Ant mūsų stalo sėkmingai „užsiregistravo“ skani ir kvapni piktžolė. Ji gali papuošti bet kokį patiekalą, padaryti jį pikantiškesnį ir kvapnesnį. Baziliką rekomenduojama patiekti su šašlykais ir karbonadais, dėti į salotas, troškinti, troškinius, žieminius ruošinius, kompotus ir net virti uogienę.
Kvapniausias ir skaniausias bazilikas – in vasaros sezonas. Šaltu oru sutinkama tik turguose.
Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip išdžiovinti baziliką namuose elektrinėje džiovykloje grynas oras ir net ant buto palangės, svarbiausia, kad tiesioginiai saulės spinduliai nepatektų ant žalumynų. Laikyti džiovintas bazilikas geriausia sausame inde su hermetiškai uždarytu dangteliu vėsioje vietoje.

Informacija apie skonį Kaip išdžiovinti…

Ingridientai

• Bazilikas.

Kaip virti džiovintą baziliką žiemai

Džiovinti priimame šviežius, kokybiškus, kvepiantys žalumynai. Kruopščiai nuplaukite kiekvieną apatinį lapą begantis vanduo nuo smėlio ir purvo. Užtepkite ant lininės servetėlės ​​ir palikite kelioms minutėms, kad iš jos pasišalintų drėgmės perteklius.


Paruoštus lapus tolygiai išdėliokite ant elektrinės džiovyklės formos. Nustatykite 50-60 laipsnių temperatūrą. Jei baziliką džioviname ant palangės, lapelius padėkite ant marlės (sulenktos keliais sluoksniais) arba rankšluosčio.


Laukiame, kol lapai sumažės, o drėgmė juos paliks.


Gatavą produktą laikome visą arba sumalame į trupinius. Kaip norite, naudokite sausus baziliko lapus. Dabar jūs žinote, kaip tinkamai išdžiovinti baziliką žiemai.

Kaip džiovinti baziliką orkaitėje

Nuplautus lapelius tolygiai paskleiskite ant sausos kepimo skardos. Mes siunčiame į orkaitę 30 minučių 40 C temperatūroje.
Sausą produktą atvėsinkite, susmulkinkite į smulkius trupinius ir uždarykite į švarų stiklainį.
Gaminimo patarimas: baziliką džioviname 40 C temperatūroje, bet galima sumažinti iki 35 C. Svarbiausia neviršyti, antraip lapai patamsės, praras naudingų savybių ir bus netinkamas naudoti.

Kaip džiovinti baziliką mikrobangų krosnelėje

Naudojant Mikrobangų krosnelė Bazilikas labai greitai džiūsta. Pirmiausia nuo šakų atskirti lapai išdėliojami vienu sluoksniu ant lėkštės ir dedami į virtuvės aparatą. Procesas trunka iki 2-3 minučių, priklausomai nuo atlikimo buitinė technika džiovinti ant vidutinės galios.
Karštus patiekalus išimame smeigių pagalba, baziliką supilame į kitą indą, jei norime, sumalame arba išsiunčiame į nedidelį stiklainį.

Kaip išdžiovinti baziliką ore

Tolimesniam apdorojimui paruoštus lapus dedame ant didelio švaraus padėklo ir paliekame gerai vėdinamoje vietoje. Džiovinkite mažiausiai 2 dienas, tada sudėkite į stiklinį indą, sandariai uždarykite dangtį ir paslėpkite sandėliuke.

Gaminimo patarimas: yra ir „liaudiška“ baziliko lapelių su šakelėmis kepimo versija. Norėdami tai padaryti, paimame jaunus ūglius su nedideliu lapų skaičiumi, apvyniokite juos stipriu siūlu ir pakabinkite arčiau lango. Mes laukiame 14 dienų, supjaustome, užpildome specialiomis talpyklomis ir paslėpiame šaltoje, nepasiekiamoje vietoje. saulės šviesa, vieta.

Kur dėti džiovinto baziliko

Ši kvapni žolelė dažnai naudojama sriuboms, daržovių garnyrams, mėsos ir žuvies patiekalams gaminti.
Dar sausi lapai dedami į įvairius padažus (naminį majonezą, pomidorų, aštrų), padažus, užpilus daržovių salotoms. Jie taip pat gali gražiai papuošti kiaušinienę, kiaušinienę, šaltus užkandžius ir jūros gėrybių salotas. Šiek tiek šio prieskonio galite įdėti ir į naminę dešrą ar kepenėlių paštetą.

Gaminimo patarimas: jei liko šviežio baziliko, susmulkinkite, sumaišykite su sviesto ir tepti ant duonos. Pasirodo labai skanūs neįprasto kvapo makaronai.

Viktorija Nikolaenko, Krymas

Iš visų žalumynų derliaus nuėmimo būdų man labiau patinka džiovinimas. Noriu sužinoti, kaip galima džiovinti baziliką namuose, kad jis išlaikytų savo skonį ir aromatą?

Namuose baziliką galima džiovinti tiek gatvėje, tiek balkone, tiek virtuvės technikos pagalba.

Bazilikų džiovinimas lauke

Džiovintų bazilikų derliaus nuėmimui medžiaga nuimama birželio pabaigoje – liepos pradžioje, prieš augalui žydint. Antrasis etapas galimas rudenį – rugsėjį, kai bazilikas duoda antrą derlių.

Yra du būdai džiovinti baziliką lauke:

• sija;
• lankstinukai.

Atskiri lapai džiovinimui išdėstomi vienu sluoksniu.

ryšelis džiovintų bazilikų laikomas kvapniausiu, o džiovinimo procesas labai paprastas. Nuo augalo nupjaunamos jaunos šakos su 8-12 lapų. Ruošiniai nuplaunami vandeniu ir surišami į mažas puokštes. Puokštės kabinamos ant virvės pavėsyje gatvėje, balkone, palėpėje, tvarte.

Svarbu! Esant tiesioginiams saulės spinduliams ir aukštos temperatūros baziliko eteriniai aliejai dideliais kiekiais, išgaruoti, o aštrus ir gydomųjų savybių bazilika prarasta.

Bazilikui labai svarbi vieta, kur jis išdžius. Ji turi būti pavėsyje, sausa ir gerai vėdinama. Nuo didelė drėgmė džiovinant bazilikas įgauna Blogas kvapas(šienas ar supuvęs), o veikiamas saulės spindulių – tamsėja, praranda skonį ir aromatą.

Bazilikų džiovinimas kekėmis

Bazilikas tokiu būdu džiovinamas iki trijų savaičių. Ateityje bus naudojami tik prieskonių lapai. Bazilikams visiškai išdžiūvus, reikia nupjauti lapus ir laikyti sandariame inde.

Galima džiovinti ir atskiri baziliko lapeliai. Tam nuo ką tik nupjautų šakų nupjaunami lapai, nuplaunami ir išdėliojami ant kepimo skardos, kad išdžiūtų. Kepimo skarda padengiama popieriumi arba audiniu. Bazilikų džiovinimui puikiai tinka langų užsklandos. Iš viršaus kepimo skardą ar groteles galima uždengti vienu marlės sluoksniu, kad ant lapų nesėdėtų vabzdžiai ir nepatektų dulkių.

Baziliko lapai džiūsta keletą dienų. Džiovinimo sąlygos vienodos: šešėlis, sausumas, geras vėdinimas. Galiausiai susmulkinkite lapus ir atidėkite saugojimui.

Orkaitėje baziliką reikia džiovinti aukštesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje

Orkaitės naudojimas bazilikui džiovinti

Baziliką (pvz., špinatus ar grybus) taip pat galite džiovinti orkaitėje. Paruošti lapai išdėstomi ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę. Norėdami išsaugoti orkaitėje džiovinto baziliko aromatą, skonį ir naudingas savybes, turite laikytis kelių taisyklių:

1. Orkaitės temperatūra turi būti apie 40 laipsnių.
2. Džiūvimo metu dureles reikia palikti praviras (vėdinimui).
3. Reguliariai, su 5 minučių intervalu, maišykite lapus.

Baziliką džiovinkite orkaitėje apie valandą. Tada spintelė išjungiama, o bazilikas joje išlieka dar 12 valandų (arba per naktį). Baziliko ruošinys laikomas tamsioje vietoje sandariame inde.

Baziliko džiovinimo mikrobangų krosnelėje rezultatas

Baziliko džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Baziliką taip pat galite džiovinti mikrobangų krosnelėje. Tai užtruks tik kelias minutes. Nuplauti ir nusausinti servetėle, lapai dedami į lėkštę. Esant didelei galiai, džiovinimas užtruks 2-3 minutes. Per šį laiką lapai išdžius ir nepraras savo gastronominės vertės. Džiovinti baziliko ruošiniai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Tinkamai išdžiovintas bazilikas išlaiko unikalų aromatą ir skonį, o pats džiovinimo procesas yra lengvas ir prieinamas.

Kaip džiovinti baziliką: vaizdo įrašas

Prieskonines žoleles, tokias kaip bazilikas, krapai ar petražolės, be abejonės, geriausia paruošti žiemai atskirai. Žalumynus galima užšaldyti arba džiovinti, kad būtų galima naudoti ateityje. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai džiovinti baziliką. Ši žolė tikrai unikali savo sudėtimi ir aromatinėmis savybėmis. Bazilikas liaudyje netgi vadinamas karaliumi žolelių. Norėdami išdžiovinti neprarasdami aromato ir skonio savybių, turite žinoti šio proceso subtilybes. Taigi, kaip džiovinti baziliką?

Galima džiovinti bet kokios veislės ir spalvos žoleles, tačiau pirmenybė teikiama violetiniam bazilikui, nes jis geriausiai išlaiko savo kvapą.

Yra dvi visiškai priešingos nuomonės apie tai, kada derliaus baziliką reikia džiovinti. Kai kurie teigia, kad tai turėtų būti daroma prieš augalo žydėjimo laikotarpį, o kiti, priešingai, tuo metu, kai žolė gausiai žydi. Abu jie savo poziciją argumentuoja didžiausiu vitaminų ir aromatinių medžiagų kiekiu.

Nuimkite ir baziliką Skirtingi keliai. Vieni žalumynus pjauna ištisomis šakomis, kiti renka tik atskirus lapus. Tuo pačiu metu, nupjaunant visą šaką, likęs kelmas po kurio laiko vėl pradeda augti šviežia lapija. Taigi žalumynus per sezoną galima pjauti kelis kartus.

Bazilikų džiovinimo būdai

Natūralus džiovinimas

Yra keletas oro džiovinimo variantų. Peržiūrėję pagrindinius tikrai rasite sau tinkamą. Taigi:

• Galite džiovinti baziliko šakeles, pritvirtintas iš stiebo šono virvele arba elastine juostele. Žolė pakabinama nuo lubų lapija žemyn.

• Lapus (be stiebo) galima išdėlioti ant sietelio, lango širmos arba specialus prietaisas marlės audiniu padengto rėmo pavidalu. Kad išvengtumėte dulkėjimo žolės ar vabzdžių atakų, indo viršų uždenkite nailonu arba marle.
• Atskirus lapus galima džiovinti ir ant popieriumi išklotų padėklų. Patartina nenaudoti laikraščių lapų, nes žolė sugers nuodingus spausdinimo dažus. Džiovinant tokiu būdu, reikia nuolat varstyti žalumynus, kad būtų išvengta puvimo.

Džiovinimo patalpa turi būti sausa ir gerai vėdinama.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš vaikų maisto gaminimo kanalo „I'Sabrik“ – Kaip džiovinti baziliką

Bazilikų džiovinimas orkaitėje

Patyrusios šeimininkės, dažnai taikančios baziliko džiovinimo orkaitėje būdą, pataria stiebus ir lapus džiovinti atskirai vieną nuo kito. Skirtingų augalo dalių džiovinimo procesas skirsis tik džiovinimo laiku.

Lapai išdėliojami ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, vienu sluoksniu. Baziliko šakelės prieš klojant supjaustomos 4-5 centimetrų ilgio gabalėliais. Orkaitė įkaitinama iki minimalios, pageidautina ne aukštesnės nei 45 laipsnių temperatūros, ten dedami bazilikas.

Pateikti gera ventiliacija, į tarpą tarp durelių ir pačios orkaitės įkišamas keliais sluoksniais sulankstytas rankšluostis arba virtuvinis puodų laikiklis.

Lapinė augalo dalis džiūsta apie 2,5 val., o šakos – 3-4 val.. Praėjus šiam laikui orkaitė išjungiama, durelės visiškai uždaromos ir paliekama tokioje formoje 8-10 val.

Bazilikas elektrinėje džiovykloje

Žolė išdėstoma ant džiovyklos grotelių, iš anksto susmulkinta, kaip ir ankstesniame recepte. Džiovinti naudokite specialų režimą "Žolelės". Jei šios funkcijos jūsų įrenginyje nėra, tuomet jį reikia džiovinti 40–45 laipsnių temperatūroje. Kaitinimo temperatūra, viršijanti šias vertes, prisideda prie aromatinių medžiagų sunaikinimo eteriniai aliejai.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo kliviya777 - Kaip džiovinti baziliką (šakų neišmetame!!!)

Išdžiovinkite mikrobangų krosnelėje

Lapai išdėliojami ant plokščių lėkščių ir dedami į mikrobangų krosnelę 2–3 minutėms 700–800 vatų galia. Nepamirškite paguldyti po žalumynais popierinė servietėlė. Jei bazilikas neišdžiūvo, pratęskite procedūrą dar 2 minutes.

Išdžiovinkite šaldytuve

Baziliko lapai išdėstomi ant popieriaus ir siunčiami į apatinę šaldytuvo lentyną. Šaltis ištrauks drėgmę iš gaminio per 2–3 savaites. Tikima, kad tokiu būdu leidžia kiek įmanoma išsaugoti originalaus produkto aromatą.

Kaip laikyti džiovintą baziliką

Lapai ir šakelės laikomi atskirai. Lapo dalį prieš dedant į stiklainį galima sumalti į miltelius, tačiau patyrusios šeimininkės rekomenduoja žolę sumalti prieš pat dedant į indą.

Džiovintus prieskonius laikykite tamsiose talpyklose po sandariai uždarytas dangtelis. Sandėliavimo vieta turi būti sausa ir vėsi.

Bazilikas yra labai kvapnus prieskonis, kurią daugelis moterų mėgsta naudoti gamindamos maistą. Bazilikų galima rasti vasarotojų lysvėse, kurie jį naudoja ne tik šviežias bet ir džiovinti. Bet kada tinkamiausias laikas nuskinti baziliką džiovinimui žiemai, kad jis savo aromatu džiugintų iki pavasario ir naujo derliaus.

Kada nuimti baziliką džiovinti?

Bazilikams džiovinti žiemai ir ilgam laikui jis išlaikė savo skonį, reikia žinoti, kuriuo metu geriausia jį rinkti. Daugelis vasaros gyventojų, auginančių bazilikus ilgiau nei metus, per vieną sezoną sugeba užauginti du derlius. Daugelis, kuriems nepasisekė turėti vasarnamį, auga kvapnios žolelės vazonuose ant palangės, tačiau verta atminti, kad ne visus žalumynus galima džiovinti ir laikyti visą žiemą.

Norint paruošti baziliką žiemai, derlių geriausia pradėti rinkti dar neprasidėjus žydėti. Kol pasirodė pirmieji pumpurai. Daugelis vasarotojų, kurie baziliką skina ne vienerius metus, mano, kad jei jis nuimamas žydėjimo metu arba iškart po jo, augalas gerokai praranda savo aromatines savybes.

Tačiau yra ir kita nuomonė, kuri teigia, kad baziliko lapus tinka džiovinti augalo žydėjimo metu. Šiuo atveju niekas tiksliai neatsakys į klausimą, kada nuskinti baziliką džiovinimui, čia jau skonio reikalas. Yra du variantai ir kiekvienas vasarotojas pasirenka sau labiausiai patinkantį.

Kurias baziliko dalis geriausia džiovinti?

Be to, reikia pasakyti ir apie tai, kurios dalys renkamos džiovinimui, šiuo atveju nuomonės taip pat išsiskyrė. Vieni renka tik lapus, kiti renkasi švelnias šakeles. Visiškai nupjaudami augalą prie šaknies, galite duoti jam dar kartą per sezoną vėl augti ir taip per vasarą surinkti du ar net tris derlius. Taip pat norėčiau paminėti, kurią iš bazilikų veislių geriau džiovinti žiemai - violetinis bazilikas, tai jis išlaiko visą savo skonį.

Bazilikas yra vienmetis žolinis augalas kultivuojamas augalas, kuriuos šeimininkės dažnai augina lysvėse ar vazonuose. Dėl nuostabių šios žolės savybių ji itin populiari ir paklausi kosmetologijoje ir net medicinoje. Kvapus baziliko aromatas pakeis bet kurį patiekalą ir jo unikali kompozicija užpildys meniu vitaminais ir vertingais elementais. Vienu metu gydytojai vaistažolę naudojo kaip daugelio ligų gydymo priemonę, tuo pačiu žymiai pagerindami paciento būklę. Dėl šios priežasties Rusijoje vienu metu buvo laikomas bazilikas karališka žolė, o Indijoje – šventas augalas.

Žinoma, savo reikmėms patogiausia naudoti šviežias šakeles ir baziliko lapelius. Tačiau ne visada įmanoma nuolat palaikyti prieinamumą jaunas derlius. Patartina žiemai tiesiog paruošti kvapnią žolę vasarą. Vienas iš labiausiai prieinamų ir patogiais būdais augalo ir visų jo savybių išsaugojimas yra džiovinimas. Šiandien apie tai kalbėsime ir pasakysime, kada rinkti ir kaip tinkamai išdžiovinti baziliką namuose.

Kada skinti baziliką ir kokias dalis galima džiovinti?

Džiovinant, taip pat naudojant šviežią baziliką, reikia paimti jaunas šakeles iš keturių iki šešių lapų, neleidžiant joms žydėti. Būtent šiame augalų augimo lapuose etape maksimali suma eteriniai aliejai ir vertingų savybių. Rinkti rekomenduojama esant sausam orui. Galima džiovinti ir stiebus, ir lapus. Pastarieji puikiai tinka dėti į įvairius patiekalus, o stiebeliais juos galima pagardinti ir užpilti augaliniu aliejumi, praturtinti įvairių marinatų ir raugintų agurkų skonį.

Be jokios abejonės, labiausiai paprastu būdu džiovinimas – tai mažomis kekėmis surinktų šakelių kabinimas sausoje, šiltoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Tokiu atveju būtina vengti tiesioginių saulės spindulių ant baziliko, nes tai prisidės prie eterinių aliejų išgarinimo ir visų vertingų bei aromatinių žolės savybių praradimo. Bazilikų džiovinimas tokiu būdu užtruks vidutiniškai apie tris savaites.

Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti orkaitę arba, jei įmanoma.

Kaip džiovinti baziliką elektrinėje džiovykloje?

Prieš džiovinant bazilikus elektrinėje džiovykloje, būtina šakeles nuplauti, nusausinti ir nupjauti lapus, atskiriant juos nuo šakų. Stiebus supjaustome maždaug trijų centimetrų ilgio skeveldromis. Lapelius ir paruoštus stiebelių gabalėlius išdėliojame ant skirtingų padėklų ir dedame į elektrinę džiovyklę. Džiūvimo metu temperatūra neturi viršyti keturiasdešimties laipsnių, tada lapai išliks tokie pat kvapnūs, kvapnūs ir sveiki kaip švieži.

Stiebai džiūsta ilgiau nei lapai ir, skirtingai nei pastarieji, kurie užtruks apie šešias valandas, elektrinėje džiovykloje tokiomis pačiomis sąlygomis išliks apie parą.

Kaip džiovinti baziliką orkaitėje?

Jei nėra elektrinio džiovintuvo, tuomet baziliką galite džiovinti orkaitėje. Lygiai taip pat ruošiame šakeles jas nuskalaujant, išdžiovindami, padalindami į lapus ir stiebus ir išdėliodami atskirai ant skirtingų kepimo skardų. Viso džiovinimo proceso metu reikia palaikyti keturiasdešimties laipsnių temperatūrą, o orkaitės durelės turi būti šiek tiek pravertos, kad išeitų drėgmė. Periodiškai tikriname pasirengimo laipsnį. Priklausomai nuo lapų dydžio ir jų sultingumo, tokiu būdu išdžiovinti lapus prireiks nuo penkių iki aštuonių valandų. Stiebai džiūsta šiek tiek ilgiau, o orkaitėje laikas priklausys nuo jų storio.