Tovuq bizning stolimizdagi eng mashhur go'sht mahsulotidir. Har bir uy bekasi muzlatgichda bu qushning tana go'shtini zaxira sifatida saqlaydi. Mehmonlar to'satdan kelishadi va siz mazali, baharatlı, o'ziga xos, ammo shoshilinch narsalarni pishirishingiz kerak bo'ladi. Tovuq qutqaruvchi bo'ladi. Va siz hozir tovuqni qanday tezda muzdan tushirishni bilib olasiz.

Keling, barcha variantlarni muhokama qilaylik

Deyarli har bir ayol uyda tovuqni qanday tezda muzdan tushirish kerakligi haqidagi savolga duch keladi. Agar qush tana go'shti muzlatgichda kamida bir necha kun yotsa, uni yo'lda urish mumkin, lekin hech qanday tarzda pishirilmaydi.

Ma'lum bo'lishicha, tovuqni muzdan tushirish butun bir ilmdir. Bitta noto'g'ri harakat va go'shtning barcha tolalari va mushaklari vayron bo'ladi va asl ta'mi yo'qoladi. Buning oldini olish uchun tajribali uy bekalari va oshpazlar tovuqni muz qobig'idan tozalashning bir necha usullarini ixtiro qildilar:

• klassik;
• suvda;
• havoda;
• oshxona jihozlaridan foydalanish.

Tovuq tana go'shtini to'g'ri muzdan tushirish va uning ta'mini oldindan buzmaslik uchun har bir usulni batafsil ko'rib chiqamiz. Tajriba uchun siz barcha amaliy usullarni sinab ko'rishingiz mumkin va keyin o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin.

Klassik batafsil

Mikroto'lqinli pechsiz tovuqni qanday tezda muzdan tushirish kerak? Bu savol global tarmoqda doimo yonib turadi. Ilgari, ota-bobolarimiz qandaydir tarzda oshxona jihozlarisiz ishlashgan. Kelinglar ham harakat qilaylik. Bundan tashqari, uy bekalarining fikriga ko'ra, go'shtni muzdan tushirishning klassik usuli eng yaxshi deb tan olingan.

Bizni broylerga jalb qiladigan narsa - bu yumshoq go'sht va mushak to'qimalari. Yangi bo'lsa, tovuq tana go'shti ma'lum miqdorda namlikni o'z ichiga oladi. Past harorat ta'sirida bu namlik muzga aylanadi. Tabiatning oddiy qonunlari. Agar siz intensiv muzdan tushirish va harorat kontrastidan foydalansangiz, muz go'shtning tolalari va tuzilishiga zarar etkazishi mumkin. Natijada, biz stolga taqdim etilmaydigan bo'tqa olamiz.

Tovuq tana go'shtiga zarar yetkazmaslik uchun uni bir kun oldin muzdan tushirish kerak. Harakatlar algoritmi oddiy:

1. Tovuq tana go'shtini muzlatgichdan olib tashlang.
2. Biz uni qadoqdan chiqaramiz.
3. Agar kerak bo'lsa, yon mahsulotlarni olib tashlang.
4. Endi biz tovuq tana go'shtini idishga solamiz va muzlatgichning pastki rafiga qo'yamiz.
5. 24 soat ichida qush tabiiy ravishda eriydi. Va eng muhimi, u o'zining tashqi ko'rinishini va asl ta'mini saqlab qoladi.

Ayolning boshida har doim ham go'shtni o'z vaqtida muzdan tushirish haqida ma'lumot mavjud emas. Ba'zan buni o'z-o'zidan qilish kerak. Bunday holda, siz bir xil qadamlarni bajarishingiz mumkin, faqat tovuq tana go'shti yuzasida tasodifiy kesmalar qilishingiz mumkin. Ular qanchalik chuqurroq va uzoqroq bo'lsa, parranda go'shti tezroq muzdan tushadi. Yagona salbiy narsa shundaki, tovuqning ajoyib ko'rinishi umidsiz ravishda buziladi va endi uni to'liq pishirish mumkin bo'lmaydi. Yechim bor - tana go'shtini qismlarga bo'ling va sevimli retsepti bo'yicha pishiring.

Atrofdagi hamma narsa suv

Ko'pgina uy bekalari tovuq go'shtini muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish uchun suvdan foydalanadilar. Darhaqiqat, bunday oddiy usuldan foydalanib, siz bir soat ichida muz blokini go'shtga aylantirishingiz mumkin.

Buning uchun qush tana go'shtini oqayotgan suv ostiga qo'ying va to'liq muzdan tushguncha qoldiring. Agar sizning ixtiyoringizda 2-3 soat bo'lsa, unda tovuq chuqur havzaga joylashtirilishi va xona haroratida suv bilan to'ldirilishi mumkin. Muhim shart - suvni har yarim soatda o'zgartirish kerak.

Lekin issiq suvdan foydalanish qat'iyan man etiladi. O'tkir harorat kontrasti tovuq tana go'shtida shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin. Issiq suv parranda go'shtining tabiiy ta'mini va xushbo'yligini o'g'irlaydi. Muzdan tushirishning bu usulini mos va zararsiz deb hisoblash mumkin emas.

Bu nuqtai nazardan tovuq filetosiga alohida e'tibor berilishi kerak. Biz ko'pincha ushbu parhez, past kaloriya va mazali mahsulotdan salatlar yoki gazaklar tayyorlash uchun foydalanamiz. Agar siz filetoni oddiygina qaynatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzdan tushirishingiz shart emas.

Suvni ozgina qizdirish, tuzlash va keyin ko'krakni tushirish kifoya. Ushbu rejimda mahsulot to'liq pishganicha pishirilishi kerak.

Qovurish yoki qovurish uchun tovuq filesi eritilishi kerak. Eng yaxshi variant - muzdan qutulishning klassik usuli. Shuningdek, siz suv protseduralariga murojaat qilishingiz mumkin. Yaxshisi, yangi muzlatilgan mahsulotni oling.

Havoga ta'sir qilish

Tovuq tana go'shtini muzdan tushirishning klassik usuli muzlatgichda minimal ijobiy haroratga ta'sir qilishni o'z ichiga oladi. Agar siz ushbu jarayonning tezligini ikki baravar oshirishingiz kerak bo'lsa, parranda go'shtini toza havoda qoldirishingiz mumkin.

Tovuqni laganga qo'ying va stolda qoldiring. Harorat farqi taxminan 20 ° bo'ladi, shuning uchun tana go'shti ikki-uch barobar tezroq muzdan tushadi. Bunday holda, siz teri ustida ham kesishingiz mumkin, ammo esda tutingki, tashqi ko'rinish buziladi. Agar siz butun tana go'shtini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda klassik muzdan tushirish usuliga ustunlik bering.

Keling, oshxona gadjetidan foydalanaylik

Albatta, biz mikroto'lqinli pech haqida gapiramiz. Asosan, bu qurilmalar maxsus funksionallik bilan jihozlangan. Siz mahsulotning vaznini tanlashingiz mumkin va aqlli gadjet issiqlik bilan ishlov berish muddatini mustaqil ravishda hisoblab chiqadi.

Parranda go'shtini muzdan tushirishning ushbu usulini tanlashda bir nechta fikrlarni hisobga oling:

• tovuqni qadoqdan olib tashlash kerak;
• Terining qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yuqoridan yopishtiruvchi qog'oz yoki plyonka bilan yopishingiz mumkin;
• 1,5 kg og'irlikdagi tana go'shtini muzdan tushirishning o'rtacha vaqti 9 dan 13 minutgacha o'zgarib turadi;
• mikroto'lqinli pech uchun ko'rsatmalarni o'rganing, ayniqsa qurilmaning kuchiga e'tibor bering;
• 4-5 daqiqadan so'ng qush tana go'shtini aylantirish kerak.

Agar tovuqning ba'zi qismlari allaqachon pishira boshlaganini sezsangiz, ularni pergament bilan yoping. Yana bir kichik hiyla: tovuqga "dam olish" uchun vaqt bering. Misol uchun, uni o'rtacha quvvatda 5-7 daqiqa davomida muzdan tushiring. Keyin qush tana go'shtini 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida muzdan tushgan muz qobig'i eriy boshlaydi. Endi siz yana bitta o'tishingiz va go'shtni pishirishingiz mumkin. Harakatlarning bunday almashinuvi tovuqni tez va ta'mini yo'qotmasdan muzdan tushirishga imkon beradi.

Tovuqning muzdan eritilganligini qanday aniqlash mumkin? Bir nechta belgilar mavjud:

• qush terisining rangi bir xil bo'ldi;
• teri teginish uchun yumshoq va siz go'sht va mushaklarni osongina bosishingiz mumkin;
• oyoqlari va qanotlari osongina aylanadi;
• tana go'shti xona haroratida;
• Ko'p harakat qilmasdan, tovuqni qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Har bir uy bekasi muzlatgichida har doim eng kutilmagan daqiqalarda unga yordam beradigan oziq-ovqat zaxiralari bo'lishini ta'minlashga intiladi. Ushbu mahsulotlardan biri tovuq tana go'shti. Tovuq - oilangizni tez, mazali va qoniqarli boqishning ajralmas usuli. Biroq, tovuqning bitta kamchiligi bor - muzdan tushirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Albatta, tovuq go'shtini bir necha daqiqada muzdan tushiradigan usullar mavjud, ammo buning natijasida go'shtning sifati yomonlashadi. Shunday qilib, tovuq go'shtini muzdan tushirishning barcha usullarini tushunishga harakat qilaylik.

Tovuqni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak

Tovuq suvli, mazali va sog'lom bo'lishi uchun uni iloji boricha uzoq vaqt davomida muzdan tushirish kerak. Haroratning keskin o'zgarishi mato tolalarini o'ldiradi va go'sht bo'tqa kabi yumshoq bo'ladi. Shuning uchun tovuq go'shtini muzdan tushirishning eng to'g'ri usuli muzlatgichda. Bu, odatda, tana go'shti hajmiga qarab, taxminan bir kun davom etadi. Katta tovuqni muzdan tushirish uchun 30 soat vaqt ketishi mumkin. Agar ertaga tovuq go‘shtidan kechki ovqat tayyorlashni rejalashtirayotgan bo‘lsangiz, bugun kechqurun tovuqni muzlatgichdan muzlatgich javonlaridan biriga ko‘chirishni unutmang.

Muzlatilgan tana go'shtini olib tashlashingiz kerak, uni qadoqlash plyonkasidan olib tashlang va uni chashka ichiga joylashtiring. Idish erigan suv oqmasligi uchun etarlicha chuqur va keng bo'lishi kerak. Tovuqning hidi muzlatgich bo'ylab tarqalmasligi uchun siz kubokni tovuq bilan kino yoki qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu go'shtning o'zini begona hidlardan himoya qiladi.

Muzdan tushirish uchun unchalik ko'p vaqtingiz bo'lmasa, tovuqni muzlatgichda emas, balki xona haroratida qoldirish orqali jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Buning uchun tana go'shtini muzlatgichdan olib tashlang, qadoqni olib tashlang, stakanga soling va stolga qo'ying. Shunday qilib, tovuq taxminan 4-5 soat davomida muzdan tushadi. Tovuqni bir necha marta kesib tashlasangiz, tovuq tezroq muzdan tushadi. Biroq, bu faqat tovuq keyinchalik so'yilgan va pishirilmagan bo'lsa, tegishli bo'ladi. Butun tana go'shtini kesish idishning ko'rinishini buzadi.

Agar mehmonlar to'satdan kelsa, tovuq go'shtini tezda muzdan tushirishning bir necha yo'li mavjud.

1. Tovuqni suv bilan to'ldiring. Bu vaqt va sifat nisbati bo'yicha tovuq go'shtini muzdan tushirishning eng maqbul usuli. Gap shundaki, suv muzni havodan yaxshiroq eritadi. Muzlatilgan tovuq go'shtini sovuq suvli idishga joylashtiring va muz bir necha soat ichida eriydi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz go'shtni iliq suvga botirishingiz mumkin, so'ngra vaqti-vaqti bilan soviganida suyuqlikni o'zgartiring. Tovuqni suvda eritishda sumkani olib tashlash kerakmi yoki yo'qmi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud. Paketni olib tashlashning hojati yo'q, shuning uchun tovuq o'z ta'mini yo'qotmaydi va pishirgandan keyin u yanada suvli va mazali bo'ladi. Muzlatilgan go'shtni issiq suv bilan to'kib tashlash tavsiya etilmaydi, aks holda tolalar oddiygina pishadi va tuzilishini yo'qotadi. Bundan tashqari, go'sht mazasiz va foydasiz bo'ladi.
2. Tovuq tana go'shtini muzdan tushirish uchun eng mashhur vosita mikroto'lqinli pechdir. Mikroto'lqinli pechlarning barcha zamonaviy modellari muzdan tushirish funktsiyasiga ega. Tovuqni plastinka ustiga qo'ying va 3-4 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin tana go'shti aylantirilishi va yana 3 daqiqa davomida muzdan tushirilishi kerak. Keyin tana go'shtini olib tashlashingiz va go'shtning to'liq muzdan tushirilganligini tekshirishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun qo'lingizni tovuqning qorniga qo'ying - bu erda uchburchak bo'lgan. Agar u erda muz bo'laklarini his qilsangiz, protsedurani takrorlang. Biroq, bu muzdan tushirish usuli imkon qadar kamdan-kam hollarda qo'llanilishi kerak, bu holda tovuq o'zining foydali xususiyatlarining sher ulushini yo'qotadi;
3. Tovuqni sekin pishirgichda ham muzdan tushirishingiz mumkin. Buning uchun tana go'shtini manti va bug'li kotletlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan maxsus stendga qo'ying. Keyin multivark idishiga suv quying va pishirish rejimini bug'ga o'rnating. O'rta kattalikdagi tovuqni muzdan tushirish uchun odatda 10 daqiqa kifoya qiladi.
4. Bundan tashqari, tovuqni pechda muzdan tushirishingiz mumkin. Agar siz kelajakda tovuqni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu usul odatda qo'llaniladi. Muzlatilgan tovuqni muzlatgichdan olib tashlang, uni qadoqdan olib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying. Tana go'shti muzdan tushirilishi va pishirilmasligi uchun issiqlik minimal bo'lishi kerak. Odatda, hatto eng katta tana go'shti ham 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida muzdan tushadi. Shundan so'ng siz tovuqni olishingiz va oldindan rejalashtirilgan hamma narsani qilishingiz mumkin. Go'shtni marinadlang yoki uni sabzavot va mevalar bilan to'ldiring, so'ngra uni kerakli haroratga qo'yib, yana pechga qo'ying.

Esingizda bo'lsin, tovuq pishirishdan oldin xona haroratida bo'lsa, ancha mazali va suvli bo'ladi. Agar tovuq muzlatgichda muzdan tushirilgan bo'lsa, pishirishdan oldin go'shtni peshtaxtada qizdiring.

Bu savol ko'plab uy bekalarini tashvishga soladi, ayniqsa mehmonlar eshik oldida. Va siz nafaqat asosiy taom bilan, balki salatlar va hatto shirinliklar bilan ham shug'ullanishingiz kerak. Tovuqni muzlatilgan holda ham pishirishingiz mumkin. Biroq, ba'zi bir izchillikni kuzatish kerak. Birinchidan, pechda harorat kamida 10-15 minut bo'lishi kerak. Shundan so'ng, tovuqni olib tashlang, muzdan va qondan yuving, ziravorlar bilan surting, olovni oshiring va tana go'shtini yana pechga qo'ying. Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri issiq pechga qo'ysangiz, u bir tekis pishmaydi.

Ba'zi uy bekalari tovuqni oldindan marinadlashni afzal ko'rishadi. Agar siz yangi tovuqni sotib olgan bo'lsangiz, muzlatishdan oldin uni yuving va marinadlang - tana go'shtini muzlatgichga qo'yishdan oldin tuz va ziravorlar bilan surting. Keyin, favqulodda vaziyat yuzaga kelganda va bir soat ichida tayyor va mazali taom kerak bo'lganda, siz tovuq tana go'shtini folga bilan o'rashingiz va pechga qo'yishingiz mumkin. Birinchidan, tovuq go'shti muzdan tushguncha go'shtni past olovda saqlang, so'ngra shunchaki folga oching va issiqlik qo'shing. Mazali va tayyor taom 40 daqiqada tayyor bo'ladi.

Qiyma tovuqni qanday muzdan tushirish kerak

Qiyma tovuq - och uy xo'jaliklariga qarshi universal vositadir. Shirali bo'lishi uchun qiymaga ozgina qaynatilgan jo'xori uni, xom tuxum, ozgina mol go'shti yoki cho'chqa yog'i qo'shing va kotletlarni skovorodkada qovuring. Siz juda ko'p mazali, suvli va arzon kotletlarga ega bo'lasiz. Ko'proq foyda olish uchun siz kotletlarni qovura olmaysiz, lekin ularni pechda pishiring yoki bug'da pishiring.

Muzlatgichda maydalangan tovuq bo'lsa, kutilmagan kechki ovqat haqida tashvishlanishingiz shart emas. Biroq, u har doim qo'lda bo'lishi uchun uni tezda muzdan tushirish kerak. Qiyma tovuqni tayyorlashda, agar kerak bo'lsa, ortiqcha muzdan tushirmaslik uchun uni muzlatishdan oldin kichik qismlarga bo'lish yaxshiroqdir. Tovuq qiymasini muzlatgichda yoki xona haroratida muzdan tushirish yaxshidir. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, qiyma go'shtning bir qismini suv o'tkazmaydigan sumkaga soling va uni iliq suv bilan to'ldiring. Yoki maydalangan go'shtni mikroto'lqinli pechga 5 daqiqaga qo'ying.

Tovuq go'shti ajoyib mahsulot bo'lib, nafaqat mazali va oson hazm bo'ladigan, balki tayyorlash ham oson. Ammo uning ta'mi va afzalliklarini saqlab qolish uchun tana go'shtini to'g'ri muzdan tushirish kerak. Mikroto'lqinli pech va iliq suvdan foydalanish shaklida zarbali muzdan tushirish juda istalmagan va faqat favqulodda holatlarda ishlatilishi mumkin. Qolgan vaqtlarda oq go'shtning ta'mi va foydali fazilatlarini saqlab, tovuqni uzoq vaqt muzdan tushirishga harakat qiling.

Video: tovuqni qanday kesish kerak

Tovuq go'shti haqli ravishda parhez deb tasniflanadi. U minimal kaloriya va yog'larni o'z ichiga oladi va shu bilan birga uning tarkibining 90% ni inson tanasi uchun muhim bo'lgan aminokislotalar va vitaminlar tashkil etadi. Asab tizimini mustahkamlash, metabolizmni normallashtirish va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilash tovuqda mavjud bo'lgan B vitamini va oqsillarni qila oladi. Biroq, tovuq go'shtida bu barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun pishirishdan oldin mahsulotni to'g'ri muzdan tushirish kerak.

Tovuqni muzdan tushirishning to'g'ri usullari nimaga bog'liq (yoki bog'liq emas)

Tovuq go'shtidan juda ko'p mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin va bu ko'p vaqtni talab qilmaydi. Biroq, avvalo go'shtni muzlatgichdan olib tashlamasangiz, pishirish ancha vaqt talab etadi. Shuning uchun, har bir uy bekasi mahsulotni muzdan tushirish uchun taxminan qancha vaqt ketishini va bu jarayonga nima ta'sir qilishini bilishi kerak.

Buyumning o'lchami va shaklidan

Muzdan tushirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri qushning vazniga va tovuqning bir qismini yoki butun tana go'shtini muzdan tushirishingizga bog'liq. Taqqoslash uchun: vazni 2 kg gacha bo'lgan butun tovuqni muzdan tushirish uchun taxminan bir kun kerak bo'ladi, lekin uning qismlari (fileta, oyoqlar, sonlar) 3 dan 9 soatgacha davom etadi. Va bu barcha muzdan tushirish qoidalariga rioya qilish kerak. Albatta, tezroq yo'llar bor, lekin ular go'sht sifatiga va uning ozuqaviy qiymatiga ta'sir qilishi mumkin.

To'g'ri sharoitda butun tovuqni muzdan tushirish uchun kamida 24 soat kerak bo'ladi.

Tovuq go'shtini muzdan tushirish vaqti uning pishirilgan yoki xom qoldirilganligiga bog'liq emas. Yana bir narsa shundaki, muzdan tushirilgan tovuqning ta'mi sizni juda xafa qilishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari go'shtning deyarli ta'msiz bo'lib ketishidan shikoyat qiladilar va uning tolalari parchalanadi, bu esa taomni juda ishtahani yo'q qiladi.

Muzlatish turidan

Muzlatishning bir necha turlari mavjud:

• uy qurilishi - go'sht oddiygina muzlatgichga qo'yiladi;
• tez uy qurilishi - muzlatish uchun maxsus rejimdan foydalanish;
• chuqur sanoat muzlatish.

Tovuqni muzdan tushirish tezligi amalda muzlash turiga bog'liq emas. Uyda muzlatilgan go'sht (oddiy muzlatgichda va tez muzlatish yordamida) muzdan tushirish uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi. Bunday holda, faqat unda saqlanadigan foydali moddalar miqdori farq qiladi - tez muzlatish bilan mikroelementlarning umumiy tarkibining 90% saqlanib qoladi. Sanoatda muzlatish, shuningdek, mahsulotning barcha foydali fazilatlarini saqlab qoladi, agar mavjud bo'lsa, muz bilan sirlash muzdan tushirish jarayonini sekinlashtirishi mumkin.

Sanoat muzlatish tufayli tovuq go'shtining barcha afzalliklari saqlanib qoladi

To'liq tovuq tana go'shti, fileto yoki oyoqlarni qanday tezda muzdan tushirish kerak

Albatta, barcha uy bekalari o'z yaqinlarini juda mazali va foydali taomlar, shu jumladan tovuqli taomlar bilan xursand qilishni xohlashadi. Bu faqat muzdan tushirish va pishirishning barcha qoidalariga rioya qilingan taqdirda mumkin, lekin ba'zi hollarda tovuqni tezda muzdan tushirish kerak. Buni qanday qilish kerak?

Issiq suvda

Bu usul eng noto'g'ri, lekin ayni paytda eng tezkor usullardan biridir. Muzlatilgan tana go'shti qaynoq suvga yoki oqayotgan issiq suvga botiriladi. Natija bir necha daqiqada bo'ladi, lekin pishganidan keyin go'sht poyabzal kabi qattiq va quruq bo'ladi.

Agar sizning maqsadingiz bulonni tayyorlash bo'lsa, lekin tana go'shtining o'zi sizni qiziqtirmasa, unda bu usul mukammaldir. Aytgancha, bu usuldan foydalanganda tovuqda juda kam foydali qoladi.

Tovuqni quruq va mazasiz qilishning eng tezkor usullaridan biri

Sovuq suvda

Muzdan tushirishning bu usuli to'g'ri usulga eng yaqin hisoblanadi, chunki ishlatilganda go'shtning deyarli barcha afzalliklari saqlanib qoladi. Tovuqni shu tarzda muzdan tushirish uchun katta idish yoki idishga sovuq suv quyiladi va tana go'shti yoki uning qismlari sumkaga solinadi va idishga tushiriladi. Va 1 - 5 soatdan keyin go'sht pishirishga tayyor.

Go'sht solingan qopni sovuq suv ostida qo'yish muzdan tushirishni tezlashtiradi.

Tandirda

Bundan tashqari, muzdan tushirishning juda tez usuli, lekin go'shtning o'zi uchun juda foydali emas. Ushbu usulni amalga oshirish uchun tovuq pishirish varag'iga joylashtiriladi va pechga qo'yiladi, haroratni 30 darajaga yoki agar sizda termometr bo'lmasa, eng past darajaga qo'ying. Aks holda, tana go'shtining ustki qismi oltin qobiq bilan qoplanadi va uning ichki qismi xom bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda

Bu eng tez muzdan tushirish usullaridan biridir. Shu bilan birga, uni to'g'ri ishlatish kerak, chunki xatolar go'shtning shiraliligini yo'qotishi va yoqimsiz hid paydo bo'lishi bilan to'la. To'g'ri muzdan tushirish uchun tovuqni joylashtiradigan idishni oling va uni qopqoq bilan yoping. Mahsulot mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi va muzdan tushirish funksiyasi faollashadi. 3 daqiqadan so'ng, go'shtni idishga aylantiring va yana mikroto'lqinli pechga qo'ying. Butun jarayon 15-30 daqiqa davom etadi va vaqt olingan bo'lakning og'irligiga bog'liq.

Tovuq go'shti mikroto'lqinli pechda eng tez muzdan tushiriladi, ammo undagi foyda kam.

Bunday muzdan tushirishning asosiy muammosi shundaki, bo'lak katta bo'lsa, u notekis isitiladi - ichkarida muzlatilgan holda qoladi, lekin tashqi tomondan pishirilishi mumkin. Bunday holda, avtomatik muzdan tushirishni boshqarish imkoniyatiga ega mikroto'lqinli pechlarning zamonaviy modellari maqbuldir. Displeyda siz mahsulotning og'irligini o'rnatasiz va shundan so'ng qurilmaning o'zi go'shtni aylantirish zarurligi haqida signal beradi.

Ushbu usulning nochorligi go'sht tarkibidagi ozuqa moddalarining katta yo'qotilishi va zararli mikroblarning tez ko'payishi hisoblanadi.

Video: mikroto'lqinli pechda tovuqni muzdan tushirish sxemasi

Sekin pishirgichda

Ushbu usuldan foydalanish uchun tovuq har bir ko'p pishirgich bilan birga bo'lgan bug'li idishga joylashtiriladi. Keyin idishning pastki qismiga bir oz suv quying va kerakli dasturni yoqing. Muzdan tushirishga sarflangan vaqt tovuq tana go'shti yoki uning qismlari og'irligiga bog'liq. Go'shtni haddan tashqari pishirmaslik uchun doimo qopqoq ostiga qarang. Sekin pishirgichda muzdan tushirish 10 daqiqagacha davom etadi. Bu eng yaxshi "tezkor" usullardan biri, ammo salbiy tomoni shundaki, mikroto'lqinli pechda bo'lgani kabi, tovuqning qirralari kuydirilishi mumkin.

Konvektsiya pechida

Tovuq go'shtini shu tarzda muzdan tushirish uchun u juda yuqori haroratga bardosh beradigan qovurilgan sumkaga solinadi. Keyin go'sht o'rta rafga qo'yiladi, ikkinchi tezlikni va haroratni 65 o C ga qo'ying. Taymerni 6 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, agar go'sht etarlicha muzdan tushirilmasa, protsedurani takrorlash mumkin. Agar fritözingiz "Issiq tuting" funksiyasiga ega bo'lsa, undan foydalaning.

Go'shtni ushbu qurilmada maksimal 80 o C haroratda muzdan tushirish mumkin. Bu haroratda fritöz qopqog'i biroz ochiladi. Buning uchun kolba va qopqoq orasiga shish qo'yishingiz mumkin.

Havo panjarasi oddiy qurilma bo'lib, unda siz nafaqat pishirishingiz, balki tovuq go'shtini muzdan tushirishingiz mumkin

Bug'dan foydalanish

Ushbu usul uchun suvni yirtqichlardan soling, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Keyin qopqog'ini oching va tovuq tana go'shtini oyoqlaridan ushlab, bug'ga keltiring. Go'sht yumshoq bo'lganda, tovuqni oyoqlari bug 'ustida bo'lishi uchun aylantiring. Agar sizda tana go'shtining qismlari bo'lsa, avval ularni suvda ushlab turing, shunda go'sht biroz yumshaydi, so'ngra go'shtni vilka ustiga teshib, bug'da ushlab turing. Taxminan yarim soat davom etadigan juda tez va yumshoq muzdan tushirish usuli.

Kombinatsiyalangan usul

Agar sizda kamida bir soat qolgan bo'lsa, siz birlashtirilgan muzdan tushirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, go'shtni "Muzdan tushirish" opsiyasidan foydalanib, mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqa muzdan tushiring. Asosiy nuqta - tovuq qizdirilganda o'tkazib yubormaslikdir. Shundan so'ng siz uni sovuq suvga solib, butunlay muzdan tushirishingiz kerak.

Video: tovuqni tezda muzdan tushirish usullari

Tovuqni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak va bu jarayon qancha davom etadi?

Tovuqni muzdan tushirishning to'g'ri usuli uni muzlatgichda muzdan tushirishdir. Muzlatgichdan chiqarilgan go'sht muzlatgichning pastki rafiga o'tkaziladi (bakteriyalarning ko'payishini oldini olish uchun harorat +4 o C dan yuqori bo'lmasligi kerak). Agar go'sht vakuum bilan o'ralgan bo'lmasa, uni sopol idishga soling, uni plastinka bilan yoping va idishning ostiga qog'oz sochiq yoki peçete qo'ying.

Ushbu parametr juda ko'p vaqtni oladi - 3 kg tovuq go'shtini muzdan tushirish uchun bir kun kerak bo'ladi. Ushbu usul yordamida eritilgan bo'laklar muzlatgichda 1-2 kun davomida xavfsiz saqlanishi mumkin.

Agar go'sht to'g'ri muzdan tushirilsa, undan suyuqlik oqmasligi kerak. Ko'proq samaradorlik uchun tovuq go'shtini "nafas olish" uchun vafli sochiq bilan o'rash mumkin.

Video: go'shtni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak

Qayta muzlatilgan parranda go'shtini iste'mol qilish juda xavflidir. Gap shundaki, avval muzdan tushirilganda unda qanday bakteriyalar paydo bo'lganligini bilolmaysiz. Xuddi shu sababga ko'ra, muzlatilgan go'shtni spontan bozorda (shuningdek, muzlatilmagan go'sht) sotib olish xavfli. Bunday tovuqning tashqi ko'rinishi uning yomon sifatini bermaydi, lekin muzdan tushirilganda, tana go'shtidagi mushak tolalari jigarrang rangga ega bo'lib, kesilganda go'shtdan suv va qon chiqib ketishini ko'rasiz. Bundan tashqari, buni unutmang parranda go'shti muzlatgichda bir yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, ammo 8 oylik muzlatilganidan keyin u o'zining ta'mi va foydasini yo'qotadi.

Muzdan tushirish xatolari

Tovuqni tezda muzdan tushirishni istab, uy bekalari ko'pincha go'shtning buzilishiga olib keladigan ko'plab xatolarga yo'l qo'yadilar. Mana asosiylari:

• harorat kontrasti - mushak tolalarini yo'q qilishga, ta'm va foydali vitaminlarni yo'qotishga yordam beradi;
• sumkasiz muzdan tushirish - go'sht havodor bo'ladi va unda bakteriyalar ko'payadi;
• Tez muzdan tushirish (mikroto'lqinli pechda, issiq suvda) eng xavfli usuldir, chunki u mikroblarning paydo bo'lishiga eng ko'p yordam beradi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, to'g'ri eritilgan tovuq go'shti muzlatgichda 2 kungacha saqlanishi mumkin. Ammo eritilgan ekspress-usullarni darhol pishirish kerak. Aytgancha, tovuqning muzdan tushganini bilish uchun siz qo'lingizni ichakdagi tana go'shtiga yopishtirishingiz kerak bo'ladi. Agar u yerda muz parchalarini sezsangiz, muzdan tushirish hali tugallanmagan. Shuningdek, tovuqning pishirishga tayyorligi bo'g'inlar - oyoq va qanotlarning harakatchanligi bilan ko'rsatiladi.

Ko'rib turganingizdek, tovuqni eritishning ko'plab variantlari mavjud. Ulardan ba'zilari juda tez, ammo sog'lig'ingizga xavf tug'dirishi mumkin. Shuning uchun, ovqatni oldindan rejalashtirishga harakat qiling va go'shtni oldindan to'g'ri va xavfsiz tarzda muzdan tushiring. Sizga yaxshi ishtaha va yaxshi sog'liq!

Muzlatilgan tovuq go'shti turli xil idishlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladigan yarim tayyor mahsulotdir. Undan sho'rva, kotlet va suvli pirzola tayyorlashingiz mumkin. Tovuqli idishlar boy va nozik ta'mga ega. Lekin ularni pishirishni boshlashdan oldin, qushni muzdan tushirish kerak.

Barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish nuqtai nazaridan, mahsulotlarni tabiiy ravishda muzdan tushirish afzalroqdir. Tovuqni qadoqlash materiallaridan tozalash kerak, ba'zi idishga solib, kerak bo'lganda xona haroratida muzdan tushirish kerak. Afsuski, butun tovuqni muzdan tushirish juda uzoq vaqt talab etadi.

Ushbu jarayonni sezilarli darajada tezlashtirish uchun siz mahsulotni plastik to'rva ichiga solib, mahkam bog'lab, sovuq suvli idishga botirishingiz kerak. Muzlatilgan tovuq sumkasini oqayotgan suv ostiga qo'ysangiz, muzdan tushirish jarayoni tezroq ketadi. Mahsulotni musluk ostida muzdan tushirish eng qulaydir.

Suv qanchalik issiq bo'lsa, muzdan tushirish jarayoni tezroq ketadi. Shu bilan birga, tovuq yuqori harorat ta'sirida yomonlashishini yodda tutish kerak. Ma'lum darajada u ozuqaviy qiymatini yo'qotadi. Shuning uchun suv harorati 15 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Mikroto'lqinli pechda tovuq go'shtini tezda muzdan tushirishingiz mumkin. Zamonaviy maishiy texnika buni mahsulot sifatini minimal yo'qotish bilan amalga oshirishga imkon beradi. Tovuqni pechga qo'yishdan oldin siz tegishli dasturni o'rnatishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechda tovuqni muzdan tushirish vaqti uning hajmi va vazniga bog'liq. Optimal rejimni o'rnatish uchun siz mahsulot turini tanlashingiz va uning vaznining raqamli qiymatini qo'lda kiritishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pechda tovuq go'shtini muzdan tushirishda, ma'lum joylarda qizib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aylantirilishini yodda tutish kerak.

Muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish uchun tovuqni ozgina eritib bo'lgandan keyin bo'laklarga bo'lish mumkin. Bu faqat kelajakda butunlay pishirish uchun mo'ljallanmagan bo'lsa mumkin.

Parranda go'shtini marinadda pishirishdan oldin uni iliq suvga botirish yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishning hojati yo'q. Uni havoda yoki sovuq suv ostida ozgina eritib, keyin tuzlamoqqa solib qo'yish kifoya. Bunday holda, muzdan tushirish va tuzlash jarayonini birlashtirish mumkin bo'ladi.

Tez muzdan tushirilsa, tovuqdan suvda eriydigan oqsillar va vitaminlarga boy ko'p miqdorda to'qima sharbati oqib chiqadi. Natijada mahsulotning ozuqaviy qiymati pasayadi. Bo'sh vaqtingiz bo'lsa, tovuqni muzlatgichda muzdan tushirish tavsiya etiladi. Bu taxminan 1-2 kun davom etishi mumkin, ammo mahsulot qimmatbaho komponentlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi.

Har bir uy bekasi tovuqni tezda muzdan tushirishni biladi. Lekin buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak? U qushning ta'mini yo'qotmasligiga va xuddi shunday sog'lom bo'lishiga kafolat bera oladimi? Muzlatgichda barcha suv muz kristallariga aylanadi, bu tuzilmalar haroratning keskin o'zgarishiga qanday ta'sir qiladi? Axir, ko'plab meva va sabzavotlar muzdan tushirilgandan so'ng, bir hil pulpa kabi bo'lib, asl ta'mini yo'qotadi.

Biz klassik usuldan foydalanamiz.

Shoshilmaslik, balki barcha kerakli ingredientlarni tayyorlash yaxshiroqdir oldindan:

1. Tovuqni muzlatgichdan olib tashlang.
2. Paketni olib tashlang va muzni olib tashlang.
3. Qushni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichning pastki rafiga qo'ying.
4. Bir kundan keyin tovuq go'shti infuz qilinadi, eriydi va keyingi foydalanishga tayyor bo'ladi.

Usul har qanday hiyla-nayranglardan mahrum va faqat bo'sh vaqtga ega bo'lishingizni yoki hamma narsani oldindan rejalashtirishni yaxshi ko'rishingizni talab qiladi. Juda past, ammo noldan yuqori harorat klassik sekin muzdan tushirishga yordam beradi. Hech qanday ultrastruktura buzilmaydi, go'sht "peshtaxtadan chiqishi bilanoq" ko'rinadi.

Va butun kun davomida "o'z sharbatida" turgandan so'ng, tovuq tabiiy hid va ta'mga ega bo'ladi.

Jarayon juda sekin davom etadi va suv mushak va yog 'to'qimalariga katta zarar etkazmasdan qattiq holatdan suyuq holatga o'tadi. Axir, bizni broylerda qiziqtiradigan barcha narsa mushak va yog'dir. Favqulodda muzdan tushirish bu to'qimalarni mayda tug'ralgangacha kesish qaychi bilan qayta ishlashga o'xshaydi. Bu hech qanday foyda keltirmaydi va gurmeler xursand bo'lmaydi.

Muzdan tushirishda ozgina hiyla

Hayotning zamonaviy sur'ati har doim ham biror narsani muzdan tushirish zarurligini bir kunda eslab qolishga imkon bermaydi. Agar uy bekasining faqat bir kechasi qolsa, muzlatgichning pastki javonining o'rniga uchinchi nuqtada oshxona stolini tanlash kifoya. Bunday holda, harorat bir necha o'nlab daraja yuqori bo'ladi, bu ham jarayonning tezligiga ta'sir qiladi.

Muzdan tushirishni yanada tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, bir nechta kesmalar qiling yuzada. Qanchalik ko'p bo'lsa, ular qanchalik chuqurroq va cho'zilgan bo'lsa, tovuq go'shtiga issiq havo kirishi mumkin bo'ladi.

Bunday holda, biz o'z vazifamizni biroz soddalashtiramiz, lekin baribir "chegaradan tashqariga chiqmaymiz". Agar siz tovuqni pishirib, unga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, kesmalar tashqi ko'rinishini buzishi mumkin. Va go'shtni tik va ho'llash uchun vaqt topa olmaydi, bu hali eng tezkor usul emas, lekin u allaqachon yaqin joyda.

Suv bilan muzdan tushirish

Ammo bu vaqt davomida biz havo haqida gapirdik - bu eng issiqlikni talab qiluvchi vosita emas. Issiqlikni qabul qilish va uzatish jarayoni suv muhitida ancha faolroq sodir bo'ladi. Agar siz muzlatilgan tana go'shtini lavaboga, sovuq suv ostida qo'ysangiz, bir soat ichida kerakli effektga erishiladi. Tovuqning o'zini sumkadan olib tashlamasdan muzdan tushirishingiz mumkin, ammo buning uchun pul sarflashingiz kerak bo'ladi. yana bir soat vaqt. Ba'zi oshpazlar oqayotgan suvga ishonmaydilar, sumkani sovuq suyuqlikli idishga joylashtirishni afzal ko'rishadi. Uni har yarim soatda o'zgartirish kerak, lekin tovuq ham bir oz ko'proq suvlilikni saqlaydi. Bu to'g'rimi yoki yo'qmi, ikkala usulni solishtirib, o'zingizni tekshirishingiz mumkin. Ammo jarayonni asl klassik usuldan o'n baravar tezlashtirgandan keyin ham, biz hali ham munosib natijaga ishonishimiz mumkin. Qopga solingan broyler to'g'ridan-to'g'ri qayta ishlanganiga qaraganda deyarli hech qanday shiralilikni yo'qotmaydi, degan fikr bor.

Nima qilmaslik kerak

Issiq suvdan foydalanish juda tavsiya etilmaydi. Haddan tashqari shoshayotganlar undan foydalanishlari mumkin iliq suv va go'shtni 20-30 daqiqada muzdan tushiring. Ko'rinishidan, eng oson variant - uni qaynoq suv bilan to'kib tashlash. Nega yo'q, chunki bu deyarli bir lahzalik usul?

Siz shunchaki qaynoq suvdan tovuq emas, balki qiyma go'shtga o'xshash mutlaqo ta'msiz bo'lakni olasiz.

Tez pasayish mushak tolalarining yaxlitligini buzishga va ta'mni yo'qotishiga olib keladi. Bu xuddi shunday noxush oqibatlarga olib keladigan zarba terapiyasi bilan taqqoslanadi. Bunday yuqori haroratlar tufayli oziq-ovqat mahsulotlarini ikkilamchi issiqlik bilan ishlov berish uni yaxshilash uchun ozgina yordam beradi. Agar chindan ham shoshayotgan bo'lsangiz, idishdan foydalaning iliq suv bilan.

Mikroto'lqinli pechda tovuqni qanday muzdan tushirish kerak?

Eng tezkor variant haqida gapirish vaqti keldi. Uni amalga oshirish uchun sizga muzdan tushirish funksiyasi bo'lgan mikroto'lqinli pech kerak bo'ladi. Sizga sirni aytaylik, taxminan 10 yil davomida hatto eng ko'p byudjetli modellar ham juda keng funksionallikka ega. Mikroto'lqinli pechingiz uchun ko'rsatmalarni toping va parranda go'shtini qayta ishlash uchun qancha vaqt tavsiya etilishini ko'ring. Bu ko'rsatkich qurilmaning kuchiga bog'liq, hamma narsa individualdir va aniq maslahat berish mumkin emas. Odatda 5-10 daqiqalik interval etarli. Bu eng yaxshi yo'l bo'lishini kutmang. Agar shunday bo'lganida, hamma bir kun oldin oddiy yotqizishdan ham, suv oqimidan ham voz kechgan bo'lardi. Gap shundaki, usul qanchalik uzoq va tabiiy bo'lsa, asl ta'mi shunchalik ko'p saqlanib qoladi. Go'shtni sovuq bilan qayta ishlashda bu ko'rsatkich doimo yo'qoladi. Lekin sotib olingan tovuqning sifatiga e'tibor bering. Agar asl shaklida uni tanlangan deb tasniflash mumkin bo'lmasa, uzoq manipulyatsiyalarda alohida nuqta yo'q. Axir, hech qachon mavjud bo'lmagan narsani saqlab qolish mumkin emas.

Natijada bizda:

1. Klassik usul tovuqni bir kun oldin yotqizishni o'z ichiga oladi.
2. Faqat bir kecha qolganda tezlashtirilgan usul.
3. Issiq yoki sovuq suvdan foydalaning.
4. Piyola - sumkali yoki sumkasiz tovuq.

Tanlashda o'zingizning imkoniyatlaringiz va go'sht sifatiga e'tibor qarating.

Tovuqni qanday tezda muzdan tushirishni bilsangiz ham, yuqoridagi usullardan birini ishlatishga arziydimi yoki yo'qligini o'n marta o'ylab ko'ring. Uzoq vaqt davomida muzdan tushirish har doim eng yaxshi natija beradi.

Quyida tovuq go'shtini muzdan tushirishning tez usuli haqida qiziqarli video mavjud: