Ora, molti amanti della birra sanno che una bevanda prodotta in un piccolo birrificio è molto più gustosa della birra in bottiglia di un supermercato. Pertanto, i microbirrifici sono un successo e affari redditizi per chi vuole avviare un'attività in proprio.

Di seguito considereremo come organizzare un'attività del genere, quali attrezzature saranno necessarie per la produzione della birra, se è possibile acquistare un'attività del genere chiavi in ​​mano e quanto costerà.

I vantaggi della produzione di birra fatta in casa

Un mini-birrificio attrezzato in casa o in altre condizioni non industriali consentirà di produrre birra a base di ingredienti naturali. Tra loro:

Naturalmente, la bevanda che viene venduta nel negozio chiamato "Birra" ha tutt'altro che la stessa composizione, contiene un gran numero di componenti artificiali che consentono di conservare a lungo la bevanda. Anche il gusto è diverso birra di casa dal negozio.

Elenco delle attrezzature del mini-birrificio

Per organizzare una piccola produzione di birra a casa, dovrai acquistare attrezzature speciali per la produzione della birra. Di seguito è riportato un elenco di loro:

Costruzione di attrezzature per la produzione di birra

Questa apparecchiatura ha le sue caratteristiche di design:

Prezzo dell'attrezzatura

L'attrezzatura per la produzione della birra è prodotta in paesi diversi, il suo prezzo dipende in gran parte dall'azienda produttrice. Più opzioni di budget- è produzione nazionale, cinese o ceca. Ad esempio, l'attrezzatura tedesca con una capacità di 1000 litri al giorno costerà circa 650 mila dollari e simili produzione domestica- circa 170 mila dollari, rispettivamente. È del tutto possibile acquistare una buona opzione Su prezzo abbordabile. Forse ci saranno abbastanza birrifici per le tue esigenze meno potenza, il cui costo sarà modesto.

In termini di business, un'opzione molto conveniente è quella di consegnare la bevanda in fusti; inoltre, per ottimizzare la produzione, la birra può essere prodotta con estratto di malto e non con il malto stesso. Non è necessario certificare il prodotto, ma dovrai avere tra le mani una conclusione SES.

Materie prime necessarie per la produzione

Per l'autoproduzione di birra sono necessarie le seguenti materie prime:

• acqua;
• salto;
• malto;
• Lievito di birra.

Per migliorare il sapore della bevanda, usa acqua dolce potrebbe essere necessario utilizzare dispositivi speciali per migliorarne la qualità.

Le materie prime possono essere acquistate in diversi luoghi:

• grandi feste all'estero;
• fornitori di attrezzature;
• nei grandi birrifici.

birraio

Il profitto in questo caso è dovuto al fatto che la birra fresca ha un gusto migliore rispetto alla birra acquistata in negozio. Gli intenditori della vera birra apprezzeranno questo prodotto, preparato a mano, e lo preferiranno alla bevanda di fabbrica in bottiglia.

Mini birreria può essere utilizzato per scopi commerciali come attività separata o utilizzato come ristorante o bar. Prima di aprire un'attività e acquisire la giusta attrezzatura, devi decidere la potenza:

• da 50 a 500 litri al giorno (mini-birrificio);
• da 500 a 15000 litri al giorno (piccolo birrificio).

In media, i piccoli impianti con una capacità di mille litri al giorno sono popolari tra gli uomini d'affari.

Un tecnico professionista dovrebbe controllare il processo di produzione della birra e anche il proprietario stesso dovrebbe studiarne le caratteristiche processo produttivo. Include i seguenti passaggi:

• produzione di scatole per mitra;
• fermentazione del lievito;
• post-fermentazione;
• filtrazione e pastorizzazione allo stato di imbottigliamento in contenitori di vetro.

Cosa è incluso nel kit business pronto chiavi in ​​mano

Alcune aziende che forniscono queste apparecchiature offrono ai loro potenziali clienti - proprietari di ristoranti o caffè o piccole imprese che vendono birra fresca un certo numero di soluzioni già pronte Costruzione completa.

Facciamo un esempio di tale soluzione, la cui capacità va da 500 a 3000 litri al giorno, che costa da 7 milioni di rubli. I suoi parametri sono:

Il kit comprende i seguenti componenti:

Per tali attrezzature per il birrificio, i fornitori danno una garanzia per un periodo medio di due anni e il tempo di esecuzione, a seconda del carico di lavoro della produzione, può essere di circa 2 mesi.

Spese necessarie

Per iniziare, non puoi investire più di 2500 USD. Quando si tratta di avviare un'impresa, avrai bisogno di quanto segue:

• predisporre lo statuto e l'atto costitutivo dell'impresa;
• autenticarli;
• registrazione statale;
• quindi l'impresa è registrata presso le autorità statistiche e fiscali.

Tutte queste azioni richiedono costi per un importo di circa 300 USD.

Devi anche avere a portata di mano:

• permessi da vigilanza energetica;
• vigilanza antincendio;

Licenza birrificio aperto non c'è bisogno. Tuttavia, in alcune regioni del paese, questo sarà ancora richiesto. È necessario informarsi presso l'Ufficio locale per il commercio e il coordinamento del mercato dei consumatori. I prodotti di tali fabbriche sono soggetti ad accisa e sono soggetti a una commissione di circa 400 rubli al litro. Assicurati di ottenere un certificato di igiene dal SES per il birrificio.

Il secondo passo in apertura questo affareè l'acquisto di attrezzature. Se ne è già parlato prima. Processo tecnologico per la produzione di 50 litri di birra sono necessarie materie prime nella seguente composizione:

• concentrato - 2-4 lattine;
• lievito - 14 g;
• zucchero - 2 kg.

Organizzare il lavoro di una microfabbrica in media va da 2500 a 7000 USD. Rimborso - circa due mesi.

Se una noi stiamo parlando sull'organizzazione della produzione da 100 litri al giorno, devi avere a portata di mano almeno 1,5 milioni di rubli di investimenti. Saranno utilizzati per l'acquisto e l'installazione di apparecchiature, certificazione, permessi e camera.

Le scartoffie qui sono le stesse della produzione più piccola. La superficie del pavimento deve essere compresa tra 60 metri quadrati. Personale richiesto:

• supervisore;
• cucinare;
• meccanico;
• gestore;
• contabile;
• donna delle pulizie.

Attrezzature economiche per tale produzione società nazionali può essere acquistato per 1-2 milioni di rubli. Una riempitrice per fusti può costare circa 150 mila rubli.

Il periodo di rimborso per tale attività è fino a due anni e il reddito mensile è fino a 600 mila rubli, a condizione che il costo sia fissato a 100-200 rubli per boccale di birra.

Nel primo anno di attività sarà necessario investire circa 4,5 milioni di rubli, tasse incluse, il reddito è rispettivamente di 2,5 milioni, per il secondo reddito è possibile guadagnare rispettivamente fino a 5 milioni.

Se il tuo mini-birrificio si sta sviluppando attivamente e i profitti crescono costantemente, nel tempo puoi passare a attività di ristorazione e aprire una birreria con un assortimento più ampio.

Idee per business di successo ce ne sono molti, e dato che le persone amano la birra e vogliono provarne nuove varietà e sapori, un mini-birrificio lo farà ottima opzione per investimenti.

Per determinare il massimo idea proficua per un'azienda è necessario fare un'analisi delle esigenze del cliente. La produzione di birra come attività è una buona idea per avviare un'attività in proprio. In termini di gusto, la birra fresca alla spina supera significativamente la birra in bottiglia. Ristoranti e caffè possono diventare clienti di birra viva fatta in casa di alta qualità.

Prima di decidere definitivamente l'apertura di un'attività di birra in Russia, è necessario calcolare i volumi di produzione previsti.

Per esempio:

• birrificio taglia piccola produttività 55–550 l/giorno;
• mini-birrificio con una capacità fino a 15 mila l / giorno.

Il più redditizio, dicono gli esperti, è aprire un'impresa con una capacità di prodotto fino a 1000 litri al giorno.

Organizzazione di un mini-birrificio

Come aprire un mini-birrificio? Prima di organizzare il tuo birrificio, dovrai trovare una stanza per fare un drink. Dovrebbe essere spazioso, in via eccezionale: un birrificio casalingo, che non prevede la produzione di grandi volumi di prodotto.

Teoricamente, questo può essere organizzato, ma si rivela non redditizio in termini di investimenti monetari.

Per formare un'attività di birra su vasta scala, è necessario produrre circa 100 litri di birra al giorno. Per quanto riguarda la registrazione di un caso, è difficile determinare inequivocabilmente il set di documenti richiesto, poiché la produzione di birra in alcune regioni è soggetta a licenza, mentre in altre non è necessaria. Pertanto, prima di avviare la propria attività di birra, si consiglia di consultare un avvocato esperto.

Registrazione delle imprese

• Se desideri organizzare un mini-birrificio indipendente per implementare propria birra, necessario in proprio registrarsi legalmente presso le autorità competenti: fiscali, SES, PB.
• Prima di tutto, devi determinare forma giuridica futura impresa. Per un'azienda di birra casalinga, il caso più ottimale è un IP (individuale attività imprenditoriale). Il processo di scartoffie in questo caso viene eseguito abbastanza rapidamente e all'imprenditore viene applicato un sistema fiscale semplificato.

Licenza

• In Russia, le fatture relative alla licenza del business della birra vengono prese in considerazione ogni anno per fare un drink in casa. Oggi, la piccola produzione di birra non richiede una licenza. È abbastanza vantaggio significativo avviare un'attività in proprio in questo campo di attività.

Spazio del birrificio casalingo

• « birrificio casalingo» in opzione non prevede ingenti investimenti nella sistemazione dei locali. La produzione di birra fai-da-te è un caso realisticamente riproducibile con un esborso di denaro minimo.
• Un'attività di birra fatta in casa può essere avviata in un piccolo edificio indipendente, proprio garage. Successivamente, per espandere l'attività, è realistico affittare un piccolo laboratorio di produzione.

Materia prima

• Le principali materie prime per fare la birra sono malto, luppolo, lievito e, naturalmente, acqua. Il gusto del prodotto finito dipende Di più dall'acqua. Gli esperti consigliano di prendere morbido, acqua pulita. E questo potrebbe richiedere attrezzature aggiuntive.
• L'acquisto di materie prime può essere effettuato all'estero: da fornitori di attrezzature, grandi produttori di birra. L'acquisizione di materie prime estere è molto redditizia se si ordinano merci in grandi quantità.

In questo caso, per correre propria produzione sarà necessario investire circa 2 milioni di rubli, quindi il profitto mensile sarà di circa 200.000 rubli.

Costi di produzione

Quanto costa aprire un birrificio? Un birrificio può essere aperto da solo se hai circa $ 2.500 a portata di mano. Per prima cosa devi fare la preparazione dei documenti necessari:

• Registrare la società presso gli enti statali.
• Redigere un accordo contrattuale dei fondatori, statuti.
• Altri documenti.

Ci vorranno circa $ 300 per completare le scartoffie.

Il passo successivo è l'acquisto. equipaggiamento necessario. I costi dipenderanno dalla scala di produzione pianificata. Puoi investire almeno $ 2.500. Ma, se ci sono fondi, ci vorranno circa $ 7.000 per organizzare un'impresa più ampia.

Redditività

• La redditività della produzione di mini birra in Russia è di circa il 40%.
• Rimborso - da due a tre mesi.
• In un'officina con una superficie di 30 quadrati, è possibile organizzare la produzione di 50 l/giorno.
• Per riparare l'attrezzatura di una tale impresa, sarà sufficiente assumere uno specialista.

Dopo circa sei mesi, quando la mini-produzione dà i suoi frutti, compaiono alcuni risparmi, l'impresa della birra casalinga può essere ampliata. Di conseguenza, aumenterà anche il profitto derivante dal business della birra.

Organizzazione di un micro birrificio

Affinché un microbirrificio produca 100 litri di prodotto al giorno, è necessaria una stanza di 40 mq. Tale impresa consentirà di produrre 30-2000 litri di un prodotto "vivo" al giorno.

Set minimo di attrezzature

• Stufa elettrica.
• Contenitore di fermentazione.
• Caldaia per mosto.
• Filtri per l'acqua.
• Fusti.
• Fermentatori.
• Impianti specializzati per la sterilizzazione.

Il costo delle attrezzature del microbirrificio

In Russia, un set di micro birrifici attrezzati costa circa $ 2.500. Ciò comprende:

• Contenitore con chiusura ad acqua.
• Set di attrezzature da laboratorio.
• Documentazione tecnica per la preparazione di otto varietà di prodotto.
• Materie prime: concentrato di malto, lievito, disinfettante.

Per la fermentazione del prodotto, la distribuzione della birra in un contenitore separato, vengono utilizzati i fusti: speciali contenitori sigillati. Si consiglia di acquistare i fusti da plastica alimentare. Sono i più convenienti, la loro capacità è di 10,25 litri.

Sul stato inizialeÈ possibile acquistare attrezzature usate. Ciò ridurrà notevolmente i costi iniziali.

Redditività del business della birra

Per creare una mini-produzione in casa, avrai bisogno di un investimento relativamente piccolo. Lo fa quest'area le attività sono molto redditizie, allettanti per i giovani imprenditori. Il periodo di ammortamento di un'attività media di birra è di circa uno o due anni.

Il principale vantaggio: la possibilità di organizzare una mini-produzione con il suo successivo ampliamento.

Redditività del microbirrificio

• Redditività - 40 percento.
• Rimborso - 1,5–2 anni.
• Reddito mensile - 600.000 rubli. al costo di un bicchiere di birra 0,5 l - fino a 200 rubli.
• Investimenti nel primo anno di attività - fino a 4 milioni di rubli.
• Utile nel primo anno, tasse incluse - 2,5 milioni di rubli.
• Reddito per il secondo anno - fino a 5 milioni di rubli.

Redditività di un microbirrificio

• Per fare 50 litri di birra occorrono 3-4 lattine di concentrato, 15 g di lievito di birra, 2 kg di zucchero.
• Investimento in un microbirrificio - da 2000 a 7000 dollari.
• Redditività della produzione - 40 percento.
• Rimborso - 2,5 mesi.

Conclusione

Il profitto di un'azienda di birra in Russia dipende principalmente dai canali di distribuzione. Un birrificio come impresa su larga scala richiede notevoli risorse finanziarie, che non tutti i giovani imprenditori possono avere. L'idea imprenditoriale per la vendita di birra alla spina non richiede investimenti significativi, avendo quindi poco Contanti, si consiglia di iniziare con esso e in seguito sarà possibile avviare la propria produzione.

Un birrificio artigianale è un laboratorio in miniatura per la produzione di birra viva non filtrata. Caratteristica principaleè creare una ricetta unica che abbia un gusto brillante e memorabile. Affari dentro questa direzioneè necessario condurre con molta attenzione e prudenza per evitare errori.

Nonostante il fatto che i birrifici artigianali non siano diffusi in Russia, la concorrenza nell'industria della birra è piuttosto elevata.

Il problema è che la maggior parte delle persone ha paura di provare cose nuove e preferisce i noti marchi timbrati. Il compito di un imprenditore è studiare il mercato, identificare cosa piace davvero alle persone e renderlo sempre migliore.

La prima domanda a cui rispondere è “Per chi verrà prodotto il prodotto?”. La principale fonte di reddito sono bar, ristoranti, caffè e negozi e altri punti vendita. Cerca di decidere in anticipo la classe dei prodotti prodotti. La classe superiore può essere venduta nei ristoranti di fascia alta a un costo maggiore, ma la domanda è generalmente inferiore. Si distingue per l'aggiunta di ingredienti squisiti alla composizione, ad esempio miele, zucca, una rara varietà di luppolo o malto. Di conseguenza, il prezzo aumenta.

La classe media è progettata per la persona media, questa è l'opzione "prezzo / qualità". La bevanda dovrebbe essere di alta qualità e gustosa, ma allo stesso tempo il produttore non utilizza più additivi costosi e la ricetta è più vicina a quella classica.

Ricorda che se la domanda dei tuoi prodotti nel punto vendita è elevata, il volume richiesto aumenterà e, di conseguenza, il profitto aumenterà. Pertanto, il produttore deve tenere conto dei gusti dei visitatori abituali di bar, ristoranti, ecc. Di solito si tratta di persone dai 20 ai 40 anni con un reddito stabile, sia uomini che donne.

Dimensione dell'investimento

Questo tipo l'attività è considerata una di quelle costose, perché oltre alle spese iniziali, grande ruolo svolgere un investimento permanente nel business. Diamo un'occhiata più da vicino alle principali voci di costo.

Investimento mensile:

• Affitto della stanza - 40-80 mila rubli;
• Stipendio - 150-200 mila rubli;
• Manutenzione dei locali - 5-10 mila rubli;
• Acquisto di materie prime - 500-700 mila rubli;
• Tasse + accise - 600-800 mila rubli.

Pertanto, l'apertura del birrificio costerà 9-11 milioni di rubli. Naturalmente, non tutti hanno a disposizione quel tipo di denaro. Puoi provare a ottimizzare la tua attività. Si prega di notare che se si acquista apparecchiature domestiche invece di uno straniero, puoi risparmiare 2-3 milioni di rubli.

Inoltre, non è necessario acquistare un camion, puoi noleggiarlo o trovare un autista con il tuo camion, questo ridurrà almeno un altro milione di rubli. Si sconsiglia di risparmiare sulle materie prime, perché per questo motivo il prodotto potrebbe essere di scarsa qualità o perdere le sue proprietà gustative.

Istruzioni passo passo

Negli anni dalla nascita dei birrifici artigianali, c'è stata una certa sequenza di azioni e aspetti di cui bisogna tenere conto immancabilmente. Quindi a cosa dovresti prestare attenzione per aprire un'attività davvero redditizia?

Attrezzatura

La prima cosa a cui pensare è l'attrezzatura. I principali criteri di selezione sono:

• Bilancio;
• Il metodo di produzione della birra;
• Prestazione;
• Potenza;
• Paese produttore;
• Zona della camera.

I produttori di apparecchiature domestiche sono più redditizi per le organizzazioni di bilancio. Per coloro che puntano al lavoro a lungo termine, meglio dare la preferenza alla produzione straniera, ovvero tedesca o austriaca.

Per il pieno funzionamento, avrai bisogno della seguente attrezzatura:

• Sistemi di filtrazione per l'acqua;
• vasca di fermentazione;
• Bollitore per sciroppi;
• Camera di raffreddamento;
• Bilancia;
• Contenitore per la fermentazione;
• Bagno per agente sterilizzante.

Esistono due tipi di apparecchiature per la produzione della birra: ciclo completo e ciclo breve. La prima implica la presenza nell'impianto di un dispositivo per la preparazione del mosto di malto, in modo da poter risparmiare notevoli quantità sulle materie prime.

Va notato che molti produttori di apparecchiature forniscono i propri servizi di installazione e formazione.

Materie prime e fornitori

Per iniziare la produzione della birra, è necessario disporre di materie prime di alta qualità che darebbero gusto raffinato e ha dato un colore intenso alla bevanda.

La produzione della birra prevede l'uso dei seguenti componenti:

• Malto;
• Salto;
• Acqua;
• Lievito per birra.

Considera a cosa dovresti prestare attenzione quando scegli le materie prime per la birra per ciascuno dei componenti.

1. Acqua pura. D'accordo sul fatto che ordinare acqua in bottiglia per la produzione di birra è irragionevole, quindi è necessario installarlo proprio sistema per la depurazione e la filtrazione dell'acqua.
2. Lievito per birra. Ci sono produttori nazionali ed esteri. Come lievito migliore, maggiore è il costo per chilogrammo. Media buon prodotto costa da 3 a 10 mila rubli per chilogrammo.
3. Il malto è il componente più importante di questa bevanda. Per ottenere un certo effetto nel gusto della birra, vengono utilizzati diversi malti, questo vale la pena considerare se si desidera produrre una vasta gamma di birre. Quindi la birra chiara viene prodotta con malto senza tostatura preliminare e la birra scura viene prodotta dalla tostatura. Il consumo è inferiore per il malto importato.
4. Il luppolo ha molte varietà. I più usati sono amari, tradizionali, versatili e profumati. A seconda della varietà, non differiscono solo le qualità gustative, ma anche il costo per chilogrammo.

Ulteriori componenti sono dettati dalla ricetta. Potrebbe avere qualcosa di insolito combinazioni luminose. Cerca di usare ingredienti naturali, perché oggi è una rarità. Molte persone che hanno a cuore la salute preferiscono i prodotti naturali, possono diventare il tuo pubblico di destinazione.

Quando scegli un fornitore, non cercare di scegliere di più opzioni economiche, ciò può comportare un deterioramento della qualità della merce. Ricorda che è necessario concludere accordi di collaborazione con i fornitori, discutendo i termini di consegna e altri punti.

Crea incontri di degustazione aperti in cui i potenziali clienti si riuniranno.

Crea il tuo sito web. Prova a impostare le vendite all'ingrosso tramite Internet. È interessante notare che è consigliabile condurre tutte le negoziazioni di persona per ottenere un buon affare.

Reclutamento

Il personale di base di un birrificio artigianale dovrebbe includere:

• Tecnologo birraio;
• Direttore;
• Direttore delle vendite;
• Contabile;
• Autista di spedizione;
• Donna delle pulizie;
• aiutanti di cucina;
• Caricatori.

La professionalità è il principale criterio di selezione. Una persona dovrebbe essere ben esperta in questo settore. Certo, il lavoro del personale dovrebbe essere retribuito senza dilazioni salariali, con premi di incentivazione.

A differenza di una fabbrica di birra, un imprenditore non ha bisogno di cercare stanze grandi o costruire un edificio attrezzato speciale. Basta trovare un locale dai 40 ai 120 mq che soddisfi i seguenti requisiti:

• Le pareti devono essere piastrellate con un'altezza superiore ai due metri, il resto della parete, così come il soffitto, deve essere imbiancato o tinteggiato con idropittura;
• Pavimento di qualsiasi rivestimento, preferibilmente piastrelle di ceramica o base in cemento armato;
• Il riscaldamento è consentito ad aria, acqua o vapore.

Non ci sono condizioni specifiche per quanto riguarda l'alloggio, quindi i locali possono essere ubicati al piano interrato, nel seminterrato, casa a un piano. I locali devono essere progettati come non residenziali. È anche necessario che sia pulito e che non siano state trovate creature viventi come scarafaggi, topi, topi e altri.

Un birrificio artigianale dovrebbe essere posizionato il più vicino possibile al punto vendita se vuoi risparmiare sulle spese di spedizione.

I documenti

Quando si apre un birrificio artigianale, non dimenticare che l'attività deve essere legale, quindi prima di tutto devi occuparti delle pratiche burocratiche.

Un imprenditore alle prime armi dovrà rilasciare il seguente pacchetto di documenti:

• Registrazione legale come LLC;
• Decreto sullo stato iscritto al Rossat;
• Delibera sullo stato di iscrizione all'Agenzia delle Entrate;
• Un contratto per l'affitto di locali o un contratto per l'acquisto di locali;
• Autorizzazione della pubblica utilità (approvvigionamento idrico, servizi igienico-sanitari);
• Permesso dell'ispettorato antincendio;
• Autorizzazione del servizio sanitario ed epidemiologico;
• Licenza per la produzione di prodotti alcolici;

Certificato igienico per i prodotti.

La produzione di prodotti contenenti alcol non implica la registrazione della produzione individuale ai sensi dell'undicesimo articolo della legge federale. Solo una società a responsabilità limitata può svolgere questo tipo di attività.

La registrazione di una LLC richiede anche alcuni costi che dovrebbero essere presi in considerazione, principalmente questi includono:

• Autenticazione di documenti - da 2000 a 4000 mila rubli;
• Registrazione statale legalmente persona responsabile- 5000 mila rubli;
• Addestramento documenti costitutivi(tasse e tasse di registrazione) - 6-7 mila rubli.

Pertanto, l'imprenditore deve avere circa 15-20 mila di riserva per la registrazione. C'è una differenza significativa nell'insieme della documentazione richiesta per le regioni della Russia, quindi si consiglia di scoprire informazioni specifiche dalle autorità competenti.

Un punto a parte nel caso è la tassazione. Oltre all'imposta principale, l'organizzazione deve pagare un'accisa per un importo compreso tra 20 e 40 rubli per litro di prodotti. Il pagamento può essere spiegato dal fatto che la birra ei prodotti a base di birra sono bevande contenenti un certo grado, quindi possono essere ascritti alla categoria delle accise.

Quale bevanda alcolica considerato il più popolare oggi? Certo, birra. Una tazza di fresco idratazione vitale con nobile amarezza e sapore di miele ci fa dimenticare tutti i problemi e i fallimenti della vita.

Tuttavia, la cultura della birra oggi è tutt'altro che all'altezza. Ciò è particolarmente vero per la Russia, dove una bevanda "viva" è considerata piuttosto rara e le opzioni in bottiglia e in scatola spesso hanno un basso appetibilità. E puoi guadagnare abbastanza bene su questo se affronti la questione con saggezza e con una quantità sufficiente di investimento iniziale in contanti.

La produzione di birra fatta in casa è un'ottima opzione aziendale. Questo è un business redditizio che, con il giusto approccio, ti porterà sicuramente un ottimo reddito. E non è solo caldo stagione estiva. Dopotutto, la richiesta di una bevanda inebriante persiste in qualsiasi momento dell'anno.

Come scegliere e attrezzare un luogo

Tutto dipende da come intendi esattamente vendere i tuoi prodotti. In media, un microbirrificio occupa circa 50-80 mq di spazio produttivo (a seconda dell'ingombro e della quantità di attrezzature). Ecco cos'è caratteristica distintiva piccole imprese in questo settore. Una fabbrica di birra a tutti gli effetti occupa in media 100-300 metri quadrati di superficie.

Se hai intenzione di spedire un drink, l'attrezzatura dovrebbe raggiungere i locali senza problemi. Assicurati di avere stanza privata(magazzino) per lo stoccaggio di birra pronta e materie prime. Il locale deve essere dotato di un buon sistema di ventilazione continua, fognatura centrale, riscaldamento e cablaggio elettrico. Inoltre, non dimenticare la sicurezza antincendio.

Come aprire un mini-birrificio? Innanzitutto, i locali che hai scelto devono superare tutti i controlli a colpo sicuro. Per iniziare i lavori, saranno necessari i seguenti permessi: SES - per il lancio e l'installazione di apparecchiature, supervisione statale antincendio, ispezione energetica, ZhEK - per il corretto funzionamento della rete fognaria e dell'approvvigionamento idrico.

Se decidi, oltre al birrificio stesso, di aprire un privato presa, quindi in questo caso, scegli una camera nella via più trafficata con una posizione comoda vicino alle fermate dei mezzi pubblici. Affittare un ufficio del genere sarà più costoso, ma l'azienda pagherà molto più velocemente.

Domanda tecnica

L'attrezzatura per il birrificio è la base di questa attività. Il livello del prodotto finale, così come le sue proprietà gustative, dipendono dall'affidabilità e dall'alta qualità dell'attrezzatura.

L'attrezzatura di base per la produzione della birra in modo indipendente comprende diversi elementi: un contenitore progettato per la fermentazione primaria, un recipiente proprietà tecnologiche, un set da laboratorio e un sistema per trasfusioni.

Queste cose sono abbastanza facili da mantenere. Un tale set minimo ti consentirà di produrre 500-700 litri di meravigliosa birra al giorno. Ma attrezzatura importata e più costosa con alta specifiche tecniche può erogare un volume di 2000 litri. Per rilasciare la birra alla spina, devi prima acquistare speciali fusti sigillati.

Acquisizione degli ingredienti

Non meno di aspetto importanteè anche materia prima. Un birrificio fatto in casa non sarà popolare tra i clienti se si risparmia costantemente sugli ingredienti. Di norma, l'insieme standard di materie prime necessarie per la produzione della birra include lievito speciale secco, concentrato di malto luppolato.

È inoltre necessario acquisire uno speciale detergente e disinfettante, altrimenti il ​​SES noterà sicuramente l'assenza dei componenti necessari per il lavoro nella sua conclusione. Stabilire forniture continue e ininterrotte di materie prime. Un birrificio come attività è redditizio solo se funziona senza alcun ritardo. Pertanto, assicurati di tenere a mente almeno un altro fornitore oltre a quello principale scelto.

Reclutamento del personale

Se si tratta corredo di base attrezzatura per un mini-birrificio, in questo caso solo una persona può servire l'attrezzatura. Tuttavia, puoi anche prevedere turni notturni.

Inoltre, qualcuno deve fare la contabilità. entità legale o IP. La stanza deve essere pulita e pulita regolarmente. Queste responsabilità possono essere assunte da un individuo. La seconda opzione è un pagamento aggiuntivo a un dipendente esistente.

Il birrificio come attività è piuttosto redditizio di per sé. Ma nel caso di aprire un punto parallelo Al dettaglio bevanda ubriaca o un bar, è necessario contare su costi aggiuntivi sotto forma di salari per più dipendenti. Le persone dovrebbero avere una posizione di vita attiva ed essere in grado di servire rapidamente i visitatori. In modo che i costi di salari dipendenti pagati, nominare un "affare". Pertanto, una persona sarà direttamente interessata a servire il maggior numero possibile di clienti.

Calcoliamo il budget

Il business plan per un birrificio è relativamente semplice. Può essere compilato da chiunque voglia avviare un'attività in proprio, ma non si è mai occupato prima di calcoli finanziari preliminari. È necessario evidenziare tutte le voci delle spese imminenti, nonché il profitto preliminare.

Il piano aziendale ti consentirà di vedere visivamente gli articoli, i cui costi dovrebbero essere aumentati o diminuiti, nonché di impostare il prezzo all'ingrosso e al dettaglio della bevanda inebriante preparata. Non ti permetterà di investire soldi per niente.

Quanto costa aprire un birrificio? Gli esperti consigliano di avviare un'attività in proprio in quest'area con un capitale iniziale di 150-200 mila dollari USA. Questo importo ti consentirà di acquistare materie prime di alta qualità, affittare una stanza decente che soddisfi tutti requisiti sanitari per l'acquisto di attrezzature di alta qualità.