Kuz qanchalik yaqin bo'lsa, o'rim-yig'im masalasi shunchalik dolzarb bo'ladi. Olma ham bundan mustasno emas. Saqlash uchun olma hosilini qachon yig'ish va ularning etukligini qanday aniqlash - bog'bonlar, ayniqsa yangi boshlanuvchilar uchun asosiy savollar. Buni aniqlash unchalik qiyin emas.

Olma terishga tayyorligini qanday aniqlash mumkin

Har bir inson olma etukligini aniqlash uchun o'zining oz yoki kamroq tasdiqlangan usullarini ishlab chiqdi. Kimdir ularni tatib ko'rishga harakat qiladi, kimdir tayyorligi haqida aytishi mumkin ko'rinish. Biroq, bu usul eng samarali hisoblanadi. O'rim-yig'imga tayyor bo'ladi, ular tusha boshlaydi va bu murdada juda chiroyli va katta namunalar paydo bo'ladi.

Agar yozgi navlar bilan hamma narsa ko'proq yoki kamroq oddiy bo'lsa, ular asosan qayta ishlanganligi sababli, qishki olma saqlash uchun qachon tanlashni hal qilish ancha qiyin. Axir, haddan tashqari pishgan mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi va pishmaganlar kerakli miqdordagi shakarni olmaydilar.

Olmaning pishganlik belgilari

Ba'zi etuklik belgilari mavjud, ularga ko'ra umumiy ma'noda saqlash uchun olma tanlashni aniqlashingiz mumkin. Agar mevani bosganingizda tish yo'qolsa, unda olma hali yig'ishga tayyor emas. Ammo bu protsedura davomida teri yorilib ketgan bo'lsa, unda meva allaqachon pishgan. Bunday holda, u faqat qayta ishlash uchun javob beradi.

Agar siz meva ustiga bossangiz va teri bundan egilib, lekin orqaga tekislanmasa, unda olma to'liq pishgan. Siz ishonch bilan o'tishingiz mumkin tashqi belgilar bilan siz mevaning tayyorligini ham aniqlashingiz mumkin. U o'rtacha kattalikda, hech qanday qurt teshigisiz va yorqin rangli teriga ega bo'lishi kerak. Meva shirin va nordon ta'mga ega va juda suvli bo'lishi kerak. Shaxsiy ta'mga ega bo'lgan navlar bundan mustasno.

Mevalarni ozgina qoldirish yaxshidir, ayniqsa saqlash uchun qishki olma terishda, keyinchalik ular haddan tashqari pishganidan chirib ketadi.

Saqlash uchun antonovka yig'ish

Antonovka yana bog'bonlar orasida mashhurlikka erishmoqda. Har yili ko'proq sevuvchilar uni o'zlariga ekishadi uy-joy uchastkalari. Biroq, keyinchalik odam oldida savol tug'iladi: saqlash uchun antonovka olmalarini qachon yig'ish kerak?
Bu xilma-xillik iste'molchi va olinadigan tayyorlikka ega. Birinchisi, meva yumshoqroq bo'lganda sodir bo'ladi va oktyabr oyining oxiriga to'g'ri keladi. Ammo olinadigan tayyorlikka kelsak, aytishimiz mumkinki, u iste'molchi shartlaridan deyarli bir oy oldinda. Bu davr sentyabr oyining oxiriga to'g'ri keladi. Bu vaqtda mevalar xarakterli sarg'ish rangning ko'rinishi bilan ajralib turadi. Biroq, meva to'liq sarg'ayguncha kutmaslik kerak: bu yomon saqlash va pishib etish bilan tahdid qiladi.

Shudring yo'qolishi bilan ertalab antonovka yig'ish yaxshidir. Yig'ish uchun siz qutiga joylashtirishdan oldin mevalarda namlikdan qochib, quruq ob-havoni tanlashingiz kerak. To'plam eng pastki shoxlardan boshlanadi va asta-sekin yuqoriga ko'tariladi. Yig'ish paytida o'z-o'zidan tushib qolgan olma qo'ymaslik kerak umumiy quti saqlash uchun: ular shikastlanishi va saqlash sifati ancha yomon bo'lishi mumkin.

Saqlash uchun Simirenko olma to'plami

Simirenko navining olmalari paydo bo'lganidan to hozirgi kungacha mashhurligini yo'qotmagan. Bundan tashqari, u barqaror o'sishda davom etmoqda. Turlarning ko'pligiga qaramay, ko'plab bog'bonlar buni afzal ko'rishadi va uni o'z saytlarining faxriy mehmoni sifatida ko'rishni xohlashadi. Biroq, birinchi ekinlarning paydo bo'lishi bilan bog'bonlar hayron bo'lishadi: saqlash uchun qachon yig'ish kerak?

Simirenko zamonaviy Ukraina hududida bir ixlosmand tomonidan yetishtirilgan kech navlarga tegishli. Ularda to'liq kamolot kuzning o'rtalarida kuzatiladi. Oktyabr oyining boshida siz quruq va toza ob-havoni tanlab, hosil olishingiz mumkin. O'rim-yig'im paytida siz mevalarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan, ularga zarar bermasdan olib tashlashga harakat qilishingiz kerak. Poya ham buzilmasdan qolishi kerak.

Sparta olmalari to'plami

Spartan, yuqorida tavsiflangan ikkita nav kabi, olma qishki navlariga tegishli. Ularning o'ziga xos xususiyati shirin ta'mi va qovun va qulupnayning o'ziga xos ta'mi mavjudligi. Uni o'z hududida boshlashga qaror qilganlar, saqlash uchun spartalik olmalarni qachon tanlashni hal qilishlari kerak. Ular uzoq muddatli saqlash uchun eng ko'p afzal qilingan navlar qatoriga kiradi.

Meva yig'ish sentyabr oyining oxirida, ular erga endi tusha boshlaganda boshlanadi. Salqin quyoshli ertalab yig'ish yaxshiroqdir, albatta quruq ob-havo bo'lishi kerak. Hech qanday holatda namlik olma ichiga kirmasligi kerak, bu esa saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin.

Saqlash uchun olmalarni yig'ish

Saqlash uchun olma tanlashga qaror qilganingizdan so'ng, ularni qaerda va qanday qilib eng yaxshi saqlash kerakligini bilishingiz kerak. Hosilni yog'och qutilarga yotqizish, pastki qismida pichan yoki somon qo'yish kerak. Agar yo'q bo'lsa, qog'oz ishlaydi. Olma qatlamlari orasida somon yoki qog'oz qatlamlari ham tayyorlanadi. Siz boshqa materialdan foydalanishingiz mumkin, lekin u "nafas olishi" kerakligini unutmang.

Ortiqcha o'tish kerak emas yig'ib olingan hosil quyoshda yoki ochiq havoda, u darhol saqlanishi kerak. Siz hosilni podvalda saqlashingiz mumkin, lekin xona salqin, quruq va yaxshi havalandırılan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Ichkarida bo'lsa ortiqcha namlik, keyin siz olma bilan qutilar atrofida ohak bilan idishlarni qo'yishingiz mumkin, bu ortiqcha namlikni o'zlashtiradi. Bunday juda oddiy usullar sizning olma saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin.

Buning aksi bo'ladi: xonadagi havo juda quruq. Bunday holda, olma bilan qutining atrofiga qumli kichik idishlar qo'yilishi va vaqti-vaqti bilan suv bilan namlanishi mumkin. Harorat +2 ... +5 daraja ichida o'zgarishi kerak. Hech qanday holatda muzlatishga yo'l qo'yilmaydi, chunki butun hosil muzlaydi va yaroqsiz holga keladi.

Qutilardagi olma birma-bir joylashtirilishi kerak, deb ishoniladi. Biroq, qishki navlarni chelakdan quyish mumkin. Buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish tavsiya etiladi, hech qanday holatda mevalarga va ularning ta'siriga zarar yetkazmaslik kerak.

Yangi boshlanuvchi bog'bonlar uchun eng qiyin narsa, ular olma saqlash uchun qachon terib olishni o'rganishdan tashqari, ularni saqlash texnologiyalarini ham o'rganishlari kerak.

III asrda Rim olimi Pliniy Elder. AD deb yozgan edi: "... Olmaning qizarishi uni yegan odamning yonoqlariga o'tadi". Angliyada bir gap bor shifobaxsh kuch bu mevalardan: "Kuniga bir olma, va shifokor kerak emas." 18-asr oʻrtalarida nashr etilgan “Yangi Afina” nomli birinchi Polsha ensiklopediyasida muallif oʻquvchilar bilan uzoq umr koʻrish retsepti bilan oʻrtoqlashdi: “969-yilda vafot etgan Patriarx Metushela kabi uzoq umr koʻrish uchun ovqat yeyish kerak. yong'oq va olma.

Qiymat olma ch-z Inson ratsionida -2L juda yuqori, u ajralmas oziq-ovqat mahsulotidir. olma xizmat qiladi profilaktik ko'plab kasalliklardan, shuningdek, inson tanasiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi, ishni rag'batlantiradi ichki organlar va immunitetni qo'llab-quvvatlaydi. Ularda C, B1t B2, P, E vitaminlari, karotin, temir, kaliy, marganets, kaltsiy, shakar va organik kislotalar mavjud.

Olmalar - tabiiy manba oshqozonda hazm bo'lmaydigan va tashqariga chiqariladigan pektinlar tabiiy ravishda, "yo'lda" to'plangan toksinlarni o'zlashtiradi. Bu muloyimlik bilan tozalaydigan supurgi turi oshqozon-ichak trakt.

Olma daraxti 3-4 ming yil oldin inson tomonidan madaniyatga kiritilgan eng qadimiy meva turlaridan biridir.

Olma daraxti - asosiy mevali hosil, bu meva va rezavorlarning umumiy ishlab chiqarishida birinchi o'rinda turadi. U tuproq va iqlimiy xususiyatlaridan qat'i nazar, hamma joyda, mamlakatning barcha hududlarida tarqalgan. Madaniyatning keng doirasi uning plastikligi, moslashish qobiliyati bilan bog'liq turli sharoitlar yetishtirish, ajoyib xilma-xillik navlari turli atamalar etuklik, turli iqtisodiy qimmatli xususiyatlarga ega.

Yoz, kuz va qishki eng yaxshi navlar yuqori mahsuldorlikka ega, boshqalarga nisbatan qishki jasoratni oshirdi. meva turlari, mevalarning sotuvchanligi va iste'mol sifatlari bilan farqlanadi. O'rim-yig'im eng yaxshi navlari ta'mini saqlab, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin ozuqaviy qiymati, bunday mevalar iste'mol qilish uchun mos keladi yangi va uchun turli xil turlari qayta ishlash - sharbatlar, kartoshka pyuresi, murabbo, kompotlar tayyorlash, shuningdek, qish uchun quritish va muzlatish uchun javob beradi.

Olma daraxtlari assortimenti doimiy ravishda mahalliy va xorijiy seleksiyaning istiqbolli yangiliklari bilan to'ldiriladi - yuqori hosildor, qishga chidamli, zararkunandalar va kasalliklarga chidamli. Albatta, bog 'yotqizayotganda, har bir bog'bon o'z xohishiga ko'ra navlarni tanlaydi, lekin siz hali ham tuproqni hisobga olishingiz kerak va iqlim xususiyatlari mintaqa - ularga qarab, ma'lum bir qishga chidamliligi bo'lgan navlar tanlanadi (masalan, janubiy yoki janubiy hududlar uchun ko'proq mos keladi. shimoliy hududlar), shuningdek, asosiy qo'ziqorin kasalliklariga qarshilik - bo'lgan hududlarda yuqori namlik immunitetga muhtoj yoki qoraqo'tirga juda chidamli va chang chiriyotgan navlari. Daraxtlarning erta ko'payishi, meva berishning muntazamligi, toj odatlari va boshqa ko'plab iqtisodiy va biologik ko'rsatkichlar juda muhimdir.

Muassasamizning yig'ish va tadqiqot plantatsiyalarida (in berilgan vaqt- Tajriba stansiyasi ularni pomologiya qiladi. L. P. Simirenko nomidagi NAAS bog'dorchilik instituti) - katta soni navlari (ham mahalliy, ham xorijiy seleksiya) va olma daraxtlarining gibrid shakllari. Bozor talablarini, bog‘bonlarning talablarini doimiy ravishda o‘rganib, ularni o‘zimizning “palata” navlari xususiyatlari bilan qiyoslab, iqtisodiy jihatdan qimmatli xususiyatlari jihatidan zamonaviy qishloq xo‘jaligi talablariga ko‘proq mos keladigan yangi mahsulotlarni yaratamiz. .

Bizning bog'larimizda tanlangan ko'plab namunalar tanlovda ishtirok etadi. So'nggi o'n yil ichida Tajriba stansiyasida. L.P.Simirenko olma daraxtining 11 yangi navini yetishtirdi. Ular allaqachon Ukrainada tarqatish uchun mos bo'lgan va turli tuproq va iqlim zonalarida etishtirish uchun tavsiya etilgan o'simlik navlarining Davlat reestriga kiritilgan.

BIZ ENG YAXSHI OLMA NAVLARI XUSUSIYATLARINI TAKLIF ETAMIZ.

Bizning tanlovimizning marvaridlari - Renet Simirenko. Uning kelib chiqishi noma'lum. 60-80-yillarda. 19-asrda u Mlievskiy bog'ida topilgan, keyin esa Platon Fedorovich Simirenko tomonidan targ'ib qilingan. Uning o'g'li Lev Platonovich 1880-1890 yillarda bu navni tasvirlab berdi, uni katalogga kiritdi va otasining nomini berdi - Renet Simirenko.

Qishning oxirida pishib etishning xilma-xilligi. O'rtacha quvvatli daraxt, yoyilgan, keng dumaloq, osilgan shoxlari bilan ancha zich tojli.

Mevalari o'rta va yirik, vazni 150-200 g, dumaloq konussimon, biroz assimetrik. Asosiy rang yashil yoki och yashil, ba'zan meva yuzasining kichik qismida o'rtacha qizg'ish qizarish bilan, quyoshli tomoni, va aniq ko'rinadigan katta engil teri osti nuqtalari, homila pishib, och yashil yoki yashil-sariq rangga ega bo'ladi; engil yog'li mavimsi qoplama bilan. Pulpa yashil rangga ega oq, zich, xushbo'y, suvli (ta'm ko'rsatkichi 8,4-8,8 ball). U M9 ildizpoyasida ekilganidan keyin 2-yilda, oʻrtacha kattalikda esa 3-yilda meva bera boshlaydi. Mevalarning olinadigan pishishi sentyabr oyining oxirida - oktyabr oyining boshida, iste'molchi - dekabrda sodir bo'ladi. Muzlatgichda 4-5 oy saqlanadi.

Afzalliklari: erta tug'ilish, yuqori hosildorlik, qurg'oqchilikka chidamlilik; mevalar tushmaydi muddatidan oldin, etuk, uzoq muddatli saqlash, tashish mumkin, yuqori ta'm sifatlari bilan ajralib turadi.

Kamchiliklari: o'rtacha qishki jasorat, qo'ziqorin kasalliklariga nisbatan past qarshilik, meva berish chastotasi.

U naslchilikda keng qo'llaniladi, meva sifatini saqlab, erta tug'ilishni naslga beradi.

Mlievchanka kuz- daraja kuz fasli etuklik. O'rtacha kuchli daraxt, ixcham, baland, ustunli, o'rtacha zich toj va shoxli mevali.

Mevalari katta va juda katta, vazni 170-225 g, bir o'lchamli tekis dumaloq konussimon, bir oz qovurg'ali. Asosiy rang pishganida och yashil, yashil-sariq, yuzaning ko'p qismida - qizg'in xiralashgan malina qizarish, ba'zan yanada qizg'in rangdagi chiziqlar, mavimsi gullash va ko'plab ochiq kulrang yaxshi belgilangan teri osti nuqtalari. Teri zich, silliq, ozgina yog'li. Pulpa oq, yumshoq, xushbo'y, suvli, ajoyib shirin va nordon ta'mi(tatib ko'rish balli 8,4-8,6 ball). Olib tashlanadigan va iste'molchining pishishi sentyabr oyining boshida sodir bo'ladi. Olmalar yanvargacha saqlanadi.

Afzalliklari: erta pishib etish, qishga chidamliligi, aniq davriyligisiz yuqori mahsuldorlik, mevalarning yuqori ta'm sifatlari.

Kamchiliklari: qoraqo'tir va chang chiriyotganga o'rtacha qarshilik, olmalarning erta to'kilishiga moyillik.

olovli- erta qishki pishib etishning xilma-xilligi. O'rtacha kuchli va kuchli o'sadigan daraxt, yumaloq, to'liq meva berish yoshida, tekis yumaloq, osilgan (yig'layotgan), biroz qalinlashgan toj.

Mevalari oʻrtacha, vazni 125-160 g, bir oʻlchamli, konussimon. Asosiy rang yashil-sariq, kulrang, biroz ko'rinadigan teri osti nuqtalari va qalin mavimsi gullash bilan, meva yuzasining 2/3 qismida loyqa malina-qizil qizarish bor. Teri nozik, silliq, porloq. Pulpa sarg'ish oq, zich, suvli, xushbo'y, yoqimli shirin va nordon ta'mga ega (ta'm ko'rsatkichi 7,8-8,3 ball). Mevalarning olinadigan pishishi sentyabr oyining oxirida keladi. Muzlatgichda 5-6 oy saqlanadi.

Afzalliklari: erta etuklik, yuqori rentabellik, qishga chidamlilik, chang chiriyotganlarga chidamlilik.

Kamchiliklari: qoraqo'tirga o'rtacha sezuvchanlik, daraxtlarni ortiqcha yig'ib olishga moyillik.

Naslchilikda erta, muntazam va yuqori hosildorlikning tashuvchisi sifatida ishlatiladi.

Mavka- qishki pishib etishning xilma-xilligi. O'rtacha quvvatli daraxt, ixcham, yumaloq yoki keng oval, o'rta qalinlashgan toj bilan.

Mevalari o'rta va yirik, og'irligi 145-170 g, etarlicha bir o'lchamli, cho'zilgan-konussimon. Asosiy rang sariq-yashil bo'lib, sirtning 1/3-1/2 qismida to'q sariq-qizil xira qizarib ketgan, unga qarshi to'q qizil chiziqlar va engil teri osti bog'ichlari aniq ko'rinadi. O'rtacha zichlikdagi teri, silliq, quruq. Pulpa sarg'ish, yashil tomirli, zich, mo'rt, o'rta donali, juda suvli, shirin va nordon ta'mga mos keladi (ta'm ko'rsatkichi 7,8-8,2 ball). Mevalarning olinadigan pishishi sentyabr oyining oxirida, iste'molchi - dekabrda keladi. Muzlatgichda 4-5 oy saqlanadi. Tashish qobiliyati yuqori.

Afzalliklari: ertapisharlik, yuqori va muntazam hosildorlik, chang chiriyotganga yuqori qarshilik, qoraqo'tirlarga o'rtacha chidamlilik, mevalarning yuqori mazaliligi.

Kamchiliklari: o'rtacha qishki jasoratga ega, po'stloq kasalliklaridan ta'sirlangan, jigarrang dog'larga beqaror.

U naslchilikda erta tug'ilish, yuqori muntazam hosildorlik tashuvchisi sifatida ishlatiladi.

Gorodishchenskoe- qishki pishib etishning xilma-xilligi. Yassi dumaloq, biroz qalinlashgan, biroz cho'kib ketgan (osilgan) toj bilan o'rtacha quvvatli daraxt.

Mevalari yirik, vazni 150-180 g, bir oʻlchamli, keng dumaloq konussimon, bir oz qovurgʻali. Asosiy rang yashil-sariq, mevalarning ko'p qismida kuchli yorqin qizil qizarish, oq dumaloq ko'zga tashlanadigan teri osti nuqtalari bilan. Teri zich, yog'li, silliq. Pulpa yashil-oq yoki qaymoqli, zich, nozik taneli, suvli, ajoyib vino-shirin desert ta'mi bilan (ta'm ko'rsatkichi 8,4-8,6 ball). Mevalarning olinadigan pishishi sentyabr oyining oxirida - oktyabr oyining boshida, iste'molchi - dekabrda sodir bo'ladi. Aprel-may oylarigacha muzlatgichda saqlang. Tashish qobiliyati yuqori.

Afzalliklari: erta etishtirish, yuqori qishga chidamliligi va daraxtlarning mahsuldorligi, qoraqo'tirga o'rtacha qarshilik.

Kamchiliklari: chang chiriyotganga chidamli emas.

Yubiley MIS- qishki pishib etishning xilma-xilligi. Daraxt past bo'yli, ixcham yuqori o'rta qalinlashgan toj bilan.

Mevalari katta va juda katta, vazni 160-205 g, etarlicha bir o'lchamli, yumaloq konussimon, biroz yassilangan. Asosiy rang sariq-yashil, mevalarning ko'p qismida o'rtacha loyqa to'q pushti qizarish, ko'zga ko'rinmas mayda och teri osti nuqtalari va qizg'in mavimsi gullash. Teri o'rtacha qalinlikda, zich, silliq, o'rtacha yog'li. Pulpa sarg'ish-oq, zich, mo'rt, mayda donador, suvli, aromatik, yoqimli shirin va nordon ta'mga ega (ta'm ko'rsatkichi 8,0-8,4 ball). Mevalarning olinadigan pishishi sentyabr oyining oxirida keladi. Muzlatgichda 6-7 oy saqlanadi. Tashish qobiliyati yuqori.

Afzalliklari: erta etuklik, qoraqo'tir va chang chiriyotganga yuqori qarshilik, mevalarning yuqori ta'mi va tijorat sifati.

Kamchiliklari: o'rtacha qishki jasorat.

U naslchilikda daraxtlarning ixchamligi va erta tug'ilishining tashuvchisi sifatida ishlatiladi.

OLMA O'RIM SHARTLARI - JADVAL

Bu yil judayam mo'l hosil olmalar. Ammo olma mazali, suvli va xushbo'y bo'lib, uzoq vaqt saqlanishi uchun uni qanday qilib to'g'ri yig'ishni bilasizmi? O'rim-yig'im vaqti mevaning ta'mi va tijorat sifatiga bevosita ta'sir qiladi. Siz kechikishingiz ham, shoshilishingiz ham mumkin emas!

Albatta, saqlash sifati to'g'ridan-to'g'ri xilma-xillikka bog'liq, ammo yig'ish shartlari ham bu ko'rsatkichga ta'sir qilishi mumkin. Bu, ayniqsa, agar hosil sotiladigan bo'lsa, juda muhimdir boshqa vaqt- masalan, mevalarning ba'zilari yig'ib olingandan so'ng darhol, ba'zilari esa - birozdan keyin. Uchun uzoq muddatli saqlash olma pishib etishning dastlabki bosqichida, mevalari hali qattiq, go'shti va qobig'ining asosiy rangi yashil bo'lsa, teri rangi etarli darajada rivojlanmagan, navning o'ziga xos pishishi belgilari bo'lmaganda - qizarish, teri osti nuqtalarida yig'ib olinadi. , mavimsi gullash. Olmalarni bozorda tezda sotish uchun ular, aksincha, mevalarning taqdimoti va ta'mi to'liq ochib berilganda - bu nav uchun eng yaxshi holatda to'liq pishgan holda yig'ib olinadi.

O'rim-yig'imdan keyin ko'plab navlarning mevalari saqlash vaqtida rivojlanadigan funktsional kasalliklarga ta'sir qiladi. Ularning oldini olish uchun olma turli navlar ma'lum bir navning ma'lum kasalliklarga chidamliligiga qarab, pishib etishning turli bosqichlarida yig'ib olinadi. Shunday qilib, mevalari tez pishadigan, pulpaning qizarishiga moyil bo'lgan olma navlari Jonatan dog'idan ta'sirlanadi - ular pishishi bilanoq, olinadigan pishib etishning dastlabki bosqichida yig'ib olinadi. "Quyoshda kuyish", teri osti dog'lari, so'lib ketishga chidamli navlar - kech bosqichda.

nomidagi Pomologiya tajriba stansiyasida uzoq yillik izlanishlar natijasida. L. P. Simirenko IS NAASU olma mevalarini yig'ish ketma-ketligi va vaqtini o'rnatdi. turli navlar o'ng qirg'oq o'rmon-dashtning tuproq va iqlim sharoitida o'sadi. Har bir nav ularni ta'minlaydigan meva pishganlik darajasida yig'ib olinishi kerakligi aniqlangan eng yaxshi fazilatlar va maksimal saqlash sifati (olib tashlanganidan keyin saqlash muddati). Tadqiqotlar, shuningdek, yuqorida tavsiflangan muhim ko'rsatkichni - olma daraxtlarining turli navlarining olma sifati va saqlash sifatiga ta'sir qiluvchi funktsional kasalliklarga beqarorligini hisobga oladi (1-jadvalga qarang).

Butun dunyoda sanoat bog'dorchiligida yangi, ilg'or usullarni ishlab chiqadigan mutaxassislarga talab katta. optimal vaqt mevali ekinlarni yig'ish.

Bir qator tovar, organoleptik, meteorologik va biokimyoviy belgilar optimal olinadigan etuklikning boshlanishidan dalolat beradi. Bog'bonlar mevaning kattaligi, navga xos bo'lgan qoplama rangining ko'rinishi va poyaning yaxshi ajralishi kabi ko'rsatkichlar to'plamini tahlil qiladilar.

Olma mevalarining pishishini aniqlash uchun siz eng oddiy va texnik jihatdan eng oddiylaridan birini qo'llashingiz mumkin mavjud usullar- kraxmalli yod testi. Kraxmal, yod bilan o'zaro ta'sir qilganda, meva to'qimasini bo'yadi Moviy rang. Olma qanchalik yashil bo'lsa, unda kraxmal shunchalik ko'p bo'ladi. Pishganida, gidroliz jarayonida uning miqdori kamayadi va to'liq pishgan mevalarda kraxmal yo'q.

Kraxmal uchun yod testini tayyorlang suv eritmasi yod (1 litr distillangan suv uchun 4 g kraxmal va 1 g yod). Bog' shartli bo'linadi kichik joylar va har biridan har bir navdan kamida 10 ta meva olib, ularni yig'ib oling turli xil daraxtlar va turli shoxlardan (pastki va yuqori). Darhol tahlilni o'tkazing: har bir meva, kesilgan o'tkir pichoq urug 'xonasi orqali birga, yod eritmasiga botiriladi. Bir daqiqadan so'ng, tilimlarning holati birdan besh ballgacha bo'lgan shkala bo'yicha baholanadi.

Olma pishganligining kraxmalli yod shkalasi (ballarda)

Kraxmalli yod shkalasi

Evropada bog'dorchilik bo'yicha maslahatchilar Streiff indeksini hisoblashadi - optimal davr turli navlarning olma yig'ishtirib olish. Ushbu ko'rsatkich quyidagi formuladan kelib chiqadi:

(Streiff indeksi) \u003d qattiqlik (meva (kg / sm 2) / shakar miqdori x kraxmal miqdori (%)

Optimal o'rim-yig'im vaqtini aniqlash uchun zarur bo'lgan asosiy parametrlar:

• - meva qattiqligi, penetrometr bilan aniqlanadi (kg / sm 2);
• - refraktometr bilan o'lchangan meva shakar miqdori (% Brix):
• - yangi uzilgan mevalardagi kraxmal miqdori (yodga reaktsiyasi. Natija maxsus test kartalari yordamida tahlil qilinadi).

1-jadval. Olma mevalarining pishib etish darajasi va navlarning funktsional kasalliklarga moyilligini hisobga olgan holda yig'ish shartlari

OLMANI SAQLASH - USULLARI VA ULAR HAQIDA MILKORLAR

OLMA SAQLASH

MO‘L HOSIL BOG‘BORLARDAN MA’LUY BILIM, MAKORAT VA MEHNAT TALAB QILADI, ODATDA BU QANDAY QIYINLIK BO‘LADI. LEKIN, YAXSHI HOSIL OLISH - YArim MASALA: SIZ UNING SAQLASH BILAN OLISHINGIZ KERAK

Meva saqlash bir qator omillarga bog'liq:

navlar (yana go'zal navlari bor, ular faqat shoxdan uzilgan: yolg'on gapiradiganlar ham bor. uzoq vaqt ta'mini yo'qotmasdan)

etishtirish agrotexnikasi (o'g'itlarni qo'llash dozalari va muddatlari, kasallik va zararkunandalarga qarshi kimyoviy va boshqa himoya choralari kompleksi, hosilni yig'ish muddatlari, ya'ni mevaning pishib etish holati);

xona harorati va namligi. unda olma saqlanadi (ehtimol, bu omilni deyarli eng muhim deb atash mumkin).

Saqlash vaqtida meva va sabzavotlar sifatining yomonlashishi ko'plab sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin. Ular orasida yuqumli kasalliklar ham, fiziologik ham bo'lishi mumkin.

INFEKTSION KASALLIKLAR

Mevalarning saqlash vaqtida paydo bo'ladigan yuqumli kasalliklari, ba'zi hollarda, ular bog'da, daraxtga osilgan holda, boshqalarida tashish paytida yoki to'g'ridan-to'g'ri saqlash vaqtida infektsiyaning natijasidir.

Patogenga (yoki sababga) qarab, ba'zi kasalliklar sekin rivojlanadi yoki saqlash vaqtida umuman rivojlanmaydi, boshqalari allaqachon infektsiyalangan homila ichida juda tez rivojlanadi va qo'shnilarga osonlikcha tarqaladi (to'g'ridan-to'g'ri aloqa yoki havo orqali).

YOQQIMSIZ KASALLIKLAR

1. To'ldirish, yoki shishasimon meva, yildan keyin sodir bo'ladi issiq kuz mevalar haddan tashqari pishganida. Teri va pulpaning vitreus ko'rinishi paydo bo'ladi, so'ngra uning qizarishi.
2. Mevalarning muzlashi -2 'S dan past haroratlarda uzoq vaqt ta'sir qilish bilan sodir bo'ladi. Muzlatganda, olma asta-sekin +2 °C haroratda va normal nisbiy namlikda eriydi, shundan so'ng ularni imkon qadar tezroq sotish kerak.
3. Mevalarning achchiq chuqurchasi - meva yuzasida bir oz bo'g'iq, dumaloq, jigarrang, diametri 2-5 mm bo'lgan dog'lar paydo bo'ladi. Sababi - muvozanatsiz ovqatlanish (mevalardagi past kaltsiy miqdori, ortiqcha azot, kaliy va magniyning yuqori dozalari).

Eng keng tarqalgan va zararli yuqumli kasalliklar olma saqlash muddati quyidagicha.

Meva chirishi yoki monilioz bog'da ham, saqlash vaqtida ham rivojlanishi mumkin. Zarar juda tez o'sib, bir necha kun ichida butun homilani qamrab oladigan kichik jigarrang nuqta bilan boshlanadi. Pulpa jigarrang-jigarrang, mo'rt bo'lib, shirin-sharobga yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Bog'da yuqtirilgan mevalarda qo'ziqorin sporalarining sarg'ish yostiqchalari hosil bo'lib, ular hatto konsentrik doiralarda joylashgan.

Saqlash paytida mevalar infektsiyalangan bo'lsa, meva yuzasida sporulyatsiya, qoida tariqasida, rivojlanmaydi. Meva tezda mumiyalanadi. Yuzadagi meva chirishining mumiyasi silliq, porloq, ko'k rangli qora rangga ega.

Achchiq gleosporium chirishi yoki olma antraknozi, mevalarni yig'ib olgandan keyin paydo bo'ladi, garchi ular hali ham bog'da infektsiyalangan bo'lsa. Pulpa achchiq, sog'lom to'qimalardan keskin cheklangan.

Kulrang chirish mevalarning kulrang chirishi ko'rinishida namoyon bo'ladi, ularda sporalarning kulrang pushti qoplamasi paydo bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan chirigan mevalarda ko'plab qora sklerotiyalar (patogenning mitseliyasining muhrlari) hosil bo'ladi. INFEKTSION mevaga bog'da yoki tashish paytida tushishi mumkin, ammo chirishning rivojlanishi allaqachon saqlash vaqtida sodir bo'ladi. Qo'ziqorin sporalari havo orqali osongina tarqaladi.

Quyida "Yozgi va bog' - o'z qo'llaringiz bilan" mavzusidagi boshqa yozuvlar mavjud.

Olma daraxtlarining ko'p navlari bor va ularning barchasi boshqalardan qaysidir ma'noda farq qiladi. Eng keng tarqalganlardan biri, so'nggi paytlarda, qish kuzgi navlar olma - Antovnoka vulgaris. Bu xilma-xillik, ayniqsa, 20-asrning o'rtalaridan hozirgi kungacha keng tarqalgan. Bugungi kunda u mashhurligini yo'qotayotgan bo'lsa-da, ko'plab bog'bonlar hali ham bu xilma-xillikni yaxshi ko'radilar va baxtli o'stiradilar. Buning sababi shundaki, uning olmalari juda yoqimli hid va juda yaxshi taqdimotga ega, ular faqat sotish uchun juda mos keladi. Mashhurligiga qaramay, bu navning kamchiliklari ham bor, olma daraxtlari vaqti-vaqti bilan meva beradi, mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi va o'z vaqtida yig'ib olinmasa, tezda yomonlashadi.

Antonovka saqlash qoidalari

Antonovka vulgaris olma navi ajoyib o'sish xususiyatlariga ega, ammo mevalar juda kam saqlanadi, shuning uchun ularni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak. Aslida, bu mevalarni saqlashda hech qanday murakkab narsa yo'q, siz faqat bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak, jumladan:

1. Siz mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan va faqat quruq kunlarda yig'ishingiz kerak, shunda mevalar quruq bo'ladi. Ushbu navning olmalari juda katta va ko'pincha o'rim-yig'im paytida mexanik shikastlanishga duchor bo'ladi, shuning uchun buni diqqat bilan kuzatib borish kerak.
2. O'rim-yig'imdan so'ng, barcha shikastlangan va qurtlangan olmalarni tanlab, mevalarni saralash kerak.
3. Ushbu navning olmalarini yog'och yoki yog'ochda saqlash yaxshidir karton qutilar, mevalarni qum bilan sepish yaxshiroqdir. Agar olma kam bo'lsa, har bir meva qog'oz bilan o'ralishi va ehtiyotkorlik bilan bir necha qatlamlarda qutilarga joylashtirilishi mumkin.
4. Odatda Antonovka qisqa vaqt davomida saqlanadi (maksimal 90 kun), lekin agar saqlash joyida saqlansa. optimal harorat nol darajaga yaqin, ular bir oz ko'proq saqlanishi mumkin. Saqlash paytida havo namligi 90 dan 95% gacha bo'lishi kerak. Olma qurib qolmasligi uchun bunday namlik kerak, chunki ular katta, bu ular uchun ayniqsa xavflidir.
5. Iloji bo'lsa, bu navning olma olib tashlash uchun vaqti-vaqti bilan tekshirilishi kerak chirigan meva, chunki ular sog'lomlarga yuqadi va keyin butun hosil yo'qolishi mumkin. Bu mevalar juda katta va ular chirishda qurib qolmaydi, balki yumshoq bo'lib, yoqimsiz hid chiqaradi.

Antonovka oddiy, albatta, o'tgan asrning eng yaxshi navlaridan biri hisoblanadi, lekin u uzoq davom etmaydi va juda yaxshi emas, shuning uchun bu mevalar butun saqlash jarayonida yaxshi kuzatilishi kerak. Shunga qaramay, bu nav juda yuqori sifat ko'rsatkichlariga ega va yangi navlar bilan aralashishni istamaydigan oddiy bog'bonlar orasida juda qadrlanadi. Bu xilma-xillik hech qanday talab qilmaydi alohida g'amxo'rlik va juda mazali va suvli mevalari bor.

Olma xilma-xilligiga qarab turli vaqtlarda pishadi. yozgi navlar olma iyul oyining oxirida tushishi mumkin, ammo avgust oyining birinchi yarmida to'liq pishib etiladi. Kuz navlari avgust oyining oxirida, sentyabrning boshida yig'ib olinadi. Qishki navlarni yig'ish sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshlarida boshlanadi, olma hali ham nordon va qattiq, shuning uchun ular saqlash vaqtida "pishirish" kerak.

• Qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun faqat qishki olma navlari ishlatiladi - ular bilan to'g'ri saqlash bahorgacha qolishi mumkin.
• Kuz navlari uch oy davomida saqlanishi mumkin.
• Olmaning yozgi navlari eng yaxshi darhol iste'mol qilinadi yoki o'rim-yig'im uchun ishlatiladi. Muzlatgichda yoki sovuq qabrlarga uch haftagacha saqlang.

Olmaning pishishi belgilari

Saqlash uchun mo'ljallangan olmalarni o'z vaqtida tozalash ayniqsa muhimdir. Ortiqcha pishgan mevalar yomonroq saqlanadi, pishmagan mevalar ta'midan past bo'ladi.

Biz yoz va kuz navlarining olmalarini yig'ishga tayyorligining asosiy belgilarini sanab o'tamiz:

• Yiqilgan olma (o'lik olma) orasida bu navning o'lchami, rangi va ta'mi bilan mevalar paydo bo'la boshladi.
• Mevalar shoxlardan osongina ajratiladi.
• Mevalardagi toshlar jigarrang rangga ega.

Yozgi olmalarning ommaviy tushishi har doim ham pishib etish belgisi emas

Qishki navlarning olmalari iloji boricha kechroq, sentyabr-oktyabr oylarida, lekin sovuq boshlanishidan va mevalarning tushishi boshlanishidan oldin yig'ib olinadi.

olma yig'ish texnikasi

Olma quruq havoda yig'ib olinadi. Avval siz murdani yig'ishingiz, oddiy mevalarni tanlashingiz va buzilganlarni olib tashlashingiz kerak. Keyin terim quyoshli tomondan boshlab, pastki shoxlardan davom ettiriladi - eng pishgan mevalar mavjud. Keyin ular o'rta shoxlarga va olma daraxtining tepasiga o'tadilar. Yumshoq nozik qo'lqoplarda teriga zarar bermaslik uchun qo'llaringiz bilan olma terib olishingiz mumkin. Agar mevalarga qo'l bilan etib bo'lmaydigan bo'lsa, unda novdalarni egish uchun narvon, meva yig'uvchi va maxsus ilgaklar ishlatiladi. Siz olma daraxtini silkita olmaysiz, tushgan olma uzoq vaqt saqlanmaydi.

Olma meva shoxlaridan ehtiyotkorlik bilan, har doim dastani bilan chiqariladi. Shu bilan birga, olmani burish va keskin yirtib tashlash mumkin emas - bu usul bilan meva shoxlariga zarar etkazish oson, bu esa kelajakda hosilni kamaytiradi.

Filiallardan olma qanday tanlanadi

Olmalarni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Ideal variant yumshoq devorlari bo'lgan idishlardan foydalanish bo'ladi - pastki va devorlarga qalin materiya qo'yilgan savat.

olma saqlash

Olmaning saqlash muddati ikki omilga bog'liq: to'g'ri yig'ish va saqlash texnologiyasiga muvofiqligi. Faqat poyasi bo'lgan buzilmagan olma saqlanishi mumkin.

O'rim-yig'imdan so'ng olmalarni iloji boricha tezroq 0 - 4 ° S haroratli salqin, yaxshi gazlangan do'konga joylashtirish muhimdir. Olma saqlash uchun yog'och yoki foydalaning plastik idish. Eng qulay qutilar bir-birining ustiga o'rnatilgan qutilardir. Yog'och qutilar oldindan yaxshilab quritilishi kerak. Olmalarni poyaga tegmasligi uchun qutilarga soling. Qutilarni bir-birining ustiga qo'yganda, yuqori quti pastki qismining mevalariga bosilmasligiga ishonch hosil qiling. Pastki tortma ostida havo kirishi uchun stend qiling.

Yaroqlilik muddatini oshirish uchun konteynerdagi olma qatlamlari quyiladi talaş emas ignabargli daraxtlar daraxtlar. Bundan oldin, ular yog'och qutining pastki qismida yotishdi qalin qog'oz. Talaşlardan tashqari siz quritilgan moxdan foydalanishingiz mumkin.

Talaş va mox toza va begona hidlardan xoli bo'lishi kerak, aks holda olma ularni o'zlashtiradi. Xuddi shu sababga ko'ra, olma sabzavot yonida saqlanmasligi kerak kuchli hid: piyoz, sarimsoq, kartoshka.

Olma noklarini yig'ish, xilma-xilligiga va ularning pishish davriga qarab sodir bo'ladi, bizning maqolamizdan siz quyidagilarni bilib olasiz:

• Qachon olma terish kerak

• Nokni qachon terish kerak

• Qanday qilib mevalarni uzoqroq saqlash kerak

• Olmaning saqlash muddati bilan jadval

olma terish

Eng oddiy va to'g'ri yo'l qachon aniqlang olma terish, albatta, mevaning ta'mi sinovi, bu bilan ajoyib ishlaydi erta navlar olma, ammo sinov uchun qishki navlarning etukligini aniqlash muammoli bo'ladi. Ta'rif bilan bog'liq muammo mazasi, ta'mning butun gamuti mavjudligi bilan bog'liq qishki navlar Jonatan kabi olmalar faqat qorong'i, salqin joyda saqlanganidan keyin to'liq ochiladi. Shu sababli, olma kech navlar 2 toifaga bo'lingan:

• Olma terish uchun mos keladi

Nokni qachon terish kerak

nok yig'ish, shuningdek, juda noto'g'ri masala, nokning pishishi ko'pgina omillarga, birinchi navbatda ob-havoga bog'liq, quruq va issiq yozda mevalar tezroq pishadi. Qoida tariqasida, nok mevalari hali yashil va qattiq holda yig'ib olinadi va salqin joyda yoki muzlatgichda, taxminan 2 ° C haroratda saqlanadi, ular pishib, yumshoq bo'ladi. Quyidagi kabi navlarning noklarini olib tashlang:

• Ilyinka
• Moskva
• Venera
• Elegant Efimova

taniqli nok

kech pishgan "Armut Velas"

Qanday qilib olma uzoqroq saqlanadi

Olmani saqlash uchun sizga 2-5C haroratli qorong'i, salqin joy kerak bo'ladi. Olmani qayerda saqlash kerak? Qoida tariqasida, olma saqlanadi yog'och qutilar, olmalarni yaxshilab qo'ying va ozgina bo'sh joy qoldiring, ularni juda yaqin qo'ymang, saqlash uchun faqat sog'lom, zarar ko'rmagan, biroz yashil rangga ega mevalarni tanlang, quyida jadval mavjud, undan olmani qaysi idishda va qachon olib tashlashni bilib olasiz. qanday haroratda saqlash kerak.

Nok olmalarini yig'ish naviga va ularning pishish davriga qarab amalga oshiriladi, bizning maqolamizdan siz quyidagilarni bilib olasiz:

• Qachon olma terish kerak

• Nokni qachon terish kerak

• Qanday qilib mevalarni uzoqroq saqlash kerak

Qachon olma terish kerak

Afsuski, aniq qachon taxmin qiling olma terish juda qiyin, chunki barchasi xilma-xilligiga va qanday olma yoqtirishingizga bog'liq, ozgina nordon yoki shirin. Agar siz olma pishishidan bir oz oldinroq tanlasangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, lekin uni kechiktirish va olma chirishga yo'l qo'yish allaqachon yomon. Chunki yig'ish kechiksa, olma saqlash yoki ularni tashish muammoli bo'ladi. Shuningdek, hosilni yig'ishda kechikish keyingi hosil bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin, chunki bu meva kurtaklari shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Olmaning erta navlari iyul oyigacha yig'ila boshlaydi va bu jarayongacha davom etishi mumkin oxirgi kunlar oktyabr.

Olmani qachon yig'ish kerakligini aniqlashning eng oson va ishonchli usuli, albatta, mevaning ta'mi uchun sinovdir, bu olma erta navlari bilan juda yaxshi ishlaydi, ammo sinov uchun qishki navlarning pishganligini aniqlash muammoli bo'ladi. Ta'mning ta'rifi bilan bog'liq muammo, Jonatan kabi olma qishki navlaridagi ta'mning butun gamuti faqat olma qorong'i, salqin joyda saqlanganidan keyin to'liq namoyon bo'lishi bilan bog'liq. Shu munosabat bilan kech navlarning olmalari 2 toifaga bo'linadi:

• Olma terish uchun mos keladi
• Ovqatlanish uchun olma

Biroq, mevaning pishganligini ta'mga qarab aniqlash mumkin bo'lmaganda, olma rangi bilan aniqlanadi. Qizil navlarning etukligini aniqlashning eng oson yo'li, agar siz olmaning pishganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni filialdan olib tashlashga harakat qiling, bu osonlik bilan amalga oshiriladi, bu meva hosilga tayyor ekanligining belgisidir. Shuningdek yaxshi usul olma terish vaqtini aniqlang, toshning rangi, pishgan olmada ular jigarrang bo'ladi.

Nokni qachon terish kerak

Armutni yig'ish ham juda noto'g'ri masala, nokning pishishi ko'plab omillarga, birinchi navbatda ob-havoga, quruq va issiq yozda mevalar tezroq pishadi. Qoida tariqasida, nok mevalari hali yashil va qattiq holda yig'iladi va salqin joyda yoki muzlatgichda, taxminan 2 ° C haroratda saqlanadi, ular pishib, yumshoq bo'ladi. Quyidagi kabi navlarning noklarini olib tashlang:

• Ilyinka
• Moskva
• Venera
• Elegant Efimova

Kech pishgan nok uchun, masalan: taniqli nok» pishganlikni aniqlash usullari o'xshash, nok po'stini sarg'ayib, meva terish vaqti kelganligi haqida signal beradi. Ammo bu nok navi bilan hosilni yig'ishga yondashuv boshqacha, siz mevalarni bir vaqtning o'zida yig'ib olmaysiz, chunki bu nav uzoq vaqt saqlanmaydi.

kech pishgan "Armut Velas" bilan maqtana oladi ajoyib ta'mi, bu hech qanday tarzda kam emas janubiy navlari nok va u 3 oygacha uzoqroq saqlanadi. Issiq havoda bu xilma-xillik juda yaxshi his etmaydi, shuning uchun muammolar mavjud bo'lsa, siz armutni xavfsiz olib tashlashingiz va ularni saqlashingiz mumkin.

Olmani qanday saqlash kerak

Olmani saqlash uchun sizga 2-5C haroratli qorong'i, salqin joy kerak bo'ladi. Olmani qayerda saqlash kerak? Qoida tariqasida, olma yog'och qutilarda saqlanadi, olmalarni ehtiyotkorlik bilan qo'ying va ularga ozgina joy qoldiring, ularni juda yaqin qo'ymang, saqlash uchun faqat sog'lom, shikastlanmagan mevalarni tanlang, biroz yashil rangga ega, quyida jadval mavjud. qaysi idishda olma terish va qanday haroratda saqlash kerakligini bilib olasiz

olma saqlash stoli