Ecologia del consumo. Tutti prepariamo periodicamente il cibo per noi stessi e per i nostri cari. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente con cosa cuciniamo e da cosa mangiamo?

Tutti prepariamo periodicamente il cibo per noi stessi e per i nostri cari. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente con cosa cuciniamo e da cosa mangiamo? Usiamo utensili sani o dannosi? Scopriamolo.

Nella Rus' i piatti erano tradizionalmente fatti di legno. Inoltre, non tutti gli alberi erano adatti alla sua fabbricazione. Le proprietà curative del legno erano di grande importanza.

Pertanto, si credeva che i piatti a base di tiglio avessero proprietà antinfiammatorie, mentre quelli a base di sorbo proteggessero dalla carenza vitaminica. È noto che la corteccia di betulla ha molte proprietà medicinali, dal battericida al tonico. Mangiò cucchiai di legno dalle ciotole di legno si usavano ciotole, mestoli e brocche di legno. Inoltre, hanno tessuto piatti con corteccia di betulla: saliere, tueski per conservare farina e cereali.

Rame

Successivamente apparvero gli utensili di rame. Forse hai anche una bacinella o una casseruola in rame nella tua cucina? In molte famiglie, infatti, le stoviglie in rame e sue leghe vengono tramandate di generazione in generazione. E non c'è da stupirsi: lo hanno sempre usato con piacere! Il fatto è che, grazie alla sua elevata conduttività termica, il rame ha una qualità notevole per la cottura: il calore è distribuito uniformemente sulla superficie delle pentole. E quindi marmellata deliziosa, caffè aromatico o una salsa meravigliosa si ottengono in una ciotola di rame come da soli.

Ma la scienza moderna oscura in qualche modo le nostre emozioni - avverte: anche una quantità molto piccola di questo metallo distrugge l'acido ascorbico nelle bacche e nei frutti.

E ancora una cosa: il cibo conservato in piatti di rame perde vitamine, gli acidi grassi polinsaturi in esso contenuti si ossidano facilmente, formando composti pericolosi per il corpo: i radicali liberi.

Con il suo uso frequente è possibile l'avvelenamento.

Inoltre, il rame in un ambiente umido si ossida facilmente e sui piatti appare una pellicola verde o blu-verde: patina. Quando riscaldato, interagisce con gli acidi alimentari formando sali di rame dannosi per l'organismo.

Pertanto, dopo il lavaggio, la piastra o la bacinella dovranno essere accuratamente asciugate, evitando la formazione di una pellicola. Se però dovesse comparire la patina, è necessario rimuoverla con attenzione da tutta la superficie, altrimenti l'uso di utensili dannosi sarà pericoloso per la salute. Puoi farlo in questo modo: pulire sale da tavola, inumidito con aceto, e risciacquare immediatamente prima con acqua tiepida, poi acqua fredda.

Piombo nei piatti di ceramica

Per secoli il piombo è stato aggiunto alle leghe con cui venivano realizzate le stoviglie. Le tristi conseguenze di ciò sono ormai ben note agli scienziati: il piombo, accumulandosi gradualmente nel corpo umano, ha portato all'avvelenamento.

Nell'Impero Romano vasi per vino e altro stoviglie contenevano grandi quantità di piombo. Come risultato dell’uso di utensili così dannosi, l’aspettativa di vita della popolazione è diminuita di quasi la metà. Alcuni storici ritengono addirittura che l'avvelenamento da piombo della "élite" romana non sia stata l'ultima ragione del declino del potente stato.

Anche ai nostri giorni, gli scienziati hanno dimostrato che il piombo è colpevole di distruggere la salute dei principi di Mosca: l'acqua fornita al Cremlino scorreva attraverso un sistema di approvvigionamento idrico di piombo...

In molti paesi del mondo, più di un quarto di secolo fa, fu introdotto il divieto dell'uso del piombo nella produzione di stoviglie.

Ma nonostante ciò, anche oggi puoi facilmente diventare proprietario di pentole dannose o, ad esempio, di tazze.

È opportuno ricordarlo qui storia famosa una coppia americana.

Una volta, mentre erano in vacanza in Italia, la coppia acquistò bellissime tazze di ceramica. Quando arrivarono a casa, non li misero dietro il vetro nell'armadio per ammirarli e mostrarli agli ospiti, ma iniziarono a usarli attivamente ogni giorno.

Dopo due anni e mezzo, entrambi i coniugi iniziarono a mostrare segni di avvelenamento da piombo: insonnia, disturbi nervosi, improvvisi attacchi di dolore “camminando” in diverse parti del corpo. I medici a cui si rivolgevano i malati erano perplessi: non riuscivano a capire quale fosse il problema.

L'uomo ha subito anche due interventi chirurgici completamente inutili e la donna è stata costantemente curata per una malattia al fegato.

Ma, seguendo il noto detto "salvare le persone che stanno annegando è il lavoro delle stesse persone che stanno annegando", la coppia americana, dopo aver "spalato" una montagna di letteratura medica speciale (e forse non solo), si è diagnosticata un'avvelenamento da piombo! E aveva assolutamente ragione, cosa che fu successivamente confermata dagli specialisti che lavoravano con i veleni.

Proviamo a capire come è entrato il piombo nei piatti (dopotutto le tazze sono in ceramica, non in metallo!). Molto probabilmente erano decorativi e quindi non destinati a bere tè, caffè e altre bevande da loro.

Il punto è che secondo norme sanitarie Nella produzione di stoviglie decorative è consentita la presenza di piombo. Si scopre che viene aggiunto alle vernici per conferire alla ceramica morbidezza e una bella lucentezza. Ma: le istruzioni per l'uso di tali prodotti devono indicare chiaramente che al loro interno non è possibile conservare gli alimenti! E dobbiamo capire che si tratta di utensili dannosi.

Pertanto, traiamo una conclusione per noi stessi: se acquistiamo un piatto, una tazza o una pentola dai colori vivaci che ci piacciono, non essere timido e assicurati di chiedere un certificato al venditore. E in questo documento stiamo cercando informazioni sui risultati dei test sui piatti per il contenuto sostanze tossiche. Ma purtroppo la realtà è che i certificati sono spesso contraffatti.

Quindi forse è meglio fare attenzione e non acquistare prodotti ceramici con verniciatura troppo brillante di colore rosso e giallo, che indica quasi sempre la presenza di piombo e cadmio nella vernice.

A proposito, brillante colore verde possibilmente “colorato” con rame. E oltre a non essere utile di per sé, accelera anche il processo di rilascio del lead. Pertanto, non è vietato acquistare tali tazze e piatti per la bellezza, ma per l'uso quotidiano per lo scopo previsto gli esperti li sconsigliano categoricamente.

Piombo in lattina

Oltre agli utensili dannosi, possono esserci anche alcune fonti di avvelenamento da piombo lattine, poiché i loro elementi sono collegati tra loro con saldature contenenti piombo. Tali lattine si distinguono facilmente per la cucitura ondulata e la linea di collegamento grigio argento con contorni irregolari. Sebbene l'interno delle lattine sia solitamente rivestito composizione speciale, questo non sempre aiuta.

Sono noti casi in cui, durante lo stoccaggio a lungo termine, si sono accumulati fino a 3 mg/kg di piombo, che è molto più elevato livello ammissibile. Il suo contenuto può essere particolarmente elevato negli alimenti acidi in scatola: pomodori, succhi di frutta, ecc.

Inoltre, di solito contengono un'altra tossina: lo stagno.

Per non esporsi al pericolo, è necessario acquistare cibo in scatola in barattoli di latta con superficie liscia cuciture saldate, che si trovano tra l'adesivo e l'estremità superiore o inferiore della lattina.

Alluminio

Le pentole in alluminio potevano essere viste in quasi tutte le cucine 10-15 anni fa. È facile da pulire e il cibo non brucia durante la cottura. È molto buono far bollire il latte in una casseruola del genere, cuocere porridge di latte, gelatina, verdure per vinaigrette e insalata, ecc. Ma, purtroppo, tutto questo cibo risulta essere "aromatizzato" con alluminio!

Sia sotto l'influenza del latte, come rappresentante degli alcali, sia sotto l'influenza dell'ambiente acido delle verdure cotte in dosi microscopiche, l'alluminio “si stacca” dai piatti e finisce in sicurezza nel nostro stomaco. L'alluminio non si ossida in acqua, ma addirittura “lava via” le sue microparticelle.

Quindi non dovresti né bollire l'acqua né conservarla in dannosi contenitori di alluminio, proprio come qualsiasi altro prodotto.

No, se hai cucinato il porridge di fiocchi d'avena per tuo figlio in un mestolo di alluminio una o due volte, non succederà nulla di male. Ma se lo fai ogni giorno, non sorprenderti se il bambino è diventato terribilmente eccitabile.

Ebbene, se cucini da solo in piatti fatti con questo metallo per anni, allora l'opinione degli esperti è questa: prima o poi nel tuo corpo si accumulerà abbastanza alluminio da provocare malattie gravi come anemia, malattie renali, malattie del fegato, varie malattie neurologiche cambiamenti e persino il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer.

Melamina

Relativamente recentemente, nelle nostre cucine sono apparsi bellissimi piatti in melamina prodotti in Cina e Turchia. In apparenza ricorda la porcellana, ma è molto più leggera. Grazie al suo aspetto molto attraente e alla purezza dei colori, è popolare tra gli acquirenti.

Ma questi sono piatti tossici e dannosi! Una delle fonti di pericolo sono i sali di piombo (ancora!), cadmio e altri metalli che fanno parte delle vernici con cui dipinge.

Le vernici applicate con il metodo decalcomania non sono rivestite con alcuno strato protettivo e penetrano molto facilmente nei prodotti.

Un altro pericolo è quello La melamina contiene formaldeide tossica. Viene emessa da molte plastiche, ma secondo i risultati la melanina ricerca speciale lo fa in modo particolarmente forte: decine o addirittura centinaia di volte in più norma ammissibile. Negli animali da esperimento, tali dosi di formaldeide provocano cambiamenti mutageni nel corpo e la formazione di cellule tumorali.

L'ispezione sanitaria ed epidemiologica ha vietato la vendita di stoviglie in melamina. Ma vai al reparto stoviglie di qualsiasi mercato e vedrai graziose tazze, piatti e set di tutti i tipi.

Oltre alla melamina, in vendita puoi trovare anche piatti dannosi realizzati con altri metalli polimerici.

Gli specialisti coinvolti nei test e nella certificazione di questo prodotto ritengono che possa essere utilizzato, ma solo rispettando rigorosamente le istruzioni del produttore.

Ad esempio, se i contenitori di plastica sono destinati solo a prodotti sfusi, non è possibile conservare liquidi al loro interno, altrimenti potrebbero assorbire sostanze tossiche. Se le istruzioni per l'uso, ad esempio, dei contenitori di plastica dicono che sono per cibi freddi, non è necessario mettervi cibi caldi, ecc.

"Acciaio inossidabile" e argento

Ultimamente, piatti a base di di acciaio inossidabile- una lega di ferro, carbonio e altri elementi. L'acciaio con aggiunte del 18% di cromo e dell'8% di nichel è ampiamente utilizzato per la produzione utensili da cucina. Se è realizzato in acciaio di alta qualità (e la tecnologia di produzione non viene violata), non modifica il gusto del cibo ed è sicuro per la salute.

Pentole e padelle realizzate con questo acciaio sono preferibili con un fondo spesso: forniscono un riscaldamento graduale e un raffreddamento prolungato. Le pentole in acciaio inossidabile non devono essere surriscaldate, dopodiché il cibo al suo interno brucerà. E ancora una cosa: dobbiamo ricordare che il nichel è un forte allergene, quindi le persone allergiche dovrebbero fare attenzione.

Smalto e vetro

Forse tutti i requisiti di sicurezza sono soddisfatti dal buon vecchio pentole smaltate. Ovviamente è presente in ogni casa. Il suo principale vantaggio è lo smalto che, a causa dell'inerzia dei suoi componenti, non interagisce con sali, acidi o alcali. Questo è ciò che rende gli utensili smaltati molto apprezzati.

Naturalmente, tali piatti possono essere utilizzati solo intatti. Dopotutto, in punti danneggiati, crepe e scheggiature compaiono macchie rosso-giallastre che non vengono rimosse dal lavaggio. Questa è ruggine normale. E, interagendo con gli acidi alimentari, forma sali di ferro dannosi per l'uomo. Inoltre, durante il lavaggio, nelle aree danneggiate possono rimanere particelle della sostanza detergente, che poi entreranno anche nello stomaco.

Un'altra vista senza utensili pericolosi- da vetro resistente al calore. Per conferire al vetro queste proprietà, alla sua composizione vengono aggiunti elementi che mantengono la resistenza durante alte temperature. Quindi non c'è bisogno di temere che una teiera di tale vetro su un fuoco a gas o una teglia nel forno possa rompersi, sbriciolarsi, ecc.

Ma dobbiamo ricordare che quando si utilizzano pentole resistenti al calore, quando sono allo "stato caldo", è necessario evitare il contatto con superfici molto fredde, altrimenti la padella scoppierà.

Anche il vetro è chimicamente inerte, come lo smalto, quindi i piatti realizzati con esso non sono pericolosi da questo punto di vista. Inoltre, è conveniente: si lava bene e il cibo ha un bell'aspetto sia durante la cottura che durante il servizio.

Ciò fa sorgere la domanda: quindi esiste davvero? utensili sicuri? Forse è meglio mangiare da un piatto d'argento con un cucchiaio d'argento e bere da una coppa d'argento? Dopotutto, è sulla bocca di tutti proprietà curativa questo metallo e la storia dell’esercito di Suvorov, dove gli ufficiali non soffrivano di malattie gastrointestinali perché mangiavano in piatti d’argento, mentre i soldati morivano in gran numero a causa di queste malattie?

Infatti, dicono gli esperti, Gli ioni d'argento sopprimono lo sviluppo della microflora patogena nelle soluzioni acquose.

Ma si scopre che il cibo arricchito con ioni d'argento, se consumato per lungo tempo, può avere effetti negativi sistema nervoso una persona, causa mal di testa, sensazione di pesantezza alle gambe e indebolisce la vista. E se, ancora una volta, usi costantemente utensili d'argento, per anni, puoi “guadagnarti” una malattia così grave come la gastroenterite e persino la cirrosi epatica!

Teflon

Teflon è il nome commerciale di un polimero utilizzato per il rivestimento antiaderente delle pentole. Infatti, il cibo non brucerà su una padella in teflon, anche se ne lubrifichiamo la superficie con una minima quantità di olio o grasso. D'accordo, questo andrà a beneficio della nostra salute, giusto? E non abbiamo bisogno del grasso in eccesso e di tutti i tipi di sostanze cancerogene nocive che si formano quando il cibo è troppo cotto.

Ma affinché le pentole in Teflon ci servano “fedelmente”, è necessario che rimangano integre il più a lungo possibile. Per fare questo, prima di tutto, devi avere in casa apposite spatole di legno o di teflon per girare o mescolare il cibo preparato. Inoltre, non mettere una pentola o una padella vuota sul fuoco.

A proposito, gli esperti consigliano di acquistare piatti con un fondo spesso, poiché l'esperienza dimostra che le pentole sottili, non importa quanto attentamente ti prendi cura di loro, per qualche motivo non durano a lungo.

E adesso Alcuni consigli sui piatti realizzati con vari materiali. Spero che possano essere utili alle casalinghe.

Affinché le stoviglie in porcellana possano durare più a lungo, devono essere "indurite". Tazze, piattini, piatti, ecc. vengono riempiti con acqua fredda per diverse ore. E poi, tirando fuori un oggetto alla volta, lo bagnano con acqua calda.

Anche i piatti smaltati vengono “induriti”, ma in modo diverso. Una nuova padella viene riempita fino all'orlo con una soluzione salina: 2 cucchiai. l. per litro d'acqua e lasciate bollire. Quindi lasciare finché non si raffredda.

Ma è meglio prendersi cura anche delle pentole smaltate “indurite” e non metterle direttamente dal frigorifero stufa calda- Gli sbalzi termici improvvisi possono causare la rottura dello smalto.

E inoltre. Si scopre che smalto bianco rallenta l'assorbimento del calore, il che significa che ci vorrà più tempo per cucinare un piatto in tali piatti che in una padella con smalto scuro.

A proposito, gli esperti considerano i contenitori smaltati o in acciaio inossidabile i migliori per fare la marmellata.

Il teflon è un rivestimento antiaderente buono, ma sfortunatamente molto fragile. Pertanto, per lavare tali piatti non è necessario utilizzare non solo spugne metalliche, ma anche prodotti in polvere- Anche loro possono graffiare il Teflon. Lavare padelle e pentole con una spugna morbida e agente liquido, quindi asciugare accuratamente con un asciugamano.

Non solo la vetreria resistente al calore è adatta al forno a microonde. Puoi usare altro vetro, se, ovviamente, non contiene piombo. E anche la porcellana, solo che non dovrebbe avere motivi metallici, compresi i bordi "dorati". Sono adatti anche i piatti di terracotta, se sono smaltati su tutta la superficie (compreso il fondo). Ma quando usi la plastica, fai attenzione: leggi attentamente le istruzioni dell'azienda che ha prodotto i piatti.

O meglio ancora, non usarlo affatto. forni a microonde, poiché, con un uso costante, sono anche molto dannosi per la salute. Ma poiché ora stiamo parlando di piatti dannosi, i pericoli delle microonde verranno discussi in un altro articolo.

Come rimuovere i metalli pesanti dal corpo

Il corpo, in sostanza, è in grado di eliminare scorie e tossine senza intervento esterno. Tuttavia, lavorare e vivere condizioni dannose Conducendo uno stile di vita scorretto, accumuliamo un eccesso di sostanze tossiche, che il nostro corpo può sopportare con grande difficoltà. I metalli pesanti possono accumularsi nelle piante e negli animali che mangiamo. Possono entrare in noi con aria, acqua, gas di scarico, fumo di tabacco, prodotti chimici domestici e utensili dannosi (rame, piombo, ferro). Gli isotopi dei metalli pesanti si depositano organi interni, causando varie malattie.

Mangia cibi contenenti pectina. La pectina ha la proprietà benefica di raccogliere sulla sua superficie i sali di metalli pesanti. Si trova nelle verdure, nella frutta e nelle bacche. Un prodotto come le barbabietole, ad esempio, contiene anche flavonoidi, che convertono i metalli pesanti in composti inerti. L'amido delle patate, bollito con la buccia, assorbe le tossine dal corpo, rimuovendole naturalmente. Anche carote, zucca, melanzane, ravanelli e pomodori rimuovono i metalli pesanti.

Mangiare mele, agrumi, mele cotogne, pere, albicocche e uva aiuta ad eliminare le sostanze tossiche. Le bacche di sorbo, viburno, lampone, mirtillo e mirtillo rosso legano i metalli pesanti in complessi insolubili, che vengono successivamente facilmente eliminati dall'organismo. Mangiando mirtilli rossi, mirtilli, more, more artiche e prugnole, purifichi il tuo corpo dalle sostanze tossiche accumulate. È anche utile mangiare la marmellata fatta con queste bacche.

Bevi un tè a base di camomilla, calendula, olivello spinoso e rosa canina. Il tè preparato con queste erbe protegge le cellule dalla penetrazione dei metalli pesanti e ne favorisce l'eliminazione. Gli oli di rosa canina e olivello spinoso sono utili anche per l'avvelenamento da metalli pesanti.
Rimuovere gli isotopi radioattivi del cesio dal corpo utilizzando acetosa, spinaci e insalate.

Prendi sostanze contenenti lignani, neutralizza i radionuclidi. Tali sostanze si trovano nelle piante: semi di ginepro, sesamo e bardana, nelle radici della citronella e dell'eleuterococco. Inoltre, con l'esposizione costante agli isotopi dei metalli radioattivi, si consiglia di utilizzare 40 gocce di tintura di aralia, leuzea, Rhodiola rosea e ginseng prima dei pasti.

Bevi un tè a base di coriandolo (coriandolo), può rimuovere il mercurio dal corpo entro due mesi. Prepara quattro cucchiai di coriandolo tritato con un litro di acqua bollente in un contenitore non metallico e bevi dopo 20 minuti.

Eseguire le procedure di pulizia del riso. Sono particolarmente consigliati per le persone impiegate in lavori pericolosi. Il riso rimuove i sali metallici tossici dal corpo. La sera mettere a bagno nell'acqua un cucchiaio di riso, la mattina cuocerlo senza sale e mangiarlo.

Usa il decotto di avena per purificare i sali di metalli pesanti. Riempire un bicchiere di avena con due litri di acqua e far bollire a fuoco basso per 40 minuti. Bevi mezzo bicchiere quattro volte al giorno, questo ti purificherà dai sali di metalli pesanti, compreso il cadmio, che si trova nel fumo di tabacco.

Prenditi cura di te e della tua famiglia! Essere sano! pubblicato

Al giorno d’oggi c’è una tale varietà di piatti, dai più economici ai più costosi, che volenti o nolenti ti chiedi, qual è la differenza? Naturalmente, non solo nel prezzo. Anche le pentole economiche di origine sotterranea sono estremamente dannose per la salute. Ma quando acquistiamo stoviglie di qualità superiore da produttori rinomati, non siamo nemmeno assicurati contro i danni che causano. Allora, che danno portano i piatti alla salute? Ed è sicuro?

Dannoso per i piatti di plastica

Gli utensili in plastica sono molto convenienti e, inoltre, economici. Tuttavia, tutti sanno che le stoviglie di plastica contengono diversi composti organici. Pertanto, tutti gli utensili in plastica sono suddivisi in diversi tipi:

non per il cibo; monouso; per cibi freddi; per prodotti caldi; per l'uso nel microonde. Pertanto, se i piatti di plastica vengono utilizzati per altri scopi, ad esempio in piatti non destinati a scopi alimentari, per conservare alimenti o per mettere cibi caldi in piatti destinati a cibi freddi, la plastica inizia a rilasciare attivamente sostanze tossiche che, ovviamente, influisce sulla salute umana.

Inoltre, non dovresti usare utensili di plastica scaduti se è indicata la data di scadenza, così come utensili incrinati, poiché sostanze chimiche dannose penetrano nel cibo.

Stoviglie in melamina nocive

Una linea separata può evidenziare il danno dei piatti in melamina, che si trovano in quasi tutte le case. In Europa è vietata la vendita di stoviglie in melamina perché considerate di bassa qualità e dannose per la salute.

Questi piatti sembrano porcellana, ma sono di plastica. Le stoviglie in melamina contengono formaldeide, un veleno mutageno che provoca gravi allergie. L'uso di tali utensili può portare a malattie della tomaia vie respiratorie, fegato, stomaco e irritazione agli occhi e alla pelle.

Ma i piatti in melamina sono dannosi non solo per il rilascio di formaldeide, ma anche per piombo, manganese e cadmio. Il danno alle stoviglie aumenta più volte quando compaiono graffi e crepe.

Pertanto, quando si acquistano utensili in plastica, informarsi sul certificato di qualità e sul rapporto igienico del servizio sanitario ed epidemiologico.

Danni da utensili in metallo

Anche gli utensili in metallo non sono sicuri al 100%. Durante la cottura del cibo, vengono rilasciati ioni nichel e cromo, che sono tossine.

Pertanto, per evitare di arricchire gli alimenti con queste sostanze nocive, si consiglia di non conservarli in contenitori metallici piatti acidi, ad esempio, zuppa di cavolo o rassolnik. E, naturalmente, è necessario proteggere i piatti da graffi e altri danni.

Di seguito sono riportate le caratteristiche di diversi tipi di utensili in metallo.

Pentole in acciaio inossidabile

Le pentole in acciaio inossidabile sono molto comode e belle. Ma, come abbiamo scoperto, contiene nichel, che è un forte allergene. Inoltre, durante la cottura, oltre al nichel, nel cibo entrano anche rame e cromo, motivo per cui spesso acquisisce un sapore “metallico”.

È altamente indesiderabile cucinare in modo acuto e piatti di verdure. A proposito, in alcuni paesi le pentole in acciaio inossidabile vengono prodotte con il marchio "nickel free", cioè senza nichel. Bene, l'utensile metallico in acciaio inossidabile più innocuo è una doppia caldaia.

Pentole antiaderenti

Tra tutta la varietà di pentole, ci sono anche pentole in acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente. Può essere di acciaio o di alluminio ed è molto richiesto perché permette di cucinare senza l'utilizzo di grassi.

Tuttavia, tali utensili sono adatti solo per cucinare, ma non per conservare. Si sconsiglia inoltre di cucinare piatti acidi in pentole antiaderenti.

Il fatto è che il rivestimento in Teflon contiene acido perfluoroottanoico, che è una sostanza cancerogena e mutagena. Anche l'azienda DuPont, inventore e principale produttore del Teflon, ha confermato i danni dei rivestimenti antiaderenti quando le pentole vengono riscaldate ad alte temperature. Tuttavia, la distruzione del rivestimento in teflon e il rilascio sostanze nocive inizia a temperature superiori a 350 gradi e le temperature medie di cottura sono solitamente intorno ai 200 gradi.

Non utilizzare in nessun caso questa pentola se lo strato antiaderente è danneggiato o graffiato! Devi sbarazzarti di questi piatti e comprarne di nuovi.

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Pentole smaltate

Forse questo è il tipo di pentole più sicuro e solo fino a quando lo strato di smalto non viene danneggiato.

I seguenti colori di smalto saranno innocui: crema, bianco, blu-grigio, nero e blu. Tutti gli altri colori smalto, soprattutto quelli brillanti, contengono composti chimici di manganese, cadmio e altri metalli in grandi quantità. Pertanto, quando si scelgono le pentole smaltate, prestare attenzione al colore dello smalto o, meglio ancora, cercare la marcatura GOST.

Il rivestimento in smalto delle stoviglie protegge il cibo dalla penetrazione di ioni metallici dannosi, inoltre i batteri non sono in grado di moltiplicarsi sulla superficie liscia dello smalto. Pertanto, questo tipo di pentole è il più innocuo; nelle pentole smaltate puoi sia cucinare che conservare gli alimenti.

Tuttavia, non appena compaiono danni allo strato di smalto, graffi o scheggiature, le pentole smaltate iniziano a causare danni alla salute, poiché le particelle di smalto penetrano nel cibo.

Pentole in alluminio

Le pentole in alluminio sono considerate le più dannose per la salute, poiché quando riscaldate iniziano a rilasciare ioni metallici. Sotto l'influenza di alcuni acidi, l'alluminio viene distrutto e convertito in cibo, quindi non puoi cucinare zuppa di cavolo acido, stufare o friggere verdure, cuocere gelatina, borscht o far bollire il latte in un contenitore del genere.

Porcellana, ceramica e altre stoviglie sono dannose?

Le pentole in porcellana, ceramica, argilla e ghisa sono relativamente sicure, anche se non sempre convenienti. Le pentole in porcellana e ceramica non possono essere utilizzate per cucinare sui fornelli e le pentole in ghisa sono molto pesanti.

Anche in questo caso, la superficie delle stoviglie deve essere intatta, poiché se danneggiata i sali di metalli pesanti iniziano a penetrare nel cibo.

Inoltre, le ceramiche sono spesso decorate con vernici e smalti. Se il disegno viene applicato all'interno dei piatti, tali piatti non possono essere utilizzati per scopi alimentari, poiché alle vernici viene aggiunto piombo.

Con cosa cucinare?

Se alla fine della lettura dell’articolo inizi a farti prendere dal panico, non preoccuparti. Dall'intero elenco di utensili dannosi, puoi scegliere quello in cui cucinare il cibo sarà il più sicuro possibile per la tua salute. Allora con cosa dovresti cucinare?

In un contenitore metallico di acciaio inossidabile. Solo piatti non piccanti, acidi o vegetali. Dopo la cottura, trasferire il cibo in una ciotola smaltata. Nelle pentole con rivestimento antiaderente, esclusa la conservazione degli alimenti al suo interno. In piatti smaltati - sia per conservare che per cucinare. IN pentole in alluminio– cuocerlo il meno possibile, o meglio ancora, eliminarlo. Non conservare in nessun caso i cibi cotti in contenitori di alluminio! Nelle pentole in ghisa. Se possibile, in terracotta. Personalmente mi sono già sbarazzato delle padelle in alluminio e smalto con trucioli all'interno. Cosa farai?

Basato su materiali da: bt-lady.com.ua

Nel nostro mondo, gli articoli usa e getta stanno guadagnando popolarità. Stoviglie usa e getta, sacchetti usa e getta... Cambiamo sempre più attrezzature e vestiti, buttando via quelli vecchi. Il mondo intorno a noi ne soffre, trasformandosi in una discarica. Ma questo è metà del problema. Anche noi soffriamo di plastica – a partire da monossido di carbonio(dalla combustione della spazzatura) e termina con il fatto che con il cibo assorbiamo nei nostri corpi i veleni che sono presenti piatti di plastica(soprattutto se consumiamo bevande e cibi caldi, cosa che spesso accade).

Utensili in plastica riconosciuti pericolosi per la salute

Gli scienziati hanno dimostrato che i piatti di plastica hanno un effetto dannoso sul corpo umano. Pertanto, se lo portassi a un barbecue stoviglie usa e getta o hai bevuto bevande dai distributori automatici, hai consumato veleno. Le autorità ambientali e tossicologiche invitano le persone ad astenersi dall'utilizzare tali utensili, mentre i produttori plastica per alimenti contare milioni di profitti.

È stato stabilito che in Ucraina il mercato delle stoviglie in plastica si espande ogni anno. progressione geometrica. Le vendite di imballaggi usa e getta ammontano a oltre 30 milioni di dollari. I ricercatori hanno condotto un esperimento. La vodka è stata versata in un bicchiere di plastica. Pochi minuti dopo, gli scienziati hanno controllato la composizione del contenuto. Il bicchiere non conteneva più vodka, ma una soluzione chimica dannosa per l'organismo. I paesi europei hanno iniziato da tempo ad abbandonare la plastica per realizzare stoviglie. Inoltre, non solo nuoce alla salute, ma si decompone anche nel terreno per circa cento anni. È per questo motivo che nei paesi sviluppati la plastica viene sostituita con la carta.

Gli scienziati americani, sulla base dei risultati delle loro ricerche, sostengono che il cibo confezionato nella plastica può essere dannoso per la salute delle persone che lo consumano. In particolare, gli esperti sono fiduciosi che prima di tutto si possano osservare vari disturbi metabolici.

Pertanto, una serie di esperimenti sugli animali hanno dimostrato che il componente principale della plastica, il bisfenolo A (BPA), porta ad una diminuzione della produzione di sperma nei maschi, mentre accelera il processo di pubertà nelle femmine.

Inoltre, gli esperti hanno scoperto che il 92% delle persone selezionate in modo completamente casuale lo hanno fatto maggiore concentrazione bisfenolo A nel corpo. Inoltre, questa concentrazione si è rivelata significativamente superiore a quella alla quale sono stati osservati disturbi ormonali negli animali da esperimento.

Nonostante oggi molti esperti parlino a gran voce di un nuovo pericolo per la salute umana, i produttori di imballaggi alimentari non adottano ancora alcuna misura per eliminare il bisfenolo A dalla composizione dei loro prodotti. Statistiche approssimative mostrano che attualmente nel mondo vengono prodotte circa 2,8 milioni di tonnellate di bisfenolo ogni anno, che viene ancora utilizzato negli imballaggi alimentari.

Cibo spazzatura

Il termine "cibo spazzatura", apparso negli anni '70 sulla stampa americana per designare alimenti, prodotti finiti pronti al consumo, preconfezionati in contenitori sigillati e durevoli con imballaggi di piccole dimensioni, destinati conservazione a lungo termine nei magazzini e per l'uso in viaggio, su strada, nei trasporti, negli stadi. Si tratta principalmente di panini, salumi di vario taglio, formaggio, prosciutto, ma anche snack e bevande salate confezionate in barattoli di plastica che non comportano alcun riscaldamento e si consumano fredde, a qualsiasi ora - a colazione, pranzo o cena, giusto per avere uno spuntino, soddisfa la tua fame.

Il nome “cibo spazzatura”, quindi, non si riferiva alla qualità di questo cibo, ma al fatto che il suo utilizzo di massa portava a sporcare le strade nei luoghi in cui tali merci venivano vendute. Dal momento che scatole di plastica, scatole di cartone, sacchetti di plastica e lucidati carta spessa, utilizzato per confezionare questi prodotti, occupava un grande volume e si riempiva molto velocemente contenitori della spazzatura, trasportato dal vento per le strade. Nel corso degli anni, però, si è notato che il consumo regolare del contenuto di queste confezioni porta a disturbi digestivi cronici: colite, gastrite e bruciore di stomaco, stitichezza, ecc. Pertanto, negli anni '90, il termine "cibo spazzatura" ha acquisito un significato più profondo e chiaramente negativo, sottolineando non solo la volgarità esterna di tale cibo da strada, ma anche, in linea di principio, condannando le conseguenze dannose per la salute del consumo costante di questo tipo di cibo. .

Anche gli astronomi protestano. I dipendenti di uno dei principali osservatori francesi, situato sulla Vetta del Mondo, temono di dover osservare i pianeti attraverso uno spesso velo di fuliggine e fumo derivante dal processo di frittura di patatine, bistecche e salsicce, inoltre, questo cambia la struttura del guscio atmosferico della Terra.

A questo proposito, gli scienziati hanno deciso di lanciare una potente campagna contro McDonald's, Bigburger, ecc., che non solo inquinano l'ambiente, ma creano anche enormi difficoltà al lavoro dei ricercatori spaziali.

Lo sai che...

Produzione di 1000 usa e getta cucchiai di plastica porta al consumo di 10 volte più energia e risorse naturali rispetto alla produzione di 1 cucchiaio di acciaio, anche se deve essere lavato 1000 volte.

La popolazione mondiale aumenta dell'1,5 - 2% e il volume delle discariche nello stesso periodo aumenta del 6%!

Nessuna specie vivente può esistere in un ambiente creato dai propri rifiuti.

Quando l'erba secca e le foglie vengono bruciate in città, i veleni che le piante hanno assorbito durante l'estate vengono rilasciati nell'aria: composti di piombo, mercurio e altri metalli pesanti;

La gomma, quando bruciata nel fuoco, forma idrocarburi poliaromatici (cancerogeni), fuliggine cancerogena e ossidi di zolfo, che causano malattie respiratorie;

Molti paesi industrializzati lo hanno già fatto impianti di incenerimento dei rifiuti con il sistema strutture di trattamento, l'energia prodotta dalla combustione dei rifiuti viene convertita in elettricità;

Molti esperti oggi ritengono che se applicassimo sistematicamente l’intera gamma di risparmi di materiale a ogni oggetto materiale che produciamo e utilizziamo, potremmo ridurre il flusso totale materiali necessari. E, in ultima analisi, ridurre la quantità di terra verde che si trasforma in deserto marrone e la quantità di combustibili fossili che, quando bruciati, modificano il clima. Ma questi passaggi implicano qualcosa di più del semplice riciclaggio di bottiglie e carta. Sono necessari una ristrutturazione fondamentale della produzione industriale e un nuovo approccio al suo funzionamento. Il prossimo passo è ripensare tutto ciò che consumiamo: a cosa serve, da dove viene, dove va e come possiamo prolungarne la durata di vita quasi a costo zero, con nuove idee.

In Ucraina ci sono fino a 11 milioni di discariche. Coprono un'area di 260mila ettari, all'incirca la stessa area del Lussemburgo.

Un impianto di raccolta differenziata è un complesso impresa industriale, in cui i rifiuti vengono differenziati utilizzando apparecchiature automatizzate come trasportatori, pressa per rifiuti, separatore magnetico e separatore a tamburo. L'automazione non sa ancora come distinguere una scatola di cartone da una bottiglia di plastica, quindi solo con l'aiuto degli addetti allo smistamento è possibile eseguire uno smistamento dettagliato. Tutte le operazioni qui vengono svolte in condizioni di impeccabile pulizia e sicurezza.

L'impianto di raccolta differenziata deve produrre lotti di materiali riciclabili omogenei e idonei come qualità alla successiva trasformazione in carta, cartone, vetro, plastica trasparente o opaca, metallo e successivamente stracci. Tutti questi materiali verranno prelevati dai rifiuti raccolti nei contenitori per il riciclaggio. Questo materiale riciclabile verrà poi riciclato nelle fabbriche di vetro e di cartone, oppure nei laboratori per la produzione di tubi o bottiglie di plastica.

Danno da plastica

Fondo mondiale la fauna selvatica ha iniziato una "disintossicazione" dei ministri dell'ambiente europei. "L'industria chimica afferma seriamente che non esiste un modo per determinare se i suoi prodotti sono pericolosi o meno", afferma Karl Wagner, che gestisce il programma speciale DeTox presso la Wildlife Foundation (WWF). il pianeta, comprese le nostre stesse vite, non possiamo permetterci di non saperlo."

E gli ambientalisti hanno deciso di determinare il pericolo della “chimica” in modo molto efficace. Durante una conferenza dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) tenutasi a Budapest nell'estate del 2004, 14 ministri dell'ambiente e della sanità dell'UE si sono sottoposti ad analisi del sangue per rilevare elementi tossici nei loro corpi.

Si è scoperto che un totale di 55 elementi chimici su 103, che i laboratori dell'OMS possono generalmente determinare, erano presenti nel loro sangue. Si è scoperto che il ministro più “pulito” aveva 25 tossine pericolose nel suo corpo, mentre quello più “infetto” ne aveva ben 43.

Da dove hanno preso questa schifezza i ministri? Gli esperti del WWF affermano che le tossine sono entrate nei loro corpi da padelle antiaderenti, scatole per pizza, articoli morbidi in cloruro di polivinile, profumi e insetticidi. A proposito, anche i pesticidi la cui produzione è stata vietata per diversi decenni sono stati trovati nel sangue “ecologico” di persone responsabili dello stato dell'ambiente.

Perchè tutta questa visita medica? Gli ambientalisti non hanno nascosto il loro obiettivo: esercitare pressioni sull'UE, che dalla fine del 2003 discute un progetto di direttiva molto controverso (legge europea) sulla standardizzazione dei prodotti chimici. Perché questa direttiva, conosciuta con la sigla REACH, prevede il rilascio di apposite licenze per la produzione di sostanze tossiche particolarmente pericolose. Alcuni dei quali hanno la capacità di accumularsi nell'organismo e nella natura, altri possono causare disturbi ormonali.

Gli scienziati vedono sempre più una connessione tra i prodotti chimici e il cancro, varie forme di allergie, infertilità e ritardi dello sviluppo.

È difficile capire perché i leader politici permettano che tali esperimenti continuino incontrollati per molti anni, afferma Wagner.

E ora su molti giornali europei spiega agli stessi ministri, e allo stesso tempo all'opinione pubblica, che non è ancora chiaro quali siano le conseguenze dell'accumulo nell'organismo dei prodotti chimici industriali individuati durante lo studio.

Non si conosce la reazione dei ministri che hanno donato il sangue per i test. Ma sembra che i funzionari europei siano del tutto immuni agli avvertimenti dei Verdi. Il WWF ha infatti iniziato la campagna lo scorso autunno, sottoponendo ad analisi del sangue 39 membri del Parlamento europeo. Quindi, nel loro sangue furono identificate ben 76 tossine. Ciò, tuttavia, non ha fermato il progresso della direttiva REACH.

Come, del resto, la vendita del caffè in bicchieri di plastica in Ucraina dopo il recente congresso dei tossicologi a Kiev, dove si è discusso della pericolosità delle stoviglie usa e getta.

Questa è stata una questione di preoccupazione pubblica negli ultimi decenni. Nei programmi televisivi e radiofonici si discute spesso dell'impatto negativo di vari materiali sul corpo umano, in particolare di quelli che utilizziamo in cucina. In epoca sovietica, la questione della sicurezza degli utensili non veniva posta: o tutti i prodotti erano di alta qualità e innocui, oppure non venivano effettuati adeguati esami sanitari e igienici. Forse sia il primo che il secondo, perché la stragrande maggioranza dei cittadini sovietici utilizzava pentole in alluminio economiche. Nel nostro Paese oggi la scelta dei piatti è semplicemente enorme: per ogni colore, gusto e budget. Ma poiché le dimensioni del portafoglio non consentono a tutti di acquistare costosi, ma ciò non sempre significa piatti di alta qualità, molti si accontentano di opzioni più semplici. Ne parleremo. Attualmente in Russia sono molto diffusi piatti di bassa qualità prodotti in Russia. Paesi asiatici. Sono questi piatti che più spesso rientrano nella categoria dei dannosi e pericolosi per la salute umana.

Stoviglie in melamina nocive al 100%.

Le stoviglie in melamina sono da tempo riconosciute come pericolose per la salute umana. Ma viene ancora fornito alla Russia dalla Turchia, dalla Giordania e dalla Cina. Inoltre, non viene venduto in questi stessi paesi (probabilmente è prodotto appositamente per essere utilizzato come arma velenosa contro i russi). Nell'Unione Europea e in altri paesi che si rispettino è vietata anche la vendita di stoviglie in melamina. Lo stesso vale per le ormai popolari spugne in melamina: non usatele, le loro particelle non vengono affatto lavate via dai piatti.

Utensili metallici nocivi

Quando si preparano bevande calde in contenitori di rame stagnato, nel liquido vengono rilasciati ioni metallici. La stessa cosa accade quando si preparano piatti caldi.

Si sconsiglia di conservare i cibi cotti in contenitori metallici o di graffiare la superficie interna delle pentole. Perché altrimenti i metalli possono penetrare nel cibo e, di conseguenza, nel tuo corpo.

Le raccomandazioni di cui sopra si applicano anche alle pentole di lusso di marchi di fama mondiale. Tutte le pentole e padelle in metallo emettono ioni di nichel e cromo pericolosi in misura maggiore o minore. È particolarmente pericoloso lasciare cibi acidi e salati in stoviglie di metallo: assorbiranno sicuramente un'enorme quantità di ioni rilasciati.

Pentole in alluminio nocive

Attualmente, gli utensili in alluminio sono segretamente riconosciuti come gli utensili metallici più dannosi per la salute umana. Secondo i risultati dei test comparativi, le pentole in alluminio sono in fondo alla classifica in termini di effetti sulla sicurezza sul corpo umano.

È accertato che le pentole in alluminio cambiano aspetto Proprietà chimiche quando interagisce con sale, soda e vari acidi. A questo proposito è vietato cucinare cibi acidi come zuppe di cavoli, crauti, acetosa, gelatine varie, composte, verdure in umido e fritte e cuociono anche cibi al cartoccio. Inoltre, esiste l'ipotesi che le pentole in alluminio rilascino ioni metallici dannosi negli alimenti quando la temperatura aumenta. Pertanto, non è consigliabile far bollire il latte in pentole di alluminio.

Sono stati documentati casi di intossicazione alimentare tra persone che consumavano quotidianamente cibo cotto in contenitori di alluminio. Pertanto, evita di utilizzare frequentemente prodotti in alluminio nella tua cucina. Non conservare a lungo nemmeno l'acqua in contenitori di alluminio: si è notato che se l'acqua viene conservata per lungo tempo in una borraccia di alluminio, tenderà a superficie interna si forma una sorta di precipitato di ossido metallico.

Le affermazioni dei produttori di pentole in alluminio secondo cui il rivestimento in pellicola di ossido impedisce agli ioni metallici dannosi di penetrare negli alimenti sono sconsiderate. L'alluminio, indipendentemente dalla presenza o assenza di uno strato di pellicola di ossido, penetra costantemente negli alimenti durante la cottura.

L'alluminio ha una cattiva tendenza ad accumularsi nel corpo umano, il che può portare allo sviluppo di malattie gravi. Se possibile, evitare l'uso di pentole in alluminio. In diversi paesi europei le pentole in alluminio senza rivestimento antiaderente sono vietate da tempo.

Pentole in acciaio inossidabile nocive

Le pentole nocive in acciaio inossidabile sono un problema serio che i paesi della CSI devono affrontare alla fine del primo decennio del 21° secolo. Esistono numerosi casi di acquisto di utensili in acciaio inossidabile dannosi manualmente o tramite negozi online. I negozi online russi, ucraini e bielorussi sono pieni di stoviglie di bassa qualità Discendenza asiatica, che tra l'altro vengono spesso spacciati per marchi di fama mondiale.

Non tutti possono permettersi buone pentole in acciaio inossidabile. È la relativa convenienza dei prodotti su cui fanno affidamento i produttori asiatici. Ma l’uso di pentole economiche può essere pericoloso per la salute. Il fatto è che le pentole in acciaio inossidabile di bassa qualità spesso contengono rame, che è più economico di altri componenti in lega. Il cibo cotto in pentole di acciaio inossidabile di bassa qualità si arricchisce di ioni nocivi di metalli non ferrosi e diventa pericoloso per la salute umana. Le pentole in acciaio inossidabile dannose si riconoscono dal caratteristico sapore metallico del cibo cotto al loro interno.

È noto che i produttori di pericolosi utensili in acciaio inossidabile sono aziende asiatiche come "Happy Lady", "Happy King". Inoltre, il Rospotrebnadzor russo ha stabilito che i piatti "Haus Muller Zepter", che non hanno nulla a che fare con piatti veri Zepter è pericoloso per la salute umana. Ora la vendita di Haus Muller Zepter è ufficialmente vietata nella Federazione Russa.

Anche le pentole smaltate a volte possono essere pericolose

Potrebbero esserci pentole smaltate sicure rivestimento interno colori nero, bianco, blu, blu grigiastro o crema. Se i tuoi piatti sono rivestiti all'interno con smalto di un colore diverso, sappi che questo rivestimento ne contiene una quantità enorme composti chimici manganese, cadmio e altri metalli dannosi per la salute. Particolarmente pericolose sono le pentole smaltate con rivestimento interno marrone, rosso e giallo.

Se trovate piatti con il colore corretto dello strato di smalto interno, non abbassate comunque la guardia. Innanzitutto, controlla se GOST è presente sull'etichetta. In secondo luogo, valutare la qualità del rivestimento in smalto stesso: non dovrebbero esserci macchie su di esso (indicano sempre una cottura impropria e, di conseguenza, un rivestimento di scarsa qualità); lo spessore dello smalto deve essere sufficiente (se le pentole sono ricoperte con due strati di smalto, le possibilità di evitare il contatto del cibo con il metallo sono doppie). Se lo strato di smalto è spesso, gli ioni pericolosi non riescono a penetrare negli alimenti attraverso il fondo metallico della padella.

Successivamente, assicurarsi che la superficie dello smalto sia perfettamente liscia. L'assenza di avvallamenti e brufoli eviterà l'accumulo di batteri nocivi sulle stoviglie. Inoltre, sulla superficie interna delle pentole smaltate non dovrebbero essere presenti crepe o scheggiature. Altrimenti diventa pericoloso per la salute.

Secondo i risultati di un'analisi comparativa, le pentole smaltate sono state riconosciute come le più L'opzione migliore per la preparazione e la conservazione degli alimenti. Maggiori informazioni su questi piatti.

Pentole antiaderenti

Le pentole antiaderenti hanno guadagnato il riconoscimento di milioni di chef perché possono cucinare il cibo senza grassi aggiuntivi, e quindi senza calorie aggiuntive e sostanze cancerogene. Ma, secondo i ricercatori, tali piatti non sono sempre sicuri.

Il rivestimento antiaderente in Teflon, ad esempio, contiene il dannoso acido perfluoroottanoico che, una volta evaporato quando la padella viene riscaldata troppo, uccide i pappagalli domestici. (Maggiori informazioni nell'articolo sul nostro sito). A esito fatale Nella maggior parte dei casi arrivano anche i ratti e mangiano le particelle del rivestimento antiaderente. Quei roditori che riescono a sopravvivere diventano indifferenti agli individui del sesso opposto e generalmente iniziano a restare indietro nello sviluppo sessuale.

È noto che il Teflon veniva originariamente utilizzato nell'industria militare per la fabbricazione di radar. Oggi l'azienda DuPont non nasconde il fatto che il suo Teflon brevettato può danneggiare il pollame se riscaldato fortemente e che a temperature superiori a 350 gradi comincia a deteriorarsi. Tuttavia, come afferma DuPont, una temperatura del genere non ha senso quando si cucina a casa.

Ma purtroppo l’acido perfluoroottanoico non è l’unico motivo di preoccupazione nel caso dei rivestimenti antiaderenti. Gli scienziati hanno scoperto che quando riscaldato a 220 gradi, il rivestimento in teflon rilascia benzene e altre sostanze nocive.

Il rivestimento antiaderente usurato è particolarmente pericoloso. Non utilizzare pentole antiaderenti se la superficie interna è danneggiata.

Se non puoi permetterti una padella costosa rivestita in teflon, non comprarne una economica; è meglio optare per una padella rivestita in titanio.

Quando le stoviglie in porcellana, vetro e ceramica sono dannose?

La porcellana, il vetro e la ceramica sono innocui. Ebbene, tranne che se la superficie è gravemente danneggiata, i sali di metalli pesanti inizieranno a penetrare nel cibo dallo spessore dell'argilla sinterizzata delle stoviglie in ceramica.

La pittura decorativa su stoviglie in porcellana, vetro e ceramica può essere pericolosa. La verniciatura deve essere sottosmalto in modo che i metalli contenuti nelle vernici: cadmio e piombo non entrino nel cibo. I piatti con verniciatura sottosmalto (sicura) si distinguono per i colori tenui del design. La pittura a smalto velenoso è facile da riconoscere dal tumulto e dalla luminosità dei colori.

Purtroppo la vetreria di cristallo è pericolosa perché contiene piombo. Certo, puoi berlo, ma non dovresti conservare le bevande.

Piatti di plastica dannosi

Gli utensili di plastica possono essere dannosi se usati in modo inappropriato. Esistono piatti di plastica speciali per cibi freddi e ce ne sono di speciali per cibi caldi. E non puoi usare quello destinato ai cibi freddi per piatti caldi. Altrimenti il ​​cibo si arricchirà di sostanze nocive composti organici che possono avere effetti negativi sulla salute umana.

Inoltre, non dovresti usare contenitori di plastica per conservare gli alimenti per troppo tempo. Devono avere una data di scadenza indicata. Quando scade, la plastica diventa pericolosa e deve essere gettata.

Per evitare intossicazioni alimentari, non versare alcol in una bottiglia di soda o soda. acqua minerale. Quando interagisce con l'alcol, la plastica inizierà a rilasciare sostanze tossiche. Ed è meglio non conservare l'acqua naturale in tali bottiglie, ce ne sono di speciali riutilizzabili per questi scopi. bottiglie di plastica. Rimani in salute e scegli saggiamente i tuoi piatti!

Piatti velenosi (dalla serie di programmi "Habitat")

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Esperto 29.01.2019 21:05
Gli utensili migliori sono quelli utilizzati per cucinare nei ristoranti. Basta leggere cosa preferiscono gli chef e acquistarlo. Non fatevi ingannare dal “miracolo della padella” e dalla “nanocottura”. Ad esempio, il commento qui sotto sulla selvaggina di AMC parola magica"batteriostatico" - almeno cerca su Google il significato di questa parola. E almeno dalle normali marche De Buyer, è costoso, ma dura per sempre se non martelli i chiodi e non giochi a calcio.
Ti auguro il meglio, non essere stupido e controlla sempre tutto belle storie sulle super padelle, ecc., soprattutto su questo sito

Nina 02.12.2018 17:55
Abbiamo acquistato il sistema Premium Pan da AMC. Super!!! Ecologico, sicuro, realizzato in acciaio medicale, batteriostatico e molto altro ancora diversi vantaggi. Costoso. L'hanno preso a rate senza interessi, l'hanno ripagato tranquillamente entro un anno... Ma ora queste pentole portano enormi risparmi in casa... A Mosca si tengono corsi di perfezionamento sulla cucina con il metodo AMC.

Alessandro 23.08.2018 12:04
Ora diamo uno sguardo tutti all’offerta di pentole e padelle delle nostre catene di grande distribuzione nazionale (come AstMarket, MagnitKosmetika e altre). Tutti gli utensili da cucina sono prodotti in Cina, ad eccezione di cucchiai e forchette (alcuni prodotti in India). Pertanto, non c'è molto da scegliere e devi accontentarti di ciò che hai. Esistono, ovviamente, negozi online, ma non mi piace pagare per un prodotto che riceverò solo dopo un po' di tempo (ed è possibile che sia ammaccato, sbattuto, graffiato o semplicemente di dubbia qualità).

Alessandro 16.03.2018 09:37
Ho comprato una padella in ghisa lara LR02-704, durante la cottura il cibo diventa nero, l'ho calcinata sul fornello dopo l'acquisto, poi l'ho calcinata con olio e la protezione antiaderente era tutta gonfia.

In questo articolo esamineremo i diversi materiali con cui sono realizzate le stoviglie moderne. trattamento termico prodotti, e scoprire quali piatti incontrano requisiti moderni sicurezza.

Dal corso di chimica e fisica Scuola superiore, sappiamo che gli elementi chimici reagiscono tra loro, si formano vari collegamenti, che potrebbe essere pericoloso per l'uomo. La struttura delle leghe di cui sono composte le pentole è diversa e influisce sulla qualità del cibo.

Idealmente, i piatti dovrebbero essere chimicamente inattivi, neutri, in modo che il gusto dei prodotti non cambi e che non emettano varie sostanze. Diamo un'occhiata a che tipo di piatti ci sono.

Piatti di argilla

I piatti di argilla sono sicuri, provati da migliaia di anni. Anche se le particelle di argilla entrano nel tuo corpo, non rimarrai avvelenato, non accadrà nulla di male. Tuttavia evitare di cucinare e mangiare con la ceramica decorata colori luminosi . Tali vernici possono contenere piombo, cadmio e zinco. Quindi è ottimale da utilizzare per il cibo ceramica senza verniciare e/o stoccare al suo interno solo prodotti secchi.

Utensili in rame

Il rame ha elevata conduttività termica, il che significa che ci vorrà meno tempo per cucinare il cibo, il che aiuterà a trattenere più sostanze nutritive nel cibo. Ma non puoi conservare il cibo in piatti di rame. Soprattutto gli alimenti con elevata acidità: il rame si ossida.

Buono per tutti utensili in rame, ma è molto costoso.

Pentole in ghisa

Molte persone credono che la buona vecchia ghisa sia molto buona: le padelle non si consumano, durano quasi per sempre, non si deformano e trattengono bene il calore. Ci auguriamo che tu ricordi che la ghisa (contiene il 97-98% di ferro) arrugginisce senza particolari cure: calcinazione e oliatura regolari. La ghisa è una lega porosa, quindi prendersi cura delle pentole in ghisa sarà speciale.

Lo nota Liliya Gushchina, chef del caffè MitStar la ghisa porosa non può essere considerata sicura : “Non cuciniamo due volte con lo stesso olio perché non è salutare, ma in qualche modo lasciamo che l’olio rimasto in una padella di ghisa si riscaldi più e più volte, rilasciando agenti cancerogeni nel cibo”.

Per evitare che ciò accada, sarebbe logico applicare un rivestimento speciale sulla ghisa, ma finora nessuna azienda ha avuto successo in questa direzione. Abbiamo scritto di più sulle padelle in ghisa nell'articolo.

Pentole smaltate

Il compito dello smalto è proteggere il metallo dall'ossidazione e dall'interazione con i prodotti. Ma questo effetto dura solo fino alla prima scheggiatura o crepa. E poi basta, la strada verso il metallo è aperta agli acidi.

Si noti che lo smalto stesso (rosso o marrone) non è sicuro: contiene molto magnesio e manganese e il suo eccesso nel corpo porta alla perdita di appetito e sonnolenza. I piatti più sicuri con smalto sono bianchi, grigi, fiori blu. Tuttavia, lo smalto non risolve affatto il problema della combustione degli alimenti.

Piatti in acciaio inossidabile

Gli strumenti chirurgici sono realizzati in acciaio inossidabile: questa è la risposta principale alla domanda sulla sicurezza dell'acciaio inossidabile. Nella produzione di tale acciaio viene utilizzata una lega di ferro, nichel, cromo, manganese e rame. L'acciaio non arrugginisce, mantiene il suo aspetto e il cibo raramente brucia su di esso. Possiamo dire che tali piatti sono chimicamente neutri: non interagiscono con acidi o alcali.

Ma le leghe inossidabili sono tutte diverse. Per esempio, Per rendere le stoviglie il più sicure possibile, il nichel non dovrebbe essere superiore al 10% . E non è consigliabile conservare il cibo in tali contenitori: i metalli possono penetrare nel cibo.

Secondo studi (1), grandi dosi di nichel portano a problemi respiratori, distrofia proteica, allergie, favoriscono lo sviluppo del cancro e aumentano il rischio di aborti nelle donne in gravidanza.

È anche importante sapere che tipo di cromo è stato utilizzato nella produzione: trivalente (naturale) o esavalente (fabbricato ed ecotossico). Questi ultimi possono causare tumori ai polmoni, allergie, gastriti e ulcere allo stomaco, accumularsi nel fegato e nel midollo osseo, portare a disturbi del sistema nervoso e a una diminuzione della funzione riproduttiva (2).

Pentole in alluminio

Forse il più comune in epoca sovietica, a causa del suo basso costo e della mancanza di corrosione, un film di ossido naturale si forma sulla superficie del metallo e lo protegge, ma si distrugge facilmente se esposto agli acidi. In epoca sovietica, molte persone sapevano che era impossibile far fermentare il cavolo in contenitori di alluminio: il cavolo avrebbe cambiato colore in grigio e avrebbe acquisito un sapore metallico.

Secondo una ricerca degli scienziati (3) l’eccesso di alluminio nel corpo influisce negativamente sul sistema nervoso centrale, sul midollo osseo, sui reni, sui polmoni e sul sistema riproduttivo femminile . L'intossicazione provoca disturbi del linguaggio, perdita di coscienza, coma e sviluppo di immunodeficienza. L'alluminio si accumula nei tessuti e i suoi effetti tossici, come il morbo di Alzheimer, possono richiedere diversi anni per manifestarsi.

Tuttavia, recentemente sono apparse molte pentole realizzate con leghe di alluminio-silicio, che stanno diventando sempre più popolari perché non arrugginiscono. Per evitare che l'alluminio interagisca con il cibo, sui piatti viene applicato uno speciale rivestimento. La ricetta del rivestimento è diversa, ma non solo copre il metallo, ma ne migliora anche le proprietà anti-aderente.

Le padelle in fusione di alluminio con rivestimento antiaderente sono da tempo apprezzate dalle casalinghe. Quanto sono sicuri per gli esseri umani?

Il rivestimento antiaderente è relativamente nuovo nelle nostre cucine, lo stanno ancora studiando e cercando di identificarne i difetti. Fortunatamente, tecnologie moderne consentire test approfonditi delle composizioni di rivestimento e i produttori possono fornire istruzioni dettagliate per uso corretto tali piatti.

Lo conferma Du Pont, l’inventore del Teflon quando riscaldato oltre i 300 gradi Celsius, il Teflon inizia a rilasciare composti di fluoro . Ma vale anche la pena ricordare quello moderno fornelli da cucina riscaldare fino a 220 gradi. Quindi non c’è bisogno di temere alcun danno.

Ecco cosa dice Anton Aleshin, tecnologo chimico presso Neva Metal Posuda JSC, sui rivestimenti: " Rivestimenti antiaderenti proteggere realmente il metallo dal contatto con gli alimenti. Si consiglia durante la cottura di utilizzare spatole di legno o di silicone per non lasciare residui sulla superficie. graffi profondi al metallo. Danni minori al rivestimento non sono pericolosi.

E' molto importante il rivestimento non era molto spesso– più spesso è il rivestimento, maggiore è la probabilità che cessi di essere solido, appariranno delle crepe attraverso le quali gli acidi vegetali penetreranno nel metallo. Rivestimenti moderni sono realizzati multistrato, dove ogni strato è indipendente e allo stesso tempo sottile.

La temperatura è un punto importante. Se le padelle sono surriscaldate o surriscaldate, il rivestimento può bruciarsi, diventerà inutilizzabile e il cibo brucerà. E questo è un segnale che tali piatti non possono più essere utilizzati.

Se sono presenti danni visibili al rivestimento, la pentola deve essere sostituita. . In particolare la nostra azienda garantisce la sostituzione gratuita delle stoviglie entro il periodo di garanzia.”

Liliya Gushchina, chef del bar MitStar, spiega come maneggiare correttamente gli utensili per cucinare: “Sorgono domande: come utilizzare al meglio le padelle per friggere il cibo, in modo che la carne non sia solo gustosa, ma anche sana.

in primo luogo, meno grasso si frigge, meglio è . Se usi ancora l'olio, è meglio comprare speciale olio d'oliva per friggere – sì, è più costoso, ma più sicuro per la salute.

In secondo luogo, per evitare il surriscaldamento del rivestimento della padella, è necessario scaldarlo a fuoco basso - per piani cottura a induzione questa è la modalità 6, per l'elettrico – 2."

Fonti scientifiche menzionate:

1. Journal of Biology, N. 42 2004 “Proprietà tossiche del nichel e dei suoi composti”.
2. Krasnokutskaya O.N., Kuzmich M.A., Vyrodova L.P. Cromo in oggetti ambientali // Agrochimica. N. 2. – 1990
3. Journal of Environmental Chemistry No. 3 2012 “Alcuni aspetti dell’influenza dell’alluminio e dei suoi composti sugli organismi viventi”. V. Shugaley, A. V. Garabadzhiu, M. A. Ilyushin, A. M. Sudarikov Istituto tecnologico statale di San Pietroburgo.

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