“Red Velvet”, një tortë tepër delikate dhe shik, do të zbukurojë tryezën festive. Megjithatë, kjo ëmbëlsirë amerikane është një festë më vete. Është shumë e pazakontë - e bardhë borë nga jashtë, por me vija në prerje. Pandispanja e kuqe e ndezur është veçanërisht befasuese!

Biografia "Velvet".

Historia e tortës Red Velvet fillon në shekullin e 19-të, megjithëse ëmbëlsira mori ngjyrën e saj aktuale në vitet 40 të shekullit të kaluar. Është interesante se torta "u bë e kuqe" krejtësisht rastësisht si rezultat i një kombinimi të çokollatës së pa ëmbëlsuar, pluhurit natyral të kakaos dhe pijes së qumështit të fermentuar. Më vonë ata filluan ta ngjyrosnin me ngjyra artificiale ose, siç ndodhi gjatë Depresionit të Madh, duke përdorur panxhar. Megjithatë, rilindja e "Red Velvet" ndodhi pas publikimit të filmit "Steel Magnolias" në 1989, ku kjo ëmbëlsirë u shfaq si një tortë dasme në formën e një armadillo. Tani "Red Velvet" është delikatesa e preferuar e të gjithë ëmbëlsirave amerikane.

"Red Velvet": udhëzime të shkurtra

Nëse bëni tortë Red Velvet sipas recetës origjinale, duhet të bëni një tortë me shumë shtresa me një brumë gjalpi, vezë, dhallë, kakao, miell dhe panxhar, i cili mund të zëvendësohet me ngjyrosje. Ëmbëlsira lyhen me krem ​​gjalpi dhe sipër tortës mbulohet me krem ​​ose glazurë djathi. Versionet moderne të tortës duken pak më ndryshe. Në vend të dhallës, kefiri është mjaft i përshtatshëm, dhe gjalpi lehtë mund të zëvendësohet me vaj vegjetal. Nga rruga, ngjyrat speciale të xhelit për ëmbëlsirat ofrojnë një ngjyrë më të ndritshme dhe më të ngopur. Ngjyrosja e rregullt e ushqimit ose panxhari nuk mund ta përballojnë këtë detyrë.

Torta me kadife të kuqe është e butë, e njomë dhe sfungjer, kështu që nuk ka nevojë të ngjyhet në shurup. Ju lyeni, dekoroni, lëreni tortën të piqet dhe të thithet, dhe më pas shërbejeni. Këto janë të gjitha udhëzimet!

Disa sekrete prej kadifeje

Nëse po e bëni kremin me krem ​​djathi, hiqeni nga frigoriferi pak para se ta rrahni - kjo do ta bëjë kremin shumë më të butë. Është mirë të përdorni djathin mascarpone pasi struktura e tij prej kadifeje është perfekte për këtë ëmbëlsirë. Por djathin dhe ajkën mos i rrihni shumë gjatë, përndryshe kremi do të ndahet. Gjalpi dhe vezët duhet të jenë në temperaturë ambienti, por është më mirë të ftohet kremi.

Pasi të jenë pjekur ëmbëlsirat, shkurtoni skajet e tyre - në këtë mënyrë, kur të mblidhen, torta do të duket më e pastër dhe mbresëlënëse. Mbetjet mund të copëtohen dhe të spërkaten mbi tortën e sipërme pas ngrirjes.

Ëmbëlsira amerikane rekomandojnë mbajtjen e ëmbëlsirave të pjekura në frigorifer dhe vetëm më pas t'i mbuloni me krem ​​dhe krem. Fakti është se në ëmbëlsira të ngrohta kremi dhe glazura përhapen, por ajo bëhet e lagur dhe humbet ajrosjen e saj. Këto momente të pakëndshme mund të shmangen duke e ftohur paraprakisht tortën përpara se ta montoni.

Gatim "Red Velvet"

Nëse dëshironi ta trajtoni veten me një tjetër delikatesë të ëmbël, mendoni për Red Velvet. Sigurisht, do të duhet të kallajoni, por për hir të një bukurie të tillë mund të bëni gjithçka! Kërkoni receta më të thjeshta të tortës me kadife të kuqe përpara se të zotëroni versionet më komplekse.

Fillimisht, përzieni përbërësit e thatë - 475 g miell, 25 g pluhur kakao, 10 g pluhur pjekjeje, 4 g sodë buke dhe 2 g kripë. Tani kombinoni dhe përzieni 365 g kefir dhe 10 g ngjyrë xhel.

Rrihni me mikser 155 g gjalpë të butë dhe 220 g sheqer për 1 minutë, shtoni 75 g vaj vegjetal të rafinuar, 10 g esencë vanilje dhe 220 g të tjera sheqer. Shtoni 3 vezë në këtë përzierje vaji dhe rrihni përsëri derisa të bëhet me gëzof.

Përzieni përzierjet e thata dhe të lëngshme që rezultojnë, duhet të merrni një masë homogjene.

Tavën e shtroni me letër furre të lyer me vaj dhe hidhni me lugë një të tretën e brumit. E pjekim kekun për gjysmë ore në 180°C. Bëni 3 ëmbëlsira dhe ftohini në tavolinë. Sigurohuni që të shkurtoni çdo pjesë të sipërme në rritje për të siguruar që torta të jetë e njëtrajtshme dhe e rregullt.

Rrihni 410 g krem ​​33%, duke shtuar gradualisht 355 g djathë Philadelphia. Mblidhni tortën duke e lyer çdo shtresë me krem ​​dhe duke e lyer me krem ​​nga të gjitha anët.

Dekorojeni ëmbëlsirën e shijshme me thërrime pandispanje dhe vendoseni tortën në frigorifer për 4 orë. Gjithashtu mund ta spërkatni tortën me copa çokollate dhe spërkatje. Kënaquni!

Mrekullia e panxharit

Edhe pse panxhari nuk jep një ngjyrë aq të ndritshme sa boja, ato përdoren shpesh në përgatitjen e tortës së famshme. Dhe ne ju ofrojmë një recetë me një foto të një torte Red Velvet, ku pandispanja është e lyer me lëng panxhari. Provojeni - nuk do të pendoheni! Doza e produkteve jepet për porcion. Rezulton një tortë mjaft e madhe dhe e shijshme.

Piqni 180 g panxhar në fletë metalike në një temperaturë prej 200 ° C - kjo do t'ju marrë rreth 50 minuta. Grini panxharët e qëruar me blender, shtoni të verdhën e vezës së papërpunuar, një të tretën e lugës së çajit xhenxhefil të grirë dhe lëvozhgën e 1 portokalli, e cila mund të hiqet lehtësisht me një rende. Të bardhën e vezës e vendosim në frigorifer. Hidhni 2 lugë gjelle në pure panxhari. l. lëng portokalli dhe 20 ml vaj ulliri, shtoni 40 gr miell misri dhe përzieni mirë masën. Shtoni 2 lugë gjelle në brumë. l. mjaltë dhe 1 lugë. Sahara.

Tani, thithni një të tretën e një luge çaji sode me lëng portokalli dhe shtoni atë në të gjithë përbërësit. Nëse mund të shtrydhni pak më shumë lëng nga portokalli, shtoni edhe atë. Rrihni të bardhën e ftohur të vezës dhe futeni me kujdes në brumë. E vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim për 30-50 minuta në 190°C.

Ndërsa pandispanja është duke u ftohur, përgatisni një krem ​​nga 100 gr djathë gjizë, 50 ml kos natyral, 3 lugë gjelle. l. sheqer dhe një majë vanilje. Lagni tortën me shurup të bërë nga 20 ml kafe ekspres dhe 10 ml konjak. E lyejmë me krem ​​dhe e ndajmë në 3 pjesë.

Vendoseni kremin në një qese pastiçerie të pajisur me një majë të rrumbullakët të thjeshtë dhe me tuba pjesë të vogla midis shtresave të tortës. Hidhni sipër kremin dhe manaferrat e freskëta dhe ftohni tortën në frigorifer. Një ëmbëlsirë e hollë për festën e çajit është gati! Në seksion do të shihni vija të kuqe dhe të bardha - gjithçka është ashtu siç duhet!

Një recetë e thjeshtë për kadife dembel

Provoni të bëni Tortë Red Velvet nga djathi Philadelphia duke përdorur një recetë të thjeshtë për amvisat dembele dhe receta është shkruar pothuajse hap pas hapi.

Shtoni 1 lugë. sode në 280 ml kefir dhe përzihet mirë. Lëreni të qëndrojë për një kohë dhe derdhni në të 300 ml vaj vegjetal.

Rrihni 3 vezë me 300 g sheqer në një shkumë me gëzof dhe shtoni 2 lugë gjelle. l. ngjyrosje e kuqe ushqimore, e lëngshme ose xhel.

Përzieni 340 g miell me 2 lugë. pluhur për pjekje dhe 1 lugë gjelle. l. kakao dhe më pas hidhet në kefir dhe përzihet mirë.

Ndani brumin në 2 pjesë dhe piqni 2 biskota me radhë në 170 ° C për 50 minuta.

Kremi përgatitet thjesht - rrihni 250 g gjalpë me 70 g sheqer pluhur dhe më pas hidhni 2 lugë gjelle. l. qumësht. Shtoni 260 g djathë Philadelphia dhe rrihni gjithçka me një mikser me shpejtësi të ulët.

Pritini lehtë ëmbëlsirat e ftohura sipër, duke i prerë copat që dalin dhe pritini në 3 shtresa. Në total do të merrni 6 ëmbëlsira. E lyejmë kremin mbi shtresat e kekut dhe anët e tortës dhe më pas e spërkasim ëmbëlsirën me thërrimet e biskotave.

Mos hani menjëherë, lëreni ëmbëlsirën të laget dhe shijojeni me të dashurit tuaj. Një bukuri e tillë nuk mund të hahet vetëm.

Me siguri do të habiteni nga saktësia maniake në recetë. Pse 365 g kefir, dhe jo 370 g, ose 410 ml krem, dhe jo 400 ml? Për shkak se recetat e Red Velvet janë mjaft komplekse, çdo gram ka rëndësi. Të paktën kështu është zakon te pastiçerët profesionistë. Dhe rezultatet do t'ju kënaqin si ju ashtu edhe të dashurit tuaj!

Në këtë recetë dua të tregoj dhe të tregoj se si të përgatisim siç duhet pandispanjen me kadife të kuqe. Për ta bërë ngjyrën e biskotave të ndritshme, duhet të shtoni kakao në brumë. Receta origjinale kërkon që ajo të bëhet duke përdorur dhallë. Kam gatuar si me dhallë ashtu edhe me kefir. Do të them menjëherë se më pëlqeu më shumë pandispanja me kadife të kuqe, të cilën e përgatis duke përdorur kefir.

Për pjekje na duhen:

• 340 gram miell gruri (W/C);
• 18 gram pluhur kakao;
• 4 gram (ose 1 lugë çaji) pluhur pjekjeje;
• 4 gram (ose 1 lugë çaji) sodë buke;
• 150 gram gjalpë ajkë e ëmbël 72,5%;
• 150 ml vaj vegjetal të rafinuar, jo të deodorizuar;
• 3 copa vezë pule të mesme (D-1 ose C-1);
• 300 gram sheqer të bardhë të grimcuar;
• fara nga 1 bisht vaniljeje;
• 270 ml dhallë ose 2,5%-3% kefir;
• 1 lugë gjelle lëng limoni (i freskët i shtrydhur);
• 2 lugë çaji ngjyrë xhel (E kuqe-E kuqe);
• ¼ lugë çaji kripë të imët.

Si të bëni tortë me kadife të kuqe

Unë do të them menjëherë se duhet të ngrohni furrën paraprakisht. Duhet ta ndezim në 160°C.

Tani fillojmë të bëjmë brumë të pazakontë biskotash. Para së gjithash, matni sasinë e kërkuar të disa përbërësve të thatë (miell, kripë, sodë, kakao dhe pluhur pjekjeje). I hedhim së bashku në një sitë dhe i shoshim. Rezultati është një përzierje kaq homogjene.

Më pas, derdhni dhallë ose kefir në një gotë të thellë, shtoni lëng limoni të shtrydhur dhe ngjyrosje xhel. Duke përdorur një shkop të gjatë, duhet të përzieni plotësisht përzierjen dhe të arrini një ngjyrë uniforme në të gjithë lëngun.

Vendosni gjalpin e zbutur në temperaturën e dhomës dhe sheqerin me farat nga një tufë vanilje në një tas mikser. Rrihni me shpejtësi mesatare.

Rrihni vezët në vaj një nga një. Rrihni përzierjen për rreth një minutë, më pas shtoni vezën tjetër. Prisni sërish një minutë dhe rrihni vezën e tretë. Masa duhet të jetë e lëmuar dhe sheqeri duhet të tretet.

Tani, në mënyrë alternative, në tre faza do të shtojmë miellin dhe përzierjen e kuqe. Fillojmë me miell. Ju duhet të mundni me shpejtësi mesatare dhe më pas me shpejtësi të lartë.

Si rezultat, ju merrni këtë masë biskotash që rrëshqet nga kamxhiku si një fjongo.

Brumin e biskotave e vendosim në një kallëp (d=26 cm) me anë të heqshme, i cili duhet të mbulohet me letër ushqimore përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve. Piqeni për 1 orë 35 minuta. Koha e pjekjes duhet të kontrollohet. Kjo varet tërësisht nga furra juaj. Pas rreth një ore, duhet të filloni të shponi biskotën me një hell të thatë dhe të kontrolloni gatishmërinë e saj.

Mora një sfungjer prej kadifeje me gëzof me një ngjyrë të kuqe të bukur, 6 cm të lartë.

Kur biskota të jetë ftohur plotësisht (!) mund të pritet në ëmbëlsira.

Nëse e keni të vështirë ta bëni këtë, atëherë mund ta ndani brumin e biskotave në dy ose tre pjesë të barabarta dhe ta piqni në shtresa të veçanta keku. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një kallëp me një diametër më të vogël dhe të zvogëloni kohën e pjekjes.

Torta Red Velvet është një ëmbëlsirë amerikane që ndërthur një pamje tepër mbresëlënëse dhe shije mahnitëse perfekte. Kontrasti i ndritshëm i ëmbëlsirave dhe kremit është shenja dalluese e delikatesës dhe nuk do të lejojë që ajo të ngatërrohet me analoge të tjera të ëmbla.

Si të bëni tortë me kadife të kuqe?

Përgatitja e një keku vjen deri te pjekja e shtresave të tortës dhe krijimi i kremit.

1. Brumi përgatitet me bazë biskotash, por ka një përbërje më të pasur, të pasuruar me dy lloje vaji, kefir dhe ngjyrë të kuqe.
2. Kremi për tortën Red Velvet preferohet të jetë kremoz, i bërë nga gjizë, krem, salcë kosi me shtimin e gjalpit dhe ëmbëlsuesit.
3. Kur përgatisni tortën me kadife të kuqe në shtëpi, duhet t'i jepni kohë të njomet, duke e mbajtur në frigorifer për të paktën 5 orë.

Shtresa tortash prej kadifeje të kuqe

Pandispanja për tortën Red Velvet në mënyrë ideale duhet të jetë jo vetëm me gëzof dhe e ajrosur, por edhe e lagësht, gjë që siguron shtimin e vajit vegjetal. Një pjesë e këtij të fundit, sipas dëshirës, ​​mund të zëvendësohet me gjalpë për një shije delikate të ëmbëlsirave, pasi e keni shkrirë dhe ftohur më parë. Për të ngjyrosur brumin, përdoren vetëm ngjyra xhel të kuq me cilësi të lartë. Bojërat e ushqimit të thatë nuk do të japin rezultatin e dëshiruar.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• miell - 340 g;
• kefir - 300 ml;
• sheqer - 300 g;
• vaj - 250 ml;
• kakao - 1 lugë gjelle. lugë;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• sode - 1 lugë çaji;
• vanilinë dhe kripë;
• bojë - 2-3 lugë çaji.

Përgatitja

1. Bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, kakaon, vanilinë, kripën dhe përzieni.
2. Derdhni sodën në kefir, lëreni për disa minuta, përzieni me vaj.
3. Rrihni vezët me sheqerin për 10 minuta.
4. Shtoni përzierjen e thatë dhe kefirin në pjesë.
5. Tre shtresa keku piqen nga baza, ftohen dhe lihen në film për 5 orë.

Tortë Red Velvet - një recetë klasike amerikane

Torta klasike Red Velvet është një recetë që përfshin përdorimin e kremit me bazë djathi krem ​​si një shtresë për ëmbëlsira me pandispanje të kuqe të ndezur. Filadelfia është e përshtatshme ose si një mascarpone alternative, e cila ëmbëlsohet me sheqer pluhur dhe balancohet me shtimin e gjalpit.

Përbërësit:

• pandispanje e kuqe;
• krem djathi - 500 g;
• gjalpë - 200 g;
• sheqer pluhur - 200 g;
• vanilje.

Përgatitja

1. Piqni biskotën dhe lërini ëmbëlsirat të pushojnë në frigorifer për 5-7 orë.
2. Rrahim djathin me mikser derisa të bëhet me gëzof.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vaniljen dhe gjalpin e butë.
4. Ëmbëlsojmë kremin me pluhur dhe me të lyejmë kekët dhe sipërfaqen e ëmbëlsirës.
5. Lëreni tortën klasike "Red Velvet" për disa orë të zhytet.

Tortë me panxhar të kuq kadife

Përbërja e tortës Red Velvet mund të bëhet sa më natyrale dhe e padëmshme duke përdorur panxharë me ngjyra të pasura në vend të bojës kimike artificiale. Preferohet të piqet perimet në letër në furrë, duke shmangur zierjen e saj në ujë, kështu që do të ruajë në maksimum vetitë e saj ngjyruese.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• miell - 350 g;
• qumësht - 200 ml;
• kefir - 100 ml;
• sheqer i grimcuar - 250 g;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• kakao - 1 lugë gjelle. lugë;
• pluhur për pjekje - 3,5 lugë çaji;
• uthull vere - 2 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë dhe kripë - një majë;
• panxhar - 250-300 g;
• krem djathi - 500 g;
• sheqer pluhur - 200 g;
• gjalpë - 200 g.

Përgatitja

1. Panxharët e përfunduar të qëruar janë grimcuar në një blender.
2. Shtoni kefirin, uthullën, qumështin, gjalpin dhe më pas kripën dhe vaniljen.
3. Hidhni vezët e rrahura me sheqerin, miellin me pluhurin për pjekje dhe kakaon.
4. Piqni një pandispanje të prerë në 3 shtresa.
5. Rrahim djathin me pluhur dhe gjalpë duke shtuar vaniljen, lyejmë ëmbëlsirat me krem.
6. Lëreni tortën e kuqe kadife me panxhar për disa orë.

Tortë me kadife të kuqe me salcë kosi

Torta Red Velvet është një recetë që mund të bëhet më buxhetore duke u përgatitur. Produkti i qumështit duhet të ketë një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%, vetëm atëherë kremi mund të rrihet mirë dhe të marrë një strukturë të trashë dhe jo të rrjedhshme. Kosi që është shumë i lagësht për këtë qëllim peshohet paraprakisht.

Përbërësit:

• pandispanje e kuqe;
• salcë kosi - 500 ml;
• krem - 200 ml;
• sheqer pluhur - 250 g;
• vanilje.

Përgatitja

1. Biskota e kuqe është pjekur.
2. Rrihni kosin me pluhur, vaniljen dhe kremin e ftohur veçmas.
3. Përziejmë shkumën kremoze në kosin, lyejmë ëmbëlsirat dhe sipërfaqen e ëmbëlsirës me krem.
4. Lëreni tortën me kadife të kuqe të njomet.

Tortë me kadife të kuqe me mascarpone – recetë

Torta Red Velvet me mascarpone ka një shije të theksuar të pasur kremoze që është sa më afër origjinalit. Mjafton një pjesë e impregnimit për të lyer me yndyrë një pandispanje me kadife të kuqe të përgatitur duke përdorur teknologjinë klasike. Anët dhe sipërfaqen e tortës mund t'i dekoroni me të njëjtin krem, duke spërkatur thërrime sipër.

Përbërësit:

• pandispanje e kuqe;
• mascarpone - 500 g;
• krem - 600 ml;
• sheqer pluhur - 200 g;

• vanilje.

Përgatitja

1. Kremi ftohet mirë dhe rrihet deri në maja të dendura e të qëndrueshme.
2. Veçmas përzieni mascarpone me pluhur me një mikser.
3. Përzieni butësisht shkumën kremoze në përzierjen e ëmbël në pjesë, duke e hedhur mikserin dhe duke përdorur një shpatull.
4. Lyejini ëmbëlsirat me krem, dekorojeni tortën me kadife të kuqe dhe lëreni të njomet.

Tortë me kadife të kuqe me konfit me mjedër

Një ëmbëlsirë tashmë e shijshme dhe origjinale amerikane, kur përgatitet me konfit me mjedër, fiton bukuri dhe sofistikim të paparë. Pureja e gatshme e mjedrës pa fara përdoret si bazë për manaferrat, ose përftohet duke bluar manaferrat e ziera në një tenxhere përmes një sitë të imët.

Përbërësit:

• pandispanje e kuqe;
• krem djathi - 350 g;
• gjalpë - 120 g;
• sheqer pluhur - 100 g;
• pure e mjedrës - 200 g;
• sheqer - 70 g;
• xhelatinë - 10 g;
• ujë - 50 ml.

Përgatitja

1. Piqni një pandispanje të kuqe dhe mbajeni në frigorifer për 4 orë.
2. Pureja e mjedrës zihet me sheqer dhe ftohet.
3. Zhyteni xhelatinën në ujë, ngrohni me përzierje derisa kristalet të treten dhe shtoni në purenë e mjedrës.
4. Hidheni konfitin në një tavë në formë susta të veshur me film ushqimor dhe lëreni të forcohet.
5. Kremi përgatitet duke përzier gjalpin dhe djathin e rrahur me pluhur.
6. Mblidhni tortën e kuqe kadife me mjedra, duke i lyer ëmbëlsirat me krem ​​dhe duke shtuar një shtresë konfit.

Tortë Red Velvet me krem ​​me gjizë - Recetë

Një alternativë e denjë për versionin klasik me krem ​​djathi do të ishte Torta Red Velvet me. Për impregnim, në këtë rast, përdoret gjizë e butë si pastë ose grimcuar e shpuar deri sa të jetë e qetë me një blender. Në vend të gjalpit, kremit mund t'i shtohet krem ​​pana.

Përbërësit:

• pandispanje e kuqe;
• gjizë - 400 g;
• gjalpë - 200 g;
• sheqer pluhur - 200 g;
• vanilje.

Përgatitja

1. Biskota piqet, ftohet dhe mbahet në film derisa të piqet.
2. Nëse është e nevojshme, gjiza grihet paraprakisht me një blender.
3. Rrahim gjalpin me sheqer pluhur derisa të zbardhet, shtojmë gjizën dhe vaniljen dhe i rrahim.
4. Lyeni “Red Velvet” me kremin e përgatitur.

Tortë me petull me kadife të kuqe

Ju mund ta bëni recetën e mëposhtme të tortës së kuq prej kadifeje jokonvencionale në shtëpi pa përdorur furrë. Ëmbëlsira në këtë rast do të jenë petulla të kuqe, butësia dhe butësia e të cilave do të sigurohet nga receta e saktë e brumit. Kremi do të jetë një mbushje klasike e bërë nga krem ​​djathi, gjizë ose salcë kosi.

Përbërësit:

• miell - 240 g;
• kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht i thartë - 220 ml;
• qumësht - 430 ml;
• sheqer pluhur - 300 g;
• vezë - 4 copë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• gjalpë - 50 g;
• krem - 50 ml;
• krem djathi - 300 g;
• vanilje, ngjyrosje.

Përgatitja

1. Përziejmë miellin, kakaon, kripën, 80 gr pluhur, vaniljen.
2. Shtojmë vezët, qumështin e thartë dhe të rregullt, gjalpin, ngjyrosjen, i rrahim pak.
3. Piqni petullat dhe ftohuni.
4. Rrihni kremin dhe djathin me pluhur derisa të jenë të forta duke shtuar vaniljen.
5. Bashkoni përbërësit për kremin, lyeni petullat me masën dhe montoni kekun.

Tortë mousse e kuqe kadife me glazurë pasqyre

"Kadife e kuqe" është relativisht e mundimshme për t'u përgatitur dhe do të marrë shumë kohë, por rezultati do të mbulojë të gjithë kohën dhe kostot e punës dhe do t'ju habisë me vetitë e shkëlqyera të ëmbëlsirës së përfunduar. Musi kremoz kombinohet këtu me pandispanje të kuqe dhe konfit me boronicë, dhe sipërfaqja është e mbuluar me një lustër pasqyre.

Përbërësit:

• pandispanje e kuqe – 0,5 racione;
• krem djathi - 250 g;
• krem - 300 g;
• sheqer - 250 g;
• xhelatinë - 35 g;
• ujë - 265 g;
• Kastrati - 250 g;
• niseshte - 15 g;
• shurup glukoze dhe çokollatë të bardhë - 150 g;
• qumësht i kondensuar - 100 g;
• vanilje, ngjyrosje.

Përgatitja

1. Piqni një pandispanje, prisni 2 shtresa keku me diametër 18 cm.
2. Kokrrat grimcohen, zihen me niseshte dhe 100 g sheqer.
3. Përzieni 10 g xhelatinë të tretur në 60 g ujë dhe ngrini në formë në ngrirje.
4. Rrihni djathin dhe 100 g sheqer.
5. Shtoni krem ​​pana, vaniljen dhe 10 g xhelatinë të tretur në 60 g ujë.
6. Hidhni një të tretën e shkumës në një kallep 20 cm dhe shkrini tortën në të.
7. Përhapeni një të tretën tjetër të mousse-it, më pas përzieni, përsëri lyejeni dhe sipër me pandispanje.
8. Ngrijeni tortën në frigorifer.
9. Përgatisim nga përbërësit e mbetur dhe e hedhim sipër kekut.

Tortë me kadife të kuqe - recetë në një tenxhere të ngadaltë

Është e lehtë të përgatisni një tortë prej kadifeje të kuqe në një tenxhere të ngadaltë. Pajisja përdoret në këtë rast për pjekjen e pandispanjës "kadife", e cila në këtë dizajn do të jetë veçanërisht e lagësht, e lirshme dhe e ajrosur. Ju mund të eksperimentoni me përbërjen e kremit duke zëvendësuar djathin me gjizë të zakonshme ose salcë kosi.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• miell - 340 g;
• kefir - 300 ml;
• sheqer - 300 g;
• vaj - 300 ml;
• kakao - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• sode - 1 lugë çaji;
• vanilinë, bojë dhe kripë;
• krem djathi - 500 g;
• gjalpë - 180 g;
• sheqer pluhur - 100 g.

Përgatitja

1. Përziejmë miellin, kakaon, sodën, pluhurin për pjekje, sheqerin, vaniljen.
2. Shtoni gjalpin, vezët, kefirin, rrihni gjithçka me një mikser.
3. Masën e derdhim në një enë, e përgatisim pandispanjen në “Pjekje” për 70 minuta.
4. Kremi përgatitet nga djathi, pluhuri dhe gjalpi.
5. Biskota e ftohur pritet në 3 shtresa dhe zhytet në krem.

Si të dekoroni një tortë me kadife të kuqe?

Dekorimi i një torte prej kadifeje të kuqe, si rregull, zbret në dekorimin e sipërfaqes së ëmbëlsirës me krem ​​dhe thërrime nga mbetjet e tortës me pandispanje. Disa ide origjinale do të ndihmojnë gjithashtu në transformimin e pamjes së ëmbëlsirës.

Dekorim i thjeshtë i tortës me kadife të kuqe

Dekorimi i një torte me kadife të kuqe me thërrime pandispanje

Receta e tortës me kadife të kuqe u shpik në SHBA. Dhe pastaj Red Velvet e pazakontë pushtoi të gjithë botën. E ndritshme dhe ekstravagante, ajo dallohet për dizajnin e saj luksoz dhe shijen delikate, të ajrosur.

Hollësitë e krijimit të një torte prej kadifeje të kuqe

Përbërësit e tortës Red Velvet përfshijnë sheqerin, gjalpin, vezët, miellin, kremin e butë të djathit dhe dhallën. Nëse përbërësi i fundit nuk mund të gjendet, ai zëvendësohet me kefir, dhe djathi me salcë kosi. Torta i merr të gjitha vetitë e saj të vlefshme nga përbërësit e saj: është në mënyrë perfekte mbushëse dhe falë sasisë së madhe të kalciumit në produktet e qumështit, është e mirë për kockat dhe flokët.

Kjo është një biskotë mbushëse dhe me shumë kalori. Njerëzit që janë mbipeshë dhe kanë tolerancë të dëmtuar të glukozës nuk rekomandohet ta abuzojnë atë.

Për t'i dhënë ëmbëlsirave një ngjyrë të kuqe të pasur, përdorni ngjyrosje ushqimore.. Nëse nuk jeni adhurues i aditivëve të tillë, përdorni lëng panxhari ose pure për tortën me shtimin e një sasie të vogël lëng limoni ose uthull. Gjithashtu, shurupi i qershisë, rrush pa fara ose mjedrës mund të japë një ton të kuqërremtë. Nuk ka nevojë t'i thash ato.

Gatishmërinë e ëmbëlsirave të pjekura e kontrolloni me një kruese dhëmbësh druri. Nëse brumi nuk ngjitet, mund ta hiqni ëmbëlsirën nga furra.

Duhet mbajtur mend se gjatë pjekjes, skajet e ëmbëlsirave gjithmonë bëhen më të errëta. Këtu ata marrin një ngjyrë kafe të shëmtuar të pista. Ata duhet të shkurtohen, duke i dhënë trajtës një formë të barabartë. Kjo zakonisht bëhet me një unazë të veçantë metalike ëmbëlsirash.

Nuk ka nevojë të hidhni ëmbëlsirat e mbetura. Duhet të shtypen dhe të shtrohen me krem ​​në vazo. Do të merrni dy ëmbëlsira njëherësh.

Si të bëni kremin perfekt të tortës me kadife të kuqe? Hani disa truke të kuzhinës:

• Është më mirë të përdorni gjizë si bazë. Kremi është më shumë si djathi i përpunuar, ai nuk do të japë strukturën e dëshiruar.
• Djathi duhet të qëndrojë të paktën gjatë gjithë natës në frigorifer përpara se ta rrihni. Por gjalpi, nëse është në recetë, përkundrazi, shkrihet në temperaturën e dhomës.
• Kremi i djathit të grirë mirë mund të përdoret për të mbuluar anët dhe pjesën e sipërme të ëmbëlsirës. Nuk rrëshqet dhe nuk rrjedh. Madje është e mundur të dekoroni tortën me trëndafila kremi dhe modele.
• Për të arritur një ton krejtësisht të bardhë, fillimisht duhet të rrihni gjalpin ose kremin me sheqer pluhur. Dhe më pas shtoni djathin.

Pluhuri i vaniljes e bën kremin më aromatik.

Si të dekoroni një tortë me kadife të kuqe? Ndonjëherë thërrimet nga mbetjet përdoren për pluhurosje, ose feta frutash vendosen sipër për ëmbëlsirë. Por më shpesh mjafton kontrasti i ëmbëlsirave me krem ​​dhe të kuq. Për ta bërë këtë kombinim të duket më i favorshëm, delikatesa shërbehet tashmë e prerë. Për një takim romantik, mund të dekoroni tortën "Red Velvet" si në foto në formën e një zemre dhe të bashkëngjitni një dekoratë në formën e shigjetës së Cupidit të bërë me çokollatë.

Versione të thjeshta dhe komplekse të "Red Velvet"

Ëmbëlsirat e shkrirë në gojë me bazë të kuqe dhe krem ​​të zier ndryshojnë në recetë. Gjithkush mund të zgjedhë opsionin ideal për veten e tij.

Recetë klasike e tortës me kadife të kuqe

Receta origjinale e tortës me kadife të kuqe kërkon dhallë. Por nëse nuk mund ta gjeni, mund të merrni kefir. Shija nuk do të vuajë nga kjo. Është e lehtë të krijoni një tortë me kadife të kuqe në shtëpi duke përdorur një recetë hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram miell;
• katër vezë;
• 2,5 gota sheqer;
• e njëjta sasi djathi i butë dhe krem ​​33 për qind;
• një majë kripë dhe sode;
• ngjyrosje ushqimore e kuqe e ndezur;
• 160 gram sheqer pluhur;
• dy lugë ëmbëlsirë kakao;
• një gotë e gjysmë kefir;
• 0,4 litra vaj vegjetal;
• katër majë pluhur pjekjeje.

Mënyra e gatimit:

Me këtë krem ​​duhet të lyeni të gjitha ëmbëlsirat dhe të dekoroni pjesën e sipërme dhe sipas dëshirës edhe anët. Pastaj ëmbëlsira duhet të "piqet" në të ftohtë për tre orë.

Video recetë për tortën klasike Red Velvet:

Tortë me djathë Red Velvet

Kjo recetë e ëmbëlsirës me kadife të kuqe të bërë në shtëpi është e pazakontë në atë që nuk kërkon furrë. Nuk ka nevojë të piqni këtë cheesecake delikate.

Përbërësit:

• 380 gram biskota kafeje;
• dy herë më shumë gjizë;
• 220 gram gjalpë krem ​​i ëmbël;
• 150 ml qumësht;
• një gotë sheqer të grimcuar;
• gjysma e sasisë së salcë kosi me yndyrë;
• 20 gram xhelatinë;
• një pako vanilinë;
• tre lugë të mëdha pluhur kakao;
• ngjyrosje ushqimore e kuqe e ndezur.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në një banjë me avull. Përziejini me biskotat e grimcuara dhe masën që rezulton vendoseni në kallëp, ftohet.
2. Hidhni ujë mbi xhelatinën në mënyrë që ajo të fryhet.
3. Rrihni gjizën, kosin dhe kakaon me mikser me shpejtësi të ulët ose me dorë.
4. Shpërndani sheqerin dhe vanilinë në qumësht, ngrohni në një valë. Pasi masa të jetë ftohur pak, shtoni xhelatinë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Vendosni aty masën e bojës dhe gjizës dhe përzieni. Ju duhet të merrni një përbërje kremoze të kuqe të ndezur.

Hiqeni bazën nga frigoriferi, hidhni sipër përzierjen e kuqe të ndezur dhe kthejeni përsëri në të ftohtë për nëntë orë.

Për të siguruar që shtresa e gjizës të dalë e njëtrajtshme, duhet të trokitni kallëpin e mbushur në tavan.

Tortë Red Velvet me Panxhar

Receta hap pas hapi për tortën me kadife të kuqe pa ngjyrë me lëng panxhari do të kënaqë njohësit e ushqimit natyral.

Përbërësit:

• 240 gram miell;
• një lugë çaji kakao;
• dy herë më shumë pluhur për pjekje;
• gjysmë gote vaj vegjetal;
• një qese pluhur vanilje;
• një gotë e gjysmë sheqer;
• 240 ml qumësht;
• gjashtë vezë;
• panxhar;
• një e treta e një gote kefir;
• sasia e njëjtë e ujit;
• një lugë e madhe uthull vere;
• 250 gram djathë të butë;
• 220 gram gjalpë krem ​​i ëmbël.

Mënyra e gatimit:

Kjo recetë është e lehtë për të bërë kek me kadife të kuqe në tenxhere të ngadaltë. Bukët e shkurtra gatuhen në modalitetin "Pjekje" për rreth tre të katërtat e një ore. Koha e pjekjes zvogëlohet në përpjesëtim të zhdrejtë me gjerësinë e tasit të pajisjes. Pastaj duhet të përfundoni pjekjen e bazës së tortës në modalitetin "Ngrohja" për 20 minuta të tjera.

Ëmbëlsirat prej kadifeje nga të famshëm

Shefat e njohur të kuzhinës dhe pastiçierët e kanë transformuar paksa recetën klasike të delikatesës. Megjithatë, pamja e tij mbeti e pandryshuar.

Tortë Red Velvet nga Yulia Vysotskaya

Prezantuesja e famshme televizive zëvendësoi dhallën me krem ​​në recetën e saj për një ëmbëlsirë të ndritshme.

Përbërësit:

• 350 gram miell;
• katër vezë;
• nja dy lugë ëmbëlsirë me kakao;
• një gotë e gjysmë sheqer të grimcuar;
• nja dy lugë të vogla pluhur pjekjeje;
• një majë kripë dhe sode;
• 280 ml vaj vegjetal;
• 700 ml krem ​​33 për qind;
• 170 gram salcë kosi;
• e njëjta sasi sheqeri pluhur;
• gjysmë kilogram djathë i butë;
• ngjyrosje ushqimore e kuqe e ndezur.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni miellin e situr, kakaon, sheqerin, pluhurin për pjekje, sodën, shtoni kripën. Rrihni vezët dhe gjalpin, kosin dhe të njëjtën sasi kremi. Ngjyroseni me pigment ushqimor dhe gatuajeni brumin e kuqërremtë. Ai duhet të qëndrojë për një çerek ore që acidi laktik të shuajë sodën.
2. Duhet të ketë brumë të mjaftueshëm për tre ëmbëlsira. E pjekim secilën për 20 minuta në 180 gradë në furrë. Mbulojeni me plastikë dhe vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë.
3. Për të bërë kremin, kombinoni kremin e rrahur me pluhur dhe djathë.

Më pas ëmbëlsirat duhet t'i shtroni me krem, të lyeni sipër dhe anët me të. Trajtimi duhet të qëndrojë në të ftohtë për të paktën pesë orë.

Tortë Red Velvet nga Gordon Ramsay

Kuzhinieri i famshëm Gordon Ramsay di të bëjë një tortë madhështore prej kadifeje të kuqe. Pse të mos përdorni idetë e tij.

Përbërësit:

• 580 gram miell;
• dy majë pluhur pjekjeje;
• nja dy lugë të mëdha kakao;
• ngjyrosje ushqimore e kuqe e ndezur;
• 330 gram sheqer;
• një palë vezë;
• një pako vanilinë;
• 270 ml dhallë (kefir);
• një majë sode;
• një pikë uthull;
• 450 gram djathë të butë;
• dy pako gjalpë kremi të ëmbël;
• gjysmë kilogram sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin me sodën e bukës dhe pluhurin për pjekje.
2. Rrihni gjysmën e gjalpit të ëmbël me sheqerin në një blender. Shtoni vezët një nga një. Shtoni butësisht pluhur vanilje dhe ngjyrosjen, përzieni në një masë homogjene me shpejtësi të ulët.
3. Hidheni në një tas dhe shtoni në mënyrë alternative dhallën dhe miellin. Gatuani brumin.
4. E shuajmë sodën e bukës me uthull dhe e përziejmë në brumë.
5. Lyejmë format me gjalpë dhe i spërkasim me miell.
6. Ndani brumin në kallëpe dhe vendoseni në furrë. Gatuani për rreth gjysmë ore në 170 gradë.
7. Kombinoni vajin e mbetur me një mikser dhe pluhur. Shtoni gradualisht djathin duke e rrahur. Kremi del i butë dhe me gëzof.

Tortat e ftohura duhet të lyhen me krem. Ata gjithashtu lubrifikojnë pjesën e sipërme dhe anët e trajtës.

Torta Red Velvet nga Andy Chef

Kuzhinieri i famshëm Andy Chef ofron mënyra klasike dhe të pazakonta për të bërë ëmbëlsirë. Këto janë cupcakes - ëmbëlsira të vogla me porcione. Ja receta e Andy Chef-it për tortën e kuqe velvet me foto.

Përbërësit:

• 300 gram miell;
• një gotë sheqer të grimcuar;
• një palë vezë;
• gjysmë gote qumësht;
• 60 gram gjalpë krem ​​i ëmbël.
• katër lugë të mëdha vaj ulliri;
• 40 gram kakao;
• për paketimin e vanilinës dhe pluhurit për pjekje;
• ngjyrosje ushqimore e kuqe e ndezur.

Mënyra e gatimit:

Cupcakes lyhen me krem ​​të bardhë veze ose krem ​​pana dhe spërkaten me ashkla shumëngjyrëshe të ëmbëlsirave.

Një ëmbëlsirë e ndritshme dhe e shijshme "Red Velvet" do të dekoroj tryezën në çdo festë. Do të ishte gjithashtu një dhuratë e mrekullueshme për një përvjetor romantik.

Është e pamundur të kalosh pranë kësaj ëmbëlsirë të hollë - një klasik i kuzhinës amerikane. Torta me kadife të kuqe nuk do t'ju lërë indiferentë, ashtu siç nuk më la mua, kështu po postoj një recetë klasike amerikane me foto hap pas hapi. Nuk është më kot që ëmbëlsira tradicionale amerikane është bërë kaq e njohur në të gjithë botën. Në pamje të parë, ajo tërheq syrin me pamjen e saj prej kadifeje, ngjyrën e kuqe të ndezur të ëmbëlsirave dhe pjesën e sipërme prej kadifeje. Pjesa e brendshme e tortës duket shumë dramatike për shkak të shtresave të tortës së kuqe të ndezur dhe kremit delikat të bardhë. Shtresat e kekut janë pjekur nga brumi i pandispanjës, por receta e tyre është shumë e ndryshme nga përgatitja e një pandispanjeje klasike. Ëmbëlsira me kadife të kuqe janë të buta, pak të lagura, me një thërrime delikate. Për shkak të ngjyrës së kuqe, askush nuk do ta marrë me mend surprizën - aromën e çokollatës së biskotës (për shkak të shtimit të pluhurit të kakaos). Dhe sigurisht, ka disa sekrete në përgatitjen e një pandispanjeje të ndritshme dhe të pazakontë, por unë do t'i ndaj më poshtë në recetë. Sa i përket kremit të kuq kadife, nuk ka një recetë të qartë. Të gjitha këto janë kremra me bazë kremi. Gjizë, krem ​​djathi dhe mascarpone i shtohen shpesh kremit. Kremi duhet të jetë i qëndrueshëm dhe të mbajë mirë formën e tij. Përzierja e preferuar e të gjithëve me djathë kremoze me aromë delikate vanilje është zgjidhja ideale për këtë ëmbëlsirë. Kremi largon mirë aromën e çokollatës së tortës dhe spërkatjet e kuqe duken veçanërisht mbresëlënëse në një sfond të bardhë.

Torta e bërë në shtëpi me kadife të kuqe do të jetë pika kryesore e programit për çdo rast: përvjetorin, ditën e Shën Valentinit, Vitin e Ri, ditëlindjen e fëmijëve etj. Me çokollatë të moderuar, me krem ​​të ajrosur dhe dekorim prej kadifeje, ëmbëlsira do t'u pëlqejë të gjithëve: si adhuruesit e zjarrtë të ëmbëlsirave ashtu edhe ata që janë indiferentë ndaj saj. Suksesi në gatim sigurohet nëse rezervoni produkte me cilësi të lartë dhe humor të mirë. Receta e kuqe kadife me foto është para jush hap pas hapi. Le të gatuajmë!

Përbërësit:

për provë:

• 300 g sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle. (15 g) pluhur kakao;
• 2 vezë;
• 250 g miell;
• 115 g gjalpë;
• 1 lugë sodë;
• 1 lugë gjelle. dhe 1 lugë. uthull;
• 0,5 lugë kripë;
• 240 ml. qumësht;
• 1 lugë pa një rrëshqitje të esencës së vaniljes;
• 1 lugë ngjyrosje e kuqe ushqimore;

për krem:

• 500 g krem ​​ose gjizë;
• 500 ml krem ​​me përmbajtje yndyre të paktën 33%;
• 1 lugë esencë vaniljeje;
• 150 gr sheqer pluhur.

Receta e kuqe kadife me foto hap pas hapi

1. Për biskotën na duhet dhallë, falë saj biskota do të ketë një thërrime të butë dhe të butë dhe në të njëjtën kohë të ajrosur. Dhallë e vërtetë është produkti i mbetur që vjen nga marrja e gjalpit nga kremi. Por ju mund ta bëni vetë dhallën në shtëpi. Për ta përgatitur, merrni 240 ml qumësht dhe 1 lugë gjelle. uthull (mund ta zëvendësoni me lëng limoni). Pasi të keni bashkuar përbërësit, duhet t'i përzieni dhe t'i lini për 5-10 minuta. Qumështi do të fillojë të thahet nën ndikimin e uthullës ose lëngut të limonit dhe në të do të krijohen gunga.

2. Në recetën klasike të tortës me kadife të kuqe, brumi përgatitet si më poshtë: përbërësit e thatë përzihen veçmas, pastaj përbërësit e lëngshëm dhe dhallë me ngjyrosje ushqimore të kuqe përzihen veçmas. I perziej perberesit si per pandispanjen standarde ne kete radhe: veze me sheqer - dhalle me ngjyrues dhe gjalp - miell me kakao. Sipas mendimit tim, rezulton më e thjeshtë dhe më e shijshme. Por për të qenë i sigurt për rezultatin përfundimtar, unë sugjeroj të përgatitni së pari klasikët. Prandaj, fillojmë me përbërësit e thatë: miellin, pluhurin e kakaos dhe kripën e hedhim në një tas të veçantë.

3. Përziejini përbërësit e thatë derisa të jenë të lëmuara.

4. Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në një banjë uji.

5. Bashkoni vezët me sheqerin.

6. Rrahim me mikser derisa të zbardhet duke filluar me shpejtësi të ulët dhe duke e rritur gradualisht shpejtësinë.

7. Ftoheni gjalpin e shkrirë dhe e derdhni në vezët e rrahura mezi të ngrohta, përndryshe të bardhat mund të përkulen.

8. Vazhdoni ta rrihni përzierjen.

9. Tani hidhni ekstraktin e vaniljes. Esenca është më e mirë se pluhuri i vaniljes dhe sheqeri i vaniljes sepse kërkohet shumë më pak, dhe aroma është më e theksuar. Aromatizues natyral përgatitet me alkool. Bishtaja lëshon vajra esencialë, rrëshirë, enzima, vitamina dhe minerale. Ekstrakti përdoret jo vetëm në pjekje, por i shtohet salcave për mish, si dhe pijeve.

10. Qumështi dhe uthulla tashmë janë vendosur. Dhallë mund të përdoret brenda 5-10 minutave nga përzierja.

11. Shtoni ngjyrë të lëngshme ushqimore në dhallë. Fatkeqësisht, ngjyrat si lëngu i panxharit nuk ju lejojnë të arrini një ngjyrë kaq të pasur si në foto, ndaj marrim vetëm një produkt ushqimor të veçantë. Në versionin klasik të përgatitjes, përdorni 2 lugë gjelle. bojë, por për të arritur një ngjyrë të kuqe të ndezur, më mjaftonte 1 lugë. Para përdorimit, sigurohuni që të lexoni udhëzimet në paketim dhe t'i kushtoni vëmendje dozës maksimale të rekomanduar, e cila nuk duhet të tejkalohet. Shtoni nga pak për të arritur një ngjyrë të gjallë në dhallë. Gjithashtu nuk këshillohet të përdorni bojë të thatë, pasi hollimi i saj do të kërkojë lëng, dhe brumi i biskotave nuk ka nevojë për të.

12. Ngjyra e dëshiruar është e kuqe e thellë. Por mbani në mend gjithashtu se gjatë pjekjes ëmbëlsirat do të ndriçohen pak, pasi pigmenti do të digjet.

13. Doli të ishin 3 enë: përzierje përbërësish të thatë dhe të lëngshëm, si dhe dhallë me ngjyrë. Është koha për të ndezur furrën në 175°C.

14. Hidhni përzierjen e lëngshme dhe dhallën në përbërësit e thatë në 3 faza në pjesë të barabarta. Përziejini me lugë, rrahni ose mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

15. Hidhni një herë të dytë dhe përzieni përsëri. E njëjta gjë për të tretën herë.

16. Duhet të merrni një brumë të lëngshëm.

17. Bashkoni sodën e bukës dhe uthullën dhe përzieni derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe. Soda e bukës do t'i bëjë ëmbëlsirat me gëzof dhe të ajrosur, ndërsa uthulla do të neutralizojë erën e saj.

18. Në fund brumit i shtojmë sodën e shuar.

19. Përziejini mirë. Për të shmangur gunga, duhet të rrihni përzierjen me një mikser. Brumi do të jetë i ngopur me oksigjen, biskota do të dalë e ajrosur dhe shumë e butë.

20. Për pjekje do t'ju nevojiten 1 (ose mundësisht 2) kallëpe me diametër 23 cm Zakonisht veglat e pjekjes silikoni nuk lyhen me yndyrë, por ju rekomandoj të lyeni pak me vaj vegjetal. Pandispanja e përfunduar dëmtohet lehtësisht kur hiqet dhe do të dalë nga kallëpi i lyer me yndyrë "si sahati". Hidhni gjysmën e brumit të kuq në kallëp. E vendosim në furrë të parangrohur në 175 gradë dhe e pjekim për 25-30 minuta derisa korja të jetë gati.

21. Torta është gati. Për t'u siguruar që brumi të jetë gati, shpojeni me një kruese dhëmbësh ose hell druri. Artikulli duhet të mbetet i thatë.

22. Tortën e dytë e pjekim në të njëjtën mënyrë. Nëse keni 2 tepsi me të njëjtën madhësi, procesi i pjekjes thjeshtohet sepse mund t'i pjekni së bashku.

23. Falë gjalpit, biskota del lehtësisht. Për ta bërë këtë, kthejeni me kujdes kallëpin e silikonit mbi një pjatë ose qëndrim. Nga rruga, do të jetë më e përshtatshme që menjëherë të vendosni biskotën në filmin ushqimor.

24. Kthejeni tavën me kekun vetëm kur të jetë ftohur. Pas nxjerrjes nga furra duhet të kalojnë të paktën 10 minuta. Ëmbëlsira janë të lëmuara, të bukura, por shumë të brishta dhe kur lyhen me krem ​​mund të shkërmoqen dhe të çahen.

26. Prandaj, biskotat e ftohta duhet të vendosen në frigorifer për të paktën 2 orë dhe mundësisht gjatë natës. Mund të përdorni edhe ngrirësin - ëmbëlsirat do të forcohen dhe definitivisht nuk do të copëtohen. I mbështjellim me film ushqimor dhe i vendosim në të ftohtë. Shtresat në kek nuk ngjyhen me asgjë, por pasi të qëndrojë në frigorifer për disa orë, pandispanja ngopet me lagështi dhe bëhet e butë, jo e thatë.

27. Prisni çdo gungë nga torta në mënyrë që torta të jetë e lëmuar dhe e bukur. Le të përdorim një thikë të veçantë buke. Ka dhëmbë të mëdhenj në formë të posaçme që do të parandalojnë që torta të shkërmoqet.

28. Secilin tortë e presim në mënyrë tërthore në 2 pjesë.

29. Derisa ëmbëlsirat janë duke u ftohur në frigorifer, prerjet prej tyre do t'i përpunojmë në thërrime për dekorimin kadife të tortës kuq e bardhë. Vendosni thërrimet në një tepsi dhe thajini në 130 gradë për 10-20 minuta. Thërrmimet duhet të jenë të thata, por dëshironi që të mos digjen. Nuk është e nevojshme ta thani, mund ta spërkatni edhe me thërrime të buta. Secili zgjedh mënyrën e vet për të dekoruar një tortë. Opsioni im është ta spërkasim tortën me sheqer pluhur përmes një sitë, kështu që ëmbëlsira të duket shumë mbresëlënëse.

30. Thërrmimi është tharë.

31. Thërrimat i grijmë me petull. Duhet të merrni një masë me gjemba, si thërrimet e bukës.

32. Ëmbëlsira janë të ngopura me lagështi në frigorifer, thërrimet janë gati, ka mbetur vetëm kremi. Bashkoni kremin e djathit me vaniljen dhe sheqerin pluhur. Sheqeri i grimcuar nuk do të funksionojë pasi do të thërrmojë. Ju duhet masa më homogjene për ta bërë ëmbëlsirën mbretërore të butë.

33. Rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

34. Hiqeni kremin plotësisht nga kutia, mund ta hapni dhe të kaloni një lugë përgjatë mureve; Për ta rrahur kremin sa më me gëzof në shtëpi, mbajeni në frigorifer. Hidheni kremin në një enë të ftohtë. Lëvizja gjithashtu duhet të jetë e ftohtë.

35. Rrihni kremin në maja të forta.

36. Shtoni djathin në kremin e rrahur dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof.

37. Pandispanjen e parë e vendosim në një pjatë për servirje. Përhapeni kremin mbi kore.

38. Lyeni mirë tortën me yndyrë.

39. Vendoseni tortën e dytë mbi të parën. Ju lutemi vini re: ëmbëlsirat janë të brishta, struktura është e lirshme dhe e ajrosur. Aplikoni kremin me kujdes në mënyrë që brumi të mos plasaritet aksidentalisht.

Por vetë struktura e ajrosur dhe prej kadifeje e pandispanjës është thjesht e bukur!

40. Në këtë mënyrë shtrojini dhe lyeni me yndyrë të gjitha ëmbëlsirat.

41. Lyejmë të gjithë tortën me kremin e mbetur. Kremi mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe është shumë i përshtatshëm për të niveluar tortën tonë Red Velvet. Dhe nga rruga, kremi është i përsosur për dekorimin e kekëve.

42. Niveloni tortën duke përdorur një mistri pastiçerie dhe shpatull.

43. Duke përdorur një kullesë, sitini thërrimet mbi tortë. Në këtë mënyrë shtresa rezulton e njëtrajtshme dhe e bukur, dhe torta gradualisht bëhet kadife sipër.

44. Pjerrëni pak tortën dhe spërkatni thërrimet në anët.

45. Fshijeni çdo thërrime të tepërta. Tani ëmbëlsira duhet të qëndrojë për të paktën 8 orë në frigorifer në mënyrë që ëmbëlsira të jetë e ngopur me krem.

Kështu doli ai, kjo bukuroshe prej kadifeje - Torta Red Velvet. Receta me foto hap pas hapi ka marrë fund dhe na pret një festë e mrekullueshme me çaj.

Torta e bërë në shtëpi doli më e shijshme sesa e blerë në dyqan, shikoni vetë! Ju bëftë mirë! Shihni më shumë receta për ëmbëlsira të bëra vetë.