Rinkinys "Ar žinai? Straipsniai vaikams".

Pradinio mokyklinio amžiaus.

Jau visai netrukus lauktas šiltų saulėtų dienų metas, kai apsilankius parduotuvėse ir turguose akys tiesiogine to žodžio prasme „pabėga“ nuo ryškių uogų, sultingų vaisių ir šviežių daržovių gausos. O kaip viskas peršalimui žiemos laikotarpis pasigedo kvapo kvapo saldžių braškių, spuoguoto, šviežio jauno agurko traškėjimas ir medumi pripildytų abrikosų skonis. Ir taip vilioja rausvi puodingųjų vyšnių šonai ir tamsūs pailgos slyvos perpildymai. Taip norisi mėgautis sultingu persiko minkštimu, kvapnių aviečių saldumu ir nepakartojamu atšaldyto arbūzo skoniu.
Ir mums visiems atrodytų, kad skirtumas tarp vaisių, uogų ir daržovių yra toks akivaizdus. Vaisiai ir uogos saldūs ir skanūs, iš jų verdamas kompotas, verdamos visokios uogienės. Iš daržovių verdamos sriubos ir salotos. Tačiau atskirti vaisius, uogas ir daržoves tik pagal šį principą yra visiškai beprasmiška. Juk yra vaisių salotos ir uogų sriubos. O morkos niekas nevadina vaisiu, nors ji saldi ir skani. Ir jei gerai pagalvoji, tai visai ne toks paprastas klausimas: tai kuo skiriasi vaisiai, uogos ir daržovės? AT Kasdienybė kiekvienas žmogus valgio ruošimui naudoja vaisius ir daržoves, negalvodamas, ar yra tarp jų esminių skirtumų, ar ne. Tuo tarpu botanikai turi aiškiai apibrėžtą poziciją, kas tiksliai reiškia vaisius, o kas daržoves.
Žodis „vaisius“ atėjo pas mus iš Vokiečių kalba: Frucht (iš lot. fructus – vaisius), todėl senais laikais vadindavo „medžių vaisiais“, pavyzdžiui, obuolius ir kriaušes. Daržovės nuo seno buvo vadinamos sultingomis žolinių augalų dalimis. Viskas lyg ir aišku: vaisiai auga ant medžių, o daržovės – lysvėse. Bet ne, ne viskas, pasirodo, taip paprasta. Pavyzdžiui, pipirai atsiranda iš gėlės, o botanikoje tai - aiškus ženklas priklauso vaisiams, bet niekas jų vaisiais nevadina. Remiantis moksliniu apibrėžimu, vaisiais gali būti laikomos ir pupelių ankštys bei agurkai. Tačiau niekas jų nepatiekia desertui kartu su apelsinais, persikais ir vynuogėmis.
Ir visos šios painiavos paaiškinimas yra toks: tereikia atskirti mokslinius vaisių ir daržovių apibrėžimus nuo kulinarinių. Pavyzdžiui, virėjo požiūriu pomidoras neabejotinai yra daržovė. Tačiau botanikas greičiausiai nesutiks su šiuo teiginiu. Beje, italai pomidorus dažniausiai laiko vaisiais: pomo d "oro iš italų kalbos verčiamas kaip" Auksinis obuolys“. Ir čia yra pats nuostabiausias dalykas. Uogos sode neapsiriboja vien braškių, serbentų, agrastų ir vyšnių sodinimu. Be šių kultūrų, yra vadinamosios uoginės daržovės, kurios sėkmingai buvo užmaskuotos kaip daržovių pasėliai. Žmonės įpratę agurkus ir pomidorus, moliūgus ir arbūzus suvokti kaip daržoves. Tiesą sakant, tai yra uogos. Taigi, gerai žinomas Sinjoras pomidoras yra ne kas kita, kaip uoga. Pomidorų tėvynė yra tropikai Pietų Amerika kur vis dar auga laukiniai jo protėviai. Indėnai pomidorus augino nuo seno, o Ispanijos užkariautojai juos atvežė į Europą. Daržovių augintojai išvedė dešimtis pomidorų veislių – nuo ​​mažyčių vyšninių pomidoriukų iki milžiniškų jaučių širdžių. Beje, uogienė gaminama net iš pomidorų, kaip ir iš kitų visiems žinomų uogų.
O agurkas – irgi uoga, nors saldžios uogienės iš jo niekas nevirina, o atvirkščiai – daug kas mėgsta sūdyti į jį kartumo ir aitrumo. Agurkų uogos – mažiausiai kaloringas vaisius, nuo jo nenutuksite. Tačiau jame esančios naudingos medžiagos padeda virškinti ir žadina apetitą. Agurkai gydo daugybę negalavimų, naudojami kosmetologijoje odai valyti. Cukinijos ir panašūs moliūgai - moliūgų augalai kurie į Europą atkeliavo iš Amerikos. Botanikams agurkai, cukinijos ir moliūgai yra uogos. Agurkus valgome neprinokusius, kol jie žali ir sultingi. Prinokęs agurkas geltonas ir kietas, jo niekas nevalgys. Bet ar bent vienas virėjas agurką vadina uoga? Kulinariniu požiūriu agurkai neabejotinai užima didžiulę vietą daugelyje daržovių salotų.
Pabandykime išsiaiškinti dar vieną labai įdomus klausimas: Ar moliūgas yra uoga ar daržovė? Nusprendusi sukurti vežimą Pelenei, fėja krikštamotė pasirinko vieną didžiausių vaisių pasaulyje – moliūgą. Botanikai teisingai mano, kad moliūgas yra uoga! O tokio dydžio uogoms surado specialų terminą – moliūgas. Daugelio nuomone, uoga yra maža ir apvali. Tačiau botanikai, apibrėždami vaisių rūšis, į uogas įtraukia ir tokį „ne uogų“ vaisių kaip bananą. O pas mus kur kas dažniau banano uogą laikyti tik desertiniu vaisiumi. Ir nors vėplai su mumis visiškai nepritars, šefai ne tik palaikys bananų vaisinę priklausomybę, bet ir pridurs, kad ne visi bananai yra saldūs – daugelis iš jų apskritai verdami kaip daržovės: kepami ir kepami su mėsa.
Diskusijos apie tai, ar arbūzas yra daržovė, ar uogos, nenutrūksta kiekvieną kartą, kai prasideda derliaus nuėmimas. Tačiau gerai žinomas didžiulis ir saldus arbūzas, anot botanikos, taip pat yra uogos ir priklauso moliūgų šeimai. Jis kilęs iš Afrikos ir buvo augintas senovės egiptiečių. Laukiniai arbūzai auga dykumose, po lietaus sezono savo žaluma padengdami smėlį. Sultingi laukinio arbūzo vaisiai – moliūgų uogos – sunoksta net ir per sausrą, gyvūnai juos valgo troškulį numalšinti. Melionas taip pat yra uoga, tačiau skirtingai nei arbūzas, šis augalas kilęs iš Vidurinės Azijos. Ten melionai yra antroji duona.
Gerai žinomas ananasas tinka ir uogoms, kuriose iš kietų dantytų lapų rozetės centro atsiranda žiedynas, kuris iš susiliejusių virsta daigais. atskiri vaisiai. Tai ananasų "guzas" su sultingu minkštimu. Iš Brazilijos kilę ananasai į Europą atkeliavo vieni pirmųjų, tiesiai ant garsaus navigatoriaus Kolumbo laivo. Europiečiai pradėjo auginti saldžiuosius ananasus plantacijose visose savo atogrąžų kolonijose ir šiltnamiuose.
Taigi, pabandykime apibendrinti.
Vaisiai – tai augalų vaisiai, atsirandantys nuvytus žiedams ir susiformavus kiaušidėms. Šie vaisiai būtinai turi turėti sėklų, didelių ar mažų, minkštų ar kietų – bet jų visada yra vaisiuose. Be to, aplink sėklas esantis apvalkalas gali būti kietas (vadinamas lukštu) arba mėsingas (vadinamas minkštimu). Daugelis žmonių mano, kad vaisiai daugiausia auga tik ant medžių ir krūmų, tačiau dėl aukščiau aprašytų savybių augalų vaisius, kuriuos daugelis iš įpročio laiko daržovėmis, taip pat galima priskirti prie vaisių.
Tačiau daržovėmis vadinamos tam tikros augalų dalys, tinkamos virti. Tai gali būti įvairūs gumbai, minkšti stiebai, lapai ar žiedynai, tai yra tos augalų dalys, kurios nėra susijusios su dauginimu. Daržovės neturi kieto, aukšto stiebo, nes jos gyvenimo ciklas pakankamai mažas. Taip yra dėl to, kad tokie augalai yra vienmečiai, tai yra, jie auga tik vienerius metus ir miršta atėjus šaltam orui. Šiuo atžvilgiu nereikia turėti kieto stiebo ir galingų lapų, nes pagrindinis dėmesys skiriamas sėklų auginimui, kurios bus gyvybingos kitais metais. Tačiau šiuo atveju dažniausiai žmonės nevalgo augalų sėklų, išskyrus, pavyzdžiui, krapus ar kukurūzus.
Taigi, apibendrinant skirtumus:
1) vaisiai yra augalo vaisiai, o daržovės yra bet kuri jo dalis;
2) vaisiuose būtinai yra sėklų, kurios vėliau gali sudygti ir suteikti gyvybę naujam augalui, o daržovės yra augalo dalis, kuri negali daugintis savo rūšies;
3) vaisiai auga ant augalų, kurie turi ir kietus, ir minkštus stiebus, kaip ir daržovėms, jie yra augalų dalis, kurie yra tik žoliniai.
Botanikoje uogos yra augalų vaisių rūšis, kurioje yra daug sėklų ir sultingas minkštimas, kuris išsivysto iš gėlės kiaušidės. Kai kurios uogos yra vaisių rūšis. Uogų vaisiai yra šių rūšių:
- pati uoga (mėlynės, mėlynės, spanguolės, bruknės, serbentai, vynuogės, agrastai);
- obuolys (be obuolių, į šią grupę įeina kriaušės, kalnų pelenai ir kt.);
- moliūgas (arbūzas, melionas, moliūgas, cukinija);
- apelsinas (citrusiniai vaisiai).
Tačiau mums visiems žinomi vyšnių vaisiai iš tikrųjų nėra uogos. Šių kultūrų vaisiai yra kaulavaisiai, o pačios kultūros vadinamos kaulavaisiais. Jie taip pat apima slyvas, abrikosus ir persikus.
Galbūt labai nustebsite, bet botanikos požiūriu aviečių, braškių, gervuogių ir žemuogių vaisiai taip pat nėra uogos. Jie susideda iš daugybės mažų kaulavaisių, kurie susilieja į vieną sudėtingą vaisių – daugiavaisį kaulavaisį. Nepaisant sultingo minkštimo ir daugybės sėklų, kurios iš tikrųjų yra mažyčiai riešutėliai, uogomis jie dažniausiai vadinami tik gaminant maistą. Tiesą sakant, braškių vaisius yra polinutletas arba netikra uoga. Kitas netikrų uogų pavyzdys yra erškėtuogė. Tik jo riešutai yra vaisiaus viduje, o ne lauke, kaip braškės. Nors visi puikiai žinome, kad avietės, braškės ir miško braškės yra ne kas kita, kaip uogos. Ir absoliučiai visi šefai ir konditerijos šefai visame pasaulyje su tuo sutiks.
Botanikos mokslas gali su mumis nesutikti, bet visi žinome, kada Mes kalbame apie maisto gaminimą mūsų požiūris į vaisius (tiek daržoves, tiek vaisius) kiek skiriasi nuo botaninės reikšmės. Jei vertinsime visus vaisius kulinariniu požiūriu, daržoves galima apibūdinti taip: jos ne tokios saldžios, santūresnio skonio ir dažniausiai patiekiamos kaip pagrindinio patiekalo dalis. Vaisiai ir uogos saldesni, ryškaus individualaus skonio, dažniausiai patiekiami kaip desertas. Tiek vaisius, tiek daržoves galima perdirbti į sultis ir gaminti gaiviuosius gėrimus. Tačiau kai kurie vaisiai taip pat skirstomi į javus, riešutus ir ankštines daržoves, o kulinarijoje jie naudojami dažniausiai. įvairūs deriniai. Ir čia maistinė vertė vaisiai, uogos ir daržovės yra labai panašūs. Palyginti su mėsos produktais, jie yra naudingesni mūsų virškinimui ir turi sveikų augalinių medžiagų, didelis skaičius vitaminai ir mineralai. Ir valgyti pakankamai uogų, vaisių ir daržovių vaidina svarbus vaidmuožmonių sveikatai ir padeda išvengti daugelio ligų.
Todėl verta galvoti ne tiek apie skirtumą tarp vaisių, uogų ir daržovių (juk ir taip dažnai klystame apibrėžime), kiek apie tai, kad mums visiems taip gyvybiškai svarbu maitintis taip sveikai, o svarbiausia skanus maistas.. Todėl vasarą ir rudenį būtinai turėkite laiko pasidžiaugti gamtos dovanomis ir papildyti mūsų sveikatai taip reikalingų vitaminų atsargas, kurių tiek daug šviežiose daržovėse, vaisiuose ir uogose.
Ir ką iš esmės svarbu, kokiai konkrečiai rūšiai priklauso tas ar kitas naudingas saldus ir sultingas vaisius? Svarbiausia, kad jums patiktų ir būtų naudinga valgyti sultingą obuolį, kvapnų abrikosą, traškų agurką ar saldų arbūzą. Ir nepamirškite prieš valgydami nuplauti visus vaisius ir daržoves. Ir gero apetito visiems!

Beveik visi mėgsta vaisius ir uogas. Juk jie tokie skanūs ir sveiki! Žavimės įvairiais ant stalo gulinčiais vaisiais: persikais, obuoliais, kriaušėmis, slyvomis, abrikosais – ir nežinome, kurį pasirinkti. Įkvepiame uogų aromato: mėlynių, aviečių, braškių, serbentų, agrastų – ir seilėtekis. O čia arbūzas... Ar tikrai ir uoga? Kuo skiriasi vaisius ir uogos? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Kuo skiriasi vaisius ir uogos

Kas yra vaisiai ir uogos

Vaisiai – sultingi medžio ar krūmo vaisiai

kuriuos galima valgyti.

Uoga – sultingi mėsingi vaisiai

su daugybe sėklų, vaisių rūšis.

Vaisių ir uogų palyginimas

Kuo skiriasi vaisiai ir uogos? Pasirodo, botanikoje yra terminas „vaisius“, tačiau žodis „vaisius“ visai nevartojamas. Vaisius yra augalo organas, susidarantis iš gėlės kiaušidės, kuriame yra sėklos (arba vienas didelis kaulas viduje), ir jis gali būti valgomas ir nevalgomas. Todėl vaisiai yra ir agurkai, ir pomidorai, ir melionai, ir persikai, ir vyšnios, ir net riešutai. Uoga botanikoje yra daugiasėklių vaisių rūšis. Botanine prasme uogoms priskiriami agrastai, serbentai, bulvės, šparagai, bananai, kiviai, arbūzai ir net baklažanai bei pomidorai. Tuo pačiu metu botanikoje atsižvelgiama į braškes, žemuoges ir laukines rožes netikros uogos, nes ne tik kiaušidės, bet ir talpykla dalyvauja vaisiaus vystymesi. Skaitykite daugiau: http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-frukt-ot-yagody/

Vaisiai – ne tai, kas saldu, o daržovės – ne tai, kas yra salotose. Kai kurie vaisiai jau seniai laikomi daržovėmis. Jie jau tapo botanikų ginčų objektu, teismo priežastimi ir net žmogžudystės ginklu. Tuo pačiu metu vaisiai ne tik valgomi, bet ir naudojami medicinoje bei branduolinėje fizikoje.

Sužinojome, kas yra didžiausia pasaulyje uoga (spoileris: tai ne arbūzas), kodėl graikinis riešutas turi daugiau bendro su vyšniomis nei riešutais, ką jie bandė sunaikinti pomidorais ir koks radioaktyvus yra bananas.

Botanikai žino, kas yra vaisius

Botanikai žino, kas yra vaisius

Žmonės dažnai painioja vaisius su daržovėmis. Kažkas juos vis tiek skirsto pagal kriterijų: vaisiai saldūs, o daržovės – ne. Bet kaip tada su citrina, nes jos nepavadinsi saldžia, arba su kai kurių rūšių pomidorais, kurie gali būti net labai saldūs.

Patikimiausia klasifikacija tarp botanikų. Jų nuomone, viskas, kas atsirado iš žiedo po apdulkinimo, yra vaisius, o valgomosios augalų dalys (lapai, stiebai, šaknys) – daržovės.

Tačiau vis dar yra painiavos, pavyzdžiui, mokyklose vis dar mokoma, kad baklažanai yra daržovė, nors iš tikrųjų tai yra vaisius.

Mėtų, imbiero ir kitų daržovių

Su lapinės daržovės tai paprasta – tai žalumynai, kuriuos dedame į salotas ir kitus patiekalus. Pavyzdžiui, krapai, kalendra, petražolės, bazilikas. Mėtų nėra išimtis.

Jei valgome tą augalo dalį, kuri yra po žeme, tai nebūtinai tai yra šaknys. Pavyzdžiui, į stiebinių daržovių reiškia bulves. Dalis, kurią valgome, yra modifikuoti suspausti ūgliai, nors jie yra po žeme. Tas pats pasakytina apie svogūnus ir česnakus. Neretai augaluose stiebas ar lapai modifikuojami siekiant sukaupti naudingų medžiagų, todėl juos painiojame su šaknimi.

šakninės daržovės Ar tai burokas ar morka. Jie taip pat vadinami šakniavaisiais. Imbieras taip pat yra daržovė. Tai yra naudingas augalas kuris naikina bakterijas. Viduramžiais jis buvo parduodamas kaip vaistas nuo maro. Prekybininkai žmonėms pasakojo, kad imbieras auga pasaulio gale, o jo plantacijos yra griežtai saugomos, todėl kaskart išgaudami imbierą rizikuoja savo gyvybe. Žinoma, prekeiviai melavo, augalas irgi nepadėjo nuo maro, bet protėviai patikėjo ir pirko jį už didelius pinigus.

Egzistuoti gėlių daržovės ir žiedynų daržovės. Pavyzdžiui, kaparėliai. Tai, ką mes valgome, yra neprasiskleidę augalo žiedai. Žiedynai yra brokoliai, žiedinių kopūstų, artišokas.

Riešutas ne visada yra riešutas

Riešutas ne visada yra riešutas

Vaisiai (vaisiai) atsiranda dėl apdulkinimo, kuris vyksta žiede. Visi vaisiai skirstomi į sausus ir sultingus.

Pavyzdžiui, džiovinti vaisiai yra riešutai. Botaniškai kalbant, tai yra sausas, nesusiformavęs vaisius su viena sėkla. Nedaug augalų, kuriuos anksčiau vadinome riešutais, atitinka šį aprašymą. Likusieji, netikri riešutai, pagal botanikos standartus yra pupelės, sėklos arba kaulavaisiai.

Kaulai yra vyšnios, persikai, slyvos, abrikosai, taip pat kokosas, muskato riešutas ir Riešutas, migdolai, pistacijos, anakardžiai. Išsiaiškinkime kodėl.

Kaulai gali būti sultingi arba sausi. Palyginkite vyšnios ir graikinio riešuto vaisius. Abu turi odelę, tik riešutas storesnis, riešuto minkštimas pasidarė kietas (todėl sausas kaulavais), o ta dalis, kurią valgome ir vadiname riešutu, yra vaisiaus sėkla. Pagal botaninis aprašymas graikinis riešutas netinka jau vien dėl to, kad tai atsidarantis vaisius.

Kokoso taip pat sausas kaulavaisis. Jei pažvelgsite į jį skyriuje ir palyginsite, pavyzdžiui, su persiku, pamatysite daug bendro. Tik kokoso minkštimas tapo sausas ir pluoštinis, o maistui žmonės valgo tai, kas laikoma akmeniu persike.

Dėl kietos kokoso dangos bakterijos neįsiskverbia į pieną, todėl jį galima naudoti net kaip druskos tirpalą medicinoje. Taip gydytojai padarė Antrojo pasaulinio karo metais, pritrūkę vaistų. Bet dabar tai nėra būtina.

Anakardžių, pistacijų, muskato riešutų ir migdolų taip pat kaulavaisiai. Pirmasis dar vadinamas obelų riešutu, nes peraugęs kotelis primena vaisių. Valgyti galima, bet greitai genda ir į Ukrainą nepristatoma. Muskato riešutas gavo kitą pavadinimą – legalus narkotikas. Jei valgysite daug, tai gali sukelti euforiją, bet ir rimtą apsinuodijimą, nes riešutas yra nuodingas. Nedideliais kiekiais gali būti naudojamas kaip prieskonis.

Žemės riešutas, kuris vadinamas žemės riešutų, irgi ne riešutas, bet ir ne kaulavaisis. Tai yra pupelė.

Tikriesiems riešutams priskiriami lazdyno ar lazdyno riešutai, kaštonai ir gilės, nors kartais jie išskiriami kaip atskira vaisių rūšis dėl kepurėlės.

Be riešuto, yra ir riešutas. Tai tas pats vaisius, bet mažas. Ši rūšis apima, pavyzdžiui, grikius. Taigi tai nėra javų pasėlis, kaip klaidingai vadinama. Grūduose vaisius vadinamas kariopsiu, jis neturi kietos dangos, kaip riešutas.

Taip pat yra vaisių rūšis – ankštys, panašios į pupeles ir dažnai painiojamos. Yra ir dėžė - tai keli susilydę karpeliai, o viduje yra sėklos. Šio tipo vaisiuose yra, pavyzdžiui, vanilės arba aguonų.

Kur dingo arbūzas?

Kur dingo arbūzas?

Prieš 50 metų arbūzas buvo laikomas didžiausia uoga, o dabar šis titulas priklauso papajai. Už nugaros Pastaraisiais metais arbūzai nesumažėjo, o papajos nepadidėjo. Tiesiog botanikai nusprendė, kad dabar tarp uogų arbūzams nebėra vietos.

Vaisiai, kurių odelė plona, ​​minkštimas sultingas ir daug sėklų, vadinamas uogomis. Iš aprašymo iš karto tampa aišku, kad braškės visai ne uogos, o apie avietes kalbama. Raudonas saldus braškių minkštimas yra peraugęs žiedkojis, o braškių sėklos – riešutinio tipo vaisiai. Avietė yra daugiavaisė kaulavaisė, nes kiekvienas jos rutuliukas yra mažas kaulavaisis.

Klasikinės uogos yra serbentai, vynuogės, bananai, pomidorai. Išsiaiškinkime, kas juos vienija ir kur dingo arbūzas.

1967 metais viso pasaulio mokslininkai atpažino dar vieną vaisių rūšį – moliūgą. Jis turi daug bendro su uogomis, tačiau danga yra daug kietesnė, o sėklų paprastai būna daugiau. Tarp moliūgų buvo arbūzai, moliūgai, agurkai, melionai ir net pasifloros vaisiai. Šis sprendimas buvo patvirtintas, išleistos botanikos knygos, kuriose buvo kalbama apie moliūgą. Tačiau net ir po pusės amžiaus kai kurios mokyklos ir toliau moko, kad arbūzas yra uoga.

Kita vertus, pomidoras atitinka visus uogoms keliamus kriterijus: plona odelė, minkštimas ir sėklos, tačiau jis ir toliau laikomas daržove. Šis klausimas net buvo svarstomas Aukščiausiasis Teismas JAV 1893 m. Pagal įstatymą už daržovių importą į šalį reikėjo mokėti mokestį, o už vaisių importą – ne. Broliai Niksai padavė į teismą Niujorko muitinės pareigūną Edwardą Heddeną, kuris pareikalavo sumokėti mokesčius už importuojamus pomidorus. Broliai ginčijosi, kad botanikoje pomidoras laikomas vaisiu. Teismas palaikė Heddeną, teigdamas, kad pomidoras bus naudojamas kaip daržovė gaminant maistą. Broliai turėjo sumokėti mokesčius.

beje, ilgas laikas Europiečiai bijojo valgyti pomidorus, nes laikė juos nuodingais. Aštuntajame XVIII amžiaus dešimtmetyje agentas Anglijos karalius bandė nužudyti Džordžą Vašingtoną pomidoru. Žinoma, bandymas nepavyko, nes pomidoras niekaip negalėjo pakenkti Vašingtono sveikatai.

Bananas taip pat yra uoga, nes viduje yra smulkios sėklytės, jos ypač pastebimos laukiniuose bananuose. Su šia uoga siejami keli mitai, kuriuos pats laikas sugriauti.

Mitai apie bananus

Ukrainoje parduodami tik pašariniai bananai.

Tai netiesa. Pašariniai bananai yra nesaldūs, aštrūs ir sunkiai nulupami. Taip ir iki išvaizdašiek tiek skiriasi. Juos galima kepti tik tešloje, kaip daržovę.

Bananai brandinami karbonizuojant. Tai kenkia mūsų organizmui.

Iš tiesų, bananai į Ukrainą atvežami žali, kad nesugestų, o čia jie dirbtinai atnešami į nokimą su dujų mišiniu. Priešingai daugelio mitybos specialistų ir kovotojų nuomonei Sveikas maistas, Tai nėra pavojinga. Dujinant naudojamas etilenas, jį brandinant išskiria visi vaisiai, jis nesikaupia vaisiuose ir nekenkia sveikatai.

Aeracija gali būti atliekama namuose, jei įdėsite plastikinis maišelis prinokusį obuolį ir žalią bananą ir palikti kuriam laikui. Obuolys išskirs etileną, o bananas greitai sunoks.

Bananas kaupia spinduliuotę.

Radioaktyvus kalio izotopas kaupiasi banano odoje, bet tai nepavojinga koncentracija, be to, bananas turi savybę pašalinti radioaktyvieji elementai nuo mūsų kūno. Tuo pačiu metu branduolinėje fizikoje vartojamas terminas banano ekvivalentas, jis lygus vieno banano spinduliuotei. Jis matuoja spinduliuotės šaltinio aktyvumą. Pavyzdžiui, kai norima statyti naują atominę elektrinę, miesto gyventojams sakoma, kad ji išskirs tiek radiacijos, kiek bananų kekė. Toks palyginimas nuramina žmones.

Ne taip, kaip visi kiti

Ne taip, kaip visi kiti

Yra vaisių, kurių negalima priskirti nei uogoms, nei kaulavaisiams, jiems kuriamos atskiros rūšys. Garsiausias yra obuolys. Taigi jie vadina ne tik obels vaisius, bet ir kriaušių, svarainių, kalnų pelenų rūšį.

Citrusiniams vaisiams jie taip pat nustatė savo tipą - hesperidiją arba apelsiną.

Ananasai, šilkmedis ir figos priskiriami žiedynams – tai vaisių, susidarančių tame pačiame žiedyne, rinkinys.

Granatų vaisiai taip pat yra unikalūs ir priklauso savo savas tipas- granatas.

Beveik visi mėgsta vaisius ir uogas. Juk jie tokie skanūs ir sveiki! Žavimės ant stalo gulinčiais įvairiais vaisiais: persikais, obuoliais, kriaušėmis, slyvomis, abrikosais – ir nežinome, kurį pasirinkti. Įkvepiame uogų aromato: mėlynių, aviečių, braškių, serbentų, agrastų – ir seilėtekis. O čia arbūzas... Ar tikrai ir uoga? Kuo skiriasi vaisius ir uogos? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Apibrėžimas

Vaisius- sultingi medžio ar krūmo vaisiai, kuriuos galima valgyti.

Uoga- sultingas mėsingas vaisius su daugybe sėklų, savotiškas vaisius.

Palyginimas

Pasirodo, botanikoje yra terminas „vaisius“, tačiau žodis „vaisius“ visai nevartojamas. Vaisius yra augalo organas, susidarantis iš gėlės kiaušidės, kuriame yra sėklos (arba vienas didelis kaulas viduje), ir jis gali būti valgomas ir nevalgomas. Todėl vaisiai yra ir agurkai, ir pomidorai, ir melionai, ir persikai, ir vyšnios, ir net riešutai. Uoga botanikoje yra daugiasėklių vaisių rūšis. Botanine prasme uogoms priskiriami agrastai, serbentai, bulvės, šparagai, bananai, kiviai, arbūzai ir net baklažanai bei pomidorai. Tuo pačiu metu braškės, braškės ir laukinės rožės botanikoje laikomos netikromis uogomis, nes vaisiaus vystymesi dalyvauja ne tik kiaušidės, bet ir talpykla.

Uogos

Tačiau kasdienine prasme uogomis paprastai vadinamas bet koks mažas, sultingas, apvalus ir ryškiaspalvis vaisius be kauliuko (galimos ir sėklos), su saldžiarūgščiu minkštimu, nepriklausomai nuo jo botaninės klasifikacijos. Todėl uogos „liaudies“ sąmonėje yra ir pačios uogos (pavyzdžiui, agrastai, serbentai), ir netikros (braškės, žemuogės, laukinės rožės), ir kaulavaisiai (avietės, vyšnios, vyšnios). Vaisiaus dydis vaidina pagrindinį vaidmenį: žmogus gali paimti uogą vos dviem pirštais (suspaudęs tarp nykščio ir smiliaus), o tai, kas vadinama vaisiu, paimama visa ranka arba bent trimis pirštais (naudodamas nykštys). Uogos valgomos iš karto į burną pilant saują arba dedant po vieną daiktą. Nuo vaisiaus jie nukanda gabalėlį arba perpjauna peiliu. Taip pat pagal „liaudišką“, „naivią“ klasifikaciją, yra mintis, kad vaisiai auga ant medžių, o uogų galima rasti ant krūmų arba kiek žemiau – ant žoliniai augalai. Tiesa, šiuo atveju kalnų pelenai neturėtų augti ant medžio, tačiau gimtakalbiai apie tai nebegalvoja. Nesusipratimas kyla ir su vyšniomis: populiarioji sąmonė jas priskiria prie uogų, bet tuo pačiu auga ant medžio, o dydžiu (skirtingai nuo to paties šermukšnio) priartėja prie gana smulkių vaisių.

Vaisiai

Kitas skirtumas tarp vaisiaus ir uogos yra tas, kad vaisiais vadinami tik sodo vaisiai, auginami augalai, o uogos yra vienodai auginami ir laukiniai vaisiai (visi žino apie laukinės uogos, bet niekas negirdėjo apie „miško vaisius“). Uogos skirstomos į valgomąsias ir nuodingas (prisiminkime, pvz. vilko uogos), o vaisiai a priori nėra nuodingi.

Radinių svetainė

1. Pagal botaninę klasifikaciją yra vaisiai ir jų porūšiai – uogos. Botanikui uoga yra vaisius, kuriame ir sėklos, ir minkštimas išsivystė iš tos pačios kiaušidės (tai yra, tai vienodai vynuogės ir pomidorai). Tačiau populiarioje, kasdieninėje sąmonėje yra vaisių ir uogų, kurie daugiausia skiriasi dydžiu. Vaisius dėl savo dydžio galima paimti vos keliais pirštais, uoga pasirodo „sugriebta“ dviem pirštais. Nuo vaisių nugraužiami gabalėliai. Uogą galima dėti į burną kaip visumą.
2. Pagal „liaudišką“ klasifikaciją vaisiai auga daugiausia ant medžių, uogų galima rasti ant krūmų ir žolinių augalų.
3. Vaisiai daugiausia yra sodo, kultūrinių augalų vaisiai, uogos yra ir sodo, ir laukinės.
4. Uogos yra ir valgomos, ir nuodingos. Visi vaisiai laikomi valgomais.
5. Vaisius paprastai turi sėklą viduje, uogoje daug sėklų viduje arba išorėje.

Botaninis apibrėžimas uogos: mėsingas vaisius, išsivystantis iš vienos kiaušidės. Vynuogės yra geras pavyzdys. Uogos yra labiausiai paplitusi mėsingų vaisių rūšis, kurios kiaušidės, bręsdamos, virsta valgomu apyvais. Uoga gali turėti vieną ar daugiau plonai dengtų karpelių su mėsingu vidumi. Sėklos dažniausiai įterpiamos į kiaušidės minkštimą (yra keletas išimčių, pavyzdžiui, paprikos). Augalas, kuris gamina uogas, vadinamas uogingas arba uogų(vaisiai, kurie atrodo kaip uogos, bet iš tikrųjų nėra uogos, kartais gali būti vadinami „uogomis“).

Kasdieniame gyvenime bet koks mažas uogų vaisius vadinamas „uogomis“. Šios „uogos“ paprastai būna sultingos, apvalios arba pusiau pailgos, ryškios spalvos, saldžios arba rūgštelės, be sėklų, nors gali būti ir sėklų.

Daugelis uogų, pavyzdžiui, pomidorai, yra valgomos, o kitos iš tos pačios augalų šeimos, pavyzdžiui, belladonna vaisiai ( Atropabelladonna) ir bulvių vaisiai ( Solanumtuberosum) yra nuodingi žmonėms. Kai kurios uogos, pavyzdžiui, raudonieji pipirai ( Paprika), aplink sėklas yra ne minkštimas, o laisva erdvė.

botaninės uogos

Botanikos požiūriu uogos yra vaisiai, kurių sėklos ir vaisių minkštimas išsivysto iš tos pačios kiaušidės. Kiaušidės gali būti žemesnės arba aukštesnės.

Botaninių uogų pavyzdžiai:

• avokadas ( perseaAmericana), vienasėklis uogas
• Raugerškis ( Berberiai; Berberidaceae)
• Meškauogė ( Arctostaphylos spp.)
• Mėlynė (mėlynė)
• kavos uogos
• varnėna ( Empetrum spp.)
• serbentai ( Šonkauliai spp; Grossulariaceae), raudona, juoda ir balta
• Šeivauogė ( SambucusNigerija; Caprifoliaceae)
• agrastas ( Šonkauliaispp; Grossulariaceae)
• Indijos agrastas (Phyllanthus Emblica)
• Vynuogė , ( Vitis vinifera )
• Sausmedis: kai kurių rūšių uogos yra valgomos, o kitos yra nuodingos ( Lonicera spp; Caprifoliaceae)
• bruknė ( VacciniumVitis- idaea)
• Kanados pasididžiavimas arba viburnum Lentago ( Viburnum spp; Caprifoliaceae)
• Oregono vynuogės ( Mahoniaaquifolium; Berberidaceae)
• Arbutas (Arbutasunedo), nepainioti su paprastosiomis braškėmis (braškėmis)
• Pomidorai ir kitos nakvišų šeimos rūšys
• Boxthorn

Pakeistas uogas

Citrusiniai vaisiai, tokie kaip apelsinas, kumquat ir citrina, yra uogos su stora oda, labai sultingos viduje, turi ypatingą pavadinimą - " oranžinė».

Uogos, kurios išsivysto iš apatinės kiaušidės, kartais vadinamos epigon mi arba klaidinga uogos, o tikrosios uogos vystosi iš viršutinės kiaušidės. Epigoninių uogų ypatybė yra ta, kad audiniai, paimti iš gėlių dalių ir esantys už kiaušidės kūno, yra įtraukti į uogų struktūrą. Gėlės vamzdelis, susidaręs iš taurėlapių, žiedlapių ir kuokelių bazinės dalies, bręsdamas tampa mėsingas ir susijungia su kiaušidės korpusu, suformuodamas vaisius. skaičiumi įprasti vaisiai, kurios kartais priskiriamos epigonų uogoms, apima bananus, kavą, genties atstovus Vaccinium(pvz., spanguolės ir mėlynės) ir Cucurbitaceae šeimos nariai (pvz., agurkai, melionai ir moliūgai).

Kitas specializuotas terminas vartojamas Cucurbitaceae genties vaisiams, kurie turi tvirtumą išorinė pluta. Jie vadinami " moliūgai» ( Pepos). Nors moliūgai yra labiausiai paplitę moliūgų šeimos augalai, vaisiai pasiflora ir papajos kartais dar vadinamas terminu „moliūgas“.

Ne botaninės uogos

Daugelis vaisių, kurie paprastai vadinami uogomis, iš tikrųjų nėra uogos pagal mokslinę klasifikaciją, bet patenka į vieną iš šių kategorijų:

Įostochkovye

Kaulavaisiai yra mėsingi vaisiai, kurių sėklą supa kietas sluoksnis, suformuotas iš (dažniausiai) vienos sėklos kiaušidės.

• Paukščių vyšnia ( Celtis spp; kanapės)
• Pensilvanijos cere

Kiti į kauliukus panašūs vienasėkliai vaisiai, neturintys akmenuoto endokarpo, yra šie:

• šaltalankiai ( HipofaiRhamnoides; Eleagnaceae). Acheną supa hipantija, kuri sudaro mėsingą sluoksnį.

sėklų vaisiai

Žiedlapių vaisiai, kuriuos gamina Rosaceae šeimos augalai, pavyzdžiui, obuoliai ir kriaušės, turi struktūrą (šerdį), kuri aiškiai atskiria sėklas nuo kiaušidės audinio. Tačiau kai kurie žiediniai vaisiai mažas dydis kartais vadinamos uogomis, pavyzdžiui, ryškiai raudona gudobelė iš genties Crataegus, arba į mėlynes panašius irgi vaisius.

Sudėtiniai vaisiai (pažeidimas)

Kombinuotuose vaisiuose yra sėklų iš skirtingų tos pačios gėlės kiaušidžių. Pavyzdžiui, gervuogės ir avietės.

sudėtingi vaisiai

Sudėtingi vaisiai susideda iš kelių gėlių, kurios susilieja viena su kita arba yra glaudžiai išdėstytos. Šilkmedis yra į uogas panašus sudėtingo vaisiaus pavyzdys. Jis išsivysto iš mažyčių atskirų žiedų sankaupos, kurios susitraukia vaisiui vystantis.

netikri vaisiai

Klaidinguose vaisiuose valgomoji dalis nesusidaro iš kiaušidės. Į uogas panašūs pavyzdžiai:

• Braškės - „vaisius“ iš tikrųjų yra į sėklas panašių skruzdžių rinkinys, gautas iš kiaušidžių rinkinio, o mėsinga dalis išsivysto iš talpyklos (netikras žiedynas)
• jūros vynuogės ( Coccolobauvifera; Polygonaceae) – vaisius yra sausoje kapsulėje, apsuptas mėsingos taurelės
• Wintergreen ( Gaultheriaprocumbens) – vaisius yra sausoje kapsulėje, apsuptas mėsingos taurelės

Spalva ir galima nauda sveikatai

Kadangi uogos turi gerą kontrastą su juos supančia aplinka, jos yra patrauklesnės jas mintantiems gyvūnams, taip padedant pasklisti augalų sėkloms.

Uogos turi spalvą dėl augaluose esančių natūralių pigmentų, kurių daugelis yra polifenoliai, tokie kaip flavonoidai, antocianinai, taninai. Pigmentai daugiausia yra lokalizuoti uogų odoje ir sėklose. Uogų pigmentai paprastai yra antioksidantai ir turi didžiausią deguonies radikalų adsorbcijos gebą (ORAC) iš bet kurio augalinio produkto. Atsižvelgiant į gerą turinį maistinių medžiagų ir ORAC, kai kurios uogų rūšys buvo išskirtos nauja kategorija funkciniai maisto produktai, vadinami „supervaisiais“.

Tačiau iki šiol nebuvo rasta jokių fiziologinių įrodymų, kad uogose esantys polifenoliai turėtų antioksidacinį poveikį. Žmogaus kūnas, todėl teiginys, kad polifenoliai turi antioksidacinę naudą sveikatai, dažnai matomas maisto produktų etiketėse JAV ir Europoje, yra neteisingas.