Nuo pavasario pradžios iki vasaros pabaigos daugelis šeimininkių sunkiai dirba savo soduose, kad išaugintų skanius, sveikus ir, svarbiausia, natūralius produktus. Kelias lovas tikrai užima bendras mėgstamiausias – pomidoras!

Ryškiuose, sunokusiuose ir neįtikėtinai kvapniuose jo vaisiuose – pomidoruose – gausu laimės jausmą suteikiančio hormono serotonino, vitaminų C ir A bei viso sąrašo organinių rūgščių.

Žinoma, kiekvienoje parduotuvėje ir prekybos centre galite rasti gražių, netgi tokių. Laimei, jų pilna ištisus metus.

Bet kaip parduotuvės kopiją galima palyginti su namų kopija? Rūpestingai užaugintas, nepaprastai sveikas, kvapnus ir labai skanus!

Nieko keisto, kad daugelio vasarotojų tikslas ir svajonė – iki vėlyvo rudens išsaugoti švelnias daugializdžius uogas. Ar tai tiesiog įmanoma? Ir jei taip, kaip laikyti pomidorus namuose?

Keista, bet tiesa...

Botaniškai kalbant, pomidorai yra ne kas kita, kaip uogos. Tačiau XIX a Aukščiausiasis Teismas JAV nusprendė, kad renkant muitus pomidorų vaisius reikia prilyginti daržovėms.

Būtent dėl ​​šių nuomonių skirtumų šiandien dažnai kyla klausimas, kokiai pasėliui priklauso pomidoras.

Kurios veislės ilgiausiai išlieka šviežios?

Įžeidžiantis dalykas bet kuriai šeimininkei yra išmesti su meile užaugintą produktą, nes jis sugedo. Ir taip, deja, nutinka ir dažnai. Geriau tuo įsitikinti iš anksto ir sodinimui pasirinkti tokius pomidorus, kurie tikrai jūsų nenuvils. Kaip sako vienas išmintingas posakis:

„Geriau galvoti vieną dieną, nei švaistyti visą savaitę“.

Be to, šiais laikais yra iš ko rinktis. Selekcininkų išvestų pomidorų veislių skaičius siekia 25 tūkst.. Tarp jų yra ir vidutinio vėlyvumo, ir vėlyvųjų. Ir netgi nuostabi naujovė – „melavimas“, t.y. specialios ilgalaikės veislės.

Galbūt daugelis jau susitiko su kai kuriais iš jų:

• "De Barao"- labiausiai apvalūs, šiek tiek pailgi vaisiai skirtingų atspalvių: raudona, žalia, geltona, juoda.
• "San Marzano"- mėsingi bordo vaisiai, slyvų formos.
• „Ilgalaikis“- vaisiai išliks sultingi ir švieži iki vasario mėn.
• "Žirafa"- apvalus sultingi vaisiai. Jomis stalą papuošti galėsite net kovo 8 d.

Žinoma, galite pasirinkti vieną iš šių veislių. Tačiau ką daryti, kai labai norisi pasodinti kokių nors ypatingų, per gražių ar per skanių ir patrauklių veislių?

Pabandykite sukurti, kad juos saugotumėte geriausiomis sąlygomis, taigi jūs bent kiek pratęsite jų gyvenimą.

Kaip ilgai išlaikyti pomidorus sveikus ir šviežius

Stenkitės bute rasti nuošalią tamsią vietą, kurioje temperatūra visada išlieka stabili ir neviršija 10 ° C. Drėgmė yra 80%, o oras gerai cirkuliuoja.

Tai gali būti rūsys, rūsys ar kambarys, bet jokiu būdu ne šaldytuvas. Jame pomidorai praras savo žolės kvapą, dėl kurio jie taip mėgstami, ir skonį.

Ir štai dalykas! Visą skonį pomidorams suteikia rūgštys, cukrus ir ypatingos lakios medžiagos. Visas šis kompleksas itin jautrus temperatūrai. aplinką. Jei jis pasirodys mažesnis nei būtina, kvapnios uogos taps mažiau kvapnios ir ne tokios skanios.

Tai parodė naujausi mokslininkų iš Prancūzijos tyrimai optimali temperatūra, kurioje suaktyvėja lakiųjų aromatinių medžiagų gamyba, lygi 20 °C. Tai yra tokiame šiltomis sąlygomis palikite pomidorus visiškai sunokti 5 dienas prieš vartojimą.

Tačiau visiškai pamiršti šaldytuvą nebūtina. Tai puikus ir paprastas būdas išlaikyti gražias uogas, jei ketinate jas valgyti keletą dienų. Arba atšaldykite prieš pjaustydami į salotas.

Ką dar svarbu žinoti apie daugialąstes uogas, kad jos kuo ilgiau išliktų šviežios:

• Būtinai perrūšiuokite pasėlius. Nelaikykite kartu sveikų ir pažeistų, pernokusių ir žalių vaisių.

Geriausiai laikomi pomidorai yra „pieniškai prinokę“, kai pasiekia reikiamą dydį, bet dar nėra prinokę. Paprastai šiuo metu uogos įgauna šviesiai rausvą atspalvį.

• Pomidorus nuskinkite nuo krūmo, kol nakties oras dar neatšals nei 8°C. Jei prinokę vaisiai užšąla tiesiog sode, jie tikrai ilgai neglūs.
• Rinkimu geriau užsiimti dieną, kai po rytinės rasos uogos jau išdžiūvo.
• Nebūtina nuplauti pomidorų prieš ilgalaikį laikymą, geriau kiekvieną vaisių nuvalyti spiritu suvilgytu vatos tamponu. Taigi iš karto atsikratysite visų mikrobų.

Pomidorų stiebas turi būti nupjautas prieš pat pjaustant!

Kaip laikyti pomidorus padėkliuose ir dėžėse

Jei jau apsisprendėte dėl vietos, skirtos vaisiams laikyti, pats laikas paruošti jiems dėžutes. Uždenkite jų dugną švariu popieriumi arba pabarstykite pjuvenomis.

Tada po vieną apvyniokite popierių aplink vaisius ir išdėliokite eilėmis. Vienoje dėžutėje ne daugiau kaip 3. Kiekvieną sluoksnį uždenkite popieriumi arba pabarstykite pjuvenomis.

Nepamirškite palikti mažų tuščių tarpų tarp vaisių, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti. Neuždėkite jų per stipriai.

Kad ir kur būtų laikomos jūsų uogos, aplankykite jas bent retkarčiais. Patikrinkite kiekvieno vaisiaus būklę, sugedusius laikykite toliau nuo sveikų. Nereikia jų gailėtis, kitaip galite prarasti visą derlių.

Sprendimą paragauti skanių pomidorų priimkite iš anksto. Likus savaitei atrinktus vaisius nuneškite į šviesią ir šiltą patalpą, kad jie visiškai subręs.

Kaip laikyti pomidorus stiklainiuose

Uogų galiojimo laiką galite pailginti iki penkių mėnesių, sudėję jas į paprastus stiklinius indelius. Šis metodas tinka tiek subrendusiems, tiek pieniniams vaisiams.

1 variantas. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus. Įdėkite juos į sterilizuotą stiklainį, bet nespauskite per stipriai. Įpilkite kelis šaukštus alkoholio ir uždenkite kaproniniu dangteliu.

Sukite stiklainį rankose. Tačiau nereikia būti bailiam ir taip sugadinti pomidorus. Atlikite operaciją atsargiai, kad visi vaisiai sušlaptų.

Po to į stiklainio vidų įkiškite dagtį ir padėkite ant ugnies išorinė pusė. Kai tik stiklainyje esantis alkoholis užsiliepsnoja, greitai ir atsargiai jį suvyniokite.

2 variantas. Reikės apie 6 v.š. l. sausos garstyčios. Nedelsdami supilkite pirmuosius 2 ant sterilizuoto stiklainio dugno. Tada išdėliokite pomidorus, pabarstydami kiekvieną sluoksnį. Pabaigoje supilkite dar 1 litrą. garstyčių ir susukite stiklainį.

3 variantas. Į sterilizuotą stiklainį dedame 9 mm. sluoksnį pjaustytų pomidorų ir druskos. Tada dedame sveikus vaisius iki stiklainio galo, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska. Suvynioti.

Kaip laikyti visiškai prinokusius ir paruoštus valgyti pomidorus

Būna ir taip, kad raudonos uogos jau pernokusios, valgyti dar nesinori, bet gaila išmesti. Tokiu atveju naudokite šį metodą.

Sumaišykite vandenį su druska ir 9% actu santykiu 8x1x1. Į stiklainį ar keptuvę sudėkite švarius pomidorus ir užpilkite gautu mišiniu.

Supilkite ant viršaus daržovių aliejus kad jis apimtų 1 cm gaminių.

Koks yra geriausias būdas laikyti pomidorus šaldytuve?

Taip pat reikia turėti galimybę vaisius laikyti šaldytuve. Kiekvienas iš jų turi specialią lentyną daržovėms, ten jas ir reikia padėti. Auginiai turi atrodyti aukštyn, o tarp kiekvieno vaisiaus reikia palikti labai mažai vietos orui patekti.

Kiekvienas sluoksnis turi būti padengtas popieriumi, o dar geriau – apvyniokite juo kiekvieną atskirą vaisių.

Negalite pomidorų laikyti šaltyje ilgiau nei 3–4 dienas, kitaip jie taps nenaudingi ir neskanūs.

Kaip išsaugoti pradėjusius gesti pomidorus

Pirmasis pomidorų „ligos“ požymis – rudų ar kitų dėmių atsiradimas.

Bet jūs taip pat galite su jais kovoti. Tiesa, radikalesniu būdu – pasterizacijos pagalba.

Vandenį pašildykite iki 60°C. Jis toks taps maždaug per 7 minutes po užvirimo. Ir panardinkite pomidorus į jį tiesiogine prasme 3 minutes. Po to drėgnus vaisius išdžiovinkite gryname ore.

Rūpinkitės savo darbu ir tinkamai laikykite produktus. Mėgaukitės natūraliais, skaniais ir kvapniais pomidorais ištisus metus!

Pomidorų laikymas apima daugybę niuansų. Šios daržovės jautrios pašaliniams kvapams, todėl jas reikėtų dėti toliau nuo kitų maisto produktų. Be to, kai kurie vaisiai gali pagreitinti pomidorų nokimo procesą ir suges greičiau nei standartinis galiojimo laikas. Be to, pomidorų įvairovė turi įtakos pomidorų šviežumo išsaugojimo laikotarpiui. Vidutinio sezono ir vėlyvosios veislės išsilaikys ilgiau nei ankstyvosios.

Pomidorų laikymo niuansai:

• laikant pomidorą, jį reikia dėti koteliu į viršų (odelė šioje vietoje yra švelnesnė, todėl nuo pomidoro svorio ji gali greičiau gesti);
• pomidorai prekybos centruose iš anksto laikomi šaldytuvuose, tad kada kambario temperatūra jie bus laikomi mažiau nei pomidorai, užauginti patys arba įsigyti turguje;
• po sąlyčio su pomidoru žemos temperatūros, keičiasi jo skoninės savybės, tačiau kai kurias iš jų galima grąžinti, jei po šaltų sąlygų pomidoras paliekamas kambario temperatūroje 24 valandas;
• pačių užauginti pomidorai laikomi ilgiau nei perkami parduotuvėse;
• reikia laikyti tik kuo kietesne odele pomidorus, ant kurių nėra mechaninių pažeidimų ar ligos pažeidimų pėdsakų;
• pernokusių pomidorų negalima laikyti;
• Jei pomidorų yra daug, geriau juos laikyti medinės dėžės(periodiškai pomidorus reikia apversti ir apžiūrėti, kad būtų nustatyti pirmieji irimo požymiai);
• laikant pomidorus dėžėse, dugnas turi būti padengtas popieriumi, o pomidorus geriau išpilti pjuvenos;
• prieš sandėliavimą pomidorų nereikia nuplauti, o jų paviršius turi būti visiškai sausas;
• jei neįmanoma išvengti pomidorų laikymo šaldytuve, prieš dedant juos į šaltą, kiekvieną daržovę reikia suvynioti į popierių ar įprastą laikraštį;
• pomidorai greitai sunoksta namuose, norint pratęsti pomidorų galiojimo laiką, būtina juos atskirti popieriumi ar pjuvenomis, neįtraukiant sąlyčio vienas su kitu;
• nerekomenduojama pomidorų laikyti plastikiniame maišelyje ar šaldytuve (maišelyje susidaręs kondensatas sukels puvimo požymius, o žema temperatūra jį paspartins);
• jei pomidorai nuskinti kartu su šakelėmis, tuomet geriau jų nešalinti (taip pailgės galiojimo laikas);
• alkoholis padės šiek tiek ilgiau išlaikyti pomidorų šviežumą (alkoholyje suvilgytu vatos tamponu turite kruopščiai nuvalyti kiekvieną pomidorą ir palaukti, kol medžiaga išgaruos, o po to pomidorai dedami į galimą saugojimo vietą).

Kiek ir kokioje temperatūroje laikyti pomidorus

Pomidorus geriausia laikyti kambario temperatūroje.. 5-7 dienas vidutinio brandumo pomidorai nepraranda savo skonio savybes ir forma. Jei pomidorai neprinokę, geriau juos pastatyti po atvirais saulės spinduliais ant palangės ir periodiškai apversti neprinokusiomis pusėmis į viršų. Kitais atvejais pomidorus reikėtų laikyti vėsesnėse ir tamsesnėse vietose.

Esant žemesnei nei +15 laipsnių temperatūrai, pomidorai praranda skonio savybes, keičiasi jų minkštimo struktūra. Pomidorus šaldytuve laikykite tik kraštutiniu atveju. Esant žemai temperatūrai, po kelių dienų jie pradės blogėti.

Pomidorų puvimo procesas prasideda iš vidaus. Dažniausiai tai atsitinka po 6-7 dienų. Galima pratęsti pomidorų galiojimo laiką, tačiau papildomas laikotarpis nebus ilgas ir apsiribos keliomis dienomis. Svarstomos optimalios sąlygos pomidorams laikyti temperatūros režimas nuo +12 iki +15 laipsnių, esant vidutinei oro drėgmei 80%.

Vėlyvas ir vidurio sezono veislės pomidorus galima laikyti iki dviejų savaičių kambario temperatūroje arba šaldytuve. Pagrindinis vaidmuošiuo atveju vaidina pomidorų brandumo laipsnis. Jei pomidorai nėra prinokę, jie gali būti laikomi dvi savaites po visiško nokinimo laikotarpio.

Pomidorus 3-4 mėnesius galite išsaugoti dar dviem būdais. Pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti ir sudėti į stiklainį, kad jie nebūtų tvirtai prigludę vienas prie kito ir liktų likučių. laisva vieta. Į stiklainį pomidorų įpilkite kelis šaukštus alkoholio arba garstyčių, tada sandariai uždarykite dangtį. Po šios procedūros stiklainį reikia gerai sukratyti papildomas ingredientas visiškai uždengę pomidorų odą. Jei buvo pridėta alkoholio, jį reikia atsargiai padegti ir užsukti dangtį tradiciniu būdu. Bankai turi būti pasterizuoti, o pomidorai – švarūs. Tokios būklės pomidorai išliks šviežūs, o po kelių mėnesių vis tiek išliks sultingi ir prinokę.

Kai kas mano, kad tokią greitai gendančią daržovę laikyti puikios būklės yra nerealu. Tačiau pakanka prisiminti, kad net ir žiemą turguje galima nusipirkti prinokusių, stiprių pomidorų, kad suprastum, jog tai įmanoma.

Svarbiausia pasirinkti tinkamas daržoves ir rasti geriausią vietą joms laikyti.

Kokius pomidorus galima laikyti

Pomidorų derliaus nuėmimas prasideda liepos pabaigoje ir tęsiasi iki šalnų. Kai tik planuojamas pirmasis temperatūros kritimas žemiau nulio, visi pomidorai, nepriklausomai nuo brandos laipsnio, pašalinami. Mat net ir šiek tiek apšalusių pomidorų negalima laikyti, nes tose vietose, kur liečiasi su apšalusiu oru, jie pradeda juoduoti. Bet net jei iš pirmo žvilgsnio pomidorai nenukentėjo, jie greitai suges.

Geriausiai saugomi vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos veislės pomidorai: De Barao, San Marzano, Kumato, Janina, Giraffe, Masterpiece-1.

Kaip paruošti pomidorus laikymui

• Pomidorai rūšiuojami pagal brandumo laipsnį ir vaisiaus dydį, nes raudoni ir žali pomidorai saugomi adresu skirtinga temperatūra. O dideli pomidorai brendimo metu sunoksta greičiau nei maži.
• Pomidorai turi būti stiprūs, be įlenkimų, ligų pažeidimų. Iš tiesų, net ir maža fitoftoros dėmė ant vieno vaisiaus gali sunaikinti likusius toje pačioje dėžutėje gulinčius pomidorus.
• Kotelius būtina palikti, kai tik įmanoma, nes tokie pomidorai laikosi daug geriau.
• Pomidorai turi būti visiškai sausi.
• Prieš dedant pomidorus į dėžutes, jie kartais švelniai nuvalomi spiritu ar degtine ir gerai išdžiovinami. Tokio paprasto manipuliavimo pagalba sunaikinami pomidorų paviršiuje esantys mikrobai, o tai taip pat pailgina laikymo laiką.
• Pomidorai pakaitomis kelioms sekundėms panardinami į 0,4% vandeninį želatinos tirpalą, po to išdžiovinami. Plona želatinė plėvelė neleis pomidorams sugesti bręstant.
• Pomidorai gerai laikomi, jei jie yra apdoroti 0,3% tirpalu boro rūgštis arba 0,1 proc vandeninis tirpalas kalio permanganatas.

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Šioms daržovėms skirtas rūsys turi būti švarus, gerai vėdinamas.

Svarbu įdiegti optimali drėgmė patalpose – 80-90 proc. Jei saugykla drėgna, tada pomidorai supelija, o dėl sauso oro pamažu pradeda raukšlėtis, džiūsta ir nebroksta.

Temperatūra rūsyje neturi viršyti 12°C.

Kaip laikyti raudonus pomidorus

• Pomidorai su lapkočiais dedami į negilias dėžutes 2-3 eilėmis. Kiekviena eilutė perkeliama pelais arba pjuvenomis.
• Kad pomidorai nesiliestų vienas su kitu, suvyniojami į minkštą popierių.
• Dėžutės padengtos plona plėvele. Bet jūs turite įsitikinti, kad prieiga prie pomidorų nesustoja grynas oras.

Raudonuosius pomidorus laikykite +1 ... + 2 ° temperatūroje. Tinkamumo laikas - 1-2 mėnesiai.

Kaip laikyti rudus pomidorus

• Pomidorai su lapkočiais dedami į švarias 8-12 kg dėžutes.
• Kad jie nesiliestų vienas su kitu, apibarstomi pjuvenomis arba suvyniojami į ploną popierių.
• Uždarykite dangtį ir laikykite +4…+6° temperatūroje.

Kaip laikyti pieną ir žalius pomidorus

Būtent šiuos pomidorus geriausia laikyti – iki trijų mėnesių – nes net ir nuskintuose vaisiuose nokimo procesas tęsiasi.

1 būdas

Žalieji pomidorai laikomi ant lentynų visiškoje tamsoje. Lapkričio mėnesį vaisiai suvyniojami į minkštą vyniojamasis popierius ir dedama į dėžutes, išklotas pjuvenomis, maišeliu ar pelais. Dėžės valomos žemos temperatūros patalpoje. Laikyti iki sausio mėn.

2 būdas

Pomidorai sukraunami į dėžutes, kiekvieną sluoksnį apibarstydami pelais arba pjuvenomis. Jei nėra pelų ar pjuvenų, juos galima pakeisti svogūnų lukštais.

Laikyti nuo -2 iki +2° temperatūroje.

Brandinami žali pomidorai patalpose

Į žali pomidorai greitai parausta, jie perkeliami į šiltas kambarys kur jie sunoksta per tris dienas.

Jei šiomis dienomis žali pomidorai bus laikomi tamsoje, paraudimas praeis lėčiau, tačiau spalva pasirodys vienodesnė nei tų, kurie bus šviesoje. Tačiau pastarieji subręs greičiau.

Sode bręsta žalieji pomidorai

Kai nėra vietos pomidorams derėti patalpoje, juos galima palikti derėti sode.

• Norėdami tai padaryti, nuimamos atramos, o patys krūmai klojami ant paskleistų šiaudų.
• Iš viršaus pomidorai yra padengti plėvele, sukuriant savotišką šiltnamį.
• Laistykite atsargiai, kad nesudrėkintumėte vaisių.
• Nuimkite derlių, kai jis sunoksta.

Kaip laikyti pomidorus bute

Bandydami laikyti pomidorus bute, turite žinoti, kad raudoni pomidorai kambario temperatūroje gali gulėti ne ilgiau kaip keturias dienas, rožiniai – penkias, rudi – savaitę, o žali – apie dešimt dienų. Ir tada jie pradeda blogėti.

Bet jei pomidorai yra pieno brandos stadijoje, tada juos galima dėti į vėsų sandėliuką arba po lova. Be šviesos jie bus laikomi gana ilgai.. Tiesa, skoniu jie bus prastesni už rūsyje laikomus pomidorus.

Todėl, jei nėra rūsio, o pomidorus reikia laikyti kuo ilgiau, tada jie reikia įdėti į šaldytuvą arba išnešti į įstiklintą balkoną.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Pomidorai laikomi daržovių skyriuje. Laikyti tinka stiprūs pomidorai be gedimo požymių.

Jie dedami į dėžutę, išdėstyti vienoje eilėje uodegomis į viršų. Tada padėkite minkštu popieriumi ir padėkite antrą eilę. Dėl geresnis saugojimas kiekvieną vaisių galima suvynioti į minkštą popierių. Tada pomidorai nelies vienas kito. Ir jei vienas vaisius pradės gesti, tai neturės įtakos kitų pomidorų kokybei.

Bet apie plastikiniai maišeliai reikia pamiršti, nes pomidorai juose greitai dingsta nepatekę į gryną orą.

Kaip laikyti pomidorus balkone

Jei balkonas yra įstiklintas ir temperatūra jame palaikoma + 5 ... + 12 ° ribose, tada pomidorai dedami į dėžutes, uždengtas maišu ar popieriumi. Kiekvienas pomidorų sluoksnis atskiriamas vienas nuo kito naudojant tą pačią amortizuojančią medžiagą. Dėžės sukraunamos ir uždengiamos audeklu, kuris nepraleidžia šviesos, bet netrukdo grynam orui tekėti.

• Kad žali pomidorai greičiau sunoktų, reikia paimti kelis gabalėlius, sudėti į popierinį maišelį ir į tą pačią vietą įdėti obuolį. Šio vaisiaus skleidžiamos etileno dujos prisidės prie greito pomidorų nokimo. Prinokęs pomidoras turi tokį patį poveikį.
• Sandėliuose esantys pomidorai periodiškai išrūšiuojami. Paraudę pomidorai perkeliami į vėsesnę vietą arba naudojami maistui, o pradėję gesti – pašalinami. Jei reikia, pakeiskite pjuvenas ir patalynę.

Išlaikyti pomidorus šviežius iki pavasario – daugelio vasaros gyventojų troškimas ir tikslas. Tai suprantama: vaisiuose yra daug naudingų medžiagų mineralai, kalio, geležies ir visą kompleksą vitaminų. Žinoma, šiais laikais gražių šviežių pomidorų parduotuvėse galima nusipirkti ištisus metus, bet jie vis tiek neatstos savųjų, iš sodo, tiesa? Savo rankomis užauginti yra sultingesni, kvapnesni ir labai labai skanūs.

Kokios veislės gali gulėti ilgą laiką, kaip jas teisingai laikyti ir, svarbiausia, kur? Apie tai dabar kalbėsime.

Tai niekam ne paslaptis optimalias sąlygas saugojimas leidžia išsaugoti įvairias daržoves, vaisius ir uogas (tarp kurių, beje, ir pomidorai) šviežias gana ilgai. Jau žinome: laikas pakalbėti apie ilgalaikio pomidorų laikymo niuansus. Pasirodo, be jos gali išlikti šviežios gana ilgai ypatingų pastangų. Svarbiausia žinoti keletą paslapčių.

Pomidorus laikyti savaitę ar dvi paprasta. Tiesiog įdėkite juos į popierinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą, į lentyną daržovėms laikyti. Tačiau norint išlikti sveikiems iki Naujųjų metų, o juo labiau iki pavasario, reikia ne tik savo noro ir tinkamų laikymo sąlygų, bet ir specialios veislės. Bet pakalbėkime apie viską iš eilės.

Kokių veislių pomidorai tinka ilgalaikiam saugojimui

Atkreipkite dėmesį svarbus niuansas: nepriklausomai nuo veislės, auginami pomidorai atviras laukas, geriau laikomi nei šiltnamiuose.

Tinka ilgalaikiam saugojimui vidurinis-vėlyvas ir vėlai pomidorų veislės, tokios kaip:

• "De Barao"- vidurio sezono neapibrėžta (neriboto augimo) veislė, kurios aukštis gali siekti 2,5 m, o kartais ir daugiau. Ovalūs vaisiai (priklausomai nuo veislės) būna raudoni, rožiniai, geltoni, dryžuoti ir net juodi;

• "San Marzano"- neapibrėžta labai produktyvi veislė; vaisiai tankūs, mėsingi, ryškiai raudoni, pailgos slyvos formos, sveria iki 150 g.

Ir veislių vaisiai puikiai išsilaiko “ Rio Grande", "Kumato", "Volgogradskis 5/95"ir" Janina„Be to, selekcininkai supaprastino ilgalaikio pomidorų laikymo užduotį: išvestos naujos laikymo (ilgalaikio saugojimo) veislės. Tarp jų:

• "Žirafa"- neapibrėžtos veislės, pasiekiančios 1,2 m aukštį.Apvalios formos vaisius galima laikyti iki kovo mėnesio;

• „Ilgalaikis“- determinuota veislė, kurios ilgaamžiai vaisiai gali sverti 250-400 g; švieži gali gulėti iki vasario – kovo mėn.

• „Šedevras 1“- vėlyvas nokinimas mažo dydžio veislė, kurio krūmas siekia 60 cm.. Raudoni plokšti vaisiai, sveriantys apie 80-200 g, gali išlikti švieži beveik iki pavasario.

Žinoma, ilgai laikomų veislių vaisius lengviau išsaugoti. Tačiau ką daryti, jei šiemet pirkdami sėklas pasirinkote ne pasenusias, o skanias, kvapnias ar pvz. gražių veislių? Džiaugiuosi pasodinęs „Jaučio širdį“. Žinau, kad jie blogai laikomi, bet skanūs! Atsakymas paprastas – pasistenkite išsaugoti tai, kas užaugo, kas yra. Nerauginti pomidorai ilgai neišliks švieži ir tinkami valgyti, tačiau šis laikotarpis gali būti padidintas, jei laikomasi optimalių laikymo sąlygų. Žinoma, šis reikalavimas galioja ir ilgai laikomoms veislėms.

Kokios sąlygos reikalingos pomidorams laikyti

• sandėliavimo patalpa (vieta) turi būti tamsi ir vėsi. Idealiu atveju tai yra šaldytuvo lentyna, skirta daržovėms, rūsiui ar rūsiui;

• temperatūra saugykloje turi būti +5...+12°C, santykinė oro drėgmė 80 %;

• vaisiai turi būti atsargiai paguldyti koteliu į viršų medinėje arba plastikiniai konteineriai(dėžutės, padėklai).

Vaisiai turi būti atsargiai sudėti su koteliu į medinius arba plastikinius indus (dėžutes, padėklus).

Bendroje masėje daug lengviau išsaugoti neprinokusius vaisius, todėl dažniausiai praktikuojamas jų saugojimas. Jie gali būti dedami į šaldytuvą arba patalpoje. Bet nesvarbu, kurią vietą pasirinksite, turite atsižvelgti į derliaus nuėmimo sąlygas ir įvykdyti preliminarus mokymas pomidorai.

Kaip nuimti ir paruošti pomidorus laikymui

Laikydamiesi šių paprastų rekomendacijų sumažinsite gaminio sugadinimo riziką iki minimumo:

• ilgas laikas vaisiai, kurie pašalinami iš krūmų, kol nakties temperatūra nukrenta žemiau +8 ° C, bus saugomi. Jei jie patyrė šalčius ant krūmo, jie ilgai negulės, net jei dabar jų nematote akivaizdžių ženklųšalčio žala;

• svarbus ir tinkamas derliaus nuėmimo laikas: vaisius nuo krūmo geriau skinti dieną, kai ant jų nebeliks rasos;

• norint maksimaliai prailginti galiojimo laiką, būtina kruopščiai rūšiuoti. Rinkitės tik sveikus vaisius, pasiekusius pienišką brandą (dar žalius pomidorus, kurie jau išaugo iki veislei būdingo dydžio);

• prieš dedant juos į laikymo indą, kiekvieną kopiją reikia lengvai nuvalyti vatos tamponu, pamirkytu degtinėje (be priedų) arba alkoholyje. Taigi jūs sunaikinate visus mikroorganizmus ant pomidorų paviršiaus.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Pomidorus laikykite šaldytuve, daržovių skyriuje, išdėliodami juos sluoksniais su išpjovomis ir kiekvieną sluoksnį perkeldami popieriumi. Taip pat galite pasinaudoti šia galimybe: kiekvieną pomidorą apvyniokite popieriumi – taip vaisiai išliks dar ilgiau, nes nesilies vienas su kitu.

Tačiau laikyti pomidorus plastikiniame maišelyje, žinoma, labai patogu ir praktiška, tačiau neteisinga. Celofanas nepraleidžia oro, todėl pakuotės viduje susidaro aukštas lygis drėgmės. Natūralu, kad tokiomis sąlygomis pomidorai greitai pradeda gesti.

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Išimant pomidorus laikyti rūsyje ar rūsyje, jie taip pat turi būti klojami sluoksniais į medinį arba plastikiniai padėklai(dėžutės), perkeliant kiekvieną sluoksnį popieriumi arba pabarstant pjuvenomis. Dar geriau, jei kiekvienas vaisius turi popierinį įvyniojimą. Derlius reikia dėti į dėžutes ar padėklus trimis sluoksniais, ne daugiau – turėkite tai omenyje.

Periodiškai, maždaug kartą per 7 dienas, reikia juos apžiūrėti su čekiu. Negailėdami atmeskite ir išmeskite visus pažeistus vaisius.

Kaip laikyti pomidorus stiklainiuose

Pakankamai ilgai (3–5 mėnesius) galite išsaugoti pomidorus įprastais stikliniai indeliai. Yra keletas būdų, pavyzdžiui:

1 būdas

Pieniškai prinokę pomidorai, neturintys ligos požymių ir nepažeisti odelės, turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į švarų, sterilizuotą stiklainį, stipriai nespaudžiant vienas kito. Užpylus iki viršaus, į vidų reikia įpilti 3 šaukštus spirito, uždaryti nailoniniu dangteliu ir gerai pasukti rankose. Dėl tokių paprastų manipuliacijų visi pomidorai bus sudrėkinti alkoholiu. Po to nuleiskite dagtį į vidų ir padegkite iš išorės. Kai tik alkoholis pradeda degti, greitai susukite stiklainį metaliniu dangteliu.

2 būdas

Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir padėkite ant jų lauke džiovinimui. Tuo tarpu stiklainius sterilizuokite ir ant kiekvieno dugno užpilkite po 2 šaukštus garstyčių miltelių. Sudėkite pomidorus į stiklainį, kiekvieną kitą sluoksnį pabarstydami šiek tiek garstyčių. Užpildę stiklainį įberkite į jį kitą šaukštą garstyčių miltelių, tada susukite metaliniu dangteliu. Iš viso 3 litrų stiklainiui reikėtų paimti apie 5-6 valg. šaukštai garstyčių miltelių.

Dėl šių konservavimo būdų pomidorai išliks švieži apie 4-5 mėnesius. Ir atminkite: kad ir kokį būdą naudotumėte, stiklainius reikia išimti saugojimui. vėsioje tamsioje vietoje, idealiu atveju - rūsys arba rūsys.

P.S. Pomidorų uždėjimas ilgalaikis saugojimas, mane ilgai kankino klausimas - plauti ar neplauti. Kai kurie teigia, kad visiškai neįmanoma nuplauti. Kiti, atvirkščiai, pataria vaisius laikyti viduje karštas vanduo(+55...+60°C) apie 3-5 minutes. Taigi, tariamai, visi vėlyvojo pūtimo sukėlėjai bus sunaikinti. Pomidorų neploviau, o kiekvieną vaisių tiesiog nuvaliau spiritu.

Kaip tau sekasi? Ar prieš ilgalaikį laikymą laikote juos karštame vandenyje? Ir apskritai, pasakykite man, prašau, kaip laikote pomidorus?

Jis susilpnėja dėl vitaminų trūkumo ir su nostalgija imame prisiminti vasaros laiką, kai ilsėdamiesi už miesto, savo vasarnamyje, galėjome iš sodo nuskinti kelis pomidorus ir gaminti iš jų. skanus patiekalas turtingas maistinių medžiagų ir mikroelementų. Tačiau nenusiminkite: net ir esant siaubingam šalčiui, galite pasilepinti aštriomis šviežių pomidorų salotomis. Galbūt sunku patikėti, bet tai tiesa.

Tik svarbu žinoti ir išmokti, kaip ilgai išlaikyti pomidorus šviežius. Prieš pradedant išsamiai apsvarstyti šį klausimą, reikėtų pasakyti keletą žodžių apie tai, kokia tai daržovė - pomidoras.

Kaip pomidorai atsirado mūsų šalyje

Rusijoje „meilės obuolius“ - taip jie vadino pomidorais, mūsų pačių diplomatas iš Prancūzijos sostinės atvežė dar 1780 m.

Šimtą metų pomidorai buvo išskirtinai gėlių augalas, ir tik tada paragavo jo vaisių skonio.

Pomidoras yra sveika daržovė

Reikia pabrėžti, kad pomidorų gausu naudingos rūgštys(fosforo, citrinos ir kt.) ir vitaminų grupės: „A“, „B“, „C“ ir „D“. Pomidoras naudingas ir tuo, kad jame esantis karotinas, patekęs į žmogaus organizmą, paverčiamas vitaminu A.

Daržovėse yra puiki suma reikalingos mineralinės druskos. Štai kodėl daugeliui itin svarbus klausimas, kaip ilgai išlaikyti pomidorus šviežius.

Pomidorams sunokinti dirbtinės sąlygos Su maksimalus terminas saugojimui naudokite daržoves su vėlyvu ankstyvumu. Tai tokios veislės kaip: „Krasnodarets“, „Gruntovy Gribovsky“, „Kuban“, „Rinkos stebuklas“.

Keldami sau užduotį, kaip ilgai išlaikyti pomidorus šviežius, turėtumėte žinoti, kad svarbiausia yra tinkamai organizuoti „meilės obuolių“ derlių ir tinkamai juos rūšiuoti. Tuo pačiu metu pomidorus derėtų skinti dėti tokiomis oro sąlygomis, kai nelyja, o žemėje nėra drėgmės. Derliaus nuėmimo metu rinkitės tik sveikus vaisius ilgalaikiam saugojimui, nepažeisdami. Rekomenduojama tai daryti inde, kuris yra aptrauktas viduje minkšta medžiaga. Vaisius reikia pašalinti neatskiriant stiebo.

Kitas žingsnis – raudonos „daržovės“ rūšiavimas. Kaip jau buvo pabrėžta, ilgalaikis šviežių pomidorų laikymas galimas tik tuo atveju, jei vaisiai yra be mechaninių pažeidimų, atitinkamai reikėtų neįtraukti ir supuvusių bei vabzdžių pažeistų pomidorų.

Taigi, pereikime prie praktinio svarstymo, kaip pomidorus išlaikyti šviežius ilgą laiką.

Pasirinkimo numeris 1. Dėžutėje

Pomidorus reikėtų rūšiuoti pagal spalvą, kokybę ir formą, o vėliau sudėti į dezinfekuotas bulgariško tipo dėžes, ant kurių dugno pirmiausia reikia pakloti kartoninę lysvę. Tada eilės turi būti perkeltos, o kiekvienas vaisius turi būti suvyniotas į popierių. Ant paskutinis etapas procedūros supilkite pomidorus plonas sluoksnis durpės arba sausos pjuvenos.

Nepamirškite vėdinti kambario kiekvieną dieną, kad pašalintumėte anglies dvideginis, kuris „ateina“ iš pomidorų. Be to, kas penkias dienas patikrinkite vaisių vientisumą. Kad „meilės obuoliai“ galutinai sunoktų, dėžutės dedamos į aplinką, kurioje gerai prasiskverbia ir gerai vėdinasi, o oro temperatūra svyruoja nuo +20 iki +25 laipsnių.

Maksimalus pieniškų ir žaliųjų stadijų pomidorų laikymo laikas paprastai yra trys mėnesiai.

Pasirinkimo numeris 2. Popieriuje

Norite sužinoti, kaip išlaikyti neprinokusių pomidorų derlių vėlyvą rudenį, kurie po to surūšiuojami ir suvyniojami į ploną juodą popierių. Tada vaisiai dedami į dezinfekuotą bulgariško tipo grotelių dėžutę. Tada pomidorai perkeliami sausais švariais šiaudais ir nunešami į tamsią, gerai vėdinamą patalpą, kurios oro temperatūra yra +10 laipsnių. Šis laikymo būdas leis valgyti šviežius pomidorus Naujieji metai. Kad pomidorai pilnai sunoktų, kaip ir pirmajame variante, juos reikia dėti į šviesią, gerai vėdinamą patalpą, kurios oro temperatūra yra +20 laipsnių virš nulio. Maždaug po 5-7 dienų vaisiai bus sunokę.

Pasirinkimo numeris 3. Banke

Ar yra kitas sprendimas, kaip laikyti pomidorus žiemai. Tikrai taip. Visi rudi vaisiai atskiriami nuo stiebelių, nuplaunami po tekančiu vandeniu begantis vanduo, rūšiuokite juos pagal brandos laipsnį ir dydį.

Pernokę ir beformiai „meilės obuoliai“ susmulkinami gabalėliais.

Toliau reikia švaraus indo, į kurį dedame vieną 10 cm storio susmulkintų pomidorų sluoksnį, tada pomidorus pabarstome druska. Po to uždėkite dar vieną sluoksnį sveikų pomidorų ir vėl pabarstykite druska. Taigi, keisdami sluoksnius, turime užpildyti stiklainį ar keptuvę iki viršaus. Paskutinis sluoksnis turėtų sudaryti pjaustytos ir sūdytos daržovės.

Dabar žinote, kaip laikyti pomidorus, kad žiemą mėgautųsi jų aromatu ir aštriu skoniu.