Il basilico è un'erba molto profumata che molte donne amano usare in cucina. Il basilico può essere trovato nei letti dei residenti estivi che lo usano non solo in fresco ma anche essiccato. Ma quando è il momento migliore per raccogliere il basilico per l'essiccazione per l'inverno in modo che possa deliziarsi con il suo aroma fino alla primavera e al nuovo raccolto.

Quando raccogliere il basilico per l'essiccazione?

Asciugare basilico per l'inverno e a lungo ha mantenuto il suo sapore, devi sapere a che ora è meglio raccoglierlo. Molti residenti estivi che coltivano basilico da più di un anno riescono a coltivare due raccolti in una stagione. Molti che non hanno la fortuna di far crescere una dacia erbe aromatiche in vaso sul davanzale, ma vale la pena ricordare che non tutte le verdure possono essere asciugate e conservate per tutto l'inverno.

Per preparare il basilico per l'inverno, è meglio iniziare a raccoglierlo prima che inizi a fiorire. Mentre apparvero i primi germogli. Molti residenti estivi che raccolgono il basilico da più di un anno credono che se viene raccolto durante la fioritura o subito dopo, la pianta perde significativamente le sue proprietà aromatiche.

Ma c'è un'altra opinione, che suggerisce che le foglie di basilico siano adatte per l'essiccazione al momento della fioritura della pianta. In questo caso nessuno darà una risposta esatta alla domanda su quando raccogliere il basilico per l'essiccazione, è tutta una questione di gusti. Ci sono due opzioni e ogni residente estivo sceglie per sé quella che gli piace di più.

Quali parti del basilico sono migliori per l'essiccazione?

Inoltre, è anche necessario dire quali parti vengono raccolte per l'essiccazione, in questo caso anche le opinioni differivano. Alcuni raccolgono solo foglie, mentre altri preferiscono ramoscelli teneri. Tagliando completamente la pianta alla radice, puoi darle un'altra volta per crescere di nuovo durante la stagione e raccogliere così due o anche tre raccolti durante l'estate. Vorrei anche menzionare quale delle varietà di basilico è meglio essiccare per l'inverno - basilico viola, è lui che conserva tutto il suo sapore.

L'aroma speziato e riconoscibile del basilico stimola l'appetito. Nessun pasto è completo senza di essa. cucina italiana. Il basilico si sposa bene con rucola, pomodori, qualsiasi formaggio e piatti di carne speziati.

Quando si acquistano materie prime fresche, va tenuto presente che il contenuto di nutrienti raggiunge il suo apice durante il periodo di fioritura, alla fine di luglio.

Durante l'essiccazione termica, gli oli sono soggetti ad evaporazione. È preferibile essiccare i giovani germogli in un'area asciutta e ventilata. La fragranza dura fino a tre anni. Le foglie si conservano in un contenitore sigillato, preferibilmente in frigorifero.

ingredienti

• 2 mazzi di verdure al basilico

Come essiccare il basilico in forno

1. Sciacquare le verdure al basilico in acqua e metterle su una tavola o su un tovagliolo di carta ad asciugare - non abbiamo bisogno di umidità in eccesso durante l'asciugatura. I germogli di basilico verde hanno un aroma meno intenso e non sono così brillanti nel piatto, ma la varietà viola di questa pianta ha un odore molto ricco e quindi va aggiunta un bel po'. Concentrati su queste informazioni quando raccogli il basilico per l'inverno.

2. Dopo 1-2 ore di essiccazione, stendere gli steli delle piante con le foglie pergamena, precedentemente ricoperto da una teglia. Mettere la teglia con il contenuto in forno a una temperatura di 80-100°C per 1-2 ore. Non dimenticare di aprire la porta dell'apparecchiatura per la circolazione dell'aria.

3. Naturalmente, dopo l'essiccazione, la massa delle piante diminuirà di 4-5 volte, ma diventerà molto più profumata. A proposito, quando si asciuga, l'odore in cucina sarà solo italiano - se non ti piace questo aroma, accendi la cappa o apri la finestra nella stanza, chiudendo le porte delle altre stanze.

4. Rimuovere delicatamente le foglie essiccate dai gambi con le mani. Rimuovi gli steli: non ne avrai più bisogno.

5. Versare il basilico essiccato in un bicchiere di carta o in un contenitore con un coperchio ermetico e conservare in un luogo caldo e asciutto. Rimuovere mentre cucini piatti a base di pomodoro, piatti di manzo, formaggio, ecc.

Nota al proprietario

1. Si consiglia di raccogliere il basilico per tale raccolta solo durante il periodo di fioritura. Al momento dell'acquisto, la padrona di casa viene privata delle informazioni sul fatto che il venditore abbia rispettato questa condizione. Le informazioni botaniche l'aiuteranno: fiori addosso pianta profumata compaiono nell'ultima decade di luglio. Ciò significa che sarà corretto acquistare materie prime da questo momento fino alla fine di agosto.

3. Se si asciuga molto basilico verde e viola, è possibile utilizzare il prodotto risultante non solo per scopi culinari. Quindi, ad esempio, viene posizionata una bustina con esso scaffali per scarpe e dentro le scarpe. La pianta viene prodotta per rinfrescare la bocca. Insieme alla corteccia di quercia, aiuterà a rafforzare le gengive.

Basilico - annuale pianta erbacea, da gusto gradevole e aroma, è ampiamente usato in cosmetologia, medicina e cucina.

Il basilico, noto a molti come fiordaliso profumato o rosso, si trova sotto il nome di rayhon (reagan).

È noto alle massaie come condimento per piatti di carne, zuppe, insalate ed è famoso per il suo aroma, che il basilico conserva fresco, congelato ed essiccato.

Il basilico essiccato si sposa bene con rosmarino, dragoncello, aglio, salvia. Il basilico viene servito con insalate, fagioli, riso, carne, verdure e pesce.

Il basilico essiccato viene aggiunto a stufati, zuppe di piselli e fagioli.In Polonia, non solo uova strapazzate o carne, ma anche ricotta e persino yogurt vengono preparati con basilico.

Il basilico è ricco di vitamine e l'aroma è superiore alla menta. Il basilico può aromatizzare olio da cucina e aceto. Il valore energetico basilico essiccato - 250 kcal per 100 grammi.

Inoltre, come essiccare le cipolle per l'inverno e conservarle correttamente.

Leggi qui come essiccare le mele in un essiccatore elettrico.

I benefici del basilico

In natura si trovano più di 35 tipi di basilico. Originario dell'India orientale, il basilico è conosciuto in molti paesi, sia in Asia che in Europa.

C'è persino un proverbio in Transcaucasia: "Chi mastica il basilico, vive a lungo".

Gli europei coltivano il basilico con foglie verdi e gli asiatici con il viola ("reagan").

Gli italiani preferiscono il basilico napoletano (basilico napoletano) per il pesto e il basilico genovese (basilico genovese) per le insalate.

Il basilico, che ha un effetto cicatrizzante, antinfiammatorio, astringente e purificante, è usato per curare bronchiti, tosse prolungata, catarro gastrico, ferite e mal di testa. Nonostante i numerosi vantaggi, il basilico ha controindicazioni.

Non deve essere utilizzato per malattie coronariche, tromboflebiti, infarto del miocardio e ipertensione.

Come essiccare il basilico in modo che conservi il più possibile tutte le sue proprietà benefiche?

Raccolta del basilico

Le foglie di basilico vengono tagliate per tutta l'estate e tagliate prima o durante la fioritura, quando il fiore contiene la maggior parte degli oligoelementi e delle sostanze aromatiche e gli steli del basilico non si sono ancora ingrossati. ,

Solitamente il basilico viene raccolto due volte, a luglio e alla fine di settembre, quando cresce il secondo raccolto.

Molto spesso, il basilico viene essiccato in un'area buia e ben ventilata, accesa aria fresca, o per strada.

Prima di essiccare il basilico, alcuni lavano il basilico, tagliate e asciugate le foglie, altri lo asciugano a mazzetto (cespuglio). Il basilico essiccato perde fino all'80% della sua umidità.

Il basilico, come altre piante con molti oli essenziali, va essiccato lentamente, a una temperatura non superiore a 35-45 gradi.

In alta temperatura oli essenziali evaporare, e il basilico essiccato in questo modo conserva poco odore. da scarsa ventilazione e alta umidità Il basilico essiccato può avere un odore di fieno.

Essiccare il basilico in un mazzetto (cespuglio)

Puoi essiccare il basilico "a cespuglio" appendendo le cime tagliate dei germogli di basilico a mazzetti vicino alla finestra della cucina, vicino ai fornelli, in una tettoia buia, sotto una tettoia o in soffitta, dove si trova il posto ben ventilato e non c'è sole.

Va notato che anche con un leggero trattamento termico il basilico perde il suo sapore. Pertanto, quando si asciuga il basilico in forno, la temperatura nel forno non deve superare i 43 gradi.

In caso contrario, il basilico perderà tutto il suo sapore e le sue sostanze nutritive. È meglio far essiccare il basilico in forno mescolando, con lo sportello socchiuso per circa un'ora, e poi lasciarlo in forno fino al mattino.

È molto buono essiccare il basilico su una zanzariera pulita. Per una migliore circolazione, gli schermi delle finestre con le materie prime devono essere posizionati separatamente e non sovrapposti.

Invece di una zanzariera, puoi stendere le foglie di basilico ad asciugare su una garza pulita tesa sul telaio.

moderno strada conveniente L'essiccazione è diventata basilico essiccante nel microonde, dove bastano pochi minuti perché le foglie si asciughino e non perdano proprietà e aroma.

Asciugandosi forno a microonde impiega circa 3-4 minuti in modalità 700 W. Togliere con cura le foglie secche, il piatto potrebbe essere caldo!

Impara in dettaglio come appassire l'uva per l'uvetta.

Come essiccare le foglie di basilico

Se decidi di asciugare le foglie di basilico, devi stenderle in uno strato sottile non su un giornale, ma su fogli di carta puliti, su un tovagliolo di carta, su un panno o su una teglia.

Per proteggersi dalla polvere e dai soffi, le foglie possono essere coperte con una garza, ma è molto importante che non interferisca con la circolazione dell'aria.

Sotto uno straccio le foglie di basilico possono appassire, il gusto e l'odore possono cambiare.

originale e modo effettivo Il basilico essiccato diventava "asciutto in frigorifero" su carta assorbente o su vassoi di schiuma.

Il freddo attira bene l'acqua, il cibo si asciuga in frigorifero anche senza pellicola.

Sia il colore che l'odore sono perfettamente conservati. A seconda dell'intensità del raffreddamento, le foglie di basilico vengono essiccate dopo 5-7 ore.

Non comune, ma modo interessante l'essiccazione del basilico è considerata l'essiccazione con un asciugacapelli o l'utilizzo di un essiccatore elettrico, un essiccatore speciale per frutta e verdura.

Come conservare il basilico

Il basilico viene essiccato per circa 5-13 giorni, a seconda dell'umidità dell'aria e del periodo dell'anno.

Dopo 2 settimane, è necessario rimuovere i rami secchi, separare le foglie di basilico essiccate dai rami e scartare i bastoncini.

Se le foglie di basilico sono state essiccate intere, è meglio macinarle.

Le foglie essiccate dovrebbero essere facilmente strofinate in polvere con le dita.

Alcuni conservano il basilico secco in sacchetti di carta o in una busta di garza. Con il costante contatto con l'aria, l'odore del basilico scompare.

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Basilico congelato

Le verdure al basilico non solo possono essere essiccate, ma anche congelate, semplicemente tritando finemente il basilico con un coltello, mettendolo in sacchetti a chiusura lampo e mettendolo nel congelatore. Il basilico può essere conservato in questo modo fino a un anno e l'odore del basilico è perfettamente conservato.

Abbiamo esaminato molti modi per raccogliere il basilico per massimizzarne le proprietà benefiche.

Ci auguriamo che i suggerimenti in questo articolo ti aiutino a mantenere sano il tuo raccolto di basilico. l'intero anno porterà salute a te e ai tuoi familiari.

Come essiccare il basilico in casa

Esistono molti modi per essiccare il basilico in modo che conservi il più possibile tutte le sue proprietà benefiche.

Come essiccare correttamente il basilico a casa

Il basilico essiccato è un ottimo condimento e viene utilizzato nella preparazione di vari piatti. In diversi paesi viene aggiunto non solo alla carne, alle zuppe e ai sughi, ma anche alla ricotta e persino allo yogurt. Ma affinché le erbe mantengano il loro aroma una volta essiccate, devono essere adeguatamente lavorate.

Quando e come raccogliere il basilico

Prima di essiccare il basilico in casa, è necessario scegliere il momento giusto per raccoglierlo. Molti, giardinieri esperti, riescono a coltivare e raccogliere due raccolti di erbe durante l'estate. Oppure crea un giardino sul balcone. Ma non tutte le verdure sono adatte per l'essiccazione.

Per la raccolta per l'inverno, è meglio raccogliere il basilico appena prima che sbocci.

Per la raccolta per l'inverno, il basilico va raccolto appena prima della fioritura, quando i germogli sono appena apparsi. Molti notano che le foglie raccolte dopo o durante la fioritura non hanno un gusto e un aroma così ricchi e luminosi.

Tuttavia, c'è un'opinione opposta secondo cui le foglie di basilico sono adatte per l'essiccazione durante il periodo di fioritura della pianta. Questa è probabilmente una questione di gusti per tutti, e se è la prima volta che essicchi queste erbe, prova prima a utilizzare entrambe le opzioni per scegliere quella migliore per te, che potrai seguire in futuro.

Tutti raccolgono anche i verdi in modi diversi: qualcuno raccoglie solo le foglie, mentre altri cercano di raccogliere l'intero ramo. Il secondo caso, quando l'intera pianta viene tagliata e rimane solo un ceppo, è positivo perché il resto ricresce rapidamente. Così, anche senza seminare troppo, il basilico può essere essiccato per quasi un'intera estate. Per quanto riguarda la varietà, il basilico viola è il più adatto. È lui che conserva quasi tutto il sapore una volta essiccato.

Modi per essiccare il basilico

Esistono diversi modi per conservare le erbe aromatiche, come il congelamento del basilico. Ma l'essiccazione della pianta non è meno efficace. Esistono diverse opzioni per essiccare il basilico per l'inverno a casa. I più popolari sono l'essiccazione vivo e asciugare le verdure in un essiccatore elettrico. Ma ci sono altre opzioni, ognuna delle quali consideriamo più in dettaglio.

Per far essiccare il basilico per l'inverno in condizioni naturali e preservarne il più possibile l'aroma, la pianta deve essere recisa con rami interi, che vengono legati alla base in mazzi di 5-6 pezzi e appesi ad essiccare in un stanza buia e ventilata in cui non ci sono insetti. Dopo alcune settimane, le foglie perdono naturalmente umidità e diventano secche. Successivamente, possono essere facilmente polverizzati e conservati in un barattolo pulito e asciutto con un coperchio ermetico.

Esistono diverse opzioni per essiccare il basilico per l'inverno a casa.

• In un'asciugatrice elettrica

Asciugare il basilico per l'inverno in un essiccatore elettrico è abbastanza semplice. Dai rami raccolti, è necessario tagliare le foglie e sciacquarle bene acqua corrente. Usa un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso dalle verdure. Disporre le foglie sui pallet dell'essiccatore elettrico, scegliendo l'intervallo di temperatura ottimale (circa 40 0°C). La prontezza può essere determinata visivamente. Il condimento finito dovrebbe sbriciolarsi facilmente.

Questo metodo la raccolta delle spezie per l'inverno è simile alla precedente. Ma le casalinghe esperte consigliano di non mettere le foglie intere, precedentemente tritate, nel forno. La padella su cui strato sottile le verdure decomposte vengono poste in un forno preriscaldato. Temperatura ottimale per questo processo che avviene in casa, 40 0 ​​C. È meglio lasciare le porte del forno leggermente socchiuse, il che contribuisce migliore ventilazione. L'essiccazione va fatta entro due ore, dopodiché si spegne il gas, si chiudono gli sportelli e si lascia “raggiungere” il basilico per qualche altra ora (almeno 7). Successivamente, le erbe essiccate possono essere rimosse per la conservazione.

L'essiccazione del basilico per l'inverno è possibile anche nel microonde. Disporre le foglie di basilico lavate e asciugate in un unico strato su un piatto. Mettiamo il piatto nel microonde e lo accendiamo alla massima potenza per qualche minuto. Ma è meglio non lasciare questo processo incustodito, poiché puoi "friggere" e non asciugare le verdure. In generale, il processo è molto veloce ed efficiente. Allo stesso tempo, l'aroma della vegetazione non si perde, rimane luminoso e saturo.

Con qualsiasi opzione di asciugatura a casa con il giusto approccio, l'aroma delle verdure non va perso.

Rimane saturo. Non si può dire che uno dei metodi proposti sia migliore e l'altro peggiore. Devi scegliere il migliore e il più conveniente.

Come essiccare il basilico in casa e mantenerne il sapore Video

Quasi tutte le massaie sanno come essiccare il basilico in casa, ma solo evitando una serie di errori puoi salvare il ricco aroma di questa erba.

Come essiccare il basilico

Le erbe aromatiche sono buone sia fresche che essiccate: vengono utilizzate con eguale successo nella cottura di vari piatti e scopi medicinali.

Molti in estate si pongono la domanda "Come si asciuga il basilico?" Perché si vuole goderne il sapore e l'odore insoliti e assumere vitamine anche in inverno. Scopriremo quanto è utile questa spezia in forma essiccata e come asciugarla diversi modi: in forno, asciugatrice elettrica e naturalmente.

Basilico essiccato: proprietà utili

Il basilico essiccato, se viene essiccato nel rispetto di tutte le regole, è utile quanto il basilico fresco. Viola o basilico verde essiccato conserva la stessa composizione vitaminica e minerale.

Composizione di basilico secco

• Molte vitamine: K, A, C, E, ecc.
• Una varietà di minerali: manganese, ferro, zinco, fosforo, rame, selenio.
• Tannini.
• Saponine e glicosidi.
• Zucchero e fitoncidi e zuccheri.
• Oli essenziali.

È interessante notare che una composizione così ricca, che ha il basilico essiccato, non è inerente a tutte le erbe e le spezie.

Che cosa è utile basilico essiccato

L'essiccazione del basilico non toglie nulla ai pregi di questa pianta - le sue proprietà benefiche rimangono inalterate:

• Prevenzione della carenza di vitamine e minerali durante le diete. Le donne spesso seguono diete rigide, che portano a una carenza di nutrienti. Oltre al basilico fresco, essiccato compensa la loro mancanza.
• Pulizia del corpo. Questa spezia aiuta a rimuovere le tossine.
• Proprietà cicatrizzanti, astringenti, antisettiche e antinfiammatorie. L'infuso o il decotto di basilico allevia le condizioni simil-influenzali, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, allevia il mal di denti e allevia l'infiammazione della laringe o dei genitali.

Inoltre, le verdure al basilico essiccate migliorano la funzione cerebrale, donano forza e calma sistema nervoso. Come puoi vedere, essiccare il basilico in casa conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Quando raccogliere il basilico per l'essiccazione per l'inverno

Secchi il basilico? Naturalmente, viene essiccato insieme ad altri erbe aromatiche, quindi da utilizzare in cucina o per il trattamento. Cosa c'è di meglio: congelare o asciugare il basilico? Il basilico è congelato o essiccato?

Fanno entrambe le cose: se hai le condizioni per conservare erbe congelate o essiccate, puoi essiccare o congelare il basilico.

Se sei interessato al basilico, quando raccoglierlo e come asciugarlo, parleremo innanzitutto del tema della raccolta delle materie prime.

Quali parti del basilico possono essere essiccate? Solo foglie e steli giovani (cime degli steli).

Raccolta del basilico per l'essiccazione

Quando raccogliere il basilico per farlo asciugare? Le materie prime per l'essiccazione devono essere raccolte prima che le piante fioriscano. Se la materia prima viene raccolta al momento della fioritura, perderà il suo odore e sapore unici.

Quindi, non appena le piante hanno preso colore, scegliamo una giornata soleggiata e asciutta e procediamo a raccogliere i giovani germogli con le foglie.

Questo viene fatto durante il secondo taglio - a metà o fine settembre, ma puoi anche essiccare il basilico, spennato nel primo taglio.

Quando raccogliere il basilico per l'essiccazione? È meglio raccogliere le verdure a metà mattina, quando il sole ha già leggermente asciugato le foglie, ma hanno ancora la giusta quantità di umidità.

Come conservare le erbe aromatiche essiccate al basilico

L'erba ben secca può essere conservata in due modi:

• Mettiamo foglie intere con steli giovani in un sacchetto di carta spessa.
• Maciniamo le materie prime essiccate in polvere e le versiamo in contenitori di ceramica o vetro con coperchi ermetici. Puoi usare barattoli per le spezie.

È meglio non conservarlo in sacchetti di tela, a differenza di molte altre erbe aromatiche, il basilico essiccato perde rapidamente gusto e odore.

Conserviamo la spezia essiccata in un luogo fresco e asciutto, dove i raggi del sole non penetrino.

Ora sai che è meglio essiccare o congelare il basilico per l'inverno. Scopri come essiccare correttamente il basilico a casa.

Basilico essiccato per l'inverno

Se sei un fan di questo pianta speziata, allora probabilmente ti interesserà sapere come essiccare correttamente il basilico per l'inverno, in modo da poterlo aggiungere ai piatti della stagione fredda verdi utili. Ci sono diverse opzioni: in forno, in asciugatrice e naturalmente. Considera tutti questi modi per sapere come essiccare il basilico a casa.

Come essiccare il basilico in forno

Prima di essiccare il basilico, prepariamo la materia prima, la laviamo e facciamo asciugare. Come essiccare il basilico Difendiamolo tovaglioli di carta: Assorbiranno l'acqua di ruscellamento. Cambia gli asciugamani se fuoriesce molta acqua.

Dopo 1-2 ore si procede all'asciugatura diretta:

• Scaldiamo il forno per far essiccare il basilico: la temperatura dovrebbe essere di 80-100 gradi.
• Foderiamo le teglie con pergamena e disponiamo le materie prime essiccate.
• Mettiamo le teglie in forno, lasciamo la porta socchiusa e aspettiamo 1-2 ore. Durante l'asciugatura, un aroma fragrante si librerà intorno all'appartamento.

Come essiccare il basilico in casa

La massa di foglie e steli essiccati si ridurrà più volte, ma diventeranno ancora più profumati.

Sai come essiccare il basilico in forno, ora impareremo come essiccare il basilico in un essiccatore elettrico.

Come essiccare il basilico per l'inverno in questo modo? Seguiamo la guida passo passo:

• Laviamo le materie prime raccolte e scuotiamo per bicchiere l'acqua. È meglio asciugare solo le foglie, poiché i ramoscelli sono troppo ruvidi per questo metodo.
• Mettiamo le foglie in uno strato sottile su pallet e le mettiamo sulla base.
• A che temperatura si deve essiccare il basilico? Impostiamo la temperatura a 35°C e accendiamo il dispositivo.
• Cambiamo i pallet ogni ora e asciughiamo le verdure fino a quando non sono pronte per 4 o più ore.

Ora sai come essiccare il basilico nell'asciugatrice. Se non hai un essiccatore elettrico e non sai come essiccare il basilico per l'inverno, ricorreremo a metodi naturali.

Asciugare il basilico in un essiccatore elettrico

Come essiccare il basilico naturalmente

Impara come essiccare il basilico per l'inverno in due semplici modi.

Come essiccare il basilico senza attrezzi

• Sciacquare bene le foglie in acqua fredda corrente.
• Asciugiamo le foglie stendendole su carta assorbente in modo che non si ammuffiscano durante l'asciugatura.
• Disponiamo le foglie in uno strato su carta pulita, teglie o un panno, copriamo con una garza sciolta in modo che non raccolgano polvere.

Scegli una delle opzioni corretta asciugatura basilica:

• In un luogo caldo e asciutto- sotto una tettoia, in veranda, in una casa dove non c'è alta umidità e ristagno d'aria.
• In frigorifero– su pallet in polistirolo o carta assorbente. Il freddo estrarrà l'umidità, mantenendo il colore e l'aroma. In tali condizioni, le foglie si seccano in circa una settimana.

Puliamo le foglie essiccate per la conservazione o le versiamo in un barattolo per le spezie.

Come essiccare il basilico appendendolo

• Scegliamo un luogo ben ventilato (non al sole) e appendiamo i fagotti in modo che non si tocchino. Può essere appeso all'interno finestra aperta o sotto un baldacchino.
• Prepariamo i germogli con le foglie e facciamo dei mazzi legandoli con un elastico o filo.
• Asciugiamo i grappoli per un paio di settimane: le foglie dovrebbero diventare fragili e secche. Piega il ramoscello per verificarne la cottura. Se si rompe, i verdi si seccano, se si piega, aspetteremo ancora.

Sapendo come essiccare correttamente il basilico per l'inverno, puoi facilmente fare a meno di un forno o di un essiccatore elettrico. Quando i cespi saranno asciutti, schiacciateli e strofinateli in polvere con le dita.

Versare il basilico secco nei vasetti e attaccare un'etichetta con il nome della pianta per non essere confuso con altre spezie. Si abbina bene con aglio, dragoncello, cipolla, salvia e rosmarino.

Ora sai come essiccare il basilico da solo. Resta da raccogliere e fare scorta di questa spezia per tutto l'inverno!

Come essiccare il basilico per l'inverno a casa

Come essiccare correttamente il basilico in casa: come è utile il basilico essiccato, quando raccogliere il basilico per l'essiccazione, come conservare il basilico essiccato.

Come essiccare il basilico per l'inverno

Beneficio e danno

Ad oggi sono note più di 130 varietà di coltura del basilico e ognuna di esse è estremamente utile. Il suo vantaggio per il corpo umano risiede nella composizione unica della pianta, il cui succo contiene oltre l'1,5% di oli essenziali, fitoncidi, carotene, rutina e vitamine: A, C, E, PP, B2, folico acido.

Durante la fioritura, la coltura vegetale è ricca di acido ascorbico e i suoi semi sono arricchiti con oli essenziali, grazie ai quali sta guadagnando sempre più popolarità nell'industria farmaceutica, profumeria e culinaria.

A causa di questa composizione unica, questa coltura vegetale è molto utile. Le proprietà utili sono: rafforzamento dell'immunità, azione battericida, antivirale, antipiretica, antisettica, antimicotica. Alta efficienza nell'applicazione questa pianta con infiammazione della tomaia vie respiratorie. C'è stato un miglioramento della condizione di asma bronchiale, eliminazione di cattivo odore dalla bocca, rinforzante le gengive, effetto anti-carie.

Efficace nella flatulenza, migliora il sonno, previene la formazione di calcoli renali, riduce il colesterolo, riduce il mal di denti.

Con molte proprietà utili, ci sono controindicazioni all'uso di questa cultura: eventuali malattie del sangue, epilessia, malattie del sistema cardiovascolare.

Dal momento che in composizione organica coltura vegetale, insieme alla massa di sostanze utili, c'è anche il mercurio, quindi l'uso in grandi quantità è pericoloso. Con particolare cura, dovresti usare l'olio essenziale di questa cultura. È impossibile per scopi medicinali masticare a lungo le foglie fresche, un lungo contatto con il succo della pianta è dannoso per lo smalto dei denti.

Quindi, dati i benefici e i danni della cultura, usandola con moderazione, puoi ottenere massimo beneficio da verdure così profumate.

Le verdure correttamente essiccate conservano quasi tutte le loro proprietà benefiche. Pertanto, è estremamente importante sapere come essiccare il basilico a casa. Quindi, puoi goderti queste utili foglie viola e verdi anche in inverno.

Come essiccare il basilico Di solito asciugalo diversi modi: nel forno (gas o elettrico), nel forno a microonde, essiccatore elettrico e all'aperto.

Le foglie della pianta vengono tagliate sia durante l'intero periodo di crescita, sia prima dell'inizio e durante la fioritura, quindi la coltura contiene più oligoelementi e oli essenziali e i suoi steli non sono ancora diventati rigidi.

Di norma, le sue piante vengono raccolte due volte, a luglio e in autunno, quando si forma il secondo raccolto. Il basilico viene raccolto non solo mediante essiccazione, ma anche mediante congelamento. Prima dell'essiccazione, la pianta viene lavata, schiacciata, le foglie strappate, si formano i grappoli. Il basilico essiccato perde oltre l'80% della sua umidità.

È meglio raccogliere la pianta per la raccolta al mattino, dopo che il sole ha asciugato la rugiada sulle piante.

Essiccazione a grappolo (cespuglio)

Il basilico viene essiccato a grappolo (cespuglio) appendendolo in un luogo ventilato e ombreggiato. La soffitta e il capannone possono anche diventare un luogo per tale essiccazione del verde.

I fasci di piante sono sospesi a distanza senza toccarsi. In precedenza, per questo è necessario formare fasci dai rami, fissandoli con elastici, fili.

I fasci appesi si asciugano per circa due settimane.

La prontezza viene verificata quando le foglie sono così secche da rompersi e sbriciolarsi e i rami si rompono quando piegati, il che significa che la pianta si è seccata ed è pronta per la conservazione per l'inverno.

Come asciugare con una foglia

Il modo più popolare è quello di essiccare il basilico in condizioni naturali.

Se hai scelto di asciugare le verdure con le foglie, senza germogli e ramoscelli, devi prima preparare le foglie.

Vengono accuratamente tagliati o strappati dai rami, disposti in uno strato tessuto naturale, garze, zanzariere, asciugamani.

Poiché le foglie si asciugheranno per più di due settimane, devono essere protette dalla polvere e dalle raffiche di vento.

Tuttavia, la circolazione dell'aria non deve essere ostacolata, quindi la garza è adatta a tali scopi. Sotto una copertura più densa, le foglie del verde appassiranno e il gusto e l'odore diventeranno sgradevoli.

L'essiccazione delle verdure al basilico in frigorifero è abbastanza nuovo metodo che sta guadagnando popolarità. La sua essenza è la seguente: tovaglioli di carta o pallet di plastica dispongono le foglie della pianta in un unico strato. In frigorifero, a bassa temperatura, l'umidità viene ben estratta dalle foglie, le foglie si asciugano in 6-8 giorni. Con questo metodo di essiccazione, la pianta conserva perfettamente il colore e l'odore, e quindi tutti i componenti utili. A seconda dell'intensità del raffreddamento, le foglie della coltura vengono essiccate dopo 5-7 giorni.

Recentemente sono diventati popolari gli elettrodomestici per essiccare verdure, frutta ed erbe aromatiche. Raccogliere le foglie di basilico in un essiccatore elettrico è un metodo rapido ed efficace.

Usato come dispositivo per essiccare erbe aromatiche e forni. In un forno preriscaldato, mettere le foglie tritate, disposte in uno strato sottile su una teglia.

Il basilico viene raccolto per l'inverno e utilizzando un forno a microonde. Per fare questo, le foglie lavate e asciugate vengono disposte su un piatto in uno strato sottile. Mettiamo un piatto con le verdure nel microonde a piena potenza per 1-1,5 minuti. La prima volta non dovresti farlo incustodito, poiché l'ora dovrà essere selezionata individualmente. Questo metodo è veloce ed efficace, poiché l'aroma e qualità utili i verdi vengono salvati e il tempo impiegato è minimo.

Come conservare

Quando hai deciso il metodo per essiccare il basilico e le verdure sono pronte per la conservazione invernale, dovresti conoscere alcune regole per conservare il basilico secco.

In media, la preparazione delle erbe essiccate richiede da 1 a 15 giorni, a seconda dell'umidità dell'aria e del metodo di essiccazione.

Il basilico, che è stato essiccato con ramoscelli, viene preparato in inverno come segue: tutte le foglie secche vengono rimosse e i rami e i germogli vengono gettati via. Se asciugato separatamente foglie grandi, si schiacciano un po', le foglie secche si strofinano facilmente con le dita fino a ottenere una polvere fine.

I fogli asciutti devono essere conservati in un luogo fresco e buio in un contenitore ben chiuso, al meglio barattolo di vetro o in una borsa in tessuto naturale.

Può essere conservato in sacchetti di carta o contenitore di plastica, l'importante è che non vi sia un contatto costante con l'aria, altrimenti l'aroma del basilico scompare.

Puoi congelare il basilico in questo modo:

• raccogliere foglie fresche con steli sottili;
• lavare e asciugare con carta assorbente;
• tritare con un coltello o con un frullatore;
• versare un po' olio vegetale(oliva o girasole);
• confezionare in monoporzioni in buste ermetiche;
• mettere in congelatore, attivare la modalità congelamento rapido.

Ma anche la pianta può essere congelata intera, il basilico va prima lavato e asciugato. Rami di verdure o foglie singole sono disposti in un contenitore per congelatore a una distanza l'uno dall'altro. Dopo qualche tempo, quando le foglie si congelano un po', mettere le verdure nei sacchetti, liberando da esse l'aria in eccesso, chiudere e rimandare le verdure al basilico già congelate nel congelatore.

Il basilico viene anche congelato sotto forma di cubetti di ghiaccio. Il basilico tritato finemente viene messo in stampi per il ghiaccio, riempito d'acqua e inviato al congelatore in modalità di congelamento rapido. Dopo che le verdure si sono congelate nel congelatore, vengono estratte e messe in sacchetti sigillati e inviate allo scomparto principale del congelatore.

Raccolto in inverno, il basilico è perfetto come condimento profumato per la preparazione di salse varie, zuppe, passati di verdure.

Come essiccare il basilico per l'inverno a casa

Il basilico è delizioso condimento utile che è ampiamente utilizzato nell'industria culinaria. Quindi, come asciugare correttamente e preparare il basilico per l'inverno?

Il basilico, o come viene altrimenti chiamato raikhon, reagan, rean, viene utilizzato dalle hostess come condimento per le pietanze per il contenuto di sostanze aromatiche. Tradizionalmente si usa fresco, ma anche se essiccato non perde le sue proprietà aromatiche e può diventare il fiore all'occhiello di qualsiasi piatto. Nonostante sia possibile acquistare il basilico in qualsiasi momento dell'anno al supermercato, non è possibile confrontare ed essiccare un solo condimento a casa. Come fare, imparerai se leggi questo post fino alla fine.

Per l'essiccazione sono adatte foglie di basilico di medie dimensioni, raccolte prima della fioritura, perché è in questo momento che contengono il numero più grande nutrienti e oli essenziali. Lavate le foglie sotto acqua corrente far defluire l'acqua. Successivamente, si procede all'essiccazione diretta, che può essere di diversi tipi.

Essiccare il basilico all'aperto

Disponiamo le foglie di basilico preparate per l'essiccazione su una teglia, le mettiamo in una stanza ombreggiata e ben ventilata. L'essiccazione del basilico in questo modo può richiedere diversi giorni. Successivamente, il basilico va piegato in un barattolo e riposto in un luogo buio.

Alcune persone preferiscono essiccare il basilico non con le singole foglie, ma con i ramoscelli. Per fare questo, raccogli i giovani germogli di basilico con diverse foglie, legali con una corda e appendili in un luogo asciutto e ben ventilato luogo ombroso. Dopo 2 settimane, il basilico è pronto per essere conservato in contenitori ermetici.

Asciugare il basilico in forno

Disporre le foglie di basilico lavate su una teglia. Lo mandiamo ad asciugare in forno per mezz'ora (periodicamente le materie prime devono essere mescolate), mentre la temperatura non deve essere superiore a 45 gradi. In caso contrario, il basilico si scurirà e perderà i suoi oli essenziali, nonché il suo aroma e la maggior parte dei suoi nutrienti. Il basilico essiccato deve essere raffreddato (se le foglie intere sono state essiccate, devono essere schiacciate), messo in un barattolo di vetro ben chiuso.

Asciugare il basilico nel microonde

Disporre le foglie di basilico asciutte e pulite su un piatto in un unico strato. Lo mandiamo al microonde. Di solito bastano pochi minuti perché le foglie di basilico si secchino senza perdere proprietà e aroma. Macinare le foglie secche raffreddate e metterle in un barattolo con un coperchio ermetico. Conservare il basilico in un luogo fresco e buio.

Basilico - pianta unica, che ha la più ampia applicazione in medicina e cucina. Eccellente qualità gustative e molti componenti utili: queste sono le sue caratteristiche principali. Sai come essiccare il basilico per preservarne le proprietà essenziali? Ci sono diverse tecniche interessanti che saranno sicuramente molto utili per le pulizie.

Proprietà utili del basilico

Prima di parlare di come essiccare il basilico, decidiamo perché farlo? Che proprietà ha pianta utile e a cosa serve più comunemente? Vita di ogni giorno? Quindi, questo miracolo della natura include componenti come:

• acido malico e ascorbico;
• vitamine dei gruppi A, B, C, P;
• zucchero;
• oli essenziali.

Esistere varie varietà basilico, leggermente differenti tra loro per diverse proprietà (ordinario, anice, foglia piccola, cespuglio, viola, ecc.). In generale, possono essere descritte come piante che alleviano il dolore e gli spasmi, riducono i crampi e la formazione di gas nello stomaco, migliorano l'umore e aumentano il tono. Questa erba è anche presa con successo per la tosse. Caratteristiche vantaggiose il basilico può essere elencato per molto tempo, è davvero unico e viene utilizzato con successo medicina popolare per molti anni.

A cosa serve il basilico?

Questa pianta non è meno diffusa nella cucina mondiale. Molto spesso può essere trovato come aggiunta a un'insalata o una zuppa. Vale la pena ricordare subito che il basilico può essere consumato sia fresco che essiccato, quest'ultima opzione non è meno popolare. Il condimento è spesso usato in cucina. piatti di carne, marinate e preparazioni varie per l'inverno. Inoltre, viene aggiunto il basilico bevande alcoliche. Sulla sua base, vengono preparati decotti che aiutano con il raffreddore e l'olio essenziale viene utilizzato in cosmetologia e aromaterapia. Molto spesso, il basilico è usato come spezia. Ha un sapore dolciastro, memorabile e un aroma molto gradevole e delicato.

I due modi più semplici per asciugare

Allora come si asciuga il basilico? Il primo modo di cui parleremo è il più semplice. Ti basterà selezionare i rami di questa pianta con un piccolo numero di foglie (circa 6), legare alcuni pezzi in un fascio e appenderlo a una corda. Questa tecnica ti permetterà di mantenere l'aroma, per così dire, nel suo stato originale. Per ottenere un risultato di alta qualità, devono essere soddisfatte una serie di condizioni. Quindi, l'asciugatura dovrebbe essere eseguita in un luogo asciutto, fresco e buio. In media, questa procedura richiede da due a tre settimane. Ricorda che solo le foglie di basilico sono adatte per fare le spezie. Dopo che la pianta si è asciugata, coglile e conservale in un contenitore ben chiuso.

Se non vuoi aspettare per il periodo di tempo specificato, ce ne sono altri modo veloce come essiccare il basilico Non ci vogliono più di 72 ore (2-3 giorni). Strappare con cura le foglie dai rami, tagliare a metà gli esemplari più grandi. Stendili su carta o giornale in un unico strato e lasciali in un luogo buio. Ricorda che durante il periodo di asciugatura sarà necessario fornire ombra e un'ottima ventilazione nella stanza. È generalmente accettato che la spezia così preparata sia meno aromatica.

Asciugare il basilico in forno

Come essiccare il basilico? Ci sono altre opzioni praticabili? Puoi usare un normale forno per questo scopo. Mondate le foglie di basilico, lavatele e asciugatele per eliminare l'umidità in eccesso. Stendeteli su una teglia e fateli asciugare (a una temperatura di circa 40 gradi) per 2 ore. Nel processo, il basilico deve essere accuratamente miscelato. Nota: porta forno non deve essere chiuso ermeticamente, lasciare un piccolo spazio per la circolazione dell'aria. Trascorso il tempo indicato, il basilico secco viene lasciato in forno spento per almeno 12 ore. Successivamente, le foglie vengono schiacciate e conservate in un barattolo di vetro ben chiuso.

Non vuoi asciugare? Congeliamo!

Il basilico per l'inverno non solo può essere essiccato, ma anche congelato. Molti considerano questo metodo il più ottimale, poiché tutte le sostanze utili, compresi gli oli essenziali, sono preservate il più possibile nella pianta. Raccogliete le foglie fresche dalla pianta, non sottoponetele a nessuna lavorazione, basterà solo tritarle finemente. Disporre il basilico su una teglia in un unico strato e mettere in freezer per 4 ore. Quindi il prodotto finito può essere versato sacchetto di plastica, legarlo con cura e inviarlo a conservazione a lungo termine fino al momento dell'uso.

Come coltivare il basilico nel tuo giardino?

Il basilico, la foto sopra, può essere coltivato con successo nel tuo giardino. I semi possono essere usati per questo grande raccolto In questo caso, non devi aspettare. L'erba seminata in questo modo tende ad avere poca crescita e poche foglie. Soluzione ideale- piantare piantine in giardino. Per fare questo, i semi vengono pregerminati nel terreno condizioni della stanza, i germogli si tuffano (al bisogno) e alla fine della primavera, quando la temperatura raggiunge livelli confortevoli, vengono piantati in terreno aperto. Molto spesso questo accade nel mese di maggio. Raccogliere buon raccolto, non devi dimenticare le cure regolari. Per fare questo, il terreno deve essere accuratamente allentato e annaffiato.