelli di metallo. Una padella è parente di una padella e quindi, come essa, può essere ghisa, alluminio, acciaio inossidabile, con rivestimento antiaderente. Le padelle sono anche divise in base al loro scopo: per grigliare cibo, frittelle, per pesce, "wok" cinese ...

Una padella può essere senza manici, con uno o due. Di norma, è completato da un coperchio, che può essere in metallo o in vetro (trasparente).

Continua

Questo articolo parla dei fatti più interessanti e affascinanti sulla storia di piatti, posate, utensili di base. Inoltre, ti aspettano materiali che descrivono in dettaglio i vari tipi e tipi di cose qui menzionate, i pro, i contro, lo scopo di questo o quell'utensile o utensile, le regole per prendersene cura.

Bene, giovani casalinghe, salve. Sei sul sito. Cresciamo con voi ragazze, cresciamo con le nostre mamme su tutto ciò che è preparato, e un giorno arriva il giorno in cui rimaniamo soli con la cucina e con gli utensili da cucina. Dobbiamo vivere da soli. E quanto sarebbe utile per noi ora un cheat sheet (brevemente su tutto in cucina). Pertanto, oggi inizio una serie di articoli sulla cucina e su ciò che contiene.
Cominciamo dai piatti: su che tipo di piatti ci sono in generale ea cosa sono destinati.
I piatti della casalinga si dividono in due tipologie: cucina e sala da pranzo. Le pentole sono ciò in cui cuciniamo il cibo e le stoviglie sono ciò con cui mangiamo.

Pentole: tipi e scopo

Dall'inizio imbrogliamo brevemente, quindi esamineremo ulteriormente ogni elemento. Gli utensili da cucina sono dei seguenti tipi:

1. Pentole (vai all'articolo "").

3. Ciotole e scolapasta, taglieri, mattarelli, martelli per battere.

7. Accessori: mortai, grattugie, pela verdure, setaccio, pale (in legno e metallo), schiumarole, bilance e dosatori.

8. Piccole cose utili: fruste, spazzole, spiedini, spiedini.

Materiale per la fabbricazione di utensili da cucina

I produttori di stoviglie stanno cercando di adottare gli sviluppi scientifici per aumentare il volume delle vendite dei loro prodotti. Pertanto, siamo costantemente "coccolato" con piatti realizzati con materiali diversi con una sorta di rivestimento. Per la produzione vengono utilizzati alluminio, ghisa, acciaio (acciaio inossidabile), ceramica, vetro e per il rivestimento vengono utilizzati trucioli di titanio, teflon, composito ceramico e smalto.

Stoviglie: tipi e scopo

La tavola è una cosa delicata: qui ci sono fragilità, salute e galateo, tutto in una bottiglia. Trattiamo i piatti più volte al giorno, motivo per cui è così importante che siano sicuri per noi e convenienti.

I piatti sono realizzati con materiali diversi. Diamo un'occhiata alle proprietà di questi materiali.

propongo i seguenti tipi utensili:

• Porcellana (vera porcellana da sottile a trasparente)
• Faience (i piatti hanno pareti più spesse e sono porosi alla rottura)
• Ceramica (questo piatto è fatto di argilla. Ne esistono di due tipi: maiolica e ceramica)
• Bicchiere ( materiale universale, può essere messo nel forno a microonde)
• Cristallo
• Vetro e khru utensili in acciaio per le bevande
• Dai metalli preziosi (questa è argenteria)
• Posate (forchetta, coltello, cucchiaio)

Ecco un elenco di esempio tipi diversi cucina e stoviglie. Cercherò di rivelare più in dettaglio gli elementi di questo elenco. Mentre creo articoli, aggiungerò collegamenti agli articoli. Per chi fosse interessato, restate sintonizzati.

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Stoviglie

Stoviglie- articoli per la casa destinati al servizio e al consumo. Si crede spesso che le stoviglie siano incluse nella cucina, ma non è così, hanno scopo diverso nell'economia.

Articoli per la tavola

Stoviglie

Come scegliere le stoviglie

Quando acquisti stoviglie, prima di tutto dovresti prestare attenzione al materiale di fabbricazione. Le stoviglie che utilizziamo quotidianamente sono solitamente realizzate in ceramica e vetro. I piatti di rango superiore sono la porcellana e la maiolica. La porcellana è più resistente e ha un frammento traslucido bianco come la neve, emette un suono lungo e chiaro quando colpisce leggermente il bordo del prodotto. È suddiviso in categorie:

• Manifattura - Porcellana dipinta a mano. Tali piatti sono costosi, il prezzo di alcuni set è uguale al costo di un'auto costosa.
• Decal - i piatti sono decorati con decalcomanie. Il motivo in rilievo viene applicato mediante perforazione o incisione.

I piatti in porcellana di alta qualità non sono mai completamente dipinti, deve esserci spazio libero su di esso - il cosiddetto "corpo bianco" della porcellana.

Le stoviglie in maiolica hanno un frammento poroso bianco. La maiolica non è traslucida, emette un suono sordo quando viene leggermente urtata sul bordo del prodotto. Ciò è dovuto alla bassa temperatura di cottura. La durata della glassa nei piatti in maiolica è inferiore rispetto alla porcellana.

Al momento dell'acquisto di stoviglie, dovresti anche ricordare che dovrebbe essere lo stesso per colore, forma, materiale e integrarsi armoniosamente con il luogo in cui hai Zona cena. Se i piatti vengono acquistati in aggiunta a quelli già in stock, è consigliabile sceglierne uno nuovo in modo che si adatti a quello vecchio. Questo approccio ti aiuterà a preparare la tavola. In caso di festa, quando molte persone si radunano in casa, è consigliabile acquistare i set:

Questi servizi ti aiuteranno a organizzare correttamente una festa. Ma che tipo di stoviglie scegliere, determinerai tu stesso, usando i tuoi sentimenti e la tua intuizione, senza dimenticare le regole elencate. Quindi i piatti diventeranno il tuo fedele amico e assistente nei giorni feriali e festivi.

Colore stoviglie

Stoviglie

È improbabile che qualcuno discuta su ciò che proviene belle stoviglie Bello. Questo migliora l'umore, migliora l'appetito, il cibo diventa più gustoso. Questo è facile da controllare offrendo al bambino lo stesso cibo, ma in piatti diversi: luminosi e senza pretese. Lui, ovviamente, ne sceglierà uno brillante e mangerà con grande appetito. A proposito, questo non è un capriccio piccolo uomo e psicologia. Gli esperti hanno scoperto che i piatti arancioni, gialli, marrone chiaro e rossi stimolano l'appetito. Si consiglia di mangiare da tali piatti per i pazienti con appetito ridotto, restituirà il loro desiderio di mangiare. Nei piatti dai colori pesca, grigio, rosa, beige, il cibo sembrerà appetitoso e vorrai chiedere un'aggiunta. Ma ci sono colori che riducono l'appetito: questi sono blu e lilla. Piatti di questo colore adatto a quelli chi vuole perdere peso. Si consiglia a coloro che hanno un tono ridotto del corpo - esaurimento, sonnolenza - di mangiare con piatti verdi.

Forma stoviglie

Stoviglie

Dovresti sapere che i piatti di forma quadrata eccitano il sistema nervoso. Persone irascibili mangiare da tali piatti non è raccomandato. Ma in compenso i piatti quadrati (soprattutto quelli rossi) sono perfetti per una cena romantica. Aiuterà a valorizzare la passione di due amanti ea dare un "gusto" alla serata. Stoviglie forma rotonda proteggere il cibo dall'energia negativa.

Come lavare le stoviglie

Prima di iniziare a lavare i piatti, dovrebbero essere divisi in base al grado di contaminazione e i resti di cibo su di essi dovrebbero essere gettati nel cestino. Questo viene fatto in modo che i piatti sporchi unti non macchino quelli meno sporchi. Questo approccio al lavoro ti aiuterà ad affrontarlo più velocemente. Cosa significa lavare i piatti, decide da sola la padrona di casa. Il sedimento dopo caffè e tè in una tazza può essere facilmente lavato con soda. Devi versare la soda in una tazza asciutta, quindi strofinare l'area contaminata con un disco duro asciugamano da cucina Infine, sciacquare la tazza con acqua. Brillerà come nuova.

Collegamenti

• Piatti ... In che modo influisce sull'appetito? , portale culinario Povarenok.ru

STOVIGLIE- articoli per la casa destinati alla preparazione, servizio e conservazione degli alimenti e per altro bisogni economici. Distinguere utensili in metallo, ceramica, vetro, plastica.
utensili in metalloè diviso in alluminio, acciaio (a volte viene erroneamente chiamato ferro), ottone, ghisa.
pentole in alluminio fatto forgiato e fuso. Su appuntamento, gli utensili in alluminio sono suddivisi in cucina, sala da pranzo, tè, caffè e utensili per altre necessità. Gli utensili da cucina includono: pentole di varie forme, ciotole, porridge, pentole a pressione(vedi), pentole per verdure al vapore, pentole combinate in cinque pezzi (padella conica, casseruola, scolapasta, coperchio basso e coperchio della padella), forni "governanti", molokovars(vedi), lattine, forni “miracolosi”, setacci per filtrare brodo, ecc.
Le stoviglie includono ciotole, piatti, vasi per frutta, biscotti, piatti, ecc. Utensili da tè e caffè: teiere, caffettiere, zuccheriere, teiere, vassoi, ecc. Piatti per altre necessità domestiche: bacinelle, serbatoi d'acqua, barattoli per alimenti, sapone piatti, fiaschette, ecc.
A seconda dello scopo, vengono prodotti utensili in alluminio stampato peso diverso: leggero - con uno spessore inferiore di 1,5 mm, spessore medio-basso 2 mm e pesante - spessore del fondo 2.5 mm. I piatti fusi a pareti spesse sono destinati principalmente alla frittura, alla stufatura e alla cottura di secondi piatti: oca, anatroccoli, padelle, pentole e calderoni (caldaie).
Gli utensili in alluminio sono argento opaco, cromato lucido, lucido e lucido. Vengono inoltre prodotte lattine per prodotti sfusi, vassoi, crostini, composte, coperchi per pentole, ecc. in alluminio anodizzato ( metodo chimico lavorazione dell'alluminio, conferendo alla superficie durezza e porosità impercettibili), verniciato in oro e altri colori. Questa colorazione è piuttosto forte e bella.
Gli utensili in alluminio sono circa 3 volte più leggeri di quelli in acciaio smaltato. È durevole e resistente agli urti, alla pressione, alla flessione. Le pentole in alluminio sono termicamente resistenti (il punto di fusione dell'alluminio è + 658°C) e non temono forti sbalzi di temperatura. Quando si cucina in utensili di alluminio, il colore, l'odore e il gusto del cibo non si deteriorano, le vitamine non vengono distrutte. Negli utensili in alluminio puoi cucinare qualsiasi alimento, anche molto salato e contenente una quantità significativa di acidi organici. Non è consigliabile conservare gli alimenti in piatti di alluminio per più di 2 giorni. È impossibile conservare i crauti, i cetrioli con salamoia in piatti di alluminio, poiché vengono distrutti dall'azione di alcali e acidi. Lo svantaggio delle pentole in alluminio, che ne accelera l'usura, è l'aspetto della corrosione a causa di una pulizia tardiva o non sufficientemente accurata delle pentole da bruciature e contaminazione degli alimenti, nonché dalla conservazione a lungo termine del cibo al suo interno. Gli utensili in alluminio sono in vendita sgrassati e disinfettati, basta sciacquarli prima dell'uso. Si consiglia di lubrificare le pareti di nuovi piatti con una sorta di grasso animale o olio vegetale e farvi bollire acqua o latte. Se i piatti sono molto sporchi, un po' di ammoniaca, borace (30 G per 1 l acqua) o bere bibite gassate (un cucchiaino per 1 l acqua). Puoi anche pulire con una miscela di sapone e pomice, pulire con un pezzo di pelle o un panno imbevuto di una miscela di vaselina e ceresina, polvere di denti, cenere (setacciata, senza inclusioni solide), liquido Metallin. Dopo la pulizia, i piatti devono essere risciacquati con acqua calda. Per pulire gli utensili in alluminio lucidato e spazzolato, è possibile utilizzare la polvere Chistol e la pasta NED-7. Si sconsiglia di pulire gli utensili in alluminio con polveri dure e spazzole metalliche; per pulirli non devono essere utilizzati alcali e acidi, poiché gli utensili si deteriorano da essi. Per rimuovere l'oscurità formata dall'azione di alcali e acidi, i piatti devono essere accuratamente puliti con un batuffolo di cotone imbevuto di aceto, quindi risciacquati. acqua calda e asciutto. L'aceto può essere sostituito con acido ossalico. Allo stesso tempo, piatti con una soluzione (1 cucchiaino di acido ossalico ogni 5 l acqua) deve essere lasciato per una notte o bollito. L'oscurità può essere rimossa con una miscela di gesso e magnesia bruciata (in quantità uguali). Non lasciare le pentole in alluminio non pulite o asciutte.
Gli utensili in acciaio sono disponibili smaltati, zincati, stagnati, in acciaio inossidabile. Le pentole smaltate hanno all'incirca lo stesso scopo, le stesse forme e dimensioni delle pentole a parete sottile in alluminio. È realizzato in lamiera d'acciaio sottile, che viene poi rivestita con smalto vetroso. I principali tipi di questi utensili sono pentole, teiere, lattine, secchi, bacinelle, ciotole, vasi, vaschette per il bagnetto, ecc.
Utensili in acciaio smaltato possiede stabilità chimica contro acidi organici, sali, saponi e alcali (nella concentrazione applicata in condizioni di vita). È igienico, facile da pulire, adatto per cucinare e conservazione a lungo termine cibo, ha un bellissimo aspetto esteriore, vario, colori. Gli smalti all'interno sono generalmente bianchi o chiari e all'esterno bianchi, colorati o con finiture decorative. Tuttavia, le stoviglie in acciaio smaltato devono essere maneggiate con cura. È necessario prestare attenzione per garantire che lo smalto sia intatto all'interno. I secondi, in particolare i cereali, non vanno cotti in piatti d'acciaio smaltati, perché spesso bruciano e possono danneggiare lo smalto. Lo smalto si lava bene. Per il lavaggio, puoi usare la pasta NED-7, una soluzione di soda acqua calda (25 G per 1 l), soluzione di sapone e soda e per la disinfezione - soluzione di senape. È bene pulire i piatti smaltati con bicarbonato di sodio; non utilizzare carta vetrata.
Pentole in acciaio zincato- secchi e cisterne per l'acqua, cisterne per il bucato (vedi. Serbatoio in lino), abbeveratoi, lavabi, vaschette per il bagnetto, annaffiatoi da giardino, lattine di cherosene e lavandini - realizzati in lamiera d'acciaio zincata, nonché in lamiera d'acciaio nera, seguita da rivestimento dei prodotti finiti con zinco fuso. È impossibile cuocere il cibo e far bollire l'acqua da bere in piatti zincati, poiché i sali di zinco risultanti sono dannosi per il corpo umano. Non puoi conservare il cibo in tali piatti, ad esempio funghi salati, cavoli, ecc.
Le pentole in acciaio zincato sono relativamente leggere e resistenti. La durata delle pentole zincate dipende principalmente dalla corretta manipolazione delle stesse. Il rivestimento di zinco è influenzato da soluzioni acide e alcaline ( detersivi in ​​polvere), il sale da cucina accelera anche la corrosione dello zinco. I rivestimenti di zinco sono resistenti a olio, cherosene, benzina, ecc. Puoi pulire le stoviglie zincate con "Chistol" o gesso finemente macinato, strofinandolo con un panno. Dopo l'uso, i piatti devono essere lavati, risciacquati e asciugati o asciugati.
Pentole in acciaio stagnato- secchi, lattine, misurini, secchi, imbuti, stampi per pasticceria - realizzati in banda stagnata (lamiera stagnata) e, in rari casi, lamiera nera, i cui prodotti finiti sono ricoperti di stagno fuso.
Lo stagno protegge gli utensili in acciaio dalla corrosione. Le pentole in acciaio stagnato sono relativamente leggere e resistenti. Il latte fresco (come l'acqua) no effetto dannoso sui piatti e latte scaduto lo distrugge.
Lo stagno nella quantità in cui può arrivare dai piatti al cibo è innocuo per il corpo umano. L'acqua non deve essere bollita in piatti d'acciaio in scatola, perché dopo un breve utilizzo conferisce all'acqua un sapore piccante e rovina anche il colore e il gusto del tè. Poiché i rivestimenti in stagno sono molto morbidi, non possono essere puliti con polveri dure e oggetti duri.
Pentole in acciaio inox- pentole, bollitori, vassoi, schiumarole, sottobicchieri - sono resistenti alla corrosione causata da sale da tavola, prodotti alimentari e succhi di frutta e bacche.
Gli utensili in acciaio inossidabile non rovinano il gusto del cibo, non distruggono le vitamine, sono adatti per cucinare piatti per lo più liquidi (poiché di solito hanno pareti sottili) e per la conservazione a lungo termine del cibo, hanno un bell'aspetto (colore bianco-argento) ; ha una forza sufficiente, non ha paura degli urti, degli sbalzi di temperatura.
La merce in ottone si intende hl. arr. per bollire l'acqua, per fare la marmellata, ecc. L'ottone è usato per fare teiere, caffettiere, marmellate, lattiere, zuccheriere, vassoi, bicchieri per sciacquare, lavandini e anche samovar.
Le pentole in ottone sono molto resistenti, possono durare 30-40 anni. È più resistente dell'alluminio e dell'acciaio smaltato; è più facile da riparare.
Gli utensili in ottone, usati raramente, si scuriscono nel tempo e si ricoprono di una patina verde. I piatti risentono degli acidi organici, del latte, del burro e molti altri. prodotti alimentari. I sali di rame e zinco sono dannosi per la salute umana, quindi gli utensili in ottone destinati alla cottura e all'ebollizione bevendo acqua, assicurati di essere stagnato all'interno con la latta. Le marmellate non si stagnano, poiché un'alta concentrazione di zucchero impedisce all'ottone di dissolversi a causa degli acidi organici contenuti nelle bacche e nei frutti.

Le superfici esterne delle stoviglie per la bellezza, oltre che per l'igiene, sono lucidate o placcate con nichel (come rivestimento di qualità superiore).
Gli utensili in ottone sono ben puliti con una pasta della composizione: tripoli - 7 parti in peso, acido ossalico - 1 parte in peso e acqua - 5 parti in peso. Tripoli può essere sostituita con polvere di pomice, mentre la pasta deve, in aggiunta, aggiungere un po' di trementina e sapone liquido(circa il 10% del peso della pasta). Puoi anche usare una miscela di aceto, farina e segatura fine. La massa sotto forma di pappa dovrebbe coprire la superficie degli oggetti di ottone e lasciarla asciugare. Dopo aver pulito la massa secca, pulire gli oggetti con un panno di lana.
Puoi lucidare utensili in ottone con le seguenti composizioni: 1) polvere di mattoni (farina di mattoni) - 2 parti in peso, sale da cucina - 1 parte in peso, allume di alluminio - 1 parte in peso, polvere di pomice fine - 3 parti in peso; 2) ammoniaca - 2 parti in peso, acqua - 10 parti in peso, gesso - 2 parti in peso; 3) Metallico.
Per la pulizia, i piatti nichelati devono essere unti 2-3 volte con una miscela di vodka e acido solforico, sciacquati con acqua pulita, quindi con alcol o vodka e asciugati con un panno di lino sottile.
Gli utensili in ghisa - ghise, caldaie, forni per oche, pentole, padelle, ecc. - sono utilizzati principalmente per friggere e stufare. Le pentole in ghisa sono prodotte in nero, nonché con rivestimento smaltato su un lato e su due lati. La ghisa è fragile, sensibile agli urti, quindi lo spessore delle pareti delle stoviglie è solitamente di almeno 2 mm(il fondo è sempre più spesso). Le pentole nere in ghisa hanno colore scuro e una superficie ruvida, che rende difficile mantenerlo pulito, e quindi richiede un'attenta manutenzione. Ciò ne limita ampiamente l'applicazione. In caso di cure insufficienti, sulle stoviglie può comparire corrosione (composti di ferro). La corrosione no influenza dannosa sulla salute umana, ma può rovinare il gusto e il colore dei piatti preparati. Inoltre, i sali di ferro distruggono le vitamine.
Ghisa smalti resistente agli acidi organici, ai sali, ai saponi e agli alcali alle concentrazioni utilizzate nelle condizioni domestiche. Si sconsiglia la cottura di stoviglie con smalto sbeccato sulle superfici a contatto con gli alimenti. svantaggio pentole in ghisaè il suo peso elevato, raggiungendo circa il 40% del peso del liquido contenuto.
Gli smalti in ghisa vengono puliti allo stesso modo degli smalti in acciaio.
Piatti in cupronichel e alpacca- caffettiere, salsiere, zuccheriere, teiere (per la preparazione della birra), portabicchieri, vassoi, ecc. - destinati al cap. arr. per apparecchiare la tavola.
Il cupronichel (una lega di nichel e rame) è caratterizzato da duttilità e resistenza. Il nichel argento (una lega di rame e zinco) è caratterizzato approssimativamente dalle stesse qualità del cupronichel. Grazie alla loro grande elasticità, i prodotti in cupronichel e alpacca assumono facilmente qualsiasi forma e sono rifiniti con ornamenti sottili e chiari. I prodotti in cupronichel realizzati artisticamente non sono inferiori a quelli d'argento e servono come decorazioni per la tavola.
I piatti in cupronichel e alpacca destinati ad uso alimentare hanno un rivestimento protettivo e decorativo, il resto dei piatti è solo decorativo. Per il rivestimento si utilizzano: argentatura di superfici interne ed esterne; argentare fuori, stagnare dentro; nichelatura all'esterno, stagnatura all'interno e nichelatura all'esterno e all'interno. Per non graffiare i prodotti argentati, non riporli insieme ad oggetti in acciaio. Per pulire i piatti argentati e argentati, gli oggetti sporchi e opachi vengono prima lavati con acqua calda. acqua insaponata, quindi, senza lasciarli raffreddare, inumidirli con una soluzione di iposolfito (100 G di 0,5 l acqua) e strofinare con un panno morbido. I piatti devono essere lavati in acqua calda dopo l'uso. soluzione di soda(per 1 l acqua 50 G), quindi in acqua calda pulita e asciugare con un asciugamano morbido. Con un uso frequente, una volta ogni 7-10 giorni si consiglia di lavare le stoviglie in acqua e sapone con una piccola quantità di ammoniaca al 10% (1 cucchiaino per 1 l). punti neri sui piatti può essere pulito con cenere morbida; piatti e cucchiai di piccole dimensioni vanno immersi in una soluzione riscaldata di acido tartarico (30 G per bicchiere d'acqua) per 10 - 15 minuti, quindi strofinare con pelle scamosciata. Per i prodotti più scuri, aggiungere 1 parte in peso di allume di alluminio e 10 parti in peso di sale da cucina per 1 parte in peso di acido tartarico. I prodotti vengono immersi in una soluzione bollente di questa miscela e quindi asciugati con uno straccio. Le macchie di umidità vengono rimosse con aceto caldo, quindi lavate con acqua pulita. Per lucidare oggetti in cupronichel si usa una miscela di sapone e gesso purificato (in quantità uguali). Dopo aver sciolto il sapone in acqua (quando riscaldato), si aggiunge del gesso e si impasta fino a ottenere una massa densa e omogenea. Le superfici argentate dell'oggetto vengono lucidate con questa massa, quindi pulite con un panno pulito.
I piatti in cupronichel nichelato e in alpacca vengono puliti allo stesso modo di quelli in ottone.
Stoviglie in ceramica - prodotti a base di argille, nonché dei loro composti con additivi minerali e organici, cotti allo stato simile alla pietra e ricoperti da uno strato di smalto. I piatti in ceramica sono realizzati in 2 modi: stampaggio plastica (altro forme semplici- cilindrica, sferica, ecc.) e colata (forme sfaccettate, ovali, scultoree). Solitamente finito (decorato) con speciali pitture ceramiche. I piatti in ceramica sono suddivisi nei seguenti gruppi principali: porcellana, maiolica, maiolica e ceramica.
Cina - i migliori prodotti ceramici. Ha un frammento bianco sinterizzato, traslucido in punti sottili, impermeabile all'umidità, ricoperto da un sottile strato di smalto lucido resistente agli acidi (agli acidi citrico, acetico), duro (non graffiato da un coltello d'acciaio). Quando viene colpito al limite, emette uno squillo melodico acuto e di lunga durata. Una caratteristica della porcellana, che la distingue dagli altri prodotti in ceramica con un frammento bianco, è la sua traslucenza in punti sottili. Vengono prodotti due tipi di porcellana: dura e morbida, che non differiscono per la durezza fisica del frammento bruciato, ma per il grado di ammorbidimento durante la cottura. In URSS, i piatti sono realizzati solo in porcellana dura. La porcellana dura ha elevate caratteristiche meccaniche, termiche e proprietà chimiche. La porcellana morbida ha una resistenza meccanica e chimica inferiore, ma una maggiore traslucenza (è vicino al vetro latte in trasparenza). La porcellana morbida comprende giapponese, cinese, francese (Sevres); alcune aziende in Inghilterra producono anche porcellana morbida. La porcellana è talvolta realizzata con frammenti colorati o smalti colorati. La più comune è la porcellana rosa o bianca, ricoperta di smalti colorati: crema avorio, blu, ecc. La porcellana viene utilizzata principalmente per realizzare stoviglie e utensili da tè.
Stoviglie ha un bianco poroso, che assorbe visibilmente l'umidità, non traslucido anche in un sottile strato di coccio, ricoperto da una glassa incolore. Quando colpiscono il bordo del prodotto, emettono un suono basso, sordo e che svanisce rapidamente.
La faience è anche dura e morbida (calce). I prodotti realizzati in maiolica morbida hanno una maggiore porosità, una minore resistenza meccanica e stabilità termica dello smalto. La maiolica dura viene prodotta in URSS. La forza dei piatti in maiolica è inferiore a quella della porcellana, di circa il 15 - 25%. La terracotta è molto più leggera della porcellana. La maiolica viene utilizzata per la produzione di stoviglie e utensili da tè. I piatti di terracotta sono più semplici nella forma e nella finitura, meno resistenti della porcellana e molto più economici. È bene usarlo in campagna, così come usarlo in cucina (ciotole, brocche, lattiere, barattoli per cereali, botti per sottaceti, ecc.).
stoviglie in maiolica ha un corpo poroso colorato non traslucido, ricoperto da smalti colorati non traslucidi, a volte con una lucentezza metallica. Recentemente sono stati prodotti anche piatti in maiolica con una scheggia bianca, simile nella composizione alla maiolica.
La maiolica viene utilizzata principalmente per realizzare prodotti a pezzo e, in piccole quantità, per completare piatti. I più comuni sono: brocche, portapane, oliatori, porta caramelle, vasi di fiori, posacenere, tazze. I dispositivi per dessert, i servizi da caffè, i piatti da dessert vengono prodotti molto meno spesso. La maiolica è caratterizzata da una superficie a rilievo di prodotti e da smalti colorati opachi.
ceramica ha un coccio di colore poroso (di solito con una sfumatura rosso-brunastra) ed è principalmente smaltato con dentro a contatto con gli alimenti.
La ceramica viene utilizzata per cucinare il cibo: pentole e coperchi; per conservare e servire il cibo - ciotole, tazze, brocche, barattoli per impasti, ecc. Attualmente, la ceramica viene sempre più sostituita da porcellana, maiolica e cristalleria.
Cristalleria soffiato e pressato. La ceramica soffiata, di regola, ha pareti sottili; è fatto cap. arr. da vetro incolore trasparente semplice, barite o piombo (cristallo) e, meno spesso, da vetro colorato e colorato. Tutti i tipi di vetreria sono prodotti mediante soffiatura. Le pareti degli utensili pressati sono più spesse dei tradizionali utensili soffiati e sono meno stabili termicamente. È prodotto da vetro incolore, a volte colorato, in piccole quantità da cristallo. Questo gruppo di vetreria è meno diversificato in termini di stili e soprattutto in termini di modelli applicati agli stampi per la pressatura dei prodotti.
I più numerosi e vari sono gli utensili da tavola in vetro (di alta qualità), che vengono venduti a pezzi e in set (apparecchi per acqua, vino, insalata, ciotole, servizi, ecc.).
La gamma di stoviglie soffiate comprende: piattini, piatti, bicchieri e calici, vasi, decanter per vino e acqua, brocche, tappi per formaggi, oliatori, vasetti per il latte, vassoi, bicchieri, bicchieri e altri prodotti.
Le stoviglie soffiate più costose sono realizzate in cristallo, vetro barite, vetro stampato e vetro colorato. I prodotti in cristallo, in particolare quelli di grandi dimensioni, come piatti, insalatiere, vasi di fiori, posacenere, ecc., Hanno solitamente pareti spesse, poiché un bordo profondo nello spessore del vetro offre la migliore rifrazione della luce: il gioco del cristallo.
L'assortimento di stoviglie pressate è approssimativamente lo stesso di quello soffiato, ad eccezione di quei prodotti in vetro che non possono essere realizzati mediante pressatura (caraffe, brocche, ecc.).
La vetreria per la casa comprende: barattoli e barili per sottaceti, barattoli per marmellata e latte, per conservare prodotti sfusi, barattoli, barattoli e bottiglie per conserve alimentari, ecc. La vetreria per la casa, a differenza della sala da pranzo, è solitamente liscia, senza motivi.
Occupa un posto speciale tra la vetreria stoviglie in vetro pressato resistente al calore, ideato per cucinare: pentole, tegami, pirofile, bollitori, pentole per oche, caffettiere. I piatti resistenti al calore sono molto convenienti, belli, igienici; più economico del metallo. In esso, non solo puoi cucinare il cibo, ma anche servirlo sul tavolo. Inoltre, i piatti resistenti al calore trattengono il calore per molto tempo. Non dà sapori e odori estranei. Insieme a questo, ha una serie di inconvenienti significativi: è necessario prima mettere rete metallica; non mettere i piatti caldi su una superficie fredda e bagnata, poiché in questo caso i piatti si spezzeranno; non mettere sul fuoco stoviglie senza liquido, ecc.
La vetreria viene pulita con spazzole e stracci. Non è consigliabile utilizzare sabbia, lana d'acciaio e altre sostanze dure per pulire la vetreria, poiché graffiano il vetro. I recipienti con un collo stretto (bottiglie, decanter) per il lavaggio devono essere riempiti fino a metà del frantumato guscio d'uovo, buccia di patate, pezzetti di carta e versare acqua tiepida (non in superficie). Quindi agitare energicamente per un po', versare il contenuto e risciacquare con acqua tiepida. Questa operazione viene ripetuta, aumentando gradualmente la temperatura dell'acqua. Si consiglia di lavare i piatti molto sporchi (grasso, resina, ecc.) con una soluzione alcalina (caustica, soda) o una soluzione di sapone e soda, quindi risciacquare più volte con acqua pulita. Il cherosene può essere lavato con latte di lime.

I piatti di cristallo non devono essere lavati con acqua calda, poiché appanna il cristallo, perde lucentezza e trasparenza. Tali piatti (soprattutto dopo il vino) sono facilmente lavabili con acqua tiepida e persino fredda.
utensili di plastica- vasi, zuccheriere, portapane, crostini, oliatori, vasetti per la casa, ecc. Ha una superficie liscia e lucida, è facile da pulire ed è più resistente dei piatti in vetro, porcellana o maiolica. Le pentole realizzate con alcune materie plastiche (ad es. Aminoplasti) resistono bene alta temperatura acqua bollente (100°); i prodotti in vetro organico e polistirolo ad una temperatura di + 70° - + 75° si deformano.

Indipendentemente dal materiale con cui sono realizzati i piatti, devono essere resistenti, igienici, confortevoli e sostenibili.
I piatti dovrebbero avere comode maniglie per afferrare, installare, trasportare e appendere e, dove non sono disponibili, ad esempio, sui piatti per una stufa russa (pentole, padelle), è necessario utilizzare pinze e padelle (cappelle). I manici degli utensili non dovrebbero avere angoli acuti e spettacoli. Di solito sono realizzati con gli stessi materiali dei piatti. Recentemente si sono diffusi i manici in legno e plastica (sul corpo e sul coperchio), che consentono di utilizzare i piatti senza stracci e decorarli.
Vengono prodotti anche piatti (un set pentole in alluminio, casseruola e padelle) con estraibili manici in legno, grazie al quale è possibile installare una qualsiasi di queste navi nel forno e la maniglia funge allo stesso tempo da padella. I coperchi dei piatti sono in alto e incassati (il coperchio si trova sotto il bordo superiore del piatto). Questi ultimi proteggono superficie esterna utensili dalla contaminazione e dagli schizzi di liquido bollente.
Affinché le stoviglie siano igieniche, le loro parti devono avere una forma snella, senza sporgenze taglienti, pieghe e crepe dove potrebbe accumularsi lo sporco. Le stoviglie tornite, macinate e lucidate sono molto igieniche, caratterizzate da un'elevata pulizia superficiale.
Per la preparazione di secondi piatti che richiedono un riscaldamento graduale, un trasferimento di calore uniforme e una ritenzione del calore, vengono realizzate stoviglie a pareti spesse, principalmente fuse in alluminio, ghisa, vetro resistente al calore e ceramica. Inoltre, alcuni tipi di pentole smaltate, inox e alluminio hanno il fondo spessorato per un uso più completo del calore.
Ai piatti per servire il cibo - stoviglie, tè e caffè, in contrasto con utensili da cucina, sono aumentati i requisiti in termini di forma e igiene, oltre che di finiture decorative.