Vakuumli mashinalar yoki vakuumli yopishtirgichlar - bu nisbatan yangi hodisa Rossiya bozori kichik maishiy texnika... Ular nima uchun kerak, ular qanday ishlaydi, ularni kim ishlab chiqaradi? Bu haqida va nafaqat - bizning material va qiyosiy testimizda.

Matn: Polina STRIJAK.

Paketchi bilan vakuum kamerasi(tubsizlar ham bor, ular haqida quyida) ikkita asosiy harakatni bajaradi: u mahsulot bilan sumkadan havo chiqaradi, u erda vakuum hosil qiladi va sumkani germetik tarzda yopadi. Hammasi oddiy: siz mahsulotni yoki tayyor idishni maxsus sumkaga solasiz, uning ochiq chetini vakuum kamerasiga joylashtirasiz, qopqog'ini yopasiz, keyin hamma narsa qurilmaning texnik imkoniyatlariga bog'liq: yoki siz tanlashingiz kerak. rejimda, yoki qurilma avtomatik ravishda changni yutish va muhrlash jarayonini boshlaydi - bu har qanday vakuum muhrining asosiy "mahorati". Ko'pgina qurilmalar vakuumli shlang bilan jihozlangan, ular yordamida siz maxsus vakuumli idishlardan havo chiqarishingiz mumkin yoki ular bunday shlangni ulash imkoniyatiga ega, lekin siz, albatta, konteynerlarning o'zi kabi, ularni sotib olishingiz kerak. to'plamga kiritilgan, lekin ko'pincha yo'q.

Bu nima qiladi?

Vakuumli saqlash mahsulotlarning saqlash muddatini muzlatgichda ham, ichkarida ham bir necha bor uzaytiradi muzlatgich(Vakuumsiz va vakuum ostida saqlashning taxminiy vaqtlari uchun 1 -jadvalga qarang). Bundan tashqari, vakuumli qadoqlashdan foydalanganda mahsulot yaxshi saqlanib qoladi boshlang'ich ko'rinishi- shakli va rangi, xushbo'yligi va ozuqa moddalari. Vakuumli qadoqlash chuqur muzlatish uchun mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlarini muzlashdan himoya qiladi: "kuyish" deb ataladigan narsalar muzlatilgan ovqatlarda faqat havo bilan aloqa qilganda paydo bo'ladi. Bundan tashqari, vakuumli mahsulotlar saqlash vaqtida o'z o'rnini egallaydi kam joy an'anaviy qadoqlangan yoki qadoqlanmagan ovqatlarga qaraganda.

Bozorda yoki supermarketda katta miqdorda xarid qilinganidan so'ng, mahsulotni amaliy qismlarga qadoqlash va o'zingiz tayyorlagan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash mumkin: go'sht va baliqni kesing va marinadlang (aytmoqchi, vakuum bosimi ostida marinadlash juda tez, va tuzlamoq). Sabzavotlar kesilgan va bo'laklarga bo'lingan: bu sho'rvalar uchun, bu yonma -ovqatlar uchun, bu salatlar va boshqalar uchun. Aytgancha, bu juda intizomli va menyuni bir yoki ikki haftaga oldindan rejalashtirishga yordam beradi. Haftada bir yoki ikki marta shunday o'tkazgandan keyin dastlabki ish, foydalanuvchi har kuni mahsulotni qayta ishlashdan ozod. Men keldim - kesilgan hamma narsani olib tashladim - uni skovorodkaga, mikroto'lqinli pechga, ko'p pishirgichga, qovurilgan idishga tashladim ... Yarim tayyor mahsulotlardan pishirish har doim ham oson, lekin kim ularni uy qurib bo'lmaydi deb aytdi?

Oziq -ovqat mahsulotlarining buzilishiga olib keladigan bakteriyalarning havoga chiqmasdan ko'payishi qiyin - bu vakuumli qadoqdagi mahsulotlarning uzoq umr ko'rishining siri. Vakuumdagi mahsulotlar mog'orlanmaydi, qurimaydi, achchiqlanmaydi, achitmaydi - albatta, zarur harorat sharoitlari va ruxsat etilgan saqlash muddati. Ammo oziq -ovqat mahsulotlarini iloji boricha yaxshiroq saqlash uchun ishlab chiqaruvchilar qadoqlash va saqlash bo'yicha ba'zi tavsiyalar va hatto qoidalar beradi. Qurilmalar uchun ko'rsatmalarda biz juda ko'p qiziqarli ko'rsatmalarni o'qib chiqdik va "siqish" qilishga qaror qildik. Shunday qilib:

1. Hech kim birinchi tazelik qoidasini bekor qilmadi: "faqat bitta tazelik bor - birinchi, bu oxirgi". Qadoqlanadigan mahsulotlar yangi bo'lishi kerak, hech qanday vakuum yomon mahsulotni saqlamaydi va uni yaxshi qilmaydi.
2. Shuni esda tutish kerakki, vakuumli qadoqlash mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi, lekin saqlamaydi va saqlanmaydi. xona harorati, xuddi shu tarzda u vakuumda saqlanmaydi, bunday mahsulotlarni muzlatgich yoki muzlatgichga qo'yish kerak.
3. Ba'zi mahsulotlar (masalan, ko'pchilik sabzavotlar) saqlash vaqtida mahsulotlarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan fermentlarni (fermentlarni) chiqaradi - ularning ta'mi, hidi, rangi, pishganlik darajasi o'zgaradi. Shuning uchun, changyutgichdan oldin sabzavotlarni qisqa vaqt davomida oqartirish, mikroto'lqinli pechda qizdirish yoki bug'lash tavsiya etiladi. Kislotasi yuqori bo'lgan ovqatlar (ko'pchilik rezavorlar va mevalar) oqartirishga hojat yo'q.
4. Siz un va don mahsulotlarini vakuumli qadoqlarda saqlashingiz mumkin, bu ularning zararkunandalar - hasharotlar, kuya va boshqalarni yuqishini oldini oladi.
5. Nam yoki yog'li mahsulotni changyutgich bilan tozalashda, sumkaning chetlarini 6-8 sm o'rash tavsiya etiladi va shundan keyingina mahsulotni o'sha joyga qo'ying, so'ng qirralarini o'chiring. Bu qirralarning ichkaridan quruq qolmasligi uchun kerak: nam va yog'li muhrlash qiyin.
6. Vakuumli qadoqlash ichkariga kirishga yordam beradi ajoyib shakl boshqa ko'p narsalar: masalan, hujjatlar, zargarlik buyumlari.

1 -jadval

Vakuumli yopishtiruvchi

U qanday ishlaydi?

Uy va kasbiy: 10 ta farqni toping

Vakuumli mashinalar maishiy bo'lishi mumkin - uyda foydalanish uchun - va professional, buni, aytgancha, uyda ham ishlatish mumkin, ayniqsa, agar sizda katta oilangiz bo'lsa va katta hajmdagi materiallarni tayyorlash kerak bo'lsa.

Uy changyutgichlari bizning testimizda ishtirok eting, bundan keyin ular etarli darajada batafsil muhokama qilinadi, lekin asosiy farqlar quyidagicha:

• ular kengligi 30 sm gacha bo'lgan qadoqlash (sumkalar, plyonka) bilan ishlaydi;
• qoida tariqasida, ular bitta, kamroq - er -xotin tikuv yasaydilar;
• standart funktsiyalar: havoni evakuatsiya qilish + muhrlash, sumkani changyutgichsiz yopish, harakatni bekor qilish;
• ho'l, quruq, nozik mahsulotlar uchun rejimlarning mavjudligi, turbo rejimi ular uchun shart emas;
• taxminan 3000 dan 15000 rublgacha;
• havo evakuatsiya tezligi - 9 dan 16 l / min gacha, o'rtacha - 9-12 l / min.

Professional changyutgichlar:

• kengligi 40 sm gacha bo'lgan qadoqlash (sumkalar, plyonka) bilan ishlash;
• ular uchun er -xotin tikuv - bu majburiy me'yor, lekin ba'zida uch marta tikuv bo'ladi (Professional oshpazlar ko'pincha muzlatish uchun suyuqlikni evakuatsiya qilishadi. - bu allaqachon super mudofaa);
• ho'l mahsulotlar uchun rejimlarning mavjudligi talab qilinadi;
• natijalar va foydalanish qulayligini yaxshilash uchun turli funktsiyalar va rejimlarning mavjudligi (taymer, har xil tezliklar evakuatsiya, nozik mahsulotlar uchun maxsus sozlamalar, marinadlash rejimi, blokirovka funktsiyasi va boshqalar);
• ko'pincha LCD displeyning mavjudligi;
• havo evakuatsiya tezligi - 20 l / min dan;
• narxi 25000 rublgacha.

Kamera yoki to'pponcha?

Evakuatorlarning ko'pchiligida vakuum kameralari bor, u erda sumka yoki plyonka o'rnatilgan. Bu qulay, chunki siz qanday qadoqlash haqida o'ylashingiz shart emas: sumkani joylashtiring, qopqog'ini yoping, rejimni tanlang - va siz tugatdingiz. Kamerali changyutgichlarning bitta kamchiliklari bor: paketning kengligi cheklangan - plyonka yoki sumka.

Vakuum kamerasini ba'zida olib qo'yish mumkin, chunki bu oziq -ovqat sharbati bilan ifloslangan bo'lsa, uni yuvish mumkin (masalan, CASO VC 100 modelida sinovda bo'lgani kabi). Ruxsat etilgan kamerani faqat peçete bilan o'chirish mumkin.

Ammo boshqa turdagi paketlar ham bor - boshqacha aytganda, vakuumli nasoslar, ko'pincha "to'pponcha" shaklida tayyorlanadi. Ular paketlar bilan ko'p ishlashlari mumkin kattaroq kattalik kameralar bilan jihozlangan qurilmalarga qaraganda. Lekin ular sumkani muhrlamaydilar, demak, sumkada havo evakuatsiya qilinganidan keyin yopiladigan valf bo'lishi kerak (ZIP - qulfli sumkalar). Maxsus idishlar va idishlardan havoni chiqarish uchun qo'lda ishlaydigan vakuumli nasoslardan foydalanish mumkin.

Uyga misol vakuum nasosi- model CASO My VAC 20. Narxi 3000 rubl, uning havo pompalanish tezligi 9 l / min gacha, siqish bosimi 0,75 bar. Sinovda qatnashgan statsionar qadoqlovchilarda bu parametrlar biroz yaxshiroq - tezligi 9 l / min, siqish bosimi -0,8 bar, vakuum darajasi biroz yuqoriroq. Ammo u mobil, batareyalar bilan ishlaydi va unga kerak emas statsionar joy oshxonada u juda ixcham va har qanday tortmasida saqlanishi mumkin. To'plamda 2 ta maxsus shisha qopqoq va 10 ta sumka mavjud.

Iqtisodiy variant

Vakuumli yopishtirgichlarni arzonroq vakuumli plomba moddalardan ajratish kerak. Ularning nasos tezligi past, vakuum kamerasi o'rniga sumka qo'yilgan tarmoqli quvur bor. Bunday modellarning narxi taxminan 2000 rublni tashkil qiladi, ular muhrlashni bilishadi - ya'ni sumkalarni (plyonkani) muhrlab, havoni ozgina chiqarib yuborishadi. Bunday qurilmalar yordamida siz muzlab qolishi mumkin bo'lgan mahsulotlar uchun yaxshi qadoqlarni yaratishingiz mumkin, lekin bu muzlatgich kamerasidagi mahsulotlarning "umrini" sezilarli darajada uzaytiradi deb umid qilmang. Bunday qurilmalar maxsus sumkalar bilan emas, balki oddiy plastik to'rva bilan ishlaydi, shuning uchun sarflanadigan qadoqlash materiallari (ular quyida muhokama qilinadi) arzonroq bo'ladi. Bunday paketlovchining namunasi-bizning raqobatdan tashqari testimizda qatnashadigan Clatronic modeli.

Qadoqlash: sumkalar, rulolar, idishlar, idishlar

Aslida, qadoqlash turlari allaqachon sanab o'tilgan. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, o'z markali sumkalari va rulonli filmlarni, shuningdek idishlar va butilkalarni tayyorlaydilar. Ko'pchilik qadoqlovchilar vakuumli shlang adapterini ulashlari va oziq -ovqat mahsulotlarini sumkalarga emas, balki idishlarga joylashtirishlari mumkin. Ko'pincha shlang to'plamga kiritilgan, lekin idishlarni alohida sotib olish kerak. Sinov paytida biz 4 ta ishlab chiqaruvchilarning paketlarini ko'rdik va ularning aytishicha, ular deyarli bir xil, garchi ularning narxi turlicha bo'lsa ham - bu rol o'ynaydi. narx siyosati brend. Ammo xaridor arzonroq qadoqlashni ishonchli tanlashi mumkin - asosiysi, o'lchamlari mos (odatda standart) va bu changyutgich uchun maxsus sumkalar, ular zich, ozgina gofrirovka qilingan tuzilishga ega, ular oddiy plastmassalardan juda farq qiladi. . Shuni esda tutish kerakki, agar buning uchun mo'ljallangan har qanday plyonka va sumkalar qadoqlash va changyutgich uchun mos bo'lsa, u holda idishlarni pishirish uchun faqat videokamerada va mikroto'lqinli pechlarda - faqat ishlab chiqaruvchi buni ko'rsatib beradi. Ko'pchilik nimani sotib olish yaxshiroq degan savolga qiziqadi: rulo yoki sumkalarda kino? Biz film sotib olish foydaliroq degan xulosaga keldik va ba'zi hollarda bu qulayroq: uni paket yaratish uchun ishlatish mumkin kerakli uzunlik(kenglik allaqachon o'rnatilgan, lekin uni ham sozlash mumkin). Masalan, agar siz baliq, uy qurilishi kolbasasini yig'ishingiz kerak bo'lsa, unda kino afzal.

Agar siz muzlatgichda uzoq vaqt saqlash uchun ovqatni evakuatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz plyonka yoki sumkaning qalinligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Qalinligi kamida 0,3 mm bo'lgan qadoqlash orqali uzoq muddatli muzlash yaxshi muhosaba qilinadi, deb ishoniladi. Qalinligi 0,1 mm bo'lgan folga yirtilib ketishi mumkin.

Konteynerlar arzon emas-2-3 dona to'plam uchun 2000-3000 rubl, lekin ularni qayta ishlatish mumkin, shishalar ham. Tayyor idishlarni idishlarga - sho'rvalar, soslar, yonma -ovqatlar, salatlar, shuningdek deformatsiyaga uchragan mahsulotlarni, masalan, rezavor mevalarni o'rash qulay.

Bizning sinovimiz haqida

Sinovga uy -ro'zg'or vakuumli plomba vositalarining 4 ta modeli, ekonom -klassning 1 ta modeli "raqobatdan tashqari" ishtirok etdi. To'g'ri, hatto "asosiy poygada" biz eng yaxshi va eng yomon modelni aniqlash vazifasini qo'ymagan edik, ularning qanday ishlashini, nimalarga qodirligini amalda ko'rish biz uchun qiziqroq edi, ayniqsa qatorga turish har bir kompaniyaning qimmatroq va arzonroq modellari bor, uy xo'jaliklari va professionallar, demak ular ko'p yoki kamroq ish qila oladilar. Ammo shunga qaramay, taqqoslashdan butunlay voz kechishning iloji bo'lmadi va asboblarni, ularning imkoniyatlari va narxlarini taqqoslab, biz juda ko'p qiziqarli narsalarni topdik.

Masalan, eng ko'p arzon model nozik mahsulotlarni evakuatsiya qilishda nasosni to'xtatish funktsiyasi mavjudligiga qaramay, juda qulay, eng qimmat bo'lib chiqdi - unchalik ko'p emas: bu to'xtash tizimiga moslashish kerak. Narxlari deyarli bir xil bo'lgan qurilmalarning imkoniyatlari juda xilma -xil bo'lib chiqdi: bittasida olinadigan kamera (dizayn qulayroq) va er -xotin tikuv (muzdan tushirish paytida paketning yirtilib ketish ehtimoli kamroq), ikkinchisida esa statsionar kamera va bitta tikuv, lekin quruq / nam va yumshoq / qattiq ovqatlar uchun rejimlar mavjud.

Aniqlangan umumiy kamchilik- barcha changyutgichlarning boshqaruv panellari ruslashtirilmagan: aftidan, buning sababi shundaki, hozircha bunday uskunalar Rossiya bozorida o'zini "sinab ko'rmoqda". Ishlab chiqaruvchilar maxsus Rossiya uchun ishlab chiqarishni tashkil qilmaganlar, lekin bu, boshqa tomondan, yaxshi: Evropaga o'xshash modellar biznikiga to'g'ri keladi, chunki xarajatlar kamaymaydi. Rossiya talablari Texnika Evropa Ittifoqiga qaraganda yumshoqroq va hatto Germaniyada ham, sinovda qatnashgan changyutgichlarning barcha markalari. Bundan tashqari, kimning qadoqlash materiallari eng daromadli va kimniki eng kam ekanligini hisoblash qiziq edi (2 -jadvalga qarang - Ishtirokchilar, imkoniyatlar, narxlar).

2 -jadval

Mahsulotning yuqori sifatining asosiy sharti uning yangiligini saqlashdir. Tez buziladigan ovqatni saqlashga intilish yangi iloji boricha barchani birlashtiradi: bu mahsulotni ishlab chiqaruvchilar, uni sotadigan sotuvchilar va, albatta, xaridorlar. Bugun ular bu muammoni hal qilishga yordam beradi maxsus qurilmalar – vakuumli yopishtiruvchi... Biroq, oldin qanday tanlash kerak vakuumli qadoqlash mashinasi , siz uning xususiyatlarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Vakuumli yopishtirgichning afzalliklari

Mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirish, ehtimol, boshqa saqlash turlariga qaraganda vakuumli qadoqlashning asosiy plyusidir. Shunday qilib, siz tez buziladigan oziq -ovqat mahsulotlarining tazelikini saqlab qolishingiz mumkin: sovutilgan go'sht va baliq lazzatlari, pishloqning deyarli barcha turlari, xamir ovqatlar, xamir ovqatlar, muzlatilgan rezavorlar va sabzavotlar. Taqqoslang: vakuum kolbasa va dudlangan go'shtni odatdagidek 1-2 hafta emas, balki bir oy davomida yangi saqlaydi (boshqacha qadoqlanganda); Vakuumli qadoqlangan sovutilgan go'sht mahsulotlari bir haftadan ko'proq saqlanishi mumkin (an'anaviy qadoqlarda esa to'rt kundan ortiq saqlanmaydi).

Agar sizning kompaniyangiz pishirish uchun ishlatishga tayyor, maydalangan va tozalangan sabzavotlarni sotishga qiziqsa, siz ham o'ylab ko'rishingiz kerak. vakuum muhrini qanday to'g'ri tanlash kerak... Uni sotib olishning foydasi yaqqol ko'rinib turibdi: sabzavotlar 2 hafta davomida tazelikini saqlaydi, qoraymaydi va buzilmaydi, sifatli mahsulotni sotib oluvchilar esa (nafaqat uy bekalari, balki ovqatlanish korxonalari ham) o'z vaqtlarini sezilarli darajada tejaydilar.

Shunday qilib, vakuumli yopishtirgichdan foydalanishning asosiy afzalliklarini aytib o'tamiz:

• Mahsulotning yangiligi va jozibali ko'rinishini ancha uzoqroq saqlash (boshqa qadoqlash turlariga nisbatan);
• Vakuum mahsulotdan hidlarning tarqalishini oldini oladi va mahsulotni mikrob va zararkunandalardan ajratadi;
• Vakuumli qadoqlash mahsulot sotilishini oshiradi, chunki shaffof plyonka orqali xaridor tovarni ancha yaxshi ko'rishi mumkin;
• Paketning engilligi va kichik hajmi;
• Ishlab chiqaruvchining ehtiyojlariga va mahsulotning o'ziga xos xususiyatlariga qarab, paketning o'lchamini va shaklini osongina o'zgartirish qobiliyati.

Vakuumli yopishtiruvchi tanlash

Vakuumli plomba nima ekanligini va ular bir -biridan qanday farq qilishini ko'rib chiqaylik:

1. Tubsiz qurilmalar Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ular havoni qadoqlashdan tozalash uchun etarlicha samarali emas, shuning uchun bu qurilmalar ko'pincha maishiy maqsadlarda yoki yirik korxonalarda nostandart o'lchamlarni qadoqlash uchun ishlatiladi. Ularning ishlash printsipi oddiy: mahsulot sumkaga solinadi, u erdan havo evakuatsiya qilinadi, so'ng paketning qirralari yaxshilab muhrlanadi.
2. Qurilma kamera turi boshqacha ishlaydi: qadoqdagi tayyor mahsulot avval maxsus idishning ichiga joylashtiriladi, u erdan havo chiqariladi. Bir kamerali vakuumli muhrlar ko'proq mashhur: ular yirik supermarketlar va kichik hajmli mahsulotlar ishlab chiqaradigan korxonalar uchun sotib olinadi. Katta korxonalar resurslar va vaqtni tejash, qoida tariqasida, ikki kamerali qurilmalardan foydalaniladi.

Vakuumli muhrlar ham bo'linadi zamin modellari va stol usti va qo'shimcha ravishda, sumkani inert gazli mahsulot bilan to'ldirish mumkin. funktsiya shamollatish... Yuqoridagi barcha qurilmalar avtomatik tarzda ishlaydi. Qurilmaning korpusi bo'yalgan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi mumkin.

Sizning ishlab chiqarish muhitingiz uchun qaysi vakuumli muhr eng yaxshisi sizga bog'liq. Bir narsa shubhasiz qoladi Ko'p turdagi oziq-ovqat mahsulotlarining yangiligini saqlab qolish uchun vakuumdan foydalanish-bu ko'plab yirik do'konlar va oziq-ovqat xizmatlari korxonalari tomonidan tanlangan, samarali va iqtisodiy jihatdan samarali ish.

Uyda foydalanish uchun Evropa brendining vakuum qurilmasi o'zini yaxshi ko'rsatdi. Qurilma Leere T-15 ham sumkalar, ham idishlardan havo chiqarish uchun mo'ljallangan. Mashina ko'pgina vakuumli idishlarga mos keladigan 2 ta maxsus shlang bilan birga keladi.

E'tibor bering - ko'plab evakuatorlar faqat bitta turdagi mahsulot bilan ishlaydi. Ammo T-15 quruq va nam ovqatni bir xil darajada yaxshi ishlaydi. Shunday qilib, oziq -ovqat tezda tuzlangan va konservalangan bo'lishi mumkin. Qurilmaning yana bir afzalligi - 2 bosim varianti - yuqori va past. Tartibda past bosim qurilma eng nozik oziq -ovqat mahsulotlariga ham zarar bermasdan, sumkadagi havoni muloyimlik bilan evakuatsiya qiladi.

Bu vakuum qurilmasi stol usti ustiga qo'yilgan, sirtida sirg'anmaydi, bor zamonaviy dizayn oqlangan yivli qopqoq bilan.

2 yil oldin

Vakuumli muhrlar (evakuatorlar, evakuatorlar) bir nechta oxirgi yillar"Ekzotik" va "professional" deb qabul qilishni to'xtatdilar. oshxona asboblari, va oddiy uy oshxonasida topilishi mumkin bo'lgan "maishiy" gadjetlar toifasiga o'tdi.

Nima degani bu? Birinchidan, vakuum apparatini sotib olish zarurligiga shubha bilan qaragan uy bekalari va oshpazlar, mahsulotlarni changyutgich bilan tozalash nafaqat qulay, balki vaqtni ham, pulni ham tejashini tushunishdi. Xo'sh, ovqat pishirishni kashf qilganlar past harorat sous-vide texnologiyasidan foydalangan holda (vakuum ostida) va bunga ishontirishning hojati yo'q: ular uchun vakuumli yopishtirgichning afzalliklari aniq. Keling, zamonaviy vakuumli plomba moddalarini ko'rib chiqaylik va ular nima uchun va qanday vazifalarni hal qila olishlarini aniqlaylik.

Vakuum: bu nima va u nima uchun?

Kundalik hayotda va changyutgichda changni yutish - bu mahsulotni havo chiqarish orqali germetik qadoqlash plastik to'rva yoki valfli maxsus konteynerli idish.

Shunga ko'ra, maishiy vakuum - bu havo chiqaradigan va sumkani isitish orqali "muhrlaydigan" qurilma. Xaltalarga alternativa sifatida sumkani o'zingiz tayyorlashga imkon beradigan maxsus rulonlar tez -tez ishlatiladi. to'g'ri o'lcham rulonning bir qismini kesib tashlash va vakuumli plomba yordamida bir tomondan "muhrlash" orqali.

Mahsulotlarni changyutgichdan nima maqsadda va kimga kerak bo'lishi mumkin? Vaqti -vaqti bilan uyda biror narsa pishiradigan deyarli hamma. Mahsulotlarni vakuumli qadoqlash mahsulotlarni saqlash va qayta ishlash bilan bog'liq bir vaqtning o'zida bir nechta muammolarni hal qiladi. Keling, asosiylarini sanab o'tamiz:

● Evakuatsiya qilingan mahsulotlar asosiy oksidlovchi vosita - kislorod bilan aloqa qilishdan mahrum bo'lganligi sababli, ularning saqlash muddati sezilarli darajada oshadi - ko'p hollarda ikki -uch barobar, ba'zan esa ko'proq. Bu muzlatgichda yoki muzlatgichda bo'lgan ovqatlarga, shuningdek oddiy xona haroratida saqlanadigan ovqatlarga to'g'ri keladi;

● Oziq -ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati avtomatik ravishda ko'proq oziq -ovqat sotib olish mumkinligini bildiradi: masalan, siz ulgurji savdoning kichik bazasiga borishingiz yoki supermarketda maxsus taklif uchun sotib olishingiz, keyin vakuumli qoplarga solib, yuborishingiz mumkin. muzlatgich. Bunday harakatlar narx farqini sezilarli darajada tejaydi;

● Agar muzlatgichda saqlansa, oziq -ovqat "sovuqdan kuyish" deb nomlanmaydi - kislorod bilan aloqa qilish va oziq -ovqat yuzasidan suvning bug'lanishi natijasida etkazilgan zarar. Bunday mahsulotlarda sovuq paydo bo'lmaydi va ular hidni almashtirmaydi. Oddiy sumkalar kislorod molekulalarini o'tishiga imkon beradi, bu esa mahsulotlarning buzilishiga va ularning yaroqlilik muddatining qisqarishiga olib keladi;

● Evakuatsiya qilingan mahsulotlar kamroq joy egallaydi va shuning uchun foydalanish mumkin bo'lgan hajmni oshiradi sovutish kamerasi;

● Vakuumli sumkalarni marker bilan belgilash yoki imzolash oson. Shunday qilib, siz har doim muzlatgichda nima borligini va paket tarkibining saqlash muddati nima ekanligini tushunishingiz mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt saqlash uchun vakuumli sumkalar yaxshiroq, qisqa muddatli saqlash uchun esa vakuumli idishlardan foydalanish qulayroqdir. Ulardan tayyor ovqatlarni ham, "umrini" uzaytirish kerak bo'lgan har xil oziq-ovqat qoldiqlarini qo'yish mumkin. Masalan, STATUS vakuumli idishlar Sloveniyada ishlab chiqariladi va farq qiladi eng yuqori sifat ijro va ranglar va shakllarning xilma -xilligi har qanday uy bekasiga yoqadi. Havoni konteynerdan nafaqat elektr vakuum qurilmasi bilan, balki oddiy bilan ham evakuatsiya qilish mumkin qo'l pompasi, albatta, ochiq havaskorlar va sayohatchilarga yoqadi, chunki elektr rozetkasi har doim qo'lda emas.

Va nihoyat, "sous-vide" deb nomlangan pishirish texnologiyasi haqida bir necha so'z aytishim kerak, fr. sous-vide, "vakuum ostida". O'nlab yillar davomida shu tarzda tayyorlangan taomlardan faqat restoranlarda bahramand bo'lish mumkin edi. Endi siz biznesda sous-videni sinab ko'rishingiz mumkin oddiy oshxona... Buning uchun vakuumli yopishtiruvchi va ma'lum bir suv haroratini ushlab turuvchi qurilma kerak bo'ladi (ko'p hollarda ko'p pishirgichli qo'lda sozlash harorat, masalan, Steba).

Sous-vide texnologiyasining mohiyati shundan iboratki, evakuatsiya qilingan mahsulotlar sumkada ma'lum bir haroratli suvga botiriladi. Pishirish vaqti ovqatning hajmi va og'irligiga bog'liq, odatda bir soatdan bir necha soatgacha, lekin ba'zi hollarda 10 soat yoki undan ham ko'proq bo'lishi mumkin).

Bu "past haroratda" pishirish natijasida mahsulotlar o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi ta'm(an'anaviy pishirishda bo'lgani kabi, sharbatlar va ozuqa moddalari ham suvga tushmaydi) va unchalik qattiqlashmaydi (odatda go'sht pishirilgan yoki pishirilgan bo'lsa, shunday bo'ladi). Sous shaklida pishirish sizga tayyorlik darajasini olish imkonini beradi, bu ayniqsa biftek va boshqa taomlarni tayyorlashda muhim ahamiyatga ega. go'shtli idishlar shuningdek, qushlar va baliqlar. Shundan so'ng, tayyor mahsulotning 90% to'g'ridan -to'g'ri vakuumli paketga yuborilishi mumkin uzoq muddatli saqlash muzlatgichda, va xizmat qilishdan oldin, uni bir necha daqiqa davomida skovorodkada qovurib, ishtaha ochadigan oltin jigarrang qobiq olish kerak.

Steba DD1 dagi Sous-Vide tovuq ko'kragi

Vakuumli qadoqlash ochiq havaskorlar - ovchilar, baliqchilar va oddiy sayyohlar tomonidan keng qo'llaniladi. Ular uchun evakuatsiya birdaniga bir nechta muammolarni hal qiladi: axir, mahsulotlar nafaqat yangiligini saqlaydi, balki ta'siridan ham himoyalangan. muhit... Tarkib vakuum sumkasi yomon ob -havoda azob chekmaydi va hattoki qayiqdan suvga tushib qolsa ham namlanmaydi. Shuning uchun vakuumli muhr nafaqat oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash uchun, balki boshqa qimmatbaho buyumlarni - hujjatlar, pul, porox va boshqalarni himoya qilish uchun ham ishlatiladi.

Vakuumli yopishtirgichlarning qanday turlari bor va uy uchun qaysi birini tanlash kerak?

Barcha uy changyutgichlarining qurilmasi taxminan bir xil. Qoidaga ko'ra, evakuator kichik qurilma quyidagi komponentlar bilan jihozlangan:

● havoni evakuatsiya qiluvchi elektr nasos;

● isitish elementi, muhrlangan paket;

● yig'ish uchun vakuum kamerasi ortiqcha suyuqlik;

● vakuum kamerasiga havo kirishiga to'sqinlik qiladigan yumshoq muhrlar;

● sumkaning chetini kamera ichiga mahkamlaydigan mahkamlagich.

Biroq, narx jihatidan evakuatorlar sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Nima uchun bu sodir bo'ladi va nima uchun ba'zi modellar boshqalarga qaraganda ancha qimmat?

Birinchidan, albatta, siz tovar qiymatini unutmasligingiz kerak. Axir, brend - bu faqat reklama shiori va qurilmadagi logotip emas. Ostida ishlab chiqarilgan qimmatroq qurilmani sotib olish mashhur brend, iste'molchi nafaqat kafolat xizmatini, balki tovar ishonchliligiga ishonchni ham oladi: mahsulotlar taniqli ishlab chiqaruvchilar buzilishlar darajasi pastroq va shuning uchun egasiga kutilmagan muammolarni keltirib chiqarish ehtimoli kamroq. Ko'pchilik "xitoy" brendlariga ishonmaydi va Evropa ishlab chiqaruvchisi mahsulotlarini afzal ko'radi. Bu xatti -harakatlar ham oqlanadi: Evropa ishlab chiqaruvchilari, qoida tariqasida, o'z mahsulotlarining sifatiga ko'proq talabchan.
Agar biz bir xil tovar belgisi ostida ishlab chiqarilgan vakuumli plomba moddalarini ko'rib chiqsak, unda narxlardagi farqlar odatda qo'shimcha funksionallik, ishlatiladigan materiallar va dizayn, shuningdek, mavjudligi yoki yo'qligi qo'shimcha aksessuarlar paketga kiritilgan.

Zamonaviy vakuumli muhrlar orasida eng ko'p turli modellar, ham funktsional jihatdan, ham farq qiladi tashqi ko'rinish... Keling, eng mashhur modellarni ko'rib chiqamiz va ularning asosiy xususiyatlarini ajratib ko'rsatamiz.

Kirish darajasidagi paketlovchi qulay narx CASO VC 10 (Germaniya) havo evakuatsiyasini 9 l / min tezlikda ta'minlaydi va nasosni to'xtatish tugmasi bilan jihozlangan, bu yumshoq va nozik ovqatlarni haddan tashqari siqilishdan himoya qilishga imkon beradi.

Eng ixcham qadoqlovchi STATUS MiniVAC (Sloveniya) juda kichik o'lchamlari va kam quvvat sarfi (atigi 100 Vt) bilan ajralib turadi, lekin havo chiqarish tezligi yoki nasos quvvati bo'yicha eski modellardan kam emas.

Eng chiroyli va zamonaviy modellar do'konlarda Germaniyaning CASO brendining TouchVAC modeli taqdim etilgan. Evakuator har qanday oshxonada zamonaviy ko'rinadi. Ushbu modelning xususiyatlari orasida sensorli boshqaruv tugmalarining mavjudligi, shuningdek quruq / ho'l, shuningdek oddiy / nozik mahsulotlar uchun maxsus ish rejimlari mavjud. Qutida, qurilmaning o'zidan tashqari, vakuumli idishlar uchun shlang, 20 × 30 sm o'lchamdagi beshta sumka va 20 × 200 sm o'lchamdagi qadoqlash plyonkasini topishingiz mumkin.

Agar siz vakuumli plomba vositalarining eng yaxshi modellariga qarasangiz, masalan, CASO VC 350, farqlar nafaqat dizaynda, balki mumkin. Chiroyli ko'rinish va qo'shimchalarning mavjudligi bilan bir qatorda zanglamaydigan po'latdan, vakuum muhrlagichida suyuqlik yig'ish uchun olinadigan vakuum kamerasi mavjud va agar vakuum jarayonida sumkaning tarkibi oqsa, uni tozalash uchun kamerani olib tashlash va yuvish etarli bo'ladi. Bunga qo'shimcha ravishda, paketlovchi dublni ishlatadi Payvandlash, sizga sumkaning chetlarini ishonchli tarzda yopish imkonini beradi.

Keyinchalik jiddiy modellar nafaqat ko'proq foydalanish bilan farq qiladi qimmat materiallar va zamonaviy ko'rinish, lekin ayni paytda funksionallik yaxshilandi.

Masalan, juda jim nasos bilan jihozlangan Solis Vac Prestige (Shveytsariya), barmoq izlarini yig'maydigan, zanglamaydigan po'latdan yasalgan qo'shimchali qopqoq, shuningdek, sensorli tugmachali boshqaruv paneliga ega. Foydalanuvchiga LED ko'rsatkichlari orqali ish jarayoni va tanlangan rejim haqida xabar beriladi va qadoqlash tugagandan so'ng ovozli signal eshitiladi. Bu o'rash mashinasida nam va quruq mahsulotlar uchun turli xil ish rejimlari, shuningdek ruxsat beruvchi maxsus tuzlash rejimi mavjud qisqa vaqt tuzlangan yoki tuzlangan ovqatlar. Model, shuningdek, boshlang'ich darajadagi modellarda mavjud bo'lmagan qulay pulsli ish rejimini ta'minlaydi.

Boshqa ba'zi modellar ham qiziqish uyg'otadi. Masalan, Sloveniyada ishlab chiqarilgan STATUS SV 2000 qadoqlagichi ikki pistonli nasos bilan jihozlangan bo'lib, u yuqori nasos tezligini 22 l / min va juda jim ishlashini ta'minlaydi.

Bozordagi modellarga nazar tashlasangiz, hech shubhasiz ayta olasizki, siz har qanday ehtiyojga mos keladigan changyutgichni topasiz - bu "vaqti -vaqti bilan" uy changyutgichi yoki kafeda har kuni "sanoat" ishlatish, restoran yoki boshqa umumiy ovqatlanish korxonasi.

Ilgari, vakuumli muhrlarni faqat do'konlarda yoki fabrikalarda topish mumkin edi. Bugungi kunda changyutgichlarning uy modellari tobora ko'payib bormoqda uyda foydalanish... Bunday qurilma mahsulotlarni germetik tarzda qadoqlash imkonini beradi, ularning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Bizning mutaxassislarimiz siz uchun 2018 yilgi uy uchun eng yaxshi vakuumli muhrlar reytingini tayyorladilar.

Agar siz bunday foydali qurilmani sotib olmoqchi bo'lsangiz, tepada ko'rsatilgan paketlarni diqqat bilan ko'rib chiqing. Ushbu modellar mukammal ishlashga ega va o'zlarini ijobiy sharhlar bilan isbotlagan.

Zamonaviy vakuumli yopishtiruvchi qora rangda qilingan. Bu ixcham, hatto kichik stolga ham oson joylashadi. Modelning katta afzalligi shundaki, to'plamda kanistrlarni, bochkalarni evakuatsiya qilishga imkon beruvchi shlang mavjud. Vakuumlash darajasini sozlash mumkin. Qurilma paketlar bilan ishlaydi har xil o'lchamlar va ularning qirralarini bir zumda muhrlaydi. Model AQShda ishlab chiqarilgan va 12 oy kafolatlangan. Agar siz uyingiz uchun ishonchli bo'lishi uchun qaysi vakuumli yopishtirgichni sotib olish yaxshiroq ekanligini bilmasangiz, unda bu qurilma e'tiboringizga loyiqdir. Toza bilan uyda foydalanish u ko'p yillar xizmat qilishi mumkin.

Redmonddan uy changyutgichining yana bir munosib modeli. Qurilma kumushdan qilingan va sensorli boshqaruvga ega. Paketda bor kuchli kuch assimilyatsiya qiladi va shu bilan birga atigi 250 vatt sarflaydi. Siz paketlarni olishingiz mumkin har xil o'lchamlar kattadan kichikgacha. Har qanday mahsulot va yarim tayyor mahsulotlar uchun muhrlangan paketlarni yaratish mumkin. Ishlab chiqaruvchi ushbu paketga 2 yillik kafolat beradi.

Bizning 2018 yildagi eng yaxshi vakuumli yopishtiruvchilar reytingini oq rangda ishlab chiqarilgan SOLIS modeli davom ettirmoqda. Boshqaruv elementlari ko'pincha korpusning yuqori qismida joylashgan. Qurilma nafaqat rulonli sumkalar bilan, balki ishlaydi har xil idishlar, konteynerlar. Buning uchun to'plamda shlang mavjud. Siz qo'lda muhrlanish darajasini tanlashingiz mumkin. Ishlab chiqarilgan mamlakat - bu Shveytsariya, u allaqachon sifat va ishonchlilik ko'rsatkichidir.

Ushbu model nafaqat kundalik hayotda, balki ovqatlanish joylarida ham qo'llanilishi mumkin. chakana savdo shoxobchalari... Qurilmani sozlash mumkin harorat rejimi sumkalarning chekkalarini muhrlashda, muhrlanish darajasini tanlang. GASTRORAG TVS-HW-450 vakuumli yopishtiruvchi har xil kenglik va uzunlikdagi sumkalar bilan ishlaydi va shlangga ulanganda katta idishlarni yopib qo'yishi mumkin. Byudjet bahosi sifat va funksionallik bilan birgalikda ushbu modelni talabga ega qiladi.

Bu kichkina ko'rinadigan changyutgich juda yaxshi yuqori tezlik havo pompalanishi. Qurilmaning butun ishlash jarayoni avtomatlashtirilgan, sizdan faqat mahsulotni sumkaga solib qo'yish, qadoqlash qopqog'ini ushlab, ishga tushirish tugmasini bosish kifoya. Model mustahkamlangan muhrlanish funktsiyasiga ega, bu hatto tor sumkalarni ham yopishi mumkin. Bu 2018 yilda eng ko'p sotiladigan vakuumli muhrlardan biri va eng yaxshi sharhlarga ega.

Bu bizning Top 5 -ni yakunlaydi. Umid qilamizki, ko'rib chiqish sizning uyingiz uchun eng yaxshi qurilmani tanlashingizga yordam beradi, bu uning sifatidan ko'ngli qolmaydi. Vakuumli yopishtiruvchi yordamida siz don va go'sht mahsulotlaridan rezavorlar va hatto sharbatlarga qadar hamma narsani yopishingiz mumkin. Har qanday germetik yopilgan mahsulotning saqlash muddati 3-4 barobar oshadi. Baxtli xarid!