Cili është fryti i melit. Drithëra meli. Meli: vetitë e dobishme dhe metodat e përgatitjes. Çfarë dëmi mund

Drithëra të tilla të lira si meli mund të blihen absolutisht në çdo supermarket. Ky produkt është shumë i popullarizuar në mesin e amviseve. Sigurisht, vetë meli nuk rritet në fusha. Ky është emri i grurit të një prej kulturave më modeste - meli.

histori kulturore

Meli është një kulturë shumë e zakonshme. Megjithatë, një nga karakteristikat e tij interesante është se nuk ndodh në të egra. Kjo bimë mund të shihet vetëm në fusha të kultivuara artificialisht. Sigurisht, në natyrë ka përfaqësues të florës nga e njëjta familje si meli. Ndoshta disa nga këto bimë dikur janë përdorur nga njeriu për kultivim.

Njerëzit filluan të rritnin melin shumë, shumë kohë më parë - rreth mijëvjeçarit të 3-të para Krishtit.Përmendjet për përfitimet e melit gjenden në librat e lashtë kinezë. Në Egjipt, meli konsiderohej një bimë e shenjtë. Mjeshtrit e këtij vendi të lashtë shpesh përshkruanin melin në afreske, për shembull, me grifina.

Atdheu i melit

Për sa i përket vendit në të cilin u rrit për herë të parë kjo kulturë, mendimet e studiuesve ndryshojnë. Disa besojnë se meli është një bimë që na erdhi nga India. Të tjerë besojnë se ky lloj drithërash u kultivua për herë të parë në Kinë. Vetëm një gjë është absolutisht e qartë - vendlindja e melit është Azia. Ishte nga këtu që dikur erdhi në Evropë. Më vonë, meli u soll në Amerikë dhe Afrikë.

Në Rusi, kjo kulturë rritet kryesisht vetëm në rajonet e thata të zonës së tokës së zezë dhe në rajonin e Vollgës.

Përfitimet e kultivimit

Kjo bimë rritet më rrallë se gruri. Meli, megjithatë, së bashku me këtë të fundit, është një nga kulturat më të përhapura të drithit. Për sa i përket popullaritetit, ajo renditet e katërta pas grurit, thekrës dhe tërshërës.

Një nga avantazhet absolute të melit, në krahasim me shumë bimë të tjera bujqësore, është toleranca ndaj thatësirës. Kjo kulturë jep rendimente të qëndrueshme në çdo mot. Praktikisht nuk ka rrezik për humbje në kultivimin e kësaj kulture.

Një avantazh tjetër i melit është rendimenti mjaft i lartë. Është inferior ndaj grurit në këtë parametër. Megjithatë, nëse ndiqet teknologjia e kultivimit, fermat në fakt mund të korrin shumë mel. Në Rusi, rendimenti i kësaj kulture është rreth 10-11 centë në vit.

Karakteristikë e melit: përbërja e kokrrave

Kjo kulturë ka fituar popullaritetin e saj të jashtëzakonshëm në botë jo vetëm për shkak të produktivitetit dhe jopretenciozitetit të saj. Kokrra e kësaj bime - meli - është një produkt ushqimor dhe foragjer i vlefshëm. Përbërja e tij është jashtëzakonisht e larmishme. Proteina në këtë lloj drithëra përmban më shumë se çdo tjetër. Meli përmban gjithashtu vitamina shumë të shëndetshme B1 dhe B2, PP, E. Ato përmbajnë kokrrat e kësaj bime dhe një sasi mjaft të madhe të karotinës.

Përveç vitaminave, meli përmban edhe shumë elementë gjurmë:

magnez;

kalcium;

zink;

jod;

fosforit.

Gjithashtu, kjo drithëra përmban një sasi të vogël të nikelit, hekurit, manganit dhe bakrit. Vlera ushqyese e 100 gram meli është 348 kcal.

Cilat janë varietetet

Meli është një bimë që i përket familjes së bluegrass. Aktualisht njihen varietetet e mëposhtme:

meli ( Panicum miliaceum );

capitate (Setaria italica);

japoneze (Echinochloa frumentacea L.);

Afrikan (Pennisetb typhoideum L).

Meli kapitat quhet edhe meli italian. Ky lloj përfshin dy nëngrupe: mogar dhe chumizu. Në Rusi, kultivohet vetëm Panicum miliaceum.

Prandaj, ekzistojnë katër lloje të melit. Varietetet e kësaj bime u edukuan vetëm në një sasi të madhe. Vetëm në vendin tonë rriten rreth 50. Varietetet më të njohura janë Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky xhuxhi.

Përshkrimi i gjeneralit të melit

Meli më i përhapur në vendin tonë është një bimë e gjatë (deri në 1-2 m) me kërcell të zbrazët, pothuajse cilindrik. Disa varietete të kësaj kulture mund të jenë të degëzuara. Gjethet e melit të zakonshëm janë shumë të gjata dhe mjaft të gjera. Më shpesh ka 5-8 ndërnyje në kulm. Si kërcelli ashtu edhe gjethet e melit janë pubescent.

Lulëzimet e kësaj bime janë një panik, gjatësia e së cilës mund të jetë 7-40 cm Treguesi i fundit varet nga shumëllojshmëria e melit. Në qendër të çdo tufë lulesh ka një bosht të drejtë ose të lakuar. Në bazën e degëve anësore në disa varietete, bien në sy të ashtuquajturat "jastëkë". Në skajet e degëzimit ka një spikelet.

Vetë kokrra e melit mund të jetë e kuqe, e verdhë, e bardhë ose kafe. Më me kalori është lloji i parë i drithërave. Kokrra piqet në panik zakonisht jo në të gjitha kallinjtë. Ndonjëherë këto të fundit mbeten të pazhvilluara. Në thelb, këto janë spikeletat e poshtme.

Ku përdoret

Meli është një kulturë, kokrrat e të cilit janë thjesht me vlerë të madhe ekonomike. Drithërat e kësaj varieteje zakonisht përdoren për të bërë qull me ujë ose qumësht. Mielli bëhet edhe nga kokrrat e melit. Meli është shumë i njohur edhe në blegtori. Qull prej tij mund t'u jepet, për shembull, derrave. Megjithatë, më shpesh meli përdoret në bujqësinë e shpendëve. Në veçanti, është një produkt i vlefshëm për pulat e porsalindura dhe gjelat e detit.

Meli përdoret shpesh si ushqim për të mbajtur kafshë shtëpiake të tilla të njohura si papagajtë. Këta zogj të ndritshëm zakonisht ushqehen me një përzierje meli me ngjyra të ndryshme. Kjo ju lejon t'i siguroni trupit të zogut sasinë maksimale të lëndëve ushqyese dhe elementëve gjurmë të dobishëm.

Jo vetëm kokrrat e melit kanë vlerë ekonomike. Pjesët e gjelbra të bimëve përdoren edhe në blegtori. Për sa i përket vetive ushqyese, kashta e melit është superiore ndaj kashtës së grurit dhe thekrës ose tërshërës. Silazhi nga pjesët e gjelbra të kësaj kulture është më ushqyes se misri. Tejkalon në këtë drejtim meli dhe elbi, dhe tërshëra.

Përfitimet e drithërave

Qull meli është i dashur nga pothuajse të gjithë njerëzit. Zihet si në ujë ashtu edhe në qumësht. Ata hanë qull të tillë, duke i shtuar gjalpë. Megjithatë, shija e mirë nuk është avantazhi i vetëm i kësaj pjate. Është shumë i dobishëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Disa mjekë popullorë përdorin edhe melin për të shëruar njerëzit. Drithërat e melit, për shembull, kanë një efekt të fortë imun-modulues në trupin e njeriut. Gjithashtu, qulli i melit është një produkt pastrues që largon shpejt lloje të ndryshme toksinash dhe substancash të dëmshme nga trupi. Është shumë e dobishme për të ngrënë këtë pjatë, për shembull, për njerëzit që janë trajtuar me antibiotikë për një kohë të gjatë.

Kokrra e melit të papërpunuar ndonjëherë hahet nga njerëz që vuajnë nga lloje të ndryshme të çrregullimeve endokrine. Edhe uji i papërpunuar i mbushur me mel mund të sjellë përfitime për trupin e njeriut. Ata e pinë atë për të ulur sheqerin në gjak, për të përmirësuar tretjen, për të pastruar trupin.

Çfarë dëmi mund

Kështu, përfitimet e të ngrënit të melit mund të jenë të mëdha. Megjithatë, ky produkt, për fat të keq, nuk është i përshtatshëm për të gjithë njerëzit. Për disa, është një ushqim individualisht i patolerueshëm. Studiuesit zbuluan gjithashtu se meli është në gjendje të vonojë përthithjen e jodit nga trupi.

Është e ndaluar të hahet qull meli, jo vetëm për personat me intolerancë. Ju nuk mund ta hani këtë produkt për ushqim dhe ata që kanë procese inflamatore në zorrën e trashë. Kokrra e melit është gjithashtu kundërindikuar me aciditet të ulët të stomakut. Ky produkt gjithashtu nuk rekomandohet për njerëzit me një sëmundje të tillë si hipotiroidizmi.

Teknologjia e kultivimit

Përpunimi i arave për mel zakonisht kryhet sipas sistemit të plugimit të përmirësuar, të zakonshëm ose gjysmë ugar. Në dimër, procedurat e mbajtjes së borës janë të detyrueshme. Në pranverë, lërimi bëhet me lerë. Lërimi i tokës në këtë periudhë të vitit nën mel nuk lejohet. Kjo mund të thajë tokën. Në vend të plugimit në pranverë, lirimi i sipërfaqes përdoret me kultivues ose disqe.

Lejohet të fekondohet meli me përbërje organike dhe minerale. Më e mira nga të gjitha, kjo kulturë i përgjigjet fekondimit me fosfor dhe azot. Sasia e plehrave të përdorur varet nga përbërja e tokës. Nuk është e nevojshme të ujitet meli gjatë stinës. Kjo procedurë është e nevojshme vetëm në vitet e thata.

Meli mbillet në tokë të ngrohur mirë. Përndryshe, disa nga farat thjesht mund të mos mbijnë. Shkalla e mbjelljes në rajonet e thata është rreth 2.5 milion kokrra për hektar, në zonën pyjore-stepë - 3-4 milion. Meli nuk mbillet para dimrit. Kjo kulturë ka vetëm forma pranverore.

Meli piqet, për fat të keq, shumë armiqësor. Në këtë rast, një pjesë e grurit mund të shkërmoqet. Prandaj, vjelja e kësaj kulture duhet të kryhet në kohë. Vjelësit përdoren për të prerë melin. Supozohet të korret të korrat në kohën kur 80-85% e kokrrave në kallinj janë pjekur. Kjo i mban humbjet në minimum.

) - një bimë që aktualisht është një nga speciet më të zakonshme dhe të kultivuara nga drithërat. Duket si grurë dhe oriz. Kërcelli i tij ngrihet në një lartësi prej tre këmbësh dhe përfundon në një kalli me shumë kokrra. Kokrrat e saj janë të trashë dhe të ashpër dhe kryesisht në Lindje përdoren për të ushqyer bagëtinë. Megjithatë, meli, ose meli, është shumë ushqyes dhe përdoret në formën e drithërave ose miellit. Meli rritet në sasi të mëdha në Siri, Arabi dhe Egjipt. Judenjtë e lashtë bënin bukë nga meli (Jer. 4:9). Nga ajo ende piqet buka në Arabi, Egjipt dhe vende të tjera në Lindje, vetëm se nuk ka shije shumë të këndshme. Një tjetër specie e lidhur e melit është bima durra. Meli përdoret për të përgatitur një kokrra të quajtur meli, për veshjen e së cilës kokrrat përpunohen me pesta të veçanta në mullinj.

Bibla. Dhiata e Vjetër dhe e Re. Përkthim sinodal. Enciklopedia Biblike.. hark. Nicefori. 1891 .

Shihni se çfarë është "Meli, mel" në fjalorë të tjerë:

- Fytyra @font (familja e fontit: ChurchArial ; src: url(/fonts/ARIAL Church 02.ttf);) shtrirja (madhësia e shkronjave: 17 px; pesha e shkronjave: normale !i rëndësishëm; familja e shkronjave: ChurchArial ,Arial,Serif;)   meli, meli (Ezek. 4, 9) … Fjalor kishtar sllav

Pamje e përgjithshme e bimës ... Wikipedia

e mërkurë bime Panicum miliaceum dhe kokrrën e saj, e cila shihet dhe bëhet meli, për qull. Meli i zi, zogu ose mali, bor, Setaria italica. Zhyt melin, shpoj duart. Meli është i rrallë, dhe gruri është i hollë. Meli nuk ka frikë nga era, por ... ... Fjalori shpjegues i Dahl-it

E zakonshme (... Wikipedia

- (Panicum), gjini e bimëve barishtore njëvjeçare ose shumëvjeçare të familjes. drithërat. Lartë 45 150 cm tufë lulesh e shtrirë, rrallë e ngjeshur. NE RREGULL. 500 lloje, në tropikët, subtropikët, pjesërisht në zonat e buta të të dy hemisferave; në BRSS 8 lloje, kryesisht ... ... Fjalor enciklopedik biologjik

- (Panicum L.) një gjini bimësh nga familja. drithërat (Gramineae), gjuri Paniceae. Spikelet janë vezake ose ovale, pak të ngjeshur nga mbrapa, 1 2 lulëzuar. Shtymat e jashtme 3, e poshtme është zakonisht më e shkurtër se e dyta; kjo e fundit është e barabartë me 3, duke mbuluar ... ... Enciklopedia e Brockhaus dhe Efron

meli- MELI, a, cf Produkt ushqimor që është një drithë e bërë nga meli i qëruar, si dhe drithëra të tilla të ziera në ujë ose qumësht ose të derdhura me ujë të valë, zakonisht me shtimin e kripës dhe sheqerit, që hahet veçmas ose si përbërës. .. ... Fjalor shpjegues i emrave rusë

Meli- e zakonshme (panikula). Meli, gjini e bimëve barishtore njëvjeçare dhe shumëvjeçare (familja e drithërave). Rreth 500 lloje, në Azi, Amerikë, Afrikë. Në kulturë (nga mijëvjeçari III para Krishtit), është kryesisht meli i zakonshëm, i kultivuar në shumë ... ... Fjalor Enciklopedik i Ilustruar

Një gjini barishtesh njëvjeçare në familjen e barit. NE RREGULL. 500 lloje, në Azi, Amerikë dhe Afrikë. kullosa foragjere, barërat e këqija; meli i kultivuar i zakonshëm, meli i vogël (drithërat e melit, mielli, ushqimi me drithëra). Sipërfaqja më e madhe me të mbjella në Azi dhe Afrikë; në… … Fjalori i madh enciklopedik

MELI, meli, krh. 1. vetëm njësi Bimë, drithëra, nga kokrrat e së cilës bëhet meli. 2. pl. pros’a (gjini nuk përdoret), pros’am. Arat e mbjella me meli (rajon). Fjalori shpjegues i Ushakovit. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Fjalori shpjegues i Ushakovit

Meli është një drithëra që ndihmoi ushtrinë Suvorov të kalonte Alpet. Lopët dhe papagajtë festojnë me këtë produkt, ai vlerësohet nga kozmetologët dhe naturopatët. Meli është një mister i vërtetë, është para syve të të gjithëve, por pak njerëz e dinë për të.

Kur dëgjoj fjalën "mel", në kokën time diku në një nivel nënndërgjegjeshëm tingëllon "ko-ko-ko". 😀 Nuk e di pse, por unë e lidh qartë këtë drithëra me pulat - me sa duket, dikur në fëmijërinë time pashë ose lexova diku se këta zogj ushqehen me mel.

Veç kësaj, kokrrat e rrumbullakëta dhe të verdha të melit më kujtonin gjithmonë pulat e vogla, sidomos kur ato janë të gatuara, me gëzof, me gëzof, rriten në vëllim dhe marrin një pamje si pula.

Nga rruga, si fëmijë, unë luajta pikërisht kështu kur hëngra këtë qull - pulat e vogla shkuan në një udhëtim të gjatë dhe të rrezikshëm në shpellë, domethënë në gojën time! 😆

Meli më kujton edhe ata kërpudhat që kanë jetuar në dhomën tonë gjatë gjithë fëmijërisë sime. Ata pasuan njëri-tjetrin - disa fluturuan larg, të tjerët u vendosën në kafazet e tyre bosh.

Atëherë një zog në robëri u konsiderua normë - unë u rrita ashtu, por tani më duket i egër dhe nuk dua të kem zogj në shtëpinë time, sepse më vjen keq për ta. Ata nuk mund të fluturojnë në dhomë, ata nuk mund të hapin krahët e tyre, kjo është ndoshta arsyeja pse ata vrapuan drejt maceve të rrugës. 🙁

Edhe pse unë dhe vëllai im, djem të përgjegjshëm dhe të sjellshëm, i pastronim me kujdes kafazet për zogjtë tanë, i mësuam të flisnin dhe i ushqenim me lloj-lloj të mirash. Mbaj mend që në verë në mëngjes në oborr u grisja bar të freskët dhe u derdha meli. Po, ata pothuajse gjithmonë kishin këto kokrra qesharake të rrumbullakëta në ushqyesin e tyre, të mbuluar me një guaskë të lehtë ose kafe-të kuqe. Papagajtë i kapën me shkathtësi me sqepat e tyre të lakuar dhe i dërguan brenda vetes. Mund ta shikoja këtë shfaqje për orë të tëra!

Është qesharake, por jo të gjithë e dinë se meli për zogjtë dhe meli për njerëzit duken ndryshe.

Versioni ynë njerëzor është i njëjti meli i rrumbullakët i verdhë që mund të gjendet në çdo dyqan sot. Dikush ngatërron melin me, dikë (dhe këta, ka shumë të ngjarë, shumica!) Dhe nuk mendon fare për origjinën e këtij qulli. Epo, zhavorr dhe zhavorr! Çfarë ndryshimi ka si rritet dhe si quhet? Hëngri dhe harroi. 😆

Vetëm unë kam qenë gjithmonë i interesuar të mësoj diçka të re, të pazakontë për produktet, për shembull, se si ato përdoreshin në antikitet ose si u shfaqën madje në planetin tonë. Dhe nuk është aspak sepse jam grykës dhe e fiksuar pas ushqimit! Vetëm se është e rëndësishme për mua se çfarë saktësisht dërgoj në gojën time dhe çfarë ushqej fëmijët e mi, kështu që unë kam gërmuar lloj-lloj gjërash interesante rreth ushqimit tonë për më shumë se 10 vjet dhe ndaj me ju. 😉

Pra, në jetën time meli ka qenë gjithmonë në formën e qullit të verdhë të pulës, dhe gjithmonë i ëmbël, dhe në performancën e nënës dhe gjyshes sime edhe në qumësht. Duhet të them që unë dhe vëllai im e hëngrëm këtë delikatesë me shumë kënaqësi, veçanërisht nëse ishte gatuar në furrë në një enë balte.

Kur u rrita dhe krijova familjen time, u bëra vetë nënë, pastaj herë pas here gatuaja edhe mel për vete, për burrin dhe djalin tim. Vetëm atëherë e dija që qumështi nuk është i shëndetshëm, por më mirë me ujë. Se si kam gatuar saktësisht mel, do t'ju tregoj në seksionin e kuzhinës të artikullit.

Dhe tani, ndoshta, do të përmend Ayurveda-n time të dashur, e cila më hapi mel përsëri. Melin e kam gatuar vetëm në vitet e para të djalit tim të madh dhe më pas disi u mora me të gjitha këto dhe orizin shumëngjyrësh dhe harrova fare "pulat". Ndodh - produkti sapo ra jashtë fushës sime të shikimit, megjithëse vazhdimisht shkëlqeu para syve të mi në dyqan.

Kur mjeku im i preferuar Ayurvedic më vuri në një dietë të rreptë pastrimi, u dashurova sërish me melin, sepse ishte në listën e ushqimeve të lejuara!

Gjithçka, me tema kulinarie, definitivisht përfundoj për momentin, por tani le të zbulojmë akoma se si duket meli në të vërtetë, ku përdoret dhe si u shfaq në tavolinat tona.

Meli alkalizon trupin tuaj pasi ka një pH acid 4.3-5.5.

Meli është një tjetër anëtar i familjes së Drithërave ose Bluegrass, i cili përfshin gjithashtu grurin, tërshërën dhe, çuditërisht, bambu dhe kallam sheqeri. Nëse romakët e lashtë do të jetonin sot, do ta quanin këtë barishte njëvjeçare ose shumëvjeçare Panicum – kështu tingëllon fjala “mel” në këtë gjuhë.

Ka mjaft "pro" në natyrë - sipas studiuesve, 442 lloje gjenden në botë, 8 prej të cilave rriten në Rusi. Por ne jemi të interesuar vetëm për një gjë - atë që hamë. Meli i zakonshëm ose, siç quhet edhe meli i mbjelljes - Panicum miliaceum.

Në fakt, kjo bimë, edhe pse e zakonshme në emër, në fakt është krejtësisht e pazakontë në vetitë e saj dhe këtë do ta shihni sot, por tani për tani do të mësoni se si rritet. Fidanet e melit janë shkurre të përbëra nga disa kërcell nga gjysmë metri deri në një metër e gjysmë të lartë.

Secili kërcell i tillë, nëse shikoni nga afër, ka një formë cilindrike, dhe brenda tij është bosh, domethënë i zbrazët - të paktën merreni, priteni dhe bëni një tub! 🙂 Dhe ato janë gjithashtu pak pubeshente, shumë të këndshme në prekje, si veluri, dhe mbi to ka nyje (deri në 10 copë!).

Sistemi rrënjor i bimës rritet në të njëjtën madhësi si shkurret (deri në një metër e gjysmë!) - sigurisht vetëm thellë në tokë. Në diametër, mund të arrijë një metër dhe madje edhe më shumë - 1.2 metra. Është kureshtare që në fillim kokrra të vendosë vetëm një rrënjë në tokë dhe më pas, nëse toka është e mirë dhe kushtet natyrore janë të favorshme, prej saj shfaqen shumë procese anësore, të cilat e ndihmojnë bimën të zërë një terren në territorin e zgjedhur. .

Shkurret e melit kanë gjithashtu të ashtuquajturat rrënjë ajrore - domethënë rrënjë të vendosura në fund të kërcellit. Ato ndihmojnë bimën të thithë lagështinë nga ajri, gjë që u lejon atyre t'i mbijetojnë thatësirës, dhe gjithashtu parandalojnë që kërcejtë të vendosen. Është qesharake që kjo veçori është karakteristike për pjesën më të madhe të hardhive që rriten në klimat e nxehta.

Në kërcell janë gjethet e ardhshme heshtak, të cilat, në varësi të shumëllojshmërisë së melit, mund të jenë pubescent, si kërcell, ose mund të jenë këndshëm të lëmuar, ato zakonisht janë me ngjyrë jeshile ose të kuqe. Madhësitë e tyre, përsëri, varen nga speciet dhe ndryshojnë shumë - gjatësia varion nga 18 në 65 centimetra, dhe gjerësia - nga 1.5 në 4.

Lulëzimet që përfundojnë në kërcellet e melit janë panik goxha me gëzof. Përsëri - mund të merrni, prerë dhe fshini pluhurin nga pjesa e brendshme! Shihni se çfarë është një bimë e dobishme? 😀

Pra, këto panik mund të jenë të shkurtër - vetëm 10 centimetra të gjata, ose mund të shtrihen deri në 60 (gjysma e hakmarrjes mund të jetë e tillë!). Ato përbëhen nga thumba të vogla me dy lule, lartësia e të cilave zakonisht nuk i kalon 4 milimetra.

Për më tepër, interesant është se në një palë lule, njëra prej tyre është gjithmonë biseksuale, dhe tjetra është ose aseksuale ose e qëndrueshme. Për këtë arsye, çdo kalli i melit është një kokërr dhe është shumë e rrallë që të dyja lulet të “punojnë” për të prodhuar dy fara.

Frutat e melit quhen kokrra. Ato janë të paketuara mirë nga natyra në zorrë membranore, të cilat, siç e keni kuptuar tashmë, hiqen prej tyre kur prodhohen drithërat e melit. Këto kokrra mund të jenë ose ovale ose të rrumbullakosura. Ato janë të bardha, bezhë, të verdhë, të kuqe, kafe. Dhe diametri i kokrrave të tilla është vetëm 1-2 milimetra!

Historia e melit

Sipas shkencëtarëve, bima me interes për ne sot u shfaq për herë të parë në Azinë Juglindore. Konsiderohet si një nga drithërat më të lashta, pasi është kultivuar në Kinë rreth 8.5 mijë vjet më parë para ardhjes së epokës sonë. Edhe atëherë, njerëzit e mençur e nderuan këtë kulturë si një ushqim të vlefshëm dhe produkt shërues. Edhe pse në të egra, meli është një bar i keq i zakonshëm.

Është interesante që kinezët e veriut filluan të rritnin mel edhe para orizit të tyre të adhuruar - të paktën, teknologjia e rritjes së melit u krijua tek ata para orizit!

Ata jo vetëm që krijuan mjete bujqësore prej guri dhe qeramike për kultivimin e bimës, por dolën edhe me mënyra afatgjata për ruajtjen e saj. Aq gjatë sa disa artefakte "mbijetuan" deri në kohët tona! 😎

Pse meli kishte një kërkesë të tillë? - Për shkak të jopretenciozitetit të tij. Siç e dini, orizi rritet në fushat e përmbytjeve dhe është mjaft kërkues për kushtet natyrore, ndërsa vëllai i tij meli zë rrënjë mirë në vendet e thata të planetit, për shembull, në Indi dhe Afrikë.

Nga rruga, India konsiderohet atdheu i dytë i kësaj bime, dhe prej saj në mijëvjeçarin e parë të epokës sonë u soll në Iran, nga ku migroi në territorin e Gjeorgjisë dhe Armenisë. Grekët e lashtë nuk e injoruan as melin, ata ia prezantuan këtë kokërr sicilianëve, të cilët, nga ana tjetër, e bënë atë të njohur në të gjithë Italinë.

Është vërtetuar se në tokat e Zvicrës dhe Hungarisë moderne, farat e melit janë ngrënë që në epokën e largët të bronzit. Dhe romakët e zakonshëm e përdornin për ushqim pothuajse çdo ditë në vend të bukës.

Nga rruga, emri latin i bimës "panicum miliaceum" rrjedh nga fjalët "panis" (bukë) dhe "milum" (bluaj). Kështu bënë banorët e varfër të Romës - bluanin melin në miell dhe piqnin bukë prej tij!

Në kohët e lashta ekzistonte një popull kaq i fuqishëm indo-evropian - trakët, të ndarë në fise të ndryshme. Pra, njëri prej tyre u quajt kështu - prosoyadtsy (melinofage), sepse baza e dietës së tyre ishte kjo drithëra.

Vetitë e vlefshme të dobishme të melit u përshkruan që në vitin 2800 para Krishtit në traktatin e lashtë kinez Fang Zhi Sheng Shu. Aty përmendet mes drithërave të tjera të shenjta së bashku me grurin, sojën, thekrën dhe orizin. Edhe pse, në Ayurveda, vetëm gruri, elbi dhe orizi konsiderohen të ashtuquajturat kokrra më të larta - pikërisht mbi to duhet të bazohet dieta, dhe meli është një nga drithërat që nuk rekomandohet të konsumohen çdo ditë. Cilin pozicion preferoni?

Ky produkt erdhi në vendet evropiane nga Kina rreth 5000 para Krishtit. Edhe pse ekziston një këndvështrim tjetër, sipas të cilit meli u përhap në të gjithë Evropën me sugjerimin e Rusisë, dhe, për të qenë më të saktë, përmes Kaukazit dhe stepave ruse. Dhe atje u bë tepër popullor dhe shumë shpejt filloi të kultivohej kudo.

Është vërtetuar se në mesjetë meli rritej në Evropë më shumë se gruri!

Më pas, natyrisht, Christopher Columbus zbuloi Amerikën dhe solli në territorin evropian të gjitha llojet e kurioziteteve si misri dhe që zëvendësuan gradualisht kambajtë e melit nga tokat e tyre të ligjshme.

Por mos u trishtoni, sepse edhe sot meli zë një vend të rëndësishëm në dietën e shumë popujve. Liderët në prodhimin e tij janë India, Nigeri dhe Kina, e ndjekur nga Mali, Nigeria, Sudani, Burkina Faso, Etiopia, Çadi. Dhe midis një kompanie kaq të nxehtë jashtë shtetit, Rusia jonë jo shumë e ngrohtë, e cila mbyll këtë top 10, u zbeh.

Meli është një qull, shija e të cilit është e njohur që nga fëmijëria.

Nëse ju lidhin sytë dhe ju serviret me mel të gatuar mirë me erëza dhe disa përbërës të tjerë, si perime, vështirë se do ta dalloni! Kjo është arsyeja pse është e jashtëzakonshme që, në fakt, është pa shije dhe është në gjendje të thithë shijen dhe nuancat aromatike të produkteve të tjera.

Sidoqoftë, nëse gatuani melin pa asgjë dhe i vendosni vetes qëllimin për të përcaktuar shijen e tij specifike, atëherë me shumë mundësi do t'ju duket se ai është pak arra, pak i drurë dhe më me bar.

E rrëfej se e bëra këtë kur u përpoqa të hiqja dorë nga kripa më parë - provova produktet e njohura që nga fëmijëria në formën e tyre pothuajse origjinale. Nuk mund të them se isha plotësisht i kënaqur me melin "lakuriq", por tani e di se si ka shije. A e dini? 😉

Meli thith në mënyrë të përkryer shijen e produkteve të tjera.

Receta më e thjeshtë e melit është qulli, dhe e ëmbël. Për disa arsye, ajo hahet më shpesh në këtë interpretim të kuzhinës. Epo, nuk më shqetëson, vetëm unë personalisht nuk më pëlqejnë shumë drithërat në qumësht, për më tepër, nuk është e shëndetshme.

Ekziston një nuancë e rëndësishme që duhet marrë parasysh përpara se të përgatisni këtë drithëra - kokrrat e verdha duhet të lahen mirë në ujë të nxehtë dhe ta bëni këtë derisa të bëhen transparente!

Kështu që ju patjetër do t'i ruani kokrrat tuaja nga hidhësia e mundshme, të cilën do t'ju tregoj më hollësisht pak më vonë, kur bëhet fjalë për ruajtjen e drithërave të melit.

Si përgatitet zakonisht gruri? Kokrrat zihen në qumësht dhe i shtohet gjalpi. I kalcinoj farat ne nje tigan te nxehte te thate, me pas hedh uje ne raport 2 me 1, i shtoj ndonjehere sipas humorit dhe pak me vone, kur uji pothuajse ka vluar, hedh nje cope geshe. E fikim zjarrin dhe e lë lagështinë e mbetur të zhytet në qull. Kur bëhet e ngrohtë, unë shtoj mjaltë - tashmë për të gjithë në një pjatë.

Në fakt, mund të ketë shumë mundësi për përgatitjen e kësaj pjate - mund të shtoni çdo frut të thatë në fazën e derdhjes së ujit. Kajsitë e thata janë veçanërisht të mira në mel! Arrat dhe farat gjithashtu nuk ndërhyjnë, veçanërisht nëse ato ishin njomur më parë në ujë. Çfarë ju pëlqen? Më pëlqen kedri dhe pylli.

Qull i ëmbël me meli është shumë i mirë. Ky është një klasik i zhanrit! Mund të piqet jo në një enë balte, por në një kungull. Thjesht grijeni tulin nga një kungull i vogël, prisni dhe përzieni me kokërr dhe përdorni enën që rezulton si pjatë. E kam bërë disa herë dhe është tepër e shijshme. Keni gatuar mel kungulli apo kungull meli?

Zbulimi im i fundit është meli pa sheqer. Që nga fëmijëria më kanë mësuar që ky qull i verdhë i pulës duhet të jetë i ëmbël. Në një formë tjetër nuk e hanim në shtëpi. Kur Ayurveda erdhi në jetën time në një formë serioze, fillova të kërkoja kombinime të reja produktesh për veten time. Dhe ata e gjetën atë! Dhe largohemi!

Në një qull të tillë mund të shtoni feta soje të thara në ngrirje, tofu të tymosur, djathë Adyghe, kërpudha. Ju mund të kombinoni disa përbërës në të njëjtën kohë, ose mund të përdorni vetëm një nga ata të listuar. Cilat janë opsionet tuaja të preferuara? Cilën prej tyre e keni provuar tashmë?

Qull Suvorov përgatitet gjithashtu nga meli dhe përbërës të tjerë, i cili, sipas legjendës, u formua nga komandanti i famshëm fjalë për fjalë nga ajo që ishte gjatë tranzicionit më të vështirë nëpër Alpe. Dhe ushtarët kishin meli, elb margaritar, karrota, vaj vegjetal etj. Pikërisht nga këto produkte u përgatit një pjatë ushqyese, e cila i dha forcë ushtarake.

Nga rruga, Alexander Vasilyevich, i cili, siç dyshoj, nuk dinte për Ayurveda, gatuan qull sipas kanuneve të tij. Sipas këtij mësimi të lashtë, janë drithërat dhe fasulet në kombinim me njëra-tjetrën që janë burimi ideal i të gjithë lëndëve ushqyese dhe për këtë arsye duhet të jenë baza e dietës. Dëshironi të gatuani dhe shijoni qullën e fituesve?

Meli i vogël, i cili zien shpejt dhe jep vëllim, është i mirë në supat me pure, në zierjet vegjetariane me perime. Ka shumë receta për supat me meli. I preferuari im është qiqra-meli. Sipas mendimit tim, këto dy produkte të dobishme kombinohen në mënyrë të përkryer në të njëjtën tenxhere, dhe më pas një pjatë dhe më pas në stomak. 🙂

Qull meli mund të mbushet me speca, kërpudha, makarona të mëdha (kaneloni), tartlets, të mbështjellë me gjethe lakre ose gjethe rrushi si mbushje për të bërë role me lakër dhe dolma.

Dhe kjo recetë me siguri do të tërheqë fëmijët dhe dashamirët e vakteve të shpejta të përzemërta. Nga meli, mund të piqni të ashtuquajturin krupenik - një byrek, baza e së cilës nuk është mielli, por qulli. Nga rruga, është shumë më e dobishme! Thjesht zieni melin dhe më pas shtoni ujë, salcë kosi, gjalpë ose ghee, ëmbëlsues, zëvendësues të vezëve, si pureja e bananes, dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Rezulton një tortë kaq e lartë e ëmbël me mel - shumë ushqyese dhe e shijshme.

Mielli i melit përdoret në pjekje nga ata që janë alergjikë ndaj glutenit. Bukuria e kësaj drithëra është se nuk përmban pothuajse asnjë proteinë të patretshme, që do të thotë se është e sigurt për njerëzit me sëmundje celiac. Nga një miell i tillë i shëndetshëm, mund të piqni petulla, petulla, kifle, bukë, bukë, biskota dhe të mira të tjera që zakonisht bëhen nga gruri.

Siç mund ta shihni, produkti është i thjeshtë, i arritshëm për të gjithë si nga pikëpamja gjeografike ashtu edhe nga çmimi, por në të njëjtën kohë është shumë i gjithanshëm dhe i gjithanshëm. A ju kujtohet se meli është në gjendje të thithë shijet e produkteve të tjera? Çfarë shijesh thith në kuzhinën tuaj? Ju lutemi ndani recetat tuaja në komente.

Meli i bluar është një produkt kozmetik me qindarkë, por efektiv.

Që në fillim të artikullit, unë përmenda tashmë se vëllai im dhe unë i ushqenim kërpudhat tona me mel. Meqë ra fjala, ne kishim edhe kanarina, dhe ata morën një delikatesë të tillë. Unë fola gjithashtu për faktin se kjo drithëra përdoret gjerësisht në dietën e pulave dhe shpendëve të tjerë dhe kafshëve në formën e saj të pastër ose më shpesh si pjesë e ushqimit të përbërë.

Për më tepër, për prodhimin e ushqimit bujqësor nuk përdoren vetëm drithërat, por edhe lëvozhgat, pra lëvozhgat e farës, kashtën, muhelin (grimcat e grimcuara imët të lëvozhgave të farës), masën e gjelbër të shkurreve të melit.

Jo vetëm papagajtë, por edhe kozmetologët e duan shumë melin :-D, pasi ekstrakti i tij ka një sërë vetive të dobishme për lëkurën. E hidraton atë, përshpejton procesin e rigjenerimit të qelizave, rikthen barrierën lipidike dhe turgorin. Kështu, produktet kozmetike të bazuara në këtë substancë të vlefshme (kremra dhe maska rigjeneruese) e bëjnë lëkurën të butë, të lëmuar dhe të shëndetshme.

Përveç kësaj, peptidet dhe aminoacidet në ekstraktin e kësaj bime kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e flokëve, ato depërtojnë në kutikulën e flokëve, e forcojnë atë dhe e mbrojnë atë nga përbërësit agresivë larës të shampove moderne.

Duke qenë se meli është praktikisht i paaftë për të shkaktuar alergji (edhe pse ka raste të intolerancës individuale ndaj drithërave!), ai mund të përdoret në kujdesin e lëkurës së ndjeshme, të dëmtuar, alergjike dhe të plakur.

Gjithashtu, vaji i vlefshëm grimcohet nga kokrrat e melit, të cilat nuk janë aq të lehta për t'u gjetur në shitje. Por nëse e keni gjetur tashmë, merrni, pasi ka përafërsisht të njëjtat veti si ekstrakti i kësaj bime të përshkruar më sipër - ndihmon për ta mbajtur lëkurën të re dhe të bukur për një kohë të gjatë.

Naturopatët gjithashtu këndojnë lëvdata për këtë drithëra. Ende do! Në fund të fundit, që nga koha e Avicenës, shëruesit mesjetar persian, ai është njohur si një diuretik i butë. Sot meli merret për diabetin, hemorroidet, cistitin, hipertensionin dhe sëmundjet e mëlçisë. Respektojeni atë dhe njerëzit që humbin peshë!

Si të rritet meli në shtëpi?

Para së gjithash, do t'ju duhet të gjeni kokrra të paqëruara dhe të papërpunuara të kësaj bime. Përgatituni mendërisht për faktin se ato mund të jenë jo vetëm të verdha. Mos harroni, kam shkruar më lart se ka "flake" të bardha, të kuqe dhe kafe?

Ato mund të gjenden në tregjet bujqësore, në dyqanet e kafshëve shtëpiake ose në të gjitha dyqanet e ushqimeve shëndetësore, përfshirë ato virtuale. E gjetur? Mbirë! Mund ta përballosh? 😉 Thjesht njomni kokrrat me ujë gjatë gjithë natës, dhe në mëngjes kullojeni ujin, shpëlajeni mirë farën dhe lëreni në një ambient të lagësht (për shembull, nën garzë të lagur me ujë ose mbi leshi pambuku) deri në mbrëmje. Disa fara mund të kërkojnë më shumë kohë për të mbirë - të nesërmen pas njomjes.

Sapo të shihni filizat e para, mos u humbni, por transplantoni melin tuaj në një tenxhere të gjerë me tokë.

Ose mund ta lini në luginën në të cilën mbinë - është e dëshirueshme që ajo të jetë e sheshtë, dhe fara në të të mos shtrihet në një rrëshqitje, por të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë perimetrin e enës.

Së shpejti, së shpejti, në dritaren tuaj u shfaqën zarzavate me lëng, të cilat mund t'i lini atje për bukuri, ose mund ta transportoni në stomak përmes një kokteji jeshil. Cila ide ju pëlqen më shumë? Në çdo rast, ju uroj suksese në kopshtari! 😉

Dhe kështu duket qulli i verdhë i ardhshëm në fushë.

Meli i përket kulturave pranverore. Kjo do të thotë se mbillet në pranverë dhe korret në vjeshtë. Gruri ruhet mirë, dhe për këtë arsye është i disponueshëm për ne gjatë gjithë vitit.

Drithërat e melit, ose më saktë, i njëjti meli që të gjithë e njohin që nga fëmijëria, përfshihet në listën e produkteve më të përballueshme dhe më të zakonshme. Mund ta gjeni në banakun e çdo dyqani ushqimor, qoftë edhe më të vogël dhe modest për nga asortimenti, në çdo kohë të vitit.

Duket se zgjedhja dhe blerja e melit është po aq e lehtë sa të vrasësh dardha! Sidoqoftë, kjo çështje ka nuancat e veta, me të cilat tani do t'ju prezantoj.

Si të zgjidhni melin e duhur?

Rezulton se jo çdo mel mund t'ju pëlqejë me shije të shkëlqyeshme dhe veti të dobishme mbresëlënëse. Në shitje ka një drithëra të tillë, e cila është më mirë të anashkalohet.

Nëse kokrrat e melit kanë një “reputacion të njollosur”, pra janë të lagura, të ngjitura me njëra-tjetrën ose janë në ambalazhe të lagura, sigurisht që nuk janë miqtë tanë. Sigurohuni që të tundni paketën e drithërave - nëse përmbajtja e saj derdhet me gëzim nga cepi në cep dhe nuk shkon përpara dhe mbrapa në një gungë të madhe, atëherë gjithçka është në rregull.

Lërini ato kokrra të qëndrojnë në raftet që janë ngjitur brenda së njëjtës paketë me guralecë, degëza, grimca pluhuri dhe kokrra rëre. Natyrisht, ne e duam natyrën, por jo në atë masë sa t'i vendosim këta përfaqësues të saj në pjatat tona. 😉

Mua më ka pëlqyer gjithmonë meli sepse duket si një drithë ideale - një ngjyrë e verdhë e bukur, dhe kokrrat janë të gjitha si rruaza, një me një - të vogla, të rrumbullakëta, të njëjta. Kështu duhet të jetë meli cilësor.

Nga rruga, shumë varet edhe nga ngjyra e melit - në veçanti, shija e pjatës së përfunduar dhe konsistenca e saj.

Sekreti është të zgjidhni drithërat më të shndritshëm të verdhë me diell, atëherë qulli juaj do të jetë i thërrmueshëm. Nga "rruazat" e lehta të ngjyrës bezhë, ju merrni një sharje, megjithëse, e di, ka dashnorë të një uniformiteti kaq të shkëlqyeshëm. Çfarë lloj gruri ju pëlqen më shumë?

Dhe një nuancë më e rëndësishme - pothuajse i gjithë meli që gjendet sot në raftet i referohet drithërave të lëmuara, domethënë atyre që u privuan nga lëvozhga e tyre natyrale gjatë procesit të prodhimit, dhe gjithashtu iu nënshtruan disa shkallëve të tjera të pastrimit nga papastërtitë e ndryshme të perimeve. . Unë zakonisht mbroj fasulet e përpunuara minimalisht, por jo në këtë rast.

Fakti është se filmi i melit ka një shije të hidhur dhe është i përshtatshëm për ushqim vetëm për papagajtë dhe pulat.

Ju vështirë se do të dëshironit një delikatesë kaq të dyshimtë. Nëse ende nuk jeni të sigurt për këtë, përpiquni të kërkoni dhe blini grimca "dranets", e cila është e qëruar vetëm nga guaska e sipërme. Kokrra të tilla janë me shkëlqim dhe shije të hidhur. Ndoshta do të duhej një arsenal i tërë erëzash për të mbytur këtë shije!

Nëse jeni akoma të hutuar nga fakti që meli përpunohet shumë herë në prodhim, mirë, atëherë mos e hani çdo ditë. Shpresoj të mbani mend se shkenca autoritare e jetës Ayurveda thjesht nuk rekomandon ta bëni këtë? Lëreni melin të rrëshqasë në dietën tuaj herë pas here, sipas disponimit tuaj, kur të gjitha të ashtuquajturat kokrra më të larta (gruri, oriz, elbi) tashmë janë ngopur. Pikërisht kështu e ha këtë qull - kur dua diçka të tillë. 🙂

Ekziston edhe një lloj meli tjetër që mund ta gjeni në dyqane - i grimcuar. Ky është një nënprodukt i tillë i përpunimit të kokrrave të melit. Nuk ka gjasa që prodhuesit të shtypin farat e mira, dhe për këtë arsye kjo drithëra përmban diçka që nuk përfshihej në cilësi.

Në parim, meli i grimcuar mund të merret për supa, zierje me perime, tavë, drithëra, qofte, por me të njëjtin sukses mund ta zëvendësoni me miell ose t'i grini vetë drithërat në një mulli kafeje. Këtu është zgjedhja juaj!

Si të ruani melin?

Ky produkt ka një veçori jo shumë të bukur.

Nëse e mbani më gjatë se data e skadencës në paketim, edhe në kushte ideale, do të bëhet e hidhur.

Ka dy mënyra për të hequr qafe këtë sëmundje - ose përvëloni drithërat me ujë të valë, ose ndezni në një tigan të nxehtë dhe të thatë. Nëse kjo nuk ndihmon, atëherë vetëm papagajtë për ushqim ose pëllumbat përreth.

A e dini pse ndodh kjo - pse kokrrat bëhen të hidhura? Yndyrnat e melit oksidohen shpejt dhe prishen. Nuk ka aq shumë prej tyre në drithërat e tjerë, dhe për këtë arsye ky proces nuk është aq i dukshëm.

Një shije e tillë mund të shfaqet edhe nëse shkelni kushtet e ruajtjes së melit - për shembull, lëreni në ajër të hapur, ekspozoni në rrezet e diellit direkte, lodheni në nxehtësi, hidheni në një mjedis të lagësht për t'u copëtuar nga myku. .

Kurseni blerjen tuaj nga e gjithë kjo - fshiheni në një qese pëlhure ose, edhe më e besueshme, në një kavanoz qelqi të mbyllur fort. Atëherë meli juaj do të jetë i shijshëm deri në fund të datës së skadencës!

Llojet e melit

Siç e përmenda më lart, 8 lloje të kësaj bime rriten në Rusi, por vetëm dy nga përfaqësuesit e saj janë të njohur. Ky është meli i njohur i zakonshëm ose i farës (Panicum miliaceum), si dhe meli kapitat ose bristly, i cili quhet edhe italisht (Setaria italica). Në një lloj më pak të zakonshëm, kokrra është më e vogël, kryesisht ushqehet me kafshë dhe shpendë, megjithëse prej saj bëhen edhe drithëra.

Meli mbjellës, nga ana tjetër, ndahet në disa nënspecie, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra në pamje dhe shije:

i shtrirë- bimë me panik të gjata, të lirshme, të drejta dhe me degë të gjata, me kokrra krem ose të verdhë të artë.
E kontraktuar ose e varur meli ka panik të gjata, të lirshme, të lakuara në degë të gjata, në të cilat fshihen farat e bardha.
duke u përhapur- gjithashtu panikula të gjata të lirshme të drejta me kokrriza të verdha ose krem.
Gjysmë i ardhur ose ovale- degë të shkurtra me panik të shkurtër, jo shumë të lirshëm.
me gunga meli është i "pajisur" me degë të shkurtra me panik të dendur të shkurtër të drejtë, brenda të cilëve fshihen fara kafe apo edhe të zeza.

Meli ovale dhe i trashë rriten kryesisht në rajonet e ngrohta të vendit dhe ndryshojnë nga homologët e tyre në tolerancën mbresëlënëse ndaj thatësirës. Dhe speciet e përhapura dhe të përhapura kanë zënë rrënjë mirë në rajonet veriore të Rusisë.

Të gjitha varietetet e melit ndahen në grupe në varësi të gjatësisë së sezonit të tyre të rritjes. Pra, speciet dallohen me një periudhë shumë të shkurtër - më pak se 60 ditë, të shkurtra - nga 60 në 80, të mesme - nga 80 në 100, të gjata - nga 100 në 120, dhe gjithashtu shumë të gjatë - që tejkalon 120 ditë.

Varietetet e melit

Ka shumë lloje të kësaj bime në botë. Në veçanti, në Rusi ata filluan t'i tërheqin ato edhe para revolucionit - në 1912. Shkencëtarët vazhdojnë ta bëjnë këtë edhe sot e kësaj dite.

Këtu janë vetëm disa nga rezultatet e punës së tyre.

Shumëllojshmëria "Hirushja"

Shumëllojshmëria ukrainase e melit, e cila i përket varieteteve të hershme të bimës. Ajo rritet veçanërisht mirë në zonat pyjore-stepë. Lartësia e shkurreve të saj, si rregull, nuk kalon 115 centimetra, dhe sezoni i rritjes është nga 88 në 94 ditë. Veshët janë rezistent ndaj derdhjes dhe strehimit, tolerojnë mirë thatësirën. Farat e “Hirushes” janë të rrumbullakëta, të verdha dhe masa e 1000 kokrrave të tilla është rreth 8 gram.

Varietet "Lana"

Një tjetër banor ukrainas i stepave pyjore, i cili u edukua jo shumë kohë më parë dhe tashmë ka arritur të fitojë popullaritet në mesin e fermerëve. "Lana" është një shkurre mjaft e gjatë deri në 140 centimetra e gjatë me panik të gjata të lirshme, në të cilat fshihen kokrra të verdha të lehta. Kjo varietet ka karakteristika të mira teknike - nuk shkërmoqet, është rezistent ndaj strehimit dhe mund të prodhojë kultura në kushte thatësire.

Shumëllojshmëri "Remote"

Kjo varietet i përket nëngrupit përhapës të melit mbjellës dhe është i hershëm. Lartësia e shkurreve "të largëta" është zakonisht 117 centimetra. Veshët e tyre japin kokrra jo shumë të mëdha të ngjyrës së artë dhe në të njëjtën kohë ata nuk janë shumë të shijshëm, sinqerisht. Megjithatë, kjo shumëllojshmëri është me rendiment të lartë dhe pothuajse në çdo kusht, për të cilën vlerësohet në bujqësi. Prej tij nuk bëhen vetëm drithëra, por edhe masa e gjelbër, si dhe sanë për kafshët.

Varietet "Saratovskoe 853"

Një varietet popullor që shpërndahet gjerësisht në lindje dhe jug të Rusisë, në Ukrainë dhe në disa ish-republika të tjera të ish-Bashkimit Sovjetik. Panikujt në "Saratovsky 853" janë të varura, duke dhënë kokrra të mëdha ovale me ngjyrë të kuqe të pasur. Qull nga fara të tilla ka shije të shkëlqyer.

Rendit "Kazan 506"

Ky varietet i hershëm i melit rritet mirë në Kazakistan, Siberi dhe Urale dhe kudo jep një korrje të mirë të vazhdueshme. Kazansky 506 ka panik të përhapur me fara mjaft të mëdha të arta.

Varietetet e tjera të melit:

"Olitani"	"Podolianskoe 24"
"Vendon"	Novourenskoe 241
"Taurian"	"Kamalinskoe 40"
"Mbreterore"	"Dolinskoe 86"
"Svitankovoe"	"Kharkovskoe 65"
"Jubile"	"Kharkovskoe 57"
"Slobozhanskoe"	"Bjellorusisht"
"Kharkovskoe 31"	"Saratovskoe 10"
"Kozak"	"Saratovskoe 8"
"i sjellshëm"	"Saratovskoe 6"
"Shpejt"	"Saratovskoe 3"
"I bekuar"	"Orlovskoye 82"
"Belgorodskoe"	"Orenburgskoe 20"
"Xhuxhi Orlovsky"	"Omsk 16"
"Orenburg 9"	Mironovskoe 51
"Kinelskoe 92"	"Lipetsk"
Veselopodolyanskoe 559	"Big-fast"
"Shatilovskoe 624"	"Gruaja fshatare"
"Fillimi i viteve 66"	"Kamyshinskoe 95"
"Atambaevskoye"	"Irtysh"
"E bardhë e bardhë"	"Ilyinovskoe"
"Kamskoe"	"I Artë"
"Kazanskoe 176"	Gorlinka
"lindore"	"falas"
"Konstantinovskoe"	"Volgogradskoe 4"
"e botes"	"sllave"

trego të gjitha

Përfitimet e melit

Meli mund të përmirësojë shëndetin tuaj.

Yndyrnat në përbërjen e melit (ka më shumë prej tyre, meqë ra fjala, në këtë drithëra sesa në të tjerat!) Mund të largojnë shumë substanca të dëmshme nga trupi - toksinat, qelizat dhjamore, antibiotikët.
Në të njëjtën kohë, ngrënia e kësaj drithëra nuk kontribuon në akumulimin e yndyrës në trup. Përkundrazi, përshpejton metabolizmin e lipideve në trup dhe ndihmon për të humbur peshë.
, dhe në këto kokrra të verdha ndihmon zemrën dhe enët tona të punojnë normalisht. Përveç kësaj, fosfori dhe forcojnë sistemin skeletor.
Meli është një nga drithërat më të sigurta për ata që vuajnë nga alergjitë, pasi praktikisht nuk përmban gluten, i cili është i vështirë për t'u tretur, dëmton muret e zorrëve dhe, në këtë mënyrë, provokon reaksione alergjike. Ky qull mund të konsumohet edhe me sëmundjen celiac.
Studimet kanë treguar se nëse e përfshini këtë kulturë drithëra në dietën tuaj herë pas here, mund të parandaloni zhvillimin e sëmundjeve të tilla të tmerrshme si sëmundja e Alzheimerit dhe ateroskleroza.
Meli ul nivelin e kolesterolit në gjak. Dhe gjithashtu përmirëson përbërjen e gjakut për shkak të përmbajtjes në të - rrit hemoglobinën.
Përbërja e melit përfshin gjithashtu acid folik (), i cili rekomandohet për gratë shtatzëna dhe nënat që ushqehen me gji për ta përdorur në sasi të shtuar.
Meli i ëmbël i qumështit ka një indeks të lartë glicemik - deri në 70 njësi, por meli i zier në ujë, madje edhe me perime, ndonjëherë mund të përfshihet në dietën e diabetikëve, pasi indeksi i tij glicemik nuk do të jetë shumë i lartë.
Meli normalizon presionin e gjakut, dhe për këtë arsye është i indikuar për pacientët me hipertension.
Ky produkt është gjithashtu i dobishëm për mëlçinë - e pastron atë dhe normalizon punën e saj.
Pjesët e vogla të melit me perime të ziera mund të përmirësojnë aktivitetin e sistemit tretës dhe të përmirësojnë jashtëqitjen, por në sasi të mëdha dhe me qumësht, meli mund të shkaktojë kapsllëk.

Dëm meli

Kjo drithëra nuk duhet të konsumohet nga personat me probleme gastrointestinale, veçanërisht nëse ka aciditet të shtuar. Meli në këtë rast do të provokojë urth.

Përveç kësaj, qulli i melit, siç e përmenda më lart, mund të shkaktojë kapsllëk tek njerëzit që janë të prirur ndaj kësaj sëmundjeje.

Epo, ia vlen të kujtojmë se në prodhimin e drithërave të melit, kokrrat përpunohen shumë herë - ato pastrohen nga guaska dhe lëmohen. Prandaj, në fund të fundit, ato nuk duhet të bëhen baza e dietës suaj. Është shumë më e dobishme të hani drithëra të plota, minimalisht të rafinuara.

Meli përmendet si në Testamentin e Vjetër ashtu edhe në monumentin e njohur të Kievan Rus "Russkaya Pravda".
Ky është meli për ne - një produkt i zakonshëm që gjendet në çdo dyqan dhe kushton thjesht qindarka. Por për amerikanët, kokrrat e melit janë një atribut ekzotik i një diete të shëndetshme, e cila mund të gjendet vetëm në eko-dyqane të specializuara. Atje quhet "një proteinë e plotë alkaline", domethënë diçka si një "proteinë komplekse alkaline".

Meli është një kulturë drithi shumë e lashtë. Aktualisht, drithërat e melit prodhohen më shpesh prej tij. Bima e drithërave shpërndahet në të gjithë territorin e të gjitha vendeve. Produktet e bëra prej tij përdoren jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji për shkak të përbërjes së vlefshme të drithërave.

Meli i përket gjinisë së bimëve, familja e drithërave. Ajo rritet në Euroazi, Afrikë dhe vendet Pan-Amerikane dhe ka shumë varietete. Shpesh mund të gjeni një bimë drithërash të egër, që rrit barërat e këqija, pasi mund të qëndrojë pa ujë për një kohë të gjatë, është rezistente ndaj thatësirës dhe nxehtësisë. Në të gjithë botën, prej tij prodhohen drithëra dhe ushqime për kafshë. Kjo kulturë është një nga produktet ushqimore të lashta të njohura nga njerëzit.

Ashtu si drithërat e tjera, edhe kjo drithëra mund të blihet në treg gjatë gjithë vitit. India është prodhuesi kryesor në botë i melit. Hulumtimi mbi vetitë e dobishme të kulturave të drithërave po kryhet nga Instituti Ndërkombëtar i Kërkimeve të Kulturave për Tropikët Gjysmë-Topikë (ICRISAT) në Andhra Pradesh, Indi dhe USA-ARS.

Aktualisht, meli zë vendin e gjashtë për nga rëndësia në botë. Është pjesë e dietës në Kinën Veriore, Japoni, Mançuria dhe pjesë të ndryshme të ish-Bashkimit Sovjetik, Afrikë, Indi dhe Egjipt. Në Afrikën Lindore, infuzioni i melit përdoret për të bërë birrën. Dhe gjithashtu kjo kokërr është një përbërës në pijet dhe pjatat e Evropës Lindore.

Pak për historinë e origjinës

Është dokumentuar se në epokën e gurit, banorët e Zvicrës kultivonin drithëra në liqen. Historia thotë se që nga epoka neolitike, meli është kultivuar në klimat e thata të Afrikës dhe Kinës veriore.

Është interesante se në qytetërimet indiane, neolitike kineze dhe koreane, ishte meli, jo orizi, ai që ishte produkti kryesor ushqimor.

Si rezultat, kultura e drithërave u përhap në të gjithë botën. Romakët dhe Galët bënin qull prej tij, dhe në mesjetë, meli hahej shumë më tepër se gruri. Indianët megjithatë u bënë pionierët e melit si produkt ushqimor. Meli njihet si një nga ushqimet kryesore në Itali. Origjina e saktë e emrit nuk është regjistruar. Supozohet se meli vjen nga gjuha e vjetër sllave. Filloi të kultivohej në fillim të shekullit të 20-të në territorin e Kazakistanit. Sot në Rusi, drithërat janë inferiorë ndaj grurit, thekës, misrit dhe disa kulturave të tjera të drithërave.

Fakt interesantështë se meli përmendet edhe në Bibël dhe përdorej në ato ditë për të bërë bukë. Meli bëri rrugën e tij nga Kina në Rajonin e Detit të Zi të Evropës në vitin 5000 para Krishtit.

Vetëm tetë varietete janë të zakonshme në Rusi, ndërsa në botë ka më shumë se 400. Bari, si rregull, rritet në formën e shkurreve, të cilat përbëhen nga kërcell që arrijnë 1-1,5 metra lartësi. Gjethet e bimës janë të lëmuara ose pubeshente. Ata kanë një ngjyrë të kuqërremtë ose nuanca të ndryshme jeshile. Nga jashtë, bima të kujton disi misrin. Kur piqet, bima prodhon kokrra të rrumbullakosura deri në 1,5-2 mm në diametër. Ngjyra e kokrrave është nga e kuqe në të bardhë me një mbizotërim të nuancave të verdha. Në varësi të varietetit, bimësia barishtore zgjat 2-4 muaj.

Shpërndarja, përbërja, llojet

Bima është kultura kryesore në shumë vende, veçanërisht në nënkontinentet afrikane dhe indiane, ku të korrat mbulojnë afro 100 milionë hektarë dhe lulëzojnë në klimat e nxehta dhe të thata që nuk favorizojnë drithërat e tjerë si gruri dhe orizi. Megjithatë, pjesa më e madhe e të korrave përdoret ende për ushqimin e kafshëve dhe shpendëve.

Drithërat përmbajnë pothuajse 15% proteina, si dhe një sasi të madhe fibrash, vitamina si niacin, tiaminë dhe riboflavin, E dhe disa aminoacide thelbësore (metioninë dhe lecitinë). Është veçanërisht i pasur me minerale si hekur, magnez, fosfor dhe kalium. Meli është shumë alkalik, gjë që e bën atë lehtësisht të tretshëm për stomakun.

Llojet më të kultivuara janë:

Meli - çfarë lloj drithërash është dhe a është drithëra? Në fakt, meli është meli. Dallimi është se meli është një bimë drithëra, dhe meli është një drithë që bëhet prej tij.

Meli i lëmuar është lloji kryesor dhe i zakonshëm i drithërave të melit. Megjithatë, ka edhe dy lloje të tjera të drithërave. Drithërat ndryshojnë vetëm në teknologjinë e prodhimit dhe pamjen.

Përmbajtja mesatare kalorike e të gjitha këtyre llojeve të drithërave - 340-350 kcal për 100 g. Përdorimi i melit kontribuon në:

Sipas mjekësisë kineze, drithërat ndihmojnë veshkat dhe gjithashtu kanë një efekt relaksues. Kultura e drithërave falë vitaminës E, e cila është pjesë e përbërjes së saj, lejon që lëkura të duket e shëndetshme dhe e hidratuar. Në kozmetologji, meli i zi përdoret më shpesh, duke përfshirë kokrrat e tij të mbirë.

Farat janë gjithashtu të pasura me fitokemikale., duke përfshirë acidin fitik, i cili besohet se ul kolesterolin, dhe fitatin, një rrezik për kancer.

Kjo kokërr është e lidhur ngushtë me grurin dhe është një ushqim i përshtatshëm për personat me alergji ose intolerancë ndaj grurit.

Nuk u gjetën kundërindikacione, përveç intolerancës individuale ndaj përbërësve të drithërave.

Meli ka një shije mjaft të butë., e cila mund të përmirësohet duke pjekur lehtë farat para gatimit. Shija e lehtë e arrave është relativisht e pavëmendshme, dhe kokrrat shpesh aromatizohen me erëza dhe barishte për ta bërë atë më pak të butë. Drithërat mund të përdoren në përgatitjen e pjatave të ndryshme - nga pilafi te biskotat. Ka një efekt qetësues, relaksues, i cili është shumë i dobishëm në vjeshtë dhe dimër. Përveç kësaj, qulli i gatuar i melit ka një strukturë kremoze, si pureja e patateve. Mund ta gatuani edhe ndryshe dhe më pas do të dalë me gëzof, si orizi. Mund të shërbehet si një pjatë anësore që mund të shoqërojë shumë lloje ushqimesh.

Meli largon mbetjet e antibiotikëve nga trupi, mbron mukozën e zorrëve nga efektet e tyre të dëmshme. Bima e melit është e njohur për të gjithë për qull meli (mel). Vetitë medicinale të një bime mjekësore kanë gjetur zbatim në recetat për trajtimin e mjekësisë tradicionale.

Emri latin: Panicum miliaceum.

Emri anglisht: Meli i zakonshëm, Meli i derrit, Meli i bardhë.

Familja: Drithëra - Poaceae.

Përshkrimi botanik: meli është bimë barishtore njëvjeçare 0,45-1,5 m e lartë.Disa kërcell formojnë shkurre. Rrënja është fibroze, depërton në tokë në një thellësi 1,5 m e më shumë, anash 1-1,2 m. Kërcelli është cilindrik, i zbrazët, ka deri në 10 nyje, pak pubescent, i degëzuar nga rrënja. Gjethet janë të alternuara, lineare-heshtak, pubescent ose glabrous, të gjelbër ose të kuqërremtë, 18-65 cm të gjata, 1,5-4 cm të gjera mm. Një lule në një kavilje është zakonisht biseksuale, tjetra është e qëndrueshme ose aseksuale. Fruti është kariopsis membranor i rrumbullakët, ovale ose i zgjatur me diametër 1-2 mm, me ngjyrë të bardhë, të verdhë, të kuqe, kafe ose ngjyrë tjetër.

Meli

Habitati: vendlindja e melit është Azia Juglindore. Kjo është një nga bimët më të lashta të kultivuara të Euroazisë. Është rritur në të gjithë Amerikën, në të gjithë territorin e Ukrainës, Evropës, Azisë, Rusisë. Ndër drithërat e tjerë, meli dallohet nga rezistenca e shtuar, i përshtatshëm për t'u rritur në tokë të thatë dhe toleron mirë nxehtësinë. Në të egra, meli është një bar i keq ose bar foragjer.

Tabela ushqyese me 100 gram meli (mel)

100 gram meli i zier përmban 3,51 gram proteina, 1,3 gram, kalori = 119 kcal.

Me diskinezinë biliare. Merrni një gotë meli, shpëlajeni mirë dhe pastroni, hidhni tre gota ujë, gatuajeni derisa të mos gatuhet plotësisht, më pas hiqeni nga zjarri, mbulojeni dhe qëndroni për disa orë, ndajeni në tre, katër pjesë dhe hani gjatë ditës. Mos ngrohni, pasi efekti terapeutik zvogëlohet. Gjatë ditës, nëse është e mundur, mos hani asgjë tjetër. Nëse është e nevojshme, procedura mund të përsëritet, një herë në dy deri në tre javë. Çajra vetëm fito, kamomil ose hithër.

Me hemorroide. Do të duhen 7-8 kilogramë kokërr (mel) të parafinuar për një kurs trajtimi. Hidheni në enë qelqi 3 litra mbi 1/3 e kokrrës, më pas mbusheni sipër me ujë të valuar të ftohur, vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për katër ditë, më pas kullojeni dhe konsumoni një gotë infuzion 30 minuta para ngrënies. Mbajeni në frigorifer. Pas katër ditësh mos e përdorni infuzionin, sepse në vend të trajtimit mund të marrim helmim elementar. Kursi është një muaj, nuk duhet të ketë pushime, nëse është e nevojshme, kursi mund të përsëritet pas një deri në dy javë.

Inflamacion i syve (konjuktiviti). Merrni një lugë meli, shpëlajeni mirë, shtoni një gotë ujë, gatuajeni për rreth 15 minuta, hiqeni nga zjarri, mbështilleni dhe qëndroni për dy orë, kullojini, shpëlani sytë me lëngun që rezulton, në mëngjes dhe në mbrëmje.

Prania e proteinave në urinë. Një gotë meli, shpërlahet mirë, hidhet një litër ujë të vluar, përzihet derisa uji të turbullohet, të dekantohet dhe merret gjatë ditës si pije, sasia në të njëjtën kohë nuk ka rëndësi. Kursi është tre deri në katër javë, mund të përsëritet në intervale prej një muaji.

Inflamacion i fshikëzës, cystitis. Merren 100 gramë meli, shpëlahen, kullojini ujin, hidhni një gotë ujë të valuar e të ftohur dhe tundeni mirë derisa uji të bëhet qumështor, më pas kullojeni ujin dhe pijeni si pije, gjatë ditës nuk ka kufizime. Dhe në fund të ditës, vizitat e shpeshta në tualet zhduken, dhimbja gjithashtu ulet.

Lichen. Shkuma, e cila krijohet gjatë gatimit të melit, lyen plagët.

Kundërindikimet. Rritja e aciditetit të stomakut, mund të provokojë shfaqjen e urthit, intolerancës individuale ndaj melit. Duhet mbajtur mend gjithashtu se te njerëzit e moshuar, meli mund të shkaktojë kapsllëk.