Ko'pchilik uy bekalari köfte tayyorlashni bilishadi. Qaysi biri oddiyroq: siz xamirni aralashtirasiz, go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantirasiz, ustiga yopishtiring, suvni qaynatib oling va ajoyib mazali taom tayyor. Biroq, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Qanday qilib chuchvaralaringizni supermarketda sotib olingandek qilmaslik kerak? Oshxona stoli va pechkada uzoq vaqt turishingiz behuda ketmasligini xohlaysizmi? Agar siz bizning maslahatimizga amal qilsangiz, shunday chuchvaralar tayyorlaysizki, mehmonlaringiz butun umr eslab qolishadi va ularni qanday pishirganingizni so'rashadi va uydagilar sizning chuchvaralaringiz dunyodagi eng haqiqiy va eng mazali ekanligini bilishadi.

Eng yaxshi taom - bu uy qurilishi xamiri

Ko'pincha biz do'konlarda köfte tayyor holda sotib olamiz. Ammo ularni do'konlar bilan qanday solishtirish mumkin ?! Uyda tayyorlangan qiyma go'sht va xamir har doim o'ziga xosdir. To'ldirish uchun siz turli hayvonlarning go'shtini olishingiz mumkin, faqat qalampir va tuzni emas, balki o'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Xamir shunchalik nozik va elastik bo'lishi mumkinki, bu raqam bunday noziklikdan aziyat chekmaydi. Bundan tashqari, mazali tender ko'plab boshqa taomlar uchun ishlatilishi mumkin. Va uni pishirish juda qiyin emas. Nima uchun ko'plab oshpazlar kulrang xamirga ega, elastik bo'lmagan va yomon shakllangan?

Kerakli mahsulotlar

Qanday qilib mazali xamirni tayyorlash juda oddiy.

Tarkibi:

6 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;

1,5 stakan suv;

1 choy qoshiq tuz.

Oshpazlik kitoblarida yoki pazandalik veb-saytlarida mazali elastik chuchvara xamirini tayyorlash uchun to'g'ri ketma-ketlikni topish juda kam uchraydi. Gap oshpazlar yoki texnologlar asosiy sirni yashirishga urinayotgani emas. Ular faqat ingredientlarning to'g'ri nisbatiga e'tibor berishadi, chunki ular bilan ishlash texnologiyasi hamma uchun apriori ravshandir.

Un tanlash

Mazali köfte xamirini tayyorlash uchun avvalo yaxshi un sotib olishingiz kerak. Eng yaxshi devor qog'ozi qattiq bug'doydan tayyorlangan, eng yuqori sifatli. Bu un tarkibida juda ko'p kleykovina mavjud. Undan tayyorlangan mahsulotlar pishirish paytida nordon bo'lmaydi. Xamir qoraymaydi. Aytgancha, hosil bo'lgan xamirning rangi bilan qanday unni olganingizni aniqlashingiz mumkin. Agar u un kabi oq bo'lib qolsa, unda omadingiz bor - sizda ajoyib un bor. Bunday mahsulotni iste'mol qilish kam. Xamir juda nozik, deyarli shaffof qatlamga aylantirilishi mumkin va u yirtilmaydi, faqat cho'ziladi. Ushbu undan qo'shimcha funt olishdan qo'rqishingiz mumkin emas.

Kislorod bilan to'yinganlik

Eng mazali köfte xamir un kislorod bilan to'yingan bo'lsa olinadi. Bunga qanday erishish mumkin? Unni soch yoki nozik metall elakdan ikki marta elakdan o'tkazish kerak. Bu ham hech qayerda yozilmagan, lekin bu yaxshi testning asosiy sirlaridan biridir. Ushbu protsedurani bajarish uchun dangasa bo'lmang, va siz köfte uchun juda mazali xamir olasiz. Unni iste'mol qilish har doim o'zboshimchalik bilan berilgan savoldir. Bularning barchasi mahsulot sifatiga va undagi kleykovina tarkibiga bog'liq. Shunga ko'ra, tuz va suv miqdori har doim farq qiladi.

Tuzlash yoki tuzmaslik?

Ovqatlanish kitobida topilgan mazali köfte xamiri retsepti bilan belgilanadigan aniq raqamlarga bog'lanmang. Bizning maslahatimizdan foydalanish yaxshiroqdir. Bu quyidagicha. Unni va tayyor xamirni emas, balki unni suyultiradigan suvni tuzlang. Bir yarim stakan qaynatilgan suyuqlikni idishga solib, ta'mga tuz tushiring. Bir oz sho'r bo'lishi kerak. Ba'zi oshpazlar o'zlarining mazali xamiriga chuchvara qo'shishmaydi. Idishning ishlashi uchun ular tayyor köfte pishirilgan suvni tuzlashadi. Bu mantiqiy. Agar siz xamir mahsulotlarini sho'r qaynoq suvga tashlasangiz, unda ular bir-biriga yopishmaydi va pishirish jarayonida parchalanmaydi. Ammo un yumshoq bug'doydan tayyorlangan bo'lsa, bu ehtiyot choralari ko'proq mos keladi.

Xamirning elastikligi

Köfte uchun eng mazali xamir, agar siz uni urib yuborsangiz, ya'ni uni olib, stolga bir necha marta tashlasangiz olinadi. Agar siz ushbu texnikadan foydalansangiz, unda hatto xamir ham yaxshi elastiklikka ega bo'ladi, garchi u yoqimsiz kulrang rangga ega bo'ladi. Mazali köfte xamir retsepti tuxumsiz bo'lishi kerak. Ba'zan unga tuxum oqini qo'shish tavsiya etiladi, lekin bu kerak emas, xuddi yog'ni qo'shmaslik kerak, ba'zida unli idishga quyish tavsiya etiladi. Klassik retsept faqat suv, un, ba'zan tuzdan iborat. Unda har doim kleykovina mavjud. Uning boshqa miqdori bo'lishi mumkin, lekin u doimo mavjud. O'z xususiyatlarini ko'rsatish uchun mahsulotga suv qo'shiladi. Xamir eng katta egiluvchanlikka faqat salqin joyda 20-30 daqiqa davomida yoğurilgandan keyin ho'llangandan keyin erishadi.

Qaynatilgan variant

Bu erda ochilgan sirlarni o'rganib, o'zlashtirganingizdan so'ng, siz choux köfte uchun mazali xamir tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Buni qilish biroz qiyinroq. Biroq, bu, albatta, pishirishga loyiqdir. Maqoladagi fotosuratlar yordamga keladi. Ular chuchvara uchun mazali xamirni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rsatadilar.

Bir yarim stakanni shisha idishga quying va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, suvni mikroto'lqinli pechda yoki pechda qaynoq suvga keltiring.

Chuqur idishga uchta to'liq stakan yaxshi elenmiş unni to'kib tashlang. Unga doimo aralashtirib, ingichka oqim bilan tuzlangan qaynoq suv quying. Topaklar hosil bo'lmasligi uchun buni qilishga harakat qilishingiz kerak. Bizda juda nozik, bir hil xamir bo'lishi kerak. Agar bo'laklar bo'lsa, ularni blender bilan maydalang.

Xamir kosasiga ko'proq un tushiring. Buni doimo aralashtirib, qismlarga bo'ling. Un qo'shing va qoshiq bo'lguncha aralashtiring. Xamir etarlicha qalin bo'lganda va qoshiqni aylantirish qiyin bo'lganda, unni stolga etarlicha qalin qatlam bilan seping. Xamirni ustiga qo'ying. Ushbu bosqichda u hali ham juda yopishqoq, shuning uchun tejamang. Xamir kerak bo'lganda unni oladi.

Xamirni odatdagi tarzda yoğurun. Stolga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling va o'z vaqtida un qo'shing. U yopishishni to'xtatganini sezmaguningizcha buni bajaring. Köfte uchun mazali xamir juda qattiq ham, juda yumshoq ham bo'lmasligi kerak. Ushbu bosqichda stolga 15-20 marta urish kerak.

Tayyor xamirni polietilen plyonka bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida u joylashadi va kerakli elastiklikka ega bo'ladi. 30 daqiqadan so'ng siz uni chiqarib, köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Biz haykaltaroshlik qilamiz, pishiramiz va uy qurilishi chuchvaralariga xizmat qilamiz

Stolga unni yupqa qatlam bilan seping. Birinchidan, qulaylik uchun xamirni kolbasa ichiga aylantiring va bir necha bo'laklarga bo'ling. Bir bo'lakni oling va uni juda nozik bir qatlamga aylantirish uchun rulonni ishlating. Doiralarni stakan yoki boshqa shakl bilan kesib oling, qiyma go'shtni o'rtasiga qo'ying va qirralarini yopishtiring.

Köfte darhol pishirilishi mumkin yoki ularni muzlatib, kerak bo'lganda ishlatish mumkin. Xamir sho'r bo'lgani uchun suvni tuzlash kerak emas. Unga dafna yaprog'i va bir chimdik quritilgan marjoram yoki reyhan qo'ying. Suv qaynayotganda, unga chuchvara tashlang. Ularning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun aralashtiring. Mahsulotlar qaynab, sirtga suzgandan so'ng, köfte hajmiga qarab 5-10 daqiqa davomida pishiring. Xamir biroz burishganda, ya'ni qiyma go'shtga yopishib qolganda ular tayyor bo'ladi: ular shishgan va yumaloq bo'lmaydi, balki biroz to'lqinli bo'ladi.

Köftelarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va idishlarga qo'ying. Stolga sariyog 'va smetana qo'ying. Yupqa yarim halqalarga kesilgan va tabiiy meva sirkasi bilan namlangan piyoz bilan sosli qayiq haqida unutmang.

Agar biron sababga ko'ra xamirni tayyorlagan kunida köfte tayyorlay olmasangiz, u qotib qolgandan keyin uni muzlatgichga qo'ying. Unga hech narsa bo'lmaydi. Zarur bo'lganda, uni xona haroratida muzdan tushiring va undan foydalanishingiz mumkin.

Köftelardan yana nima qilish mumkin?

Bizning xamirimiz faqat köfte uchun mos emas, garchi u chuchvara yoki xamirturushsiz xamirturushsiz deb ataladi. Bu pasties, strudel, köfte va boshqa ko'plab taomlar uchun juda mos keladi. Hatto undan kanelloni ham qilish mumkin. Yaxshi bug'doydan tayyorlangan, beshbarmak va tovuq bulonidagi noodle uchun mos keladi. Shirin taomlarga kelsak, masalan, gilos, ko'k yoki boshqa rezavorlar bilan köfte, unda bizning xamirimiz bilan ular yopishib qolishi va oqib ketishidan qo'rqishingiz mumkin emas. U hatto ro'za paytida ham qo'llaniladi, chunki uning tarkibida na tuxum, na sut mahsulotlari mavjud.

Bu xamirdan tayyorlangan keklar juda mazali bo'ladi. Agar siz ularni kunjut, zig'ir yoki boshqa urug'lar bilan sepsangiz, siz mustaqil taom sifatida yaxshi ishlaydigan ajoyib noziklikni olasiz. Bunday keklar sut bilan yuviladi. Bu mazali.

Ular ham ajoyib rulonlarni, ham to'ldirilgan konvertlarni yaratadilar. Bunday holda, xamirni yupqa qatlamga aylantiring, ustiga go'sht, sabzavot yoki yumshoq pishloq soling, uni burrito kabi o'rang va pechda o'simlik moyi yoki yog'siz skovorodkada qovuring, uni pishirish varag'iga qo'ying. bilan qog'oz bilan qoplangan

Bizning batafsil ko'rsatmalarimiz bilan siz mazali chuchvara xamirini tayyorlaysiz. Oddiy va muhallabi uchun retsept bir xil miqdordagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi va faqat birinchi holatda un sovuq qaynatilgan suv bilan, ikkinchisida esa issiq suv bilan suyultirilishi bilan farqlanadi.

Xamir uchun retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar sonidan taxminan 70-80 dona chiqadi. uy qurilishi köfte. Kelgusi safargacha bir oz chuchvarani muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 2,6 stakan;
• sovutilgan qaynatilgan suv - 200 ml .;
• o'simlik yog'i - 3,5 osh qoshiq. l .;
• tuz - shivirlash;
• tuxum - 1 dona.

Uy qurilishi köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

2 stakan bug'doy unini elakdan o'tkazing. Ushbu bosqich juda muhim va uni o'tkazib yubormaslik kerak. Elakdan o'tkazish jarayonida un kislorod bilan to'yingan, ortiqcha aralashmalar elakdan chiqariladi, ular birinchi qarashda sezilmaydi.

Tuxumni stakanga sindirib, tuz qo'shing, vilkalar bilan uring. O'simlik yog'i va sovutilgan suv qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab uring. O'simlik yog'i xamirni yanada yumshoq va elastik qiladi. U yaxshi yopishadi va xamirni kesish uchun sirt endi un bilan sepilishi shart emas.

Unda depressiya qilish uchun qoshiqdan foydalaning. U etarlicha katta bo'lishi kerak.

Keyin tuxum aralashmasini quduqqa quying. Bir qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Yoğurma jarayonida xamir juda qalin yoki suyuq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. To'g'ri yoğrilgan xamir qo'llaringizga yopishmaydi, bir vaqtning o'zida yumshoq va elastik bo'ladi.

Xamirni qorish uchun 5 dan 10 minutgacha vaqt ketadi. Yoğurma jarayoni juda muhim, qo'llaringiz bilan xamir qanday "nafas olish" boshlanganini his qilasiz va kaftlaringizda ozgina namlik paydo bo'ladi, bu xamir berishni boshlaydi. Xamirni dam olish uchun yuborishingiz mumkin.

Xamirni quruq, toza idishga o'tkazing. Idishni xamir bilan toza sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Xamir dam olgandan so'ng, chuchvarani haykal qilishni boshlang. Bu ko'p qirrali xamir. Undan chuchvara va manti tayyorlashingiz mumkin.

Umid qilamanki, siz o'zingizning uy qurilishi pishiriqli xamir retseptini yoqtirdingiz. Xamirni qanday yoğurasiz? Hech qanday sir bormi? Ulashish.

Salom aziz o'quvchilar! Maqolada biz uy qurilishi köfte uchun retseptlar va ularni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini muhokama qilamiz. Siz o'zingiz xamir va chuchvara uchun qiyma tayyorlashni, chuchvarani qanday haykal qilishni va ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganasiz.

chuchvara- bu go'sht, baliq yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan xamirturushsiz, xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan qaynatilgan mahsulotlardan tayyorlangan taom. Pelmeni an'anaviy rus taomlari deb hisoblash mumkin, ularsiz har qanday rus oilasining dietasini tasavvur qilish qiyin. Bu ko'p qirrali taom - köfte kundalik foydalanish uchun ham, bayramona ziyofat uchun ham yaxshi.

To'ldirish uchun maydalangan go'sht yog'siz mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, ot go'shti va quyon go'shtidan tayyorlanadi. Köfte faqat go'sht bilan emas, balki sabzavot, daryo yoki dengiz baliqlari, o'rmon qo'ziqorinlari, pishloq va tvorog bilan ham tayyorlanadi.

Sovet davrida köfte uyda pishirish bir oshxonada bir necha avlodni birlashtirdi. Butun oila dam olish kunlarida ko'p miqdorda, zaxirada köfte qildi. Ular darhol muzlatilgan va keyin uzoq vaqt davomida iste'mol qilingan.

Biroq, köfte birinchi navbatda rus taomlari emas. Köfte kelib chiqishining ishonchli manbasi noma'lum, ammo ba'zi tarixchilar bu taom Xitoyda ixtiro qilingan va keyinchalik butun Markaziy Osiyoga tarqalgan deb hisoblashadi.

"Köfte" so'zi Fin-Ugr guruhining tillaridan olingan. Bu so'zdan kelib chiqqan "Pelnyan"- nonning qulog'i.

Rus tarixchisi Vilyam Vasilyevich Pokhlebkin rus oshxonasida chuchvara 14-asr oxiri va 15-asr boshlarida paydo bo'lgan deb hisoblagan. Rossiya imperiyasining chekka hududlari bilan iqtisodiy va madaniy aloqalarning rivojlanishi tufayli, 19-asrning o'rtalarida chuchvara Uraldan Sibir trakti bo'ylab Rossiyaning markaziy qismiga va Shimoliy hududlarga tarqaldi.

Bugungi kunda supermarketlarda turli plomba bilan muzlatilgan yarim tayyor mahsulot ko'rinishida köfte sotib olish qiyin emas, ammo uy qurilishi pishiriqlari hali ham mazali hisoblanadi. To'ldirish uchun go'shtni o'zingiz tanlaysiz va xamirni tayyorlaysiz, o'zingizga yoqqan shakl va o'lchamdagi chuchvaralarni haykal qilasiz, yarim tayyor mahsulotni to'g'ri saqlaysiz va siz o'zingizning uy taomingiz sifatiga 100% amin bo'lishingiz mumkin.

Uy qurilishi köfte uchun xamir

Uyda köfte tayyorlash juda oddiy. Xamir uchun yuqori sifatli un foydalaning. Unda juda ko'p kleykovina mavjud bo'lib, u xamirning bir xilligi va elastikligini beradi. Xamirni kamida 15 daqiqa davomida yoğurun. Shunday qilib, uni rulon bilan yoyib, undan köfte haykaltaroshlik qilish osonroq bo'ladi.

Tuxumsiz suvli köfte xamir retsepti

Bu köfte uchun klassik retsept. Uni tayyorlash uchun iliq suvdan foydalaning (35-40 daraja). Asosiysi, xamirni juda tik bo'lmaslikdir, aks holda u prokat bilan yaxshi yoyilmaydi va qoliplash paytida yirtilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

1. un - 500 gramm;
2. ichimlik suvi - 1 stakan (200 ml);
3. tuz - yarim choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni havo bilan boyitish uchun yaxshilab elakdan o'tkazing.
2. Unni stolga yoki chuqur idishga joylashtiring.
3. Unda kichik chuqurlik hosil qiling va suvni ingichka oqim bilan to'kib tashlang.
4. Xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun.
5. Tayyor xamirni quruq holda ushlab turish uchun yopishqoq plyonka yoki sochiq bilan yoping.
6. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin siz chuchvara haykalchasini boshlashingiz mumkin.

Tuxumli suvda köfte köfte uchun retsept

Tovuq tuxumining qo'shilishi bilan köfte xamiri yumshoq va elastik bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

1. un - 500 gramm;
2. tuxum - 2 dona;
3. tuz - 1 darajali choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni havo bilan boyitish uchun elakdan o'tkazing va stol yoki piyola ustiga slaydni qiling.
2. Alohida idishda tuxumni vilkalar bilan ozgina uring.
3. Unda kichik chuqurlik hosil qiling va ichiga tuxum quying.
4. Tuzni to'liq eriguncha iliq suvda aralashtiring.
5. Chuqurchaga ingichka oqim bilan suv quying.
6. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun va endi qo'llaringizga yopishmaydi.
7. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping.
8. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring, pishirishingiz mumkin.

Köfte tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Videoda köfte uchun variantlardan birini ko'ring:

Uy qurilishi köfte uchun qiyma go'sht

O'z-o'zidan tayyorlangan qiyma go'sht - mazali uy qurilishi köftelerinin asosiy siri. Qiymani suvli va yangi saqlash uchun muzlatilgan emas, balki sovutilgan yangi go'shtni tanlang. Qiymani pishirishdan oldin go'shtni salqin suvda yuvib tashlang va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting. Tayyorlangan qiyma go'shtni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying. Muzlatilgan qiyma go'shtdan köfte tayyorlash osonroq bo'ladi.

Qiyma cho'chqa go'shti

Qiyma cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lib qolmasligi uchun uni tayyorlash uchun yelka qismini yoki orqa jambonni tanlang. Agar xohlasangiz, go'sht bo'lagidan yog 'chiziqlarini olib tashlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

1. cho'chqa go'shti - 1 kilogramm;
2. piyoz - 4 dona;
3. sarimsoq - 3 chinnigullar;
4. ichimlik suvi - yarim stakan (100 ml);
5. ta'mga tuz;
6. maydalangan qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni go'sht maydalagich orqali qo'pol to'rga o'tkazing. Go'shtni pichoq yoki oshxona shlyapasi bilan ham mayda maydalash mumkin.
3. Piyoz va sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing va qiyma go'shtga qo'shing.
4. Bir stakan suv va tuzni aralashtiring.
5. Go'shtni piyoz bilan aralashtiring, qalampir qo'shing.
6. Qiyma go'shtga sho'r suv qo'shib, yaxshilab yoğurun.
7. Maydalangan go'shtni muzlatgichga qisqa vaqtga qo'ying.

Qiyma mol go'shti

Mol go'shti ancha tor va quruq go'shtdir. Qiyma go'sht uchun dumba, chekka trim yoki spatula mos keladi. Asosiysi, go'shtda maydalangan suyaklar va tendonlar bo'lmasligi kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

1. mol go'shti - 1 kilogramm;
2. piyoz - 6 dona;
3. sut 2,5% yog '- yarim stakan (100 ml);
4. ta'mga tuz;
5. maydalangan qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'sht bo'laklaridan suyaklar va plyonkalarni olib tashlang. Uni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
2. Go'sht va piyozni go'sht maydalagich orqali qo'pol to'rga o'tkazing.
3. Sut, tuz va qalampirni birlashtiring.
4. Aralashmani maydalangan go'shtga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
5. Qiyma go'shtni muzlatgichga qo'ying, shunda u ozgina muzlaydi.
6. Qiyma go'shtni oling, pishirishingiz mumkin.

Qiyma tovuq

Tovuq past kaloriyali parhez mahsulotidir. Qiyma tovuq bilan to'ldirilgan köfte suvli va yumshoq bo'ladi. Uni tayyorlash uchun tovuq ko'kragidan foydalaning.

Sizga kerak bo'ladi:

1. tovuq go'shti - 1 kilogramm;
2. piyoz - 2 dona;
3. ichimlik suvi - 2 osh qoshiq;
4. ta'mga tuz;
5. maydalangan qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Tovuq filetosini kichik chiziqlar bilan kesib oling.
2. Tovuq filesi va piyozni maydalang.
3. Tuzni suv bilan aralashtiring. Qiymaga tuzlangan suv va murch qo'shing.
4. Qiyma go'shtni aralashtiring.
5. Qiyma go'shtni ozgina muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.
6. Qiyma go'shtni oling, pishirishingiz mumkin.

Uyda chuchvara tayyorlash

An'anaga ko'ra, köfte har doim qo'lda qilingan. Sovet davrida köfte tayyorlash uchun maxsus shakl uy bekalari orasida mashhur bo'lib, bu kalıplama tezligini oshirdi va ko'plab mahsulotlarni ishlab chiqarishda ajralmas edi.

Yaqinda uyda chuchvara haykaltaroshlik qilish uchun qulay oshxona jihozlari paydo bo'ldi - mexanik uy chuchvara ishlab chiqaruvchisi yoki chuchvara haykaltaroshligi uchun mashina (mashina) va avtomatik uy chuchvara ishlab chiqaruvchisi.

Uyda tayyorlangan chuchvara

Bu uyda köfte tayyorlash uchun maishiy texnika. Uyda tayyorlangan köfte bir qator afzalliklarga ega:

• ishning yuqori tezligi - soatiga 10-12 kilogramm köfte;
• barcha köfte bir xil oddiy shaklda;
• bir nechta qo'shimchalari bor - ravioli / ravioli tayyorlash uchun, xamirni yoyish uchun.
• foydalanish oson.

Uyda tayyorlangan köfte elektr va mexanikdir. Elektr uy qurilishi köftesining asosiy kamchiliklari - bu narx - 12 ming rubldan. Mexanik köfte ishlab chiqaruvchisi elektrdan ancha arzon. Misol uchun, Bekker köfte tayyorlash uchun mashinaning narxi 2-3 ming rublni tashkil qiladi.

Mexanik va elektr pishiriqlarning ishlash printsipi bir xil. Dumpling mashinasi yordamida köfte qanday tayyorlanadi, videoni tomosha qiling:

Pishiriqlarni modellashtirish uchun qolip

Köfte tayyorlash uchun oddiyroq va qulayroq qurilma. Bundan tashqari, qo'lda dumpling ishlab chiqaruvchisi deyiladi. Bunday qurilmalarning narxi ancha past - ishlab chiqaruvchiga qarab 50 dan 250 rublgacha. Ular metall yoki bardoshli plastmassadan köfte uchun qoliplar yasashadi.

Dumpling qolipidan foydalanish juda oddiy:

1. Xamir yopishmasligi uchun pishiriladigan idishga ozgina un seping.
2. Qalinligi 3-4 mm va chuchvaradan biroz kattaroq bo'lgan ikki qatlamli xamirni prokat bilan yoyib chiqing.
3. Xamirning birinchi qatlamini dumpling pishirgichining ustiga qo'ying. Xamir buzilmasligi uchun qoliplarda barmoqlaringiz bilan mayda, toza chuqurchalar hosil qiling.
4. Ularga to'ldirishni yoyib chiqing.
5. Ikkinchi bo'lak xamirni ustiga qo'ying.
6. Xamirning ikkinchi qatlami hujayralarning chetiga mahkam yopishishi uchun uni rulon bilan bosib, uni yoyib chiqing.
7. Qolipning chetidan ortiqcha xamirni kesib oling.
8. Tayyor köftelarni tovoqlardan muloyimlik bilan olib tashlang va ularni unli yuzaga qo'ying.

Qo'l haykaltaroshligi

Har bir oilaning o'ziga xos haykaltaroshlik usuli va o'ziga xos shakli bor. Sizga qo'lda köfte tayyorlashning an'anaviy usuli haqida gapirib beramiz:

1. Xamir yopishib qolmasligi uchun stol ustiga un seping.
2. Xamirni taxminan 3-4 mm qalinlikdagi prokat bilan yoyib chiqing. Qatlamni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda xamirning qalinligi bir xil bo'ladi.
3. Xamirdan doiralarni kesish uchun stakandan foydalaning.
4. Ortiqcha xamirni olib tashlang. Keyin uni yana o'rash va protsedurani takrorlash mumkin.
5. Har bir doira o'rtasiga to'ldirishning bir qismini yoyib chiqing.
6. Doirani muloyimlik bilan yarmiga katlayın va qirralarni bir-biriga mahkam bosing. Keyin köfte qarama-qarshi uchlarini ulang.
7. Unni katta tekis idishga yoki kesish taxtasiga seping.
8. Tayyor köfte tegmasligi uchun ustiga yoyib, muzlatgichga qo'ying.

Uy qurilishi köftesini qancha va qanday pishirish kerak

Qiyma bilan tez va oson pishiring:

1. Kastryulkaga suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. 15 ta köfte uchun 500 ml suv etarli bo'ladi.
2. Qaynaguncha tuz bilan tatib ko'ring. Tuzni hisoblash litr suv uchun taxminan 1 daraja choy qoshiqni tashkil qiladi.
3. Yarim dafna yaprog'i va 2-3 qalampir no'xat qo'shing.
4. Suv qaynashi bilanoq unga chuchvara qo'ying va darhol ularni muloyimlik bilan aralashtiring. Köfte bir-biriga va panning yon tomonlariga yopishib qolmasligi uchun suv yana qaynaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
5. Suv qaynab, chuchvara yuzaga chiqqandan so'ng, ularni yana 5 daqiqa davomida pishiring.
6. Pishirgandan so'ng darhol köfte olib tashlang va plastinkalarga qo'ying. Go'shtli köfte bulyon bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan köfte kaloriya tarkibi

Kaloriya miqdori bo'yicha etakchi uy qurilishi qiyma cho'chqa go'shti - 100 gramm mahsulot uchun taxminan 295 kkal (taxminan 10 ta qaynatilgan köfte). Parhezshunoslar cho'chqa go'shtini tez-tez iste'mol qilishni maslahat bermaydilar, ayniqsa, agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz, xamir bilan birga.

Yog'siz go'shtli köfte kaloriyalarda kamroq - 100 gramm mahsulot uchun taxminan 245-250 kkal.

Cho'chqa go'shti yoki mol go'shtining kaloriya miqdorini kamaytirish uchun qiyma go'sht uchun yog'siz yosh go'shtdan foydalaning va ortiqcha yog 'qatlamlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Uyda tayyorlangan tovuqli köfte ko'proq parhez hisoblanadi - 100 gramm uchun taxminan 175-180 kkal.

Uyda köfte sousi

Har qanday uy bekasining muzlatgichida topilishi mumkin bo'lgan mahsulotlardan uy qurilishi köfte uchun oddiy sousni tezda tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

1. smetana 15% yog '- 250 gramm;
2. yangi o'tlar (ukrop, maydanoz) - 1 kichik shamlardan;
3. sarimsoq - 2 chinnigullar;
4. maydalangan qalampir (qora yoki qizil) - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang, sharbat chiqarish uchun pichoqning tekis tomoniga ozgina bosing.
2. O'tlarni maydalang.
3. O'tlarni va sarimsoqni qaymoqqa soling.
4. Maydalangan qalampir qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.

Nimani eslash kerak

1. Köfte tayyorlash uchun yuqori sifatli undan foydalaning.
2. Xamirni elastik va egiluvchan bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
3. Qiyma uchun suyaklar, tomirlar va yog'siz yangi, sovutilgan go'shtni tanlang.
4. Qiyma pishirishdan oldin go'shtni toza suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Keyingi maqolada ko'rishguncha!

Jiaozi (xitoycha), ravioli (italiyaliklar), kreplach (yahudiylar), desamlar (vetnamlar), gedzi (yaponlar), manti va xinkali (kavkazlar), chuchvara (o'zbeklar) - bu nomlarning barchasida qanday umumiylik bor?

Xalq oshxonasining barcha sanab o'tilgan oshpazlik durdonalari xamir bilan to'ldirish tamoyiliga muvofiq tayyorlanadi va to'ldirish nafaqat go'sht, balki baliq va hatto sabzavot ham bo'lishi mumkin. Ha, ha, ruscha versiyasi go'shtli köfte va biz ular haqida gaplashamiz.

"Pelmeni" - Dalga ko'ra - bu pelmen (quloq) + nyan (non), perm tilidan olingan so'z, hatto 16-asrdan oldin köfte birinchi marta Uralsda tilga olingan va 17-asrga yaqinroq butun Rossiya o'rgangan. ular haqida.

Zo'r köfte xamirining asosiy retsepti - ta'mga qarab 3 dan 1 + nisbatda un + suv + tuz.

• Tuxum;
• Smetana - xamirga ozgina nordonlik va maxsus yumshoqlik beradi;
• Kefir (suv o'rniga yoki suv bilan birga);
• Sut (suv o'rniga yoki suv bilan birga);
• Gazli mineral suv (suv o'rniga);
• Tik qaynoq suv (choux pastry);
• Sariyog '/ ghee / o'simlik yog'i - xamirni yanada yumshoq qiladi;
• Tomat pastasi;
• Tuz / shakar.

Muvaffaqiyatli köfte xamirini quyidagicha ta'riflash mumkin:

• Yumshoq, ammo salqin;
• Plastik, shaklini yaxshi saqlaydi;
• Uni kerakli qalinlikda yoyish oson (qisqarmaydi);
• Kenarlari yaxshi mahkamlangan.

Suvdagi köfte uchun xamir (asosiy, klassik, asosiy)

Bu klassik retsept, ta'bir joiz bo'lsa, turli xil o'zgarishlar kelib chiqadigan asosdir.

Yoğurma usuli juda oddiy.

Barcha un stol ustiga elakdan o'tkaziladi, un tepaligining o'rtasida krater hosil bo'ladi, biz tuzni suvda suyultiramiz va hosil bo'lgan teshikka quyamiz.

Bir vilka yoki qoshiq bilan unni aylana shaklida muloyimlik bilan aralashtiring, ozgina harakat qiling va barcha un suv bilan aralashadi, so'ngra qo'llaringiz bilan yoğurmaya o'ting.

Ilgari un bilan to'ldirilgan stolda qo'lda yoğurma qilish qulayroqdir. Xamir qo'llarga, stolga yopishishni to'xtatganda va teginish uchun etarlicha salqin, ammo bolg'alanmagan va yumshoq bo'lganda tayyor bo'ladi.

Keyin xamirning dam olishiga (pishishiga) ruxsat berishingiz kerak, buning uchun biz havo kirishini yopamiz (idishlar bilan yopamiz yoki sumkaga yashiramiz) va uni yoğurma qilingan stolga to'g'ridan-to'g'ri quyish uchun yarim soatga qoldiramiz. .

Köfte xamiri uchun bosqichma-bosqich retsept: tuxumsiz klassik

• Un - asosiy retseptning nisbati;
• Suv - asosiy retseptning nisbati;
• 1 tuxum;
• 1 choy qoshiq kungaboqar yog'i (yog'siz);
• 5 gr. tuz.

100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 210 kaloriya.

Yoğurma usuli asosiy retseptga o'xshaydi, yagona farq shundaki, teshikka suv quyiladi, unda nafaqat tuz aralashtiriladi, balki tuxum ham buziladi va oxirida yog' ham aralashadi.

Köfte asosidagi boshqa retseptlar

Qatiq

• 6 qism un;
• 1 qism smetana (yog 'miqdori muhim emas);
• 3 tuxum;
• 1 qism suv;
• 10 gr. tuz.

Pishirish uchun sarflangan umumiy vaqt: yoğurma uchun 15 daqiqa + tekshirish uchun bir soat.

100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 260 ni tashkil qiladi.

Retseptning suyuq qismlarini aralashtirib, quruq bo'lganlarga qo'shing. Xamirni yoyish yoqimli, u juda qattiq va itoatkor. Siz unga taxminan bir soat dam olishingiz kerak. Va siz köfte (yoki köfte) haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Kefir

• 2 qism un;
• 1 qism kefir (yog 'miqdori muhim emas);
• 5 gr. kefirning har bir qismi uchun tuz.

100 gramm uchun kaloriya miqdori 200 ga yaqin.

Unni slayd bilan elakdan o'tkazing, o'rtasiga kefir quying, avval undagi tuzni eritib oling va un va kefirni avval vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Biz 30-40 daqiqa davomida havo kirmasdan dam olish uchun ketamiz.

Vaqt o'tgandan so'ng, siz köfte (yoki köfte) shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Sut bilan xamir

• 5 qism un;
• sutning 1 qismi;
• 2 \ 3 qism suv;
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;
• 10 gr. tuz.

Ovqat pishirishga sarflangan umumiy vaqt: yoğurma uchun 15 daqiqa + tekshirish vaqti.

Ovqat pishirishga sarflangan umumiy vaqt: yoğurma uchun 15 daqiqa + tekshirish vaqti.

100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 220 kaloriya.

Unni stol ustiga tuberkulyar bilan elakdan o'tkazing, qo'limiz bilan teshik hosil qiling, unga tuxumni sindirib, tuz va suv bilan aralashtirilgan sutni quying. Xamirni quloq bo'shlig'iga o'xshab yumshoqlik holatiga keltiring, u joylashtirsin va haykaltaroshlikni boshlang.

Gazlangan suvli xamir

• 4 qism un;
• 5 qismli gazlangan shirin bo'lmagan suv;
• 1 tuxum;
• Ta'mga tuz / shakar.

Ovqat pishirishga sarflangan umumiy vaqt: yoğurma uchun 15 daqiqa + tekshirish vaqti.

100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 180 ni tashkil qiladi.

Undan markazda chuqurchaga ega bo'lak hosil qiling. Bu teshikni aralashtirilgan tuxum, tuz va shakar bilan to'ldiring, hamma narsaga soda quying va qattiq xamir yoğurun. 20-30 daqiqaga tindirib qo'ying, dam olgan xamir teginishda quloq bo'shlig'iga o'xshaydi. Hammasi! Siz köfte haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

muhallabi

• 2 qism un;
• 1 qism qaynoq suv;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;
• 5 gr. tuz.

Pishirishning umumiy vaqti: 20 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 240 ni tashkil qiladi.

Unni tuz bilan aralashtiring, elakdan o'ting, stolda slaydni hosil qiling. Qaynayotgan suvda erigan yog'ni quyish uchun teshik qiling. Bu xamirni bo'laklar paydo bo'lguncha tez yoğurun. Choux pirojnoe hammaning didiga mos kelmaydi, u xom va juda yumshoq bo'lib tuyulishi mumkin, lekin uni kamida bir marta pishirishingiz kerak, ehtimol u sizga qanchalik mos kelishini tushunish uchun. Retsept yaxshi, chunki u darhol yoyilishi mumkin, choux xamiri dam olishga muhtoj emas.

Pomidor

• 3 qism un;
• 1 qism gazlangan mineral suv;
• 3 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari (suyuqlikning bir qismi);
• 2 osh qoshiq hidsiz kungaboqar yog'i;
• 10 gr. tuz.

Ovqat pishirishga sarflangan umumiy vaqt: 1 soat.

100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 240 ni tashkil qiladi.

Suyuq ingredientlarni va tuzni aralashtiring. Pufakchalar tufayli tomat pastasi tez va bir tekis eriydi. Unga qo'shing va 15-20 daqiqa davomida yoğurun. Yarim soat davomida pishishiga ruxsat bering. Xamir yoyish uchun tayyor. Tuxum yo'qligi sababli, chiqish joyidagi xamir ko'proq plastikdir.

Tomat pastasi xamirga qiziqarli oltin rang va original lazzat beradi.

Qanday mazali köfte tayyorlash mumkin

To'ldirish

Endi xamir tayyor, siz köfte bilan to'ldirishingiz mumkin.

To'ldirish quyidagicha bo'lishi mumkin:

• Go'sht;
• Sabzavot;
• tvorog;
• Ribnoy;
• Jigar;
• Qo'ziqorin va boshqalar.

Asosiysi, sevgilisi. To'ldirish ta'mga bog'liq, lekin ko'pincha köfte qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Bu cho'chqa go'shti + mol go'shti yog'da qovurilgan, tuz va murch qo'shilgan piyoz bilan. Deyarli har bir kishi tomonidan sevilgan to'ldirishning klassik versiyasi. Ba'zan, albatta, siz, masalan, kalamar bilan to'ldirilgan köfte shaklida xilma-xillikni xohlaysiz, lekin klassik ta'm har doim seviladi.

Kalıplama

Haykaltaroshlikning ikkita usuli mavjud - qo'lda va mexanik.

Siz haykaltaroshlik uchun turli xil asboblardan foydalanishingiz mumkin, masalan, chuchvara ishlab chiqaruvchisi yoki ravioli kombaynining biriktirgichi, bu tezroq va osonroq, lekin qo'lda haykaltaroshlik bilan yasalgan chuchvaralarning tanish shakli, Dalga ko'ra, bolalikdan bir xil "quloq" bo'ladi. faqat qo'lda haykaltaroshlik qilsangiz ishlang.

Klassik haykaltaroshlik usuli:

• Xamirni kerakli qalinlikda yoyib chiqing;
• Kesilgan (chashka, stakan, dumaloq mog'or bilan) doira;
• To'ldirishni markazga qo'ying (ko'proq yoki kamroq - kimga yoqadi);
• Xamir doirasini yarmiga katlayın va chetidan chetiga chimchilang (siz yarim oy olasiz);
• Ponytaillarni bog'lang.

Agar qirralar yaxshi yopishmasa, ularni suv bilan ozgina namlashingiz mumkin.

Ovqat pishirish

Bizning köfte ko'p miqdorda suvda pishirilishi kerak, ular uchun zichlik kontrendikedir. Katta kostryulka uchdan ikki qismi suv bilan to'ldirilgan va qaynab turgan holga keltiriladi. Suv qaynaguncha, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati, hamma narsani ta'mga soling. Keling, tuz haqida unutmang. Ziravorlar ta'mni o'zgartirmaydi, lekin uni yoqimli bezatadi.

Pishiriqlar qaynatilguncha suvga tashlamang. Suv qaynadi - siz tez va aniq qilib, ularni bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarga botirishingiz mumkin. Biz biroz aralashdik va ularning yuzaga chiqishini kutmoqdamiz.

Yuzaga qo'yganingizdan keyin siz hali ham bir necha daqiqa pishirishingiz mumkin, ammo ularni xom ashyoni tortib olmaslik uchun uni ushlab, kesib olish yaxshiroqdir. To'ldirish tayyormi? Ha? Ajoyib, ushlay olasiz.

Köfte nafaqat pishirilishi mumkin. Ular qozonda pishirilgan, qovurilgan bo'lishi mumkin. Sos bilan yoki pivo snack sifatida tayyorlang.

Innings

Barcha köftelarni skovorodkadan olib, ularni sariyog 'bilan ziravorlash yaxshi bo'lardi, bu ularni yopishishdan saqlaydi va ta'mini yaxshilaydi.

Shuningdek, siz köfte bilan xizmat qilishingiz mumkin:

• Yog ';
• Qatiq;
• mayonez;
• xantal;
• ketchup;
• Sirka.

Va ko'katlar bilan bezang.

Styuardessalar uchun maslahatlar, chunki ularni hozir chaqirish modasi - hayotni buzish:

1. Yoğurmadan so'ng, xamirni xona haroratida va havoga kirmasdan turib olish kerak, u xamirni olib tashlash kerak bo'lgan idish yoki sumka bo'lishi mumkin. Shundan so'ng, xamir yanada yumshoq va silliq bo'ladi;
2. Xamirdagi o'simlik yog'i xamirni muzlatib qo'yganda qurib qolishi yoki yorilishidan qo'rqmaslikka imkon beradi;
3. Xamirda ishlatiladigan suyuqlik iliq bo'lishi kerak. Taxminan 35-40 daraja, keyin xamirni yoğurmak osonroq bo'ladi;
4. Xamirni chimchilash yoki barmog'ingiz bilan bosish orqali etarlicha dam olishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin, agar u shaklini yaxshi ushlab tursa, modellashtirishni boshlashingiz mumkin, agar bosgandan so'ng tezda qaytib kelsa, unga ko'proq vaqt berishingiz kerak;
5. Agar köfte bir-biriga yaxshi yopishmasa, unda siz qirralarni suv bilan yog'lashingiz mumkin;
6. Unni elakdan o'tkazish kerak;
7. Xamirni yoğurganda, suyuqlik va unni vilkalar bilan aralashtirishni boshlash qulayroqdir va shundan keyingina qo'lda yoğurmaga o'ting;
8. Nordon mahsulotlarga asoslangan xamir nafaqat köfte, balki köfte va hatto xachapuri uchun ham mukammaldir;
9. To'ldirishni mazali va suvli qilish uchun uni bir necha marta stolga tashlashingiz kerak, ortiqcha havo chiqib ketishi uchun uni urib, keyin ozgina bulon qo'shing va yana aralashtirib, urib qo'ying;
10. Ideal köfte xamiri teginish orqali qanday bo'lishi kerakligini tushunish uchun - quloqchangizga teging;
11. Xamirni tabiiy bo'yoqlar (lavlagi, ismaloq, kori) bilan bo'yash mumkin, bolalar juda xursand bo'lishadi.

Yoqimli ishtaha!

Haqiqiy uy qurilishi köfte tayyorlash uchun siz mukammal köfte xamir retseptini bilishingiz kerak. Va siz mening maqolamda eng yaxshi retseptlarni topasiz:

Ko'pgina oilalarda köfte an'anaviy, uy sharoitida tayyorlanadigan tezkor taomga aylandi. Men va mening oilam uchun ularni pishirish eng yoqimli o'yin-kulgidir. Biz ularni dam olish kunlarida birga pishiramiz. Biz yangiliklarni muhokama qilamiz, yaqin kelajak uchun rejalar tuzamiz va bu taomning yangi turlarini o'zlashtiramiz. Men ushbu maqoladagi eng muvaffaqiyatli retseptlarni siz bilan, aziz oshpazlik mutaxassislarim bilan baham ko'raman.

Xamirni tayyorlashning eng oddiy usuli suv, tovuq tuxumi va bug'doy unini birlashtirishdir. Bu usul haqiqatan ham an'anaviy bo'lib, ko'p yillar davomida ko'plab oshpazlar va uy bekalari tomonidan ishlab chiqilgan.

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• piyoz - 2 ta katta piyoz;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• un - taxminan 1 kg;
• qiyma go'sht - 1 kg;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• suv - 175 ml

Retsept:

Men har doim aralash qiyma go'shtni tayyorlashdan boshlayman. Nima uchun bilmayman, lekin men uni har doim mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti yordamida chuchvara ustida pishiraman. Men har bir go'sht turini yarmida olaman.

Men mol go'shtini yuvaman va uni cho'chqa go'shti bilan, shuningdek, tozalangan piyoz bilan birga maydalayman. Keyin olingan massani qalampir va tuz. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va ozgina tuz qo'yaman.

Tuxumni, bir chimdik tuz va qaynatilgan suvni bir hil aralashma olinmaguncha idishga silkiting. Men bug'doy unini massa qo'lda yoğurma uchun tayyor bo'lgunga qadar bir necha marta qo'shaman.

Keyin men uni kaftlarimga yopishib qolmaguncha un bilan maydalangan katta taxta va to'rga o'tkazaman. Asosiysi, uni haddan oshirmaslik kerak, aks holda köfte qattiq bo'ladi.

Keyin chuchvara pishirgichni olib, uni ko'p miqdorda un bilan sepaman. Xamirni 12 qismga bo'lib, birma-bir yumaloq choyshablarga yoyaman.

Men birinchi varaqni qurilmaga qo'yaman, keyin qiyma go'shtni hujayralarga to'ldiraman. Barcha hujayralar tepaga to'ldirilganda, men keyingi to'pni yotqizaman. Men har bir chuchvaraning chetlari paydo bo'lguncha uning yuzasi bo'ylab rulonni aylantiraman.

Keyin men ularni kichik taxtaga taqillataman. Qolgan xamir va qiyma go'sht bilan ham xuddi shunday qilaman.

Biz taxtadagi dastlabki bir nechta partiyalarni muzlatgichga yuboramiz, so'ngra ular soviganidan keyin ularni keyingi foydalanish uchun sumkaga joylashtiramiz. Oxirgi partiyalarni sho'r suvda pishiring va darhol ovqatlaning.

Biz har birini didingizga qarab to'ldiramiz. Misol uchun, men ularni qaymoq va arpabodiyon bilan yaxshi ko'raman, va mening bolalarim va erim ularni moy va sirka bilan afzal ko'radi. Mana bu ajoyib taom uchun juda oson klassik retsept.

Har bir inson turli xil mahsulotlarning inson tanasiga kirishi kerakligini biladi, shuning uchun köfte tayyorlashda men nafaqat ularning asosini (qiyma go'sht) diversifikatsiya qilishga, balki qobiqni yaxshilashga harakat qilaman. Misol uchun, qiyma kurka yordamida, men xamir choux tayyorlayman.

Noziklikni yaratish uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• maydalangan kurka - 0,5 kg
• eng yuqori yoki birinchi navli un - 750 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• piyoz - 3 dona;
• oshxona tuzi;
• kungaboqar yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l .;
• suv - 1 stakan.

Men hamma narsani bosqichma-bosqich qilaman, shuning uchun xamirim har doim ajoyib bo'ladi!

1. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda men tuxum va osh tuzini birlashtiraman.
2. Keyin ularga kungaboqar yog'i va elenmiş un qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va parallel ravishda bir oz suv qaynataman.
3. Oldingi mahsulotlarni aralashtirib, men ularga bir stakan qaynoq suv quyib, qoshiq bilan yoğurishni davom ettiraman. Qoshiq chidashni to'xtatganda, men uni qo'llarim bilan yumshoq bo'lgunga qadar aralashtiraman.
4. Men o'rta piyozni tozalayman, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazaman. Men uni qiyma go'sht va ziravorlar bilan aralashtiraman.
5. Keyin uni yoyib, doiralarni stakan bilan kesib, qiyma go'sht bilan to'ldiraman. Men köfte hosil qilaman va sho'r suvda qaynatamiz.

Bu og'izni sug'oradigan chaqaloqlar haqiqatan ham juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Men hammaga sinab ko'rishni maslahat beraman!

Mineral suv bilan köfte uchun xamir retsepti. Non pishirgichda pishirish!

Qaynayotgan suvda keyingi pishirish uchun partiyani tayyorlash juda qiyin va amaliyotni talab qiladi. Ammo bu o'tmishda shunday edi, zamonaviy oshxona jihozlari tufayli - endi muammo emas.

Non ishlab chiqaruvchisi o'ziga yuklangan vazifani a'lo darajada bajaradi, xamir o'rtacha elastik, havodor va juda elastik chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni 1 nav - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq l .;
• tuz va shakar - 0,5 choy qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• mineral suv - 1 stakan.

Eng avvalo unni elakdan o'tkazaman, shunda xamir mayinroq chiqadi. Keyin birinchi navbatda tuxumni non pishirgichning idishiga solib, o'simlik moyi bilan mineral suv qo'shaman (men zaytun moyidan foydalanishni maslahat beraman). Men darhol tuz, shakar va 3,5 stakan unni to'kib tashlayman, lekin agar kerak bo'lsa, qolganini yoğurma kampaniyasiga qo'shing.

Natija menga juda yoqdi: xamir juda elastik va yumshoq. U yaxshi yopishadi va pishirish paytida sudralib ketmaydi. Har qanday qiyma go'sht bilan yaxshi ketadi.

Mineral suvni non pishirgichsiz qo'lda ham pishirish mumkin - videoni tomosha qiling:

Bu sizni ham qiziqtiradi:

1. Olma pirogi sharlottadan yaxshiroq ta'mga ega

Uy sutida tayyorlangan xamir juda g'ayrioddiy va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi (agar u yo'q bo'lsa, uni sotib olingan bilan almashtirishingiz mumkin). U juda tez tayyorlanadi va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Kerakli oziq-ovqat to'plami:

• birinchi navli un - 500 g;
• tuxum - 2 dona;
• sut - bir stakan;
• o'simlik yog'i - bir osh qoshiq;
• tuz - bir choy qoshiq.

Men unni oshxona tuzi bilan aralashtiraman va uni kichik bir tilim bilan idishga elakdan o'tkazaman. Keyin hosil bo'lgan slaydning markazida teshik ochaman va ichiga moy quyaman.

Men sutni biroz qizdiraman. Men tuxumni boshqa idishga solib, silliq bo'lguncha iliq sut bilan aralashtiraman.

Keyin sut-tuxum aralashmasini unga quyaman. Men bir osh qoshiq olib, xamirni yoğurmaya boshlayman. Qoshiq endi bardosh berolmasa, men qo'llarim bilan dabga o'taman.

U egiluvchan bo'lib chiqadi va kaftlarga yopishishni to'xtatadi. Bo'lakning ustiga men nam sochiqni qo'yaman va uni yarim soat davomida yolg'iz qoldiraman. Shundan so'ng men bo'shliqlarni yoyib, shakllantiraman.

Bugungi kunda oshxona jihozlari ko'plab oshxonalarning ajralmas qismiga aylandi. Uyda non mashinasi paydo bo'lishi bilan har qanday turdagi partiyani yaratish oddiy vazifaga aylandi.

700 gramm tayyor mahsulotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 750 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tozalangan yog '- 1 osh qoshiq. l.

Birinchidan, men ikkita bir xil ko'zoynak olaman. Ulardan birida men o'rta kattalikdagi tuxumni sindirib, qaynatilgan suv bilan to'ldiraman, shunda stakan to'liq to'ldiriladi. Men boshqa stakan bilan o'lchayman va uch stakan unni elakdan o'tkazaman.

Keyin suyuqlik komponentlarini chelakka quyaman, tuz qo'shaman. Oxirgi uxlab qolganim - elakdan o'tkazilgan un.

Men gadjetni "Xamir" rejimida ishga tushiraman, lekin men hech qachon tugashini kutmayman, taxminan bir soatdan keyin uni o'chirib qo'yaman. Tayyor mahsulot allaqachon kerakli mustahkamlik va elastiklikka ega. Men bo'lakni quritib ketmasligi uchun yopishqoq plyonka bilan o'rab oldim. Kek yaratish uchun kerakli miqdorni ajratib, qolganini yana yopaman.

Men ko'pincha qiyma tovuq yoki cho'chqa go'shtini bunday partiya uchun ishlataman, lekin to'ldirishni tanlash har doim styuardessaga bog'liq.

Uydagilar chuchvara va chuchvaraga bo‘lgan mehr-muhabbati tufayli ba’zan ularni bir vaqtda pishirishga to‘g‘ri keladi. Bunday sharoitda men tuxumni umuman ishlatmayman.

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• suv - 230 ml;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l .;
• oshxona tuzi - 1 choy qoshiq;
• un - 600 g.

Men unni o'rta idishga elakdan o'tkazaman. Keyin o'rtada depressiya qilaman. Men to'liq bo'lmagan stakan qaynoq suv olaman, unda tuzni suyultiraman va o'simlik moyi bilan aralashtiraman. Uni chindan ham mazali qilish uchun men ko'pincha kungaboqar yog'ini zaytun moyi bilan almashtiraman.

Keyin olingan suyuqlikni undagi depressiyaga to'kib tashlang va yoğurun. Birinchidan, buning uchun men oshxona spatulasidan foydalanaman, keyin uni to'liq pishganicha qo'llarim bilan yoğrayman.

Xamirning havo pufakchalarisiz bir hil bo'lishiga ishonch hosil qilaman. Yoğurgandan so'ng, ustiga sochiq bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Keyin köfte shakllantirishni boshlayman.

Yaqinda tanishlarim qo‘y qiymasini berishdi, chuchvarada ishlatmoqchi bo‘ldim – menga yoqdi. Biroq, qiyma go'shtni tayyorlashda siz ko'proq sharqona ziravorlar qo'shishingiz kerak, masalan, zerdeçal va kori.

Bir necha yil oldin, tasodifan tashrif buyurib, köfte uchun xamir tayyorlash jarayoniga kirdim. Ular kefirda pishirishlariga juda hayron bo'ldim, chunki bizning oilamiz uni asosan suvda pishiradi. Qiziq, men bu retseptni uyda sinab ko'rdim. Ta'mi juda qiziq bo'lib chiqdi va endi uyda kefir bo'lsa, men uni shunday pishiraman.

Uni yaratish uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• kam yog'li kefir - 0,5 l;
• bug'doy uni - 0,5 kg;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• pishirish soda 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.

Men qorishtiradigan idishlarda men kefirni to'kib tashlayman va slayd bilan to'la bir choy qoshiq soda quyaman. Yaxshilab aralashtiramiz, keyin tuz va shakar qo'shing va yana aralashtiring.

Men birinchi navli unni olaman, xamir oq, elastik bo'lib chiqadi va elastikligini yo'qotmaydi. Men uni oshxona elakidan o'tkazaman. Men uni asta-sekin kefirga qo'shaman, bu bo'laklar paydo bo'lishidan qochadi va partiyani bir xil qiladi.

Oxirgi marta moy qo'shaman va yana yaxshilab aralashtiraman. Keyin, men uni sumkaga solib, bir soat davomida sovuqqa yuboraman. Shundan so'ng, men allaqachon köfte hosil qilishni boshlayman.

Köfte xamirini tayyorlashning yana bir noodatiy retsepti uni smetana bilan pishirishdir. U juda sodda va tez tayyorlanadi.

Uning uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

• yog 'miqdori 25% bo'lgan smetana - 400 g;
• suv - 400 ml;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• oshxona tuzi - 2 choy qoshiq;
• bug'doy uni - taxminan 1,5 kg.

Men yoğurmoqchi bo'lgan idishda qaynatilgan suv, smetana va tuxumni silliq bo'lguncha uring. Keyin hosil bo'lgan aralashmani tuzlayman va asta-sekin un qo'shib, yoğurishni boshlayman.

Xamir qattiq bo'lib, barmoqlarimga yopishib qolsa, men uni bir soatga qoldiraman. Men uni nam mato bilan yopaman.

Keyin chuchvarani haykal qilishni boshlayman. Men ularni tez-tez köfte mashinasi yordamida pishiraman. Tez va qulay. Tayyor köfte darhol pishirilishi mumkin yoki ularni kelajakda muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Ushbu taom uchun xamirni tayyorlash katta tajribaga ega uy bekalari uchun juda oddiy, ammo yangi oshpazlar uchun bu muammo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, men quyida tasvirlab berganimdek, hamma narsani bosqichma-bosqich bajarishga harakat qiling. Keyin, pishirish paytida, sizning chuchvaralaringiz butunligicha qoladi va qaynamaydi.

Kerakli mahsulotlar to'plami:

• sut (3,5%) - 250 ml;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• un - 2 stakan:
• kungaboqar yog'i - 30 ml.

Birinchi qadam. Ushbu retsept bo'yicha pishirganda, men olovga qo'yishga qarshi bo'lmagan bir piyola olaman. Unda sutni tuz va tuxum bilan aralashtiraman.

Ikkinchi qadam ... Olingan suyuqlikka bir oz un qo'shaman, shunda mustahkamlik krep kabi bo'ladi. Men idishni pechka ustiga qo'ydim va past olovda, doimo aralashtirib, bug'lanib ketaman.

Uchinchi qadam ... Xamir qalinlashganda (krep kabi) pechdan olib tashlayman. Qolgan un va sariyog 'qo'shaman. Men juda salqin partiyani yoğururman. Diqqat! Yoğurma tugagandan so'ng darhol chuchvarani haykal qilmang, uni 45 daqiqaga qoldiring.

Pishirishdan oldin, hosil bo'lgan köftelarni muzlatgichga chorak soat davomida yuborish yaxshiroqdir. Bu vaqt ichida chuchvara uchlari quriydi va xamirni ajratishning oldini oladi.

Ammo Italiyada yashovchi birodarlar men bilan chuchvara xamirini tayyorlashning eng noodatiy retseptini baham ko'rishdi. Ular uni rangli qiladilar. Ko'pincha bitta yoki ikkita rang. Shunday qilib, bu shirinliklarning juda ishtahani ochuvchi plastinka bo'lib chiqadi.

Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• smetana - 3 osh qoshiq. l .;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• un - 900 g;
• suv - 100 ml;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• ismaloq - 100 g;
• tomat pastasi - 100 ml.

Ushbu mahsulotlar to'plami uchta rangdagi mahsulotni yaratish uchun ishlatiladi.

Birinchi xamir ismaloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi, shuning uchun oxirida uning rangi yashil bo'lib chiqadi. Men ismaloqni yuvaman, keyin uni blenderda maydalab, muzlatgichga yuboraman. Men buni kechqurundan beri qilyapman, chunki asl retseptda u muzlatilgan holda ishlatiladi.

Men muzlatilgan o'tlarni, bitta tuxumni, bir qoshiq smetana va yarim choy qoshiq tuzni idishga solib qo'ydim. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman, keyin 300 gramm un qo'shing va yoğrataman. Xamir qurib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab qo'yaman.

Men ikkinchi partiyani xuddi shu tamoyilga muvofiq tayyorlayman, faqat ismaloq o'rniga zerdeçal va 100 ml suv ishlataman. Bu unga to'q sariq rang va nozik sharqona hid beradi.

Uchinchisi qizil. Uning uchun tomat pastasi, qolgan tuxum, smetana va tuzni idishga quyaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va asta-sekin un qo'shaman, aralashtiraman.

Oxirgi ikkita taom tayyorlanayotganda, yashil bo'lak allaqachon dam olgan va köfte tayyorlashga tayyor. Keyin ularni muzlatgichga yuboramiz. Keyin, qolgan ikkita guldan navbat bilan köfte hosil qilamiz.

Turli xil rangdagi köfte birga pishiriladi, ular rangini yo'qotmaydi. Bir piyola ichida ular juda yorqin va tuyadi ko'rinadi va ta'mi faqat "barmoqlaringizni yalang".

Xamirni bo'yash uchun siz turli xil sabzavot sharbatlaridan (sabzi, lavlagi va boshqalar) foydalanishingiz mumkin, garchi ular ziravorlar, o'tlar va tomat pastasidan farqli o'laroq, deyarli xushbo'ylik bermasa ham.

Umid qilamanki, bu tushunarli retseptlar sizning oshpazlik mahoratingizni oshirishga yordam beradi va oilangizni mazali uy qurilishi chuchvaralari bilan xursand qiladi.