Kaip virti skanius kotletus

Nuostabiai skanūs maltos kiaulienos kotletai – pabandykite juos virti pagal mūsų firminį receptą su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Jie pasirodys švieži ir sultingi.

20 minučių

235 kcal

4.2/5 (10)

Aš tiesiog pamišusi dėl kiaulienos kotletų, bet ne iš maltos mėsos, o iš faršo - man atrodo, kad taip paruošti natūralūs produktai iš kiaulienos nugarinės yra palankesni su kitais tuo, kad išlaiko išskirtinumą sultingumas ir šviežumas, tuo tarpu tradiciniai kotletai greitai sustingsta ir jau antrą dieną nebe tokie skanūs.

Mama išmokė pasigaminti tobulus maltos kiaulienos kotletus. Tiesa, ji jas kepė orkaitėje, o aš apsigyvenau su keptuve - mano nuomone, taip jie išeina dar sultingesni, o su laiku daug greičiau. Receptas nepasikeitė nuo sovietinių laikų, todėl šiandien pateiksiu jums tikrai laiko patikrintą patiekalą, nuo kurio atsiplėšti yra neįtikėtinai sunku.

Manoma, kad pirmieji kotletai sugalvojo prancūzai, o rusų virtuvės valgiaraštyje jie atsirado tik XIX a. Nepaisant to, būtent mūsų šalyje buvo išrasti kapoti kotletai, kurie išpopuliarėjo sovietiniai virėjai.

Paruošimo laikas: 12 valandų .

Jums reikės

Virtuvės įrankiai

Iš anksto paruoškite visus įrankius, indus ir įrankius, kurių jums prireiks ruošiant puikius maltos kiaulienos kotletus: erdvią keptuvę, pageidautina storu dugnu ir nepridegančia danga, 23 cm skersmens, gilius dubenėlius. (keli gabaliukai), kurių talpa nuo 350 iki 750 ml, arbatiniai šaukšteliai, medvilniniai arba lininiai rankšluosčiai, šaukštai, matavimo puodelis arba virtuvinės svarstyklės, smulkus sietelis, vidutinė arba stambi tarka, kiaurasamtis, aštrus peilis, medinė mentelė, orkaitės pirštinės ir pjaustymo lenta .

Ingridientai

Pagrindas

Bulvių krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu, tačiau saugokitės įprastų miltų: faršas gali tapti per tankus ir paruošti kotletai bus kieti. Be to, kotletams stenkitės rinktis kiaulienos nugarinę ar mentę – mano patirtis rodo, kad būtent šiam patiekalui jie pagaminti.

Papildomai

• 4-5 skiltelės česnako;
• 10 g šviežių žolelių;
• 55-65 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 12 g kiaulienos prieskonių;
• 6 g maltų juodųjų pipirų;
• 6 g valgomosios druskos.

Jei norite, į kotleto faršą galite dėti ir kitų prieskonių, tačiau nepamirškite to Aš negaliu pakęsti kiaulienos per daug prieskonių. Pavyzdžiui, raudonieji pipirai, suneli apyniai ar muskato riešutas netinka standartiniam šios rūšies mėsos pagardinimui.

Virimo seka

Paruošimas

Kai kurios šeimininkės pataria kiaulieną šiek tiek pavirti prieš gamindamos iš jos pjaustytus kotletus. Ši procedūra leidžia būti tikriems, kad po kepimo kotletai bus paruošti. Tačiau to daryti nerekomenduoju, nes kiauliena sultiniui „suteiks“ beveik visas savo skonio savybes ir kotletai iš jo neišeis tokie skanūs, kaip tikėjotės.

Pirmas lygmuo

Kad jūsų produktai būtų minkšti, gerai apkepti keptuvėje ir termiškai apdorojant nesuirtų, nepraleiskite stingdinimo etapo – kuo ilgiau jūsų malta mėsa bus šaldytuve, tuo geriau mėsa bus mirkoma. padažas.

Antrasis etapas

Didingus kapotus kotletus galima pagaminti ir naudojant multicooker. Norėdami gauti tikrai idealų rezultatą, į dubenį įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir pašildykite naudodami integruotas programas, o tada įpilkite keletą porcijų kotleto ruošinio. Virkite produktus režimu "Gesinimas" arba "skrudinimas" bent septynias minutes, o tada apverskite kotletus į kitą pusę. Bandyk iš naujo neatidarykite prietaiso dangtelio ruošiant smulkintus kotletus.

Tai viskas, dabar jūs žinote, kaip greitai ir be jokio vargo paruošti nuostabiai švelnius ir skanius maltos kiaulienos kotletus. Papuoškite juos likusių žolelių, rūgščių uogų ar vaisių plunksnomis, taip pat stenkitės gražiai papuošti patiekalą naudodami virtus kiaušinius ir česnaką.

Patiekite kotletus kartu su daržovių tyre, keptomis bulvėmis arba žaliomis salotomis be majonezo. Beje, mano vyras labai mėgsta šiuos kotletus valgyti tiesiog su duonos rieke, tad jei ruošdamas šiuos gardžius skanėstus išalksite apsiginkluokite šakutėmis ir pirmyn!

Pjaustytų kiaulienos kotletų vaizdo įrašas

Dar kartą atidžiai pažiūrėkite, kaip tinkamai paruošti maltos kiaulienos kotletus, kad jie būtų aromatingi, švelnūs ir labai skanūs.

Pagaminus nuostabius kiaulienos kotletus, tikrai norėsis paeksperimentuoti su panašiais gaminiais, kurių receptų internete yra labai daug. Pabandysiu duoti jums gerų idėjų. Pavyzdžiui, išbandykite nuostabiai skanų

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: 160 min

Supjaustyti kiaulienos kotletai, kurių receptą su nuotraukomis siūlome, pasirodo sultingi, nes juose yra nemažas kiekis svogūnų. Apskritai, kuo daugiau svogūnų įdėsite, tuo sultingesni bus kotletai. Kad maltos mėsos kotletai taip pat būtų minkšti, mėsa iš anksto marinuojama majoneze. Mėsą būtina marinuoti mažiausiai 2 valandas, bet geriau marinate palikti per naktį šaldytuve.

Įvairūs mėsos patiekalai užima didelę raciono dalį. Ir tai nenuostabu, nes jie ne tik sotūs ir skanūs, bet ir pripildo organizmą baltymų. Mėsą galima paruošti įvairiais būdais. Dietinei mitybai tinka tokie gaminimo būdai kaip kepimas, virimas, troškinimas ir garinimas. Tie, kurie gali sau leisti kaloringesnį maistą, gali išsikepti keptos mėsos ar pjaustytų kotletų.

Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė - 400 gr.;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnai - 2-3 vnt. (didelis);
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui.

Gaminimo laikas - 40 minučių + 2 valandos (mėsos marinavimas).
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 20 kotletų.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada supjaustykite plonomis pailgomis juostelėmis, maždaug 4*0,5 cm.
Jei laikas baigsis ir turite gerą mėsos gabalą, išvirkite.




Maltos mėsos kotletams skirtą svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.




Dubenyje sumaišykite mėsą ir svogūną.






Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, taip pat majonezo.




Išmaišykite ir palikite mėsą pasimarinuoti šaldytuve apie 2 valandas. Kuo ilgiau trunka šis procesas, tuo geriau. Mėsos švelnumas priklauso nuo to, kiek mėsa marinuota.




Kai mėsa pasimarinuoja, įmušame kiaušinį ir suberiame miltus.






Dar kartą viską išmaišykite.




Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Įpilkite 1 šaukštą mišinio.




Apkepkite kotletus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.




Maltos mėsos kotletus patiekite karštus su bet kokiu garnyru. Bet jie tinka ir šalti su padažais.
Gero apetito!






Jūros gėrybių gerbėjai gali gaminti maistą

Šiandien noriu pasiūlyti iš kiaulienos faršo pasigaminti ne įprastus kotletus, o faršą. Be to, bus du receptai. Pirmajame viską darysime „pagal taisykles“: kiaulieną susmulkinsime peiliu, kad ji beveik nesiskirs nuo faršo. Tai pamatysite žingsnis po žingsnio. Antrasis receptas yra paprastesnis ir greitesnis. Čia mėsos gabaliukai bus didesni. Abu yra skanūs ir labai paįvairina įprastą namų meniu, nes gaminami iš visiškai paprastų ir žinomų ingredientų.

Pjaustyti kiaulienos kotletai: receptai su nuotraukomis

Ruošiant tokius kotletus svarbiausia netingėti ir daryti viską pagal technologijas, tada jie išeis purūs, nesubyrės keptuvėje ir bus labai minkšti bei sultingi.

Ingredientai 6-7 kotletams:

• kiauliena - 500 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• česnakai - 2 skiltelės;
• kiaušinis - 1 vnt;
• pomidorų padažas (kečupas) - 1 valgomasis šaukštas;
• džiūvėsėliai - 1 puodelis;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Kaip virti maltos kiaulienos kotletus

1. Kotletams geriau imti liesą mėsą, kurią bus patogu iš pradžių supjaustyti tokiais plonais griežinėliais, kaip žemiau esančioje nuotraukoje. Aš turėjau nugarinę.
2. Kiekvieną griežinėlį supjaustome ne daugiau kaip 1 centimetro pločio juostelėmis.
   
3. Tada visas juosteles supjaustome skersai kubeliais.
   
4. Pusvalandžiui padėkite į šaldiklį, kad kiauliena sustingtų. Smulkinsime toliau ir šaldytą mėsą pjaustyti bus lengviau.
5. Kol stovi, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
   
6. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite juos iki minkštos ir auksinės rudos spalvos. Palikite nuošalyje, kad atvėstų.
   
7. O susmulkiname taip: dedame gabaliukus ant pjaustymo lentos. Ginkluojamės peiliu plačiu ašmenimis ir vadinamuoju „kulnu“, kairiosios rankos delnu spaudžiame peilio galiuką prie lentos, o dešinės rankos rankeną laikome ir darome judesius aukštyn ir žemyn. . Mėsa pabėgs iš po peilio, bet mes ją periodiškai gremsime link centro.
   
8. Pjaustome, kol gauname štai ką:
   
9. Susmulkintą maltą mėsą perkelkite į dubenį. Ten sumuškite kiaušinį. Suberkite druską, pipirus, pakepintus svogūnus ir česnakus, pomidorų padažą ir pusę džiūvėsėlių.
   
10. Gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių pastovėti, kad krekeriai sudrėktų ir išbrinktų. Tai suminkštins kotletus ir padės išlaikyti jų sultingumą.
    
11. Į švarią keptuvę vėl supilkite aliejų. Likusius krekerius supilkite į lėkštę. Iš faršo formuojame kotletus, kiekvieną apkepame džiūvėsėliuose.
    
12. Dėti į įkaitintą aliejų, kepti iš pirmos pusės iš pradžių ant stiprios ugnies, kol apskrus, apversti ir daryti tą patį antroje pusėje.
    
13. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir vėl kepkite iš abiejų pusių 7 minutes.
    

Gatavus kotletus patiekite su bet kokiu įprastu garnyru.

Maltos kiaulienos kotletai

Ko mums reikia:

• kiauliena - 400 g;
• svogūnai - 2 vnt;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• krapai - 1 ryšelis;
• miltai - 1/2 puodelio;
• druska - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus.

Kaip pasigaminti tokius kotletus

Gatavus karštus kotletus sudėkite į krūvą ir patiekite iš karto, kol jie neatvės.

Maltos jautienos kotletų receptas labai panašus į kiaulienos, kalakutienos ar vištienos receptus, tačiau vis tiek yra nedidelių skirtumų. Jautiena yra kietesnė mėsa ir ją reikia marinuoti daug ilgiau nei kitą mėsą. Idealiu atveju malta jautiena vieną dieną turėtų stovėti šaldytuve. Maltai mėsai tikrai reikėtų naudoti garstyčias, kad minkštimas geriau suminkštėtų. Taip pat į kotletus reikėtų dėti daugiau svogūnų, kad būtų sultingumas.

Paruoškite kotletams reikalingus ingredientus.

Jautieną supjaustykite mažais kubeliais, įberkite pipirų ir prieskonių.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į mėsą. Taip pat įmuškite kiaušinius į dubenį ir įberkite druskos.

Į mėsą įpilkite grietinės ir garstyčių, visą masę gerai išmaišykite.

Tada suberkite miltus ir krakmolą. Dar kartą sumaišykite maltą mėsą.

Dubenį su malta mėsa uždenkite dangčiu arba uždenkite plėvele. Padėkite į šaldytuvą parai. Prieš kepant, faršą reikia dar kartą gerai išmaišyti.

Praėjus skirtam laikui, keptuvėje įkaitiname aliejų, šaukštu dedame faršą, palaukiame, kol dugnas gerai apkeps.

Tada atsargiai mentele apverskite kotletus ir apkepkite kitą pusę.

Patiekite paruoštus pjaustytus jautienos kotletus su bet kokiu garnyru ir mėgstamu padažu. Turiu su adžika iš žalių pomidorų.

Gero apetito!