Bahorning boshidan yozning oxirigacha ko'plab styuardessalar o'z bog'larida mazali, sog'lom va eng muhimi, tabiiy mahsulotlarni etishtirish uchun astoydil harakat qilishadi. Bir nechta to'shakda, albatta, umumiy sevimli narsa - pomidor egallaydi!

Uning yorqin, pishgan va nihoyatda xushbo'y mevalari, pomidorlari serotonin gormoniga boy, bu bizga baxt hissi, C va A vitaminlari, shuningdek, organik kislotalarning butun ro'yxatini beradi.

Albatta, har bir do'kon va supermarketda chiroyli, hattoki bo'lganlarini ham topishingiz mumkin. Yaxshiyamki, ular ular bilan to'la butun yil davomida.

Lekin do'kon nusxasini uy nusxasi bilan qanday solishtirish mumkin? Ehtiyotkorlik bilan o'stirilgan, juda sog'lom, xushbo'y va juda mazali!

Ko'pgina yoz aholisining maqsadi va orzusi kech kuzgacha yumshoq ko'p uyali rezavor mevalarni saqlab qolish bo'lishi ajablanarli emas. Bu shunchaki mumkinmi? Va agar shunday bo'lsa, uyda pomidorni qanday saqlash kerak?

Ajablanarli, lekin haqiqat ...

Botanik nuqtai nazardan, pomidor rezavorlardan boshqa narsa emas. Ammo 19-asrda Oliy sud Qo'shma Shtatlar bojxona to'lovlarini yig'ishda pomidor mevalarini sabzavot bilan tenglashtirish kerak degan qarorga keldi.

Aynan shu qarashlarning xilma-xilligi bugungi kunda pomidor qaysi ekin turiga tegishli degan savolga sabab bo'ldi.

Qaysi navlar eng uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi?

Har qanday uy bekasi uchun eng haqoratli narsa - sevgi bilan o'sgan mahsulotni tashlab yuborish, chunki u yomonlashdi. Va bu, afsuski, tez-tez sodir bo'ladi. Oldindan ishonch hosil qilish va sizni tushkunlikka solmaydigan turli xil pomidorlarni ekish uchun tanlash yaxshidir. Bir hikmatli so'z aytganidek:

"Bir haftani behuda o'tkazgandan ko'ra, bir kun o'ylagan ma'qul."

Bundan tashqari, bugungi kunda tanlash uchun juda ko'p narsa bor. Selektsionerlar tomonidan yetishtirilgan pomidor navlari soni 25 mingtaga yetadi.Ular orasida o'rta kech va kech navlari ham bor. Va hatto ajoyib yangilik - "yolg'on", ya'ni. maxsus uzoq muddatli navlar.

Ehtimol, ko'pchilik allaqachon ulardan ba'zilari bilan uchrashgan:

• "De Barao"- yumaloq, bir oz cho'zinchoq mevalar eng ko'p turli xil soyalar: qizil, yashil, sariq, qora.
• "San-Marzano"- olxo'riga o'xshash go'shtli bordo mevalari.
• "Uzoq posbon"- mevalar fevralgacha suvli va yangi bo'lib qoladi.
• "Jirafa"- dumaloq suvli mevalar. Hatto 8 mart kuni ham ular bilan stolni bezashingiz mumkin.

Albatta, siz ushbu navlardan birini tanlashingiz mumkin. Lekin chindan ham o'ziga xos, juda chiroyli yoki juda mazali va jozibali navlarni ekishni xohlasangiz nima qilish kerak?

Ularni saqlash uchun yaratishga harakat qiling eng yaxshi sharoitlar, shuning uchun siz hech bo'lmaganda ularning hayotini imkon qadar uzaytirasiz.

Qanday qilib pomidorni uzoq vaqt davomida sog'lom va yangi saqlash kerak

Kvartirangizda harorat har doim barqaror va 10 ° C atrofida bo'lgan tanho qorong'i joy topishga harakat qiling. Namlik 80% va havo yaxshi aylanadi.

Bu podval, podval yoki xona bo'lishi mumkin, lekin hech qanday holatda muzlatgich emas. Unda pomidor o'zining o'tli hidini yo'qotadi, buning uchun ular juda yaxshi ko'riladi va ta'mga ega.

Va gap shu! Pomidorning butun ta'mi kislotalar, shakar va maxsus uchuvchi moddalar bilan beriladi. Bu butun kompleks haroratga juda sezgir. muhit. Agar kerak bo'lgandan pastroq bo'lib chiqsa, xushbo'y rezavorlar kamroq xushbo'y va kamroq mazali bo'ladi.

Frantsiyalik olimlarning so'nggi tadqiqotlari shuni ko'rsatdi optimal harorat, bunda uchuvchi aromatik moddalar ishlab chiqarish kuchayadi, 20 ° S ga teng. U shunday issiq sharoitlar iste'mol qilishdan 5 kun oldin pomidorni to'liq pishishiga qoldiring.

Biroq, muzlatgich haqida butunlay unutish kerak emas. Bu go'zal rezavor mevalarni saqlashning ajoyib va ​​oson usuli, agar siz ularni bir necha kun davomida iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz. Yoki salatni kesishdan oldin muzlatgichda saqlang.

Ko'p hujayrali rezavor mevalarni iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun yana nimani bilish kerak:

• Ekiningizni qayta saralashni unutmang. Butun va shikastlangan, pishgan va yashil mevalarni birga saqlamang.

Eng yaxshi saqlanadigan pomidorlar "sutli pishgan" bo'lib, ular to'g'ri o'lchamiga etganda, lekin pishmagan. Qoida tariqasida, bu vaqtda rezavorlar och pushti rangga ega bo'ladi.

• Kechasi havo 8 ° C dan sovuqroq bo'lgunga qadar pomidorni butaning oldidan olib tashlang. Agar pishgan mevalar bog'da muzlab qolsa, ular uzoq vaqt yolg'on gapirmaydilar.
• Ertalabki shudringdan keyin rezavorlar allaqachon qurib qolganda, kun davomida yig'ish bilan shug'ullanish yaxshiroqdir.
• Pomidorlarni uzoq muddatli saqlashdan oldin yuvish shart emas, har bir mevani spirtli ichimlik bilan namlangan paxta bilan artib olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz bir vaqtning o'zida barcha mikroblardan xalos bo'lasiz.

Pomidorning poyasini kesishdan oldin darhol kesib tashlash kerak!

Pomidorlarni tovoqlar va qutilarda qanday saqlash kerak

Agar siz allaqachon mevalarni saqlash uchun ajratilgan joyga qaror qilgan bo'lsangiz, ular uchun qutilarni tayyorlash vaqti keldi. Ularning pastki qismini toza qog'oz bilan yoping yoki talaş bilan seping.

Keyin qog'ozni mevalarni birma-bir o'rab, ularni qatorlarga qo'ying. Bitta qutida 3 tadan ko'p bo'lmasligi kerak. Har bir qatlamni qog'oz bilan yoping yoki talaş bilan seping.

Erkin havo aylanishi uchun mevalar orasida kichik bo'sh joylarni qoldirishni unutmang. Ularni juda qattiq qo'ymang.

Sizning rezavorlaringiz qayerda saqlanmasin, kamida vaqti-vaqti bilan ularga tashrif buyuring. Har bir mevaning holatini tekshiring, buzilganini sog'lomdan uzoqroq tuting. Ularga achinishning hojati yo'q, aks holda siz butun hosilni yo'qotishingiz mumkin.

Mazali pomidorlarni tatib ko'rish uchun oldindan qaror qabul qiling. Bir hafta oldin tanlangan mevalarni to'liq, yakuniy pishib etish uchun yorqin va issiq xonaga olib boring.

Pomidorlarni bankalarda qanday saqlash kerak

Oddiy shisha idishlarga solib, rezavorlarning saqlash muddatini besh oygacha oshirishingiz mumkin. Bu usul ham etuk, ham sutli mevalar uchun javob beradi.

1 variant. Pomidorlarni yaxshilab yuving va quriting. Ularni sterillangan idishga soling, lekin juda qattiq bosmang. Bir necha qoshiq spirt qo'shing va kapron qopqog'i bilan yoping.

Qo'lingizda kavanozni aylantiring. Lekin qo'rqoq bo'lish va shu bilan pomidorga zarar etkazishning hojati yo'q. Barcha mevalar nam bo'lishi uchun operatsiyani ehtiyotkorlik bilan bajaring.

Shundan so'ng, kavanoz ichiga tayoqni yopishtiring va uni olovga qo'ying tashqi tomoni. Kavanozdagi spirt alangalanishi bilan uni tez va ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Variant 2. Taxminan 6 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. quruq xantal. Birinchi 2 tasini darhol sterillangan kavanozning pastki qismiga to'kib tashlang. Keyin har bir qatlamni sepib, pomidorlarni qo'ying. Oxirida yana 1 litr quying. xantal va bankani aylantiring.

3 variant. Sterilizatsiyalangan kavanozda biz 9 mm qo'yamiz. tug'ralgan pomidor va tuz qatlami. Keyin biz butun mevalarni bankaning oxiriga qo'yamiz, qatlamlarning har birini tuz bilan sepamiz. Rolling.

To'liq pishgan va iste'mol qilishga tayyor pomidorlarni qanday saqlash kerak

Bundan tashqari, qizil rezavorlar allaqachon pishgan, siz ularni hali iste'mol qilishni xohlamaysiz, lekin ularni tashlab yuborish juda achinarli. Bunday holda, quyidagi usuldan foydalaning.

Suvni tuz va 9% sirka bilan 8x1x1 nisbatda aralashtiring. Toza pomidorlarni kavanozga yoki panga soling va hosil bo'lgan aralashmani quying.

Yuqoriga quying o'simlik moyi shunday qilib, u 1 sm mahsulotlarni qoplaydi.

Pomidorni muzlatgichda saqlashning eng yaxshi usuli qanday?

Shuningdek, mevalarni muzlatgichda saqlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Ularning har birida sabzavot uchun maxsus javon bor, ularni qo'yish kerak. Kesishmalar yuqoriga qarab turishi kerak va har bir meva o'rtasida havo kirishi uchun juda kam joy qoldirish kerak.

Har bir qatlam qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak va undan ham yaxshiroq - har bir mevani u bilan o'rash.

Pomidorlarni sovuqda 3-4 kundan ortiq saqlay olmaysiz, aks holda ular foydasiz va ta'msiz bo'lib qoladi.

Buzila boshlagan pomidorlarni qanday saqlash kerak

Pomidorning "kasalligi" ning birinchi belgisi jigarrang yoki boshqa dog'lar paydo bo'lishidir.

Lekin siz ham ular bilan kurashishingiz mumkin. To'g'ri, yanada radikal tarzda - pasterizatsiya yordamida.

Suvni 60 ° C ga qizdiring. Qaynatgandan keyin taxminan 7 daqiqada shunday bo'ladi. Va pomidorni tom ma'noda 3 daqiqaga botiring. Shundan so'ng, ho'l mevalarni toza havoda quriting.

Mehnatingizga g'amxo'rlik qiling va mahsulotlarni to'g'ri saqlang. Butun yil davomida tabiiy, mazali va xushbo'y pomidorlardan rohatlaning!

Pomidorlarni saqlash juda ko'p nuanslarni o'z ichiga oladi. Bu sabzavotlar begona hidlarga sezgir, shuning uchun ularni boshqa oziq-ovqatlardan uzoqroq joylashtirish kerak. Bundan tashqari, ba'zi mevalar pomidorning pishib etish jarayonini tezlashtirishi mumkin va ular standart saqlash muddatidan tezroq buziladi. Bundan tashqari, pomidorning xilma-xilligi pomidorning yangiligini saqlash davriga ta'sir qiladi. O'rta va kech navlar erta navlarga qaraganda uzoqroq davom etadi.

Pomidorlarni saqlashning nuanslari:

• pomidorni saqlashda uni dastani yuqoriga qarab qo'yish kerak (bu hududdagi teri yumshoqroq, shuning uchun pomidorning og'irligi ostida u tezroq yomonlasha boshlaydi);
• supermarketlarda pomidor muzlatgichlarda oldindan saqlanadi, shuning uchun qachon xona harorati ular mustaqil ravishda yetishtirilgan yoki bozorda sotib olingan pomidorlarga qaraganda kamroq saqlanadi;
• pomidor ta'siridan keyin past haroratlar, uning ta'mi xususiyatlari o'zgaradi, lekin sovuq sharoitdan keyin pomidor xona haroratida 24 soat davomida qoldirilsa, ularning ba'zilari qaytarilishi mumkin;
• o'z-o'zidan etishtirilgan pomidorlar do'konlarda sotib olinganlarga qaraganda uzoqroq saqlanadi;
• faqat eng qattiq teriga ega bo'lgan pomidorlarni saqlash kerak, ularda mexanik shikastlanishlar yoki kasallikning shikastlanish izlari yo'q;
• haddan tashqari pishgan pomidorni saqlash mumkin emas;
• Agar pomidor ko'p bo'lsa, unda ularni saqlash yaxshidir yog'och qutilar(vaqti-vaqti bilan pomidorlarni ag'darish va parchalanishning birinchi belgilarini aniqlash uchun ularni tekshirish kerak);
• Pomidorlarni qutilarda saqlashda pastki qismi qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak va pomidorni o'zlari to'kish yaxshiroqdir. talaş;
• saqlashdan oldin pomidorlarni yuvish kerak emas va ularning yuzasi mutlaqo quruq bo'lishi kerak;
• agar pomidorni muzlatgichda saqlashdan qochishning iloji bo'lmasa, ularni sovuqqa qo'yishdan oldin har bir sabzavot qog'oz yoki oddiy gazeta bilan o'ralgan bo'lishi kerak;
• pomidor uyda tez pishadi, pomidorning saqlash muddatini uzaytirish uchun ularni qog'oz yoki talaş bilan ajratish kerak, ularning bir-biri bilan aloqa qilishini istisno qilish kerak;
• pomidorni plastik to'rva yoki muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi (sumkadagi kondensatsiya chirish belgilariga olib keladi va past harorat uni tezlashtiradi);
• agar pomidor novdalar bilan birga uzilgan bo'lsa, unda ularni olib tashlamaslik yaxshiroqdir (shuning uchun saqlash muddati uzaytiriladi);
• alkogol pomidorning yangiligini biroz uzoqroq saqlashga yordam beradi (spirtli ichimlikka botirilgan paxta sumkasi bilan siz har bir pomidorni ehtiyotkorlik bilan artib, moddaning bug'lanishini kutishingiz kerak, shundan so'ng pomidor potentsial saqlash joyiga joylashtiriladi).

Pomidorni qancha va qanday haroratda saqlash kerak

Pomidorlar eng yaxshi xona haroratida saqlanadi.. 5-7 kun davomida o'rta etuk pomidorlar o'zini yo'qotmaydi ta'm sifatlari va shakl. Agar pomidor pishmagan bo'lsa, ularni ochiq quyosh nurlari ostida deraza tokchasiga qo'yib, vaqti-vaqti bilan pishmagan tomonlari bilan ag'darib turish yaxshiroqdir. Boshqa hollarda, pomidor salqinroq va qorong'i joyda saqlanishi kerak.

+15 darajadan past haroratlarda pomidor ta'm xususiyatlarini yo'qotadi va pulpa tuzilishi o'zgaradi. Pomidorlarni muzlatgichda faqat oxirgi chora sifatida saqlang. Past haroratlar ta'sirida ular bir necha kundan keyin yomonlasha boshlaydi.

Pomidorni chirish jarayoni ichkaridan boshlanadi. Ko'pincha bu 6-7 kundan keyin sodir bo'ladi. Pomidorlarni saqlash muddatini uzaytirish mumkin, ammo qo'shimcha muddat uzoq bo'lmaydi va bir necha kun bilan cheklanadi. Pomidorlarni saqlash uchun maqbul sharoitlar ko'rib chiqiladi harorat rejimi o'rtacha namlik 80% bo'lgan +12 dan +15 darajagacha.

Kech va o'rta mavsum navlari pomidor xona haroratida yoki muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin. asosiy rol bu holda pomidorning pishganlik darajasi o'ynaydi. Agar pomidor pishmagan bo'lsa, unda ular to'liq pishish davriga etganidan keyin ikki hafta davomida saqlanishi mumkin.

Pomidorlarni 3-4 oy davomida yana ikkita usulda saqlashingiz mumkin. Pomidorlarni yaxshilab yuvish va bir-biriga mahkam o'rnashmasligi uchun idishga solib qo'yish kerak. bepul joy. Pomidor solingan bankaga bir necha osh qoshiq spirt yoki xantal qo'shing, so'ngra qopqog'ini mahkam yoping. Ushbu protseduradan so'ng kavanoz yaxshilab silkitilishi kerak qo'shimcha ingredient pomidorning terisini to'liq qopladi. Agar spirt qo'shilgan bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan olovga qo'yish va qopqog'ini o'rash kerak an'anaviy usul. Banklar pasterizatsiyalangan bo'lishi kerak, pomidor esa toza bo'lishi kerak. Bu holatda, pomidor yangiligini saqlab qoladi va bir necha oydan keyin ular hali ham suvli va pishgan bo'lib qoladi.

Ba'zi odamlar bunday tez buziladigan sabzavotni a'lo holatda saqlash haqiqatga to'g'ri kelmaydi deb o'ylashadi. Ammo bu mumkinligini tushunish uchun qishda ham bozorda pishgan, kuchli pomidor sotib olishingiz mumkinligini esga olish kifoya.

Asosiysi, sabzavotlarni to'g'ri tanlash va ularni saqlash uchun eng yaxshi joyni topish.

Qanday pomidorlarni saqlash mumkin

Pomidorlarni yig'ish iyul oyining oxirida boshlanadi va sovuqqa qadar davom etadi. Noldan past haroratning birinchi pasayishi rejalashtirilganidek, barcha pomidorlar, etuklik darajasidan qat'i nazar, olib tashlanadi. Hatto ozgina muzlagan pomidorni ham saqlab bo'lmaydi, chunki sovuq havo bilan aloqa qiladigan joylarda ular qorayishni boshlaydilar. Ammo, birinchi qarashda, pomidor zarar ko'rmagan bo'lsa ham, ular saqlashda tezda yomonlashadi.

Eng yaxshi saqlanadi o'rta-kech va kech navlar pomidor: De Barao, San-Marzano, Kumato, Janina, Jirafa, Masterpiece-1.

Pomidorlarni saqlash uchun qanday tayyorlash kerak

• Pomidorlar pishganlik darajasiga va meva hajmiga qarab ajratiladi, chunki qizil va yashil pomidor da saqlanadi har xil harorat. Katta pomidor esa pishib etish davrida kichiklarga qaraganda tezroq pishadi.
• Pomidorlar kuchli bo'lishi kerak, tishlarsiz, kasalliklarga zarar etkazmaydi. Darhaqiqat, bitta mevadagi fitoftoraning kichik bo'lagi ham xuddi shu qutida yotgan pomidorning qolgan qismini yo'q qilishi mumkin.
• Iloji bo'lsa, sopi qoldirish kerak, chunki bunday pomidorlar ancha yaxshi saqlanadi.
• Pomidorlar to'liq quruq bo'lishi kerak.
• Pomidorlarni qutilarga qo'yishdan oldin, ular ba'zan spirtli ichimliklar yoki aroq bilan muloyimlik bilan artib, yaxshilab quritiladi. Bunday oddiy manipulyatsiya yordamida pomidor yuzasida mikroblar yo'q qilinadi, bu ham saqlash vaqtini uzaytiradi.
• Pomidorlar navbat bilan bir necha soniya davomida jelatinning 0,4% suvli eritmasiga botiriladi va keyin quritiladi. Yupqa jelatinli plyonka pomidorning pishib etish davrida buzilishining oldini oladi.
• Pomidorlar 0,3% eritma bilan ishlov berilsa, yaxshi saqlanadi borik kislotasi yoki 0,1 foiz suvli eritma kaliy permanganat.

Pomidorlarni podvalda yoki podvalda qanday saqlash kerak

Ushbu sabzavotlar uchun qabrlar toza, yaxshi havalandırılan bo'lishi kerak.

O'rnatish uchun muhim optimal namlik bino ichida - 80-90%. Saqlash nam bo'lsa, pomidor mog'orlanadi va quruq havo tufayli ular asta-sekin burishishni boshlaydilar, quriydi va pishmaydi.

Erto'ladagi harorat 12 ° C dan oshmasligi kerak.

Qizil pomidorni qanday saqlash kerak

• Pomidorlar petiole bilan 2-3 qatorda sayoz qutilarga joylashtiriladi. Har bir qator somon yoki talaş bilan siljiydi.
• Pomidorlar bir-biriga tegmasligi uchun ular yumshoq qog'ozga o'raladi.
• Qutilar yupqa plyonka bilan qoplangan. Lekin siz pomidorga kirish to'xtamasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak toza havo.

Qizil pomidorlarni +1 ... + 2 ° haroratda saqlang. Yaroqlilik muddati - 1-2 oy.

Jigarrang pomidorlarni qanday saqlash kerak

• Pomidorlar 8-12 kg gacha bo'lgan toza qutilarga barglari bilan joylashtiriladi.
• Ular bir-biriga tegmasliklari uchun ular talaş bilan sepiladi yoki ingichka qog'ozga o'raladi.
• Qopqoqni yoping va +4…+6° haroratda saqlang.

Sut va yashil pomidorni qanday saqlash kerak

Aynan shu pomidorlar eng yaxshi saqlanadi - uch oygacha - chunki hatto uzilgan mevalarda ham pishish jarayoni davom etadi.

1-usul

Yashil pomidorlar to'liq zulmatda raflarda saqlanadi. Noyabr oyida mevalar yumshoq qilib o'ralgan o'rash qog'ozi va talaş, burlap yoki somon bilan qoplangan qutilarga joylashtiriladi. Qutilar past haroratli xonada tozalanadi. Yanvargacha saqlang.

2-usul

Pomidorlar qutilarga solinadi, har bir qatlamni somon yoki talaş bilan sepadi. Agar somon yoki talaş bo'lmasa, ularni piyoz qobig'i bilan almashtirish mumkin.

-2 dan +2° gacha haroratda saqlang.

Yashil pomidorlarni uyda pishib etish

Kimga yashil pomidor tezda qizil rangga aylandi, ular o'tkaziladi issiq xona ular uch kun ichida pishib etiladi.

Agar bu kunlarda yashil pomidorlar qorong'ilikda saqlansa, qizarish sekinroq o'tadi, lekin rang yorug'likda bo'lganlarga qaraganda bir xil bo'lib chiqadi. Ammo ikkinchisi tezroq pishadi.

Bog'da yashil pomidorlarning pishishi

Pomidorlarni uyda pishib etish uchun joy yo'q bo'lganda, ular bog'da pishib etish uchun qoldirilishi mumkin.

• Buning uchun tayanchlar olib tashlanadi va butalar o'zlari yoyilgan somonga yotqiziladi.
• Yuqoridan pomidor plyonka bilan qoplangan, issiqxonaning bir turi.
• Mevalarni namlantirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sug'orib oling.
• Pishganida hosilni yig'ib oling.

Kvartirada pomidorni qanday saqlash kerak

Kvartirada pomidorni saqlashga harakat qilayotganda, qizil pomidor xona haroratida to'rt kundan ko'p bo'lmagan, pushti besh kun, jigarrang - bir hafta va yashil - taxminan o'n kun davomida yotishi mumkinligini bilishingiz kerak. Va keyin ular yomonlasha boshlaydi.

Ammo agar pomidor sutli pishib etish bosqichida bo'lsa, ular salqin oshxonada yoki to'shakda yotqizilishi mumkin. Nurga kirish imkoni bo'lmasa, ular juda uzoq vaqt saqlanadi.. To'g'ri, ular yerto'lada saqlanadigan pomidorlardan ta'midan past bo'ladi.

Shuning uchun, agar podval bo'lmasa va pomidorni iloji boricha uzoqroq saqlash kerak bo'lsa, unda ular muzlatgichga qo'yish yoki sirlangan balkonga olib chiqish kerak.

Pomidorni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Pomidorlar sabzavot bo'linmasida saqlanadi. Saqlash uchun buzilish belgilari bo'lmagan kuchli pomidorlar mos keladi.

Ular dumlari yuqoriga qarab bir qatorga joylashtirilgan qutiga joylashtirilgan. Keyin yumshoq qog'oz bilan yotib, ikkinchi qatorni yotqiz. Uchun yaxshiroq saqlash har bir meva yumshoq qog'ozga o'ralgan bo'lishi mumkin. Keyin pomidorlar bir-biriga tegmaydi. Va agar bitta meva yomonlasha boshlasa, bu boshqa pomidorlarning sifatiga ta'sir qilmaydi.

Lekin haqida plastik qoplar siz unutishingiz kerak, chunki pomidor toza havoga kirmasdan tezda yo'qoladi.

Balkonda pomidorni qanday saqlash kerak

Agar balkon sirlangan bo'lsa va undagi harorat + 5 ... + 12 ° oralig'ida saqlansa, pomidorlar xalta yoki qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtiriladi. Pomidorlarning har bir qatlami bir xil tamponlama materiali yordamida bir-biridan ajratiladi. Qutilar to'planib, yorug'likka yo'l qo'ymaydigan, lekin toza havo oqimiga xalaqit bermaydigan mato bilan qoplangan.

• Yashil pomidorlarni tezroq pishishi uchun siz bir nechta bo'laklarni olib, qog'oz qoplarga solib, bir xil joyga olma qo'yishingiz kerak. Ushbu meva tomonidan chiqariladigan etilen gazi pomidorning tez pishishiga yordam beradi. Pishgan pomidor ham xuddi shunday ta'sirga ega.
• Saqlashdagi pomidorlar vaqti-vaqti bilan saralanadi. Qizarib ketgan pomidorlar salqinroq joyga ko'chiriladi yoki oziq-ovqat uchun ishlatiladi va yomonlasha boshlaganlar olib tashlanadi. Agar kerak bo'lsa, talaş va choyshabni o'zgartiring.

Pomidorlarni bahorgacha yangi saqlash - ko'plab yozgi aholining xohishi va maqsadi. Bu tushunarli: mevalar juda ko'p foydali narsalarni o'z ichiga oladi minerallar, kaliy, temir va vitaminlarning butun majmuasi. Albatta, bugungi kunda siz butun yil davomida do'konlarda chiroyli yangi pomidor sotib olishingiz mumkin, lekin ular hali ham bog'dan o'zingizni almashtirmaydi, shunday emasmi? O'z qo'llari bilan o'stirilgan ko'proq suvli, xushbo'y va juda, juda mazali.

Qanday navlar uzoq vaqt davomida yolg'on gapirishi mumkin, ularni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak va, eng muhimi, qaerda? Bu haqda hozir gaplashamiz.

Bu hech kimga sir emas optimal sharoitlar saqlash turli xil sabzavotlar, mevalar va mevalarni (aytmoqchi, pomidorni o'z ichiga oladi) saqlashga imkon beradi. yangi ancha uzoq vaqt davomida. Biz allaqachon bilamiz: Pomidorni uzoq muddatli saqlashning nuanslari haqida gapirish vaqti keldi. Ma'lum bo'lishicha, ularsiz ancha vaqt yangi bo'lib qolishi mumkin maxsus harakatlar. Asosiysi, ba'zi sirlarni bilish.

Pomidorni bir yoki ikki hafta saqlash oson. Ularni shunchaki qog'oz qoplarga solib, muzlatgichga, sabzavotlarni saqlash uchun javonga qo'ying. Ammo Yangi yilgacha va undan ham ko'proq bahorgacha xavfsiz va sog'lom bo'lish uchun sizga nafaqat sizning xohishingiz va saqlash uchun mos sharoit kerak, balki. maxsus navlar. Ammo keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Uzoq muddatli saqlash uchun qanday pomidor navlari mos keladi

esda tuting muhim nuance: xilma-xilligidan qat'i nazar, da yetishtirilgan pomidor ochiq yer, yaxshiroq saqlanadi issiqxonalarga qaraganda.

Uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi o'rta-kech va kech pomidor navlari, masalan:

• "De Barao"- o'rta mavsumda noaniq (cheksiz o'sish bilan) xilma-xillik, balandligi 2,5 m ga, ba'zan esa undan ham ko'proq bo'lishi mumkin. Oval mevalar (xilma-xilligiga qarab) qizil, pushti, sariq, chiziqli va hatto qora;

• "San-Marzano"- noaniq yuqori mahsuldor nav; mevalari zich, go'shtli, yorqin qizil, cho'zilgan olxo'ri shaklida, vazni 150 g gacha.

Va navlarning mevalari mukammal saqlanadi " Rio Grande", "Kumato", "Volgogradskiy 5/95"va" Janina"Bundan tashqari, selektsionerlar pomidorni uzoq muddatli saqlash vazifasini soddalashtirdilar: yangi parvarishlash (uzoq muddatli saqlash) navlari yetishtirildi. Ular orasida:

• "Jirafa"- balandligi 1,2 m ga yetadigan noaniq nav Dumaloq shakldagi mevalar martgacha saqlanishi mumkin;

• "Uzoq posbon"- determinant nav, uzoq muddatli mevalari 250-400 g og'irlikda bo'lishi mumkin; yangi fevral - martgacha yolg'on gapirishga qodir;

• "Shoh asar 1"- kech pishishi past o'lchamdagi xilma-xillik, buta balandligi 60 sm ga etadi.Og'irligi 80-200 g bo'lgan qizil yassi mevalar deyarli bahorgacha yangi bo'lib qolishi mumkin.

Albatta, uzoq vaqt saqlanadigan navlarning mevalarini saqlash osonroq. Ammo bu yil urug'larni sotib olayotganda siz eskirgan emas, balki mazali, xushbo'y yoki, masalan, chiroyli navlari? “Ho‘kiz yuragi”ni ekkanimdan xursandman. Bilaman, ular yaxshi saqlanmaydi, lekin ular mazali! Javob oddiy - o'sgan, mavjud bo'lgan narsalarni saqlashga harakat qiling. Xamirturushsiz pomidor uzoq vaqt davomida yangi va qutulish mumkin emas, lekin optimal saqlash sharoitlari kuzatilsa, bu davrni maksimal darajada oshirish mumkin. Albatta, bu talab uzoq vaqt saqlanadigan navlarga ham tegishli.

Pomidorlarni saqlash uchun qanday sharoitlar kerak

• saqlash uchun xona (joy) qorong'i va salqin bo'lishi kerak. Ideal holda, bu sabzavot, qabrlarga yoki podvalga mo'ljallangan muzlatgich tokchasi;

• ombordagi harorat 80% nisbiy namlik bilan +5 ... + 12 ° C bo'lishi kerak;

• mevalar ehtiyotkorlik bilan dastani yuqoriga qarab yog'och yoki yotqizilgan bo'lishi kerak plastik idishlar(qutilar, tovoqlar).

Mevalarni dastani yuqoriga qarab ehtiyotkorlik bilan yog'och yoki plastik idishlarga (qutilar, tovoqlar) joylashtirish kerak.

Umumiy massada pishmagan mevalarni saqlash ancha oson, shuning uchun ularni saqlash ko'pincha qo'llaniladi. Ular muzlatgichga yoki xonaga joylashtirilishi mumkin. Lekin, qaysi joyni tanlamasligingizdan qat'i nazar, siz o'rim-yig'im shartlarini hisobga olishingiz va bajarishingiz kerak dastlabki tayyorgarlik pomidor.

Pomidorni qanday yig'ish va saqlash uchun tayyorlash kerak

Ushbu oddiy tavsiyalarga amal qilish orqali siz mahsulotga zarar yetkazish xavfini minimal darajaga tushirasiz:

• uzoq vaqt tungi harorat +8 ° C dan pastga tushishidan oldin butalardan olib tashlangan mevalar saqlanadi. Agar ular butada sovuq bo'lsa, ular uzoq vaqt yolg'on gapirishmaydi, hatto hozir ularni ko'rmasangiz ham. aniq belgilar sovuqning shikastlanishi;

• o'rim-yig'im uchun to'g'ri vaqt ham muhim: kun davomida, endi ularda shudring bo'lmaganda, butadan mevalarni yig'ish yaxshidir;

• saqlash muddatini maksimal darajada uzaytirish uchun ehtiyotkorlik bilan saralash kerak. Faqat sutli pishgan mevalarni tanlang (navbatga xos bo'lgan hajmgacha o'sgan yashil pomidorlar);

• ularni saqlash idishiga solib qo'yishdan oldin, har bir nusxani aroq (qo'shimchalarsiz) yoki spirtga botirilgan paxta sumkasi bilan ozgina artib olishingiz kerak. Shunday qilib, siz pomidor yuzasida barcha mikroorganizmlarni yo'q qilasiz.

Pomidorni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Pomidorlarni muzlatgichda sabzavot bo'linmasida saqlang, ularni so'qmoqlar bilan qatlamlarga qo'ying va har bir qatlamni qog'oz bilan siljiting. Siz ushbu variantni ham qo'llashingiz mumkin: har bir pomidorni qog'oz bilan o'rang - bu bilan siz mevalarni uzoqroq ushlab turasiz, chunki ular bir-biriga tegmaydi.

Lekin pomidorni plastik to'rva ichida saqlash, albatta, juda qulay va amaliy, lekin noto'g'ri. Selofan havo o'tishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun paketning ichida yaratiladi yuqori daraja namlik. Tabiiyki, bunday sharoitda pomidor tezda yomonlasha boshlaydi.

Pomidorlarni podvalda yoki podvalda qanday saqlash kerak

Pomidorlarni podvalda yoki podvalda saqlash uchun olib tashlashda ularni yog'och yoki qatlamlarga yotqizish kerak. plastik tovoqlar(qutilar), har bir qatlamni qog'oz bilan siljitish yoki talaş bilan sepish. Har bir mevaning qog'oz o'rami bo'lsa, undan ham yaxshi. Ekinni qutilarga yoki tovoqlarga uchta qatlamda yotqizish kerak, ortiq emas - buni yodda tuting.

Vaqti-vaqti bilan, har 7 kunda bir marta, siz ularga chek bilan qarashingiz kerak. Shikastlangan mevalarni achinmasdan rad eting va tashlang.

Pomidorlarni bankalarda qanday saqlash kerak

Etarlicha uzoq (3-5 oy) siz oddiy pomidorlarni saqlashingiz mumkin shisha idishlar. Bir necha usullar mavjud, masalan:

1-usul

Sutli pishgan pomidorlar, kasallik belgilarisiz va teriga shikast etkazmasdan, ehtiyotkorlik bilan yuvilishi, quritilishi va bir-biriga mahkam bosmasdan toza, sterillangan bankaga qo'yilishi kerak. Uni tepaga to'ldirgandan so'ng, ichkariga 3 osh qoshiq spirtli ichimliklarni quyish kerak, uni neylon qopqoq bilan yoping va qo'llaringizga yaxshilab aylantiring. Bunday oddiy manipulyatsiyalar tufayli barcha pomidorlar alkogol bilan namlanadi. Shundan so'ng, tayoqni ichkariga tushiring va tashqaridan olov yoqing. Spirtli ichimliklar yona boshlaganda, bankani tezda metall qopqoq bilan o'rang.

2-usul

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qo'ying ochiq havoda quritish uchun. Ayni paytda, bankalarni sterilizatsiya qiling va ularning har birining pastki qismiga 2 osh qoshiq xantal kukunini quying. Pomidorlarni idishga soling, har bir keyingi qatlamga bir oz xantal seping. Kavanozni to'ldirgandan so'ng, ichiga yana bir qoshiq xantal kukunini quying, so'ngra uni metall qopqoq bilan o'rang. Hammasi bo'lib, 3 litrli idish uchun siz taxminan 5-6 osh qoshiq olishingiz kerak. xantal kukuni qoshiqlari.

Ushbu saqlash usullari tufayli pomidor taxminan 4-5 oy davomida yangi bo'lib qoladi. Va esda tuting: qaysi usuldan foydalansangiz, bankalarni saqlash uchun olib tashlash kerak. qorong'i salqin joyda, ideal - qabrlarga yoki qabrlarga.

P.S. Pomidorlarni qo'yish uzoq muddatli saqlash, Men uzoq vaqt davomida savol bilan qiynalardim - ularni yuvish yoki yuvmaslik. Ba'zilar buni yuvishning mutlaqo mumkin emasligini ta'kidlaydilar. Boshqalar, aksincha, mevalarni ushlab turishni maslahat berishadi issiq suv(+55...+60°C) taxminan 3-5 daqiqa. Shunday qilib, go'yo barcha kech blight patogenlari yo'q qilinadi. Men pomidorni yuvmadim, balki har bir mevani spirtli ichimlik bilan artib tashladim.

Ahvoling yaxshimi? Uzoq muddatli saqlashdan oldin ularni issiq suvda saqlaysizmi? Va umuman olganda, ayting-chi, iltimos, pomidorni qanday saqlash kerak?

Bu vitaminlar etishmasligi tufayli zaiflashadi va biz yoz faslini sog'inch bilan eslay boshlaymiz, o'sha paytda shahar tashqarisida o'z dachamizda dam olib, bog'dan bir nechta pomidor terib, undan pishirish mumkin edi. mazali taom ozuqa moddalari va iz elementlariga boy. Lekin umidsizlikka tushmang: hatto dahshatli sovuqda ham o'zingizni achchiq yangi pomidor salatasi bilan davolashingiz mumkin. Bunga ishonish qiyin bo'lishi mumkin, lekin bu haqiqat.

Faqat pomidorni uzoq vaqt davomida yangi saqlashni bilish va o'rganish muhimdir. Ushbu masalani batafsil ko'rib chiqishdan oldin, bu qanday sabzavot - pomidor haqida bir necha so'z aytish kerak.

Mamlakatimizda pomidor qanday paydo bo'lgan

Rossiyada "sevgi olmalari" - ular pomidor deb atashgan, 1780 yilda Frantsiya poytaxtidan o'z diplomatimiz tomonidan olib kelingan.

Yuz yil davomida pomidor faqat bo'lgan gulli o'simlik, va shundan keyingina uning mevalarining ta'mini tatib ko'rdi.

Pomidor sog'lom sabzavot hisoblanadi

Shuni ta'kidlash kerakki, pomidor juda ko'p foydali kislotalar(fosforik, limon va boshqalar) va guruhlarning vitaminlari: "A", "B", "C" va "D". Pomidor tarkibidagi karotin inson organizmiga tushganda A vitaminiga aylanishi bilan ham foydalidir.

Sabzavot tarkibiga kiradi katta soni zarur mineral tuzlar. Shuning uchun ko'pchilik uchun pomidorni uzoq vaqt davomida yangi saqlash masalasi muhim ahamiyatga ega.

Pomidorlarni pishish uchun sun'iy sharoitlar Bilan maksimal muddat saqlash kech erta bo'lgan sabzavotlardan foydalaning. Bular: "Krasnodarets", "Gruntovy Gribovskiy", "Kuban", "Bozor mo''jizasi" kabi navlar.

O'zingizga pomidorni uzoq vaqt davomida yangi saqlash vazifasini qo'yganingizda, asosiysi "sevgi olma" hosilini to'g'ri tashkil etish va ularni to'g'ri saralash ekanligini bilishingiz kerak. Shu bilan birga, yomg'ir bo'lmagan va erda namlik yo'q bo'lganda, bunday ob-havo sharoitida pomidorlarni qo'yish uchun yig'ib olish kerak. O'rim-yig'im paytida, hech qanday zarar etkazmasdan, uzoq muddatli saqlash uchun faqat butun mevalarni tanlang. Buni ichida yopilgan idishda qilish tavsiya etiladi yumshoq material. Mevalarni dastani ajratmasdan olib tashlash kerak.

Keyingi qadam qizil "sabzavot" ni saralashdir. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, yangi pomidorlarni uzoq muddatli saqlash, agar mevalar mexanik shikastlanmagan bo'lsa, mos ravishda chirigan va hasharotlar tomonidan shikastlangan pomidorlarni ham istisno qilish kerak.

Shunday qilib, keling, pomidorni uzoq vaqt davomida yangi saqlash bo'yicha amaliy fikrga o'tamiz.

Variant raqami 1. Bir qutida

Pomidorlar rangi, sifati va shakli bo'yicha saralanishi kerak, so'ngra dezinfektsiyalangan bolgar tipidagi qutilarga joylashtirilishi kerak, ularning pastki qismida avval karton to'shak qo'yilishi kerak. Keyin qatorlarni siljitish kerak va har bir meva qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak. Ustida yakuniy bosqich protseduralar pomidorlarni to'kib tashlang yupqa qatlam torf yoki quruq talaş.

Yo'q qilish uchun har kuni xonani ventilyatsiya qilishni unutmang karbonat angidrid, bu pomidorlardan "keladi". Bundan tashqari, har besh kunda, mevaning yaxlitligini tekshiring. "Sevgi olmalari" nihoyat pishishi uchun qutilar yaxshi kirib boradigan va yaxshi havalandırılan bir muhitga joylashtiriladi, havo harorati +20 dan +25 darajagacha o'zgarib turadi.

Sut va yashil bosqichli pomidor uchun maksimal saqlash muddati odatda uch oy.

Variant raqami 2. Qog'ozda

Pishmagan pomidorlarni qanday qilib yig'ib olish kerakligini bilmoqchimisiz kech kuz, keyin ular saralanadi va ingichka qora qog'ozga o'raladi. Keyin mevalar bolgar tipidagi dezinfektsiyalangan panjarali qutiga joylashtiriladi. Keyin pomidor quruq toza somon bilan siljiydi va havo harorati +10 daraja bo'lgan qorong'i, yaxshi gazlangan xonaga olib boriladi. Ushbu saqlash usuli sizga yangi pomidorlarni iste'mol qilish imkonini beradi Yangi yil. Pomidorlarning to'liq pishishi uchun, birinchi variantda bo'lgani kabi, ular havo harorati +20 darajadan yuqori bo'lgan yorug ', yaxshi gazlangan xonaga joylashtirilishi kerak. Taxminan 5-7 kundan keyin mevalar pishib qoladi.

Variant raqami 3. Bankda

Qish uchun pomidorni qanday saqlash kerakligi haqidagi savolga yana bir yechim bormi? Albatta ha. To'liq jigarrang mevalar sopidan ajratiladi, suv ostida yuviladi oqayotgan suv, ularni etuklik darajasi va hajmi bo'yicha tartiblang.

Haddan tashqari pishgan va shaklsiz "sevgi olma" bo'laklarga bo'linadi.

Keyinchalik, sizga toza idish kerak bo'ladi, unda biz 10 sm qalinlikdagi tug'ralgan pomidorning bir qatlamini joylashtiramiz, so'ngra pomidorni tuz bilan sepamiz. Shundan so'ng, butun pomidorning yana bir qatlamini qo'ying va yana tuz bilan seping. Shunday qilib, qatlamlarni o'zgartirib, biz idishni yoki panani tepaga to'ldirishimiz kerak. Oxirgi qatlam tug'ralgan va tuzlangan sabzavotlardan iborat bo'lishi kerak.

Endi siz qishda ularning xushbo'yligi va achchiq ta'midan bahramand bo'lish uchun pomidorni qanday saqlashni bilasiz.