Gli utensili in rame non sono in alcun modo inferiori a quelli in acciaio nelle loro caratteristiche e sono considerati uno dei migliori tra gli utensili da cucina. A seguito di recenti ricerca scientifica gli scienziati ne hanno trovato un altro proprietà unica questo metallo, grazie al quale gli utensili in rame sono superiori all'acciaio inossidabile, già tradizionale in cucina. Questa è la capacità di ridurre significativamente il rischio di diffusione di germi di Salmonella o E. coli.
Utensili in rame: buoni o cattivi?
beneficio del rame per il processo di cottura è stato confermato da una serie di esperimenti.
La ricerca è stata condotta da scienziati dell'Università dell'Arizona con il sostegno finanziario dell'International Copper Association, il cui oggetto era l'osservazione delle proprietà del rame durante il contatto con esso. prodotti alimentari durante il processo di cottura.
La capacità del rame di ossidarsi con le molecole di ossigeno ha un effetto dannoso su alcuni ceppi di Escherichia coli e Salmonella. Acciaio inossidabile, un materiale più comune nella fabbricazione di piatti, non ha tali proprietà.
Nel processo di ricerca, gli scienziati non hanno tenuto conto dell'aspetto termico, ma hanno osservato il comportamento del rame durante la cottura senza esposizione alla temperatura. Ad esempio, con un semplice taglio di verdure su una tavola di rame.
Allo stesso tempo, l'obiettivo principale degli esperimenti era considerare il rame come un'alternativa alla cottura su una superficie in acciaio. Gli studi hanno dimostrato che nel processo di lavaggio e taglio delle verdure, il rame può disinfettarle.
Gli esperimenti hanno coinvolto leghe di rame con diverse concentrazioni di rame dal 60 al 99,9%. I ceppi resistenti e suscettibili di Salmonella sono morti a contatto con le superfici con la più alta concentrazione di rame in presenza o in assenza di umidità. Sulle superfici d'acciaio persistevano ogni volta microbi pericolosi.
I vantaggi degli utensili in rame.
Gli autori degli studi sono assolutamente convinti che qualsiasi utensile da cucina in rame abbia un potente potenziale di distruzione di microbi e batteri patogeni, che aiuta a prevenire l'insorgenza di malattie dell'apparato digerente.
Uno dei partecipanti allo studio, originario dell'India, ricorda la sua infanzia quando tutto il cibo veniva preparato e poi conservato per tutto il giorno temperatura ambiente, in piatti di rame e contemporaneamente nessuno dei familiari era malato. Pertanto, i benefici del rame per il cibo sono noti da molti anni.
I risultati della ricerca confermano che gli utensili in rame possono essere uno strumento meraviglioso per prevenire le malattie. apparato digerente, specialmente in stagione calda anno, quando aumenta il rischio di diffusione della salmonella e di altri batteri patogeni.
C'è un'alternativa alle pentole in rame? L'argenteria ha proprietà simili. Ma a causa del suo costo elevato, non è molto diffuso.
Allo stesso tempo, le buone proprietà disinfettanti del rame ne consentono l'utilizzo nella produzione di maniglie per porte e frigoriferi, controsoffitti e altre superfici dove i microbi possono indugiare e renderlo materiale indispensabile nelle cucine e negli ospedali.
Sia l'eccesso che la carenza di rame sono dannosi per la salute. Questo significa che l'uso di pentole in rame è una buona idea?
Di recente, su Internet si trovano spesso articoli sull'effetto degli utensili in rame sulla salute umana. Alcuni scrivono che l'uso di pentole di rame stimola l'apparato digerente, mentre altri sostengono che siano dannose e velenose. Chi ha ragione in questa disputa? Scopriamolo!
Il rame nel corpo umano è presente come oligoelemento e influenza molti processi importanti: partecipa al metabolismo tessuto nervoso, è un anello importante nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi associati all'erogazione di ossigeno, influisce sul normale funzionamento del pancreas e aiuta anche a mantenere il normale colore della pelle e dei capelli.
Il rame è un elemento importante nella vita umana. È coinvolto in una serie di processi che sono molto importanti per la salute e la vita del corpo. Questa è la sintesi dell'emoglobina, il trasporto di ossigeno da parte del sangue. Il rame aumenta anche la resistenza ai radicali liberi che portano al cancro. Il rame ha anche un impatto significativo sul funzionamento dei neurotrasmettitori nel cervello. Il suo ruolo nel corpo è davvero inestimabile.
Il rame è necessario per il corpo, ma in quantità ragionevole. Il suo eccesso, come la sua carenza, ci è dannoso.
La carenza di rame può portare ad anemia, depigmentazione della pelle e dei capelli, diminuzione della concentrazione ed edema e in caso peggiore anche danneggiare il cuore e le arterie.
E un eccesso di questa sostanza (cosa che accade molto raramente) può causare un disturbo della flora batterica dell'intestino, dolori addominali, anemia, nausea, vomito e mialgia.
Si ritiene che una fonte sufficiente di rame sia il cibo giusto: fegato, noci, ostriche, legumi, verdure a foglia o cereali integrali. Se mangi bene, non è necessario consumare ulteriormente questo elemento.
Dovresti usare pentole di rame in cucina?
Ora c'è una discussione attiva tra sostenitori e oppositori degli utensili in rame. Da un lato, come abbiamo già discusso, non ha senso usare questi piatti per saturare il corpo con il rame. D'altra parte, gli utensili in rame non sono dannosi per il corpo.
Gli utensili in rame sono oggigiorno un investimento piuttosto costoso, tuttavia, come si è scoperto, tali utensili hanno un buon effetto sulla nostra salute: soprattutto se usati per filtrare l'acqua.
Come? È molto semplice: basta lasciare l'acqua in un contenitore di rame per almeno 4 ore. Gli ioni di rame in questo momento neutralizzeranno tutti i funghi, muffe e batteri in esso contenuti ed entreranno nell'acqua.
L'acqua potabile dai vasi di rame migliora il funzionamento dell'apparato digerente, del cuore e della pelle, aiuta a perdere peso, previene lo sviluppo di infiammazioni e anemia e regola anche la ghiandola tiroidea.
Non ci sono studi che indichino che l'uso di utensili in rame possa avere cattiva influenza sulla salute umana. Piuttosto, si notano le proprietà battericide di questo elemento. Il rame può fungere da filtro per gli alberi. È sufficiente lasciare una nave con acqua per diverse ore in modo che diventi pulita e pronta per l'uso. È possibile rilasciare ioni di rame, ma vengono immediatamente rimossi dal corpo, quindi non possono danneggiarlo in alcun modo. Vale la pena notare che alcune cliniche utilizzano anche prodotti in rame per le loro proprietà antisettiche. Sfortunatamente, gli utensili in rame sono molto costosi, quindi averli dentro questo momento considerati un lusso e non sono disponibili per la popolazione generale.
risultati
Non si può dire che le pentole di rame siano vitali per noi, ma non ci danneggeranno. Gli utensili in rame non sostituiranno nutrizione appropriata, ricco di questo oligoelemento (legumi, cereali integrali o noci), ma ci aiuterà a prenderci cura della nostra salute. C'è solo una condizione: i piatti devono essere effettivamente di rame - tieni presente che molti produttori aggiungono questo elemento solo al guscio esterno dei vasi per la decorazione.
Il consiglio di cui sopra è solo un suggerimento e non può sostituire una visita a uno specialista. Ricorda che in caso di problemi di salute è indispensabile consultare un medico!
Materiali utili:
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Un'alimentazione sana non riguarda solo il controllo degli alimenti che mangiamo, ma anche giusta scelta piatti da cui li usiamo. Quindi, è risaputo bottiglie di plastica nella maggior parte dei casi non destinati riutilizzabile perché contengono nocivi per l'organismo composti chimici. Una delle ultime "tendenze salutari" è l'acqua potabile dagli utensili di rame. Quali sono i potenziali vantaggi di seguire questa tendenza, quali sono i vantaggi dell'utilizzo di tazze di rame per l'acqua e le stoviglie di rame sono pericolose per la salute?
Potenziali benefici del bere acqua di rame
Il record più antico di uso medico il rame risale al 2600 - 2200 aC circa. Descrive l'uso di questo metallo per sterilizzare ferite e acqua potabile. Anche i Greci, i Romani, gli Aztechi e altri popoli antichi usavano il rame per curare mal di testa, ustioni e infezioni alle orecchie.
Il rame uccide virus, batteri e funghi a contatto con essi.
La ricerca conferma che il rame uccide batteri, funghi e virus quando entrano in contatto con la superficie del metallo. agenzia di protezione ambiente Gli Stati Uniti hanno registrato il rame come primo agente antimicrobico solido.
L'acqua potabile degli utensili in rame ha una serie di vantaggi:
- Stimolazione del cervello
Il nostro cervello funziona trasmettendo impulsi da un neurone all'altro attraverso le sinapsi. La guaina mielinica funge da conduttore e facilita la trasmissione degli impulsi. Il rame aiuta a sintetizzare i fosfolipidi necessari per la formazione di tali membrane. Inoltre, il rame stimola il cervello e previene le convulsioni.
- Migliorare il funzionamento dell'apparato digerente
Il rame stimola la peristalsi dello stomaco, grazie alla quale il cibo viene digerito e attraversato tratto digestivo, e uccide anche i batteri nocivi, riduce l'infiammazione nello stomaco ed è ottimo per ulcere, indigestione e infezioni. Il rame aiuta a purificare lo stomaco, a regolare la funzionalità epatica e renale e a massimizzare l'assorbimento. nutrienti nel sangue.
- perdita di peso
C'è un'opinione secondo cui bere regolarmente acqua dagli utensili di rame aiuta il corpo ad abbattere i grassi, rendendo più facile la perdita di peso.
- Guarigione accelerata delle ferite
Con le sue proprietà antibatteriche, antivirali e antinfiammatorie, il rame aiuta a guarire le ferite. Inoltre, rafforza sistema immunitario e favorisce la formazione di nuove cellule.
- Rallenta l'invecchiamento
Le forti proprietà antiossidanti e la capacità di stimolare la formazione di nuove cellule rendono il rame un eccellente combattente contro l'invecchiamento precoce: aiuta a combattere i radicali liberi.
- rafforzamento del sistema cardiovascolare e controllo dell'ipertensione
Il rame riduce il rischio di malattie cardiache, aiuta a regolare la pressione sanguigna, impedisce al colesterolo di depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni e dilata i vasi sanguigni.
- Lotta contro il cancro
Grazie alle sue forti proprietà antiossidanti, il rame aiuta a combattere una delle cause del cancro: i radicali liberi.
- Regolazione della tiroide
Il rame è uno di elementi essenziali per il corretto funzionamento della tiroide, a volte una mancanza di rame può causare una tiroide ipoattiva.
- Combatte l'artrite e l'infiammazione articolare
Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, il rame può alleviare il dolore dell'artrite, compresa l'artrite reumatoide. Inoltre, il rame rafforza il sistema immunitario e le ossa, quindi l'acqua potabile dai piatti di rame servirà come eccellente prevenzione di queste malattie.
- Bellezza della pelle e produzione di melanina
Il rame è essenziale per la produzione del pigmento di melanina nel corpo. Promuove anche la crescita di nuove cellule, in modo che la pelle si rinnovi più velocemente. La melanina protegge la pelle dal fotodanneggiamento e accelera la guarigione delle ferite.
L'acqua potabile dagli utensili di rame è un'antica ricetta ayurvedica, secondo la quale l'acqua dovrebbe essere lasciata durante la notte in un recipiente di rame e bevuta al mattino subito dopo il risveglio.
I medici americani affermano che una persona riceve la quantità richiesta di rame dal cibo, poiché l'assunzione giornaliera richiesta di questo metallo è piuttosto piccola. La carenza di rame è un problema piuttosto raro e viene risolto da uno specialista qualificato. Secondo i medici, è improbabile che l'acqua potabile dagli utensili di rame danneggi il corpo, ma si consiglia anche di non aspettare cambiamenti miracolosi.
Il liquido, che è rimasto in un piatto di rame, acquista sorprendente proprietà curative. Acqua di rame: qual è il suo beneficio e danno, il trattamento di quali malattie può accelerare, qual è la sua produzione e uso a casa?
Ieri e oggi superfici in rame
Gli utensili in rame - pentole, brocche, boccali, padelle - erano un tempo un attributo di ogni cucina. Puliti e appesi sopra la stufa, riflettevano la luce e brillavano come il sole. Fino ad oggi, i ristoranti indiani servono l'acqua in brocche di rame.
Si scopre che i nostri antenati, che vivevano in condizioni non molto igieniche, avevano un “profumo”: recenti ricerche dimostrano che gli utensili in rame uccidono i germi che causano la diarrea e possono essere utilizzati per la pulizia microbiologica bevendo acqua. Le superfici in rame nelle unità di terapia intensiva, secondo studi clinici, distruggono fino al 97% dei batteri che causano infezioni nosocomiali e portano alla morte dei pazienti.
Ma questo non è tutto. Ad esempio, l'acqua di rame, cioè l'acqua dei piatti di rame, assorbe gli ioni di questo elemento, che è necessario per molti processi che si verificano nel corpo. Sfortunatamente, nella dieta dei nostri connazionali c'è una carenza diffusa non solo di alcune vitamine, ma anche di microelementi, compreso il rame. L'uso di acqua di rame aiuterà parzialmente a reintegrarlo a casa. Di cosa è capace?
Acqua di rame: benefici per il trattamento e la guarigione del corpo
Secondo la medicina ayurvedica, l'acqua infusa in un recipiente di rame è chiamata "tamara jel" e ha il potere di equilibrare i tre dosha (Vata, Pitta e Kapha).
Inoltre, l'acqua di rame sana è necessaria per i seguenti motivi.
Regola l'apparato digerente
Il rame ha proprietà che stimolano la motilità intestinale, uccidono i batteri nocivi e riducono l'infiammazione, rendendola ottimo rimedio da ulcere, indigestione e infezioni.
Secondo l'Ayurveda, in caso di problemi digestivi, è bene bere al mattino un bicchiere d'acqua, che durante la notte è stato in una ciotola di rame.
Regola il funzionamento del fegato e dei reni
Li purifica e aiuta un migliore assorbimento dei nutrienti dal cibo.
Accelera la guarigione delle ferite
Il rame guarisce bene ferite, graffi, danni alla pelle. Nonostante il fatto che il corpo ne abbia bisogno in tracce, è estremamente importante e persino necessario in molti processi che si verificano nel corpo e nella pelle in particolare.
Rallenta l'invecchiamento
Il rame fa questo sia a livello cellulare che distruggendo i radicali liberi. Senza questo elemento, il corpo non ha la capacità di creare nuove cellule e sostituire quelle morenti con nuove. È per le pronunciate proprietà antiossidanti di cui si parla spesso dell'acqua di rame, i suoi benefici in oncologia.
Effetto benefico sul sistema cardiovascolare
Secondo molti studi, è stato scoperto che il rame aiuta a regolare pressione sanguigna, frequenza cardiaca, cioè pulsazioni, e abbassa i livelli di trigliceridi. L'acqua di rame trova impiego anche per prevenire la formazione e l'accumulo di placche di colesterolo e il loro blocco dei vasi sanguigni.
Stimola il cervello e il sistema nervoso
Il cervello funziona secondo il principio degli impulsi trasmessi attraverso le sinapsi da un neurone all'altro. Senza rame e altri elementi chimici la conduttività è compromessa. Il cervello muore lentamente e costantemente a meno che non riceva il minimo importo richiesto sostanze rilevanti. A questo proposito, sorge la domanda, con quale frequenza i medici in medicina accademica che curano malattie neurologiche (ad esempio il morbo di Alzheimer) chiedono informazioni sulla dieta o prescrivono e studiano studi biochimici dettagliati del plasma sanguigno per i livelli di micro e macronutrienti? Intanto questo il fattore più importante, e vale la pena sfruttare l'acqua di rame per mantenere l'efficienza del tuo cervello.
Regola la funzione tiroidea
Gli esperti affermano che una caratteristica problematica comune delle persone con condizioni tiroidee (sia ipo che ipertiroide) sono i bassi livelli di rame nel corpo. È uno degli oligoelementi più importanti necessari per il corretto funzionamento dell'organismo. Pertanto, l'acqua degli utensili in rame, i suoi benefici devono necessariamente attirare l'attenzione di questa categoria di pazienti.
Aiuta con l'infiammazione articolare
Il rame ha proprietà antinfiammatorie molto forti, lenisce il dolore e i disturbi causati da eventuali processi infiammatori, nonché l'artrite reumatoide. Il rame, presente anche nell'acqua di rame, è coinvolto nella costruzione e nel rinnovamento delle proteine, sostenendo ossa e tendini (sintesi di collagene ed elastina).
Influisce sulla produzione di melanina
La tirosinasi è un metalloenzima coinvolto in diverse fasi della formazione della melanina, il pigmento responsabile del colore dei capelli, della pelle e degli occhi. Uno dei fattori che attivano direttamente la tirosinasi sono gli ioni rame. Ecco perché uno dei sintomi della carenza di rame nel corpo può essere l'ingrigimento e le macchie sulla pelle.
Anemia
Quale applicazione può trovare l'acqua di rame nel trattamento dell'anemia? Il fatto è che il rame migliora l'assorbimento del ferro ed è coinvolto nella sintesi dell'emoglobina, prevenendo così l'anemia.
Acqua di rame curativa: come prepararla e usarla a casa?
Questo è estremamente facile da fare. Per preparare il più utile "tamara jal", è necessario un recipiente di rame puro, senza impurità di altri metalli. La sera, versare l'acqua in piatti di rame sciacquati, coprire con un piattino di vetro (o qualcos'altro dello stesso materiale). Dopo 8 ore, l'acqua di rame, ottenuta in casa, ma non per questo meno utile, è pronta per l'uso.
Il rame è associato alla lampada di Aladino, eleganti pezzi orientali con un tocco di antichità e modernità. utensili da cucina. Caldo bagliore di metallo giallastro, estetica aspetto, il piacere di cucinare e il gusto speciale delle pietanze: ecco cos'è il rame in cucina. Tuttavia, gli utensili in rame, i cui vantaggi e danni provocano molte discussioni, richiedono un approccio attento alla selezione e al funzionamento.
A cosa servono gli utensili in rame
Tutti i tipi di attrezzatura da cucina in rame iniziarono a essere realizzati non solo per la bella lucentezza. Uno dei suoi principali vantaggi è la migliore conduttività termica tra i metalli di cui sono fatte le stoviglie, nonché un'elevata capacità termica. Il rame si riscalda rapidamente e in modo uniforme e mantiene il calore a lungo. In pratica, queste proprietà degli utensili in rame fanno sì che sia sufficiente un piccolo fuoco per preparare perfettamente il caffè o cuocere una pietanza. Molti cibi e ricette stravaganti, comprese salse e dessert, sono meglio che cotti in rame: l'importante è controllare abilmente la temperatura.
Gli utensili in rame sono durevoli, inoltre le sue proprietà antibatteriche sono scientificamente provate, ma c'è un piccolo "ma".
Utensili in rame: danno al metallo puro
Non importa quanto siano buoni gli utensili in rame, i vantaggi e i danni vanno di pari passo: è tutta una questione di ossidabilità del metallo. Il rame reagisce con gli acidi presenti negli alimenti e i composti derivanti dall'ossidazione possono essere pericolosi per la salute umana. C'è anche il pericolo di reazioni con la patina alimentare: un rivestimento verdastro che apparirà se gli utensili di rame vengono lasciati bagnati. A caso migliore frutta e verdura perderanno vitamine, nel peggiore dei casi, puoi ricostituire il corpo con sali di rame e radicali liberi.
Ma questo vale solo per il rame puro, mentre la maggior parte degli utensili in rame sono rivestiti con altri metalli e quindi sicuri.
Come scegliere le pentole in rame
L'opzione migliore che durerà a lungo sono i piatti inseguiti o forgiati.
Poiché il rame è ormai un piacere costoso, vale la pena distinguere tra i concetti di "utensili di rame" e "utensili rivestiti di rame": un altro metallo con un sottile rivestimento di rame può essere spacciato per rame. Il rame è definito dal peso: è più pesante dell'alluminio e dell'acciaio.
Se ti è stata presentata una nave fatta di rame puro da qualche parte in India o Iran, questo è meraviglioso. Ma non affrettarti a provare a cucinare l'intero ricettario: per evitare i problemi di cui sopra nel rame "nudo", è meglio cucinare piatti freddi senza ingredienti acidi. È particolarmente buono sbattere le uova in rame.
Tra i rivestimenti per rame, invece, lo stagno è il più economico alte temperature può rovinare il rivestimento fusibile, quindi non è pratico per friggere, ma perfetto per cucinare. Pertanto, pentole in scatola, ciotole, turchi e altri utensili per cucinare possono essere presi in sicurezza. È meglio se lo stagno è stato applicato a mano: lo strato sarà più spesso, ma anche se perde e appare rame, il rivestimento dello stagno deve essere ripristinato.
Di più rivestimenti costosi– acciaio e nichel. È meglio prendere utensili di rame per friggere con un rivestimento in acciaio.
Come usare le pentole in rame
I vantaggi degli utensili in rame coprono qualsiasi difficoltà nel prendersene cura, e ce ne sono alcuni. Nel processo di cottura, si consiglia di non lasciare i piatti vuoti sul fuoco, non versare acqua bollente in un piatto asciutto, utilizzare spatole di legno e salare l'acqua dopo l'ebollizione. Il rame non deve essere solo lavato, ma accuratamente lucidato paste speciali e lucidi. Da mezzi improvvisati per il lavaggio utilizzare acqua e sapone, sale fino, succo di limone, concentrato di pomodoro. La verniciatura su rame richiede un'accurata pulizia senza abrasivi, lana d'acciaio e tutto ciò che può danneggiarlo, ed è consigliabile non graffiare troppo il rame puro.
Tra gli utensili in rame, che dovrebbero essere acquistati in primo luogo, possiamo consigliare una casseruola di rame universale. Gli amanti del caffè, ovviamente, non possono fare a meno di un vero cezve di rame con un collo stretto per il caffè orientale aromatizzato e gli amanti della marmellata: una ciotola di latta per questa prelibatezza. La decorazione della tavola sarà costituita da piatti decorativi, teiere e altri prodotti in rame.
