Ti stai chiedendo cosa cucinare con le patate? Le patate sono il prodotto più democratico e versatile nella nostra cucina. Puoi preparare molti piatti con esso: zuppe, antipasti caldi e freddi, bollire, friggere, cuocere al forno intero, cuocere una casseruola o farcirla, preparare gnocchi, gnocchi, crocchette o cotolette, grattugiare frittelle di patate o focacce e persino preparare dolci ciambelle!

E qui abbiamo un paio di chilogrammi di ottime patate. Allora cosa cucinare con le patate?

Tortilla di patate

Ingredienti:
500 g di patate,
1 cipolla,
1-2 spicchi d'aglio,
4 uova,
50 ml di latte,
½ mazzetto di prezzemolo,
sale, pepe - a piacere,
olio vegetale per friggere.
Salsa:
1 peperone rosso dolce,
3 cucchiai. olio d'oliva,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
2-3 cucchiai. pasta di pomodoro,
1 peperoncino piccante piccolo,
1 foglia di alloro.

Preparazione:
Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili. Tagliare la cipolla ad anelli. In un'ampia padella, friggere le patate e le cipolle in olio vegetale fino a renderle morbide, spremere l'aglio e lasciare raffreddare. Sbattere il latte e le uova, aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe. Unire le patate fritte al composto di uova e metterle in una padella con l'olio. Friggere a fuoco basso finché le uova non si saranno rapprese, quindi girare e terminare la cottura. Per la salsa, tagliare a cubetti la cipolla, il peperone e il peperoncino e friggerli in olio d'oliva fino a renderli morbidi, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro, sale e pepe e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Tagliare la tortilla finita in triangoli e versarvi sopra la salsa.

Ingredienti:
8-10 pezzi. patate bollite,
3-4 uova,
½ tazza di latte,
2 cipolle,
4 cucchiai burro,
sale, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Tagliare a cubetti le patate bollite e le cipolle. Friggere separatamente in olio. Mescolare in una padella o in uno stampo e versare sopra le uova mescolate con il latte. Condire con sale e pepe a piacere e mettere in forno caldo. Al momento di servire, cospargere con le erbe. Puoi aggiungere salsicce, salsicce, prosciutto o carne al forno, pomodori o peperoni dolci a questa frittata.

Un'altra opzione per utilizzare le patate bollite avanzate sono gli involtini con vari ripieni. Per il ripieno è possibile utilizzare qualsiasi prodotto che si adatti al gusto delle patate: carne, pesce, uova o verdure.

Ingredienti:
1 kg di patate lesse con la buccia,
2 cucchiai. farina,
5 uova sode,
1 uovo crudo,
3 cucchiai. briciole di pane,
1-2 carote,
100 g di formaggio grattugiato a pasta dura
3-4 cucchiai. burro,
1 cucchiaio. prezzemolo,
sale, pepe nero macinato, spezie - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le patate fredde e grattugiarle su una grattugia grossa. Grattugiate anche le uova sode su una grattugia grossa e mescolatele con le patate. Aggiungere la farina, il prezzemolo e il formaggio, sale e pepe a piacere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle nell'olio fino a renderle morbide. Disporre il composto di patate su una teglia rivestita con carta da forno o pellicola, formando uno strato rettangolare, cospargerlo di pangrattato e adagiare le carote fritte. Formate un rotolo, spennellatelo con l'uovo sbattuto, spolveratelo con il formaggio e infornate a 180°C per 15 minuti.

Cos'altro puoi fare con le patate? Con le patate si possono preparare insalate fredde o calde, che ben si adattano come contorno a carne o pesce o servite come piatto indipendente, ad esempio come antipasto. Sono soddisfacenti, ma allo stesso tempo semplici e non richiedono molto impegno o denaro. Le patate in insalata sono combinate con altre verdure, erbe aromatiche, funghi, carne e prodotti a base di pesce, nonché frutti di mare. Puoi condire le insalate di patate con panna acida, maionese, olio vegetale e vari condimenti. Nota importante: le insalate di patate, come tutti i piatti a base di patate, non amano la conservazione.

Ingredienti:
3-4 patate,
½ tazza fagioli,
1 cetriolo sottaceto,
2 cucchiai. 6% aceto,
1 cucchiaio. olio vegetale,
½ cucchiaino. sale,
½ cucchiaino. Sahara,
2 spicchi d'aglio,
verdure a piacere.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte e poi cuocerli nella stessa acqua con l'aggiunta di sale. Lessare le patate sbucciate, scolare l'acqua e raffreddare. Tagliare le patate e il cetriolo a cubetti e unirli ai fagioli. Preparare un condimento con olio vegetale, aceto, sale e zucchero, aggiungere l'aglio schiacciato e versare sopra l'insalata. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Ingredienti:
4 patate,
200 g di carne qualsiasi,
1 peperoncino piccante,
2-3 spicchi d'aglio,
½ cucchiaino. coriandolo macinato,
sale, erbe aromatiche, salsa di soia, aceto di vino, olio vegetale.

Preparazione:
Tagliare la carne a strisce sottili. Grattugiare le patate utilizzando una grattugia per carote. Diluire 1 cucchiaino. salare in 500 ml di acqua bollente e immergere le patate grattugiate in questa soluzione per 5-7 minuti. Le listarelle di patate dovranno rimanere cotte a metà; bisogna cogliere il momento in cui è necessario scolare l'acqua. Nel frattempo friggere la carne in olio vegetale fino a cottura, aggiungere un po 'di salsa di soia. Mettete le patate in un setaccio, aggiungete le erbe aromatiche tritate e il peperoncino tagliato a fettine sottili. Tritare l'aglio con un coltello (non spremerlo con una pressa, avrà un sapore completamente diverso!), aggiungerlo alle patate e cospargere con il coriandolo macinato. Aggiungete l'aceto a piacere, mescolate le patate con la carne e il restante olio in cui è stata fritta e mescolate.

I primi piatti di patate sono buoni per una tavola quaresimale o per i vegetariani, rigorosi e non rigorosi.

Ingredienti:
4 patate,
1 carota,
2 cipolle,
40 g di strutto,
1-2 foglie di alloro,
2-3 grani di pepe nero,
sale - a piacere,
1 litro di acqua.
Ravioli:
4-5 cucchiai. farina,
20 g di burro,
1 uovo,
130 ml di latte,
sale.

Preparazione:
Preparare gli gnocchi: macinare il burro con il tuorlo, aggiungere gradualmente il latte e la farina, salare e lavorare la pasta. Sbattere gli albumi e aggiungerli all'impasto, lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Tagliare le patate a cubetti e metterle in acqua bollente salata. Tagliare lo strutto a cubetti, scaldarlo in una padella asciutta, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli sottili e farla rosolare fino a doratura. Utilizzando una schiumarola, togliete la cipolla dalla padella e fate soffriggere nello stesso strutto le carote tagliate a listarelle sottili (potete grattugiarle per le insalate coreane). Mettete le carote insieme allo strutto in una casseruola con le patate, aggiungete la cipolla, l'alloro, il pepe e gli gnocchi, raccogliendo l'impasto con un cucchiaino bagnato nell'acqua, e fate cuocere per 10 minuti fino a quando gli gnocchi saranno pronti.

Ingredienti:
600 g di patate,
1 cipolla,
80 g di strutto,
1 cucchiaio. farina,
3 cucchiai. pasta di pomodoro,
olio vegetale, sale, peperoncino macinato - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata, versare il brodo in una padella a parte. Soffriggere la cipolla a dadini in olio vegetale fino a doratura, aggiungere un pezzo di strutto e farina, mescolare. Aggiungere le patate, il peperoncino, mescolare e mettere in una casseruola con il brodo di patate, far bollire per 20 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e sale a piacere.

Ingredienti:
600 g di patate,
300 g di merluzzo,
1 carota,
1 cipolla,
prezzemolo, alloro, sale e pepe - a piacere.

Preparazione:
Tagliare le carote a listarelle, farle bollire in acqua salata fino a metà cottura, quindi aggiungere le cipolle tritate, le patate tagliate a cubetti, portare a ebollizione. Aggiungere il pesce, le spezie e cuocere la zuppa fino a cottura ultimata.

Ma molto spesso le patate vengono utilizzate nella preparazione dei secondi piatti.

Ingredienti:
500 g di patate,
1 uovo,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai. farina,
2 cucchiai. amido,
100 g di prosciutto,
1 cucchiaio. burro,
1 cipolla,
½ mazzetto di verdure.

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle. Aggiungere la farina, l'amido e l'uovo, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Per il ripieno, tagliare a cubetti il ​​prosciutto e la cipolla, tritare l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare e friggere nell'olio. Condire a piacere. Stendere la pasta di patate, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, adagiarvi sopra il ripieno e pizzicare i bordi, formando delle cotolette oblunghe. Lessate in acqua bollente salata per 10 minuti.

Ingredienti:
3 patate grandi,
500 g di carne macinata,
1 cipolla,
1 uovo,
sale, pepe nero macinato, farina.

Preparazione:
Grattugiare la buccia cruda su una grattugia fine e tritare la cipolla. Unire le patate (scolare), la cipolla, l'uovo, la carne macinata, il sale e il pepe. Prepara delle cotolette dalla massa risultante e arrotolale ciascuna nella farina. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Ingredienti:
5 patate,
1 peperoncino rosso,
300 g di fagioli in scatola,
300 g di cipolle verdi,
2-3 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio. sesamo,
1 cucchiaio. coriandolo verde tritato,
2 cucchiai. olio vegetale,
2 cucchiai. salsa di soia,
pepe nero macinato, sale qb.

Preparazione:
Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri, raffreddarle e tagliarle a cubetti grandi. Nell'olio vegetale caldo, soffriggere la cipolla tritata, il peperoncino tritato e l'aglio tagliato a cubetti, quindi aggiungere patate e fagioli. Versare 2 cucchiai. acqua, salsa di soia, sale e pepe a piacere, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Servire cosparso di semi di sesamo ed erbe aromatiche.

Patate arrosto

Ingredienti:
700 g di patate,
1 tazza di brodo di carne,
2 cucchiai. farina,
2 cipolle,
3 cucchiai. burro,
sale, pepe nero in grani, alloro, prezzemolo, aglio - a piacere.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti nel burro fino a doratura, quindi aggiungere la farina e farla rosolare mescolando. Versare il brodo, mescolare e far bollire fino a che non sia denso, mescolando con un cucchiaio. Metti le patate, tagliate a fette, nella salsa risultante. Se non c'è abbastanza salsa, aggiungere acqua. Aggiungere sale, pepe in grani, foglie di alloro e cuocere finché diventano morbidi sotto il coperchio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio tagliato a cubetti. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Se disponi di un dispositivo speciale per tagliare le patate a spirale, puoi preparare due piatti contemporaneamente. Tagliare i tuberi sbucciati a spirale, asciugarli su un asciugamano o un tovagliolo, cospargere con farina mista a amido e friggerli in abbondante olio vegetale. Cospargere di sale fino. I bambini saranno felicissimi! Le restanti patate bucate possono essere riempite con qualsiasi carne macinata, passate nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, fritte in olio vegetale caldo e rifinite in forno.

Ingredienti:
5-6 patate,
4 cucchiai esche,
1 uovo,
2 pile olio vegetale,
sale.
Riempimento:
4 carote,
1 uovo,
1 cucchiaio. burro,
2 cucchiaini Sahara.

Preparazione:
Lessare le patate e asciugarle quando sono calde. Aggiungere la semola, l'uovo, il sale e impastare bene l'impasto. Per la carne macinata, tagliare le carote a cubetti, metterle in una casseruola, aggiungere il burro, lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Tritare le carote finite, aggiungere l'uovo tritato, salare e mescolare. Dividere l'impasto di patate in focacce, mettere al centro la carne macinata, pizzicare e formare delle palline. Friggere in olio vegetale caldo.

Ingredienti:
4 patate,
2 uova,
100-150 g di farina,
300 g di champignon o funghi cardoncelli,
100 g di riso,
2 cipolle,
100 ml di olio vegetale,
sale - a piacere.

Preparazione:
Tritare finemente i funghi, metterli in una padella asciutta, scaldare finché il liquido non evapora, quindi aggiungere 2 cucchiai. olio vegetale e friggere. Lessare il riso in acqua salata, metterlo in un colino e unirlo ai funghi. Tagliare la cipolla a rondelle e friggerla in olio vegetale (1-2 cucchiai) fino a doratura. Unisci funghi, riso e cipolle, aggiungi sale se necessario. Grattugiare le patate su una grattugia fine, aggiungere la farina, le uova, il sale e impastare la pasta. Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, aggiungere il ripieno e unire i bordi. Friggere in olio vegetale.

Ingredienti:
2-3 patate,
500 g di farina,
150 ml di farina tiepida,
200 g di panna acida,
2 cucchiaini lievito secco,
1 cucchiaino sale.

Preparazione:
Lavare le patate e lessarle o cuocerle con la buccia. Raffreddare, sbucciare e ridurre in purea senza aggiungere nulla, la purea deve risultare asciutta. Mettere da parte 200 g della purea ottenuta, aggiungere sale, farina e schiacciare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il lievito secco, versare la panna acida e l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Potrebbe attaccarsi un po' alle mani, ma va bene. Formare una palla, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo per 1,5-2 ore. Durante questo periodo l'impasto aumenterà notevolmente di dimensioni, adatto per 3-4 volte. Riprendere l'impasto, trasferirlo su un tavolo infarinato, formare una pagnotta rotonda, rimboccando i bordi per lisciare la superficie. Trasferire su una teglia infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per altri 45-0 minuti a temperatura ambiente. Mettere la teglia nel forno riscaldato a 220-230°C, lasciare agire per 5 minuti, quindi abbassare la fiamma a 190-200°C e cuocere per altri 30-35 minuti fino a cottura ultimata. Raffreddare su una gratella.

Non ho deciso cosa cucinare con le patate. Allora assicurati di dare un'occhiata alle nostre ricette di verdure con foto e sicuramente non avrai più domande su cosa cucinare.

Larisa Shuftaykina

È difficile immaginare la cucina russa senza patate. E in qualche modo non mi entra in testa che circa trecento anni fa i nostri antenati facessero a meno delle patate, e alcuni cittadini particolarmente vivaci iniziarono addirittura rivolte per le patate, non volendo essere "avvelenati" da una verdura d'oltremare. E ora, per quasi tutte le casalinghe, la mancanza di patate può causare, se non panico, qualche tipo di inconveniente. I piatti di patate possono essere molto diversi, che si tratti di primo, secondo o addirittura dessert. Pane e focacce meravigliosi sono fatti con le patate. E, soprattutto, cucinare con le patate è semplice e veloce. Il prodotto più democratico!

Ma, stranamente, non tutti sanno come cucinare correttamente le patate. Ci sono alcune regole che non dovrebbero essere infrante. Il fatto è che la qualità dei piatti a base di patate dipende dalla presenza di amido in esso e da come viene convertito nelle patate sotto l'influenza di un ambiente ad alta temperatura, liquido e acido. Ad esempio, le patate non bolliranno mai in un ambiente acido. Ecco perché i crauti per la zuppa di cavolo o i cetrioli sottaceto per i sottaceti vengono stufati separatamente e messi in padella poco prima della fine della cottura, altrimenti le patate saranno dense, come se fossero crude. Ma quando si cucinano le patate per le insalate, questa funzione tornerà utile. Alcune varietà di patate diventano molto morbide e possono persino sfaldarsi: in questi casi l'acido citrico o l'aceto aiuteranno.

Non tutti sanno cucinare correttamente anche il piatto più semplice. Le patate con la buccia o i tuberi sbucciati vanno messi in acqua bollente salata e cotti coperti. Il fatto è che se metti le patate in acqua fredda e le metti sul fuoco, la temperatura all'interno dei tuberi raggiungerà i 70°C solo dopo 20-25 minuti, e durante questo periodo almeno il 10% dell'amido delle patate verrà eliminato saccarificato sotto l'influenza del calore. Lo zucchero risultante si trasforma in un decotto e le patate risultano appiccicose. Un quadro completamente diverso si rivelerà se le patate vengono immerse in acqua bollente: dopo 5-6 minuti gli enzimi perdono attività, l'amido non viene idrolizzato e le perdite di nutrienti si riducono significativamente. E le patate cuociono molto più velocemente. Dopo la cottura, scolare subito l'acqua e far asciugare le patate a fuoco basso, coperte con un coperchio.

. Per cucinare delle buone patate per l'insalata o da portare in viaggio, preparate le frites. Prepara la cosiddetta salamoia ipertonica, una soluzione salina molto concentrata (350 g di sale per 1 litro d'acqua). Non tutto il sale si scioglierà nell’acqua, va bene così. Metti i tuberi lavati e non sbucciati nella soluzione fredda e mettili a fuoco alto. Se il sale si scioglie durante il riscaldamento, aggiungerne altro. Dopo l'ebollizione, cuocere sotto un coperchio leggermente chiuso a fuoco abbastanza alto. Cerca di mantenere tutti i tuberi coperti d'acqua. Durante la cottura le patate sfrigolano, come se fossero fritte nell'olio: questa è acqua che bolle, i suoi vapori non permettono alla salamoia di penetrare all'interno. Pertanto, tali patate devono essere condite con sale prima dell'uso. Le patate vengono cotte per circa 15 minuti. Più lungo sarà il tempo di cottura, più le patate risulteranno piccole e dense. Non appena le patate saranno pronte, toglietele subito dalla salamoia, non lasciatele rimanere dentro per un minuto. Se le patate sono state bollite per conservarle al riparo dal freddo (ad esempio per viaggiare), lasciarle a temperatura ambiente senza lavarle: il sale forma una densa crosta che protegge le patate dal deterioramento. Non versare la soluzione dopo la cottura; può essere utilizzata più di una dozzina di volte. Le patate cotte in questo modo hanno il sapore delle patate al forno.

. Ci sono diverse sottigliezze nella preparazione di questo piatto, dopo aver padroneggiato il quale preparerai una straordinaria purea (e non “menta”, che si indurisce come una pietra quando si raffredda). Le patate bollite vengono passate al setaccio mentre sono calde, si aggiunge olio, il latte quasi bollente viene versato in 2-3 aggiunte e sbattuto bene fino a renderlo soffice. Frustare è d'obbligo! Per ritardare l'inevitabile indurimento del purè di patate durante il raffreddamento, durante la cottura aggiungere uova fresche o tuorli e olio vegetale raffinato (è possibile aggiungere la stessa quantità o la metà del burro). Invece del latte, puoi aggiungere la panna calda. Quando si schiacciano le patate calde, le cellule dei tessuti rimangono intatte e la purea non diventa appiccicosa.

Se vuoi accontentare la tua famiglia con patate fritte croccanti, ci vuole un piccolo sforzo, ma ne vale la pena! Tagliare le patate a cubetti, fette o cubetti, a piacere. Sciacquare in acqua fredda e asciugare su un asciugamano. Immergere i pezzi di patate nella farina (o in un composto di farina e uova in polvere, è più buono). Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso e aggiungere le patate. Lo strato di patate non deve superare i 4-5 cm Friggere, mescolando, fino a cottura, senza coprire. Salare dopo che la crosta avrà formato un colore dorato.

Le patatine fritte cotte correttamente sono considerate dietetiche quanto quelle bollite! Questa affermazione non si applica in alcun modo alle patate servite nei fast food, dove le patate vengono fritte in un mezzo sconosciuto, raramente filtrate per risparmiare denaro. Quindi, per prima cosa prepariamo il grasso bollente: una miscela di olio vegetale raffinato e strutto fuso in rapporto 1:1, ma è possibile che il grasso bollente possa essere costituito solo da olio vegetale. Versare il grasso in una padella alta e l'olio non dovrebbe riempirla più della metà. L'olio deve essere riscaldato a 180-190°C. Tagliare le patate a pezzi lunghi, sciacquarle con acqua fredda e asciugarle su un asciugamano. In nessun caso aggiungete sale perché le patate diventerebbero mollicce e assorbirebbero troppo grasso. Mettete gli spicchi di patate in una rete apposita e metteteli nell'olio bollente. Dovrebbero esserci 8-10 volte meno patate che olio. Dopo che le patate avranno formato una crosta dorata, togliere le patate, scolare l'olio e cospargere di sale fino, che potrà essere ulteriormente aromatizzato con condimenti. Non friggere le patate finché non diventano troppo croccanti, poiché ciò degraderebbe il gusto del piatto finito e porterebbe a una frittura troppo cotta. (Se si frigge correttamente, la friggitrice può essere utilizzata più volte). Le patate per friggere possono essere tagliate utilizzando un dispositivo speciale che taglia le patate sotto forma di spirali. I tuberi forati dopo aver ritagliato le spirali possono essere farciti con carne macinata e cotti al forno.

E ora puoi preparare piatti di patate più complessi. Anche se, a guardarlo, non c'è niente di complicato nel prepararli.

Ingredienti:
4-5 patate,
1 uovo,
farina, sale.

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e tritatele in qualsiasi modo. Salare, aggiungere l'uovo e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido (non esagerare con la farina, altrimenti gli gnocchi finiti sembreranno degli gnocchi). Formate dei salsicciotti, tagliateli a pezzetti, formate delle palline e pressate leggermente ognuna fino a formare dei dischetti. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Servire con panna acida. Gli gnocchi possono essere preparati per un uso futuro, congelati, e poi bolliti fino a metà cottura, messi in pentole e cotti al forno con formaggio, prosciutto, ecc.

Patate al forno con pancetta

Pepare le patate sbucciate, avvolgerle in sottili strisce di pancetta, avvolgerle nella carta stagnola e cuocere in forno caldo per 30 minuti. Ottima ricetta per un picnic!

Ingredienti:
4-5 patate,
100 g di funghi prataioli,
50 g di burro,
sale, pepe, panna acida, cipolla o aglio, erbe aromatiche.

Preparazione:
Tagliare i funghi a fettine sottili. Tagliare i tuberi sbucciati a cerchi sottili, senza tagliarli un po' fino alla fine, in modo che si aprano a ventaglio. Metti le fette di funghi, i rametti di erbe aromatiche in ogni taglio, aggiungi sale e pepe e metti sopra l'aglio schiacciato o la cipolla grattugiata. Disporre le patate in una teglia unta, versarvi sopra il burro fuso e mettere in forno caldo per 40 minuti. Per un picnic, avvolgi ogni patata a fisarmonica nella carta stagnola e inforna per 30 minuti.

Ingredienti:
5-6 patate,
100 g di salsicce da caccia,
5 uova
250 ml di latte,
sale pepe.

Preparazione:
Tagliare le patate e le salsicce a fette e cuocere a fuoco lento nell'olio d'oliva fino a cottura. Sbattere le uova con il latte, sale e pepe. Mettete le patate e le salsicce in una pirofila e versatevi sopra le uova. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Ingredienti:
5-6 patate,
2 uova,
1 cucchiaio. farina,
sale pepe.

Preparazione:
Grattugiare le patate crude su una grattugia grossa, aggiungere le uova e la farina, mescolare delicatamente. Formare piccole cotolette e friggerle in olio vegetale. Servire immediatamente. Se i pancake stanno in piedi, diventeranno densi. In questo caso possono essere stufati in panna acida con aglio, diluiti con acqua e leggermente salati.

Ingredienti:
300 g di patate,
200 g di ricotta,
300 g di farina,
300 g di frutti di bosco,
1 uovo,
burro, panna acida, sale.

Preparazione:
Lessare le patate sbucciate in acqua salata e lasciarle raffreddare. Macinare in un frullatore o schiacciare. Mescolare con l'uovo e la ricotta, aggiungere la farina e impastare la pasta. Stendere l'impasto in palline grandi quanto una noce. Arrotolare ciascuna pallina in una torta piatta e posizionare una bacca intera al centro. Riunire i bordi della torta e formare nuovamente una palla. Lessare gli gnocchi in acqua salata per 7-10 minuti. Servire con burro o panna acida e cospargere di zucchero.

Ingredienti:
400 g di patate,
300 g di carne,
100 g di strutto fresco,
2 cipolle,
1 uovo,
3 cucchiai. farina,
olio vegetale, sale, pepe.

Preparazione:
Passare la carne al tritacarne, tagliare il lardo a cubetti, tritare la cipolla. Soffriggere leggermente lo strutto, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Aggiungere la carne macinata e friggere fino a cottura ultimata, aggiungere sale e pepe. Lessare le patate con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tritarle. Mescolare con uovo, farina e sale, impastare la pasta. Dividere in pezzi uguali, formare delle focacce, aggiungere il ripieno raffreddato e formare delle cotolette. Passare nella farina o nel pangrattato e friggere fino a doratura o cuocere in forno. La carne macinata per zraz può essere qualsiasi cosa: funghi, uova con cipolle, formaggio, cavoli, pesce, gamberetti...

Ingredienti:
1 tubero di patata,
2 pile farina,
¼ cucchiaino. Sahara,
1 cucchiaino e ½. sale,
⅔ pila. acqua tiepida o brodo di patate,
3 cucchiai. olio d'oliva,
⅔ cucchiaino lievito secco,
1-2 pomodori maturi,
1 cucchiaino origano secco.

Preparazione:
Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri e ridurle in purea. Versare la quantità necessaria di brodo e raffreddare a 30°C. Sciogliere il lievito e lo zucchero nel brodo e lasciar riposare per 10 minuti. Setacciare la farina, versarvi il lievito, mescolare e aggiungere il purè di patate e il sale. Mescolare con un cucchiaio di legno e versare 2 cucchiai. olio d'oliva. Usando le mani, impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Arrotolarlo in una palla, cospargerlo di farina, coprire con un asciugamano e lasciare agire per 1-2 ore. trasferite l'impasto lievitato nello stampo e stendetelo lungo il fondo e le pareti dello stampo. Pelare i pomodori, tagliarli ad anelli o cubetti e disporli sulla pasta, spolverare con origano, salare e bagnare con l'olio rimasto. Coprire con un asciugamano e lasciare riposare per un'altra ora. Successivamente mettere in forno, preriscaldato a 210-220°C, per 40 minuti. Trasferisci la focaccia finita sul tavolo e lasciala raffreddare leggermente.

Questa è una buona ricetta per un piatto delizioso a base di purè di patate di ieri. Con la purea formare delle palline, impanarle nella farina, immergerle nell'uovo strapazzato e ancora impanarle nel pangrattato o nel pane integrale grattugiato. Friggere le crocchette. Puoi aggiungere 2-3 cucchiai alla purea. senape granulosa, risulterà piccante.

Un'altra ricetta per una cena abbondante utilizzando la purea avanzata. Aggiungi 1-2 uova, 3-4 cucchiai al purè di patate. farina e impastare un impasto di plastica. Aggiungi erbe e spezie tritate. In uno stampo unto di burro e cosparso di pangrattato, adagiate l'impasto arrotolato in uno strato e avvolgetelo attorno ai bordi dello stampo. Sull'impasto mettere uno strato di formaggio grattugiato, cipolle fritte in olio vegetale, prosciutto a cubetti o carne macinata fritta e uno strato di formaggio. Riempire con una miscela di uova e panna acida. Infornare a 180°C fino a doratura.

Patate coreane

Ingredienti:
3-4 patate,
4-5 spicchi d'aglio,
coriandolo macinato, salsa di soia, pepe nero macinato e peperoncino - il più possibile, poiché il piatto dovrebbe risultare piuttosto piccante.

Preparazione:
Grattugiare le patate sbucciate utilizzando una grattugia coreana per carote fino a creare delle lunghe strisce. Sciacquare più volte le patate sotto l'acqua corrente fino a quando l'amido non sarà completamente lavato via. Salare e acidificare abbondante acqua con aceto e far bollire. Con l’acqua che bolle vigorosamente, mettete le patate nella padella e lasciate riposare per 1 minuto esatto. Scolate velocemente l'acqua bollente e sciacquate le patate con acqua fredda come fareste con la pasta. Aggiungere l'aceto, il pepe nero e rosso, il coriandolo, l'aglio schiacciato e la salsa di soia, mescolare e raffreddare in frigorifero per un'ora.

Sfortunatamente, è impossibile elencare tutti i piatti a base di patate in un articolo. Ma tante ricette si possono trovare sulle pagine del nostro sito!

Larisa Shuftaykina

È molto difficile immaginare la nostra vita senza patate. Una persona media consuma circa 100 kg di patate all'anno. Le patate contengono molte sostanze e minerali utili per il corpo umano, quindi in nessun caso dovresti rifiutarti di consumare questo prezioso prodotto. Puoi preparare molti piatti semplici e complessi con le patate, ma molto spesso vengono utilizzati come contorno. Questo articolo offre diverse opzioni collaudate per preparare le patate al forno, perfette sia come contorno per qualsiasi piatto di carne e pesce, sia come pasto completo.

Come cucinare deliziose patate alla contadina

Sia gli adulti che i bambini adorano le patate alla contadina, motivo per cui sono così apprezzate in vari fast food. Puoi preparare queste deliziose patate a casa.

Prodotti richiesti:

• Patata;
• olio vegetale;
• sale, pepe, condimenti - a piacere.

Preparazione:

• Lavate bene le patate e tagliatele in 4 parti. Se le patate sono grandi potete tagliarle in più pezzi e viceversa.
• Salate e pepate bene le patate tagliate, aggiungete i vostri condimenti preferiti e conditele con olio vegetale.
• Devi cuocere le patate per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Come cucinare deliziose patate con formaggio

Questo piatto è perfetto sia come contorno che come piatto principale, e il suo aspetto accattivante indurrà tutti i vostri ospiti a chiedere di più.

Prodotti richiesti:

• patate – 4-6 pezzi (a seconda delle dimensioni);
• formaggio – 100 grammi;
• burro – 50 grammi;
• sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

• Sciacquare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente. Se hai patate giovani, non è necessario sbucciarle, ma al contrario, sbucciare le patate è semplicemente necessario.
• Fai dei tagli trasversali in ciascun tubero di patata, senza tagliare completamente la patata.
• Condisci bene le patate con le spezie e il sale preferiti.
• Tagliare il formaggio a fettine sottili e inserirlo in ogni taglio di patata.
• Metti le patate in una ciotola resistente al calore e metti dei pezzetti di burro sopra ogni patata.
• Mettete le patate nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti.

Come cucinare deliziose patate al bacon

Le patate al bacon abbondanti, appetitose e molto gustose sono preparate in modo abbastanza semplice e sono perfette come piatto principale a tutti gli effetti.

Prodotti richiesti:

• patate di media grandezza;
• fette di pancetta, in ragione di un paio di fette per patata;
• aglio;
• olio vegetale;
• verde;
• sale, pepe - a piacere;

Preparazione:

• Lessare le patate con la buccia fino a metà cottura;
• Sbucciare le patate e condirle bene con sale e pepe a piacere.
• Avvolgere ogni patata in due pezzi di pancetta e prima di farlo inserire nella pancetta pezzi di aglio tritato finemente.
• Metti le patate avvolte nella pancetta in una teglia da forno e spennella ciascuna patata con olio vegetale.
• Mettete le patate nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti.
• Cospargere le patate finite con erbe tritate. Queste patate dovrebbero essere servite con panna acida.

Le patate novelle con aneto fresco e aglio giovane sono una vera delizia. Non per niente aspettiamo quasi un anno intero la stagione estiva, quando potremo assaggiare questo meraviglioso, seppur semplice, piatto. Ma la cosa migliore è che le patate novelle non sono solo gustose, ma anche estremamente salutari.

Come molte verdure fresche, contiene un numero record di elementi e vitamine importanti per la salute. Inoltre, le patate novelle sono considerate un ortaggio ipocalorico. Una volta bollito, questa cifra supera appena le 60 unità.

Mangiare una varietà di piatti preparati con patate novelle aiuta a rafforzare i vasi sanguigni, prolungare la giovinezza delle cellule e dell'intero corpo. I componenti che compongono le patate aiutano a normalizzare i processi metabolici e ad eliminare i liquidi in eccesso e le tossine nocive.

Puoi mangiare le patate novelle direttamente con la buccia, questo aggiungerà solo valore nutritivo al piatto. Si ritiene che sia nella parte superiore del raccolto di radici che sia contenuta la maggior quantità di elementi utili. Inoltre, la buccia delle patate novelle è così sottile che può essere facilmente rimossa con il minimo sforzo. Puoi sbucciare i tuberi non solo con un coltello, ma anche con una spugna dura, una rete metallica o anche con sale.

In quest'ultimo caso, si consiglia di mettere gli ortaggi a radice in una casseruola o in un sacchetto di plastica resistente, aggiungere lì una manciata abbondante di sale grosso e agitare energicamente per diversi minuti. Ma il modo più semplice è riempire i tuberi con acqua e immergerli per 5-10 minuti, quindi lavarli accuratamente, esercitando una certa forza. Se le patate sono fresche, appena scavate dal terreno, la buccia si staccherà da sola dalle radici.

Quando si sbucciano le patate è importante ricordare che l'amido rilasciato macchia sicuramente le mani di un colore scuro. Pertanto, quando si avvia la procedura, le casalinghe esperte consigliano di indossare guanti.

Come cucinare le patate novelle: la migliore ricetta con video

Se non hai molto tempo a disposizione, allora dovresti usare la seguente ricetta. Nel forno, le patate novelle cuoceranno senza la tua presenza.

• 1 kg di patate novelle;
• 1 cucchiaino miscele di erbe italiane;
• 1,5 cucchiaino sale fino;
• 2 cucchiai. oli di oliva o di girasole.

Preparazione:

1. Sbucciare le patate con la buccia sottile, lavarle accuratamente e asciugarle leggermente.
2. Disporre senza tagliare in una teglia profonda. Cospargere con sale, erbe aromatiche italiane e olio. Mescolare con un cucchiaio.
3. Coprire la teglia con la pellicola e cuocere fino a cottura ultimata (25–40 minuti a seconda delle dimensioni) in forno preriscaldato a 220°C.
4. Tutte le sfumature della preparazione verranno mostrate nelle istruzioni video.

Patate novelle al forno - ricetta patate al forno

Per ottenere patate particolarmente piccanti al forno, potete pre-marinare. Quindi il piatto finito acquisirà un aroma raffinato e un gusto indescrivibile.

• 0,5–0,6 kg di patate;
• 3-4 cucchiai. olio vegetale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale, pepe nero qb;
• una generosa manciata di eventuali erbe aromatiche.

Preparazione:

1. I tuberi di patata non devono essere sbucciati, ma solo lavati accuratamente in acqua corrente. Se le patate sono grandi, tagliarle ciascuna in 4 parti, se medie, poi in due.
2. Metti i tuberi preparati in qualsiasi contenitore (padella, barattolo, ciotola). Aggiungere l'aglio tritato grossolanamente, sale, pepe, spezie e olio. Coprite con un coperchio e agitate energicamente più volte per garantire che tutti gli ingredienti piccanti siano distribuiti uniformemente.
3. Lasciare marinare le patate per 10-30 minuti, agitandole di tanto in tanto.
4. Metti i tuberi in salamoia in una ciotola resistente al calore e versaci sopra la marinata rimanente.
5. Mettete in forno preriscaldato (circa 200°C) e fate cuocere, senza coperchio, per circa 40 minuti. Le patate finite diventano dorate e si pungono facilmente con una forchetta.

Patate giovani in una pentola a cottura lenta - ricetta passo passo con foto

Cucinare le patate novelle in una pentola a cottura lenta è ancora più semplice. Allo stesso tempo risulta un po 'fritto sopra e molto tenero dentro.

• 1 kg di patate novelle;
• 50 g di burro;
• acqua;
• sale.

Preparazione:

1. Sbucciare le patate utilizzando qualsiasi metodo conveniente, lavarle e disporle interamente in un unico strato in una ciotola multicooker. Versa un po 'd'acqua.

2. Impostare il programma “vapore” (qualsiasi che includa la bollitura) per 20–30 minuti e attendere che tutto il liquido sia evaporato.

3. Aggiungere il burro, impostare l'apparecchio sulla modalità frittura o cottura al forno. Attendere fino a quando il burro si sarà completamente sciolto e chiudere il coperchio.

4. Dopo 5-7 minuti, mescolare le patate rosolate e attendere la stessa quantità affinché i tuberi friggano dall'altro lato.

Patate novelle con aneto - ricetta classica

La ricetta classica per cucinare le patate novelle con aneto è basilare. Usandolo e cambiando ingredienti aggiuntivi, puoi ottenere ogni volta un piatto completamente nuovo.

• 1 kg di patate novelle;
• 50 g di burro;
• un mazzetto di aneto;
• sale.

Preparazione:

1. Sbucciare i tuberi e tagliarli in 2–4 pezzi a seconda della dimensione originale.
2. Versare l'acqua, aggiustare di sale e cuocere dopo aver fatto bollire finché sono teneri a fuoco medio per 15-25 minuti.
3. Scolare l'acqua dalle patate bollite. Metti una generosa noce di burro nella padella e scuoti leggermente per ricoprire ogni pezzo.
4. Tritare l'aneto lavato e asciugato e aggiungerlo alle patate. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'aneto altre erbe aromatiche (prezzemolo, un po 'di coriandolo, cipolle verdi, piume d'aglio giovane). Mescolare e servire immediatamente.

Patate novelle piccole: come cucinarle deliziosamente

Se, dopo aver selezionato le patate, sono rimasti soprattutto tuberi in miniatura, non affrettarti a usarli per un banale purè di patate. Puoi preparare un piatto fantastico con piccole patate novelle.

• 1kg di patate;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaio. verdura;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale.

Preparazione:

1. Mettete le patate piccole in una ciotola, copritele con acqua e lavate accuratamente con una spazzola o una spugna rigida. Non è necessario pulirlo dopo questa procedura.
2. Versare l'acqua sui tuberi e cuocere dopo averla bollita per 5-8 minuti fino a cottura quasi ultimata.
3. Scolate l'acqua e mettete le patate sott'olio (vegetale e burro) scaldate in una padella.
4. Friggere a fuoco medio fino a doratura, ricordandosi di mescolare energicamente per ottenere una frittura uniforme. Ci vorranno altri 3-5 minuti.
5. Tritare finemente l'aglio e buttarlo in padella un paio di minuti prima di spegnere le patate. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcune erbe fresche.

Patate novelle fritte

Le patate novelle sono ottime per friggere, ma ci sono alcuni avvertimenti. A differenza dei “vecchi” tuberi, cuoce molto più velocemente e i pezzi mantengono perfettamente la loro forma originale e non si sfaldano. Per friggere è meglio usare olio d'oliva o di girasole. L'ideale è il lardo o il petto grasso.

• 8 patate medie;
• olio per friggere;
• sale;
• supplementi facoltativi.

Preparazione:

1. Sbucciate le patate secondo il vostro gusto oppure lasciatele con la buccia, basta lavarle bene. Taglia come preferisci: a strisce, a cubetti, a cerchi.
2. Versate nella padella una generosa quantità di olio e una volta caldo aggiungete le patate.
3. Cuocere come al solito, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fette saranno cotte e leggermente dorate.
4. Circa 3-5 minuti prima della fine della frittura, aggiustare di sale e aggiungere eventuali erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, basilico, origano, maggiorana) per insaporire. Puoi cospargere con cipolle verdi tritate finemente o aglio giovane.

Patate novelle con aglio - una ricetta molto gustosa

La polpa tenera delle patate novelle si sposa meglio con burro e aglio. La seguente ricetta vi spiegherà nel dettaglio come preparare un piatto particolarmente gustoso e aromatico.

• 1,5 kg di patate;
• 6 cucchiai. olio vegetale;
• 3 grandi spicchi d'aglio;
• sale fino;
• paprica;
• miscela di peperoni;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione:

1. Tagliare le patate sbucciate a fette grandi. Immergere in acqua fredda per 10 minuti per eliminare l'amido in eccesso.
2. Scolare l'acqua e far asciugare leggermente le patate all'aria. Aggiungere il composto di sale, pepe e paprika. Se lo si desidera è possibile utilizzare altre erbe.
3. Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungilo alle patate, versaci sopra l'olio vegetale. Mescolare e lasciare marinare per 5-10 minuti.
4. Disporre le patate leggermente marinate in uno strato uniforme su una teglia rivestita di pergamena e guarnire con formaggio grattugiato.
5. Cuocere per circa 20–30 minuti in forno ad una temperatura media di 200°C. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche.

Patate novelle con pollo

Se cuoci il pollo con patate novelle al forno, puoi ottenere un piatto complesso senza troppe difficoltà. Per garantire che la carne di pollo sia morbida e tenera come le patate novelle, deve essere marinata in anticipo.

• 3 cosce di pollo;
• 0,7 g di patate novelle;
• 100 ml di panna acida;
• 3–4 spicchi d'aglio;
• erbe fresche;
• sale, pepe macinato grossolanamente.

Preparazione:

1. Strofinare le cosce ben lavate con pepe, sale e aglio schiacciato. Lasciare marinare per circa un'ora in frigorifero.
2. Sbucciare le patate di media grandezza e tagliarle in quarti. Versare la panna acida, aggiungere un po 'di sale e mescolare.
3. Ungete una pirofila con olio, disponete al centro le cosce marinate e attorno ai bordi disponete le patate.
4. Coprire la parte superiore della pirofila con la pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 180–200°C per circa 40–45 minuti.
5. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 5-8 minuti per dorare il pollo e le patate. Alla fine cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Patate novelle con panna acida

La panna acida rende più pronunciato il gusto delicato delle patate novelle e la crosta di formaggio formata durante la cottura preserva la sua struttura sciolta.

• 500 g di patate;
• 3 cucchiaini panna acida;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• ½ cucchiaino. farina;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino olio vegetale;
• assaggiare sale e pepe.