Uyda pishirilgan mahsulotlar har doim eng mazali bo'ladi! Piroglar, kekler va bulochkalar, pechenye va tortlar har bir oilada seviladi va hurmat qilinadi. Ko'rinishidan, bunday xilma-xillik orasida oddiy va oddiy piroglarning yo'qolishi oson, ammo hamma narsa aksincha sodir bo'ladi, chunki yangi uy qurilishi piroglarining xushbo'yligi va ta'mi bilan solishtirish mumkin bo'lgan narsa kam. Oddiy va tayyorlash oson, havodor, oltin, issiq piroglar - bu qarshilik ko'rsatish mumkin bo'lmagan noziklik.

Bugun men o'zingizni va yaqinlaringizni erkalashni va guruch va tuxum bilan yumshoq va pushti piroglarni tayyorlashni taklif qilaman. Ushbu to'ldirish opsiyasi haqli ravishda eng oddiy va eng arzon deb hisoblanadi va u yilning istalgan vaqtida ham dolzarbdir. Asos sifatida biz sut asosida havodor xamirturush xamirini tayyorlaymiz. Jarayonni iloji boricha soddalashtirish uchun biz pechda pirogni pishiramiz. Va oddiy plomba ta'mi yumshoq va qaymoqli bo'lib chiqishi uchun biz bir nechta oddiy oshpazlik fokuslaridan foydalanamiz. Boshlaymizmi?!

Ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Bug'doy unini elakdan o'tkazing. Elenmiş unning yarmiga xamirturush, shakar va tuz qo'shing. O'simlik yog'iga quying.

Suv va sutni aralashtiring va qizdiring. Unni aralashtirib, asta-sekin iliq sutni unga quying.

Xamirni aralashtirishda davom etayotganda, qolgan unni asta-sekin qo'shing va xamirdan yumshoq to'p hosil qiling. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirni deyarli yoğurmaysiz va darhol pirog pishirishni boshlaysiz. Men to'ldirishni tayyorlayotganda, xamirni o'tirishga ruxsat berdim.

Agar so'ralsa, xamirni moylangan idishga soling, xamirni sochiq bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha 40-60 daqiqaga qoldiring.

To'ldirish uchun: 3 ta tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling. Tuxum ustiga sovuq suv quying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan tuxumni tozalang va mayda choping. Tuxumni tozalashni osonlashtirish uchun pishirish jarayonida suvni tuzlang va tugatgandan so'ng darhol tuxumni sovuq suvga o'tkazing.

Guruchni pishiring va sovuq suv bilan yuving. Suvni to'kib tashlang va suv va sut aralashmasini guruchga quying. 1-2 chimdik tuz qo'shing. Suvni qaynatib oling va guruchni 13-15 daqiqa davomida (pishirishgacha) pishiring. Pishirish paytida sut qo'shilishi guruchning ta'mini yanada nozik qiladi va tayyor to'ldirishga yoqimli qaymoqli eslatma beradi.

Tayyor guruchni sovuq suv bilan yuving. Haroratni tezda o'zgartirish pishirishni to'xtatadi va guruch o'z tuzilishini saqlab qoladi va sovutilganda bir-biriga yopishmaydi yoki shilimshiqqa aylanmaydi.

Guruchga eritilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Guruchga qaynatilgan tuxum va tuz qo'shing.

Agar so'ralsa, to'ldirishga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, yashil piyoz va (yoki) no'xat.

Xamir ham, to'ldirish ham tayyor bo'lgach, siz piroglarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Xamirni teshib, 1-2 daqiqa davomida yoğurun.

Xamirni kolbasaga aylantiring va kichik bo'laklarga bo'ling (menda taxminan 50-70 gramm bo'laklar bor).

Xamirning bir qismini yupqa qilib yoyib, to'ldirishning bir qismini markazga qo'ying (taxminan 1 osh qoshiq, ehtimol slayd bilan).

Yoki piroglarga yanada murakkab shakl bering. Menga ortiqcha oro bermay naqsh yoqadi.

To'rni tayyorlash uchun xamirni maydalangan tuxum bilan to'ldirish atrofida engil surting va xamirni chiziqlar bilan kesib oling. Xamirning yuqori chetini ostiga katlayın. To'ldirishning o'ng tomonidagi chiziqni chapga siljiting, shu bilan to'ldirishning bir qismini yoping. Chapdagi chiziqni o'ngga siljiting.

Jarayonni qolgan xamir chiziqlari bilan takrorlang. Pirogning chetini torting (batafsilroq retseptning video versiyasiga qarang).

Pech 180 gradusgacha qizdirilgunga qadar guruch va tuxum bilan shakllangan piroglarni bir necha daqiqaga qoldiring.

Piroglarni kaltaklangan tuxum bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor piroglarni suv bilan surting va (yoki) sovushini kuting, sochiq bilan yoping - bu bilan piroglar ertasi kuni yumshoq bo'lib qoladi.

Guruch va tuxumli piroglar tayyor! Yoqimli ishtaha!

Belgilangan miqdordagi komponentlardan taxminan 22-24 ta o'rta pirog olinadi.

Guruch va tuxumli pirog har kuni uchun mazali va arzon taomdir. Tayyorgarlik uchun siz sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin, ammo bazani o'zingiz tayyorlasangiz, ta'mi ancha yuqori bo'ladi.

Oddiy xamirturush xamiridan uzoq vaqt sinovdan o'tkazmasdan tayyorlangan pirog uchun klassik retsept ko'p oshpazlik tajribasiga ega bo'lmaganlar uchun foydali bo'ladi.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham guruch va tuxum bilan pirog tayyorlashi mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

• 250 ml sut;
• 20 g xamirturush;
• 100 g shakar;
• 6 ta tuxum va alohida sarig'i;
• 850 g bug'doy uni;
• 100 ml kungaboqar yog'i;
• 50 g shirin sariyog ';
• 150 g quruq guruch;
• arpabodiyon va yashil piyozning har biri 15 g;
• ziravorlar, tuz;
• kunjut urug'i.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Xamirturush shakar va tuz bilan maydalanadi, keyin ozgina isitilgan sut bilan suyultiriladi.
2. 10 daqiqadan so'ng, tayyorlangan unning uchdan ikki qismini qo'shing.
3. 2 ta tuxumni silkitib, asosiy tarkibga qo'shing.
4. Ayçiçek yog'iga quying.
5. Qolgan unni ishlatib, 10 daqiqa davomida yumshoq xamir yoğurun. Uni kino bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
6. Guruchni 20 daqiqa, qolgan tuxumni 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Sovutilgan guruch tuzlangan, tajribali, tug'ralgan tuxum, o'tlar va sariyog 'bilan birlashtiriladi.
8. Ko'tarilgan xamir bo'laklarga bo'linadi, yassi keklar o'raladi va ularning har biriga bir qoshiq plomba qo'yiladi.
9. Piroglarning chetlari qoliplanadi, tayyor mahsulotlar choklarni pishirish varag'iga qo'yadi va 15 daqiqaga qoldiriladi.
10. Pishirishdan oldin mahsulotlar kaltaklangan sarig'i bilan surtiladi va kunjut urug'iga sepiladi.
11. Guruch va tuxumli piroglar pechda 200 ° C da 17-20 daqiqa davomida pishiriladi.

Kefirda: piyoz, tuxum va guruch bilan

Ushbu retsept sizga nonushta qilish yoki mehmonlarni zudlik bilan ovqatlantirish kerak bo'lganda foydali bo'ladi. Bu erda to'ldirish birinchi navbatda amalga oshirilishi kerak, chunki xamir uzoq yoğrulmayı talab qilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml kefir 2,5% yog ';
• 6 tuxum;
• 20 g granüllangan shakar;
• 3 g tuz;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• 550 g elenmiş un;
• 5 g soda;
• 150 g guruch;
• 50 g yashil piyoz;
• ziravorlar xohlagancha;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Pishirish bosqichlari.

1. Guruch maydalangan bo'lishi uchun pishiriladi (siz donni bo'laklarga bo'lingan sumkalarda olishingiz mumkin).
2. Qattiq qaynatilgan tuxum kubiklarga eziladi va sovuq guruch bilan birlashtiriladi.
3. Qiyma tug'ralgan piyoz, tuz va o'tlar bilan to'ldiriladi.
4. Xona haroratida kefirga soda va shakarni aralashtiring.
5. Tuxumni urib, sariyog 'va un qo'shing.
6. Eng kichik bo'laklarni parchalash uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Olingan xamir yassi nonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, plomba markazga qo'yiladi va qirralari muhrlanadi.
8. Piroglar qaynab turgan yog'da ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi.

Qovurilgan idishda qovurilgan to'ldirilgan piroglar

Ushbu retsept bo'yicha juda yumshoq, tiniq piroglar ishlab chiqariladi, ular pechdan tayyorlanganidan kam emas.

Ushbu retsept bo'yicha piroglar yumshoq, havodor va tiniq bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 320 g un;
• 250 ml iliq sut;
• 40 g xamirturush;
• 8 g tuz;
• 5 g shakar;
• 70 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• 160 g guruch;
• 40 g mayonez;
• 20 g yashil piyoz;
• qovurish uchun yog'.

Pishirish texnologiyasi.

1. Xamirturush, tuz va shakar sutda suyultiriladi. Yog 'qo'shing.
2. Kichik qismlarga un qo'shing.
3. Yopishqoq xamirni yoğurun. Issiq joyda 40 daqiqaga qoldiring.
4. Tuxumni qaynatib oling, maydalang va guruch bilan aralashtiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing.
5. To'ldirish tuzlangan va mayonez bilan to'ldirilgan.
6. Piroglarni hosil qiling va ularni har tomondan ko'p miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
7. Tayyor mahsulotlar ortiqcha yog'dan qutulish uchun peçete ustiga yotqiziladi.

Qattiq xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Piroglar tezda pishiriladi va yumshoq, yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 250 g sariyog ';
• 300 g un;
• 5 g tuz;
• 100 ml ichimlik suvi;
• 200 g guruch;
• 4 tuxum;
• 30 g piyoz patlari;
• qovurish uchun yog'.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. 200 g sovuq sariyog 'pichoq bilan o'ralgan va un bilan birlashtirilgan. Massa bir hil bo'laklarga aylanishi kerak.
2. Bir oz tuz va muzli suv qo'shing.
3. Xamirni yoğurun va muzlatgichda kamida bir soat davomida oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying.
4. Sovutilgan xamir kesish taxtasida juda nozik tarzda yoyiladi. Qatlamga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying, uni konvertga aylantiring, sariyog'ni yana qo'ying va yana aylantiring.
5. Qatlamli xamir asl hajmiga o'raladi va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.
6. Butun jarayon ikki marta takrorlanadi.
7. Guruchni yumshoq va salqin bo'lguncha qaynatib oling.
8. 3 ta qaynatilgan tuxum, mayda bo'laklarga maydalangan.
9. Piyoz halqalarga kesiladi.
10. Qiyma go'sht uchun ingredientlar aralashtiriladi va tuzlanadi.
11. Tayyor pirojnoe yupqaroq o'raladi va bir xil kvadrat shaklida kesiladi.
12. Qolgan xom tuxum chayqatiladi va ish qismlari u bilan yog'lanadi. Ushbu usul pishirish paytida piroglarning parchalanishini oldini oladi.
13. To'ldirishni har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, konvertlarni hosil qiling.
14. Mahsulotlar pishirish varag'iga joylashtiriladi, tuxum bilan surtiladi va taxminan 25 daqiqa davomida 200 ° C da pishiriladi (qo'ng'irlangan qobiqqa e'tibor bering).

Tandirda go'sht qo'shilishi bilan

Juda boy to'ldirishga ega pishirilgan piroglar o'zining xushbo'y hidi bilan o'ziga jalb qiladi va shunchaki og'zingizda eriydi!

Bu mazali piroglarga qarshi turishning iloji yo'q.

Kerakli mahsulotlar:

• 10 g tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
• 300 ml sut;
• 10 g tuz;
• 50 g shakar;
• 7 tuxum;
• 100 g sariyog ';
• 700 g un;
• 500 g qaynatilgan mol go'shti;
• 80 g go'shtli bulon;
• 30 g guruch;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan qora qalampir;
• qovurish uchun yog'.

Pishirish bosqichlari.

1. Sut bir oz isitiladi va unda xamirturush, shakar, tuzning bir qismi va unning yarmi suyultiriladi.
2. Suyuq xamir mato bilan qoplangan va ko'tarilguncha, taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiriladi.
3. Xamirga eritilgan sariyog ', ikkita tuxum va qolgan un ketma-ket qo'shiladi. 15 daqiqa davomida xamirni yoğurun.
4. Tayyor massa yana issiq joyga yuboriladi va uning ko'tarilishini kutadi.
5. Qaynatilgan tuxum (5 dona) Nozik tug'ralgan.
6. Guruch yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.
7. Tug'ralgan piyoz shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi. Tug'ralgan go'sht, guruch, tuz, murch qo'shing va yana 7 daqiqa qovuring. Oxirida bulonni to'kib tashlang va maydalangan sarimsoq qo'shing.
8. Qovurilgan massaga tuxum qo'shing, aralashtiring va salqin.
9. Tayyor xamir mayda bo'laklarga bo'linib, o'raladi va 10 daqiqaga qoldiriladi.
10. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va qirralarini yoping.
11. Piroglar 25 daqiqa davomida 180 ° C da pishiriladi.

Tvorog xamiridan guruch va yashil piyoz bilan pishirilgan piroglar

Tvorog xamiri tufayli piroglar juda yumshoq bo'ladi.

Majburiy:

• 250 g har qanday yog'li tvorog;
• 20 g shakar;
• 320 g un;
• 10 g pishirish kukuni;
• 120 g sariyog ';
• 100 g guruch;
• 6 tuxum;
• 40 g yashil piyoz;
• tuz.

Pishirish texnologiyasi.

1. Tuxum va guruchning yarmini qaynatib oling.
2. Qolgan 3 ta tuxumni tvorog, shakar, tuz, 100 g sariyog 'bilan uring.
3. Un pishirish kukuni bilan birlashtiriladi, elakdan o'tkaziladi, so'ngra tvorog tarkibiga qo'shiladi.
4. Qattiq xamirni yoğurun.
5. Piroglar uchun to'ldirish guruch va tug'ralgan piyoz bilan aralashtirilgan tug'ralgan tuxumdan tayyorlanadi. Qolgan yog' va ozgina tuz qo'shing.
6. Mahsulotlar hosil bo'ladi va 20 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiriladi.

Qo'ziqorinlar bilan

Ushbu piroglarni tayyorlash uchun siz har qanday yangi, quritilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Bu piroglarni tayyorlash oson va ularning ta'mi shunchaki ajoyib.

Mahsulot tarkibi:

• 650 g un;
• 250 ml suv;
• 10 g xamirturush;
• 100 g margarin;
• 2 tuxum;
• 20 g shakar;
• 150 g guruch;
• 150 g tuzlangan champignons;
• 2 piyoz;
• tuz;
• qovurish uchun yog'.

Pishirish bosqichlari.

1. Xamirturush iliq suvda aralashtiriladi, keyin shakar va tuz qo'shiladi.
2. Yumshatilgan margarin, ko'pirtirilgan tuxum va elenmiş un qo'shing. Xamirni yoğurun va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
3. Guruch qaynatiladi va sovutiladi.
4. Piyoz to'g'ralgan, yog'da qovuriladi va guruch bilan aralashtiriladi.
5. Qo'ziqorinlar kichikroq bo'laklarga bo'linadi va guruchga qo'shiladi.
6. Xom tuxumni urib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Qo'ziqorinli piroglar pishguncha har ikki tomondan yog'da qovuriladi.

Mazali tuxum va guruchli piroglar issiq va sovuq holda beriladi. Ular choy, tovuq suvi va meva sharbatlari uchun ideal.

Va bolalikda tuxum? Bunday odamlar, ehtimol, bir nechta bo'ladi. Buvining pazandalik durdonalarining xushbo'y hidi barcha oila a'zolarini oshxonaga yugurishga majbur qildi.

Hozirgi kunda yosh uy bekalari uyda non pishirishga kamroq va kamroq murojaat qilmoqdalar. Ammo guruch va tuxum qo'shilgan pirog uchun oddiy retseptlar sizning uyingizni mazali gazak bilan erkalashga yordam beradi.

Tandirda xushbo'y pishirish: xamirni tayyorlash

Har bir uy bekasi xamir bilan qanday ishlashni bilmaydi. To'g'ri yoğurmak uchun siz ushbu biznesga biroz tajriba va muhabbatga ega bo'lishingiz kerak. Lekin mazali mahsulotlarni pishirishni o'rganish hech qachon kech emas.

Tuxum va guruch bilan xamirturushli piroglarni tayyorlash uchun birinchi navbatda xamirni o'rnatishingiz kerak. Buning uchun siz 0,5 litr sutda 50 g yangi xamirturushni eritishingiz kerak. Keyin ular ko'tarilishi uchun 20 daqiqa kutishingiz kerak.

1 osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq qo'shing. l hidsiz o'simlik yog'i. Keyin xamir yumshoq bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha un asta-sekin kiritiladi.

U issiq joyga qo'yiladi. 1-1,5 soatdan keyin xamir ikki baravar ko'payadi.

To'ldirishni tayyorlash

Turli xil qozonlarda 4-5 ta tuxum va 2-3 stakan guruchni qaynatishingiz kerak. Bu vaqtda, bir guruh ko'katlar yuviladi va mayda tug'ralgan. Qaynatilgan tuxum tozalanadi va mayda maydalanadi.

Tayyor guruch issiqdan chiqariladi. Uni yuvish shart emas. Konsistensiya shilimshiq bo'lishi kerak. To'ldirish uchun barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.

Piroglarni shakllantirish

Xamir yoğurulur va og'irligi taxminan 60 g bo'lgan tekis to'plarga bo'linadi. Har bir bo'lak kichik tekis tortga o'raladi. O'rtasiga bir qoshiq sovutilgan plomba qo'ying va ustiga xamirni chimchilab qo'ying.

Keyin qo'llaringizni ishlatib, guruch va tuxum bilan pirogni chimchilashdan chandiqsiz bir tekis shaklda berishingiz kerak. Xamir yoyilmasligi va plomba tushmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.

Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'langan va ustiga piroglar qo'yilgan. Ular 180 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pechga kiradilar.

Qovurilgan idishda guruch va tuxum bilan piroglar

Bunday idish uchun to'g'ridan-to'g'ri usul yordamida xamirni yoğurmak kerak. Buning uchun siz 800 g unni elakdan o'tkazishingiz kerak. 3 osh qoshiq. l. unni kichik yirtqichlardan past olovda eritib oling.

25 g yangi xamirturush ikki stakan iliq sutda suyultiriladi. Shakar (1 osh qoshiq), tuz (1 choy qoshiq) va 3 tuxum qo'shing. Massa yaxshilab aralashtiriladi va unga un qo'shiladi. Xamir yoğurulur. Natijada, u sizning qo'llaringizga mutlaqo yopishmasligi kerak.

Xamir iliq joyda idishga solinadi va engil va toza sochiq bilan qoplanadi. 3,5 soat davom etishi kerak.

To'ldirish yuqoridagi retsept bo'yicha printsipga muvofiq tayyorlanadi.

Tayyorgarlik

Stol un bilan sepiladi. Xamir tuxum kattaligidagi doiralarga bo'linadi. Ular 5 mm qalinlikdagi tekis keklarga o'raladi. O'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying va ularni bir-biriga chimchilab qo'ying.

Olovga o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qo'ying va uni yaxshilab isitib oling. Piroglar uning ustiga tikuv pastga qarab joylashtiriladi. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha ular o'rta olovda har ikki tomondan qovuriladi.

Ular smetana bilan issiq yoki sovuq holda xizmat qilishlari mumkin.

Tandirda guruch va tuxum bilan yam-yashil piroglar

Shu tarzda tayyorlangan pishiriqlar bolalar va boshqalar uchun sevimli gazak bo'ladi. Guruch va tuxumli pirog uchun ushbu retsept ularni yumshoq va yumshoq qilishga yordam beradi. Ular bir necha kun shu holatda qoladilar.

Xamirni yoyish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 180 ml sut;
• 350 g un;
• 10 g quruq xamirturush;
• 1 sarig'i;
• kunjut, tuz, shakar.

Avval siz sutni taxminan 35 darajaga qizdirishingiz kerak. Bu yerga quruq xamirturush va bir chimdim shakar ham yuboriladi. Endi siz pufakchalar paydo bo'lishi uchun biroz kutishingiz kerak.

Un elakdan o'tkaziladi va ozgina tuz bilan aralashtiriladi. Ichkarida chuqurchaga hosil bo'ladi va ichiga xamirturush erigan sut quyiladi. 35 g sariyog 'suv hammomida eritiladi va quyiladi.

Stolga un sepiladi va taxminan 10 daqiqa davomida xamir yoğurulur. Keyin u idishga o'tkaziladi va 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'yiladi. O'zingizni ho'l sochiq bilan yoping.

To'ldirish va pishirishni tayyorlash

Dumaloq guruchni qaynatish uchun joylashtiring. Uzoqni ishlatish shart emas. Bu maydalangan bo'lib chiqadi va bu mustahkamlik guruch, tuxum va piyoz bilan piroglarni shakllantirish uchun mos emas.

Bu vaqtda siz boshqa ingredientlar ustida ishlashingiz mumkin. Tuxum (3 dona) qaynatish uchun o'rnatiladi. Ular qattiq qaynatilgan bo'lishi kerak. Piyoz tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi.

U yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi. Bu vaqtda tuxum tayyor bo'lishi kerak. Ular juda nozik kesilgan. To'ldirish uchun barcha ingredientlar tuz va oz miqdorda qora qalampir qo'shilishi bilan aralashtiriladi.

Bu vaqtgacha xamir tayyor bo'ladi. U qo'llar bilan yoğurulur va to'qqizta teng o'lchamdagi to'plarga bo'linadi. Yog'och kesish taxtasi o'simlik moyi bilan yog'langan. Unda har bir to'pdan tekis keklar chiqariladi.

Har birining o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. l. sovutilgan plomba. Oval pirog hosil bo'ladi. Ular quruq pishirish varag'iga yotqizilgan. Piroglar orasida etarli joy bo'lishi kerak, shunda ular sig'adigan joy bo'ladi.

Qandolat cho'tkasi yordamida pishiriqlarni sarig'i bilan surting, vilkalar bilan urib oling, shunda pishirish jarayonida oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Piroglarning yuqori qismi oq kunjut bilan sepiladi.

Pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtda pech 180 darajaga qadar isitiladi. Endi piroglarni 20 daqiqa davomida pishirish uchun pishirish varag'i o'rta darajaga qo'yiladi.

Keyin pishirilgan mahsulotlar idishga o'tkaziladi va 30 daqiqa davomida sochiq bilan qoplanadi. Shunday qilib, pechda guruch va tuxum qo'yilgan piroglar yumshoq bo'ladi va ular 2-3 kun davomida shunday bo'lib qoladilar.

Xamirturushli xamirni qorish sirlari

Mazali pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashga yordam beradigan bir nechta qoidalar mavjud. Guruch va tuxum bilan yaxshi piroglar faqat yuqori sifatli xamirni yoğursangiz olinishi mumkin. Mana bir nechta maslahatlar:

1. Yangi xamirturush sotib olayotganda, siz doimo uning amal qilish muddatini tekshirishingiz kerak. Bu xamirning mos yoki yo'qligini aniqlaydi.
2. Bir partiyada qancha tuxum va shakar bo'lsa, u shunchalik qiyinlashadi. Shuning uchun, retseptda pishirish juda ko'p bo'lsa, xamirga ko'proq xamirturush qo'yiladi.
3. Xamir iliq joyda va qoralamasiz ko'tarilishi kerak.
4. 50 daraja va undan yuqori haroratda xamirturush fermentatsiyani to'xtatadi va o'ladi. Agar retsept eritilgan sariyog'dan foydalansa, uni aralashtirishdan oldin sovushini kuting. Aks holda, issiq harorat xamirturushni o'ldiradi.
5. Shirin pishirilgan mahsulotlar taqdim etilsa ham, xamir tuzlangan bo'lishi kerak.
6. Aralashga o'simlik yog'i qo'shiladi. Keyin xamir elastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi.
7. Yoğurma ko'tarilayotganda, uni qo'llaringiz bilan bir necha marta yoğurish kerak. Shunday qilib, karbonat angidrid chiqib ketadi va xamir kislorod bilan boyitiladi.
8. Partiya to'liq mos keladimi yoki yo'qligini tekshirish uchun barmog'ingiz bilan undagi kichik tirqish kerak. Agar xamir bir necha daqiqada qo'shilmasa, u yoyish uchun tayyor.

Ushbu oddiy maslahatlar har qanday yangi uy bekasiga keraksiz muammolarsiz pishirilgan mahsulotlarni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi. Va keyin xamir bilan ishlash yoqimli bo'ladi va piroglar o'zlarining yumshoqligi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

Piroglar ko'pchilik tomonidan seviladigan pishirilgan mahsulotdir. Ba'zi odamlar yumshoq xamirni shirin plomba bilan o'rab olishni afzal ko'radilar, boshqalari esa sabzavot, go'sht yoki dondan tayyorlangan plombalarni afzal ko'radilar. Agar siz oxirgilardan biri bo'lsangiz, unda ushbu material sizga albatta yaxshi xizmat qiladi. Quyida biz tuxumning barcha muxlislarini bu zerikarli ko'rinadigan plomba moddasining xilma-xilligi bilan ajablantirishga harakat qilamiz.

Piroglarni to'ldirish "tuxumli guruch" - retsept

Keling, pirog uchun guruch va tuxum bilan to'ldirishning eng oddiy va tanish variantidan boshlaylik, unda asosiy ingredientlar bir hovuch piyoz ko'katlari bilan to'ldiriladi, bu taomni nafaqat yoqimli ta'm, balki yorqin rang aksenti bilan ham ta'minlaydi. .

Tarkibi:

• guruch (uzun don) - 1 osh qoshiq;
• bir guruh yashil piyoz;
• tuxum - 3 dona.

Tayyorgarlik

Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun avval guruch donalarini yuvib tashlang, chunki xushbo'y tortlar yopishqoq guruch bilan to'ldirish orqali osongina vayron bo'lishi mumkin. Donni suv shaffof bo'lgunga qadar yuvgandan so'ng, uni idishga quying va ikki barobar ko'p suv bilan to'ldiring. Guruchni qaynatib oling, pishirishning yarmida suyuqlikka tuz qo'shishni unutmang. Guruch bilan birga qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Tuxumni sovutib oling, ularni maydalang va sovutilgan guruch bilan aralashtiring. Tug'ralgan piyoz ko'katlarini qo'shing va pirog tayyorlashni boshlang.

Guruch, tuxum va qo'ziqorin bilan qovurilgan pirog uchun to'ldirish

Pirogda guruch va tuxumning kombinatsiyasini qanchalik yaxshi ko'rmasligimizdan qat'iy nazar, tan olishimiz kerakki, bir soatdan keyin u biroz yumshoq bo'lishi mumkin va ziravorlar yoki aromatik qo'shimchalarga muhtoj. Oxirgi qo'ziqorinlar bo'lishi mumkin, bizning holatlarimizda porcini qo'ziqorinlari, har qanday taomni yoritadi.

Tarkibi:

• guruch - 1 osh qoshiq;
• chinni qo'ziqorinlari - 240 g;
• tuxum - 4 dona;
• smetana - 35 g;
• bir hovuch maydanoz.

Tayyorgarlik

Guruch donalarini yuvgandan so'ng, ularni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, ziravorlarni unutmang va salqin. Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va maydalang. Tuxum va guruchni birlashtiring. Qo'ziqorinlarni kamida 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra quriting, xohlagancha choping va sote qiling. Qovurilgan qo'ziqorin bo'laklarini guruch va tuxum bilan aralashtiring. To'ldirish uchun smetana va ziravorlar qo'shing, keyin bir hovuch maydanoz.

Tuxum, guruch va go'sht bilan pirog uchun to'ldirish

Eng mashhur pirog to'ldirishlarini: go'sht va guruchni tuxum bilan birlashtirib, ikkita retseptni bitta retseptga aylantirishingiz mumkin bo'lsa, nima uchun vaqtni behuda sarflash kerak?

Tarkibi:

• guruch - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 4 dona;
• qiyma tovuq - 320 g;
• piyoz - 55 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• oq sharob - 45 ml.

Tayyorgarlik

Avvalo, guruch va tuxumni bir-biridan alohida pishiring. Tuxum tayyor bo'lgach, ularni sovutib oling va maydalang, don bilan aralashtiring. Tug'ralgan piyozni qizarguncha qovuring, unga sarimsoq chinnigullar qo'shing va xushbo'y hidni chiqarguncha kuting. Qovurilgan piyozni qiyma tovuq bilan aralashtirib, uni ziravorga soling. Qiyma qotib qolishi bilanoq, oq sharobni to'kib tashlang va butunlay bug'lanib ketsin. Go'shtni guruch va tuxum bilan birlashtiring va keyin maqsadga muvofiq foydalaning.

Siz yumshoq va shirin karamellangan piyoz kabi g'ayrioddiy, ammo oddiy qo'shimchalar bilan banal pirogni to'ldirishni keyingi bosqichga ko'tarishingiz mumkin.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Pirog uchun tuxumni to'ldirishni tayyorlashdan oldin, tuxumni o'zi qaynatib oling va tozalagandan keyin ularni maydalang. Tuxumga qaynatilgan guruch qo'shing. Piyozni o'rtacha qalinlikdagi yarim halqalarga bo'ling va ularni jigarrang qiling. Piyozga donador shakar, sirka va bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va piyozni kamida 20 daqiqa karamellashiga ruxsat bering. Yumshoq va yopishqoq karamellangan piyozni guruch va tuxumni to'ldirish bilan birlashtiring va piroglarni tayyorlashdan oldin hamma narsani sovutib oling.

Ertalab tog'li pirog pishirish istagi bilan uyg'onganingiz, ammo turli xil plombalarni tayyorlashni xohlamaganingiz hech qachon sodir bo'lganmi? Menda bu ish uchun juda yaxshi yechim bor - pechda guruch va tuxum bilan piroglar, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept hali ko'p oshpazlik tajribasiga ega bo'lmaganlar uchun foydali bo'ladi. Men xamirturush xamirini to'g'ridan-to'g'ri usulda tayyorlayman va to'ldirish uchun guruch va tuxum pishiraman. Keyin bir qismga yog' va arpabodiyon bilan yashil piyoz, ikkinchisiga bir qoshiq mayonez va ziravorlar qo'shaman. Kichkina teginish, lekin piroglarning ta'mi butunlay boshqacha.

Bu oddiy xamirturush xamiridan tayyorlangan guruch va tuxumli pirog uchun asosiy retsepti uzoq vaqt sinovdan o'tkazilmaydi. Piroglar juda muvaffaqiyatli, yumshoq, uzoq vaqt davomida yumshoq va yangi bo'lib qoladi.

Guruch va tuxum pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Bundan tashqari, qoplama / sepish uchun 1 sarig'i va kunjut urug'lari.

Tandirda guruch va tuxum pirogini qanday tayyorlash mumkin. Retsept

Men xamirturushning kerakli miqdorini kesib tashladim, bu 100 grammlik paketning beshdan bir qismi yoki 50 grammlik paketning yarmidan bir oz kamroq. Men tuz va bir qoshiq shakar qo'shaman.

Men yupqa xamir olinmaguncha maydalayman. Bu usul hamma narsani eritish yoki bo'laklarni yoğurmani kutish zaruratini yo'q qiladi.

Men xona haroratidan bir oz issiqroq qizdirilgan sutni quyaman. Taxminan 30 daraja. Xamirturush "uyg'onish" va ishlay boshlash uchun uni o'n daqiqaga qoldiraman.

Men unni elakdan o'tkazaman, lekin bir vaqtning o'zida emas. Birinchi qo'shimcha uchun kerakli miqdorning uchdan ikki qismi etarli bo'ladi. Qolganini yoğurma jarayonida qo'shaman.

Pufakchalar paydo bo'lguncha tuxumni ko'pirtirish bilan uring. Un aralashmasi bilan idishga quying.

Barcha unni namlash uchun ozgina aralashtiramiz. Men kungaboqar yog'ini qo'shaman va tozalangan yog'ni olaman, odatda pishirishda ishlataman.

Men unni taxtaga elakdan o'tkazaman va uning ko'p qismini yon tomonga suraman. Men bir oz yupqa qatlamni yoyib, xamirni yoyib, yoğurishni boshlayman. Men chetlarini o'rtasiga qarab buklayman, go'yo bulochka yig'aman, keyin uni kaftim bilan o'zimdan uzoqlashtiraman. Men uni tortib olaman va uni yana o'rab, yoğuraman. Yoğurma jarayonida xamir yumshoq bo'lib, yopishishni to'xtatadi.

Un asta-sekin aralashadi va bo'sh, shaklsiz bo'lakdan toza dumaloq bulochka olinadi. 10-12 daqiqa silliq bo'lguncha yoğurun.

Men uni moylangan idishga o'tkazaman, xamir o'sishi uchun joy bo'lishi uchun idishning hajmini tanlayman. Men uni kino bilan yopaman va issiq joyga qo'yaman. Probirka uchun eng yaxshi joy oldindan qizdirilgan pechdir. Buni qanday qilaman: uni 40-45 darajaga qizdiring, olovni o'chiring. Xamir kosasini o'rta qavatdagi panjara ustiga qo'ying. Issiqlik yaxshi ushlab turiladi va xamir xona haroratida qoldirilganidan ko'ra tezroq ko'tariladi. Biroz vaqt o'tgach, pech sovib ketadi, idishlarni olib tashlamasdan uni qayta isitish kerak. Biz uni 40 darajaga keltirdik va uni o'chirib qo'ydik. Xamir pechda 1-1,5 soat davomida ko'tariladi. Men uni bir soat ichida oldim.

Men pirog uchun to'ldirishni tayyorlayapman. Men eng oddiy guruchni olaman, bu erda u "yumaloq" umumiy nomi bilan sotiladi. Men guruch donalarini bir necha marta yuvaman. Men uni sovuq suv bilan to'ldiraman (1,5 stakan), ozgina tuz tashlayman. Qaynatgandan boshlab, 20 daqiqa davomida yoki guruch yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qopqoq ostida pishiring. Pishirish paytida guruch donalari bug'lanadi va suv so'riladi. Men ozgina sovutaman.

Men uni taxminan yarmiga ajrataman. Bir qismida sariyog ', arpabodiyon va qora qalampir qo'shaman. Boshqasida mayonez va ziravorlar tatib ko'ring.

Men tuxumni qattiq qaynataman, ularni kub shaklida kesib tashlayman, juda nozik emas. Men yashil piyoz bilan birga yarmini bir piyola, yarmini boshqasiga qo'shaman, bu erda mayonezli guruch bor. Men aralashtiraman, tatib ko'raman - to'ldirish biroz sho'r bo'lishi kerak, agar siz etarli miqdorda tuz qo'shmasangiz, u yumshoq bo'ladi.

Men to'ldirayotganimda, xamir ko'tarildi va hajmi uch-to'rt barobar oshdi. Endi u kesishga tayyor.

Men guruch va tuxum bilan kichik piroglar tayyorlayman, men xamirni 40 gramm bo'laklarga ajrataman. Agar siz kattaroq pirogni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, 50-60 g koptoklar qiling, men har bir bo'lakni bir oz egilgan kaft bilan yopaman va uni to'pga aylantiraman.

Men uni kino bilan yopaman yoki sochiq bilan yopaman. Bo'laklar biroz paxmoq, yumshoqroq va elastikroq bo'lishi uchun taxminan o'n daqiqa turishi kerak.

Men uni barmoqlarim bilan 0,5 sm qalinlikdagi ingichka doira shaklida yoğururman. Men bir qoshiq to'ldirish qo'shaman.

Qirralarni ko'tarib, men ularni kelajakdagi pirogning o'rtasiga plomba ustiga bog'layman. Kenarlar hali ham bo'sh. Men tikuv ajralmasligi uchun qattiq bosaman. Keyin to'ldirishni to'g'rilayman, agar u to'kilgan bo'lsa va uni bir tomondan chimchilab, o'rtasiga qarab harakatlantiraman, keyin boshqa tomonida xuddi shunday. Taroq (yoki tikuv) zich va baland bo'ladi.

Men tikuvni biroz yuqoriga aylantiraman, go'yo uni chimchilagandek, piroglarni aylantirib, pishirish varag'iga o'tkazaman. Sirt pishirish qog'ozi bilan qoplangan yoki moy bilan yog'langan bo'lishi kerak. Men bo'laklar orasidagi masofani qoldiraman - piroglar pechda yaxshi o'sadi.

15 daqiqadan so'ng, men piroglarni ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'layman (bir qoshiq suv qo'shing) va kunjut seping. Siz sepishsiz yoki zig'ir urug'idan foydalanishingiz mumkin.

Piroglar tayyorlanayotganda pechni yoqaman va uni 200 gradusgacha qizdiraman. Pishirish varag'ini o'rta qavatga qo'ying va 15-17 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt piroglarning bir tekis qizarishi uchun etarli.

Men issiq piroglarni tel tokchaga yoki taxtaga o'tkazaman, issiqlik chiqib ketishiga yo'l qo'ying va keyin sochiq bilan yoping. Piroglarning qobig'i juda tez yumshaydi, ular yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Oddiy to'ldirishga qaramay, pechda guruch va tuxum bilan piroglar juda mazali bo'lib chiqadi. Qishda men yashil piyozni qovurilgan piyoz bilan almashtiraman - bu ham yaxshi, men bir oz ko'proq qalampir qo'shaman. Choy bilan yoki bulyon bilan non o'rniga tovuq sho'rva - bu sizga kerak. Shunday qilib, guruch va tuxum pirogi retsepti asos sifatida olinishi va mahsulot va ta'mingizga mos ravishda sozlanishi mumkin. Hammaga yoqimli pishiriq va yoqimli ishtaha! Sizning Plyushkin.