Il pollo è il prodotto a base di carne più popolare sulla nostra tavola. Ogni casalinga ha una carcassa di questo uccello nel congelatore come riserva. Succede che gli ospiti arrivano all'improvviso e hai bisogno di cucinare qualcosa di gustoso, piccante, originale, ma in fretta. Il pollo sarà una salvezza. E imparerai subito come scongelare rapidamente il pollo.

Discutiamo tutte le opzioni

Quasi ogni donna affronta la questione di come scongelare rapidamente il pollo a casa. Se la carcassa di un uccello giace nel congelatore per almeno un paio di giorni, può essere battuta per strada, ma non cotta in alcun modo.

Si scopre che scongelare il pollo è tutta una scienza. Un'azione sbagliata e tutte le fibre e i muscoli della carne vengono distrutti e il gusto originale va perso. Per evitare che ciò accada, casalinghe e cuoche esperte hanno inventato diversi modi per liberare il pollo dalla crosta di ghiaccio:

• classico;
• in acqua;
• in onda;
• utilizzando gadget da cucina.

Per scongelare adeguatamente la carcassa di pollo e non rovinarne il gusto in anticipo, diamo un'occhiata a ciascun metodo in dettaglio. Per motivi di esperimento, puoi provare tutti i metodi pratici e poi scegliere quello migliore per te.

Classico nei dettagli

Come scongelare rapidamente il pollo senza microonde? Questa domanda lampeggia costantemente sulla rete globale. In precedenza, i nostri antenati in qualche modo riuscivano a fare a meno degli utensili da cucina. Proviamoci anche noi. Inoltre, il metodo classico di scongelamento della carne, secondo le casalinghe, è riconosciuto come il migliore.

Ciò che ci attrae di un pollo da carne è la carne tenera e il tessuto muscolare. Quando è fresca, la carcassa di pollo contiene una certa quantità di umidità. Sotto l'influenza della bassa temperatura, questa umidità viene convertita in ghiaccio. Semplici leggi della natura. Se si utilizza lo scongelamento intensivo e il contrasto termico, il ghiaccio può danneggiare le fibre e la struttura della carne. Di conseguenza, otterremo il porridge che non può essere presentato al tavolo.

Per evitare danni alla carcassa del pollo, è necessario scongelarlo un giorno prima. L'algoritmo delle azioni è semplice:

1. Rimuovi la carcassa di pollo dal congelatore.
2. Lo liberiamo dalla confezione.
3. Se necessario, rimuovere i sottoprodotti.
4. Ora mettiamo la carcassa di pollo su un piatto e la mettiamo sul ripiano inferiore del frigorifero.
5. Entro 24 ore l'uccello si scioglierà naturalmente. E, soprattutto, manterrà il suo aspetto e il suo gusto originale.

La testa di una donna non sempre contiene informazioni sullo scongelamento tempestivo della carne. A volte è necessario farlo spontaneamente. In questo caso, puoi eseguire tutti gli stessi passaggi, solo eseguire tagli casuali sulla superficie della carcassa di pollo. Quanto più profondi e lunghi sono, tanto prima la carne di pollame si scongelerà. L'unico lato negativo è che l'aspetto presentabile del pollo verrà irrimediabilmente rovinato e non sarà più possibile cuocerlo interamente. C'è una soluzione: taglia la carcassa in porzioni e cuoci secondo la tua ricetta preferita.

Tutto intorno c'è acqua

Molte casalinghe usano l'acqua per accelerare il processo di scongelamento della carne di pollo. In effetti, utilizzando un metodo così semplice, puoi trasformare un blocco di ghiaccio in carne letteralmente in un'ora.

Per fare questo, metti la carcassa dell'uccello sotto l'acqua corrente e lasciala fino a completo scongelamento. Se hai 2-3 ore a disposizione, il pollo può essere posto in una bacinella profonda e riempito con acqua a temperatura ambiente. Una condizione importante è che l'acqua debba essere cambiata ogni mezz'ora.

Ma l'uso dell'acqua calda è severamente vietato. Un forte contrasto di temperatura può giocare uno scherzo crudele su una carcassa di pollo. L'acqua calda ruberà il sapore e l'aroma naturali del pollame. Questo metodo di scongelamento non può essere considerato idoneo ed innocuo.

Particolare attenzione in questo contesto dovrebbe essere prestata al filetto di pollo. Utilizziamo spesso questo prodotto dietetico, ipocalorico e delizioso per preparare insalate o spuntini. Se hai intenzione di far bollire semplicemente il filetto, non è necessario scongelarlo.

È sufficiente scaldare leggermente l'acqua, salarla e quindi abbassare il seno. In questa modalità il prodotto deve essere cotto fino a completa cottura.

Per friggere o stufare, il filetto di pollo deve essere scongelato. L'opzione migliore è il modo classico per eliminare il ghiaccio. Puoi anche ricorrere alle procedure dell'acqua. Meglio ancora, prendi un prodotto appena congelato.

Esposizione all'aria

Il metodo classico per scongelare una carcassa di pollo prevede l'esposizione a una temperatura minima positiva nel frigorifero. Se desideri raddoppiare la velocità del processo, puoi lasciare il pollame all'aria aperta.

Metti il ​​pollo su un piatto e lascialo sul tavolo. La differenza di temperatura sarà di circa 20°, quindi la carcassa si scongelerà due o tre volte più velocemente. In questo caso potete anche fare dei tagli sulla pelle, ma ricordate che l'aspetto risulterà rovinato. Se vuoi cuocere l'intera carcassa, dai comunque la preferenza al classico metodo di scongelamento.

Usiamo un gadget da cucina

Naturalmente stiamo parlando di un forno a microonde. Fondamentalmente questi dispositivi sono dotati di funzionalità speciali. È possibile selezionare il peso del prodotto e il gadget intelligente calcolerà autonomamente la durata del trattamento termico.

Quando si sceglie questo metodo di scongelamento della carne di pollame, considerare alcuni punti:

• il pollo deve essere tolto dalla confezione;
• Per evitare che la pelle si secchi, puoi coprirla sopra con carta trasparente o pellicola;
• il tempo medio per scongelare una carcassa del peso di 1,5 kg varia da 9 a 13 minuti;
• studiare le istruzioni per il forno a microonde, prestare particolare attenzione alla potenza del dispositivo;
• Dopo 4-5 minuti, la carcassa dell'uccello deve essere girata.

Se notate che alcune parti del pollo hanno già iniziato a cuocere, copritele semplicemente con la carta da forno. Altro piccolo trucchetto: dare tempo al pollo di “riposare”. Ad esempio, scongelalo per 5-7 minuti a potenza moderata. Quindi lasciare in pace la carcassa dell'uccello per 15 minuti. Durante questo periodo, la crosta di ghiaccio scongelata inizierà a scongelarsi. Ora potete fare un'altra passata e cuocere la carne. Questa alternanza di azioni ti consentirà di scongelare il pollo velocemente e senza perdita di gusto.

Come puoi sapere se un pollo è scongelato? Ci sono diversi segnali:

• il colore della pelle dell'uccello divenne uniforme;
• la pelle è morbida al tatto e si può facilmente premere sulla carne e sui muscoli;
• le zampe e le ali ruotano facilmente;
• la carcassa è a temperatura ambiente;
• Senza troppi sforzi, puoi tagliare il pollo in porzioni.

Ogni casalinga si impegna a garantire che il suo frigorifero abbia sempre scorte di cibo che possano aiutarla nel momento più inaspettato. Uno di questi prodotti è la carcassa di pollo. Il pollo è un modo indispensabile per nutrire la tua famiglia in modo rapido, gustoso e soddisfacente. Tuttavia, il pollo ha uno svantaggio: ci vuole molto tempo per scongelarlo. Naturalmente, esistono metodi che possono scongelare il pollo in pochi minuti, ma di conseguenza la qualità della carne ne risente. Quindi, proviamo a capire tutti i modi per scongelare la carne di pollo.

Come scongelare correttamente il pollo

Affinché il pollo sia succoso, gustoso e sano, deve essere scongelato il più a lungo possibile. Lo sbalzo di temperatura uccide le fibre del tessuto e la carne diventa morbida, come il porridge. Pertanto, il modo più corretto per scongelare il pollo è in frigorifero. Di solito ci vuole circa un giorno, a seconda delle dimensioni della carcassa. Un pollo grande può impiegare 30 ore per scongelarsi. Se hai intenzione di preparare una cena a base di pollo domani, assicurati di spostare il pollo dal congelatore a uno dei ripiani del frigorifero stasera.

Devi estrarre la carcassa congelata, rimuoverla dalla pellicola di imballaggio e metterla in una tazza. Il contenitore dovrebbe essere sufficientemente profondo e largo in modo che l'acqua di fusione non fuoriesca. Potete coprire la tazza con il pollo con della pellicola o con un coperchio per evitare che l'odore del pollo si diffonda nel frigorifero. Inoltre, questo protegge la carne stessa dagli odori estranei.

Se non hai molto tempo per scongelare, puoi accelerare il processo lasciando il pollo non nel frigorifero, ma semplicemente a temperatura ambiente. Per fare questo, togli la carcassa dal congelatore, rimuovi la confezione, mettila in una tazza e lasciala sul tavolo. In questo modo il pollo si scongelerà per circa 4-5 ore. Il pollo si scongelerà ancora più velocemente se esegui diversi tagli sul pollo. Tuttavia, ciò sarà rilevante solo se il pollo verrà successivamente macellato e non cotto. I tagli su un'intera carcassa rovineranno l'aspetto del piatto.

Se gli ospiti arrivano all'improvviso, ci sono diversi modi per scongelare rapidamente la carne di pollo.

1. Riempi il pollo con acqua. Questo è il modo più ottimale per scongelare la carne di pollo, in termini di rapporto tempo-qualità. Il fatto è che l'acqua scioglie il ghiaccio meglio dell'aria. Metti la carcassa di pollo congelata in un contenitore con acqua fredda e il ghiaccio si scioglierà in appena un paio d'ore. Per velocizzare il processo, potete immergere la carne in acqua tiepida e poi cambiare periodicamente il liquido mentre si raffredda. Si discute molto sull'opportunità di rimuovere il sacchetto quando si scongela il pollo in acqua. Non è ancora necessario rimuovere la confezione, quindi il pollo non perderà il suo sapore e dopo la cottura risulterà più succoso e gustoso. Non è consigliabile versare acqua calda sulla carne congelata, altrimenti le fibre semplicemente cuoceranno e perderanno la loro struttura. Inoltre, la carne diventerà insapore e inutile.
2. Il mezzo più popolare per scongelare le carcasse di pollo è il microonde. Tutti i modelli moderni di forni a microonde hanno una funzione di scongelamento. Metti semplicemente il pollo su un piatto e mettilo nel microonde per 3-4 minuti. Trascorso il tempo specificato, la carcassa deve essere girata e scongelata nuovamente per 3 minuti. Quindi è necessario rimuovere la carcassa e verificare se la carne è completamente scongelata. Per fare questo, metti la mano nella pancia del pollo, dove si trovava la trippa. Se senti dei pezzi di ghiaccio lì, ripeti la procedura. Tuttavia, questo metodo di scongelamento dovrebbe essere utilizzato il più raramente possibile, in questo caso il pollo perde la parte del leone delle sue proprietà benefiche.
3. Puoi anche scongelare il pollo in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, posizionare la carcassa su un supporto speciale, progettato per cucinare manti e cotolette al vapore. Quindi versare l'acqua nella ciotola del multicucina e impostare la modalità di cottura su vapore. Per scongelare un pollo di medie dimensioni, in genere sono sufficienti 10 minuti.
4. Puoi anche scongelare il pollo nel forno. Questo metodo viene solitamente utilizzato se prevedi di cuocere il pollo in futuro. Togliere il pollo congelato dal congelatore, toglierlo dalla confezione e adagiarlo su una teglia. Il calore dovrebbe essere minimo in modo che la carcassa venga scongelata e non cotta. Di solito, anche la carcassa più grande viene scongelata per non più di 20 minuti. Dopodiché puoi prendere il pollo e fare tutto ciò che era stato precedentemente pianificato. Marinare la carne o farcirla con frutta e verdura, quindi rimetterla in forno, impostandola alla temperatura desiderata.

Ricorda, il pollo risulta molto più gustoso e succoso se è a temperatura ambiente prima della cottura. Se il pollo è stato scongelato nel frigorifero, lasciare scaldare la carne sul bancone prima della cottura.

Questa domanda preoccupa molte casalinghe, soprattutto quando gli ospiti sono sulla soglia. E devi occuparti non solo del piatto principale, ma anche delle insalate e persino del dessert. Puoi anche cuocere il pollo congelato. Tuttavia è necessario osservare una certa coerenza. Innanzitutto la temperatura nel forno dovrebbe essere al minimo, per almeno 10-15 minuti. Dopodiché togliete il pollo, sciacquatelo dal ghiaccio e dal sangue, spennellatelo con le spezie, alzate la fiamma e rimettete la carcassa nel forno. Se metti il ​​pollo direttamente nel forno caldo, non cuocerà in modo uniforme.

Alcune casalinghe preferiscono marinare il pollo in anticipo. Se hai acquistato pollo fresco, sciacqualo e marinalo prima di congelarlo, spennellalo con sale e spezie prima di mettere la carcassa nel congelatore. Quindi, quando si verifica un'emergenza e hai bisogno di cibo pronto e gustoso entro un'ora, puoi avvolgere la carcassa di pollo nella carta stagnola e metterla nel forno. Per prima cosa, mantieni la carne a fuoco basso finché il pollo non viene scongelato, quindi apri semplicemente la pellicola e aggiungi calore. Un piatto gustoso e già pronto sarà pronto in 40 minuti.

Come scongelare il pollo tritato

Il pollo tritato è un rimedio universale contro le famiglie affamate. Aggiungi un po 'di farina d'avena bollita, un uovo crudo, un po' di grasso di manzo o di maiale alla carne macinata per renderla succosa e friggi le cotolette in una padella. Otterrai tante cotolette gustose, succose ed economiche. Per maggiori benefici, non potete friggere le cotolette, ma cuocerle al forno o cuocerle a vapore.

Se hai del pollo tritato in frigorifero, non devi preoccuparti di una cena inaspettata. Tuttavia, affinché sia ​​sempre a portata di mano, deve anche essere scongelato rapidamente. Quando si prepara il pollo tritato, è meglio dividerlo in piccole porzioni prima di congelarlo, in modo da non scongelare l'eccesso se necessario. È meglio scongelare il pollo tritato in frigorifero o a temperatura ambiente. Se non hai tempo per questo, metti un pezzo di carne macinata in un sacchetto impermeabile e riempilo con acqua tiepida. Oppure metti la carne macinata nel microonde per 5 minuti.

Il pollo è un ottimo prodotto, non solo gustoso e facilmente digeribile, ma anche facile da preparare. Ma per preservarne il gusto e i benefici, la carcassa deve essere scongelata correttamente. Lo scongelamento rapido sotto forma di utilizzo di un forno a microonde e acqua calda è estremamente indesiderabile e può essere utilizzato solo in casi di emergenza. Il resto del tempo provate a scongelare a lungo il pollo, preservando il gusto e le qualità benefiche della carne bianca.

Video: come tagliare un pollo

La carne di pollo è giustamente classificata come dietetica. Contiene un minimo di calorie e grassi e allo stesso tempo il 90% della sua composizione è costituito da aminoacidi e vitamine vitali per il corpo umano. Rafforzare il sistema nervoso, normalizzare il metabolismo e migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare è ciò che possono fare la vitamina B e le proteine ​​presenti nel pollo. Tuttavia, per preservare tutte queste sostanze benefiche nella carne di pollo, è necessario scongelare adeguatamente il prodotto prima della cottura.

Da cosa dipendono (o non dipendono) i metodi corretti per scongelare il pollo

Puoi preparare molti piatti deliziosi a base di pollo e non ci vuole molto tempo. Se però non togliete prima la carne dal congelatore, la cottura richiederà parecchio tempo. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe sapere approssimativamente quanto tempo ci vorrà per scongelare il prodotto e cosa influenza questo processo.

Dalla dimensione e dalla forma del pezzo

Il tempo di scongelamento dipende direttamente dal peso dell'uccello e dal fatto che stai scongelando parte del pollo o l'intera carcassa. Per fare un confronto: un pollo intero che pesa fino a 2 kg impiega circa un giorno per scongelarsi, ma le sue parti (filetti, cosce, cosce) impiegano dalle 3 alle 9 ore. E questo è soggetto al rispetto di tutte le regole di scongelamento. Naturalmente esistono metodi più rapidi, ma possono influire sulla qualità della carne e sul suo valore nutrizionale.

Un pollo intero può impiegare almeno 24 ore per scongelarsi nelle giuste condizioni.

Il tempo di scongelamento della carne di pollo non dipende dal fatto che sia stata cotta o lasciata cruda. Un'altra cosa è che il gusto del pollo scongelato potrebbe deluderti molto. Molte casalinghe si lamentano del fatto che la carne diventa quasi insapore e le sue fibre si disintegrano, il che rende il piatto poco appetitoso.

Dal tipo di congelamento

Esistono diversi tipi di congelamento:

• fatto in casa: la carne viene semplicemente messa nel congelatore;
• veloce fatto in casa - utilizzando una modalità speciale per il congelamento;
• congelamento industriale profondo.

La velocità di scongelamento del pollo è praticamente indipendente dal tipo di congelamento. La carne congelata in casa (in un normale congelatore e utilizzando il congelamento rapido) impiega lo stesso tempo per scongelarsi. In questo caso, differisce solo la quantità di sostanze utili conservate in esso: con il congelamento rapido, viene conservato il 90% della composizione totale dei microelementi. Inoltre il congelamento industriale preserva tutte le qualità benefiche del prodotto, mentre la glassatura con ghiaccio, se disponibile, può rallentare il processo di scongelamento.

Grazie al congelamento industriale tutti i benefici della carne di pollo vengono preservati

Come scongelare rapidamente una carcassa, un filetto o una coscia di pollo intero

Tutte le casalinghe, ovviamente, vogliono accontentare i propri cari con cibi eccezionalmente gustosi e salutari, compresi i piatti di pollo. Ciò è possibile solo se vengono seguite tutte le regole per lo scongelamento e la cottura, ma in alcuni casi il pollo necessita di essere scongelato rapidamente. Come farlo?

Nell'acqua calda

Questo metodo è uno dei più errati, ma allo stesso tempo il più veloce. La carcassa congelata viene immersa in acqua bollente o sotto l'acqua calda corrente. Il risultato sarà in pochi minuti, ma una volta cotta la carne sarà dura come una scarpa e asciutta.

Se il tuo obiettivo è preparare il brodo, ma la carcassa stessa non ti interessa, allora questo metodo è perfetto. A proposito, quando si utilizza questo metodo, nel pollo rimane ben poco di utile.

Uno dei modi più veloci per rendere il pollo secco e insapore

In acqua fredda

Questo metodo di scongelamento è il più vicino a quello corretto, poiché quando viene utilizzato vengono preservati quasi tutti i benefici della carne. Per scongelare il pollo in questo modo, si versa acqua fredda in una grande ciotola o ciotola e la carcassa o le sue parti vengono poste in un sacchetto e abbassate nel contenitore. E dopo 1 – 5 ore la carne è pronta per la cottura.

Mettere il sacchetto di carne sotto l'acqua corrente fredda renderà lo scongelamento più veloce.

Nel forno

Anche un metodo di scongelamento molto rapido, ma poco vantaggioso per la carne stessa. Per attuare questo metodo, il pollo viene adagiato su una teglia e messo in forno, impostando la temperatura a 30 gradi o, se non si dispone di un termometro, al minimo. Altrimenti, la parte superiore della carcassa sarà ricoperta da una crosta dorata e il suo interno sarà crudo.

Nel microonde

Questo è uno dei metodi di scongelamento più rapidi. Allo stesso tempo, deve essere usato correttamente, poiché gli errori sono irti della perdita di succosità della carne e della comparsa di un odore sgradevole. Per scongelare correttamente, prendete un contenitore in cui metterete il pollo e chiudetelo con un coperchio. Il prodotto viene inserito nel microonde e viene attivata la funzione di scongelamento. Dopo 3 minuti, capovolgere la carne nel contenitore e rimetterla nel microonde. L'intero processo dura 15-30 minuti e il tempo dipende dal peso del pezzo prelevato.

Il pollo si scongela più velocemente nel microonde, ma ne rimangono pochi benefici.

Il problema principale con tale scongelamento è che quando un pezzo è grande, viene riscaldato in modo non uniforme: rimane congelato all'interno, ma l'esterno può iniziare a cuocere. In questo caso, i moderni modelli di forni a microonde con la possibilità di controllo automatico dello sbrinamento sono ottimali. Sul display si imposta il peso del prodotto, dopodiché il dispositivo stesso segnala la necessità di girare la carne.

Lo svantaggio di questo metodo è l'enorme perdita di nutrienti contenuti nella carne e la rapida proliferazione di microbi dannosi.

Video: schema per scongelare il pollo nel microonde

In una pentola a cottura lenta

Per utilizzare questo metodo, il pollo viene posizionato nella vaporiera inclusa in ogni multicooker. Quindi versare un po' d'acqua sul fondo della ciotola e attivare il programma desiderato. Il tempo impiegato per lo scongelamento dipende dal peso della carcassa di pollo o delle sue parti. Per evitare di cuocere troppo la carne, guardare costantemente sotto il coperchio. Lo scongelamento in una pentola a cottura lenta richiede fino a 10 minuti. Questo è uno dei metodi “rapidi” migliori, ma il rovescio della medaglia è che i bordi del pollo potrebbero scottarsi, come nel caso del microonde.

Nel forno ventilato

Per scongelare il pollo in questo modo, viene messo in un sacchetto per arrosti che può resistere a temperature molto elevate. Quindi la carne viene posizionata sulla griglia centrale, impostando la seconda velocità e la temperatura a 65 o C. Impostare il timer su 6 minuti. Trascorso questo tempo, se la carne non è sufficientemente scongelata, è possibile ripetere il procedimento. Se la tua friggitrice dispone della funzione "Mantieni caldo", usala.

La carne può essere scongelata in questo dispositivo ad una temperatura massima di 80 o C. A questa temperatura, il coperchio della friggitrice è leggermente aperto. A questo scopo potete inserire uno spiedino tra la caraffa e il coperchio.

Una griglia ad aria è un dispositivo semplice in cui puoi non solo cucinare, ma anche scongelare il pollo

Utilizzando il vapore

Per questo metodo mettete l'acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Quindi aprire il coperchio e, tenendo la carcassa di pollo per le cosce, portarla al vapore. Quando la carne sarà tenera, girare il pollo in modo che le cosce siano sopra il vapore. Se avete parti di carcassa, tenetele prima in acqua in modo che la carne si ammorbidisca leggermente, quindi bucherellate la carne con una forchetta e mantenetela sul vapore. Un metodo di scongelamento abbastanza rapido e delicato, che richiede circa mezz'ora.

Metodo combinato

Se ti rimane almeno un'ora, puoi utilizzare il metodo di scongelamento combinato. Ad esempio, scongelare la carne nel microonde per alcuni minuti utilizzando l'opzione "Scongelamento". L'importante è non perderlo quando il pollo è riscaldato. Successivamente, dovrai metterlo in acqua fredda e scongelarlo completamente.

Video: modi per scongelare rapidamente il pollo

Come scongelare correttamente il pollo e quanto tempo richiede questo processo?

Il modo corretto per scongelare il pollo è scongelarlo in frigorifero. La carne tolta dal congelatore viene trasferita sul ripiano inferiore del frigorifero (la temperatura non deve essere superiore a +4 o C per evitare la moltiplicazione dei batteri). Se la carne non è sottovuoto, mettetela in un contenitore di ceramica, copritela con un piatto e mettete sotto il piatto una carta assorbente o un tovagliolo.

Questa opzione richiede molto tempo: per scongelare 3 kg di carne di pollo è necessario un giorno. I pezzi scongelati con questo metodo possono essere conservati in sicurezza in frigorifero per 1-2 giorni.

Se la carne viene scongelata correttamente non deve fuoriuscire alcun liquido. Per una maggiore efficacia, il pollo può essere avvolto in un asciugamano per waffle per una migliore “respirazione”.

Video: come scongelare correttamente la carne

È molto pericoloso mangiare pollame ricongelato. Il fatto è che non puoi sapere quali batteri siano già comparsi al suo interno quando è stato scongelato prima. Per lo stesso motivo è rischioso acquistare carne congelata su un mercato spontaneo (così come carne non congelata). L'aspetto di un tale pollo non rivelerà la sua scarsa qualità, ma una volta scongelato vedrai che le fibre muscolari della carcassa hanno un colore brunastro e quando vengono tagliate, acqua e sangue fuoriescono dalla carne. Inoltre, non dimenticarlo il pollame può essere conservato nel congelatore per non più di un anno, ma dopo 8 mesi di congelamento perde gusto e benefici.

Errori di sbrinamento

Volendo scongelare rapidamente il pollo, le casalinghe spesso commettono molti errori che portano al deterioramento della carne. Ecco i principali:

• contrasto di temperatura - contribuisce alla distruzione delle fibre muscolari, alla perdita del gusto e delle vitamine benefiche;
• scongelamento senza sacchetto: la carne diventa ariosa e i batteri si moltiplicano al suo interno;
• lo scongelamento rapido (nel microonde, nell'acqua calda) è il metodo più pericoloso, poiché contribuisce maggiormente alla comparsa di microbi.

Vale la pena notare che il pollo scongelato correttamente può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Ma i metodi espressi scongelati dovrebbero essere cotti immediatamente. A proposito, per scoprire che il pollo si è scongelato, dovrai infilare la mano nella carcassa sventrata. Se si notano dei pezzi di ghiaccio, lo scongelamento non è ancora terminato. Inoltre, la prontezza del pollo alla cottura è indicata dalla mobilità delle articolazioni: zampe e ali.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per scongelare il pollo. Alcuni di essi sono molto veloci, ma possono anche rappresentare un pericolo per la salute. Cercate quindi di pianificare in anticipo i vostri pasti e di scongelare in anticipo la carne in modo corretto e sicuro. Buon appetito e buona salute a voi!

Il pollo congelato è un prodotto semilavorato ampiamente utilizzato per preparare vari piatti. Da esso puoi preparare zuppe, cotolette e costolette succose. I piatti di pollo hanno un gusto ricco e delicato. Ma prima di iniziare a cucinarli, l'uccello deve essere scongelato.

Dal punto di vista della conservazione di tutte le proprietà benefiche, è preferibile scongelare i prodotti in modo naturale. Il pollo deve essere liberato dai materiali di imballaggio, riposto in qualche contenitore e scongelato a temperatura ambiente per il tempo necessario. Sfortunatamente, scongelare un pollo intero richiede molto tempo.

Per accelerare notevolmente questo processo, è necessario mettere il prodotto in un sacchetto di plastica, legarlo saldamente e immergerlo in un contenitore con acqua fredda. Il processo di scongelamento sarà più veloce se metti il ​​sacchetto di pollo congelato sotto l'acqua corrente. È più conveniente scongelare il prodotto sotto il rubinetto.

Più l'acqua è calda, più veloce sarà il processo di scongelamento. Allo stesso tempo, è necessario ricordare che il pollo si deteriora se esposto a temperature elevate. In una certa misura perde il suo valore nutritivo. Ecco perché la temperatura dell'acqua non dovrebbe essere superiore a 15 gradi.

Puoi scongelare rapidamente il pollo nel microonde. I moderni elettrodomestici consentono di farlo con una perdita minima di qualità del prodotto. Prima di mettere il pollo nel forno, è necessario impostare il programma appropriato. Il tempo necessario per scongelare il pollo nel microonde dipende dal suo volume e dal suo peso. Per impostare la modalità ottimale è necessario selezionare il tipo di prodotto e inserire manualmente il valore digitale del suo peso.

È importante ricordare che quando si scongela il pollo nel microonde, girarlo periodicamente per evitare il surriscaldamento in alcune zone.

Per accelerare il processo di scongelamento, il pollo può essere tagliato a pezzi dopo averlo leggermente scongelato. Ciò è possibile solo se in futuro non è previsto che venga cotto interamente.

Non è necessario immergere il pollame in acqua tiepida o scongelarlo nel microonde prima di cuocerlo in una marinata. Basta scongelarlo un po 'all'aria o sotto l'acqua corrente fredda, quindi metterlo nella marinata. In questo caso diventa possibile combinare il processo di scongelamento e decapaggio.

Quando viene scongelato rapidamente, dal pollo fuoriesce una grande quantità di succo di tessuto, ricco di proteine ​​​​e vitamine idrosolubili. Di conseguenza, il valore nutrizionale del prodotto diminuisce. Se hai tempo libero, si consiglia di scongelare il pollo in frigorifero. Potrebbero essere necessari circa 1-2 giorni, ma il prodotto manterrà la quantità massima di componenti preziosi.

Ogni casalinga sa come scongelare rapidamente il pollo. Ma come farlo nel modo giusto? Può garantire che l'uccello non perderà il suo sapore e sarà altrettanto sano? Nel congelatore tutta l'acqua si trasforma in cristalli di ghiaccio, come reagiranno queste strutture ad un improvviso sbalzo di temperatura? Dopotutto, molti frutti e verdure, dopo lo scongelamento, diventano come una polpa omogenea e perdono il loro gusto originale.

Usiamo il metodo classico.

È meglio non avere fretta, ma preparare tutti gli ingredienti necessari in anticipo:

1. Togli il pollo dal congelatore.
2. Togliere l'imballaggio ed eliminare il ghiaccio.
3. Metti l'uccello su un piatto e posizionalo sul ripiano inferiore del frigorifero.
4. Dopo un giorno, la carne di pollo si infonderà, si scongelerà e sarà pronta per un ulteriore utilizzo.

Il metodo è privo di trucchi e richiede solo che tu abbia tempo libero o ami pianificare tutto in anticipo. Una temperatura abbastanza bassa, ma comunque superiore allo zero, favorirà il classico scongelamento lento. Nessuna ultrastruttura verrà disturbata, la carne sembrerà “appena uscita dal bancone”.

E dopo essere rimasto per un'intera giornata “nel suo stesso succo”, il pollo acquisirà un odore e un sapore naturali.

Il processo procede abbastanza lentamente e l'acqua passa dallo stato solido a quello liquido senza causare molti danni ai muscoli e al tessuto adiposo. Dopotutto, tutto ciò che ci interessa in un broiler sono i muscoli e il grasso. Lo scongelamento di emergenza è simile alla lavorazione di questi tessuti con cesoie da potatura fino a tritarli finemente. Ciò non porterà alcun beneficio e i buongustai non saranno deliziati.

Un piccolo trucco durante lo scongelamento

Il ritmo moderno della vita non sempre consente di ricordare in un giorno la necessità di scongelare qualcosa. Se alla casalinga resta solo una notte, è sufficiente scegliere il tavolo della cucina nel terzo punto invece del ripiano inferiore del frigorifero. In questo caso, la temperatura sarà di diverse decine di gradi più alta, il che influenzerà anche la velocità del processo.

Se vuoi velocizzare ancora di più lo scongelamento, fare qualche taglio su una superficie. Più ce ne sono, più sono profondi ed estesi, più l'aria calda avrà accesso alla carne di pollo.

In questo caso, semplifichiamo un po’ il nostro compito, ma non andiamo comunque “fuori dai limiti”. I tagli possono rovinarne l'aspetto se vuoi cuocere il pollo e servirlo. Sì, e la carne non avrà il tempo di fermentare e immergersi, questo non è il modo più veloce, ma è già da qualche parte vicino.

Scongelare con acqua

Ma per tutto questo tempo abbiamo parlato di aria, non del mezzo ad alta intensità di calore. Il processo di ricezione e trasferimento del calore avviene molto più attivamente nell'ambiente acquatico. Se metti una carcassa congelata nel lavandino, sotto l'acqua corrente fredda, l'effetto desiderato sarà raggiunto entro un'ora. Puoi scongelare senza rimuovere il pollo stesso dal sacchetto, ma dovrai spendere un'ora in più. Alcuni cuochi non si fidano dell'acqua corrente e preferiscono mettere il sacchetto in una ciotola piena di liquido freddo. Va cambiato ogni mezz'ora, ma il pollo conserva anche un po' più di succosità. Che questo sia vero o no, puoi verificarlo tu stesso confrontando entrambi i metodi. Ma anche dopo aver accelerato il processo di dieci volte rispetto al metodo classico originale, possiamo ancora contare su un risultato abbastanza decente. Si ritiene che un pollo da carne messo in un sacchetto non perda quasi nessuna succosità rispetto a quello che è stato lavorato direttamente.

Cosa non fare

È altamente sconsigliato l'uso di acqua calda. Chi ha troppa fretta può approfittarne acqua calda e scongelare la carne in 20-30 minuti. Sembrerebbe che l'opzione più semplice sia gettarlo in una pentola con acqua bollente. Perché no, visto che è un metodo quasi istantaneo?

Tiri fuori dall'acqua bollente un pezzo assolutamente insapore che ricorda la carne macinata, non il pollo.

Una rapida caduta porterà all'interruzione dell'integrità delle fibre muscolari e alla perdita del gusto. Questo è paragonabile alla terapia d'urto, con le stesse spiacevoli conseguenze. A causa di temperature così elevate, si verifica la denaturazione delle proteine; il trattamento termico secondario degli alimenti farà ben poco per migliorarlo. Se sei davvero di fretta, usa una ciotola con acqua tiepida.

Come scongelare il pollo nel microonde?

È tempo di parlare dell'opzione più veloce. Per realizzarlo, avrai bisogno di un forno a microonde con funzione di scongelamento. Ti sveliamo un segreto, da circa 10 anni anche i modelli più economici hanno funzionalità molto estese. Trova le istruzioni per il tuo forno a microonde e scopri qual è l'orario consigliato per la lavorazione del pollame. Questo indicatore dipende dalla potenza del dispositivo, tutto è individuale ed è impossibile dare consigli chiari. Di solito è sufficiente un intervallo di 5-10 minuti. Non aspettarti che questo sia il modo migliore. Se così fosse tutti avrebbero rinunciato da tempo sia alla semplice stesura del giorno prima sia all'acqua corrente. Il fatto è che più il metodo è lungo e naturale, più viene preservato il gusto originale. Questo indicatore viene invariabilmente perso durante la lavorazione della carne a freddo. Ma presta attenzione alla qualità del pollo acquistato. Se nella sua forma originale non può essere classificato come selezionato, non ha particolare senso lunghe manipolazioni. Dopotutto, è impossibile preservare qualcosa che non è mai esistito.

Di conseguenza abbiamo:

1. Il metodo classico prevede di stendere il pollo un giorno prima.
2. Un metodo accelerato quando rimane solo una notte.
3. Utilizzare acqua corrente calda o fredda.
4. Ciotola: pollo con o senza sacchetto.

Concentrati sulle tue capacità e sulla qualità della carne quando fai la tua scelta.

Anche se sai come scongelare rapidamente il pollo, pensa dieci volte se vale la pena utilizzare uno dei metodi sopra indicati. Scongelamento lungo dà sempre il miglior risultato.

Di seguito è riportato un video interessante su un modo rapido per scongelare il pollo: