Agar siz to'ldirilgan qalampirni iste'mol qilgan bo'lsangiz, uning qanchalik mazali ekanligini allaqachon bilasiz. Siz har qanday sous yoki faqat bir tilim yangi non bilan xizmat qilishingiz mumkin, bu sizga plastinkada qolgan sousdan zavqlanish imkonini beradi.

Bu erda juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ularning barchasi ingredientlar to'plamida o'xshashdir, lekin menga ishoning, bu siz sinashingiz kerak bo'lgan mutlaqo boshqa taomlar!

Bizning retseptlarimizda to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun, albatta, qiyma go'sht kerak. Ko'pgina retseptlarda biz tayyor bo'lganlarni oldik, ammo taomni yanada mazali qilish uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Suvli, og'ir, go'shtli qalampirni tanlang. Aynan ular taomlarni iloji boricha suvli va mazali qiladi. Shuningdek, bolgar qalampirini sotib olishni tavsiya qilamiz. Ular mukammal tarzda mos keladi.

Pomidor sousida go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

Ingredientlar	Miqdori
shakar	- 5 g
piyoz	- 2 bosh
sarimsoq	- 2 tilim
arpabodiyon	- 20 g
qiyma go'sht	- 0,5 kg
tomat pastasi	- 40 g
pomidor	- 2 ta meva
guruch	- 40 g
sirka	- 15 ml
Shirin qalampir	- 12 dona.
sabzi	- 1 ta kompyuter.
o'simlik yog'i	- 60 ml
maydanoz	- 20 g
dafna barglari	- 2 dona.
tuz	- ta'mi

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Agar siz uzoq vaqtdan beri g'ayrioddiy kechki ovqat yoki tushlik qilishni orzu qilgan bo'lsangiz, biz go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlashni tavsiya qilamiz. Va bularning barchasi pomidor sousi bilan.

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: tomat pastasi o'rniga yangi pyuresi pomidoridan foydalanishingiz mumkin.

Sosda go'sht va guruch bilan qalampir

Pomidorga asoslangan soslarni va ular bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalarni yoqtirmaydiganlar uchun retsept. Biz qaymoq sousida guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qalampirni taklif qilamiz.

Qancha vaqt - 1 soat.

Kaloriya tarkibi qanday - 126 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Nonni ozgina maydalab, suv qo'shing va o'n daqiqaga qoldiring.
2. Shundan so'ng, uni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
3. Nonni tanlangan qiyma go'sht bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Piyozni tozalang, maydalang, tuz va qora murch bilan birga qiyma go'shtga qo'shing.
5. Guruchni yuving, pishganicha qaynatib oling, so'ngra maydalangan go'shtga qo'shing.
6. Qalampirni ichkaridan yuving va tozalang, tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
7. Ularni katta yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga joylashtiring.
8. Sabzi tozalang va maydalang, piyozni tozalang, yuving va pichoq bilan choping.
9. Panga ozgina yog' quying, ildiz sabzavotlarini qo'shing va ularni besh daqiqa davomida pishiring.
10. Smetana qo'shing va aralashtiring, sousni qalampir ustiga quying.
11. Qo'ziqorinlarni tozalang, ularni maydalang va bir stakan suv bilan qolgan ingredientlarga qo'shing.
12. Taxminan yarim soat qaynatib oling va xizmat qilishingiz mumkin.

Maslahat: agar siz ko'proq smetana (taxminan 300-500 ml) ishlatsangiz, suv qo'shishingiz shart emas. Bu nihoyatda boy bo'lib chiqadi.

Kremli sarimsoq sousida kechki ovqat

Qaymoq va sarimsoqda guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qalampirni iste'mol qilganingiz ehtimoldan yiroq emas. Shuning uchun siz yangi lazzatlarni kashf qilish uchun keldingiz.

Kaloriya tarkibi qanday - 146 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Guruchni shaffof bo'lguncha yuving, kerakli miqdorda suv qo'shing.
2. Pechka ustiga qo'ying va yarim pishganicha taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.
3. Qalampirni yuving va o'tkir pichoq bilan yadrolarini kesib oling.
4. Piyozni tozalang va o'tkir pichoq bilan mayda maydalang.
5. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyozning yarmini qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring.
6. Piyozni maydalangan go'sht va guruch bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
7. Olingan aralash bilan shirin qalampirni to'ldiring.
8. Qolgan piyozni toza qovurilgan idishga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
9. Bir oz qovuring, qaymoqqa quying, tug'ralgan arpabodiyon va ziravorlar qo'shing.
10. Aralashtirib, taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
11. Qalampirni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va qaymoqli sousni quying.
12. Hamma narsani qirq daqiqa qaynatib oling.

Maslahat: xizmat qilayotganda siz qalampirni yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

"O'rmon" retsepti

Qo'ziqorinlarni sevuvchilarga bag'ishlangan. Shirin qalampir nafaqat go'sht va guruch bilan, balki boy, xushbo'y qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan. Ajoyib!

Soat nechada - 2 soat.

Kaloriya tarkibi qanday - 157 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Qalampirni yuving va o'tkir pichoq bilan ichkaridan tozalang.
2. Guruchni yuving, so'ngra to'liq pishganicha qaynatib oling.
3. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
4. Qo'ziqorinlarning qovoqlari va poyalarini tozalang va tilimga kesib oling.
5. Qovurilgan idishga yog' quyib, piyoz va qo'ziqorin qo'shing.
6. Besh daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.
7. Smetana, ziravorlar qo'shing va aralashtiring, suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
8. Shundan so'ng, salqinlash uchun issiqdan olib tashlang.
9. Guruchni maydalangan go'sht, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
10. Olingan aralash bilan qalampirni aralashtiring va to'ldiring.
11. O'z sharbatida pomidorni kub shaklida kesib oling va sharbat bilan birga yirtqichlardan quying.
12. Bulyonni to'kib tashlang, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
13. Aralashtirib, o'n daqiqa davomida qaynatib oling.
14. Keyin sousni pishiriladigan idishga quying va ustiga qalampir qo'ying.
15. Petrushkani yuving, maydalang, qalampir seping.
16. Qopqoq bilan yoping yoki folga bilan yoping.
17. 200 daraja Selsiyda 50 daqiqa davomida pishiring.
18. Pishloqni maydalang va pishirish oxirida qalampir ustiga seping.
19. Ularni pechga yana besh daqiqaga qo'ying, keyin olib tashlang va xizmat qiling.

Maslahat: Agar siz mozzarella, parmesan yoki cheddardan foydalansangiz, pishloq nihoyatda mazali bo'ladi.

Issiq asosiy taom

Biz ushbu retseptni Osiyo oshxonasini sevuvchilar uchun ishlab chiqdik. Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan va achchiq issiq sousga botgan oddiy qalampir bo'ladi.

Qancha vaqt - 1 soat 25 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 128 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni yuving va agar so'ralsa, yog 'va filmlarni olib tashlang.
2. Uni kichik kublarga kesib tashlang.
3. Keyin blenderda silliq bo'lguncha maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting.
4. Guruchni yuving va to'liq pishganicha qaynatib oling.
5. Pomidorlarni yuving, tozalang va keyin tozalang.
6. Pomidorlarni xohlagancha maydalang - ularni blender bilan pyuresi yoki kub shaklida maydalashingiz mumkin.
7. Panga yog'ning yarmini to'kib tashlang va qizdirilayotganda bitta piyozni tozalang va maydalang.
8. Uni yog'ga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
9. Keyin un qo'shing va kuchli aralashtiramiz, uni ozgina qovuring.
10. Tug'ralgan pomidor qo'shing, aralashmani qaynatib oling.
11. Ikki shirin qalampirni yuving, tozalang va mayda choping.
12. Chili bilan ham xuddi shunday qiling. Pomidorlarga ikkala turdagi qalampir qo'shing.
13. Besh daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
14. Bu vaqt ichida bir stakan suvni qaynatib oling va sarimsoqni mayda maydalang.
15. Besh daqiqadan so'ng ikkala ingredientni ziravorlar bilan birga qo'shing.
16. Qolgan shirin qalampirni yuving va ichini olib tashlang.
17. Petrushkani yuving va o'tkir pichoq bilan mayda choping.
18. Qolgan yog'ni qovurilgan idishga quying va uni qizdiring.
19. Ikkinchi piyozni tozalang, mayda choping va yog'ga qo'shing.
20. Yumshoq bo'lguncha qovuring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing.
21. Qaynatib oling, aralashtiring, pishganicha, keyin guruch va qiyma go'shtga qo'shing.
22. U erda ziravorlar va tug'ralgan maydanoz qo'shing.
23. Gilos pomidorlarini yuving, mayda to'g'rang va qiyma go'shtga qo'shing.
24. Olingan aralashma bilan qalampirni to'ldiring va ularni bir yirtqichlardan joylashtiring.
25. Ularning ustiga issiq sousni to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping.
26. Qirq daqiqa davomida pishiring, keyin xizmat qiling.

Maslahat: Agar sizda yangi chili bo'lmasa, maydalangan qizil qalampirdan foydalaning.

Pechda "yarmlarni" tayyorlash uchun retsept

Qiyma va guruch bilan to'ldirilgan qalampir uchun juda noodatiy retsept. Biz faqat sabzavotlarning yarmini to'ldiramiz va ularni pechda pishiramiz.

Qancha vaqt - 1 soat.

Kaloriya tarkibi qanday - 131 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyozni tozalang va o'tkir pichoq bilan mayda maydalang.
2. Qovurilgan idishga yog' quying, uni qizdiring va piyoz qo'shing.
3. Yumshoq bo'lguncha qovuring, qiyma go'sht qo'shing.
4. Taxminan besh daqiqa davomida pishiring, ortiq emas.
5. Bu vaqt ichida siz guruchni yuvishingiz va pishganicha qaynatishingiz mumkin.
6. Uni tatib ko'rish uchun yarim tayyor qiyma go'sht va ziravorlar bilan aralashtiring.
7. Tug'ralgan, oldindan yuvilgan ko'katlarni aralashtiring.
8. Qalampirni yuving, ularni yarmiga bo'ling va membranali urug'larni olib tashlang.
9. Yashil quyruqlarni o'zlari qoldirish muhimdir.
10. Pishloqni maydalang, pomidorlarni yuving va halqalarga bo'ling.
11. Sabzavotlarning yarmini go'sht aralashmasi bilan to'ldiring.
12. Qalampirning yarmini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga pomidor qo'ying va pishloq seping.
13. Taxminan yigirma daqiqa davomida 180 daraja Selsiyda pishiring.

Maslahat: xizmat qilayotganda, idishni yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Yengda to'ldirilgan qalampirni tayyorlash usuli

Shirin qalampir qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirilgan, yengda pishirilgan. Albatta, hammasi pechda. Va, albatta, boy sousda.

Qancha vaqt - 1 soat 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 121 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping.
2. Iloji bo'lsa va kerakli bo'lsa, go'shtni tozalang, kub shaklida kesing.
3. Ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda silliq bo'lguncha maydalang.
4. Guruchni shaffof bo'lguncha yuving, to'liq pishganicha qaynatib oling.
5. Oldindan tayyorlangan maydalangan piyoz bilan aralashtiring.
6. Ziravorlar, jumladan, muskat yong'og'i qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
7. Qalampirni yuving, ichki qismini o'tkir pichoq bilan tozalang, sabzavotlarni to'ldirish bilan to'ldiring.
8. Sarimsoqni tozalang, maydalang va smetana bilan aralashtiring.
9. Yengga quying, qalampirni u erga qo'ying va aralashtiring.
10. Uni bog'lang, qolipga soling va u o'z navbatida pechda.
11. 190 daraja haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: agar xohlasangiz, tayyor taomni pishloq bilan sepib, yana besh daqiqa davomida pechga qaytarishingiz mumkin.

Qiyma tanlashda uning rangi va hidiga e'tibor berishni unutmang. U yorqin, hech qachon kulrang bo'lmasligi kerak. Bu nordon yoki chirigan emas, yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Ziravorlar hidi bo'lmasligi kerak, chunki bu ular mahsulotni "yangilashga" harakat qilganliklarining belgisidir.

Agar siz plomba quruq bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz, ozgina sariyog 'yoki smetana qo'shing. Maslahat, masalan, yog'li qiyma go'sht o'rniga yog'siz go'shtni afzal ko'rganlar uchun javob beradi.

To'ldirilgan qalampir ajoyib darajada mazali va juda to'yimli. Agar siz uni bolaga xizmat qilsangiz, u hatto bitta qalampirni ham bajara olmaydiganga o'xshaydi. Erkaklar ikkitasini bering. Bu mazali, g'ayrioddiy va juda yomon hid, siz aqldan ozishingiz mumkin.

Ingredientlar

4-5 bolgar qalampiri uchun:

• 300 g qiyma go'sht;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 ta pomidor yoki 2-3 osh qoshiq tomat pastasi - ixtiyoriy;
• 100 g guruch;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 dona maydanoz - ixtiyoriy.

To'ldirish uchun har qanday qiyma go'sht mos keladi. Ko'pincha qalampir cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq, kurka yoki turli xil go'sht turlarining kombinatsiyasidan tayyorlanadi.

Klassik versiya - 1: 1 nisbatda maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasi.

Aynan shu qiyma go'shtdan qalampir uchun suvli, ammo o'rtacha yog'li plomba olinadi.

Aytgancha, qiyma go'sht o'rniga siz pastırma, qo'ziqorin, qisqichbaqalar, sabzavot yoki pishloqdan foydalanishingiz mumkin:

Tayyorgarlik

Sabzini o'rta yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va birinchi navbatda piyoz qo'shing va 2-3 daqiqadan so'ng - sabzi. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha. Sabzavotlarga pomidor xamiri yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Ba'zi odamlar qiyma go'shtga xom piyoz qo'shishni afzal ko'rishadi, lekin qovurilgan bo'lsa, to'ldirish yanada mazali bo'ladi.

Qovurilgan idishni plastinka ustiga qo'ying. Sabzavotlarni skovorodkada qoldirsangiz, hatto uni olovdan olib tashlaganingizdan keyin ham ular qovurishda davom etadilar.

1. Pomidor sharbati + 2-3 osh qoshiq smetana + tuz + maydalangan qora qalampir.
2. 2 osh qoshiq smetana + 2 osh qoshiq tomat pastasi + suv + tuz + maydalangan qora murch.
3. 1 dona sabzi + 1 bosh piyoz+ 2 ta pomidor yoki 3-4 osh qoshiq tomat pastasi + 2 osh qoshiq smetana + tuz + maydalangan qora murch + suv. Sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pomidor xamiri yoki tomat pastasi, smetana va ziravorlar qo'shing. Suvni qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga quyish mumkin, avval qovurilgan qalampirni qo'ygandan keyin.

Idishni qalampir bilan yoping va sousni qaynatib oling. Keyin o'rtacha olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

Qalampirning tayyorligini tekshirish uchun ularni tatib ko'ring. Guruch, go'sht va sabzavotlar to'liq pishgan bo'lishi kerak.

Pechkadan qalampirni olib tashlang va ularni 10-20 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring, shunda ular sous bilan to'liq to'yingan va yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

alex9500/Depositphotos.com

Pechkada pishirganda bo'lgani kabi, qalampirning tepalarini kesib olishingiz yoki sabzavotlarni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lishingiz mumkin, agar xohlasangiz, poyasini qoldiring. Ikkala holatda ham qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz kerak.

Qalampirni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Pishirish varag'ini yoki pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va qalampirni bir qatlamga joylashtiring.

Idishni shirali qilish uchun qalampir yoki maydalangan sarimsoq bilan aralashtirilgan smetana tepalarini cho'tkasi bilan surting.

Qalampirni taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiring. Maydalangan pishloq seping va eriguncha taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulkada qiyma go'sht bilan muzlatilgan bolgar qalampirini tayyorlash uchun retsept. Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir eng keng tarqalgan taomdir, uy bekalari uni nafaqat bayramlar uchun, balki kundalik tushlik yoki kechki ovqat sifatida ham tayyorlaydilar. Ushbu retseptga ko'ra, qalampir kostryulkalarda pishiriladi, bu juda qulay va tezdir, ayniqsa, ular sous bilan birga darhol pishiriladi. Aytgancha, sos har kimning sevimli mahsulotidan - mayonezdan, qovurilgan sabzavotlar qo'shilishidan iborat. Bu muzlatilgan va yangi mevalardan to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun universal retsept. Bu taom kartoshka garniturasi bilan juda yaxshi ketadi.

Kerakli ingredientlar:

• 1 - 1,2 kg. bolgar qalampiri;
• 800 g qiyma go'sht (aralash);
• 2 sabzi;
• 2+1 piyoz;
• 3/4 chashka guruch;
• 3-4 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

To'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin:

Bolgar qalampiri yoqimsiz ta'm va belchingni qoldirmasligi uchun uni pishirishdan oldin qaynoq suvda oqartirish kerak.

Muzlatilgan (urug'siz) bulg'or qalampirini xona haroratida oldindan muzdan tushiring. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Qalampirni qaynoq suvga soling, yana qaynaguncha kuting va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Agar sizda ko'p qalampir yoki kichik kostryulka bo'lsa, qalampirni ikki bosqichda oqartiring.

Oqartirilgan qalampirni alohida stakanga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va qiyma go'shtni tayyorlashni boshlang.

Dumaloq guruchni yuving va "al dente" deb ataladigan darajaga qadar, ya'ni to'liq pishguncha qaynatib oling.

Ikki piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.

Sabzini tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qiyma uchun boshqa piyozni maydalang. Bu mikser, go'sht maydalagich yordamida yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan holda amalga oshirilishi mumkin. Qiymani katta idishga soling, qaynatilgan guruch va piyoz qo'shing.

Tug'ralgan go'shtni aralashtiring, ta'mga tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Endi siz bu qiyma go'shtga har qanday ziravorlar va ziravorlar, shuningdek, tug'ralgan yangi o'tlar (maydanoz, reyhan) qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlangan qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, ularni juda qattiq siqmang. To'ldirilgan qalampirni panga joylashtiring, kesilgan tomoni yuqoriga.

Qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying. Keyin alohida idishga bir oz suv quying (qalampir chiqib ketayotgandek bo'lishi uchun sizga etarli miqdorda suv kerak), tuz qo'shing va mayonez bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tayyorlangan suyuqlikni qalampir ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pechka ustiga qo'ying.

To'ldirilgan bolgar qalampirini qopqog'i yopiq holda, qaynagan paytdan boshlab, o'rtacha olovda taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor to'ldirilgan qalampirni xizmat plastinkasiga qo'ying, yangi o'tlar bilan bezang va har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Ishonchim komilki, bu mazali ikkinchi taom hech qanday kirish yoki maqtovga muhtoj emas. To'ldirilgan qalampirni yoqtirmaydiganlarga qaraganda ko'proq muxlislar bor. Go'shtli bu xushbo'y va juda suvli sabzavotli taomni tayyorlash juda oson va sodda, shuningdek, u juda rang-barang va ishtahani ochadi.

To'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin? Har bir uy bekasining o'z retsepti bor, lekin men siz bilan oilaviy retseptimizni baham ko'raman. Ushbu taom uchun to'ldirish guruch va sabzavotlar - sabzi va piyoz bilan maydalangan cho'chqa go'shti bo'ladi. To'ldirilgan qalampirni pechda ham, pechda ham pishirishingiz mumkin. Aytgancha, to'ldirilgan qalampir hatto sekin pishirgichda ham tayyorlanishi mumkin - bu mo''jizaviy yordamchi ovqatni pishirishda juda yaxshi ish qiladi.

Tarkibi:

(1 kg) (500 gramm) (70 gramm) (250 gramm) (200 gramm) (3 osh qoshiq) (3 osh qoshiq) (1 litr) (3 ta filial) (2 ta ) (5 ta element) (1 choy qoshiq) (1 chimdim)

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Birinchidan, guruchni yuving, ustiga bir stakan suv quying va yarim pishganicha pishirish uchun olovga qo'ying - qaynatilgandan keyin taxminan 10 daqiqa. Bu taom uchun men bug'da pishirilgan guruchni tavsiya qilaman, chunki pishirgandan keyin u o'z shaklini saqlab qoladi va bo'tqa ichiga tushmaydi. Ayni paytda, cho'chqa go'shtini go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, qiyma go'shtga maydalang. Agar siz toza filetani olsangiz, u ham yaxshi bo'ladi, lekin men go'shtning oz miqdordagi yog'i tufayli suvli bo'lganda yoqadi. Xo'sh, agar sizda cho'chqa go'shti bo'lmasa, tovuq yoki kurka filetosini oling.

Endi sabzi tozalang va mayda maydalagichga maydalang. Agar siz ularni yoqtirmasangiz, kamroq qo'shishingiz mumkin - menda juda yaxshi sabzi bor.

Biz piyozni ham tozalaymiz va uni kichikroq kesib tashlaymiz. Hech qachon ko'p piyoz bo'lishi mumkin emas, to'g'rimi, piyoz yeyuvchilar? Hatto qaynatilgan va qovurilgan piyozni yomon ko'radigan erim ham qancha qo'yganimni sezmadi (uning tushunchasiga ko'ra, ingredientlarda ko'rsatilgan miqdor juda yuqori).

Endi biz sabzavotlarni oldindan tayyorlangan maydalangan cho'chqa go'shti bilan birlashtiramiz. To'ldirilgan qalampir uchun barcha to'ldirish ingredientlarini aralashtirish qulay bo'lishi uchun kattaroq idishni tanlang.

Yarim pishgan guruchni qo'shish vaqti keldi. Uni butunlay pishirishning hojati yo'q - u shishgan va bu etarli. Keyin, pishirish jarayonida u oxirigacha pishadi va qalampir deformatsiyalanmaydi, ya'ni plomba tashqariga chiqmaydi.

Qolgan narsa - to'ldirishni tuzlash, ta'mga ozgina maydalangan qora qalampir, shuningdek, mayda tug'ralgan yangi o'tlar qo'shing. Siz umuman maydanozni olishingiz shart emas - siz arpabodiyon yoki o'zingiz yoqtirgan narsani ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlarni birlashtirish uchun hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring - to'ldirish juda sho'r bo'lishi kerak, chunki tuzning bir qismi qalampir va to'ldirishga kiradi. Hozircha, kosani stol ustida qoldirib, shirin qalampir bilan davom etaylik.

Shirin qalampirni yuving (menda 10 dona bor), qopqog'ini kesib oling va urug'larni bo'laklar bilan olib tashlang. Qopqoqlar ham pishiriladi. Ko'proq to'ldirish mos bo'lishi uchun bir xil o'lchamdagi qalampirni tanlashga harakat qiling va yaxshisi to'la.

Biz sabzavotlarning devorlarini yirtmaslik uchun har bir qalampirni to'ldirish bilan mahkam to'ldiramiz, lekin fanatizmsiz. Qopqoqlar kerak bo'lmasa (men ular bilan pishirilgan qalampir berishni yaxshi ko'raman - bu juda chiroyli), siz go'shtni kesib, qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin.

To'ldirilgan qalampir Moldaviya, Ruminiya va Bolgariya oshxonalarining taomidir, ammo boshqa mamlakatlarda ham mashhur. To'ldirilgan qalampir uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin: ko'pincha bu guruch va go'sht, lekin sabzavot ham turli xil don, pishloq, rezavorlar, baliq va qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan. Yoz va kuz - arzon sabzavotlar uchun mavsum va to'ldirilgan qalampir tez-tez tayyorlanishi mumkin.

To'ldirilgan qalampir retseptini har qanday oshxona kitobida topish mumkin. Ammo, qoida tariqasida, har bir uy bekasi retseptga o'ziga xos narsalarni qo'shadi. Klassik to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, ingredientlarni osongina almashtirishingiz yoki yangilarini qo'shishingiz mumkin. Biroq, to'ldirilgan qalampir uchun an'anaviy to'ldirish go'sht va guruchdir. Shunday qilib, endi siz to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Har qanday pazandalik taomining o'ziga xos sirlari bor, shuning uchun siz to'ldirilgan sabzavotni qanday tayyorlashni bilishingiz kerak: uni qanday qilib to'g'ri tozalashni bilish, uni haddan tashqari pishirmaslik yoki muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni to'g'ri ishlatish.

Eng muhimi shundaki, idish yaxshi pishiriladi va to'ldirish sabzavot qobig'i bilan uyg'unlashadi.

• To'ldirish uchun go'shtli bolgar mevalaridan foydalanish yaxshidir, keyin idish aromatik va shirin bo'ladi.
• Idishning pastki qismiga mayda tug'ralgan sabzi va piyoz qo'yish yaxshidir, shunda idish yonmaydi.
• Agar paprika bir xil xilma-xil va taxminan bir xil o'lchamda bo'lsa, unda hech qachon pishmagan yoki haddan tashqari pishirilgan variantlar bo'lmaydi.
• To'ldirilgan qalampirni past olovda taxminan 30 daqiqa qaynatgandan keyin, muzlatilgan sabzavotlarni esa 50 daqiqagacha pishiring.
• Idishning tayyorligi qalampirni teshish orqali tekshiriladi. Agar vilka sabzavotning chetini osongina teshib qo'ysa, idish tayyor. Aks holda, yana bir necha daqiqa pishiring.
• Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun donni to'ldirishga qo'yish kerak, yarim pishganicha pishiriladi.

To'ldirilgan qalampirni tayyorlashning 14 usuli

Qiyma va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - klassik retsept

Bu tanish va tanish pishirish variantidir. Taom tez tayyorlanadi va mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

To'ldirish uchun har qanday nav va o'lchamdagi sabzavotlar mos keladi, lekin katta, go'shtli mevalarga ustunlik berish kerak.

Tug'ralgan sabzi va tug'ralgan piyoz idishga o'ziga xos xushbo'y hid qo'shadi. Guruchli donni oldindan qaynatib, qiyma go'shtga qo'shish kerak. Agar guruch xom bo'lsa, pishirishni tugatishga vaqt topolmaydi.

Tarkibi:

• ziravorlar;
• bolgar qalampiri - 7-8 dona;
• tuz;
• cho'chqa go'shti - 600 g;
• Lavrushka;
• piyoz - qiyma go'sht uchun 2 piyoz;
• ko'katlar;
• tomat pastasi - 6 choy qoshiq;
• sarimsoq - qiyma go'sht uchun 2 chinnigullar;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 piyoz;
• guruch - bir stakan;
• tuxum - 1 dona;
• yashillik.

Tayyorlanishi:

Sabzavotni yuving. O'tkir pichoq bilan dastani doira shaklida kesib oling. Urug'larni olib tashlang. Sabzini tozalang. Dag'al qirg'ichdan oling. Tozalash. Lampochkalardan terilarni olib tashlang. Parchalash. Qovurilgan idishni qizdiring. Piyoz va sabzi joylashtiring. Ayçiçek yog'i yordamida qovuring. Guruchni qaynatib oling, u ozgina pishmagan bo'lishi kerak. Qiyma go'shtni pishirish. Go'shtni kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Dilim. Piyoz, go'sht, sarimsoqni go'sht maydalagichga joylashtiring. Twist. Olingan aralashmada tuxumni to'kib tashlang. Guruchni joylashtiring. Qovurilgan qo'shing. Bir oz tuz qo'shing. Aralashtiring. Ziravorlar qo'shing. Hammasini aralashtiring. To'ldirishni qalampir ichiga joylashtiring.

Uzun bo'yli kostryulka oling. Pastki qismga kungaboqar yog'ini quying. Qalampir va dafna barglarini joylashtiring. Qalampirni joylashtiring. Deyarli qalampir balandligigacha issiq suv bilan to'ldiring. U qaynatilguncha kuting. Tomat pastasini quying. Bir oz tuz qo'shing. Ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping. Bir soat qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang.

Qovurilgan qalampir "Stavropol"

Ingredientlar

• 8-10 shirin qalampir,
• 300 g mol go'shti (qaynatilgan),
• 200 g karam,
• 2 sabzi,
• 1 bodring
• 1 ta pomidor
• 1 piyoz,
• 2 tuxum (qaynatilgan)
• 100 g pishloq (har qanday, maydalangan),
• 100 g pomidor sousi,
• ½ dasta arpabodiyon,
• ½ dasta maydanoz
• 1 osh qoshiq sariyog ',
• qalapmir,
• tuz.

Tayyorlash usuli

Asosiy tarkibdan ildizni olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Mol go'shtini o'tkazib yuboring

Tuxumni go'sht maydalagich orqali maydalang va karamni mayda choping. Bir sabzi va bodringni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Olingan to'ldirishni yaxshilab aralashtiring va u bilan tayyorlangan sabzavotni to'ldiring. Piyozni to'g'rang, qolgan sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing, sariyog'da qovuring, 2-3 osh qoshiq pomidor sousini qo'shing, keyin yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Piyoz va sabzi ustiga to'ldirilgan qalampir qo'ying, ozgina suv quying, so'ngra pishganicha qaynatib oling. Tug'ralgan pishloq, maydanoz, arpabodiyon va pomidor sousiga sepilgan holda xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan qalampir "Maykop"

Ingredientlar

• 8-10 shirin qalampir,
• 300 g cho'chqa go'shti,
• 300 g yashil loviya,
• 2 sabzi,
• 1 ta kartoshka,
• 1 lavlagi,
• 1 piyoz,
• 1 bodring (tuzlangan),
• 100 g mayonez,
• 1 dafna yaprog'i,
• ½ dasta maydanoz
• 4-5 osh qoshiq o'simlik yog'i,
• qalapmir,
• tuz.

Tayyorlash usuli

Shirin qalampirdan ildizni olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yashil loviyani tuzli suvda qaynatib oling, salqin va mayda choping. Kartoshka, 1 ta sabzi, bodringni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Tayyorlangan barcha mahsulotlarni aralashtiring, yashil no'xat, tuz va qalampir qo'shing. Olingan to'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz, u bilan tayyorlangan qalampirni to'ldiring, keyin uni 1 osh qoshiq o'simlik yog'iga qovuring. Lavlagi va qolgan sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Qolgan o'simlik yog'ida hamma narsani qovuring, ustiga qovurilgan to'ldirilgan qalampir qo'ying, dafna yaprog'i qo'shing, ozgina suv quying va pishganicha pishiring. Qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling, mayonez bilan seping va maydalangan maydanoz seping.

Qiyma va anor urug'lari bilan pishirilgan qalampir "Zagreb uslubi"

Ingredientlar

• 8-10 shirin qalampir,
• 300 g qiyma go'sht (har qanday),
• 100 g yong'oq (tug'ralgan),
• 100 g yashil no'xat (konservalangan),
• 2 ta kartoshka,
• 2 sabzi,
• 1 dona anor,
• 100 g pishloq (har qanday, maydalangan),
• 2 osh qoshiq mayonez,
• ½ dasta maydanoz
• qalapmir,
• tuz.

Tayyorlash usuli

Poyani asosiy tarkibdan olib tashlang va uni urug'lardan tozalang. Kartoshka va sabzi mayda maydalagichda maydalang. Qiyma, yong‘oq, ko‘k no‘xat, kartoshka, sabzi, tuz va murch aralashtirib, mayonez seping. Olingan to'ldirishni yaxshilab aralashtiring va u bilan tayyorlangan qalampirni to'ldiring. Uni qolipga joylashtiring, maydalangan pishloq seping. Pechda o'rtacha haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Anor urug'lari va maydanoz novdalari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan qalampir

Ingredientlar

• 6 shirin bolgar qalampiri,
• 300 g shampignon,
• 1 stakan guruch,
• 5 ta pomidor
• 1 bosh piyoz,
• 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
• arpabodiyon ko'katlari,

Tayyorlash usuli

Yog'da piyoz, tug'ralgan shampignon va pomidorlarni qovuring, yuvilgan guruch qo'shing, 200 ml suv quying, tuz qo'shing va past olovda qaynatib oling. Sabzavotlardan poya va urug'larni olib tashlang. Qalampirni guruch bilan to'ldiring va yirtqichlardan joylashtiring. Qolgan pomidorlarni maydalab, yog'da qovuring, tuz qo'shing va 200 ml issiq suv bilan suyultiring. Sosni to'ldirilgan qalampir ustiga to'kib tashlang. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, idishni o'tlar bilan seping.

Qalampir maydalangan plomba bilan to'ldirilgan

8-10 ta o'rta kattalikdagi qalampir uchun quyidagilarni olish yaxshidir:

• 200 g pulpa - qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki dana
• 2 o'rta piyoz
• 1 o'rta sabzi
• 2 ta o'rta pishgan pomidor
• 3 chinnigullar sarimsoq
• Bir guruh yangi o'tlar - arpabodiyon, silantro
• yoki maydanoz
• 4 osh qoshiq guruch
• 200 g quruq qizil sharob
• 100 g o'simlik yog'i
• 2 ta kichik kartoshka
• (sousni qalinlashtirish uchun)
• Yangi maydalangan qora qalampir
• Maydalangan koriander yoki zira urug'lari

Tayyorlash usuli

1. Avval guruchni pishiramiz. Men odatda buni katta hajmdagi qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvda qilaman - 4 osh qoshiq guruch uchun taxminan 2 litr. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, asosiysi uni ortiqcha pishirmaslikdir.
2. Bizning go'sht nafaqat mayda, balki qo'pol emas. Taxminan 100 g o'simlik yog'ida yaxshilab qovuring (bu miqdordagi yog' sizni qo'rqitmasin, biz hali ham ko'rsatilgan hajmlarda kerak bo'ladi).
3. Yaxshi qovurilgan go'shtga mayda tug'ralgan piyoz (2 o'rta bosh) qo'shing, so'ngra piyoz shaffof bo'lguncha qovurishni davom eting.
4. Keyinchalik, ingichka chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'ying: tayyor idishda somonlar doiralar, kublar yoki "no'xat" dan yaxshiroq ko'rinadi. Sabzini oqsoqlanmaguncha qovuring. Men uni juda ko'p qovurishni tavsiya etmayman - bu plomba ta'miga yomon ta'sir qiladi.
5. Sabzi oqlashi bilanoq, terisi tozalangan 2 ta o'rta mayda tug'ralgan pomidor qo'shing (buning uchun pomidor ustiga qaynoq suv quying).
6. Pomidorlar sharbatini bo'shatgandan so'ng, taxminan 200 g qizil sharobni quying, haroratni o'rtacha darajaga tushiring, idishni qopqoq bilan yoping va sabzavot va go'shtni 15 daqiqa davomida qaynatib oling, sous butunlay bug'lanib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
7. Bu orada guruchning tayyorligini tekshirib ko‘ramiz, sovish uchun filtrga solib, bir-ikki bo‘lak sarimsoq va bir dasta ko‘katlarni mayda to‘g‘rab olamiz – o‘zimizga yoqadigan tur.
8. Go'sht va sabzavotlar kelishilgan 15 daqiqa davomida (yoki bir oz ko'proq) pishirilgandan so'ng, sousdan namuna oling. Endi siz go'shtni, sabzavotlarni (va sousni), yangi maydalangan qora qalampir bilan ta'mga qalampirni ozgina tuzlashingiz mumkin, bir chimdik maydalangan koriander yoki zira urug'ini qo'shing. Keling, yana namuna olaylik, so'ngra qovurilgan idishni olib tashlaymiz, sousni qovurilgan qoshiqdan foydalanib, qalampir to'ldirilgan alohida katta idishga siqib chiqaramiz. Qolgan sous bilan panani hozircha chetga qo'ying.
9. Qovurilgan idishga qaynatilgan guruch, tug'ralgan o'tlar, sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bizning oldimizda nima bor, aslida qalampir uchun tayyor plomba, siz sinab ko'rishingiz va shuningdek, ta'mingizga moslashingiz mumkin.
10. Tayyorlangan qalampirni (ya'ni, sopi, urug'lari va ichki qismlari olib tashlangan) shirin qoshiq bilan to'ldirish juda qulaydir, agar to'ldirish issiq bo'lib tuyulsa. Ammo buni o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin. Asosiysi, to'ldirish qalampirda juda qattiq "o'tiradi".
11. To'ldirilgan qalampirni go'sht va sabzavotlar qovurilgan qolgan sousning ustiga bir yirtqichlardan joylashtiring. Agar panning pastki qismini zo'rg'a to'ldirish uchun etarli miqdorda qalampir bo'lsa, ularni yon tomonlariga qo'yish yaxshidir.
12. Panani pechka ustiga qo'ying va qaynoq suv quying, shunda qalampir deyarli butunlay unga botiriladi. Sosni qaynatib oling, uni tuz bilan to'ldiring va panani qopqoq bilan yoping.
13. Agar sous ta'mga ko'ra qalinlashgan bo'lsa, o'n daqiqa o'rtacha qaynatilgandan keyin unga maydalangan kartoshka qo'shing.
14. Yana o'n daqiqadan so'ng, qalampir tayyor. Rejalashtirilganidek - maydalangan to'ldirish va boy ta'mga ega, kutilganidek, albatta, qalampir ustunlik qiladi. Biroq, to'ldirishni oldindan qovurib, keyin uni pishirish bu juda ahamiyatsiz taomni butunlay boshqacha qildi.

Qizil va sariq shirin qalampir yashilga qaraganda ko'proq A vitamini (yoki karotin) o'z ichiga oladi va S vitamini miqdori bo'yicha bolgar qalampiri dengiz itshumurti va gul dumbasidan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi, sabzavotlar orasida esa birinchi o'rinni egallaydi. Qalampir sharbati gipertoniya, kamqonlik va zaif immunitet uchun tavsiya etiladi, shirin qalampir va sabzi sharbatlari aralashmasi teridagi yosh dog'larini yo'q qiladi. Shirin qalampirni muntazam iste'mol qilish aterosklerozning ajoyib oldini olish hisoblanadi.

Sekin pishirgichda to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Retsept № 1.

Tarkibi:

• Qiyma 400 gr.
• Bolgar qalampiri 4−5 dona.
• Qaynatilgan guruch 1 osh qoshiq.
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar
• Piyoz 1 dona.
• Sarimsoq 2 chinnigullar
• Qalampir (qora) ta'mga ko'ra
• Ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
2. Qiymaga guruch, tuz, murch, sarimsoq, ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
3. Yuvilgan, tozalangan sabzavotni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring.
4. To'ldirilgan qalampirni o'tkir tomoni pastga qaratib, idishga mahkam joylashtiring.
5. “MULTICOOK” dasturini tanlash uchun “MENU/SELECT” tugmasidan foydalaning. Vaqtni 30 daqiqaga va haroratni 105 darajaga qo'ying. “START” tugmasini bosing.

Retsept № 2.

Pishirish vaqti: 2 soat Porsiya soni: 6

• Har xil rangdagi 6 ta shirin qalampir
• 2 piyoz
• 0,5 stakan guruch
• Uyda tayyorlangan qiyma go'sht 500 g (mol go'shti + cho'chqa go'shti)
• 0,5 osh qoshiq. qiyma go'sht uchun ziravorlar
• 1 tuxum
• 1 kubik bulyon (sabzavot yoki mol go'shti)
• 1,5-2 stakan suv
• 20 g arpabodiyon va maydanoz
• Xizmat qilish uchun smetana
• Tuz qalampiri

Tayyorgarlik

1. Qalampirni yuving, tepalarini kesib oling, membranalarni va urug'larni olib tashlang. Kesilgan qopqoqlarning pulpasini yaxshilab kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang.
2. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, drenajlash uchun filtrga soling. Sovutib turing. Qiyma go'shtni guruch, tug'ralgan piyozning yarmini aralashtiring, ta'mga ziravorlar, tuxum, tuz qo'shing. Tayyorlangan qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring.
3. Pomidorlarni mayda to'g'rang, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga pomidor, sabzi, tug'ralgan bolgar qalampiri va qolgan piyoz qo'ying. Ezilgan bulyon kublari bilan seping.
4. To'ldirilgan qalampirni sabzavotlarning ustiga qo'ying. Suvga to'kib tashlang, ko'p pishirgichni yoping va "Stew" rejimida 1,5 soat davomida pishiring.

Tayyor qalampirni tug'ralgan o'tlar bilan seping va smetana bilan xizmat qiling.

Retsept № 3.

Ingredientlar

• 8 bolgar qalampiri,
• 500 g qiyma go'sht,
• 2 piyoz,
• 2 sabzi,
• 1 ta pomidor
• 3 chinnigullar sarimsoq,
• 1 stakan qaynatilgan guruch,
• tuz.

Tayyorgarlik

Piyoz va sabzi tozalang va maydalang, agar xohlasangiz, sabzi maydalashingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang, keyin mayda maydalang, uni matbuotda maydalashingiz mumkin. Qiyma, piyoz, sabzi, sarimsoq va tuzni aralashtiring. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Pomidorni terisiz mayda to'g'rang va guruch bilan birga qiyma go'shtga qo'shing. Qalampirni yuving, qovoqlarni kesib oling, urug'larni olib tashlang, yuving va qiyma go'sht bilan to'ldiring. Vertikal, ochiq tomoni yuqoriga, sekin pishirgichga joylashtiring. Suvni to'kib tashlang, shunda u qalampirni to'rtdan uch qismini qoplaydi. Siz soslarni qo'shishingiz mumkin, suvga qaymoq va ketchup qo'shishingiz mumkin. "Pishirish" rejimini 20 daqiqaga, keyin esa 1 soatga "Pishirish" ni o'rnating. Boshqa variant: 1 soat davomida "Pishirish" rejimi. Boshqa variant: 1,5-2 soat davomida "Quenching" rejimi.

Pechda to'ldirilgan qalampir pishirish

Tovuq filesi bilan to'ldirilgan qalampir

Ingredientlar

• 4 ta bolgar qalampiri,
• 200 g tovuq filesi,
• 200 ml tovuq suvi,
• 100 g kivi,
• 100 ml o'simlik yog'i,
• maydanoz,
• tuz,
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Tayyorgarlik

Tovuq filesi va kivini mayda kubiklarga kesib oling, birlashtiring, tuz va qalampir. Bolgar qalampirini yuving, urug'larni va yadroni olib tashlang. Olingan aralashma bilan sabzavotni to'ldiring, o'simlik moyi bilan yog'lang va bulonga quying. Tandirda pishiring. Tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiling.

Vegetarian to'ldirilgan qalampir

Ingredientlar

• 10 ta bolgar qalampiri,
• 150 g guruch,
• 4 ta sabzi,
• 1 bosh piyoz,
• 2 chinnigullar sarimsoq,
• 100 ml o'simlik yog'i,
• maydanoz,
• tuz,
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Tayyorgarlik

Sabzavotdan urug'lar va yadrolarni olib tashlang. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring, maydalangan sabzi, maydalangan sarimsoq, guruch, maydanoz qo'shing. Tuz va qalampir. 200 ml suv quyib, guruch shishib ketguncha qaynatiladi. Aralashtiring, salqin. Qalampirni to'ldiring. Qalampirni pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra pechda pishiring.

Qo'ziqorin va makaron bilan to'ldirilgan qalampir

Ko'pchilik go'sht, guruch, qo'ziqorin, pishloq va o'ta og'ir hollarda sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampirni sinab ko'rdi. Ammo makaronli qo'ziqorin kabi qiyma go'shtning bunday turi haqida kam odam eshitgan. G'ayrioddiy. Bu qanchalik mazali yoki mos kelishini taxmin qilmaslik uchun uni yaxshiroq tayyorlaylik. Hech bo'lmaganda o'z fikringizga ega bo'lish uchun. Va agar siz taomni yoqtirsangiz va u sizni ushlasa, mehmonlaringizni bunday noodatiy to'ldirilgan qalampir bilan ajablantirasiz. Spiral shaklida makaronni kichik o'lchamlarda olish yaxshiroqdir. Pan oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Tarkibi:

• 150 g makaron,
• 8 ta o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri
• 300 g yangi qo'ziqorin,
• 200 g har qanday qattiq pishloq,
• 2 ta sabzi, pomidor, piyoz,
• 2 tuxum,
• qalapmir,
• tuz,
• soya sousi

Tayyorlash usuli

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzini mayda maydalang, pomidorni kub shaklida kesib oling, so'ngra barcha sabzavotlarni yog'da qovuring, oxirida soya sousini qo'shing. Ajoyib.

Qo'ziqorin va makaronni qaynatib oling. Asosiysi, makaron nordon bo'lib qolmasligi uchun uni ortiqcha pishirmaslikdir. Ularni al dente (yarim pishirilgan) ga olib kelish yaxshidir.

Asosiy ingredientning yuqori qismini va dumini kesib, urug'larni olib tashlang. Tuxumni vilkalar bilan urib, pishloqni maydalang.

Qiymani birlashtirish kerak - makaron, qo'ziqorin, tuxum, pishloq, qalampir aralashtiriladi, tuz qo'shiladi va qalampirni tayyorlangan qiyma bilan to'ldiring. Keyinchalik, ularni o'tkir uchlari pastga qaratib, bir yirtqichlardan yoki qozonga solib, qovurilgan qo'shing, suv qo'shing, so'ng ularni pechga qo'ying va ularni pishirishga ruxsat bering (180C). Qalampirlar yarmi to'ldirilgan bo'lishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Qopqoqni yopiq holda 30 daqiqa qaynatib oling, keyin qopqog'ini olib tashlang va pechda yana 30 daqiqaga qoldiring. Sos, smetana, ketchup yoki mayonez bilan xizmat qiling.

Pechdagi to'ldirilgan qalampir uchun retsept

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 5-6 dona.
• qiyma go'sht - 400 g.
• Qaynatilgan guruch - 5 osh qoshiq.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz qalampiri
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Pomidor - 1-2 dona.
• Smetana - 2-3 osh qoshiq.
• Suv - 1 stakan
• Tuz qalampiri

Tayyorlanishi:

1. Go'zallik uchun biz qizil qalampir olamiz. Barcha sabzavotlarni yuving. Biz kerakli narsalarni tozalaymiz.
2. Qalampirni uzunligi bo'ylab kesib oling va urug'larni va tomirlarni yarmiga bo'ling. Sopi va quyruqlari qoldirilishi mumkin. Bizga yarmidan yasalgan qayiqlar kerak.
3. Bir piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzini o'rta yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, unga maydalangan sabzi qo'shing.
4. Sabzi yumshoq bo'lganda, taxminan 5-7 daqiqadan so'ng, ularga to'g'ralgan pomidor qo'shing.
5. Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Qiymaga yarim pishganicha qaynatilgan 5 osh qoshiq guruch qo'shing. Guruch 7 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiriladi. Piyozni mayda qirg'ichdan o'tkazing va maydalangan go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
6. Sabzavotlar qovuriladi. Ularga bir-ikki osh qoshiq smetana qo'shing. Bir oz suv va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qaynatish uchun qoldiring.
7. Pishirish varag'ining pastki qismiga folga soling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va bizning qovurilganimizdan ozgina sharbat quying. Yarim stakan suv qo'shing.
8. Qayiqlarni (yarmlarni) qiyma go'sht bilan to'ldiring. Agar qiyma go'sht juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin, tercihen sut yoki undan ham yaxshiroq qaymoq. Qalampir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
9. Barcha qalampirni shu tarzda to'ldiring va keyin ularni pishirish varag'iga qo'ying. Har bir yarmiga qovurilgan qo'ying va uning ostidan sharbatni quying. Qovurilgan idishga yarim stakan suv quying, idishni yuving va bu suvni qalampirga quying.
10. Ma'lum bo'lishicha, qalampir yarmi sous bilan to'ldirilgan. Ularni pechga 40-45 daqiqaga qo'ying.
11. Qalampir biz bilan 45 daqiqa turdi. Biz uni pichoq bilan sinab ko'ramiz, agar qalampir yumshoq bo'lsa, ular butunlay tayyor.
12. Bir oz sovib turishi uchun uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Ular suvli va yumshoq bo'lib chiqdi.

Kolbasa bilan to'ldirilgan qalampir

Go'sht maydalagich orqali maydalangan qiyma ko'pincha qalampirni to'ldirish uchun ishlatiladi. Qiziqarli o'rinbosar - yarim tayyor kolbasa yoki pate kolbasa bilan to'ldirish. Ziravorlar bilan tayyorlangan mayda tug'ralgan go'sht qiyma go'shtning ajoyib o'rnini bosadi. Ushbu variantni ham sinab ko'ring.

Ingredientlar

• 6 ta qalampir
• 700 g qiyma kolbasa yarim tayyor mahsulot (plyonkaning yuqori qismini kesib oling va qiyma go'shtni siqib oling)
• 1 ta katta qovoq
• 1 qizil piyoz
• yangi maydanoz
• ¼ stakan non bo'laklari
• 1 tuxum
• maydalangan qora qalampir, tuz
• bir oz yangi rozmarin

Tayyorgarlik

Yuqori qismini kesib, asosiy ingredientni tayyorlang. Katta idishda maydalangan go'sht, mayda kubiklarga kesilgan qovoq, tug'ralgan piyoz va maydanoz, non bo'laklari, tuxum va mayda tug'ralgan bibariya barglarini yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan kolbasa qiymasi ham ularni o'z ichiga olishini eslab, tuz va murch qo'shing. Asosiy tarkibni aralashma bilan to'ldiring, folga bilan o'rang, pechda simli panjara ustiga qo'ying, 180 da 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra yuqoridan folga olib tashlang va qalampirni pishiring. Siz uni oddiygina pishiriladigan idishga solib, panani folga bilan yopishingiz va keyin pishirishingiz mumkin.

Shunga qaramay, to'ldirilgan qalampir, ishonch hosil qilish uchun mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, uni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin, har qanday holatda ham mazali bo'ladi. Shunday qilib, zavq bilan pishiring. Hammaga xayrli ishtaha.