Zamonaviy elektr pechka juda qiziq qurilma bo'lib, u juda ko'p narsani qila oladi va ba'zida tajribasiz xaridorni chalg'itishi mumkin: nega juda ko'p rejimlar mavjud, ular bir-biridan qanday farq qiladi va eng muhimi, ular kerakmi? Shuning uchun biz ushbu rejimlarni batafsil ko'rib chiqishga, ularning mahsulotlarga ta'sir qilish mantiqini tushunishga qaror qildik, shunda har kim ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, nima kerakligini va nima kerak emasligini aniq hal qilishi mumkin.

Matn: Olga Kuzmina

Maslahatlar: Andrey Rydzevskiy, Chef Electrolux

Xuddi shu tilda pechlar bilan muloqot qiling

Styuardessa yangi pech bilan tanishganida, u birinchi navbatda tarjima qilish zarurati bilan duch keladi. Va bir tildan boshqasiga ma'noda emas, balki ko'pincha har bir kompaniyaga xos bo'lgan nomlardan umumiy qabul qilingan shartlarga qadar.

Bu nima uchun? Hammasi oddiy, taqqoslash ob'ekti aniq bo'lgandagina bitta pechni boshqasi bilan solishtirish mumkin. Shuning uchun biz “turbo-blowing”, “maksi-grill”, “intensiv issiq havo”, “termosirkulyatsiya” yoki “3-0-konveksiya” kabi dabdabali, eng muhimi, tushunarsiz iboralardan qochamiz. Va agar tavsifda "sekin pishirish" yoki "graten" kabi funktsiyalar mavjud bo'lsa, biz brend bo'limidan uning qanday ishlashi haqida butun haqiqatni "silkitib tashlashga" harakat qilamiz.

Shuning uchun ishlab chiqaruvchilarning kataloglaridagi texnik xususiyatlar bizning zerikarli, ammo hamma uchun tushunarli ma'lumotlarimizga qaraganda ancha yorqinroq va jozibali ko'rinadi. Endi biz ushbu qoidadan chetga chiqmaymiz, shuning uchun biz rejimlarga bir xil nomlarni beramiz, ularni sharhning keyingi sahifalarida ko'rasiz.

Isitishni unutmang

Hikoyaning boshida - bir nechta umumiy maslahatlar. Nonvoyxonalar uchun ko'rsatmalarda (biz faol foydalanamiz) idishlarni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun ularni kerakli haroratga oldindan qizdirish tavsiya etiladi (termostat ko'rsatkich chiroqqa e'tibor qaratib, u o'chib ketishi kerak).

Faqat juda yog'li go'sht uchun istisno qilish va sovuq pechga qo'yish mumkin. Bunday holda, idishni tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin o'chirib qo'yish mumkin, jarayonning muvaffaqiyatli yakunlanishi uchun qoldiq harorat etarli bo'ladi. Eshikni iloji boricha kamdan-kam ochish va shisha orqali mahsulotlarning "xatti-harakati" ni kuzatish tavsiya etiladi (buning uchun tayyorgarlik jarayonida orqa yorug'lik ko'pincha o'chmaydi).

1-rejim: pastki + yuqori isitish

Bu har qanday elektr pechka uchun zarurdir. Uning ko'plab nomlari bor: statik, an'anaviy, klassik isitish. Pastdan va yuqoridan ikkita isitish elementi bir vaqtning o'zida yoqiladi. Elementlar tomonidan ishlab chiqarilgan issiqlik tabiiy konvektsiya ta'sirini yaratadi: issiq oqim pastdan ko'tariladi va yuqoridan sovuq oqim tushadi. Ammo bu harakat istalgan darajada tez emas, jarayon sekin davom etadi va issiqlik har doim ham pech kamerasini bir tekisda to'ldirmaydi. Pastki isitish elementi har doim kuchliroqdir.

Andrey Ridzevskiy, Electrolux professional oshpazi

Ba'zi ovqatlarni, xususan, keklarni pastdan pishirish qiyinroq. Holbuki, tepada qizarish muammo emas. Pechdagi pishirish varag'ining holati bu holda muvozanatga erishishga imkon beradi. Pitsa yaxshi misol. Pastdan qarsillab bo'lishi uchun pastroq sathlarga pirog solingan pishirish varag'i qo'yiladi, aks holda xamir pishmaydi va tepada plomba kuyishi mumkin.

Chiqish: siz pechning o'rtasida joylashgan qo'llanmalardan foydalanishingiz mumkin. Ammo, agar issiqlik yuqoridan yoki pastdan kuchliroq oqishini talab qilsa, panjara kerakli yo'nalishda bir qavatga o'rnatiladi.

Biz kataloglar va ko'rsatmalardan ushbu rejimda pishirish uchun mos keladigan turli xil idishlarni oldik:

- Bu suvli bo'lmagan pishiriqlar, pishiriqlar, pechene, nozik tortlar, pechene, non;

- to'ldirilgan sabzavotlar;

- lazanya;

- qovurilgan, cho'chqa qovurg'alari, yog'siz mol go'shti, parranda go'shti;

- Baliq, baliq kostryulkalari.

2-rejim: past intensiv isitish + yuqori isitish

Bu odatdagidan ko'ra kuchliroq pastki elementga ega an'anaviy rejimning o'zgarishi. Agar siz idishni pastdan tezda qovurmoqchi bo'lsangiz, ushbu rejimni yoqing. Bundan tashqari, u shisha, alyuminiy idishlar kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan shakllar uchun javob beradi.

Men bu sozlamani kostryulkalar deb ataladigan idishlar uchun afzal ko'raman. Suyuqlikning mavjudligi qovurilgan idishning yonishini oldini oladi va idish tezroq pishadi, chunki pastdan va yuqoridan yaxshi issiqlik bor - buning natijasida qozon har tomondan bir tekisda cho'kib ketadi.

Mode3: pastki isitish + yuqori isitish + fan

Ikkita isitish elementi ishlamoqda, lekin orqa devorga o'rnatilgan fan ham ularga ulangan. Pervanel aylanayotganda issiq havo oqimlari tezda pech bo'ylab tarqaladi. Bu butun hajm bo'ylab bir xil iqlim sharoitlarini yaratadi, bu mahsulotlarga bir xil ta'sir ko'rsatadi. Pechdagi aylanish va bir xil mikroiqlimdan to'liq foydalanish uchun o'rta darajadagi yo'riqnomalarni tanlash afzaldir.

Havo massalarining harakati tufayli idishlarni isitish yanada qizg'inlashishi, belgilangan haroratga juda tez erishilishi juda muhimdir.

qisqa vaqt ichida ovqat tezroq va har tomondan qizarib ketadi. Jarayonning tezligi idishning ichki suvliligini saqlab qolishga imkon beradi. Ushbu rejimda odatdagi haroratni pasaytirish mumkin va ba'zan kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish ancha kam vaqt talab etadi, ba'zi manbalarga ko'ra, tsiklning davomiyligi 30% ga qisqartirilishi mumkin.

Pechlarni tavsiflash uchun xos bo'lgan lug'atda fanning ishlashini konveksiya deb atash mumkin. Bu juda maqbuldir, garchi qat'iy aytganda, an'anaviy rejimda ham konveksiya mavjud. Keling, aniqlik kiritamiz.

Konveksiya - bu issiqlik uzatish hodisasi, bizning holatlarimizda, havoda. Tabiiy konvektsiya havo hajmi notekis qizdirilganda, issiqroq engilroq, sovuqroq og'irroq bo'lganda sodir bo'ladi. Ammo fan majburiy konvektsiyani hosil qiladi, ya'ni oqimlarni aralashtirish haroratga bog'liq emas, balki pichoqlarning aylanish tezligiga bog'liq. Bizning jurnalimizda fanni konvektor deb atash mumkin, ammo bu rejimning nomi sifatida konveksiya so'zi ishlatilmaydi.

Fan (yoki fan bilan halqali element) bilan jihozlangan pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi. Agar ushbu qurilmalar mavjud bo'lmasa, model statikdir.

Bu rejim qovurilgan rulolar, cho'chqa go'shti oyoqlari, pirojnoe, pudinglar, güveç, qovurish kabi ichkarida va tashqarida hatto pishirishni talab qiladigan katta idishlar uchun javob beradi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar bu erda siz bir vaqtning o'zida 2 darajada pishirishingiz mumkinligini ta'kidlaydilar.

Andrey Ridzevskiy, Electrolux professional oshpazi:

Fan bilan ikki tomonlama issiqlik rejimi go'sht, baliq va butun parranda go'shtining katta qismlari uchun yaxshi. Bu funktsiya, shuningdek, qovurilgan rulolar, cho'chqa go'shti oyoqlari, tortlar, pudinglar, güveç, qovurdoq kabi ichida va tashqarisida bir tekis pishirishni talab qiladigan katta idishlar uchun ham javob beradi.

Boshqa tomondan, ba'zi idishlar, masalan, meringues va omlet, konvektsiyani yoqtirmaydi, shuning uchun ular uchun statistika ustunlik qiladi.

4-rejim: pastki isitish

Pastki isitish elementi pechning eng "maxfiy" elementi bo'lib, u ko'rinmaydi, u kameraning tagida yashiringan. Pastdan isitish ko'pincha juda oddiy pechlarda asosiy hisoblanadi, murakkabroq pechlarda esa yordamchi bo'lib xizmat qiladi. Uni nam plomba bilan piroglarning pastki qismini quritish uchun, masalan, mevalar, pastki qismini qizartirish, konserva uchun ishlatish tavsiya etiladi. Pastki issiqlik kengaytirilgan pishirish uchun ham tanlanadi.

Tartibning muhim kamchiliklari bor - yuqorida tavsiflangan ikkita variantga nisbatan uzoqroq pishirish. Styuardessa jarayonning o'ziga ko'proq e'tibor berishga majbur: pishirish varag'ini oching, uni pastroq yoki balandroq joylashtiring.

5-rejim: pastki isitish + fan

Ushbu rejimning printsipi pastki element ishlaganda bo'lgani kabi, faqat pishirish tezroq bo'ladi. Pastdan issiqlik shiftga ko'tariladi, fan tomonidan yaratilgan oqimlar tomonidan ushlanadi va pech bo'ylab tarqaladi. Ushbu parametr ko'pincha pastdan yuqori harorat talab qilinganda, masalan, past ko'tarilgan xamirturush xamiri kerak bo'lganda, ochiq keklarni pishirish yoki pishirishni tezda tugatish uchun tavsiya etiladi. Taroziga soling: ichidagi suvlilik va hatto har tomondan, ayniqsa pastki qismida qizarib ketish. Gorenje pechining ko'rsatmalarida idish ustida isitiladigan havo aylanishini buzmaslik uchun baland shakllarni olish tavsiya etilmaydi.

6-rejim: yuqoridan isitish

Yuqori isitish elementi o'choq shipining perimetri bo'ylab joylashtiriladi, bu quvur har doim ko'rinadi. Ushbu rejimda element yakka tartibda ishlaydi. Isitish unchalik kuchli emas va bundan tashqari, tabiiy konvektsiya qiyin. Bu rejimni ustiga deyarli tayyor ovqatlarni qovurish uchun tanlang, masalan, tortlar, kostryulkalar, qizarib pishgan nonlarni pishirish, shuningdek, simli panjarada ozgina qovurilgan sabzavotlarni pishirish. Ardo qurilmasi uchun ko'rsatmalarda bizda shunday taomlar mavjud: chuchvara, polenta, guruch, laz-nya, makaron pishiriqlari, bechamelli sabzavotlar. Mieleda pudinglar va pishirilgan sabzavotlar bor.

Andrey Ridzevskiy, oshpazElectroluxprofessional:

Andrey Ridzevskiy ushbu rejimni "julien, frantsuzcha go'sht va ularga qizil" bosh "pishloq, mayonez berishni talab qiladigan barcha taomlar uchun" tanlaydi. Biz faqat yo'riqnomalarning yuqori qavatida pishiramiz.

7-rejim: yuqori isitish + fan

Bu oldingi rejimning tezlashtirilgan "versiyasi" 6. Havo massalarining isishi va harakatining kombinatsiyasi bir xil ichki isitish bilan oziq-ovqat yuzasida engil oltin qobiqqa erishish imkonini beradi. Shuning uchun, rejim qoliplarda pishirilgan idishlar uchun tanlanadi: güveç, sabzavotlardan sufle, go'sht, lazanya.

Andrey Ridzevskiy, oshpazElectroluxprofessional:

Ba'zida ba'zi rejimlar orasidagi farq juda spekulyativdir, ya'ni biz texnik emas, balki marketing toifalari bilan shug'ullanamiz.

Ba'zi rejimlardan foydalanish bo'yicha, odatda ko'rsatmalarda yozilganidan farqli o'laroq, o'z fikrim bor. Bu mening kundalik tajribamga asoslangan. O'ylaymanki, styuardessalar ham tezda o'zlarining yangi pechlarining donoligini o'zlashtirib olishadi va o'z imkoniyatlarini o'zlari uchun moslashtiradilar.

8-rejim: halqali isitgich + fan

Pechning orqa devorida halqa shaklida o'ralgan spiral isitgich va bu halqa ichida fan mavjud. Dumaloq shakl tasodifan tanlanmagan, elementdan keladigan iliq havo fan tomonidan yaratilgan vorteks oqimlari tomonidan to'liq ushlanadi. Oqimlar gorizontal ravishda taqsimlanadi, keyin butun kamerani tezda to'ldiradi.

Bu rejimda issiq havo oqimlarining gorizontal harakati bir vaqtning o'zida bir emas, balki bir nechta taomlarni pishirish, ularni pechning 2-3 darajasiga qo'yish imkonini beradi. Faqat bitta shart bor - kerakli harorat barcha idishlar uchun bir xil bo'lishi kerak. Pech ichidagi quruq havo va namlikni yo'qotish ta'mning o'zgarishi va aromalarning aralashishiga yo'l qo'ymaydi, ya'ni oziq-ovqat har xil bo'lishi mumkin.

Rejim yuqori tezlik va tejamkorlikni birlashtiradi. Ushbu yutuqning afzalliklari, ayniqsa, bayramlar arafasida, ovqat pishirish ko'p bo'lganda yaqqol namoyon bo'ladi.

Oddiy misol: biz bir vaqtning o'zida bir emas, balki uchta kek qatlamini pishiramiz. Oshpazlar duch keladigan ba'zi qiyinchiliklar yo'qoladi, endi piroglar uchun xamir birinchi partiya pechda "o'tirganda" to'xtab qolishi, birinchi navbatda pishirilgan idish umidsiz sovib ketishidan xavotirlanishga hojat yo'q. keyingisini qilmoqdalar.

Bundan tashqari, styuardessalar amaliy odamlardir va ba'zida ular pechdan bir nechta shirinliklar bilan menyudan voz kechishadi va bu rejim bilan muammo ahamiyatsiz bo'lib qoladi.

Indesit kompaniyasi matbuot xizmatidan sharh: “Bu isitish ovqatni har ikki tomondan yondirmaydi, uning afzalligi shundaki, past haroratni saqlab turish mumkin, masalan, muzdan tushirish yoki xamirturushli xamirni ko'tarish uchun. Rejim nozik, chunki infraqizil nurlar idishga ta'sir qilmaydi.

Fan halqali isitgichning ishlashi puff pastry, o'tlar, qo'ziqorinlarni, mevalarni quritish, uy qurilishi konservalarini sterilizatsiya qilish va ichki qismi yumshoq va suvli bo'lishi kerak bo'lgan barcha idishlarni va shu bilan birga yaxshi pishirilishi uchun javob beradi.

Agar taom bir xil darajada pishirilayotgan bo'lsa, Electrolux taomni yaxshiroq ko'rishingiz uchun pastki yo'riqnomalardan foydalanish oqilona bo'lishini maslahat beradi. Bundan tashqari, suvli xamir ovqatlar va mevali pirog uchun Gorenje pechining ko'rsatmalarida bir darajadan foydalanish tavsiya etiladi. 2 qavatda pishirganda, 1 va 3-chi (Zanussi) olish yaxshidir. Yuqorida aytib o'tilganidek, bir vaqtning o'zida bir nechta tovoqlar pechga joylashtiriladi va shuning uchun yuqori qavatni egallash tavsiya etilmaydi. Neff va Bosch pechlari uchun ko'rsatmalar pirog va pitsalarni ikki darajada pishirish mumkinligini ko'rsatadi, lekin tekis pechene va puflar 3 darajada yaxshiroq.

Fanning ishlashi oziq-ovqatga ta'sir qilish intensivligini oshiradi, ya'ni rejimning ish harorati pastroq bo'lishi kerak. Istisnolar mavjud bo'lsa-da, pechni oldindan qizdirmaslik kerak. Miele qo'llanmasidan misol qilib, qovurilgan mol go'shtini qovurish yoki qora nonlarni pishirish, Gorenjeniki esa hamma pishirilgan mahsulotlardir. Pishirish tezroq - pishirish kamroq vaqt talab etadi. Bundan tashqari, idishlar bir xil issiqlik bilan ishlov beriladi.

Bizning nashrimizda bu rejim odatda konveksiya deb ataladi.

9-rejim: halqali isitgich + fan + pastki isitish

Bu konveksiyaning afzalliklaridan, ya'ni tekis va qizg'in issiqlikdan va pastdan isitishdan foydalanadigan kombinatsiyalangan rejim. Ammo birinchisidan farqli o'laroq, bu erda pechning faqat bitta darajasi ishtirok etadi, eng yaxshisi - o'rta. Ushbu rejimda kompaniyalarning tavsiyalariga ko'ra, siz muzlatilmagan yarim tayyor kats, frantsuz kartoshkasi, strudelni (Neff ko'rsatmalaridan) tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, oldindan isitish ixtiyoriy.

Ushbu rejimdagi pechlarning evropalik ishlab chiqaruvchilari pech bilan o'xshashlikni ko'rdilar, bu erda issiqlik har tomondan keladi, lekin ayniqsa pastdan. Bu shartlar pitsa tayyorlash uchun ideal bo'lib chiqdi - do'konda qulay mahsulot sifatida sotib olish yoki o'zingiz tayyorlash juda oson bo'lgan ochiq pirog. Pitsa yaxshi pishirilgan va qovurilgan xamirga ega bo'lishi kerak - idishning asosi, lekin to'ldirish isishi kerak, lekin uning shiraliligini yo'qotmasligi kerak.

Pitsadan tashqari, rejim pishirilgan kartoshka, mevali pirog, tvorog keki, Kirsch Laurent, muzli pirog, cheesecakes, rulolar uchun tanlanadi.

Qo'llashning yana bir qancha sohalari - isitish, ovqatni issiq saqlash, muzdan tushirish.

Indesit kompaniyasi matbuot xizmatining sharhi: "Ushbu rejim mevali pirog uchun eng maqbuldir: biz mevali pirogni pirojnoe bilan pishirganda, bizga, bir tomondan, xamir yopishqoq emas va yaxshi pishirilmasligi kerak, buning uchun bizda bor. pastki isitish, lekin, boshqa tomondan, to'ldirish, ya'ni. yuqori qatlam pishirilishi kerak, lekin yoqilmasligi kerak, buning uchun halqali isitgich va fan ishlaydi.

10-rejim: halqali isitgich + fan + pastki + yuqori isitish

Bu funktsiya keng tarqalgan emas, siz ko'rib turganingizdek, bu erda deyarli barcha pechka isitgichlari ishlatiladi, nima uchun bu amalga oshiriladi?

Birinchidan, bu istalgan haroratga juda tez erishiladi, shuning uchun rejim ba'zan pechga pishirish uchun tayyorlangan idishni qo'yishdan oldin uni oldindan qizdirish uchun ishlatiladi.

Ikkinchidan, bu tez pishirish. Konveksiya qo'shimcha issiqlik oqimlari va optimal harorat taqsimoti bilan yaxshilanadi. Oltin jigarrang qobiq bilan chuqur pishirishni talab qiladigan idishlar uchun ushbu funktsiyani tanlang.

Ba'zan isitgichlar yuz foiz ishlatilmaydi, masalan, yuqori va pastki isitish elementlari o'z kuchini qisman ishlatadi. Boshqa hollarda, aksincha, barcha elementlar maksimal darajada ishlaydi.

Indesit kompaniyasi matbuot xizmatining sharhi: "Ushbu rejim shkafning o'zida juda ko'p joy egallagan katta idishlar (qo'zichoq oyog'i, cho'chqa go'shti) yoki, masalan, piroglarning ko'p qismini to'ldiradigan bir nechta pishirish varag'i uchun mo'ljallangan. bo'sh joy, keyin harorat taqsimoti barcha darajalarda teng ravishda sodir bo'ladi.

Maxsus rejimlar

XUSUSIYATLARI	ISHLASH Elementlari	MISOLLAR
Xamirturushli xamirni ko'tarish, qatiq tayyorlash uchun.	Pastki isitish, 40 ° S	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Muzdan tushirish (40 ° C).	Fan + halqali isitish.	Hotpoint-ariston
Bundan tashqari - issiq havo muhitida isitish. Muzdan tushirish (30 ° C). Isitish 40-100 ° S.	Fan + halqali isitgich + pastki isitgich.	Faqat De "Longhi
Harorat 80 ° C. Tez isitish (90 ° C).	Pastki + yuqori isitish.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Tayyor taomni issiq, 66-100 ° S haroratda saqlaydi.	Pastki + yuqori isitish.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Oziq-ovqatlarni professional xizmat ko'rsatish uchun, harorat 30-65 ° S.	Pastki + yuqori isitish.

Gril

Gril - bu pechning shiftiga biriktirilgan quvurga o'xshash element. U oddiy isitish elementidan, shu jumladan yuqori qismdan, ta'sirning o'ziga xosligi bilan farq qiladi - infraqizil nurlanish yordamida. U havoni emas, balki to'g'ridan-to'g'ri ovqatni isitadi. Gril nurlanishi element ostida qat'iy harakat qiladi, ya'ni kolbasa yoki tovuq oyoqlarini bir oz yon tomonga qo'yib, kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi.

Gril asosiy pishirish rejimi sifatida, shuningdek, oxirgi bosqichda, taomni ishtahani qizartirish kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin.

Ushbu rejimning nomiga kelsak, ishlab chiqaruvchilar bir ovozdan, faqat Hotpoint-Ariston uni barbekyu deb ataydi va Gorenje uni infra-isitish deb ataydi.

Grillar bir nechta navlarda bo'ladi.

Oddiy - U shaklidagi yoki zigzag shaklida, uning "qiziqish" doirasi - panjaraning butun maydoni. Ba'zi modellarda yanada tejamkor variant qo'llaniladi - ikkita sxemali panjara, ichki kichik (masalan, Neffdagi o'rta qism deb ataladigan) va shipning perimetri bo'ylab katta.

Kichik kontur, agar qismlar kichik bo'lsa, masalan, 4 ta tost yoki bir nechta yupqa go'sht bo'laklari kiradi. Oziq-ovqat butun tel tokchaga tarqalib ketgan taqdirda birga katta va kichik. Izgaralar nafaqat hududda, balki quvvatda ham farq qilishi mumkin, shuning uchun yumshoqroq yoki aksincha, kuchli panjara tanlash oson.

Grillar faqat maksimal darajada ishlashi mumkin (masalan, Ardo uchun 250 ° C, Kayzer uchun 200 ° C yoki Neff uchun 180 ° C va 220 ° C uchun o'z harorat chegarasini anglatadi), lekin ko'pincha ishlab chiqaruvchilar o'zgaruvchan elementlar quvvatiga ega pechlar ishlab chiqaradilar. qovurish intensivligini sozlash uchun, aytaylik, Whirlpool 5 quvvat darajasiga ega yoki ish haroratini tanlashga ega pechlar.

Pech 3 yoki 5 daqiqa davomida isitiladi, Gorenje va Ardo ko'rsatmalarda maslahat berganidek, Neff mutaxassislari uni 10 daqiqa davomida oldindan qizdirishni taklif qilishadi, lekin faqat qovurilgan tost uchun. Pishirish darajasi go'sht bo'laklarining qalinligiga qarab yuqori yoki bir qadam pastroq bo'ladi. Qovurish ko'pincha simli tokchada amalga oshiriladi va yog 'yoqib ketmasligi va pastki qismini bo'yamasligi uchun pastki qavatga laganda qo'yiladi, tutun va tutundan qochish uchun unga suv qo'shishingiz mumkin.

Grilda pishirishga misollar: biftek, kolbasa, cho'chqa go'shti, kolbasa, kupati, pirzola, jigar, rulolar, yurak, baliq filesi, sabzavotlar, tostlar va kichik yoki katta qoliplar.

1-rasm (oldingi ko'rinish)

2-rasm (yon ko'rinish)

guruch 3 (yuqori ko'rinish)

1. Rejimni almashtirish.
2. Harorat regulyatori.
3. Yuqori o'nlik.
4. O'ninchi tur.
5. Pastki o'n.
6. Ichki oyna.
7. Yuqori panjara.
8. Eshik tutqichi.
9. Ichki tana.
10. Elektron boshqaruv moduli.
11. Shamollatish teshiklari (sovutish).
12. Ish vaqti taymerlari jadvali.
13. Sovutish fanati.
14. Konvektiv fan (yon ko'rinish).

1. Elektr pechka uchun elektron boshqaruv moduli:

DIY pechni ta'mirlash. Pechlarning so'nggi modellari elektron boshqaruv moduli bilan jihozlangan.

Boshqaruv modulining vazifasi foydalanuvchi tomonidan o'rnatilgan pishirish dasturiga muvofiq pechning funktsional birliklarining ish rejimlarini nazorat qilishdir.

Bu shunday ishlaydi:

1. Pishirish rejimi tanlangan.
2. Kerakli pishirish harorati o'rnatilgan.
3. Umumiy pishirish vaqti oralig'i tanlanadi.
4. Pechning eshigi yopiladi va jarayon boshlanadi.

Elektron boshqaruv moduli tanlangan dasturga muvofiq ko'rsatmalarni bajaradi. Protsessor sensorlarning o'qishlarini taqqoslaydi va sensorlarning o'qishlariga ko'ra pechning (elektr pechining) periferik qurilmalarining ishlashini nazorat qiladi.

Dastur tugagandan so'ng, dastur tugallangandan so'ng, boshqaruv moduli sizga pishirish jarayoni tugaganligi haqida xabar berish uchun ovoz chiqaradi yoki signal beradi.

Pechlarning ba'zi modellarida rejimlar yoki pishirish dasturlarini tanlash sensorli boshqaruv paneli, boshqalari esa dastur tanlash tugmalari yordamida o'rnatiladi.

Ammo mohiyat bundan o'zgarmaydi. Pech uchun elektron boshqaruv modulining tasvirini 4-rasmda ko'rish mumkin.

Modullar pechning ishlab chiqaruvchisiga qarab tashqi ko'rinishi, o'lchamlari bilan farq qilishi mumkin. Misol uchun, elektron boshqaruv moduli (boshqaruv paneli) tasvirga o'xshash bo'lishi mumkin quyida:

boshqaruv moduli tasviriga misol.

2. Yuqori, pastki soya va yumaloq soya:

4-rasmdagi yuqori o'nlik ikkita o'nlikdan iborat: ichki va tashqi.

Agar siz "Gril" pishirish rejimini tanlagan bo'lsangiz, ichki o'nlik yoqiladi.

1-rasmda birinchi o'ntalik 3 deb belgilangan.

Guruchning pastki soyasi 5 odatda pechning (elektr pech) ichki korpusining pastki korpusi ostida joylashgan. 1-rasmda pastki o'nta raqam 5-da ko'rsatilgan. Elektr pechining haqiqiy qismlari.

O'ninchi dumaloq 6-rasm, markazda ichki korpusning orqa qismidagi kafan ostida joylashgan. 1-rasmda o'ninchi tur 4 bilan raqamlangan.

Dumaloq o'nta konvektsiya ta'minlangan pishirish rejimlarida yoqiladi va odatda konveksiya foniy, guruch 2 pozitsiyasi 15 bilan tandemda.

Elektr pechini yoki pechni mustaqil ravishda muvaffaqiyatli ta'mirlash uchun barcha mumkin bo'lgan buzilishlarni topish va tuzatish oson. Sotib olish to'liq asosiy kurs: Pechni ta'mirlash.

Shuningdek, kiring hozir kitoblar va video darsliklar:

1. Kitob: elektr qozonni qanday qilib to'g'ri ulash kerak.
2. Kitob: elektr pechkalar, plitalar, elektr pechlar - odatiy nosozliklar.
3. Video darslar: pechni qanday ta'mirlash kerak.

(1)

Ko'rishlar soni: 24 086

Elektr pechida pishirish usullari va usullari gaz plitasida pishirishdan juda farq qiladi. Asosiysi, elektr pechka va idish-tovoq o'rtasidagi munosabatni bilish va haroratni tartibga solish.

Elektr pechlari termostatli va termostatsiz mavjud. Birinchisida haroratni gaz plitasidagi kabi deyarli bir xil tarzda tartibga solish kerak. Bir oz tajriba orttirgandan keyin bu qiyin emas. Termostatsiz elektr pechka bilan ishlashda siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Siz pechingizning kuchini shu tarzda tekshirishingiz mumkin: pishirish varag'ining o'rtasiga bir varaq oq qog'oz qo'ying va uni pechning o'rta rafiga qo'ying, uni yuqori haroratda yoqing. Qog'oz ochiq jigarrang rangga aylanganda, bu pechning "ovqatlanishga" tayyorligini bildiradi. Past haroratli pechda qog'oz bilan pishirish varag'ini qo'yish orqali ham xuddi shunday qilish mumkin. Aytaylik, kuchli issiqlik bilan qog'oz pechni yoqgandan keyin 3 daqiqadan so'ng, past olovda - 10 daqiqadan keyin jigarrang bo'ladi.

Pechni oldindan past va o'rtacha isitish uchun zarur bo'lgan vaqtni bilib, siz unga xom ovqat qo'yish vaqtini hisoblashingiz mumkin va shu paytdan boshlab pishirish vaqtini hisoblashingiz mumkin.

Elektr pechida idishni pishirish varag'ining o'rtasiga, o'rtasiga (gaz plitasidagi kabi yuqoriga emas) qo'yish tavsiya etiladi.

Elektr pechida eng past tokchada pishiring. Bu xavfsizroq va qulayroq.

Elektr pechida pishirish uchun eng yaxshi kostryulkalar quyma temirdan yoki quyma temirdan, o'tga chidamli loydan va keramikadan tayyorlanadi. Siz folga ham foydalanishingiz mumkin, lekin folga qirralarini egish natijasida hosil bo'lgan paypoqni ehtiyotkorlik bilan qoplashingiz kerak. Masalan, go'sht va baliqni pishirishda bug 'va suyuqlik (sharbat) chiqmasligi uchun mahsulotni ikki qavatli folga bilan o'rash xavfsizroqdir.

Uzoq muddatli pishirish uchun idish sovuq pechga ham joylashtirilishi mumkin.

Qoida tariqasida, qandolat va non mahsulotlari oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Pechning eshigi har doim pishirishning ikkinchi yarmida biroz ochiladi; agar ovqat bir soat davomida pishirilsa, pechning eshigi oxirgi 20 daqiqada to'liq ochiq bo'lishi kerak.

Elektr pechlarining harorat rejimining umumiy qoidasi shuni hisobga olish kerakki, pishirish, pishirish va ayniqsa pishirish faqat ikkita haroratda amalga oshiriladi: birinchi yarmida - o'choq berishi mumkin bo'lgan eng yuqori haroratda va ikkinchi yarmida (yoki bir uchinchi) - eng past darajada, ba'zan esa pech butunlay o'chirilgan holda, uning qoldiq issiqligida.

Termostatli elektr pech uchun eng qulay harorat har xil turdagi idishlar (mahsulotlar) va pazandalik mahsulotlari uchun mo'ljallangan:

meringue, beze - 100-150 ° S;

gingerbread - taxminan 140 ° C;

qisqa pishiriqli pechene - taxminan 160 ° C;

qattiq pechene (sariyog ') - taxminan 170 ° C;

Vena xamiri, sariyog 'xamiri - 190 ° S;

kek, pechene - taxminan 190 ° S;

non - 200-210 ° S;

bulochkalar - 200-250 ° S;

pastalar, pastalar - 170 ° C;

baliq (pishirish) - 150-170 ° S;

mol go'shti - 150-160 ° S;

cho'chqa go'shti - 170 ° C;

pasaygan haroratda pishirish - 250 ° C dan (go'sht bilan sabzavotlarni pishirish);

rang berish (tezkor) - 200-250 ° S;

söndürme - 150-170 ° S.

Ko'pgina oshxonalarda hozir turbo pech mavjud - pishirish uchun ovqatni isitishning mutlaqo yangi printsipidan foydalanadigan eng zamonaviy oshxona mashinasi. Ma'lum bir haroratda issiq havo oqimi tayyorlanayotgan ovqatni har tomondan bir tekis isitadi. Isitish texnologiyasi tiniq qobiq hosil bo'lganda ham ovqatni suvli saqlaydi.

Turbo pech qurilmasi bir vaqtning o'zida bir nechta mutlaqo boshqa mahsulotlarni (masalan, go'sht yoki baliqni qovurish va olma pishirish) pishirishga imkon beradi. Shu bilan birga, ular begona hidlar bilan singdirilmaydi. Turbo pechning dizayni ish paytida uni ochishga, undan tayyorlangan idishlarni olib tashlashga, ularga biror narsa qo'shishga, ziravorlar bilan tatib ko'rishga va hokazolarga imkon beradi.

Turbo pechda mahsulotlarni qovurish, pishirish, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish, shirinliklar va xamir mahsulotlarini tayyorlash mumkin. Turbo pechda pishirilgan idishlar oz miqdorda xolesterinni o'z ichiga oladi, chunki ularni tayyorlash uchun minimal yog' ishlatiladi. Pishirish jarayonida mahsulotlar aralashtirishni talab qilmaydi, chunki isitish har tomondan teng ravishda amalga oshiriladi.

Turbo pechlar shaffof materiallardan tayyorlanadi, bu esa ma'lum bir taomning tayyorlik darajasini aniqlashni osonlashtiradi.

Elektr pechlari bozordagi barcha pech modellarining taxminan 90% ni tashkil qiladi. Hatto gaz plitalari ham ular bilan jihozlangan, chunki buning kamida 3 ta yaxshi sababi bor:

• Birinchidan, elektr pechda pastdan ham, yuqoridan ham isitish mumkin, buning natijasida kek bir tomondan yonib ketadi, ikkinchisi esa pishmagan bo'lishidan xavotir olmaysiz.
• Ikkinchidan, elektr modeli eng foydali konveksiya funktsiyasiga ega, bu sizga issiq havoni teng ravishda taqsimlash, bir vaqtning o'zida turli darajadagi bir nechta idishlarni pishirish va ishtahani ochuvchi oltin qobiqni olish imkonini beradi. Gaz gorelkasi bilan bunday raqam olovni o'chirish xavfi tufayli ishlamaydi (garchi fanli gaz pechlari hali ham mavjud).
• Va nihoyat, elektr pechka uchun "uchun" uchinchi dalil: olov va gaz yo'q - muammo yo'q.

Bizning yo'riqnomamiz funksionallik, dizayn va narx bo'yicha mukammal pechni tanlashga yordam beradi.

Agar siz gaz pechini qidirsangiz, siz Bu yerga .

9 qadamni tanlash bo'yicha qo'llanma

Qadam 1. Bizga qaysi pechka kerakligini hal qiling - qaram yoki mustaqilmi?

O'rnatilgan pechka plitaga bog'liq yoki bo'lmasligi mumkin.

• Bog'langan pech to'g'ridan-to'g'ri pechning tagiga o'rnatiladi va unga simlar bilan ulanadi. Shu bilan birga, boshqaruv paneli keng tarqalgan bo'lib, pechda joylashgan.

Plitkali qaram elektr pech

Aslida, bunday to'plam bir xil yaxshi eski pechka , faqat o'rnatilgan. Undan foydalanish tanish, qulay va bir nechta mustaqil qurilmalardan bir oz kamroq turadi. To'g'ri, qaram modelni tanlashda bir nechta nuanslar mavjud.

• Bir-biriga bog'liq bo'lgan pech va pechning bir-biriga mos kelishi muhim. Shuni yodda tutingki, bir xil ishlab chiqaruvchiga tegishli bo'lish qurilmalarning mosligini kafolatlamaydi (ishlab chiqaruvchining maxsus jadvali uni tekshirishga yordam beradi).
• Gazli ustki va elektr taglikning qaram to'plami mumkin, ammo bunday modellar juda ko'p emas.
• Siz turli xil narx toifalaridagi jihozlarni tanlashingiz mumkin, ammo pechning pechkadan ko'ra "ilg'or" bo'lishi ma'qul.

Mustaqil pechning yaxshi tomoni shundaki, uni har qanday joyga qo'yish mumkin. Ko'pincha u mikroto'lqinli pech va muzlatgich bilan birga qalam qutisiga qulay balandlikda - ko'z darajasida o'rnatiladi.

Ustunli shkafga o'rnatilgan pech juda qulay - siz vaqti-vaqti bilan u bilan egilib, cho'kkalab turishingiz shart emas, tortning tayyorlik darajasini tekshirib ko'ring.

Bundan tashqari, pechning mustaqilligi har qanday miqdordagi o'choqli pechni o'rnatishga imkon beradi, masalan, ikki, uch yoki besh. Bog'liq to'plamda, pechka, qoida tariqasida, 4 ta o'choqqa ega.

Ikki o'choqli gaz plitasi bilan birlashtirilgan mustaqil elektr pech

Qadam 2. O'lchamlarni va quvvatni aniqlang

Standart pechning o'lchamlari 60x60x56 sm (tashqi o'lchamlar). Bunday shkafda siz 5-6 ta porsiya uchun katta idish tayyorlashingiz mumkin - o'rtacha oshxona va 3-5 kishilik oila uchun nima kerak. Biroq, ba'zi hollarda pechning nostandart kengligi va / yoki balandligi bo'lishi kerak (barcha modellarning chuqurligi taxminan bir xil - 60 sm (+ - 5 sm)).

• Kengligi 45 sm bo'lgan tor pechka mos keladi kichik oshxona va 2-3 kishilik oilalar.

Xrushchevdagi kichik oshxonaning ichki qismidagi tor pech

• 90 sm kenglikdagi katta pech uchun ideal keng oshxonalar, 5-7 kishilik oilalar va oziq-ovqat muxlislari.
• 38-55 sm balandlikdagi past modellar odatda mikroto'lqinli pechning funktsiyasiga ega va oshxonada bo'sh joy etishmasligi bo'lsa yordam beradi.
• 90 sm balandlikdagi baland o'choq odatda bitta to'liq o'lchamli kamerali va bitta kichikroq bo'lgan er-xotin pechdir. Ushbu parametr katta oilalar va mehmondo'st oshpazlar uchun mo'ljallangan.

Ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgan "foydalanish mumkin bo'lgan hajmlar" ga e'tibor berishdan ko'ra, pechning sizga mos o'lchamda ekanligiga ishonch hosil qilish uchun eng katta pishirish idishingizni do'konga olib boring.

Qadam 3. Konveksiya funktsiyasi kerak yoki yo'qligini hal qiling

Elektr pechlarida konveksiya funktsiyasi kameraning orqa devoriga o'rnatilgan fan tomonidan amalga oshiriladi. U issiq havoni aylantiradi va ovqatni tezroq pishirishga, piroglarni bir tekisda pishirishga, ishtahani ochuvchi qobiq yaratishga yoki turli pishirish varag'larida bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni pishirishga yordam beradi. Ba'zi modellar hatto muzlatilgan ovqatni konveksiya rejimida muzdan tushirishi mumkin.

Boshqa tomondan, bu funktsiya har doim ham kerak emas va hamma uchun emas. Xamirturushli xamir, yog'siz go'sht va konveksiya tovuqi kabi ba'zi idishlar quruq bo'lishi mumkin. Agar siz kamdan-kam gril qilsangiz va tez-tez non, rulo va pirog pishirsangiz, unda siz fanni tejashingiz mumkin.

• Ammo agar siz gril qilishni yaxshi ko'rsangiz, pechene va keklarni tez-tez pishirsangiz, go'sht, baliq yoki tovuqni yengingizda pishirishni yoqtirsangiz, pechingizdagi konveksiya funktsiyasi foydali bo'ladi.

4-qadam. O'z-o'zini tozalash funktsiyasi haqida nima deyish mumkin?

O'z-o'zini tozalaydigan pech - ajoyib eshitiladi, lekin biz sizni ogohlantirishga shoshilamiz - haqiqat kutilganidan biroz farq qiladi. O'z-o'zini tozalash tizimlarining uchta asosiy turi mavjud: pirolitik, katalitik va bug '(gidroliz).

• Agar siz pechni haftada bir martadan kam ishlatsangiz, u holda siz uchun o'z-o'zini tozalaydigan bug 'tizimiga ega model mos keladi.
• Agar siz haftasiga kamida bir marta pishiradigan bo'lsangiz, unda o'z-o'zini tozalash katalitik tizimiga ega pechni sotib olish yaxshiroqdir.
• Faol oshpazlar uchun siz piroliz funktsiyasi bilan o'z-o'zini tozalash pechiga sarmoya kiritishingiz kerak.

Endi sanab o'tilgan tizimlar haqida batafsilroq gaplashamiz.

Pirolitik o'z-o'zini tozalash (narxi - 30 ming rubldan)

Pirolitik tozalash rejimida pech 500 ° C gacha qiziydi, hatto eng qiyin axloqsizlikni (yog ', kuygan shakar siropi va sut kabi) hatto eng etib bo'lmaydigan joylarda ham ... kulga aylantiradi, keyin shunchaki bo'lishi kerak. o'chirildi.

To'g'ri, piroliz rejimini boshlashdan oldin, siz kameradan barcha javonlar va yon qo'llanmalarni olib tashlashingiz va ularni o'zingiz tozalashingiz kerak. Bundan tashqari, shisha eshik ham qo'lda tozalashni talab qiladi.

Bilish yaxshi

• Xavfsizlik nuqtai nazaridan, pirolitik tozalash vaqtida pechning eshigi avtomatik ravishda qulflanadi va faqat pechning harorati 280 ° C dan pastga tushganda ochiladi.
• Pechni tartibga keltirayotganda, oshxona odatdagidan ko'ra issiqroq bo'ladi, hatto issiq bo'ladi, qurilma eshigi 70 darajaga qadar qizib ketishi mumkin va havo yoqimsiz hid bilan to'ldirilishi mumkin. Shu sabablarga ko'ra, tozalash vaqtida kaputni yoqish va derazalarni ochish tavsiya etiladi. Va, albatta, bolalarni oshxonadan olib chiqing.
• Oyiga taxminan 1 marta pechni katta tozalashni amalga oshirish kerak. Butun jarayon odatda 1,5-2,5 soat davom etadi.

Katalitik o'z-o'zini tozalash (narxi 20 ming rubldan)

O'z-o'zidan tozalanadigan katalitik pechlarning yon devorlari 140 darajadan yuqori haroratda pishirish paytida to'g'ridan-to'g'ri yog 'birikmalarini o'zlashtiradigan va parchalaydigan maxsus emal bilan qoplangan.

Katalitik o'z-o'zini tozalash tizimining kamchiliklari quyidagilardan iborat:

• Kameraning faqat devorlari va yuqori qismi emal bilan qoplanganligi sababli, pastki va eshik an'anaviy pechda bo'lgani kabi ifloslanadi va qo'lda tozalashni talab qiladi.
• Emal sut va kislota bilan aloqa qilishdan yomonlashadi.
• Qoplama taxminan 4-5 yilga mo'ljallangan, keyin esa eskiradi va uni almashtirish kerak.
• Yog'ning katta dog'lari har doim ham bir tsiklda olib tashlanmaydi.

Bilish yaxshi

• Zamonaviy pechlarning ilg'or modellarida tozalovchi qatlam sifatida katalitik emal o'rniga EcoClean seramika qoplamasi qo'llaniladi. Uning asosiy afzalligi - cheksiz xizmat muddati.
• Agar sirt to'liq tozalanmagan bo'lsa, uni konveksiya funktsiyasidan foydalangan holda bo'sh pechni bir soat davomida isitish orqali tozalash mumkin.

Bug 'o'zini tozalash ((gidroliz), narxi 15 ming rubldan)

Ba'zi pechlar yog ', uglerod birikmalari va axloqsizlik dog'larini yo'qotish uchun bug'li tozalash usulidan foydalanadi. Pechni tozalash uchun pishirish varag'ini suv bilan to'ldiring va pechni 70-90 ° S ga qadar isitadigan avtomatik bir soatlik tsiklni boshlang. Tsikl tugagach, pechni namlangan mato bilan artib tashlash kifoya. sovunli suv bilan. Biroq, o'jar dog'lar yanada kuchli tozalash vositalarini talab qilishi mumkin.

Qadam 5. Qo'shimcha funktsiyalar va dasturlarni tushunish

Hatto asosiy funktsiyalar to'plami va konveksiyaga ega bo'lgan eng oddiy pech ham deyarli har qanday "pishirish" vazifasini - pizza, sufle yoki kurka pishirishni hal qilishi mumkin. Ammo pechning qo'shimcha funktsiyalari bo'lsa, unda siz nafaqat pishirishingiz va qovurishingiz, balki qovurishingiz, qaynatishingiz, qaynatishingiz, muzdan tushirishingiz, qayta isitishingiz, xamirni ko'tarishingiz, quritishingiz va boshqalar. Keling, qo'shimcha funktsiyalarni batafsil ko'rib chiqaylik.

• Pizza rejimi (konveksiya + yuqori haroratda pastki isitish)

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu rejim pizza va taglikni yaxshilab pishirishni talab qiladigan boshqa idishlar uchun ideal. Misol uchun, har qanday ochiq pirojnoe, focaccia va non uchun.

• Konveksiyali panjara (grill + konveksiya)

Ushbu rejimda panjara va fan yoqiladi. Bu go'sht, tovuq, tovuq oyoqlari, kolbasa va uzoq pishirish vaqtini talab qiladigan boshqa idishlarning katta bo'laklarini tayyorlash uchun ideal. Bundan tashqari, sabzavotlarni qovurish, makaron, lazanya, chips va boshqalarni qovurish uchun juda yaxshi.

• Faqat gril

Ushbu rejim go'shtning kichik, yumshoq bo'laklarini pishirish joyining yuqori tokchasida qovurish uchun juda mos keladi (agar retseptda / ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarida boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa).

• Tez isitish

Bu funksiya pechni odatdagidan tezroq isitish imkonini beradi. Bundan tashqari, muzlatilgan va oldindan qadoqlangan taomlarni tayyorlash uchun ideal. Ular faqat muzlatgichdan olib tashlanishi va darhol pechga qo'yilishi kerak.

• Muzdan tushirish

Ovqat faqat havo aylanishi bilan muzdan tushiriladi, pech isitilmaydi. Ushbu rejim xamirturushli xamirni ko'tarish, quritilgan mevalar, sabzavotlar va o'tlarni quritish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Ba'zi pech modellarida turli xil ovqatlarni muzdan tushirish uchun avtomatik dasturlar to'plami mavjud.

• Haroratni saqlash

Ushbu rejimda pishirilgan ovqat 60-85 ° S haroratda issiq saqlanadi.

• Sekin pishirish (qovurish, qaynatish)

Idish an'anaviy pechga imkon qadar yaqin sharoitda - 70-120 ° C past haroratda yuqori va pastki isitish bilan, ko'pincha pastki javonda pishiriladi. Oziq-ovqat (ayniqsa, go'sht va baliq) juda mazali bo'lsa-da, ortiqcha yog'siz va zararli ortiqcha pishgan qobiqsiz yanada sog'lom bo'lib chiqadi.

• Fermentatsiya

Ushbu rejim uy yogurtlarini tayyorlash va xamirturushli xamirni ko'tarish uchun juda mos keladi.

• Avtomatik pishirish dasturlari

Ko'p funksiyali pechlar nafaqat asosiy rejimlar to'plamiga, balki ishlab chiqaruvchi yoki foydalanuvchi tomonidan o'rnatilgan harorat, pishirish vaqti va hokazolarga ko'ra avtomatik ravishda ovqatni pishiradigan yordamchi dasturlarga ega.Siz faqat mahsulotning vazni va turini ko'rsatishingiz kerak (masalan, , go'sht), retsept (masalan, qovurilgan mol go'shti) va ish qismini javonga qo'ying.

• Mikroto'lqinli pech

Ba'zi pechlar yuqori chastotali maydonlarning generatorlari (magnetron) bilan jihozlangan, ya'ni ular mikroto'lqinli pech sifatida ishlashi mumkin. Ushbu qo'shimcha pechning isitish elementlari bilan birgalikda ovqatni juda tez pishirish uchun ishlatilishi mumkin va yakkaxon, masalan, ovqatni oddiygina isitish uchun.

• Ikki qavatli qozon

Bug'li pechning dizayni suv idishi va o'rnatilgan bug 'generatorini ta'minlaydi. Ikkinchisi ham mustaqil ishlashi mumkin, ham isitishning har qanday turi bilan birlashtirilishi mumkin, bu pechning oshxona imkoniyatlarini sezilarli darajada kengaytiradi va ko'pincha pishirish jarayonini qisqartiradi. Axir, issiq bug' mahsulotning ichki qismida tezroq va bir tekisda harakat qiladi. Parhezli taomlarni tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar orasida er-xotin qozonning funktsiyasi katta talabga ega bo'ladi.

6-qadam. Aksessuarlar

Ba'zi pechlar nafaqat panjara va pishirish plitalari, balki tupurish va / yoki harorat probi bilan jihozlangan.

Asosiy harorat probi

Dipstick ko'pincha go'sht yoki parranda go'shtini katta bo'laklarda pishiradiganlar uchun foydalidir. Uning yordami bilan siz mahsulot ichidagi haroratni va uning tayyorlik darajasini kuzatib borishingiz, idish iloji boricha suvli va yumshoq bo'lgan paytni ushlashingiz mumkin. Ba'zi harorat problari kerakli darajaga yetganda qurilmani avtomatik ravishda o'chiradi, ba'zilari esa shunchaki signal beradi.

Agar so'ralsa, probni alohida sotib olish mumkin - u pechga ulanmaydi, balki mahsulotning haroratini ham o'lchaydi va ko'rsatadi.

Shish go'shtni qayta-qayta aylantirmasdan va ortiqcha yog'ni olib tashlamasdan pishirishga imkon beradi. Shish ag'darilganda yog' oqib ketadi va ovqat har tomondan qizarib ketadi.

• Tupurishni xona bo'ylab diagonal ravishda o'rnatishi ma'qul, keyin u ko'proq mahsulotni ushlab turadi.
• Biroq, tupurish shart emas, chunki konveksiya panjara rejimida go'shtni simli panjarada ham pishirish mumkin.

Agar pechda teleskopik qo'llanmalar bo'lsa yaxshi bo'ladi. Gap shundaki, an'anaviy oluklar yoki metall ushlagichlardan farqli o'laroq, ular qo'llaringizni yoki yuzingizni kuydirish xavfisiz idishning tayyorlik darajasini tekshirishga imkon beradi. Bajarilishi kerak bo'lgan yagona narsa pishirish varag'ining chetini kameradan chiqarish uchun biroz tortib olishdir. Bundan tashqari, pishirish varag'i stol ustidagi joy egallamasligi uchun teleskopik yuguruvchilardan ovqat pishirish paytida ham foydalanish mumkin.

Teleskopik qo'llanmalarning faqat ikkita kamchiliklari bor:

1. Ularni tozalash odatiy ushlagichlarga qaraganda biroz qiyinroq. Pirolizli pechda ham qo'llanmalarni qo'lda tozalash va oldindan burab qo'yish kerak.
2. Teleskopik qo'llanmalar pechning narxini 1-2 ming rublga oshiradi.

Qadam 7. Rang va dizaynni tanlang

Elektr pechini tanlashda oshxona jihozining rangi va uslubiga, shuningdek, yaqin atrofdagi kaput, mikroto'lqinli pech yoki pechka kabi boshqa jihozlarning rangi va uslubiga e'tibor bering.

Kumush pechka, kaputning rangiga mos keladi

Oshxona to'plamining rangiga mos keladigan qora pech

Pech juda porloq bo'lmasligi tavsiya etiladi, aks holda siz vaqti-vaqti bilan barmoq izlarini o'chirishingiz kerak bo'ladi. To'q rangli qurilmalar ham juda amaliy emas - ularda chang, yog ', har qanday axloqsizlik dog'lari ayniqsa seziladi.

Jihoz dizaynini taxminan ikki toifaga bo'lish mumkin - retro va zamonaviy. Retro uslubidagi pechlar guruch, "zarb" yoki "bronza" armatura, mexanik boshqaruv, yumaloq oynalar, korpus va eshiklarning engil soyasiga ega bo'lishi mumkin.

Agar oshxonangizning ichki qismi an'anaviy tarzda bezatilgan bo'lsa, unda bunday model unga juda mos keladi. Yaxshiyamki, deyarli barcha ishlab chiqaruvchilar "retro pechlar" ishlab chiqaradilar.

Zamonaviy pechlar ko'pincha kumush, oq yoki qora rangga ega. Ularning dizayni juda lakonik - tekis chiziqlar, murakkab bo'lmagan armatura, ko'pincha porloq sirt.

8-qadam. Muhim kichik narsalarga e'tibor bering

Pechning eshigi osongina ochilishi va har qanday holatda (to'liq ochilmasdan yoki urilmasdan) mahkam o'rnatilishi kerak. Eshikdagi deraza shaffof bo'lishi kerak, shunda kameraning mazmuni unda aniq ko'rinadi.

Eshik oynasidagi oynalar soni 1 dan 4 gacha o'zgarib turadi. Oynalar qancha ko'p bo'lsa, eshik shunchalik kam qiziydi va tasodifiy kuyish xavfi kamayadi.

Tangensial kamerani sovutish

O'rnatilgan elektr pech uchun sovuq havoni devorlarga puflash juda muhim variantdir. Uning yordamida ramka va qo'shni jihozlar (masalan, issiqlikka toqat qilmaydigan muzlatgich) zarar ko'rmaydi.

Bolalarni himoya qilish

Agar sizning uyingizda kichkintoylar yashaydigan bo'lsa, siz tanlagan pechda tugma va eshik qulfi funksiyasi mavjudligiga ishonch hosil qiling.

Orqa yorug'lik

Har qanday elektr pechda kamera yoritgichi mavjud, ammo ba'zi modellarda yonib ketgan lampalarni mutaxassis yordamisiz almashtirish oson emas.

Qadam 9. Ishlab chiqaruvchilarning narxlari va reytinglarini o'rganish

An'anaviy ravishda elektr pechkalarni uchta narx toifasiga bo'lish mumkin.

• Birinchi toifaga 20 ming rublgacha bo'lgan "ishchi otlar" kiradi - bular asosiy funktsiyalar to'plamiga ega ishonchli modellar: yuqori va pastki isitish, konveksiya, panjara, taymer, kamerani yoritish. Arzon nonvoyxonalar taniqli ishlab chiqaruvchilar Bosch, Hansa, Ariston, Samsung va boshqalar tomonidan ishlab chiqariladi.
• 40 ming rublgacha bo'lgan pechlarni o'rtacha narx toifasiga kiritish mumkin. Bunday modellarda asosiy variantlar to'plami, panjara, avtomatik dasturlar, o'z-o'zini tozalash funktsiyasi mavjud. Gorenje, Kuppersberg, De'Longi, Kayzer.
• Qo'shimcha sinfli pechlar 40 dan 300 ming rublgacha bo'lishi mumkin. Bunday birliklar maksimal funktsiyalarga, ehtimol tonozli kameraga, shuningdek, mustahkam qoplama va dizaynga ega. Qimmatbaho qurilmalar brendlar tomonidan ishlab chiqariladi: ILVE (Italiya), Miele (Germaniya), SMEG (Italiya), De Dietrich (Frantsiya) va, albatta, La Cornue (Fransiya).

Katta shaharlarda ham, kichik qishloqlarni hisobga olmaganda, gaz tarmog'i yo'q turar-joy binolari bor. Ammo elektr energiyasi ta’minlanmagan bino deyarli yo‘q. Va bunday sharoitda faqat elektr pechka odatdagi gaz hamkasbini muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Asosiy qurilma va elektr pechkalarning ishlash printsipi - bundan keyin ham materialda.

Asosiy dizayn va ishlash printsipi

Hozirgi vaqtda maishiy texnikani ta'mirlash ko'pincha qimmatga tushadi, agar siz biroz qo'shimcha pul to'lasangiz, shunga o'xshash yangi narsalarni sotib olishingiz mumkin. Shu sababli, oddiy foydalanuvchi har qanday uskunaning ishlashi paytida muqarrar ravishda yuzaga keladigan nosozliklarni mustaqil ravishda tashxislash va bartaraf etishga intilishi ajablanarli emas. Va buning uchun u elektr pechka qanday ishlashini boshqarishi kerak.

Standart pechdan iborat dan:

• burnerlar va quvvat regulyatorlari joylashgan pechka;
• o'rnatilgan pech, ko'pincha panjara bilan jihozlangan;
• panjara va tovoqlar saqlash uchun ishlatiladigan pastki bo'linma va uning haqiqiy maqsadi pechning issiqligidan zamin qoplamasini himoya qiladigan havo bo'shlig'ida.

Muhim! Elektr pechining asosiy qurilmasi barcha ishlab chiqaruvchilar uchun bir xil. Farqi faqat konfiguratsiya va funksionallikda bo'lishi mumkin.

Barcha plitalar uchun umumiy elektr zanjiri isitish elementiga oqayotgan oqim uni ma'lum bir haroratgacha qizdirishini nazarda tutadi. Va allaqachon isitilgan isitish elementi idish-tovoqlarga va uni o'rab turgan barcha narsalarga o'z haroratini beradi. Faqat indüksiyon pechi atrofdagi makonni isitmaydi, lekin u boshqa ish printsipiga ega.

Plitalarning turlari va joylashishi

Elektr pechining sirtini gaz pechidan ajratib turadigan xususiyatlaridan biri bu idishlarni panjara ustiga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga yoki oddiygina pechka ustiga o'rnatishdir. Elektr pechining yuqori qismi quyidagi materiallardan tayyorlanishi mumkin:

1. emallangan po'lat plitalar;
2. keramika;
3. shisha keramika.

Emal qilingan sirt tashqi quyma temir yondirgichlarga ega va ish tugagandan so'ng uzoq vaqt sovish bilan tavsiflanadi. Mexanik va kimyoviy ta'sirlarga juda chidamli. Po'lat konstruktsiyaning nochorligi issiqlikdan samarasiz foydalanishdir: o'choqning o'zi ham, atrofdagi barcha havo behuda isitiladi.

Tayyorlangan yuzalar keramika va shisha keramikadan zarba uchun etarlicha kuchli. Ammo ular tirnalgan yoki kimyoviy reaktsiyalar natijasida osonlikcha shikastlangan bo'lishi mumkin. Misol uchun, oddiy shakar, pechda eritilganda, doimiy dog ​​'qoldiradi. Ammo bu joyda ham materialning kuchi pasayadi.

Aks holda, bunday sirtlar juda ko'p afzalliklarga ega, ulardan biri choyshab ostida yashiringan burnerlar... Bu pechni loyihalashda har xil turdagi isitgichlardan foydalanish va hatto bir vaqtning o'zida ularning har xil turlarini o'rnatish imkonini beradi, bu esa pishirish jarayonini optimallashtirish imkonini beradi.

Keramika va shisha-keramika yuzali pechlarda energiya tejash sifati mukammal darajada amalga oshiriladi: isitish elementi avtomatik ravishda o'chirilganligi sababli idishlarni isitgichning ish joyidan olib tashlashga arziydi. Bunday panelni tozalash minimallashtiriladi - butun sirtni nam mato bilan artib olish kifoya, chunki axloqsizlik va qoldiqlarni to'plash uchun hech qanday joy yo'q. lekin muhim kamchilik har ikkala variantda ham sirt harorati ish paytida juda yuqori bo'lishidir.

Muhim! Ovqat pishirish paytida ehtiyotsizlik kuyishga olib kelishi mumkin.

Isitish elementlarining turlari va joylashishi

Bitta standart sxema bo'yicha ishlab chiqarilgan elektr pechkalar, turli xil isitish elementlarida farqlanadi... Ularning to'rtta turi keng tarqaldi, ular quyida batafsil tavsiflanadi.

Spiral yondirgichlar

Bugungi kunda bu turdagi isitish elementlari o'tmishdagi narsadir. Ular ko'pincha stol usti modellarida qo'llaniladi - bitta yoki ikkita o'choqli. Masalan, Dream elektr pechkasi (112T, 211T, 212T). Spiral brülörler ishlatiladi ochiq turdagi an'anaviy isitish elementlari elektr choynakdagi kabi. Ular bitta yoki ikkita bo'lishi mumkin. Quvvatni tartibga solish odatda mexanik silliqdir.

Pancake pechlari

Bu pishirish zonasining eng keng tarqalgan turi va shunday ikkita isitish elementini qattiq quyma temir korpusga joylashtirish... Isitgichlarning ba'zi modellari ichida ko'proq bo'lishi mumkin. Sozlash uchun odatda mexanik qadam kaliti ishlatiladi, uning har bir pozitsiyasi kerakli quvvatni yaratish uchun isitish elementlarining yangi kombinatsiyasini bog'laydi. Mahalliy modellar orasida bunday burnerlar Elektra 1001m va Lysva-da qo'llaniladi. G'arbiy ishlab chiqaruvchilardan ular Electrolux va Indesit-da topilgan.

Halogen yondirgichlar

Bunday burnerlarning ishlash printsipi shundan iboratki halogen isitish elementi issiqlik chiqaradi, bu shisha keramik plitalar panelidagi ma'lum bir joyni isitadi LED indikatori bilan yoritilgan. Bunday modellarda isitish juda tez amalga oshiriladi: bir necha soniya ichida idish-tovoq ostida belgilangan haroratning maksimal qiymatiga erishiladi.

Ushbu turdagi isitish plitasi sensor quvvatini boshqarishni taklif qiladi. Ammo ba'zi byudjet modellarida sozlash tugmalari mavjud. Halojenli isitish elementlarining energiya iste'moli 2 kVt / soat dan oshmaydi. Ularni BEKO modellarida ko'rish mumkin, masalan, CSE 57300 GS.

Oshxona BEKO CSE 57300 GS

Seramika pechkalari

Bunday isitgich spiral ko'rinishidagi nikromli ip keramik tayanchda kesilgan maxsus oluklarda yotadi... Oluklar labirintga o'xshaydi va yotqizish samarali isitish uchun imkon qadar ko'proq maydonni qoplash uchun amalga oshiriladi. Bunday isitish elementi shisha-keramika plitasi ostida joylashgan. Agar siz burner kalitini almashtirishingiz kerak bo'lsa, unda siz silliq sozlash bilan ikki bosqichli izlashingiz kerak. Bu turdagi isitgichlar uchun eng mos bo'lganlar.

Seramika burnerlari shunga o'xshash mahsulotlarning deyarli barcha ishlab chiqaruvchilari tomonidan qo'llaniladi. Zamonaviy pechlarda seramika isitish elementlari bilan birgalikda halogen qurilmalarni tez-tez ko'rish mumkin(masalan, Gefest va Gorenje brendlari modellari uchun).

Pech qurilmalarining turlari

Pechda pishirish uchun zarur bo'lgan haroratni yaratish va saqlash uchun maxsus isitish elementlari ishlab chiqilgan. Ular maxsus texnologiya yordamida ishlab chiqariladi, unda kerakli issiqlik ko'rsatkichlarini ishlab chiqarish uchun ma'lum bir konfiguratsiya qo'llaniladi. Strukturaviy jihatdan pechlar ishlatiladigan isitish elementlarining turiga qarab farqlanadi... Ular konfiguratsiya va o'lchamlarda, quvvatda, versiyada (ikki va bitta elektronli), shuningdek, maqsadda (yuqori, pastki, yon, panjara) farqlanadi.

Lekin asosiy vazifa (pishirish) bilan bir qatorda, ko'plab pechlar bilan jihozlangan qo'shimcha, kam bo'lmagan foydali funktsiyalar... Pechning ishlashida muhim rol o'rnatilgan tozalash usullarining mavjudligi yoki yo'qligi bilan o'ynaydi. Zamonaviy modellarda ulardan bir nechtasini tanlash mumkin.

Ko'pgina pechlarda mahsulotning bir xilda pishirilishini ta'minlash uchun konventsiya mavjud. Bu shunday bo'ladiki, bug 'generatori o'rnatilgan, keyin pech er-xotin qozon vazifasini bajarishi mumkin. Ba'zan qurilma mikroto'lqinli rejimda ishlaydi.

Lekin juda tez-tez pech bilan birga panjara o'rnating... Uni kameraning yuqori qismiga qo'ying. Ko'pincha bu maqsadda halogen infraqizil isitish lampasi ishlatiladi. Oltin jigarrang qobiqni yaratish uchun mahsulot kuchli isitgichga bevosita yaqin joyda joylashtiriladi. Va issiqlikni butun yuzaga teng taqsimlash uchun elektr tupurgi ishlatiladi.

Bugungi elektr pishirgichlar taymerlar, yoritish elementlari, soatlar va displeylar bilan jihozlangan. Ko'pchilik ovqat pishirish dasturlarini va, eng muhimi, bolalar qulfidan foydalanish qobiliyatiga ega. Shunday qilib, elektr pechkalar gaz ta'minoti mavjud bo'lmagan uylarda klassik gaz plitalariga munosib muqobil bo'ldi. Ular oziq-ovqat tayyorlash bo'yicha ajoyib ishni bajaradilar va bunday uylarda elektr energiyasining arzonligi barcha foydali funktsiyalardan tejashga hojat qoldirmasdan foydalanishga imkon beradi.