Naudodamiesi ankstesnėje pamokoje pateiktomis lentelėmis, pabandykime, naudodamiesi atskirų vaisių pavyzdžiu, apskaičiuoti vynui gaminti reikalingos misos sudėtį.

1. Pradėkime nuo prinokusių, saldžių vynuogių. – iš jo lengviausia gaminti vyną.

Pavyzdžiui, tokių vynuogių sulčių rūgštingumas yra ~ 0,7%. Šių sulčių skiesti vandeniu nereikia.

Pavyzdžiui, tokių sulčių cukraus kiekis yra ~ 25%. Taigi cukraus dėti nereikia.

Tarkime, kad norime pagaminti 10 litrų vyno.

Pagal pateiktus duomenis , sulčių išeiga iš 10 kg uogų vynuogėms yra maždaug 7,5 litro. Norėdami gauti 10 litrų sulčių, turime surinkti 13,3 kg vynuogių.

Išspaudę sultis iš 13,3 kg vynuogių, gavome 10 litrų misos, susidedančios iš grynų vynuogių sulčių, kurių rūgštingumas 0,7%, o cukraus kiekis - 25%. Po fermentacijos tokia misa suteiks mums natūralų 12 tūrio procentų stiprumo vyną, o likę 5% cukraus po fermentacijos suteiks pusiau saldaus vyno skonį. Galite gerti ir mėgautis.

2. Dabar sudėtingesnis pavyzdys.

Tarkime, norime pagaminti 10 litrų pusiau saldaus vyno, kurio stiprumas yra 12 tūrio proc. iš vyšnių.

Pavyzdžiui, mūsų vyšniose cukraus kiekis yra 9 proc.
o rūgštingumas – 2,1 proc.

Norint gauti mažiausią reikiamą (12 % tūrio stiprumo vyno gamybai) cukraus kiekį misoje (20%), į 9% reikia pridėti dar 11% cukraus „iš parduotuvės“ vyšnių paties cukraus. Bet taip būtų, jei nereikėtų sulčių skiesti vandeniu. O pas mus didelis vaisių rūgštingumas – 2,1%, o reikia – 0,7%. Tai yra, vaisių rūgštingumas yra 3 kartus didesnis nei būtina! Tai reiškia, kad į sultis reikia įpilti du kartus „tokį patį kiekį“ vandens, atsižvelgiant į praskiestą cukrų, kuris taip pat dalyvaus mažinant rūgštingumą.

Dėl vandens įpylimo mūsų rūgštingumas sumažės, bet cukraus kiekis taip pat sumažės 3 kartus ir nebebus 9%, o 3%. O tai reiškia, kad cukraus mums neužtenka iki 20%, ne 11%, o 17%. Bet norime gauti ne sausą, o pusiau saldų vyną, kuriame po fermentacijos likęs cukrus - 3-5%. Būtent šie 3% jų pačių cukraus, likę po fermentacijos, pateks į vyno saldumą. Tai reiškia, kad į misą „iš parduotuvės“ vis tiek reikia pridėti visus 20% cukraus (geriausia dar daugiau).

Taip smulkiai aprašiau, kad paaiškinčiau, jog gaminant vyną iš vaisių, kuriuose yra daug rūgščių (3-4%), reikia nepaisyti nuosavo cukraus kiekio uogose (5-10%), o tik pasikliauti pirktas.

20% cukraus 10 litrų misos yra 2 litrai. O mes žinome, kad 1 kg misoje ištirpinto cukraus yra 0,6 litro. Tai reiškia, kad norint gauti 20% misos cukraus kiekį, turime joje ištirpinti ne 2, o 3,3 kg cukraus.

Kadangi mūsų vyšnių sulčių rūgštingumas yra 3 kartus didesnis nei būtina, norint nustatyti reikiamą sulčių kiekį misoje, visą misos tūrį (10 l) reikia padalyti iš 3.

Gauname, kad mūsų misoje turėtų būti 3,33 litro grynų sulčių. Likusiems 6,67 litro užteks: 2 litrų – ištirpusio cukraus, o 4,67 litro – vandens.

Autorius 1 lentelė Mes nustatome, kad iš 10 kg. vyšnios gali gauti 6,5 litro sulčių. O mums reikia - 3,33 litro.

Apskaičiuojame ir gauname

norint gauti 3,33 litro sulčių, reikia surinkti 5,12 kg vyšnių.

Taigi, norint paruošti misą, iš kurios norime gaminti vyną, mums reikia:

1. Vyšnių sodas - 5,12 kg.

2. Cukrus - 3,3 kg.

3. Vanduo - 4,67 litro.

Paruoštos misos sudėtis bus tokia:

1. Vyšnių sultys - 3,33 litro.

2. Ištirpęs cukrus - 2,0 litro.

3. Vanduo - 4,67 litro.

Po fermentacijos tokia misa duos mums 10 litrų pusiau saldaus vyno iš vyšnių, kurio stiprumas yra 12% tūrio. su cukrumi, likusiu po fermentacijos vyne - 3%.

Tarkime, kad liko iš ankstesnių metų ir nepanaudotų:

4 dalykai. - trijų litrų stiklainiai obuolių kompoto;

3 vnt. - litriniai stiklainiai vyšnių uogienės;

6 vnt. - pusės litro skardinės tarkuotos su cukrumi Juodieji serbentai.

Tokio ingredientų kiekio, įskaitant pridėtą cukrų (jei reikia) ir vandenį, turėtų pakakti 20 litrų vyno pagaminti.

Viename 3 litrų talpos indelyje kompoto yra maždaug 2,5 litro praskiestų obuolių sulčių, kuriose ištirpinta 0,6 kg cukraus ir 0,5 l pervirtų obuolių.

Keturi 3 litrų stiklainiai kompoto mums duos - 10 litrų praskiestų obuolių sulčių, kuriose ištirpinta 2,4 kg cukraus ir 2 litrai obuolių.

Dabar pereikime prie uogienės.

Viename litre uogienės indelyje yra maždaug 1 kg cukraus, kuris užima 0,6 litro ištirpusio tūrio. Likusią tūrio dalį - 0,4 litro užima vyšnios.

Iš 3 litrų stiklainių uogienės gausime 3 kg cukraus ir 1,2 litro pervirtų vyšnių.

Dabar juodųjų serbentų.

Viename pusės litro indelyje tarkuotų juodųjų serbentų yra apie 0,5 kg cukraus, kuris užima 0,3 litro tūrį. Likusią tūrio dalį - 0,2 litro užima trinti serbentai.

Turime šešis tokius stiklainius, iš viso duos - 3,0 kg cukraus - ir 1,2 litro serbentų.

Taigi, mes gavome tokios sudėties misą:

Cukrus - 8,4 kg, tai yra 5,04 litro.
Praskiestos obuolių sultys - 10 litrų.
Obuoliai - 2 litrai.
Vyšnios - 1,2 l.
Juodieji serbentai - 1,2 l.
———————————————
Iš viso tai yra: 19,44 litro.

Tūrį, kurio trūksta iki 20 litrų, galima papildyti vandeniu.

Norint gauti normalų, pusiau saldų vyną, būtina, kad misoje cukrus būtų apie 25%.

25% už 20 litrų butelį yra 5 litrai.

Turime 5,04 litro ištirpusio cukraus. Tai reiškia, kad į misą cukraus dėti nereikia.

Rūgštingumas, šiuo atveju, mums nėra prasmės skaičiuoti, kaip sakoma – ką turime, tą turime. Paprastai jis patenka į leistiną diapazoną, nes uogienė ir kompotai nėra rūgštūs.

Pyragą, kuris yra misoje ir kurį sudaro obuoliai, vyšnios ir serbentai, reikia atsargiai nusausinti ir įdėti vyną fermentacijai.

Lyg ir viskas – patirties turintys vyndariai iš principo jau gali pradėti praktinis mokymas vynui gaminti.

Dėl kitų – tęskime.

Vynuogių cukrus – naujiena parduotuvių lentynose, jau spėjusi sulaukti daugybės gerbėjų. Šis produktas yra puiki alternatyva įprastam granuliuotam cukrui – natūraliam saldikliui, gaminamam iš vynuogių sulčių. Daugiau apie tai sužinosite iš šio straipsnio, kuriame bus pasakyta, kokia jo nauda ir žala, kaip naudoti šį produktą gaminant maistą.

Kas yra vynuogių cukrus?

Tai bespalvis tirštos konsistencijos skystis, bekvapis, saldaus skonio. Parduotuvėse jis parduodamas plastikiniuose buteliuose ir vadinamas "vynuogių cukrumi". Kam tai:

1. Tai įprasto granuliuoto cukraus pakaitalas, saldiklis.
2. Dedama į arbatą, gėrimus, kepinius.
3. Šis produktas puikiai tinka kūdikių maistui, trintiems vaisiams ir dribsniams.

Sportininkai įvertino saldų klampų skystį, nes jame yra tik gryna gliukozė ir fruktozė, tačiau kompozicijoje nėra sacharozės. Dėl to vynuogių cukrus yra neįprastas ir nepaprastai naudingas. Gliukozė suteikia energijos kūnui tiesiogine to žodžio prasme iš karto po produkto suvalgymo.

Kaip gaminamas vynuogių cukrus, receptas

Namuose šio gaminio paruošti neįmanoma, reikės specialios įrangos, tačiau mes jums pasakysime, kaip šis procesas vyksta gamyboje.

Grynos vynuogių sultys imamos kaip žaliava, jos spaudžiamos iš vynuogių. Tada ją reikia paversti misa, tai yra, produktas stipriai sutirštinamas, tam naudojama centrifuga. Terminis apdorojimas nėra atliekamas, tai yra, vynuogių sulčių cukruje yra visų naudingų medžiagų, kurios iš pradžių yra uogose. Gautas tirštas koncentratas praleidžiamas per diatomitą – natūralų filtrą, kuris išvalo žaliavą nuo įvairių mikroorganizmų. Rezultatas yra bespalvis ir bekvapis saldus ir labai tirštas skystis. Jis turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 90 dienų.

Vynuogių cukrus – saldiklio nauda ir žala

Naudingos savybės

Vynuogių cukrus yra visiškai saugus saldiklis. Jis gali būti naudojamas kūdikių maistui nuo labai ankstyvo amžiaus, dedant į bulvių košę, dribsnius, kompotus, vaisių gėrimus. Šis produktas nesukelia alergijos, be to, jame yra vitaminų. Jį sudaro monosacharidai, todėl organizmas lengvai pasisavinamas. Tai puikus energijos šaltinis, kuris akimirksniu patenka į kūną. Skystas cukrus iš vynuogių žaliavos nesukelia rūgimo procesų žarnyne. Jis turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Žala

Gėrimas su vynuogių cukrumi ir pats produktas greičiausiai nebus kenksmingas žmonėms. Galbūt tai įmanoma tik vienu atveju – jei naudosite dideliais kiekiais. Tada šis produktas gali sukelti nutukimą, nes yra labai kaloringas. Šimte gramų saldiklio yra 374 kalorijos.

Kaip naudoti produktą gaminant maistą?

Jei turite šį nuostabų produktą, galite juo pakeisti įprastą cukrų, pavyzdžiui, rengdami arbatos vakarėlį. Svarbu pažymėti, kad skoniu, saldumo koncentracija jis trečdaliu prastesnis už įprastą granuliuotą cukrų. Tai yra, norint pasiekti įprastą skonį, jo reikia įdėti šiek tiek daugiau. Apsvarstykite gėrimo receptą, kad būtų aišku, kaip naudoti skystą saldiklį iš vynuogių.

Gėrimo (arbatos su citrina) receptas

Ingridientai: arbatos lapeliai - 3 gramai, griežinėlis citrinos, vynuogių cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai, vanduo - 200 ml.

Arbatos maišelį užplikykite verdančiu vandeniu, įpilkite citrinos ir skysto saldiklio, išmaišykite. Taip ruošiama įprasta arbata su citrina. Jei kalbame apie kompotą, ruoškite jį įprastu būdu, tik turėkite omenyje, kad į gėrimą reikia dėti 30 procentų daugiau vynuogių cukraus nei įprastai.

Kūdikių košės su pienu receptas

Ingridientai: pienas - 600 ml, manų kruopos - 2 šaukštai, natūralus saldiklis - 5-7 ml, žiupsnelis druskos.

Pieną užvirinkite, suberkite druską, skystą cukraus pakaitalą, plona srovele supilkite manų kruopas, nuolat maišykite keptuvės turinį, kol manų kruopos išbrinks. Virkite košę 5 minutes ant silpnos ugnies.

Nuoroda. Vienas iš natūralaus saldiklio privalumų yra tas, kad, skirtingai nei medus, jį galima kaitinti. Esant aukštesnei temperatūrai, jis neišskiria pavojingų medžiagų.

Panašiai šiuo produktu galima trinti vaisius, pavyzdžiui, obuolius, kurie savaime yra rūgštūs. Vaikai mėgsta valgyti saldumynus. Norėdami pataisyti skonį, drąsiai naudokite skystą gliukozės pagrindu pagamintą saldiklį.

Farmacijos taikymas

Gliukozė, kuri yra mūsų aptariamo produkto pagrindas, plačiai naudojama farmacijos pramonėje. Jo pagrindu gaminama askorbo rūgštis, dedama į įvairius vaikų vaistus - sirupus ir suspensijas nuo kosulio ir temperatūros, nes ji yra nekenksminga.

Vynuogių cukrus – naujos kartos produktas, jis tapo alternatyva granuliuotam cukrui, kuris dažnai sukelia alergiją. Leidžiama naudoti maitinti vaikus nuo labai ankstyvo amžiaus. Jame yra tik lengvai virškinama gliukozė ir vitaminai, kurių yra vynuogėse.

Vynuogių cheminė sudėtis pasižymi įvairove ir sudėtingumu. Šiam augalui būdingas didelis (lyginant su kitomis medžiagomis) cukraus kiekis uogose. Šios medžiagos kiekis skiriasi priklausomai nuo veislės ir aplinkos įtakos. Žinant, koks yra vynuogių cukraus kiekis ir kaip jis keičiasi, svarbu susidaryti supratimą apie derliaus kokybę regionuose, kuriuose vyrauja tam tikra vyno kultūra.

Cukraus kiekis skiriasi priklausomai nuo vynuogių veislės

Cheminis apibūdinimas

Tarp medžiagų, sudarančių vynuogių cheminę sudėtį, yra:

• vanduo: kiekis sultyse - 55-97 proc.;
• cukrus (fruktozė, gliukozė, sacharozė);
• poliozai (krakmolas, celiuliozė);
• pektino medžiagos;
• organinės rūgštys, druskos;
• mineralai;
• azoto neturintys junginiai (taninai, dažikliai, aromatinės medžiagos, riebalai ir vaškai);
• azoto turintys junginiai (baltymai, aminorūgštys, amonio druskos, fermentai);
• vitaminų ir radioaktyviųjų medžiagų.

Vynuogių sudėtį cheminiu požiūriu lemia veislė ir išorinės sąlygos (oras, priežiūra, ligų buvimas ar nebuvimas).

Rūšys

Vynuogėse yra trys pagrindinės cukraus rūšys:

• gliukozė (mažiausias saldumas);
• fruktozė (saldumas 2,2 karto didesnis nei gliukozės);
• sacharozės (saldumas 1,45 karto didesnis nei gliukozės).

Visiškai prinokusiose vynuogėse yra tiek pat fruktozės ir gliukozės (daugumos veislių santykis yra vienas). Kilogramas vynuogių pasižymi 300 gramų gliukozės. Neprinokusiuose vaisiuose sultyse dominuoja gliukozė, o pernokusiuose – fruktozė.

Pernokusių vaisių sultyse dominuoja fruktozė.

Šie cukrų tipai susidaro fotosintezės metu, kuri vyksta žaliuose lapuose, ir iš ten perkeliami į grupes ir vaisius. Cukrus susidaro vynuogėse tada, kai ji yra žirnio dydžio, o jos odoje yra chlorofilo. Gliukozė nokimo laikotarpio pradžioje (rugpjūčio mėn.) pasiekia 80 procentų sultyse esančių cukringų medžiagų kiekio. Didėjant cukraus kaupimuisi, didėja fruktozės lygis.

Sacharozė yra žaliuosiuose augalo organuose ir patenka į vynuoges. Ji lygis priklauso nuo šilumos ir saulės šviesos kiekio gaunama lapija. Jo yra ir vynuogių veislėse iš Amerikos. Vienų veislių misoje sacharozės yra nuo 0,04 iki 0,4 proc., kitų – nuo ​​1,23 iki 10,7 proc. Sacharozės vynuogių vaisiuose yra mažai, palyginti su gliukozės kiekiu.

Cukraus kaupimasis vynuogių vaisiuose prasideda brandinimo laikotarpiu, tai yra nuo vaisių dažymosi rugpjūčio mėnesį iki derliaus nuėmimo. Augimo intensyvumas turi įtakos uogų kvėpavimui. Spartus vystymasis vyksta pradiniame etape. Sustojus augimui ir sulėtėjus kvėpavimui, kaupiasi cukrus.

Cukrinėms medžiagoms skaidant vynuogėse susidaro tarpinės medžiagos – organinės rūgštys. Prinokusiose uogose subalansuotas cukrų ir organinių rūgščių kiekis, atsiranda fiziologinė branda. Kai kurie cukrūs naudojami medžiagų sintezei ląstelių medžiagoje arba riebaluose ir baltymuose.

Cukraus kaupimasis vynuogių vaisiuose prasideda vaisių dažymosi laikotarpiu

Vynuogių branda ir vyno gamyba

Kiek saldumo uogos paima, priklauso nuo veislės genotipinių savybių. Atsižvelgiant į šį veiksnį, šios medžiagos kiekis yra (gramais kubiniame centimetre):

• labai didelis - daugiau nei 23 iš 100;
• didelis - nuo 20 iki 23 iš 100;
• vidutinis - nuo 17 iki 20 iš 100;
• žemas - nuo 14 iki 17 iš 100;
• labai mažas – mažiau nei 14 iš 100.

Dėl cukraus kaupimosi vynuogės yra vienas saldžiausių vaisių. Kiek cukraus yra vaisiuose, vadinama misos tankiu. Misoje cukraus kiekis leidžiamas iki 30%. Kai vaisiai džiovinami, dėl vandens (razinų) pasišalinimo cukraus turinčios medžiagos susikoncentruoja iki 50%. Daugiausia saldžiųjų medžiagų turinčios žaliosios (baltosios) vynuogės, kuriose trūksta fitoelementų. Techninės baltos veislės, iš kurių gaminamas vynas, yra ne tokios saldžios.

Norint perdirbti derlių, jis nuimamas pramoninės (techninės) brandos stadijoje. Tada uogos tinka tam tikram produktui gaminti:

• stalo vyno veislės - pilnai subrendę (cukraus kiekis 16-18, rūgštingumas - 7-9% baltiesiems vynams, atitinkamai 17-19 ir 7-8% raudoniesiems);
• šampanas - šiek tiek anksčiau nei pilnas brandinimas;
• desertinių vynų veislių – pernokę (21-22 proc. cukraus ir 6-7 proc. rūgštingumo) išgaunamas malonus razinų skonis.

Šiauriniuose regionuose derliui būdingas mažesnis cukraus lygis, o vyno stiprumui reikia laukti galutinės brandos. Pietiniuose regionuose su šiltu klimatu derlius nuimamas šiek tiek neprinokęs, kad dėl intensyvaus cukraus kaupimosi vynas nepasirodytų per stiprus. Tačiau derlius turi būti gana subrendęs, nes iš neprinokusių uogų gaunamas žolinio skonio vynas.

Kartais derlius nuimamas neprinokęs, kad vynas nepasirodytų per stiprus.

Rūgštingumas ir cukraus kiekis

Be cukraus turinčių medžiagų, vynuogėse yra rūgščių:

• vynas;
• gliukoninis;
• obuolys;
• citrina;
• gintaras.

Cukraus junginių yra vynuogių minkštime, o rūgštinių – širdyje: Petit veislei būdingas 22,4 proc. cukraus kiekis minkštime, o širdyje – 20,8. Tuo pačiu metu minkštimo rūgštingumas siekė 3,9 proc., o širdies – 10.

Rūgštingumas ir cukraus kiekis yra du gliukoacidimetriniai rodikliai, nulemiantys derliaus nuėmimo laiką ir numatomą veislės naudojimą. Tai nėra pastovios vertės, jos kinta priklausomai nuo išorinių sąlygų.

Tai pačiai veislei šis indeksas bėgant metams kinta. Priklausomai nuo šių metų, vynuogių augintojai yra apibrėžiami kaip geri ir blogi. Tsolikauri veislės vidutinė vertė 2,10 svyravo nuo 1,67 iki 2,82. Rkatsiteli veislės, kurios vidutinis indeksas buvo 2,18, svyravimai buvo nuo 1,10 iki 3,28.

Cukraus kiekis matuojamas pagal misos svorį refraktometru (hidrometru). Prietaisai atskleidžia misos ir vandens vieneto svorio (tankio) skirtumą. Nedidelis misos kiekis dedamas ant refraktometro prizmės ir tiriamas šviesoje. Turint daugiau cukraus, šviesos lūžimas yra intensyvesnis. Naudojant hidrometrą, misos koncentracija priklauso nuo vamzdelio gylio.

Nuo to, kiek cukraus yra pasėlyje, priklauso nuo tolesnio jo panaudojimo vyno gamybai arba tiesioginiam vartojimui. Gauti rezultatai padės nustatyti uogų paskirtį ir nustatyti surinkimo datą.

1 pamoka – Vynuogių krūmo sandara

Natūraliomis sąlygomis vynuogių krūmas yra daugiametė liana su keliais laipiojančiais medžiais ar uolomis, kartais šliaužianti žeme ir siekianti saulės šviesa, lankstūs, kelių metrų lignuoti stiebai, kurių galuose kasmet vystosi jauni žali ūgliai-vynmedžiai, vedantys vynuogių kekes. Vynuogių ypatybė ta, kad ant jos vaisius veda tik žali ūgliai, kurie išsivysto iš pernykščių pumpurų, t.y. metiniai vynmedžiai.

Vynuogių krūmas (1 pav.) susideda iš dviejų sistemų: požeminės ir antžeminės. Požeminėje vynuogių krūmo dalyje yra požeminis stiebas su šaknų sistema ir krūmo galvutė - sustorėjimas, kuris yra antžeminės krūmo dalies pradžia.

Ryžiai. 1. Vynuogių krūmo formavimo schema

Požeminis kamienas yra auginys, iš kurio buvo išaugintas vynuogių krūmas. Jo apatinėje dalyje ir išilgai šoninio paviršiaus išsivystė šaknys, o iš viršutinių akių išaugo ūgliai, iš kurių per 3-4 metus susiformuoja anteninė krūmo dalis.
Šie ūgliai tampa krūmo pagrindu ir vadinami rankovėmis. Kamienas ir rankovės po pirmųjų gyvenimo metų išsivysto tik storio.

Šakniavaisiai pagal kauliuko aukštį skirstomi į kulkšnines (pagrindines), vidurines (šonines) ir rasotas (viršutines), o pagal išsivystymo laipsnį – senas (skeletines) ir jaunas (nešiojančias) šaknis. Skeleto šaknys kietos, padengtos kamščiu, tarnauja kaip vandens laidininkai su jame ištirpusiais mineralais, kaupia ir kaupia maisto medžiagų atsargas. Jaunos pluoštinės šaknys išsiurbia iš dirvožemio vandenį ir mineralines medžiagas, sintetina organines medžiagas – mitybą vynuogių krūmui. Kiekvienos jaunos šaknies gale yra augimo kūgis, kuriame formuojasi naujos ląstelės, t.y. šaknų sistemos vystymasis. Su amžiumi dalis skeleto šaknų miršta. Likę šeši ar septyni toliau vystosi, formuodami vėlesnių užsakymų šaknis: trečioji, ketvirtoji ir kt.

Vynuogių šaknys neturi ramybės periodo, kaip ir orinė dalis bei stiebas žiemą, o esant palankioms temperatūros sąlygoms (+ 9 laipsniai ir aukštesnė) jos gali vystytis ištisus metus. Tačiau stipriausias augimas, žinoma, patenka į pavasario - vasaros ir rudens laikotarpius. Paprastai vynuogių šaknų sistema yra 0,6–1,5 metro gylyje. Struktūriniuose, gerai nusausintuose dirvožemiuose šaknys gali nusileisti iki 2–3 metrų ar daugiau. Šaknų spindulys yra 3-4 ar daugiau metrų.
Euroazijinių vynuogių veislių šaknys gali atlaikyti iki -5, -70 C, o Amūro ir kai kurių amerikietiškų veislių - iki -9 ... -120 C.

Viršžeminis stiebas – vertikalus stiebas, požeminio stiebo tąsa. Šiaurinėje (Sibiro) prieglobsčio vynuogininkystėje antžeminis stiebas neleidžiamas, nesusiformuoja.
Siekiant užtikrinti vynuogių apsaugą ir prieglobstį nuo šalčio, požeminio kamieno viršutinėje dalyje suformuojama galvutė - sustorėjusi viršutinė požeminio kamieno dalis, tada nuo jos išeina 2-4 ar daugiau daugiamečių vynmedžių. Galva yra daug storesnė už požeminę stulpą. yra vynmedžių (rankovių) vystymosi pagrindas. Norint tinkamai suformuoti vynmedžio krūmą, teisingai atlikti genėjimą ir kitas vystymąsi ir produktyvumą užtikrinančias operacijas, reikia žinoti vynuogių oro organus, jų pavadinimą ir kiekvieno paskirtį.

Rankovės (pečiai) - daugiamečiai vynmedžiai, daugiau nei 35 cm ilgio, besitęsiantys nuo krūmo galvos. Priklausomai nuo sukurta formaįvorė: ventiliatorius, kordonas, dubuo ir tt arba, priklausomai nuo atramų konstrukcijos: vienos plokštumos grotelės, dviejų plokštumų grotelės, pavėsinė, rankovių skaičius įvorėje gali būti skirtingas - nuo vienos rankovės iki šešis ar daugiau.
Ragai – sutrumpintomis rankovėmis (trumpesnės nei 35 cm).
Visas einamųjų metų žaliasis augimas vadinamas vienmečiais ūgliais, o subrendus – nuo ​​rudens iki kitų metų pavasario – vienmečiais vynmedžiais.

Ryžiai. 2. Vynuogių ūglio organai.
1 - pagrindinis ūglis, 2 - posūnis, 3 - antros eilės posūnis, 40 - dvigubas ūglis, 5 - pumpurai, 6 - kampinis pumpuras, 7 - žiedynas, 8 - lapai, 9 - ūselis, 10 metų vynmedis

Povaikai – jauni ūgliai, besivystantys iš pagrindinių ūglių lapų pažasčių (3 pav.). Jei sugnybsite povaiko viršūnę, iš jo lapų pažasčių išsivysto antros eilės povaikai, ant kurių, savo ruožtu, gali atsirasti trečios eilės povaikiai.

Vienmetis vynmedis – paskutinių metų subrendęs ūglis, iš kurio žolių einamuoju sezonu išsivysto nauji žali ūgliai su kekėmis (vaisiniai ūgliai). Jei ant žalio ūglio nėra sankaupų, toks ūglis vadinamas nevaisingu.

Vaisiniu vynmedžiu laikoma vaisiaus rodyklė, ant kurios išsivystė ir davė vaisių einamųjų metų ūgliai (vienmečiai ūgliai). Paprastai vaisiniai vynmedžiai kartu su vienmečiais ūgliais pašalinami rudenį genėjimo metu. Tačiau bet kuris vienerių metų ūglis, subrendęs ant strėlės, kitais metais yra pasirengęs duoti vaisių. Iš tokių ūglių galima suformuoti naujas vaisių strėles. Vienerių metų ūglis, kurio storis ties 8 tarpubambliu yra didesnis nei 10 mm. laikomas „riebiu“.

Vynuogių ūglis susideda iš mazgų (sustorėjimų) ir tarpubamblių. Šūvio centrą tarpmazguose užima šerdis. Ant mazgo išsidėstę: lapas, kurio pažastyje žiemoja akis, lapo pažastyje gali išsivystyti posūnis, o priešingoje mazgo pusėje – ūselis arba žiedynas. Kartais antenų vietoje gali išsivystyti papildomas pažastinis ūglis.

Ties mazge, kuriame vystosi ūselis arba žiedynas, yra pilna diafragma, skirianti tarpubamblį. Ten, kur ant mazgo nėra ūselio ar žiedyno, diafragma yra nepilna (neišsivysčiusi). Pilna diafragma yra maistinių medžiagų „sandėlis“.

Laja yra augančio ūglio viršūnė.

Augimo taškas – viršūninė ūglio dalis. Aktyvaus augimo laikotarpiu viršūninė dalis stipriai išlinkusi (nutacija), augimui susilpnėjus, viršūnė kiek ištiesėja. Tai atsitinka rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje.

Lapas susideda iš raižytos plokštelės ir ilgo lapkočio. Lapų forma, dydis, nelygumai yra įvairūs ir yra vynuogių veislės požymis. Lapai vynuogių gyvenime atlieka svarbiausią funkciją – fotosintezę, t.y. organinių maistinių medžiagų (krakmolo, cukrų, aminorūgščių ir kt.) gamyba. Lapai sugeria iš atmosferos anglies dvideginį ir išskiria deguonį. Lapai ne tik pasisavina ir kvėpuoja, bet ir išgarina drėgmės perteklių iš šaknų. Per dieną vynuogių lapai iš 1m2 ploto išgaruoja iki 1,5 litro vandens.

Inkstai yra būsimo ūglio gemalas. Pumpurai susijungia akyse, kurios susidaro kiekvieno lapo pažastyje ant žalio ūglio.

Žiemojanti akis yra sudėtingas organas, kuriame susijungia keli pumpurai, tankiai padengti plaukeliais ir žvynais. Yra inkstai: centrinis (pagrindinis), pakeičiantis (rezervas) ir posūnis (vasara). Jei dėl kokių nors priežasčių pažeidžiamas pagrindinis inkstas, atsiranda pakaitiniai inkstai. Viena akis gali turėti nuo dviejų iki šešių pakaitinių pumpurų. Kiaušialąstelėje yra tik vienas posūnio pumpuras ir jis vystosi kiaušialąstelėje anksčiau už kitus. Jei pagrindiniai ir pakaitiniai pumpurai išsivysto po žiemojimo, tai posūnio pumpuras dabartiniu sezonu formuojamas į ūglį ant vegetatyvinio žalio ūglio.

Ryžiai. 3 Vynuogių pabėgimas
1 - mazgas, 2 - tarpmazgas, 3 - akis, 4 - lapų lapkočiai, 5 - posūnis, 6 - diafragma pilna, 7 - diafragma nebaigta, 8 - branduoliai, 9 - antenos.

Kampiniai pumpurai – pirmosios 2-3 akys kiekvieno ūglio apačioje. Jie yra silpnai išsivystę ir dažnai nevaisingi.

Miegamieji pumpurai yra neišsivystę ir išliekantys daugiamečio vynmedžio mazguose, ant krūmo galvos ir požeminiame stiebe. Šie pumpurai yra labai gyvybingi ir atlieka vynuogių krūmo atkūrimo ir atjauninimo funkcijas. Ūgliai, besivystantys iš miegančių pumpurų ant galvos ir rankovių, vadinami viršutiniais ūgliais, o besivystantys iš požeminio stiebo – kupsto ūgliais.

Ekstrapažastiniai ūgliai vadinami ūgliais, suformuotais mazguose, o ne antenose. Kai kurių veislių šie ūgliai gali duoti vaisių, pirmajame mazge išsivysto žiedynai.

Dvyniai, trišakiai - ūgliai, kurie išsivysto iš pakaitinių pumpurų kartu su pagrindiniu centriniu ūgliu. Visi jie gali būti vaisingi, tačiau žiedynai ant ūglių iš pakaitinių pumpurų yra silpnesni. Kartais iš vienos akies vienu metu išsivysto iki šešių ūglių (panicle). Tokiais atvejais paliekama vienas ar du stipriausi, likusieji išlaužomi.

Indelis yra organas, skirtas natūraliam ūglio tvirtinimui ant kietų atramų (natūraliomis sąlygomis tai yra medžiai, uolos ir kt.). Antenos susidaro priešingoje lapo pusėje esančiuose mazguose, čia gali išsivystyti arba ūselis, arba žiedynas, arba papildomas pažastinis ūglis. Sijos gali išsivystyti ir ant žiedyno keteros, taip pritvirtinant kekę ant tvirtos atramos. Pirmoji ūselė auga ant euroazijos veislių iš 4-5 mazgo. Per visą šūvio ilgį antenos yra išdėstytos poromis: du mazgai su antenomis, vienas be. Ir tik izabelės veislėse ant kiekvieno mazgo ūglių yra antenos. Dirbtinai fiksuojant vynmedžius, ūseliai praranda savo reikšmę, o nuo. jų vystymuisi jie atima maistines medžiagas, pageidautina išpjauti dalį antenų.

2 pamoka – Vegetatyvinis vynuogių dauginimas

AUGINIŲ PARUOŠIMAS IR SANDĖLIAVIMAS

Sodinamoji medžiaga - auginiai ar sodinukai turėtų būti perkami iš daigynų arba iš patyrusių augintojų, kurie garantuoja medžiagos atitiktį veislei ir pavojingų ligų nebuvimą!
Nepirkite sodinukų iš filoksera užkrėstų regionų!
Bet kokia sodinamoji medžiaga turi būti dezinfekuota tiek derliaus nuėmimo vietoje, tiek prieš sodinimą!

Vynuogės, kaip daugiametis augalas, kasmet patiria nedidelį metinį vystymosi ciklą, susidedantį iš ramybės ir vegetacijos periodo.

Ramybės laikotarpis prasideda po lapų kritimo ir baigiasi pavasarį, atšilus klimatui. Žiemos ramybės augale laikotarpiu gyvybę palaikantys fiziologiniai procesai nublanksta ir vyksta labai silpnai. Ramybės būsenoje esantys inkstai nedygsta net esant palankioms temperatūros sąlygoms. Tai vadinamasis fiziologinis poilsis.

Nuo sausio antrosios pusės augalas pereina į priverstinės ramybės būseną. Esant tokiai būsenai, esant palankioms temperatūros sąlygoms (t = + 100 s ar daugiau) galimas greitas gyvybinės veiklos pabudimas. Šis laikotarpis naudojamas žieminiam skiepijimui ir paspartintam savo šaknų bei skiepytų vynuogių sodinukų auginimui.

Vynuogių sodinukų auginimui žiemą naudojami subrendusio vienmečio vynmedžio auginiai. Dauginimui atrenkami auginiai, pasižymintys būdingiausiomis veislių savybėmis gimdos krūmams, kurių derlius yra didelis.

Auginiams tinkamiausi yra ūgliai, išsivystę ant ankstesnių metų vynmedžio iš centrinių pumpurų. Stiebas yra subrendusio ūglio dalis. Auginiai gali būti bet kokio dydžio, net ir vienaakiai. Racionalus, patogus įsišaknijimui, gali būti laikomas 2 x ir 3 x akių auginiais. Gyvybingiausi yra auginiai, nuimami rudenį, pasibaigus vegetacijos sezonui. Auginiams parenkami subrendę 7-10 mm skersmens ūgliai. Plonesni auginiai prasčiau įsišaknija. Tačiau kai kurios veislės turi plonus vynmedžius, tokių veislių auginiai bus plonesni.

Pjaunant auginius, vynmedis išvalomas nuo antenų ir povaikų. Apatinis pjūvis daromas kampu ašies atžvilgiu 3-4 cm žemiau mazgo, ant kurio buvo ūselis ar kekė. Prisiminkite ankstesnę pamoką - "Tame mazge, kuriame vystosi ūselis ar žiedynas, yra pilna diafragma, skirianti tarpmazgius. Pilna diafragma yra "maistingų medžiagų sandėlis". Tai reiškia, kad pirmųjų jaunų šaknų maitinimas pradiniame etape. vystymąsi užtikrins šis sandėliukas. Viršutinis pjūvis daromas statmenai ašiai 4-5 cm virš mazgo. Tada auginiai surenkami į ryšulį, išlyginami išilgai apatinių galų ir surišami 2 vietose.Etiketė su pavadinimu veislė pritvirtinama prie kiekvieno ryšulio.Prieš klojant auginius žiemai, patartina juos parą pamirkyti vandenyje, po ko purkšti arba kelioms sekundėms panardinti į 3% geležies sulfato tirpalą. prevenciniai veiksmai, apsaugantys auginius nuo perdžiūvimo ir pelėsio susidarymo saugojimo metu.

Auginiai paprastai konservuojami plastikiniuose maišeliuose vėdinamame rūsyje, 0 - + 6 0C temperatūroje. Auginius galite užpildyti šlapiu švariu smėliu. Tam iškasama 0,5 m gylio duobė, į kurią horizontaliai klojami auginių ryšuliai, kurie vėliau užpilami vidutiniškai drėgnu smėliu. Ant miltelinių auginių uždedamas medinis kontrolinis dangtelis ir viskas iki viršaus užberiama smėliu. Kasant auginius, smėlis kastuvu metamas į kontrolinį dangtį. Nuėmus dangtelį, kad nebūtų pažeisti inkstai, auginiai išskobiami rankomis. Labai patogu nedidelį kiekį auginių laikyti dviejuose 1,5 litro plastikiniuose buteliuose su nupjautu dugnu. Padėjus auginius į vieną iš butelių su antruoju buteliu su nupjautu dugnu ir 2 išilginiais pjūviais, pakuotė su auginiais saugiai uždaroma.

Ryžiai. 4. Auginių pakavimas žiemos laikymui

Toks laikymo būdas patogus, nes auginių nereikia rišti. Šiuo metodu labai patogu vėdinti auginius. Norėdami tai padaryti, tiesiog atidarykite kištukus. O vėdinti auginius 2-3 kartus sandėliavimo metu būtina bet kokiu būdu.

Auginiai žiemai įsišaknyti pradedami ruošti vasario pabaigoje. Auginiai išimami iš saugyklos, išvalomi nuo smėlio, po to nuplaunami kalio permanganato tirpale nuo galimo pelėsio, po kurio jie pradeda tikrinti savo išvaizdą.

Medienos būklę lemia atnaujintas skerspjūvis. Jis turi būti ryškiai žalias, spaudžiant rankeną šalia medžio pjūvio, turėtų išsiskirti nedideli drėgmės pėdsakai.
Padarę išilginį apatinės akies pjūvį, patikrinsime inkstų būklę. Gyvi pumpurai akyje turi tą pačią ryškiai žalią spalvą. Tamsūs taškai ar dėmės ant akies pjūvio rodo inkstų pažeidimą. Auginiai su tamsiomis dėmėmis, pajuodusia ar parudavusia žieve ir medžiu, su pažeistais pumpurais išmetami.

Optimalus vynmedžio drėgmės kiekis yra 51-52%. Laikymo metu dalis drėgmės gali išgaruoti, todėl auginiuose būtina atstatyti optimalią drėgmę. Užraktui geriau naudoti minkštą lietaus vandenį (ištirpusį sniegą).
Mirkymo laikas, priklausomai nuo auginių būklės, gali būti nuo vienos iki trijų dienų.

MEDIENOS ATGARINIŲ ŽIEMINIS ĮŠAKNINIMAS.

Prieš įsišaknijimą, kiekvienas auginys turi būti paženklintas veislės pavadinimu. Apatinės auginių dalys turi būti atnaujintos tiesiai po mazgais. Dar kartą atminkite, kad apatinis rankenos mazgas turi būti su pilna diafragma. Pjūvis gali būti bet koks: - tiesus, statmenas ašiai; įstrižas - vienpusis; dvišalis (5 pav.).

Ryžiai. 5. a - trijų stiklų pjūvis, paruoštas įsišaknijimui, c - tiesus pjūvis po mazgu, nuožulnus pjūvis, d - dvipusis pjūvis

Manoma, kad įstrižai pjūviai padidina kalio susidarymo plotą – augalo audinį, iš kurio vystosi šaknys.
Svarbu, kad pjūviai būtų lygūs, nesutraiškytų medienos, t.y. juos reikia daryti labai aštriu peiliu. Apatinėje pjūvio dalyje, iš priešingų pusių išilgai žievės, peiliu galima subraižyti griovelius, kurie taip pat taps šaknų formavimosi vieta. Apatinis inkstas gali būti nepašalintas, tačiau jį pašalinus mes dar kartą kontroliuojame pjūvio būklę. Viršutinės auginių dalys neatnaujinamos. Jie yra statmenai auginių ašiai ir 4-5 cm virš viršutinio mazgo. Viršutinis pjūvis turi būti apsaugotas nuo grybelinių puvimo bakterijų, sekundei panardinant į išlydytą parafino ir vaško mišinį (2:1).

Labiausiai paplitęs ir priimtiniausias auginių įsišaknijimo būdas – daiginimas taurelėmis. Paruošti auginiai laikomi per dieną vandeniniame heteroauksino (0,5 tabletės 5 l vandens) arba medaus (1 valgomasis šaukštas 10 litrų vandens) tirpale. Auginiai įrengiami apatiniais galais tirpale, viršutinė dalis su akimis lieka virš tirpalo. Indai su auginiais uždengiami plastikiniu maišeliu ir montuojami prie šilumos šaltinio (orkaitės, akumuliatoriaus). Tada auginiai sodinami į puodelius (6 pav.) su derlingu mišiniu, kurį sudaro viena dalis humuso, viena dalis durpių, dvi dalys velėninės žemės ir viena dalis rupaus smėlio. Tokia žemė su granuliuotomis trąšomis dabar parduodama visose sėklomis prekiaujančiose parduotuvėse. Puodelius lengva pagaminti iš plastikinių 1,5 litro butelių. Nupjaukite buteliuko viršų, palikdami dugną apie 20 cm. Nepamirškite puodelio apačioje padaryti keletą drenažo angų. Viršutinė dalis buteliai tarnaus kaip dangtelis-dangtelis jūsų stiklinei ir suteiks mikroklimatą auginio įsišaknijimo laikotarpiui.

Ryžiai. 6

Žemė puodelyje turi būti pakankamai drėgna, kad joje puodelio centre beveik per visą gylį susidarytų maždaug 20 mm skersmens skylė. Į šią angą pilama stambiagrūdžio smėlio „pagalvė“, tada įrengiamas pjūvis ir skylė iki viršaus užpildoma smėliu. Smėlis apsaugo pjovimą nuo kenksmingų bakterijų.

Pagrindinis pavojus įsišaknijus auginiams yra inkstų pabudimas ir žalių ūglių vystymasis prieš atsirandant šaknims; juk ūgliai genetiškai paguldyti inkstuose, o ant auginio nėra jokių šaknų, net šaknų žymių. Bet jei žemė stiklinėje šildoma iš apačios, o pumpurai laikomi šaltai, per mėnesį ar šiek tiek daugiau išgaunama daigai su gera šaknų sistema ir dar tik bundančiais pumpurais. Kaip sukurti tokias sąlygas? Geriausia ant lango. Išties, namuose dažniausiai auginame sodinukus ant langų.

Puodelius su iškarpomis montuojame ant metalinio arba plastikinio padėklo. Padėklą tvirtiname ant radiatoriaus po langu. Turime numatyti temperatūrų skirtumą: šaknų formavimosi srityje, t.y. puodelio apačioje + 25 - +300 s ir + 10- + 15 laipsnių. C inkstų srityje. Šiluma tekės į puodelius iš baterijos apačios.

Ryžiai. 7

O kad inkstams būtų žema temperatūra, atidarome vidinį lango rėmą ir izoliuojame auginius nuo šilto patalpos oro poveikio lango angoje pritvirtintu polietileniniu tinkleliu. Jei auginių aušinimo nepakanka, periodiškai atidarykite langą ir tiekkite šaltą orą iš gatvės. Jei į keptuvę periodiškai pilamas šiltas (+25-30 0 s) vanduo, pasirūpinsime, kad auginiai būtų paduodami iš apačios, per drenažo angas, o laistymas iš viršaus tokiu atveju nebūtinas. Kai tik pro skaidrias kaušelių sieneles pradeda matytis baltos šaknys, galima sustabdyti auginių aušinimą.

Nuo to momento, kai išsivysto ūgliai iš pumpurų, atidarykite dangtelių dangtelius ir, prasidėjus aktyviam ūglių augimui, pradėkite grūdinti jaunus sodinukus. Jei nėra tiesioginių saulės spindulių, nuimkite puodelių dangtelius ir palaipsniui ilginkite laiką, kurį daigai laikosi ne šiltnamio sąlygomis.
Į žemę, į nuolatinę vietą, daigai sodinami pavasarį, kai žemė įšyla iki + 100C. Sodinukų auginimo žiemą privalumas yra tas, kad dėl ankstyvo įsišaknijimo pradžios jauno vynuogių krūmo vegetacijos laikotarpis pailgėja daugiau nei trimis mėnesiais ir daigai spėja gerai pasiruošti žiemai.

3 pamoka – apaugusių auginių įsišaknijimas atvirame lauke

Vynuogių mokyklai parenkamas saulėtas, nuo vėjo apsaugotas žemės sklypas su derlingu, struktūriniu, lengvu dirvožemiu. Tai gali būti lengvas priemolio, priesmėlio ar chernozemo dirvožemis. Sklypas mokyklai ruošiamas vasaros pabaigoje arba rudenį. Ruošiant kiekvienam kvadratiniam metrui išberiama: humuso - 15-20 kg., superfosfato - 100 g., kalio sulfato - 50 - 70 g. Išbertos trąšos iškasamos.

Auginius į školką galima sodinti rudenį, iškart po derliaus nuėmimo arba pavasarį, kai žemė įšyla 25–30 cm gylyje iki + 100 s. Naudojami 3 akių auginiai. Prieš sodinimą auginiai parą laikomi šiltame (+30 - +40 0c) stimuliuojančiame tirpale: heteroauksino (0,5 tabletės 5 l vandens) arba gėlių medaus (1 valgomasis šaukštas 10 litrų vandens) tirpale. Auginiai sodinami į griovelius, kurių nuolydis 450 į šiaurę, į gylį, kuris užtikrina viršutinės akies vietą žemės lygyje. (8 pav.).

Ryžiai. aštuoni.

Atstumas tarp auginių iš eilės – 10-12 cm, atstumas tarp eilių – 30 cm.Prieš sodinant auginius, grioveliai gausiai laistomi šiltu vandeniu ir auginiai turi būti dedami į drėgną dirvą. Pasodinus auginius, grioveliai užberiami žeme ir vėl užpilami šiltu vandeniu, o jam susigėrus virš žemės iškilę auginių galai suvyniojami 4-5 cm aukščio voleliu.

Po to, kai pumpurai atsiskleidžia ir virš žemės atsiranda ūgliai, plėvelėje virš kiekvieno pjūvio išpjaunama kryžiaus formos skylė, skirta ūglio išėjimui ir tolesniam augimui.

Školkos sodinukų įsišaknijimo ir vystymosi laikotarpiu būtina dažnai laistyti. Didžiausia dirvožemio drėgmė – 90–85 % MPC (maksimalios naudingos drėgmės talpos) – turėtų būti iki birželio pabaigos, kiek mažesnė nei 85–75 % liepos mėn. drėgmės.

Siekiant paspartinti sodinukų vystymąsi ir brendimą, atliekamas jų lapų tręšimas. Birželio-liepos pradžioje – pirmasis lapų tręšimas (30 g amonio salietros, 200 g superfosfato, 100 g kalio sulfato 10 litrų vandens). Superfosfatas per dieną ištirpinamas 3 litrais. vandens dažnai maišant. 2 litruose vandens ištirpinkite 30 g amonio nitrato, 100 g kalio sulfato ir 10 g boro rūgšties. Po paros superfosfato tirpalas nupilamas iš nuosėdų, abu tirpalai sumaišomi ir bendras tūris nustatomas iki 10 litrų. pridedant vandens. Purškiant tirpalu reikia tepti apatinį ir viršutinį lapų paviršių. Purškimas atliekamas debesuotu oru arba vakare, prieš saulėlydį. Tokiomis sąlygomis tirpalas išgaruoja lėčiau, ilgiau išlieka ant lapų ir geriau juos pasisavina. Labai naudinga po dienos ar dviejų dar kartą apipurkšti vandeniu, kad ištirptų ant lapų likusių maistinių medžiagų likučiai ir augalas jas visiškai pasisavintų.

Liepos antroje pusėje - rugpjūčio pradžioje reikia atlikti antrąjį tręšimą (200 g superfosfato ir 100 g kalio sulfato 10 litrų vandens). Tirpalo paruošimas ir naudojimas yra panašus į pirmąjį šėrimą.

Ant kiekvieno sėjinuko turėtų būti palikti tik du ūgliai, nulaužti dvigubus ir trišakius. Jei ant daigelio išsivysto vienas ūglis, norint sukurti antrą, reikia suspausti esamą ūglį augimo vietoje po 5-6 lapo. Po 10–15 dienų ant ūglio pradės vystytis povaikiai. Iš susiformavusių povaikų paliekamas vienas apatinis, visi likę sugnybti ant kelmo.

Rugpjūčio pabaigoje atliekamas persekiojimas - viršutinė ūglių dalis pašalinama iki normaliai išsivysčiusio viršutinio lapo. Vykdoma siekiant sustabdyti augimą ir paspartinti ūglių nokimą.

Daigų negalima palikti žiemoti. Daigai kasami iki pirmųjų rudens šalnų pradžios. Likus 3-4 dienoms iki kasimo, mokykla laistoma visu šaknų gyliu. Iš školkos iškasti sodinukai surišami į ryšulius, ant jų pakabinamos etiketės, nurodančios veislę, o šaknis panardinus į molio košę, dedami į plastikinius maišelius ir laikomi rūsyje t \u003d 0 - + 60 s.

Rudenį sodinant auginius Školkoje, ant plėvelės 25-30 cm sluoksniu reikia užberti žemėmis, kad apsaugotų nuo žiemos šalčių.Ir pavasarį, kai dirva įšyla iki + 10 0C , nuimkite molinį dangą ir leiskite auginiams vystytis pagal aukščiau aprašytą žemės ūkio technologiją. Toje pačioje vietoje sodinukų nerekomenduojama auginti ilgiau nei dvejus metus, nes. dirva pavargo nuo monokultūros, gresia prastas daigų vystymasis ir ligų atsiradimas.
Sodinukų auginimas iš žalių auginių.
AT vasaros laikotarpis vynuogių dauginimas atliekamas žaliais auginiais. Tai taip pat vienintelis patikimas dauginimo būdas tokioms veislėms kaip „Purple Early“, „Festival“ ir kt., kurias sunku įsišaknyti lignuotais auginiais.

Dviakiai auginiai su lapeliu prie antrosios akies nupjaunami prieš žydėjimą nuo bet kokių žalių ūglių, išskyrus atžalą, nuo 3 iki 7 mazgo. Geriausia, kad auginiai iš vaisių strėlių ūglių ir pakaitinių mazgų įsišaknija. Auginiai nuimami anksti ryte arba debesuotu oru ir nedelsiant dedami į vandenį su kalio permanganato kristalu arba į heteroauksino stimuliatoriaus arba gėlių medaus tirpalą. Jei auginiai laikomi stimuliuojančiame tirpale vėsioje vietoje 4-5 valandas, tada jų įsišaknijimo laikotarpis sutrumpėja.

Žaliųjų auginių įsišaknijimas gali būti atliekamas stikliniuose induose su vandeniu, kurio lygis yra apie 2 cm (9 pav.).

Ryžiai. 9.

Iš viršaus stiklainis su auginiais uždaromas plastikiniu maišeliu, kurio viename iš kampų yra skylė. Stiklainis dedamas ant saulėto lango. Susiformavus šaknų užuomazgoms, auginiai atsargiai išimami iš stiklainio ir sodinami į iš anksto paruoštus daigynus, kad nepažeistumėte šaknų.

Medelynai gali būti puodukai, kurie buvo aprašyti pamokoje „Suaugusių auginių įsišaknijimas žiemą“ arba medinės 20 cm aukščio dėžės su 10 x 10 cm ląstelėmis (10 pav.).

Ryžiai. dešimt.

Dėžutė iki pusės užpildoma derlinga žeme, ant viršaus užpilamas švarus upės smėlis 4-5 cm sluoksniu. Visi sudrėkinti šiltu vandeniu su kalio permanganatu (silpnas tirpalas). Auginių sodinimo gylis 2,5-3,5 cm Sodinant stenkitės nepažeisti šaknų. Sumontavę pjūvį, tūpimo angą vėl uždenkite smėliu ir vandeniu.

Žaliuosius auginius galima iš karto įšaknyti medelynuose, prieš tai neįšaknijus vandenyje.
Prieš vystant ūglius iš pumpurų, būtina sukurti šiltnamio sąlygas daigams, t.y. virš sodinukų iš plėvelės turite padaryti pastogę palapinės pavidalu, kurią būtų galima pašalinti, kai ant auginių atsiranda ūglių.

Įsišakniję auginiai (sodinukai) paliekami medelynuose iki vegetacijos pabaigos. Rudenį daigai dedami į šildomus šiltnamius arba ant saulėtų langų butuose, kur gali toliau vystytis. Pasibaigus auginimo sezonui, jie perkeliami į rūsį, kur laikomi t = 0 - + 60s iki pavasario.
Pavasarį, žemei įšilus iki + 100C, daigai sodinami į nuolatinę vietą.

Galite pradėti auginimo sezoną daug anksčiau. Norėdami tai padaryti, sodinukai iš rūsio sausio pabaigoje perkeliami į šildomus šiltnamius arba saulėtus buto langus, taip nutraukiant priverstinės ramybės periodą ir pradedant naują vegetacijos sezoną.
Dauginimas sluoksniuojant.
Sluoksniai yra vienmečiai vynmedžiai arba žali ūgliai, įterpti į dirvą įsišaknijimui.
Dauginimasis sluoksniavimu užtikrina greitą jaunų krūmų vystymąsi ir derėjimą.

Nuo krūmo patogia kryptimi padaromas apie 15 cm gylio griovelis, į kurį įdedamas ant krūmo, dažniausiai iš viršūninių ūglių, parinktas vynmedis, į griovelio apačią prisegamas vieliniais lankais.

Po to griovelis su vynmedžiu uždengiamas žeme ir laistomas silpnu kalio permanganato tirpalu arba huminių trąšų tirpalu. Griovelis per visą ilgį mulčiuojamas 4-5 cm humuso ar kitos mulčiuojančios medžiagos sluoksniu (pušų spygliais, grūdų lukštais, pjuvenomis ir kt.). Sluoksniavimo pabaigoje dedamas orientyras. Kiek akių ant padėto vynmedžio, tiek sodinukų reikia gauti (11 pav.).

Ryžiai. 11. 1 - sluoksnis, 2 - griovelis uždengtas žeme, 3 - sluoksnis mulčio

Sluoksnio priežiūra – reguliarus laistymas ir ūglių pririšimas prie vertikalių atramų. Vasaros metu kiekviename sluoksnio mazge vystysis ūgliai ir susiformuos šaknys. Rudenį, subrendus ūgliams, sluoksniai atsargiai iškasami su šaknimis ir surišami į ryšulį, užkabinama etiketė, šaknys panardinamos į molio košę. Daigai žiemą laikomi rūsyje t = 0 - + 60 s plastikiniuose maišeliuose.

4 pamoka – skiepai

Skiepijant pumpurais ant žiemai atsparaus augalo

Tai dar vienas vynuogių dauginimo būdas. Jis naudojamas atšiauriomis Sibiro sąlygomis veisti neištvermingas vynuogių veisles, kurių šaknys negali atlaikyti didelio dirvožemio užšalimo.

Skiepijimas skydu (pumpuras) suteikia kultivuojamą atžalą tiesioginiam susiliejimui su žiemai atsparios šaknies mediena, o tai padidina atžalos atsparumą žiemai.

Tokių veislių, kaip Buitur, Alfa, Bashkir ankstyvieji, žiemai atsparūs R.F. hibridai, auginiai. Šarovas – Šarovo mįslė, Biysk – 2, Amūro vynuogės. Vakcinacija atliekama priverstinio poilsio laikotarpiu, sausio pabaigoje – vasario pradžioje.

Likus dviem ar trims dienoms iki vakcinacijos pradžios, poskiepio auginiai išimami iš saugyklos, nuplaunami vandeniu arba silpnu kalio permanganato tirpalu ir išdžiovinami. Jie patikrina auginių būklę po saugojimo (žr. antrą pamoką „Šaunų pirkimas ir saugojimas“), o nekokybiškus atmeta. Poskiepių auginiai pjaunami iki sodinimo gylio ilgio (30-40 cm). Apatinis galas nupjaunamas po mazgu, turinčiu ūselio arba žiedkočio ženklą (mazgas su pilna diafragma). Visos rankenos akys pašalinamos aštriu peiliu, nepažeidžiant medienos. Paruošti auginiai panardinami į heteroauksino arba gėlių medaus tirpalą 1–2 dienoms, kad pamirkytų kambario temperatūroje.

Skiepijimo dieną ruošiami skiepų auginiai, jie taip pat išimami iš rūsių ar šaldytuvų, nuplaunami vandenyje arba silpname kalio permanganato tirpale, patikrinama jų būklė vartant. Ypatingas dėmesys akių saugumui. Scion auginiai panardinami mirkymui į vandenį 4-6 valandoms kambario temperatūroje (+ 12 - 150C).

Ryžiai. 12. a - atžala, b - atžalos skydas, c - atžala, d - skiepytas auginys

Paprastai pumpurų auginimas atliekamas mazge, pašalintos akies vietoje, tačiau galima skiepyti ir tarpmazgiuose. Kai pumpuruojasi ant mazgo, peilio ašmenys nustatomi 1–1,5 cm žemiau akies 450 kampu rankenos ašies atžvilgiu ir daromas apie 2 mm gylio pjūvis. Tada peilis perstatomas 1-1,5 cm virš akies ir slenkančiu judesiu iki apatinio pjūvio išpjaunamas skydas su nedideliu medienos sluoksniu.

Taip pat daroma išpjova ant atramos ir, įkišus į išpjovą šerdies skydą, surišama siaura plastikine juostele, o akutė paliekama visiškai atvira. Pjūviai ant poskiepio ir ant šaknies skydo turi sutapti su kambariniais sluoksniais ir tvirtai liesti pjaunamus paviršius. Tai užtikrins geriausią jų susiliejimą. Neužterškite nupjautų paviršių ir nelieskite jų rankomis. Skiepijimo operacija turi būti atliekama nedelsiant, nedelsiant, po pjūvio ir skiepijimo vietos bei skiepijimo skydo pjūvio.

Skiepyti auginiai sodinami į daigynus (dėžutes ar puodus) ir įšaknija taip pat, kaip ir savaime įsišakniję daigai (žr. 2 pamoką „Rugninių auginių įsišaknijimas žiemą“).

Paprastai ne visi skiepai būna sėkmingi. Norint atmesti nepavykusius skiepus prieš sodinant į daigynus, patartina juos pirmiausia stratifikuoti plastikiniuose maišeliuose (13 pav.), kuriuose skiepytų auginių pagrindai 5-8 cm padengiami upės smėliu, pjuvenomis ar samanomis.

Ryžiai. 13.

Maišeliai pakabinami arba montuojami šiltose, šviesiose patalpose, kurių temperatūra + 20 - 280C. Smėlis ar pjuvenos maišelyje periodiškai drėkinami vandeniu. Maišelio kampe reikia padaryti skylę drėgmės pertekliui nutekėti. Pro permatomas maišelio sieneles galima stebėti, kokia yra šakelių pumpurų būklė, skiepijimo vietoje formuojasi nuospaudos, vystosi šaknys, kurios, augdamos, eis į maišelio sieneles. Paprastai stratifikuotais laikomi auginiai su įprastu atžalos skydu ir akimi, kuri yra pradėjusi vegetuoti ir išsivysčiusi šaknis. Būtent šie auginiai naudojami tolesniam auginimui.

Kad nebūtų pažeistos labai trapios ir silpnos šaknys, išimant auginius iš maišo substratas (smėlis, pjuvenos ir kt.) praskiedžiamas pertekliniu vandens kiekiu. Auginius geriau išimti su visa keke, o tada įvertinti ir atrinkti sodinti kiekvieną atskirai.

Skiepytas augines lengviau stratifikuoti stikliniuose indeliuose su 2-3 cm vandeniu.Vanduo stiklainiuose turėtų pasikeisti per dieną ar dvi.

Skiepyti auginiai su šaknų užuomazgomis ir pripratusiomis bei žydinčiomis akimis sodinami į puodelius ar dėžutes. Apie sodinimą darželiuose žinome iš ankstesnių pamokų. Prasidėjus šiltoms dienoms, jauni daigai pripranta prie natūralių sąlygų, sukietėja, išnešami į lauką į šešėlines vietas. Išnykus pavasarinių šalnų grėsmei, jauni skiepyti daigai sodinami į nuolatinę vietą.

Iš pradžių daigai pridengiami nuo tiesioginių saulės spindulių ir reguliariai laistomi šiltu vandeniu (+25 -300C). Su jaunais sodinukais negalima daryti jokių operacijų, išskyrus ūglių tvirtinimą ant vertikalios atramos. Tai užtikrins geriausią žaliųjų ūglių augimą. Rugpjūčio viduryje galite sugnybti viršūnes, kad paspartintumėte ūglių nokimą.
Liepos pabaigoje laistymas sustabdomas, tai paspartins ūglių nokimą.

Dirželis nuo vakcinacijos nuimamas po 3-4 mėnesių, kai prasideda aktyvus atžalų augimas.
Jaunus sodinukus rekomenduojama apsaugoti nuo pirmųjų rudens šalnų. Tam virš krūmo iš dengiančios medžiagos arba polietileno sukonstruota „namelis“. Taip galima pratęsti vegetacijos sezoną ir leisti jauniems ūgliams subręsti bei geriau pasiruošti žiemai.

Prieš žiemos pastogę atliekamas krūmo genėjimas. Krūme paliekami du ūgliai, kurie sutrumpinami iki 3-4 akių.

Pagrindinis skiepijimas yra pumpurų atsiradimo rūšis. „Maljorka“ išsiskiria skiepų elemento forma ir transplantato sėdyne ant atsarginės rankenos. (14 pav.).

Ryžiai. keturiolika.

Spygliuočiai pjaunami ne skydo, o trapecijos pavidalu. Atitinkamas pjūvis atliekamas poskiepio pjūvyje tarpubambiuose, žemiau viršutinio sustorėjimo, kur šakelė turi tvirtai priglusti, maksimaliai prigludusi prie visų atkarpų. Kad sujungimas būtų patikimesnis, skiepijimo vieta perrišama siaura polietileno juostele taip pat, kaip ir pumpuojant su skydu.

Pagrindinis skiepijimas yra technologiškai sudėtingesnis, tačiau dėl didesnio skiepijimo ploto, patikimesnio atžalų sujungimo su ištekliais šis skiepijimas yra kokybiškesnis ir beveik be atliekų.
Veislės pakeitimas skiepijant į požeminį stiebą.
Jei dėl kokių nors priežasčių nesate patenkinti išauginta vynuogių veisle, neskubėkite jos išrauti ir pakeisti nauju daigeliu, nešalinkite pelių visiškai suėstų krūmų. Juk nerekomenduojama kelerius metus išrausto krūmo vietoje vėl sodinti vynuogių, naujas krūmas šioje vietoje dėl žemės nuovargio vystysis labai prastai. Taigi ši vieta iškris iš jūsų vynuogių eilės.

Seną krūmą galite pakeisti nauju, vieną veislę – kita, įskiepijus į požeminį stiebą. Tuo pačiu metu naują krūmą ant senojo galima atkurti per vieną ar du sezonus.

Pavasarinio skiepijimo į boleą laikas yra iš karto po vynuogių paleidimo iš prieglobsčio, t.y. balandžio antroje pusėje.

Rudens skiepijimo laikas – spalio pirmoji pusė. Labai svarbu, kad apatinis mazgas ant atžalos rankenos turėtų pilną diafragmą, t.y. ant šio mazgo turėtų būti ūselio požymių. Toks auginys, jei nebus išdžiovintas, visada įsišaknys. Krūmų ir auginių paruošimas skiepijimui pavasarį ir rudenį nesiskiria.

Likus dviem ar trims dienoms iki skiepijimo, poskiepio krūmas iškasamas 25-30 cm gyliu.Skiepijimo dieną požeminis krūmo stiebas išvalomas nuo žemės ir negyvos žievės. Po to prie krūmo kartu su krūmo galvute nupjaunama anteninė dalis.

Pjūvis daromas ne mažesniame kaip 15-20 cm gylyje, kad 2 akių pjovimo-skiepijimo viršutinė akis po skiepijimo būtų 4-6 cm žemiau žemės lygio. aštrus peilis.

Dieną prieš vakcinaciją 2 akių auginiai mirkomi visiškai panardinant į švarų vandenį arba stimuliuojančią tirpalą: heteroauxin - 0,5 tabletės 5 litrams. vanduo arba natrio humatas - 1 nepilnas arbatinis šaukštelis 5 litrams. vandens. Jei stimuliatorių nėra, naudojamas vandeninis bičių medaus tirpalas – 0,5 valgomojo šaukšto 5 litrams. vandens.

Po mirkymo auginiai vėdinami. Negalima skiepyti šlapių auginių, taip pat perdžiūvusių. Galiausiai skiepijimo metu paruošiamas kotelis. Priklausomai nuo požeminio stiebo storio, ant jo galima įskiepyti vieną, du ar daugiau auginių. Skiepijant išilgai stiebo pjūvio skersmens daromas įskilimas iki 3-4 cm gylio.. Pasirinkę kotelį, pabandykite jį giliai iki įskilimo, kad viršutinė akis būtų 4-6 cm. žemiau žemės lygio.tai 1 cm ir ne ilgesniam kaip 2 cm ilgiui (15a pav.). Ilgesnėse atkarpose nuospaudos vystymasis sulėtėja. Paruošiamasis pjūvis iš karto įkišamas į plyšį apatine akimi į išorę (15 pav. c). Labai svarbu, kad auginio kambalinis sluoksnis sutaptų su poskiepio kambaliniu sluoksniu, o išorinis šoninis auginio paviršius pleišto srityje neišsikištų už šoninio kamieno paviršiaus. Jeigu leidžia kamieno skersmuo, tuomet į tą patį pjūvį galima įterpti antrą pjūvį iš diametraliai priešingos pusės, t.y. padarykite du skiepus vienu padalijimu (15 pav. c). Su storesniu kauliu galima padaryti dvi poras skiepų (15 pav., c).

Ryžiai. 15. Skiepijimas į požeminį kamieną

Nepamirškite, kad apatinis ūglio mazgas turi turėti ūselio požymių.

Atminkite, kad apatinė ūglio akis turi būti nukreipta į išorę. Tokiomis sąlygomis sėkmingo skiepijimo garantija yra didesnė. Skiepijimo vieta, t.y. pjūvis ant kamieno ir įskilimai turi būti izoliuoti nuo išorinės aplinkos poveikio. Pjūvis turi būti uždarytas polietileno atvartu, o po to sandariai apvyniotas špagatu. Per metus špagatas subyrės ir netrukdys jaunų ūglių vystymuisi. Visas skiepijimo plotas, esantis ant apvijos, turi būti padengtas sodo pikio sluoksniu. Po to įskiepiai uždengiami šlapiomis samanomis ir visiškai uždengiami puria, drėgna žeme ir mulčiuojami pjuvenomis, humusu, pušų spygliais ar grūdų lukštais 2-3 cm sluoksniu, kad išlaikytų drėgmę.

Kai auga jauni ūgliai, jie turi būti pririšti prie atramų. Žemė visada turi būti drėgna, nepiktžolėta ir mulčiuota.

5 pamoka – Vietos parinkimas ir vynuogynų planavimas

Vynuogių vystymasis prasideda nuo vietos pasirinkimo. Vynuogės yra nepretenzingas augalas, galintis augti bet kokiame dirvožemyje, išskyrus druskingą.

Biyske yra pavyzdys, kai vynuogės auginamos net pelkėtoje vietovėje su aukštu vandens lygiu. Renkantis vietą vynuogynui, pirmenybė teikiama pietiniams ir pietrytiniams šlaitams. Nepageidautinos žemumos, kuriose kaupiasi šaltos oro masės ir didelė pavasario bei rudens šalnų tikimybė. Šiauriniai šlaitai ir vietovės, nukreiptos prieš vyraujančius vėjus, mažiau tinkamos vynuogynams, nes gali giliai užšalti dirvožemis, nupūsti sniegą į žemę ir dėl to užšalti vynmedžiai.

Sodininkai mėgėjai renkasi vietą vynuogėms pagal savo sodo sklypus, kartais labai nepatogu. Todėl racionaliausia būtų rinktis kuo saulėčiausią, atvirą, aukščiausią ir sausesnę vietą. Vynuogės puikiai auga pietinėse kurčiųjų tvorų pusėse ir pastatų sienose.
Eilių kryptis vynuogyne pageidautina iš šiaurės į pietus, kad saulė apšviestų vynuogių krūmus prieš pietus iš vienos pusės, o po pietų – iš kitos.

Atstumas tarp krūmų iš eilės turi būti 2,5–3 metrai, priklausomai nuo vynuogių krūmų augimo stiprumo. Labai aukštų veislių, tokių kaip Rizamat, Amirkhai, Queen of Vineyards, Katyr-2, atstumas tarp krūmų yra ne mažesnis kaip 3 metrai, o Tukay, Zhemchug Sabo, Sharov's Riddle, Thumbelina tarp krūmų gali būti 2,5 metro. Šie reikalavimai kyla dėl to, kad formuojant įvores ant grotelių neturėtų persidengti vienas kito.

Yra daug, kartais prieštaringų, rekomendacijų dėl tarpų tarp eilučių. 2,5 - 3 metrų atstumas tarp eilių pateisinamas maksimaliu apšvietimu, geru dirvožemio šildymu, puikia ventiliacija ir yra būtinas mašininiam vynuogyno apdorojimui dideliuose pramoniniuose vynuogynuose, tačiau toks atstumas tarp eilių yra nedovanotinas dėl savo švaistymo mažuose sodo sklypeliuose. Kai vynuogių eilės yra iš šiaurės į pietus, atstumas tarp eilių gali būti 1,5-2 metrai. Nebijokite, kad krūmai pakeis vienas kitą, o tai gali sumažinti fotosintezės intensyvumą. Įrodyta, kad didžiausią fotosintezės intensyvumą pasiekia išsklaidytos šviesos periodu, 10-11 ir 16-17 val. Vidurdienį, esant didžiausiam tiesioginiam apšvietimui, fotosintezės kiekis yra minimalus. Karštą saulėtą dieną, kai santykinė oro drėgmė žema oro plaučiaišešėliavimas ir saulės spindulių sklaida dėl siauro tarpo tarp eilių sudaro geresnes sąlygas fotosintezei nei deginanti tiesioginė saulės šviesa.

Ryžiai. 16.

Taigi mes priimame vynuogių sodinimo schemą:
eilės iš šiaurės į pietus arba palei pietinę aklinų tvorų ir sienų pusę;
atstumas tarp eilių 1,5 metro, tačiau esant blogai ventiliacijai arba kai eilės išdėstytos iš rytų į vakarus, reikėtų padidinti iki 2 metrų;
atstumas nuo tvorų ir sienų yra ne mažesnis kaip 1 metras, kad šaknys augtų laisvai ir būtų lengviau prižiūrėti.
Laido ir kaiščių pagalba nubrėžiame nusileidimo modelį pasirinktoje srityje. Pietinėje ir šiaurinėje perimetro pusėse važiuojame kaiščiais kas 1,5 (2,0) metro. Ištempdami virves tarp priešingų kaiščių, apibrėžiame savo vynuogių eiles. Atsitraukdami nuo pietinio krašto 1,5 metro, kiekvienoje eilėje pažymime pirmųjų vynuogių krūmų iškrovimo vietas. Antrasis krūmas eilėje turi būti 2,5 metro atstumu nuo pirmojo krūmo arba 3 metrų atstumu, jei krūmai yra energingi. Mes laikomės tų pačių atstumų paskesniems kiekvienos eilės krūmams. Iš šiaurės kiekviena eilutė turėtų baigtis 1,5 metro atstumu nuo paskutinio krūmo. Bendras eilės ilgis lygus atstumų tarp krūmų sumai plius dviem pusės metro atkarpoms abiejose eilės pusėse – tai būsimų tranšėjų, į kurias sodinsime vynuogių sodinukus, ilgis.
Tranšėjų kasimas ir sodinimo duobių paruošimas.
Vynuogės – vidutinio šilto klimato pasėlis, kuriam būdingas padidėjęs jautrumas šalnoms ir ypač pavasarinėms šalnoms pradiniu auginimo sezonu. Esant neįprastoms vynuogėms klimato sąlygoms, reikalingos priemonės jas apsaugoti nuo šalčio.

Rimta vynuogių apsauga nuo žiemos šalčių yra palaidotas vynuogių sodinimas tranšėjose.

Tranšėjos kasamos per visą numatytos vynmedžių eilės ilgį 25-30 centimetrų gyliu ir 35-40 cm pločiu.Kad tranšėjos sienos nesutrupėtų, jos turi būti padarytos su tam tikru nuolydžiu ir, pageidautina, iškloti lentomis arba plokščiu šiferiu. Tokiu atveju apkala turi būti šiek tiek (3-5 cm) pagilinta, o viršutinis dangos kraštas turi būti 3-5 cm virš žemės lygio. Tai būtina, kad tranšėja neužsiterštų ir pavasario sniego tirpsmo metu jos neužlietų tirpsmo vanduo.

Ryžiai. 17. Sodinimo duobės ir tranšėja vynuogių eilėje.
1 - derlinga žemė su trąšomis, 2 - derlinga žemė be trąšų, 3 - tranšėjos sienų išklojimas, 4 - šiltnamis

Norėdami pritvirtinti apdailos lakštus, užtenka po 2–3 metrus tarp jų įkalti tarpiklius.
Šiaurinėse vynuogių auginimo zonose vynuogių sodinimo laikas laikoma gegužės pradžia arba vidurys, kai žemė sodinimo gylyje įšyla iki + 10 0С.

Sodinimui iš anksto, geriausia rudenį, paruošiamos 60–80 cm skersmens ir 1–1,2 metro gylio sodinimo duobės arba pailgos 60 cm pločio, 1 metro ilgio ir 1–1,2 metro gylio duobės. Sodinimo duobių paruošimas, ypač sunkiose molingose ​​ir neturtingose ​​smėlingose ​​dirvose, būtinai gili, gerai patręšta sodinimo duobė prie pagrindo padeda padidinti krūmo augimo stiprumą ir, ypač Sibirui, vystytis. gilios kulno šaknys krūme, mažiau pažeistos šalčio.

Kasant duobę, paviršinis derlingas dirvožemis išmetamas vienoje duobės pusėje ir panaudojamas ateityje, o apatinis geologinis nederlingas dirvožemio sluoksnis yra kitoje pusėje ir tolygiai išbarstomas tarp eilių arba išvežamas iš aikštelės. Apatinė duobės dalis uždengiama dviem ar trim kibirais humuso ar komposto, po to dviem ar trim kibirais smėlio ar žvyro, jei toje vietoje dirvožemis molingas. Įpilama 200 g superfosfato, 150 g kalio sulfato arba 400 gramų pelenų ir visa tai duobės dugne iškasama (iškasama) žemėmis. Lengvai sutankinus, vėl užpilami du ar trys kibirai humuso, 2/3 derlingos dirvos iš viršutinio sluoksnio, 200 gramų superfosfato, 150 g kalio sulfato, jei reikia, du ar trys kibirai smėlio. arba žvyras ir vėl viskas kastuvu kasama. Smėlio ir žvyro pridėjimas prie sunkių molingų dirvožemių pagerina dirvožemio aeraciją ir drenažą ir, manoma, pagerina vynuogių kokybę. Likęs trečdalis derlingos žemės supilamas į duobę be humuso ir trąšų ir tarnaus kaip sodinimo sluoksnis sodinukams. Taigi, šiek tiek sutankinus ir po gausaus laistymo, duobė turėtų būti užpildyta daugiau nei 3/4 viso tūrio. Jei duobės ruošiamos pavasarį, užpylus derlingos žemės, jas reikia užpilti šiltu vandeniu. Tam vanduo pašildomas iki 50-600 C. Prieš sodinimą būtina sudaryti sąlygas greitai įkaitinti dirvą sodinimo duobėje. Tam virš duobės įrengiama pastogė (šiltnamis) iš plėvelės, kad būtų sudarytos sąlygos kaupti saulės šilumą ir šildyti duobėje esantį gruntą, t.y. sukurti šiltnamio efektą duobėje.

Juodžemio (derlingos žemės), smėlio ir humuso duobės pusėje pagal 10:2:1 papildomai paruošiamas vienas ar du kibirai mišinio, kuris apibarstys šaknų sistemą ir patį sodinuką, kai. sodinimas. Šį mišinį patartina pašildyti saulėje po plėvele.

6 pamoka – vynuogių sodinimas ir jaunų sodinukų priežiūra.

Vynuoges geriausia sodinti, kai žemės temperatūra duobėje viršija + 150 C. Esant + 200 s temperatūrai, augalų gyvybiniai procesai vyksta 4 kartus intensyviau nei + 150 s, o esant + 250 s 8-10 kartų, kuo aukštesnė temperatūra (bet ne daugiau kaip + 350 s), tuo greičiau daigai įsišaknija ir pradeda augti, išsivysto galingesnė šaknų sistema.

Biysko klimato sąlygomis vynuogės į žemę sodinamos antroje gegužės pusėje. Geriausias laikas vegetatyvinių (auginamų žiemą) sodinukų sodinimas – vakaras arba debesuota diena. Švelniems jauniems ūgliams saulėtas paros metas yra pavojingas.

Sodinimo duobės centre iškasama duobė, kurios gylis turėtų užtikrinti, kad sodinukas būtų panardintas 50-60 cm žemiau žemės lygio, o viršutinis sodinuko ūglis turi būti 5-6 cm žemiau tranšėjos lygio, kad būsimas krūmas neturi antžeminio kamieno. Daigas atsargiai įdedamas į duobutę, kad nepažeistų jaunų šaknų ir žalių ūglių. Daigų ūgliai arba vegetatyviniai pumpurai turi būti nukreipti išilgai tranšėjos (žr. 17 pav., penkta pamoka). Vertikaliai įrengtas daigas apibarstomas paruoštu žemių mišiniu, kol besivystantis žalias ūglis užpilamas šiltu vandeniu, o sodinimo duobė vėl uždengiama šiltnamiu.

Ryžiai. 18. Vegetatyvinio sodinuko sodinimas ir apsauga

Gerokai pagerėja vegetatyvinių daigų, auginamų durpėje ar plastikiniuose puodeliuose, sodinimas. Tokiais atvejais sodinimas gali būti atliekamas nesunaikinant žemės grumsto prie šaknų sistemos, t.y. nepažeidžiant jaunų šaknų. Šiltnamiai iš sodinimo duobių neišimami tol, kol neišnyks pavasarinių šalnų grėsmė ir iki visiško pasitikėjimo daigų įsišaknijimu. Karštu oru šiltnamius būtina vėdinti šiek tiek pravėrus iš galų.

Iš žiemos saugyklų paimti vienmečiai daigai iš anksto apdorojami: sutrumpina kulno šaknis iki 10-12 cm, nupjauna rasos šaknis. Jei daigas turi daugiau nei du vynmedžius, palikite tik du stipriausius ir perpjaukite juos į dvi akis, o jei daigas turi vieną vynmedį, tada nupjaukite virš trečiosios akies (19 pav.).

Ryžiai. 19.

Po to daigai parą mirkomi vandeniniame heteroaunzino (pusė tabletės 5 litrams vandens) arba natrio humato (pusė arbatinio šaukštelio 5 litrams vandens) tirpale. Vandens temperatūra + 25-300С. Prieš sodinimą sodinuko šaknys pamerkiamos į molio košę ir iškart sodinamos. Kaip ir vegetatyviniams sodinukams, sodinimo duobės centre daroma duobė, kurios gylis ir skersmuo turėtų užtikrinti, kad daigas būtų dedamas su ištiesintomis šaknimis be pažeidimų ir kad sodinuko kulnas būtų 50 gylyje. -60 cm nuo žemės, o nugenėti vynmedžiai tranšėjoje neišsikiša virš žemės lygio (20 pav.).

Ryžiai. 20. Vienmečio sodinuko sodinimas

Įdėjus sodinuką, jis orientuojamas vynmedžiais išilgai tranšėjos, pusiau uždengtas paruoštu žemės, smėlio ir humuso mišiniu, šiek tiek patrauktas aukštyn, kad šaknys tolygiai pasiskirstytų įstrižai nuo kulno žemyn. Po to dirva sutankinama, laistoma šiltu vandeniu ir galiausiai užpilama iki viršaus, paliekant piltuvą giliai iki vynmedžio dugno.

Pirmųjų metų užduotis – ant jauno sodinuko užauginti du stiprius ūglius. Daigas gali turėti vieną arba du vegetatyvinius ūglius, priklausomai nuo to, iš kokio auginio jis buvo išaugintas. Apsvarstykime abu variantus.

Daigas turi du vegetatyvinius ūglius (21 pav.).

Ryžiai. 21. Nusileidimas (gegužė)
kaldinimas (rugsėjo pradžia)

Esami du ūgliai turėtų tapti pagrindiniais jauno krūmo vynmedžiais. Vasaros vystymosi metu ant sodinuko gali pabusti pakaitiniai pumpurai ir pradės vystytis ūgliai - dvyniai ir trišakiai, ant pagrindinių ūglių gali atsirasti patėvių. Visi šie nauji ūgliai, atsirandantys augant pagrindiniams ūgliams, jų vystymosi pradžioje turi būti suspausti ant kelmo. Besivystančio krūmo energija turėtų būti skirta dviem pagrindiniams ūgliams (vynmedžiams), kad jie galėtų vystytis galingai. Rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje nuo augančios viršūnės galima nugnybti pagrindinius ūglius, kurie turėtų užaugti iki 1-1,5 m, tai užtikrins geriausią vynmedžių brendimą.

Pirmą spalio dekadą, visiškai subrendę, vynmedžiai supjaustomi į tris ar keturis pumpurus, susmeigiami horizontaliai virš žemės lygio į tranšėją ir apdengiami žemėmis iki tranšėjos aukščio (25:30 cm). Pridengto krūmo vieta turi būti pažymėta smeigtuku ar kitu būdu, kad pavasarį, išleidžiant iš pastogės, nepažeistumėte.

Jei daigas turi vieną vegetatyvinį ūglį (22 pav.).

Ryžiai. 22. Nusileidimas (gegužė)
kaldinimas (rugsėjo pradžia)
genėjimas žiemai ir pastogėms (spalio pradžioje)

Kai ūglis pasiekia 50-60 cm, jis suspaudžiamas ant augančios viršūnės, kad susidarytų povaikai. Būtina palikti stipriausią posūnį, patogiai išdėstytą, kad būtų suteikta augimo kryptis priešinga pagrindinio ūglio kryptimi. Likę povaikiai ir ūgliai iš pakaitinių pumpurų suspaudžiami ant kelmo. Apleistas posūnis labai greitai pasivys pagrindinį besivystantį ūglį, o iki rugsėjo abu ūgliai pasieks 1-1,5 metro aukštį, juos galima sugnybti, o prieš pastogę žiemoti supjaustyti į 3-4 akis ir apiberti žeme. , kaip aprašyta pirmoje parinktyje.

7 pamoka – vertikalių vienos plokštumos ir pasvirusių dviejų plokštumų gobelenų dizainas.

Vertikalios grotelės.

Ryžiai. 2.

7 pamoka – vertikalių vienos plokštumos ir pasvirusių dviejų plokštumų gobelenų dizainas.
funkcija vynuogių augalas yra tam tikro stipraus skeleto-kamieno su šakomis nebuvimas. Liana su keliomis daugiametėmis rankovėmis, ant kurių formuojasi ir kasmet vystosi daug ilgų, lanksčių žalių ūglių, turinčių sankaupas, todėl kultūriniam auginimui būtina auginti vynuoges ant standžių atramų arba specialių įrenginių - grotelių, kurių dizainas parenkamas atsižvelgiant į krūmo susidarymas.

Labiausiai paplitę vynmedžių formavimo ir tvirtinimo įtaisai yra grotelės (žr. 1 pav.): a - vertikali vienos plokštumos, c - pasvirusi dviplokštuma.

Gobelenų aukštis 2-2,2 m. Išilgai stelažų aukščio ant grotelių ištemptos penkios ar šešios 3-4 mm skersmens vielos, atstumas tarp kurių gali būti nuo 30 iki 50 cm, tačiau žemiausia virvelė turi būti ~ 20 cm nuo žemės. lygiu, ant jo horizontaliai pritvirtinamos vaisių strėlės (blakstienos). Siūlau vynuogių augintojams vertikalių ir dviejų plokštumų pasvirusių grotelių dizainą.

Vertikalios grotelės.

Grotelių stelažams naudojami metaliniai vamzdžiai (1), kurių išorinis skersmuo 40-50 mm ir ilgis 2,8-3,0 m (žr. 2 pav.), Viršutiniame gale privirinamas 45x45 1 m ilgio kampinis gabalas. vamzdžio.

Pagal stelažo aukštį pažymėtos ir išgręžiamos diametraliai 5 mm skersmens skylės. Kiekvienam stovui paruošiama ~ 80 cm ilgio korpuso vamzdžio (3) atkarpa, kurios vidinis skersmuo didesnis už išorinį stovo skersmenį. Apvalkalo vamzdžiai įvedami į žemę išilgai tranšėjos 10 cm atstumu nuo tranšėjos sienos, 2,5-3 metrų atstumu (žr. 3 pav., c). Stovai montuojami korpuso vamzdžiuose ir stulpų arba medinių strypų (4) pagalba yra sujungiami 2,5-3 metrų ilgio, kurių sekcija yra 5x5, kampuose (2). Ant kampų galite sukabinti stulpus ar strypus vieliniais posūkiais, spaustukais ar ilgais varžtais, varžtais, perleidžiamais per kampuose esančias skylutes iš apačios. Stulpai (stypai), jungiantys stelažus, suteikia grotelių konstrukcijai tvirtumo, neleidžiant stelažams pakeisti vertikalios padėties, kai įtemptos vielos stygos. Pro stulpelių kiaurymes lygiagrečiomis eilėmis pravedama 3-4 mm skersmens plieninė viela, kuri pritvirtinama ir ištempiama ant kraštinių stulpų, sukant vielos galus į žiedą (žr. 3 pav.), naudojant replės.
Šios grotelės yra labai patikimos ir, jei reikia, gali būti lengvai išmontuojamos.

Ryžiai. 3.

Dviejų plokštumų pasviręs grotelės.

Daugiarankiams (daugiau nei 4 ginklų) vynuogių vėduokliniams dariniams patartina naudoti dviejų plokštumų pasvirusias groteles. Jie skiriasi nuo aukščiau aprašytų vienos plokštumos gobelenų sudėtingesniu dizainu. Stovas yra suvirintas apverstos trapecijos formos rėmas. Rėmo elementai: šoniniai stelažai (1) pagaminti iš 40-50 mm skersmens vamzdžių. 3 metrų ilgio; džemperiai - viršus 150cm. (6) ir apačioje 60 cm. (5), iš bet kokio skersmens vamzdžių, mažesnių nei stelažų skersmuo, arba kampu: kreipiamieji kampai (2) 45x45 100 cm ilgio, stulpams arba mediniams blokams; korpuso vamzdžiai ~ 80 cm ilgio, kurių vidinis skersmuo yra šiek tiek didesnis nei išorinis stelažų skersmuo.

Dviejų plokštumų grotelių montavimas yra šiek tiek sudėtingesnis nei vienos plokštumos, tačiau operacijų pobūdis panašus. Apvalkalo vamzdžiai montuojami abiejose tranšėjos pusėse. Stelažų atstumas iš eilės yra 2,5-3 metrai.

Grotelių sistema leidžia maksimaliai išnaudoti saulės energiją, yra gerai vėdinama ir leidžia nesunkiai vykdyti agrotechninę veiklą vynuogyne per visą vegetacijos laikotarpį.

Ryžiai. keturi.

8 pamoka – kas yra poliškumas?

Natūraliomis sąlygomis, pradėdamas vystytis giliame pavėsyje po tankių medžių arka, vynuogių augalas, įsikibęs į žievės iškilimus, mazgus ir šakas, greitai nukreipia savo žalius ūglius į medžių viršūnes, į šilumą ir saulė. Siekdamos aukštyn, vynuogės praranda didžiąją dalį ūglių, aukoja juos, kad visas jėgas, visą energiją atiduotų vienam ar dviem aukščiausiems jauniems ūgliams. Viskas, kas pradeda gyvybę žemiau šių ūglių, dėl maistinių medžiagų trūkumo susilpnėja, degraduoja ir palaipsniui nunyksta. Ir tik lyderiai lieka gyvi, metai iš metų, augdami su naujais ūgliais savo viršūnėse. Tik jie galiausiai pasiekia medžių lajų arką, kur galiausiai po šiltais saulės spinduliais gali plačiai ir galingai išbarstyti daugybę ūglių. Tik čia, po saule, besiskleidžiančios virš lajų, vynuogės pradeda visavertį aktyvų gyvenimą ir gausų derėjimą.

Taigi, vertikaliai išdėstant vienmečius vynmedžius, atliekamas selektyvus žaliųjų ūglių vystymas - stipriausi ir gyvybingiausi viršuje, o viskas žemiau yra vis silpnesnė.

Istoriškai susiformavęs vynuogių gebėjimas nukreipti didžiąją dalį maistinių medžiagų išilgai vertikaliai išsidėsčiusio vynmedžio į aukščiausius pumpurus, į aukščiausius jaunus žalius ūglius ir šių ūglių augimo taškus vadinamas išilginiu poliškumu.

Ši vynmedžio savybė negali mūsų patenkinti dirbtinai auginant vynuoges. O kas, jei vienmečiai vynmedžiai (vaisių strėlės ir vaisinės blakstienos) išdėstyti ne vertikaliai, kaip natūraliomis sąlygomis, kai nuo sutemų siekė šilumos ir saulės, o horizontaliai, kaip buvo išsidėstę vynmedžiai, siekdami medžių viršūnes? Taip, tai yra teisingas sprendimas. Horizontalus vynmedžio išdėstymas yra signalas: "Niekas neuždaro saulės! Galite vystytis visa jėga, tolygiai paskirstydami mitybą per visus žalius ūglius, niekam neatimdami!" Taigi dirbtinėje vynuogininkystėje formuojant krūmą galima atsižvelgti ir neutralizuoti išilginio poliškumo savybę.

Vynuogės turi dar vieną savybę, vadinamą skersiniu poliškumu. Nesileidžiant į mokslinius apibrėžimus, kaip ankstesnis skyrius Pamoką populiaria forma nagrinėsime šią vynuogių savybę. Ant vynmedžio pumpurai (akys) išsidėstę nuosekliai, kartais vienoje, kartais kitoje pusėje, todėl ūgliai vystosi iš diametraliai priešingų pusių griežtai nuosekliai (1 pav.).

Ryžiai. vienas.

Vegetacijos metu maistinės medžiagos tiekiamos išilgai vynmedžio, tada į dešinę, tada į kairįjį ūglį. Jei padarysime normaliai besivystančios vynuogių rankovės skerspjūvį (1 pav., a), pamatysime, kad šerdis yra griežtai pjūvio centre. Įsivaizduokime, kad vystantis tam tikroje vietovėje vienoje vynmedžio pusėje iš eilės žuvo arba nulūžo keli ūgliai. Dėl to nereikėjo šios vietos aprūpinti maistinėmis medžiagomis, todėl šios vietovės vystymasis gerokai susilpnėjo. Vynmedis pradeda neharmoningai vystytis. Metams bėgant, pasislinkus šerdies skersinei medienos deformacijai (1 pav., c).

Dėl nepakankamo vienos pusės išsivystymo pablogėja viso ūglių mityba. Ši vieta tapo gyvybiškai susilpnėjusi, trapi ir trapi. Su nepilnamete fizinė veiklačia gali atsirasti lūžis; esant kritinei temperatūrai, būtent čia pirmiausia įvyks ūglio užšalimas ir džiūvimas.
Deja, šiai vynmedžio savybei mes dažnai neteikiame rimtos reikšmės. O genint ir formuojant vynuogių krūmą reikia atsižvelgti į skersinį poliškumą ir pašalinti galimas neigiamas šios savybės pasekmes. Teisingo vaisių jungčių formavimo esmė yra ta, kad genėjimo metu ant rankovių būtina palikti priešingus vienmečius ūglius - pakaitiniam mazgui - apatinį išorinį ūglį, vaisiaus rodyklei - viršutinį vidinį ūglį. (Šią taisyklę plačiau apžvelgsime pamokoje „Vynmedžio krūmo formavimas“.)

Vynuogių auginimo ir vynuogių krūmo formavimo sistemoje skersinio poliškumo žalingo poveikio pašalinimui turi būti suteikta tokia pat didelė reikšmė, kaip ir išilginio poliškumo įtakos pašalinimui.

9 pamoka – vynmedžio genėjimas ir formavimas antraisiais, trečiaisiais ir ketvirtaisiais metais.

Antri metai.

Antrųjų metų pavasarį, balandžio antroje pusėje ar gegužės pradžioje, jei pavasaris vėlyvas ir šaltas, krūmus reikia atidaryti, kruopščiai nuvalyti nuo žemės, kad nepažeistumėte akių. Atminkite, kad jie buvo palikti rudenį, kai ant kiekvieno ūglio buvo genėti po keturis. Po vėdinimo ir džiovinimo krūmai turi būti padengti plėvele (apie tai buvo kalbama šeštoje pamokoje). Kuo anksčiau krūmas pradeda aktyvų gyvenimą, tuo didesnė tikimybė, kad jis sudarys keturių stiprių ūglių krūmo pagrindą - tai yra pagrindinė antrųjų metų užduotis.

Ant dviejų pernykščių vynmedžių, jei mūsų jaunasis sodinukas gerai ištvėrė žiemą ir visos akys liko gyvos, pradeda vystytis aštuoni žali ūgliai, t.y. po keturis ant kiekvieno. Pačioje jaunų ūglių vystymosi pradžioje jų skaičius turi būti sumažintas perpus. Ant kiekvieno praėjusių metų vynmedžio liko tik du jauni ūgliai. Siekiant išskirti bloga įtaka skersinis poliškumas, ant kiekvieno pernykščio vynmedžio paliekami ūgliai, besivystantys iš diametraliai priešingų pumpurų (1 pav.).

Ryžiai. vienas.

Mūsų pavyzdyje (1 pav.) 1 ir 2 pumpurai paliekami kairėje vynmedžio pusėje, o 2 ir 3 - dešinėje; galiojantis variantas yra 1 ir 4 inkstai, bet 1 ir 3 neleidžiami; 2 ir 4 inkstai.

Vystantis pagrindiniams ūgliams pašalinami visi ūgliai, besivystantys iš pakaitinių pumpurų, povaikiai suspaudžiami per antrą ar trečią lapą, pašalinami visi galimi žiedynai.

Antrųjų metų rudenį nuo krūmo nupjaunama tik neprinokusi dalis.

Treti metai.

Trečiųjų metų pavasarį kiekvienas jauno krūmo ūglis vėl supjaustomas į 2 sveikas akis. Iš viso trečiaisiais metais turi būti išauginti aštuoni ūgliai. Genint vėl reikia atmesti neigiamą skersinio poliškumo poveikį ir kiekvieno ūglio apatinė akis būtinai turi žiūrėti į išorę nuo krūmo, o viršutinė – į krūmą (2 pav., 3 metų pavasaris).

Ryžiai. 2.

Vasarą krūmo priežiūra yra kruopščiausia sugnybiant povaikus, ūglių fragmentą iš pakaitinių pumpurų, iš miegančių pumpurų ant rankovių ir požeminį kamieną. Ant vieno ar dviejų stipriausių ūglių galite palikti vieną žiedyną ir leisti jiems sunokti (2 pav.).

Trečiųjų metų rudenį nuo visų aštuonių ūglių nupjaunama nesubrendusi vynmedžio dalis.

Ketvirtieji metai.

Ketvirtų metų pavasarį atliekamas galutinis krūmo ventiliatoriaus formavimas, kaip parodyta (3 pav.). Viršutiniai vynmedžiai ant rankovių (vaisiniai vynmedžiai) supjaustomi į 5-8-12 akių. Likusių akių skaičius nustatomas pagal leistiną akių apkrovą kiekvienai vynuogių veislei ir krūmui atskirai. Nustatant apkrovą akimis, atsižvelgiama į krūmo būklę – stiprių jaunų vynmedžių skaičių (3 pav.).

Ryžiai. 3.

Apatiniai vynmedžiai supjaustomi į dvi sveikas akis, taip suformuojant keturis pakaitinius mazgus. Nepamirškite, kad pirmoji (apatinė) pakaitinių mazgų akis būtinai turi žiūrėti už krūmo ribų, o antroji (viršutinė) - į vidų. Tai užtikrina griežtą kasmetinio krūmo genėjimo tvarką ir pašalina skersinio poliškumo įtaką.

Galutinį krūmo formavimą geriausia atlikti ne ketvirtų metų pavasarį, o trečiųjų metų rudenį. Rudeninį genėjimą mažiau skausmingai toleruoja pavasarinis vynuogių „verksmas“. Bet pas rudeninis genėjimas ant pakaitinių mazgų būtina palikti papildomai vieną ar dvi atsargines akis, esant galimiems pažeidimams žiemos pastogėje, žiemojant arba atidarant po žiemojimo.

Taigi, ketvirtaisiais metais buvo suformuotas 4 svirties vėduoklės formos vynmedžių krūmas su keturiomis vaisinėmis jungtimis, susidedančiomis iš vaismedžio (rodyklės) ir pakaitinio mazgo. Dabar kiekvienais metais rudenį nuimsime vaisinius vynmedžius iki pakaitinių mazgų, o iš vynmedžių ant pakaitinių mazgų formuosime naujas strėles ir naujus pakaitinius mazgus.

Jei pageidaujate, galite pagaminti daugiasparnį vynuogių krūmą, kasmet pridedant vieną naują rankovę aprašytu būdu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti stiprius ūglius iš miegančių pumpurų (viršūnių) arba ūglių ūglius iš požeminio ūglio, arba papildomus pakaitinius mazgus, suformuotus iš vaisinių vynmedžių.

10 pamoka - Sutvirtintų įvorių formavimas dviejų plokštumų grotelėms.

Devintoje pamokoje nustatėme 4 pečių vėduoklės formos krūmo formavimosi tvarką - pernykštė vaisinė strėlė kartu su visais vaisiniais vynmedžiais yra visiškai nupjauta iki pernykščio pakaitinio mazgo, ant pakaitinio mazgo, apatinis. išorinis ūglis nupjaunamas iki naujo pakaitinio mazgo (3-4 akys), o kitas vidinis ūglis nupjaunamas ant naujos vaisiaus rodyklės (5-12 akių). Vaisinės rodyklės ir pakaitinio mazgo derinys ant rankovės yra vaisiaus grandis (1 pav.).

Ant gerai išsivysčiusio, vyresnio nei 6 metų krūmo, turinčio didelį derlių ir gerą nokimą, galima sustiprinti vaisiaus grandį, paliekant jame ne vieną, o dvi vaisiaus rodykles. Taigi užtikrinamas derlingumo padidėjimas (padidėja krūmo apkrova) (1 pav.).

Ryžiai. 1. Vaisių nuorodos

Krūmo apkrova turėtų didėti palaipsniui. Per vienerius metus neįmanoma suformuoti sustiprintų vaisių jungčių ant visų rankovių. Ir reikia žinoti, kad net vienos sustiprintos grandies formavimas per metus neužtikrins derliaus didėjimo neribotą laiką.

9-10 metų krūmams apkrovą galima padidinti suformuojant papildomas žasteles, o po to vėl sustiprinant vaisiaus jungtis ant naujų žastų.

Naujos šakos formuojamos iš tvirtų požeminio stiebo ūglių arba iš patogiai išsidėsčiusių viršutinių ūglių, išsivysčiusių iš miegančių pumpurų ant daugiametės medienos krūmo galvoje. Naujų rankovių, taip pat sustiprintų vaisių jungčių formavimas atliekamas palaipsniui, kartą per metus. Todėl, jei krūme yra keli kupsto ūgliai ir viršūnės, reikia pasirinkti vieną iš jų, stipriausią ir patogiausią, suformuoti papildomą rankovę. Visi kiti ūgliai turi būti pašalinti (2 pav.).

Ryžiai. 2. Krūmas su kupstiniais ūgliais ir verpimo viršūnėmis

Per vieną sezoną reikia suformuoti rankovę iš kupsto ūglio. Pagreitintas rankovės formavimas užtikrinamas birželio mėnesį sugnybiant (persekiojant) atrinktą žaliojo kupsto ūglį, kuris turi 9-10 lapų, paliekant 5-6 lapus. Po aštuonių – devynių dienų ant persekiojamo ūglio išsivystys povaikai, iš kurių turi būti palikti du viršutiniai, o apatinis pageidautina, kad būtų išorinis (būsimas pakaitinis mazgas). Visi kiti nereikalingi povaikai jų vystymosi pradžioje yra kruopščiai išpešami ant kelmų. Taigi, kupsto ūglis virsta jauna rankove su dviem ūgliais, iš kurių vienas yra apatinis, kitų metų pavasarį jis bus supjaustomas į pakaitinį mazgą su 2 pumpurais, o viršutinis - į vaisių strėlę su 5 ar daugiau pumpurų. Paspartintu būdu suformuota rankovė su vaisių jungtimi jau kitais metais gali duoti vaisių.

Taip pat formuojamos jaunos rankovės senoms ar pažeistoms rankovėms pakeisti. Rankovių vystymasis, brendimas ir senėjimas yra nenutrūkstamas ir neišvengiamas procesas. Po 12-15 metų vaisiai ant senos rankovės palaipsniui mažėja. Rankovių gedimo požymis visų pirma yra normalaus augimo nebuvimas (trumpi ir silpni žali ūgliai ant vaisių ūglių). Visaverčiais laikomi žali ūgliai, kurių ilgis ne mažesnis kaip 75 cm, o storis ne mažesnis kaip 7 mm.

Poreikis pakeisti senas rankoves atsiranda, kai rankovės yra pernelyg pailgos dėl privalomo metinio vaisių jungčių formavimosi proceso rankovių galuose. Ir nors medienos masės padidėjimas dėl rankovių vystymosi yra teigiamas veiksnys, nes maistinių medžiagų tiekimas didėja tiesiogiai proporcingai tam, taigi ir derlius, vis tiek reikia iškirpti per ilgą rankovę ir pakeisti ją. tai su nauju. Taigi atliekamas vynuogių krūmų atjauninimas.

11 pamoka. Nėra ūglių ant pakaitinių mazgų? Jokiu problemu!

Vynuogininkystės praktikoje nukrypimai nuo standartinio vaisiaus grandžių formavimo yra gana dažni. Ant pakaitinių mazgų ne visada išsivysto reikiami ūgliai, kuriais pakeičiama vaisius vedanti strėlė. Kartais dėl neatsargumo gali nulūžti jauni ūgliai ant pakaitinių mazgų, jie gali šiek tiek sušalti, taip pat gali atsirasti kitų nenumatytų ūglių praradimo ar silpno jų vystymosi ant pakaitinių mazgų atvejų. Žinoma, tai erzina, bet vis tiek turime atsiminti, kad pagrindinė mūsų užduotis yra gauti derlių, o ne laikytis jokių griežtų vynuogių krūmo formavimo taisyklių. Todėl, jei vaisinės strėlės nėra kuo pakeisti, ant šios rodyklės derėjimui reikia paimti gerai išsivysčiusius stiprius vynmedžius.

Apsvarstykite įvairias rudens genėjimo galimybes, jei ūgliai netenka arba neišsivysto ant pakaitinių mazgų. Dėl paprastumo ir aiškumo apsvarstysime visas galimybes vienoje vynuogių krūmo rankovėje.

1. Ant pakaitinio mazgo viršutinis ūglis yra nepakankamai išsivystęs arba jo visai nėra. Šiuo atveju senasis pakaitinis mazgas perpjaunamas į naują, sutrumpinant apatinį išorinį ūglį 3-4 pumpurais, o ant vaisiaus rodyklės vienas ar du pirmieji subrendę vienmečiai ūgliai iš rankovės atidedami vaisių ūgliams. Likusi vaisinio vynmedžio dalis kartu su augimu nupjaunama. Taigi gaunamas normalus arba sustiprintas naujas vaisių ryšys. (1 pav.).

Ryžiai. vienas.

2. Jei ant pakaitinio mazgo nėra nė vieno ūglio, tai toks mazgas visiškai nupjaunamas, o ant pernykštės vaisiaus rodyklės pirmasis išorinis ūglis supjaustomas į pakaitinį mazgą (3-4 pumpurai), o vidinis. vienas po jo supjaustomas į vaisių strėlę. Likusi senojo vynmedžio dalis nupjaunama. Jei pirmasis ūglis pasirodo ne išorinis, o vidinis, prasminga jį palikti derėti su kitu ūgliu, taip suformuojant sustiprintą vaisiaus grandį be pakaitinio mazgo, o mazgas gali būti suformuotas kitą sezoną ( 2 pav.).

Ryžiai. 2.

3. Galbūt taip, ant pakaitinio mazgo nėra ūglių ir strėlės pradžioje nėra ūglių, tačiau yra stiprūs ūgliai rodyklės gale. Ši parinktis įmanoma, jei vynuogių krūmą žiemojimo metu pažeidžia pelės. Šiuo atveju vaisiui paliekami stipriausi vienas ar du galiniai ūgliai. Tačiau tokia priverstinai pailginta rankovė kito formavimo metu nepageidautina. Vietoje to reikia paruošti naują jauną rankovę (3 pav.).

Ryžiai. 3.

4. Jei ant pakaitinio mazgo, o ant vaisiaus rodyklės nėra ūglių, pirmieji (pradiniai) ūgliai vystosi prastai, bet galutiniai ūgliai stiprūs (šis variantas galimas su vertikaliu sausu vaisiaus strėlės keliaraiščiu pavasarį , t.y., nebuvo atsižvelgta į neigiamą išilginio poliškumo poveikį, tada, paliekant vieną ar du galutinius stiprius ūglius ir juos supjaustant į vaisių strėles, likę ūgliai per visą vaisiaus strėlės ilgį supjaustomi į 2-3 pumpurus). Taigi vaisiams kitą sezoną sukuriamas laikinas kordonas (vynuogių formavimas ant ilgų rankovių su trumpomis vaisių rodyklėmis) (4 pav.).

Ryžiai. keturi.

Išpjaunami pakaitiniai mazgai, ant kurių nesusiformavo ūgliai.
Pavasarį pernykštė strėlė, kuri dabar veikia kaip laikinojo kordono rankovė, staigiu kampu stačiu kampu ties pirmąja trumpai nupjauta vijokliu horizontaliai pririšama prie grotelių, kad vingyje išaugtų stiprūs pakaitiniai ūgliai. .

5. Pažymėtina, kad tokiu būdu galima suformuoti vynmedžius derėjimui be pakaitinių mazgų (5 pav.).

Ryžiai. 5.

Norėdami tai padaryti, vynmedžiui, kuris pasirinktas derėti, su sausu spyruokliniu keliaraiščiu pakanka stipriai pasilenkti pirmosios akies srityje, kad šioje vietoje būtų stiprus ūglis, kuris kitais metais bus naujas vaisinis vynmedis (rodyklė).

12 pamoka – Žaliosios operacijos (žaliųjų vynmedžių ūglių fragmentai, vaisinių ūglių viršūnių sugnybimas)

Nuo auginimo sezono pradžios ant vynuogių krūmo iš pagrindinių, pakeičiančių ir miegančių pumpurų išsivysto daug žalių ūglių, perteklius kurie gali neigiamai paveikti krūmo vystymąsi, derliaus kiekį ir kokybę. Todėl normaliam vynuogių vystymuisi labai svarbios vadinamosios žaliosios operacijos ant vynuogių krūmo.

Žaliosios operacijos apima: šiukšles - ištisų ūglių pašalinimą; sugnybti ir persekioti – nuimti ūglių viršūnę; pasynkovanie - dalinis arba visiškas šoninių ūglių (pamočių) pašalinimas; lapų retinimas; žiedynų normalizavimas.

Žaliosios operacijos padeda nustatyti optimalų augalo oro dalies ir šaknų sistemos santykį, kad būtų išlaikyta pusiausvyra tarp krūmų augimo stiprumo ir jų gebėjimo duoti vaisių.

Žaliųjų ūglių fragmentas.

Dalies ūglių pašalinimas pavasarį, kai tik prasideda vystymasis, sustiprina likusių ūglių augimą ant krūmo ir neturi slegiančio poveikio augalui. Todėl fragmentas turėtų būti atliekamas pavasarį, auginimo sezono pradžioje.

Iš įvairių pumpurų besivystantys ūgliai turi skirtingą reikšmę ir skirtingai naudojami vynuogininkystėje. Pagrindinį vaidmenį atlieka centriniai ūgliai, besivystantys iš pagrindinių vienmečio vynmedžio pumpurų ir auginantys žiedynus. Vadinamieji ūgliai – dvyniai ir trišakiai, besivystantys iš pakaitinių pumpurų, naudojami tik tada, kai krūmas dėl kažkokių priežasčių turi nepakankamą lapų paviršių, t.y. dalis pagrindinių vaisingų ūglių žuvo (nepalankaus žiemojimo pasekmės, pavasarinių šalnų pažeidimai ūgliams, kai kurių akių pažeidimai nuo pelių). Tokiais atvejais sako – krūmas per mažai apkrautas. Žaliąją krūmo masę papildo ūgliai - dvyniai.

Normaliai vystantis vaisingiems ūgliams, visi dvyniai ir trišakiai išnyra ankstyvoje vystymosi stadijoje.

Ūgliai, išaugę iš miegančių pumpurų antžeminėje ir požeminėje kauliukėje – viršūnėse ir ūgliai, krūmo atjauninimui naudojami labai ribotai, t.y. pakeisti senas ir sukurti naujas papildomas rankoves. Tam parenkamas tvirčiausias ir patogiausioje vietoje esantis verpimo ar kupeto ūglis, likusieji išlaužiami arba išpjaunami iš stiebo po žeme. Tokių ūglių gali būti labai daug (kartais keliasdešimt) ir jie pasirodo per visą vasarą, gali labai sustorėti krūmą ir smarkiai susilpninti pagrindinių ūglių vystymąsi, todėl per vasarą kelis kartus reikia šalinti kupenų ūglius ir viršūnes.

Ant jaunų krūmų taip pat reikia šiukšlių, tačiau jų paskirtis šiek tiek skiriasi. Atliekant šią operaciją, siekiama atrinkti ir išauginti stipriausius ūglius rankovių formavimui ir užtikrinti jų augimą, pašalinant silpnus ir netinkamus formuoti. Jauniems krūmams būtina pašalinti visus ūglius - dvynius, nes jie negali būti naudojami krūmams formuoti.

Skiepytuose vynmedžiuose ypač svarbios kopijos liekanos, nes atžalos, ne tik sunaudojančios atžaloms reikalingas maistines medžiagas, bet ir turi prastos kokybės motininio poskiepio skonį. Atsargiai ir pakartotinai šalindami poskiepių ūglius, per kelerius metus galėsite jų visiškai atsikratyti.

Vaisinių ūglių viršūnių sugnybimas.

Ūglių sugnybimas yra vienas iš būdų, kuris turi įtakos uogų ir kekių kokybei bei derliui.
Maistinės medžiagos, patenkančios į jaunus ūglius, dėl išilginio poliškumo, pirmiausia nukreipiamos į augimo taškus. Jei didelė dalis plastikinių medžiagų išleidžiama nuolatiniam viršūnės augimui, prasideda žiedynų badas. Ūglių gnybimas atliekamas siekiant perskirstyti mitybą iš auginimo taško į žiedyną (1 pav.).

Ryžiai. 1. Vynuogių ūglio sugnybimas

Žnypimas – tai augančio ūglio viršūnėlės pašalinimas 3-5 cm.. Žnypimas atliekamas tik derlingiems ūgliams likus 2-3 dienoms iki žydėjimo. Nuspaudus ūglių augimas vėluoja 10-15 dienų ir didžioji dalis maisto medžiagų pateks į žiedynus, užtikrinant geresnį jų vystymąsi: pagerėja žiedų apdulkinimo sąlygos, sumažėja jų išbyrėjimas ir dėl to pririšama daugiau uogų, derlius. dideja.

gnybti yra labai efektyvi technika veislėms, kurioms būdingas stiprus kiaušidžių, žirnių slinkimas, netolygus uogų vystymasis (Irinka, Tukay, Strashensky). Gnybti taip pat rekomenduojama toms veislėms, kurios turi funkcionaliai moterišką gėlių tipą. Laikinas maistinių medžiagų srauto padidėjimas į žiedynus prisideda prie geresnio gėlių tręšimo.

Suspaudimas sukelia pavaikių formavimąsi ant atžalos arba paliekamų viršutinių ūglių, kad paspartėtų naujų rankovių formavimasis.

13 pamoka – žaliosios operacijos (lapų gaudymas, gnybimas, retinimas)

Persekiojimas – tai visų ūglių viršūnių pašalinimas su visais jaunais neišsivysčiusiais lapais, siekiant užtikrinti geresnę kekių mitybą ir ūglių brandinimą. Spartinant ūglių brendimą, gaudymas prisideda prie papildomų plastikinių medžiagų kaupimosi juose, padidina vynmedžių atsparumą nepalankioms žiemojimo sąlygoms. Persekiojimas atliekamas, kai sustoja aktyvus ūglių augimas. Laiku nukaldinant, pašalinama tik nežymi žaliosios masės dalis, kuri neblogina fotosintezės, o priešingai – ją sustiprina dėl pagerėjusio apšvietimo. Persekiojimas sustabdo ūglių augimą, o tai lemia lapų gaminamų maistinių medžiagų persiskirstymą, jų į uogas patenka daugiau. Dėl to uogos greičiau sunoksta, didėja, sukaupia daugiau cukraus, todėl didėja derlius. Vedimas yra būtinas norint pagerinti krūmų vėdinimą.

Kalti negalima sausais metais. Kalimo laiką lemia vynmedžio būklė: apatinių tarpubamblių brendimo pradžia ir ūglių augimo sulėtėjimas, kuris dažniausiai būna rugpjūčio pradžioje. Išorinis augimo sulėtėjimo požymis yra ūglių viršūnių ištiesinimas, aktyvaus augimo metu jie sulinksta.

Persekiojant virš viršutinės kekės paliekama bent 8-12 lapelių. Kartu su monetų kalimu trumpinami ir naujai atsiradę pamočiai. Jaunų ir mažai augančių krūmų, kurių vynmedžių ilgis ne didesnis kaip 1,5 m, persekiojimas nevykdomas.

Pasynkovanie.

Tai operacija, skirta pašalinti arba sugnybti ant žalių ūglių besiformuojančius antros eilės ūglius iš pažastinių pumpurų. Ant energingų ir nepakankamai apkrautų krūmų atsiranda daug pamočių. Jei krūmas paprastai apkrautas pasėliais ir ūgliais, povaikai ant jo dažniausiai vystosi silpnai ir su jais nereikia jokių operacijų. Tokiais atvejais užtenka prisegti povaikius į kekes (1 pav.).

Ryžiai. 1. Pamočių žnyplimas

Suspaudimo tikslas – sudaryti sąlygas geresniam apšvietimui ir vėdinimui toje vietoje, kur vystosi kekė. Povaikiai šalinami tais atvejais, kai padaugėja povaikų ir dėl to stipriai sustorėja krūmas. Visiškai pašalinti povaikius neįmanoma, nes tai gali pakenkti žiemojančioms akims. Manoma, kad povaikai teigiamai veikia akių vystymąsi ir žiedynų formavimąsi jose. Todėl povaikiai žnybteli per antrą ar trečią lapą.

Jei dėl pavasario grąžinti šalčius buvo pažeisti pagrindiniai ūgliai, tada gnybti negalima. Iš stiprių povaikų susidarys nauji ūgliai, kurie užtikrins krūmo vystymąsi ir net derlių, tačiau mažesnio dydžio ir gerokai vėluojant.

Suspaustų pamočių inkstai gali gimdyti antros eilės povaikus, kuriuos galima visiškai pašalinti.

Retinimas.

Lapų retinimas – kekes šešėliuojančių lapų šalinimas atliekamas siekiant paspartinti nokimą, pagerinti uogų spalvą, pagerinti ventiliaciją ir užkirsti kelią grybelinėms uogų ligoms. Lapai nupjaunami palaipsniui, kad uogos nenudegtų. Pašalinkite seniausius lapus su sumažėjusiu asimiliacijos aktyvumu, esančius virš ir žemiau grupių. Lapų pašalinimo laikas yra 15-20 dienų iki visiško uogų sunokimo.

Kai kurių vynuogių veislių, turinčių labai ilgas, laisvas kekes, žiedynai retinami. Pavyzdžiui, Strashensky ilgai žydi dėl labai ilgų klasterių. Viršutinė kekės dalis jau turi kiaušidę, o apatinė dar žydi. Dėl žydėjimo trukmės tokios veislės žydėjimo laikotarpiu gali pakliūti į įvairias oro sąlygas, žiedynai neapdulkinami tolygiai ir nepilnai, pastebimas žiedynų, žirnių išbyrėjimas, kekės išretėja, tokių kekės sunoksta. labai vėluoja. Žydėjimo metu pašalinus apatinę žiedyno dalį, pagerėja likusios žiedyno dalies mityba. Kekės tampa kompaktiškesnės, prekinės išvaizdos, uogos kekėse išsirikiuoja pagal dydį ir sunoksta kartu.

Pageidautina pašalinti povaikų žiedynus, nes jų derlius, kaip taisyklė, nespėja subręsti, o šios grupės sunaudoja daug maistinių medžiagų naujam vystymuisi.

Dažnai norint normalizuoti derlių, naudojama kekių retinimo operacija, kuri yra efektyvesnė nei žiedynų retinimas, nes atliekama po žydėjimo, kai aiškėja, kaip vaisiai (uogos) stinga. Pašalinamos sankaupos su defektais – prastai išsivysčiusios, su mechaniniais pažeidimais, perkaitimu ar nudegimais ir pan.

14 pamoka – nustatykite įvorės apkrovą.

Vynuogės turi galimybę išauginti daug daugiau pumpurų ir žiedų, nei jos gali aprūpinti maistinėmis medžiagomis. Todėl, kad nesumažėtų derlius, nepablogėtų uogų kokybė, nesusilpnėtų krūmo vystymasis, krūmo apkrova normuojama akimis (ūgliais) ir žiedynais.

Vynuogių augintojai mėgėjai dažnai perkrauna krūmus, nekreipdami dėmesio į didžiulį metinio krūmo augimo naujų ūglių skaičių, o po metų suglumę: „Kodėl derlius smarkiai krito, kodėl ūgliai blogai vystosi ir nevysta. sunokti?"

Vynuogininkystės literatūroje ir informaciniuose duomenyse apie vynuogių veisles pateikiami patarimai apie genėjimą ir akių apkrovą. Pavyzdžiui, "Viktorija" - hibridinė forma, gauta sudėtingų šalčiui atsparių Europos ir Amūro hibridų kryžminimo būdu su atsparumo donoru SV-12-304, yra linkusi į pasėlių perkrovą, todėl būtina normalizuoti apkrovą. krūmų su žiedynais ir kekėmis. Suaugusių krūmų apkrova yra 25-30 akių vienam krūmui genint vaisinius vynmedžius 5-8 akims. Akys prie ūglių pagrindo yra labai vaisingos, todėl vynmedžius galima nupjauti 2-3 akims.“ (Ištrauka iš veislės aprašymo.) Žinoma, formuojant krūmą reikia paimti į Atsižvelkite į vaismedžių genėjimo rekomendacijas ir jų akių skaičių.Bet kiekvienas krūmas yra individualus, vienas galingesnis, kitas silpnesnis, todėl skirtingais atvejais negali būti vienos rekomendacijos net tai pačiai veislei.

Patogią vynuogių krūmų normavimo ir genėjimo sistemą pasiūlė VNIIViV „Magarach“ mokslininkai.

Visų pirma, nustatomas krūmo stiprumas – energingų ūglių skaičius ant šio krūmo. Ūglis, kurio ilgis didesnis nei 1,2 m, o skersmuo prie pagrindo didesnis nei 8 mm, laikomas energingu. Penėjimo ūgliai, kurių skersmuo didesnis nei 12 mm, skaičiuojami kaip du.

Pastaba. Yra daug vynuogių veislių, kurių optimalus vynmedžių skersmuo yra mažesnis nei 8 mm, todėl šių veislių stiprūs vynmedžiai nustatomi pagal individualius kriterijus.

Vynuogių krūmo apkrova nustatoma pagal formulę „Magarach“.

Kur M yra optimalus akių skaičius krūme,
N - energingų ūglių skaičius,
C = 2,5 - koeficientas, prie kurio derlius yra šiek tiek mažesnis nei maksimalus, tačiau užtikrinama kekių ir uogų kokybė bei geriausias vynmedžių nokimas.

Apsvarstykite formulės „Magarach“ taikymą pavyzdyje. Ant krūmo auga 20 stiprių vynmedžių.
M = 2,5 x 20 = 50 akių.
Tai reiškia, kad rudeninio genėjimo metu ant krūmo reikia palikti 50 akių.

Su keturių rankų ventiliatoriaus formavimu mūsų krūmas susideda iš keturių vaisių jungčių. Daugeliui veislių rekomenduojamas genėjimo vynmedžių ilgis derėjimui yra 6-8 pumpurai, o ant pakaitinių mazgų 3-4 pumpurai (iš kurių tik du bus atrenkami pavasarį). Taigi vaisiaus grandis turėtų turėti 9–12 akių. Paskirstykite apskaičiuotą akių skaičių - 50 taip:
Už keturis pakaitinius mazgus po 4 akis - 16 akių;
Keturioms vaisių rodyklėms po 8 - 32 akis, kadangi turime galimybę ant krūmo pastatyti dar dvi akis, galime perskirstyti akis ant keturių vaisių rodyklių, palikdami ant jų septynias akis ir suformuoti penktą vaisiaus rodyklę iš likusios 6 akys, taip sukuriant sustiprintą vaisių jungtį.
Paveiksluose parodytos 50 akių apkrovos krūmų apipjaustymo galimybės.

Ant pav. 1 - krūmas suformuotas iš trijų įprastų vaisiaus grandžių, 7 akutės ant vaisiaus rodyklės ir 4 akys ant pakaitinio mazgo ir viena sustiprinta jungtis su vaisių strėlėmis iš 6 ir 7 akių bei pakaitinis mazgas su 4 akimis.

Ant pav. 2 - krūmas suformuotas su keturiomis paprastosiomis vaisiaus jungtimis ir vienu ūgliu naujai rankovei (sustiprinto krūmo sukūrimas).

„Magarach“ formulė atsižvelgia į iki 45% pumpurų praradimą žiemą laikant ir žalių ūglių lūžimą, kai vynmedžiai pakeliami ir surišami ant grotelių. Todėl, jei faktiniai jūsų krūmo nuostoliai pavasarį neviršija numatytų ribų, turite atlikti papildomą normalizavimą. Jei pavasarį ant krūmo visos akys buvo išsaugotos ir pradėjo vystytis, tuomet reikia racionuoti žalių ūglių ir žiedynų skaičių. Visų pirma, pagal reikalavimą ant pakaitinių mazgų paliekami du ūgliai - pirmasis (apatinis) ūglis turi atrodyti už krūmo ribų, o antrasis - į vidų. Ant kiekvieno pakaitinio mazgo išlaužiami du papildomi ūgliai. Viršutiniai vaisingų ūglių žiedynai ir visi pakaitinių mazgų ūglių žiedynai pašalinami; pašalinami neišsivystę žiedynai ir neišsivystę ūgliai; nuimami sterilūs ūgliai, siekiant išretinti vaisiaus strėles (pirmiausia pašalinami bevaisiai ūgliai vaisių strėlių galuose).

Normavimas pagal „Magarach“ sistemą kartu su žaliųjų operacijų įgyvendinimu padeda sustiprinti krūmą ir padidinti produktyvumą. Įvorei stiprėjant ir turint patirties, galite padidinti krūmo apkrovą padidindami C koeficientą iki 3 ir net iki 3,5. Taip galima pasiekti aukštą derlių, puikią kekių kokybę ir savaiminį vynuogių krūmo vystymąsi.

15 pamoka – kaip tinkamai tręšti ir laistyti vynuogyną.

Tręšimas yra labai svarbi ir sudėtinga operacija aprūpinant vynuogių augalą maistinėmis medžiagomis.
Pagrindiniai augalų mitybos organai yra lapai ir šaknys. Pagrindinė lapų aparato funkcija – anglies pasisavinimas iš oro, fotosintezė; Šaknų sistema aprūpina augalą vandeniu ir pasisavina maistines medžiagas iš dirvožemio. Šaknys iš dirvožemio pasisavina mitybai būtinus mineralinius elementus: azotą, fosforą, kalį, magnį, kalcį, geležį, sierą; mikroelementai: boras, manganas, cinkas, molibdenas, varis, chloras ir kai kurios organinės medžiagos, pavyzdžiui, huminių rūgščių druskos. Šaknų sistemoje įsisavinti neorganiniai junginiai virsta organiniais – aminorūgštimis, baltymais, cukrumi, riebalais. Maitinantis mikro- ir makroelementais, suaktyvėja augalo gyvybiniai procesai: chlorofilo sintezė užtikrina įvairių augalo organų (lapų, ūglių, šaknų, vaisių) asimiliacinių paviršių augimą. Mineralinės mitybos sąlygos labai priklauso nuo šių maistinių medžiagų kiekio dirvožemyje.

Vynuogių augalas, augantis vienoje vietoje ilgus metus, savo vystymuisi, augalų audinių statybai, įvairių organų formavimuisi pasisavina didelį šių elementų kiekį iš dirvožemio: ūglių, šaknų, lapų, pumpurų, vaisių.

Vegetacijos metu augalas maisto medžiagas pasisavina skirtingu intensyvumu ir selektyviai pagal atskiras vystymosi fazes: maisto medžiagų įsisavinimo intensyvumas didėja nuo žydėjimo pradžios iki derliaus nokimo. Paskutiniams vegetacijos tarpsniams būdingas padidėjęs kalio suvartojimas.

Tręšiant vynuogynus, būtina atsižvelgti į tinkamą maistinių medžiagų derinį, atsižvelgiant į jų poreikį tam tikru auginimo sezonu.

Universalios rekomendacijos ir receptai tręšti bet kokį vynuogyną, kuriame yra įvairių tipų ir veislių dirvožemiai, jų cheminė sudėtis, vandens režimas; su įvairiomis vynuogių krūmų veislėmis ir amžiumi, žinoma, to negali būti. Aišku viena: kiek maistinių medžiagų augalas pasiėmė iš aplinkos, tiek reikia papildyti. Taigi kiek mineralinių, organinių, mikroelementinių trąšų reikėtų tręšti šeriant? Koks jų optimalus santykis?

Vinogradar A.L. Dmitrijevas savo knygoje „Idealus vynuogynas“ rekomenduoja rimtai pagrįstai nustatyti mineralinių trąšų dozes padažuose, kad būtų atsižvelgta į azoto, fosforo ir kalio santykį vynuogių augale (N: K = 3: 1: 2), nustatė Mokslinių tyrimų instituto mokslininkai. V.E. Tairovas. Autorius, apdorojęs vynuogynų trąšų tyrimų rezultatus, padarė išvadą, kad norint gauti 1 kg derliaus, suaugusiam vynuogių krūmui reikia 6 g azoto, 2 g fosforo ir 4 g kalio ( pagal veikliąją medžiagą).
Pastaba. Veiklioji medžiaga – tai grynos medžiagos kiekis trąšose, išreikštas %.

Žinant vynuogių krūmo derlių, nesunku nustatyti, kiek iš dirvos pasiima azoto, fosforo ir kalio, t.y. kiek trąšų reikia įberti į dirvą. Kai vidutinis metinis derlius yra 10 kg, vynuogių krūmui reikia 60 g azoto, 20 g fosforo ir 40 g kalio, t.y.:

Amonio nitratas (N-34%) - 60: 0,34 \u003d 176,5 g ~ 180 g;
- superfosfatas (Р2О5-20%) - 20:0,2 = 100g;
- kalio sulfatas (K2O-50%) - 40: 0,5 = 80 g.

Tačiau neįmanoma apsiriboti tik mineraliniais papildais. Dirvožemyje reikia ne tik atstatyti cheminį kiekį, bet ir pagerinti struktūrą bei mikroflorą, o tam reikalingos organinės trąšos: humusas, kompostas, durpės, paukščių išmatos ir kt. Veikiant organinėms medžiagoms, priesmėlio dirvožemiai tampa vientisesni ir imlūs vandeniui, o molingi, priešingai, mažina tankumą ir tampa struktūriškesni. Organinės trąšos yra visavertės trąšos, jose yra visos augalams reikalingos maistinės medžiagos. Kaip pagrindinis organinių trąšų naudojamas įvairių ūkinių gyvūnų mėšlas. Mėšlas po vynuogėmis atnešamas tik supuvęs, humuso pavidalu. Maistinių medžiagų kiekis humuse priklauso nuo jo laikymo sąlygų. Jei laikymo metu jo neišplaudavo liūtys ir tirpsmo vandenys, tuomet jame išlikdavo azotas, fosforas, kalis ir kitos maistinės medžiagos. Pakanka po krūmu įberti 6-8 kg humuso, kad atkurtų per sezoną išeikvotą maistinę terpę. Humusas paprastai įvedamas rudenį, giliai įterpiant (kasant) į dirvą.

Mažuose soduose ir vynuogynuose pagrindine organinių trąšų rūšimi gali būti kompostas – pati efektyviausia, pigiausia ir įperkamiausia visaverčių trąšų rūšis. Jo paruošimui naudojamos visų rūšių augalinės ir gyvūninės kilmės atliekos: maisto atliekos, vaisių ir daržovių atliekos, mėšlas ir naminių gyvūnų ir paukščių išmatos, išmatos, nupjauta žolė ir piktžolės, daržovių pasėlių viršūnės, pjuvenos ir kapotos šakos. nupjautų medžių ir krūmų, pjuvenų ir drožlių, žalių ūglių, lapų, medžio pelenų, bet kokių organinės kilmės buitinių atliekų.

Kompostui kloti reikia paruošti aikštelę su trimis tarpusavyje pritvirtintomis sienelėmis, kurių aukštis maždaug 1 m. Komposto dėžės plotą nustatykite patys pagal savo galimybes ir poreikius, bet greičiausiai jūsų komposto duobė būti ne mažesnis kaip 1 x 1 m. Žinoma, tobulas variantas, tai stacionari konstrukcija su betoninėmis grindimis, su patikimomis patvariomis sienomis, su dviem skyriais (1 pav.).

Tačiau gali būti ir komposto dėžė bei laikina konstrukcija su sienomis iš medinių skydų arba seno šiferio ir kitų medžiagų. Tokiu atveju reikia sutankinti plotą po komposto dėže ir padengti storu (20-30 cm) pjuvenų ar šiaudų sluoksniu, kad ateityje būtų lengviau kasti kompostą. Į komposto krūvą galima dėti ir suberti bet kokias organines medžiagas, išskyrus kaulus ir gyvulinius riebalus, o sergančių augalų viršūnių (pomidorų vėlyvasis puvinys, vynuogių grybelinės ligos) nepildyti, jas reikia pašalinti iš sodo. , palaidotas arba sudegintas. Komposto krūva gali būti užpildyta atsitiktine tvarka, periodiškai pripildant žemių, pjuvenų, šiaudų ir laistant vandeniu, srutomis, išmatų tirpalais ar paukščių išmatomis. Pageidautina, kad krūva būtų padengta plėvele, tai sukuria šiltnamio efektą ir greitą komposto perkaitimą bei apsaugo jį nuo lietaus išplovimo ir kai kurių maistinių medžiagų išgaravimo. Jeigu per sezoną bent kartą kastuvu kasama krūva, t.y. perkelkite į kitą skyrių, tada iki rudens kompostas bus paruoštas. Subrendęs kompostas yra tamsus, vienalytis, trupantis substratas, be nemalonaus kvapo. Kaip ir mėšlas, jis turi visas reikalingas maistines medžiagas. Jis įvedamas taip pat, kaip ir humusas rudenį, po 6–8 kg kiekvienam krūmui kasant.

Paukščių išmatos yra labai vertinga organinė trąša. Jame yra lengvai virškinamo azoto, fosforo ir kalio. Paukščių išmatose esančias maistines medžiagas augalai labai greitai pasisavina. Paukščių išmatos naudojamos šaknų tvarsčiai po sauso keliaraiščio ir likus 5-7 dienoms iki žydėjimo, vietoj mineralinių tvarsčių.

Fermentacijai paukščių išmatos skiedžiamos vandeniu 4 kartus. Fermentacija atliekama nuo vienos iki pusantros savaitės. Prieš gaminant po vynuogių krūmais, kraiko užpilas praskiedžiamas 10 kartų. Vienam krūmo maitinimui pakanka 0,5 litro praskiestos užpilo. Maitinimą paukščių išmatomis reikėtų derinti su vynuogyno laistymu.

Pastaraisiais metais rimtas dėmesys skiriamas mikrobiologiniams dirvožemio atkūrimo metodams. Daugiau nei prieš dešimt metų Japonijoje buvo sukurta EM – technologija, kuri sulaukė pripažinimo daugelyje pasaulio šalių ir pradedama įvaldyti Rusijoje. EM (efektyvūs mikroorganizmai) – tai pagal specialią technologiją sukurtas preparatas, kuriame auginama daug dirvožemyje gyvenančių anabiotinių (naudingų) mikroorganizmų: fotosintetinės bakterijos, pieno rūgštis, mielės ir kt., Sąveikaujant dirvožemyje, jie gamina fermentus. ir fiziologiškai aktyvių medžiagų, kurios teigiamai veikia augalų augimą ir vystymąsi.

Šio vaisto savybės:
pagreitina augalų augimą;
pagreitina vaisių nokimą;
organines atliekas paverčia efektyviomis trąšomis komposto pavidalu;
atkuria natūralų dirvožemio derlingumą;
smarkiai sumažina toksinių elementų kiekį;
gerina užaugintų produktų skonį ir pateikimą;
padidina pasėlių galiojimo laiką natūralioje formoje.
EM preparatą Rusijoje gamina EM-TECHNOLOGIA LLC, Ulan-Ude su prekės pavadinimu Baikal EM-1 30 ml butelių pavidalu ir yra parduodamas mažmeninėje prekyboje. Kaip vaistas vartojamas, išsamiai aprašyta prie kiekvienos pakuotės pridedamose instrukcijose.

Kada ir kaip reikia tręšti?

Tręšimo laikas yra labai svarbus ir, kaip taisyklė, vienu metu reikia tręšti kelis trąšų elementus. Kombinuotas azoto ir fosforo trąšų naudojimas yra daug veiksmingesnis nei atskiras jų įterpimas į dirvą. Azoto trąšas kartu su fosfatinėmis trąšomis geriausia tręšti pavasarį ir pirmoje vasaros pusėje; kalis gerai pasisavinamas antroje vasaros pusėje. Organines trąšas reikėtų tręšti rudenį, o kitą pavasarį azoto trąšų kiekį sumažinti perpus. Norint užtikrinti tręšimo efektyvumą, trąšos turi būti įterpiamos į 40-60 cm gylį, pagrindinių šaknų užsikimšimo zonoje ~ 1 m spinduliu. Patogiausias būdas tręšti skysta forma yra per drenažo duobes (2 pav.) drėkinimui.

Kaip drenažo vamzdžius (1) galite naudoti asbestcemenčio arba plastikinius vamzdžius, kurių skersmuo 80-100 mm, ilgis 50-60 cm. Drenažo duobės (2) ~ 50x50 cm dydžio iškasamos iki 70 gylio. -80 cm, dengtas ~ 30 cm žvyru arba skalda . Ant žvyro paskleidžiama plastikinė plėvelė, ant kurios duobės centre įrengiamas drenažo vamzdis. Viršutinis vamzdžio galas turi pakilti apie 10 cm virš žemės lygio, todėl paruošta drenažo duobė užpildoma iš jos parinktu gruntu iki žemės lygio. Tokios drenažo duobės gali būti naudojamos daugelį metų vynuogių krūmams tręšti ir tuo pačiu metu giliai laistyti.

Lapų viršutinis padažas (purškimas ant lapų).

Mityba į augalą gali patekti ne tik per šaknis, bet ir per lapus. Naudojant antrinį tręšimą ant lapų, maistines medžiagas augalai pasisavina labai efektyviai, greitai ir visiškai. Viršutinis tręšimas ant lapų derinamas su purškimu nuo miltligės ir oidiumo. Lapų viršutinis tręšimas atliekamas debesuotą dieną arba vakare, po saulėlydžio.

Lapų tvarsčių receptai.
Pirmasis lapų viršutinis padažas. 200 g superfosfato per dieną užpilkite 3 litrais vandens stikliniame dubenyje. Lapų šėrimo dieną atskirame dubenyje ištirpinkite 30 g amonio salietros arba 50 g amonio sulfato, 100 g kalio sulfato, 10 g boro rūgšties ir 100 g vario sulfato. Superfosfato tirpalą išpilkite iš nuosėdų, sumaišykite su likusių komponentų tirpalu. Tuo pačiu metu atskirame dubenyje paruoškite 100 g kalkių tirpalą. Supilkite kalkių pieną į visų komponentų tirpalų mišinį iki neutralios reakcijos, kurią galima nustatyti naudojant lakmuso popierių arba naują geležinį vinį (jei rūgštinis nagų tirpalas surūdijo). Tada paruoštas tirpalų mišinys praskiedžiamas iki 10 litrų.
Antrojo lapų tvarsčio tirpalas ruošiamas taip pat, kaip ir pirmasis, tik boro rūgštis ir Bordo mišinys neįtraukiami. Tirpalas neutralizuojamas pridedant soda. Antrasis lapų viršutinis tręšimas gali būti atliekamas su vandenine devivėrės užpilu. Viena dalis Deviņvīru jėga praskiedžiama 10 dalių vandens ir infuzuojama tris dienas, po to filtruojama ir naudojama purškimui. Toks sprendimas yra ne tik lapų viršutinis tręšimas, bet ir biologinė kovos su oidiumu priemonė.
Trečiojo lapų viršutinio tręšimo metu azoto turintis komponentas taip pat pašalinamas iš tirpalo.
Ketvirtojo lapų viršutinio padažo receptas. 200 g superfosfato per dieną užpilama 3 litrais vandens. Taip pat 450-500 g medžio pelenų per dieną įberiama į 3 litrus vandens. Iš nuosėdų nusausinti tirpalai sumaišomi, neutralizuojami su soda ir praskiedžiami vandeniu iki 10 litrų.
Lapų viršutinis padažas su mikroelementais.

Lapų viršutinis tręšimas su silpnu mikroelementų tirpalu atliekamas kartą per sezoną, kitą dieną po pirmojo lapų viršutinio tręšimo.

Tirpalui paruošti naudojama bet kokia mikroelementų sudėtis pagal instrukcijas, pridėtas prie pakuotės.

Visų rūšių šėrimo patogumui A.L. Dmitrijevas sudarė lenteles, iš kurių vieną naudosime su nedideliais pakeitimais.

Viršutinis tręšimo laikas Trąšų norma
Amonio nitratas Superfosfatas Kalio sulfatas
Mėšlas arba kompostas Rudenį kartą per 2-3 metus
1. viršutinis padažas po sauso keliaraiščio 90 g 100 g -
2-as viršutinis padažas 5-7 dienos prieš žydėjimą 40 g 30 g 80 g
Pirmasis lapų naudojimas 2-3 dienos prieš žydėjimą 30 g 200 g 100 g
Lapų viršutinis tręšimas su mikroelementais Kitą dieną po lapų užtepimo Mikroelementų tirpalo sudėtis pagal instrukcijas
2. lapų naudojimas Iškart po žydėjimo 30 g 200 g 100 g
3 viršutinis tręšimas 5-6 dienos po žydėjimo 40 g 30 g 30 g
4 maitinimas Dienos pabaigoje 30 g 30 g
3. lapų viršutinis tręšimas Brandinimo pradžioje 200 g 100 g
5 maitinimas 30 g 30 g
4-asis lapų naudojimas 200 g 450-500 g medžio pelenų

Trąšų normos pateikiamos pagal vieną vynuogių krūmą, kurio planuojamas derlius yra 10 kg. Superfosfato ir kalio sulfato normos padvigubinamos lyginant su skaičiavimais, nes. pusės šių trąšų augalai neįsisavina.
Lapų tvarsčių normos pateikiamos apdorojant ~ 10 krūmų.

Daugiau informacijos apie vynuogynų tręšimą rasite A.L. knygoje. Dmitrijeva „Idealus vynuogynas arba kaip iš šimto kvadratinių metrų gauti toną vaisių“, (red. Volgogradas, 2001).

16 pamoka – Prevencinės priemonės vynuogynų apsaugai.

Pastaraisiais metais pirmaujantys vynuogininkystės institutai išvedė daugybę kompleksams atsparių veislių, kurios jau yra zonuojamos Sibire ir mūsų Altajuje. Tačiau šios veislės taip pat yra įvairiu laipsniu atsparios tam tikroms ligoms, todėl joms reikia apsaugos, profilaktikos priemonių nuo virusinių ligų.

2002 m. dėl užsitęsusių liūčių ir didelės drėgmės Biysko sodininkystėje vynuogynai pirmą kartą įvairiais laipsniais nukentėjo nuo oidio. Tokios veislės kaip Aleshenkin, Amirkhan, Muskat Katunsky, Grochanka, Zhemchug Sabo pasirodė ypač nestabilios šiai ligai. Mūsų augintojai nebuvo pasiruošę atsispirti ligai ir dėl to daugelis vynuogynų patyrė didelį derliaus praradimą, nesubrendo vynmedis, susilpnėjo žiemojantys pumpurai, t.y. vynuogių krūmai buvo prastai paruošti žiemoti ir neištvėrė gana švelnios ir labai sniegingos žiemos. Taigi oidis paveikė daugelio vynuogynų būklę.

Pietinės vynuogininkystės praktikoje nuolat imamasi prevencinių priemonių kovojant su miltlige, pilkuoju pelėsiu, oidiu, antracnoze, filoksera – pagrindinėmis vynuogynų ligomis.

Kad vynmedžiai būtų sveiki, nereikėtų visiškai atsisakyti cheminio apdorojimo, net jei jūsų vynuogių veislės yra sudėtingos. Lengviau užkirsti kelią ligai nei gydyti.

Kokią apsaugos priemonių sistemą galima rekomenduoti kaimo vynuogynams?

Iš karto po sauso vynmedžių surišimo dirvos paviršius purškiamas nuo kenkėjų ir pelėsių 3% nitrafeno tirpalu. Po žemės dirbimo dirva mulčiuojama, kad žiemojančios miltligės sporos negalėtų išplisti ant pirmųjų jaunų ūglių ir lapų. Gydymas nitrafenu taip pat gali būti atliekamas rudenį, prieš vynuogių prieglobstį žiemai. Tam tikru mastu nitrafeno kvapas atbaido peles. Kitais metais pirmą kartą galima apdoroti 3% geležies sulfato tirpalu.

gydymas nuo pelėsio atliekamas kartu su pirmuoju lapų viršutiniu tręšimu Bordo mišiniu arba 3% vario oksichlorido tirpalu (į bendrą lapų tirpalą įdedama 30 g vario oksichlorido). Šiuo metu naudojami Bordo mišinio pakaitalai: polichomas, polikarbacinas, efalas.

Perdirbimas iš oidio gali būti atliekamas su kalio permanganatu kartu su lapų tręšimu su mikroelementais, tam pakanka į mikroelementų tirpalą įpilti kelis kalio permanganato kristalus.

Kaip aprašyta ankstesnėje pamokoje, apsaugą nuo oidiumo užtikrina viršutinis lapų tvarsliava devivėrės tirpalu. Prevencinė priemonė kovojant su oidiu yra augalų apdulkinimas malta siera arba purškimas koloidine siera (80-100 g 10 litrų vandens). Šiuo atveju siera išgaruoja, o tai vyksta aukštesnėje nei 18 C temperatūroje.

Visas apdorojimas turi būti atliekamas prieš žydėjimą arba po žydėjimo.

Gydymas sieros preparatais turėtų būti atliekamas nustačius infekcijos židinių oidiu.

Gydymas nuo miltligės ir oidiumo slopina antraknozės ir fomopsio ligas.

Senų sodininkų patarimai.
Vynuogės ir vaismedžiai gali būti apsaugoti nuo pelių, jei žiemos apsaugos (pastogės) metu po priedanga bus padėtas apdegęs veltinio gabalas, seni veltinio batai ar vilna. Jie nemėgsta pelių ir gumos trupinių kvapo.

17 pamoka – Vynuogyno apsauga nuo šalčio ir šalčio.

Prieglauda žiemai.

Vynuogės - vidutinio šilto klimato pasėliai, kuriems būdingas padidėjęs jautrumas šalčiui ir ypač ankstyvam rudeniui bei likutinėms pavasario šalnos. Jautriausi šalčiui yra žali žoliniai ūgliai, kurie neatlaiko net trumpų -1-2 C šalnų.

Per ankstyvas rudens šalnas žiemojančius pumpurus, net ir gerai prinokusių, bet nesukietėjusių ūglių, gali pažeisti -5-8 C šalnos.

Žiemą visiškai vegetacijos procesą baigusių vynmedžių pumpurai nepažeisdami ištveria šalnas: Euroazijos veislėms -18-20 C; veislės su padidintu atsparumu -22-24 C; tarprūšinės veislės -24-35C; Šiaurės Amerikos veislės -30 C; Amūro vynuogės iki -40-45 C.

Pavasarį neišsiskleidę pumpurai ištveria trumpas –3–4 C šalnas.
Žydinčius pumpurus pažeidžia -1 C šalnos.

Didelis pavojus inkstams yra temperatūros svyravimai nuo minuso iki pliuso žiemą pasibaigus giliam ramybės periodui. Tokiomis sąlygomis ūgliai netenka kietėjimo ir net nedidelės šalnos jiems tampa pavojingos.

Vynuogių šaknys yra mažiau atsparios nei antžeminė dalis. Euroazijos veislėse šaknys pažeidžiamos esant -5-6 C temperatūrai; Šiaurės Amerikos tarprūšinių veislių šaknys ištveria -9-12 C; Amūro vynuogių šaknys gali atlaikyti dirvos užšalimą iki -19-21 C.

Mūsų vynuogėms neįprastomis klimato sąlygomis reikalingos priemonės jas apsaugoti nuo šalčio.
Siekiant padidinti apsaugos efektyvumą, sumažinti pastogės darbo sunkumą, vynuogės sodinamos giliai, 35–40 cm gylio tranšėjose.

Vynuogės dažniausiai prisidengia paskutiniąją rugsėjo dekadą – pirmąją spalio dekadą, prieš prasidedant šalnoms. Tačiau pageidautina kiek įmanoma pailginti vynuogių nokimo ir sukietėjimo laiką. Rugsėjo – spalio pradžioje vynmedžių ląstelės dar nesukaupė reikiamo kiekio cukrų – medžiagų, kurios užtikrina atsparumą šalčiui. Todėl šiuo laikotarpiu vynuogių pumpurus pažeidžia net nedideli -4-5 C šalčiai, esant -7-8 C temperatūrai, žiemojančios akys ir prastai sunokę vynmedžiai gali visiškai žūti.

Norint įgyti atsparumą žemai temperatūrai gilios organinės ramybės stadijoje, būtina, kad vynmedžiai būtų sukietėję. Pirmasis kietėjimo etapas esant žemai teigiamai temperatūrai nuo +10 iki 0 C 14-16 dienų. Būtent šiame etape didžioji dalis ląstelėse susikaupusio krakmolo paverčiama cukrumi, kuris tarnauja kaip energetinė medžiaga, apsauganti augalą nuo užšalimo.

Antrasis kietėjimo etapas turėtų vykti nuo -1 iki -15 C temperatūroje, taip pat pusmėnulio metu.
Sudaryti sąlygas kietėjimui Sibiro sąlygomis galima tik dengiamoje formoje.

Prieš pastogę vynmedžio krūmas nupjaunamas (žr. „Devinta pamoka“). Likę vynmedžiai ir rankovės surišami į ryšulius ir paliekami kietėjimo laikotarpiui horizontalioje padėtyje, ant apatinės grotelių virvelės surišami laikinu dangteliu iš polietileno plėvelės arba dengiamosios medžiagos. Taigi vynuogių kietėjimo laiką galima pailginti 2-3 savaitėmis ir apsaugoti nuo galimų ankstyvų rudens šalnų.

4-5 cm storio mulčio sluoksnis iš pjuvenų, durpių, grūdų lukštų, humuso ar spygliuočių spyglių ne tik vasarą sulaiko drėgmę dirvoje, bet ir papildomai apsaugo šaknis nuo šalčio. Todėl būtina patikrinti mulčio būklę ir, jei reikia, atlikti papildomą tranšėjos mulčiavimą.

Pagrindinis ir patikimiausias būdas apsaugoti vynuoges nuo šalnų žiemą – apiberti žemėmis ir sniegu. Žemės sluoksnio storis 30-35 cm, t.y. tranšėją su joje padėtomis vynuogėmis reikia visiškai uždengti žeme čiuožykla. Su tokia priedanga išsaugomi net ir nevisiškai subrendę vynmedžiai. Norint papildomai apsaugoti nuo perkaitimo ir mechaninių pažeidimų, rankoves ir vynmedžius patartina apipurkšti kalkių pienu (geriausia Bordo mišiniu), išdžiovinti ir suvynioti į polipropileninius maišelius (cukraus ar miltų maišelius). Po to rankovės klojamos ir tranšėjos apačioje susegamos metalinėmis kabėmis arba mediniais kabliukais, o po to uždengiamos žemėmis. Ant žemės pylimo paskleidžiama polietileno plėvelė arba stogo dangos medžiaga, kad pavasarį tirpstantis vanduo nurieda nuo žemės pylimo ir nepatektų į tranšėją. Sniego sulaikymui virš pastogės išdėliojami nupjauti vynmedžiai, medžių ir krūmų šakos bei viršūnės, tam pačiam tikslui nupjauti vynmedžiai paliekami ant grotelių.

Daugelis vynuogių augintojų Sibire išbandė „sausą“ vynuogių prieglobsčio metodą. Esant tokiai priedangai, vynmedis išlieka natūraliomis sąlygomis (neužkastas žemėje), o tai sumažina akių perkaitimo tikimybę, nesumažina sukietėjimo laipsnio. Metodas yra toks: rankovės ir vaismedžiai, surišti į ryšulius kabėmis arba ant medinių trinkelių, tvirtinami tranšėjoje horizontaliai, neliečiant žemės. Galite izoliuoti vynmedį nuo žemės, po vynmedžiais per visą tranšėjos ilgį paklodami stogo dangos arba plastikinės plėvelės juostą. Iš viršaus tranšėja uždaroma tankiais 25-30 mm storio mediniais skydais, ant kurių uždedama stogo danga arba polietileno plėvelė, apsauganti nuo tirpstančio vandens. Žinoma, pirmuoju ir šiuo atveju plėvelę ir stogo dangą būtina tvirtai pritvirtinti, kad jų nenuneštų vėjas.

Norėdami papildomai izoliuoti ir apsaugoti nuo pelių, autorius vynmedžius suvynioja į polipropileninius maišus ir visiškai užpildo apkasus pušų spygliais, o tik tada uždaro juos skydais ir plėvele.

Norint sunaikinti peles, būtina imtis pačių radikaliausių priemonių. Pelės yra nelaimė sode. Šių graužikų daroma žala kartais gali būti nepataisoma ir vaismedžiams, ir vynuogėms. Parduodama daug nuodų graužikams, nėra prasmės jų išvardyti. Svarbiausia, kad šių pelių naikinimo priemonių jūsų sode užtektų, o valgant jas reikia vėl ir vėl papildyti. Yra liaudiškų priemonių šiems kenkėjams atbaidyti - apdegę senų veltinio batų, veltinio ar vilnos gabalai, kurie prieš pastogę žiemai išklojami po kiekvienu krūmu.

Omsko vynuogių augintojai, taikydami „sausą“ pastogės metodą, kurį vadina „oro pagalve“, pastoges įrengia iš dvigubos polietileno plėvelės, kuri kas 1,5–2 m driekiasi virš tranšėjų įtaisytais lankais. Ši pastogės versija kartu išsprendžia ir apsaugos nuo rudens ir pavasario šalnų, auginimo sezono pratęsimo, visiško vynuogių nokinimo ir sukietėjimo bei apsaugos žiemos periodui klausimai.

Nepriklausomai nuo pastogės būdo, iškritus pirmajam sniegui, reikėtų stengtis, kad vynuogės būtų padengtos sniegu ne mažesniu kaip 60 cm sluoksniu.

Ryžiai. 1 būdas apsaugoti vynuoges.

a - pastogė žiemai su mediniais skydais.
1 - polietileno plėvelė
2 - medinis skydas
3 - įtaisas plėvelei prispausti prie žemės
4 - spygliuočių adatos
5 - mulčias

b - padengti dviguba plėvele
1 - polietileno rankovė
2 - lenta

c - dengimas išilgai lankų dengiančia medžiaga
1 - dengiamoji medžiaga (agrosil Nr. 60)
2 - metalinis lankas

Vynuogių atidarymas pavasarį ir apsauga nuo šalčio.

Nutirpus sniegui prasideda vynuogių atsidarymas. Pirmiausia nuimkite sniego sulaikymo priemones. Jam atšilus pašalinamos apsaugos nuo tirpsmo vandens priemonės. Vynuogyno valymas nuo didelių šiukšlių ir pašalinių daiktų paspartins dirvožemio atitirpimą. Balandžio antroje pusėje pašalinamos pagrindinės pastogės priemonės – žemė, izoliacinės medžiagos (skydai, kilimėliai, eglių šakos, nendrių kilimėliai, spygliuočių spygliai ir kt.). Surišti vynmedžiai iškeliami iš tranšėjos, nukratomi nuo žemės, susilpninami ir iš dalies pašalinami kekių surišimai, jei vynmedžiai buvo apvynioti, tada įvyniojimas pašalinamas. Po to vynmedžiai pakabinami ant apatinės grotelių vielos, kad išdžiūtų. Tranšėjos išvalomos nuo dengiamosios medžiagos likučių ir šiukšlių. Tuo pačiu metu atliekamas profilaktinis vynmedžių ir dirvožemio apdorojimas (žr. „Šešioliktoji pamoka“). Po džiovinimo vynmedžiai galutinai atrišami, išnarpliojami, atskiriami vienas nuo kito ir vėl nuleidžiami į tranšėją. Vynuoges reikia atidaryti debesuotu oru arba vakare. Saulėtą giedrą dieną galimas vynmedžio ir pumpurų perkaitimas ir išdžiūvimas, nes. jos dar negauna pakankamai vandens ir maisto medžiagų ir po žiemojimo nusilpsta.

Pagrindinė užduotis po atidarymo – apsaugoti vynmedžius ir sparčiai brinkstančius bei besivystančius pumpurus ir jaunus ūglius nuo likusių pavasarinių šalnų. Vynmedžius reikia laikyti tranšėjoje, kol praeis šalčio pavojus. Veikiant saulės šilumai, vynuogėse prasideda vegetacijos procesas, vystosi žali ūgliai, kurie labai jautrūs net ir labai lengvoms šalnoms (0-2 C). Todėl per visą pavasario šalnų laikotarpį vynuogės turi būti uždengtos. Pakanka praleisti bent vieną šalną, kad sunaikintų pirmuosius vaisingus ūglius. Žinoma, po savaitės ar dviejų pakaitiniai pumpurai pabus ir pradės augti, tačiau jų vystymasis bus atidėtas, be to, dažniausiai būna nevaisingi.

Šalnos Sibire yra rimčiausias pavojus vynuogėms, netgi pavojingesnis už smarkias žiemos šalnas.
Pavasario šalnos iki gegužės vidurio gali būti labai stiprios (-10-15 C). Gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje jie susilpnėja, tačiau jų tikimybė neatmetama iki pirmųjų dešimties birželio dienų pabaigos.

Kaip nustatyti naktinių šalnų galimybę? Jei vakare esant giedriems orams oro temperatūra smarkiai nukrenta, artėja prie 0 C, su didele tikimybe galima tikėtis stipraus šalčio naktį ir visada ryte. Vynuoges reikia nedelsiant uždengti. Kaip stacionari pastogė, virš vynuogių tranšėjos gali būti pastatyta „trobelė“ su dviguba sienele iš polietileno įvorės (žr. 1 pav., c). Vietoj polietileno rankovės galite naudoti dengiančią neaustinę medžiagą „Agrotex“ Nr.60. Pastogių statybai galite naudoti apatinę grotelių vielinę virvelę, ant kurios lengvai ištiesinsite, ištempsite ir pritvirtinsite dengiamąją medžiagą. Galite padaryti pastogę ant metalinių lankų karkaso, įsmeigtus galus į žemę po 1,5-2 metrus abiejose tranšėjos pusėse. Tarpusavyje lankai turi būti sujungti šviesos viela arba virvele keliomis išilginėmis eilėmis, kad įtempus dengiamoji medžiaga nesusmigtų tarp lankų (1 pav., c). Dengiamąją medžiagą iš abiejų tranšėjos pusių galite prispausti metaliniais vamzdžiais ar strypais, lentomis ar stulpais, kraštus galite pabarstyti žemėmis.

Jei prie tokių konstrukcijų kyla šalčio grėsmė, užtenka uždaryti galus, tam galuose esančią dengiančią medžiagą reikia palikti paraštę.

Tokiose pastogėse dienos metu sukuriamas šiltnamio efektas, intensyviau šildomas oras ir dirvožemis, todėl vynuogių gyvybinė veikla vyksta aktyviau. Taigi, be apsaugos nuo šalčio, jis sumažina uogų nokimą, vynmedžių nokimą ir žiemojančius pumpurus.

Kai šalnų grėsmė išnyksta, vynuogės pagaliau atidaromos. Vynmedžiai su žaliais ūgliais turi būti labai atsargiai atskirti vienas nuo kito ir pririšti prie grotelių pagal pasirinktą krūmo formavimą.

18 pamoka – mėgaukitės vynuogėmis ištisus metus.

Įvaldę Sibiro vynuogininkystės pamokas, sugebėjote užsiauginti jaunus vynuogių krūmus, ant suaugusių krūmų gavote pilnavidures kekes, kurios džiugina formų, spalvų įvairove ir, svarbiausia, nepaprastu skoniu.

Tad kaip pratęsti viso šio žavesio malonumą ir mėgavimąsi? Ką daryti su gintaru, smaragdu, rubinu, juodomis uogomis?

Vynuogėmis galima mėgautis ne tik jas vartojant trumpai šviežias, iš jo galima ruošti įvairius saldumynus būsimam naudojimui: uogienes, marinatus, sultis, drebučius, kompotus, marmeladą, marmeladą, vynus.

Štai keletas iš jų:

Vynuogių uogienė.

Uogienei naudojamos vynuogės su didelėmis mėsingomis uogomis ir stipria odele. Uogos, paimtos iš korių ir nuplaunamos begantis vanduo panardintas į sirupą, pagamintą iš 1 kg cukraus ir 1 stiklinės vandens ir pakaitintas iki užvirimo. Po pusvalandžio poveikio jos pradedamos virti ant silpnos ugnies, kol uogos nusistovi, tirpalas pasidaro skaidrus, o lašelis uogienės nustoja sklisti. Virimo metu pašalinamos putos ir pašalinamos plūduriuojančios sėklos. Prieš nukeliant nuo kaitinimo, galima įdėti citrinos rūgšties ir kelis vanilino kristalus.

Atvėsusi uogienė išpilstoma į stiklainius, uždaroma dangteliais ir laikoma sausoje, vėsioje vietoje.

Marinuotos vynuogės.

Marinuotos vynuogės storomis odelėmis. Marinuoti kekės išvalomos nuo pažeistų uogų, gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir, nusausinus vandenį, sveikos arba padalinamos į dalis, sandariai sudedamos į stiklinius indelius, užpilamos marinatu ir uždaromi dangteliais. Marinatas ruošiamas pagal receptą: 1 litrui vandens imama 500 g cukraus, 150 g 8% acto, 25 g druskos, 6-7 gvazdikėliai, tiek pat kvapiųjų pipirų, šiek tiek cinamono, lauro lapelio. . Visa tai virinama 10-15 minučių. Pastaba: actas į marinatą pilamas išvirus. Paruoštas marinatas atvėsinamas, filtruojamas ir supilamas į vynuogių stiklainius. Bankai dedami į indą su šaltu vandeniu ir kaitinami iki virimo, sterilizuojami 5-6 minutes.

Vynuogių sultys.

Vynuogių sultims ruošti galima naudoti bet kokią vynuogių veislę, jei uogos yra visiškai prinokusios.

Klasteriai plaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. Uogos atskiriamos nuo keterų, neprinokusios ir sugedusios išmetamos. Sultis galite spausti sulčiaspaudėje, sraigtiniu spaudimu arba prispaudžiant rankomis.

Tokios muskato vynuogės kaip „Tukay“, „Pearl Sabo“, „Muscat Katunsky“ suteikia sultims nuostabaus muskato skonio. Vynuogių sultys "Šarovų mįslė" turi unikalią paslaptingą egzotinių vaisių ir miško braškių aromatų puokštę.

Spalvotoms sultims gauti naudojamos juodos, raudonos, tamsiai rožinės vynuogių veislės, tokios kaip Early Purple, Katyr - 2, Isabella, Cardinal ir kt. Grupės dedamos į kiaurasamtį arba sietelį ir 5 minutėms panardinamos į puodą su užvirintu vandeniu. Tada vynuogės išdėliojamos į emaliuotą dubenį, sandariai uždengiamos dangčiu ir paliekamos atvėsti. Po to uogos atskiriamos nuo keterų ir iš uogų išspaudžiamos sultys. Sultys pašildomos iki 90 C ir supilamos į stiklinius butelius ar stiklainius, išplautus karštu vandeniu ir soda, susukami dangteliais ir atšaldomi apverčiant stiklainius ant dangtelio, o butelius paguldant ant šono.

Jei norite gauti skaidrias, be minkštimo sultis, palikite jas nuskaidrinti 3-4 dienas. Butelių ar stiklainių dugne susidarius nuosėdoms, jos vėl atsargiai nukošamos, vėl pakaitinamos iki 90 C ir supilamos į naują indą.

Uogienė iš vynuogių su vaisiais (bekmez).

Nuplautos ir atskirtos nuo keterų vynuogės verdamos ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol uogos sutrūkinėja ir atsiranda sultys. Verdant sultis pašalinkite putas ir plaukiojančias sėklas, suberkite cukrų, kubeliais pjaustytus nuluptus ir šerdies vaisius (obuoliai, kriaušės) ir citrinos griežinėlius. Į 5 kg vynuogių pridėkite 1 kg cukraus, 0,5 kg vaisių, 2-3 citrinas. Virimas atliekamas nuolat maišant iki medaus tankumo. Tada uogienė išdėliojama į stiklainius, paliekama atidaryta, kol visiškai atvės, ir uždaroma plastikiniais dangteliais.

Vynuogių kompotas.

Kompotui imkite dideles prinokusias vynuoges. Uogos nuplaunamos, atsargiai išimamos iš korių, sandariai sudedamos į stiklainius ir užpilamos karštu sirupu, kuriam paruošti imama 250-300 g cukraus 1 litrui vandens. Vynuoges pamirkykite sirupe 2-3 minutes. Tada sirupas nupilamas, vėl pakaitinamas iki užvirimo ir uogos vėl užpilamos ant viršaus ir susukamos dangčiais.

Kompotas pasirodo skanesnis, jei sirupas ruošiamas iš sulčių, išspaustų iš brokuotų vynuogių (bet nesugedusių). Į saldžiųjų vynuogių kompotą gerai įmaišyti keletą griežinėlių citrinos.

Džiovintos vynuogės.

Džiovinimui dažniausiai naudojamos besėklių veislės, turinčios didelį cukraus kiekį ir visiškai subrendusios. Daugelis sodininkų mėgėjų vynuoges, skirtas džiovinti, palieka ant vynmedžio, kol jos nuvysta, tada rūšiuoja ir džiovina saulėje. Prieš džiovinimą vynuogės kruopščiai apžiūrimos, supuvusios ir pažeistos uogos pašalinamos ir išdėstomos ant padėklų ir kepimo skardų. Džiūvimo metu kekės periodiškai apverčiamos ir tai kartojama tol, kol uogos išdžiūsta. Dažniausiai sausos uogos pačios nukrenta nuo šakelių. Džiovintos vynuogės išpučiamos vėjyje ir dedamos saugojimui.

Kai kurias vynuogių veisles džiovintas galima laikyti 5–6 mėnesius. Tai „Tukai“, „Original“, „Pleven stable“ ir kt.

Džiovinant kekes galima uždengti marlės antklodėmis nuo musių ir vapsvų.

Džiovintos kekės laikomos pakabintos, viena kitos neliečiant, sausoje, vėdinamoje patalpoje +5 - -1 C temperatūroje.

Vynuogių vynai.

Vyno kokybė labai priklauso nuo vynuogių veislių. Pageidautina, kad tai būtų techninės arba stalo techninės veislės, kurių cukraus kiekis yra 18-22%, o rūgštingumas - 7-8 g / l.

Puikūs desertiniai vynai gaunami iš Maskato veislių „Tukay“, „Pearl Sabo“, „White Muscat“; daugelį traukia izabelės veislių vynai; geri raudonieji vynai iš „Early Magarach“, „Purple Early“.

Vynuogės vynui turėtų būti nuimamos tik nusistovėjus sausam orui. Supuvusios, supelijusios ir neprinokusios uogos visiškai netinkamos vyno gamybai.

Nuskintos vynuogės nuo keterų atskiriamos rankomis, o kiekviena uoga susmulkinama ir sukraunama į sraigtinį presą, po kurio padėklu dedamas stiklinis butelis arba emaliuoti indai. Pakraunant spaudą, sultys išteka, o minkštimas nusėda, o presas papildomas nauja vynuogių porcija. Po to, kai sultys nustoja atskirti dėl gravitacijos, jos pradeda jas spausti mechaniškai, palaipsniui didindamos spaudimo slėgį. Išspaustas minkštimas iš spaudos išimamas į emaliuotą dubenį, sumaišomas su sekančiomis išspaustomis porcijomis ir vėl spaudžiamas. Sultys gali būti išspaudžiamos naudojant elektrinę sulčiaspaudę.

Jei nėra sulčiaspaudės ar preso, minkštimas išspaudžiamas priespaudoje arba rankomis, dedamas į drobinį arba nailoninį maišelį, tačiau neišvengiama iki 20% nuostolių.

Sausas baltas vynas.
Stalo (sausas) vynas – tai vynas, kuriame nėra cukraus. Fermentacijos metu visas vynuogių cukrus „sausas“ (iš čia ir pavadinimas – „sausas vynas“) virsta alkoholiu ir anglies dioksidu. Stalo vynai, priklausomai nuo cukraus kiekio vynuogėse, būna nuo 9 iki 14 laipsnių stiprumo.

Baltasis vynas gaminamas iš baltųjų vynuogių.

Išspaustos sultys (misa) nusistovi parą +15-20 C temperatūroje. Nusėsdus, misa guminiu arba vinilchlorido vamzdeliu atsargiai išimama iš nuosėdų, supilama į butelius, kuriuose vyks fermentacija. Buteliai pripildyti ne daugiau kaip? tūrio, kad greitos fermentacijos metu misa nebūtų išstumta iš butelio. Misos fermentacija vyksta ant savo vynuogių mielių, kurios atsiranda uogų paviršiuje jų nokimo metu. Štai kodėl labai svarbu nuimti vynuoges esant pastoviai sausam orui. Lietus gali nuplauti mielių kultūrą nuo uogų, o aktyvi vynuogių misos fermentacija tokiu atveju gali neveikti. Patikimiausia fermentacijai naudoti gryną mielių kultūrą. Tačiau šiais laikais jų gauti sunku. Mažmeninėje prekyboje jų nėra, jie tiekiami tik vyno gamybai. Tačiau „vyno raugą“ galima paruošti ir savarankiškai. Likus kelioms dienoms iki vynuogių derliaus, vynui skinamos ankstyvųjų vynuogių veislių prinokusios uogos. Dvi stiklinės neplautų uogų susmulkinamos, supilamos į butelį, įpilama stiklinė vandens ir pusė stiklinės cukraus. Tada visi kratomi, kol cukrus visiškai ištirps, butelis uždaromas vatos tamponu ir pastatomas į tamsią vietą, kur temperatūra turi būti + 22-24 C. Po 3-4 dienų raugas pradeda rūgti, jis yra filtruojamas per marlę ir naudojamas fermentacijos procesui suaktyvinti, pridedant 2% viso misos kiekio. Raugas neturėtų būti laikomas ilgiau nei 10 dienų.

Buteliai su misa fermentacijai dedami į patalpą, kurios temperatūra ne žemesnė kaip +18 C ir ne aukštesnė kaip +24 C ir uždaroma vandens sandarikliu (žr. 1 pav.). Esant aukštesnei arba žemesnei už optimalią temperatūrą, gali atsirasti netinkama mityba.

Fermentacija turi dvi fazes:
Pirmoji – greita fermentacija, trunka 5-8 dienas, per šį laikotarpį surūgsta iki 90% cukraus;
Antroji – rami fermentacija, trunka 3-4 savaites.

Norint išsaugoti aromatą ir išvengti galimos oksidacijos, butelis su fermentuojančiu vynu papildomas tuo pačiu vynu. Norėdami tai padaryti, fermentacijai skirtą misą reikia supilti į du butelius. Greitai fermentacijai pasibaigus, vienas butelis užpilamas iš antrojo, vėl uždaromas kamščiu su sifonu, įmerktu į stiklinę vandens. Užpildytame butelyje vyksta rami fermentacija, apie kurią galima spręsti pagal burbuliukų išsiskyrimą iš sifono (1 pav.).

Ryžiai. 1 Ramios fermentacijos ir vyno skaidrumo fazė.

Fermentacijos pabaiga apibrėžiama kaip burbuliavimo nutraukimas ir vyno skaidrėjimas su aiškia vyno ir mielių nuosėdų sąsaja. Vynas atskiriamas nuo nuosėdų. Norėdami tai padaryti, vyno butelis padedamas ant stalo, o tuščias - ant grindų. Perpildymo vamzdis panardinamas į vyną taip, kad jo galas būtų šiek tiek aukščiau už mielių nuosėdas. Vynas išsiurbiamas iš kito vamzdelio galo ir jam pradėjus tekėti šis galas nuleidžiamas į butelį, stovintį ant grindų. Likusios mielių nuosėdos supilamos į mažesnį indą, vėl leidžiama nusistovėti ir nusistovėjęs vynas vėl nupilamas. Tirpalai filtruojami per medžiaginį filtrą. Filtruoto vyno įpilama į butelį iki pusės kaklo. Butelis sandariai uždaromas kamščiu arba mediniu liežuvėliu ir dedamas į šaltą patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +15 C, kad būtų galima pakartotinai nusodinti. Po mėnesio vynas vėl pašalinamas iš nuosėdų ir gali būti išpilstomas iki pusės kaklo aukščio. Buteliai užkimšti kamščiais ir sukrauti gulint.

Pastaba. Kamštiniai kamščiai ilgalaikio vyno laikymo metu užpilami derva arba sandarinimo vašku.

Sausas raudonasis vynas.

Raudonieji vynai gaminami iš vynuogių veislių su juodomis, violetinėmis arba tamsiai raudonomis uogomis.
Raudonieji vynai namuose ruošiami šiek tiek skiriasi nuo baltojo vyno technologijos. Minkštimas susmulkinus uogas nėra atskiriamas nuo misos, o visos kartu dedamos į emaliuotą dubenį? tūrio, ten dedama raugas (2 % pakrautų vynuogių). Greitos rūgimo metu virš misos iškilęs minkštimo dangtelis kelis kartus per dieną pamaišomas. Minkštimo dangtelį galite nuspausti visą greitos fermentacijos laikotarpį, lengvai spausdami, kad jis neišplauktų. Taip siekiama užtikrinti, kad vyno medžiaga nesioksiduotų ir nepavirstų actu.

Pasibaigus greitajai fermentacijai, vynas turi būti atskirtas nuo minkštimo. Tam visa vyno masė filtruojama per sietelį arba kiaurasamtį, o minkštimas spaudžiamas arba perleidžiamas per sulčiaspaudę. Iš minkštimo atskirta misa pilama ant tūris butelyje uždaromas vandens užraktu ir procesas tęsiamas pagal baltojo vyno technologiją.

Desertinių vynų.

Desertinis vynas turi daug laisvojo cukraus (iki 15%). Jis turi būti geros spalvos, skaidrus, kvapnus, tirštas, mažai rūgštus. Namuose desertinį vyną galima paruošti į sausą vyną įpylus koncentruotų vynuogių sulčių arba cukraus.

Prieš pradedant fermentaciją, kiekvienam litrui vynuogių misos įpilama 50 g cukraus. Likusi proceso dalis atliekama pagal sauso vyno technologiją. Pasibaigus fermentacijai, vynas turi būti sausas, nes jame esantis cukrus visiškai surūgo. Vynui leidžiama stovėti ir kai jis nuskaidrėja (tai nutinka maždaug po dviejų mėnesių), pašalinamas iš nuosėdų. Į skaidrų vyną, norėdami suteikti saldumo, kiekvienam litrui įpilkite 100-150 g cukraus arba apie 200 g koncentruotų vynuogių sulčių. Cukrus iš anksto ištirpinamas nedideliame kiekyje to paties vyno, šiek tiek kaitinant vandens vonioje ir nuolat maišant, o po to supilamas į bendrą vyno tūrį. Įdėjus cukraus, butelyje esantis vynas suplakamas (sumaišomas) ir vėl nusėda, kol visiškai nuskaidrėja. Paruoštas vynas išpilstomas į butelius, užkemšamas ir laikomas kaip sausi vynai.

Sausam vynui geriausia temperatūra ne aukštesnė kaip +10 C, o desertiniams ne aukštesnė kaip +15 C.

Nelaikykite vyno šviesoje.

Laikant buteliuose, gali atsirasti nuosėdų (totorių). Neleiskite, kad tai jūsų jaudintų, tai nereiškia, kad vynas sugedo. Tiesiog supilkite vyną į naujus butelius arba stenkitės, kad šios nuosėdos nepatektų į taures.

Vynuogės dėl uogų formų ir spalvų įvairovės, pavėsingų lapų žalumos sėkmingai išsiskiria tarp kitų augalų asmeninis sklypas. Puikaus skonio ir aukštos maistinės vertės jis priklauso daugelio žmonių mėgstamiems vaisiams. Vynuogėse yra racionaliai mitybai svarbių cheminių medžiagų – cukrų, rūgščių, mineralinių medžiagų, azoto junginių ir vitaminų.
Vynuogių auginimas sužavi daugybę žmonių, kartais nutolusių nuo žemės ūkio, paversdamas juos nuoširdžiais šios kultūros žinovais, aktyviais išradėjais ir įgudusiais vyndariais. Tuo pačiu metu vynuogių augalai gana greitai patenka į derėjimo laikotarpį, apdovanodami žmogų už darbą ir priežiūrą pilnomis kekėmis.
Dėl didelio derlingumo ir ankstyvo derėjimo vynmedis yra puikus sodininkas. Krūmams gali būti suteikiamos pačios įvairiausios formos, priklausomai nuo žmogaus paskirties ir poreikių.
Ši kultūra reikalauja ne tik dėmesio ir meilės, bet ir tam tikrų žinių bei įgūdžių, kurių panaudojimas vynuogių augintojams padės kūrybiškai atsižvelgti į dirvožemio ir klimato sąlygas, veislių biologiją ir savo galimybes auginant vynuoges.
Daugelio vynuogių augintojų mėgėjų patirtis rodo, kad vynuogininkystė asmeniniuose sklypuose gali būti vykdoma beveik visuose Ukrainos regionuose.

Laukinėje gamtoje vynuogė – daugiametė sumedėjusi liana, kuri, siekdama saulės šviesos ir antenų pagalba prigludusi prie šakų ir šakų, apgaubia medžių kamienus, pasiekdama jų viršūnes.
Vynmedis savo struktūra ir išsivystymu gerokai skiriasi nuo kitų sumedėjusių augalų. Tai stiebas, susidedantis iš daugiamečių dalių ir vienmečių ūglių. Mechaniniai medienos ir žievės audiniai yra menkai išsivystę. Vienamečių ūglių tarpubambiuose mediena greitai užsikemša ir prisipildo oro, kas suteikia jiems lankstumo, tvirtumo ir lengvumo.
šaknų sistema iš sėklų išaugintų vynuogių daiguose ryškus lazdelės pobūdis, vegetatyviniu būdu dauginamuose augaluose – pluoštinis. Tokiai šaknų sistemai būdingas galingas vystymasis, didelis šakojimosi gebėjimas ir geras prisitaikymas prie dirvožemio ir klimato sąlygų. Šiauriniuose rajonuose, kur žemė įšyla negiliai, o viršutiniame sluoksnyje drėgmės pakanka, šaknys linkusios įsikurti arčiau dirvos paviršiaus, dėl to kai kuriais metais krūmai nepataisomai nukenčia nuo šalnų. Pietinėje sausringoje zonoje, ieškant drėgmės atsargų, šaknys įsiskverbia giliai į žemę, o tai kasmet suteikia jiems patogias žiemojimo sąlygas.
vynuogių šaknys neturi gilaus ramybės periodo, optimaliomis sąlygomis auga ištisus metus. Tačiau intensyviausiai šaknys auga pavasarį ir rudenį, kai dirva pakankamai šilta ir joje daug drėgmės. Pavasarį intensyvus šaknų augimas prasideda tik po pumpurų lūžio, kai dirvos temperatūra viršija plius 10°C.
Antspaudas ir rankovės. Iš auginamų vynuogių genėjimo ir kitais dirbtiniais būdais formuojami krūmai. įvairių dydžių. Daugiamečio krūmo stiebo dalis nuo dirvos paviršiaus iki pirmojo šakojimosi vynuogininkystės praktikoje dažniausiai vadinama bole, o iš jos atplaukiančios daugiametės šakos – rankovėmis. Ant rankovių dažnai formuojami daugiamečiai ragai, ant kurių kasmet dedami vienmečiai vaismedžiai. Vienmečiuose vaisiniuose vynmedžiuose pavasarį iš akių išsivysto žali ūgliai su lapais, povaikiais, ūseliais, žiedynais ir kekės.
Vynuogių poliškumas. Vynuogių augalas išsiskiria ryškiu poliškumu, kuris pasireiškia netolygiai išsidėsčiusiais vynmedžiais nuo viršutinių akių išsivysto galingi ir ilgi tylūs, o iš apatinių visai nesivysto arba auga silpni. Vynuogių kultūros poliškumui slopinti naudojamas trumpas genėjimas, horizontalus arba lenktas vaisinių vynmedžių keliaraištis.
Pagrindiniai ir pakaitiniai inkstai.Žiemojantys pumpurai vynuogių akyse taip pat turi būdingų bruožų, jie vienu metu atlieka augimo ir vaisiaus funkcijas. Kiekvienoje vynuogės akyje yra keli pumpurai: centrinis (pagrindinis), kuris yra labiausiai išsivysčius, ir keli šoniniai, t.y., pakaitalai (1 pav.).
Dauguma centrinių pumpurų žiemojančiose akyse neša žiedynus. Pavasarį dažniausiai pradeda augti tik pagrindinis pumpuras. Jei jį pažeidžia šalnas, išdygsta pakaitalai, kurių derlingumas dažniausiai būna mažesnis nei pagrindinių. Kartais pagrindiniai ir pakaitiniai akies pumpurai vystosi vienu metu. Iš kelių tos pačios akies pumpurų išaugę ūgliai, priklausomai nuo jų skaičiaus, vadinami dvyniais arba trišakiais. Dalis šių ūglių išlaužomi, paliekant augti labiausiai išsivysčiusius. Jei pažeidžiami ne tik pagrindiniai, bet ir pakaitiniai krūmo pumpurai, pabunda ir pradeda augti miegantys pumpurai, esantys ant daugiamečių rankovių ir stiebų, iš kurių išsivysto vyraujantys nevaisingi ūgliai.
Pabėgti. Kai kuriais metais iki pavasario ant krūmo lieka perteklinis akių skaičius, dalis pumpurų juose visiškai neišsivysto, virsta miegančiais, o pradiniai žiedynai, trūkstant mitybos, gali virsti antenomis. Dėl šio augimo ir derėjimo reguliavimo vynuogės neperiodiškai nedera.
ūgliai einamuosius metus prieš lignifikaciją įprasta vadinti žaliaisiais vynmedžiais, o subrendus – vienmečiais. Žali ūgliai su pasėliu vadinami vaisingais, be derliaus – nevaisingais. Žali vynuogių ūgliai yra sujungti, susideda iš mazgų ir tarpubamblių, lapai pakaitomis ant mazgų priešingai. Lapų pažastyse formuojasi pumpurai, iš kurių tais pačiais metais išsivysto povaikai. Povaikų vaidmuo auginamų vynuogių gyvenime yra dviprasmiškas. Formuojant jaunus krūmus dalis jų pašalinama, likusi dalis panaudojama paspartintam formavimuisi. Anksti nokintoms veislėms papildomam derliui gauti kartais naudojami povaikai.

Ryžiai. 1. Vynuogių akis su pažeistu centriniu pumpuru.

Ryžiai. 2. Vynuogių žiedų rūšys: a – dvilyčiai; b - funkciškai moteriška; in - vyras.

Vasaros pradžioje prie pamočių pagrindo susidaro žiemojančios akys, kurios išsivystys tik kitų metų pavasarį.
Lankstinukas. Vynuogių lapai susideda iš ilgo lapkočio ir plačios lėkštės su įvairaus brendimo laipsniais ir pobūdžiu. Lapo mentė susideda iš 3-5, rečiau 7 skiltelių, atskirtų įvairios formos ir gylio įdubomis. Lapo dydis ir ypač forma yra geriausia veislės savybė.
Lapų pagalba augalai vykdo svarbiausius maistinių medžiagų kaupimosi, fotosintezės, taip pat kvėpavimo ir vandens garavimo procesus, kurie vyksta tik šviesoje su nuolatiniu vandenyje ištirpusių medžiagų antplūdžiu. mineralinės druskos iš dirvožemio ir anglies dvideginio iš oro. Todėl viena iš pagrindinių vynuogių augintojų užduočių – maksimalus lapų išsaugojimas per visą vegetacijos laikotarpį ir sąlygų, didinančių jų našumą, sukūrimas.
gėlių tipas. Vynuogėse išskiriamos trys žiedų rūšys – dvilytės, funkciškai moteriškos ir vyriškos, viena nuo kitos skiriasi struktūra (2 pav.).
Dauguma veislių turi dvilyčius žiedus su 5, rečiau 6-7 kuokeliais ir piestelėmis, kurios surenkamos į žiedynus, formuojančius žiedyną. Jie turi vienodai gerai išsivysčiusius piestelius ir kuokelius. Funkciškai moteriškame žiede kuokeliai yra trumpesni už piestelę, o žiedadulkės yra sterilios (sterilios). Laukinėse vynuogėse aptinkami vyriško tipo žiedai turi gerai išsivysčiusius kuokelius su dideliu kiekiu gyvybingų žiedadulkių žiedadulkėse, tačiau jiems trūksta piestelės, todėl tokie žiedai uogų nesudaro.
Jei gėlės tipą sunku nustatyti pagal struktūrą, jį galima atskirti pagal žiedadulkių formą. Veislių, turinčių dvilytį arba vyrišką gėlių tipą, padidintos žiedadulkės yra taisyklingos pailgos statinės formos ir, panardintos į 10% cukraus tirpalą 25–30 °C temperatūroje, sudygsta į žiedadulkių vamzdelį. Veislės su funkcinėmis moteriškas tipas gėlės turi kampuotą arba rombo formos žiedadulkių formą, kuri panašiomis sąlygomis nedygsta.
vaisinis tipas klojant vynuogyną labai svarbu atsižvelgti į vieną ar kitą veislę. Kadangi vynuogės yra savaime apdulkinantys augalai, vabzdžiai atlieka nereikšmingą vaidmenį jų apdulkinime. Veislių apdulkinimui funkciškai moteriško tipo žiedais reikalingos dvilyčių veislių žiedadulkės.
Geriausia oro temperatūra žiedadulkėms dygti yra apie 30 ° C, esant 15 ° C žydėjimas nesustoja, bet tręšimas nevyksta.Yra besėklių veislių, kurių uogos formuojasi be tręšimo.
Vynuogių kekė susideda iš kojos, šukos ir uogų. Jis gali būti tankus ir laisvas. Klasteriai išsiskiria pagal formą: cilindriniai, cilindriniai-rokoniški, sparnuoti, šakoti ir kt.
Uogos vynuogių veislės yra labai įvairios formos, dydžio, spalvos, minkštimo tankio. Pagal formą uogos išskiriamos kaip apvalios, kiaušiniškos, ovalios, pailgai išlenktos ir kt. Pagal dydį uogos skirstomos į labai mažas (vidutinis numatomas skersmuo iki 8 mm), mažas (nuo 8,1 iki 12 mm), vidutines (nuo 12,1 iki 17 mm), dideles (nuo 17,1 iki 25 mm) ir labai didelis (virš 25 mm).
uogų minkštimas jis gali būti sultingas, mėsingas-sultingas, mėsingas, gleivingas ir tankus (kremzlinis). Žievelė plyšta, silpnai plyšta arba valgant (valgant) nematoma. Uogų spalva priklauso nuo odoje esančių dažiklių. Kai kurių veislių minkštime taip pat yra dažiklių, todėl jų sultys yra spalvotos. Uogų skonis gali būti neutralus, gaivus, žolinis ir kt. Aromatas – muskato, gėlių, braškių ir kt. Uogos, esančios kekės apačioje, visada yra saldesnės nei uogos kekės viršuje.
Sėklos. Uogoje yra nuo 1 iki 4 ar daugiau sėklų. Kuo daugiau ir didesnės sėklos, tuo didesnės ir mažiau saldžios uogos. Tuo pačiu metu, nepaisant to, besėklių veislių uogos mažas dydis, saldžiausias, su mažu rūgščių kiekiu.
Sėklų nebuvimą uogose gali lemti vystymasis be apvaisinimo (partenokarpija) arba kiaušialąstės žūtis iškart po apvaisinimo (razinų veislės).
Vegetacijos fazės. Vaisių vynuogių augalų auginimo sezonas susideda iš šešių fazių: „verksmas“; ūglių ir žiedynų augimas; žydėjimas, uogų augimas, uogų nokimas; lapų kritimas ir ramybė. Jie sutampa su pagrindiniu darbu vynuogyne. Kiekvienos fazės praėjimo laikas priklauso nuo metų ankstyvumo ir meteorologinių sąlygų.

Vietos parinkimas ir krūmų išdėstymas
Vynuogių auginimas asmeniniame sklype skiriasi nuo pramoninių vynuogynų auginimo ir turi savo ypatybes.
Dominuojantis nedidelis namų ūkio sklypų dydis kartais neleidžia jų savininkams pasirinkti atskiro sklypo vynuogynui įkurti su rekomenduojamu nuolydžiu ir dirvožemio derlingumu. Dažnai vynuogėms tenka skirti siauras žemės juostas prie namų sienų, tvorų, kur negalima auginti kitų kultūrų.

Dirvos. Dirvožemio kokybė neturi tokio lemiamo vaidmens kaip aikštelės vieta ir mikroklimato sąlygos. Tinkamai prižiūrint, vynuogės gali augti ir duoti vaisių skirtingo derlingumo dirvose – akmenuotose, molingose, smėlingose. Vynuogėms dėti netinka tik pelkėtos dirvos, kuriose yra daug druskų ir aktyvių kalkių, nes jos prisideda prie krūmų augimo ir chlorozės atsiradimo.
Renkantis vietą, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad vynuogių negalima sodinti nevėdinamose ir pavėsingose ​​vietose. Nerekomenduojama sodinti vietas arti medžių, nes kartu su krūmo vainiko šešėliavimu netoliese pasodintų augalų šaknys konkuruos tarpusavyje dėl drėgmės ir dirvožemio mitybos elementų. Todėl vynuogės turėtų augti ne arčiau kaip 2 m nuo medžių.

Krūmų apsauga. Svetainėje esantys pastatai, tvoros ir sumedėjusi augmenija gali apsaugoti krūmus nuo šalčio, šalčio, vėjo ir kitų nepalankių aplinkos sąlygų. Sėkmingas krūmų išdėstymas aikštelėje leis išauginti aukštos kokybės šilumą mėgstančias vynuogių veisles, gauti produktus anksčiau ir padidinti augalų ilgaamžiškumą. Norėdami gauti anksti
produktų, gerus rezultatus užtikrins polimerinių medžiagų naudojimas, laikinas ankstyvas pavasarinis krūmų uždengimas permatoma plastikine plėvele arba juodojo vynuogyno dirvožemio mulčiavimas.

Sienos kultūra. Vynuogių sieninei kultūrai krūmai turi būti sodinami ne mažesniu kaip 1 m atstumu nuo sienos, kad būtų išvengta šaknų sunaikinimo ir sienų sudrėkinimo laistymo vandeniu. Krūmo vainiką galima atnešti tiesiai prie sienos, naudojant pasvirusią grotelę formavimo procese.

Sodinant vynuoges pietinėje pastatų pusėje, geriau apšviečiami krūmai ir padidėja šilumos balansas, o tai leidžia gauti derlių 10-12 dienų anksčiau nei sodinant šiaurinėje pusėje.
Apskritai, sumaniai parenkant veisles ir kruopščiai prižiūrint dirvą bei krūmus, bet kurią dvaro dalį galima padaryti tinkama vynuogėms auginti.

Krūmų išdėstymas ir šėrimo vieta. Vieno krūmo maitinimosi plotas gali svyruoti nuo 2 iki 10 m2 ar daugiau. Pradedantieji augintojai dažnai daro klaidą, mažame plote pasodindami daugiau augalų, nei reikia normaliam jų augimui. Štai kodėl veisles, kurioms reikia ilgo genėjimo, tenka nupjauti net ir būsimam derliui.
Privačiuose sklypuose, sodinant vynuogyną eilėmis ir išlaikant krūmus ant vertikalių vielinių grotelių, optimalų atstumą tarp eilių laikau 2 m Atstumas tarp krūmų eilėje turi būti diferencijuojamas priklausomai nuo veislės stiprumo, lygio drėgmės tiekimo ir dirvožemio derlingumo. Silpnų ir vidutinio dydžio veislių krūmai dedami 1 - 1,25 m atstumu iš eilės, o vešlūs - 1,5-1,75 m.
Klojant vynuogynus ant galingos drėgmės turinčios dirvos, atstumas tarp augalų iš eilės taip pat padidinamas. Kad lapai būtų vienodai apšviesti dienos metu, vynuogyno eilės, jei įmanoma, nukreipiamos iš šiaurės į pietus. Šlaituose, kurių statumas yra 10 ° ar daugiau, įrengiamos terasos ir skersai šlaito išdėstomos eilės.

Iš teisingas pasirinkimas vynuogių veislės daugiausia priklauso nuo metinio stabilaus ir didelio saulėtų uogų derliaus. Kelių veislių su skirtingais nokinimo laikotarpiais pasirinkimas ir racionalus jų išdėstymas svetainėje leidžia ilgą laiką vartoti šviežias vynuoges.
Šiandien gamyboje ir privačiame sektoriuje gausu įvairiausių vynuogių veislių – tiek senų introdukuotų, tiek naujų veislių. Norint pasirinkti tinkamą vynuogių veislę, reikia žinoti krūmų augimo stiprumą, žiemos atsparumą, pumpurų derlingumą, atsparumo grybelinėms ligoms laipsnį ir kai kurias kitas savybes.
Veislės elgsenai įtakos turės ir kultūros ypatumai (sava ​​šaknis, skiepytas), formavimas, poskiepio ir skiepų derinys, veislės agrotechnika ir kiti veiksniai.
Nurodant konkrečios veislės agrobiologines savybes, reikia nepamiršti, kad kai kurios iš jų turi funkciškai moterišką gėlių tipą (Chaush, Nimrang, Madeleine Angevin, Laura, Kesha, Delight oval) ir turi būti apdulkintos kitų dvilyčių veislių žiedadulkėmis. , todėl juos reikia sodinti, kaitaliojant su apdulkinamomis veislėmis, kurių žydėjimo laikas sutampa su apdulkinamomis veislėmis.
Ukrainos pietinių Juodosios jūros regionų temperatūros sąlygos beveik kiekvienais metais užtikrina normalų vynmedžio vystymąsi ir produktyvumą. Tačiau centrinėje, rytinėje ir šiauriniai regionai Daugelyje šalių daugelis vynuogių veislių nesijaučia labai patogiai, ne visada spėja subrandinti derlių ir vynmedį, dažnai akys miršta nuo šalčio.
Todėl šiaurinės vynuogininkystės srityse, klojant vynuogyną, pirmenybė turėtų būti teikiama ankstyvoms prinokusioms veislėms, turinčioms didesnį atsparumą šalčiui, neišskiriant kai kurių iš jų pastogės žiemai.
Nereikėtų sodinti šalia skirtingų nokinimo laikotarpių veislių, taip pat turinčių skirtingą atsparumą ligoms, o tai sukelia sunkumų juos apdorojant fungicidais.
Arkos, pavėsinės ir pastatų kraštovaizdžio sutvarkymui reikia pasirinkti energingas veisles, turinčias padidintą žiemos atsparumą ir atsparumą ligoms (Dniestro rožinė, Delight, Gruodis, Muromets, Isabella, Lydia ir kt.).
O vynuogių augintojai taip pat turėtų atsiminti, kad nėra idealios vynuogių veislės visiems šios kultūros auginimo atvejams. Tačiau naudodami nepriekaištingą sodinamąją medžiagą, pasirinkę tinkamą sodinimo vietą, laiku taikydami veislinę žemės ūkio technologiją ir kruopščiai prižiūrėdami krūmus, galite išsiugdyti geriausias veislės savybes.
Vynuogių asortimentas Ukrainoje kasmet papildomas ir atnaujinamas, importuojamas iš užsienio ir vietinių selekcininkų atrenkamas naujų formų, veislių ar klonų, kurių dauguma aprašomi specialiuose leidiniuose. Siūlome susipažinti tik su nedidele dalimi valgomųjų veislių ir formų, kurių didžioji dalis pastaraisiais metais išvesta Vynuogininkystės ir vyndarystės institute. V.E. Tairovas.

Arkadija
Stalo veislė, išvesta IViV juose. V.E. Tairovas, sukryžminus Moldova x Cardinal veisles. Labai anksti nokstanti veislė. Gėlė yra biseksuali. Kekelės didelės ir labai didelės, sveria 500-700 g.Uogos didelės, kiaušiniškos, baltos.
Krūmų augimas vidutinio stiprumo. Vynuogių brendimas yra patenkinamas. Žiemos atsparumas vidutinis. Santykinai atsparus miltligei. Nuo kitų grybelinių ligų jai reikalinga cheminė apsauga jautrių europinių veislių lygiu. Transportavimas vidutinis.
Veislė išsiskiria dideliu akių ir ūglių vaisingumu. Formuojant krūmus pagal horizontalaus kordono tipą, rekomenduojamas vaismedžių genėjimo ilgis 4-5 akimis, apkrova 6-7 akis ir 4-5 vegetatyviniai ūgliai 1 m2 krūmo mitybos ploto. Norint padidinti kekių prekumą ir geresnį vynmedžių subrendimą, rekomenduojama retinti žiedynus (kekelius). Su sąlyga, kad krūmai žiemai bus apsaugoti, veislė gali būti auginama šiaurinės vynuogininkystės srityse.

Džiaugsmas
Stalo veislių pasirinkimas VNIIViV juose. MAN IR. Potapenko, gautas sukryžminus (Šiaurės aušra x Dolores) x rusų anksti. Labai anksti nokstanti veislė. Gėlė yra biseksuali. Kekės kūgiškos, kartais beformės, sveria 500-700 g.Uogos stambios ir vidutinės, ovalios, kartais apvalios.
Krūmų augimas vidutinio stiprumo. Vynuogių brendimas yra geras. Skiriasi padidintu atsparumu žiemai.
Jis pasižymi dideliu akių vaisingumu, todėl yra linkęs perkrauti. Reikia trumpai genėti vaismedžius – 3-4 akis. Formuojant krūmus pagal standartinio horizontalaus kordono tipą, apkrova turi būti 6-7 akys ir 4,5-5 ūgliai 1 m2 krūmo maitinimosi ploto.
Sėkmingai įdėjus ir suformavus aukštą stiebą, jis gali būti auginamas be pastogės žiemai net šiauriniuose Ukrainos regionuose.

Paslaptis
Stalo veislių pasirinkimas IViV juos. V.E. Tairovas, gautas kryžminant Hercules x Datier de Saint Valle. Vidutinio vėlyvo nokinimo veislė. Gėlės biseksualios.
Klasteriai yra dideli ir labai dideli (vidutinis svoris 638 g), kūgiški, didelės vertės. Uogos didelės, ovalios ir pailgos, baltos su žalsvu atspalviu.
Krūmų augimas stiprus, vynmedžio brendimas geras. Žiemos atsparumas vidutinis. Veislė santykinai atspari uogų puviniui ir juoddėmėms, silpnai jautri miltligei, oidijui (užtenka 1-2 profilaktinių procedūrų).

Aukštos kokybės krūmams rekomenduojama genėjimo sistema, apimanti 6-7 pumpurus ir 4-5 ūglius 1 m2 vynuogyno, o vidutinis vaismedžių ilgis yra 5-6 pumpurai.

Italija
Stalo vynuogių veislė, gauta Italijoje sukryžminus Bikan x Muscat Hamburg (sinonimai Ideal, Muscat Italy). Vėlyvos brandos veislė. Vegetacijos laikotarpis 150-160 dienų. Gėlė yra biseksuali.
Klasteriai dideli (500-600 g), cilindriški, kartais šakoti, vidutinio tankumo. Uogos didelės, ovalios, gelsvai baltos spalvos, stora spyruokle ir stora odele. Minkštimas mėsingas, šiek tiek traškus, būdingo citrinos ir muskato aromato.
Krūmai vešlūs, vynmedžio brendimas patenkinamas.
Veislė yra pažeista kenkėjų ir ligų pagrindinių Europos veislių lygiu. Jis pasižymi mažu atsparumu šalčiui. Ukrainos pietuose, išskyrus pakrantės zonas, krūmams reikia pastogės žiemai. Norint gauti didelį ir stabilų derlių, reikia skiepyti į energingus poskiepius (C04), reguliariai didinti dirvožemio derlingumą ir drėgnumą, formuoti galingus krūmų darinius ir ilgai genėti vaisių strėles - 8-10 akių. Optimalus vaisių ir nevaisingų ūglių santykis yra 1:1.

Karaburnu
Stalo veislė, kilusi iš Mažosios Azijos (sinonimai Datier de Beirut, Tsargradsky, Alepyu, Bolgar). Vėlyvos brandos veislė. Vegetacijos laikotarpis 150-160 dienų. Gėlė yra biseksuali.
Klasteriai dideli (400-600 g), kūgiški, šakoti, kartais sparnuoti, palaidi. Uogos stambios (27 mm), pailgos, rečiau – kiaušiniškos, šviesiai žalios spalvos, pilnai prinokusios – aukso geltonumo. Minkštimas tankus, traškus. Skonis paprastas. Krūmai energingi. Ūgliai sunoksta vidutiniškai.
Veislei kenkia miltligė, oidis. Atsparus šalčiui. Ukrainos pietuose, išskyrus pakrantės zonas, žiemai reikia pastogės. Šios veislės krūmai teigiamai reaguoja į didelę drėgmės talpą ir dirvožemio derlingumą, talpių formacijų susidarymą, ilgą vaisių strėlių genėjimą - 8-10 akių. Optimalus vaisių ir nevaisingų ūglių santykis yra 1:1.

Kardish
Hibridinė lentelės krypties forma (sinonimas Kardishas), gauta IVIV. V.E. Tairovas, sukryžminus veisles Cardinal x Shasla Northern.
Labai ankstyva forma. Vegetacijos laikotarpis 103-115 dienų. Gėlė yra biseksuali.
Klasteriai vidutiniai, retai dideli, 250-300 g, cilindriški, vidutinio tankumo. Uogos didelės ir vidutinės, apvalios, rausvai violetinės spalvos. Minkštimas mėsingas ir sultingas, odelė valgoma. Skonis harmoningas, švelnaus muskato aromato.
Krūmai vidutinio ir didesnio vešlumo, ūgliai gerai noksta. Ūglių vaisingumas yra gana didelis. Kordoniškai formuojant krūmus, vaismedžius pakanka trumpai genėti - 3-5 akims. Apkrova turi būti 5-6 ūgliai 1 m2 augalų mitybos ploto. Būtina kasmet ir laiku apsaugoti krūmus nuo grybelinių ligų. Atsparumas šalčiui yra vidutinis.

Kesha
Valgomųjų vynuogių veislių pasirinkimas VNIIViV juos. MAN IR. Potapenko, gautas sukryžminus Frumoasa albe x Vostorg veisles. Ankstyvojo ar ankstyvojo vidutinio brendimo periodo įvairovė. Vegetacijos laikotarpis 122-130 dienų. Gėlių tipas yra funkciškai moteriškas.
Kekelės cilindriškos, vidutiniškai tankios, vidutinis svoris 600-900 g.Uogos labai stambios (10-12g), baltos, ovalios, tankiu, harmoningo skonio minkštimu.
Krūmų augimas stiprus, ūglių nokimas geras. Veislė atspari šalčiui, santykinai atspari miltligei.
Norint kasmet išgauti pilno svorio kekes, kurios būtų tinkamos parduoti, šios veislės krūmams reikėtų suteikti talpias formas su dideliu daugiametės medienos kiekiu ir ilgai genėti vaisių strėles - 8-14 akių. Geri rezultatai taip pat užtikrins kruopštų ūglių ir kekių normavimą. Derlingose, daug drėgmės turinčiose dirvose, formuojant krūmus kaip horizontalų kordoną, atstumas tarp jų turi būti padidintas iki 2 m Geriausias apdulkintojas yra Arcadia veislė.
Kesha veislės neturėtų būti tapatinama su Kesha-1 veisle, kurios nokimo laikotarpis yra šiek tiek vėlesnis.

Kišmišas Tairovskis
Hibridinė forma, gauta IViV juos. V.E. Tairovas dėl Queen of Vineyards veislės apdulkinimo su kišmišo veislių žiedadulkių mišiniu. Ankstyvojo-vidutinio nokinimo forma. Vegetacijos laikotarpis 125-130 dienų. Gėlė yra biseksuali.
Kekės stambios, cilindriškos, sparnuotos, vidutinis svoris 350-450 g, kartais siekia 1000 g.Uogos smulkios ir vidutinės (1,3-1,8 g), kiaušiniškos, smailiu galu, rausvos. Minkštimas mėsingas ir sultingas. Skonis paprastas ir harmoningas. Sėklingumo laipsnis yra didelis.
Viršutinio vidutinio augimo krūmai, ūglių senėjimas geras.
Forma pasižymi dideliu produktyvumu ir cukraus kaupimosi pajėgumu.
Laiku apsisaugoti nuo pagrindinių ligų (miltligės, oidiumo) ir ilgai genėti vaisines strėles – reikia 8-10 akių ir 5-7 žalių ūglių 1 m2 krūmo mitybos ploto.

Kodryanka
Stalo veislė, išvesta Moldovos Respublikos nacionaliniame vynuogininkystės ir vyndarystės institute, sukryžminus Moldova x Marshall veisles. Anksti nokstanti veislė. Vegetacijos laikotarpis 110-118 dienų. Gėlės biseksualios.
Klasteriai dideli (400-600 g), kūgiški, vidutinio tankumo. Uogos didelės (6-7 g), pailgos, tamsiai violetinės spalvos, skonis paprastas.
Krūmai vešlūs, gerai sunoksta ūgliai. Veislė padidino atsparumą miltligei ir iš dalies pilkajam puvimui.
Veislė pasižymi dideliu ūglių derlingumu, vienam vaisiaus ūgliui siekia 1,7 kekės. Todėl, siekiant padidinti prekumą, būtina reguliuoti krūmų apkrovą tiek ūgliuose, tiek kekėse. Standartinės kultūros sąlygomis veislė geriau duoda vaisius, kai vynmedžiai genimi 8-10 akių, o po to yra horizontalus vaisių strėlių keliaraištis. Linkę į žirnius, todėl reikia papildomo apdulkinimo.

Lanka
Stalo veislė, išvesta IViV juose. V.E. Tairovas, kirtęs Datier de Saint Valle x Decorative. Vidutinio brandumo veislė. Gėlė yra biseksuali. Klasteriai yra vidutiniai ir dideli (vidutinis svoris 315 g), kūgiški, vidutinio tankumo. Uogos stambios, kiaušiniškos formos smailiu galu, baltos. Skonis paprastas.
Krūmų augimas vidutinis, vynmedžio brendimas patenkinamas. Žiemos atsparumas yra didelis. Atsparus pagrindinėms grybelinėms ligoms, tačiau stipriai išsivysčius miltligei ant gretimų krūmų, reikia atlikti 1–2 profilaktinius šios ligos gydymo būdus.
Transportavimas yra didelis. Tinka ilgalaikiam saugojimui.
Dėl didelio ūglių derlingumo veislė yra linkusi perkrauti, todėl reikia racionuoti ne tik ūglių skaičių, bet ir ant jų esančias kekes. Optimali krūmų apkrova – 7-8 žiemojančios akys ir apie 5-6 vegetatyviniai ūgliai 1 m2 krūmo mitybos ploto. Vaismedžių genėjimas trumpas - 3-4 akimis.

Laura
Hibridinė lentelės naudojimo krypties forma, gauta IViV juose. V.E. Tairovas dėl sudėtingos hibridizacijos. Labai ankstyva forma. Vegetacijos laikotarpis 110-115 dienų. Gėlė funkciškai moteriška.
Kekelės didelės ir labai didelės – 600-800 g.Uogos baltos, ovalios, stambios (7-8,5 g) ir labai didelės. Tinkamumas parduoti ir transportuoti yra didelis.
Krūmų augimas vidutinio stiprumo, vynmedžio brendimas geras. Forma atspari šalčiui, miltligei, uogų puvimui.
Pirmenybė turėtų būti teikiama trumpo ilgio vaisiniams vynmedžiams - 3-4 akims ir vidutinio sunkumo krūmams su akimis ir ūgliais.
Sodinant šios formos krūmus, šalia būtina dėti apdulkinančias veisles, turinčias dvilytį žiedų tipą ir panašius žydėjimo periodus (Arcadia, Vostorg ir kt.).

Svajoti
Odesos agrarinio universiteto (sinonimas Nadežda) atrankos lentelė be sėklų, gauta sukryžminus Chaush pink x Kishmish black veisles.
Ankstyvos ir vidutinės brandos įvairovė. augimo sezonas
125-130 dienų. Gėlė yra biseksuali. Klasteriai yra vidutiniai arba dideli, sveria 200-250 g, cilindriški-kūgiški, dažnai sparnuoti, vidutinio tankumo. Uogos vidutinės arba stambios, 2-2,5 g svorio, ovalios, baltai rausvos. Oda plona, ​​švelni, valgoma. Minkštimas mėsingas ir sultingas, malonaus subtilaus skonio ir veislės aromato.
Krūmai vešlūs, gerai sunoksta ūgliai.
Rekomenduojama genėjimo sistema apima 8-10 akių vaismedžių ilgį ir apie 4-6 ūglių apkrovą 1 m2 krūmo maitinimosi ploto.
Veislę reikia reguliariai ir laiku apsaugoti nuo grybelinių ligų.

Moldova
Stalo veislė, išvesta Moldovos Respublikos nacionaliniame vynuogininkystės ir vyndarystės institute, sukryžminus Guzal cara x Save Villar 12-375. Vėlyvos brandos veislė. Vegetacijos laikotarpis 160-165 dienos.
Kekelės yra vidutinės arba didelės (350-550 g), cilindrinės, birios. Uogos stambios (5-6 g), ovalios, tamsiai violetinės spalvos, padengtos storu pavasario sluoksniu. Oda stora ir šiurkšti. Minkštimas mėsingas, skonis paprastas.
Krūmai energingi. Ūglių brendimo laipsnis geras. Veislei būdingas vidutinis žiemkentiškumas, padidėjęs atsparumas miltligei, pilkajam puviniui, filokserai. Šios veislės vynuogės yra labai tinkamos parduoti, gabenti ir išsilaikyti sandėliavimo metu.
Moldovos veislės krūmai, kaip ir bet kuri vėlyvo nokinimo veislė, turėtų būti gerai šiltose, saulėtose aikštelės vietose.
Esant kordoninėms krūmo formoms, optimalus vaismedžių ilgis yra 4-6 akys su 5-7 žalių ūglių apkrova 1 m2 krūmo mitybos ploto.

Muromets
Lentelė įvairių atrankos CGL juos. I.V. Michurin, gautas kryžminant Severny x Pobeda. Labai anksti nokstanti veislė. Gėlė yra biseksuali.
Kekės kūgiškos, didelės, vidutinis svoris 340 g.Uogos stambios, ovalios, tamsiai violetinės spalvos. Skonis paprastas.
Krūmai vešlūs, vynmedžio brendimas geras. Jai būdingas padidėjęs atsparumas šalčiui, miltligei ir pilkajam puvimui. Jautrumas oidijui. Transportavimas vidutinis.
Aukštos kokybės kultūros sąlygomis jai reikia vidutiniškai genėti vaisinius vynmedžius - 4-6 akims ir krūmų apkrovą - 6-7 akis ir 4-5 ūglius 1 m2 krūmo mitybos ploto. Dėl labai ankstyvo nokimo laikotarpio ir padidėjusio atsparumo šalčiui šios veislės krūmus galima auginti be pastogės žiemai centriniuose ir net šiauriniuose Ukrainos regionuose.

Maskatinis mėsainis
Vidutinio vėlyvo nokinimo stalo veislė. Tėvynė – Anglija. Gėlė yra biseksuali.
Grupės yra didelės arba vidutinio dydžio, kūgiškos arba cilindrinės formos, dažnai šakotos. Uogos įvairaus dydžio, apvalios ir ovalios, violetiškai mėlynos, padengtos pilkai melsvu slyvų žiedu. Vidutinio tankio oda. Minkštimas mėsingas ir sultingas, ryškus muskato riešuto aromatas.
Krūmai yra vidutiniai ir energingi. Subrendę ūgliai patenkinami.
Veislė linkusi sėti žiedus ir uogų dygimą, ją reikia papildomai apdulkinti dvilyčių ar poskiepių veislių žiedadulkėmis. Silpnai atsparus ankstyvoms rudens šalnoms ir žiemos šalnoms, reikia reguliariai ir laiku apsisaugoti nuo ligų.
Vynuogių veislė Muscat Hamburg yra puikaus skonio, vartojama šviežia, taip pat ruošiama sultims, kompotams, uogienėms ir marinatams.
Krūmus būtina dėti į šiluma aprūpintas, iš šiaurės pusės apsaugotas vietas, žiemai juos pridengti.

Originalus
Stalo veislė, išvesta IViV juose. V.E. Tairovas, kirtęs Damaską, pakilo x Datier de Saint Valle. Vidutinio brandumo veislė. Gėlė yra biseksuali.
Kekės cilindrinės, birios, vidutinė kekės masė 235 g.Uogos stambios, pailgai kiaušiniškos su pertraukomis, baltai rausvos, labai patrauklios elegantiškos išvaizdos. Skonis paprastas ir harmoningas.
Krūmų augimas vidutinio stiprumo. Vynuogių brendimas ir atsparumas žiemai yra vidutiniai. Veislė atspari uogų puviniui ir juoddėmėms, santykinai atspari miltligei ir oidijui.
Aukštos kokybės kultūros sąlygomis originalių vynuogių krūmų su akimis ir ūgliais apkrova turėtų būti atitinkamai 7-8 ir 5-6 vienetai 1 m2 sodinimo. Vaisinių vynmedžių genėjimo ilgis – 3-4 akys.
Viena iš atsargų, didinant kekių eleganciją ir prekumą, gali būti lapų pašalinimas kekių zonoje uogų nokimo pradžioje. Veislė teigiamai reaguoja į daugiametės medienos kaupimąsi ir papildomą žiedynų apdulkinimą.

Dovana Zaporožiečiui
OV "Vinogradnaja Elita" selekcijos stalo veislė gauta sukryžminus FV-6-6 x (V-70-90+R65). Ankstyvos ir vidutinės brandos įvairovė. Vegetacijos laikotarpis 120-130 dienų. Gėlių tipas yra funkciškai moteriškas.
Klasteriai yra dideli, sveria 900 g ar daugiau, kūgiški ir cilindriniai. Uogos didelės, 10-12 g svorio, žalsvai baltos spalvos, ovalios spenelio formos. Minkštimas mėsingas ir sultingas. Skonis harmoningas.
Veislė išsiskiria padidėjusiu ūglių vaisingumu. Viename vaisiaus ūglyje yra 1,6-2 kekės. Genint reikia palikti ilgus vynmedžius - 8-10 akių, tačiau apkrova neturi viršyti 6 žalių ūglių 1 m2 krūmo mitybos ploto. Veislė yra linkusi į pasėlių perkrovą. Norint padidinti uogų ir kekių dydį, teigiami rezultatai gaunami pašalinus kai kurias kekes iš karto po žydėjimo. Atsparumas šalčiui yra gana didelis. Santykinai atsparus miltligei – reikia profilaktiškai apdoroti krūmus fungicidais.

Rišeljė
Hibridinė vynuogių forma stalo vartojimui, gauta IViV jas. V.E. Tairovas kryžminant veisles Strashensky x Kodryanka. ankstyva nokinimo forma. Gėlė yra biseksuali. Vegetacijos laikotarpis 110-120 dienų.
Kekelės didelės ir labai didelės, sveria 600-800 g.Uogos stambios (8-11g), tamsiai mėlynos.
Krūmų augimas vidutinio stiprumo, vynmedžio brendimas geras. Skiriasi padidėjusiu atsparumu miltligei.
Kalbant apie produkciją ir sodybų vynuogininkystę, forma nėra pakankamai ištirta. Preliminariais stebėjimais, krūmai gerai duoda vaisių, vidutiniškai genint vaismedžius - 5-7 akimis. Teigiamus rezultatus duoda saikingas aukšto stiebo krūmų su akimis apkrovimas (8-10 akių 1 m2) ir sankaupų skaičiaus ant krūmų normavimas.

Tahir
Stalo veislė, išvesta IViV juose. V.E. Tairovas kirsdamas Moldavą x Datier de Saint Valle. Vėlyvos brandos veislė. Gėlė yra biseksuali.
Kekiniai stambūs, kūgiški, tankūs, vidutinė kekės masė 500 g.Uogos stambios, pailgos kiaušiniškos, tamsiai mėlynos, skonis paprasto.
Krūmai vešlūs, gerai sunoksta ūgliai. Atsparumas šalčiui vidutinis, miltligei ir oidijui – padidėjęs. Tinka ilgalaikiam saugojimui.
Atsižvelgiant į atsparumo šalčiui trūkumą ir vėlyvą nokinimą, Tair veislę patartina auginti pietiniuose vynuogininkystės regionuose (Šiaurės Juodosios jūros regionas, Krymas). Optimali apkrova taikant standartinį krūmų formavimo būdą – 7-8 žiemojantys pumpurai ir apie 5 ūgliai 1 m2 krūmo užimamo ploto, o vaismedžių ilgis – 4-6 pumpurai.
Veislė teigiamai reaguoja į padidėjusį dirvožemio derlingumo foną, daugiametės medienos kaupimąsi.

Chasselas
Veislės tipas, vienijantis veislių grupę valgomųjų vynuogių(Chassela balta, muskato riešutas, rožinė, petražolės, violetinė), atsirandanti dėl vegetatyvinio kintamumo. Ankstyvo nokinimo veislės. Vegetacijos laikotarpis 112-129 dienos.
Visos šios grupės veislės turi dvilyčius žiedus. Grupės vidutinės, kūgiškos, rečiau cilindrinės, kartais sparnuotos, tankios, rečiau palaidos. Vidutinis kekės svoris 125-150 g.Uogos vidutinės, apvalios, plona odele, sultingu, puriu, malonaus skonio minkštimu. Chasselas white yra tarptautinis baltųjų valgomųjų vynuogių standartas.
Krūmai vidutinio dydžio, vynmedžio brendimas geras. Ūglių vaisingumas didelis, todėl krūmus galima nukirpti trumpai – 4-6 akimis. Veislę paveikia miltligė, didžiąja dalimi – šalnos. Atsižvelgiant į pastogės krūmus žiemai gali būti auginami centriniuose ir šiauriniuose Ukrainos regionuose.
Vynuogės pasižymi dideliu skoniu, iš derliaus taip pat galima pasigaminti gerų sulčių, o prireikus – ir vyną.

Tvirta Dokuchaeva
Stalo veislė, išvesta IViV juose. V.E. Tairovas, kirtęs Hercules x Datier de Saint Valle. Vidutinio brandumo veislė. Gėlė yra biseksuali.
Klasteriai dideli ir labai dideli (vidutinis svoris 630 g), kūgiški, I luxiiue. I| Odos labai didelės, pailgos, baltos su įdegiu, skonis gaivus, malonus.
Krūmų augimas vidutinio stiprumo, vynmedžio brendimas geras. Žiemos atsparumas vidutinis. Santykinai atsparus pagrindinėms ligoms.
Kai kuriais metais veislė perkraunama pasėliu, mažindama kekių prekumą, todėl optimaliu apkrovimu laikomos 7-8 akys ir 4-5 ūgliai 1 m2 vynuogyno. Formuojant krūmus aukšto stiebo horizontalaus kordono pavidalu, reikia vidutiniškai genėti vaismedžius - 5-6 akimis.

Perkant vynuogių sodinamąją medžiagą, pirmenybė turėtų būti teikiama skiepytiems standartiniams sodinukams su išsivysčiusia šaknų sistema, galingais vienmečiais ūgliais ir stipriu žiediniu žiedo sukibimu su poskiepiu. Sėjinuko šaknies stiebo ilgis turėtų būti 40–45 cm, o tai daugiausia dėl vynuogių šaknų pažeidimo pavojaus žiemos šalnos ir sausros poveikis.
Sodinukus galite sodinti per visą vynuogių ramybės laikotarpį – nuo ​​rudens iki pavasario, tačiau geriausius rezultatus duos rudeninis sodinimas. Dėl žiemos kritulių sodinimo duobėse dirva bus sutankinta, šaknų srityje neatsiras oro tuštumų. Be to, rudeninio sodinimo metu daigai geriau įsišaknija, anksčiau pradeda vegetuoti, o tai užtikrina galingesnį augimą ir gerą ūglių nokimą.
Prieš sodinimą daigai supjaustomi į vieną mazgą su 2-3 akimis, kaklo šaknys patrumpinamos iki 12-15 cm (3 pav.). Sodinimui paruošti daigai mirkomi vandenyje bent parą.

Gerą vystymąsi, atsparumą nepalankioms klimato sąlygoms, aukštą vynuogių krūmų produktyvumą ir ilgaamžiškumą užtikrina kokybiškas prieš sodinimą paruoštas dirvos paruošimas, užtikrinantis struktūrinio dirvožemio šaknų (40-60 cm) masės ir trąšų judėjimą į platinimo vieta.
Duobės daigams sodinti kasamos 50-60 cm pločio ir 15-20 cm giliau nei nustatytas sodinimo gylis (4 pav.).

Nepriklausomai nuo dirvožemio derlingumo lygio, į kiekvieną sodinimo duobę reikia įberti ne mažiau kaip 2-6 kg humuso, 20-50 g kalio druskos ir 50-100 g superfosfato. Gerai įdirbtas ir patręštas dirvožemis klojant vynuogyną gali atmesti tolesnį tręšimą iki pat krūmų įėjimo. 4. Sodinuko sodinimas. iki visiško išsipildymo.
Duobės apačioje iki sodinimo gylio viršutinis derlingos žemės sluoksnis pilamas nedidelio kauburėlio pavidalu, sumaišytas su gerai perpuvusiu mėšlu ar kompostu. Sodinant daigas dedamas į duobės centrą, o šaknys tolygiai dedamos ant kauburėlio. Po to skylė iki pusės užpilama puria žeme, kuri sutankinama ir palaistoma vandeniu (1-2 kibirai). Tada duobė galutinai užpilama, sėjinukas apibarstomas žeme, užpilant 20-25 cm aukščio kauburėlį.
Šaknų stimuliatorių naudojimas sodinimo metu padės pagreitinti sodinukų šaknų vystymąsi. Norėdami tai padaryti, į paruoštą košę (1 kg molio 10 l vandens) įpilkite 2 ml charkor ir emistimo C, ištirpinto 0,5 l vandens. Po 10 dienų pasodinti augalai laistomi tų pačių preparatų vandeniniu tirpalu, paruoštu 1 ml charkor ir 2 ml emistimo C 10 l (5 l vienam krūmui).
Sodinant skiepytą sodinuką, jo kaklelis (skiepijimo vieta) turi būti dirvos lygyje. Piliakalniai išnarpliojami tik tada, kai išdygsta ūgliai ir praeina pavasarinių šalnų grėsmė. Pirmųjų jaunų krūmų gyvenimo metų vasaros pabaigoje arba antrųjų pradžioje jie atlieka kataraktą - pašalina paviršines šaknis iki 15-20 cm gylio.
Jei sodinukai sodinami išrautų senų daugiamečių plantacijų vietoje svarbąįgyja išankstinį dirvos įdirbimą ir jos gerinimą. Puiki priemonė pagerinti aikštelės dirvožemio struktūrą ir praturtinti jį maistinėmis medžiagomis yra ankštinių ir javų žolių mišinių auginimas, kurių žalioji masė kasama gegužės pabaigoje – birželio pradžioje.

Krūmų formavimas – vienas atsakingiausių darbų, kuriam kuriant vynuogyną būtina skirti ypatingą dėmesį. Pagrindinis racionalaus formavimo uždavinys yra sukurti galingą anteninę krūmo dalį, racionaliai išdėstytą erdvėje, kurią palaiko kasmetinis genėjimas, pečių, rankovių ir ūglių keliaraištis, dalinis jų suskaidymas ir kitos operacijos.
Formavimas taip pat turėtų užtikrinti, kad augalai racionaliai naudotų šviesą, šilumą ir orą, visiškai atitiktų vynuogių auginimo zonos klimato ir dirvožemio sąlygas, veislių biologines ypatybes ir maksimaliai išnaudotų krūmams skirtą maitinimosi plotą. ir kitos sąlygos.
Vynuogininkystėje yra daug įvairių formacijų, o tai paaiškinama dideliu vynmedžio plastiškumu ir augimo sąlygų įvairove.
Esamos vynuogių krūmų formos skirstomos į kapitalius, dubeninius, Guyot tipo, vėduoklinius ir kordoninius. Priklausomai nuo to, ar krūme yra antžeminis kamienas, formacijos yra standartinės ir nestandartinės.

Dauguma Ukrainos pietuose zonuojamų vynuogių veislių pasižymi dideliu arba vidutiniu atsparumu žiemai, todėl jas galima auginti neuždengiančioje aukšto stiebo kultūroje.
Nedengtuose aukštaūgiuose vynuogynuose labiausiai paplitęs krūmų formavimas vieno ar dviejų stiebų horizontalaus 120 cm aukščio kordono pavidalu su laisva augimo vieta (5 pav.). Ši formacija patogiausia atliekant krūmų priežiūros ir derliaus nuėmimo darbus.
Siekiant užtikrinti didelį prekinių vynuogių kekių derlių, krūmai turėtų būti formuojami ant 70-80 cm aukščio kauliukų, vertikaliai prižiūrint vienmetį vynuogį.
Esant stipriam vegetatyviniam ūglių augimui, laistant vynuoges, patartina sukurti dviplokštes groteles, kurios pagerina apšvietimą, padidina krūmų apkrovą ir taip užtikrina didesnį vynuogyno produktyvumą. Šio tipo gobelenams būdingos dvi pasvirusios į viršų plokštumos (6 pav.).

Nuožulnios plokštumos gaminamos iš vielos, tam ant vertikalių atramų montuojami skersiniai strypai, o apatiniai turi būti trumpesni už viršutinius, o jų skaičius turi atitikti vielos pakopų skaičių. Dviejų plokštumų grotelių įrenginiui kartais naudojamos dvigubos grotelių atramos, kurios montuojamos V formos. Krūmai sodinami išilgai eilės ašies, paskirstant kiekvieno iš jų augimą pakaitomis vienoje iš plokštumų.
Atstumas tarp eilių su tokia krūmų valdymo sistema turi būti ne mažesnis kaip 2,5 m.

Reikšmingas vidutinio ar mažai augančių veislių vynuogių kokybės pagerėjimas gali būti pasiektas formuojant krūmus ant vertikalių grotelių dvipusio Guyot pavidalo, kartu su 70 cm aukščio kauliukais ir atstumu tarp krūmų. eilė 1 - 1,2 m (7 pav.). Šios formos krūmai gali būti sukurti gana greitai, o pažeidus juos lengva atkurti. Stiebo Guyot talpa nedidelė, todėl net ir norint sunku perkrauti krūmus ūgliais ir pasėliais. Tai užtikrina gerą, tolygų ūglių augimą ir intensyvų cukraus kaupimąsi uogose.
Šiaurinių regionų vynuogių augintojams bus įdomu suformuoti krūmus pagal Guyot žemės tipą su kombinuota metinių ūglių augimo sistema. Pagrindinis jo bruožas – ant pakaitinių mazgų išaugę žali ūgliai surišami ir auga vertikaliai, o išsivysčiusieji ant vaisinių strėlių laisvai dedami į grotelių erdvę (8 pav.). Vaisių rodyklės pirmiausia vertikaliai pririšamos prie atskiros atramos (smeigtuko), tada sulenkiamos ir horizontaliai pririšamos prie apatinės grotelių vielos.

Pavasarį pašalinami visi žali ūgliai, išaugę ant vertikalios strėlių dalies (prieš lenkimą). Horizontalioje strėlių dalyje išaugę ūgliai, augdami, sodinami tarp lygiagrečios antrosios grotelių pakopos vielos, po kurios auginimo sezono metu laisvai kabo žemyn.
Ant pakaitinių mazgų susiformavę ūgliai dedami vertikaliai į viršų ir pirmiausia pririšami prie kaiščio, tada, jei reikia, prie grotelių vielos, kuri užtikrina galingą jų ilgio augimą.
Atstumas tarp krūmų iš eilės ir grotelių vielos aukštis yra tarpusavyje susiję ir priklauso nuo praėjusiais metais ant pakaitinių mazgų išaugintų ūglių ilgio. Jei derėtis paliekamo ūglio ilgio nepakanka, dalis grotelių tarpo liks neužpildyta.
Todėl atstumas tarp krūmų iš eilės vidutinio stiprumo veislėms neturėtų viršyti 1 m, o tai leis apatinę grotelių laidą pastatyti 0,7–1 m aukštyje nuo žemės.
Kad būtų patogiau prižiūrėti krūmus ir surišti ūglius, grotelių viela gali būti pritvirtinta judinamai, o tai leis, didėjant krūmų amžiui ir galiai, pakelti jį aukštyn atramos ir galiausiai nustatyti optimalų atstumą nuo dirvožemis.
Aukšto kamieno ir daugiamečių rankovių Guyot nebuvimas su kombinuota šios formacijos sistema leidžia per trejus metus suformuoti vaisinį krūmą ir, jei reikia, lengvai uždengti vienmečius vynmedžius žiemai.
Vietose, kuriose periodiškai kyla šalčio pažeidimo grėsmė šiek tiek šalčiui atsparių vynuogių veislių krūmams, patartina sukurti dviejų pakopų (pusiau dengiančius) darinius, įžeminant žemesnę pakopą žeme. Viršutinė šio darinio pakopa yra įprastas dvipusis horizontalus kordonas ant kamieno, o apatinę sudaro dvi vaisiaus jungtys, esančios abiejose krūmo pusėse prie kamieno pagrindo.
Grotelių kūrimas reikalauja didelių pinigų, kurie dažnai nesutampa su augintojų mėgėjų galimybėmis, todėl vynmedžių krūmų be grotelių priežiūros sistema yra ypač įdomi. Ši sistema numato tankų (iki 0,5 m) augalų sodinimą iš eilės, jų formavimą mažo dubenėlio pavidalu su 50-70 cm aukščio stiebais, trumpą genėjimą ir laisvą vienmečių ūglių išdėstymą erdvėje. Krūmai laikomi 1 m aukščio kaiščiu prie stiebo (9 pav.).

Klojant plotus, kuriuose augs be grotelių vynuogynai, pirmenybė turėtų būti teikiama šalčiui ir ligoms atsparioms techninėms veislėms su vidutinio ūglio augimo ir trumpais tarpubambliais.
Asmeniniame sklype ne visada galima skirti atskirą plotą vynuogynui, o vynuogės dažnai auginamos šalia kitų vaisinių kultūrų. Tokiu atveju reikėtų naudoti vynuogių krūmų priežiūros ant kaiščių sistemą, paplitusią Moldovoje, Odesos regiono Pridnestrovijos kaimuose. Esant tokiai valdymo sistemai, krūmai formuojami į didelį dubenį su 4-6 rankovėmis, kurių ilgis 1 m ar ilgesnis (10 pav.).

Tokiu atveju montuojamų kuoliukų skaičius turi viršyti įvorės rankovių skaičių bent 2 kartus. Ilgos elastinės rankovės ir aukšto kamieno nebuvimas leidžia vaisinius vynmedžius dėti labiausiai apšviestose sodo vietose, o auginant žemai atsparias šalčiui veisles kompaktiškai pakloti ir žiemai uždengti vienmečius vynmedžius. dirvožemis.
Apželdinant pastatus, pavėsines, verandas, alėjose ir arkose tinkamiausias krūmų formavimas – vertikalus kordonas. Vertikalusis kordonas – įvairaus aukščio stačias kamienas su ant jo išsidėsčiusiomis daugiametėmis rankovėmis arba ragais, turintis vaisių grandis (11 pav.). Yra dviejų, trijų ir kelių pakopų vertikalūs kordonai, vienpusiai ir dvipusiai.
Norint suformuoti vertikalų kordoną, vienu ar keliais žingsniais nuimamas vertikalus stulpelis, tam panaudojant labiausiai išsivysčiusį vienerių metų ūglį. Kitais metais ant šio ūglio formuojasi daugiamečiai ragai arba rankovės. Išardomi ūgliai, kurie nėra įdomūs formavimuisi.
Norint tęsti kamieną ir kloti pakopas kitais metais, paliekamas viršutinis ūglis, nukreipiant jo augimą vertikaliai aukštyn. Aukšti daugiapakopiai vertikalūs kordonai formuojami per kelerius metus, atitinkamai klojant kitas pakopų pakopomis.
Vertikalaus kordono formos krūmai yra labai produktyvūs. Pagrindinis šio formavimo trūkumas yra stiprus poliškumo pasireiškimas, kuris išreiškiamas vyraujančiu viršutinių pakopų vystymusi, dėl kurio laikui bėgant apatinė stulpelių dalis tampa atvira.

Esant pakankamam augalų mitybai ir stipriam ūglių augimui, bet kurios iš aprašytų formacijų atsiradimo laikas gali būti pagreitintas. Norėdami tai padaryti, augimo metu suimkite pagrindinį ūglį ir paskatinkite povaikų augimą. Išsivysčius povaikiams, iš jų atrenkami tinkamiausi, kad būtų galima sukurti rankoves, ragelius ar vaisiaus saitus kitiems metams, likusieji pašalinami. Ūglius galima sugnybti ne vėliau kaip birželio viduryje, kitaip išsivysčiusieji povaikai nespės subręsti iki žiemos ir sušalti.
Taip pat nereikėtų pamiršti, kad bet kokios formos krūmai turi būti nuolat prižiūrimi kasmet genint, rišant ūglius, dalinį jų skaldymą ir kitas operacijas.

Genėjimas yra galingas chirurginis metodas, dėl kurio susvetimėja nuo 50 iki 90% metinio metinių ūglių prieaugio, o prireikus ir daugiamečių krūmo dalių.
Šios technikos poreikį lemia tai, kad ant neapipjaustytų krūmų kasmet susiformuoja žymiai daugiau ūglių ir kekių, nei gali „maitinti“ motininis krūmas.
Priklausomai nuo krūmų amžiaus, genėjimo užduotys nėra vienodos. Jaunuose vynuogynuose pirmaisiais metais siekiama užauginti galingus vynmedžius ant augalų ir, remiantis jais, suteikti krūmams reikiamą formą. Vaisių krūmų genėjimo užduotis yra reguliuoti viso augalo ir atskirų jo dalių augimą ir derėjimą priimtinose formacijose. Norėdami tai padaryti, kasmet palikite ant krūmų genėjimo metu tam tikras kiekis ir rankovių ilgį, vaisiaus saitus, reguliuoja ilgį, vaisių strėlių ir akių skaičių. Taip sukuriamas palankiausias terminis, oro ir šviesos režimas vynuogių augalui.
Yra keletas genėjimo būdų, kuriais siekiama užtikrinti vienodą ūglių (trumpų, ilgų ir kt.) augimą ir derėjimą. Genint europietiškas vynuogių veisles daugiausiai naudojo mišrus genėjimas arba vadinamasis vaisiaus jungties principas, kai pakaitinis mazgas nukerpamas 2-3 akimis, o vaisių rodyklė, priklausomai nuo veislės ir priimto būdo. formavimas - 4-12 akių.

Ant daugiamečių rankovių uždedamos kelios vaisių jungtys, priklausomai nuo reikiamos apkrovos formos ir dydžio. Tokiu atveju pakaitinis mazgas visada turi būti žemiau vaisių rodyklės ir nukreiptas į išorinę krūmo dalį. Tolesnis vaisiaus grandies genėjimas susideda iš kasmetinių vaisiaus rodyklių pašalinimo ir 2–3 naujos vaisiaus grandies ūglių, susiformavusių ant pakaitinio mazgo, sukūrimo. Jei ant pakaitinio mazgo išsivystė tik vienas ūglis, jis perpjaunamas į 2-3 akis, o derėjimui atrenkami gerai išsivystę vienas ar du ūgliai ant pernykščio vaisiaus strėlės, kurie nupjaunami iki reikiamo ilgio (13 pav.) .
Pjaustymas į pakaitinius mazgus leidžia palaipsniui padidinti rankovių amžių, užkertant kelią jų greitam pailgėjimui.
Daugeliui pradedančiųjų augintojų sunku pasirinkti optimalų vaisvynmedžių genėjimo ilgį (rodykles) ir krūmų apkrovą. Pažymėtina, kad vynmedžių genėjimo trukmė ir ypač apkrovos dydis gali labai skirtis ir priklausyti nuo veislės biologinių savybių, šėrimo ploto, priimto formavimo ir agrotechnikos.
Genėjimo vaismedžio ilgis vynuogininkystėje dažniausiai matuojamas pagal genėjimo metu paliktų akių skaičių. Jis turėtų būti griežtai atskirtas pagal veisles, nes daugelio veislių akių vaisingumo pobūdis per ūglio ilgį skiriasi. Be to, kai kuriose vynuogių veislėse, be centrinio pumpuro, vaisingi gali būti ūgliai, išaugę iš pakaitinių, kampinių ir net miegančių pumpurų.
Veislių grupėje, kurioje yra Aligote, Odessa Black, Shasla, Odesos suvenyras, Early Magaracha, Moldova, Hamburg Muscat, Lanka, Lydia, Isabella, apatinėje vynmedžio dalyje esančios akys yra labai vaisingos, todėl šios veislės nereikia ilgo genėjimo. Jų vaismedžiai, formuojant krūmus kaip horizontalų kordoną, pageidautina trumpai – 4-5 akimis. Veisles Karaburnu, Nimrang, Chaush, Italija, Early Odessa, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon reikia genėti ilgiau, palyginti su ankstesnės grupės veislėmis - 6-10 akių.

Būdingas veislių - tiesioginių gamintojų hibridų (Zeibel 1, Zeibel 1000, Terrace 20, Bako 1, Gaillard 157 ir kt.) bruožas yra tai, kad jos gali duoti vaisių ne tik iš akių, esančių vienmečių vynmedžių papėdėje, bet ir ant ūglių, kurie išsivystė iš miegančių pumpurų ant daugiamečių dalių ir krūmo galvutės. Todėl jiems priimtiniausias yra trumpas vynmedžių genėjimas - 2-3 akių mazgeliais.
Dauguma naujosios selekcijos vynuogių veislių išsiskiria aukštu apatinių pumpurų derlingumu, tačiau tarp jų yra ir tokių, kurios geriau vaisius veda ant ilgesnių vynmedžių – 5-8 ir daugiau pumpurų. Tarp Vynuogininkystės ir vyndarystės instituto selekcijos veislių. V.E. Tairovo, tai turėtų būti Steady Dokuchaeva, Riddle, Dniestro rožinė, Golden Steady ir kai kurie kiti.
Be akių vaisingumo per visą vynmedžio ilgį, priimtas krūmo formavimo būdas taip pat turi įtakos genėjimo trukmei. Pavyzdžiui, formuojant krūmus pagal Guyot tipą, neatsižvelgiant į veislę, reikia palikti ilgus vynmedžius derėti - 8–12 akių. Ilgesnius vaisinius vynmedžius taip pat reikėtų palikti priglaudus žiemai.
Jei krūmai pažeisti juodosios dėmės, pumpurų gyvybingumas ir vaisingumas žiemojančiose akyse smarkiai sumažėja. Morfologiškai nuo šios ligos ypač kenčia apatinės ūglių akys. Todėl ant juodųjų dėmių pažeistų krūmų vaismedžių genėjimo trukmė pailgėja 1-2 akimis.
Optimalią krūmo apkrovą akimis galima pasiekti naudojant bet kokio ilgio vaismedžius. Pavyzdžiui, jei krūmo ūglių augimo jėga leidžia ant jo uždėti 50 akių, tai genint vaismedžius 8 akims, ant krūmo bus suformuotos 5 vaisiaus grandys, viena vaisiaus rodyklė ir 2 akių pakaitalas. mazgas kiekvienoje, genint 5 akims, vaisiaus grandys bus 7 ir t.t.
Reikėtų nepamiršti, kad vynuogyne labai retai aptinkama tokio paties išsivystymo krūmų, todėl šabloninis genėjimo metodas yra atmetamas. Patyręs augintojas iš anksto įsivaizduoja, kaip tas ar kitas krūmas atrodys po genėjimo ir kaip erdvėje turėtų būti išdėstytos daugiamečių rankovių ir vaisių saitai.
Pradėdami genėti, turite atsižvelgti į vegetatyvinį augimą ir ūglių brendimą ant krūmo. Susilpnėjus ūglių augimui ir prastai bręstant, krūmų apkrova akimis sumažinama trumpiau genint derėti paliekamus vynmedžius. Tuo pačiu metu per didelis ilgų ir storų ūglių skaičius ant krūmo rodo jo per mažą ūglių ir derliaus apkrovą. Padidinti krūmo apkrovą akimis galima šiek tiek pailginant vaismedžius, tačiau genėjimo metu geriau palikti sustiprintas vaisių grandis, tai yra, vienoje jungtyje yra dvi vaisių rodyklės. Vaisių grandims formuoti rinkitės 6-10 mm skersmens vynmedžius.
Pjaunant būtina naudoti aštrų pjovimo įrankį, užtikrinant, kad visi pjūviai būtų vienoje rankovės arba rago pusėje. Priešingi pjūviai neleis aprūpinti maistinėmis medžiagomis gyvybiškai svarbiems krūmo organams. Visiškai pašalinus ūglius, sekcijos daromos statmenai likusiai daliai, nesudarant kelmų. Vienmečiai ūgliai nupjaunami bent vienu centimetru virš žiemojančios akies.
Nustatydami krūmų apkrovą akimis, vynuogių augintojai turėtų atsižvelgti ir į tai, kad kai kuriomis žiemomis kai kurie pumpurai žiemojančiose vynuogių akyse gali nunykti. Laikui bėgant tai turės įtakos galutinei krūmų apkrovai su ūgliais ir pasėliais. Todėl prieš genint krūmus (pavasario pradžioje) išilgai akies darant pjūvius ašmenimis arba aštriu peiliu, nustatoma inkstų būklė. Pažeistas inkstas yra tamsiai rudas, o gyvas - šviesiai žalias. Nustačius inkstų mirtį, genėdami krūmus, atsižvelkite į duomenis. Reikėtų atsiminti, kad daugelyje veislių vaisingas tik centrinis pumpuras, kuris labiausiai pažeidžiamas šalnų.
Jei nuo šalnų pažeidžiami ne tik pumpurai, bet ir vienmečiai vynmedžiai, daugiametės krūmo dalys, krūmo formai atkurti naudojami specialūs genėjimo būdai. Visų pirma ant tokių krūmų išpjaunamos visos sušalusios dalys, kad būtų suaktyvinti šalčiui atspariausių kampinių ir miegančių pumpurų vystymasis. Ateityje krūmų vainikas atkuriamas dėl iš šių pumpurų išaugusių ūglių. Esant masiniam kupetų ūglių vystymuisi, perteklius išlaužomas, paliekant stipriausius, tinkančius naujoms šakoms formuoti.
Vynuoges galima genėti nuo rudens (po lapų kritimo) ir pavasarį prieš pumpurų žydėjimą. Geriausias laikas genėti krūmus asmeniniame sklype yra ankstyvas pavasaris, kai augintojas gali nustatyti žiemos šalčių akių ir vynmedžių pažeidimo laipsnį ir pobūdį bei atitinkamai pakoreguoti krūmų genėjimo sistemą – krūmų ilgį ir kokybę. vynmedžiai paliekami derėti. Rudenį genint vandens fadniką, ant krūmų reikia palikti 20-25% daugiau akių (atsižvelgiant į galimą žiemos šalčių žalą).
Jei krūmams suteikiama priedanga žiemai, tada rudenį jie atlieka preliminarų genėjimą, pašalindami vaisinius vynmedžius, prastai prinokusius ir silpnus ūglius, o galiausiai nupjauna krūmus pavasarį. Išankstinis genėjimas palengvina krūmus žiemai uždengti žemių ar kitų medžiagų sluoksniu. Tačiau vien genėjimo pagalba labai sunku tinkamai pakrauti krūmą, ypač prarandant akis. Dalis ūglių iš daugiamečių dalių ir krūmo galvutės išsivysto silpnos, nevaisingos. Todėl galutinė ūglių ir pasėlių apkrova nustatoma naudojant vegetatyvinių ūglių fragmentus, kurie atliekami gegužės pabaigoje. Tai savotiškas priedas prie genėjimo.

Pavasarį po genėjimo ant vynuogių krūmo išsivysto daugiau ūglių, nei reikia pasėliui formuotis. Jei nebus imtasi specialių priemonių, krūmas praras reikiamą formą, o jo laja labai sustorės.
Tai neigiamai paveiks uogų derlių ir kokybę, kenkėjai ir ligos sugadins ūglius ir grupes. Todėl auginimo sezono metu tai būtina papildoma priežiūra už krūmo, t.y. atlieka operacijas su jo žaliosiomis dalimis.
Atliekamos operacijos, pažeidžiančios krūmo vegetatyvinius organus – ūglių fragmentai, keliaraištis, gnybimas, vaikymasis, lapų retinimas ir generatyvinių organų operacijos – papildomas apdulkinimas, žiedynų, kekių ir uogų retinimas.
Kaip ir genėjimas, žaliosios operacijos padeda nustatyti optimalią pusiausvyrą tarp antžeminės dalies ir krūmo šaknų sistemos, lapijos paviršiaus ir pasėlių.
Jų naudojimas leidžia patogiau išdėstyti ūglius ir kekes ant atramų, perskirstyti ir pagerinti maistinių medžiagų tekėjimą į reikiamus krūmo organus ir taip išvengti arba sumažinti žiedų ir kiaušidžių slinkimą, pagreitinti brendimą ir pagerinti kekių patrauklumą, padidinti kekės. ūglių nokinimas.
Priklausomai nuo augintojo iškeltų užduočių, gali būti panaudotos vienokios ar kitokios operacijos bei sudėtingi jų deriniai.

Kaip minėta aukščiau, svarbiausia krūmo priežiūros operacija yra vegetatyvinių ūglių fragmentas, kurio naudojimas leidžia tam tikru mastu išvengti genėjimo klaidų, todėl tai yra tarsi genėjimo papildymas ir tęsinys, ypač kai ji buvo atliekama rudenį arba žiemą.
Jie sudaro fragmentą, kai ant augančių ūglių jau pasirodo žiedynai (gegužės antroje pusėje), tai atlieka per trumpą laiką, nes krūmas išeikvoja maistines medžiagas nereikalingiems ūgliams formuoti.
Be to, vėliau suskaidžius, augintojas bus priverstas naudoti genėjimo mašinėlę, tuo pačiu padarant krūmams lėtai gyjančias žaizdas.
Vaiskrūmis pradeda lūžti nuo apačios. Pirmiausia pašalinami ūgliai, susiformavę iš miegančių pumpurų ant galvos ir daugiamečių krūmo dalių (rankovių, stiebų), išskyrus tuos, kurie reikalingi trūkstamiems vainiko elementams atkurti arba pakeisti juos. Tada išretinkite tankiai išdėstytus ūglius vaisių grandyse. Taip pat išmušami dubliai ir trišakiai (ūgliai išauginti iš vienos akies), paliekant vieną stipriausių.
Jei ant krūmo buvo išsaugota daug ūglių, kai kurie iš jų, labiausiai neišsivysčiusi, taip pat pašalinami, todėl bendras skaičius padidėja iki rekomenduojamo.
Daugumos valgomųjų vynuogių veislių, turinčių dideles spiečius (Arcadia, Karaburnu, Nimrang ir kt.), galutinė vegetatyvinių ūglių apkrova turėtų būti 4-6 vidutiniai ir maži ūgliai (atsparus auksui, Shasla, Dniestro rausvas ir kt.) - 5- 7 ūgliai 1 m2 krūmo mitybos ploto.
Techninių veislių vaisinėse plantacijose po skeveldrų, priklausomai nuo veislės, 1 m2 krūmų maitinimosi ploto paliekama nuo 6 iki 9 ūglių.
Veislėse, turinčiose didelių kekių (Italija, Moldova ir kt.), Sulaužant, labai svarbu, be vaisių, ant krūmų palikti nevaisingus ūglius, laikantis apytikslio santykio tarp jų 1: 1.
Kai kuriose valgomųjų vynuogių veislėse, ypač naujojoje selekcijoje (Arcadia, Lanka), dėl didelio ūglių derlingumo ne visada pavyksta optimizuoti krūmų apkrovą ir gauti pakankamą prekinių vynuogių kiekį net ir naudojant vynuogių fragmentus. ūgliai. Šiose veislėse gerų rezultatų duoda viršutinių kekių pašalinimas. juos ištrinti
seka iš karto po žydėjimo taip, kad viename vaisingame ūglyje būtų ne daugiau kaip viena kekė.
Tokia, iš pirmo žvilgsnio, daug darbo reikalaujanti technika, kaip klasterių pašalinimas, daug kartų pasiteisina, didinant prekinių klasterių derlių.

Žaliųjų ūglių rišimas – tai operacija po nuolaužų, kuri taip pat ne mažiau svarbi.
Jis gaminamas taip, kad ūglių nepažeistų vėjas, taip pat vienodai išdėstyti ir pritvirtinti norimoje, dažnai vertikalioje, padėtyje.
Vynuogių krūmus prižiūrint ant vertikalių grotelių, augant ūgliai pririšami prie vielos. Jie pradeda rištis, kai pasiekia 40-50 cm ilgį, o jų pagrindas yra šiek tiek sumedėjęs. Vegetacijos metu, priklausomai nuo krūmų augimo stiprumo ir grotelių aukščio, atliekami 2-4 ūglių keliaraiščiai.
Auginant vynuoges ant kuoliukų, žali ūgliai tolygiai paskirstomi ir pririšami prie kaiščių. Horizontaliame pavėsinių ir arkų paviršiuje vynuogių augintojai dažnai apsiriboja tik sumedėjusių vaisių vynmedžių ir rankovių rišimu. Žali ūgliai antenomis pritvirtinami prie horizontalios konstrukcijos dalies, užimdami laisvą padėtį.
Keriant keliaraiščius, jie stengiasi tolygiai paskirstyti krūmo vegetatyvinį augimą erdvėje, vengiant žiedynų ir kekių šešėlių.
Kad ūglių nepažeistų grotelių viela ir jie galėtų netrukdomai augti, juos reikia surišti aštuntuku, nerišant špagato labai tvirtai.

gnybti ūglius
Kai kuriose vynuogių veislėse (Hamburg Muscat, Chaush, Nimrang, Riesling ir kt.) dėl stipraus žiedų ir kiaušidžių slinkimo susidaro palaidos, brokuotos kekės, dėl kurių prarandamas patrauklumas, o techninių veislių - kekės. pasėlių trūkumas. Todėl, siekiant išvengti žiedų ir kiaušidžių slinkimo, žalieji ūgliai sugnybiami ir pašalinamos jų viršūnėlės.
Sugnybimas atliekamas žydėjimo pradžioje, nagu pašalinant augančio ūglio galiuką su 2-3 tarpubambliais. Visi energingi krūmo ūgliai gali būti suspausti, išskyrus tuos, kurie išsivystė ant pakaitinių mazgų. Po suspaudimo ūglių augimas laikinai sustabdomas, o maistinės medžiagos siunčiamos tiesiai į žiedynus, o tai prisideda prie geresnio uogų sodinimo, kekių masės padidėjimo ir apskritai padidina vynuogių derlių.
Be žiedų ir uogų slinkimo sumažinimo, žalių ūglių sugnybimas teigiamai veikia vaisių pumpurų dėjimą kitų metų derliui. Pagrindinių ūglių sugnybimas taip pat naudojamas pagreitinant krūmų formavimąsi naudojamų povaikų augimą arba atkuriant jų vegetatyvinę galią po šalčio pažeidimų.

Kartu su ūglių suspaudimu teigiamas rezultatas gali būti pasiektas dėl papildomo apdulkinimo, ypač veislių, turinčių funkcionaliai moterišką gėlių tipą (Chaush, Nimrang, Lora ir kt.). Veislių su moterišku žiedu tipu ir apdulkinamųjų su dvilyčiais veislių sodinimas ne visada suteikia pilnaverčių veislių su moterišku žiedu grupes, ypač kai žydi debesuota, lietinga ar nepakankamai šiltu oru.
Šiuo atveju naudojamas dirbtinis apdulkinimas. Jį sudaro: menčių pavidalo ir triušio plaukais aptrauktų pūkų pagalba žiedynai suspaudžiami tarp menčių ir surenkamos žiedadulkės iš 20–25 vienos ar kelių stipriai žydinčių apdulkinančių veislių žiedynų ( biseksualus). Tada „įkrovusiais“ pūkštelėjimais pakaitomis lengvai užspaudžiamas tiek pat apdulkintos veislės žiedynų.
Nurodytas darbas atliekamas du kartus: žydėjimo pradžioje - kai apie 40% žiedų nuleidžia kepures, antrą kartą - pilno žydėjimo laikotarpiu. Geriausias laikas papildomam apdulkinimui yra nuo saulėtekio iki 11 valandos po pietų.
Kartais vynuogių stingimas ir augimas skatinamas fiziologiškai veikliosios medžiagos ypač giberelinai. Optimali kristalinio giberelino AZ tirpalo koncentracija yra 100 mg/l, gibersibo – 300-400 mg/l.
Rekomenduojamas apdorojimo laikas yra žydėjimo aukštis ir 7-10 dienų po jo. Ypač efektyvus yra giberelinų naudojimas besėklių ir mažaisėklių vynuogių veislių perdirbimui.

Namų ūkio sklypuose, siekiant padidinti uogų dydį, paspartinti jų nokimą, padidinti derlių ir duoti prekinių valgomųjų vynuogių, žieduojami vienmečiai ūgliai ar daugiametės krūmų dalys. Šis metodas atitolina maistinių medžiagų nutekėjimą į apatines krūmo dalis, kaupia jas virš žiedo, taip pagerindamas žiedynų ir kekių mitybą. Todėl ūgliai visada žieduojami žemiau žiedynų.
Jei augintojas nori pagerinti uogų sodinimąsi, juostavimas turėtų būti atliekamas žydėjimo pradžioje, norint padidinti uogų dydį – tai daroma joms intensyviai augant; norint paspartinti derliaus nuėmimą – ūgliai žieduojami vynuogių nokimo pradžioje.
Bandymas atliekamas skiepijimo peiliu arba specialiu įrankiu su dvigubu peiliuku, atsargiai (kad nepažeistumėte medienos) nupjaunant 3-5 mm pločio žievės juostelę žiedo pavidalu. Žievės pašalinimo vieta surišama pergamentu arba plastikine plėvele.
Kuo mažesnis žiedo plotis ir kuo anksčiau jis pagamintas, tuo greičiau gyja žaizda, tuo mažiau susilpnėja krūmas.
Panašų efektą suteiks žievės suspaudimas minkšta viela arba apskritas ūglio pjūvis, nepašalinant žievės, kartojamas kas 7-10 dienų.
Reikėtų nepamiršti, kad žiedavimas, kuris buvo atliekamas keletą metų iš eilės, gali susilpninti ūglių augimą, sumažinti vynuogių derlių, todėl geriau tai daryti po metų.
Persekiojimas
Energingose, daugiausia vėlyvo nokimo veislėse, siekiant padidinti cukraus kaupimąsi uogose ir pagerinti vynmedžių brendimą, ūgliai persekiojami – pašalinamos jų viršūnėlės. Ūgliai nukaldinami nustojus augti, virš viršutinės kekės paliekant mažiau nei 10-12 lapelių. Nerekomenduojama naudoti persekiojimo mažai augančioms veislėms, nes tai susilpnins augalus.
Dėl kaldinimo sustoja ūglių augimas, o į kekes ir apatinius tarpubamblius nukreipiamas nemažas kiekis maisto medžiagų, gerinant derliaus nokimą ir ūglių brendimą.
Kaldinant didelę reikšmę turi jos įgyvendinimo savalaikiškumas. Pavyzdžiui, per ankstyvas vaikymasis gali sukelti papildomą pamočių augimą ir vėluoti ūglių nokimą, o vėlyvas vaikymas neduos laukiamo rezultato. Daugumoje pietų Ukrainos regionų, priklausomai nuo vynuogių veislės ir jos auginimo sąlygų, ekspertai rekomenduoja vytis liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje.

Suspaudimas – tai šoninių atsitiktinių ūglių, susiformavusių mazguose tarp pagrindinio ūglio ir lapo lapkočio, pašalinimas arba sutrumpinimas.
Povaikai pastorina krūmo vainiką, nustelbia pagrindinius lapus ir vynuogių kekes ir taip sukuria palankias sąlygas vystytis
grybelinės ligos. Stipriausiai jie vystosi, kai krūmai per mažai apkraunami, užspaudžiant ūglių viršūnes, taip pat tose vietose, kur ūgliai sulinkę.
Kai kurie augintojai visiškai pašalina apaugusius povaikus, susidaro žaizdos, pablogėja pagrindinio ūglio žiemojančių akių mityba, dėl to mažėja jų vaisingumas. Kad to išvengtumėte, povaikius reikia sugnybti žole per 2–3 lapus.
(14 pav.). Tokiu atveju likę lapai bus papildomas maitinimo šaltinis pagrindinio ūglio žiemojančioms akims. Kadangi povaikai vystosi ne vienu metu, jie pašalinami, kai tik atsiranda.

Kartais vynuogininkystėje jie skatina povaikų vystymąsi, sugnybdami pagrindinį ūglį. Dažniausiai tai daroma siekiant paspartinti krūmų formavimąsi, o kai kuriais atvejais - norint gauti papildomą derlių povaikiams.

Išretinus jose esančias uogas, gausite gražias kekes, tinkamas ilgalaikiam saugojimui. Tuo pačiu metu, kai uogos dar nepasiekė žirnio dydžio, išpjaunama 20-25% kiaušidės, daugiausia vidinėje kekės dalyje. Dėl to jis pasirodo ne toks tankus, o uogos yra vienodai didelės ir gražios.
Siekiant paspartinti uogų nokimą, pagerinti kekių patrauklumą ir prekumą ant vidutinio ir vėlyvojo sunokimo vynuogių krūmų (daugiausia skirtų naudoti), gerų rezultatų duoda lapų pašalinimas kekių srityje. Šios technikos ypač reikalinga stalo veislėms su spalvotomis uogomis, kai stipraus šešėlio sąlygomis neišsivysto intensyvus, elegantiškas dažymas. Senus lapus aplink kekes reikia nulaužti likus 15–20 dienų iki visiško sunokimo, ypač tais metais, kai daug vėsių ir lietingų dienų. Taip pašalinama iki 20% neproduktyvių senų krūmo lapų apatinėje ūglių dalyje.
Aukščiau pateiktos krūmų priežiūros operacijos yra gana daug darbo reikalaujančios, todėl pramoninėje vynuogininkystėje jos nebuvo plačiai pritaikytos, tačiau jas galima sėkmingai atlikti nedideliame kiemo vynuogyne, norint išauginti elegantiškas kekes su saulės spalvos uogomis. Vynuogynų dirvožemis ir gerinimas
Vynuogynų dirvožemis – tai gyvenamoji aplinka, kurioje gyvena ir dauginasi daugybė bakterijų ir kitų mikroorganizmų rūšių, nuolat paverčiančių organines medžiagas į augalams prieinamus mineralinius junginius.
Viršutinį dirvožemio sluoksnį daugiausia sudaro kietosios dalelės, vanduo ir oras. Priklausomai nuo deguonies buvimo dirvožemyje, organines medžiagas skaido mikroorganizmai rusenant, pūstant ar rūgstant. Rūkimas yra palankiausias augalams, jis atsiranda esant pakankamai deguonies.
Vienas iš vynuogių privalumų yra tai, kad jos gali augti ir duoti vaisių skirtingo derlingumo dirvose. Tačiau augalai aiškiai reaguoja į dirvožemio sąlygas, keičia pasėlių dydį ir ypač jo kokybę.
Dirvožemio struktūra. Pagal struktūrinę sudėtį vynuogėms palankiausia yra smulkiai grumstas, granuliuotas, lengvos tekstūros dirvožemis. Toks dirvožemis yra pakankamai prisotintas oro, gerai sugeria ir išlaiko drėgmę. Sunkios, molingos dirvos mažiau tinka vynuogėms – jos prastai praleidžia vandenį, turi tankią struktūrą, kuri tampa kliūtimi šaknims prasiskverbti. Dumblėti ir smėlingi dirvožemiai gerai praleidžia vandenį, tačiau labai prastai jį sulaiko, todėl maistinės medžiagos kartu su vandeniu išplaunamos į žemesnius, neišsivysčiusius horizontus.
Norint gauti norimą grumstumą lengvo ar sunkaus dirvožemio mechaninės sudėties atžvilgiu, būtina reguliariai į jį įpilti padidintomis dozėmis (iki 10 kg / m2) humuso. Periodiškai tręšti organinėmis trąšomis taip pat turėtų būti privaloma vynuogėms palankios struktūros dirvožemyje, nes ši technika ne tik išsaugo natūralią dirvožemio sudėtį, bet ir leidžia papildyti natūralias vietos organinių medžiagų ir mineralinių mitybos elementų atsargas. leidžia racionaliau panaudoti natūralias drėgmės atsargas.
Granuliometrinę dirvožemio sudėtį galima pagerinti šlifuojant molio (sunkias) ir molio (lengvas) dirvas. Norėdami tai padaryti, prieš kasdami aikštelę, į 1 m2 molio dirvožemio įpilama iki 30 kg stambiagrūdžio upių smėlio, o ant smėlio - tiek pat molio, spindulio; sapropelis. Auginant plantaciją ir sodinant daigus į duobes, įterpto smėlio ar molio norma turi būti bent dvigubai didesnė. Šis metodas yra sunkus, tačiau duoda ilgalaikį teigiamą poveikį.
Rūgščių-šarmų balansas. Pagal dirvožemyje vyraujančius cheminius elementus jis gali būti rūgštus, neutralus arba šarminis. Rūgštūs dirvožemiai (pH 4,5-5) stebimi Ukrainos šiaurėje ir vakaruose, juos galima atpažinti iš indikatorinių augalų. Čia dažniausiai auga asiūkliai, pikulnikai, ranunculus, gysločiai. Šarminėse dirvose (pH 7-8) dažniausiai auga ramunėlės, baltieji dobilai, garstyčios. Jie platinami daugiausia Juodosios jūros stepėse ir Kryme. Geriausia, kad vynuogės auga dirvose, kurių pH yra 6,5–7,5.
Dirvožemio rūgščių ir šarmų pusiausvyrą galima gerokai pakeisti į rūgščią dirvą reikiamais kiekiais įterpiant kalkių, o į šarminę – gipsą, padidėjus organinių-mineralinių trąšų normoms. Šarminę dirvą taip pat galima palaipsniui gerinti parūgštintomis trąšomis – superfosfatu, amonio salietra, sulfatais ir kt.
Dirvožemio stiprumo atkūrimas. Daug sunkiau pašalinti tokį dirvožemio reiškinį kaip jo nuovargis, kuris daugeliu atvejų yra monokultūros pasekmė. Asmeniniame sklype labai dažnai kažkodėl iškritusį vynmedžių krūmą stengiamės greitai atkurti pasodindami naują. Toks skubėjimas daugeliu atvejų neduoda laukiamų rezultatų. Kartais išmintingiau, siekiant trumpalaikės naudos, duoti dirvai šiek tiek laiko pailsėti, kraštutiniais atvejais pasodinti kitos veislės augalą.
Geri rezultatai atkuriant dirvožemio stiprumą padidins organinių medžiagų (humuso, komposto) įterpimą, taip pat žaliosios trąšos augalų sėjimą žaliajai trąšai. 1 m2 sklypo ploto pasėjama apie 25 g žirnių, 15-20 g vikių arba 2 g dobilų. Dar geriau sėti šių kultūrų mišinį. Kaip žaliąją trąšą galite naudoti kitus augalus, kurie per trumpą laiką duoda pakankamai žaliosios masės – garstyčias, rapsus, grikius, rūgštynes.
Sėti sėklas žaliajai trąšai galima ir ankstyvą pavasarį, ir vasaros pabaigoje. Svarbu atsiminti: jei augalai žaliajai trąšai sėjami vaisingame vynuogyne, jiems augti reikės papildomos drėgmės ir mitybos. Todėl tokių plotų drėkinimo norma turėtų būti didinama organizuojant papildomą žaliosios trąšos pasėlių barstymą, mineralinių trąšų. Teritorijose, kuriose per metus iškrenta mažiau nei 500 mm kritulių, žaliosios trąšos pasėlius auginti be drėkinimo paprastai draudžiama. Jaunuose vynuogių sodinimuose neturėtumėte auginti žaliųjų trąšų.
Pasėtiems pasėliams pasiekus maksimalų augimą, bet nesumedėjus, jie nušienaujami ir masė įkasama į aikštelės dirvą. Žaliosios masės irimą galima paspartinti papildomai apgyvendinus dirvą aerobiniais ir anaerobiniais mikroorganizmais, t.y. naudojant šiuolaikines EM technologijas.
Aikštelėje būtina naudoti mineralines trąšas tais atvejais, kai neįmanoma papildyti pagrindinių maisto medžiagų arba neįmanoma jų subalansuoti organinėmis trąšomis.
kompostas. Kadangi šiandien geras mėšlas ir durpės tampa neįgyvendinama daugelio dvarų savininkų svajone, organinių medžiagų trūkumą aikštelėje galite kompensuoti ruošdami kompostus. Su kokybišku kompostu dirvožemis gaus ne tik humuso ir maisto medžiagų, bet ir gerokai praturtins nepakeičiamą mikroflorą. Medžiagos kompostavimui galite gauti iš savo daržo ir daržo: daržovių likučių, žalumynų, piktžolių – viskas bus įveikta. Augalinės atliekos klojamos sluoksniais, pabarstomos viršutiniu dirvožemio sluoksniu, praturtintu mikroorganizmais santykiu 5:1. Komposto duobėje ar krūvoje aukšta degimo temperatūra (ne aukštesnė kaip 60 °C) neturėtų būti leidžiama, tačiau jei taip atsitiktų, temperatūrą galima sumažinti gausiai laistant. Tinkamai paruoštame komposte yra 0,3-0,5 % azoto, 0,2-0,4 % fosforo, 0,3-0,6 % kalio (15 pav.; žr. priedą, 76 psl.).
Idealus priedas prie komposto gali būti mėšlas ir, žinoma, durpės, kurių aplinka yra šiek tiek rūgšti, o tai labai svarbu tradiciniams vynuogių auginimo plotams. komposto duobė arba apykaklė turi būti klojama tamsesnėje aikštelės dalyje, kad medžiaga neišdžiūtų. Kad kompostas subręstų per 2-3 mėnesius, komposto masė turi būti suvilgyta vandeniniu preparato Baikal-EM-1U tirpalu santykiu 1:100-200. Taip paruoštą kompostą galima praturtinti maistinėmis medžiagomis, į jį įmaišius mineralinių trąšų. Vaisių vynuogyno tręšimo sistema turėtų atsižvelgti į krūmų poreikį maistinėms medžiagoms tam tikrose jų vegetacijos fazėse.

Trąšų naudojimas. Pavasarį, norint padidinti ūglių, žydinčių ir sėti uogų vegetatyvinę masę, vaisinius krūmus reikia aprūpinti aukštu mitybos lygiu visais elementais, ypač azotu. Šiuo metu krūmai yra šeriami trąšomis 3–7 g azoto, 3–7 g fosforo ir 6–12 g kalio 1 m2 vynuogyno.
Vasarą prasideda antroji suaktyvėjusio šaknų augimo banga, tęsiasi vaisių užuomazgų vystymasis žiemojančiose akyse, o krūmų organuose kaupiasi atsarginės maisto medžiagos, kurių kiekis lemia augalų atsparumą žiemai. Per šį laikotarpį (birželio-liepos mėn.) vienam kvadratiniam metrui vynuogyno ploto po krūmais naudinga įberti 3-4 g veikliosios medžiagos fosforo ir kalio. Vynuogių tręšimas azotu, kaip taisyklė, šiuo metu nevykdomas.
Daugumoje vynuogininkystės gairių rekomenduojamos mineralinių mitybos elementų įvedimo normos nurodytos veikliosiomis medžiagomis viename vynuogyno hektare. Maistinių medžiagų kiekis skirtingose ​​trąšose yra nevienodas.
Apskaičiuokite konkrečios trąšos išbėrimo normą ploto vienetui, priklausomai nuo azoto, fosforo ar kalio procento jose, taip:

Pagrindinis vynuogių tręšimo bruožas ir sunkumas yra tas, kad krūmams reikalingos maisto medžiagos turi būti tiekiamos į vietą, kurioje yra didžioji jų aktyvių šaknų dalis – iki 40-50 cm gylio. Derlingose, daug drėgmės turinčiose dirvose pagrindinę fosforo ir kalio dozę galima išberti ateičiai - kartą per 2-3 metus, atitinkamai didinant normą. Lygiai taip pat (galima derinti) reikia tepti kartą per du I od 2-4 kg 1 m2 humuso arba du kartus didesnę komposto normą.
Daugelis vynuogių augintojų daro klaidą, įvesdami didesnes trąšų normas į prastą lengvą dirvą. Didelė mineralų koncentracija dažnai kenkia augalams, ypač pradiniu jų augimo periodu. Vėliau daugumą šių trąšų (ypač azoto) krituliai ir drėkinimo vanduo išplauna į apatinius dirvožemio horizontus. Tokiose dirvose geriausias variantas bus dažnai tręšiama organiniais-mineraliniais tvarsčiais.

Vynuogių augalai turi gerai išvystytą, giliai įsiskverbiančią šaknų sistemą, todėl, palyginti su kitomis kultūromis, jie geriau toleruoja sausrą.
Tuo pačiu metu mažas kritulių kiekis ir dažnos sausros vynuogių auginimo vietose neprisideda prie palankių dirvožemio ir šiluminių išteklių maksimaliai panaudojimo šiuose regionuose siekiant gauti aukštą ir kokybišką vynuogių derlių. Normaliam augimui ir derliaus formavimui augalams Ukrainos pietuose per metus reikia apie 600-700 mm kritulių, jei jie tolygiai pasiskirsto per vegetacijos fazes. Tiesą sakant, vidutinis metinis kritulių kiekis čia tesiekia 380-440 mm, be to, nemaža jo dalis nepasiekiama vynuogėms, nes jie prarandami nuotėkio ir fizinio išgaravimo iš dirvos paviršiaus pavidalu.
Lietingosios vynuogininkystės praktikoje nuo seno naudojami metodai, kuriais siekiama kaupti ir išsaugoti drėgmę dirvoje - sniego sulaikymas, audros ir tirpsmo vandens surinkimas, gilus rudeninis žemės dirbimas ir kt.
Tokia žemės ūkio praktika mūsų sąlygomis gali tik iš dalies, trumpam laikui patenkinti vynuogių krūmų drėgmės poreikį. Net kai metro dirvožemio sluoksnis yra visiškai prisotintas drėgmės, o tai ypač reta natūraliomis Ukrainos pietų sąlygomis, normalios sąlygos krūmams augti ir derėtis per visą vegetacijos sezoną nesudaromos. Todėl efektyviausias būdas optimizuoti krūmų vandens suvartojimą ir gauti nuolatinį didelį vynuogių derlių yra drėkinimas.
Iki vegetacijos pradžios dėl žiemos kritulių vynuogyno dirvoje susikaupia pakankamai drėgmės pumpurams vystytis. Padidėjęs vynuogių augalo drėgmės poreikis jaučiamas po žydėjimo ir didėja didėjant lapų plotui bei meteorologinių veiksnių intensyvumui.
Drėkinimo laikas ir normos. Yra daug būdų, kaip nustatyti vynuogių laistymo laiką ir normas. Visi daugiau ar mažiau tikslūs žinomi yra pagrįsti specialios įrangos naudojimu ir šia prasme nėra prieinami vynuogių augintojams mėgėjams.
Vynuogių laistymo laiką asmeniniame sklype galite nustatyti pagal augalų išvaizdą. Visų pirma, drėgmės trūkumas turi įtakos ūglių augimui ir jų lapų spalvai. Jei pirmoje vegetacijos pusėje atskirų ūglių viršūnės pradeda tiesėti, o jų lapai tampa tamsiai žalios spalvos, tai rodo, kad krūmas jaučia drėgmės poreikį. Antroje vegetacijos pusėje vynmedžiuose, kuriuose trūksta drėgmės, lapai tampa tamsiai žali, o apatinių lapų kraštai ant ūglių pradeda gelsti ir džiūti.
Taip nustatydami laistymo laiką augintojai neturėtų pamiršti, kad ūglių ir jų lapų spalvos pasikeitimai gali būti per vėlu reikšti augalų poreikį drėgnoje aplinkoje. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad net trumpalaikis drėgmės trūkumas dirvožemyje labiau paveiks susilpnėjusių ir perkrautų krūmų gyvybingumą. Todėl, nustatant drėkinimo laiką, be krūmų fiziologinės būklės stebėjimo, būtina stebėti dirvožemio drėgmę, kasant nedidelius vertikalius šulinius vynuogyno praėjimuose arba paimant dirvožemio mėginį dirvos grąžtu. Pagal atrinktų dirvožemio mėginių išorinius požymius galima apytiksliai spręsti apie naudingų drėgmės atsargų buvimą jame. Vidutinis dirvožemio mėginys minkomas ir tarp delnų susukamas į rutulį. Jei gaunamas dirvožemio rutulys, kurį vaizduoja sunkus priemolio chernozemas netaisyklingos formos o iškočiojus iš jo neišeina ilgas laidas, tai tokioje dirvoje produktyvios drėgmės atsargos yra optimalios drėgmės apatinės ribos lygyje, todėl reikia pradėti laistyti.
Jei dėl kokių nors priežasčių visi minėti metodai augintojams neprieinami, kito vegetatyvinio laistymo laikas turėtų būti nustatytas taip, kad sutaptų su kritiškiausiais vynuogių vystymosi laikotarpiais, kai joms labiausiai reikia vandens – ūglių augimo, žydėjimo, uogų augimas, uogų užpildymas.
Iki rudens vidurio vynuogyno dirvožemio drėgmė smarkiai sumažėja, o tai kelia realią grėsmę normaliam krūmų žiemojimui. Vynuogininkystės praktikoje pasitaiko ne vienas atvejis, kai dėl rudens-žiemos sausros nušalo jau vaisius vedančių krūmų šaknų sistema, o tai lėmė jų mirtį.
Siekiant užtikrinti normalų krūmų žiemojimą ir draugišką jų vystymąsi pavasarį, nukritus lapams, kasama vynuogyno dirva ir atliekamas vandens įkrovimas laistymas.
Laistant žemės būdu (išilgai vagų, dryžių, čekių), rudenį atliekamas vandens įkrovimas (100–120 litrų vandens 1 m2 vynuogyno), o vasarą du ar trys augalijos laistymai po 60–80 litrų. 1 m2 vaisingo vynuogyno ploto.birželio viduryje, vynuogėms nužydėjus, antrąją - liepos antroje pusėje.Skirdami kitą laistymą, būtina atsižvelgti į vynuogių kiekį ir pobūdį. kritulių.Sausos vasaros metais vėlai sunokstančias vynuogių veisles trečias laistymas atliekamas rugpjūčio viduryje su panašia laistymo norma.Vegetatyvinis laistymas sustabdomas likus 2-4 savaitėms iki derliaus nuėmimo.
Drėkinimas turi įtakos ne tik vynuogių krūmo augimui ir derėjimui, bet ir jo šaknų sistemos įdėjimo į dirvą galiai bei pobūdžiui. Naudojant gruntinio laistymo būdus, vynuoges geriau laistyti rečiau, tačiau būtina pamirkyti žemę iki viso pagrindinių šaknų gylio (60-80 cm). Dažnas laistymas mažomis normomis paskatins paviršinių šaknų vystymąsi, o tai savo ruožtu sumažins augalų atsparumą šalčiui ir sausroms.

Laikas, reikalingas dirvožemiui sudrėkinti iki reikiamo gylio, priklausys nuo dirvožemio tipo, tankinimo laipsnio, reljefo nuolydžio ir drėkinimo srauto dydžio (vandens srauto greičio). Norint pasiekti vienodą vandens tekėjimą ir įsisavinimą giliai į dirvą, taip pat pašalinti neproduktyvius jo nuostolius, drėkinimo srovė
reikia reguliuoti. Drėkinimo pradžioje vandens tiekimas padidinamas, o vėliau sumažinamas iki tokių ribų, kad visas jis patenka į vynuogyną, neišplitęs už jo. Laistant išilgai ilgų vagų, skersai jų išdėstomos molinės sąramos arba įrengiami skydai.
Po kiekvieno laistymo, kai tik žemė šiek tiek išdžiūsta, ji purenama.
Sunkiose, šiek tiek laidžiose dirvose laistant atskirai augančius krūmus, laužtuvu reikia padaryti laikinus šulinius šalia stiebo duobėse arba įrengti vertikalų drenažą, įkasant didelio skersmens vamzdžių įpjovas 60-70 cm gyliu (pav. 16). Vanduo bus geriau įsisavintas, jei vamzdžiai bus užpilti stambiu smėliu, smulkiu žvyru ar keramzitu.
Be paviršinių metodų, naudojamas purškimas, podirvis, lašelinis drėkinimas ir įvairios jų modifikacijos. Renkantis vieną ar kitą vynuogyno drėkinimo būdą, būtina atsižvelgti į sklypo vandens prieinamumo laipsnį, jos topografijos ypatybes ir dirvožemio granulometrinę sudėtį, sodinimo schemą, krūmų valdymo sistemą ir kt. sąlygos.
Pavyzdžiui, laistymas palei vagas, juostas, čekius naudojamas tik lygumose arba vietose su nedideliu reljefo nuolydžiu.
Purškimą geriausia naudoti ant lengvų, gerai laidžių dirvožemių, tai leis išvengti dirvožemio erozijos, pašalinti nuostolius drėkinimo vanduo. Tuo pačiu metu laistymo purškimo metu daug vandens prarandama fiziškai išgarinant nuo dirvožemio ir augalų paviršiaus, didėja ūglių ir pelėsių kekių pažeidimo grėsmė. Laistydami aikštelę, nereikėtų pamiršti, kad slėgis vandens tiekimo sistemoje turi būti ne mažesnis kaip dvi atmosferos.
Podirvio laistymo metu naudojant porėtus keraminius arba polietileninius perforuotus vamzdžius vanduo tiekiamas 50-60 cm gyliu tiesiai į augalų šaknis, dėl ko tai pasiekiama.
ženkliai sutaupoma, automatizuotas laistymas, nereikia atlikti žemės dirbimo po drėkinimo. Šio drėkinimo būdo trūkumai yra didelis drėkinimo sistemos sudėtingumas ir sudėtingas jos sukūrimas jau pasodintame vynuogyne.
Pastaruoju metu palyginti naujas būdas- lašelinė. Jis pagrįstas žarna su įmontuotais vandens išleidimo angomis (lašintuvais), kurios užtikrina vienodą vandens srautą lašeliais, kurių intensyvumas yra nuo 4 iki 12 litrų per valandą. Tuo pačiu metu vynuogyne sudrėkinama tik 30-45% šaknų apgyvendinto dirvožemio sluoksnio, todėl žymiai sutaupoma laistymo vandens. Pagrindiniai lašelinio laistymo privalumai, be vandens taupymo, yra visiškas laistymo proceso automatizavimas, galimybė jį naudoti vietovėse su sudėtingu reljefu ir skirtingu dirvožemio vandens pralaidumu, taip pat tręšimas laistymo vandeniu.

Lašelinė laistymo sistema (17 pav.) susideda iš vandens akumuliacinės talpos – 1 (bet kuri talpa, kuri užtikrina vandens suvartojimą bent vienam laistymui); uždarymo vožtuvas - 2; vandens skaitiklis - 3; vandens tiektuvas - 4; filtrai - 5; magistralinis vamzdynas - 6; laistymo vamzdynai su lašintuvais - 7.
Pramoninės lašelinės laistymo sistemos paprastai veikia esant iki trijų atmosferų slėgiui, kurį palaiko išcentriniai siurbliai. Asmeniniame sklype, teisingai parinkus vamzdžių skersmenį, vandens tekėjimo lašintuvus ir teigiamą sklypo nuolydį, galite apsieiti be priverstinio vandens tiekimo siurbliu - pakanka 2-2,5 m vandens stulpelio aukščio. Norėdami tai padaryti, konteineris, kuris tarnauja kaip vandens rezervuaras, turi būti pakeltas virš žemės bent dviejų metrų aukštyje.
Lašeliniam laistymui geriausiai tinka grotelių eilių vynmedžių valdymo sistema, laistymo vamzdynams pritvirtinti reikalingos atramos (žarnos su lašintuvais). Jei vynuogės auginamos ant grotelių, vamzdynai tvirtinami prie jo apatinės vielos, priešingu atveju atramą laistymo vamzdynams tvirtinti teks specialiai įrengti.
Įrengiant sistemą vandens išvadai (lašintuvai) turi būti įrengti taip, kad jie būtų tarp įvorių vienodu atstumu. Statydami lašintuvus arti krūmų, paskatinsite paviršinių šaknų ir bakterijų vėžio vystymąsi. Lašeliniam vynuogių laistymui neturėtų būti naudojami laistymo vamzdynai su juostiniu arba nuolatiniu dirvožemio drėkinimu (pvz., "Teip"), kurie yra skirti daržovių pasėliams laistyti. Be to, tokių purkštuvų tarnavimo laikas ribojamas iki vienerių, daugiausiai dvejų metų.
Lašelinės laistymo sistemos įrengimo medžiagų (polietileno vamzdžių, vandens išvadų, sklendžių ir kt.) kaina šiandien yra gana didelė, todėl nereikėtų atmesti meistrų, kurie sugeba sukonstruoti laistymo sistemą iš pagalbinių priemonių ne tik vynuogyne, patirties. , bet visas kiemas. Hidrauliniam tiektuvui galite naudoti polietileno talpyklą (naudotą kanistrą), o kaip purkštuvą trąšų tirpalui tiekti naudoti kraujo perpylimo sistemą, kurios sunaudojamas galas turi būti sumontuotas magistralinis dujotiekis. Kanistro talpa ir motininio trąšų tirpalo koncentracija turi būti parenkama taip, kad vieno laistymo metu būtų tolygiai pasiskirstęs reikiamas maistinių medžiagų kiekis visame laistomame vynuogyno plote.
Ruošiant maistinių medžiagų mišinį reikia turėti omenyje, kad fosforo ir kalio trąšos sunkiai tirpsta vandenyje, be to, kartu naudojant jas gali kilti papildomų sunkumų trinant. Todėl laistymo vandeniu geriau naudoti atskirai paruoštą per dieną ir filtruotą šių trąšų vandeninį ekstraktą.
Priklausomai nuo aikštelės dirvožemio mechaninės sudėties, jo laidumo vandeniui, trąšų tirpalas į laistymo vandenį tiekiamas laistymo pradžioje, viduryje arba pabaigoje. Lengvose smėlingose ​​dirvose, siekiant išvengti trąšų išplovimo į apatinius horizontus, esančius po žeme, trąšos tręšiamos laistymo pabaigoje, rišliose – laistymo pradžioje arba viduryje. Trąšos su laistymo vandeniu patekusios tiesiai į šaknų sluoksnį leis beveik dvigubai padidinti augalų naudojimo efektyvumą. Kalibruojant akumuliacinį rezervuarą galima valdyti laistymo vandens srautą, taigi, montuojant sistemą, apsieiti be brangaus vandens skaitiklio. Kad ši laistymo sistema veiktų sklandžiai, papildomas laistymo vandens valymas yra itin svarbus, nes vandenyje esančios kietosios dalelės labai greitai užkimš lašintuvus. Tinklinis filtras taip pat gali būti pagamintas iš improvizuotų medžiagų. Svarbu, kad filtrui naudojamas tinklelis turėtų bent 30 skylių 1 cm2 jo ploto.
Drėkinimo režimas val Lašelinis drėkinimas vynuogynai, augantys pietiniuose chernozemuose, turėtų būti laistomi vandeniu 25–30 litrų/m2 ir 8–10 vegetatyvinio drėkinimo 6–12 litrų vienam vynuogyno ploto kvadratiniam metrui, tai yra, vasarą jie beveik laistomi. kas dešimt dienų.
Vynuogynų drėkinimo organizavimui, be tinkamai parinkto būdo ir racionaliai nustatyto laistymo režimo, labai svarbi laistymo vandens kokybė, kurią daugiausia lemia jo šaltinis. Visais laikais jis buvo laikomas geriausiu drėkinimui lietaus vanduo. Jo pranašumas yra šiek tiek rūgštinė reakcija ir didelis ištirpusio deguonies kiekis. Todėl lietaus vandens surinkimas laistymui dabar yra aktualus. Tiesa, pastaruoju metu kai kuriuose šalies regionuose lietaus vanduo buvo užterštas chemijos pramonės atliekomis, kietojo ir skystojo kuro degimo produktais, kitomis kenksmingomis medžiagomis. Tokiais atvejais lietaus vandens panaudojimo laistymui galimybė tampa problematiška.
Vandenyje iš šulinių ir artezinių gręžinių paprastai yra daug mineralinių druskų, todėl jo tinkamumas drėkinimui turi būti nustatomas kiekvienam šaltiniui atskirai. Jei bendras vandenyje ištirpusių druskų kiekis viršija 1 gramą litre, jis laikomas netinkamu drėkinimui atvirais metodais. Vynuogių laistymui mažomis normomis (lašelinis, podirvio drėkinimas) leidžiama naudoti vandenį su didesne mineralizacija - iki 3 g / l.
Be bendro vandenyje ištirpusių druskų kiekio, nemenką reikšmę turi ir jų sudėtis, lemianti vandens kietumą. Ypač nepageidautinas yra didelis kalcio ir magnio druskų kiekis laistymo vandenyje, kurie lemia jo kietumo laipsnį. Ilgalaikis drėkinimas karbonatinio kietumo vandeniu gali sukelti vynuogių chlorozę. Lengviausias būdas sumažinti laistymo vandens kietumą – jį reikiama proporcija atskiesti lietaus vandeniu.
Vandens kietumą galima pašalinti chemiškai, pridedant į jį apskaičiuotą kiekį fosforo arba oksalo rūgšties. Tada mineralai nusodins. Vandenį ir dirvožemį taip pat galima pagerinti pridedant gipso ar fosfogipso arba leidžiant vandenį per durpes.
Siekiant išvengti augalų stresinės būsenos, laistymo vasarą metu laistymo vandens temperatūra turi būti ne daugiau kaip 1,5 karto žemesnė už dirvožemio temperatūrą. Norint sumažinti vandens ir dirvožemio temperatūros skirtumą, geriau laistyti vakare arba naktį, tai ypač svarbu naudojant vandenį iš gilių šulinių.
Norint padidinti drėkinamo vynuogyno grąžą, be racionalių drėkinimo būdų, normų ir terminų, būtina atsižvelgti ir į drėkinamo pasėlio žemės ūkio technologijos ypatumus. Būtent: drėkinamų krūmų formavimas turėtų būti galingesnis, kad ant krūmų padidėtų (bent 1,5 karto) ūglių ir sankaupų skaičius.
Norint suformuoti didelį derlių, drėkinamiems krūmams taip pat reikės išberti didesnį kiekį trąšų. Esant pakankamam sklypo vandens tiekimui vynuogyno koridoriuose, galima numatyti daugiamečių žolių sėjimą ir kitus būdus.
Daug rūpesčių augintojams mėgėjams – kokybiškos sodinamosios medžiagos ieškojimas reikalingų veislių vynuogėms. Vynuogių sodinamosios medžiagos poreikį didžiąja dalimi tenkina daigynai, tačiau jų asortimentas daugiausia skirtas pramoninėms plantacijoms kloti, augintojui ne visada yra galimybė medelyne įsigyti mėgstamų veislių sodinukų. Jis gali savarankiškai dauginti veislę, o šis procesas, be ekonominės naudos, suteiks pasitenkinimą.

Vynuogės, kaip ir dauguma vaisinių kultūrų, dauginamos dažniau vegetatyviniu būdu, kai nauji augalai formuojasi ne iš sėklų, o iš atskirų vynuogių krūmo vegetatyvinių organų. Tokiu atveju geriau paveldimos motininio augalo savybės, užtikrinamas galingas daigų augimas ir ankstyvas jų derėjimas.
Vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių būdų pradedantiesiems vyndariams vegetatyvinis dauginimas- auginiai. Auginiai skinami rudenį iš gerai subrendusių vienmečių ūglių. sveiki krūmai, dažnai 40-50 cm ilgio, 4-6 mazgų ir dedamas į saugyklą. Laikant auginiuose smarkiai sumažėja drėgmės kiekis, o norint papildyti jos atsargas prieš sodinimą, auginiai mirkomi 1-3 paras, visiškai panardinami į kambario temperatūros vandenį. Po mirkymo auginiai apakinami - peiliu pašalinamos apatinės akys, paliekant dvi viršutines, o apatinis auginio galas nupjaunamas 0,5 cm žemiau mazgo (po kulnu).
Vėlesniu pasirengimu prieš sodinimą siekiama pagreitinti šaknų formavimąsi ant auginių ir šiek tiek sulėtinti akių vystymąsi. Šiuo tikslu jie yra kilchuyut. Kilchevanie gali būti atliekamas tranšėjose, šiltnamiuose, taip pat naudojant elektrinį šildymą. Bet kuriuo iš paminėtų atvejų į ryšulius surišti auginiai montuojami apatiniais galais (kulnais) į viršų. Kulnų srityje temperatūra palaikoma 20-22 ° C, o viršūnių srityje bus žemesnė. Kilchevaniya trukmė šiuo režimu paprastai trunka 14-17 dienų. Tuo pačiu metu ant auginių neturėtų atsirasti daugiau nei 2 mm ilgio šaknų.
Kilchevannye auginiai sodinami į iš anksto iškastą 20–25 cm gylio ir 20 cm pločio griovelį, kurio apačioje pilamas durpių-humuso dirvožemio sluoksnis ir užpilamas vandeniu. Į gautą minkštimą auginiai dedami 10–15 cm atstumu vienas nuo kito, gausiai laistomi ir visiškai uždengiami žeme. Auginimo sezono metu školka laistoma pagal poreikį, apsaugota nuo kenkėjų ir ligų.
Auginių šaknų formavimąsi galima paskatinti augimo medžiagų pagalba. Ypač geri rezultatai gaunami auginių kulnus parą mirkant kambario temperatūroje 0,0025 % alfa-naftilacto rūgšties (NAA), 0,02-0,03 % heteroauksino tirpale ir kt.
Vynuogių augintojai turėtų atsižvelgti į tai, kad filokserų paplitimo zonoje savo šaknimis (auginiais) dauginamos tik šiam kenkėjui atsparios veislės – amerikietiški hibridai, tiesioginių gamintojų hibridai, poskiepių veislės ir kai kurios atsparios naujos selekcijos veislės ( Antey Magarachsky, Magaracho dovana ir kt.). Europinių veislių savaime įsišakniję augalai filokserų paplitimo zonoje bus trumpaamžiai.
Iki šiol geriausias būdas kovoti su filoksera yra įskiepyti atsparias veisles į filokserai atsparius poskiepius. Kai kurių agrobiologinį apibūdinimą rasite skyriuje Programos.
Tuo pačiu metu skiepytų sodinukų auginimas mėgėjiškomis sąlygomis yra gana sudėtingas ir daug energijos reikalaujantis verslas. Stalinis skiepijimas apima daugybės operacijų atlikimą patalpoje, dirbtinai sukuriant ir palaikant aukštą temperatūrą (28-30 ° C), oro drėgmę (60-70%) ilgą laiką ir yra ekonomiškai pagrįsta tik išauginant daug skiepytų sodinukų. .
Todėl manome, kad būtina pasilikti ties prieinamesniais skiepijimo būdais, kurie apima poskiepių krūmų skiepijimą arba nuolatinėje vynuogyno vietoje augančių veislių perskiepijimą.

Priklausomai nuo užduočių, su kuriomis susiduria augintojai, galima skiepyti subrendusiais auginiais į požeminį krūmo kamieną (skiepyti į skilimą), skiepyti žaliais arba lignifikuotais auginiais žalias pabėgimas(kopuliacija), skiepijimas žaliomis arba rudomis akimis į žalią ūglį (pumpuras).
2-12 metų senumo vynuogių krūmų veislei atnaujinti dažniau naudojamas skilimas. Tokią vakcinaciją galima atlikti dviem terminais: kovo mėnesį prieš vynuogių verksmą ir gegužę baigus verkti krūmus. Geriausias auginių išgyvenamumas pasiekiamas vėliau, gegužės mėn., skiepijant.
Prieš skiepijant aplink krūmą iškasama 10-15 cm gylio duobė, 3-5 cm žemiau dirvos lygio nupjaunama krūmo galva (ant skiepytų krūmų pašalinama sukibimo vieta). Nupjautas šaknies stiebo galas kruopščiai nuvalomas aštriu peiliu ir suskaldomas išilgai didžiausio skersmens iki 4 cm gylio. Priklausomai nuo šaknies stiebo storio, naudojami vienos arba dviejų akių auginiai. Paprastai, jei stiebo skersmuo mažesnis nei 2 cm, skiepijamas vienas auginys.
Iš anksto vandenyje pamirkyti spygliuočių auginiai yra pagaląsti pleišto formos, padarant pjūvius akies šone, kurio ilgis lygus poskiepio tarpelio gyliui. Taip paruošti auginiai iš vienos arba abiejų pusių įsmeigiami į skilimą (18 pav.).
Nepakeičiama to sąlyga turėtų būti kuo tikslesnis tarpinių sluoksnių tarp žievės ir medžio (kambijos) derinys. Kadangi poskiepio žievė visada yra storesnė nei vienerių metų atžalų, pastarasis, jei jis tinkamai sumontuotas, turėtų būti šiek tiek įkastas link skilimo centro.
Jei tarpas skilimo metu pasirodė per platus, jo dalis tarp auginių užpildoma vynmedžių auginiais, drėgna vata ar popieriumi. Įskiepiai apvyniojami plastikinės plėvelės gabalėliu, perpjautu iš abiejų pusių ir tvirtai surišami špagatu. Tada skiepas užberiamas purios, vidutiniškai drėgnos žemės kauburėliu arba uždengiamas plastikiniu buteliu.
Skiepijimo priežiūra – tai piliakalnio paviršiaus purenimas, poskiepio pašalinimas. Trūkstant dirvožemio drėgmės, skiepyti krūmai turi būti reguliariai laistomi, kad laistymo vanduo nepatektų į skiepijimo vietą. Periodiškai skiepai atidaromi, ant atžalų išsivysčiusios šaknys pašalinamos ir dirželiai atlaisvinami. Jei per 5 savaites skiepas nepradėjo augti, poskiepio pašalinimas sustabdomas, kad būtų atkurtas skiepytas krūmas skiepijimui kitais metais.
Vakcinacija paprastos kopuliacijos būdu atliekama nuo gegužės vidurio iki birželio trečios dekados. Iš pradžių skiepijimui galima naudoti subrandintus (saugomus šaldytuve) atžalų auginius, o vėliau žalius auginius, nuskintus tiesiai iš augančių krūmų. Jei skiepijimo metu planuojama išlaikyti priimtą krūmo ar atskirų jo dalių (kauliukų, daugiamečių rankovių) formavimą, prieš tai atliekant būtina stipriai nupjauti krūmus, padaryti kruopštų išsivysčiusių ūglių fragmentą. Tai padidins maistinių medžiagų srautą į skiepijimui paliktus ūglius.
Jei užduotis yra skiepijant pakeisti visą anteninę krūmo dalį, krūmas nupjaunamas žemiau ankstesnio skiepijimo vietos (sukibimo), kad išaugtų šaknų ūgliai, tinkamiausias kurios paliekamos skiepijimui. Tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju, likus kelioms dienoms iki skiepijimo, poskiepių krūmai gausiai laistomi, kad būtų padidintas bitynų kiekis. Likus 2-3 dienoms iki kopuliacijos, ant poskiepių krūmų ūglių pašalinami lapai, povaikai, antenos į numatytos vakcinacijos vietą. Skiepijimui nupjauti vienaakių lignuotų atžalų auginiai mirkomi 2-3 dienas ir laikomi vandenyje. Skiepijimo dieną nuo motininių krūmų nupjaunami žalieji auginiai, o nuo jų pašalinama dalis (2/3) lapų. Įskiepių auginiai turi būti tokio pat skersmens kaip ir poskiepio ūgliai.
Skiepijama intensyvaus bityno skyrimo metu, nuo ankstyvo ryto iki 10-11 valandos po pietų, debesuotomis dienomis galima skiepyti visą dieną. Ant poskiepio ūglio reikiamoje vietoje daromas įstrižas 2-3 cm ilgio pjūvis, po to toks pat pjūvis po skilties pjūvio akimi. Kai pjūviai ant poskiepio ir įskiepių auginių yra vienodi, jie sujungiami ir surišami 0,04-0,05 mm storio polietileno plėvelės juostele, paliekant laisvą akį (19 pav.). Jei po savaitės, daugiausiai dviejų, atžalų kirtimo akis nepradėjo augti, vakcinacija kartojama. Sustorėjus ūgliams dirželiai atlaisvinami ir pašalinami maždaug po dviejų mėnesių. Siekiant pagerinti skiepų ūglių brendimą, rugpjūčio antroje pusėje nukaldinami 1/3 ilgio.

Kopuliacijos pranašumas yra jo įgyvendinimo paprastumas, galimybė skiepijimui naudoti daug žalių ūglių, pašalintų, kai krūmai sulaužomi, pakartoti tai nesėkmės atveju. Tuo pačiu metu ant vieno suaugusio poskiepio krūmo galima skiepyti ir greitai padauginti kelias jums patinkančias vynuogių veisles.
Užpakalio pumpuravimas yra technologiškai pažangiausias ir patikimiausias dauginimosi būdas. Pumpuruojant nenumatoma pašalinti viršutinės poskiepio dalies ir ant jo esančių lapų, įskiepytos akies
yra patogesnėmis mitybos ir drėgmės sąlygomis. Vynuogių pumpurų atsiradimo laikas yra ilgesnis, lyginant su kopuliavimu ir skiepijimu, nuo gegužės pabaigos iki rugpjūčio vidurio. Pirmiausia jie skiepijami lignified skydu, tada žalia. Be to, tai galima atlikti beveik visą darbo dieną.
Dingimas atliekamas tiek poskiepio ūglio mazge, tiek tarpbamblyje. Pirmiausia ant poskiepio įpjaunamas 2 mm gylis 45° kampu. Tada peilis perstatomas 1,5-2 cm aukščiau ir išilginiu judesiu žemyn išpjaunama sėdynė skydui su žąla akimi, sujungiant viršutinį pjūvį su apatiniu. Tokiu atveju pjūvių paviršius turi būti lygus ir lygus. Tokiu pat būdu ant ūglio išpjaunamas skydas su akimi, darant apatinį pjūvį 5-6 mm atstumu žemiau akies. Prie pasirinkto ūglio mazgo lapo ir posūnio lapkočiai iš anksto nupjaunami, paliekant nedidelius 2-3 mm aukščio kelmus. Nupjautas atžalos skydas įkišamas į atsargai paruoštą išpjovą ir surišamas plastikine juostele, paliekant laisvą akį (20 pav.).

Jei pumpurų auginimas atliekamas anksti, tai gali sukelti akių pabudimą ir vakcinacijos metais gauti normalų naujos veislės ūglį. Norėdami tai padaryti, užkimštas ūglis tuoj pat sugnybiamas ir ant jo pašalinami visi povaikai. Po pusantros savaitės užsikimšęs ūglis visiškai nupjaunamas, paliekant tik vieną mazgą su lapeliu virš įskiepio.
Kai pumpurai dygsta vėliau (liepos, rugpjūčio mėn.), poskiepis nenupjaunamas, o įskiepyta akis paliekama ramybėje iki pavasario.
Skiepijimo priežiūra susideda iš poskiepio pašalinimo ant krūmų, skiepų ūglių surišimo, savalaikio susilpninimo ir juostelių pašalinimo.
Ankstyvam pumpurų atsiradimui, taip pat kopuliacijai, kaip atžalą galima naudoti ir žalią akį su skydu, ir ligninę.
Aprašyti vynuogių dauginimo būdai leidžia ne tik paspartinti esamo vynuogyno rekonstrukciją ir keitimą, bet ir kurti naujas plantacijas. Įveisę vynuogyną poskiepių sodinukais ar auginiais, kitais metais galėsite ant jų sodinti mėgstamas veisles ir apsieiti nepirkdami brangių sodinukų.
Nepakeičiama sėkmingo vynuogių skiepijimo sąlyga yra jo įgyvendinimo laiko laikymasis (21 pav.), paruošimo poskiepių krūmų ir šaknų atžalų skiepijimui kokybė, pjovimas pagaląstu įrankiu, kruopštus skiepytų komponentų kambarinių sluoksnių išlyginimas ir savalaikė skiepytų augalų priežiūra.

Tarp vegetatyvinių vynuogių organų vienmečiai ūgliai turi didžiausią gebėjimą įsišaknyti ir atnaujinti augimą. Todėl vienmečiai ūgliai dažniau nei kitos krūmo dalys naudojami vynuogėms dauginti auginiais, sluoksniuojant, skiepijant į filokserai atsparius poskiepius. Taip pat naudojami kiti dauginimosi būdai. Tuo pačiu visais atvejais naudojamas vienmetis ūglis (ar jo dalis) su žiemojančiomis akimis, iš kurių skinami auginiai.
Kadangi daugelis žiemų Ukrainos teritorijoje gali būti kritinės vynuogėms (-20°C ir žemiau), vienerių metų vynmedžiai dauginimui turi būti nuimami rudenį po lapų kritimo, prieš prasidedant nuolatinėms šalnoms. Net krūmų priglaudimas žiemai negarantuoja visiško akių ir vynmedžių saugumo, nes tokiu atveju jie gali gauti mechaninių pažeidimų, išdžiūti ir pan.
Geriausias vynmedžių derliaus nuėmimo laikas šiaurinės vynuogininkystės plotuose yra spalis, pietiniuose – lapkritis.
Vynuogių dauginimui subrendę ūgliai skinami iš derlingų sveikų krūmų, auginamų ant dvimečių vynmedžių. Gerai prinokęs vynmedis pasižymi vienoda, veislę atitinkančia spalva, be dėmių. Šiek tiek sulenktas jis turėtų šiek tiek traškėti. Subrendusio ūglio skersines atkarpas nudažius 1% jodo tirpalu, gaunama tamsiai violetinė spalva, nesubrendusio – gelsva. Auginiams nuimti netinka penėti ūgliai su ilgais, veislei nebūdingais tarpubambliais, didelis šerdies tūris, taip pat ligų ir krušos pažeisti ūgliai.
Kad būtų lengviau laikyti, ruošiami 6–8 akių ilgio auginiai. Namuose, dauginant ypač vertingas ir retas veisles, vynmedį galima nuimti visą tinkamą dauginimui ilgį, neapsiribojant tam tikrais auginio dydžiais. Skiepų gamybai svarbu, kad nuskintų vynmedžių skersmuo prie pagrindo neviršytų 12 mm, o jo viršutinėje dalyje – ne plonesnis kaip 6 mm.
Gaminant savo šaknis sodinukus, auginių ilgis turi atitikti toje vietovėje priimtą vynuogių sodinimo gylį: sodinant vynuoges šiauriniuose regionuose ir smėliuose - 50-60 cm, pietiniuose vynuogininkystės regionuose. - 45-50 cm.
Nuo krūmo nupjauti ūgliai nuvalomi nuo lapų likučių, povaikų, ūselių ir plonų neprinokusių viršūnių, apatiniuose ir viršutiniuose galuose surišami špagatai į ryšulius, prie kurių pritvirtinama drėgmei atspari etiketė, nurodanti veislę.
Tą pačią dieną nuimti auginiai turėtų būti laikomi saugojimui, nes pagal veiksmą aukšta temperatūra ir vėjo, jie gali prarasti daug drėgmės, o tai savo ruožtu neigiamai paveiks sodinamosios medžiagos derlių. Gerai prinokusių auginių drėgmė turi būti ne mažesnė kaip 48 % šviežio auginio svorio. Jei auginiuose nepakanka drėgmės, po derliaus nuėmimo jie mirkomi vandenyje apie parą. Dezinfekavimui nuo grybelinių ligų ir pelėsių auginiai po to 2-3 valandas mirkomi 0,1 % vandeniniame chinozolio, topsino, rovralio tirpale arba kelioms sekundėms panardinami į 3-4 % geležies sulfato tirpalą.
Laikant auginius, būtina sudaryti sąlygas, kurios neprisidėtų prie maistinių medžiagų ir drėgmės praradimo juose, visų pirma, tai susiję su temperatūra ir drėgme.
Tobuliausias yra auginių laikymas šaldytuvuose, kai oro temperatūra yra artima 0 ° C, o drėgmė - 80-90%. Tačiau šiandien net ne visi specializuoti medelynai turi galimybę laikyti vynmedžius šaldytuvuose ir tam naudoti rūsio ar pusiau rūsio patalpas, dezinfekuotas šviežiai gesintomis kalkėmis.
Tokiose patalpose vynmedis sukraunamas sandėliavimui ne aukštesnėse kaip 1,5 m rietuvėse.Būsimo rietuvės vietoje ant grindų 5-10 cm sluoksniu pilamas vidutiniškai drėgnas smėlis, po to vynmedžių ar auginių ryšuliai. horizontaliai klojami ant smėlio, kurio kiekvienas sluoksnis pabarstomas šiek tiek drėgnu upės ar karjero smėliu 2-3 cm sluoksniu Smėlio drėgnumas turi būti toks, kad suspaudus rankoje nesusidarytų gumulas. Viršutinis vynmedis padengtas drėgnesniu smėliu 8-10 cm sluoksniu Vietoj smėlio galite naudoti pjuvenas ar kitą drėgmę sulaikančią medžiagą, kraštutiniais atvejais žemę.
Strypui laikyti naudokite polietileno plėvelę. Šiuo atveju ant sandėliuko grindų taip pat pilamas šlapias smėlis 10-15 cm sluoksniu, ant jo klojami auginiai ir iš visų pusių uždengiama plėvele. Laikymo metu plėvelė nuimama 2-3 kartus 1-2 dienas, kad išsivėdintų ir pasišalintų drėgmės perteklius, o jei rietuvės aukštis 1 m ir daugiau, auginiai perkeliami: viršutiniai ryšuliai žemyn, apatiniai aukštyn. .
Jei nėra pritaikytų patalpų vynmedžiui laikyti, jį galima įkasti į žemę sode. Norėdami tai padaryti, iškaskite maždaug metro gylio tranšėją, tranšėjos ilgis ir plotis gali būti savavališki, priklausomai nuo saugomos medžiagos kiekio. Į tranšėjos dugną 15-20 cm sluoksniu pilamas smėlis arba pjuvenos, ant kurių sandariai klojamos auginių kekės. Ant auginių taip pat užpilama pjuvenų arba smėlio, uždengiama plastikine plėvele ir įrengiama ventiliacija.
Kad tranšėjos neužlietų lietaus ar tirpstančio vandens, ją reikia įrengti aukštesnėje vietoje.
Jei vynuogių auginiai nuimami siekiant skiepyti ar perskiepyti krūmus vėlyvą pavasarį (skiepijant į skilimą), mažai tikėtina, kad juos pavyks išlaikyti nesudygusius tranšėjose ir pusrūsiuose. Tuo tikslu anksti pavasarį jas reikėtų vaškuoti ir perkelti į šaldytuvą.
Vynuogių sodinukai iškasti iš školkos spalio pabaigoje - lapkričio pradžioje, kaip taisyklė, po lapų kritimo, kuris sutampa su pirmosiomis rudens šalnomis. Jei školkos dirvožemis yra labai sausas, laistymas atliekamas 8-10 dienų prieš kasimą. Šviežiai iškasti sodinukai po rūšiavimo apdorojami vienu iš fungicidų, skirtų auginiams ir vynmedžiams dezinfekuoti.
Standartinis vynuogių sodinukas turi turėti gerai išvystytą šaknų sistemą, nukreiptą įvairiomis kryptimis. Pagrindinio daigelio subrendusio ūglio ilgis turi būti ne mažesnis kaip 20 cm, o jo skersmuo prie pagrindo – ne mažesnis kaip 5 mm. Skiepytų daigų poskiepio spygliuočio sukibimas turi būti apskritas ir tvirtas.
Sodinukus, kaip ir vynmedžius, geriausia laikyti šaldymo kamerose, bet galima laikyti ir pritaikytuose rūsiuose, tranšėjose. Laikant lignified vynuogių sodinukus, temperatūros ir oro drėgmės režimas praktiškai sutampa su sąlygomis, kurios reikalingos brandiems vynmedžiams laikyti. Jei daigai laikomi rūsiuose, naudojant drėgmę sulaikančias medžiagas (smėlį, pjuvenas), tada uždengiamas ne visas daigas, o tik šaknų sistema ir pusė šaknies stiebo. Tuo pačiu metu sodinukų kekės dedamos taip, kad jų šaknys būtų viena prieš kitą.
Laikymo metu būtina stebėti smėlio ar pjuvenų drėgnumą ir sodinukų būklę. Pastebimai išdžiūvus smėliui, daigai pasislenka, smėlis sudrėkinamas ir sodinukų šaknys vėl užmiega. Siekiant užkirsti kelią pelėsių atsiradimui ant sodinukų, sandėliavimo patalpos periodiškai vėdinamos.
Jei sodinukai perkami rudenį, geriausias būdas išlaikyti jų gyvybingumą – rudenį pasodinti į nuolatinę vietą. Būtina sąlyga rudeniniam sodinukų sodinimui yra gausus laistymas ir visiškas jų susodinimas dirvožemio sluoksniu 25–30 cm aukščio piliakalnio pavidalu.

Vynuogių augalus paveikia daugybė ligų ir kenkėjų, su kuriais tenka intensyviai kovoti. Savalaikis apsaugos nuo vynuogių ligų ir kenkėjų priemonių įgyvendinimas gali sumažinti derlių, o kai kuriais metais ir krūmų mirtį.
Labiausiai apčiuopiamą žalą pasėliams ir vynuogių krūmams kasmet daro grybelinės ligos, iš kurių pavojingiausia yra miltligė.
Miltligė pažeidžia visas žaliąsias krūmų dalis. Ant jaunų lapų, dažniausiai lietingu oru arba esant stipriai rasai, atsiranda geltonos, skaidrios, riebios dėmės. Apatinėje lapo pusėje dėmių srityje atsiranda balta miltelių pavidalo grybelio sporų danga, kuri vėliau auga ir apima visą apatinę lapo mentės dalį.
Laikui bėgant šie lapai išdžiūsta ir nukrinta. Panaši apnaša atsiranda ant pažeistų žiedynų, o vėliau ir ant uogų. Žiedynai pagelsta, išdžiūsta ir trupa. Uogos susiraukšlėja, tampa odinės, trupa, o sunokusios pūva. Ant žalių ūglių grybo sporos suformuoja rudas dėmes, kurios laikui bėgant pajuoduoja. Tokie ūgliai, kaip taisyklė, nesubręsta ir yra pažeisti net nedidelių rudens šalnų (22 pav.).

Kartais, esant sausam orui, lapo viršuje pastebimos būdingos ligos. geltonos dėmės, o apatinėje jo pusėje nėra baltos dangos. Norint patikrinti šios ligos buvimą ir nustatyti kito krūmų purškimo pradžią, tokį lapą reikia nuplėšti ir nakčiai įdėti į vandens lėkštę. Iki ryto pelėsio pažeistoje apatinėje lapo dalyje atsiras būdingas baltas sluoksnis.
Miltligė intensyviai vystosi esant didelei drėgmei, ypač jei ant lapų yra rasos lašų ar lietaus. Grybelio sporoms vystytis palankiausias oro temperatūros diapazonas yra 20-25°C.
Užkirsti kelią ligai ar kiek sumažinti neigiamą jos poveikį vynuogėms galima pasitelkus agrotechnines priemones – savalaikius keliaraiščius ir ūglių nuolaužas, persekiojimą, sistemingą piktžolių naikinimą, ligoms atsparių veislių parinkimą. Rudenį, pasibaigus miltligės metams, būtina surinkti ir sudeginti lapus ir kitas augalų liekanas, kuriose auga grybelio sporos.
Intensyviai plintant miltligei vien agrotechninių ir sanitarinių priemonių nepakaks, šiuo metu būtina griebtis cheminių priemonių, apsaugančių vynuoges nuo ligų.
Jau daugelį dešimtmečių kovojant su pelėsiais buvo naudojami tik vario turintys preparatai – 1% Bordo mišinys arba jo analogai. Šiuo metu kovojant su miltlige į rinką patenka nemažai organinių fungicidų, kurie savo veiksmingumu prilygsta vario preparatams (Ridomil Gold MC, Acrobat MC, Mikal, Delan, Penkotseb ir kt.).
Jie lengvai tirpsta vandenyje, gerai sukimba su lapų paviršiumi ir maišosi su kitais pesticidais.
Be preparatų, skirtų kovai su miltlige, parduodami tie, kuriuose yra veikliųjų medžiagų, skirtų kovoti su tikra ir pūkuota miltligė (Flint, Strobi, Euparen, Thanos). Jų naudojimas leidžia vienu metu kovoti su miltligėmis ir oidium vynuogėmis. Daugumos augalų apsaugos produktų vartojimo normos nurodytos ant originalios pakuotės. Jei nurodoma vaisto suvartojimo norma vienam želdinių hektarui, vaisto darbinio tirpalo koncentraciją galima nesunkiai sužinoti hektaro normą padalijus iš 1000 litrų vandens. Pavyzdžiui, jei penkocebo (80 % d.p.) išpurškimo norma yra 3 kg/ha, tai darbinio tirpalo koncentracija bus tokia:

Tai reiškia, kad norint paruošti vieną kibirą (10 l) darbinio pencozebo tirpalo, reikės 30 g vaisto. Norėdami pakabinti apsaugines priemones, turite naudoti didelio tikslumo svarstykles ir vartoti vaistą visam purškimo kiekiui.
Be racionalaus apsauginių priemonių parinkimo, didelę reikšmę turi gydymo savalaikiškumas.
Pirmasis purškimas atliekamas, kai ūgliai pasiekia 2-3 lapų fazę. Šiuo metu tikslingiau naudoti kontaktinius preparatus (jie yra pigesni) - 1% Bordo arba Burgundijos mišinį, 0,5% varoksato arba kuproksilio tirpalus. Antrasis purškimas atliekamas praėjus pusantros–dvi savaitės po pirmojo, bet prieš žydėjimą, tais pačiais preparatais arba vienu iš aukščiau išvardytų fungicidų.
Žydėjimo metu vynuogės nepurškiamos. Trečiąjį krūmų apdorojimą geriausia atlikti sisteminiais fungicidais (Ridomil Gold MC - 25 g / 10 l, Mikal - 40 g / 10 l, Strobi - 3 g / 10 l ir kt.) tuo laikotarpiu, kai uogos pasiekia pusę. normalus jų dydis.
Šie trys profilaktiniai vynuogių purškimai nuo miltligės turėtų būti atliekami kasmet, net jei nėra ligos požymių. Kai kuriais lietingais metais, norėdami apsaugoti krūmus ir pasėlius nuo pelėsio, augintojai per vegetacijos sezoną turi atlikti bent dešimt purškimų.
Oidiumas. Antroji žalingiausia vynuogių liga yra oidiumas (miltligė). Oidis atsiranda ant lapų, ūglių ir žiedynų baltos pilkos spalvos miltelių pavidalo, turinčio supuvusios žuvies kvapą. Grybelio grybiena žiemoja vynuogių akyse. Skirtingai nuo miltligės, liga vystosi esant sausam, karštam orui, o oidiumo sporos dengia lapų paviršių iš viršaus. Ant oidiumo paveiktų žiedynų jaunos uogos nustoja augti. Esant vėlesniam pažeidimui, uogos sutrūkinėja taip, kad būtų matomos sėklos. Ligos pažeisti ūgliai pagelsta, vėliau paruduoja, nustoja augti ir ilgainiui nudžiūsta (23 pav.).
Siekiant išvengti šios ligos, krūmai prieš ir po žydėjimo apdulkinami malta siera (3 g/1 m2) arba purškiami 1-1,5 % vandeniniu koloidinės sieros tirpalu.
Pastaruoju metu taip pat plačiai naudojami organiniai sieros pakaitalai – Bayleton, 25 % w.p. (3 g/10 l), Euparen, 50 % w.p. (30 g/10 L), RovralFLO, 25,5 % a.e. (30 ml/10 l), Strobi, 50 % (3 g/10 l) ir kiti fungicidai.
Vietose, kur kasmet stebimas oidis, dviejų procedūrų nepakaks, jas teks atlikti dažniau.

Pastaruoju metu pietų Ukrainos vynuogynai kasmet ir intensyviai pažeidžiami juodosios dėmės.
juoda dėmė pasireiškia nuo vasaros pradžios juodai rudų, apvalių arba ovalių taškelių pavidalu, pirmiausia ant vienmečių ūglių mazgų. Vėliau taškeliai didėja, susilieja į pailgas šviesiai rudas dėmes. Rudenį ir žiemą vienmečiai ūgliai pasidaro balkšvai pilki. Liga, kaip taisyklė, pažeidžia apatinius 6-7 vienmečių ūglių tarpubamblius.
Ties mazgomis pažeidžiami (gelsta) lapai, kartais smarkiai sumažėja kekių keteros, pumpurų gyvybingumas ir derlingumas žiemojančiose akyse, kurios paliekamos genėti derėti.
Kovojant su liga gerų rezultatų suteikia vėlyvas ruduo arba ankstyvas pavasaris (iki akių išsivystymo) krūmų plovimas 1 % DNOC preparatų, nitrafeno, 3 % Bordo arba Burgundijos mišinio tirpalu. Stipriai išsivysčius ligai, krūmai ankstyvą pavasarį purškiami vienu iš fungicidų, skirtų kovai su miltlige, ir tai kartojama likus 10–12 dienų iki vynuogių gydymo nuo miltligės pradžios.
Ypač dideli nuostoliai dėl juodosios dėmės atsiranda, kai vynuogių dauginimui nuimami auginiai iš sergančių krūmų.
Pilkas puvinys be vynuogių, jis paveikia daugelį laukinių ir kultūrinių augalų rūšių. Ant vynuogių pilkasis puvinys daugiausia pažeidžia uogas, tačiau ligai vystytis palankiomis sąlygomis (didelė drėgmė) grybelis gali kolonizuoti ir kitus žalius krūmų organus. Ligos pažeistos, kaip taisyklė, uogos, turinčios mechaninių pažeidimų ir turinčios pakankamai cukraus. Tai reiškia, kad didžiausias pilkojo puvinio išsivystymas vyksta prieš pat vynuogių nokimą, kai cheminių apsaugos priemonių naudojimas yra nepriimtinas.
Todėl reikia užkirsti kelią grybelio vystymuisi užtikrinant gerą krūmų vėdinimą ir apšvietimą, laiku apdorojant vynuogyną nuo vynuogių lapų vikšrų, oidiumo ir miltligės.
Dažnai vapsvų ir paukščių žala uogoms prisideda prie pilkojo puvinio vystymosi.
Prieš prinokstant vynuogėms, pilkojo puvinio vystymąsi galima kontroliuoti vienu iš fungicidų – Topsin M (15 g / 10 l), Bayleton (3 g / 10 l), Euparen (30 g / 10 l).
Kartais net patyręs augintojas, kai pagelsta lapai, priežasties ieško grybelių ar kitų infekcijų sukeltose ligose. Tuo pačiu metu panašūs pažeidimo simptomai gali atsirasti, kai sutrinka vynuogių krūmų mityba, pavyzdžiui, sergant chloroze.
Chlorozė vynuogės atsiranda nesant tinkamo augalų dirvožemio mitybos ir dėl to pažeidžiamas chlorofilo susidarymas lapuose. Liga pasireiškia tuo, kad lapai pagelsta, žalia spalva išsaugoma tik išilgai gyslų. Kartais chlorozė pažeidžia visą krūmą, o kartais pavienius ūglius ar jų viršūnes.
Padarius didelę kasmetinę žalą, krūmai gali ne tik prarasti derlių, bet ir mirti.
Geležies druskų nebuvimas dirvožemyje, didelis kalkių kiekis, per didelė drėgmė ir šaknų sluoksnio druskėjimas prisideda prie ligos vystymosi.
Tinkamai parinkus poskiepių ir atžalų veisles auginant sodinukus, galima išvengti chlorozės vystymosi. Ypač dažnai liga pasireiškia sodinant amerikietiškų hibridų veisles (Lydia, Isabella ir kt.). Norint sėkmingai atsispirti ligai, būtina nustatyti jos atsiradimo priežastį. Jei vynuogių chlorozės priežastis yra sąstingis ir aukštas gruntinis vanduo, vynuogyno vieta turi būti nusausinta, įrengiant dirvožemio drenažo sistemą. Po sergančiais krūmais būtina vengti didelių organinių trąšų dozių. Mitybos trūkumą geriau kompensuoti mineraliniais riebalais, fosfogipso naudojimas duos gerų rezultatų. Geležies trūkumą galite kompensuoti purškiant krūmus 1% geležies sulfato tirpalu arba įterpiant į dirvą, taip pat purškiant krūmus 3-4 kartus per auginimo sezoną 0,1-0,2% tirpalu. geležies chelatų.
Be ligų vystymosi, krūmams ir vynuogių derliui nuolat gresia įvairių kenkėjų žala. Ko verta tik viena filoksera, kuri praėjusio amžiaus pradžioje Ukrainos pietuose sunaikino tūkstančius hektarų vynuogių, privertusi vynuogių augintojus imtis kruopštaus veislių skiepijimo į kenkėjams atsparų poskiepį. Kasmet vynuogėms kenkia lapuočių vikšrai, erkės, dirvoje gyvenantys kenkėjai.
Dirvožemyje gyvenantys kenkėjai yra kaušeliai, spragtukų lervos, gegužiniai ir marmuriniai vabalai, vieliniai kirminai. Ypač nuo šių kenkėjų kenčia jauni vynuogių sodinukai ir vynuogių sodinukų būreliai, kurie dedami į kenkėjų apgyvendintas žemes. Dirvožemyje gyvenantys kenkėjai dažnai pažeidžia požemines krūmų dalis: šaknis, šaknies stiebą. Piliakalniuose pažeidžiami daigų ūgliai, kartais šalia žemės paviršiaus išsidėstę lapai ir augantys ūgliai (daugiausia kaušeliai).
Kovos su šia kenkėjų grupe sudėtingumas slypi tame, kad jie yra viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose ir praktiškai neišnyksta (išskyrus kaušelius) ant jo paviršiaus.
Kai kurių iš jų (spustelėjusių vabalų, vielinių kirmėlių) vystymosi ciklas trunka 3-5 metus.
Kovoje su šiais kenkėjais efektyviai veikia techninis naftalenas ir kiti repelentų turintys repelentai, kurių pagalba apdorojamos duobės ir kauburėliai sodinant sodinukus. Sodinant, shkolki procesas paruošė sodinimo vagas ir dirvą jų užpildymui. Išdėstykite jaukus paradichlorbenzeno (P.D.B.) pagrindu.
Vaisininkystėje yra teigiama patirtis mažinant vabalo lervų kenksmingumą, apdorojant sodinukų šaknų sistemą 0,2-0,3% Bi-58 Novy, Bazudin, 2-2,5% - Furadan ir Gaucho arba 1 tirpalais. -1,5% - Prompt sprendimas.
Kovojant su samteliais jų mitybos pradžioje veiksmingi žarnyno insekticidai - Zolon (30 ml / 10 l), Confidor (2 ml / 10 l) ir kt. Kasmetinis gilus vynuogyno dirbimas slopina kenkėjų vystymąsi.
Specifiniai vynuogių kenkėjai yra lapinės kirmėlės – dvimečiai, vynuogių ir vynuogių vikšrai, pažeidžiantys pumpurus, žiedus, žalias ir prinokusias uogas, o vynuogių lapgraužis minta ir pumpurais bei lapais.
Ukrainos vynuogių auginimo regionuose vynuogių lapų kirmėlė yra labiausiai paplitusi ir kenksminga.
vynuogių lapelis- drugelis, kurio sparnų plotis 10-13 mm. Žiemoja lėliukės tarpsnyje po žieve ir kitomis daugiametėmis krūmo dalimis. Pavasarį drugeliai išlenda iš lėliukių ir deda kiaušinėlius į žiedynus. Po 8-12 dienų (priklausomai nuo oro) iš kiaušinėlių išlenda nešvariai žalios spalvos pirmos kartos vikšrai, kurie minta pumpurais ir žiedais, apvyniodami juos plonu voratinkliu. Po 2-3 savaičių lėliuoja pirmos kartos vikšrai, dar po 8-12 dienų iš lėliukių pasirodo antros kartos drugiai, kurie kiaušinėlius deda ant nesubrendusių jaunų uogų. Maždaug po 7-10 dienų iš kiaušinėlių išlenda antros kartos vikšrai, kurie minta žaliomis uogomis, savo paviršiuje suformuodami apvalius įvadus. Vėliau šios uogos paruduoja ir nukrinta. Tada maždaug taip pat atsiranda trečioji vikšrų karta, kuri pažeidžia jau subrendusias uogas. Drėgnu oru vikšrų pažeistas uogas pažeidžia pilkasis puvinys, kuris ilgainiui išplinta į visą kekę. Kai kuriais metais pietiniuose Ukrainos regionuose gali atsirasti ketvirtos kartos kenkėjas.
Labai svarbu laiku atlikti gydymą nuo pirmosios kenkėjų kartos. Krūmus reikia purkšti iš karto po vikšrų atsiradimo, kai jie dar maži ir labiausiai pažeidžiami nuodų. Dažniausiai pirmosios kartos vynuogių lapuočių vikšrų atsiradimo ir apdorojimo nuo jų pradžia patenka į birželio pirmąją pusę.
Kovoje su lapų kirmėlėmis naudojami įvairūs insekticidai ir insektoakaricidai: - Bi-58 New (20,0 ml / 10 l), Bulldock (4 ml / 10 l), Decis (6 ml / 10 l), Zolon (20,0). ml /10 l), Match (20,0 ml/10 l), Fury (2 ml/10 l) ir daugelis kitų.
Erkės dažnai padaro didelę žalą kiemo vynuogynui.
Erkės- voratinklio, lapų, inkstų, vynuogių niežulys, - labai mažas (0,14-0,4 mm) ir plika akimi jų aptikti neįmanoma, jų kenksmingumo pasekmės dažnai jau pastebimos.
voratinklinė erkė gyvena apatinėje lapų pusėje. Injekcijos vietoje atsiranda geltonų taškelių, kurie išauga į įvairaus dydžio dėmeles ir susilieja į siaurą juostelę išilgai lapo gyslų. Baltųjų uogų veislių lapai pagelsta, raudonų įgauna plytų raudonumo rudeninę spalvą, nukrenta stipriai pažeisti lapai. Voratinklinės erkės, išsiurbia iš lapų maistines medžiagas, mažina uogų derlių ir ypač jų cukrų, mažina žiemkentiškumą ir pumpurų derlingumą akyse.
Vynuogių lapų erkė minta vynuogių pumpurais, todėl jie miršta. Auginimo sezono metu sukelia lapo mentės mirtį arba jo deformaciją.
Vynuogių pumpurų erkė taip pat maitinasi pumpurais žiemojančiose akyse, todėl jų ūgliai išsiskiria susilpnėjusiu augimu, trumpais tarpubambliais ir deformuotais lapais.
vynuogių niežulys sukelia plaukuotus paburkimus apatinėje lapų pusėje, gali atsirasti ir ant žiedynų pumpurų, kurie vėliau nesivysto.
Smarkiai pažeidžiant krūmus dėl niežulio, lapai deformuojasi, atsilieka nuo vystymosi, smarkiai sumažindami fotosintezės intensyvumą.
Pirmasis gydymas akaricidais nuo erkių atliekamas vegetacijos pradžioje - Bi-58 New (20 ml / 10 l), Aktelik (15 ml / 10 l), Omite (15 ml / 10 l) ir kt.
Jei krūmuose gausu erkių, auginimo sezono metu gydymas kartojamas.

Galutinis kiekvieno augintojo tikslas – išauginti kokybiškas, veislei būdingo uogų aromato ir skonio kekes vartojimui, o norint tai pasiekti, būtina nustatyti optimalias derliaus nuėmimo datas. Tuo pat metu labai svarbu atsižvelgti į tai, kad, skirtingai nei daugelis vaisių, neprinokusios vynuogės nesubręsta ir nepagerina jų savybių. skonis lovoje.
Apie vynuogių sunokimo laipsnį dažnai sprendžiama pagal veislei būdingą uogų spalvą. Tačiau vien uogų spalva negali būti išsamus vynuogių brandos rodiklis, nes jos intensyvumas priklauso nuo apšvietimo, kuris kiekvienais metais skiriasi. Be uogų spalvos, vynuogių brandos laipsnį galima spręsti pagal kekės kotelį, subrendusiose vynuogėse prie pagrindo sumedėja. Subrendusių vynuogių uogos lengvai nuplėšia nuo stiebo, jų odelė tampa plona ir skaidri, sėklos paruduoja ir lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Prinokusių vynuogių skonyje nėra aštrios rūgštelės, gerai išreikštas saldumas.
Esant fiziologinei brandai, cukraus kiekis vynuogėse pasiekia maksimumą, jo koncentracija gali padidėti tik dėl drėgmės išgaravimo iš uogų.
Stalo veislėse kekės sunoksta ne vienu metu, todėl net ir to paties krūmo ribose rekomenduojama jas rinkti selektyviai, 2-3 dozėmis.
Derliaus stalo veisles derėtų nuimti sausu oru, geriausia ryte arba vakare. Derliaus nuėmimo metu būtina kuo labiau išsaugoti uogų vaško dangą (prauiną), kuris padidina jų atsparumą puvimui. Sunokusios stalo uogų sultyse turi būti ne mažiau kaip 12% cukraus.
Techninių veislių derliaus nuėmimo laikas yra susijęs su pasėlių naudojimo kryptimi ir priklauso nuo cukrų ir rūgščių susikaupimo uogose, nes ruošiant sultis, sausus, stiprius ar desertinius vynus reikalingos skirtingos vynuogių sąlygos.
Vynuogės yra greitai gendantis produktas, tačiau jei sukuriamos šviežios sąlygos, jas galima laikyti labai ilgai. Juose dažniausiai laikomos vėlai sunokusios stalo veislės su biriomis kekėmis, didelės mėsingos uogos su stora ir patvaria oda (Moldova, Karaburnu, Steady Dokuchaeva ir kt.).
Veislės su tamsiomis uogomis, kaip taisyklė, laikomos ilgiau, palyginti su baltomis uogomis.
Laikyti skirtos vynuogių kekės turi būti aukščiausios kokybės, be pažeistų ar supuvusių uogų. Jie nupjaunami - išvengiant žalos, esant sausam, vėsiam orui, kai cukraus kiekis uogose yra ne mažesnis kaip 15%, o rūgšties kiekis - apie 6-7 g / l.
Išrūšiuotos vynuogės turi būti laikomos tą pačią dieną. Bet koks delsimas lems prastą uogų kokybę ir padidins atliekų kiekį.
Vynuoges galima laikyti įvairiais būdais: ant krūmų, ant sausų ir žalių keterų, konteineriuose naudojant pakavimo medžiagas, panardinant į parafiną, naudojant antiseptikus, šaldytuvuose ir kt.
Dažnas būdas buityje yra laikymas ant sausų šukų. Tam gali būti naudojamos bet kokios sausos, gerai vėdinamos patalpos, kuriose galima palaikyti daugmaž pastovią ne aukštesnę kaip 8 °C temperatūrą ir 70% oro drėgnumą. Tam tinkamiausi yra apšiltinti palėpės erdvė, sausos pastogės ar rūsiai.
Sandėliavimo talpai padidinti sandėliavimo patalpose įrengiamos specialios medinės pakabos, stulpai arba vielos eilės. Atstumas tarp jų turėtų neleisti klasteriams liesti vienas kito. Klasteriai pakabinami su vienmečio vynmedžio dalimi arba be jos, naudojant geležinį kabliuką. Gerai prinokusias aukštos kokybės vynuoges taip galima išsaugoti iki sausio-vasario mėn.
Reikšmingas tokio laikymo trūkumas yra greitas džiūvimas, dažnai stiprus uogų slinkimas ir didelis svorio kritimas.

Laikymo ant žalių keterų būdas užtikrina gyvybinę kekės veiklą, dėl ko net ir neatvėsus vynuogės išsaugomos iki balandžio-gegužės. Tokiu atveju nuostoliai yra daug mažesni nei laikant ant sausų šukų. Klasteriai išsaugomi, kai vaismedžio dalis nupjauta 2-3 tarpubambliais žemiau šukos. Vynmedžio gabalėlis panardinamas į indą su vandeniu, į kurį, norint sugerti nemalonų kvapą, įpilama 1 arbatinis šaukštelis susmulkinto anglis. Indai su vandeniu montuojami ant specialių lentynų pasvirusioje padėtyje (24 pav.).
Kad būtų išvengta per didelio išgaravimo, indo kaklelis uždaromas medvilniniu tamponu.
Siekiant pailginti galiojimo laiką pačiomis paprasčiausiomis sąlygomis, kekėms į konteinerius pilti buvo naudojamos pakavimo medžiagos - kamštienos drožlės, pjuvenos, sėlenos, sfagninės samanos, ryžių ar sorų lukštai, medvilnės atliekos ir kt. Tačiau praktika parodė, kad tokios pakuotės netinkamos.
Taupant nedidelį kiekį vynuogių, kekės panardinamos į išlydytą parafiną. Prieš vartojimą jie panardinami į iki 60-65 "C pašildytą vandenį, o parafinui ištirpus nuplaunami šaltu vandeniu.Parafinas ženkliai prailgina galiojimo laiką.
Geri rezultatai užtikrins vynuogių laikymą šaldytuvuose artimoje 0 °C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis smarkiai susilpnėja uogų kvėpavimas, iki minimumo sumažėja drėgmės išgaravimas, ženkliai slopinama pelėsių mikroorganizmų ir mieliagrybių veikla.
Viena iš svarbiausių ilgalaikio vynuogių laikymo sąlygų – teisingas ir savalaikis laikymo paruošimas. Patalpos išbalintos šviežiai gesintomis kalkėmis, pridedant vario sulfato. Po džiovinimo saugykla ir sandėliavimui skirtos talpos kruopščiai dezinfekuojamos sieros dioksidu. Šiuo tikslu 1 m3 patalpos sudeginama 5 g sieros.
Kalio arba natrio metabisulfitas gali apsaugoti vynuoges nuo puvimo, kuris dedamas į dėžutes su vynuogėmis maišeliuose po 20 g, po vieną maišą 7–8 kg vynuogių. Nuo graužikų naudojami nuodingi masalai.

Iš vynuogių gaminama daug skanių sveikų maisto produktų, kuriuos galima vartoti ištisus metus – sultys, uogienės, medus, uogienės, kompotai, likeriai, marinatai ir kt. Tačiau, ko gero, vynas pagrįstai laikomas pagrindiniu vynuogių perdirbimo produktu.
Vyne yra žmogaus organizmui naudingų cheminių medžiagų ir organinių junginių, kurių dalis į jo sudėtį patenka iš vynuogių (cukrus, rūgštys, taninai, dažikliai), o kiti (alkoholis, pieno rūgštis, glicerinas ir kt.) susidaro fermentacijos metu. Vyne taip pat yra vitaminų (B-1, B2, C) ir žmogui reikalingų fermentų.
Nustatyta, kad saikingas mažo alkoholio kiekio vynuogių stalo vynų vartojimas nesukelia priklausomybės nuo alkoholio.
Stalo vyno gamybos technologinis procesas, skirtingai nei kitų vynuogių perdirbimo produktų, yra pats konservatyviausias ir reguliuojamas tam tikromis taisyklėmis. Dėl fermentacijos visas uogų sultyse esantis cukrus visiškai (sausas) virsta alkoholiu ir anglies dioksidu, todėl tokie vynai dar vadinami sausaisiais.
Gaminant natūralius stalo vynus į sultis nededama nei cukraus, nei vandens, nei alkoholio, todėl labai svarbu, kad perdirbti skirtose vynuogėse būtų ne mažiau kaip 17% cukrų ir vidutinio (7-9 g/l) rūgštingumo. Kiekvienais metais tokias vynuogių sąlygas galima pasiekti daugiausia pietiniuose, tradiciškai vynuogininkystės Ukrainos regionuose.
Sausuose vynuose yra nuo 9 iki 14 tūrio proc. alkoholio. Mažai alkoholio turintys vynai (mažiau nei 9%) yra prastai laikomi, supeliję, linkę į ligas ir ydas. Alkoholio koncentracija vyne yra 14 tūrio proc. ir aukščiau yra laukinių mielių darbo slenkstis, o esant tokiam alkoholio kiekiui, fermentacija sustoja. Todėl vynuogės, kurių sultyse yra mažas (iki 15%) ir per didelis (daugiau nei 22%) cukraus kiekis, netinka sausų natūralių vynų gamybai. Pastaruoju atveju dalis jo liks nesurūgusi, o vynas bus cukruotas.
Norint gauti reikiamo stiprumo vyną centriniuose ir šiauriniuose regionuose, dažnai į sultis reikia dėti runkelių cukraus, o norint sumažinti vyno rūgštingumą - virintas vanduo. Šis vynas nebebus natūralus.
Norint nustatyti cukraus kiekį, kurį reikia dėti į sultis, reikia žinoti pradinį jo kiekį vynuogėse, kurį lengviausia nustatyti hidrometru. Norėdami tai padaryti, turite turėti hidrometrų rinkinį su skalėmis nuo 1000 iki 1120, termometrą su 0,50 padalomis ir stiklinį cilindrą, kurio talpa 0,25-0,5 litro.
Vidutinis vynuogių mėginys (1–1,5 kg) išspaudžiamas per marlės gabalėlį, kurį laiką ginamas, užkertant kelią fermentacijai, tada supilamas į stiklinį cilindrą 2/3 tūrio ir nuleidžiamas į jį hidrometras. Kai hidrometras pagaliau nustato savo padėtį, palaukite kurį laiką (2-3 minutes), kol sulčių temperatūra ir hidrometras susilygins, o po to nuskaitomi skalės rodmenys. Siekiant kuo tiksliau nustatyti cukraus kiekį sultyse, įvedama temperatūros korekcija. Jei sulčių temperatūra viršija 20°C, tai kiekvienam temperatūros padidėjimo laipsniui prie hidrometro rodmens pridedama temperatūros korekcija, lygi 0,0002, jei temperatūra žemesnė nei 20°C, atimama.
Įvedus temperatūros korekciją, pagal lentelę (žr. priedo skyrių) randamas cukraus kiekis sultyse ir būsimo vyno stiprumas, atitinkantis hidrometro rodmenis.
Jei vynuogės skinamos labai rūgščios ir į sultis, be cukraus, reikia įpilti vandens, tuomet atsižvelgiama ne tik į pradinį sulčių cukrų, bet ir į jas įpilamo vandens tūrį. Pavyzdžiui, jei pradinis cukraus kiekis sultyse buvo 15% ir jos buvo skiedžiamos vandeniu 2 kartus, tada norint gauti 14% stiprumo sausą vyną, kiekvienam litrui praskiestų sulčių reikia įpilti maždaug 165 g cukraus.
Vynas gali būti ruošiamas baltuoju metodu, kai rauginamos grynos sultys (misa), o pagal raudoną – kai sultys rauginamos ant minkštimo, kartu su uogų odelėmis, sėklomis, kartais ir šukomis.
Daugelio vynuogių veislių uogų (Cabernet Sauvignon, Lydia, Isabella, Noah ir kt.) odoje randama dažiklių, taninų ir aromatinių medžiagų. Siekiant išgauti intensyvią vyno spalvą, veislinį aromatą, padidintą ekstraktą, šių veislių vynuogės fermentuojamos raudonuoju būdu, ant minkštimo. Nestandartinės valgomosios vynuogės taip pat turėtų būti raugintos ant minkštimo, nes namuose labai sunku atskirti sultis nuo jų uogų.
Vynuogės susmulkinamos, apdorojant nedideliais kiekiais, keteros atskiriamos rankiniu būdu. Gauta minkštimas dedamas į konteinerius plačiu viršumi (kubilus), užpildant juos iki 2/3 tūrio.
Natūraliomis sąlygomis vynuogių sulčių fermentacija vyksta spontaniškai, dalyvaujant laukinėms mielėms, kurių daugelis rūšių yra uogų paviršiuje. Fermentacijos intensyvumas labai priklauso nuo sulčių temperatūros. Tam palankiausia temperatūra – 20-28 „C. Kai „kepurėlė" pakyla, ji periodiškai (ne rečiau kaip 2 kartus per dieną) maišoma ir skandinama. Po 4-6 dienų minkštimas išspaudžiamas, o rauginamas sultys pilamos į švarūs indai siauru kaklu (stikliniais buteliais), jei reikia, įpilkite paskaičiuotą kiekį vandens su jame ištirpintu cukrumi, bet indų nepripilkite iki viršaus.
Siekiant išvengti fermentuojančių sulčių kontakto su atmosferos deguonimi, įrengiamas vandens užraktas, kitaip vietoj alkoholio sultyse gali susidaryti vyno actas. Pirmosios dvi fermentacijos savaitės bus greitos, tai matyti iš intensyviai išsiskiriančių anglies dioksido burbuliukų. Tada fermentacija nurimsta, vyne beveik nebelieka cukraus, o į dugną krenta mielių nuosėdos.
Vynas atsargiai pašalinamas iš nuosėdų žarna, pripildomas švariais buteliais ar buteliais iki kraštų ir perkeliamas į vėsią patalpą (rūsį). Ten dar 1,5-2 mėnesius tęsis rami fermentacija, kurios pabaigoje nusės vyno rūgštis, šiek tiek sumažės rūgštingumas, vynas taps lengvesnis. Paruoštas vynas išpilstomas į švarius butelius, sandariai uždaromas ir laikomas. Natūralų europietiškų veislių vyną galima palikti ilgalaikiam (2-3 metų) brandinimui, užsukant butelius kamštiniais kamščiais ir paguldius ant stelažų horizontaliai.
Fermentacijai pagal baltąjį metodą namuose galite naudoti vynuoges, daugiausia techninių veislių, kurių sultys lengvai atskiriamos nuo minkštimo (Aligote, Feteasca, Pinot, Chardonnay ir kt.). Pagrindinis vyno gaminimo baltuoju metodu bruožas yra tas, kad sultys iš karto po susmulkinimo atskiriamos nuo išspaudų, nusistovėjusios 8-10 valandų ir fermentuojamos be uogų odelės, sėklų ir keterų. Taip vynas pasirodo minkštesnis, mažiau ekstrahuojantis.
Vyno defektai ir ligos, bloginančios jo kokybę, yra nepageidaujamų cheminių ir biocheminių pokyčių pasekmė arba patogeninių mikroorganizmų veiklos rezultatas. Norint jų išvengti, visi jo gamybos etapai turi būti atliekami aukštame sanitariniame fone. Vynuogių perdirbimo patalpa turi būti švari ir vėdinama. Neleiskite vyno gamyboje naudoti neplautų indų ir įrangos. Indai, skirti pilti vyną, turi būti kruopščiai išgarinami ir fumiguojami siera 0,5 g sieros 10 litrų talpos. Būtina vengti bet kokio sulčių ir vyno sąlyčio su juodaisiais metalais.
Sandėliuodami turėtumėte griežtai užtikrinti, kad vyno indai būtų užpildyti iki kraštų. Šiuo tikslu nepilnai panaudotą vyną reikia supilti į mažesnę talpyklą arba sistemingai papildyti pradėtą ​​indą.
Užsiimant mėgėjiška vyndaryste visada reikia atsiminti, kad gero vyno pamatai klojami vynuogyne. Sumaniai panaudotos vyno gamybos technologijos tik leidžia vyne visapusiškiau parodyti teigiamas vynuogių savybes, kurias jis įgijo vynuogyne, ir net patyręs vyndarys negalės pagaminti aukštos kokybės vyno iš blogų vynuogių.