Come conservare correttamente le carote per l'inverno. In sacchetti di plastica. Cosa fare in assenza di cantina

Prefazione

Quali varietà di carote per la conservazione a lungo termine considerano le migliori i giardinieri?

Tutti sanno quanto possono essere sane e gustose le carote. Non una sola zuppa può farne a meno; è usata per deliziose fritture in tantissimi piatti di carne, vengono cotte frittelle e torte e vengono preparati snack orientali piccanti. E anche le carote grattugiate con panna acida sono molto affezionate sia agli adulti che ai bambini. Sua vitamine utili sono semplicemente inestimabili nel trattamento di molte malattie: bronchite, anemia, malattie vascolari e cardiache. E grazie all'enorme contenuto di carotene e vitamina A, le radici di carota aiutano nel trattamento di molti disturbi visivi.

Innanzitutto, scopriamo quali carote possono essere conservate a lungo e quali no. La sicurezza delle radici di carota dipende principalmente dal grado della loro maturità, nonché dal rapporto tra glucosio e zucchero in esse contenuto. Non c'è dubbio che solo le radici mature, intere, non danneggiate e non congelate dovrebbero essere selezionate per la conservazione delle carote per l'inverno. Se un ortaggio viene danneggiato durante la raccolta o durante il trasporto, non è più consigliabile portarlo per lo stoccaggio, poiché le aree interessate porteranno alla perdita di umidità e al rapido danneggiamento del frutto.

Molti giardinieri alle prime armi sono interessati alla domanda: perché le carote marciscono durante lo stoccaggio? La conservazione dipende non solo dalla qualità e dalla varietà, ma anche dalla preparazione dei suoi frutti per la deposizione per l'inverno. Pertanto, nella prima fase, è molto importante pulire le radici scavate dalle cime, metterle in un mucchio e, coprendo dal sole, asciugare e ventilare accuratamente. Nei prossimi 10 giorni, le carote verranno messe in quarantena, dopodiché le radici rovinate dovrebbero essere rimosse dalla massa totale. Prima della conservazione a lungo termine delle colture in casa, è necessario creare le condizioni necessarie conservazione delle carote. Per questo, viene preparato in anticipo un deposito, che deve essere accuratamente ventilato, asciugato, disinfettato e imbiancato. malta di calce... È meglio preparare la stanza in anticipo, circa un mese prima di deporre le radici. Non va dimenticato che l'umidità relativa della cantina o dove conserverai le verdure dovrebbe essere del 90-95%.

È importante ricordare che se la stanza è sopra i 5°C, le carote possono iniziare a germogliare, quindi la maggior parte temperatura ottimale la conservazione delle carote dovrebbe essere 0-1 ° C. Ma alcune varietà di carote a maturazione precoce possono iniziare boccioli di fiori e a temperatura zero, quindi diverse varietà le radici devono essere conservate separatamente l'una dall'altra.

Giardinieri esperti notato che le migliori varietà le carote per la conservazione sono varietà con una forma conica del frutto: Valeria, Incomparable, Losinoostrovskaya, Shantane, Moscow Winter e Vitamin. E una varietà precoce di carote con le radici accorciate, come il carotel parigino, d'altra parte, si guasta abbastanza rapidamente.

Conservare le carote in casa in inverno sono i metodi più efficaci

Gli esperti suggeriscono alcuni dei modi più efficaci per mantenere il raccolto di carote a casa. Per cominciare, è molto importante conoscere il momento migliore per raccogliere le carote dalle aiuole. Ad esempio, non affrettarti a scavare le verdure a settembre, poiché il sole splende ancora abbastanza bene e gli ortaggi a radice aggiungono 3-4 grammi di peso ogni giorno. Ma è anche impossibile perdere l'inizio del gelo, poiché le carote congelate perderanno parte delle loro vitamine e verranno conservate molto peggio.

La conservazione delle carote in cantina e nel seminterrato può essere effettuata in denso buste di plastica... I giardinieri esperti consigliano di annaffiare abbondantemente le radici nei letti. acqua calda due settimane prima del raccolto. Successivamente, le carote scavate devono essere lavate accuratamente, tagliate le parti superiori e le code, spruzzate con una soluzione di cipolla al 7% e asciugate accuratamente per due giorni. Quindi le radici pulite vengono poste in densi sacchi di polietilene da 50 litri e versate segatura fresca... Le bucce di cipolla possono essere versate sopra per una migliore conservazione. I sacchetti finiti vengono conservati in cantina in posizione verticale, aperti.
Lo stoccaggio in scatole è anche un modo abbastanza comune per salvare le colture per l'inverno. Le carote lavate e asciugate vanno conservate in cassette con sabbia pulita mischiata con calce spenta... In questo caso, le radici non dovrebbero essere in contatto tra loro. Ogni strato di frutta viene cosparso di uno strato di sabbia di cinque centimetri e così via fino alla fine.
Conservare le carote nella sabbia è molto comodo quando non ne hai scatole adatte... In Da questa parte gli ortaggi a radice vengono conservati a strati direttamente sul pavimento di un impianto di stoccaggio precedentemente preparato in uno strato di sabbia pulita di 5 centimetri.
Anche la conservazione in una poltiglia di argilla è un processo molto interessante, anche se dispendioso in termini di tempo, poiché è necessario prima preparare una miscela omogenea di argilla e acqua. Successivamente, ogni carota viene immersa in un cestello, asciugata al sole fino a formare una crosta e riposta in sacchetti di plastica aperti senza legare. Distingue vantaggiosamente questo metodo da altri, la durata di conservazione relativamente lunga delle carote (dai 4 ai 5 mesi).

Manteniamo la bellezza arancione nell'appartamento

Se non hai una casa privata o un cottage estivo con una cantina, ma vuoi davvero conservare le carote fresche e gustose per l'inverno, non dovresti arrabbiarti subito. Esistono diversi modi semplici per preservare una bellezza arancione anche in un appartamento. Ad esempio, le carote, accuratamente lavate e rifilate da cima e coda, possono essere conservate nei cassetti del frigorifero in normali sacchetti di plastica.

Prefazione

Fare provviste per l'inverno, si chiedono le casalinghe come conservare le carote... Molti hanno già trovato la risposta a questo dilemma e lo sanno modi efficaci, come risparmiare? gustoso e fresco carote fino a primavera.

Come preparare gli ortaggi a radice per conservare le carote fresche per l'inverno

La regola principale per la sicurezza della raccolta delle carote è la raccolta corretta e tempestiva. Verdura raccolta in anticipo non immagazzina abbastanza zuccheri. E se è sovraesposto nel terreno, c'è un eccesso di zucchero e amminoacidi.

Per preparare adeguatamente le carote per conservazione a lungo termine devi conoscere piccoli segreti:

Nelle carote mature, le foglie inferiori iniziano a ingiallire.
Non innaffiare le radici prima di scavare.
Dopo la raccolta, le cime vengono tagliate insieme alla testa.
Prima di inviare le carote per la conservazione, vengono essiccate al sole per diverse ore.

Come conservare le carote in una casa privata in inverno

levigatura. Le carote vengono impilate su uno strato di sabbia di cinque centimetri e coperte in modo che la riga successiva non tocchi la precedente. Si consiglia di mescolare sabbia con frassino che impedisce la decomposizione.
Conservazione in cassette con segatura di conifere. Gli aghi contengono fitoncidi, non consentono la germinazione delle radici e interferiscono con lo sviluppo dei batteri.
Conservazione in sacchetti di plastica. Le borse vengono mantenute aperte e i fori sono praticati sul fondo della borsa per una maggiore ventilazione.
Conservare le carote nel muschio. Come il muschio può aiutare conservare le carote per l'inverno, tu chiedi? Il segreto è che il muschio ha proprietà conservanti e contiene abbastanza diossido di carbonio... È necessario acquistare muschio di sfagno e trasferire su di esso le carote non lavate e secche.

Se non hai una cantina o non c'è più spazio, allora come conservare correttamente le carote fino alla primavera in inverno in giardino? È necessario tagliare le parti superiori del raccolto di radici rimaste nel terreno, coprire il letto con sabbia bagnata e coprire con un foglio... Coprire il film con segatura, fogliame o humus. Quindi è necessario coprirlo con un altro strato di plastica. Sotto una tale "pelliccia" le carote svernano bene nel terreno e puoi usare il brodo in qualsiasi momento.

Scorte in un appartamento - metodi di stoccaggio

Gli abitanti delle città immagazzinano anche le provviste per l'inverno, ma non hanno il lusso di una cantina. Pertanto, un balcone o una dispensa coibentati viene spesso utilizzato per immagazzinare le forniture. Se l'inverno è caldo, le radici sopravviveranno facilmente al freddo.

Le verdure che svernano sul balcone devono essere disposte in file in scatole, cosparse buccia di cipolla o sabbia di fiume... Dovrebbe esserci abbastanza riempitivo in modo che le carote siano completamente isolate l'una dall'altra.

Qualsiasi residente estivo più vicino all'autunno si pone la domanda su come preservare il raccolto cresciuto con amore. Le carote sono considerate una delle colture più comuni in giardino. Conservazione degli ortaggi a radice senza aderenza certe condizioni per un lungo periodo è impossibile. Scegliere un metodo di conservazione colture orticole, in particolare, si raccomanda di tenere conto della posizione del raccolto.

Varietà di carote per una lunga conservazione

Le migliori varietà di carote che conservano la loro caratteristiche vantaggiose per un lungo periodo di tempo sono presentati di seguito.

Tra maturazione tardiva specie:

Nantes. Ortaggio a radice lunga ad alta resa.
Chanton. Il vantaggio principale è considerato un'elevata fertilità e un alto contenuto di carotene nei frutti.

Tra mezza stagione specie:

Vitamina: una varietà con un'eccellente resistenza alle temperature negative.
Accennare. Le carote hanno una polpa molto succosa e possono essere conservate in cantina fino alla primavera.
Boltex è un grazioso raccolto di radici a forma di cono che conserva le sue proprietà benefiche fino alla fine dell'inverno.

Tra presto varietà:

Alionka. La conservazione delle proprietà utili è possibile fino a metà inverno.
Bangor. Conservato fino a metà primavera.
Laguna. Comincia a deteriorarsi alla fine dell'inverno.

Importante! Le varietà precoci sono ancora più destinate al consumo umano (soprattutto per la spremitura) che alla conservazione.

Regole per la raccolta delle carote per la conservazione

La raccolta può essere effettuata esclusivamente con tempo caldo e secco. Se le radici vengono rimosse da terra cruda, devono essere ben asciugati prima di essere inviati in cantina.
Il momento migliore per la raccolta è settembre... Non è consigliabile tenere le carote nel terreno più a lungo della fine di ottobre.
Quando si scavano le carote, si consiglia di usare forcone... Ciascuno dei raccolti di radice dovrebbe essere tenuto in cima.
Non consentito in alcun modo deterioramento della buccia dell'ortaggio durante la raccolta... L'integrità della pelle garantisce lungo termine conservazione del feto.

Dopo aver accuratamente dissotterrato il raccolto vegetale, dovresti posizionare le radici raccolte su una tela cerata sotto aria aperta... Ci vorranno circa 5-6 ore per asciugare completamente. I frutti dovrebbero essere disposti in uno strato. I raccolti di radice non dovrebbero toccare. Un raccolto troppo crudo è meglio essiccato al sole per diversi giorni.

Dopo l'essiccazione, devono essere eseguite le seguenti manipolazioni:

Rimuovere i depositi di terra dalla coltura.
Seleziona campioni con pelle danneggiata, poiché se è danneggiata, i microbi penetrano molto rapidamente nelle carote, il che porterà presto al deterioramento del prodotto.
Ordina i frutti per caratteristiche di dimensione.
Usando coltello affilato rimuovere le cime o torcere a mano.

Il rispetto di queste semplici regole ti consentirà di preparare adeguatamente le carote per la conservazione per l'inverno.

Condizioni di conservazione ottimali

E anche la scelta dei contenitori in cui si trovano le radici influisce sulla durata di conservazione del vegetale.

Temperatura e umidità

Quando si sceglie un luogo di conservazione per le carote, è necessario cercare stanze in cui la temperatura dell'aria è compresa tra 0 +2 gradi C. Ad esempio, può essere un seminterrato, un sotterraneo o una cantina, nonché lo stesso frigorifero.

L'accesso aereo deve essere limitato. La ventilazione in questo caso richiederà moderata. L'umidità dell'aria non deve superare il 97%.

È estremamente importante tenere conto del fatto che anche lievi sbalzi di temperatura possono portare alla decomposizione prematura dei frutti vegetali.

Contenitore di stoccaggio

Prima di scavare le radici, è necessario occuparsi della preparazione dei contenitori per posizionare il raccolto.

Di norma vengono utilizzati contenitori per la conservazione delle carote:

buste di plastica;
scatole di plastica.

Come conservare le carote in un appartamento e in una casa privata

Nel settore privato per la sicurezza delle carote in inverno, usa un seminterrato, un sotterraneo o una cantina. In tali condizioni, la bellezza dai capelli rossi rimane fresca per circa 5-6 mesi.

E qui residenti in appartamento non esiste tale possibilità. Di norma, prima del gelo, il raccolto di carote viene conservato su un balcone o una loggia e dopo l'inizio del freddo viene collocato in un appartamento. In frigorifero, le carote si conservano meglio in sacchetti e sminuzzate. La durata è di circa 2-3 mesi.

A proposito! Con una piccola quantità di raccolto, è più opportuno utilizzare per la conservazione congelatore... Per questo, le carote tritate vengono confezionate in polietilene e inviate al congelatore.

Modi popolari per conservare le carote per l'inverno

oh diversi modi tenere le carote fresche a casa sarà discusso e mostrato di seguito.

In sacchetti di plastica

Questo metodo richiede sacchetti di polietilene. Grazie a alto grado umidità nella tela, le carote non germoglieranno e non inizieranno a marcire. Dopo aver posizionato le radici nel polietilene, lasciarlo aperto per prevenire infezioni fungine. Se tappate strettamente il polietilene, presto la verdura inizierà a marcire. Se lo desideri, puoi legare una borsa e farla intorno alla circonferenza. un gran numero di fori attraverso i quali scorrerà l'aria. Se c'è eccessiva umidità, la borsa inizierà ad appannarsi. In questo caso, gli esperti consigliano di posizionare la calce soffice vicino ai sacchetti, che assorbirà umidità eccessiva... In sacchetti, le carote possono essere conservate in cantina o nel seminterrato, oltre che in frigorifero.

Nella pellicola trasparente

Il metodo della pellicola trasparente è piuttosto semplice. Per usarlo, dovrai avvolgere una piccola quantità di carote essiccate e accuratamente lavate nella pellicola trasparente. Invia un raccolto simile nel seminterrato.

nella sabbia

Conservare le carote nella sabbia per l'inverno è molto popolare tra i residenti di case private con scantinati o cantine. La sabbia svolge un ottimo lavoro nel ridurre l'umidità e prevenire lo sviluppo di infezioni fungine. Che tipo di sabbia è necessaria? Per questo metodo è adatta solo sabbia argillosa. Avrai anche bisogno di scatole e acqua. Versare la sabbia leggermente inumidita nel contenitore preparato. Disponiamo le verdure in uno strato e cospargiamo di sabbia. Di nuovo uno strato di radici e sabbia inumidita.

nella segatura

Metodo con segatura non meno efficace. Pertanto, è possibile e necessario conservare le carote nella segatura. Ciò richiederà contenitori di plastica e segatura di conifere. La segatura viene versata sul fondo del contenitore, quindi vengono disposte le carote, che vengono cosparse di segatura sopra. I fitoncidi contenuti nella segatura prevengono la crescita delle colture orticole e contrastano lo sviluppo di malattie fungine.

nel muschio

Un metodo di archiviazione molto interessante che utilizza muschio... È molto importante preparare adeguatamente le materie prime in anticipo. Lavare le carote in questo caso non è raccomandato. Dopo aver scavato, i frutti vengono inviati per l'essiccazione. Le verdure vengono quindi inviate al frigorifero o al seminterrato per 24 ore. Successivamente, il muschio viene disposto in un contenitore di plastica, uno strato di carote e ancora muschio. La pianta non appesantisce le scatole ed ha proprietà conservanti.

In argilla

Un metodo molto popolare per conservare le carote in argilla... Per fare questo, è necessario preparare in anticipo pellicola trasparente, un contenitore di plastica, acqua e argilla, che impediranno con successo la germinazione delle radici.

Esistono 2 modi per conservare le verdure nell'argilla, ovvero:

Argilla coprente a strati... Prendiamo un secchio vuoto, lo riempiamo fino alla metà di argilla e lo diluiamo con acqua. Dopo 24 ore, l'argilla si gonfierà. Mescola accuratamente la sostanza risultante e aggiungi un po 'd'acqua. Metti il secchio in un luogo fresco per 24 ore. L'argilla finita dovrebbe essere simile in densità alla consistenza della panna acida. Dopo aver preparato l'argilla, ricoprire la superficie inferiore contenitori di plastica polietilene e stendere le carote in uno strato. Riempi la verdura con l'argilla e lascia asciugare. Gli strati successivi possono essere posati solo dopo che l'argilla si è asciugata.
Verdure in ammollo nell'argilla... Questa tecnica di archiviazione è simile alla precedente. L'unica differenza è il fatto che le carote non vengono versate con l'argilla, ma solo immerse in essa. Il raccolto di radici in questo caso non può essere lavato. Dopo aver asciugato le radici, è necessario arrotolarle in una soluzione di argilla e stenderle ad asciugare in una brutta copia. Poi nel preparato scatola di cartone il raccolto viene sommato e inviato allo stoccaggio in luogo fresco. Per preparare la soluzione, dovrai combinare l'argilla con l'acqua. La soluzione dovrebbe assomigliare alla consistenza della panna acida. L'argilla non dovrebbe mai drenare dalla carota.

In bucce di aglio o cipolla

Metodo di conservazione delle carote sbucciare aglio o cipolla... È simile al modo in cui viene conservato nella segatura. Per utilizzarlo, dovrai preparare delle casse di legno e direttamente la pula. Le bucce di cipolla contengono Olio essenziale, che impedisce il rapido deterioramento delle verdure. Gli ortaggi a radice essiccati sono disposti su scatole di legno e ricoperti di bucce sopra. Uno strato di detergenti è anche spruzzato sulla superficie inferiore di ogni scatola.

colture alternative durante la semina;
scavare in profondità nel sito;
applicare una quantità sufficiente di fertilizzanti al fosforo e potassio;
raccogliere con cura, evitando lesioni alla pelle del vegetale.

Per evitare che i roditori rovinino le carote nel seminterrato, si consiglia di utilizzare foglie di menta saracena. Per fare questo, mettiamo i gambi della pianta attorno alle scatole. L'odore della pianta spaventerà i roditori e conserverà il raccolto.

Errori di archiviazione comuni

I coltivatori di ortaggi commettono molto spesso i seguenti errori quando raccolgono e preparano un raccolto di carote per lo stoccaggio:

asciugare eccessivamente e sovraesporre il raccolto, inviandolo in un luogo fresco al momento sbagliato;
scavare meglio il raccolto con tempo freddo o piovoso;
sbucciare con noncuranza il terreno dal raccolto vegetale, danneggiando la pelle;
non monitorare la temperatura e l'umidità dello stoccaggio.

Pertanto, seguendo semplici suggerimenti e trucchi per preservare il raccolto di radici a casa, carote fresche ti delizierà tutto l'inverno e anche la primavera.

In contatto con

Gli ortaggi a radice devono essere conservati in modo che non appassiscano, marciscano o germoglino., altrimenti le carote perderanno il loro sapore e qualità utili. Modi efficaci e le raccomandazioni dei residenti estivi, conserveranno la succosità e la freschezza dell'ortaggio. Scopriamolo come e dove conservare le carote.

In un cortile privato (dacia), il più delle volte c'è il seminterrato è il posto migliore per conservare le verdure.

Conoscere le sottigliezze preparazione corretta, le carote possono trovarsi dentro seminterrato fino alla primavera. Alcuni riescono a tenerlo fino all'estate.

Tutto dipende dalla varietà e lavoro preparatorio... Il grado di conservazione è influenzato dal fatto che le carote acquistate vengono deposte nel seminterrato o coltivate in giardino.

In condizioni di appartamento, il raccolto di radici mantiene le sue qualità se posizionarlo su un balcone, dove non fa freddo, in inverno o in un ripostiglio. Richiede anche preparazione e posizione adeguata.

Oltre alla conservazione a casa, qui sono adatte le opzioni per la raccolta delle radici per un uso futuro. Ad esempio, inscatolamento, essiccazione o congelamento.

Una piccola quantità può essere semplicemente riposta in frigorifero, dove le radici possono giacere e non si deterioreranno fino a 2 mesi.

In cantina

Tradizionalmente, i contenitori per conservare le carote non venivano usati, semplicemente versavano un mucchio di sabbia e seppellivano gli ortaggi a radice. Ora questo metodo viene spesso abbandonato usando contenitori di plastica o di legno.

Nella parte inferiore della scatola, in modo che la sabbia non fuoriesca, è coperta di carta o cellophan. La carta sarà preferita in quanto è traspirante. Uno strato di sabbia viene versato sopra, livellato, se si incontrano pietre, vengono rimosse.

Metti le radici in uno strato uniforme, lasciando piccoli spazi in modo che la sabbia possa svegliarsi lì senza problemi.

Cospargere di sabbia sopra lo strato di carota in modo che sia ben coperto. Tutto è ben livellato per lo strato successivo di radici.

Consigli: invece della sabbia, le radici possono essere cosparse di segatura o bucce di cipolla.

Strati alternati fino a quando l'altezza della scatola lo consente... Se necessario, puoi conservare più scatole, tutto dipende dalla quantità di carote.

Non è necessario coprire le scatole tranne che per la sabbia. Leggi come preparare correttamente gli ortaggi a radice nel materiale di seguito.

Sul balcone

Prima dell'inizio del freddo, la sicurezza delle verdure può essere garantita anche su balconi non vetrati. ma meglio se c'è un balcone protetto dall'umidità e dal sole, dove si osserva la temperatura in inverno - 0 - 1 ° C.

Devi conservare le carote nelle scatole, ripristinando gli strati con la carta da giornale... Copri la parte superiore della scatola con cellophan e un panno, le radici avranno abbastanza umidità e freschezza.

Suggerimento: al posto della carta, puoi usare la sabbia come nella versione seminterrata.

Congelare in freezer

Quasi tutte le verdure si conservano mediante congelamento, le carote sono ideali per questo scopo... Questo metodo farà risparmiare tempo in cottura, perché la verdura verrà sbucciata e tritata.

Prima di mettere nel congelatore gli ortaggi a radice devono essere sbucciati e sciacquati sotto acqua corrente ... Puoi congelare le carote in diversi modi:

tagliato a cubetti, anelli o strisce;
grattugiare o tritare con una mietitrebbia;
usa una grattugia per carote coreana;
tagliati a cubetti o interi.

Il metodo di taglio viene selezionato individualmente in base alle preferenze personali. Ad esempio, grattugiato è adatto per la frittura, a cubetti e intero per la purea di carote.

Le verdure tritate sono disposte in sacchetti di plastica o contenitori sigillati per il congelamento. Metti dentro congelatore o un vano congelatore. L'unico aspetto negativo quando è congelato è che le verdure perdono il 65-80% della loro utilità.

Importante: puoi conservare in questo modo fino al prossimo raccolto, questo metodo non fallirà mai.

È possibile conservare nell'appartamento in frigorifero?

Dentro il frigorifero le radici sono in grado di mantenere il loro valore e la loro forma per un periodo abbastanza lungo.

Le carote si sentiranno a proprio agio sul ripiano inferiore del frigorifero se segui alcune regole:

Preparare correttamente gli ortaggi a radice, in nessun caso lavarli.
Le carote lavate non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Se è lavato, asciugalo, mettilo in un sacchetto di plastica. Chiudilo ermeticamente, quindi l'umidità rimarrà all'interno.
Nel caso di verdure non lavate, asciugatele. Enumerare in modo che non vi siano marciumi e danni. Metti un sacchetto di plastica all'interno e legalo in modo che non ci sia accesso all'aria.
Per conservare le verdure, viene solitamente utilizzata una nicchia o un ripiano speciale nella parte inferiore del frigorifero.

Quando è necessario estrarre le carote dal frigorifero, il pacchetto viene slegato, preso al bisogno e richiuso. In questo caso, dovresti vedere se all'interno ci sono ortaggi a radice rovinati.

Se tutto è in ordine, non preoccuparti. Se viene rilevato un danno putrefattivo, è meglio elaborare o congelare tali carote.

In confezioni a domicilio

Se metti gli ortaggi a radice in un sacchetto e lo conservi in un appartamento, se le verdure sono di alta qualità, possono mentire così per 2-3 settimane.

ma non vi è alcuna garanzia che non inizino a deteriorarsi... La parte superiore potrebbe sembrare buona, ma l'interno delle carote inizierà a marcire.

Con questo metodo, è necessario controllare regolarmente i pacchetti per eventuali modifiche putrefattive.

Come preparare le carote per la conservazione

Il momento preparatorio è il più responsabile, da cosa e come verrà conservato il vegetale, dipendono i termini della sua conservazione.

Per evitare errori vale la pena attenersi a regole rigide:

Non lavare mai le verdure prima di conservarle. Un'eccezione è il congelamento delle verdure.
Ogni raccolto di radice viene attentamente esaminato, il minimo danno viene respinto. Tali ortaggi a radice sono i migliori per la raccolta.
Le verdure selezionate vengono leggermente essiccate al vento. Non è necessario asciugare eccessivamente e tenere a lungo al sole. In questo caso, la carota può essere girata da un lato all'altro.
Conservare come descritto sopra con sabbia o imballare in sacchetti.
Se usi le borse, devono essere resistenti e a tenuta d'aria. Le borse possono essere legate o fissate con nastro adesivo.

Pulire e preparare le carote per la conservazione:

La conservazione è influenzata dalla varietà e dalle condizioni in cui è avvenuta la coltivazione.... Se la stagione è piovosa o annaffiata pesantemente, potrebbe marcire.

Succede così le verdure acquistate sono pesantemente trattate con la chimica - questo influisce anche sulla conservazione.

Le migliori varietà per la conservazione: Shantane, Mosca inverno, Vitamina, Karotel.

Conservare le carote è piuttosto una seccatura per i residenti estivi... Tuttavia, questo è difficile da ottenere senza condizioni adeguate. Se fatto correttamente, rimarrà succoso e fresco fino al prossimo raccolto!

Come conservare le carote non è una domanda oziosa per molti commercianti privati. Questo ortaggio a radice, popolare per la nostra cucina, è paragonabile anche al ginseng in termini di composizione dei nutrienti. E puoi salvare le carote per l'inverno in molti modi: essiccate, in scatola e anche congelate. Ma gli ortaggi a radice fresca sono ancora più gustosi, quindi condividiamo esperienza personale come conservare le carote d'inverno in cantina, sulla loggia o in frigorifero.

Come conservare le carote: tutti i segreti dalla preparazione per la conservazione a lungo termine al consumo

È estremamente importante preparare le radici di carota per la conservazione anche nella fase di raccolta. Dovrebbe essere raccolto dopo il primo congelamento, poiché le carote devono assolutamente passare attraverso una fase di raffreddamento naturale. A volte i residenti estivi devono rimuovere le carote prima del gelo, quindi è necessario conservarle in frigorifero per un giorno, altrimenti le cime continueranno a crescere e il raccolto di radici appassirà.

Certo, ora non si tratta varietà precoci, ma su quelli destinati allo svernamento. Non puoi sovraesporre le varietà precoci e di mezza stagione nel giardino, altrimenti inizieranno a crescere e quando scaverai troverai una luffa di nuove radici. Quindi non buttare via i sacchetti con i dati di maturazione finché non li raccogli da solo. buon voto e non iniziare a coltivare i tuoi semi (a proposito, sono molto profumati e nella forma macinata sono un ottimo condimento).

Un altro modo per prepararsi allo stoccaggio è con l'elaborazione a basso raggio. Viene tagliato molto in basso proprio sul letto del giardino, afferrando un mazzo di foglie e con un'inclinazione verso il basso con un movimento brusco, l'intero mazzo viene estratto, danneggiando il punto di crescita. Oppure, la parte superiore del raccolto di radici viene tagliata di 0,5 cm insieme alle parti superiori. In questo caso, il taglio dovrebbe essere uniforme.

tagliando il punto di crescita con la presa della polpa di 0,5 cm, allungherai la conservabilità e conserverai la succosità delle carote

La maturazione è determinata dal colore delle cime: le cime delle radici più mature sono più scure. E i primi segni di ingiallimento delle foglie inferiori indicano che le radici di alimentazione stanno già morendo, si verifica un deflusso nutrienti alla radice, i processi di crescita si fermano e la pianta si prepara per l'inverno.

Scegli le carote dal giardino con un forcone a denti piatti, sollevando il terreno della metà dell'altezza delle radici. Estraendo le carote in modo così accurato, conserviamo al massimo la struttura naturale del terreno nel giardino: gli strati non si mescolano, i microbi anaerobici non emergono in superficie (per maggiori dettagli, vedi perché è meglio no scavare).

Quindi le cime vengono rimosse e le radici vengono ordinate per dimensione, forma e presenza di danni. Curvature, millepiedi e carote ferite possono essere immediatamente riciclati o sminuzzati ed essiccati. Le cime sono sparse nel giardino, dove l'anno prossimo si prevede di coltivare colture di zucca... In autunno, non devi preoccuparti che i parassiti attacchino l'odore delle cime. Ma quando si raccolgono presto e varietà di mezza stagioneè meglio prendere le cime per mucchio di compost o nei campi di bacche lontano dall'orto.

Nota: non danneggiare il punto di crescita su esemplari destinati alla produzione di semi. V regioni meridionali le carote per i semi possono essere lasciate direttamente in giardino, sverna con calma. Nella zona settentrionale, le radici conservate in inverno sono piantate sui semi.

Raccolto prima della posa per lo stoccaggio invernale, vengono essiccati per 7-10 giorni e raffreddati. A questo punto vengono serrati tagli e piccoli graffi. Può anche apparire la cosiddetta "punta bagnata": tali ortaggi a radice non possono essere conservati e prima di conservare le carote, gli ortaggi a radice malata vengono rimossi durante il riordinamento.

Se le giornate sono calde, il raccolto viene calato in cantina la mattina presto, dopo che la notte è fresca. È meglio selezionare le radici e metterle a mano in scatole o sacchetti per l'inverno per evitare danni accompagnati da versamenti grossolani o spargimenti con una pala a benna.

V regioni meridionali parte delle radici possono essere salvate direttamente in giardino tagliando con esse il punto di crescita e segnando con dei pennarelli la trama di sinistra. Dopo aver raccolto le cime, l'aiuola dovrebbe essere coperta dall'alto con qualcosa di denso che non lasci passare la luce. In questo caso, copriamo con agrofibra nera. Ma sotto di esso, assicurati di lanciare rami e foglie di sambuco per spaventare i roditori.

Le migliori varietà di carote per la conservazione invernale

Esistono molte varietà di carote, si differenziano per dimensioni, forma, colore, contenuto di zucchero. Ci sono anche carote senza nucleo che sono ottime per la conservazione: Karotinka, Canada, Rosso, Regina dell'autunno, Inverno di Mosca... Ma non sono per tutti - sebbene abbiano un nucleo mal espresso, molti troveranno la polpa dura.

Per il rimessaggio invernale, selezionare varietà tardive carote. Tassi di conservazione molto interessanti per varietà come Malika, Ross Giant, Belgrado, Nayarit... Ma devi scegliere le migliori varietà per te su diversi fattori: gusto, mantenimento della qualità e resa nelle condizioni del tuo sito.

Come conservare le carote in cantina in inverno

Il sottopavimento, il seminterrato, la fossa del garage e la cantina sono ottimi posti per conservare le carote per lungo tempo. Naturalmente, prima di riporre le carote in cantina, la stanza viene ventilata (raffreddata). Gli ortaggi a radice sono disposti in scatole, cosparsi di sabbia bagnata. Questo riduce l'evaporazione.

I residenti estivi particolarmente attenti cercano di posizionare le carote raramente in modo che non si tocchino. Oltre alle scatole, vengono utilizzati i secchi e quindi le radici vengono posizionate verticalmente. Per inumidire, aggiungere circa 1 litro d'acqua a un secchio di sabbia.

Rimessaggio invernale carote in cantina senza cuscino di sabbia, se le radici ripiegate in cassette vengono ricoperte con un paio di strati di agrofibra. Gli ortaggi a radice essiccati e selezionati vengono calati in cantina e in sacchetti di zucchero. In questo caso, i sacchetti non sono legati in modo che le carote non soffochino. Accogli il raccolto piegato tessuto non tessuto imbottito per ridurre l'evaporazione. Temperatura di conservazione da +1 a +5 gradi, umidità - 90-95%.

Conservare le carote in casa per l'inverno

Un seminterrato o una cantina in campagna non è affatto conveniente per i viaggi invernali e parte del raccolto dovrebbe essere sempre a portata di mano. Bene come conservare le carote nell'appartamento? Naturalmente, i vincitori sono quei cittadini che hanno balconi vetrati o balcone.

Quindi le scatole isolate vengono in soccorso, le stesse che vengono utilizzate per conservare le patate. Sono realizzati in compensato o OSB e sono isolati dall'interno con schiuma o altri materiali porosi. I fori di ventilazione sono forniti nel coperchio o sui lati, che sono strettamente ostruiti con cotone o tela.

le scatole isotermiche vengono utilizzate per conservare le carote su una loggia o un balcone

Se il pavimento non è coibentato si sostituiscono le barre sotto le casse. A casa, tali scatole isolate ti consentono di salvare le carote nei mesi più difficili per il trasporto dalla dacia - da dicembre a febbraio.

Come conservare le carote in frigorifero

Se necessario, le carote delle scatole del balcone e dei box del garage devono essere portate in cucina e conservate in frigorifero fino alla cottura. Non è necessario lasciare gli ortaggi a radice al caldo, poiché è molto più facile conservare le carote in frigorifero se la condensa non ha il tempo di uscire dal gelo. Inoltre, non lasciarla sdraiare fino a quando non si è completamente riscaldata alla temperatura dell'appartamento e si è asciugata.

Con i tagli delle parti superiori, il raccolto viene elegantemente conservato nei cassetti inferiori della verdura del frigorifero in normali sacchetti di plastica, vengono praticati un paio di fori per la ventilazione o vengono legati liberamente. Se le confezioni vengono poste in frigorifero abbastanza grandi (ad esempio 5 kg ciascuna), quindi versaci dentro un po 'di gesso, neutralizzerà l'anidride carbonica e salverà la carota dal marciume.

L'uso di strati battericidi naturali durante la conservazione delle radici

Per prevenire lo sviluppo di malattie, puoi intercalare scatole con carote con muschio di sfagno, torba, bucce di cipolla e trucioli di pino: le loro proprietà battericide inibiscono perfettamente lo sviluppo di funghi.

Puoi anche conservare gli ortaggi a radice nella segatura di pino cruda - conifere gli alberi prevengono i processi putrefattivi. Ma anche qui non puoi esagerare con l'umidità.

Congelamento ed essiccazione del raccolto di carote

Alcune nazionalità ritengono che sia meglio conservare le carote fresche solo fino a marzo. Quindi le micotossine si accumulano in esso e le proprietà benefiche si perdono. Questo è il motivo principale per cui le carote hanno un sapore amaro durante la conservazione. Naturalmente, molto dipende dalle condizioni e dalle varietà di conservazione. Salvaguardare l'accumulo sostanze nocive puoi lavorare a caldo o creare spazi vuoti in scatola, nonché congelare e asciugare parte del raccolto.

È meglio mettere le carote tritate nel congelatore, distribuendo i semilavorati in porzioni. È meglio essiccare i prodotti macinati finemente spingendo le radici a robot da cucina, oppure su una semplice grattugia. Carote tritate essiccate su una griglia sopra una stufa, una stufa o un radiatore, mescolando periodicamente il pezzo. Proteggi le carote essiccate dall'onnipresente falena alimentare molto semplice: mescolalo con il sale.

Forse questi sono i più procedure importanti, che deve essere osservato durante la posa del raccolto per l'inverno. Speriamo che questi semplici segreti della conservazione del raccolto ti siano utili e che nel tempo troverai affidabile e varietà produttive per le vostre condizioni pedoclimatiche. Ti ricordiamo che la resa delle carote può essere notevolmente aumentata proteggendo i letti dai parassiti con la semina eccessiva di cipolle. Come preferisci conservare le carote in inverno?