Pelėsis yra ypatingas gyvas organizmas, kuris skurdina tiek floros, tiek faunos požymius. Kaip ir bet kuriam gyvam organizmui, jam reikia maisto ir deguonies, yra nuomonė, kad pelėsiniai grybai turi ypatingą protą. Japonų mokslininkai mano, kad pelėsis turi intelekto pradžią.

Ardomoji jėga

Pelėsio yra labiausiai senovės gyventojas kuris pasirodė planetoje. Pelėsis yra 200 milijonų metų senesnis už žmogų. Pavojingiausias yra vadinamasis geltonasis pelėsis. Pravardžiuojamas dėl būdingo gelsvai purvino atspalvio, dažniausiai puola maisto produktai, „prisotindamas“ juos aflatoksinu. Vėliau žmonės susiduria su tokiomis problemomis.

• Nuovargio sindromas.
• Galvos skausmas.
• Odos problemos (dermatologinės ligos).
• Onkologija.

Jei toks pelėsinis grybelis pateks į organizmą, jis jame išliks amžinai. pelėsis turi kolosalų naikinamoji jėga. Kai kurios pelėsių grybų rūšys prasiskverbia į sienas, ardo tinką, plytas. net betonas negali atsispirti pelėsiui. Biblijoje rašoma, kaip elgtis su pelėsiu: „Jei atsirado pelėsis, aš jį ištrauksiu, tada reikia sunaikinti pažeistą vietą, atnešti iš namų visus pažeistus daiktus.


Daiktus, kurių nepalietė pelėsis, reikia kruopščiai nuplauti vandeniu. Kitas pelėsio tipas, per Europą prasiskverbęs kaip perkūnija, yra fluorescencinis pelėsis. Viduramžiais ji šienavo ištisus miestus, sukeldama marą. Įdomus faktas – kai XVIII amžiuje Maskvoje siautė maras Kotrynos numylėtinio Grigorijaus Orlovo įsakymu, visose bažnyčiose skambėjo pavojaus varpai.

Varpo skambėjimas Rusijoje turi magiška galia. Varpai įspėjo ir saugojo nuo rūpesčių ir negandų. Ir šį kartą, lyg burtų keliu, maras buvo nugalėtas. Šiuolaikiniai mokslininkai šį reiškinį aiškina tuo, kad varpelio skambėjimas labai aukštų dažnių garsai, kurie stabdo patogeninių mikrobų ir pelėsių augimą, gerina nuotaiką ir stiprina žmogaus imuninę sistemą.

Yra kelios dešimtys pelėsinių grybų porūšių, kurie pasižymi natūraliomis liuminescencinėmis savybėmis, šviečia tamsoje. Šis švytėjimas traukia naktinius gyventojus. šis švytėjimas padeda pelėsiui uždengti naują erdvę, šviesos pritraukti vabzdžiai neša šviečiančių grybų sporas.


Kaukaze buvo aptiktas urvas, kurio sienos padengtos fluorescenciniu pelėsiu. Be to, jis skleidžia tokį stiprų švytėjimą, kad aiškiai matosi veido bruožai.

Pelėsis kaip maistas

Nuo seniausių laikų žmonės valgė grybus. Praėjo daug šimtmečių, kai žmonės susipažino su naudingų savybių pelėsių kultūros. Dėl šios sąveikos žmonija gavo tokius neįkainojamus produktus kaip giros vynas, duona, alus ir grybai.

Šiandien grybai yra vienas svarbiausių produktų. Jie yra pasiruošę namų virtuvė o restorane jie įtraukti į daugybę receptų nacionalinės virtuvės visame pasaulyje. Grybuose yra didelis skaičius baltymų, angliavandenių ir mineralų.


Grybai – vienas vertingiausių maisto produktų, jie padeda virškinimui.

Grybai priklauso „chaoso karalystei“

Grybai neturi nieko bendra su „augalų karalyste“.

• Jie neturi chlorofilo.
• jie gyvena iš organinių elementų, kuriuos išskiria kiti organizmai.

Grybų pasaulis vis dar mažai tyrinėtas, XVIII amžiaus viduryje švedų biologas Linėjus pasiūlė pelėsį patalpinti į „chaoso karalystę“, tai yra, tamsos ir primityvaus siaubo pasaulį. Savo prigimtimi pelėsis yra artimas „žmogaus pasauliui“, lengvai prisitaiko prie sąlygų aplinką Ji nebijo šalčio ir karščio. Ji sugeba išgyventi atvira erdvė, net radiacija jos nenužudo, ji tik sustiprėja

Yra žinoma, kad „naminių grybų“ kolonija gali išspausti visas medžio sultis vos per 50 ar 100 metų. Po to jis virsta dulkėmis.


Kodėl šie grybai tokie pavojingi? medinės konstrukcijos ir mediniai pastatai Prasiskverbia į drėgną ar blogai išdžiūvusią medieną, tai ideali buveinė, kur grybelis sustiprės ir pradės daugintis. Idealiai tinka ir prastai apšviestos patalpos, į kurias nepatenka oras su prastu vėdinimu.

Kaip grybai išgelbėjo pasaulį. Neįtikėtinas penicilino atradimas

Tai tikrai atsitiktinis atradimas, kas galėjo pagalvoti, kad pirmojo antibiotiko žaliavos daugelį amžių gulėjo po pačia žmonijos nosimi! Pirmą kartą apie peniciliną buvo kalbama Pirmojo pasaulinio karo metais, apkasuose mirdavo šimtais žmonių, mirtį galėjo sukelti net elementarūs pjūviai, jau nekalbant apie tokias komplikacijas kaip auksinis stafilokokas ir bakterinės infekcijos. Gydytojai turėjo tik vieną priemonę – galūnių amputaciją.

Mokslininkai negalėjo stovėti nuošalyje. Ir kažkaip bakteriologas Aleksandras Flemingas, kuris bandė rasti vaistų nuo auksinio stafilokoko. Flemingas pastebėjo įdomų reiškinį, į vieną iš nešvarių puodelių jie įdėjo prototipą, kuriame buvo įdėta pelėsio. Netrukus mokslininkas išsiaiškino, kad pelėsis tiesiogine prasme suryja šalia esančias stafilokokų kolonijas.


Praėjo daug metų, kol antibiotikas buvo pradėtas vartoti masinė produkcija JAV. Po kurio laiko SSRS valgė „savo peniciliną“, anot mokslininkų, jis buvo daug efektyvesnis nei amerikietiškas.Taigi penicilinas padėjo išgelbėti milijonus gyvybių jau Antrajame pasauliniame kare.

Daugiau apie peniciliną:

• Tačiau jūrų kiaulytėms tai draudžiama, tai yra mirtinas nuodas.
• Atkreipkite dėmesį į tai, kas pavaizduota ant „iPhone“ išmaniojo telefono dėklo, Aleksandro Flemingo ir pelėsių.

Pelėsis – ypatinga grybų rūšis, kuri puikiai sugeba derinti tiek augalų, tiek gyvūnų požymius; ji valgo, kvėpuoja, o naujausi Japonijos mokslininkų tyrimai įrodė, kad pelėsis turi intelekto pradžią.
Pelėsių atsirado daug prieš žmogų, maždaug prieš 200 milijonų metų.

Pelėsis yra nuodingiausias geltona spalva, veikiant maisto produktams, gamina stipriausią aflatoksiną.
Pelėsis gali sukelti nuovargį, galvos skausmą, dermatologinius, plaučių ir net vėžį. Pelėsis iš organizmo neišsiskiria.

Kai kurios pelėsių rūšys gali sunaikinti tinką, plytas ir net betoną.

Kaukaze yra urvas, kuriame buvo rastas fluorescencinis pelėsis. Be to, fluorescencija yra tokia stipri, kad iš pusės metro galite lengvai atskirti veido bruožus.

1771 metais Maskvoje kilo maro epidemija. Kotrynos numylėtinis Grigorijus Orlovas nurodė skambinti pavojaus varpais, kaip nuo seno buvo įprasta bėdų ir negandų metu. Ir, stebuklingai, epidemija nurimo. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad varpai tiesiog turi tokį dažnių spektrą, kuris stabdo patogeninių mikrobų ir pelėsių augimą, o kartu gerina žmogaus imunitetą.

1922 m. lapkričio 24 d. įžengę į faraono Tutanchamono kapą, dauguma anglų archeologų komandos, dalyvavusios mumijos paieškoje, mirė nuo nežinomos ligos. Ir tik 1999 m. vokiečių mikrobiologas Gotthardas Krameris ištyrė daugiau nei 40 mumifikuotų kūnų ir nustatė, kad kiekvienas iš jų buvo padengtas labai pavojingas pelėsis, kurio koncentracija lėmė į kapą patekusių žmonių mirtį.

Pelėsis visai nebijo radiacijos. Pavyzdžiui, po Černobylio atominės elektrinės 4-ojo energijos bloko sarkofagu yra puiki suma pelėsiai. Sustiprinto radiacinio fono vietose jis yra tankiausias.

Pelėsių sporos išskrido į kosmosą ant odos erdvėlaivis. Laikas parodė, kad beorėje erdvėje ji ne tik išgyveno, bet ir įgijo stiprų imunitetą trikdantiems veiksniams. Kai kurie netgi vadina pelėsiu Pagrindinė priežastis Mir stoties įrangos gedimas.

Be agresyvaus ir pavojingo pelėsio, yra ir vienas, kurį galima valgyti. Prancūzijoje iš jo gaminami vynai ir vadinami „kilmingais“. Specialiai išauginto mėlynojo pelėsio pagalba gaminami marmuriniai ir pelėsiniai sūriai.

Ypatingas ir labai brangus skanėstas – dešra su pelėsiu, kuri gaminama Italijoje. Dešra brandinama rūsiai apie mėnesį, po kurio jis padengiamas šviesiai žaliu pelėsiu ir siunčiamas specialiai apdoroti, o po trijų mėnesių galite juo vaišintis.

Pelėsis yra vienas seniausių gyvų organizmų Žemėje. Ji pasirodė prieš 200 milijonų metų ir išmoko išgyventi bet kokiomis sąlygomis: radiacijoje, Arkties lede ir atviroje erdvėje. Ji gelbsti gyvybes ir gali nužudyti.

protingas pelėsis

Prisiminkite seną eksperimentą, kai žiurkė turi rasti teisingu keliu labirinte gauti maisto. Taigi, kaip išsiaiškino japonų mokslininkas Toshuki Nakagaki, pelėsis taip pat puikiai susidoroja su šia užduotimi. 2000 metais jis atliko eksperimentą, prie įėjimo į labirintą padėdamas pelėsį Physarum polycephalum, o prie išėjimo – cukraus kubelį.

Pelėsis iš karto išdygo cukraus kryptimi, grybelio sporos užpildė visą labirinto erdvę, kiekvienoje sankryžoje išsišakodamos. Kai tik kuris nors iš ūglių pateko į aklavietę, jis pasuko atgal ir ieškojo kelio kita kryptimi. Mikroskopiniam grybui prireikė tik 4 valandų, kad užpildytų visus labirinto tarpus ir surastų tinkamą kelią į cukrų.

Bet kas įdomiausia, kai jau per labirintą perėjusio grybo grybienos gabalėlis buvo nuplėštas ir vėl padėtas prie įėjimo į labirintą, pabaigoje uždėjus cukrų, vienas iš daigų neabejotinai pasirinko trumpiausią kelią į labirintą. išėjimas iš labirinto ir cukraus, o antrasis tiesiog „lipo“ labirinto sienomis ir šliaužė palei lubas. Taigi paprastas pelėsis atskleidė ne tik atminties užuomazgas, bet ir gebėjimą nestandartinis būdas problemų sprendimas, o tai rodo, kad grybelis turi intelektą.

Pavojingas pelėsis

Pelėsis mus lydi visur, jis gyvena didžiulėmis kolonijomis vonios kambariuose, butuose, ventiliacijos šachtose, o kas blogiausia – mūsų šaldytuvuose. Todėl žmonės įpratę to tiesiog nepastebėti. Ir veltui.

Be to, kad mikroskopinis grybelis gali sunaikinti ištisus pastatus, jis taip pat yra nuodingas Žmogaus kūnas. Augimo procese jis gamina medžiagas, kurios veikia plaučius, žarnyną ir odą. Jų ginčai įsiskverbia Kvėpavimo takai ir „apsigyvena“ mūsų viduje, atverdami kelią bakterijoms ir virusams. Alergija – kone nekenksmingiausia gyvenimo su pelėsiu kaimynu pasekmė. Mikroskopinis grybas gali sunaikinti DNR struktūrą ir sukelti vėžį.

Mokslininkų teigimu, pelėsis ir jo nuodai iš organizmo praktiškai nepasišalina. Pavojingiausias šiuo atveju yra geltonasis pelėsis iš Aspergillus genties, kuris „prasideda“ ant pieno produktų, žuvies ir riešutų. Išsiskiria pavojinga medžiaga aflatoksinas, kuris kaupiasi organizme ir po 10 metų gali sukelti kepenų vėžį.

Tutanchamono prakeiksmas

Autorius bent jau, dviese paslaptingos mirtys po to, kai archeologas Howardas Carteris atrado nepaliestą Tutanchamono kapą, dabar kaltinamas pelėsis. Paaiškėjo, kad mumijos plaučių audinyje vis dar gyveno pelėsis Aspergillus niger, kuris gali būti mirtinas žmonėms su nusilpusia imunine sistema arba su pažeista plaučių sistema.

Pirmoji „Tutanchamono“ auka – kasinėjimų organizatorius ir rėmėjas lordas Carnarvonas, dar gerokai prieš kapo atradimą, patyrė baisią automobilio avariją, kurios metu susižalojo plaučius. Praėjus kuriam laikui po apsilankymo kape, jis mirė nuo plaučių uždegimo. Po jo žuvo kitas kasinėjimų dalyvis Arthuras Maysas, kuris per tragišką nelaimingą atsitikimą sunkiai susirgo prieš pradedant kasinėjimus. Jo nusilpęs imuninę sistemą tapo idealia aplinka mirtinoms pelėsių savybėms pasireikšti.

nenugalimas pelėsis

Vienas iš pagrindinių ir labiausiai pavojingų savybių pelėsis yra jo visur esantis. Mikroskopiniai grybai gali išgyventi be perdėto bet kokiomis sąlygomis. Jie puikiai jaučiasi tarp Arkties ledo, ant Černobylio atominės elektrinės 4-ojo bloko radioaktyvaus sarkofago ir net kosmose.

Taigi, atliekant Bioisk eksperimentą, kurio tikslas buvo ištirti kosmoso sąlygų įtaką gyviems organizmams, į kosmosą buvo išneštos trys kapsulės su pelėsių grybų Penicillum, Aspergilus ir Cladosporium sporomis ir pritvirtintos prie orbitinės stoties odos. . Rezultatai buvo tiesiog stulbinantys, po šešių mėnesių buvimo kosmose pelėsių sporos ne tik išgyveno, bet ir mutavo, tapo agresyvesnės ir atsparesnės.

Ir tai dar ne rekordas. Tyrėjai įdėjo Aspergilus Fumigatus genties pelėsį į mėgintuvėlį, užpildytą galingu priešgrybeliniu vaistu. Dalis kolonijos atlaikė smūgį. Ir tai nepaisant to, kad tikimybė išgyventi pelėsį tokiomis sąlygomis buvo lygiai tokia pati, kaip ir žmogui, patalpintam į koncentruotą sieros rūgštį.

Pelėsiai ir antibiotikai

Peniciliną, pirmąjį pasaulyje antibiotiką, išgelbėjusį šimtų tūkstančių karių gyvybes Antrojo pasaulinio karo metais, pirmą kartą 1928 m. sukūrė britų bakteriologas Aleksandras Flemingas iš Penicillum notatum grybelio padermės.

Kaip ir daugumos puikių atradimų atveju, tai įvyko visiškai atsitiktinai. Vienoje iš Petri lėkštelių su stafilokokų bakterijomis dėl netinkamo laikymo atsirado pilkai žalias pelėsis. Flemingas nustebo pamatęs, kad nenužudomos stafilokokų kolonijos, pareikalavusios tiek daug gyvybių per Pirmąjį pasaulinį karą, tiesiog ištirpo aplink šį pelėsį. Stebuklingas vaistas, nuo kurio visos kariškių žaizdos užgijo tiesiogine prasme mūsų akyse, buvo baigtas jau Antrojo pasaulinio karo metais. Pristatymui Nobelio premija panacėjos kūrėjams - Flemingui, Cheyne'ui ir Flory buvo pasakyta: "Kad laimėtų karą, penicilinas padarė daugiau nei 25 padalijimus!".

„Taurusis“ pelėsis

Gydytojai primygtinai rekomenduoja, kad gaminiui pradėjus pelyti, jį reikia išmesti. Paprasčiausiai pašalinus pažeistą vietą nieko nebus. Jei tai minkšti vaisiai, duona ar uogienė, greičiausiai grybiena išplito ant viso produkto.

Tačiau ne visi pelėsiai ant maisto yra pavojingi. Taip pat yra valgomasis pelėsis, kurio pagalba žmonija jau kelis šimtmečius gamina skanius pelėsinius sūrius ir Camembert.

XV amžiaus pradžioje Prancūzijos karalius Karolis VI suteikė Rokforo kaimo gyventojams monopolį to paties pavadinimo sūrio gamybai vietiniuose kalkakmenio urvuose. Nuo to laiko technologija beveik nepasikeitė. Kiekviena iš avies pieno pagaminto sūrio galvutė perveriama ilgomis adatomis, kad į ją galėtų patekti pelėsio sporos. Arklidė didelė drėgmė ir žemos temperatūros teikti greitas augimas grybai.

Kitas populiarus pelėsių gaminys yra prancūziškas Château d'Yquem. Jo gamybai vynuoges paveikė „kilnusis puvinys“ - grybelis Bodritis Cinerea, dėl kurio uogų odelė praranda sandarumą, pats vaisius susitraukia, tačiau turinys tampa labiau koncentruotas. „Château d'Yquem“, mėgstamiausias XIX amžiaus Rusijos aristokratijos vynas, šiandien yra vienas brangiausių vynų pasaulyje.

Pelėsis yra vienas seniausių gyvų organizmų Žemėje. Ji pasirodė prieš 200 milijonų metų ir išmoko išgyventi bet kokiomis sąlygomis: radiacijoje, Arkties lede ir atviroje erdvėje. Ji gelbsti gyvybes ir gali nužudyti.

protingas pelėsis
Prisiminkite seną eksperimentą, kai žiurkė turi rasti tinkamą kelią labirinte gauti maisto. Taigi, kaip išsiaiškino japonų mokslininkas Toshuki Nakagaki, pelėsis taip pat puikiai susidoroja su šia užduotimi. 2000 metais jis atliko eksperimentą, prie įėjimo į labirintą padėdamas pelėsį Physarum polycephalum, o prie išėjimo – cukraus kubelį.
Pelėsis iš karto išdygo cukraus kryptimi, grybelio sporos užpildė visą labirinto erdvę, kiekvienoje sankryžoje išsišakodamos. Kai tik kuris nors iš ūglių pateko į aklavietę, jis pasuko atgal ir ieškojo kelio kita kryptimi. Mikroskopiniam grybui prireikė tik 4 valandų, kad užpildytų visus labirinto tarpus ir surastų tinkamą kelią į cukrų.

Bet kas įdomiausia, kai jau per labirintą perėjusio grybo grybienos gabalėlis buvo nuplėštas ir vėl padėtas prie įėjimo į labirintą, pabaigoje uždėjus cukrų, vienas iš daigų neabejotinai pasirinko trumpiausią kelią į labirintą. išėjimas iš labirinto ir cukraus, o antrasis tiesiog „lipo“ labirinto sienomis ir šliaužė palei lubas. Taigi paprastas pelėsis atskleidė ne tik atminties užuomazgas, bet ir gebėjimą nestandartiniu būdu spręsti problemas, o tai rodo, kad grybelis turi intelektą.

Pavojingas pelėsis
Pelėsis mus lydi visur, jis gyvena didžiulėmis kolonijomis vonios kambariuose, butuose, ventiliacijos šachtose, o kas blogiausia – mūsų šaldytuvuose. Todėl žmonės įpratę to tiesiog nepastebėti. Ir veltui.

Be to, kad mikroskopinis grybas gali sunaikinti ištisus pastatus, jis taip pat yra nuodingas žmogaus organizmui. Augimo procese jis gamina medžiagas, kurios veikia plaučius, žarnyną ir odą. Jų sporos patenka į kvėpavimo takus ir „nusėda“ mūsų viduje, atverdamos kelią bakterijoms ir virusams. Alergija – kone nekenksmingiausia gyvenimo su pelėsiu kaimynu pasekmė. Mikroskopinis grybas gali sunaikinti DNR struktūrą ir sukelti vėžį.

Mokslininkų teigimu, pelėsis ir jo nuodai iš organizmo praktiškai nepasišalina. Pavojingiausias šiuo atveju yra geltonasis pelėsis iš Aspergillus genties, kuris „prasideda“ ant pieno produktų, žuvies ir riešutų. Išsiskiria pavojinga medžiaga aflatoksinas, kuris kaupiasi organizme ir po 10 metų gali sukelti kepenų vėžį.

Tutanchamono prakeiksmas
Mažiausiai dvi paslaptingos mirtys po to, kai archeologas Howardas Carteris atrado nepaliestą Tutanchamono kapą, dabar kaltinami pelėsiu. Paaiškėjo, kad mumijos plaučių audinyje vis dar gyveno pelėsis Aspergillus niger, kuris gali būti mirtinas žmonėms su nusilpusia imunine sistema arba su pažeista plaučių sistema.

Pirmoji „Tutanchamono“ auka – kasinėjimų organizatorius ir rėmėjas lordas Carnarvonas, dar gerokai prieš kapo atradimą, patyrė baisią automobilio avariją, kurios metu susižalojo plaučius. Praėjus kuriam laikui po apsilankymo kape, jis mirė nuo plaučių uždegimo. Po jo žuvo kitas kasinėjimų dalyvis Arthuras Maysas, kuris per tragišką nelaimingą atsitikimą sunkiai susirgo prieš pradedant kasinėjimus. Jo susilpnėjusi imuninė sistema sudarė puikią aplinką mirtinoms pelėsių savybėms pasireikšti.

nenugalimas pelėsis
Viena iš pagrindinių ir pavojingiausių pelėsio savybių yra jo buvimas visur. Mikroskopiniai grybai gali išgyventi be perdėto bet kokiomis sąlygomis. Jie puikiai jaučiasi tarp Arkties ledo, ant Černobylio atominės elektrinės 4-ojo bloko radioaktyvaus sarkofago ir net kosmose.

Taigi, atliekant Bioisk eksperimentą, kurio tikslas buvo ištirti kosmoso sąlygų įtaką gyviems organizmams, į kosmosą buvo išneštos trys kapsulės su pelėsių grybų Penicillum, Aspergilus ir Cladosporium sporomis ir pritvirtintos prie orbitinės stoties odos. . Rezultatai buvo tiesiog stulbinantys, po šešių mėnesių buvimo kosmose pelėsių sporos ne tik išgyveno, bet ir mutavo, tapo agresyvesnės ir atsparesnės.

Ir tai dar ne rekordas. Tyrėjai įdėjo Aspergilus Fumigatus genties pelėsį į mėgintuvėlį, užpildytą galingu priešgrybeliniu vaistu. Dalis kolonijos atlaikė smūgį. Ir tai nepaisant to, kad tikimybė išgyventi pelėsį tokiomis sąlygomis buvo lygiai tokia pati, kaip ir žmogui, patalpintam į koncentruotą sieros rūgštį.

Pelėsiai ir antibiotikai
Peniciliną, pirmąjį pasaulyje antibiotiką, išgelbėjusį šimtų tūkstančių karių gyvybes Antrojo pasaulinio karo metais, pirmą kartą 1928 m. sukūrė britų bakteriologas Aleksandras Flemingas iš Penicillum notatum grybelio padermės.

Kaip ir daugumos puikių atradimų atveju, tai įvyko visiškai atsitiktinai. Vienoje iš Petri lėkštelių su stafilokokų bakterijomis dėl netinkamo laikymo atsirado pilkai žalias pelėsis. Flemingas nustebo pamatęs, kad nenužudomos stafilokokų kolonijos, pareikalavusios tiek daug gyvybių per Pirmąjį pasaulinį karą, tiesiog ištirpo aplink šį pelėsį. Stebuklingas vaistas, nuo kurio visos kariškių žaizdos užgijo tiesiogine prasme mūsų akyse, buvo baigtas jau Antrojo pasaulinio karo metais. Įteikiant Nobelio premiją panacėjos kūrėjams – Flemingui, Cheyne'ui ir Flory buvo pasakyta: „Kad laimėtų karą, penicilinas padarė daugiau nei 25 padalijimus!“.

„Taurusis“ pelėsis
Gydytojai primygtinai rekomenduoja, kad gaminiui pradėjus pelyti, jį reikia išmesti. Paprasčiausiai pašalinus pažeistą vietą nieko nebus. Jei tai minkšti vaisiai, duona ar uogienė, greičiausiai grybiena išplito ant viso produkto.

Tačiau ne visi pelėsiai ant maisto yra pavojingi. Taip pat yra valgomasis pelėsis, kurio pagalba žmonija jau kelis šimtmečius gamina skanius pelėsinius sūrius ir kamamberą.

XV amžiaus pradžioje Prancūzijos karalius Karolis VI suteikė Rokforo kaimo gyventojams monopolį to paties pavadinimo sūrio gamybai vietiniuose kalkakmenio urvuose. Nuo to laiko technologija beveik nepasikeitė. Kiekviena iš avies pieno pagaminto sūrio galvutė perveriama ilgomis adatomis, kad į ją galėtų patekti pelėsio sporos. O stabili didelė drėgmė ir žema temperatūra užtikrina greitą grybų augimą.

Kitas populiarus pelėsių gaminys yra prancūziškas Château d'Yquem. Jo gamybai vynuoges paveikė „kilnusis puvinys“ - grybelis Bodritis Cinerea, dėl kurio uogų odelė praranda sandarumą, pats vaisius susitraukia, tačiau turinys tampa labiau koncentruotas. „Château d'Yquem“, mėgstamiausias XIX amžiaus Rusijos aristokratijos vynas, šiandien yra vienas brangiausių vynų pasaulyje.

Pelėsis yra vienas seniausių gyvų organizmų Žemėje. Ji pasirodė prieš 200 milijonų metų ir išmoko išgyventi bet kokiomis sąlygomis: radiacijoje, Arkties lede ir atviroje erdvėje. Ji gelbsti gyvybes ir gali nužudyti.

protingas pelėsis

Prisiminkite seną eksperimentą, kai žiurkė turi rasti tinkamą kelią labirinte gauti maisto. Taigi, kaip išsiaiškino japonų mokslininkas Toshuki Nakagaki, pelėsis taip pat puikiai susidoroja su šia užduotimi. 2000 metais jis atliko eksperimentą, prie įėjimo į labirintą padėdamas pelėsį Physarum polycephalum, o prie išėjimo – cukraus kubelį.

Pelėsis iš karto išdygo cukraus kryptimi, grybelio sporos užpildė visą labirinto erdvę, kiekvienoje sankryžoje išsišakodamos. Kai tik kuris nors iš ūglių pateko į aklavietę, jis pasuko atgal ir ieškojo kelio kita kryptimi. Mikroskopiniam grybui prireikė tik 4 valandų, kad užpildytų visus labirinto tarpus ir surastų tinkamą kelią į cukrų.

Bet kas įdomiausia, kai jau per labirintą perėjusio grybo grybienos gabalėlis buvo nuplėštas ir vėl padėtas prie įėjimo į labirintą, pabaigoje uždėjus cukrų, vienas iš daigų neabejotinai pasirinko trumpiausią kelią į labirintą. išėjimas iš labirinto ir cukraus, o antrasis tiesiog „lipo“ labirinto sienomis ir šliaužė palei lubas. Taigi paprastas pelėsis atskleidė ne tik atminties užuomazgas, bet ir gebėjimą nestandartiniu būdu spręsti problemas, o tai rodo, kad grybelis turi intelektą.

Pavojingas pelėsis

Pelėsis mus lydi visur, jis gyvena didžiulėmis kolonijomis vonios kambariuose, butuose, ventiliacijos šachtose, o kas blogiausia – mūsų šaldytuvuose. Todėl žmonės įpratę to tiesiog nepastebėti. Ir veltui.

Be to, kad mikroskopinis grybas gali sunaikinti ištisus pastatus, jis taip pat yra nuodingas žmogaus organizmui. Augimo procese jis gamina medžiagas, kurios veikia plaučius, žarnyną ir odą. Jų sporos patenka į kvėpavimo takus ir „nusėda“ mūsų viduje, atverdamos kelią bakterijoms ir virusams. Alergija – kone nekenksmingiausia gyvenimo su pelėsiu kaimynu pasekmė. Mikroskopinis grybas gali sunaikinti DNR struktūrą ir sukelti vėžį.

Mokslininkų teigimu, pelėsis ir jo nuodai iš organizmo praktiškai nepasišalina. Pavojingiausias šiuo atveju yra geltonasis pelėsis iš Aspergillus genties, kuris „prasideda“ ant pieno produktų, žuvies ir riešutų. Išsiskiria pavojinga medžiaga aflatoksinas, kuris kaupiasi organizme ir po 10 metų gali sukelti kepenų vėžį.

Tutanchamono prakeiksmas

Mažiausiai dvi paslaptingos mirtys po to, kai archeologas Howardas Carteris atrado nepaliestą Tutanchamono kapą, dabar kaltinami pelėsiu. Paaiškėjo, kad mumijos plaučių audinyje vis dar gyveno pelėsis Aspergillus niger, kuris gali būti mirtinas žmonėms su nusilpusia imunine sistema arba su pažeista plaučių sistema.

Pirmoji „Tutanchamono“ auka – kasinėjimų organizatorius ir rėmėjas lordas Carnarvonas, dar gerokai prieš kapo atradimą, patyrė baisią automobilio avariją, kurios metu susižalojo plaučius. Praėjus kuriam laikui po apsilankymo kape, jis mirė nuo plaučių uždegimo. Po jo žuvo kitas kasinėjimų dalyvis Arthuras Maysas, kuris per tragišką nelaimingą atsitikimą sunkiai susirgo prieš pradedant kasinėjimus. Jo susilpnėjusi imuninė sistema sudarė puikią aplinką mirtinoms pelėsių savybėms pasireikšti.

nenugalimas pelėsis

Viena iš pagrindinių ir pavojingiausių pelėsio savybių yra jo buvimas visur. Mikroskopiniai grybai gali išgyventi be perdėto bet kokiomis sąlygomis. Jie puikiai jaučiasi tarp Arkties ledo, ant Černobylio atominės elektrinės 4-ojo bloko radioaktyvaus sarkofago ir net kosmose.

Taigi, atliekant Bioisk eksperimentą, kurio tikslas buvo ištirti kosmoso sąlygų įtaką gyviems organizmams, į kosmosą buvo išneštos trys kapsulės su pelėsių grybų Penicillum, Aspergilus ir Cladosporium sporomis ir pritvirtintos prie orbitinės stoties odos. . Rezultatai buvo tiesiog stulbinantys, po šešių mėnesių buvimo kosmose pelėsių sporos ne tik išgyveno, bet ir mutavo, tapo agresyvesnės ir atsparesnės.

Ir tai dar ne rekordas. Tyrėjai įdėjo Aspergilus Fumigatus genties pelėsį į mėgintuvėlį, užpildytą galingu priešgrybeliniu vaistu. Dalis kolonijos atlaikė smūgį. Ir tai nepaisant to, kad tikimybė išgyventi pelėsį tokiomis sąlygomis buvo lygiai tokia pati, kaip ir žmogui, patalpintam į koncentruotą sieros rūgštį.

Pelėsiai ir antibiotikai

Peniciliną, pirmąjį pasaulyje antibiotiką, išgelbėjusį šimtų tūkstančių karių gyvybes Antrojo pasaulinio karo metais, pirmą kartą 1928 m. sukūrė britų bakteriologas Aleksandras Flemingas iš Penicillum notatum grybelio padermės.

Kaip ir daugumos puikių atradimų atveju, tai įvyko visiškai atsitiktinai. Vienoje iš Petri lėkštelių su stafilokokų bakterijomis dėl netinkamo laikymo atsirado pilkai žalias pelėsis. Flemingas nustebo pamatęs, kad nenužudomos stafilokokų kolonijos, pareikalavusios tiek daug gyvybių per Pirmąjį pasaulinį karą, tiesiog ištirpo aplink šį pelėsį. Stebuklingas vaistas, nuo kurio visos kariškių žaizdos užgijo tiesiogine prasme mūsų akyse, buvo baigtas jau Antrojo pasaulinio karo metais. Įteikiant Nobelio premiją panacėjos kūrėjams – Flemingui, Cheyne'ui ir Flory buvo pasakyta: „Kad laimėtų karą, penicilinas padarė daugiau nei 25 padalijimus!“.

„Taurusis“ pelėsis

Gydytojai primygtinai rekomenduoja, kad gaminiui pradėjus pelyti, jį reikia išmesti. Paprasčiausiai pašalinus pažeistą vietą nieko nebus. Jei tai minkšti vaisiai, duona ar uogienė, greičiausiai grybiena išplito ant viso produkto.

Tačiau ne visi pelėsiai ant maisto yra pavojingi. Taip pat yra valgomasis pelėsis, kurio pagalba žmonija jau kelis šimtmečius gamina skanius pelėsinius sūrius ir kamamberą.

XV amžiaus pradžioje Prancūzijos karalius Karolis VI suteikė Rokforo kaimo gyventojams monopolį to paties pavadinimo sūrio gamybai vietiniuose kalkakmenio urvuose. Nuo to laiko technologija beveik nepasikeitė. Kiekviena iš avies pieno pagaminto sūrio galvutė perveriama ilgomis adatomis, kad į ją galėtų patekti pelėsio sporos. O stabili didelė drėgmė ir žema temperatūra užtikrina greitą grybų augimą.

Kitas populiarus pelėsių gaminys yra prancūziškas Château d'Yquem. Jo gamybai vynuoges paveikė „kilnusis puvinys“ - grybelis Bodritis Cinerea, dėl kurio uogų odelė praranda sandarumą, pats vaisius susitraukia, tačiau turinys tampa labiau koncentruotas. „Château d'Yquem“, mėgstamiausias XIX amžiaus Rusijos aristokratijos vynas, šiandien yra vienas brangiausių vynų pasaulyje.