Bolgar qalampiri preparatlari to'plamim orasida qish uchun arman bolgar qalampiri ajralib turadi. Va endi men sizga nima uchun bunday ekanligini aytaman. Bir do'stim men bilan bu retseptni o'rtoqlashdi: u menga nimani yoqtirishimni biladi va agar uni tayyorlash ham oson bo'lsa, undan ham ko'proq.

Qish uchun bolgar qalampirining arman retsepti xuddi shunday: minimal vaqt bilan, ingredientlarni qayta ishlashda minimal qiyinchilik bilan siz ajoyib qishki gazak olasiz: o'rtacha achchiq, ishtahani ochuvchi, xushbo'y va mazali.

To'g'ri, qish uchun shirin qalampirni saqlashning bu usuli sterilizatsiyani o'z ichiga oladi, lekin shaxsan bu meni umuman bezovta qilmaydi: bu jarayon aralashuvni talab qilmaydi, shuning uchun sterilizatsiya davom etayotganda, oshxonada boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, ko'p qiyinchiliksiz, sizning oshxonangizda sovuq mavsumda juda foydali bo'lgan ajoyib tayyorgarlik borligi ma'lum bo'ldi. Men arman uslubida qish uchun bolgar qalampirini qanday tayyorlashni siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'laman.

Tarkibi:

• 5 kg tozalangan bolgar qalampiri;
• 300 g sarimsoq;
• 150 g yashil silantro;
• 150 g maydanoz.

Marinad uchun:

• 1,5 litr suv;
• 120 g tuz;
• 300 g shakar;
• 5-6 dafna barglari;
• 12-15 no'xat xushbo'y qalampir;
• 0,5 dona achchiq qizil qalampir;
• 250 ml o'simlik yog'i (tozalangan);
• 250 ml sirka 9%.

*Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori taxminan 7,5 litr konservalangan ovqatni beradi.

Arman tilida qish uchun bolgar qalampirini qanday tayyorlash mumkin:

Konservalash uchun shikastlanmasdan to'g'ri shakldagi qizil go'shtli qalampirni tanlang.

Qalampirni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Biz dastani va urug'larning biriktiruvchi nuqtalarini olib tashlaymiz. Barcha urug'larni olib tashlash uchun yana yuving.

Qalampirning yarmini uzunligi bo'yicha yana 3-4 bo'lakka kesib oling. Achchiq qalampirni oqayotgan suvda yuving. Yupqa halqalarga kesib oling (har biri 3-5 mm) va urug'larni tozalang.

Petrushka va silantroni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va yuving. Agar chinnigullar juda katta bo'lsa, ularni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.

Taxminan barcha tayyorlangan ko'katlar va sarimsoqlarni barcha idishlar orasida taqsimlang. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarning pastki qismida biz 1 kavanoz tufayli o'tlar va sarimsoqning 1/3 qismini joylashtiramiz.

Marinadni tayyorlang: katta keng yirtqichlardan suv quying. Tuz, shakar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir tushiring, o'simlik yog'iga quying.

Panani yuqori olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.

Qalampirni qismlarga bo'lib, qaynab turgan tuzlamoqqa botirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring - har bir qism. Qalampirning xizmat qilish hajmi panning o'lchamiga va ingredientlarning umumiy miqdoriga bog'liq.

Keyin qalampirni marinaddan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni bankalarga joylashtiring. Taxminan yarmini to'ldiring va o'tlar va sarimsoqning yana 1/3 qismini qo'shing. Qalampirni tepaga to'ldiring va yana o'tlar va sarimsoq qo'shing. Shunday qilib, asta-sekin barcha qalampirni oqartiring va barcha idishlarni to'ldiring.

Marinadga sirka qo'shing va qaynatib oling. Qaynatilgan tuzlamoqni qalampir idishlariga to'kib tashlang va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Biz keng panning pastki qismini peçete bilan yopamiz, qalampir idishlarini joylashtiramiz va idishlarning bo'ynidan bir oz qisqaroq, iliq suv bilan to'ldiramiz. Panani kuchli olovga qo'ying va undagi suvni qaynatib oling. Qalampirning 0,5 litrli bankalarini 15 daqiqa, 1 litrli bankani 20 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Har bir millatning o'z vaqt sinovidan o'tgan konserva retseptlari mavjud. Misol uchun, tuzlangan bolgar qalampiri yoki paprika. Bu retseptlarning barchasi mahsulotlarning nisbati, shuningdek, ziravorlar va o'tlar bilan farqlanadi. Arman oshxonasi bundan mustasno emas, uning taomlari o'tkirligi va achchiq ta'mi bilan ajralib turadi. Arman uy bekalarining retseptidan foydalanib, biz qish uchun bu aromatik va vitaminlarga boy atıştırmalık tayyorlashga harakat qilamiz.

Oshxona anjomlari

Birinchidan, sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaylik idish-tovoq va idishlar, bizga tuzlangan paprika uchun kerak bo'lgan:

• 1 litr sterillangan bankalar - 6-8 dona, yarim litrli bankalar - mos ravishda 2 barobar ko'p;
• mevalarni oqartirish uchun sirlangan pan - 8-10 l;
• bankalarni sterilizatsiya qilish uchun keng taglikka ega past kostryulka;
• saqlash uchun qopqoqlar;
• tikuv mashinasi;
• sabzavot va o'tlarni kesish uchun taxta;
• o'tlarni maydalash va qalampirni kesish uchun keng pichoqli oshxona pichog'i (yoki fermada mavjud bo'lgan boshqasi);
• plastmassa yoki yog'och kesish taxtasi;
• skimmer;
• qog'oz sochiqlar.
• mato salfetkasi.

Ingredientlar ro'yxati

Sabzavotli ingredientlar:

• urug'lar va poyalardan tozalangan paprika mevalari - 5-7 kg;
• - 150 g;
• - 150 g;
• - 150 g;
• tilim - 300 g.

Marinad

Marinad uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• suv - 1,5 l;
• shakar - 1,5 stakan (300 g);
• tuz - 0,5 stakan (120 g);
• Ayçiçek yog'i, tozalangan - 200-250 ml;
• 9% stol sirkasi - 1 stakan (250 ml);
• - 0,5-1 dona. (afzal achchiqlikka qarab);
• - 5-7 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 15 dona;
• no'xat - 15 dona.

Retsept

Endi boshlaymiz qish uchun qizil bolgar qalampirini yig'ib olishni bosqichma-bosqich amalga oshirish:

1. Birinchi qadam, taxminan bir xil o'lchamdagi, zarar etkazmasdan va to'g'ri shakldagi mevalarni tanlashdir. Bunga nafaqat gazakning ta'mi, balki idishdagi tayyor taomning ko'rinishi ham bog'liq.
2. Biz mevalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz.
3. Biz har bir mevani pichoq bilan yarmini kesib, poya va urug'larni olib tashlaymiz. Yana yuving.
4. Olingan zarrachalarni uzunligi bo'yicha 2-3 ta plastinkaga ajratamiz.
5. Biz achchiq qalampirni yuvamiz, dastani kesib tashlaymiz, donalarni olib tashlaymiz va 3 mm halqalarga kesib tashlaymiz.
6. O'tlarni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha namlikni silkitib, sochiq bilan artib oling. Ko'katlarni maydalash yoki qisqa shoxlarga kesish mumkin - xohlaganingizcha.
7. Sarimsoqni tozalang va yuving. Agar u juda katta bo'lsa, uni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.
8. Biz sarimsoqning umumiy miqdorining 1/3 qismini teng ravishda taqsimlaymiz, achchiq qizil qalampir va tug'ralgan o'tlarning halqalariga kesib tashlaymiz.

Endi vaqt keldi marinad tayyorlang. Buning uchun biz quyidagilarni bajaramiz:

1. Bir yirtqichlardan (8-10 l) bir yarim litr suv quying. Panani katta olovga qo'ying. Unga tuz, shakar tushiring, shuningdek ziravorlar qo'shing. O'simlik yog'ini to'kib tashlang. Keyin aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.
2. Tug'ralgan qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling va ularning har birini qaynab turgan tuzlamoqqa 5-8 daqiqaga botiring.
3. Ehtiyotkorlik bilan oqartirilgan bo'laklarni olib tashlang va ularni bankalarga joylashtiring, yarmini to'ldiring.
4. Qolgan sarimsoq va o'tlarning yana 1/3 qismini tepaga tarqating.
5. Keyingi qatlam yana oqartirilgan qalampir bo'ladi, uning ustiga siz qolgan o'tlar va sarimsoqni joylashtirishingiz kerak. Shunday qilib, biz idishlarni tepaga to'ldirmaguncha qalampir va o'tlarni almashtiramiz.

Endi biz to'ldirishni marinad shaklida tayyorlaymiz. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

1. Paprika oqartirilgan bulonga sirka qismini qo'shing va bu aralashmani qaynatib oling.
2. Tarkibni issiq to'ldirish bilan bankalarga to'kib tashlang va uni qaynatilgan konserva qopqoqlari bilan yoping.
3. Keng taglikli panning pastki qismiga mato peçetesini qo'ying va ustiga to'ldirilgan idishlarni qo'ying. Sterilizatsiya paytida suv idishlarga tushmasligi uchun idishning o'ziga isitiladigan suvni bankalarning o'rtasidan bir oz yuqoriroq darajaga to'kib tashlang. Keyin idishdagi suvni qaynatishga ruxsat berishingiz kerak. Konservalarni past olovda sterilizatsiya qilishingiz kerak: litr - 20 daqiqa, yarim litr - 15.
4. Sterilizatsiya jarayonidan so'ng, idishlarni idishdan chiqarib oling va ularni o'rang.
5. Har bir kavanozni aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Muhim! Hali ham issiq bo'lgan konservalangan qalampirning teskari bankalarini o'rashning hojati yo'q. Aks holda, siz juda yumshoq va estetik ko'rinmaydigan atıştırmalık olishingiz mumkin.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Yuqoridagi retseptga ko'ra, konservalangan bolgar qalampiri nihoyatda mazali, suvli va xushbo'y, o'tkir o'tkirlikka ega. Busiz, Kavkazda biron bir bayramni tasavvur qilib bo'lmaydi, u erda mehmonlarga barbekyu va ko'plab sabzavot va o'tlar taqdim etiladi. Ushbu taom mavsum yoki bayramlardan qat'iy nazar xizmat qiladi.
Shuning uchun uni alohida taom sifatida yoki turli xil yonma-ovqatlar bilan birgalikda iste'mol qilish mumkin: bo'tqa, kartoshka pyuresi, makaron. Tuzlangan qalampir baliq va go'shtli idishlarga juda mos keladi, go'shtli salatlarga ham qo'shilishi mumkin.

Qaerda saqlash kerak

Konservalangan bolgar qalampirini saqlash talablari boshqa konservalar bilan bir xil:

• ish qismlarini salqin joyda (yerto'lada, muzlatgichda, sirlangan balkonda) saqlash kerak;
• qutilarni saqlash harorati + 20 darajadan oshmasligi va 0 darajadan past bo'lmasligi kerak;
• Saqlash to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmasligi kerak;
• konserva saqlanadigan xonadagi havo namligi 75% dan oshmasligi kerak;
• Konservalangan qalampir 1 yil davomida saqlanadi, shuning uchun ular bu muddat tugashidan oldin iste'mol qilinishi kerak.

Bilasizmi? Kolumb Janubiy Amerikaga qilgan sayohatidan keyin Evropaga paprika olib kelgan degan fikr bor.

• Konservalangan mahsulotni ayniqsa mazali qilish uchun faqat go'shtli mevalar bilan navlarni tanlash tavsiya etiladi;
• Konservalash uchun siz hatto yodlangan tuzdan ham foydalanishingiz mumkin. Hozirgi vaqtda tuz ishlab chiqarishda uni yodlash uchun yangi preparatlar qo'llaniladi, ular tayyor taomning ta'miga ham, uning hidiga ham ta'sir qilmaydi;
• Susan yog'i arman oshxonasida juda mashhur bo'lib, turli xil idishlar va konservalarga qo'shilganligi sababli, bizning retseptimizda u kungaboqar yog'ini almashtirishi mumkin. Bu yog 'taomga yoqimli yong'oq ta'mini beradi. Siz faqat qizdirilganda va qaynatilganda barcha antioksidant xususiyatlarni yo'q qilish mumkinligini hisobga olishingiz kerak;
• Kavkazda odamlar uy bekalari o'zlari tayyorlagan sharob, olma va smorodina ovqat uchun sirka ishlatadilar. Agar stol sirkasini bu erda aytib o'tilgan har qanday bilan almashtirish imkoniga ega bo'lsangiz, konservalangan mahsulotning foydasi bir necha barobar ortadi.

Bu yil hech qachon bo'lmaganidek juda ko'p yopilishlar bo'ldi! Men hamma narsani sinab ko'rmoqchiman. Rostini aytsam, men qish uchun arman uslubida birinchi marta bolgar qalampirini yopyapman. Bir kuni biz oilamiz bilan ta'tilda edik va bir ayoldan uy ijaraga oldik. Keyin u bizni bu qalampir bilan muomala qildi, uning ta'mini unutib bo'lmaydi, erim uni ko'p yillar davomida menga esladi. Va bu yil men uning xohishini bajardim, bolgar tilini tayyorladim. Ovqat pishayotganda uning hidi naqadar mazali ekanligidan so'lak oqizishingiz mumkin!

Tarkibi:

• shirin qalampir - 7 kilogramm;
• shilantro va selderey ko'katlari har biri 200 gramm;
• sarimsoq - 1 bosh;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• Dafna yaprog'i.

• tozalangan kungaboqar yog'i - 0,5 litr;
• suv - 0,5 litr;
• sirka 9% - 100 mililitr;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 100 gramm.

arman tilida. Bosqichma-bosqich retsept

1. Qalampirni urug'lardan tozalang, uni yarmiga bo'ling yoki xohlaganingizcha 4 qismga bo'ling.
2. Yuvilgan ko'katlarni maydalab, sarimsoqni tilimga kesib tashlang.
3. Marinadni tayyorlang va qaynatib oling. Marinadda qalampirni 5 daqiqa davomida oqartiring.
4. Achchiq qalampirni sterillangan bankalarga joylashtiring, ularni o'tlar va sarimsoq bilan seping va ustiga tuzlamoq quying.
5. To'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish uchun yirtqichlardan joylashtiring. Idishning pastki qismiga mato peçete qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Idishlarni suv bilan to'ldiring va skovorodkada suv qaynagan paytdan boshlab qalampirni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (litrli bankalar). Keyin darhol qovoqlarni o'rang.
6. Bankalarni adyolga o'rang, ertasi kuni ularni saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.
7. Agar sizda to'satdan etarli marinad bo'lmasa, uni alohida tayyorlab, bankalarga qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun arman bolgar qalampiri xona haroratida saqlanadi, ularning ta'mi benuqson va siz uni butun umr eslab qolasiz! "Juda mazali" sizga eng mazali taomlarni tilaydi. Va pishirishni tavsiya qiladi

Hayot uchun sevgi."
Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, u sizning hayotingiz uchun eng sevimli taomingizga aylanadi.
Sizga kerak bo'ladi:
1 kg qalampir (uzun yashillarni olish yaxshidir).
300-400 g suv.
200 g o'simlik yog'i.
0,5 osh qoshiq. sah. Qum.
Taxminan 100 g sirka.
Dafna yaprog'i.
qalampir no'xati.
3 chinnigullar sarimsoq.
Yangi arpabodiyon.
Qanday pishirish kerak:
Kastryulkaga o'simlik yog'ini quying, shakar, sirka, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. U qizib ketayotganda, biz qalampirni uzunligi bo'ylab poyasiga kesib tashladik. Marinad allaqachon skovorodkada qaynayotganda, qalampirni qo'ying (lekin bir-birining ustiga emas, balki pastki qismida har biri tuzlamoq ichida bo'lishi uchun) va ular yumshoq bo'lguncha ushlab turing. Biz tovadan tortib olinganlarini filtrga solamiz, qolgan qalampirni va hokazolarni tovaga solamiz.
Qalampir tayyor bo'lgach, ularni qatlamli idishga soling: ustiga qalampir qatlami, sarimsoq (pressdan o'tkaziladi), keyin dafna yaprog'i, arpabodiyon (mayda tug'ralgan) va hokazo. Siz bir nechta qalampir no'xatini qo'yishingiz mumkin. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Bu juda mazali snack qiladi.

Salom aziz o'quvchilarim! Ishonchim komilki, sizning oshxonalaringiz allaqachon barcha turdagi materiallar bilan to'lib-toshgan - bu kelajakda foydalanish uchun mavsumiy meva va sabzavotlarni zaxiralash uchun eng qulay vaqt. Bizning oilamizning eng sevimli tuzlangan bodringlaridan biri - tsitsak. Bu nima ekanligini bilmayapsizmi? Keyin men qisqa hikoyamni boshlayman va asta-sekin unga erishaman. Keling, savolni biroz kengroq ko'rib chiqaylik - bugungi uchrashuv dasturida arman uslubida qish uchun achchiq qalampirni qanday tayyorlash haqida hikoya mavjud.

Mening bobom arman tuzlanganlarini yaxshi ko'rardi va har doim ularni tayyorlab yeyishni yaxshi ko'rardi. Buvisi uning bunday jiddiy miqdorda ziravorlarga chidash qobiliyatidan hayratda edi. Bobosi xursand bo‘lib, hayajonlanib, dumining yonida – eng issiq bo‘lgan joyda bir bo‘lak qalampirni sinash uchun ishora qildi. Buvi qo'llarini silkitib, qarshilik ko'rsatdi va bobo butun podani og'ziga tashlab, ko'zlarini yumib yo'talayotganda vahshiy kuldi. Bu zavq hamma uchun tushunarli emas, lekin achchiq sevuvchilar meni albatta tushunishadi.

• 3,5 kg qizil achchiq qalampir.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• 0,5 l o'simlik yog'i.
• 1,5 litr suv.
• 80-100 ml stol sirkasi (9%).
• 100 g shakar.
• 4 osh qoshiq tuz.

Qish uchun qanday pishirish kerak

Mening sharhlarim

Qish uchun arman tilida tuzlangan achchiq qalampir tsitsak

Tuzlangan achchiq qalampir armanlarning stolida deyarli butun qish, xuddi ruslar kabi. Va bayram stoli usiz to'liq emas. Tsitsak bilan "do'st", ular u bilan gazak sifatida ovqatlanishadi, qovurilgan idishdagi xachapuri bilan duet (retsept) odatda sehrli. Bodring emas, topilma!

Ingredientlar

• 3 kg issiq yashil qalampir Tsitsak.
• 5-6 chinnigullar sarimsoq.
• Bir guruh arpabodiyon (petrushka).
• Rehan to'plami (ixtiyoriy).
• 5 litr sovuq suv.
• 250 g tuz.

Qish uchun tuzlashning texnologik jarayoni

Mening sharhlarim

Men sizga va'da qilgan hamma narsani berdim. Endi sharhlaringizni va retseptlaringizni kutaman. Salom, aziz arman oshxonasi so'zlovchilari! Men sizning sevimli tuzlangan bodringlaringizning versiyalarini eshitishni istardim. Bilaman, ular armancha uslubda maydalangan yangi qizil achchiq qalampir ham tuzlashadi, lekin men buni qanday qilib to'g'ri qilishni hali bilmayman. Natijada klassik abxaz adjikasini eslatuvchi mahsulot paydo bo'ldi, uning retsepti tez orada taqdim etiladi.

Tuzlangan sabzavotlar nafaqat mazali, balki juda foydali.

Yorqin va rang-barang bolgar qalampiri asosiy taomga xizmat qilishdan oldin yoki unga qo'shimcha sifatida ajoyib tuyadi yoki sabzavotli salat qiladi. Ushbu aromatik aperitifni tayyorlash uchun sizga 15 daqiqa kerak bo'ladi, uning hidi butun uyga tarqaladi va butun oilangizni dasturxonga chaqiradi. Biroq, rang va aromadan tashqari, bolgar qalampiri ishtahasi ham unutilmas shirin ta'mga ega bo'lib, unga xushbo'y asal beradi. Shuning uchun asal bilan tezda marinadlangan bolgar qalampiri juda mashhur!

Biz bolgar qalampirini qopqoq va dumini kesib, qalampir ichidagi urug'larni kesib tozalaymiz. Keling, uni suvda yuvamiz. Har bir tozalangan qalampirni keng lentalarga kesib oling va ularni idishga soling. Aytgancha, tuzlash uchun ushbu sabzavotning go'shtli navlarini tanlashni unutmang - ular ko'proq xushbo'y.

Tug'ralgan qalampirni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring va issiq suv qo'shing. Tuz va dafna barglarini qo'shing. Idishni pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Qalampir lentalarini 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda, asal kiyimini tayyorlang. Yuvilgan maydanoz yoki arpabodiyonni idishga maydalang. Asal, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Asalni kiyinishda to'liq eritib olish uchun yaxshilab maydalang.

Yivli qoshiqdan foydalanib, qaynatilgan qalampir lentalarini idishdan olib tashlang va ularni idishga o'tkazing. U erda tayyorlangan kiyinishni ham qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa sovushini kuting. Bu vaqt to'g'ralgan qalampirning asal xushbo'yligini o'ziga singdirishi va kiyinish bilan o'ralgan bo'lishi uchun etarli.

Marinadlangan bulg'or qalampirini issiq bo'lganda darhol asal bilan xizmat qiling. Ammo sovuq bo'lsa ham, bu gazak juda mazali bo'lib, uni oldindan tayyorlab, sovuqda taxminan bir kun saqlash mumkin.

To'ldirish uchun yog'siz qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri

Sog'lom va mazali sabzavot bo'lgan bolgar qalampirini sevuvchilar juda ko'p, ammo ularning hammasi ham bilmaydilarki, bu mahsulot o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan nafaqat yangi mavsumda yoki boshqa sabzavotlar bilan pishirilganda ularni quvontirishi mumkin.

Bolgar qalampiri qish uchun ham tuzlangan bo'lishi mumkin. Va biz sizga hozir to'ldirish uchun butun qish tuzlangan bulg'or qalampirining oddiy retseptini taklif qilamiz.

Eslatmada! Bizning retsept bo'yicha qish uchun bolgar qalampirini tuzlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va ko'p kuch talab qilmaydi. Taom tiniq, ajoyib aromatik, sho'r-shirin ta'mga aylanadi.

Mahsulotlar:

• qalin teriga ega bolgar qalampiri, shirin (uch litrli banka uchun miqdorni oling, bu taxminan 6 dona).
• litr distillangan yoki qaynatilgan suv.
• ta'mga tuz - 1-2 choy qoshiq.

Qish uchun to'liq bulg'or qalampirini qanday tuzlash kerak, shunda ular pishiq bo'ladi:

Tuzlash uchun tayyorlangan kavanozni sterilizatsiya qiling. Buni bug'da qilish yaxshidir. Bitta idishni sterilizatsiya qilish uchun 10-15 daqiqa kerak bo'ladi.

Suvni qaynatib oling va qopqog'ini u erda 2 daqiqaga tashlang. Vida yoki muhrlangan bankalardan foydalanishingiz mumkin. Qaysi bankalar va qopqoqlardan foydalanmasligingizdan qat'i nazar, avval ularni sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Bolgar qalampirini oling. Agar u ko'p rangli bo'lsa yaxshi bo'ladi, shuning uchun idishdagi idish yanada ishtahani, ajoyib va ​​chiroyli ko'rinadi.

Sabzavotlarni yuving va qobig'ini tozalang, barcha ichki qismidan, shu jumladan bo'laklardan dastani kesib oling. Tozalashdan keyin mahsulotni tashqarida ham, ichkarida ham yaxshilab yuvib tashlang.

Eslatmada! Tuzlash uchun qalampir tozalagandan keyin butunligicha qolishi kerak, ularni yarmiga yoki bir necha qismga bo'lishning hojati yo'q. Faqat dastani kesib oling va mavjud teshikdan urug'lar va membranalarni olib tashlang.

Tozalangan butun qalampirni sterillangan idishga soling, ularni bir-biriga iloji boricha yaqinroq (mahkam) bosing. Agar ular biroz o'z shakllarini yo'qotsa, bu yaxshi.

Sizning ta'mingizga tuz qo'shing. Qoida tariqasida, uch litrli idish uchun bir yoki ikki choy qoshiq tuz etarli. Sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin.

Sovuq distillangan yoki qaynatilgan suv bilan to'ldiring, o'rang yoki vintli qopqoq bilan mahkam yoping. Idishni bir necha marta silkiting. Uni xonada ikki-uch kunga qoldiring, lekin uchdan ortiq emas.

Bu davrda tuzlangan bolgar qalampirining idishi bir necha marta aylantirilishi, chayqalishi kerak, lekin ochilmasligi kerak. Xizmat qilishdan oldin faqat kerak bo'lganda ochish tavsiya etiladi.

Eslatmada! Sabzavotlarni qaynatish va issiq suv quyishning hojati yo'q, aks holda tuzlangan qalampir o'zining mustahkamligini yo'qotadi va çıtır bo'lmaydi.

Tayyor bo'lgach, fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun, uch kundan keyin tuzlangan bolgar qalampirini muzlatgichga qo'ying. Siz mahsulotni 3 kunlik tuzlangandan keyin eyishingiz mumkin, muzlatgichda xizmat qilishdan oldin qalampirni ozgina sovutishingiz kerak.

Agar siz qish uchun bolgar qalampirini tuzlasangiz, unda idishlar faqat muzlatgichda 1 yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Salqin joyda taxminan 36 soat va xonada 10 soat ochiq holda saqlang.

Brinda qalampir. Tavsif

Qish uchun sho'r suvda qalampir - bu faqat shirin bolgar qalampiridan tayyorlangan mustaqil uy konservasi. Bugungi kunda faqat qalampirdan foydalangan holda qish uchun retseptlarni topish kamdan-kam uchraydi, ko'pincha bu qo'shimcha ingredientlardan biridir. Biz ushbu sabzavotni chinakam biluvchilarni xursand qilamiz va uni samimiy, sog'lom va tabiiy qishki saqlanish uchun ushbu bosqichma-bosqich fotosurat retseptida asosiy raqamga aylantiramiz. Shirin qalampirni tayyorlashning ushbu usulining soddaligi va qulayligi shundan iboratki, biz mahsulotni pishirishimiz va uning tayyorlik darajasini kuzatishimiz shart emas. Xuddi shu fakt qalampirning tabiiy ta'mini saqlab qolishni ta'minlaydi: kavanozni ochgandan keyin ham qarsillab turadi.

Qalampir organizm uchun juda foydali sabzavot hisoblanadi. Bu parhez, shuning uchun uni har qanday parhezga qo'shishingiz mumkin. Shirin qalampir turli xil vitaminlar va mikroelementlarga boy bo'lib, ular oshqozon va umuman butun tananing faoliyatini normallashtirishda muhim rol o'ynaydi. Bu sabzavot ham metabolizmni oshiradi va oziq-ovqatning emilishini yaxshilaydi. Qish uchun bir nechta konserva bolgar qalampirini tayyorlash juda muhimdir.

Qiziqarli fakt: an'anaviy sirkadan tashqari, ish qismini saqlab qolish uchun salitsil kislotasidan ham foydalanamiz. Oddiyroq tilda, bu ingredient aspirin deb ataladi. Bu nafaqat konservalangan oziq-ovqatning saqlanishini ta'minlaydi, balki sho'r suvni bakteriyalardan tozalaydi va loyqa dog'larsiz butunlay shaffof bo'lib chiqadi.

Qish uchun uyda yog'siz sho'r suvda shirin qalampir tayyorlashni boshlaylik.

Sabzavot va mevalarni iloji boricha uzoqroq saqlashni istamaydigan uy bekasini topish qiyin.

Shu maqsadda tabiat in'omlari quritilgan, tuzlangan, muzlatilgan va hokazo.. Qishda sevimli taomlaringizning ta'midan bahramand bo'lishning yana bir usuli - tuzlash. Bunday saqlash tuzlangan bodring kabi ko'p tuzni talab qilmaydi va vitaminlarning ko'p qismini saqlab qolish imkonini beradi.

Kuzda deyarli har bir arman oilasi selderey bilan qizil shirin qalampir tuzlaydi. Arman marinadlangan qizil qalampir muzlatgichda 2-3 oy davomida saqlanishi mumkin. Stolda mazali atıştırmalık sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, tuzlangan qizil qalampirdan go'sht, tuzlangan bodring va sarimsoq bilan juda mazali salat tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qizil shirin qalampir - 1 kg;
• petiole selderey - 3 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz - 50 g yoki 1,5 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 30 g yoki 1 osh qoshiq. l.;
• olma sirkasi - 30 ml yoki 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• dafna yaprog'i - 6 dona;
• qora xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
• suv - 200 ml yoki 1 stakan.

Pishirish vaqti - 1 soat.
Porsiya: ikkita 800 grammlik bankalar.

Arman tilida marinadlangan qizil qalampir tayyorlash:

Tuzlash uchun go'shtli qizil qalampirni tanlang. Ular yoqimli hid va boy ta'mga ega bo'lishi kerak. Barcha mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Qalampirni buzilmasdan saqlash uchun siz dastani atrofida toza kesishingiz va almashtirish qutisini olib tashlashingiz kerak.

Petiole seldereyni suv ostida yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.

Marinadni tayyorlang. Buning uchun sirka, suv, tuz va shakarni aralashtiring. Shundan so'ng, o'simlik yog'ini qo'shing va bu aralashmani qaynatib oling. Dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni, so'ngra selderey va sarimsoqni tashlang. Ular 2 daqiqa davomida oqartirilgan bo'lishi kerak, keyin tirqishli qoshiq bilan olib tashlanishi va tayyorlangan bankalarga joylashtirilishi kerak.

Qizil qalampirning bir qismini qaynab turgan tuzlamoqqa soling va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Ular plastik bo'lganda, ularni bankalarga o'tkazing. Marinadda qalampirning keyingi qismini joylashtiring. Agar suyuqlik juda oz bo'lsa, unda siz bir xil nisbatda tuzlamoqning yangi qismini tayyorlashingiz kerak. Uni qaynatish va asosiy massaga qo'shish kerak.

Barcha qalampir idishlarga solingandan so'ng, ular qolgan tuzlamoq bilan to'ldirilgan va qopqoq bilan mahkam yopilgan bo'lishi kerak. Ushbu shaklda ular muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanishi kerak.

Faqat 2-3 kun ichida arman tuzlangan qizil qalampir foydalanishga tayyor bo'ladi.

Avval oddiy retseptni ko'rib chiqaylik. Biz qalampirni yog'da saqlaymiz - yaxshisi uy qurilishi, tozalanmagan.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Shirin qalampirni quyruq va urug'lardan tozalaymiz, yuvamiz va bo'laklarga bo'lamiz.
2. Qalampirni yirtqichlardan joylashtiring, yopish uchun suv qo'shing (bir litrdan ortiq). 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sariyog '. 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
3. Qalampirni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va filtrga soling. Idishdagi 1 litr suyuqlikni alohida idishga quying, qolganini to'kib tashlang. Bu litrga qolgan yog', tuz va sirka qo'shing. Aralashtirib, qaynatib oling va olovni o'chiring.
4. Qalampirni tuzlamoqqa botirib, qopqog'ini yoping va 12 soat davomida pishiring.
5. Ayni paytda, bankalarni sterilizatsiya qiling va plastik qopqoqlarni qaynoq suv bilan kuydiring.
6. Sovutilgan va tayyor qalampirni bankalarga o'tkazing va qopqog'ini yoping. Muzlatgichda saqlang.
7. Bu erda qish uchun marinadlangan, sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan shirin qalampir uchun oddiy retsept. Bundan tashqari, sovuq usulda rulonlarni tayyorlashingiz mumkin - qalampirni deyarli sovutilgan tuzlamoqqa botirib, bir kunga qoldiring.

Eslatma: turli rangdagi tug'ralgan qalampir kavanozda juda chiroyli ko'rinadi.

Achchiq qalampirning eng yaxshi ta'mi, mening fikrimcha, marinadlash jarayonidan kelib chiqadi. Shuning uchun men buni birinchi bo'lib tasvirlashga qaror qildim. Buni sinab ko'ring, bu qalampir butun tanada qon aylanishiga va har bir iste'mol qilingan podani tom ma'noda yoshartirishga qodir.

Tayyorgarlik uchun nima kerak:

• Achchiq podalar - miqdori litr idishining hajmiga bog'liq;
• Gilos, smorodina, horseradish - har biri 4 barg;
• Qalampir no'xati - 7 ta meva;
• Sarimsoq - 6 chinnigullar;
• Har xil ko'katlar - bir dasta;
• Chinnigullar urug'lari - 4 dona;
• Maydalangan doljin - ½ choy qoshiq.

Marinadlash uchun:

• Ichimlik suvi - 1000 gramm;
• Tosh tuzi - 2 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• Stol sirkasi - 1 choy qoshiq.

Qani boshladik:

Avvalo, tayyorlangan idishni soda bilan yuvishingiz kerak, so'ngra bug 'ustida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.

Keyin tayyorlangan barglar va o'rta bo'laklarga kesilgan ko'katlarni idishlarga solamiz. Va u erda siz tayyorlagan barcha quruq ziravorlar qo'shiladi.

Endi o'tkir mevalarni oling, ularni yaxshilab yuvib tashlang va o'tlar bilan tayyorlangan idishlarga mahkam joylashtiring.

Idishlarni bo'yniga qadar qaynoq suv bilan to'ldiring va olti daqiqaga qoldiring. Keyin suvni katta idishga quying va undan tuzlamoq tayyorlang.

Suvni yana qaynatib oling va granüllangan shakar va tosh tuzini qo'shing. Ular erishi bilanoq, stol sirkasini to'kib tashlang va darhol idishlarga quying. Idishlarni qalay qopqoqlari bilan o'rang.

Achchiq tuyadi tayyor, siz faqat sovuq ob-havoni kutishingiz va keyin pishirilgan baharatlı ko'katlarni tatib ko'rishingiz kerak.

Achchiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlar uchun yaxshi retseptni topish qiyin. Mavjud nav ba'zan to'liq muvaffaqiyatsizlikka aylanadi va uni tayyorlashga sarflangan vaqt uchun achinarli bo'ladi. Arman uslubida qish uchun achchiq qalampir tayyorlash qiyin emas. Va tayyor mahsulotning ta'mi hech qanday sevgilini befarq qoldirmaydi.

Ko'p odamlar madaniyat haqida bilishadi, ammo achchiq qalampirni iste'mol qilgan har bir kishi foyda va zarar haqida o'ylamaydi.

Sabzavotlarni iste'mol qilishning afzalliklari:

• immunitetni oshirish;
• soch o'sishini tezlashtirish;
• ateroskleroz rivojlanishining oldini olish;
• og'riqni bostirish;
• metabolizmni yaxshilash;
• termoregulyatsiyada ishtirok etish;
• oz miqdorda iste'mol qilish ishtahani rag'batlantiradi;
• cheksiz foydalanish bilan ishtahani bostirish;
• sharbat qon bosimini pasaytiradi;
• Sharbat depressiyadan xalos bo'lib, kayfiyatni yaxshilaydi.
• saraton kasalligining oldini olish va davolashda qo'llaniladi;
• radikulit bilan yordam beradi;
• laksatif ta'sirga ega.

Achchiq qalampir tanaga ijobiy ta'sir qilishdan tashqari, salbiy ta'sirga ham ega.

Achchiq qalampirdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:

• Agar allergiyangiz bo'lsa, foydalanmang;
• bolalar va o'smirlar tomonidan foydalanilmasligi kerak;
• yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamning tanasiga salbiy ta'sir qiladi;
• Oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun oziq-ovqat sifatida ehtiyotkorlik bilan foydalaning;

Ehtiyot choralari haqida unutmang. Mahsulotni o'ylamasdan ishlatmang. Avval shifokoringiz bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Shundan keyingina u bilan sabzavot va idishlardan foydalanishni boshlang.

Asosiy ingredientlarni tayyorlash

Har qanday biznesda muhim nuqta - bu tayyorgarlik. Pishirishda ishlatiladigan barcha ingredientlar ehtiyotkorlik bilan saralashni talab qiladi. Chirish, kasallik yoki deformatsiya belgilarisiz pishgan mevalardan foydalaning.

Tarkibga kiritilgan barcha komponentlar yuviladi va quritiladi yoki sochiq bilan artiladi. Ingredientlarni tayyorlashning qolgan qismi retseptning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq.

Qalampirdan urug'lar olib tashlanadi yoki yo'q - bu gazakning oilada qanchalik issiq ishlatilishiga bog'liq.

Qish uchun achchiq qalampir tayyorlash usullari

Uy bekalarining hayollari uchun juda ko'p joy mavjud. Har qanday lazzat va istak uchun retseptlar taqdim etiladi. Komponentlarni birma-bir tayyorlash uchun qadamlarni diqqat bilan bajarishingiz kerak. Qishning o'rtasida esa mazali gazak xonadoningizni quvontiradi.

Arman tuzlash retsepti

Nonushta tayyorlash juda oddiy. Minimal ingredientlar, ajoyib ta'm. Hatto yangi oshpaz ham buni uddalay oladi. Qovurilgan achchiq qalampir go'shtli taomlarga mazali qo'shimcha hisoblanadi.

Komponentlar:

• 1 kilogramm qalampir;
• 1 stakan yog ';
• 2 osh qoshiq sirka;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• yashillik.

Yog 'isitilganda, sabzavot yorilib ketmasligi uchun butun uzunligi bo'ylab teshilishi kerak. Qobiq hosil bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. Tayyor bo'laklarni bir chetga surib qo'ying. Qolgan sariyog 'shakar bilan aralashtiriladi.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring, sariyog 'va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tayyor aralashmani qalampir ustiga quying. Bir kun qaynatib oling. Keyin bankalarga solib o‘raladilar. Ushbu retsept sho'r emas, lekin uzoq vaqt davomida saqlanadi.

Makkajo'xori barglari bilan tuzlash

Shu tarzda tuzlash uchun sizga makkajo'xori barglari va stigmalar kerak bo'ladi. Preparatning boshqa maxsus xususiyatlari yo'q.

Komponentlar:

• 1 kilogramm qalampir;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• makkajo'xori barglari va ipaklari;
• soyabon bilan arpabodiyon;
• selderey ko'katlari;
• Dafna yaprog'i;
• 1 litr sovuq suv;
• 70 gramm tuz.

Shu tarzda tuzlash oson. Ko'rsatmalarga rioya qilib, siz ajoyib natijalarga erishasiz.

Barcha kerakli ingredientlar sovuq suv bilan yuviladi. Kichkina idishni oling va pastki qismini arpabodiyon, barglar va makkajo'xori ipaklari bilan yoping. Keyin qalampir no'xatlarini sarimsoq chinnigullar va selderey barglari bilan almashtirib qo'ying. Yuqori qismini makkajo'xori va arpabodiyon barglarining ikkinchi qatlami bilan yoping.

Tuzni sovuq suvda eritib, hosil bo'lgan suyuqlikni ish qismiga quying. Zulmni o'rnating. U taxminan 7 kun davom etadi. Suyuqlik shaffof bo'lguncha kuting.

Qalampir sho'r suvdan chiqariladi va idishlarga solinadi. Qolgan suyuqlik qaynatiladi va tuzlamoq o'rniga ishlatiladi. Idishlar o'raladi va saqlash uchun qo'yiladi.

Tsitsaka achchiq qalampirni konservalash

Uy bekasi har doim ham sabzavotlarni tuzlashni xohlamaydi - konserva ham yozgi aholi orasida mashhur.

Komponentlar:

• 3,5 kilogramm achchiq qalampir;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 0,5 litr suv va o'simlik yog'i;
• 90 mililitr 9% sirka;
• 100 gramm granüllangan shakar;
• 4 osh qoshiq tuz.

Qalampirlar saralanadi, yuviladi va qaynoq suvga bir muddat qo'yiladi, so'ngra qobig'i chiqariladi. Ayni paytda, qalampir va sarimsoqsiz qolgan ingredientlarni birlashtirib, olovga qo'ying.

Qalampir idishlarga solinadi, vaqti-vaqti bilan tilimga kesilgan sarimsoq qo'shiladi, qaynoq suyuqlik bilan quyiladi va o'raladi.

Tuzlangan achchiq

Qalampirni tuzlash qiyin emas. Tayyorlash mazali bo'lib chiqadi va asosiy taomga qo'shimcha sifatida qishda yaxshi ketadi.

Komponentlar:

• 2 kilogramm issiq qizil qalampir;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 stakan yog ';
• 1 stakan suv;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 50 gramm granüllangan shakar;
• 50 mililitr 9% sirka.

Ushbu usul yordamida gazaklarni tayyorlashda issiqlik bilan ishlov berish mavjud. Oldindan yuvilgan issiq qalampirni teridan olib tashlash kerak. Bu bir necha usulda amalga oshiriladi. Yog'da qovurilgan sabzavot teridan osongina ajratiladi; Yana bir yo'l bor: qalampirni qaynoq suvga soling yoki 4-5 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Keyin ular tuzlamoq tayyorlaydilar. Qaynayotgan idishda suv va yog'ni birlashtiring. O'rtacha olovga qo'ying, tuz qo'shing, sirka quying va shakar qo'shing. Marinad qaynayotganda, sarimsoq tayyorlang. U tasodifiy maydalanadi.

Ayni paytda, qalampir 2-3 daqiqa davomida qaynab turgan idishga botiriladi. Keyin uni olib tashlang va tayyorlangan bankalarga soling, vaqti-vaqti bilan sabzavotni sarimsoq bilan seping.

Nihoyat, ular tuzlamoq bilan quyiladi va sterilizatsiya uchun yuboriladi. Taxminan vaqt 15-25 minut, bu idishlarning hajmiga bog'liq.

Belgilangan vaqt o'tgach, bankalar qo'yiladi va o'raladi. To'liq sovib ketguncha uni adyol yoki issiq adyol ostiga qo'yish kerak. Olingan tuzlangan qalampir qishda gazak sifatida xizmat qiladi.

Sterilizatsiyasiz usul

Ba'zida uy bekalari sabzavotni uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydigan oddiy retseptni izlaydilar. Sterilizatsiyasiz tayyorlash usuli pishirish uchun sarflangan vaqtni kamaytiradi.

Komponentlar:

• 0,3 kilogramm qalampir;
• 0,6 litr suv;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 50 mililitr 9% sirka;
• smorodina, gilos va horseradish barglari;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Sabzavotlarni sochiq bilan yuving va quriting. Suv, tuz va donador shakardan tuzlamoq tayyorlang. Qaynatgandan so'ng, sirka bilan to'kib tashlang.

To'ldirish tayyorlanayotganda, kavanozni to'ldiring: pastki qismini barglar bilan to'ldiring, so'ngra qalampir po'stlog'iga yotqizib, sarimsoq bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 10-15 daqiqa ushlab turing. Suvni to'kib tashlang va qaynoq suyuqlik qo'shing. Idishlarni yoping.

Gruzin tilida

Turli xalqlarning retseptlari bo'yicha tuzlangan achchiq qalampirni pishirish ta'mlarning xilma-xilligini kashf etishga yordam beradi.

Komponentlar:

• achchiq qalampir - 2,5 kilogramm;
• 150 gramm sarimsoq;
• 1 stakan yog ';
• 3 osh qoshiq tuz va shakar;
• sirka 9% - 1 stakan;
• ko'katlar;
• Dafna yaprog'i.

Marinadning ichkariga kirib borishi uchun yuvilgan qalampirni kesib oling. O'tlar, sarimsoq va qalampirdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynatishga ruxsat bering. Qalampirni panga soling va doimo aralashtirib, 6-8 daqiqa qaynatib oling.

Vaqt o'tgandan keyin uni suvdan olib, elakka soling. Brin yana yoqiladi. Unga sarimsoq va o'tlar qo'shiladi. Qaynatgandan so'ng, avval qalampir po'stlog'i qo'yiladigan qopqoqli idishga quying. 24 soat davomida muzlatgichda bosim ostida marinadlang. Shundan so'ng, qalampirni sho'r suvdan olib tashlang, ularni bankalarga soling va sovuq joyda saqlang.

O'tlar bilan achchiq qalampir tuyadi

Tuzlash paytida ko'katlarning mavjudligi sabzavotga g'ayrioddiy ta'm beradi.

Komponentlar:

• 3 kilogramm qalampir;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• bir dasta arpabodiyon va rehan;
• 5 litr suv;
• 250 gramm tuz.

Yuvilgan qalampir vilkalar bilan teshiladi. Tuz va suvni aralashtirib, sho'r tayyorlang. Ko'katlar pastki qismga joylashtiriladi, so'ngra sarimsoq chinnigullar bilan aralashtirilgan qalampir po'stlog'i. Sho'r suv bilan to'ldiring va bosim o'rnating. Bir necha kunga qoldiring.

Tayyorlik sabzavotning rangi bilan belgilanadi. U engilroq bo'ladi. Qishda qalampirni saqlash uchun ular o'tlar bilan birga bankalarga siqiladi va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Ular o'raladi va saqlash uchun yuboriladi.

Asal marinadda va pomidorni to'ldirishda

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qalampir g'ayrioddiy, ammo baribir juda mazali bo'lib chiqadi.

Komponentlar:

• achchiq qalampir - 3 kilogramm.
• asal - 2 osh qoshiq.
• pomidor - 2,5 kilogramm;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 1 stakan.

Asal va sirka yordamida yaxshilab yuvilgan qalampir saqlanadi. Preparat xona haroratida bir necha kun turib oladi.

Keyin pomidor sharbat chiqargich yordamida sharbatlanadi. Uni olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, ziravorlar, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing. Qalampirni qaynayotgan aralashmaga soling va 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Qalampirlar olinadi va tayyorlangan bankalarga joylashtiriladi, tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring. E'lonni qo'shishning ta'mi biroz shirin, ammo achchiq qalampirning achchiqligidan farqli o'laroq, tayyorlashga achchiqlik qo'shadi.

Nordon

Qalampirni shu tarzda tayyorlash hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas. Hech qanday maxsus narsa qilishning hojati yo'q, faqat kerakli ingredientlarni tayyorlang va qish o'rtasida ajoyib tayyorgarlik sizning xonadoningizni quvontiradi.

Komponentlar:

1. Achchiq qalampir po'stlog'i - 5,5 kilogramm;
2. tuz - 450 g;
3. Sarimsoq - 4 bosh;
4. Bir dasta ko'katlar.

Sarimsoq va o'tlarni xohlagancha maydalang. Qalampir yuviladi va quritiladi. Keyinchalik, yaxshiroq tuzlash uchun ponksiyonlar qilishingiz kerak.

Tayyorlangan sabzavotlar sarimsoq va o'tlar bilan aralashtiriladi. Keyin tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Uni idishga joylashtiring va ustiga bosimni tiklang. Bir necha kun davomida issiq joyga qo'ying.

Agar u biroz uzoqroq bo'lsa, yaxshi. Tayyorlik darajasi qalampirning ko'rinishi bilan baholanadi.

Keyin ular kichik idishga o'tkaziladi yoki to'g'ridan-to'g'ri podvalga yoki podvalga joylashtiriladi. Bunday blankni faqat sterilizatsiya qilinganidan keyin o'rash mumkin. Keyin qalampir bankalarga joylashtiriladi va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Pomidordagi qalampir

Komponentlar:

• 1 kilogramm issiq qalampir;
• 2,5 litr pomidor sharbati;
• 30 gramm tuz;
• 3 osh qoshiq shakar;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• 1,5 stakan kungaboqar yog'i;
• 1 osh qoshiq sirka.

Qalampirni tayyorlang va kesmalar qiling. Pomidor sharbatini olovga qo'ying, tuzlang va ichiga shakar quying. 10-15 daqiqa qaynatib oling, keyin yog'ni to'kib tashlang; yana qaynagandan so'ng, tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing.

Tayyorlangan tuzlamoq steril bankalarga o'ralgan issiq qalampirga quyiladi va o'raladi. Saqlash uchun qo'ying.

Qalampir preparatlarini saqlash usullari

Faqat retseptga rioya qilish etarli emas. Ish joyining sterilligini ta'minlash kerak. Pishirish paytida saqlash idishlariga hech narsa tushmasligi kerak. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

Bundan tashqari, siz sterilizatsiya qilinmagan, ammo sovuq sho'r bilan to'ldirilgan ish qismlarini to'g'ri saqlashingiz kerak. Sovutgich yaxshiroq. Ammo ba'zida konteynerlarning soni ularni u erga joylashtirishga imkon bermaydi.

Bunday holda, blankalar podvalda yoki podvalda saqlanadi, bu esa optimal saqlash sharoitlarini yaratadi. Harorat +15 ⁰S dan oshmasligi kerak, lekin 0 ⁰S dan past bo'lmasligi kerak.

Nisbiy namlik 80%.

Agar tayyor mahsulot katta idishda saqlansa, unda kerakli miqdordagi sabzavotni tanlagandan so'ng, sho'r suv qo'shing.

Arman uslubida qalampir tayyorlash achchiq gazaklarni sevuvchilarga yoqadi. Ko'pchilik taomni bajarish qulayligi va ta'mi uchun yaxshi ko'radi.