Kaktus murabbosi: Tunisdan ajoyib suvenir. kaktus murabbo retsepti

Men, ba'zilaringiz bilganingizdek, Krit orolida yashayman. Yillar davomida men hayotning turli jabhalarida yunonlardan ko‘p narsalarni o‘rgandim. Ammo men Kritliklarning oshpazlik afzalliklari va ehtiroslari haqida juda ko'p yangi narsalarni bilib oldim.
Bugun men sizning e'tiboringizga retseptni keltirmoqchiman mazali murabbo kaktus mevasidan. Men bu murabboni birinchi marta mahalliy restoranlardan birida tatib ko'rdim va uni yunon yogurti bilan birga shirinlikka berdim. Men restoran egasidan bu murabbo tayyorlash bo'yicha ko'rsatma oldim va deyarli besh yildirki, men uni tayyorlayapman.
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Kaktusning mevalari qanday ko'rinishini ko'rmaganlar uchun men sizga quyidagi fotosuratda ko'rsataman. kaktusga tikanli nok ham deyiladi, ehtimol bu nom sizga ko'proq tanishdir. Kaktuslarning ko'p navlari bor va ularning hammasi ham qutulish mumkin bo'lgan mevalarni ishlab chiqarmaydi.

Kritda ular ikki xil bo'ladi: sariq va pushti-binafsha mevalar bilan. Mening bog'imda pushti mevalar o'sadigan kaktuslar bor. Endi kaktuslarni yig'ish vaqti keldi, bugun men yig'ib oldim va murabbo tayyorlayman.

Buning uchun menga kaktus mevalari, gelfiks, shakar, limon, vanil podasi va doljin tayoqchasi kerak.

MUHIM: kaktusning mevalari juda katta va uzun tikanlar bilan qoplangan, ular meva pishganida o'z-o'zidan tushib ketadi va yalang'och ko'z bilan ko'rish qiyin bo'lgan, ammo teriga chuqur kirib boradigan mayda tikanlar-villi. sizga juda ko'p yoqimsiz og'riq keltiradi. Hech bo'lmaganda qisman bu kichik tikanlar-villilardan xalos bo'lish uchun kaktus mevalarini kamida yarim soat davomida suvga tushirish kerak. Va bundan keyin ham ularni qo'llaringiz bilan olmaslik kerak. Buning uchun men bu qisqichlardan foydalanganman.

Mevaning yeyiladigan qismi uning pulpasidir. biz undan chiqarib olishimiz kerak bo'ladi. Buning uchun kaktus mevasini kesish taxtasiga qo'ying, uni harakatsiz ushlab turish uchun vilkalar bilan teshing va pichoq bilan ishlang.

Har bir uchidan mevaning quyruqlarini kesib oling.

Endi, pichoqni ishlatib, mevaning qobig'ini bo'ylab kesib oling.

Bu oldimizda turgan rasm.

Bir choy qoshiqdan foydalanib, kaktusning pulpasini oling.

Ushbu protsedurani har bir kaktus mevasi bilan qilamiz.

Natijada, 500 gramm mevadan bizda faqat 300 gramm pulpa qoladi.
Biz kaktuslarning pulpasini odatda murabbo pishiradigan idishga yoyamiz, menda yopishmaydigan qoplamali qozon bor.

Pulpaga gelfiks va shakar qo'shing.

Biz, shuningdek, vanil donalari ochiq bo'lishi uchun uzunasiga kesib bo'lgandan so'ng, u erga doljin tayoqchasini va vanil po'stini yuboramiz.

Biz pulpani yarim soat davomida yolg'iz qoldiramiz, shu vaqt ichida pulpa bir oz sharbat beradi. Shundan so'ng, qozonni olovga qo'ying va murabbo qaynatiladi, shakar eriydi. Agar pulpani to'liq qoplash uchun suyuqlik etarli bo'lmasa, 100 ml suv qo'shing.
Vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlab, 20 daqiqa davomida murabbo pishiring. Tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin, bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing va doljin tayoqchasini va vanilni chiqarib oling.

Natijada, biz bunday xushbo'y kaktus murabbosini olamiz!

Agar siz mendan kaktus murabbosi qanday ta'mga ega ekanligini so'rasangiz, men sizga o'zimning ta'm sezgilarimni tasvirlab beraman: qulupnay va kivi o'rtasidagi narsa, faqat qulupnay kabi shirin emas va kivi kabi nordon emas. Bu yil mening kaktus mevalarim juda katta urug'larga ega, shuning uchun men murabboning ko'p qismini elakdan o'tkazdim, u shunday kaktus jeli bo'lib chiqdi, u zudlik bilan paketga solingan va bolalarim va nabiram uchun vatanimga yuborilgan. yangi yil bayramlari.

Men kaktus murabbosini xushbo'yligi va Kritdagi qulupnay yetishmasligimni qoplashi uchun yaxshi ko'raman. Biz uni yogurt bilan iste'mol qilamiz, ko'pincha nonushta uchun kaktus murabbosi bilan tost tayyorlaymiz, shuningdek, u bilan tortamiz.

Bu murabboni o'zingiz tayyorlay olasizmi, bilmayman, lekin ehtimol siz Gretsiyada o'zingizni topib, sotiladigan kaktus murabbosini ko'rasiz. Siz bir nechta ekzotik bankalarni xavfsiz olib, oilangizni xursand qilishingiz mumkin! Kritda ular ikki xil bo'ladi: sariq va pushti-binafsha mevalar bilan.

Retseptning ingredientlari Limonlar 1 dona. Kaktus 8 dona. Shakar 1 dona. Porsiya: 8 Pishirish usuli: kaktus murabbosi qanday tayyorlanadi. Tasavvur qiling: Yangi yil, Stolda mehmonlar, siz shirinlik bilan xizmat qilasiz va bexosdan shunday deysiz: "Lekin kaktus murabbosini sinab ko'ring, bu yil yomon bo'lmadi, avvalgidek emas". Mehmonlar tashqarida, sizga hurmat va maqtov va do'stlaringizning abadiy hasadi. Ha, albatta, siz do'konda har qanday narsani sotib olishingiz mumkin, lekin boshqa hamma narsani yodda tutish kerak. Bundan tashqari, kaktus murabbo sotib olishingiz mumkin, lekin siz hali ham uni o'zingiz tayyorlashni bilishingiz kerak. Unda retsept, hatto retsept emas, balki zavq, eng muhimi, mos kaktuslarni topishdir. Axir, siz derazadan oddiy kaktuslardan bu murabbo pishirolmaysiz. Shu maqsadda oddiy nok mevalari yaxshi mos keladi, ular qulupnay kabi ta'mga ega, ular murabbo tayyorlash, pishirish va yangi ovqatlanish uchun ishlatiladi. Ammo yana bir juda qiziq kaktus bor, hatto ikkita emas - melokaktus, uni konfet kaktuslari va echinokaktuslar ham deb atashadi. Bu erda, albatta, murabbo ulardan emas, balki mevalardan emas, balki o'zidan tayyorlanadi. Shunday qilib, jarohatlaydi juda ehtiyotkorlik bilan, pichoq va vilkalar yordamida tikan va teridan tozalanadi, shakar bilan qoplanadi va qaynaguncha qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang, to'liq sovishini kuting va olovga qayting. Yana sovutib oling, limon sharbati qo'shing va yana qaynatib oling, filtrlang va bankalarga soling. http://eda-recepty.com/cooking/3291-varene-kaktusovoe

Nok mevasining ko'p turlari mavjud. Menda Liviya Otsuntia (Shimoliy Afrika) bor. Mahalliy aholi uni “tin shauki” deb ataydi. Kaktus mevalarini muhrlarda yig'ish va tozalash kerak, chunki ular "gloxidiya" - uchlarida mayda ilgak shaklidagi o'simtalari bo'lgan juda kichik, mo'rt tuklar ko'rinishidagi o'ziga xos tikanlar bilan qurollangan. Gloxidiyaga ozgina tegsa, ularning ilgak tuklari osongina uzilib, teriga yoki kiyimga bir zumda singib ketadi. Kichik tikanlardan aziyat chekmaslik uchun nok mevalarini 15-20 daqiqa davomida sovuq / iliq suvda namlash mumkin. Keyin mevalarni qo'lqopsiz ham tozalash mumkin bo'ladi. Biz kesma qilamiz, suvli, shirin, yorqin pulpa chiqaramiz. Go'shtni kub shaklida kesib oling. Limon sharbati, doljin... ...va shakar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Menda mayda urug'li kaktus mevalari bor edi, shuning uchun men ularni chiqarmadim. Agar meva bersangiz katta urug'lar, siz elakdan o'tkazib, jele qilishingiz mumkin. Xushbo'y, juda shirin murabbo chiqdi! Eslatma: Men tikuv haqida bilmayman, men sinab ko'rmadim. Ushbu retsept bo'yicha murabbo muzlatgichda ikki oydan uch oygacha saqlanishi mumkin. "Tikanli nok kaktus murabbosi" uchun masalliqlar: Kaktus (meva) - 5 dona Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l. Shakar - 2 dona. dolchin (tuproq) - 0,5 choy qoshiq

Siz Tunisdan shokoladli tan va "chamadon" olib kelishni rejalashtiryapsiz ijobiy his-tuyg'ular? G'ayrioddiy kaktus konfiguratsiyasi haqida nima deyish mumkin?

Agar siz katta ochko'z bo'lsangiz, unda siz albatta arab davlatiga tashrif buyurishingiz kerak. Bu erda, mashhur kuskusdan tashqari, siz ko'plab ajoyib qutulish mumkin bo'lgan lazzatlarni topishingiz mumkin. Ulardan biri kaktus mevalaridan tayyorlangan konfitodir. Bu juda noodatiy desert. Mazali bo'lishidan tashqari, ayniqsa, yuz terisi uchun juda foydali. U o'zining yoshligi va elastikligini mukammal darajada saqlaydi, uning ohangini va elastikligini oshiradi. (To'g'ri, unutmangki, murabbo kaloriya va juda ko'p ovqatlanishdir, siz belingizga hayot chizig'ini qo'yish xavfini tug'dirasiz).

Chet eldagi tut mevalari - "rezavorlar" foydaliroq emas. tut daraxti. Ularda C, PP va B guruhi vitaminlari "yashaydi" Shuning uchun ularning noyob fazilatlar- tanadagi metabolizmni mukammal darajada tiklaydi va gastrit bilan kurashishga yordam beradi.

Gurmeler uchun

Achchiqning barcha muxlislari "meshuya" makaroniga e'tibor berishlari kerak. Tunisda ular buni pishirishadi zaytun yog'i. Grilda achchiq Yashil qalampir, piyoz va sarimsoq. Siz bunday makaronni mustaqil taom sifatida yoki baliq, yashil salatlar yoki piroglar bilan gazak sifatida eyishingiz mumkin, hatto uni nonga yoyib qo'yishingiz mumkin - bu juda mazali bo'ladi.

Murabbo va kaktus uchun retsept

Agar siz to'satdan Tunisda nafaqat konfitour sotib olishga, balki u erda kaktuslarni yig'ib, o'zingiz murabbo pishirishga qaror qilsangiz (ha, menga ishoning, ba'zilari qiladi), unda quyidagi retsept foydali bo'ladi.

Shunday qilib, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Kaktus mevalari - 500 gr
Shakar - 500 gr
Limon - 1 dona
Dolchin - ta'mga 1 dona
Suv - 1 stakan
Tayyorlash usuli:

Avvalo, kaktus mevalarini suvga botirib oling (ularni teridan oldindan tozalang va katta urug'lar. Buni qo'lqop bilan qilish yaxshidir - yaxshi, ya'ni, albatta, agar siz ularni ta'tilda topsangiz).

Shakar siropini tayyorlang. Buning uchun unga nok mevasi bo'laklarini tashlang, yaxshilab qaynatib oling va 2 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.

Keyin yana bir marta murabbo qaynatib oling va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Limon sharbati va doljin qo'shing. Banklarga joylashtiring va sumkalaringizni joylashtiring.

Ta'mi yangi mevalar tutga o'xshaydi, urug'i uzumga o'xshaydi. Agar siz hosilni yig'moqchi bo'lmasangiz, kilogrammni sotib olishning ma'nosi yo'q. Ta'mni tatib ko'rish uchun bitta meva kifoya qiladi.

Men sabrani sotib olmadim, butun paket allaqachon bizning kelishimizni kutayotgan edi) Sabra kim?, - deb so'raysiz, - ha, bu o'sha nok, keng tarqalgan kaktus Opuntia, lekin u erda yashaydi, gullaydi va ayiqlaydi. bu nom ostida meva: sabra, tsabar, sabres. Ingliz tilida so'zlashadigan muhitda mevalar tikanli armut deb ataladi.

Esimda, yoshligimda men kaktuslarni ko'paytirishni yaxshi ko'rardim va onam va buvim menga Qrimdan tepasida mayda yashil kurtakli nokdan tort olib kelishgan. Oputiya mening derazamda bir muncha vaqt go'zal o'sdi va rivojlandi, bir qishda kollektsiyamdagi kaktuslarning aksariyati muzlab qoldi va men qolganlarini chin dildan ko'zdan qochirdim. Albatta, men uning gullashini orzu qilish imkoniyatiga ega bo'ldim, lekin hech kim menga uning meva berishi va bu mevalar juda yeyiladigan va hatto mazali ekanligi haqida xabar bermadi va mening kambag'al fantaziyam o'sha paytda bunday dashtga kirmagan.

To'g'ri vositalar bilan nok mevalari bilan aralashish yaxshi bo'lardi. Esimda, yoshligimda oddiygina qog'oz varag'ini zich lentaga o'rash va agar siz u bilan har qanday manipulyatsiya, masalan, transplantatsiya qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni yoqa kabi kaktusga o'rash tavsiya etilgan. Odatiy dangasalik meni har xil ehtiyot choralaridan voz kechishga majbur qildi va men bu ishni yalang qo'lim bilan oldim. Natijada, bizda bor

Men kartoshka kabi birinchi mevalarni tozaladim, tepalarini olib tashladim va olib tashladim yupqa qatlam terilari pichoq bilan. Qolganlari yanada tejamkor tozalashga duchor bo'ldi - pishgan mevalarning terisi taxminan pomidor kabi olib tashlandi. Men pulpani doira shaklida kesib oldim, ozgina shakar sepdim va panani silkitdim, shunda har bir bo'lak u bilan yaxshilab qoplangan. Meva darhol sharbat berdi. Eng yaxshi yondashuv nokdan biror narsa tayyorlashga - bu tosh mevalar uchun sharbat chiqargichdan foydalanish, ya'ni. pomidor, smorodina yoki malinadan sharbat tayyorlaydigan biri. Mening ixtiyorimda bittasi yo'q edi, shuning uchun oddiy sharbat chiqargich va elak bilan maydalashim kerak edi. Natijada, o'nga yaqin mevadan men 300-400 gramm sharbat yoki sirop oldim, nima ekanligini aytish qiyin))))

Qaynatishga keltiriladi va bir necha daqiqa davomida past olovda isitiladi, bu barcha mehnat. Endi men bu sous bilan echki pishloqini quyib, bir stakan quruq sharob bilan zavqlanaman.) Agar siz pektin qo'shsangiz, unda murabbo-konfiture-jele chiqadi va hokazo. Siz uni oddiygina limonadli kompotlar uchun ishlatishingiz mumkin. Chiroyli kichkina narsa, nordon emas, xushbo'y va chiroyli rang)

Men bir o'ng qo'lim bilan yozyapman, to'rtinchi kundan beri chapimdan tikan olishga harakat qilaman)))) Nima deb o'ylaysiz, kaktuslardan murabbo pishirib, qavs topmaysizmi?)))) In Aslida, bu erda tikanli nok mevalari tikanlardan tozalangan holda sotiladi, lekin ba'zida hammasi bir xil, eng omadli ...))))

Meksikaning ko'p joylarida katta (uzunligi 12 sm gacha), to'yimli va o'simlikka ega bo'lgan yirik nokning haqiqiy bog'larini ko'rish mumkin. suvli mevalar, bor yoqimli ta'm va aroma. Meva qizil ranglar deb nomlanadi pitaya, yashil — orkinos. Ko'pgina meksikalik dehqonlar uchun ular yilning bir necha oylarida o'z dietasining asosini tashkil qiladi.

Mamlakatimizda olma, nok va boshqa mevalar qanday sotilayotgan bo‘lsa, nok mevasi ham bozorda sotiladi. Sharbat tozalangan mevalardan siqib chiqariladi va xuddi shunday ichiladi yangi, va fermentlangan. Fermentatsiyadan keyin qaynatilgan sharbatdan, mashhur Colonche ichimligi uch hafta davomida yangiligini saqlaydi. Nokning tozalangan mevalari qandolat sanoatida qo'llaniladi. Pulpadan ular zefir, sharbatidan - sirop, shinni va sharob tayyorlaydilar. Mevalardan murabbo, jele, kompotlar tayyorlang. Nokning yosh poyalari pishiriladi yoki qovuriladi.

Azteklar nokning shirin va nordon mevalaridan oziq-ovqat sifatida foydalanishgan, keyinchalik evropaliklar ularni chaqira boshlashgan. nok. Tashqi ko'rinishida ular chindan ham kichik nok yoki limonga o'xshaydi. Tikanli nok mevalari yangi yoki quritilgan yoki qaynatilgan holda tikanlari olib tashlanadi. Nok mevalaridan olingan sharbatdan sirop, jele, turli ichimliklar tayyorlanadi. Meksikaliklar shuningdek, nok poyalarini oziq-ovqat uchun ishlatishadi, ularning yosh kurtaklari pishirish uchun ishlatiladi. milliy taomlar.

Tikanli nok kaktusli murabbo

Tikanli nok murabbosi uchun ingredientlar