Fin dall'infanzia, il sapore familiare delle torte alle erbe e alle uova che mia madre ci preparava. Le torte alle erbe hanno avuto un grande successo; quelle rigogliose e gustose sono andate subito a ruba dai bambini. Fortunatamente nel giardino crescevano sempre acetosa, cipolle verdi, aneto, giovani foglie di barbabietola e spinaci. Le torte con verdure erano particolarmente apprezzate in primavera, quando le verdure sono succose e croccanti e, soprattutto, contengono molte vitamine e sostanze nutritive.
Oggi ho fatto una selezione di 5 ricette di crostate verdi; sono veloci da preparare e risultano molto gustose.
Torte alle erbe su kefir fritte in padella
Questa ricetta è molto comune nelle zone rurali dell'Ucraina e produce deliziose torte.
Abbiamo bisogno:
- 0,5 l di kefir o yogurt
- 2 uova
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio (lievito in polvere)
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio. Sahara
- 2 cucchiai. olio vegetale
- 4-5 cucchiai. farina
- 1 mazzo di cipolle verdi
- 1-2 mazzi (300 g) di verdure miste (spinaci, acetosa, foglie giovani di bietola, aneto)
- olio vegetale per friggere
Preparazione:
1. Lavare bene le verdure e le cipolle, asciugarle e tritarle finemente.
2. Preparare l'impasto del kefir: setacciare la farina, versare 3 tazze in una ciotola, fare un buco, aggiungere sale e soda, sbattere l'uovo e versare il kefir. Impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Aggiustare la consistenza dell'impasto con la farina rimanente. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
3.Per il ripieno: mescolare le verdure tritate, aggiungere sale e sbattere un uovo crudo, mescolare.
4. Dividere l'impasto riposato in 3 palline. Spolverate la superficie del tavolo con la farina e stendete il panino formando un salsicciotto, tagliatelo a pezzetti di 5 cm di dimensione e lavoratelo in cerchi con le mani o con il mattarello. Puoi strappare queste palline da un pezzo di pasta con le mani.
5. Metti il ripieno su ogni focaccia, uniscilo e calpesta leggermente la torta.
6. Metti le torte in una padella riscaldata, cuci con il lato rivolto verso il basso e friggi a fuoco medio fino a doratura.
Tortini con uovo e cipolla con lievito al forno
Per le torte a base di pasta lievitata, sono adatti sia il lievito fresco che quello secco. Prepareremo l'impasto lievitato direttamente.
Abbiamo bisogno:
Per il test:
- 10 g di lievito secco
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio. Sahara
- 1 tazza (230 ml) di latte
- 180 g di burro
- 4 tazze di farina
Da riempire:
- 6 uova sode
- 1 mazzetto di cipolla (100 g)
- sale, pepe a piacere
- 2 cucchiai. olio vegetale
Per ungere le torte:
- 1 uovo crudo
Preparazione:
1.Prepariamo prima l'impasto. Aggiungere il lievito e lo zucchero al latte riscaldato e mescolare finché il lievito non si scioglie.
2. Aggiungi il burro fuso e raffreddato alla miscela di latte e lievito.
3.In questa miscela aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta.
Spolveriamo la superficie con farina e impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle mani. Lasciare riposare il grumo di impasto per 20 minuti.
4. Iniziamo con il ripieno. Uova sode, tagliate a cubetti e tritare la cipolla. Mescolare le uova con cipolla, sale e pepe. Per ammorbidire il ripieno, versare 2 cucchiai. olio vegetale e mescolare.
5. Formare delle palline dall'impasto, strappando i pezzi con le mani.
Impastare fino a formare delle focacce, con questa porzione si otterranno 20 focacce. Al centro della focaccia mettere circa 1 cucchiaio di ripieno e pizzicare i bordi.
6. Disporre le crostate su una teglia ricoperta di carta da forno, la distanza tra loro è di 1-2 cm, durante la cottura aumentano di dimensioni. Posiziona la cucitura con il lato rivolto verso il basso. Prima di infornare spennellate con tuorlo leggermente sbattuto.
7.Cuocere le crostate per 20-25 minuti, ad una temperatura di 200 gradi, fino a doratura.
Torte pigre con erbe e uova in 10 minuti
A volte non abbiamo abbastanza tempo per armeggiare con l'impasto, a volte siamo semplicemente pigri, quindi questa ricetta per preparare le torte ci tornerà utile e la nostra famiglia ci sarà grata per questa pasticceria.
Abbiamo bisogno:
- 4 uova, sode
- 1 mazzo di cipolle verdi
- 0,5 l di kefir o yogurt
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio (lievito in polvere)
- 1 uovo
- sale, pepe a piacere
- 4 tazze di farina
- olio vegetale per friggere
Preparazione:
1.Mescolare il kefir con l'uovo, la soda e sbattere leggermente.
2.Aggiungere sale e pepe a piacere e aggiungere gradualmente la farina, mescolando. L'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida molto densa.
3. Lavare e tritare la cipolla, aggiungere un po 'di sale.
4. Tritare le uova sode a cubetti, ma non troppo grandi. Aggiungete il sale anche alle uova.
5.Aggiungere le uova all'impasto, quindi le cipolle e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Friggere le torte come normali frittelle, metterle in una padella calda con il burro.
Polpette cinesi con cipolle verdi e uova
Questa ricetta è adatta a chi vuole e ama armeggiare in cucina, e ne trarrà non solo piacere, ma anche deliziose torte.
Ci occorre: per 8 focacce
- 1 mazzo di cipolle verdi
- 150 g di farina
- 3 uova
- 1 cucchiaino sale
- olio vegetale
- 75 g di acqua
- pepe a piacere
Preparazione:
1.Impastare l'impasto con farina setacciata, sale e acqua. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 20 minuti.
2. Preparare due ripieni.
- 1° ripieno: tritare finemente la cipolla verde; Mescolare le uova con sale e pepe e sbattere leggermente. Mescolare le uova con le cipolle.
- 2° ripieno: mescolare 75 g di farina con 1 cucchiaio. olio vegetale 3. Dall'impasto finito, formare 8 palline, stendere delle torte piatte.
3.Su ogni focaccia mettere un po' del 2° ripieno e
pizzicare fino a formare un sacchetto, quindi stendere in una tortiera del diametro di 10-15 cm.
4. Ogni focaccia viene fritta su entrambi i lati in una padella riscaldata con olio.
5. Durante il processo di frittura, la torta sembra biforcarsi, ad es. risulta essere vuoto all'interno della torta. Quando la giriamo dall'altra parte, facciamo un buco nello strato superiore della focaccia e mettiamo dentro 1 ripieno, con le cipolle, lo distribuiamo all'interno della torta, continuiamo a friggere finché il ripieno non sarà pronto, altri 2-3 minuti.
Questa procedura è meglio eseguirla con una bacchetta cinese, se disponibile, ma è possibile utilizzare anche una cannuccia di plastica spessa.
6. La cosa più importante è abituarsi a mettere il ripieno al centro della pasta frolla e, come risultato, otterrai una pasta frolla con un ripieno delizioso.
Dolcetti dietetici con verdure
Il nome stesso di questo piatto parla da solo: è un piatto ipocalorico, ma molto gustoso.
Abbiamo bisogno:
Per il test:
- 300 g di farina
- 150 ml di acqua
- pizzico di sale
Da riempire:
- aneto verde, spinaci, cipolle verdi, prezzemolo e levistico mazzetto grande
- olio vegetale
- sale, pepe a piacere
Preparazione:
1. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
2. Per il ripieno, tritare finemente le verdure lavate e asciugate, condire con sale, pepe e aggiungere 1-2 cucchiai di olio vegetale, mescolare.
3. Stendere l'impasto finito in torte spesse 2-3 mm e ritagliare anche le torte piatte utilizzando un coperchio o un piatto.
4. Disporre il ripieno sulla focaccia preparata e avvolgerla.
Mettere in una padella asciutta e riscaldata.
Friggere per 1 minuto su ciascun lato.
Ogni piatto deve essere preparato con buon umore e amore, poi tutto funzionerà e la tua famiglia ti sarà grata.
Buon appetito!
Prima di iniziare a cucinare, voglio dirti che esiste un modo ancora più pigro. Potete posizionare il ripieno su un pezzo di pasta leggermente steso, quindi arrotolarlo e cuocerlo in forno. Ma andremo in una direzione diversa.
1. Quindi, metti a bollire le uova. Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle rapidamente (asciugarle con carta assorbente). Tritare le uova sbucciate. Tritare finemente le verdure e grattugiare il formaggio a scaglie piccole.
Ora mescola le uova con formaggio ed erbe aromatiche
3. Stendere leggermente l'impasto, tagliarlo a quadrati della dimensione del palmo della mano (o giù di lì). Utilizzando il fondo di un bicchiere, premere verso il basso il centro di ciascun quadrato di pasta. Trasferisci quanto basta su una teglia ricoperta di carta. Distribuire il ripieno. Posizionalo esattamente al centro. 
4. Cuocere ad alta temperatura 200-220 gradi per circa 10 minuti.
Torte così pigre con uova tritate e cipolle verdi possono essere tranquillamente mangiate da persone che svolgono lavori fisici, poiché in sostanza si tratta di carboidrati veloci. Tutti gli altri devono sapere quando fermarsi.
Ci sono tutti i tipi di torte: dolci e salate, fritte e al forno. Scopri come cucinare torte fritte con uova ed erbe aromatiche da questo articolo.
Torte con uova ed erbe aromatiche in padella
Ingredienti:
- uovo di gallina – 6 pezzi;
- lievito secco istantaneo – 10 g;
- – 180 ml;
- zucchero – 40 g;
- aneto – 2 mazzi;
- cipolla verde – 5-7 piume;
- sale – 10 g;
- farina di grano seminato – 5 tazze;
- olio vegetale inodore – 50 ml.
Preparazione
Iniziamo preparando l'impasto. Versare la farina setacciata in una ciotola. Fate un piccolo foro con le mani e versateci il latte e il burro. Aggiungere lievito secco, sale e zucchero. Lavorare l'impasto e metterlo in un luogo caldo per un'ora e mezza. Dopo circa un'ora, impastare la pasta. Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno: fate bollire le uova, poi mettetele in acqua fredda e sbucciatele. Dopodiché, tagliateli a cubetti. Metteteli in una ciotola, aggiungete le erbe tritate e mescolate bene. Impastiamo la pasta, la arrotoliamo in salsicce e la tagliamo a pezzi, ricavando delle focacce. Disporre il ripieno al centro e formare delle crostate. Friggerli fino a doratura in olio bollente.
Torte con uova ed erbe aromatiche su kefir
Ingredienti:
- farina di frumento setacciata – 580 g;
- kefir – 320ml;
- olio vegetale – 80 ml;
- zucchero semolato – 35 g;
- uovo selezionato – 1 pz.;
- bicarbonato di sodio – 15 g.
Da riempire:
- cipolle verdi - 5-7 piume;
- uova – 8-10 pezzi;
- sale;
- aneto – 1 mazzetto;
- panna acida – 40 g.
Preparazione
Metti il bicarbonato di sodio nella farina pre-setacciata. Kefir e olio vegetale, mescolare fino a che liscio. Macinare l'uovo con lo zucchero. Aggiungete circa metà della farina e mescolate bene. Dovrebbe uscire una pastella. Aggiungete poi la farina rimasta e continuate ad impastare. Poiché l'impasto risulterà piuttosto duro, alla fine dell'impasto ungetevi le mani con olio vegetale. Coprite l'impasto con pellicola e lasciate riposare.
Tritare le uova sode, aggiungere le erbe aromatiche, la panna acida per la succosità, sale, pepe e mescolare.
Stendere l'impasto riposato e ritagliare dei cerchi. Disporre su di essi il ripieno e sigillare i bordi. Friggere i pezzi fino a doratura in olio ben riscaldato. Per rendere meno unte le torte fritte con uova ed erbe aromatiche, adagiatele su tovaglioli o carta assorbente.
Ingredienti:
Preparazione
Sciogliere sale e zucchero in acqua tiepida, aggiungere il burro, aggiungere il lievito istantaneo e la farina pre-setacciata. Lavorare l'impasto e lasciarlo lievitare per un'ora.
Per riempire le crostate con uovo ed erbe aromatiche, riempire il riso con acqua con l'aggiunta di sale in rapporto 1:2, aggiungere il burro. Cuocere il riso finché l'acqua sotto il coperchio non sarà completamente evaporata. Tritare finemente la cipolla. Lessare le uova, sbucciarle, tritarle finemente e mescolarle con cipolle e riso. Aggiungere il burro fuso e mescolare. Lavorare la pasta lievitata, stenderla e ritagliare dei cerchi. Disporre su di essi il ripieno e sigillare i bordi. Friggere le torte fino a doratura.
Adoro queste torte. L'impasto al loro interno è superbo e il ripieno è molto adatto, aromatico e profuma subito di primavera. In totale ottieni 12 torte con uova ed erbe aromatiche. Possono essere serviti con borscht, zuppa, brodo o semplicemente deliziosi con il latte. Inoltre, se non hai voglia di fare torte, puoi prepararne una grande!
Quindi, per l'impasto, preparare farina di frumento, zucchero, lievito, latte, uovo, olio vegetale, sale, acqua. Per il ripieno preparare uova, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, sale e pepe. Per ungere le crostate prendete anche il tuorlo e un po' di latte. Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare e tritare le verdure, mescolarle con le uova, aggiungere sale, pepe macinato e mescolare. Il ripieno per le torte è pronto.
Ho preparato l'impasto secondo . Per 12 torte vi serviva tutto l'impasto della ricetta.
Quando l’impasto sarà pronto per essere lavorato, dividetelo in 12 parti.
Formare delle torte, mettendo in ciascuna un cucchiaio di ripieno di uova ed erbe aromatiche. Disporre le crostate, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia da forno, spennellarle con il tuorlo mescolato al latte.
Cuocere le crostate con uova ed erbe aromatiche in forno a 180 gradi per 25-30 minuti. Quando le crostate saranno pronte, trasferitele su una gratella e fatele raffreddare completamente.
Preparazione: 1 ora e 10 minuti
Ricetta per: 14 torte
Oggi prepariamo torte con erbe e uova. Il profumo del verde ha riempito la cucina e ho la sensazione che le torte verranno ottime. Questa ricetta è particolarmente richiesta in primavera, quando ci sono molte verdure: aneto, cipolle verdi. Il tutto servirà per la farcitura. In inverno, questa ricetta ci ricorderà l'estate. Ho preparato delle crostate di media grandezza, circa 13 centimetri, sono risultate delle crostate molto belle con cipolle verdi e uova. Ho notato personalmente che le uova dovrebbero essere tritate il più finemente possibile. Se si incontrano pezzi di ripieno più grandi, diventa difficile sigillare l'impasto. Io ho preparato la pasta lievitata con il kefir, puoi vedere la ricetta >>
Fare torte con erbe e uova
ingredienti
- Pasta lievitata - 700 gr
- Uovo - 5 pezzi
- Verdi: 2 mazzi
- Sale - a piacere
- Pepe - a piacere
- Tuorlo - 1 pz.
