Skumbriya qimmat baliq emas, o'rtacha yog'li va juda sog'lom, noyob kislotalarning butun to'plami va D vitaminining yuqori miqdori tufayli, shuning uchun u bizning dietamizga haftada bir yoki ikki marta tez-tez kiritilishi kerak. Siz makkelni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin: marinadlang, qovurilgan idishda qovuring yoki pechda sabzavot bilan pishiring. Ammo fritözda ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Ushbu oshxona jihozining o'ziga xosligi shundaki, unda skumbriya nafaqat pishirilishi, balki dudlanishi ham mumkin. Oh, fritözda biz allaqachon yozgan edik. Bugun biz skumbriya tayyorlashning eng foydali va eng oddiy usuli - uni folga bilan yoki folgasiz pishirish haqida gaplashamiz.

Fritözda pishirilgan skumbriya uchun retsept

Tarkibi:

• skumbriya - 1 dona;
• tuz, baliq ziravorlari - ta'mga.

Tayyorgarlik

Biz makkelni tozalaymiz, boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlaymiz. Tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan ishqalang. O'tlarni namlash uchun kamida yarim soatga qoldiring. Keyin tana go'shtini fritözning pastki rafiga qo'yamiz (balig'imiz yopishmasligi uchun avval uni moylashni unutmang) va taxminan yarim soat davomida 190 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishiring. Keyin uni boshqa tomonga o'girib, bu tomondan qizartiramiz. Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oddiy, tez va siz tomondan minimal harakat bilan!

Skumbriyani folga solingan fritözda qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• skumbriya - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• zaytun - 6 dona;
• yashil piyoz - 1 dona;
• yashil salat - 1 dona;
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Birinchidan, baliqni tayyorlaymiz. Skumbriyani eritib oling, boshini, ichaklarini va qanotlarini olib tashlang. Qorin tomondan tizma kesib, suyaklar va qovurg'alarni chiqaramiz. Biz tana go'shtini yuvamiz, quritamiz va tuz va qalampir bilan surtamiz. Yuqoridan va ichkaridan limon sharbati seping. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi chiziqlar bilan kesib oling va baliqlarimizni bu aralashma bilan to'ldiring. Uni ikki qavatli folga bilan o'rang va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin folga oching, makkelni mayonez bilan surting va yana o'rang.

200 daraja haroratda konvektsiya pechida yarim soat. Oxirgi 5 daqiqada folga oching va baliqni qizartiring. Tayyor skumbriyani yashil salat barglariga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, limon bo'laklari, zaytun va piyoz patlari bilan bezang. Qaynatilgan guruch yoki pishirilgan kartoshka mukammal yonma-ovqatlardir.

Fritözda folga ichida pishirilgan skumbriya (Hotter, Redmond, Polaris, Supra va boshqa modellar) maxsus xushbo'y hid bilan yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu taomni tayyorlash hech qanday maxsus xarajatlarni talab qilmaydi.

Fritözda folga solingan skumbriya retsepti bizning barcha fritöz retseptlarimiz kabi oddiy va mazali.

Fritözda folga solingan skumbriya uchun ingredientlar:

• skumbriya baliqlari - 500-600 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• tug'ralgan arpabodiyon - 1,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 3 osh qoshiq;
• tuz;
• folga.

Fritözda folga solingan makkel: bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Fritözda folga solingan makkelni qanday pishirish mumkin? Skumbriyani oling va yuving. Teng bo'laklarga bo'ling. Ularni tuzlang va limon sharbati bilan seping. Folga sariyog 'bilan yog'lang. Skumbriya bo'laklarining yarmini folga ustiga qo'ying.

Piyozni halqalarga kesib oling. Baliq ustiga maydalangan sabzi bilan birga joylashtiring. Dereotu bilan seping. Keyingi qatlam makkelning qolgan qismlari. Ustiga eritilgan sariyog 'to'kib tashlang.

Vaqt, harorat, tezlik. Folga chetlarini ustiga katlayın. Konveksiya pechida makkelni o'rta tokchaga qo'ying. Skumbriyani folga solingan konvektsiya pechida 30 daqiqa davomida o'rtacha fan tezligida va 235 daraja pishiring. Yoqimli ishtaha!

- parhez baliq taomining mazali versiyasi. Makkel turli xil foydali moddalarga boy va ko'plab parhezlar uchun tavsiya etiladi, garchi istisnolar mavjud. Dorivor xususiyatlari va ta'mini saqlab qolish uchun makkel o'rtacha yog'li baliq kabi havo fritözida pishiriladi: oz miqdorda tozalangan zaytun moyi va marinad yordamida. O'simlik yog'i nozik yog'li plyonka hosil qiladi, bu esa pishirishda baliq go'shtining shiraliligini saqlab qolish imkonini beradi. Haddan tashqari yog 'va qizdirilgan baliq yog'i pishirish paytida pastki qismga oldindan qo'yilgan patnisga quyiladi, issiq havo oqimida yog' plyonkasi yonmaydi, ortiqcha pishmaydi, kanserogen birikmalar hosil qilmaydi, sog'lig'iga zarar etkazmaydi, shifo berishni inkor etadi; baliqning xususiyatlari. Kattaroq baliqni tanlash yaxshidir. Bu shirali va juda mazali bo'lib chiqadi. Skumbriyani fritözda turli xil marinadlar bilan ta'm va xohishingizga mos ravishda pishirishingiz mumkin. Bizning oilamiz, uzoq davom etmasdan, limon sharbatini afzal ko'radi. Tayyor taomning ta'mini baholaganda, men füme makkelni eslayman, lekin ortiqcha tuzsiz.

Dudlangan go'shtning ta'mi baliqning o'ziga xos ta'm xususiyatlaridan ilhomlangan. Ratsionda ovqatlanayotganda baliqni klassik chekishdan qochish kerak. Chekish ta'sirini kuchaytirish uchun pishirish paytida suyuq tutundan foydalanishingiz mumkin. Keyin issiq dudlangan skumbriya assosiativ ravishda chiziladi. Men sizni adashtirmayman: suyuq tutunli konvektsiya pechida pishirilgan skumbriya dudlangan baliqni to'liq almashtirmaydi, lekin u o'ziga xos skumbriya ta'mi bilan sizni xursand qiladi. Tutunni ishlatmasdan pishirilgan baliq deyarli farq qilmaydi. Biz baliqni suyuq tutunsiz va uning shubhali tarkibiy qismlarisiz pishirishni afzal ko'ramiz.

Suratda limon sharbati bilan pishirilgan fritözda skumbriya ko'rsatilgan. Tayyor taom sabzavotli salatlar va parhezli yonma-ovqatlar bilan issiq xizmat qiladi. Grilda xuddi shu tarzda tayyorlang. Natija bir xil - ta'mi sizning sevimli issiq dudlangan baliqni eslatadi.

Ingredientlar

• O'rtacha kattalikdagi skumbriya - 2 dona
• Limon sharbati - ½ osh qoshiq.
• Qayta qilingan zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz - ta'mga

Fritözdagi skumbriya - pishirish retsepti

1. Baliqni ehtiyotkorlik bilan tozalang, yuving va quriting.
2. Porsiyalarga kesib oling yoki butun baliq tana go'shtini pishirish uchun tayyorlang.
3. Bir piyola ichiga soling va tozalangan zaytun moyi va limon sharbati bilan tayyorlangan aralashmani seping.
4. Tayyorlangan baliq yoki bo'laklarga bo'lingan bo'laklarni yarim soat - bir soat davomida marinadlang.
5. Havo fritözining pastki qismida ortiqcha o'simlik yog'i va eritilgan baliq yog'ini to'kib tashlash uchun metall patnisni joylashtiramiz.
6. Marinadlangan bo'laklarni yoki baliq tana go'shtini fritözning o'rta rafiga qo'ying.
7. Havo fritözidagi skumbriya olti daqiqa davomida isitish rejimida (harorat 206 C, yuqori fan tezligi), so'ngra 235 C haroratda va o'rtacha fan tezligida pishganicha (oltin qobiq) pishiriladi.
8. Pishirish vaqti individual ravishda o'rnatiladi: bu baliqning kattaligiga, havo fritözining kuchiga va uydagi elektr tarmog'iga bog'liq.
9. Tayyor taomni issiq shaklda sabzavotli salatlar va parhezli yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling.

Fritözdagi issiq dudlangan skumbriya juda mazali va foydali bo'lib chiqadi.
Shu tarzda tayyorlangan taom o'z ta'mini yo'qotmaydi. Yarim soat ichida siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Barcha baliq turlaridan skumbriya eng mazali hisoblanadi.

Ushbu maqolada biz füme baliqni minimal pul va vaqt bilan pishirishning eng yaxshi usulini ko'rib chiqamiz. Baliqni chekish uchun bizga nima kerak:

• Skumbriya - bir necha bo'lak;
• Suyuq tutun - 15 gramm;
• Tosh tuzi;
• kungaboqar yog'i;
• Yog'och talaşlari (alder, olxa, olma daraxti mos keladi).

Baliqni tayyorlashning asosiy bosqichlari

Skumbriyani ikki usulda chekish mumkin: suyuq tutun yordamida, shuningdek, tabiiy tutun yordamida.

Puflash tezligi minimal bo'lishi kerak. Siz o'rnatgan vaqt tugagandan so'ng, taymer signali eshitiladi. Keyin baliqni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va yana 5 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, baliq quruq bo'lmaydi va u yanada jozibali ko'rinadi. Makkelni yanada mazali qilish uchun uni folga bilan o'rashingiz mumkin. Shu tarzda u asta-sekin soviydi. Faqat baliq to'liq sovutilgandan so'ng, undan folga olib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Dilimlashdan oldin makkelni sovutish kerak. Aks holda u delaminatsiyaga uchraydi.

Sharbat va lazzat uchun baliq 15 daqiqa pishirishdan keyin quruq oq sharob bilan sepilishi mumkin.

Fritöz ovqatni yuklashdan bir necha daqiqa oldin yoqilishi kerak.
Pishirish jarayonini tugatgandan so'ng, jihozni yuvish kerak emas, u bu ishni o'zi hal qila oladi.

Skumbriyani yaxshilab yuvish va tozalash kerak - boshini kesib, ichaklarni olib tashlang. Agar siz muzlatilgan baliqni olsangiz, avval uni sovuq suvda muzdan tushiring.

Tozalashdan keyin biz baliqni ham yuvamiz va sochiq yoki peçete bilan juda yaxshi quritamiz. "Provans o'tlar" paketini qo'pol tuz bilan aralashtiring.

Shundan so'ng biz baliqni har tomondan juda ehtiyotkorlik bilan ishqalaymiz, ichini tuzlashni unutmang.

Tayyorlangan baliqni plastik idishga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring va uni yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun muzlatgichda bir kunga qoldiring. Agar siz suyuq tutundan foydalansangiz, baliqning butun yuzasini engil qoplashingiz mumkin - bir necha tomchi konsentrat etarli bo'ladi.

Baliq tayyor bo'lgach, uni tatib ko'ring va ortiqcha tuzni tozalang. Baliq va go'shtni chekish uchun siz bir oz quruq rozmarin qo'shishingiz mumkin alder talaşidan foydalaning - bu tayyor baliqlarga hayratlanarli darajada baharatlı hid beradi.

Chekish uchun talaşni kichik idishga soling va uni iliq suv bilan to'ldiring.

Tayyorlangan talaşni fritözning pastki qismiga qo'ying - kolbani ifloslantirmaslik uchun maxsus patnisdan foydalaning. Shuningdek, siz talaşni folga varag'iga qo'yishingiz, ikkinchisi bilan yopishingiz va kichik teshiklar qilishingiz mumkin - bu baliq sharbati va yog'i talaşga tushmasligi uchun amalga oshiriladi. Siz uni bug 'bilan yopishingiz mumkin - havo fritözü bilan to'liq sotiladigan teshikli pishirish varag'i.

Tayyorlangan baliqni o'rta tokchaga qo'ying. Makkelni fritözda 160 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring - tezlikni o'rtacha darajaga qo'ying. Baliqni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin, shunda u yanada jozibali ko'rinishga ega va quruq bo'lmaydi.

Baliqni har 10 daqiqada yog'lang. Agar siz yog'li ovqatlarni yoqtirmasangiz, buni qilishingiz shart emas! Skumbriyani yanada mazali qilish uchun uni asta-sekin sovib turishi uchun oziq-ovqat folga varag'iga o'rang.

Faqat to'liq sovutgandan so'ng, folga olib tashlang va muzlatgichda sovutib oling. Sovutilgan baliq qismlarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.

Fritözda pishirganingizda, uni oziq-ovqat bilan to'ldirishdan bir necha daqiqa oldin qizdirishni unutmang. Agar siz skumbriyani xuddi shu tarzda pishirsangiz, lekin 60-65 daraja haroratda siz ajoyib sovuq dudlangan baliq olasiz. Sovuq chekish past tezlikda amalga oshirilishi mumkin. Sovuq füme baliqlarni folgasiz sovutib oling.