Il desiderio di mangiare cibo biologico è una tendenza popolare nella società odierna. Di recente, le persone che seguono la loro dieta e apprezzano il cibo sano hanno ricevuto un altro prodotto naturale: lo zucchero d'uva in forma liquida.
Si ritiene che la naturalezza del prodotto lo renda unicamente utile per il corpo. Tuttavia, i sostituti naturali dello zucchero normale hanno origini diverse e differiscono nelle loro proprietà. Cos'è lo zucchero d'uva e qual è la terminologia specifica? Proviamo a capirlo.
All'inizio del XIX secolo, il medico inglese William Prout scoprì il glucosio. Si è scoperto che questo è un monosaccaride, si trova in molti frutti, tra cui molto nell'uva (da questa caratteristica ha preso il nome - zucchero d'uva).
A condizioni naturali Nelle piante, il glucosio viene prodotto durante la fotosintesi e immagazzinato come amido. Per idrolisi in presenza di catalizzatori dall'amido quando riscaldato, si ottiene D-glucosio o destrosio, che non differisce nella composizione chimica dal monosaccaride primario - glucosio. Pertanto, nomi come zucchero d'uva, glucosio, D-glucosio e destrosio sono lo stesso concetto utilizzato in diversi rami dell'economia e della medicina.
Nell'industria alimentare, il destrosio è più comunemente usato. Si divide in monoidrato e anidride. In medicina, per la preparazione di soluzioni iniettabili, viene utilizzato il concetto di glucosio apirogeno (purificato), che non contiene sostanze extra che possono causare reazioni avverse nell'organismo.
Zucchero d'uva "Destromed"
Alcuni produttori di dolcificanti preferiscono utilizzare nel nome il concetto di zucchero d'uva. Completo di menzioni sulla naturalità del suo prodotto, l'assenza di conservanti e OGM, un tale sostituto sembra più attraente di nomi astrusi come "glucosio alimentare" o "destrosio monoidrato".
Lo zucchero d'uva "Dextromed" del marchio "REMEDIA" è essenzialmente un monosaccaride, cioè il glucosio. La confezione del prodotto afferma che è costituito solo da destrosio monoidrato. Si può scoprire che la tecnologia per ottenere il destrosio (D-glucosio) prevede la lavorazione della fecola di patate o di mais.
Ma è sicuramente un prodotto naturale che viene utilizzato nell'industria alimentare nello sport, nell'alimentazione e negli alimenti per l'infanzia. È davvero più utile dello zucchero normale, è un prodotto ipoallergenico, ma, come puoi immaginare, non contiene nulla dell'uva.
Composizione e proprietà dello zucchero liquido d'uva
Per le sue proprietà, lo zucchero d'uva biologico è un prodotto unico costituito da zuccheri semplici: glucosio e fruttosio, che sono in forma bioattiva. Contiene anche flavonoidi, antiossidanti e altre sostanze benefiche.
Lo zucchero biologico è un prodotto grezzo e allo stesso tempo facilmente digeribile per la stretta relazione del suo costituente glucosio e fruttosio, un complesso di enzimi, micro e macroelementi che sono in forma biologicamente attiva, che implica la conservazione di tutti i legami strutturali tra i componenti, il più vicino possibile al prodotto naturale originale.
La particolarità del vero zucchero d'uva è che arriva al consumatore in forma liquida. Il prodotto è made in Italy e può essere confezionato in piccole e comode bottigliette di plastica con dosatore in silicone alimentare. Lo zucchero d'uva del marchio Stratus si trova in contenitori da 200 mg e 400 mg. È possibile ordinare zucchero d'uva Glycose Fruttosio bio dai grossisti in una grande bottiglia da 5 litri.
Produzione
Lo zucchero d'uva biologico è un prodotto unico non solo in termini di proprietà, ma anche in termini di tecnologia di produzione. Il processo di conversione dell'uva in uno sciroppo dolcificante liquido prevede la spremitura del succo, seguita da addensamento, centrifugazione e filtraggio.
Il prodotto originario viene coltivato in piantagioni in purezza in Italia senza l'uso di pesticidi. L'ispessimento avviene senza trattamento termico e nello sciroppo non ci sono conservanti.
L'assorbente durante la filtrazione è il suolo diatomite - roccia fossile sedimentaria, costituita da resti di alghe organiche e silice. L'elevata porosità di tale materiale con tripla filtrazione consente di liberare completamente lo sciroppo d'uva da sostanze estranee e parassiti.
L'uso dei dolcificanti in nutrizione
Il modo migliore per rispondere alla domanda su cos'è lo zucchero d'uva, se viene posto dalla madre del bambino nel contesto dell'alimentazione dietetica dei bambini? Sicuramente, un prodotto del genere sarà più utile per un bambino rispetto allo zucchero normale. Il contenuto calorico del sostituto è di 374 kcal per 100 g.
Il glucosio (destrosio monoidrato) è indispensabile nei casi di alimentazione complementare, quando lo zucchero è controindicato per il bambino a causa di allergie o altri problemi. È meno dolce (30%), è meglio aggiungerlo a cereali, yogurt, composte, sostituendo lo zucchero normale per i bambini. Per un bambino, se non è stato ancora viziato con i dolci, un tale sostituto è appena percettibile: un sostituto sarà sufficiente per lui, ma in futuro l'assenza di un'abitudine dolce persistente darà un risultato positivo.
Lo zucchero d'uva liquido sarà utile sia per i bambini che per gli adulti. Per la presenza di glucosio e fruttosio nella sua composizione, questo sostituto dello zucchero è un prodotto concentrato ad alta energia in grado di sostituire l'uva naturale, ma con una maggiore digeribilità e biodisponibilità dei nutrienti. Il contenuto calorico di un tale sostituto è 260 Kcal, il rapporto glucosio / fruttosio è 0,9 / 1,03.
L'uva è una pianta zuccherina naturale, quindi, sin dai tempi antichi, dalla fermentazione del succo d'uva, se ne ricavava il vino, una bevanda che "rallegra i cuori degli dei e delle persone".
Ora circa l'80% della produzione mondiale di uva viene utilizzata nella vinificazione per la produzione di materiali vinicoli, vini, champagne, spumanti e cognac. Nelle principali zone di viticoltura industriale si sono sviluppate zone di vinificazione, dove si producono decine di migliaia di vini d'uva, diversi per tecnologia di preparazione, provenienza e composizione. I vini sono raggruppati per tipologie, categorie e gruppi. Assegnare vini da tavola (secco, semisecco e amabile) contenenti 9-12% di alcol in volume e da 0,3 a 8% di zucchero; vini liquorosi contenenti 12-20% di alcol in volume e da 1 (forte) al 35% (liquore) di zucchero; vini d'uva aromatizzati. Secondo il contenuto di anidride carbonica tranquillo, giocoso e effervescente(carbonato).
Il vino d'uva è un sistema biologico complesso. Quando è caratterizzato, vengono utilizzati i termini inerenti a un essere vivente. Distinguere cinque fasi della vita del vino educazione, formazione, maturazione, invecchiamento e morte.
Nella fase di formazione del vino vengono lavorate le materie prime, in alcuni casi la fermentazione e l'infusione della polpa (frutti di bosco schiacciati), la pigiatura, la decantazione del mosto, la fermentazione del mosto o della polpa. Questa fase è la più transitoria e richiede da alcuni giorni a diverse settimane. L'obiettivo principale di questa fase è distruggere meccanicamente i tessuti della materia prima ed estrarre la massima quantità di linfa cellulare. Per ottenere tipi di vini poco estrattivi leggeri (vini da tavola, effervescenti, spumanti), si utilizzano quanto prima, dopo la distruzione dei tessuti degli acini, frazioni di succo a flusso libero o spremute estratte sotto leggera pressione. Nel caso ideale, i vini pregiati a bassa estrazione richiedono l'estrazione della linfa cellulare nella sua forma pura senza contaminazione da parte di sostanze che passano nel succo dalle parti solide della materia prima (gusci, semi). In pratica, quando si ottengono vini leggeri a bassa estrazione, si tende a ridurre al minimo il contatto del succo cellulare con le parti solide degli acini, e si applicano metodi aggiuntivi. Ad esempio, vengono introdotti gli antiossidanti. Nella produzione di vini estrattivi (rossi da tavola e vini liquorosi) viene utilizzata una miscela di succo per gravità e succo di frazioni pressate. Nella vinificazione dell'uva si utilizzano due metodi di lavorazione: secondo il metodo in bianco, cioè con la rapida separazione del succo dalla polpa, e secondo il metodo in rosso - fermentazione o riscaldamento della polpa.
Il vino nasce durante la fermentazione del mosto. Il vino giovane si forma, matura, mostra al massimo le sue qualità. Ogni vino ha la sua durata, invecchia e lentamente muore. Alcuni vini mostrano le loro migliori qualità in giovane età (vini naturali semidolci). I vini bianchi da tavola mostrano al meglio le loro proprietà nei primi: 1-1,5 anni di invecchiamento. I vini da dessert si consumano dopo un lungo invecchiamento.
I vini d'uva sono ottenuti da speciali vitigni tecnici. A differenza delle varietà da tavola, quelle tecniche hanno polpa succosa e buccia sottile. I vini d'uva naturali si ottengono dalla fermentazione dello zucchero contenuto nel mosto senza aggiunta di alcol. Lievito di vino durante la fermentazione di 1% zucchero forma 0,6% vol. alcol. Vini contenenti meno del 9% vol. alcool instabile durante la conservazione. Sulla base di ciò, le uve destinate al vino devono avere un certo contenuto di zucchero (non inferiore al 16%) e acidità (non superiore a 10 g / l) di succo.
Succo messo in fermentazione, chiamano i vignaioli dovere. Nel mosto e nel vino si sviluppano lieviti, muffe e batteri, che nelle diverse fasi di preparazione e di vita del vino hanno un effetto positivo o indesiderato. L'uva contiene lievito "selvatico", alcuni fermentano lo zucchero, altri interferiscono con la fermentazione, producono sostanze che rovinano il gusto del vino e ne causano le malattie. A differenza del "selvaggio" i lieviti hanno una notevole resistenza all'alcool (16-18% vol.), formano sostanze che conferiscono al vino un gradevole sapore e profumo.
Le muffe si sviluppano anche sulla superficie degli acini, che provocano il deterioramento degli acini e conferiscono al vino uno sgradevole sapore di muffa.
La maggior parte dei batteri che si trovano sulle bacche muoiono nell'ambiente acido del mosto e del vino. Per la vinificazione sono particolarmente pericolosi i batteri dell'acido acetico, che peggiorano drasticamente la qualità dei vini da tavola.
Nella pratica della vinificazione, lo sviluppo di microrganismi indesiderati viene soppresso applicando metodi fisici e chimici di inattivazione dei microrganismi. Per fare ciò, eseguire la solfitazione del mosto appena spremuto con anidride solforosa gassosa o acido solforoso e successiva decantazione del mosto. Dosi moderate di acido solforoso (fino a 100 mg/l) inibiscono lo sviluppo di microrganismi indesiderati e allo stesso tempo non inibiscono lo sviluppo dei lieviti colturali e non pregiudicano la qualità del vino.
In casa si preparano principalmente vini da tavola, meno spesso dolci e dolci. Le ricette proposte sono pensate per i viticoltori principianti coinvolti nella produzione di vino in piccoli volumi. Vengono descritti i principali processi tecnologici per fare in casa i vini più semplici.
Stock e attrezzature per il vino
Per il lavaggio delle materie prime, la frantumazione, la spremitura del succo, vengono utilizzati gli stessi contenitori, frantoi, spremiagrumi e presse della preparazione dei succhi. A casa, è più conveniente effettuare la fermentazione in cristalleria: in bottiglie e cilindri con una capacità da 5-10 a 30-50 litri. La vetreria è vantaggiosa in quanto è facile da lavare e pulire, attraverso il vetro è possibile monitorare il processo di fermentazione, la rimozione dal sedimento, ecc.
Per le varie operazioni legate al processo di vinificazione, piatti in vetro, smaltati, in legno o in ceramica, nonché piatti in di acciaio inossidabile e plastica alimentare. Non utilizzare utensili in rame o ferro zincato. I sifoni servono per trasferire il mosto o il vino da un recipiente più alto a quello più basso: tubi di vetro a ginocchia disuguali, plastica alimentare, acciaio inox, gomma.
Determinazione della composizione chimica di succo e mosto
Senza trattenere analisi chimicheè impossibile fare vino di qualità. Prima di tutto, è necessario determinare il contenuto di zucchero e l'acidità del succo.
Determinazione del contenuto zuccherino del succo. Per determinare il contenuto di zucchero è necessario disporre di strumenti speciali: un rifrattometro o un densimetro con divisioni da 1,0 a 1,08, un cilindro di vetro con segni di 250-500 cm 3.
Utilizzando un rifrattometro con una scala di zucchero (ad esempio RPL-3), il contenuto approssimativo di solidi solubili viene determinato nel succo o nel mosto, sulla base del quale viene calcolato il contenuto di zucchero. Per fare ciò, sottrarre 2 (il numero approssimativo di non zuccheri) dalla lettura della scala del rifrattometro e ottenere il contenuto approssimativo di zucchero nel succo o nel mosto. Ad esempio, nelle condizioni della regione di Minsk, il contenuto di sostanze solubili secche nella varietà Zilga secondo il rifrattometro era del 18,1%, Contenuto approssimativo di zucchero: 18,1-2 = 16,1%.
Per determinare il contenuto di zucchero in base alle letture di un idrometro, circa 200 ml di succo o mosto chiarificato vengono versati in un cilindro di vetro (la sua temperatura dovrebbe essere di 20 ° C). Quindi abbassare con attenzione l'idrometro (densimetro) in modo che non tocchi le pareti. La lettura delle letture dell'idrometro viene eseguita lungo il menisco superiore per il succo colorato e lungo quello inferiore per quello non colorato. Il contenuto di zucchero è determinato utilizzando la tabella.
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,047 | 1,049 | 10,0 | 1,066 | 1,068 | 15,1 | 1,085 | 1,087 | 20,2 |
| 1,048 | 1,050 | 10,3 | 1,067 | 1,069 | 15,4 | 1,086 | 1,088 | 20,4 |
| 1,049 | 1,051 | 10,6 | 1,068 | 1,070 | 15,6 | 1,087 | 1,089 | 20,7 |
| 1,050 | 1,052 | 10,8 | 1,069 | 1,071 | 15,9 | 1,088 | 1,090 | 21,0 |
| 1,051 | 1,053 | 11,1 | 1,070 | 1,072 | 16,2 | 1,089 | 1,091 | 21,2 |
| 1,052 | 1,054 | 11,4 | 1,071 | 1,073 | 16,4 | 1,090 | 1,092 | 21,5 |
| 1,053 | 1,055 | 11,6 | 1,072 | 1,074 | 16,7 | 1,091 | 1,093 | 21,8 |
| 1,054 | 1,056 | 11,9 | 1,073 | 1,075 | 17,0 | 1,092 | 1,094 | 22,0 |
| 1,055 | 1,057 | 12,2 | 1,074 | 1,076 | 17,2 | 1,093 | 1,095 | 22,3 |
| 1,056 | 1,057 | 12,4 | 1,075 | 1,077 | 17,5 | 1,094 | 1,096 | 22,6 |
| 1,057 | 1,059 | 12,7 | 1,076 | 1,078 | 17,8 | 1,095 | 1,097 | 22,8 |
| 1,058 | 1,060 | 13,0 | 1,077 | 1,079 | 18,0 | 1,096 | 1,098 | 23,1 |
| 1,059 | 1,061 | 13,2 | 1,077 | 1,080 | 18,3 | 1,097 | 1,099 | 23,4 |
| 1,060 | 1,062 | 13,5 | 1,078 | 1,081 | 18,6 | 1,098 | 1,100 | 23,6 |
| 1,061 | 1,063 | 13,8 | 1,079 | 1,082 | 18,8 | 1,099 | 1,101 | 23,9 |
| 1,062 | 1,064 | 14,0 | 1,080 | 1,083 | 19,1 | 1,100 | 1,102 | 24,2 |
| 1,063 | 1,065 | 14,3 | 1,081 | 1,084 | 19,4 | 1,101 | 1,103 | 24,4 |
| 1,064 | 1,066 | 14,6 | 1,082 | 1,085 | 19,6 | 1,102 | 1,104 | 24,7 |
| 1,065 | 1,067 | 14,8 | 1,083 | 1,086 | 19,9 | 1,103 | 1,105 | 25,0 |
Nota: 1 - succo incolore, 2 - succo colorato, 3 - contenuto di zucchero
Determinazione dell'acidità titolabile. Acidità titolabile, ovvero il contenuto di acidi liberi e loro sali acidi, determinato per titolazione diretta di succo, mosto o vino con una soluzione alcalina fino a neutralità. Set di vetreria da laboratorio e reagenti chimici per la determinazione dell'acidità: buretta graduata da 25 cm 3, pipette da 10, 25 e 50 ml, matracci o tazze coniche da 50 o 250 ml, carta indicatrice, 0,3 N. una soluzione di sodio caustico o potassio (1 litro di acqua distillata contiene 13,33 g di NaOH o 18,7 g di KOH).
25 ml di succo d'uva appena spremuto vengono versati in una fiaschetta o in una tazza di vetro e riscaldati su un fornello ad alcool senza far bollire. Quindi l'alcali viene versato goccia a goccia nel succo della buretta fino a quando la reazione del succo non diventa neutra. La reazione della soluzione è determinata dal colore della cartina al tornasole, su cui viene applicata una goccia di succo. Quando si verifica una reazione neutra, cioè quando l'acidità del succo viene neutralizzata dagli alcali, la cartina al tornasole smette di macchiarsi. Il numero di millilitri di alcali utilizzati per titolare 25 ml di succo corrisponde all'acidità del succo in grammi per litro o in ppm. Ripetere la titolazione per la precisione.
Preparazione dell'antipasto
Una delle fasi principali della vinificazione è il processo di fermentazione alcolica, svolto da cellule di lievito vivo. Per ottenere materiali vinicoli sani completamente fermentati, è necessario utilizzare colture di lievito puro.
Per la fermentazione si aggiunge al mosto 1-5% di una coltura pura di lievito di vino. Per i vini da tavola bianchi, le migliori razze di lievito sono Feodosia 1-19, Kakhuri 7, Leningradskaya, Pinot 14, ecc., Per i vini da tavola rossi - Bordeaux, Cabernet 5, Saperavi 46, per vini forti e da dessert - Sudak VI-5. Vengono scaricati da appositi laboratori microbiologici o acquistati presso le cantine. Tale lievito, di regola, viene inviato in provette insieme alle istruzioni per l'uso. In vendita anche lievito di vino secco, le istruzioni per l'uso sono riportate anche sulla confezione. Il cablaggio del lievito di colture pure viene preparato su succo d'uva sterile. I normali lieviti di panetteria e di birra non vengono utilizzati per la vinificazione, perché danno una bassa quantità di alcol e quasi non formano sostanze che determinano il gusto e il profumo del vino.
Se non è possibile acquistare razze di lievito di vino, la fermentazione può essere effettuata anche su razze di lievito selvatico che si trovano sulla superficie dell'uva. Ma bisogna tenere presente che i lieviti selvatici, a differenza dei lieviti enologici coltivati, possono produrre sostanze che alterano il sapore del vino, provocano malattie e torbidità del vino.
L'antipasto di lievito selvatico per la vinificazione si prepara come segue. Le bacche mature vengono raccolte 3-10 giorni prima dell'inizio della vinificazione con tempo asciutto. Sulla base di 20 litri di succo, prendi 2 tazze di purè di frutti di bosco, 1 tazza d'acqua e 100 g di zucchero (mezza tazza). Lo zucchero viene sciolto in acqua calda, raffreddato e versato in una fiaschetta, bottiglia o barattolo, si aggiungono purea di bacche e si chiude il foro con un batuffolo di cotone. Mettere in un luogo buio e caldo a una temperatura di 20-24 ° C. Dopo 3-4 giorni si filtra e si aggiunge al mosto la pasta madre ottenuta in ragione di 200 ml per la preparazione dei vini da tavola secchi e 300 ml per i vini passiti. La pasta madre si conserva in frigorifero ad una temperatura di 10-12°C per non più di 10 giorni.
Questo antipasto si prepara una volta a stagione. Per fermentare il mosto di vitigni a maturazione successiva si utilizza il 2-3% di vino in fermentazione. Per gli stessi scopi, puoi utilizzare il sedimento di lievito del vino che ha completato la fermentazione. Per 10 litri di vino prendere 100 g di questo sedimento.
Preparazione delle materie prime
Per fare il vino, le uve vengono raccolte a piena maturità. Nelle uve mature la buccia acquisisce un colore caratteristico per il vitigno, l'acino diventa trasparente, ricoperto da una patina cerosa (pruin), facilmente separabile dalla cresta; la polpa si ammorbidisce, i semi acquistano un colore giallo-marrone, la base della cresta inizia a legno. Tuttavia, il principale segno di maturità è il contenuto di zuccheri e acidi.
I grappoli raccolti vengono ispezionati, le bacche malate e acerbe vengono rimosse. Quindi le bacche vengono separate dalle creste e schiacciate su frantoi a rulli. La massa frantumata contenente il succo è chiamata polpa.
Succo ottenuto durante la pigiatura o dopo pre-allenamento polpa, versata in una ciotola. Il miglior vino si ottiene dal cosiddetto succo a flusso libero, la cui quantità non deve superare il 60%. La polpa rimanente viene pressata e il succo viene utilizzato separatamente.
Il succo appena spremuto è torbido, quindi è separato dalla torbidità e dalle impurità meccaniche. Dapprima ottenuto, il succo viene filtrato attraverso un telo grossolano per separare le grosse particelle sospese dal succo. Poi si difendono. 24-30 ore in un luogo freddo e separare il succo chiarificato dal sedimento con un sifone.
Per ritardare la fermentazione e prevenire l'ossidazione, a 10 litri di succo vengono aggiunti 200-400 g di pirosolfato di potassio, che può essere acquistato in farmacia.
Fermentazione del mosto
tavola naturale vino d'uva ottenuto dalla fermentazione dello zucchero contenuto nel succo delle bacche. Per ottenere un tale vino, il contenuto di zucchero del succo deve essere almeno del 17% e l'acidità non deve superare l'1%. Il lievito di vino, quando fermentato con l'1% di zucchero, produce lo 0,6% di alcol in volume.
La distribuzione del lievito di vino o del mosto in fermentazione viene aggiunta in ragione dell'1% del volume del mosto fermentato. Il mosto viene necessariamente fatto fermentare utilizzando una lingua di fermentazione: ovvero una chiusa d'acqua fatta in casa, costituita da un tappo con un foro e un tubo flessibile sottile calato nella bottiglia.
Il processo di fermentazione consiste in due fasi: fermentazione principale o rapida e fermentazione tranquilla. Durante la fermentazione rapida (dura 7-9 giorni), l'anidride carbonica viene rilasciata intensamente e un "tappo" galleggia sulla superficie del mosto. Quindi il "tappo" si deposita sul fondo e prosegue la fermentazione tranquilla (durata 30-50 giorni). La sua fine è indicata dalla cessazione del rilascio di bolle di anidride carbonica.
Dopo la fine della fermentazione, il vino viene separato dai sedimenti di lievito sul fondo mediante un tubo flessibile. Questo è il primo overflow. Durante il travaso si consiglia di miscelare materiali enologici della stessa varietà e tipologia. Questa operazione è chiamata equalizzazione.
Alleggerimento
Il vino giovane viene versato in bottiglie pulite, riempito sotto il tappo, tappato, il tappo viene versato con ceralacca e posto per l'auto schiaritura in una stanza a una temperatura di 10 ° C. La trasparenza del vino è uno dei più importanti indicatori di qualità. L'autochiarificazione del vino dura diversi mesi. Dopo il suo completamento, si effettua nuovamente la trasfusione: i materiali del vino vengono imbottigliati con l'ausilio di un sifone e tappati.
Se il vino non si schiarisce bene si ricorre a particolari tecniche di chiarifica, la cosiddetta “raffinazione” e filtrazione. "L'incollaggio" dei materiali del vino d'uva viene effettuato con l'aiuto di sostanze proteiche (gelatina, albumina, caseina, colla di pesce), sostanze minerali solide insolubili - adsorbenti (bentonite, amianto, carbone attivo, preparati a base di biossido di silicio). Il processo di preparazione degli agenti chiarificanti e l'incollaggio per un enologo alle prime armi è piuttosto complicato e richiede abilità.
Per la filtrazione grossolana di materiali vinicoli giovani, filtro fatto in casa, cucito da un filtro speciale tessuto lavsan, flanella o fumi. Il filtro è un sacco a forma di cono con una capacità di 3-5 litri. I bordi di una tale borsa sono rivestiti con una treccia per resistenza e 4 anelli sono cuciti. Puoi applicare 2 - 3 di questi filtri inserendoli uno nell'altro. Per appendere il filtro viene realizzata una macchina alta 120-150 cm, costituita da un telaio in legno largo 40 cm e gambe divergenti. Il filtro è appeso al telaio con bastoncini di legno infilati attraverso anelli. Metti i piatti sotto il filtro.
Per migliorare la filtrazione viene utilizzato amianto alimentare (1 g per 1 litro di materiale vinicolo). L'amianto viene pre-bollito in acqua, spremuto e aggiunto al materiale del vino, mescolando accuratamente. La filtrazione viene ripetuta fino a quando uno strato denso di amianto si deposita sulla superficie interna del filtro e il filtrato diventa trasparente.
Per la filtrazione fine del vino vengono utilizzate carta da filtro da laboratorio o fogli filtranti da vinificazione. Per la filtrazione viene utilizzato un imbuto Buchner con un tappo di gomma inserito in una beuta Bunsen, una pompa a vuoto da laboratorio. Nell'imbuto vengono inseriti carta da filtro, cartone da filtro o un panno di nylon pulito e uno strato di cotone idrofilo.
Miscela di vino
I materiali chiarificati vengono miscelati, ovvero materiali vinicoli o vini di lotti diversi, vengono miscelate le varietà, vengono aggiunti alcol, zucchero, miele, infusi di frutta ed erbe aromatiche per migliorare il gusto o ottenere vino della qualità prevista.
Imbottigliamento e conservazione del vino
Il vino viene imbottigliato per l'affinamento in cilindri, botti o bottiglie pulite. Durante questo periodo, migliora il gusto, si forma un bouquet. I materiali del vino e il vino in tutte le fasi della loro vita sono conservati in contenitori completamente chiusi. L'ossigeno nell'aria viene avidamente assorbito dal vino, il che porta a cambiamenti indesiderati in esso. Inoltre, l'aria è satura di spore di vari microrganismi che possono rovinare il vino. Pertanto, quando appare uno spazio aereo, i vasi vengono riempiti con sughero omogeneo. La temperatura ottimale di conservazione è di 8-12 °C, non superiore a 15 °C.
I vini bianchi da tavola maturano 2-3 anni, i vini naturali e rossi - 3-5 anni, i vini da dessert di alta qualità almeno 6 anni.
Ottenere vino da tavola
Nelle zone della viticoltura settentrionale, le bacche accumulano poco zucchero e molti acidi. Pertanto, qui solo in alcune, le annate più favorevoli, si può fare vino d'uva naturale da tavola. Una piccola mancanza di zucchero d'uva può essere compensata aggiungendo zucchero di barbabietola e l'acidità in eccesso può essere neutralizzata con carbonato di calcio chimicamente puro (gesso). A basso contenuto di zuccheri e alta acidità del succo, il vino può essere preparato secondo il tipo di frutta e bacche, riducendo l'acidità del succo diluendo con acqua e compensando la mancanza di zucchero aggiungendo zucchero.
Se il contenuto di zucchero del succo è inferiore al 17%, aggiungere la quantità mancante di zucchero. Utilizzando un rifrattometro o un densimetro, viene determinato il contenuto di solidi solubili. Ad esempio, il succo di North White contiene il 17% di solidi solubili, quindi il contenuto di zucchero approssimativo del 15% (17 - 2 = 15). Da tali uve si può ottenere vino con una forza di circa 9% vol. (15 x 0,6 = 9). Tale vino è solitamente instabile in deposito. Per ottenere un vino stabile con una gradazione dell'11% in volume, il contenuto zuccherino del succo deve essere del 19,0% (11: 0,6 = 19,0). Pertanto al mosto va aggiunto il 4,0% di zucchero (19,0 - 15,0 = 4,0), ovvero 40 g per 1 litro di succo.In vinificazione è meglio non utilizzare zucchero raffinato, perché il colorante blu in esso contenuto interferisce con il normale funzionamento del lievito. Acidità il succo (oltre 12 g/l) può essere ridotto con carbonato di calcio chimicamente puro. Ma questa operazione è meglio eseguita dopo la fine del processo di fermentazione. Per ridurre l'acidità di 1 g/l aggiungere 6,7 g di carbonato di calcio per 10 l di materiale del vino.
Ricevere vini bianchi da tavola le uve vengono lavorate secondo la tipologia bianca, ovvero il mosto viene separato rapidamente dalla polpa. Per una buona decantazione, il mosto viene raffreddato a 10-15°C e mantenuto per 10-24 ore.
Dopo la rimozione dal sedimento, nel mosto viene introdotto lo starter della coltura di lievito. La fermentazione avviene ad una temperatura di 16-20 °C. La fermentazione rapida dura 3-5 giorni, post-fermentazione - 5-10 giorni. Successivamente il materiale vitivinicolo viene trasferito in un recipiente pieno e mantenuto sui lieviti fino al completo chiarificamento ad una temperatura non superiore a 10-12 °C. Il vino chiarificato viene tolto dai sedimenti e posto in esposizione.
Il vino finito viene conservato in un contenitore, versato sotto il tappo di sughero, in modo che non si ossidi o si ammuffisca. Le bottiglie di vino vengono conservate sdraiate in modo che il tappo sia umido e non faccia entrare aria. La temperatura di conservazione ottimale è di 10-15 °C.
Vini da tavola rossi preparato mediante lavorazione dell'uva secondo il tipo rosso, cioè mediante fermentazione o riscaldamento della polpa per estrarre coloranti, aromatici, tannini.
Alla polpa viene aggiunto fino al 2% della coltura di lievito. La fermentazione avviene in contenitori riempiti per 3/4, con un "tappo" galleggiante o sommerso di polpa compattata. Per escludere lo stampaggio, il "cappuccio" galleggiante della polpa viene periodicamente miscelato (3-5 volte al giorno). La fermentazione avviene ad una temperatura di 26-30 °C. Il mosto viene separato dalla polpa dopo 3-5 giorni, quando la sua densità scende a 1.025-1.030.
Invece di un laborioso processo di fermentazione, la polpa o gli acini interi delle uve rosse vengono riscaldati a 80-85°C e mantenuti per 30-40 minuti, quindi pigiati. In caso contrario, la preparazione del vino è normale.
Vini da tavola rosati preparato da vitigni con mosto colorato, infusione a breve termine (10-18 ore) del mosto sulla polpa di vitigni a bacca rossa o miscelazione di vini bianchi e rossi secchi.
Valutazione della qualità del vino
Valutazione della qualità del vino (degustazione). I principali indicatori con cui vengono valutati i vini sono: colore, condizione (trasparenza), aroma (bouquet), gusto.
Trasparenza- una delle caratteristiche più importanti del vino. I vini opalescenti, bluastri, opachi e velati producono un'impressione sfavorevole.
Una caratteristica importante del vino è la sua Colore. Innanzitutto il vino deve essere elegante. I vini bianchi variano di colore da quasi incolore a giallo scuro. Con l'esposizione acquistano un colore giallo dorato intenso. I vini rossi hanno toni viola, rosso ciliegia, rosso rubino. I toni del marrone, del marrone, del mattone riducono l'impressione del vino.
La base per valutare il vino è sapore e profumo. L'aroma del vino è determinato da più di 300 composti. Il vino può essere fragrante, olfattivo, fine, armonico, naturale, amaro, amaro. I viticoltori, che caratterizzano il vino, utilizzano, ad esempio, tali immagini: l'odore di rose, fieno, miele, crosta di pane tostato, piume bruciacchiate, ecc.
I principali vantaggi e svantaggi del vino sono determinati dal gusto: dolcezza, gradazione alcolica, acidità, contenuto di tannini, estrattività (corpo del vino).
Valutando il vino, ricordiamo le parole del poeta: “Il vino ha più sole. Viva le persone che sanno fare il vino e attraverso di esso portano l'energia solare nell'anima delle persone!”
Qual è l'altezza e il peso della cantante Nina Shatskaya?
Non abbiamo trovato alcuna informazione sull'altezza e sul peso della cantante Nina Shatskaya, quindi scopriremo dati approssimativi confrontando le foto con persone di cui conosciamo altezza e peso.
Nella foto a destra, Nina Shatskaya, calzata con un tacco di 9 cm e accanto a lei c'è Andrey Derzhavin con un'altezza di 179 cm e scarpe che aggiungono 2 cm In totale, si scopre che Nina Shatskaya, calzata con un tacco di 9 cm, è di circa 2 -3 cm più alto di 181 cm Di conseguenza, sottraiamo 9 cm da 184 cm e otteniamo l'altezza approssimativa di Nina Shatskaya a 175 cm Esternamente, il peso di Nina Shatskaya è di 70-75 kg
Altezza Nina Shatskaya 175 cm
Peso Nina Shatskaya 70-75 kg
Quanto è alta e pesa Irina Nizina?
Irina Nizina è una nota attrice teatrale e cinematografica russa, vincitrice dei premi Chaika e Moscow Debuts. L'attrice più famosa ha portato nel cinema opere come Nuova vita detective Gurov e Advocate Su Internet, all'attrice è attribuita un'altezza di 174 cm e un peso di 65 kg.
Quanto affidabile e preciso sull'altezza e sul peso di Irina Nizina, nessuno lo sa per certo.
L'altezza di Irina Nizina è di 174 cm
Peso di Irina Nizina 65kg
Quanto è alta e pesa Nadezhda Obolntseva?
Nadezhda Obolntseva è nata a Mosca il 24 luglio 1983 ed è meglio conosciuta come una socialite.
Non ci sono informazioni sull'altezza e sul peso di Nadezhda Obolntseva, quindi stimeremo approssimativamente i parametri di una celebrità.
Nella foto, Nadezhda Obolentseva e Svetlana Bondarchuk sono alte 177 cm In base alla foto, ne consegue che l'altezza di Nadezhda Obolentseva è di circa 174-175 cm e il suo peso è di 59 kg
Altezza Nadezhda Obolntseva 174-175 cm
Peso Nadezhda Obolentseva 59 kg
Quanto è alta e pesa Tatyana Denisova?
Tatyana Denisova è nata l'11 febbraio 1981 nella regione di Kaliningrad della RSFSR ed è meglio conosciuta come coreografa ucraina, fondatrice e leader del gruppo di danza classica JB in Germania; uno dei membri permanenti della giuria e coreografo del progetto televisivo ucraino "Everybody Dance!" , nonché mentore e coreografo del progetto di spettacolo russo "Dancing".
Su Internet, al famoso coreografo viene attribuita un'altezza di 166 cm e un peso di 58 Kg. Nessuno sa in realtà se questi parametri dichiarati corrispondano a dati reali
L'altezza di Tatyana Denisova è di 166 cm
Il peso di Tatyana Denisova è di 58 kg
Quanto è alto e pesa Anton Makarsky?
Anton Makarsky è nato il 26 novembre 1975 nella città di Penza.L'attore ha guadagnato la massima popolarità e fama grazie ai suoi ruoli in film come Smersh, Poor Nastya, oltre a numerosi ruoli teatrali e cinematografici.
Su Internet, al famoso attore è attribuita un'altezza di 177-178 cm e un peso di 79 kg Nessuno sa quanto siano affidabili e accurati i dati dichiarati.
Altezza di Anton Makarsky 177-178 cm
Peso di Anton Makarsky 79 kg
Quanto è alto e pesa Sergey Kucherov?
Sergey Kucherov è nato il 22 agosto 1989 nella città di Magnitogorsk, ha raggiunto la massima fama grazie al suo successo sportivo nel campo del bodybuilding e al progetto televisivo Dom2
Su Internet, a Sergey Kucherov è attribuita un'altezza di 178-179 cm e un peso di 88 kg Se questi parametri dichiarati corrispondono alla realtà, nessuno lo sa con certezza
L'altezza di Sergey Kucherov è di 178-179 cm
Il peso di Sergey Kucherov è di 88-90 kg
L'uva, a causa della varietà di forme e colori delle bacche, del verde delle foglie ombrose, si distingue con successo tra le altre piante del giardino. Dal gusto eccellente e dall'alto valore nutritivo, appartiene ai frutti preferiti di molte persone. L'uva contiene sostanze chimiche importanti per un'alimentazione razionale: zuccheri, acidi, minerali, composti azotati e vitamine.
La coltivazione dell'uva affascina molte persone, a volte lontane dall'agricoltura, trasformandole in sinceri intenditori di questa cultura, attivi inventori e abili vignaioli. Allo stesso tempo, le piante d'uva entrano in modo relativamente rapido nel periodo di fruttificazione, premiando una persona per il lavoro e la cura con grappoli pieni.
Notevole per l'elevata resa e la precoce fruttificazione, la vite è, allo stesso tempo, un ottimo giardiniere. Ai cespugli può essere data un'ampia varietà di forme, a seconda dello scopo e delle esigenze della persona.
Questa cultura richiede non solo attenzione e amore, ma anche determinate conoscenze e abilità, il cui uso aiuterà i viticoltori a tenere conto in modo creativo delle condizioni pedoclimatiche, della biologia delle varietà e delle proprie capacità nella coltivazione dell'uva.
L'esperienza di molti viticoltori dilettanti mostra che la viticoltura su appezzamenti personali può essere praticata in quasi tutte le regioni dell'Ucraina.
In natura, l'uva è una liana legnosa perenne, che, cercando la luce del sole e aggrappandosi a rami e rami con l'aiuto di antenne, avvolge i tronchi degli alberi, raggiungendone le cime.
Vite nella sua struttura e sviluppo differisce notevolmente dalle altre piante legnose. È uno stelo, costituito da parti perenni e germogli annuali. I tessuti meccanici del legno e della corteccia sono poco sviluppati. Negli internodi dei germogli annuali, il legno tappa rapidamente e si riempie di aria, che conferisce loro flessibilità, forza e leggerezza.
sistema di root nelle piantine di uva coltivate da semi ha un carattere pronunciato a bastoncino, nelle piante propagate vegetativamente è fibroso. Un tale apparato radicale è caratterizzato da un potente sviluppo, un'elevata capacità di ramificazione e una buona adattabilità alle condizioni del suolo. condizioni climatiche. Nelle regioni settentrionali, dove il terreno si riscalda poco e l'umidità nello strato superiore è sufficiente, le radici tendono a depositarsi più vicino alla superficie del suolo, per cui, in alcuni anni, i cespugli soffrono irreparabilmente del gelo. Nella zona arida meridionale, alla ricerca di riserve di umidità, le radici penetrano in profondità nel terreno, che fornisce loro ogni anno condizioni di svernamento confortevoli.
radici d'uva non hanno un periodo di profonda dormienza, in condizioni ottimali crescono tutto l'anno. Tuttavia, la crescita delle radici più intensa si osserva in primavera e in autunno, quando il terreno è abbastanza caldo e c'è molta umidità. In primavera, l'intensa crescita delle radici inizia solo dopo la rottura del germoglio, quando la temperatura del terreno supera i 10°C.
Timbro e maniche. L'uva coltivata viene modellata in cespugli di varie dimensioni mediante potatura e altre tecniche artificiali. Parte del fusto perenne del cespuglio dalla superficie del suolo alla prima ramificazione nella pratica della viticoltura è solitamente chiamato bolo, e i rami perenni che ne derivano sono chiamati maniche. Sulle maniche si formano spesso corna perenni, su cui ogni anno vengono poste viti da frutto annuali. Sulle viti da frutto annuali, in primavera, dagli occhi si sviluppano germogli verdi con foglie, figliastri, viticci, infiorescenze e grappoli.
La polarità dell'uva. La pianta dell'uva si distingue per una polarità pronunciata, che si manifesta in viti non uniformemente distanziate dagli occhi superiori sviluppano quelli potenti e lunghi e silenziosi, e da quelli inferiori non si sviluppano affatto o si indeboliscono. Per sopprimere la polarità nella cultura dell'uva, viene utilizzata la potatura corta, la giarrettiera orizzontale o arcuata delle viti da frutto.
Reni principali e sostitutivi. Anche i germogli svernanti agli occhi dell'uva hanno caratteristiche caratteristiche, svolgono contemporaneamente le funzioni di crescita e fruttificazione. In ogni occhio dell'acino sono presenti diverse gemme: quella centrale (principale), che è la più sviluppata, e diverse laterali, cioè di sostituzione (Fig. 1).
La maggior parte delle gemme centrali negli occhi svernanti portano infiorescenze. In primavera, molto spesso inizia a crescere solo la gemma principale. Se è danneggiato dal gelo, germinano i succedanei, la cui fecondità è generalmente inferiore a quella dei principali. A volte le gemme principali e sostitutive dell'occhio si sviluppano simultaneamente. I germogli che sono cresciuti da più gemme dello stesso occhio sono chiamati, a seconda del loro numero, gemelli o tee. Alcuni di questi germogli sono scoppiati, lasciando crescere quelli più sviluppati. Se non solo i germogli principali, ma anche quelli sostitutivi del cespuglio sono danneggiati, i germogli dormienti situati sulle maniche e sugli steli perenni si risvegliano e iniziano a crescere, da cui si sviluppano germogli prevalentemente sterili.
Scappa. In alcuni anni, entro la primavera, un numero eccessivo di occhi rimane sul cespuglio, alcuni dei germogli non si sviluppano affatto, trasformandosi in dormienti e le infiorescenze rudimentali, con una mancanza di nutrizione, possono trasformarsi in antenne. A causa di questa regolazione della crescita e della fruttificazione, le uve non subiscono fruttificazioni periodiche.
germogli l'anno in corso, prima della lignificazione, è consuetudine chiamare viti verdi e dopo la maturazione - viti annuali. I germogli verdi con un raccolto sono chiamati fruttuosi, senza un raccolto - sterili. I tralci verdi dell'uva sono articolati, costituiti da nodi e internodi, le foglie si alternano sui nodi in modo opposto. Nelle ascelle delle foglie si formano gemme, da cui si sviluppano i figliastri nello stesso anno. Il ruolo dei figliastri nella vita uva coltivataè ambiguo. Quando si formano giovani cespugli, alcuni vengono rimossi, il resto viene utilizzato per la formazione accelerata. Sulle varietà a maturazione precoce, a volte vengono utilizzati figliastri per ottenere un raccolto aggiuntivo.
Riso. 1. Un occhio d'uva con una gemma centrale danneggiata.
Riso. 2. Tipi di fiori d'uva: a - bisessuali; b - funzionalmente femminile; in - maschio.
All'inizio dell'estate, alla base dei figliastri si formano gli occhi svernanti, che si svilupperanno solo nella primavera del prossimo anno.
Volantino. La foglia dell'uva è costituita da un lungo picciolo e da un piatto largo con vari gradi e carattere di pubescenza. La lamina fogliare è composta da 3-5, raramente 7 lobi, separati da rientranze di varie forme e profondità. La dimensione e soprattutto la forma della foglia sono il miglior tratto varietale.
Con l'aiuto delle foglie, le piante svolgono i più importanti processi di accumulo di nutrienti, fotosintesi, nonché respirazione ed evaporazione dell'acqua, che si verificano solo alla luce con un continuo afflusso di sali minerali disciolti nell'acqua dal suolo e anidride carbonica dall'aria. Pertanto, uno dei compiti principali dei viticoltori è la massima conservazione delle foglie durante la stagione di crescita e la creazione di condizioni che ne aumentino le prestazioni.
tipo di fiore. Nell'uva si distinguono tre tipi di fiori: bisessuali, funzionalmente femminili e maschili, che differiscono l'uno dall'altro nella struttura (Fig. 2).
La maggior parte delle cultivar ha fiori bisessuali con 5, raramente 6-7 stami e pistillo, che sono raccolti in infiorescenze formando una pannocchia. Hanno pistilli e stami ugualmente ben sviluppati. In un fiore funzionalmente femminile, gli stami sono più corti del pistillo e il polline è sterile (sterile). I fiori di tipo maschile che si trovano nell'uva selvatica hanno stami ben sviluppati con una grande quantità di polline vitale nelle antere, ma mancano di un pistillo, quindi tali fiori non formano bacche.
Se il tipo di fiore è difficile da determinare dalla struttura, può essere distinto dalla forma del polline. Nelle varietà con fiore bisessuale o maschile, il polline sotto ingrandimento ha una forma a botte allungata regolare e, immerso in una soluzione zuccherina al 10% ad una temperatura di 25-30°C, germina in un tubo pollinico. Le varietà con un tipo di fiore funzionalmente femminile hanno un polline angolare oa forma di diamante, che non germina in condizioni simili.
tipo fruttifero l'una o l'altra varietà è molto importante da considerare quando si impianta un vigneto. Poiché l'uva è una pianta autoimpollinante, gli insetti svolgono un ruolo insignificante nella sua impollinazione. Per l'impollinazione di varietà con un tipo di fiore funzionalmente femminile, è necessario il polline di varietà bisessuali.
La migliore temperatura dell'aria per la germinazione del polline è di circa 30 ° C, a una temperatura di 15 ° C la fioritura non si ferma, ma non si verifica la fecondazione Esistono varietà senza semi in cui si formano bacche senza fertilizzazione.
Grappolo d'uvaè costituito da una zampa, pettine e bacche. Può essere denso e sciolto. I grappoli si distinguono per forma: cilindrica, cilindrico-roconica, alata, ramificata e altre.
Frutti di bosco i vitigni sono molto diversi per forma, dimensione, colore, densità della polpa. Per forma, le bacche si distinguono in arrotondate, ovoidali, ovali, oblunghe e altre. Per dimensione, le bacche si dividono in molto piccole (con un diametro medio stimato fino a 8 mm), piccole (da 8,1 a 12 mm), medie (da 12,1 a 17 mm), grandi (da 17,1 a 25 mm) e molto grande (oltre 25 mm).
polpa di bacche può essere succoso, carnoso-succoso, carnoso, viscido e denso (cartilagineo). La buccia si lacera, si lacera debolmente o è invisibile quando si mangia (mangiata). Il colore delle bacche dipende dalle sostanze coloranti contenute nella buccia. In alcune varietà, i coloranti si trovano anche nella polpa, quindi il loro succo è colorato. Il gusto delle bacche può essere neutro, fresco, erbaceo, ecc. Aroma: noce moscata, fiore, fragola, ecc. Le bacche che si trovano sul fondo del grappolo sono sempre più dolce delle bacche la cima del gruppo.
Semi. La bacca contiene da 1 a 4 o più semi. Più grandi e grandi sono i semi, le bacche più grandi e meno zuccherine. Allo stesso tempo, le bacche delle varietà senza semi, nonostante le loro piccole dimensioni, sono le più dolci, con un basso contenuto di acido.
L'assenza di semi nelle bacche può essere causata sia dallo sviluppo senza fecondazione (partenocarpia), sia dalla morte dell'ovulo subito dopo la fecondazione (varietà di uva passa).
Fasi della vegetazione. La stagione vegetativa delle piante da frutto dell'uva si compone di sei fasi: "piangente"; crescita di germogli e infiorescenze; fioritura, crescita delle bacche, maturazione delle bacche; caduta e dormienza delle foglie. Coincidono con il lavoro principale in vigna. La tempistica del passaggio di ogni fase dipende dalla precocità e dalle condizioni meteorologiche dell'anno.
Selezione del sito e posizionamento dei cespugli
La coltivazione dell'uva su un terreno personale differisce dalla coltivazione dei vigneti industriali e ha le sue caratteristiche.
Le dimensioni prevalentemente ridotte degli appezzamenti domestici a volte non consentono ai proprietari di scegliere un appezzamento separato per l'impianto di un vigneto con l'esposizione ai pendii e la fertilità del suolo consigliate. Spesso per l'uva devono essere assegnate strette strisce di terra vicino ai muri delle case, alle recinzioni, dove non è possibile coltivare altre colture.
Suoli. La qualità del suolo non gioca un ruolo così decisivo come l'ubicazione del sito e le condizioni microclimatiche. Con la cura adeguata, l'uva può crescere e dare frutti su terreni con diversi livelli di fertilità: sassoso, argilloso, sabbioso. Solo i terreni paludosi con un alto contenuto di sali e calce attiva non sono adatti alla deposizione dell'uva, poiché contribuiscono all'inibizione dei cespugli e alla comparsa della clorosi.
Quando si sceglie un sito, va notato che l'uva non può essere piantata in luoghi non ventilati e ombreggiati. Non è consigliabile assegnare luoghi per la sua piantumazione in prossimità degli alberi, poiché insieme all'ombreggiatura della corona del cespuglio, le radici delle piante piantate nelle vicinanze competeranno tra loro per l'umidità e gli elementi nutritivi del suolo. Pertanto, l'uva non dovrebbe crescere a meno di 2 m dagli alberi.
Protezione del cespuglio. La presenza nel sito di edifici, recinzioni e vegetazione boschiva può proteggere i cespugli da gelo, gelo, vento e altre condizioni ambientali avverse. Il posizionamento riuscito dei cespugli sul sito consentirà di coltivare varietà di uva amanti del calore di alta qualità, ottenendo prodotti in più prime date per aumentare la longevità delle piante. Per ottenere un anticipo
prodotti, buoni risultati saranno assicurati dall'uso di materiali polimerici, dalla copertura provvisoria primaverile dei cespugli con pellicola trasparente o dalla pacciamatura del terreno nero del vigneto.
Cultura del muro. Per la coltivazione in parete dell'uva, i cespugli devono essere piantati ad una distanza di almeno 1 m dal muro in modo da evitare la distruzione della fondazione da parte delle radici e l'inumidimento dei muri con acqua di irrigazione. È possibile portare la corona del cespuglio direttamente sul muro con l'aiuto di un traliccio inclinato nel processo di creazione della formazione.
Piantare l'uva sul lato sud degli edifici fornisce una migliore illuminazione dei cespugli e un maggiore equilibrio termico, che consente di ottenere un raccolto 10-12 giorni prima rispetto a quando si pianta sul lato nord.
In generale, selezionando sapientemente le varietà e curando accuratamente il terreno e gli arbusti, qualsiasi parte della tenuta può essere resa adatta alla coltivazione della vite.
Posizionamento e area di alimentazione dei cespugli. L'area di alimentazione di un cespuglio può variare da 2 a 10 m2 o più. I coltivatori principianti spesso commettono l'errore di piantare più piante in una piccola area del necessario per la loro normale crescita. Ecco perché le varietà che necessitano di potature lunghe devono essere troncate, anche a scapito del raccolto futuro.
Su appezzamenti privati, con impianto a filare di un vigneto e mantenimento dei cespugli su un pergolato verticale di filo, ritengo ottimale l'interasse tra le file di 2 m La distanza tra i cespugli in fila deve essere differenziata in base alla forza della varietà, al livello dell'apporto idrico e della fertilità del suolo. Cespugli di varietà deboli e medie sono posti a una distanza di 1 - 1,25 m di fila e quelli vigorosi - 1,5-1,75 m.
Quando si posano i vigneti su terreni potenti e dotati di umidità, aumenta anche la distanza tra le piante in fila. Per un'illuminazione uniforme delle foglie durante il giorno, i filari del vigneto, se possibile, sono orientati da nord a sud. Sui pendii con una pendenza di 10° o più, le terrazze sono disposte e le file sono posizionate attraverso il pendio.
La resa annuale stabile ed elevata di acini soleggiati dipende in gran parte dalla corretta selezione dei vitigni. La selezione di diverse varietà con diversi periodi di maturazione e il loro posizionamento razionale sul sito consente di consumare uva fresca per lungo tempo.
Oggi, nella produzione e nel settore privato, esiste un'ampia varietà di vitigni, sia vecchi introdotti che nuovi. Per scegliere il vitigno giusto, è necessario conoscere la forza della crescita dei cespugli, la resistenza invernale, la fecondità delle gemme, il grado di resistenza alle malattie fungine e alcune altre proprietà.
Il comportamento della varietà sarà influenzato anche dalle caratteristiche della coltura (radice propria, innestata), formatura, combinazione portainnesto-innesto, tecniche agricole varietali e altri fattori.
Specificando le proprietà agrobiologiche di una particolare varietà, non bisogna dimenticare che alcune di esse hanno un tipo di fiore funzionalmente femminile (Chaush, Nimrang, Madeleine Angevin, Laura, Kesha, Delight oval) e necessitano di essere impollinate con polline di altre varietà bisessuali , quindi necessitano di essere piantati, alternati a varietà impollinatrici, il cui periodo di fioritura coincide con la varietà impollinata.
Le condizioni di temperatura delle regioni meridionali del Mar Nero dell'Ucraina quasi ogni anno garantiscono il normale sviluppo e la produttività della vite. Ma nelle regioni centrali, orientali e settentrionali del paese, molti vitigni non si sentono molto a loro agio, non sempre hanno il tempo di maturare il raccolto e la vite per maturare, spesso gli occhi muoiono per il gelo.
Pertanto, nelle zone a viticoltura settentrionale, quando si impianta un vigneto, è opportuno privilegiare varietà a maturazione precoce con maggiore resistenza al gelo, pur non escludendo il ricovero di alcune di esse per l'inverno.
Non dovresti piantare accanto a varietà di diversi periodi di maturazione, nonché con diversa resistenza alle malattie, il che crea difficoltà nel trattarle con fungicidi.
Per la disposizione di archi, pergole e abbellimento degli edifici, è necessario selezionare varietà vigorose con una maggiore resistenza invernale e resistenza alle malattie (Dniester pink, Delight, December, Muromets, Isabella, Lydia, ecc.).
E i viticoltori dovrebbero anche ricordare che non esiste un vitigno ideale per tutti i casi di coltivazione di questa coltura. Ma, utilizzando materiale di semina impeccabile, scegliendo il sito di impianto giusto, utilizzando la tecnologia agricola varietale in modo tempestivo e prendendosi cura attentamente dei cespugli, è possibile sviluppare le migliori qualità di una varietà.
L'assortimento di uve in Ucraina viene rifornito e aggiornato ogni anno, importato dall'estero e selezionato da allevatori nazionali nuove forme, varietà o cloni, la maggior parte dei quali sono descritti in pubblicazioni speciali. Suggeriamo di familiarizzare solo con una piccola parte di varietà e forme da tavola, la maggior parte delle quali sono state allevate negli ultimi anni presso l'Istituto di Viticoltura ed Enologia. V.E. Tairov.
Arcadia
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov come risultato dell'incrocio delle varietà Moldova x Cardinal. Varietà a maturazione molto precoce. Il fiore è bisessuale. I grappoli sono grandi e molto grandi, del peso di 500-700 g, gli acini sono grandi, ovoidali, bianchi.
La crescita dei cespugli è medio forte. La maturazione della vite è soddisfacente. La resistenza invernale è nella media. Relativamente resistente alla muffa. Contro altre malattie fungine richiede protezione chimica a livello di varietà europee suscettibili. La trasportabilità è nella media.
La varietà si distingue per l'elevata fecondità di occhi e germogli. Quando si formano cespugli secondo il tipo di cordone orizzontale, si consiglia la lunghezza della potatura delle viti da frutto di 4-5 occhi, il carico è di 6-7 occhi e 4-5 germogli vegetativi per 1 m2 dell'area di nutrizione del cespuglio. Per aumentare la commerciabilità dei grappoli e una migliore maturazione delle viti, si consiglia il diradamento delle infiorescenze (grappoli). A condizione che i cespugli siano riparati per l'inverno, la varietà può essere coltivata nelle zone di viticoltura settentrionale.
Delizia
Selezione delle varietà da tavolo in VNIIViV. IO E. Potapenko, ottenuto in seguito all'incrocio (Dawn of the North x Dolores) x Russian in anticipo. Varietà a maturazione molto precoce. Il fiore è bisessuale. I grappoli sono conici, a volte informi, del peso di 500-700 g Gli acini sono grandi e medi, ovali, a volte rotondi.
La crescita dei cespugli è medio forte. La maturazione della vite è buona. Differisce nella maggiore resistenza invernale.
È caratterizzato da un'elevata fecondità degli occhi, quindi è soggetto a sovraccarico. Richiede una potatura corta delle viti da frutto - 3-4 occhi. Quando si formano cespugli secondo il tipo di cordone orizzontale standard, il carico dovrebbe essere di 6-7 occhi e 4,5-5 germogli per 1 m2 dell'area di alimentazione del cespuglio.
Con un posizionamento di successo e una formazione ad alto stelo, può essere coltivato senza riparo per l'inverno anche nelle regioni settentrionali dell'Ucraina.
Mistero
Selezione varietà da tavola IViV li. V.E. Tairov, ottenuto incrociando Ercole x Datier de Saint Valle. Varietà media scadenza tardiva maturazione. Fiori bisessuali.
I grappoli sono grandi e molto grandi (peso medio 638 g), conici, di alto pregio. Le bacche sono grandi, ovali e oblunghe, bianche con una sfumatura verdastra.
La crescita dei cespugli è forte, la maturazione della vite è buona. La resistenza invernale è nella media. La varietà è relativamente resistente alla putrefazione delle bacche e alla macchia nera, debolmente suscettibile alla peronospora, all'oidio (sono sufficienti 1-2 trattamenti preventivi).
Si consiglia un sistema di potatura per cespugli di standard elevato, con un carico di 6-7 gemme e 4-5 tralci per 1 m2 di vigneto con una lunghezza media delle viti da frutto di 5-6 gemme.
Italia
Vitigno da tavola ottenuto in Italia incrociando varietà Bikan x Muscat Hamburg (sinonimi Ideal, Muscat Italy). Varietà a maturazione tardiva. Periodo di vegetazione 150-160 giorni. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi (500-600 g), cilindrici, talvolta ramificati, di media densità. Le bacche sono grandi, ovali, di colore bianco-giallastro, con una fitta primavera e una buccia spessa. La polpa è carnosa, leggermente croccante, dal caratteristico profumo di cedro-noce moscata.
I cespugli sono vigorosi, la maturazione della vite è soddisfacente.
La varietà è danneggiata da parassiti e malattie a livello delle principali varietà europee. È caratterizzato da una bassa resistenza al gelo. Nel sud dell'Ucraina, ad eccezione delle zone costiere, i cespugli richiedono riparo per l'inverno. Per ottenere rese elevate e stabili, è necessario innestare su portainnesti vigorosi (C04), aumentare regolarmente la fertilità e il contenuto di umidità del terreno, creare potenti formazioni di cespugli e applicare lunghe potature di frecce di frutta - da 8-10 occhi. Il rapporto ottimale tra frutti e germogli sterili è 1:1.
Karaburnu
Una varietà da tavola che proviene dall'Asia Minore (sinonimi Datier de Beirut, Tsargradsky, Alepyu, Bolgar). Varietà a maturazione tardiva. Periodo di vegetazione 150-160 giorni. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi (400-600 g), conici, ramificati, talvolta alati, sciolti. Le bacche sono grandi (27 mm), oblunghe, meno spesso - ovoidali, di colore verde chiaro, a piena maturazione - giallo dorato. La polpa è densa, croccante. Il gusto è semplice. Cespugli vigorosi. La maturazione dei germogli è nella media.
La varietà è danneggiata da muffa, oidio. Resistente al gelo. Nel sud dell'Ucraina, ad eccezione delle zone costiere, necessita di riparo per l'inverno. I cespugli di questa varietà rispondono positivamente all'elevata capacità di umidità e alla fertilità del suolo, alla creazione di formazioni capienti, alla potatura lunga delle frecce di frutta - di 8-10 occhi. Il rapporto ottimale tra frutti e germogli sterili è 1:1.
Kardish
Una forma ibrida della direzione del tavolo (sinonimo di Kardishas), ottenuta a IVIV li. V.E. Tairov come risultato dell'incrocio delle varietà Cardinal x Shasla settentrionale.
Forma molto precoce. Periodo di vegetazione 103-115 giorni. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono medi, raramente grandi, 250-300 g, cilindrici, di media densità. Gli acini sono grandi e medi, rotondi, rosa-viola. La carne è carnosa e succosa, la pelle si mangia. Il gusto è armonico, con un leggero profumo di noce moscata.
Cespugli di vigoria media e superiore alla media, buona la maturazione dei germogli. La fecondità dei germogli è piuttosto alta. Con la formazione del cordone di cespugli, è sufficiente una breve potatura delle viti da frutto - per 3-5 occhi. Il carico dovrebbe essere di 5-6 germogli per 1 m2 di area nutritiva delle piante. È necessaria una protezione annuale e tempestiva dei cespugli dalle malattie fungine. La resistenza al gelo è nella media.
Kesha
Selezione dei vitigni da tavola VNIIViV li. IO E. Potapenko, ottenuto incrociando le varietà Frumoasa albe x Vostorg. Varietà a maturazione precoce o precoce. Periodo di vegetazione 122-130 giorni. Il tipo di fiore è funzionalmente femminile.
I grappoli sono cilindrici, moderatamente densi, con un peso medio di 600-900 g Gli acini sono molto grandi (10-12 g), bianchi, ovali, con polpa densa di sapore armonico.
La crescita dei cespugli è forte, la maturazione dei germogli è buona. La varietà è resistente al gelo, relativamente resistente alla muffa.
Per ottenere ogni anno grappoli di peso pieno di elevata commerciabilità, ai cespugli di questa varietà dovrebbero essere date forme capienti con una grande scorta di legno perenne e una lunga potatura di frecce di frutta - per 8-14 occhi. Buoni risultati garantiranno anche un attento razionamento di germogli e grappoli. Su terreni fertili ad alta intensità di umidità, quando si formano cespugli come un cordone orizzontale, la distanza tra loro deve essere aumentata a 2 M. Il miglior impollinatore è la varietà Arcadia.
La varietà Kesha non va identificata con la varietà Kesha-1, il cui periodo di maturazione è un po' più tardi.
Kishmish Tairovskij
La forma ibrida ottenuta in IViV li. V.E. Tairov come risultato dell'impollinazione della varietà Queen of Vineyards con una miscela di polline di varietà kishmish. Forma di maturazione medio-precoce. Periodo di vegetazione 125-130 giorni. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi, cilindrici, alati, il peso medio è di 350-450 g, raggiungendo talvolta i 1000 g.Gli acini sono piccoli e medi (1,3-1,8 g), ovoidali con apice appuntito, rosa. La polpa è carnosa e succosa. Il gusto è semplice ed armonico. Il grado di assenza di semi è alto.
Cespugli di vigore di crescita superiore alla media, l'invecchiamento dei germogli è buono.
La forma è caratterizzata da elevata produttività e capacità di accumulo zuccherino.
Sono necessarie una protezione tempestiva contro le principali malattie (muffa, oidio) e una lunga potatura delle frecce di frutta - da 8-10 occhi e 5-7 germogli verdi per 1 m2 dell'area di nutrizione del cespuglio.
Kodrianka
Una varietà da tavola allevata presso l'Istituto Nazionale di Viticoltura e Vinificazione della Repubblica di Moldova come risultato dell'incrocio di varietà Moldova x Marshall. Una varietà a maturazione precoce. Periodo di vegetazione 110-118 giorni. Fiori bisessuali.
I grappoli sono grandi (400-600 g), conici, di moderata densità. Le bacche sono grandi (6-7 g), oblunghe, di colore viola scuro, il gusto è semplice.
I cespugli sono vigorosi, i germogli maturano bene. La varietà ha una maggiore resistenza alla peronospora e in parte al marciume grigio.
La varietà ha un'elevata fecondità di germogli, raggiungendo 1,7 grappoli per germoglio di frutta. Pertanto, al fine di aumentare la commerciabilità, è necessario regolare il carico dei cespugli sia nei germogli che nei grappoli. Nelle condizioni di coltura standard, la varietà dà frutti migliori quando si potano le viti per 8-10 occhi, seguite da una giarrettiera orizzontale di frecce di frutta. Incline al pisello, richiede quindi un'impollinazione aggiuntiva.
Lanka
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov a seguito dell'incrocio Datier de Saint Valle x Decorative. Varietà di media maturità. Il fiore è bisessuale. I grappoli sono medi e grandi (peso medio 315 g), conici, di media densità. Le bacche sono grandi, ovoidali con un'estremità appuntita, bianche. Il gusto è semplice.
La crescita dei cespugli è nella media, la maturazione della vite è soddisfacente. La resistenza invernale è alta. Resistente alle principali malattie fungine, tuttavia, con un forte sviluppo di muffe sui cespugli vicini, richiede 1-2 trattamenti preventivi per questa malattia.
La trasportabilità è elevata. Adatto a conservazione a lungo termine.
A causa dell'elevata fecondità dei germogli, la varietà tende a sovraccaricarsi, quindi è necessario razionare non solo il numero di germogli, ma anche i grappoli su di essi. Il carico ottimale di cespugli è di 7-8 occhi svernanti e circa 5-6 germogli vegetativi per 1 m2 di area di nutrizione del cespuglio. La potatura delle viti da frutto è breve - di 3-4 occhi.
Laura
Una forma ibrida del tavolo direzione d'uso, ottenuta in IViV li. V.E. Tairov come risultato di una complessa ibridazione. Forma molto precoce. Periodo di vegetazione 110-115 giorni. Il fiore è funzionalmente femminile.
I grappoli sono grandi e molto grandi - 600-800 g Le bacche sono bianche, ovali, grandi (7-8,5 g) e molto grandi. La commerciabilità e la trasportabilità sono elevate.
La crescita dei cespugli è medio forte, la maturazione della vite è buona. La forma è resistente al gelo, alla muffa e al marciume delle bacche.
La preferenza dovrebbe essere data a una breve lunghezza di viti da frutto - 3-4 occhi e un carico moderato di cespugli con occhi e germogli.
Quando si piantano cespugli di questa forma, è necessario posizionare nelle vicinanze varietà impollinatrici con un tipo di fiore bisessuale e periodi di fioritura simili (Arcadia, Vostorg, ecc.).
Sognare
Varietà da tavola senza semi di selezione dell'Università Agraria di Odessa (sinonimo di Nadezhda), ottenuta a seguito dell'incrocio di varietà Chaush pink x Kishmish black.
Varietà a maturità medio-precoce. stagione di crescita
125-130 giorni. Il fiore è bisessuale. I grappoli sono medi o grandi, del peso di 200-250 g, cilindrico-conici, spesso alati, di media densità. Le bacche sono medie o grandi, del peso di 2-2,5 g, ovali, bianco-rosate. La buccia è sottile, tenera, commestibile. La polpa è carnosa e succosa, dal sapore gradevole e delicato con profumo varietale.
I cespugli sono vigorosi, i germogli maturano bene.
Il sistema di potatura consigliato prevede una lunghezza delle viti da frutto per 8-10 occhi e un carico di circa 4-6 tralci per 1 m2 di area di alimentazione del cespuglio.
La varietà necessita di una protezione regolare e tempestiva dalle malattie fungine.
Moldavia
Varietà da tavola allevata presso l'Istituto Nazionale di Viticoltura ed Enologia della Repubblica di Moldova a seguito dell'incrocio di Guzal cara x Save Villar 12-375. Varietà a maturazione tardiva. Periodo di vegetazione 160-165 giorni.
I grappoli sono medi o grandi (350-550 g), cilindrici, sciolti. Le bacche sono grandi (5-6 g), ovali, viola scuro, ricoperte da uno spesso strato primaverile. La pelle è spessa, ruvida. La polpa è carnosa, il gusto è semplice.
Cespugli vigorosi. Il grado di maturazione dei germogli è buono. La varietà è caratterizzata da una resistenza invernale media, una maggiore resistenza alla peronospora, al marciume grigio, alla fillossera. Le uve di questa varietà hanno un'elevata commerciabilità, trasportabilità e mantenimento della qualità durante la conservazione.
I cespugli della varietà Moldova, come qualsiasi varietà a maturazione tardiva, dovrebbero trovarsi in luoghi ben riscaldati e soleggiati del sito.
Con le forme a cordone della boscaglia, la lunghezza ottimale delle viti da frutto è di 4-6 occhi con un carico di 5-7 germogli verdi per 1 m2 dell'area di nutrizione della boscaglia.
Muromet
Tabella varietà di selezione CGL loro. IV. Michurin, ottenuto incrociando Severny x Pobeda. Varietà a maturazione molto precoce. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono conici, grandi, il peso medio è di 340 g Gli acini sono grandi, ovali, viola scuro. Il gusto è semplice.
I cespugli sono vigorosi, la maturazione della vite è buona. È caratterizzato da una maggiore resistenza al gelo, alla muffa e al marciume grigio. Sensibile all'oidio. La trasportabilità è nella media.
Nelle condizioni di una cultura di alto livello, ha bisogno di una potatura media delle viti da frutto - per 4-6 occhi e un carico di cespugli - 6-7 occhi e 4-5 germogli per 1 m2 dell'area di nutrizione del cespuglio. A causa del periodo di maturazione molto precoce e della maggiore resistenza al gelo, i cespugli di questa varietà possono essere coltivati senza riparo per l'inverno nelle regioni centrali e persino settentrionali dell'Ucraina.
Hamburger di Moscato
Varietà da tavola di maturazione medio tardiva. Patria - Inghilterra. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono di dimensioni grandi o medie, di forma conica o cilindrica, spesso ramificati. Bacche di varie dimensioni, tonde e ovali, viola-blu, ricoperte da un fiore di prugna grigio-blu. Pelle di media densità. La polpa è carnosa e succosa con un pronunciato aroma di noce moscata.
I cespugli sono medi e vigorosi. Germogli di maturazione soddisfacente.
La varietà è incline allo spargimento di fiori e al ronzio delle bacche, necessita di un'ulteriore impollinazione con polline di varietà bisessuali o portainnesto. Debolmente resistente alle prime gelate autunnali e invernali, richiede una protezione regolare e tempestiva contro le malattie.
Il vitigno Muscat Hamburg ha un gusto eccellente, viene consumato fresco, oltre che per la preparazione di succhi, composte, marmellate e marinate.
È necessario posizionare i cespugli in luoghi protetti e forniti di calore da nord, dovrebbero essere coperti per l'inverno.
Originale
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov a seguito dell'incrocio di Damasco rose x Datier de Saint Valle. Varietà di media maturità. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono cilindrici, sciolti, la massa media di un grappolo è di 235 g Gli acini sono grandi, oblungo-ovati con intercettazione, bianco-rosati, hanno un aspetto elegante molto attraente. Il gusto è semplice ed armonico.
La crescita dei cespugli è medio forte. La maturazione della vite e la resistenza invernale sono nella media. La varietà è resistente alla putrefazione delle bacche e alla macchia nera, relativamente resistente alla peronospora e all'oidio.
In condizioni di coltura di alto livello, il carico di cespugli d'uva originali con occhi e germogli dovrebbe essere rispettivamente di 7-8 e 5-6 pezzi per 1 m2 di piantagioni. La lunghezza della potatura delle viti da frutto è di 3-4 occhi.
Una delle riserve per aumentare l'eleganza e la commerciabilità dei grappoli può essere l'asportazione delle foglie nella zona dei grappoli all'inizio della maturazione degli acini. La varietà risponde positivamente all'accumulo di legno perenne e all'impollinazione aggiuntiva delle infiorescenze.
Regalo a Zaporozhye
Varietà da tavola della selezione OV "Vinogradnaya Elita" ottenuta incrociando FV-6-6 x (V-70-90+R65). Varietà a maturità medio-precoce. Periodo di vegetazione 120-130 giorni. Il tipo di fiore è funzionalmente femminile.
I grappoli sono grandi, del peso di 900 go più, conici e cilindrici. Le bacche sono grandi, del peso di 10-12 g, di colore bianco-verdastro, a forma di capezzolo ovale. La polpa è carnosa e succosa. Il gusto è armonico.
La varietà si distingue per una maggiore fecondità dei germogli. Ci sono 1,6-2 grappoli per un germoglio di frutta. Durante la potatura, è necessario lasciare viti lunghe - per 8-10 occhi, ma il carico non deve superare i 6 germogli verdi per 1 m2 di area di nutrizione del cespuglio. La varietà è soggetta a sovraccarico del raccolto. Per aumentare le dimensioni degli acini e dei grappoli, si ottengono risultati positivi rimuovendo alcuni dei grappoli subito dopo la fioritura. La resistenza al gelo è piuttosto elevata. Relativamente resistente alla muffa - richiede trattamenti preventivi di cespugli con fungicidi.
Richelieu
Una forma ibrida di uva da tavola, ottenuta in IViV. V.E. Tairov incrociando varietà Strashensky x Kodryanka. Forma a maturazione precoce. Il fiore è bisessuale. Periodo di vegetazione 110-120 giorni.
I grappoli sono grandi e molto grandi, del peso di 600-800 g Gli acini sono grandi (8-11 g), blu scuro.
La crescita dei cespugli è medio forte, la maturazione della vite è buona. Differisce nella maggiore resistenza alla muffa.
In termini di produzione e viticoltura di fattoria, la forma non è stata studiata a sufficienza. Secondo le osservazioni preliminari, i cespugli danno buoni frutti con una potatura media delle viti da frutto - di 5-7 occhi. Risultati positivi sono forniti da un carico moderato di cespugli ad alto fusto con occhielli (8-10 occhi per 1 m2) e dal razionamento del numero di grappoli sui cespugli.
Tahir
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov a seguito dell'incrocio tra Moldavian x Datier de Saint Valle. Varietà a maturazione tardiva. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi, conici, densi, la massa media di un grappolo è di 500 g Le bacche sono grandi, ovoidali allungate, blu scuro, il gusto è semplice.
I cespugli sono vigorosi, i germogli maturano bene. La resistenza al gelo è nella media, alla peronospora e all'oidio - aumentata. Adatto per la conservazione a lungo termine.
Data la scarsa resistenza al gelo e alla maturazione tardiva, si consiglia di coltivare la varietà Tair in regioni meridionali viticoltura (regione del Mar Nero settentrionale. Crimea). Il carico ottimale con il metodo dello stelo per formare i cespugli è di 7-8 gemme svernanti e circa 5 germogli per 1 m2 dell'area occupata dalla boscaglia e la lunghezza delle viti da frutto è di 4-6 gemme.
La varietà reagisce positivamente all'aumento della fertilità del suolo, all'accumulo di legno perenne.
Chassela
Tipo di vitigno che unisce un gruppo di vitigni da tavola (Chassela bianco, moscato, rosa, prezzemolo, viola), che si sono manifestati per variabilità vegetativa. Varietà a maturazione precoce. Periodo di vegetazione 112-129 giorni.
Tutte le varietà di questo gruppo hanno fiori bisessuali. I grappoli sono medi, conici, raramente cilindrici, talvolta alati, densi, meno spesso sciolti. Il peso medio di un grappolo è di 125-150 g Gli acini sono medi, rotondi, con buccia sottile, con polpa succosa, deliquescente e di gradevole sapore. Chasselas bianco è lo standard internazionale per le uve bianche da tavola.
I cespugli sono di media grandezza, la maturazione della vite è buona. La fecondità dei germogli è alta, quindi i cespugli possono essere tagliati corti - da 4-6 occhi. La varietà è colpita dalla muffa, in larga misura dal gelo. Nel caso dei cespugli di riparo per l'inverno possono essere coltivati nelle regioni centrali e settentrionali dell'Ucraina.
Le uve sono caratterizzate da un'elevata appetibilità, la vendemmia può essere utilizzata anche per fare buoni succhi e, se necessario, vino.
Dokuchaeva stabile
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov a seguito dell'incrocio tra Ercole e Datier de Saint Valle. Varietà di media maturità. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi e molto grandi (peso medio 630 g), conici, I luxiiue. io| Le odi sono molto grandi, allungate, bianche con un'abbronzatura, il sapore è fresco, gradevole.
La crescita dei cespugli è medio forte, la maturazione della vite è buona. La resistenza invernale è nella media. Relativamente resistente alle principali malattie.
In alcuni anni la varietà è sovraccarica di raccolto, riducendo la commerciabilità dei grappoli, pertanto il carico ottimale è considerato 7-8 occhi e 4-5 tralci per 1 m2 di vigneto. Quando si formano cespugli a forma di cordone orizzontale ad alto stelo, è necessaria una potatura media delle viti da frutto - di 5-6 occhi.
Quando si acquista materiale per piantare l'uva, è necessario dare la preferenza a piantine standard innestate con un apparato radicale sviluppato, potenti germogli di un anno e una forte adesione circolare del rampollo con un portainnesto. La lunghezza del gambo della radice della piantina dovrebbe essere di 40-45 cm, principalmente a causa del rischio di danni alle radici dell'uva a causa delle gelate invernali e degli effetti della siccità.
Puoi piantare piantine durante l'intero periodo dormiente dell'uva, dall'autunno alla primavera, ma la semina autunnale fornirà i migliori risultati. A causa delle precipitazioni invernali, il terreno nelle fosse di impianto sarà compattato, non ci saranno vuoti d'aria nell'area delle radici. Inoltre, durante la semina autunnale, le piantine attecchiscono meglio, iniziano a vegetare prima, il che garantisce una crescita più potente e una buona maturazione dei germogli.
Prima di piantare, le piantine vengono tagliate in un nodo con 2-3 occhi, le radici del tallone vengono accorciate a 12-15 cm (Fig. 3). Le piantine preparate per la semina vengono immerse in acqua per almeno un giorno.
Il buon sviluppo, la resistenza alle condizioni climatiche avverse, l'elevata produttività e la longevità dei cespugli d'uva sono assicurati da una preparazione del terreno pre-impianto di alta qualità, che prevede il movimento di una massa di radici (40-60 cm) di terreno strutturale e fertilizzanti per il sito di distribuzione.
Le fosse per piantare piantine sono scavate a 50-60 cm di larghezza e 15-20 cm più profonde della profondità di impianto stabilita (Fig. 4).
Indipendentemente dal livello di fertilità del suolo per ciascuno fossa di atterraggioè necessario aggiungere almeno 2-6 kg di humus, 20-50 g di sale di potassio e 50-100 g di perfosfato. Un terreno ben coltivato e fertilizzato durante la posa di un vigneto può escludere la successiva concimazione fino all'ingresso dei cespugli Fig. 4. Piantare una piantina. in piena fruizione.
Sul fondo della fossa fino alla profondità della semina, lo strato di terreno fertile superiore viene versato sotto forma di un piccolo tumulo, mescolato con letame o compost ben decomposto. Durante la semina, la piantina viene posizionata al centro della fossa e le radici vengono posizionate uniformemente sul tumulo. Successivamente, il buco viene riempito per metà con terra sciolta, che viene compattata e annaffiata con acqua (1-2 secchi). Quindi la fossa viene finalmente riempita e la piantina viene spruzzata di terra, versando un tumulo alto 20-25 cm.
Accelerare lo sviluppo delle radici delle piantine aiuterà l'uso di stimolanti delle radici durante la semina. Per fare questo, nella poltiglia preparata (1 kg di argilla per 10 l di acqua), aggiungere 2 ml di charkor ed emistim C, sciolti in 0,5 l di acqua. Dopo 10 giorni, le piante piantate vengono annaffiate con una soluzione acquosa delle stesse preparazioni, preparata in ragione di 1 ml di charkor e 2 ml di emistim C per 10 l (5 l per cespuglio).
Quando si pianta una piantina innestata, il suo collo (sito di innesto) dovrebbe essere a livello del terreno. I cumuli si disfano solo quando i germogli germogliano e la minaccia delle gelate primaverili è passata. Alla fine dell'estate del primo anno di vita dei giovani cespugli o all'inizio del secondo, eseguono la cataratta - rimozione delle radici superficiali fino a una profondità di 15-20 cm.
Nel caso di piantare piantine sul sito di vecchie piantagioni perenni sradicate, è importante la coltivazione preliminare del terreno e il suo miglioramento. Un ottimo rimedio a migliorare la struttura del terreno del sito e ad arricchirlo di sostanze nutritive è la coltivazione di miscele di legumi e cereali, la cui massa verde viene dissotterrata tra la fine di maggio e l'inizio di giugno.
La formazione dei cespugli è uno dei lavori più responsabili che devono essere dati Attenzione speciale quando si crea un vigneto. Il compito principale della formazione razionale è la creazione di una potente parte aerea del cespuglio, razionalmente collocata nello spazio, che è supportata da potature annuali, giarrettiere di spalle, maniche e germogli, loro parziale frammentazione e altre operazioni.
La formazione dovrebbe inoltre garantire l'uso razionale della luce, del calore e dell'aria da parte delle piante, rispettare pienamente le condizioni climatiche e pedologiche della zona di coltivazione dell'uva, le caratteristiche biologiche delle varietà e contribuire al massimo utilizzo della superficie di alimentazione fornita ai cespugli e altre condizioni.
In viticoltura ci sono molti tipi diversi di formazioni, il che si spiega con l'elevata plasticità della vite e la varietà delle condizioni in cui cresce.
Le forme esistenti dei cespugli d'uva si dividono in capitate, a conchiglia, a Guyot, a ventaglio ea cordone speronato. A seconda della presenza di un tronco fuori terra nella boscaglia, le formazioni sono standard e non standard.
La maggior parte delle varietà di uva suddivise in zone nel sud dell'Ucraina hanno una resistenza invernale alta o media, che consente loro di essere coltivate in una cultura ad alto fusto non coprente.
Su vigneti scoperti ad alto fusto più diffuso ha ricevuto la formazione di cespugli sotto forma di un cordone orizzontale a uno o due bulloni alto 120 cm con un posizionamento libero di crescita (Fig. 5). Questa formazione è più conveniente per eseguire operazioni di cura degli arbusti e raccolta.
Al fine di garantire un'elevata resa di grappoli commerciabili, è opportuno formare cespugli su tronchi alti 70-80 cm con mantenimento verticale delle viti annuali.
In condizioni di forte accrescimento vegetativo dei tralci, quando si irriga l'uva, è consigliabile realizzare graticci a due piani che migliorino l'illuminazione, aumentino il carico dei cespugli e quindi garantiscano una maggiore produttività del vigneto. Questo tipo di arazzo è caratterizzato dalla presenza di due piani inclinati divergenti verso l'alto (Fig. 6).
I piani inclinati sono fatti di filo, per cui supporti verticali installare strisce trasversali, mentre quelle inferiori dovrebbero essere più corte di quelle superiori e il loro numero dovrebbe corrispondere al numero di file di filo. Per il dispositivo di tralicci a due piani, vengono talvolta utilizzati supporti a traliccio doppio, che sono installati a forma di V. I cespugli vengono piantati lungo l'asse della fila, distribuendo la crescita di ciascuno di essi alternativamente su uno dei piani.
La distanza tra le file con un tale sistema di gestione della boscaglia dovrebbe essere di almeno 2,5 m.
Un significativo miglioramento della qualità delle uve di varietà media o bassa può essere ottenuto formando cespugli su un traliccio verticale a forma di Guyot bifacciale in combinazione con un'altezza dei boli di 70 cm e una distanza tra i cespugli in un fila di 1 - 1,2 m (Fig. 7). Questa forma di cespugli può essere creata abbastanza rapidamente e in caso di danni è facile da ripristinare. La capacità del gambo Guyot è piccola, quindi anche volendo è difficile sovraccaricare i cespugli con tralci e raccolti. Ciò garantisce una crescita buona e uniforme dei germogli e un intenso accumulo di zucchero nelle bacche.
Per i viticoltori delle regioni settentrionali sarà interessante formare cespugli a seconda del tipo di Guyot di superficie con sistema combinato posizionamento di crescita di germogli annuali. La sua caratteristica principale è che i germogli verdi che sono cresciuti su nodi di sostituzione sono legati e crescono verticalmente, e quelli che si sono sviluppati su frecce di frutta sono posti liberamente nello spazio del traliccio (Fig. 8). Le frecce di frutta vengono prima legate verticalmente a un supporto individuale (piolo), quindi vengono piegate e legate orizzontalmente al filo inferiore del traliccio.
In primavera vengono rimossi tutti i germogli verdi che sono cresciuti sulla parte verticale delle frecce (prima della curva). I germogli che sono cresciuti sulla parte orizzontale delle frecce, man mano che crescono, vengono piantati tra il filo parallelo del secondo livello del traliccio, dopodiché pendono liberamente durante la stagione di crescita.
I germogli che si sono sviluppati sui nodi di sostituzione vengono posti verticalmente verso l'alto e legati, prima a un piolo, poi, se necessario, al filo del traliccio, che ne assicura la potente crescita in lunghezza.
La distanza tra i cespugli di fila e l'altezza del filo del traliccio sono interconnessi e dipendono dalla lunghezza dei germogli cresciuti sui nodi di sostituzione l'anno scorso. Se la lunghezza del germoglio lasciato per la fruttificazione è insufficiente, una parte dello spazio del traliccio rimarrà vuota.
Pertanto, la distanza tra i cespugli di fila per le varietà di medio vigore non deve superare 1 m, il che consentirà di posizionare il filo inferiore del traliccio ad un'altezza di 0,7-1 m da terra.
Per la comodità di prendersi cura dei cespugli e legare i tralci, il filo del traliccio può essere fissato in modo mobile, il che consentirà, con l'aumentare dell'età e della potenza dei cespugli, di spostarlo sui supporti ed eventualmente installarlo distanza ottimale per quanto riguarda il suolo.
L'assenza del fusto alto e delle maniche perenni nel Guyot con un sistema combinato di questa formazione permette di formare un cespuglio fruttifero in tre anni e, se necessario, di ricoprire agevolmente le viti annuali per l'inverno.
Nelle aree in cui vi è una minaccia periodica di danni da gelo ai cespugli di vitigni debolmente resistenti al gelo, è consigliabile creare formazioni a due livelli (semi-coprenti) con l'innalzamento del livello inferiore con il terreno. Il livello superiore di questa formazione è un normale cordone orizzontale a due lati su un tronco e quello inferiore è costituito da due collegamenti di frutta situati su entrambi i lati del cespuglio alla base del tronco.
La creazione di arazzi richiede grandi dimensioni I soldi, che spesso non coincide con le capacità dei coltivatori dilettanti, quindi il sistema di mantenimento dei cespugli d'uva senza traliccio è di particolare interesse. Questo sistema prevede una piantagione densa (fino a 0,5 m) di piante in fila, la loro formazione sotto forma di una piccola ciotola con tronchi alti 50-70 cm, potatura corta e posizionamento libero di germogli annuali nello spazio. I cespugli sono sostenuti da un piolo alto 1 m vicino allo stelo (Fig. 9).
Quando si depongono le aree in cui cresceranno vigneti senza traliccio, si dovrebbe dare la preferenza a varietà tecniche resistenti al gelo e alle malattie con crescita moderata dei germogli e internodi corti.
Su un terreno personale, non è sempre possibile assegnare un'area separata per un vigneto e spesso l'uva viene coltivata accanto ad altre colture da frutto. In questo caso, dovrebbe essere utilizzato il sistema di mantenimento dei cespugli d'uva su pioli, comune in Moldova, nei villaggi di Pridnestroviani della regione di Odessa. Con un tale sistema di gestione, le boccole sono sagomate in una grande vasca con 4-6 maniche lunghe 1 m o più (Fig. 10).
In questo caso il numero di picchetti da installare deve superare di almeno 2 volte il numero di manicotti della boccola. La presenza di lunghe maniche elastiche e l'assenza di un tronco alto consente di posizionare le viti da frutto nei luoghi più illuminati del giardino e, quando si coltivano varietà a bassa resistenza al gelo, stendere in modo compatto e coprire le viti annuali per l'inverno con uno strato di suolo.
Quando si abbelliscono edifici, pergole, verande, vicoli e archi, la formazione di cespugli più adatta è un cordone verticale. Il cordone verticale è un tronco eretto di varie altezze su cui sono poste maniche o corna perenni, portanti maglie di frutta (Fig. 11). Ci sono cordoni verticali a due, tre e più livelli, uno e due lati.
Per formare un cordone verticale, un bolo verticale viene rimosso in uno o più passaggi, utilizzando per questo il germoglio più sviluppato di un anno. L'anno successivo, su questo germoglio si formano corna o maniche perenni. Scoppiano i tiri che non interessano alla formazione.
Per continuare il tronco e posare i livelli l'anno prossimo, viene lasciato il germoglio superiore, dirigendo la sua crescita verticalmente verso l'alto. Alti cordoni verticali a più livelli si formano nell'arco di diversi anni con la corrispondente posa dei livelli successivi.
I cespugli formati a forma di cordone verticale sono altamente produttivi. Il principale svantaggio di questa formazione è una forte manifestazione di polarità, espressa nello sviluppo predominante livelli superiori, per cui la parte inferiore dei boli si espone nel tempo.
Con una nutrizione vegetale sufficiente e una forte crescita dei germogli, è possibile accelerare i tempi di una qualsiasi delle formazioni descritte. Per fare questo, durante la crescita, pizzica il germoglio principale e provoca la crescita dei figliastri. Dopo lo sviluppo dei figliastri, i più adatti vengono selezionati per creare maniche, corna o maglie di frutta per l'anno successivo, il resto viene rimosso. I germogli pizzicati possono essere eseguiti entro metà giugno, altrimenti i figliastri sviluppati non avranno il tempo di maturare entro l'inverno e congelarsi.
Non va inoltre dimenticato che qualsiasi forma di cespuglio deve essere costantemente mantenuta mediante potature annuali, legatura dei tralci, loro parziale frammentazione e altre operazioni.
La potatura è una potente tecnica chirurgica, a seguito della quale viene alienato dal 50 al 90% della crescita annuale dei germogli annuali e, se necessario, parti perenni del cespuglio.
La necessità di questa tecnica è dovuta al fatto che sui cespugli non circoncisi si formano ogni anno molto più germogli e grappoli di quanti il cespuglio madre possa "nutrirsi".
A seconda dell'età dei cespugli, i compiti di potatura non sono gli stessi. Nei vigneti giovani, ha lo scopo di coltivare viti potenti sulle piante nei primi anni e, prendendole come base, dare ai cespugli la forma necessaria. Il compito della potatura dei cespugli fruttiferi è quello di regolare la crescita e la fruttificazione della pianta nel suo insieme e delle sue singole parti all'interno della formazione accettata. Per fare questo, un certo numero e lunghezza delle maniche, i collegamenti di frutta vengono lasciati ogni anno sui cespugli durante la potatura, la lunghezza e il numero di frecce e occhi di frutta vengono regolati. Questo crea i regimi termici, dell'aria e della luce più favorevoli per la pianta dell'uva.
Esistono diversi metodi di potatura volti a garantire una crescita uniforme e la fruttificazione dei germogli (corti, lunghi, ecc.). La migliore applicazione durante la potatura dei vitigni europei, è stata ottenuta una potatura mista o il cosiddetto principio del legame del frutto, quando il nodo di sostituzione viene tagliato corto - da 2-3 occhi e la freccia del frutto, a seconda della varietà e del metodo di formazione accettato, - da 4-12 occhi.
Diversi collegamenti di frutta sono posizionati su maniche perenni, a seconda della forma e delle dimensioni del carico richiesto. In questo caso, il nodo sostitutivo dovrebbe essere sempre posizionato sotto la freccia del frutto ed essere diretto verso la parte esterna della boccola. L'ulteriore potatura nel collegamento del frutto consiste nella rimozione annuale delle frecce fruttifere e nella creazione di 2-3 germogli di un nuovo collegamento del frutto che si sono sviluppati sul nodo di sostituzione. Se si è sviluppato solo un germoglio sul nodo sostitutivo, viene tagliato in 2-3 occhi e per la fruttificazione vengono selezionati uno o due germogli ben sviluppati sulla freccia della frutta dell'anno scorso, che vengono tagliati alla lunghezza richiesta (Fig. 13) .
Tagliare i nodi di ricambio permette di aumentare gradualmente l'età delle maniche, impedendone il rapido allungamento.
È difficile per molti coltivatori alle prime armi scegliere la lunghezza ottimale della potatura delle viti da frutto (frecce) e il carico dei cespugli. Si precisa che la lunghezza della potatura delle viti e soprattutto l'entità del carico possono variare notevolmente e dipendono dalle caratteristiche biologiche della varietà, dalla zona di alimentazione, dalla formazione adottata e dalla tecnologia agricola.
La lunghezza della vite da frutto da potatura in viticoltura è solitamente misurata dal numero di occhi rimasti durante la potatura. Dovrebbe essere rigorosamente differenziato per varietà, poiché la natura del cambiamento nella fecondità degli occhi lungo la lunghezza del germoglio non è la stessa per molte varietà. Inoltre, in alcuni vitigni, oltre alla gemma centrale, possono essere fruttuosi i germogli che sono cresciuti da gemme sostitutive, angolari e persino dormienti.
Nel gruppo di varietà, che comprende Aligote, Odessa Black, Shasla, Odessa Souvenir, Early Magaracha, Moldova, Hamburg Muscat, Lanka, Lydia, Isabella, gli occhi situati nella parte inferiore della vite sono molto fruttuosi, quindi queste varietà lo fanno non ha bisogno di una potatura lunga. Le loro viti da frutto, quando formano cespugli come un cordone orizzontale, sono preferibilmente tagliate corte - da 4-5 occhi. Le varietà Karaburnu, Nimrang, Chaush, Italia, Early Odessa, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon richiedono una potatura più lunga rispetto alle varietà del gruppo precedente - di 6-10 occhi.
Una caratteristica delle varietà - ibridi di produttori diretti (Zeibel 1, Zeibel 1000, Terrace 20, Bako 1, Gaillard 157, ecc.) È che sono in grado di dare frutti non solo da gemme situate alla base delle viti annuali, ma anche su germogli che si sono sviluppati da gemme dormienti sulle parti perenni e sul capo del cespuglio. Pertanto, il più accettabile per loro è una potatura corta delle viti - di 2-3 nodi.
La maggior parte dei vitigni della nuova selezione si distingue per l'elevata fruttificazione delle gemme inferiori, ma ce ne sono alcuni che danno frutti meglio su viti più lunghe - 5-8 o più gemme. Tra le varietà di selezione dell'Istituto di Viticoltura ed Enologia. V.E. Tairov, questi dovrebbero includere Steady Dokuchaeva, Riddle, Dniester pink, Golden Steady e alcuni altri.
Oltre alla natura della fecondità degli occhi lungo la lunghezza della vite, il metodo accettato di formare un cespuglio influisce anche sulla lunghezza della potatura. Ad esempio, la formazione di cespugli secondo il tipo di Guyot, indipendentemente dalla varietà, comporta l'abbandono di lunghe viti per la fruttificazione - per 8-12 occhi. Anche le viti da frutto più lunghe dovrebbero essere lasciate quando le si ripara per l'inverno.
Se i cespugli sono danneggiati dalla macchia nera, la vitalità e la fecondità delle gemme negli occhi svernanti sono nettamente ridotte. Morfologicamente, gli occhi inferiori dei germogli sono particolarmente colpiti da questa malattia. Pertanto, sui cespugli colpiti da macchia nera, la lunghezza della potatura delle viti da frutto viene aumentata di 1-2 occhi.
Il carico ottimale del cespuglio con gli occhi può essere ottenuto con qualsiasi lunghezza di viti da frutto. Ad esempio, se la forza di crescita dei germogli di un cespuglio ti consente di posizionare 50 occhi su di esso, quando si potano le viti da frutto per 8 occhi, si formeranno 5 maglie di frutta sul cespuglio, una freccia di frutta e una sostituzione a 2 occhi nodo in ciascuno, durante la potatura per 5 occhi, i collegamenti di frutta saranno 7 ecc.
Va tenuto presente che è molto raro trovare cespugli dello stesso sviluppo in vigna, quindi si esclude un approccio modello alla potatura. Un coltivatore esperto immagina in anticipo come questo o quel cespuglio si prenderà cura della potatura e come le maniche perenni e le maglie dei frutti dovrebbero essere collocate nello spazio.
Iniziando la potatura, è necessario tenere conto della crescita vegetativa e della maturazione dei germogli sul cespuglio. Con una crescita indebolita dei tralci e la loro scarsa maturazione, si riduce il carico dei cespugli con gli occhi utilizzando una potatura più corta delle viti lasciate a fruttificare. Allo stesso tempo, lo sviluppo di un numero eccessivo di germogli lunghi e spessi sulla boscaglia indica il suo sottocarico di germogli e resa. Un aumento del carico del cespuglio con gli occhi può essere ottenuto allungando leggermente le viti da frutto, ma è meglio lasciare collegamenti di frutta rinforzati durante la potatura, cioè in un collegamento ci sono due frecce di frutta. Per la formazione di legami fruttiferi, scegliere viti con un diametro di 6-10 mm.
Durante il taglio, è necessario utilizzare uno strumento da taglio affilato, assicurandosi che tutti i tagli si trovino su un lato del manicotto o del corno. I tagli opposti impediranno il flusso di nutrienti agli organi vitali del cespuglio. Con la completa rimozione dei germogli, le sezioni vengono rese perpendicolari alla parte rimanente, senza formare ceppi. I germogli annuali vengono tagliati almeno un centimetro sopra l'occhio di svernamento.
Quando impostano il carico di cespugli con gli occhi, i viticoltori dovrebbero anche tenere conto del fatto che in alcuni inverni alcuni dei germogli negli occhi dell'uva svernante possono morire. Nel tempo, ciò influenzerà il carico finale di cespugli con germogli e raccolti. Pertanto, prima di potare i cespugli (all'inizio della primavera), la condizione dei reni è determinata facendo tagli con una lama o un coltello affilato lungo l'occhio. Un rene danneggiato è marrone scuro, mentre un rene vivo è verde chiaro. Dopo aver stabilito la morte dei reni, tenere conto dei dati durante la potatura dei cespugli. Va ricordato che in molte varietà solo il germoglio centrale è fruttuoso, che è più vulnerabile al gelo.
Se non solo le gemme sono danneggiate dal gelo, ma anche le viti annuali, le parti perenni del cespuglio, vengono utilizzati tipi speciali di potatura per ripristinare la forma del cespuglio. In particolare, tutte le parti congelate vengono ritagliate su tali cespugli per attivare lo sviluppo dell'angolo più resistente al gelo e delle gemme dormienti. In futuro, la corona dei cespugli viene ripristinata grazie ai germogli che sono cresciuti da queste gemme. Nel caso di sviluppo in massa dei germogli cedui, quelli in eccesso si rompono, lasciando il più forte, adatto alla formazione di nuovi rami.
Le uve possono essere potate dall'autunno (dopo la caduta delle foglie) e in primavera prima del germogliamento. Il momento migliore per potare i cespugli su un appezzamento personale è l'inizio della primavera, quando il coltivatore può determinare il grado e la natura dei danni agli occhi e alle viti causati dalle gelate invernali e apportare le modifiche appropriate al sistema di potatura dei cespugli: la lunghezza e la qualità del viti lasciate a fruttificare. Quando si pota un vee-fadnik in autunno, sui cespugli dovrebbe essere lasciato un numero maggiore di occhi del 20-25% (tenendo conto dei possibili danni causati dalle gelate invernali).
Se si prevede di riparare i cespugli per l'inverno, in autunno effettuano una potatura preliminare, rimuovendo le viti da frutto fruttifere, i germogli scarsamente maturi e deboli e infine tagliando i cespugli in primavera. La pre-potatura rende più facile coprire i cespugli per l'inverno con uno strato di terra o altri materiali. Ma con l'aiuto della sola potatura, è molto difficile caricare correttamente il cespuglio, soprattutto con una grande perdita di occhi. Parte dei germogli da parti perenni e la testa del cespuglio si sviluppa debole, sterile. Pertanto, il carico finale di germogli e raccolti viene impostato utilizzando frammenti di germogli vegetativi, che viene effettuato a fine maggio. È una sorta di aggiunta alla potatura.
In primavera, dopo la potatura, sul cespuglio d'uva si sviluppano più germogli di quelli necessari per la formazione del raccolto. Se non vengono prese misure speciali, il cespuglio perderà la forma necessaria e la sua corona sarà molto ispessita.
Ciò influirà negativamente sulla resa e sulla qualità delle bacche, portando alla sconfitta di germogli e grappoli da parte di parassiti e malattie. Pertanto, durante la stagione di crescita, è necessaria un'ulteriore cura per il cespuglio, ad es. effettuare interventi sulle sue parti verdi.
Ci sono operazioni che interessano gli organi vegetativi del cespuglio - frammenti di germogli, giarrettiera, pizzicare, inseguire, diradare le foglie e operazioni sugli organi genitali - impollinazione aggiuntiva, diradamento di infiorescenze, grappoli e bacche.
Come la potatura, le operazioni di inverdimento aiutano a stabilire l'equilibrio ottimale tra la parte aerea e l'apparato radicale del cespuglio, la superficie del fogliame e la coltura.
Il loro utilizzo consente di posizionare più comodamente germogli e grappoli su supporti, ridistribuire e migliorare il flusso di nutrienti agli organi necessari della boscaglia e quindi evitare o ridurre la caduta di fiori e ovaie, accelerare la maturazione e migliorare l'attrattiva dei grappoli, aumentare la maturazione dei germogli.
A seconda dei compiti impostati dal coltivatore, è possibile utilizzare l'una o l'altra operazione, nonché le loro complesse combinazioni.
Come sopra annotato, operazione importante per la cura del cespuglio è un frammento di tralci vegetativi, il suo utilizzo permette in qualche misura di evitare errori commessi durante la potatura, quindi è, per così dire, un'aggiunta e una continuazione della potatura, soprattutto quando veniva effettuata in autunno o inverno.
Fanno un frammento quando le infiorescenze sono già apparse sui germogli in crescita (la seconda metà di maggio), eseguendolo in breve tempo, poiché il cespuglio si dedica alla formazione di germogli non necessari nutrienti.
Inoltre, con una successiva frammentazione, il coltivatore sarà costretto a utilizzare un potatore, mentre infligge ferite ai cespugli che si rimarginano lentamente.
Il cespuglio da frutto inizia a staccarsi dal fondo. In primo luogo, vengono rimossi i germogli cedui che si sono sviluppati da gemme dormienti sulla testa e parti perenni del cespuglio (maniche, tronchi), ad eccezione di quelli necessari per ripristinare gli elementi mancanti o sostituire la sua chioma danneggiata. Quindi diradare i germogli densamente distanziati in collegamenti di frutta. Anche i doppi e i tee sono scoppiati (germogli cresciuti da un occhio), lasciando uno dei più forti.
Se sulla boscaglia sono stati conservati molti germogli, alcuni di essi, i più sottosviluppati, vengono anche rimossi, portando il numero totale a quello consigliato.
Per la maggior parte delle varietà di uva da tavola con grappoli grandi (Arcadia, Karaburnu, Nimrang, ecc.), il carico finale dei germogli vegetativi dovrebbe essere di 4-6 germogli, medi e piccoli (Golden resistant, Shasla, Dniester pink, ecc.) - 5- 7 germogli per 1 m2 di area di nutrizione del cespuglio.
Nelle piantagioni fruttifere di varietà tecniche, dopo i frammenti, vengono lasciati da 6 a 9 germogli per 1 m2 dell'area di alimentazione dei cespugli, a seconda della varietà.
Nelle varietà a grappolo grande (Italia, Moldavia, ecc.), a rottura, è molto importante, oltre al frutto, lasciare tralci sterili sui cespugli, rispettando un rapporto approssimativo di 1:1 tra di loro.
Su alcuni vitigni da tavola, in particolare la nuova selezione (Arcadia, Lanka), a causa dell'elevata fecondità dei tralci, non sempre è possibile ottimizzare il carico dei cespugli e ottenere abbastanza uve commerciabili, anche con l'ausilio di frammenti di tralci. In queste varietà, la rimozione dei grappoli apicali dà buoni risultati. cancellali
segue subito dopo la fioritura in modo tale che non vi sia più di un grappolo per germoglio fruttifero.
A prima vista, una tecnica ad alta intensità di manodopera, come la rimozione dei cluster, ripaga molte volte aumentando il rendimento dei cluster commerciabili.
La legatura dei germogli verdi è l'operazione successiva al relitto, anch'essa non meno importante.
Viene prodotto in modo che i germogli non vengano danneggiati dal vento, nonché per il posizionamento uniforme e il fissaggio nella posizione desiderata, spesso verticale.
Quando si mantengono i cespugli d'uva su un traliccio verticale, i germogli sono legati a un filo mentre crescono. Cominciano a legarsi quando raggiungono una lunghezza di 40-50 cm e le loro basi sono leggermente legnose. Durante la stagione di crescita, vengono eseguite 2-4 giarrettiere di germogli, a seconda della forza della crescita dei cespugli e dell'altezza del traliccio.
Quando si coltiva l'uva sui pali, i germogli verdi sono distribuiti uniformemente e legati ai pioli. Sulla superficie orizzontale di pergole e archi, i viticoltori spesso si limitano a legare solo viti e maniche da frutto lignificate. I germogli verdi sono attaccati alla parte orizzontale della struttura con le antenne, prendendo una posizione libera.
Durante la giarrettiera, cercano di distribuire uniformemente la crescita vegetativa del cespuglio nello spazio, evitando l'ombreggiatura di infiorescenze e grappoli.
Affinché i germogli non siano danneggiati dal filo del traliccio e possano crescere di spessore senza ostacoli, devono essere legati con una figura a otto, non legando molto strettamente lo spago.
pizzicare i germogli
In alcuni vitigni (Hamburg Muscat, Chaush, Nimrang, Riesling, ecc.), A causa della forte caduta di fiori e ovaie, si formano grappoli sciolti e inferiori, che portano a una perdita della loro attrattiva, e sulle varietà tecniche - a una carenza di raccolto. Pertanto, al fine di prevenire lo spargimento di fiori e ovaie, i germogli verdi vengono pizzicati e le loro cime vengono rimosse.
Il pizzicotto viene effettuato all'inizio della fioritura, rimuovendo la parte superiore di un germoglio in crescita con 2-3 internodi con un'unghia. Tutti i germogli vigorosi del cespuglio sono soggetti a pizzicamento, ad eccezione di quelli che si sono sviluppati su nodi di sostituzione. Dopo la pizzicatura, la crescita dei tralci viene temporaneamente sospesa e le sostanze nutritive vengono inviate direttamente alle infiorescenze, il che contribuisce ad una migliore allegagione degli acini, ad un aumento della massa dei grappoli e, in generale, ad un aumento della resa dell'uva.
Oltre a ridurre lo spargimento di fiori e bacche, pizzicare i germogli verdi ha un effetto positivo sulla deposizione dei germogli di frutta per il raccolto del prossimo anno. Pizzicare i germogli principali viene anche utilizzato per migliorare la crescita dei figliastri utilizzati nella formazione accelerata di cespugli o per ripristinare la loro forza vegetativa dopo i danni del gelo.
Oltre a pizzicare i germogli, è possibile ottenere un risultato positivo da un'impollinazione aggiuntiva, in particolare su varietà con un tipo di fiore funzionalmente femminile (Chaush, Nimrang, Lora, ecc.). Vestibilità mista le varietà con un tipo di fiore femminile e le varietà impollinatrici con bisessuale non garantiscono sempre la produzione di grappoli a tutti gli effetti nelle varietà con un tipo di fiore femminile, specialmente quando la fioritura avviene in tempo nuvoloso, piovoso o insufficientemente caldo.
In questo caso viene utilizzata l'impollinazione artificiale. Consiste in quanto segue: con l'aiuto di sbuffi realizzati sotto forma di scapole e imbottiti con pelo di coniglio, le infiorescenze vengono fissate tra le scapole e il polline viene raccolto da 20-25 infiorescenze di una o più varietà impollinatrici a fioritura intensa ( bisessuale). Quindi, con sbuffi "carichi", lo stesso numero di infiorescenze della varietà impollinata viene alternativamente leggermente serrato.
Il lavoro specificato viene eseguito due volte: all'inizio della fioritura - quando circa il 40% dei fiori lascia cadere i cappucci, la seconda volta - durante il periodo di piena fioritura. Il momento migliore per un'ulteriore impollinazione è dall'alba alle 23:00.
A volte l'allegagione e la crescita dell'uva viene stimolata con l'ausilio di sostanze fisiologicamente attive, in particolare le gibberelline. La concentrazione ottimale di una soluzione di gibberellina cristallina AZ è 100 mg/l, gibbersib è 300-400 mg/l.
Il tempo di elaborazione consigliato è l'altezza della fioritura e 7-10 giorni dopo. Particolarmente efficace è l'uso delle gibberelline nella lavorazione di vitigni senza semi e a basso contenuto di semi.
Negli appezzamenti domestici, al fine di aumentare le dimensioni delle bacche, accelerare la loro maturazione, aumentare la resa e produrre uva da tavola commerciale, vengono inanellati germogli annuali o parti perenni di cespugli. Questa tecnica ritarda il deflusso dei nutrienti nelle parti inferiori della boscaglia, li accumula sopra l'anello, migliorando così la nutrizione di infiorescenze e grappoli. Pertanto, i germogli sono sempre inanellati sotto le infiorescenze.
Se il coltivatore vuole migliorare l'allegagione delle bacche, la fasciatura deve essere eseguita all'inizio della fioritura, per aumentare le dimensioni delle bacche - viene eseguita durante la loro crescita intensiva; per accelerare la vendemmia - i tralci vengono inanellati all'inizio della maturazione delle uve.
La fasciatura viene eseguita con un coltello da innesto o uno strumento speciale a doppia lama, tagliando con cura (per non danneggiare il legno) una striscia di corteccia larga 3-5 mm a forma di anello. Il punto in cui viene rimossa la corteccia è legato con pergamena o pellicola trasparente.
Minore è la larghezza dell'anello e prima viene realizzato, più velocemente la ferita guarisce, meno il cespuglio si indebolisce.
Un effetto simile sarà fornito schiacciando la corteccia con un filo morbido o un'incisione circolare del germoglio senza rimuovere la corteccia, ripetuta a intervalli di 7-10 giorni.
Va tenuto presente che l'inanellamento, che è stato eseguito per diversi anni consecutivi, può indebolire la crescita dei germogli, ridurre la resa dell'uva, quindi è meglio farlo dopo un anno.
Inseguendo
Sulle varietà vigorose a maturazione prevalentemente tardiva, per aumentare l'accumulo di zucchero negli acini e migliorare la maturazione delle viti, si esegue la caccia ai tralci, rimuovendone le sommità. I germogli vengono coniati dopo che hanno smesso di crescere, lasciando meno di 10-12 foglie sopra il grappolo superiore. L'uso dell'inseguimento su varietà a bassa crescita non è raccomandato perché indebolirà le piante.
Come risultato del conio, la crescita dei germogli si interrompe e una quantità significativa di nutrienti viene diretta ai grappoli e agli internodi inferiori, migliorando la maturazione del raccolto e la maturazione dei germogli.
Durante il conio, la tempestività della sua attuazione è di grande importanza. Ad esempio, l'inseguimento troppo precoce può causare un'ulteriore crescita dei figliastri e ritardare la maturazione dei germogli e l'inseguimento tardivo non darà il risultato atteso. Per la maggior parte delle regioni del sud dell'Ucraina, a seconda del vitigno e delle sue condizioni di crescita, gli esperti raccomandano di inseguire tra la fine di luglio e l'inizio di agosto.
Il pizzicamento è la rimozione o l'accorciamento dei germogli avventizi laterali che si sono sviluppati nei nodi tra il germoglio principale e il picciolo fogliare.
I figliastri addensano la corona del cespuglio, ombreggiano le foglie principali e i grappoli d'uva e creano così condizioni favorevoli per lo sviluppo
malattie fungine. Si sviluppano più fortemente quando i cespugli sono sotto carico, pizzicando le cime dei germogli, così come nei punti in cui i germogli sono piegati.
Alcuni coltivatori rimuovono completamente i figliastri lignificati e si formano ferite, la nutrizione degli occhi svernanti del germoglio principale peggiora, a causa della quale la loro fecondità diminuisce. Per evitare ciò, i figliastri dovrebbero essere pizzicati in uno stato erboso su 2-3 foglie.
(Fig. 14). In questo caso, le foglie rimanenti serviranno fonte aggiuntiva cibo per gli occhi svernanti delle riprese principali. Poiché i figliastri non si sviluppano contemporaneamente, vengono rimossi come appaiono.
A volte in viticoltura stimolano lo sviluppo dei figliastri pizzicando il germoglio principale. Molto spesso questo viene fatto per accelerare la formazione di cespugli e, in alcuni casi, per ottenere un raccolto aggiuntivo sui figliastri.
Puoi ottenere bei grappoli adatti per la conservazione a lungo termine diradando le bacche al loro interno. Allo stesso tempo, quando gli acini non hanno ancora raggiunto le dimensioni di un pisello, viene tagliato il 20-25% dell'ovaio, principalmente nella parte interna del grappolo. Di conseguenza, risulta meno denso e le bacche sono uniformemente grandi e belle.
Al fine di accelerare la maturazione degli acini, migliorare l'attrattiva e la commerciabilità dei grappoli su cespugli d'uva a maturazione media e tardiva (principalmente per uso da tavola), la rimozione delle foglie nella zona dei grappoli fornisce buoni risultati. Soprattutto le varietà da tavola con bacche colorate richiedono questa tecnica, quando una colorazione intensa ed elegante non si sviluppa in condizioni di forte ombreggiatura. È necessario staccare le vecchie foglie attorno ai grappoli 15-20 giorni prima che siano completamente maturi, soprattutto nelle annate con molte giornate fresche e piovose. Questo rimuove fino al 20% delle vecchie foglie improduttive del cespuglio nella parte inferiore dei germogli.
Le operazioni di cui sopra per la cura dei cespugli sono piuttosto laboriose, quindi non hanno trovato ampia applicazione nella viticoltura industriale, ma possono essere eseguite con successo su un piccolo vigneto sul retro per far crescere grappoli eleganti con acini color sole. Terreno del vigneto e miglioramento
Il suolo del vigneto è un ambiente di vita in cui molte specie di batteri e altri microrganismi vivono e si moltiplicano, convertendo continuamente la materia organica in composti minerali a disposizione delle piante.
Il terriccio è costituito principalmente da particelle solide, acqua e aria. A seconda della presenza di ossigeno nel suolo, la decomposizione delle sostanze organiche da parte dei microrganismi avviene per combustione, decomposizione o fermentazione. La combustione senza fiamma è la più favorevole per le piante, si verifica con un accesso sufficiente di ossigeno.
Uno dei vantaggi dell'uva è che è in grado di crescere e dare frutti su terreni con diversi livelli di fertilità. Ma le piante reagiscono chiaramente alle condizioni del suolo, modificando le dimensioni del raccolto e, soprattutto, la sua qualità.
Struttura del suolo. Secondo la composizione strutturale, il terreno più favorevole per l'uva è il terreno finemente torbido, granuloso e di tessitura leggera. Tale terreno è sufficientemente saturo di aria, assorbe e trattiene bene l'umidità. I terreni pesanti e argillosi sono meno adatti all'uva: non passano bene l'acqua, hanno una struttura densa, che diventa un ostacolo alla penetrazione delle radici. I terreni limosi e sabbiosi passano bene l'acqua, ma la trattengono molto male, di conseguenza, i nutrienti vengono eliminati insieme all'acqua negli orizzonti inferiori e non sviluppati.
Per ottenere la struttura torbida desiderata di un terreno leggero o pesante in termini di composizione meccanica, è necessario applicare regolarmente dosi maggiori (fino a 10 kg / m2) di humus. Applicazione periodica fertilizzanti organici dovrebbe essere obbligatoria su terreni di struttura favorevole per l'uva, poiché questa tecnica, oltre a preservare la composizione naturale del suolo, consente di reintegrare le riserve naturali di sostanze organiche e di elementi nutritivi minerali del sito, e permette di utilizzare le riserve naturali di umidità.
È possibile migliorare la composizione granulometrica del terreno carteggiando terreni argillosi (pesanti) e argillosi sabbiosi (leggeri). Per fare questo, prima di scavare il sito, vengono aggiunti fino a 30 kg di sabbia fluviale a grana grossa per 1 m2 di terreni argillosi e su terreni sabbiosi - la stessa quantità di argilla, un raggio; sapropel. Quando si solleva la piantagione e quando si piantano piantine nelle fosse, la quantità di sabbia o argilla introdotta deve essere almeno raddoppiata. Questa tecnica è laboriosa, ma dà un effetto positivo a lungo termine.
Equilibrio acido-base. A seconda degli elementi chimici prevalenti nel terreno, può essere acido, neutro o alcalino. terreni acidi(pH 4,5-5) si osservano nel nord e nell'ovest dell'Ucraina, possono essere riconosciuti dalle piante indicatrici. Di solito qui crescono equiseto, pikulnik, ranuncolo e piantaggine. Camomilla, trifoglio bianco, senape crescono generalmente su terreni alcalini (pH 7-8). Sono distribuiti principalmente nella steppa del Mar Nero e in Crimea. Soprattutto, l'uva cresce su terreni con un pH di 6,5-7,5.
L'equilibrio acido-base del suolo può essere modificato in modo significativo introducendo la calce nelle quantità richieste nel terreno acido e il gesso nel terreno alcalino sullo sfondo dell'aumento delle norme dei fertilizzanti organo-minerali. terreno alcalino può anche essere gradualmente migliorato con fertilizzanti acidificati - superfosfato, nitrato di ammonio, solfati, ecc.
Ripristinare la forza del suolo. È molto più difficile eliminare un tale fenomeno nel suolo come la sua fatica, che nella maggior parte dei casi è una conseguenza della monocoltura. Su una trama personale, un cespuglio di vite che è caduto molto spesso per qualche motivo, ci sforziamo di ripristinarlo rapidamente piantandone uno nuovo. Tale fretta nella maggior parte dei casi non porta ai risultati attesi. A volte è più saggio, a scapito dei benefici momentanei, dare al terreno un po' di tempo per riposare, in casi estremi piantare una pianta di razza diversa.
Buoni risultati nel ripristino della forza del terreno daranno una maggiore introduzione di materia organica (humus, compost), oltre a seminare piante di sovescio su sovescio. Per 1 m2 di superficie vengono seminati circa 25 g di piselli, 15-20 g di veccia o 2 g di trifoglio. È ancora meglio seminare una miscela di queste colture. Come fertilizzante verde, puoi usare altre piante che danno una quantità sufficiente di massa verde in un breve periodo: senape, colza, grano saraceno, acetosa.
La semina per il sovescio può essere effettuata sia all'inizio della primavera che alla fine dell'estate. È importante ricordare: se le piante da sovescio vengono seminate in un vigneto fruttifero, per la loro crescita saranno necessari ulteriore umidità e nutrimento. Pertanto, il tasso di irrigazione di tali aree dovrebbe essere aumentato organizzando ulteriori aspersioni per le colture di sovescio e dovrebbero essere applicati anche fertilizzanti minerali. Nelle zone con piovosità annua inferiore a 500 mm, la coltivazione di sovescio senza irrigazione è generalmente controindicata. Non dovresti coltivare fertilizzanti verdi nelle giovani piantagioni di uva.
Dopo che le colture seminate raggiungono la loro massima crescita, ma non diventano legnose, vengono falciate e la massa viene scavata nel terreno del sito. Il decadimento della massa verde può essere accelerato popolando ulteriormente il terreno con microrganismi aerobici e anaerobici, ad es. utilizzando la moderna tecnologia EM.
È necessario utilizzare fertilizzanti minerali sul sito nei casi in cui non è possibile reintegrare i principali nutrienti o è impossibile bilanciarli con fertilizzanti organici.
Compost. Perché oggi buon letame e la torba per molti proprietari di fattorie sta diventando un sogno irrealizzabile, puoi compensare la mancanza di materia organica nel sito preparando dei compost. Con un compost di alta qualità, il terreno riceverà non solo humus e sostanze nutritive, ma arricchirà anche significativamente la microflora insostituibile. Il materiale di compostaggio può essere ottenuto da proprio giardino e giardini: i resti di verdure, fogliame, erbacce: tutto andrà in affari. I rifiuti vegetali vengono deposti a strati, cosparsi dello strato superiore di terreno arricchito con microrganismi in un rapporto di 5:1. In una fossa o un cumulo di compost non dovrebbe essere consentita una temperatura di combustione elevata (non superiore a 60 ° C), ma se ciò accade, la temperatura può essere abbassata con abbondanti annaffiature. Il compost adeguatamente preparato contiene 0,3-0,5% di azoto, 0,2-0,4% di fosforo e 0,3-0,6% di potassio (Figura 15; vedere Appendice, pagina 76).
Un'aggiunta ideale al compost può essere il letame e, naturalmente, la torba, che ha un ambiente leggermente acido, che è molto importante per le zone tradizionali di coltivazione della vite. Una fossa o un cumulo di compost deve essere posato in una parte ombreggiata del sito, evitando che il materiale si secchi. Affinché il compost maturi in 2-3 mesi, la massa del compost deve essere inumidita con una soluzione acquosa del preparato Baikal-EM-1U in un rapporto di 1:100-200. Il compost così preparato può essere arricchito di sostanze nutritive aggiungendovi fertilizzanti minerali. Il sistema di concimazione di un vigneto fruttifero dovrebbe tenere conto della necessità di arbusti di nutrimento in alcune fasi della loro vegetazione.
Applicazione di fertilizzanti. In primavera, per aumentare la massa vegetativa dei germogli, delle bacche fiorite e allevate, è necessario fornire cespugli fruttiferi alto livello fornitura di tutti gli elementi, in particolare di azoto. In questo momento, i cespugli vengono alimentati con fertilizzanti in ragione di 3-7 g di azoto, 3-7 g di fosforo e 6-12 g di potassio per 1 m2 di vigneto.
In estate inizia la seconda ondata di aumento della crescita delle radici, continua lo sviluppo dei germogli di frutta negli occhi svernanti e l'accumulo di nutrienti di riserva negli organi dei cespugli, il cui contenuto determina la resistenza invernale delle piante. Durante questo periodo (giugno-luglio), è bene aggiungere 3-4 g del principio attivo di fosforo e potassio per cespuglio sotto i cespugli per metro quadro zona di vigneto. La concimazione dell'uva con azoto, di regola, non viene eseguita in questo momento.
Nella maggior parte delle linee guida per la viticoltura, i tassi consigliati per l'introduzione di elementi nutritivi minerali sono indicati in termini di principi attivi per ettaro di vigneto. Il contenuto di nutrienti in diversi fertilizzanti non è lo stesso.
Calcolare il tasso di applicazione di un particolare fertilizzante per unità di superficie, a seconda della percentuale di azoto, fosforo o potassio in esso contenuto, come segue:
La caratteristica principale e la complessità della concimazione dell'uva è che i nutrienti necessari per i cespugli devono essere forniti nell'area in cui si trova la maggior parte delle loro radici attive, a una profondità di 40-50 cm. fertilizzanti di potassioè meglio fare focale, in buchi scavati con una spatola attorno al cespuglio. Su terreni coesivi e ad alta intensità di umidità, la dose principale di fosforo e potassio può essere applicata per il futuro, una volta ogni 2-3 anni, aumentando di conseguenza il tasso. Allo stesso modo (può essere combinato) va applicato una volta ogni due I od 2-4 kg per 1 m2 di humus o il doppio del tasso di compost.
Molti viticoltori commettono l'errore di introdurre tassi più elevati di fertilizzante in terreni poveri e leggeri. Un'elevata concentrazione di minerali è spesso dannosa per le piante, soprattutto durante il periodo iniziale della loro crescita. Successivamente, la maggior parte di questi fertilizzanti (in particolare l'azoto) viene lavata via dalle precipitazioni e dall'acqua di irrigazione negli orizzonti inferiori del suolo. Su tali terreni L'opzione migliore ci saranno frequenti concimazioni sotto forma di medicazioni organo-minerali.
Le piante d'uva hanno un apparato radicale ben sviluppato e profondamente penetrante, che fornisce loro una maggiore tolleranza alla siccità rispetto ad altre colture.
Allo stesso tempo, le scarse precipitazioni e le frequenti siccità nelle aree di coltivazione della vite non contribuiscono al massimo utilizzo delle risorse pedologiche e termiche favorevoli di queste regioni per ottenere rese di uva elevate e di alta qualità. Per la normale crescita e formazione delle colture, le piante nel sud dell'Ucraina necessitano di circa 600-700 mm di precipitazioni all'anno, a condizione che siano distribuite uniformemente nelle fasi vegetative. Infatti qui la piovosità media annua è di soli 380-440 mm, inoltre una parte significativa di essa non è disponibile per l'uva, in quanto si perde sotto forma di ruscellamento ed evaporazione fisica dalla superficie del suolo.
Nella pratica della viticoltura pluviale sono da tempo utilizzati metodi volti ad accumulare e preservare l'umidità nel suolo: ritenzione di neve, raccolta di acqua piovana e di scioglimento, profondità lavorazione autunnale suolo, ecc.
Queste pratiche agricole nelle nostre condizioni possono solo parzialmente, per un breve periodo, colmare il bisogno di umidità nei cespugli d'uva. Anche quando uno strato di terreno di un metro è completamente saturo di umidità, cosa estremamente rara nelle condizioni naturali del sud dell'Ucraina, non vengono fornite condizioni normali per la crescita e la fruttificazione dei cespugli durante la stagione di crescita. Pertanto, il metodo più efficace per ottimizzare il consumo di acqua dei cespugli e ottenere rese di uva costantemente elevate è l'irrigazione.
All'inizio della stagione di crescita, a causa delle precipitazioni invernali, nel terreno del vigneto si accumula umidità sufficiente per lo sviluppo delle gemme. La maggiore necessità di umidità della pianta dell'uva si fa sentire dopo la fioritura e aumenta con l'aumento della superficie fogliare e l'intensità dei fattori meteorologici.
Tempi e tariffe di irrigazione. Esistono molti modi per stabilire i tempi e le norme per annaffiare l'uva. Tutto ciò che più o meno accurato conosciuto si basa sull'uso di equipaggiamento speciale e in questo senso sono inaccessibili ai coltivatori dilettanti.
È possibile impostare il tempo per annaffiare l'uva su un appezzamento personale aspetto impianti. Innanzitutto, la mancanza di umidità influisce sulla crescita dei germogli e sul colore delle loro foglie. Se nella prima metà della stagione di crescita le cime dei singoli germogli iniziano a raddrizzarsi e le loro foglie diventano di colore verde scuro, ciò indica che il cespuglio sente il bisogno di umidità. Nella seconda metà della stagione di crescita, nelle viti prive di umidità, le foglie diventano verde scuro e i bordi delle foglie inferiori sui germogli iniziano a ingiallire e ad asciugarsi.
Quando impostano il tempo di irrigazione in questo modo, i coltivatori non dovrebbero dimenticare che i cambiamenti nei germogli e il colore delle loro foglie potrebbero essere troppo tardi per indicare la necessità di piante umide. Va inoltre tenuto conto del fatto che anche una breve esposizione alla carenza di umidità nel terreno influenzerà in modo più evidente la vitalità dei cespugli indeboliti e sovraccaricati con grappoli. Pertanto, nel determinare i tempi di irrigazione, oltre a monitorare lo stato fisiologico dei cespugli, è necessario monitorare l'umidità del suolo scavando piccoli pozzi verticali nelle corsie del vigneto o prelevando un campione di terreno con una trivella. In base ai segni esterni dei campioni di terreno selezionati, si può approssimativamente valutare la presenza di utili riserve di umidità in esso. Il campione medio di terreno viene impastato e arrotolato tra i palmi delle mani in una palla. Se una palla dal terreno rappresentata da un pesante chernozem argilloso risulta di forma irregolare e una lunga corda non ne esce durante lo srotolamento, le riserve di umidità produttiva in tale terreno sono al livello del limite inferiore di umidità ottimale, quindi, è necessario iniziare ad annaffiare.
Se per qualche motivo tutti i metodi di cui sopra non sono disponibili per i coltivatori, i tempi della prossima irrigazione vegetativa dovrebbero coincidere con i periodi più critici nello sviluppo dell'uva, quando hanno più bisogno di acqua: crescita dei germogli, fioritura, crescita delle bacche, ripieno di bacche.
A metà autunno, il contenuto di umidità del terreno del vigneto diminuisce drasticamente, il che crea una vera minaccia al normale svernamento dei cespugli. Nella pratica della viticoltura sono molti i casi in cui, a causa della siccità autunno-inverno, l'apparato radicale dei cespugli già fruttiferi si è congelato, provocandone la morte.
Al fine di garantire il normale svernamento dei cespugli e il loro favorevole sviluppo in primavera, dopo la caduta delle foglie, si procede al dissodamento del terreno del vigneto e si procede ad un'irrigazione di carico dell'acqua.
Quando si annaffia con metodo a terra (lungo solchi, fasce, rilievi), si effettua un'irrigazione a carico d'acqua in autunno (100-120 litri di acqua per 1 m2 di vigneto) e in estate due o tre irrigazioni di vegetazione di 60-80 litri per 1 m2 di superficie vitata frutticola a metà giugno, dopo la fioritura delle uve, la seconda - nella seconda metà di luglio.Quando si nomina la prossima irrigazione, è necessario tenere conto della quantità e della natura di precipitazioni.Negli anni con estati siccitose, la terza irrigazione viene praticata sui vitigni a maturazione tardiva a metà agosto con una velocità irrigua simile.Le innaffiature vegetative vengono sospese 2-4 settimane prima della raccolta.
L'irrigazione influenza non solo la crescita e la fruttificazione del cespuglio d'uva, ma anche la potenza e la natura del posizionamento del suo apparato radicale nel terreno. Usando i metodi di irrigazione del terreno, è meglio annaffiare l'uva meno spesso, ma è necessario bagnare il terreno per l'intera profondità delle radici principali (60-80 cm). Innaffiature frequenti con tassi bassi favoriranno lo sviluppo delle radici superficiali, che a loro volta ridurranno la resistenza al gelo e alla siccità delle piante.
Il tempo necessario per bagnare il terreno alla profondità desiderata dipenderà dal tipo di terreno, dal grado di compattazione, dalla pendenza del terreno e dalle dimensioni del corso d'irrigazione (portata d'acqua). Per ottenere un flusso e un assorbimento uniformi dell'acqua in profondità nel terreno, nonché per eliminarne le perdite improduttive, un getto di irrigazione
ha bisogno di essere regolamentato. All'inizio dell'irrigazione si aumenta l'apporto idrico, per poi ridurlo a limiti tali che tutto cade sul vigneto senza estendersi al di là di esso. Quando si irriga lungo lunghi solchi, vengono disposti architravi di terra su di essi o installati scudi.
Dopo ogni irrigazione, non appena il terreno si asciuga leggermente, viene allentato.
Su terreni pesanti e leggermente permeabili, annaffiando separatamente i cespugli in crescita, è necessario realizzare pozzi temporanei con un piede di porco nei fori dello stelo o devono essere disposti drenaggi verticali, seppellendo i ritagli di tubo grande diametro ad una profondità di 60-70 cm (Fig. 16). L'acqua verrà assorbita meglio se i tubi sono riempiti con sabbia grossolana, ghiaia fine o argilla espansa.
Oltre ai metodi di superficie, vengono utilizzati l'aspersione, il sottosuolo, l'irrigazione a goccia e le loro varie modifiche. Quando si sceglie l'uno o l'altro metodo di irrigazione di un vigneto, è necessario tenere conto del grado di disponibilità idrica del sito, delle caratteristiche della sua topografia e della composizione granulometrica del suolo, dello schema di impianto, del sistema di manutenzione dei cespugli e altre condizioni.
Ad esempio, l'irrigazione lungo solchi, strisce, spigoli viene utilizzata solo in aree pianeggianti o in aree con leggera pendenza del terreno.
L'aspersione è meglio utilizzata su terreni leggeri e ben permeabili, ciò consentirà di evitare l'erosione del suolo ed eliminare la perdita di acqua di irrigazione. Allo stesso tempo, durante l'irrigazione per aspersione, molta acqua viene persa per evaporazione fisica dalla superficie del suolo e delle piante e aumenta la minaccia di danni ai germogli e ai grappoli di muffa. Quando si spruzza un sito, non bisogna dimenticare che la pressione nel sistema di approvvigionamento idrico deve essere di almeno due atmosfere.
Durante l'irrigazione del sottosuolo mediante tubi perforati in ceramica porosa o polietilene, l'acqua viene fornita a una profondità di 50-60 cm direttamente alle radici delle piante, grazie alla quale si ottiene.
notevole risparmio, automazione dell'irrigazione, non necessita di lavorazioni successive all'irrigazione. Gli svantaggi di questo metodo di irrigazione includono la grande laboriosità del sistema irriguo e la complessità della sua realizzazione su un vigneto già piantato.
Di recente, relativamente nuovo modo- gocciolare. Si basa su un tubo con prese d'acqua (contagocce) integrate, che forniscono un flusso d'acqua uniforme in gocce con un'intensità da 4 a 12 litri all'ora. Allo stesso tempo, solo il 30-45% dello strato di terreno abitato dalle radici viene inumidito nel vigneto, grazie al quale si ottengono notevoli risparmi nell'acqua di irrigazione. Principali vantaggi irrigazione a goccia, oltre a risparmiare acqua, sono automazione completa processo di irrigazione, la possibilità di utilizzarlo in aree con terreno complesso e diversa permeabilità del suolo, nonché la concimazione con acqua di irrigazione.
Il sistema di irrigazione a goccia (Fig. 17) è costituito da un serbatoio di accumulo dell'acqua - 1 (qualsiasi contenitore che fornisca il consumo di acqua per almeno un'irrigazione); valvola di intercettazione - 2; contatore dell'acqua - 3; idroalimentatore - 4; filtri - 5; gasdotto principale - 6; tubazioni di irrigazione con contagocce - 7.
I sistemi di irrigazione a goccia industriali funzionano, di norma, sotto pressione fino a tre atmosfere, supportata da pompe centrifughe. Su una trama personale, con la corretta selezione del diametro dei tubi, contagocce per il flusso d'acqua e una pendenza positiva della trama, puoi fare a meno dell'approvvigionamento idrico forzato da una pompa: è sufficiente una pressione della colonna d'acqua di 2-2,5 m. Per fare ciò, il contenitore che funge da serbatoio di accumulo dell'acqua deve essere sollevato da terra di almeno due metri di altezza.
Per l'irrigazione a goccia, è più adatto un sistema di gestione della vite a traliccio; sono necessari supporti per fissare le tubazioni di irrigazione (tubi con contagocce). Se l'uva viene coltivata su un pergolato, le tubazioni vengono fissate al suo filo inferiore, altrimenti il supporto per il fissaggio delle tubazioni di irrigazione dovrà essere predisposto appositamente.
Durante l'installazione del sistema, le uscite dell'acqua (gocciolatori) devono essere installate in modo tale che si trovino tra le boccole ad una distanza uguale. Posizionare i contagocce in prossimità dei cespugli incoraggerà lo sviluppo di radici superficiali e cancro batterico. Per l'irrigazione a goccia dell'uva non devono essere utilizzate condotte di irrigazione che prevedano la bagnatura a nastro o continua del terreno (come "Teip"), destinate all'irrigazione delle colture orticole. Inoltre, la vita utile di tali sprinkler è limitata a uno, massimo due anni.
Il costo dei materiali per l'installazione di un sistema di irrigazione a goccia (tubi in polietilene, prese d'acqua, valvole, ecc.) è oggi piuttosto elevato, quindi non dovresti scartare l'esperienza degli artigiani che riescono a costruire un sistema di irrigazione con mezzi ausiliari non solo per il vigneto, ma per l'intero cortile. Per l'alimentatore idraulico, è possibile utilizzare un contenitore in polietilene (tanica usata) e come iniettore per fornire una soluzione di fertilizzante, utilizzare un sistema di trasfusione di sangue, la cui estremità consumabile è montata in conduttura principale. La capacità del contenitore e la concentrazione della soluzione madre di fertilizzanti devono essere selezionate in modo tale che in un'unica irrigazione si ottenga la distribuzione della quantità necessaria di nutrienti in modo uniforme su tutta la superficie irrigata del vigneto.
Quando si prepara una miscela di nutrienti, va tenuto presente che i fertilizzanti al fosforo e al potassio sono difficili da sciogliere in acqua, inoltre, il loro uso combinato può creare ulteriori difficoltà durante l'applicazione. Pertanto, con l'acqua di irrigazione è meglio applicare separatamente l'estratto acquoso preparato al giorno e filtrato di questi fertilizzanti.
A seconda della composizione meccanica del terreno del sito, della sua permeabilità all'acqua, la soluzione di fertilizzante viene immessa nell'acqua di irrigazione all'inizio, a metà o alla fine dell'irrigazione. Su terreni sabbiosi chiari, per evitare la lisciviazione di fertilizzanti negli orizzonti inferiori sottostanti il terreno, i fertilizzanti vengono applicati alla fine dell'irrigazione, su terreni coesivi - all'inizio oa metà dell'irrigazione. L'introduzione di fertilizzanti con acqua di irrigazione direttamente nello strato radicale consentirà di quasi raddoppiare l'efficienza del loro utilizzo da parte delle piante. Aver tarato capacità di memoriaè possibile controllare il consumo di acqua di irrigazione e, quindi, durante l'installazione dell'impianto, fare a meno di un costoso contatore dell'acqua. Per funzionamento ininterrotto In questo sistema di irrigazione, il post-trattamento dell'acqua di irrigazione è estremamente importante, poiché le particelle solide contenute nell'acqua intaseranno i contagocce molto rapidamente. Il filtro a rete può anche essere realizzato con materiali improvvisati. È importante che la rete utilizzata per il filtro abbia almeno 30 fori per 1 cm2 della sua area.
Il regime di irrigazione per l'irrigazione a goccia dei vigneti che crescono sui chernozem meridionali dovrebbe includere un'irrigazione a carico dell'acqua a una velocità di 25-30 litri per m2 e 8-10 irrigazioni di vegetazione a una velocità di 6-12 litri per m2 di superficie vitata, ovvero , in estate si annaffia quasi ogni dieci giorni.
Per l'organizzazione dell'irrigazione del vigneto, oltre a un metodo ben scelto ea un regime irriguo razionalmente stabilito, è molto importante la qualità dell'acqua irrigua, che è in gran parte determinata dalla sua fonte. In ogni momento, è stato considerato il migliore per l'irrigazione acqua piovana. Il suo vantaggio è in una reazione leggermente acida e un alto contenuto di ossigeno disciolto. Pertanto, la raccolta dell'acqua piovana per l'irrigazione è ora rilevante. È vero, recentemente in alcune regioni del paese l'acqua piovana è stata inquinata da rifiuti delle industrie chimiche, prodotti della combustione di combustibili solidi e liquidi e altre sostanze nocive. In questi casi diventa problematica la possibilità di utilizzare l'acqua piovana per l'irrigazione.
L'acqua di pozzo e di pozzo artesiano ha solitamente un alto contenuto di sali minerali e quindi la sua idoneità all'irrigazione deve essere determinata per ciascuna fonte separatamente. Se il contenuto totale di sali disciolti nell'acqua supera 1 grammo per litro, è considerato inadatto all'irrigazione con metodi aperti. Per l'irrigazione dell'uva con piccole norme (gocciolamento, irrigazione del sottosuolo), è consentito utilizzare acqua con una mineralizzazione maggiore - fino a 3 g / l.
Oltre al contenuto totale dei sali disciolti nell'acqua, non ha poca importanza la loro composizione, che determina la durezza dell'acqua. Particolarmente indesiderabile è l'alto contenuto di sali di calcio e magnesio nell'acqua di irrigazione, che ne determina il grado di durezza. L'irrigazione prolungata con acqua con durezza carbonatica può causare clorosi dell'uva. Il modo più semplice per ridurre la durezza dell'acqua di irrigazione è diluirla nella proporzione richiesta con l'acqua piovana.
La durezza dell'acqua può essere eliminata chimicamente aggiungendovi una quantità stimata di acido fosforico o ossalico. I minerali precipiteranno quindi. L'acqua e il suolo possono anche essere migliorati aggiungendo gesso o fosfogesso o facendo passare l'acqua attraverso la torba.
Per evitare lo stato di stress delle piante, durante l'irrigazione estiva, la temperatura dell'acqua di irrigazione non deve essere più di 1,5 volte inferiore alla temperatura del suolo. Per ridurre la differenza tra la temperatura dell'acqua e del suolo, è meglio irrigare la sera o la notte, questo è particolarmente importante quando si utilizza l'acqua di pozzi profondi.
Per aumentare la resa di un vigneto irriguo, inoltre modi razionali, norme e termini di irrigazione, è necessario tenere conto delle peculiarità della tecnologia agricola della coltura irrigua. Vale a dire: la formazione di cespugli irrigui dovrebbe essere più potente per posizionare sui cespugli un numero maggiore (almeno 1,5 volte) di germogli e grappoli.
Per formare una resa elevata, i cespugli irrigati richiedono anche una maggiore quantità di fertilizzante applicato. A condizione di un sufficiente approvvigionamento idrico del sito nelle navate laterali del vigneto, è possibile prevedere la semina di erbe perenni e altri metodi.
Un sacco di problemi per i coltivatori dilettanti è la ricerca di materiale di piantagione di alta qualità per l'uva delle varietà richieste. In larga misura, la domanda di materiale per piantare l'uva è soddisfatta dai vivai, ma il loro assortimento è principalmente progettato per la posa di piantagioni industriali; non è sempre possibile per un coltivatore acquistare piantine delle sue varietà preferite in vivaio. Può propagare autonomamente la varietà e questo processo, oltre ai vantaggi economici, porterà soddisfazione.
L'uva si propaga, come la maggior parte delle colture da frutto, più spesso per via vegetativa, quando le nuove piante non si formano dai semi, ma dai singoli organi vegetativi del cespuglio d'uva. In questo caso, le caratteristiche della pianta madre vengono ereditate meglio, viene assicurata la potente crescita delle piantine e la loro precoce fruttificazione.
Uno dei modi più semplici ed economici per i viticoltori principianti propagazione vegetativa- talee. Le talee vengono raccolte in autunno da germogli annuali ben maturi di cespugli sani, spesso lunghi 40-50 cm, con 4-6 nodi, e poste in deposito. Durante la conservazione, la quantità di umidità nelle talee diminuisce drasticamente e, per ricostituire le sue riserve prima della semina, le talee vengono immerse per 1-3 giorni, completamente immerse in acqua a temperatura ambiente. Dopo l'ammollo, le talee vengono accecate: gli occhi inferiori vengono rimossi con un coltello, lasciando i primi due e l'estremità inferiore del taglio viene tagliata a 0,5 cm sotto il nodo (sotto il tallone).
La successiva preparazione pre-piantagione ha lo scopo di accelerare la formazione delle radici sulle talee e ritardare in qualche modo lo sviluppo degli occhi. A tal fine, sono kilchuyut. Kilchevanie può essere effettuato in trincee, serre e anche con l'uso del riscaldamento elettrico. In uno qualsiasi dei casi citati, i tagli legati in fasci vengono installati con le estremità inferiori (talloni) in alto. Nella zona dei talloni la temperatura si mantiene a livello di 20-22°C, mentre nella zona delle cime sarà più bassa. La durata di kilchevaniya in questa modalità richiede solitamente 14-17 giorni. Allo stesso tempo, le radici più lunghe di 2 mm non dovrebbero apparire sulle talee.
Le talee di Kilchevannye vengono piantate in un solco pre-scavato profondo 20-25 cm e largo 20 cm, sul fondo del quale viene versato uno strato di terreno di torba e humus e riempito d'acqua. Nella polpa risultante, le talee vengono poste a una distanza di 10-15 cm l'una dall'altra, annaffiate abbondantemente e completamente ricoperte di terra. Durante la stagione di crescita, lo shkolka viene annaffiato secondo necessità, protetto da parassiti e malattie.
È possibile stimolare la formazione delle radici delle talee con l'aiuto di sostanze di crescita. Risultati particolarmente buoni si ottengono immergendo i talloni delle talee per un giorno a temperatura ambiente in una soluzione allo 0,0025% di acido alfa-naftilacetico (NAA), in una soluzione allo 0,02-0,03% di eteroauxina, ecc.
I viticoltori dovrebbero tenere conto del fatto che solo le varietà resistenti a questo parassita vengono propagate da piantine con radici proprie (talee) nella zona di distribuzione della fillossera: ibridi americani, ibridi di produttori diretti, varietà di portainnesto e alcune varietà resistenti di nuova selezione (Antey Magarachsky, Dono di Magarach, ecc.). Le piante a radice propria di varietà europee nella zona di distribuzione della fillossera avranno vita breve.
Il modo migliore per controllare la fillossera finora è innestare cultivar resistenti su portainnesti resistenti alla fillossera. Per la caratterizzazione agrobiologica di alcuni si veda la sezione Applicazioni.
Allo stesso tempo, la produzione di piantine innestate in condizioni amatoriali è un'attività piuttosto complicata e ad alta intensità energetica. La vaccinazione desktop prevede l'implementazione un largo numero operazioni indoor, creazione artificiale e mantenimento per un lungo periodo di alta temperatura (28-30 ° C), umidità dell'aria (60-70%) ed è economicamente fattibile solo nella produzione di un gran numero di piantine innestate.
Riteniamo pertanto necessario puntare su modalità di innesto più accessibili, che prevedono l'innesto di cespugli di portainnesto o il reinnesto di cultivar stanziate in pianta stabile nel vigneto.
A seconda dei compiti che devono affrontare i viticoltori, è possibile utilizzare l'innesto con talee mature nel tronco sotterraneo di un cespuglio (innesto in una spaccatura), l'innesto con talee verdi o lignificate su un germoglio verde (copulazione), l'innesto con verde o occhi lignificati in un germoglio verde (in erba).
L'innesto diviso è più spesso utilizzato per il rinnovo varietale di cespugli d'uva di 2-12 anni. Tale vaccinazione può essere eseguita in due termini: a marzo prima del pianto dell'uva ea maggio dopo la fine del pianto dei cespugli. Il miglior tasso di sopravvivenza delle talee si ottiene con un successivo innesto di maggio.
Prima dell'innesto, viene scavata una buca profonda 10-15 cm attorno al cespuglio, la testa del cespuglio viene tagliata 3-5 cm sotto il livello del suolo (il punto di adesione viene rimosso sui cespugli innestati). L'estremità segata del gambo della radice viene accuratamente pulita con un coltello affilato e divisa lungo il diametro più grande fino a una profondità di taglio di 4 cm. A seconda dello spessore del gambo della radice, vengono utilizzate talee con uno o due occhi. Di solito, se il diametro dello stelo è inferiore a 2 cm, viene innestata una talea.
Le talee della marza, preammollate in acqua, vengono affilate a forma di cuneo, praticando dei tagli sul lato dell'occhio, per una lunghezza pari alla profondità della fessura sul portainnesto. Le talee così preparate vengono inserite da uno o entrambi i lati nella fessura (Fig. 18).
Condizione indispensabile per questo dovrebbe essere la più accurata combinazione degli strati intermedi tra la corteccia e il legno (cambia) della marza e del portainnesto. Poiché la corteccia del portainnesto è sempre più spessa della talea di rampollo di un anno, quest'ultima, se correttamente installata, dovrebbe essere leggermente interrata verso il centro della fessura.
Se lo spazio durante la spaccatura si è rivelato troppo ampio, la sua parte tra le talee viene riempita con talee di vite, cotone idrofilo umido o carta. L'innesto è avvolto con un pezzo di pellicola di plastica tagliato su entrambi i lati e legato saldamente con spago. Quindi l'innesto viene coperto con un cumulo di terreno sciolto, moderatamente umido o coperto con una bottiglia di plastica.
La cura della vaccinazione consiste nell'allentare la superficie del tumulo, rimuovendo il portainnesto. Con una mancanza di umidità nel terreno, i cespugli innestati devono essere annaffiati regolarmente, impedendo all'acqua di irrigazione di entrare nel sito di innesto. Periodicamente si aprono le vaccinazioni, si asportano le radici che si sono sviluppate sulla marza e si allenta la reggetta. Se entro 5 settimane l'innesto non ha iniziato a crescere, la rimozione del portainnesto viene interrotta per ripristinare il cespuglio innestato per l'innesto l'anno successivo.
La vaccinazione per semplice copulazione viene eseguita da metà maggio alla terza decade di giugno. Inizialmente, le talee mature (conservate in frigorifero) della marza possono essere utilizzate per l'innesto, quindi le talee verdi raccolte direttamente dai cespugli in crescita. Se durante l'innesto si prevede di preservare la formazione accettata del cespuglio o le sue singole parti (boli, maniche perenni), prima di eseguirlo, è necessario tagliare fortemente i cespugli, per creare un frammento completo dei germogli sviluppati. Ciò aumenterà il flusso di nutrienti ai germogli lasciati per l'innesto.
Se l'obiettivo è sostituire l'intera parte aerea del cespuglio con l'ausilio dell'innesto, il cespuglio viene tagliato al di sotto del luogo dell'innesto precedente (adesione) in modo da provocare la crescita dei germogli cedui del ceppo, il più adatto di che vengono lasciati per l'innesto. Sia nel primo che nel secondo caso, pochi giorni prima dell'innesto, si annaffiano abbondantemente i cespugli di portainnesto in modo da aumentare la dotazione degli apiari. 2-3 giorni prima della copulazione, le foglie, i figliastri e le antenne vengono rimossi dai germogli dei cespugli di portainnesto nel luogo della vaccinazione prevista. Le talee lignificate con un occhio solo tagliate per l'innesto vengono lasciate a bagno per 2-3 giorni e conservate in acqua. Le talee verdi vengono tagliate dai cespugli madri il giorno della vaccinazione, mentre una parte (2/3) della lamina fogliare viene rimossa da esse. Le talee da innesto devono avere lo stesso diametro dei germogli del portainnesto.
La vaccinazione viene eseguita durante l'allocazione intensiva dell'apiario, dalla mattina presto fino alle 10-11 del pomeriggio, nelle giornate nuvolose è possibile inoculare per tutto il giorno. Sul germoglio del portainnesto, nel punto richiesto, viene eseguito un taglio obliquo lungo 2-3 cm, quindi lo stesso taglio viene eseguito sotto l'occhio del taglio del rampollo. Quando i tagli sul portainnesto e le talee dell'innesto sono uguali, vengono uniti e legati con una striscia di pellicola di polietilene di 0,04-0,05 mm di spessore, lasciando un occhio libero (Fig. 19). Se dopo una settimana, al massimo due, l'occhio della talea non ha iniziato a crescere, si ripete la vaccinazione. La reggia viene allentata man mano che i germogli si addensano e vengono rimossi dopo circa due mesi. Per migliorare la maturazione dei tralci da innesto, nella seconda metà di agosto vengono coniati 1/3 della loro lunghezza.
Il vantaggio della copulazione è la sua facilità di attuazione, la possibilità di utilizzare per innestare molti germogli verdi rimossi quando i cespugli si rompono, ripetendolo in caso di fallimento. Allo stesso tempo, diverse varietà di uva che ti piacciono possono essere innestate e propagate rapidamente su un cespuglio di portainnesto adulto.
Butt budding è il metodo di riproduzione tecnologicamente più avanzato e affidabile. Il germogliamento non prevede la rimozione della parte superiore del portainnesto e lascia su di esso l'occhio innestato
è in condizioni più confortevoli di nutrizione e umidità. I tempi di gemmazione dell'uva sono più lunghi rispetto alla copulazione e all'innesto diviso - da fine maggio a metà agosto. Innanzitutto, vengono innestati con uno scudo lignificato, quindi verde. Inoltre, può essere eseguito quasi durante la giornata lavorativa.
Il germogliamento viene eseguito sia sul nodo del germoglio del portainnesto che sull'internodo. Innanzitutto, viene praticata un'incisione sul portainnesto a una profondità di 2 mm con un angolo di 45 °. Quindi il coltello viene riorganizzato di 1,5-2 cm più in alto e ritagliato con un movimento longitudinale verso il basso posto a sedere per uno scudo con occhio rampollo, che collega l'incisione superiore con quella inferiore. In questo caso, la superficie dei tagli dovrebbe essere liscia e uniforme. Allo stesso modo, uno scudo con un occhio viene ritagliato su un germoglio di rampollo, praticando un'incisione inferiore a una distanza di 5-6 mm sotto l'occhio. Al nodo selezionato del germoglio del rampollo, il picciolo della foglia e il figliastro vengono preliminarmente tagliati, lasciando piccoli ceppi alti 2-3 mm. Lo scudo tagliato del rampollo viene inserito nell'intaglio preparato per il brodo e legato con nastro di plastica, lasciando un occhiello libero (Fig. 20).
Se il germogliamento viene eseguito in anticipo, è possibile provocare il risveglio dell'occhio e nell'anno della vaccinazione ottenere un germoglio normale di una nuova varietà. Per fare ciò, le riprese occluse vengono immediatamente pizzicate e tutti i figliastri vengono rimossi su di essa. Dopo una settimana e mezza, il germoglio occluso viene completamente tagliato, lasciando solo un nodo con una foglia sopra l'innesto.
Quando il germogliamento viene effettuato in una data successiva (luglio, agosto), il portainnesto non viene tagliato e l'occhio innestato viene lasciato inattivo fino alla primavera.
La cura della vaccinazione consiste nel rimuovere il portainnesto sui cespugli, legare i germogli dell'innesto, indebolire tempestivamente e rimuovere le reggette.
Per il germogliamento precoce, così come per l'accoppiamento, sia un occhio verde con uno scudo che uno lignificato possono essere usati come rampolli.
I metodi descritti di propagazione dell'uva consentono non solo di accelerare la ricostruzione e la sostituzione del vigneto esistente, ma anche di creare nuovi impianti. Dopo aver posato un vigneto con piantine o talee di portainnesto, l'anno prossimo puoi piantare le tue cultivar preferite su di esse e fare a meno di acquistare piantine costose.
Una condizione indispensabile per il successo dell'innesto dell'uva è l'osservanza dei tempi della sua attuazione (Fig. 21), la qualità della preparazione per l'innesto di cespugli di portainnesto e talee di marza, il taglio con uno strumento affilato, l'attento allineamento degli strati cambiali del componenti innestati e cura tempestiva per piante innestate.
Tra gli organi vegetativi dell'uva, i tralci annuali hanno la più alta capacità di radicare e riprendere la crescita. Pertanto, i germogli annuali più spesso rispetto ad altre parti della boscaglia vengono utilizzati per la propagazione dell'uva precisamente per talea, stratificazione e innesto su portainnesti resistenti alla fillossera. Vengono utilizzati anche altri metodi di riproduzione. Allo stesso tempo, in tutti i casi, viene utilizzato un germoglio annuale (o parte di esso) con occhi svernanti, da cui vengono raccolte le talee.
Poiché molti inverni sul territorio dell'Ucraina possono essere critici per l'uva (-20°C e meno), le viti di un anno per la propagazione devono essere raccolte in autunno dopo la caduta delle foglie, prima dell'inizio delle gelate persistenti. Anche riparare i cespugli per l'inverno non garantisce la completa sicurezza degli occhi e delle viti, poiché in questo caso possono subire danni meccanici, seccarsi, ecc.
Il periodo migliore per la raccolta delle viti nelle zone della viticoltura di copertura settentrionale è ottobre, nelle regioni meridionali - novembre.
Per la riproduzione dell'uva, i germogli maturi vengono raccolti da cespugli sani ad alto rendimento coltivati su viti di due anni. Una vite ben matura è caratterizzata da un colore uniforme corrispondente alla varietà, senza macchie. Quando è leggermente piegato, dovrebbe crepitare leggermente. La colorazione delle sezioni trasversali di un germoglio maturo con una soluzione di iodio all'1% conferisce un colore viola scuro, non maturo - giallastro. Non adatti alla raccolta delle talee sono i germogli da ingrasso con internodi lunghi che non sono caratteristici della varietà, un grande volume del nocciolo, nonché i germogli danneggiati da malattie e grandine.
Per facilitare la conservazione, le talee vengono preparate con una lunghezza di 6-8 occhi. In casa, quando si propagano varietà particolarmente pregiate e meno comuni, la vite può essere raccolta per tutta la lunghezza adatta alla propagazione, non limitata a determinate dimensioni del taglio. Per la produzione dell'innesto, è importante che il diametro delle viti raccolte alla base non superi i 12 mm e nella sua parte superiore non sia più sottile di 6 mm.
Nella produzione di piantine con radici proprie, la lunghezza delle talee dovrebbe corrispondere alla profondità di impianto dell'uva adottata nella zona: quando si pianta l'uva nelle regioni settentrionali e sulle sabbie - 50-60 cm, nelle regioni meridionali della viticoltura - 45-50 cm.
I germogli tagliati dal cespuglio vengono puliti dai resti di foglie, figliastri, antenne e cime sottili non mature, legati sul fondo e estremità superiore avvolgere in fasci, a cui è attaccata un'etichetta resistente all'umidità che indica la varietà.
Le talee raccolte devono essere conservate lo stesso giorno, perché sotto l'influenza delle alte temperature e del vento possono perdere molta umidità, che, a sua volta, influirà negativamente sulla resa del materiale vegetale. Le talee ben mature devono contenere almeno il 48% di umidità in termini di peso fresco della talea durante la conservazione. Se non c'è abbastanza umidità nelle talee, vengono immerse in acqua per circa un giorno dopo la raccolta. Per la disinfezione da malattie fungine e muffe, le talee vengono poi immerse per 2-3 ore in una soluzione acquosa allo 0,1% di chinosol, topsin, rovral, oppure immerse in una soluzione al 3-4% di solfato ferroso per alcuni secondi.
Durante la conservazione delle talee, è necessario creare condizioni che non contribuiscano alla perdita di nutrienti e umidità in esse, prima di tutto ciò riguarda la temperatura e l'umidità.
Il più perfetto è la conservazione delle talee in frigoriferi a una temperatura dell'aria vicina a 0 ° C e umidità - 80-90%. Ma oggi nemmeno tutti i vivai specializzati hanno la possibilità di conservare la vite in frigoriferi e per questo utilizzare locali interrati o seminterrati disinfettati con calce spenta.
In tali stanze, la vite viene impilata per la conservazione in pile alte non più di 1,5 m Nel sito della futura pila, sul pavimento viene versata sabbia moderatamente umida con uno strato di 5-10 cm, quindi fasci di viti o talee sono deposti orizzontalmente sulla sabbia, ciascuno dei quali è cosparso di sabbia di fiume o di cava leggermente umida con uno strato di 2-3 cm Il contenuto di umidità della sabbia dovrebbe essere tale che quando viene compresso nella mano, non formi un massa. La vite più in alto è ricoperta di sabbia più umida con uno strato di 8-10 cm Invece di sabbia, puoi usare segatura o altro materiale che trattiene l'umidità, in casi estremi, terra.
Per la conservazione di un'asta usa un film di polietilene. In questo caso, anche la sabbia bagnata viene versata sul pavimento di stoccaggio con uno strato di 10-15 cm, su di essa vengono posati i tagli e ricoperti con un film su tutti i lati. Durante lo stoccaggio, il film viene rimosso 2-3 volte per 1-2 giorni per ventilare e rimuovere l'umidità in eccesso, e se l'altezza della pila è di 1 m o più, i tagli vengono trasferiti: i fasci superiori verso il basso, quelli inferiori verso l'alto .
In assenza di locali adeguati per la conservazione della vite, può essere scavata nel terreno del giardino. Per fare ciò, scavare una trincea profonda circa un metro, la lunghezza e la larghezza della trincea possono essere arbitrarie, a seconda della quantità di materiale immagazzinato. Sul fondo della trincea, viene versata sabbia o segatura con uno strato di 15-20 cm, sul quale sono saldamente adagiati mazzi di talee. Segatura o sabbia viene anche versata sopra le talee, coperte con un involucro di plastica e viene disposto uno sfiato.
Per evitare di allagare la trincea con pioggia o sciogliere le acque, dovrebbe essere sistemato in un luogo rialzato.
Se le talee vengono raccolte allo scopo di innestare o re-innestare cespugli in tarda primavera (innesto in una spaccatura), è improbabile che riescano a mantenerle non germogliate in trincee e seminterrati. A tale scopo, dovrebbero essere incerati all'inizio della primavera e trasferiti in frigorifero.
Le piantine d'uva vengono estratte dallo shkolka tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre, di norma, dopo la caduta delle foglie, che coincide con le prime gelate autunnali. Se il terreno nello shkolka è molto secco, l'irrigazione viene effettuata 8-10 giorni prima di scavare. Le piantine appena scavate dopo la cernita vengono trattate con uno dei fungicidi progettati per disinfettare talee e viti.
Una piantina d'uva standard dovrebbe avere un apparato radicale ben sviluppato, diretto in direzioni diverse. La lunghezza matura del germoglio principale della piantina dovrebbe essere di almeno 20 cm e il suo diametro alla base dovrebbe essere di almeno 5 mm. L'adesione della marza con il portainnesto delle piantine innestate deve essere circolare e forte.
Le piantine, come le viti, sono meglio conservate in celle frigorifere, ma possono anche essere conservate in cantine e trincee adeguate. Quando si conservano piantine d'uva lignificate, il regime di temperatura e umidità dell'aria coincide praticamente con le condizioni richieste per la conservazione delle viti mature. Se le piantine vengono conservate negli scantinati con l'uso di materiali che trattengono l'umidità (sabbia, segatura), non viene coperta l'intera piantina, ma solo l'apparato radicale e metà del gambo della radice. Allo stesso tempo, i grappoli di piantine vengono deposti in modo tale che le loro radici siano una di fronte all'altra.
Durante lo stoccaggio, è necessario monitorare il contenuto di umidità della sabbia o della segatura e le condizioni delle piantine. In caso di notevole essiccazione della sabbia, le piantine vengono spostate, la sabbia viene inumidita e le radici delle piantine si riaddormentano. Per prevenire lo sviluppo di muffe sulle piantine, le strutture di stoccaggio vengono periodicamente ventilate.
Se le piantine vengono acquistate in autunno, il modo migliore per mantenerne la vitalità è piantarle in un luogo permanente in autunno. Una condizione indispensabile per la semina autunnale delle piantine è l'abbondante irrigazione e il loro completo allevamento con uno strato di terreno a forma di tumulo alto 25-30 cm.
Le piante della vite sono colpite da molte malattie e parassiti, contro i quali deve essere condotta un'intensa lotta. L'attuazione prematura di misure protettive contro malattie e parassiti dell'uva può portare a una diminuzione della resa e, in alcuni anni, alla morte dei cespugli.
Il danno più tangibile al raccolto e ai cespugli d'uva è causato ogni anno da malattie fungine, la più pericolosa delle quali è la peronospora.
La muffa colpisce tutte le parti verdi dei cespugli. Sulle foglie giovani, di solito con tempo piovoso o durante una forte rugiada, compaiono macchie gialle, trasparenti e oleose. Sul lato inferiore della foglia nell'area delle macchie appare un rivestimento bianco polveroso di spore fungine, che successivamente cresce, coprendo l'intera parte inferiore della lamina fogliare.
Nel tempo, queste foglie si seccano e cadono. Una placca simile appare sulle infiorescenze colpite e successivamente sulle bacche. Le infiorescenze ingialliscono, si seccano e si sbriciolano. Le bacche si raggrinziscono, diventano coriacee, si sbriciolano e quelle mature marciscono. Sui germogli verdi, le spore del fungo formano macchie marroni, che nel tempo diventano nere. Tali germogli, di regola, non maturano e sono danneggiati anche da lievi gelate autunnali (Fig. 22).
A volte, con tempo asciutto, si osservano macchie gialle caratteristiche della malattia sulla parte superiore della foglia e non vi è alcun rivestimento bianco sul lato inferiore. Per verificare la presenza di questa malattia e determinare l'inizio della successiva irrorazione dei cespugli, tale foglia deve essere strappata e messa in un piatto d'acqua durante la notte. Al mattino apparirà una caratteristica patina bianca sulla parte inferiore della foglia danneggiata dalla muffa.
La muffa si sviluppa intensamente in condizioni di elevata umidità, soprattutto se ci sono gocce di rugiada o pioggia sulle foglie. L'intervallo di temperatura dell'aria più favorevole per lo sviluppo delle spore fungine è 20-25°C.
È possibile prevenire la malattia o ridurre in qualche modo il suo effetto negativo sull'uva con l'aiuto di misure agrotecniche: giarrettiere tempestive e frammenti di germogli, inseguimento, controllo sistematico delle erbe infestanti, selezione di varietà resistenti alle malattie. In autunno, dopo un anno di muffa, è imperativo raccogliere e bruciare foglie e altri detriti vegetali abitati da spore di funghi sul sito e bruciare.
Negli anni con un intenso sviluppo della muffa, le sole misure agrotecniche e sanitarie non saranno sufficienti, in questo momento è necessario ricorrere all'uso di mezzi chimici per proteggere l'uva dalle malattie.
Per molti decenni, per combattere la peronospora sono stati utilizzati solo preparati contenenti rame: miscela bordolese all'1% o suoi analoghi. Attualmente, per combattere la muffa, stanno entrando nel mercato alcuni fungicidi organici equivalenti o superiori per efficacia ai preparati a base di rame (Ridomil Gold MC, Acrobat MC, Mikal, Delan, Penkotseb, ecc.).
Sono facilmente solubili in acqua, aderiscono bene alla superficie fogliare e sono miscibili con altri pesticidi.
Oltre ai preparati destinati alla lotta contro la peronospora, sono in vendita quelli che contengono principi attivi per combattere sia la peronospora che la peronospora (Flint, Strobi, Euparen, Thanos). Il loro utilizzo permette di combattere contemporaneamente sia la peronospora che l'oidio. I tassi di consumo della maggior parte dei prodotti fitosanitari sono indicati sulla confezione originale. Se il tasso di consumo del farmaco è indicato per ettaro di impianto, la concentrazione della soluzione di lavoro del farmaco può essere facilmente trovata dividendo il tasso di ettaro per 1000 litri di acqua. Ad esempio, se la dose di pencozeb (80% d.p.) è di 3 kg/ha, la concentrazione della soluzione di lavoro sarà:
Ciò significa che per preparare un secchio (10 l) di una soluzione di lavoro di pencozeb, saranno necessari 30 g del farmaco. Per appendere i dispositivi di protezione, è necessario utilizzare bilance ad alta precisione e assumere il farmaco per l'intero volume di spruzzatura.
Oltre alla scelta razionale dei dispositivi di protezione, è di grande importanza la tempestività dei trattamenti.
La prima irrorazione viene effettuata quando i germogli hanno raggiunto la fase di 2-3 foglie. In questo momento, è più opportuno utilizzare preparati a contatto (sono più economici) - 1% di miscela bordolese o borgogna, soluzioni allo 0,5% di cuproxato o cuproxil. La seconda irrorazione viene effettuata da una e mezza a due settimane dopo la prima, ma prima della fioritura, con gli stessi preparati o uno dei fungicidi sopra elencati.
Durante la fioritura, l'uva non viene irrorata. Il terzo trattamento dei cespugli viene eseguito al meglio con fungicidi sistemici (Ridomil Gold MC - 25 g / 10 l, Mikal - 40 g / 10 l, Strobi - 3 g / 10 l, ecc.) Durante il periodo in cui le bacche raggiungono la metà la loro dimensione normale.
Queste tre irrorazioni preventive dell'uva contro la peronospora dovrebbero essere eseguite annualmente, anche se non ci sono segni di malattia. In alcuni anni piovosi, per proteggere i cespugli e le colture dalla muffa, i coltivatori devono effettuare almeno dieci irrorazioni durante la stagione vegetativa.
oidio. La seconda malattia dell'uva più dannosa è l'oidio (oidio). L'oidio appare su foglie, germogli e infiorescenze sotto forma di un rivestimento polveroso bianco-grigio, che ha l'odore di pesce marcio. Il micelio del fungo sverna agli occhi dell'uva. A differenza della muffa, la malattia si sviluppa in climi secchi e caldi e le spore di oidio ricoprono la superficie delle foglie dall'alto. Sulle infiorescenze affette da oidio, le giovani bacche smettono di crescere. Con una lesione successiva, le bacche si rompono in modo che i semi siano visibili. I germogli danneggiati dalla malattia ingialliscono, poi diventano marroni, smettono di crescere e alla fine si seccano (Fig. 23).
Per prevenire questa malattia, i cespugli prima e dopo la fioritura vengono impollinati con zolfo macinato (3 g per 1 m2) o spruzzati con una soluzione acquosa all'1-1,5% di zolfo colloidale.
Recentemente, sono stati ampiamente utilizzati sostituti organici dello zolfo: Bayleton, 25% p.p. (3 g/10 l), Euparen, 50% p.p. (30 g/10 L), RovralFLO, 25,5% a.e. (30 ml/10 l), Strobi, 50% (3 g/10 l) e altri fungicidi.
Nei luoghi in cui si osserva l'oidio ogni anno, due trattamenti non saranno sufficienti, dovranno essere eseguiti più spesso.
Di recente, i vigneti del sud dell'Ucraina sono annualmente e gravemente danneggiati dalla macchia nera.
punto nero si manifesta dall'inizio dell'estate sotto forma di punti nero-marroni, rotondi o ovali, principalmente sui nodi dei germogli annuali. Successivamente, i punti aumentano, fondendosi in macchie marrone chiaro allungate. In autunno e in inverno, i germogli annuali diventano grigio-biancastri. La malattia danneggia, di regola, i 6-7 internodi inferiori di germogli annuali.
Ai nodi le foglie sono danneggiate (ingialliscono), a volte le creste dei grappoli, la vitalità e la fecondità delle gemme negli occhi svernanti, che vengono lasciate durante la potatura per la fruttificazione, sono nettamente ridotte.
Nella lotta contro la malattia, i buoni risultati sono forniti dal tardo autunno o all'inizio della primavera (prima dello sviluppo degli occhi) lavando i cespugli con una soluzione all'1% di preparati DNOC, nitrafen, miscela bordolese al 3% o Borgogna. Con un forte sviluppo della malattia, i cespugli vengono irrorati all'inizio della primavera con uno dei fungicidi progettati per combattere l'oidio, e questo viene ripetuto 10-12 giorni prima dell'inizio dei trattamenti dell'uva contro l'oidio.
Perdite particolarmente grandi da macchia nera si verificano durante la raccolta di talee da cespugli malati per la propagazione dell'uva.
Marciume grigio oltre all'uva, colpisce molte specie vegetali selvatiche e coltivate. Sull'uva, il marciume grigio colpisce principalmente le bacche, ma in condizioni favorevoli allo sviluppo della malattia (elevata umidità), il fungo può colonizzare anche altri organi verdi dei cespugli. Danneggiato dalla malattia, di regola, bacche che hanno danni meccanici e contengono una quantità sufficiente di zucchero. Cioè, il massimo sviluppo del marciume grigio si verifica poco prima della maturazione delle uve, quando l'uso di agenti chimici di protezione è inaccettabile.
Pertanto, lo sviluppo del fungo dovrebbe essere prevenuto fornendo una buona ventilazione e illuminazione dei cespugli, elaborando tempestivamente il vigneto contro i bruchi del verme dell'uva, dell'oidio e della muffa.
Spesso, i danni alle bacche da parte di vespe e uccelli contribuiscono allo sviluppo del marciume grigio.
Prima della maturazione dell'uva, lo sviluppo del marciume grigio può essere controllato da uno dei fungicidi: Topsin M (15 g / 10 l), Bayleton (3 g / 10 l), Euparen (30 g / 10 l).
A volte anche un coltivatore esperto, quando le foglie ingialliscono, cerca la causa in malattie causate da funghi o altre infezioni. Allo stesso tempo, sintomi simili di danno possono verificarsi quando la nutrizione dei cespugli d'uva è disturbata, ad esempio con la clorosi.
Clorosi l'uva si verifica in assenza di una corretta nutrizione del suolo delle piante e, di conseguenza, in una violazione della formazione di clorofilla nelle foglie. La malattia si manifesta nel fatto che le foglie ingialliscono, il colore verde si conserva solo lungo le vene. A volte la clorosi colpisce l'intero cespuglio e talvolta i singoli germogli o le loro cime.
Con gravi danni annuali, i cespugli non solo possono perdere i raccolti, ma anche morire.
L'assenza di sali di ferro nel terreno, l'alto contenuto di calce, l'eccessiva umidità e la salinizzazione dello strato radicale contribuiscono allo sviluppo della malattia.
Lo sviluppo della clorosi può essere impedito dalla corretta selezione di varietà di portainnesti e marze nella produzione di piantine. Soprattutto la malattia si manifesta in piantagioni con radici proprie di varietà di ibridi americani (Lydia, Isabella, ecc.). Per resistere con successo alla malattia, è necessario stabilire la causa del suo verificarsi. Se la causa della clorosi dell'uva è il ristagno e l'alto acque sotterranee, il sito del vigneto deve essere prosciugato predisponendo un sistema di drenaggio del terreno. È necessario evitare di introdurre dosi elevate di fertilizzanti organici sotto i cespugli malati. È meglio compensare la mancanza di nutrizione con grassi minerali, l'uso del fosfogesso darà buoni risultati. Puoi compensare la mancanza di ferro spruzzando i cespugli con una soluzione all'1% di solfato ferroso o introducendolo nel terreno, nonché spruzzando i cespugli 3-4 volte durante la stagione di crescita con una soluzione allo 0,1-0,2% di chelati di ferro.
Oltre allo sviluppo di malattie, i cespugli e la vendemmia sono costantemente minacciati da una varietà di parassiti. Quella che vale una sola fillossera, che all'inizio del secolo scorso ha distrutto migliaia di ettari di uva nel sud dell'Ucraina, costringendo i viticoltori a ricorrere a laboriosi innesti di cultivar su un portainnesto resistente ai parassiti. Ogni anno, l'uva viene danneggiata da bruchi, acari, parassiti che vivono nel terreno.
I parassiti che vivono nel terreno sono scoop, larve di coleotteri clic, maggio e coleotteri di marmo, wireworm. Soprattutto da questi parassiti soffrono le giovani piantagioni di uva e i banchi di piantine d'uva, che vengono deposte sui terreni abitati da parassiti. I parassiti che vivono nel terreno spesso danneggiano le parti sotterranee dei cespugli: radici, stelo della radice. Nei cumuli, i germogli delle piantine sono danneggiati, a volte foglie e germogli in crescita situati vicino alla superficie della terra (principalmente scoop).
La complessità della lotta contro questo gruppo di parassiti sta nel fatto che si trovano negli strati superiori del terreno e praticamente non escono (ad eccezione dei misurini) sulla sua superficie.
Il ciclo di sviluppo di alcuni di essi (scarafaggi, wireworm) dura 3-5 anni.
Nella lotta contro questi parassiti sono efficaci il naftalene tecnico e altri repellenti contenenti repellenti, con l'aiuto dei quali vengono trattati pozzi e cumuli quando si coltivano le piantine. Durante la semina, il processo shkolki ha preparato solchi e terreno per il loro riempimento. Disporre esche a base di paradiclorobenzene (P.D.B.).
Nella frutticoltura, c'è un'esperienza positiva nel ridurre la nocività delle larve dello scarabeo trattando l'apparato radicale delle piantine con soluzioni allo 0,2-0,3% di Bi-58 Novy, Bazudin, 2-2,5% - Furadan e Gaucho o 1 -1,5% - Soluzione di Prompt.
Nella lotta contro i misurini all'inizio della loro alimentazione, gli insetticidi intestinali sono efficaci: Zolon (30 ml / 10 l), Confidor (2 ml / 10 l), ecc. La lavorazione profonda annuale del vigneto sopprime lo sviluppo di parassiti.
I parassiti specifici dell'uva sono i vermi delle foglie - bruchi di due anni, dell'uva e della vite che danneggiano i germogli, i fiori, le bacche verdi e mature, e il verme dell'uva si nutre anche di gemme e foglie.
Nelle regioni viticole dell'Ucraina, il verme dell'uva è il più comune e dannoso.
foglietto d'uva- una farfalla con un'apertura alare di 10-13 mm. Inverni nella fase pupale sotto la corteccia di tronchi e altre parti perenni della boscaglia. In primavera, le farfalle emergono dalle pupe e depongono le uova nelle infiorescenze. Dopo 8-12 giorni (a seconda del tempo) dalle uova emergono bruchi della prima generazione di colore verde sporco, che si nutrono di boccioli e fiori, avvolgendoli in una sottile ragnatela. Dopo 2-3 settimane, i bruchi della prima generazione si impupano e dopo altri 8-12 giorni dalle pupe compaiono le farfalle di seconda generazione, che depongono le uova su bacche giovani immature. Dopo circa 7-10 giorni dalle uova emergono bruchi di seconda generazione, che si nutrono di bacche verdi, formando sulla loro superficie insenature rotonde. Queste bacche successivamente diventano marroni e cadono. Quindi, più o meno allo stesso modo, appare la terza generazione di bruchi, che danneggia le bacche già mature. Le bacche danneggiate dai bruchi in caso di pioggia sono colpite dal marciume grigio, che alla fine si diffonde all'intero grappolo. In alcuni anni, la comparsa della quarta generazione del parassita è possibile nelle regioni meridionali dell'Ucraina.
È molto importante eseguire il trattamento contro la prima generazione del parassita in modo tempestivo. Devi spruzzare i cespugli subito dopo la comparsa dei bruchi, quando sono ancora piccoli e più vulnerabili ai veleni. Molto spesso, il momento della comparsa dei bruchi della prima generazione del verme dell'uva e l'inizio della lavorazione contro di loro cade nella prima metà di giugno.
Nella lotta contro i vermi fogliari viene utilizzata un'ampia gamma di insetticidi e insettoacaricidi: - Bi-58 New (20,0 ml / 10 l), Bulldock (4 ml / 10 l), Decis (6 ml / 10 l), Zolon (20,0 ml/10 l), Match (20,0 ml/10 l), Fury (2 ml/10 l) e molti altri.
Le zecche spesso causano danni significativi al vigneto del cortile.
Zecche- ragnatela, foglia, rene, prurito d'uva, - molto piccoli (0,14-0,4 mm) ed è impossibile rilevarli ad occhio nudo, le conseguenze della loro nocività sono spesso già evidenti.
acaro del ragno abita la parte inferiore delle foglie. Nel sito di iniezione compaiono punti gialli, che crescono in punti di varie dimensioni e si fondono in una striscia stretta lungo le vene della foglia. Nelle varietà a bacca bianca, le foglie ingialliscono, nelle varietà rosse acquisiscono un colore autunnale rosso mattone, le foglie gravemente danneggiate cadono. Gli acari del ragno, aspirando i nutrienti dalle foglie, riducono la resa delle bacche e, soprattutto, il loro contenuto di zucchero, riducono la resistenza invernale e la fecondità delle gemme negli occhi.
Acaro delle foglie d'uva si nutre di gemme d'uva, di conseguenza, questo porta alla loro morte. Nella stagione vegetativa provoca la morte della lamina fogliare o la sua deformazione.
Acaro del germoglio dell'uva si nutre anche di gemme negli occhi svernanti, per cui i loro germogli si distinguono per crescita indebolita, internodi corti e foglie deformate.
prurito all'uva provoca rigonfiamenti pelosi sul lato inferiore delle foglie, può manifestarsi anche sui germogli delle infiorescenze, che successivamente non si sviluppano.
Con gravi danni ai cespugli causati dal prurito, le foglie sono deformate, in ritardo nello sviluppo, riducendo drasticamente l'intensità della fotosintesi.
Il primo trattamento con acaricidi contro le zecche viene effettuato all'inizio della stagione di crescita: Bi-58 New (20 ml / 10 l), Aktelik (15 ml / 10 l), Omite (15 ml / 10 l), ecc.
Se i cespugli sono densamente popolati da acari, i trattamenti vengono ripetuti durante la stagione vegetativa.
L'obiettivo finale di ogni coltivatore è quello di coltivare uve di alta qualità per il consumo con l'aroma e il gusto delle bacche inerenti alla varietà e, per raggiungere questo obiettivo, è necessario stabilire tempismo ottimale raccolta. Allo stesso tempo, è molto importante tenere conto del fatto che, a differenza di molti frutti, le uve raccolte acerbe non maturano e non migliorano le loro qualità gustative nella maturazione.
Il grado di maturazione delle uve è spesso giudicato dal colore degli acini caratteristico della varietà. Tuttavia, il colore degli acini da solo non può servire come indicatore esaustivo della maturità dell'uva, poiché la sua intensità dipende dall'illuminazione, che varia di anno in anno. Oltre al colore degli acini, il grado di maturazione dell'uva si può giudicare dal raspo del grappolo; nelle uve mature, diventa legnoso alla base. Gli acini dell'uva matura si staccano facilmente dal gambo, la loro buccia diventa sottile e trasparente, i semi sono marroni e si separano facilmente dalla polpa. Nel gusto dell'uva matura non c'è una forte acidità, la dolcezza è ben espressa.
A maturità fisiologica, il contenuto zuccherino nell'uva raggiunge il massimo, un aumento della sua concentrazione può verificarsi solo a causa dell'evaporazione dell'umidità dagli acini.
Nelle varietà da tavola i grappoli non maturano contemporaneamente, pertanto, anche all'interno dello stesso cespuglio, si consiglia di raccoglierli selettivamente, in 2-3 dosi.
Le varietà da tavola di raccolta dovrebbero essere raccolte con tempo asciutto, preferibilmente al mattino o alla sera. Durante la raccolta, è necessario preservare il più possibile il rivestimento di cera (pruin) sugli acini, il che aumenta la loro resistenza alla decomposizione. Quando è maturo, il succo delle bacche da tavola dovrebbe contenere almeno il 12% di zucchero.
Il tempo di raccolta delle varietà tecniche è legato alla direzione di utilizzo della coltura e dipende dall'accumulo di zuccheri e acidi negli acini, poiché per la preparazione di succhi, vini secchi, forti o passiti sono necessarie condizioni dell'uva diverse.
L'uva è un prodotto deperibile, ma se si creano condizioni fresche si può conservare per molto tempo. Di solito conservano varietà da tavola a maturazione tardiva con grappoli sciolti, grandi bacche carnose con buccia spessa e resistente (Moldavia, Karaburnu, Steady Dokuchaeva, ecc.).
Le varietà con bacche di colore scuro, di regola, vengono conservate per di più a lungo rispetto ai bianchi.
I grappoli d'uva destinati alla conservazione devono essere della massima qualità, senza acini danneggiati o marci. Vengono tagliati - evitando danni, con tempo asciutto e fresco con un contenuto di zucchero delle bacche di almeno il 15% e un contenuto di acido di circa 6-7 g / l.
Le uve selezionate devono essere conservate lo stesso giorno. Qualsiasi ritardo comporterà una scarsa qualità delle bacche e un aumento degli sprechi.
Esistono molti modi per conservare l'uva: su cespugli, su creste secche e verdi, in contenitori utilizzando materiali da imballaggio, immergendo in paraffina, utilizzando antisettici, in frigoriferi, ecc.
Un metodo comune in casa è la conservazione su pettini asciutti. Per questo possono essere utilizzati tutti i locali asciutti e ben ventilati, in cui è possibile mantenere una temperatura più o meno costante non superiore a 8 ° C e un'umidità dell'aria entro il 70%. I più adatti a questo scopo sono solai isolati, capannoni asciutti o scantinati.
Per aumentare la capacità di stoccaggio, i magazzini sono dotati di speciali ganci in legno, pali o file di filo. La distanza tra loro dovrebbe impedire ai grappoli di toccarsi. I grappoli sono sospesi con o senza parte della vite annuale mediante un gancio di ferro. Uve ben mature e di alta qualità possono essere conservate in questo modo fino a gennaio-febbraio.
Uno svantaggio significativo di tale conservazione è il rapido allevamento e spesso la forte perdita di bacche e una grande perdita di peso.
Il metodo di conservazione su creste verdi assicura l'attività vitale del grappolo, per cui, anche senza raffreddamento, le uve si conservano fino ad aprile-maggio. In questo caso, le perdite sono molto inferiori rispetto a quando vengono conservate su favi asciutti. I grappoli si conservano con una parte della vite da frutto tagliata 2-3 internodi sotto il favo. Un pezzo di vite viene immerso in un recipiente con acqua, a cui viene aggiunto 1 cucchiaino di carbone schiacciato per assorbire un odore sgradevole. Le navi con acqua sono installate su appositi ripiani in posizione inclinata (Fig. 24).
Per evitare un'eccessiva evaporazione, il collo della nave viene chiuso con un batuffolo di cotone.
Al fine di prolungare la durata di conservazione nelle condizioni più semplici, sono stati utilizzati materiali di imballaggio per versare i grappoli nei contenitori: trucioli di sughero, segatura, crusca, muschio di sfagno, bucce di riso o miglio, cascami di cotone, ecc. Tuttavia, la pratica ha dimostrato l'inadeguatezza di questo tipo di imballaggio.
Quando si conservano piccole quantità di uva, i grappoli vengono immersi in paraffina fusa. Prima del consumo, vengono immersi in acqua riscaldata a 60-65 "C e, quando la paraffina si scioglie, vengono risciacquati con acqua fredda. La paraffina prolunga notevolmente la durata di conservazione.
Buoni risultati garantiranno la conservazione dell'uva in frigoriferi a temperature vicine a 0 ° C. In queste condizioni, la respirazione delle bacche è fortemente ridotta, l'evaporazione dell'umidità è ridotta al minimo e l'attività di microrganismi e lieviti di muffe è significativamente inibita.
Uno dei più condizioni importanti la conservazione a lungo termine dell'uva è la corretta e tempestiva preparazione della conservazione. I locali sono imbiancati con calce spenta fresca con aggiunta di solfato di rame. Dopo l'essiccazione, lo stoccaggio e i contenitori destinati allo stoccaggio vengono accuratamente disinfettati con anidride solforosa. A tale scopo, lo zolfo macinato viene bruciato alla velocità di 5 g per 1 m3 della stanza.
Il metabisolfito di potassio o di sodio può proteggere l'uva dalla putrefazione, che viene posta in cassette con l'uva in sacchi da 20 g al ritmo di un sacco per 7-8 kg di uva. Le esche avvelenate sono usate contro i roditori.
Con l'uva vengono preparati molti cibi deliziosi e salutari che possono essere utilizzati durante tutto l'anno: succhi, marmellate, miele, marmellate, composte, liquori, marinate, ecc. Ma, forse, il vino è giustamente considerato il prodotto principale della lavorazione dell'uva.
Il vino contiene sostanze chimiche e composti organici utili per il corpo umano, alcuni dei quali passano nella sua composizione dall'uva (zucchero, acidi, tannini, coloranti), mentre altri (alcol, acido lattico, glicerina, ecc.) si formano durante la fermentazione. Il vino contiene anche vitamine (B-1, B2, C) ed enzimi necessari per una persona.
È stato accertato che un consumo moderato di vini da tavola d'uva a bassa gradazione alcolica non provoca alcoldipendenza.
Il processo tecnologico per la produzione del vino da tavola, a differenza di altri prodotti della lavorazione dell'uva, è il più conservativo e regolato da determinate regole. Per effetto della fermentazione, tutto lo zucchero presente nel succo delle bacche viene completamente (secco) convertito in alcol e anidride carbonica, motivo per cui tali vini sono anche detti secchi.
Nella produzione di vini da tavola naturali, al mosto non viene aggiunto né zucchero, né acqua, né alcol, quindi è molto importante che le uve destinate alla lavorazione contengano almeno il 17% di zuccheri e un'acidità moderata (7-9 g/l). Ogni anno è possibile raggiungere tali condizioni di uva, principalmente nelle regioni meridionali, tradizionalmente viticole dell'Ucraina.
I vini secchi contengono dal 9 al 14% vol. alcol. I vini a bassa gradazione alcolica (sotto il 9%) sono scarsamente conservati, ammuffiti, soggetti a malattie e vizi. La concentrazione di alcol nel vino è di 14% vol. e al di sopra c'è la soglia per il lavoro del lievito selvatico, ea questa gradazione alcolica la fermentazione si interrompe. Pertanto, le uve con un contenuto zuccherino basso (inferiore al 15%) ed eccessivamente alto (oltre il 22%) nel mosto non sono adatte alla produzione di vini secchi naturali. In quest'ultimo caso, parte di esso rimarrà non fermentato e il vino sarà zuccherino.
Per ottenere un vino della forza richiesta nelle regioni centro-settentrionali, è spesso necessario aggiungere al mosto zucchero di barbabietola e acqua bollita per ridurre l'acidità del vino. Questo vino non sarà più naturale.
Per determinare la quantità di zucchero da aggiungere al succo, è necessario conoscere il suo contenuto iniziale nell'uva, che è più accessibile da impostare con un densimetro. Per fare ciò, è necessario disporre di una serie di densimetri con divisioni su una scala da 1.000 a 1.120, un termometro con divisioni di 0,50 e un cilindro di vetro con una capacità di 0,25-0,5 litri.
Un campione medio di uva (1 - 1,5 kg) viene spremuto attraverso un pezzo di garza, difeso per qualche tempo, impedendo la fermentazione, quindi versato in un cilindro di vetro per 2/3 del suo volume e vi si abbassa un densimetro. Quando l'idrometro ha finalmente impostato la sua posizione, attendere qualche tempo (2-3 minuti) affinché la temperatura del succo e l'idrometro si equalizzino, dopodiché vengono lette le letture sulla scala. Per determinare il più accuratamente possibile il contenuto di zucchero nel succo, viene introdotta una correzione della temperatura. Se la temperatura del succo è superiore a 20°C, per ogni grado di aumento di temperatura viene aggiunta alla lettura dell'idrometro una correzione di temperatura pari a 0,0002, se la temperatura è inferiore a 20°C viene sottratta.
Dopo aver introdotto la correzione della temperatura, secondo la tabella (vedi sezione Appendice), si trovano il contenuto di zucchero nel succo e la forza del futuro vino, che corrispondono all'indicazione dell'idrometro.
Se l'uva viene raccolta in modo molto acido e al succo deve essere aggiunta acqua, oltre allo zucchero, non viene preso in considerazione solo il contenuto zuccherino iniziale del succo, ma anche il volume di acqua ad esso aggiunto. Ad esempio, se il contenuto zuccherino iniziale del succo era del 15% ed è stato diluito 2 volte con acqua, allora per ottenere un vino secco con una gradazione del 14% occorre aggiungere circa 165 g di zucchero per ogni litro di succo diluito.
Il vino può essere preparato secondo il metodo bianco, quando viene fatto fermentare il succo puro (mosto), e secondo quello rosso, quando il succo viene fatto fermentare sulla polpa, insieme alle bucce delle bacche, dei semi e talvolta dei favi.
In molti vitigni, coloranti, tannini e sostanze aromatiche si trovano nella buccia degli acini (Cabernet Sauvignon, Lydia, Isabella, Noah, ecc.). Per ottenere un colore intenso del vino, profumo varietale, estratto maggiorato, le uve di queste varietà vengono fatte fermentare secondo il metodo in rosso, sulla polpa. Anche l'uva da tavola non standard dovrebbe essere fatta fermentare sulla polpa, poiché è molto difficile separare il succo dalle bacche a casa.
Le uve vengono pigiate, con piccoli volumi di lavorazione, le creste vengono separate manualmente. La polpa risultante viene posta in contenitori con un'ampia parte superiore (vasche), riempiendoli a 2/3 del volume.
In condizioni naturali, la fermentazione del succo d'uva avviene spontaneamente con la partecipazione di lieviti selvatici, di cui molte specie si trovano sulla superficie degli acini. L'intensità della fermentazione dipende in gran parte dalla temperatura del succo. La temperatura più favorevole per questo è di 20-28 "C. Quando il "cappello" si alza, viene periodicamente (almeno 2 volte al giorno) mescolato e annegato. Dopo 4-6 giorni, la polpa viene spremuta e la fermentazione il succo viene versato in una ciotola pulita con un collo stretto ( bottiglie di vetro), se necessario, aggiungere la quantità calcolata di acqua con lo zucchero disciolto in essa, ma non riempire i piatti verso l'alto.
Per escludere il contatto del mosto in fermentazione con l'ossigeno atmosferico, viene predisposto un blocco d'acqua, altrimenti, al posto dell'alcol, nel succo potrebbe formarsi aceto di vino. Le prime due settimane di fermentazione saranno rapide, come si può vedere dalle bolle di anidride carbonica rilasciate intensamente. Quindi la fermentazione si placa, non c'è quasi più zucchero nel vino e un sedimento di lievito cade sul fondo.
Il vino viene accuratamente rimosso dal sedimento con un tubo, riempito fino all'orlo con bottiglie o bottiglie pulite e trasferito in una stanza fresca (cantina). La fermentazione tranquilla continuerà lì per altri 1,5-2 mesi, alla fine dei quali l'acido tartarico precipiterà, l'acidità diminuirà leggermente e il vino diventerà più chiaro. Il vino finito viene versato in bottiglie pulite, ben chiuse e conservate. Il vino naturale di varietà europee può essere lasciato per un lungo invecchiamento (2-3 anni) chiudendo le bottiglie con tappi di sughero e adagiandole orizzontalmente sui graticci.
Per la fermentazione in bianco in casa si possono utilizzare uve, prevalentemente di varietà tecniche, in cui il mosto si separa facilmente dalla polpa (Aligote, Feteasca, Pinot, Chardonnay, ecc.). La caratteristica principale della vinificazione secondo il metodo in bianco è che il mosto subito dopo la pigiatura viene separato dalle vinacce, decantato per 8-10 ore e fatto fermentare senza la buccia degli acini, i semi e le creste. Il vino risulta così più morbido, meno estrattivo.
I difetti e le malattie del vino, che ne peggiorano la qualità, sono il risultato di cambiamenti chimici e biochimici indesiderati o il risultato dell'attività di microrganismi patogeni. Per evitarli, tutte le fasi della sua produzione devono essere eseguite su un elevato background sanitario. Il locale di lavorazione dell'uva deve essere pulito e ventilato. Non consentire l'uso di stoviglie e attrezzature non lavate nella vinificazione. I piatti destinati a versare il vino devono essere accuratamente cotti a vapore e fumigati con zolfo al tasso di 0,5 g di zolfo per 10 litri di capacità. È necessario escludere qualsiasi contatto di succhi e vino con metalli ferrosi.
Durante la conservazione, assicurarsi rigorosamente che i contenitori del vino siano pieni fino all'orlo. A tal fine, il vino consumato in modo incompleto deve essere versato in un recipiente più piccolo o rabboccato sistematicamente il recipiente avviato.
Essendo impegnati nella vinificazione amatoriale, bisogna sempre ricordare che le basi del buon vino si pongono nella vigna. Le tecniche di vinificazione abilmente utilizzate consentono solo di mostrare più pienamente nel vino le qualità positive delle uve che ha acquisito in vigna, e anche un enologo esperto non sarà in grado di produrre vino di alta qualità da uve cattive.
COME OTTENERE UNA VENDEMMIA NELL'ANNO DELL'IMPIANTO
Essendo impegnato nella viticoltura di cortile, ho sempre pensato a come accelerare l'ingresso dei cespugli nella stagione di fruttificazione. Non volevo davvero aspettare 3-4 anni, che di solito passano prima che la pianta dell'uva inizi a produrre un raccolto.
Negli anni '50 iniziò a trapiantare cespugli d'uva con una zolla di terra da un luogo all'altro, portò piante da frutto di 6-8 anni con una zolla di terra da altre parti della città e le piantò in buche preparate su la sua trama. Tali cespugli già nel secondo anno hanno dato un piccolo raccolto.
Nello stesso periodo, propagando i migliori vitigni da tavola, coltiva diversi cespugli per margotta. Cominciarono anche a dare i loro frutti presto.
Tuttavia, c'erano ancora posti vuoti nel vigneto, ma non c'erano cespugli di buone varietà nelle vicinanze. L'idea è nata: in primavera, la stratificazione a secco non dovrebbe essere eseguita a una profondità di 50 cm, ma secondo il tipo di stratificazione cinese - a una profondità di 15-20 cm- solo con l'accecamento di tutti gli occhi su quella parte del germoglio che sarà nel terreno e portare 2-4 occhi sulla superficie del terreno. Quando su di essi si sviluppano giovani germogli e infiorescenze, trapiantare gli strati con una zolla di terra in un nuovo posto, tagliando fuori dal cespuglio madre.
In primavera, nei primi giorni di aprile, aperto un vigneto, ho selezionato nella parte bassa della boscaglia un vitigno produttivo ben maturo. Facendo un passo indietro dalla boccola dello stelo 40 cm, lungo una fila con una leggera deviazione dalla sua linea, ho scavato un solco lungo 50 sulla baionetta di una pala cm. In modo che la giovane pianta non oscuri i vecchi cespugli, scavando un solco, dirigendola leggermente di lato (fuori dalla fila). Quindi ha pulito il germoglio selezionato dalle antenne e ha accecato tutti gli occhi su di esso, ad eccezione di quattro, portato sulla superficie del terreno. Dopodiché, il solco con la posa posata è stato per metà coperto di terra e lo ha compattato con le mani, ha versato un secchio d'acqua e, quando è stato assorbito, ha riempito completamente il solco. Dopo aver battuto un lungo palo di legno, vi legò la parte della stratificazione portata in superficie.
20 giugno, cioè due mesi e mezzo dopo, quando parte della vite nel solco ha messo radici e sulla superficie del terreno è apparso un cespuglio alto fino a 2 metri. m con quattro germogli, 8 grappoli e figliastri, è stato necessario spostare gli strati con una zolla di terra in un luogo libero. Erano le 25 m. Nello spazio libero, ho preparato una buca profonda 60 in anticipo. cm e diametro 1 m. Fu allora che sorse la domanda su come spostare il cespuglio in modo da non disturbare l'apparato radicale ed esporlo.
Ho deciso di fare uno scavo sotto gli strati, posizionando un sacco di erba sotto le radici in modo che il terreno con tutte le radici fosse accuratamente posato su di esso. Dopo aver tagliato le talee dal cespuglio madre, i tre presero il sacco dietro gli angoli e portarono la pianta nel luogo della sua messa a dimora. Abbassarono con cura il cespuglio in una buca, compattarono bene il terreno dai lati e lo versarono con 4 secchi d'acqua. Quando è stato assorbito, ha livellato la superficie del terreno, cospargendolo di terra sciolta. Successivamente, ha ridotto di un terzo tutti i germogli, ha lasciato due foglie sui figliastri e alcuni le hanno completamente rimosse.
Durante la stagione di crescita, ho annaffiato il cespuglio ogni 8-10 giorni, spendendo 4-5 secchi d'acqua e spruzzandolo due volte con il liquido bordolese.
Germogli e frutti maturavano normalmente, i grappoli pesavano 150–350 G, il sapore delle bacche era buono.
A questo proposito mi viene in mente un caso interessante. Quando il cespuglio è cresciuto in un modo nuovo dopo essere atterrato in un luogo permanente aveva 10 giorni (e sono passati circa tre mesi dalla posa della stratificazione), i coltivatori dilettanti di Zaporozhye sono venuti da me. Uno di loro aveva il suo vigneto nel cortile di casa, su cui crescevano 300 cespugli, si dedicò alla viticoltura per più di 20 anni. Ho attirato l'attenzione degli ospiti su questo cespuglio e ho chiesto: "Cosa ne pensi, quanti anni ha questa pianta?" "Giorni? - chiesero sorpresi i miei interlocutori. - Vuoi dire - anni? Beh, almeno tre anni…”
Nel secondo anno, su un giovane cespuglio, ha lasciato due germogli inferiori per la sostituzione su entrambi i lati lungo una fila, e 6 occhi per fruttificare sui due superiori. Bacche e germogli sono maturati di nuovo bene.
In linea di principio, mi è piaciuto il nuovo metodo di coltivazione accelerata dell'uva e ho deciso di migliorarlo. L'anno successivo ho già realizzato due strati dai cespugli delle varietà Karaburnu e Senso. Ma questa volta ho posizionato scatole di cartone spesso e spesso nelle scanalature, in cui ho posato gli strati per il tifo. Da loro sono cresciuti gli stessi cespugli dell'anno precedente. Reimpiantarli è stato molto più comodo e facile. Dopo aver tagliato gli strati dai cespugli madre, ho estratto le scatole con il terreno dal solco, in cui erano radicati gli strati, e ho trasferito le piante in nuovi posti, piantandole in buchi pre-preparati. L'estrazione del cartone dai fori cosparsi di terra non presentava particolari difficoltà. Questi due cespugli hanno dato anche un raccolto nell'anno della semina.
La mia esperienza di ottenere l'uva da un germoglio di un anno nell'anno della sua piantagione divenne presto nota ai conoscenti di giovani coltivatori dilettanti. Sono arrivate richieste di coltivare gli stessi cespugli per loro in modo che potessero essere trasportati in tenute in altre parti della città. Di conseguenza, il compito era quello di preservare le giovani radici tenere e fragili quando si trasportavano le piante su lunghe distanze con qualsiasi mezzo di trasporto, di non esporle, di non danneggiare la parte aerea del cespuglio con foglie e grappoli.
Riflettendo, ho iniziato a crescere stratificando in scatole di legno. Lo faccio così.
Prima di potare i cespugli d'uva in autunno o in primavera, scelgo viti lunghe e produttive ben mature per la stratificazione. Troppo lungo in autunno accorcio a 14-16 occhi, a seconda della distanza dal sito di installazione della scatola in cui gli strati radicheranno. Questa potatura rende più facile coprire il cespuglio per l'inverno.
All'inizio della primavera, subito dopo l'apertura delle piante, prima del germogliamento, metto i germogli previsti in scatole (Fig. 13). Lunghezza cassetto 50 cm, altezza e larghezza di 20 cm. Nella parte superiore della parete frontale della scatola realizzo un ritaglio con un'altezza di 10 cm, e 2 larghi cm. Faccio scatole da qualsiasi tavola e tavola.
Per il trasporto o il trasporto di cespugli per brevi distanze (fino a 100 m), è possibile utilizzare scatole di cartone.
Faccio il prelievo in questo modo. Dal cespuglio madre verso il luogo di posa della scatola scavo un solco lungo 55 cm, profondità e larghezza di 25 cm.
Riso. 13. Una scatola in cui viene coltivato un cespuglio di strati.
Metto la scatola a una distanza di 30–50 cm dal tronco del cespuglio, ritirandosi in qualsiasi direzione lungo la fila in modo che la scatola non interferisca con la coltivazione del terreno e dei cespugli d'uva in primavera e in estate, e anche il futuro giovane cespuglio non è molto ombreggiato dai vicini cespugli adulti . Dopo aver posato la scatola nella scanalatura, la riempio a metà con terreno sciolto mescolato con una piccola quantità di letame marcito o compost.
Pulisco la vite per la stratificazione dalle antenne, acceco gli occhi per un migliore sviluppo dell'apparato radicale e la passo attraverso il ritaglio nella parete anteriore della scatola, posando i tralci lungo la scatola. Alla sua parete di fondo, piego con cura la cima della vite e la sollevo. Al di sopra della superficie della cassetta rimane l'estremità della vite con quattro occhi sani. Ho tagliato la parte in eccesso della parte superiore. Poi conficco un lungo palo nel terreno (1,5–2 m) e legare ad esso la parte superiore della stratificazione. In futuro, man mano che il cespuglio cresce, vi lego tutti i germogli. Un cespuglio così "compatto" rende più facile scavare una scatola con una pianta(Fig. 14).
Dopo aver steso gli strati, li cospargo di terra sciolta, lo compatto bene con le mani e lo innaffio da un annaffiatoio da giardino, spendendo mezzo secchio d'acqua per ogni strato. Quando l'acqua è completamente assorbita, riempio la scatola di terra fino al livello della superficie del terreno. Quando si forma una crosta sul terreno nella scatola, dovrebbe essere allentata con cura a una profondità non superiore a 5 cm.
Riso. 14. Strato di fuga, posato in una scatola.
Un'ulteriore cura per la stratificazione consiste nel diserbare le erbacce nella scatola attorno alla stratificazione, allentare il terreno, distruggere la crosta su di esso. Approssimativamente ogni 12-15 giorni, è necessario annaffiare gli strati al ritmo di mezzo secchio d'acqua per ogni scatola. È meglio farlo nelle ore serali con acqua riscaldata al sole durante il giorno, con un annaffiatoio da giardino. Dopo ogni irrigazione, assicurati di allentare il terreno.
Non dovresti innaffiare la stratificazione nella scatola appena prima dell'inizio e durante il periodo di fioritura, poiché ciò può causare una grave caduta dei fiori. È necessario interrompere l'irrigazione 10–12 giorni prima del trasporto del cespuglio (8–10 giugno).
Quando le foglie raggiungono la dimensione 6-8 cm, Spruzzo le talee con una soluzione allo 0,5% di liquido bordolese e dopo ogni pioggia con una soluzione all'1% contro la malattia della muffa. Allo stesso scopo, 1-2 volte durante la stagione di crescita, impollinare le piante con zolfo macinato contro la malattia dell'oidio.
Entro il 20-25 giugno, la stratificazione in una scatola di solito ha un forte apparato radicale e quattro germogli con figliastri e spazzole. Le riprese in due mesi e mezzo raggiungono una lunghezza di due o più metri. In questo momento, i cespugli vengono trasportati in scatole, piantandoli in buche scavate in autunno o all'inizio della primavera. Il terreno nelle fosse dovrebbe essere sufficientemente umido nel momento in cui gli strati vengono piantati. La profondità della fossa è di 60-70 cm, il suo diametro è di almeno 1 m Prima di piantare, è necessario mettere un po 'di fertilizzante sul fondo della fossa - humus o compost mescolato con terreno e spolverare ciascuno con polvere di esacloran a il tasso di 15-20 g per cespuglio.
Prima di trasportare la stratificazione su una lunga distanza, viene tagliata nella stessa scatola dal cespuglio madre e l'intera parte aerea viene slegata dal paletto. Sostenendola, estraggono una scatola con un cespuglio e la portano in macchina o nel carrello. Prima di caricare la boscaglia sul fondo del veicolo, è necessario mettere un letto di paglia, erba. materassino, telone, ecc. Se il cespuglio viene trasportato in auto, viene posato con il capote in avanti (verso la cabina) e la scatola con l'apparato radicale viene lasciata il più vicino possibile alla parte posteriore del trasporto, in modo che è più facile scaricare la pianta senza rompere i germogli.
Se vengono trasportate più boccole, le scatole devono essere installate in fila una accanto all'altra. Puoi posizionarli su due livelli. In questo caso, le assi o il compensato devono essere posizionati sui cassetti inferiori in modo che i cassetti superiori non rovinino quelli inferiori. Non è necessario spostare gli steli dei cespugli. I cespugli vanno trasportati con molta attenzione: rallentare il trasporto su dossi e dossi della strada per evitare forti urti, per non disturbare l'apparato radicale e per non danneggiare le foglie e i grappoli d'uva.
Al sito di atterraggio, le scatole con i cespugli vengono scaricate e immediatamente disposte vicino a ciascuna buca. È meglio piantare l'uva la sera, facendo questo lavoro insieme: uno sostiene la parte aerea del cespuglio, l'altro abbassa lentamente la cassetta nella fossa. Prima di ciò, è necessario rimuovere la parete terminale con una fessura dalla scatola in modo che il tallone della boccola si trovi sul fondo del foro. Abbassando il cespuglio, sostengono il terreno con le radici con una mano dal basso, impedendole di strisciare fuori dalla scatola e rompere le radici inferiori. Dopo aver installato un cespuglio nella parte inferiore del foro, prima di tutto, è necessario coprire saldamente con il terreno (dallo strato superiore) la parte del foro contro cui si trova il lato della scatola che era la parte superiore. Dopo essersi addormentato metà del lato indicato della buca, una delle pareti laterali della scatola viene rimossa, coprire saldamente il lato liberato della zolla di terreno con radici di terra. Quindi fanno lo stesso con la seconda parete laterale della scatola, versando contemporaneamente terra sui due lati della buca precedentemente riempiti. Successivamente, la parte superiore e la parete laterale rimanente della scatola, ovvero il precedente fondo, vengono rimosse e il buco viene riempito con lo strato superiore di terreno fino all'orlo. Alla fine del lavoro, il tronco del cespuglio viene messo in posizione verticale e legato a pali conficcati da entrambi i lati lungo la fila. Se un traliccio è disposto sul sito, allora il cespuglio dovrebbe essere legato ad esso: i due germogli inferiori sul primo filo sono inclinati sull'uno e sull'altro lato, e i due germogli superiori - sul secondo o terzo filo, anche obliquamente .
Dopo la semina, il terreno attorno al cespuglio viene pressato, cercando di non danneggiare le radici della pianta e annaffiato con acqua al ritmo di 4-5 secchi per cespuglio. Anche l'irrigazione dovrebbe essere eseguita con attenzione per non erodere le radici. Quando l'acqua viene assorbita, il solco formatosi attorno alla pianta viene ricoperto di terra sciolta. Quindi l'intera parte fogliare della pianta viene ridotta del 30-40%, tagliandola come mostrato in Fig. 15. Due foglie dovrebbero essere lasciate sui figliastri.
Per due mesi (luglio - agosto), i giovani cespugli devono essere annaffiati una volta alla settimana, spendendo 3-4 secchi d'acqua per ogni pianta. Una volta al mese è utile combinare l'irrigazione con il condimento liquido.
Se, dopo aver piantato i cespugli, compaiono segni di malattie delle foglie e dei frutti, le piante devono essere spruzzate con una soluzione all'1% di liquido bordolese contro la muffa e impollinate con zolfo macinato contro l'oidio.
La vite dei cespugli coltivati in questo modo matura bene, soprattutto varietà di maturazione precoce e media.
Riso. 15. Un cespuglio a strati piantato in un luogo permanente con frutti, ha solo 2,5 mesi.
I frutti di vitigni molto precoci, di regola, sono pronti per il consumo nella seconda metà di agosto - inizio settembre (Zhemchug Saba, Krasa Dona, Magarach n. 353, Madeleine Anzhevin, Button, ecc.). Le bacche di varietà precoci e medie (Ananas, Aligote, Black Kishmish, Queen of Vineyards, Maria, Matyash Janos, Portugizer, White Yakdona, Senso, Husaine, Pocklington, ecc.) maturano a settembre.
A fine ottobre - inizio novembre (a seconda del tempo) chiudo accuratamente le viti con uno strato di terra spesso 30-40 vedi Prima di ripararsi per l'inverno, i cespugli devono essere spruzzati con il 5-6% di solfato di ferro.
In primavera, dopo l'apertura delle viti, taglio i due tralci inferiori, lasciandoci 2-3 occhi per i nodi di ricambio, e li lego al filo inferiore del traliccio. Nei primi due germogli, devi lasciare 6-8 occhi per la fruttificazione e legare i germogli al secondo filo. Durante l'estate, assicurati di nutrire le piante due volte e anche di annaffiare due volte al mese, 2-4 secchi per cespuglio, in modo che l'acqua raggiunga le radici del tallone. È anche necessario eseguire un taglio, cioè rimuovere tutte le radici e i germogli formati sul tronco della radice a una profondità di 0–25 cm.
Continuando a prendermi cura del giovane cespuglio, nel secondo anno della sua vita pizzico i figliastri, lasciando due foglie su ciascuno, e rimuovo i tralci sterili sulle prime due viti. Non permetto alle piante di essere sovraccaricate di frutti. Alla fine di luglio, è necessario coniare germogli verdi, cioè rimuovere le loro cime (non inferiori alla 10-12a foglia su varietà di cespugli di piccole e medie dimensioni).
In autunno, dopo la vendemmia, prima di coprire l'uva per l'inverno, ho reciso l'intera parte superiore del cespuglio (mostrato dai rischi in Fig. 16), lasciando tutti i tralci inferiori. Li spruzzo anche con una soluzione al 5-6% di solfato di ferro per proteggerli dalla muffa.
Nella primavera del terzo anno di vita dei cespugli, dopo averli aperti, è necessario tagliare le viti e iniziare a formare un sistema a quattro bracci. I quattro germogli inferiori (due per lato in fila) devono essere tagliati corti, lasciando tre occhi per nodo di sostituzione e in modo tale che gli occhi inferiori siano esterni al centro del cespuglio. Sui due germogli superiori, devi mantenere 5-8 occhi per la fruttificazione, a seconda della potenza del cespuglio.
Riso. 16. Stratificazione di Bush nel secondo anno di vita:
a - in primavera dopo la potatura; b - in autunno con frutti.
In estate, quando si rompono i germogli verdi sterili, non tocco due germogli più forti sui nodi sostitutivi, dai quali negli anni successivi formo un legame di frutta (è costituito da un nodo e un germoglio). Sulla fig. 17 rischi mostrano i luoghi di rimozione dei tralci su nodi di sostituzione e tralci sterili su una vite fruttuosa, non necessari per la formazione di cespugli.
Riso. 17. Stratificazione degli arbusti nel terzo anno di vita: a - in primavera dopo la potatura; b - autunno.
Nella primavera del quarto anno, subito dopo la potatura, formo quattro maniche sul cespuglio (Fig. 18). In futuro, di anno in anno, man mano che i cespugli crescono, per aumentare la loro produttività, passo a un sistema a più bracci a ventola con 8–10 maglie fruttifere, formando 4–6 maglie frutti su ciascun lato del cespuglio in una fila su un traliccio verticale a due piani.
A volte i cespugli di bosso, per qualche motivo, si ottengono con un tronco fuori terra troppo alto. Ciò può accadere, ad esempio, a causa della morte dell'occhio inferiore anche all'inizio dello sviluppo del cespuglio oa causa della sua alta semina durante il trapianto da una scatola in un luogo permanente. Questa mancanza di tronco rende difficile coprire la boscaglia per l'inverno: è necessaria troppa terra.
Per riparare tali cespugli, in autunno o in primavera, mentre i tronchi delle piante sono giovani e si piegano facilmente, scava uno stelo sotterraneo di 20-25 cm e taglia le radici su un lato. Successivamente, lo stelo può essere facilmente piegato in qualsiasi direzione in una buca precedentemente scavata e posato in modo che la testa del cespuglio sia a livello della superficie del terreno.
In primavera, le estremità delle maniche e delle viti da frutto devono essere legate al primo filo del traliccio, e quelle corte, più basse, legate allo stesso filo con uno spago morbido.
Quando sui tronchi compaiono cespugli di cime, da essi possono essere formate nuove maniche. Di conseguenza, si forma un tronco fuori terra di altezza normale.
Questo metodo può essere utilizzato solo per il tuo sito e in. zone dove i vigneti non sono infetti da fillossera.
Riso. 18. Stratificazione di Bush per il quarto anno. È stato formato un sistema a quattro bracci.
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Dal libro dell'autoreBasta un cedro per ottenere dei coni? No, non abbastanza. I cedri sono piante dioiche, cioè hanno piante femminili cedevole, e maschio, che non produce nulla. Ma questo lo scoprirete solo dopo 25 anni, quando entreranno i cedri
Dal libro dell'autorePreparare un sito per piantare l'uva Il sito dovrebbe essere preparato almeno due mesi prima della semina, e ancora meglio in autunno per piantare l'uva in primavera. Il fatto è che il terreno dopo la semina si depositerà ancora se il giorno prima viene fatto un letto o una trincea, quindi le radici possono
