Pasitaiko, kad verdant lieka 5-7 kilogramai vaisių. Dažniausiai juos imame su atsarga, pakoreguotus sugedusiems ar susmulkintiems pomidorams. Viskas gerai. Iš jų paruošime ir žiemai konservuosime labai skanias žalių pomidorų salotas.

Šios užkandžių salotos papuoš bet kokį stalą.

Mano siūlomas žaliųjų pomidorų salotų receptas nuo daugelio panašių salotų skiriasi tuo, kad daržovės ne verdamos, o šviežios dedamos į stiklainius. Ir tada jie sterilizuojami 30-35 minutes.

Svogūnai, morkos ir saldžiosios paprikos išlieka traškūs, kaip švieži. Naudodami šią technologiją paruošėme ir. Puikus rezultatas.

Gatavo produkto svoris bus apytikslis 5-6 litrų skardinės

Bendras gaminimo laikas: 3 valandos.

Paruošimo laikas: 1 val

Virimo laikas: 2 valandos.

Norėdami paruošti žalių pomidorų salotas žiemai, mums reikės:

• žali, rudi pomidorai 3 kg, jau supjaustytas,

• svogūnas 3-4 galvos didelės,

• saldžiosios paprikos 5-6 vnt.,

• morkos 3-4 vnt., didelės,

• daržovių aliejus 1 stiklinė,

• obuolių sidro actas 4-5 proc 0,5 akinius, gal stalo stiklinę,

• druskos 1 valgomasis šaukštas,

• cukraus 1 puodelis.

Kaip pasigaminti žalių pomidorų salotas

• Nulupkite svogūnus ir morkas.

• Nupjaukite saldžiųjų paprikų stiebus ir pašalinkite sėklas.

• Pomidorus, nuluptus svogūnus, morkas ir saldžiąsias paprikas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.

• Salotoms naudojame pomidorus – tiek sveikus, tiek šiek tiek sugedusius ar paukščių nuskabytus. Bet kokiu atveju, mes nupjausime pažeistas vietas.

• Morkas susmulkinkite arba sutarkuokite stambia tarka.

Kuo daugiau svogūnų šiose salotose, tuo jos skanesnės. Ir traškės ant dantų kaip šviežias.

• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į didelį platų dubenį ir suberkite į susmulkintas morkas.

• Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis ir suberkite į susmulkintas morkas ir svogūnus.

• Pomidorus supjaustykite žiedais arba griežinėliais.

Kad būtų skonio harmonija, turi būti 3 kg pomidorų, ne daugiau ir ne mažiau, supjaustytų griežinėliais.

• Visus salotoms skirtus ingredientus sudėkite į platų dubenį ir įpilkite 1 puodelį cukraus, 1 puodelį augalinio aliejaus, 0,5 stiklinės obuolių sidro acto, 1 šaukštą nejoduotos valgomosios druskos.

• Švelniai sumaišykite visus salotų ingredientus.

• Palikite žaliųjų pomidorų salotas 15-20 minučių.

Tuo tarpu mūsų žalių pomidorų salotos užpiltos, paruošime 6 litrų stiklainius.

• Būtinai išplaukite stiklainius ir sterilizuokite juos su dangteliais verdančiame vandenyje.

• Prieš dėdami salotas į stiklainius, dar kartą išmaišykite.

Dabar galite valgyti salotas.

Bet mūsų tikslas – paruošti jį žiemai.

Žalių pomidorų salotų konservavimas žiemai

• Sudėkite žalių pomidorų salotas į stiklainius.

• Dubenyje likusias sultis iš salotų tolygiai supilkite į stiklainius.

• Uždenkite stiklainius su salotomis sterilizuotais dangteliais.

• Indą, kuriame sterilizuojami salotų stiklainiai, uždenkite dangteliu.

• Sterilizuokite žaliųjų pomidorų salotas litriniuose stiklainiuose ant silpnos ugnies verdančiame vandenyje 30-35 minutes.

• Tada skanias salotas susukame į stiklainius su dangteliais, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode.

Tai viskas. Kaip matote, nieko sudėtingo. Taip gavosi 6 litrų stiklainiai puikių konservuotų salotų.

Neįprasta žalius pomidorus valgyti žalius. Bet jei ant stalo pasirodo konservuoti neprinokę vaisiai, jie nebekreipia dėmesio į savo raudonskruostus „giminaičius“. Todėl patyrusios šeimininkės stengiasi paruošti bent kelias „pomidorų delikateso“ skardines būsimam naudojimui. Žinoma, gatavus produktus galite įsigyti parduotuvėje. Tačiau pagal kokybę ir skonio savybes naminiai preparatai stiklainiuose nekonkuruoja. Juose yra tik natūralūs ingredientai. Čia nėra skonio stipriklių, dažiklių ar kitų kenksmingų "chemikalų".

Ką reikia žinoti apie žaliuosius kikilius

Žaliuose pomidoruose yra medžiagų, dalyvaujančių organizmo medžiagų apykaitos procesuose. Terminio apdorojimo metu dauguma jų neprarandami. Daržovės turi tokią naudą sveikatai:

• vitaminai – B, A, C, E, PP;
• mikro ir makroelementai– aliuminis, geležis, boras, varis, kalis, kalcis, natris;
• aminorūgštys – alaninas, argininas, lizinas, leucinas, serinas, glutamo rūgštis;
• riebalų rūgštys – omega-6, palmitino, stearino.

Žaliuose pomidoruose esantys fitoncidai padeda kovoti su uždegiminiais procesais. Likopenas gali sustabdyti vėžio ląstelių susidarymą. Jis taip pat normalizuoja kraujospūdį ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai sumažina širdies priepuolio riziką. O tomatidinas yra medžiaga, kuri dalyvauja raumenų masės augime.

Neprinokę pomidorai yra populiarūs tarp tų, kurie kovoja su papildomais kilogramais. Žalieji vaisiai įtraukiami į daugybę dietų dėl mažo kaloringumo – 100 g žalio produkto yra 23 kcal. Konservuojant šis skaičius sumažėja iki 20 kcal. Be to, daržovė padeda greitai prisotinti kūną, o tai leidžia sumažinti porcijų dydį be diskomforto.

Galima žala

• individuali netolerancija;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• artritas ir podagra;
• inkstų ligos.

Konservuotos daržovės taip pat gali pakenkti. Todėl labai svarbu laikytis recepto. Produktai turi būti kruopščiai termiškai apdoroti.

Pasiruošimas konservavimui

Salotų kokybė priklauso ne tik nuo naudojamų produktų, bet ir nuo paruošimo technikos. Būtina iš anksto pasirūpinti kulinariniais įrankiais, kurie užtikrins patogumą konservavimo procese.

Indų rinkimas

Visų pirma, sukaupiame matavimo indelius, kurie padės nustatyti ingredientų proporcijas. Beveik viskas, kas yra jūsų virtuvės lentynose, gali būti naudinga gaminant maistą.

• Puodas . Talpykla reikalinga tiek sterilizuotoms, tiek greitai paruošiančioms salotoms. Jame kepsime daržoves arba išvirsime stiklainius, užpildytus salotų mišiniu. Geriau teikti pirmenybę gaminiui, pagamintam iš patvaraus nerūdijančio plieno. Tūrį pasirenkame atsižvelgdami į gaminių skaičių. Indai su padalomis ant sienų yra labai patogūs, jie leidžia lengviau stebėti išvirto turinio kiekį.
• Prietaisai. Norint nugriebti putas, reikės kiaurasamčio. Naudodami medinį šaukštą ilga rankena galite patiekalą išmaišyti gaminimo metu ir sudėti į stiklainius.
• Termometras. Prietaisas padės nustatyti konservuotų maisto produktų temperatūrą gaminant arba pilant į stiklinę tarą.

Konservavimui namuose labai patogu naudoti autoklavą. Tai sutaupys gaminimo laiką. Prietaisą naudoti daug saugiau nei įprastą puodą. Nudegimų rizika sumažinama iki minimumo. Nereikia nuolat atidaryti dangtelio ir tikrinti užkandžio paruošimo. Virimas vyksta automatiškai.

Apdorojame stiklainius

Salotų masės indai turi būti kruopščiai nuplauti ir nuriebalinti muilu arba sodos tirpalu. Patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ar drožlių. Pusės litro talpos indą sterilizuokite penkias minutes, litro – dešimt minučių, dviejų litrų – 15 minučių, trijų litrų – 20-25 minutes. Yra keturi stiklainių paruošimo būdai.

1. Mikrobangų krosnelė. Į švaraus ir nepažeisto indo dugną įpilkite šiek tiek vandens (maždaug dviem pirštais). Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę vertikalioje padėtyje. Įjungiame mikrobangų krosnelę 800-900 W galia. Stebime, kad visas vanduo neužvirtų, kitaip indas sprogs.
2. Orkaitėje . Padėkite stiklainius ant grotelių kakliukais žemyn. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C. Laiką palaikome atsižvelgdami į poslinkį.
3. Garlaivyje. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir įjunkite režimą „Garimas“.
4. Keltas. Tiks puodas, virdulys, dubuo. Supilkite vandenį į indą ir uždenkite metaliniu sieteliu. Padėkite indą ant viršaus kaklu žemyn.

Dangčiai taip pat reikalauja išankstinio paruošimo. Jie išplaunami sodos ar muilo tirpale ir gerai išskalaujami. Tada juos reikia virti dvi tris minutes. Dangteliai turi būti be rūdžių dėmių, įlenkimų ir turėti sandarias gumines juostas.

Žaliųjų pomidorų salotos žiemai: receptai su sterilizavimu ir be jo

Svarbus konservavimo komponentas yra tinkamų produktų pasirinkimas. Nusprendus žiemai ruošti žalių pomidorų salotas, geriau naudoti daržoves be išorinių pažeidimų ar ligos požymių. Kalbant apie dydžius, tiks bet kokie, nes juos vis tiek reikia supjaustyti. Vidutiniai vaisiai, skirtingai nei didelės daržovės, turi tankią struktūrą ir kietą minkštimą. Nerekomenduojama imti per mažų, pavyzdžiui, vyšninių pomidorų. Jų negalima padalyti į dalis, kad gatavame patiekale atrodytų gražiai ir patraukliai.

"Žiema"

Ypatumai . Daugelis renkasi paprastus užkandžius be sterilizacijos, kurių dominuojantį skonį lemia neprinokę pomidorai. Šiai kategorijai priklauso „Žiemos“ salotos. Galite eksperimentuoti ir pridėti prie ryžių. 2 kg pomidorų paimkite stiklinę dribsnių. Šiuo atveju ryžiai iš anksto išmirkomi ir verdami kartu su likusiomis daržovėmis.

Ingridientai :

• 5 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 300 g česnako;
• trys aitriosios paprikos;
• dvi stiklinės cukraus;
• dvi stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g acto;
• 100 g druskos.

Paruošimas

1. Daržoves supjaustome į keturias arba šešias dalis, priklausomai nuo jų dydžio.
2. Papriką ir česnaką sumalkite mėsmale.
3. Sumaišykite visus ingredientus.
4. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 30 min.
5. Sudėkite į švarius stiklainius ir užsukite dangtelius.
6. Padėkite į šiltą vietą, kol visiškai atvės.

Apversdami stiklainius aukštyn kojomis galite nustatyti, kaip tvirtai jie prisukti. Momentinės žaliųjų pomidorų salotos žiemai turi būti laikomos šiltoje vietoje, kad terminis apdorojimas būtų visiškai baigtas.

"Dunojus"

Ypatumai . Savo sudėtimi Dunojaus salotos labai panašios į tradicinį lecho. Jo šaknų galima rasti nacionalinėje vengrų virtuvėje. Užkandis patiekiamas kaip garnyras arba mėsos užpilas. Kadangi jame yra acto, nerekomenduojama jo valgyti tuščiu skrandžiu ar kaip savarankiško patiekalo.

Ingridientai :

• 1,5 kg neprinokusių pomidorų;
• 750 g morkų;
• 750 g svogūnų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 150 ml acto;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 50 g druskos;
• trys lauro lapai;
• 15 juodųjų pipirų.

Paruošimas

1. Nuplautus švarius pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais.
2. Morkas stambiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite vidutiniais pusžiedžiais.
3. Daržoves sumaišykite puode ir pabarstykite druska. Leiskite stovėti keturias valandas.
4. Praėjus reikiamam laikui, įpilkite cukraus, prieskonių, saulėgrąžų aliejaus ir acto.
5. Virkite ant mažos ugnies vieną valandą, retkarčiais pamaišydami.
6. Sudėkite mišinį į indus ir užpilkite sūrymu, kuris liko keptuvėje.
7. Susukame, apverčiame ir izoliuojame.
8. Atvėsus nešame į saugojimo vietą.

Dangčiams priveržti dažniausiai naudojamas specialus raktas. Jis populiarus dėl to, kad jį lengva naudoti ir nebrangus. Tačiau toks įrankis periodiškai sugenda, o tai lemia prastos kokybės skardinių sandarinimą ir sugadinimus ruošiniams. Alternatyva raktui yra nusukami dangteliai. Jiems reikalingi konteineriai su užsukamu kaklu. Jie kuo tvirčiau prilimpa prie stiklo, nesudarant įtrūkimų.

"Smaragdas"

Ypatumai . Ruošinys taps išskirtine šventinio stalo puošmena. Smaragdo spalva trauks akį ir sukels apetitą. Ruošiant užkandžius be virimo, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas paskutiniam sluoksniui. Jį rekomenduojama formuoti iš pomidorų. Jei ant viršaus pabarstysite smulkintų žolelių, jos nusiplaus, kai nuleisite vandenį.

Ingridientai:

• 2,5 kg neprinokusių pomidorų;
• trys mažos česnako galvutės;
• 300 g petražolių;
• 300 g krapų;
• 2,5 litro vandens;
• du dideli šaukštai druskos;
• keturi dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
• nedidelis šaukštas acto vienam stiklainiui;
• keturi juodieji pipirai;
• du gvazdikai.

Paruošimas

1. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
2. Česnako skilteles supjaustykite į tris ar keturias dalis.
3. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus.
4. Talpyklose išdėliojame sluoksnius: gvazdikėliai ir paprikos, pomidorai, česnakai, žolelės, pomidorai. Kartojame seką, kol užpildome stiklainį.
5. Sluoksnius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite indus dangčiais.
6. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps, laikykite ant ugnies.
7. Išpilkite vandenį iš stiklainių ir užpilkite sūrymu. Įpilkite acto.
8. Susukame, apverčiame, izoliuojame.

Labai greitas česnakas

Ypatumai . Prie mėsos ir šviežios baltos duonos dera aštrios žalių pomidorų salotos žiemai. Jį kaip savarankišką patiekalą gali vartoti tie, kurie mėgsta išbandyti savo skrandžio jėgas. Nerekomenduojama mažiems vaikams.

Ingridientai:

• 7 kg neprinokusių pomidorų;
• 150-200 g cukraus;
• 150-200 g druskos;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 200 ml acto;
• 200 g susmulkinto česnako.

Paruošimas

1. Smulkiai supjaustykite česnaką, pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Sumaišykite daržoves ir sudėkite likusius ingredientus. Leiskite stovėti tris valandas.
3. Sudėkite mišinį į sterilius stiklainius. Uždenkite plastikiniais dangteliais. Padėkite į vėsią vietą.

Ruošdami žalių pomidorų su česnaku salotas žiemai be sterilizacijos, galite panaudoti nedidelę gudrybę. Sandariai uždengę dangteliai sumažins užkandžio sugedimo riziką. Pirmiausia juos reikia virti ne ilgiau kaip vieną minutę. Tada jie iškart uždedami ant kaklų. Vėsdami jie tvirtai priglunda prie stiklo, nesudarydami įtrūkimų.

"Donskojus"

Ypatumai . Būtina sąlyga norint tinkamai paruošti klasikinį užkandį yra agurkų buvimas. Donskoy salotos turi daugybę interpretacijų. Galite eksperimentuoti su prieskoniais ir prieskoniais, vadovaudamiesi skonio pageidavimais. Užkandis sultingas su traškiomis daržovėmis.

Ingridientai :

• 2 kg žalių pomidorų;
• 2 kg agurkų;
• 1 kg įvairių spalvų paprikos;
• 500 g svogūnų;
• 120 ml acto (9%);
• 100 g druskos;
• 150 g cukraus;
• prieskoniai.

Paruošimas

1. Visas daržoves nuplauname. Pašaliname perteklių – stiebus, sėklas, nosytes, uodegas.
2. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais arba šešiais griežinėliais, svogūnus ir papriką – pusžiedžiais, agurkus – apskritimais.
3. Paruoštus produktus suberkite į didelį indą (daugiau nei 5 litrus), įberkite druskos ir cukraus. Pikantiškumui galime naudoti lauro lapus ir pipirų žirnelius. Atidėkite salotų mišinį dviem ar trims valandoms, kad įsigertų.
4. Daržoves supilkite į sterilizuotus stiklainius, supilkite actą ir inde likusį sūrymą.
5. Uždenkite indus dangčiais ir sudėkite į keptuvę. Užpildykite vandeniu iki pečių. Sterilizuokite salotas praėjus 15-25 minučių po to, kai jos užvirs. Laiką parenkame atsižvelgdami į konteinerių talpą.
6. Susukite gatavą užkandį, kol jis karštas. Padedame į šiltą vietą ir kažkuo „apvyniojame“. Kai atvės, padėkite jį saugojimui.

Konservuotoms žaliųjų pomidorų salotoms tinka bet koks kokybiškas actas – ryžiai, vynas, obuolys. Svarbiausia, kad į jį nebūtų pridėta dirbtinės esencijos, kuri sugadins patiekalo skonį. Gatavame užkandyje pomidorai gali būti kartaus skonio. Taip neatsitiks, jei iš pradžių daržoves valandai pamirkysite šaltame vandenyje.

"Kobra"

Ypatumai . Pirštais laižomos žalių pomidorų salotos žiemai pasirodo aštrios ir kandžios. Dėl šių skonio savybių jis įgijo antrą įdomų pavadinimą - „Cobra“. Pipirų ir česnakų kiekis gali būti įvairus, priklausomai nuo to, kokio aštrumo laipsnio pageidautina. Puikios žiemos salotos, kurios puikiai dera su mėsa ir gali kompensuoti jos riebalų perteklių.

Ingridientai :

• 2,5 kg neprinokusių pomidorų;
• trys skiltelės česnako;
• 150 g aitriųjų čili pipirų;
• 100 ml acto;
• keturi dideli šaukštai druskos ir cukraus.

Paruošimas

1. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
2. Nuluptą aitriąją papriką smulkiai supjaustykite – susmulkinkite peiliu arba sumalkite mėsmale.
3. Perspauskite česnako skilteles.
4. Visus ingredientus sudėkite į puodą ir suberkite prieskonius. Gerai išmaišykite, kol ištirps druska ir cukrus. Supilkite actą.
5. Salotų mišinį sandariai supakuokite į sterilizuotus stiklainius.
6. Stiklainius su užkandžiais virkite puode 20 minučių.
7. Dangtelius susukite, izoliuokite ir palaukite, kol visiškai atvės.
8. Atidėjome saugojimui.

Kad žiemai skirtose „Kobros“ salotose iš žalių pomidorų susidarytų daugiau sulčių, prieš konservavimą mišinys turi valandą stovėti stiklainiuose. Užkandis įgaus sodraus aromato, jei įdėsite ne šviežio, o kepto česnako. Kai kurie žalumynai taip pat nepakenktų. Šiam ruošiniui geriausiai tinka petražolės.

"Akvarelė"

Ypatumai . Užkandis ruošiamas be acto. Būtina užpildyti karštu aliejumi. Patiekalas sujungia lengvą saldumą ir rūgštumą.

Ingridientai :

• 2 kg neprinokusių pomidorų;
• 500 g svogūnų;
• 500 g morkų;
• 500 g paprikos;
• dvi česnako skiltelės;
• krūva žalumos;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

1. Pomidorus ir morkas supjaustykite plonais žiedais, papriką ir svogūną – pusžiedžiais.
2. Susmulkinkite česnaką, susmulkinkite žoleles.
3. Sumaišykite produktus ir palikite šešias valandas. Po to, kai mišinys užvirs, įpilkite likusių ingredientų.
4. Supilstykite į stiklainius, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virinama 15 minučių.
5. Užsukame dangtelius, apverčiame, izoliuojame.

Žingsnis po žingsnio vadovaudamiesi instrukcijomis, keptuvės sieneles ir dugną išklokite skudurais arba marle. Tarp skardinių taip pat turi būti medžiagos. Kam? Verdant stikliniai indai liečiasi vienas su kitu ir su keptuvės paviršiumi. Jie gali įtrūkti ir visas darbas nueis į kanalizaciją. Pertvarų buvimas to neleis.

"Medžioklė"

Ypatumai . Nusprendę tokias žalių pomidorų salotas ruošti žiemai, ingredientus ir jų kiekius galite keisti savo nuožiūra. Tada kiekvienais metais preparatai bus kitokio skonio. Pavyzdžiui, pirmą kartą dedama šiek tiek maltos kalendros, antrą – aitriosios čili pipirai.

Ingridientai:

• 200 g neprinokusių pomidorų;
• 200 g agurkų;
• 200 g paprikos;
• 200 g baltojo kopūsto;
• 100 g morkų;
• 50 g svogūnų;
• viena česnako skiltelė;
• druskos pagal skonį;
• krapų ir petražolių šakelė;
• nedidelis šaukštas acto vienam litrui talpyklos;
• du dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas

1. Morkas, agurkus supjaustykite plonais kubeliais, svogūnus, papriką, pomidorus – nedideliais kvadratėliais.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstą, susmulkinkite česnaką, susmulkinkite žoleles.
3. Sumaišytą mišinį palikite tol, kol išsiskirs sultys.
4. Pakaitinkite, bet neužvirinkite. Į šiltas salotas įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir acto.
5. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite 30 minučių.
6. Indus susukame, apverčiame ir suvyniojame.

Druskos reikia įberti tiek, kad ką tik paruoštos salotos jaustųsi šiek tiek persūdytos. Taip ir turi būti. Pastovėjus stiklainiuose daržovės viską sugers ir skonis bus puikus. Ruošinius į vėsią vietą galite nunešti tik visiškai atvėsus. Priešingu atveju staigus temperatūros pokytis sukels dangčių „sprogimą“.

Su pomidorų pasta

Ypatumai . Užkandis nuo kitų salotų skiriasi tuo, kad į jo sudėtį įtrauktos daržovės turi būti supjaustytos taip pat. Produktus rekomenduojama susmulkinti juostelėmis. Šioje formoje jie nebus virškinami ir nepavirs koše. Jei supjaustyti kubeliais, tai vidutinio dydžio.

Ingridientai:

• 1,5 kg neprinokusių pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 0,5 kg svogūno;
• trys dideli šaukštai cukraus;
• didelis šaukštas druskos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 250 ml pomidorų pastos;
• du dideli šaukštai acto (9%);
• juodųjų pipirų žirnelių.

Paruošimas

1. Supjaustykite daržoves.
2. Gaminame užpilą iš prieskonių ir prieskonių. Supilkite jį ant salotų mišinio, gerai išmaišykite. Leiskite stovėti dvi valandas.
3. Virkite po virimo 20 minučių.
4. Sudėkite į termiškai apdorotus stiklainius, susukite ir izoliuokite.

Daržovės pasirodo šiek tiek traškios ir elastingos. Jei užkandį troškinsite apie valandą, jie taps minkšti. Kad iš pomidorų ištekėtų kuo mažiau sulčių, pjaustymui geriau naudoti aštrų peilį su smulkiais dantimis.

Žalių pomidorų salotų žiemai receptai leidžia paruošti ryškius ir spalvingus užkandžius. Jas rekomenduojama valgyti pirmaisiais metais po susiuvimo. Jei produktai kainuoja brangiau, tai juose kaupiasi sveikatai kenksmingos medžiagos. Tai apima solanino dozės didinimą. Salotos su ryžiais ir miežiais neturėtų stovėti ilgiau nei vienerius metus. Tvistą reikia laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Nežinia, kas pirmasis sugalvojo žiemai gaminti žalių pomidorų salotas, tačiau idėja nusipelno pagarbos. Ir esmė net ne tame, kad tokiu būdu galima sutaupyti derlių, jei dėl pomidorų ligų tektų jį nuimti anksčiau laiko. Svarbiausia, kad žali pomidorų užkandžiai turėtų unikalų pikantišką skonį, kuris priklauso nuo pasirinkto recepto. O šių skonių paletė itin turtinga.

Kaip pasigaminti žalių pomidorų salotas

Žaliųjų pomidorų salotos bus sėkmingos, jei atsižvelgsite į keletą dalykų.

• Konservuoti tinka ne visi žali pomidorai, o tik tie, kurių nesugadino ligos. Dėl šios priežasties pomidorus reikia ne tik nuplauti, bet ir rūšiuoti, o pjaustant reikia stebėti, kad viduje nepajuoduotų.
• Jei perkate juos turguje, rizika susikaupti sugedusių pomidorų konservavimui yra didelė. Tačiau žali pomidorai ten parduodami retai, o prekybos centruose tikrai neparduodama. Pomidorus geriausia užsiauginti patiems arba paprašyti giminaičių, draugų. Kai kurie žmonės specialiai augina pomidorus, kad juos būtų galima skinti dar žalius ir ruošti salotas žiemai.
• Pomidorus reikia pjaustyti aštriu peiliu, kad iš jų neištekėtų sultys. Geriausia naudoti specialų citrusinį peilį, panašų į pjūklą su smulkiais dantimis.
• Konservavimo stiklainiai turi būti sterilizuoti. Dangčiai taip pat turi būti atitinkamai apdoroti, pavyzdžiui, virti.

Gatavo užkandžio skonis labai priklausys nuo to, kokie produktai ir prieskoniai yra įtraukti be žaliųjų pomidorų. Kuo daugiau komponentų, tuo įdomesnis skonis. Tačiau daugelis renkasi paprastas salotas, nori, kad dominuojantį skonį nulemtų žalieji pomidorai, o ne kitos daržovės.

Dunojaus salotos

• žali pomidorai - 1,5 kg;
• morkos – 0,75 kg;
• svogūnai – 0,75 kg;
• augalinis aliejus - 0,15 l;
• stalo actas (9%) – 50 ml;
• granuliuotas cukrus - 60 g;
• druska - 50 g;
• laurų lapai – 3 vnt.;
• juodieji pipirai - 15 vnt.

Virimo būdas:

• Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus, pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais, kiekvieną supjaustykite į 4-8 dalis, priklausomai nuo dydžio.
• Morkas nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite ne per plonais pusžiedžiais.
• Sumaišykite visas daržoves viename inde ir, įberdami druskos, palikite 4 valandas.
• Praėjus nurodytam laikui, į daržovių mišinį suberkite prieskonius, suberkite granuliuotą cukrų, supilkite aliejų ir actą.
• Padėkite puodą su daržovėmis ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišydami 60 minučių.
• Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite padažu, likusiu keptuvės apačioje.
• Stiklainius hermetiškai uždarykite: susukite specialiu rakteliu arba užsukite metaliniais dangteliais.
• Apverskite juos ant dangtelių ir apvyniokite šilta antklode. Atvėsus laikyti iki žiemos.

Tai yra labiausiai paplitęs žaliųjų pomidorų salotų receptas, kuriam reikia mažiausiai ingredientų.

Žaliųjų pomidorų salotos su paprika

• žali pomidorai - 2,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• stalo actas (9%) – 50 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 50 g;
• druska - 50 g.

Virimo būdas:

• Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus ir supjaustykite dideliais kubeliais.
• Nuluptas ir nuplautas morkas supjaustykite maždaug 2–3 mm storio griežinėliais.
• Nuluptą svogūną supjaustykite tokio pat storio žiedais arba pusžiedžiais.
• Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
• Sumaišykite visas daržoves, įberkite druskos ir palikite 6 valandas.
• Praėjus šiam laikui, į keptuvę su daržovėmis supilkite actą, aliejų ir cukrų.
• Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite daržovių mišinį, virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, pusvalandį.
• Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Šis pomidorų salotų receptas žiemai taip pat yra gana dažnas. Jis pasirodo ypač gražus, jei paprika yra raudona.

Žaliųjų pomidorų salotos su kopūstais

• žali pomidorai – 0,6 kg;
• agurkai – 0,8 kg;
• baltagūžiai kopūstai – 0,6 kg;
• morkos - 0,3 kg;
• svogūnai - 0,3 kg;
• česnakai - 4 skiltelės;
• stalo actas - 30 ml;
• augalinis aliejus - 120 ml,
• druska - 40 g.

Virimo būdas:

• Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
• Smulkiai supjaustykite kopūstą.
• Morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite korėjietiškoms salotoms.
• Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
• Permeskite česnaką per česnako presą.
• Agurkus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Rinkitės tuos, kurie nėra peraugę, nes didelės agurkų sėklos sugadins gatavo patiekalo organoleptines savybes ir jo išvaizdą.
• Daržoves sumaišykite, kopūstą šiek tiek sutrinkite rankomis, pasūdykite ir palikite porai valandų.
• Kai daržovės duos sulčių, uždėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją actą ir aliejų.
• Virkite daržoves 40–50 minučių, kol jos visiškai suminkštės.
• Salotas sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliais, bet nesuvyniokite – salotas reikia sterilizuoti.
• Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį, ant jo išdėliokite stiklainius, užpilkite vandeniu, kad pasiektų bent pusę stiklainių. Svarbu, kad stiklainiai būtų vienodo dydžio.
• Įjunkite ugnį ir sterilizuokite stiklainius 10-12 minučių.
• Išimkite stiklainius iš keptuvės ir susukite.

Šios salotos patiks mėgstantiems raugintus kopūstus, nors jų skonis – nepakartojamas.

Žaliųjų pomidorų salotos su baklažanais

• baklažanai - 1 kg;
• žali pomidorai - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• karštieji pipirai – 100 g;
• druska - 40 g;
• vanduo – 1 l;
• stalo actas - 60 ml;
• augalinis aliejus - kiek reikės.

Virimo būdas:

• Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite diskeliais.
• Įdėkite baklažanus į vandenį (1 litras), ištirpindami jame šaukštą druskos. Po 15 minučių nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Baklažanus apkepkite iš abiejų pusių dideliame kiekyje aliejaus, sudėkite į atskirą indą.
• Žaliuosius pomidorus supjaustykite apskritimais, paprikas ir svogūnus – pusžiedžiais, o aitriąją papriką – mažais žiedeliais.
• Visas likusias daržoves pakepinkite aliejuje, uždengę troškinkite 40 min., 5 minutes prieš išjungdami ugnį, įberkite druskos ir acto.
• Į stiklainius išdėliokite daržovių mišinį ir baklažanus.
• Stiklainius su užkandžiu sterilizuokite 20 minučių ir susukite.

Rezultatas – vidutiniškai aštrus užkandis, kurį dėl savo išvaizdos kai kas vadina „Kobra“, nors šis pavadinimas jau priskirtas kitoms žalių pomidorų salotoms, kurios gaminamos be baklažanų, bet su česnaku ir nemaža aitriųjų pipirų dalimi.

Salotos "Kobra"

• žali pomidorai - 2,5 kg;
• česnakai - 3 galvutės;
• aitrioji raudonoji paprika – 150–200 g;
• stalo actas (9%) – 50 ml;
• šviežios petražolės - 100 g;
• cukrus - 60 g;
• druska - 60 g.

Virimo būdas:

• Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, kuo smulkiau supjaustykite.
• Nuluptas česnako skilteles permeskite per spaudą.
• Smulkiai supjaustykite petražoles.
• Žaliuosius pomidorus supjaustykite griežinėliais.
• Visas daržoves sudėkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
• Sumaišykite daržoves su actu.
• Sterilizuokite stiklainius, kuo sandariau užpildykite paruoštomis daržovėmis, kad jos pasiektų kraštą - vėliau sterilizuojant jie „susitrauks“.
• Sterilizuokite užkandžių stiklainius 20 minučių. Uždenkite, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti šiltoje vietoje. Laikyti spintoje ar kitoje patalpoje.

Užkandis pasirodo labai aštrus, „kandantis“.

Žaliųjų pomidorų salotos su obuoliais

• žali pomidorai - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• svarainiai (nebūtina) – 0,2 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• citrina - ? vaisiai;
• augalinis aliejus - 0,25 l;
• obuolių sidro actas - 125 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 50 g;
• česnakai - 5 skiltelės;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• džiovintas bazilikas - 5 g;
• gvazdikėliai – 5 vnt.;
• aitrioji paprika (paprika) – 50 g.

Virimo būdas:

• Nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais.
• Iš vaisių išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
• Nulupę svogūną ir pipirus supjaustykite pusžiedžiais.
• Sumaišykite daržoves, pasūdykite, suberkite cukrų ir palikite pusvalandžiui.
• Sumaišykite vaisius ir daržoves, į šį mišinį supilkite aliejų, actą, suberkite prieskonius.
• Virkite 15 minučių po to, kai mišinys užvirs.
• Česnaką supjaustykite griežinėliais ir suberkite į daržoves.
• Virkite dar 5 minutes.
• Išskirstykite salotas į stiklainius, bet stiklainių dar neuždarykite.
• Sterilizuokite stiklainius, užpildytus užkandžiu, 20 minučių.
• Stiklainius susukite, apverskite, uždenkite šiltais drabužiais, kol atvės. Padėkite jį į lentyną iki žiemos.

Salotos turi aštrų saldžiarūgštį skonį.

Žaliųjų pomidorų ikrai

• žali pomidorai - 1,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• karštieji pipirai – 100 g;
• cukrus - 60 g;
• druska - 40 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• stalo actas – 10 ml 1 litro indelyje.

Virimo būdas:

• Visas daržoves nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.
• Į daržovių mišinį supilkite druską, cukrų, įpilkite aliejaus ir palikite uždengtą 6 valandas.
• Padėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir maišydami virkite 40 minučių.
• Sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Į kiekvieną supilkite actą. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode. Po paros stiklainius galima perkelti į vietą, kur planuojama juos laikyti žiemą.

Ikrų iš žalių pomidorų galima tepti ant duonos – gausite skanius sultingus sumuštinius. Kitas variantas – patiekti jį kaip sudėtinio garnyro dalį.

Žiemai iš žalių pomidorų galite ruošti įvairias salotas. Tarp jų yra karštų, saldžiarūgščių, aštrių. Visi jie turi unikalų skonį ir nepalieka abejingų žmonių.

Konservuoti galite ne tik prinokusius, bet ir žalius pomidorus. Kiekviena šeimininkė turėtų pabandyti pasigaminti žalių pomidorų salotas žiemai. Visi jie įdomaus, vidutiniškai pikantiško skonio: vieni aštresni, kiti rūgštesni, kiti saldesni. Savo skaitytojams siūlome rinktis iš 7 geriausių receptų.

„Tikras džemas“

Ko tau reikia:

• žali pomidorai - 1500 g;
• morkos, svogūnai – po 500 g;
• augalinis aliejus - 0,25 l;
• vanduo - 50 ml;
• granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
• druska - šaukštas;
• obuolių sidro actas - 50 ml.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite.
2. Sudėkite daržoves į puodą, sumaišykite su visais ingredientais, išskyrus actą. Leiskite jam užvirti dvi valandas.
3. Virinama ant silpnos ugnies pusvalandį, užpilama actu, išmaišoma, po poros minučių nukeliama nuo ugnies ir dedama į sterilizuotus stiklainius.
4. Uždarykite stiklainius, apverskite ir uždenkite dygsniuotu padėklu. Kai atvės, įdėkite į sandėliuką žiemai.

Šios salotos patiks tiems, kurie mėgsta šiek tiek saldžius, neaštrus užkandžius.

Dunojaus salotos

Dunojaus salotos

Ko tau reikia:

• žali pomidorai, saldžiosios paprikos – po 1000 g;
• agurkai - 1500 g;
• svogūnas - 500 g;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• stalo actas - 50 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 40 g;
• karštieji pipirai – 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais, papriką – juostelėmis, agurkus – pusračiais.
2. Sumaišykite su likusiais ingredientais, užvirinkite, pavirkite 10 minučių ir lengvai paspausdami sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
3. Susukite, leiskite atvėsti aukštyn kojomis po medvilniniu antklode ir atidėkite žiemai.

Salotos pasirodo saldžios ir aštrios tuo pačiu metu. Varpinių ir aitriųjų paprikų mėgėjams patiks.

Korėjos žaliųjų pomidorų salotos

Korėjos žalieji pomidorai

Ko tau reikia:

• žali pomidorai - kilogramas;
• saldieji pipirai - du kilogramai;
• stalo actas, augalinis aliejus - ¼ puodelio;
• petražolės - krūva;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• druska - 20 g;
• cukrus - 40 g,
• raudonieji pipirai (malti) - 5 g.

Kaip gaminti:

1. Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką.
2. Sumaišykite su likusiais ingredientais ir atšaldykite.

Korėjietiškų užkandžių skonius primenančias aštrias salotas šaldytuve galima laikyti iki žiemos.

"Septynių gėlių gėlė"

Žaliųjų pomidorų salotos su actu

Ko tau reikia:

• žali pomidorai - 2000 g;
• saldieji pipirai, svogūnai, morkos – po 1000 g:
• augalinis aliejus, stalo actas - 0,25 l;
• cukrus - 150 g;
• druska - 50 g;
• vanduo - pusė litro.

Kaip gaminti:

1. Morkas sutarkuokite, likusias daržoves supjaustykite pagal pageidavimą, optimaliai juostelėmis.
2. Sumaišykite viską, išskyrus actą, uždėkite ant ugnies ir virkite ketvirtį valandos po virimo.
3. Supilkite actą, išmaišykite, išjunkite viryklę.
4. Sudėkite į stiklainius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.
5. Sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsusį po žiemine antklode padėkite į vėsią vietą.

Salotos puikiai išsilaiko visą žiemą. Turi rūgštų skonį.

"Akvarelė"

Ko tau reikia:

• neprinokę pomidorai – 4000 g;
• saldžiosios paprikos, svogūnai, morkos - po 1000 g;
• česnakai - 20 gvazdikėlių;
• krapai ir petražolės - krūva;
• augalinis aliejus - pusė litro;
• cukrus - stiklas,
• druska - pusė stiklinės.

Kaip gaminti:

1. Morkas ir pomidorus supjaustykite apskritimais, svogūnus ir papriką pusžiedžiais, žalumynus smulkiai supjaustykite.
2. Perspauskite česnaką ir sumaišykite su likusiomis daržovėmis.
3. Įkaitinkite aliejų ir karštą užpilkite ant daržovių, įdėję cukraus ir druskos.
4. Po 6 valandų sudėkite į stiklainius (jie jau turi būti sterilizuoti).
5. Sterilizuokite salotų stiklainius 20 minučių, sandariai uždarykite dangteliais ir apverskite.
6. Atvėsę po šilta antklode, užkandį atidėkite žiemai.

Skirtingai nuo daugumos žalių pomidorų salotų, kurios ruošiamos be sterilizacijos, šią reikia sterilizuoti, tačiau joje esančių daržovių skonis beveik kaip šviežias. Kitas pliusas – jame nėra acto.

"Medžioklė"

Ko tau reikia:

• agurkai, žalieji pomidorai, paprikos ir baltieji kopūstai - po 0,5 kg;
• svogūnai ir morkos - po vieną gabalėlį;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• krapai ir petražolės - po 5 šakeles;
• saulėgrąžų aliejus (rafinuotas) - 100 ml:
• acto esencija - 10 ml viename litre indelyje.

Kaip gaminti:

1. Daržoves susmulkinkite, česnaką išspauskite, įberkite druskos, cukraus, smulkintų žolelių, sviesto ir palikite 6 val.
2. Neužvirindami pakaitinkite, suskirstykite į stiklainius, į kiekvieną supilkite reikiamą kiekį acto esencijos.
3. Stiklainius sterilizuokite 20 minučių ir uždarykite.

Pagal šį receptą paruoštos salotos yra labai sveikos, gerai stiprina imuninę sistemą, o tai ypač svarbu žiemą.

"Kobros bučinys"

Ko tau reikia:

• žali pomidorai - 1 kg;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• česnakas - 1 skiltelė;
• acto rūgštis 9% – 50 ml;
• druska ir cukrus - po pusantro šaukšto.

Kaip gaminti:

1. Smulkiai supjaustykite arba sumalkite pomidorus, papriką ir česnaką.
2. Sumaišykite su likusiais ingredientais.
3. Po valandos virkite penkias minutes.
4. Užkandžiu pripildykite sterilizuotus stiklainius, geriausia – mažus. Užsukite išvirtus dangčius.

Užkandis pasirodo karštas kaip kobros bučinys. Jis patiks aštrių patiekalų mėgėjams.