Straipsniai, skirti kontroliuojamoms galandimo sistemoms. Jie leidžia gauti puikų rezultatą galandant peilius (ir ne tik), tačiau šiuos įrenginius naudoti nėra taip paprasta, be to, jie dažniausiai yra brangūs. O šiandien kalbėsiu apie ritininius galąstuvus, kurie su mažomis sąnaudomis ir pastangomis leidžia gauti gana gerą rezultatą tiek techniniu, tiek eksploataciniu požiūriu.

Iš karto noriu perspėti, kad straipsnis yra skirtas paprasti žmonės kuriems rūpi namuose esančių peilių būklė, tačiau neturintys laiko ir noro gilintis į visas galandimo subtilybes. Tiems, kurie turi didelę peilių kolekciją, įskaitant ir pagamintus iš elitinio plieno, geriau čia atvykti iš karto, buitinis galąstuvas jums tikrai netinka. Jei turite nedidelį rinkinį virtuviniai peiliai, kuriuos kartais reikia paaštrinti (o nuo to nepabėgsi), tada skaitome toliau.

Apie galandimą

Taigi, kaip galite pagaląsti peilį?

Nunešk pas batsiuvį. Pasirinkimas yra lengviausias, greičiausias, pigiausias ir ... blogiausias. Šie bendražygiai peilius ir kitus pradurtus bei pjaustomus daiktus galąsta elektriniu trintuve (be vandens aušinimo, kaip, pavyzdžiui, Tormek), ir netgi taip, kad kibirkštys skristų (kuo daugiau kibirkščių, tuo vėsiau!). Ir tai sukelia pjovimo briaunos (RK) perkaitimą, dėl kurio jis sunaikinamas, todėl dažnai turėsite eiti į tokį galandimą ... kol baigsis peilis ...

Nuneškite į galąstuvą kuris supranta ką daro. Šis metodas leidžia gauti kuo daugiau geriausias rezultatas, bet jis ilgas, brangus (tokio galandimo kaina gali būti brangesnė paprastas peilis, kurio įprastas galąstuvas net nepagalandys). O pagrindinė problema – kur tokį žmogų rasti? Taip pat išnyksta.

galąsti save. Daugeliu atvejų nėra nieko sudėtingo, pagrindinis dalykas, kurio reikia, yra galandimo įtaisas. Jie gali būti kaip sulaužytas gabalas Šlifavimo ratas, ir aukštųjų technologijų vadovas arba elektrinis prietaisas- viskas priklauso nuo jūsų peilių, norimo rezultato ir piniginės. Ir mes apie tai gyvensime išsamiau.

Seniausias ir labiausiai patikrintas būdas yra galandimas ant abrazyvinių strypų. Pati savaime tai yra atskira didžiulė tema, nes yra labai daug abrazyvų rūšių. Pagrindinis šio metodo trūkumas yra tai, kad jis reikalauja stipriai„prikimšta“ ranka. Kitaip tariant, jei to nedarysite keletą valandų kiekvieną dieną, net ir „tiesiomis“ rankomis žmogus nepasieks gerų rezultatų. Jau nekalbant apie rezultato „pakartojamumą“. Iš čia, beje, buvo nuomonė, kad akmenis galąsta tik didieji profesionalai, o tai yra nesąmonė. Juk tai buvo sugalvota ne be reikalo puiki sumaįrenginius, kurie supaprastina darbą ir pagerina rezultatus.

V formos galąstuvas ir jo trūkumai

Paprasčiausias, prieinamiausias ir labiausiai paplitęs įrenginys namai galandimas yra . Tokio galąstuvo veikimo principas itin paprastas – susikertančios plokštės suformuoja V formos išpjovą, kurioje peilis „ištempia“ pirmyn ir atgal, dėl to plokščių kraštai tam tikru kampu pašalina metalą nuo ašmenų, suformuodami pjūvį. kraštas.

Šie galąstuvai gali turėti skirtinga forma: raktų pakabuko, rašiklio, kažkokio darbalaukio dizaino pavidalu; naudoti skirtingos medžiagosįdėklams: volframo karbidas ("laimės" beveik toks pat, kaip mūsų), keramika, deimantinė danga. Yra net variantų su keičiamais įdėklais (skirtingiems galandimo kampams) arba įmontuotu kampo reguliavimu. Kaip sakoma: yra paklausa, bus ir pasiūla.

Taip pat yra disko parinktis(daugeliui pažįstamas nuo sovietinių laikų), kur plokščių vaidmenį atlieka poveržlės (kartais pagamintos iš paprastos geležies!), Tačiau tai itin niūrus variantas, kurį verta paminėti tik norint vengti.

Taip, V formos galąstuvai galanda, ir gana aštriai, bet neilgai. Kiekvienas, kuris šiek tiek išmano galandimą, žino, kad šie galandikliai yra greita ir skausminga mirtis peiliui. Pabandysiu paaiškinti kodėl.

Bet koks galandimas atliekamas keliais etapais, kurių skaičius visų pirma priklauso nuo galandimo laipsnio. Pirmiausia susidaro šiurkštus abrazyvas teisingas kampas(pjovimo pleišto geometrija), tada smulkesnėmis abrazyvinėmis medžiagomis nušlifuojamas iki reikiamo lygumo, o galiausiai, esant reikalui, laidai poliruojami iki veidrodinės apdailos (apdailinimas). Be to, paskutinis etapas, apdaila, reikalingas ne kiekvienam peiliui ir ne kiekvienam plienui, bet daugumai virtuvinių peilių jis tiesiog nereikalingas (ir netgi kenksmingas).

Šlifavimo metu bet koks abrazyvas palieka nedidelius įbrėžimus ant atsargų. Kuo smulkesni abrazyviniai grūdeliai, tuo smulkesni bus šie įbrėžimai. Manoma, kad šie įbrėžimai turi būti nukreipti griežtai statmenai peilio RC, tada jie suformuoja kažką panašaus į mikrofailą, o tai padidina pjūvio efektyvumą ir agresyvumą. Tačiau šiuo klausimu yra alternatyvių teorijų, tačiau bet kuriuo atveju verčių diapazonas - 30°-90° iki pjovimo krašto. Idealiu atveju, esant dideliam padidinimui, jis atrodo maždaug taip:

Taigi, visų V formos galąstuvų trūkumas pačiame jų darbo principe yra tas, kad vyksta šlifavimas kartu pjovimo briaunos ir įbrėžimai susidaro taip pat kartu. Pjaustant tokia pjovimo briauna lengvai nulūžta (į jūsų sriubą ar salotas) tiesiog išilgai šių išilginių plyšių, todėl peilis tampa bukas, nei buvo prieš galandimą. Pridėkime tai, kad kietmetaliniai įdėklai su kiekvienu galandimu pašalina gana daug metalo ir, manau, paaiškės, kodėl taip yra blogas variantas . Stipriai padidėjus, ant tokio galąstuvo pagaląstas peilis atrodo taip (paimta iš čia):

Mano nuomone, vienintelis tinkamas V formos galąstuvų panaudojimas yra stovyklavimo, o tada ne visi, o su keraminiais strypais - jie leidžia daugiau ar mažiau švelniai sureguliuoti peilį. lauko sąlygomis(Tiesą sakant, daugiau iš jų nereikia).

Ritininis galąstuvas kaip išeitis

Tad kaip namuose nesivarginant ir tuo pačiu jo nesugadinant pagaląsti peilį? Laimei, yra galimybė – galąstuvas su abrazyviniais voleliais (girnos). Vietoj plokščių ar strypų jame tam tikru kampu sumontuotas keraminis arba deimantu dengtas volelis, kuris, peiliui judant, verpimo, šlifuojant ašmenis ~45° iki pjovimo krašto. Taigi, mes turime tokį pat lengvą galandimą kaip ir V formos galandtuvus, tačiau be jų pagrindinio trūkumo. Galandimas vyksta „ant grūdų“, o tai daugeliu atvejų (ypač naudojant nebrangų, gana minkštą plieną) neleidžia susidaryti įduboms.

Nuotraukoje pavaizduotos vieno iš šių volelių galąstuvų (Fiskars Xsharp) vidinės pusės:

Žinoma, volelių galąstuvai toli gražu nėra panacėja. Jie skirti tik vienam galandimo kampui ir, be to, „europietiškiems“ ( visu kampu 40-50°). Ant jų negalima pagaląsti dantytų peilių, žirklių ir kitų pjovimo objektų, jie taip pat netinka vienpusiams RK galąsti. Tačiau šie trūkumai turi visus nebrangius buitinius galąstuvus, volelį, pasak bent jau, duokite „ilgai grojantį“ galandimą ir nesugadinkite peilio, kaip tie patys V formos. Todėl, jei imsite buitinį galąstuvą, tada tik ritininį.

Daugelis gamintojų gamina panašius, nuo visiško noname iki pripažintų prekių ženklų. Kam įdomu pažvelgti į tokio tipo galąstuvus su praktinė pusė, svetainėje pateikiama TAIDEA T1005DC apžvalga, viena iš geri variantai tokie galąstuvai. Tiesą sakant, tiks bet koks normalią reputaciją turinčio gamintojo ritininis galąstuvas.

Teisingai pagaląsti peilius yra labai vertingas gebėjimas. Bet kuri šeimininkė patvirtins, kad prastai pagaląstas peilis gali gerokai apsunkinti bet kokį gaminimo procesą. Tiesą sakant, peilių galandimas nėra sunkus, svarbiausia yra pasirinkti Teisingas kelias, su kuriuo galite juos pagaląsti. Mūsų straipsnis padės jums pasirinkti šį metodą, taip pat jums pasakys, kaip tinkamai pagaląsti virtuvės, japonų, keramikos, medžioklės ir bet kokius kitus peilius namuose.

Blokas arba akmuo

Norint tinkamai pagaląsti peilius strypu ar šlifavimo akmeniu, reikia iš karto sukaupti du egzempliorius, iš kurių vienas turi būti stambiagrūdė struktūra, ir antra - smulkiagrūdis. Prieš pat galandimą kruopščiai sudrėkinkite peilio ašmenis svarus vanduo, pakreipkite 20 laipsnių kampu, po to reikia pritvirtinti stambios konstrukcijos strypą ar šlifavimo akmenį ant stalo ar kito Plokščias paviršius.Strypą ar šlifavimo akmenį taip pat reikia sudrėkinti vandeniu ir tik po to pradėti galąsti peilį. Tai turėtų būti daroma tol, kol ant ašmenų susidarys atbrailos, kurias galima lengvai išlyginti smulkiagrūdės struktūros strypu. Peilius būtina pagaląsti strypu ar šlifavimo akmeniu iš abiejų pusių, po to juos nuplauti švariame vandenyje.

Ant mašinos

Norėdami tinkamai pagaląsti peilį specialiu šlifuokliu arba, kaip dar vadinamas, elektriniu šlifuokliu, turėtumėte turėti tam tikrų žinių ir įgūdžių. Galąsti peilius ant elektrinio malūnėlio – visai nelengva užduotis, nes tai padarę neteisingai galite visiškai sugadinti peilį, po kurio joks galandimas nepadės. Taip pat reikia atsiminti, kad kai diskai trinami į ašmenis, jie linkę įkaisti. Ne kiekviena medžiaga gali atlaikyti aukštą galandimo temperatūrą.

Norėdami tinkamai pagaląsti mašinos peilį, turėtumėte tai padaryti ant šlifavimo disko šoninio paviršiaus. Peilio ašmenys turi būti pasukti 25-30 laipsnių kampu ir galąsti tol, kol ant ašmenų atsiras įdubimų. Jas reikės atsargiai nuimti ir šiek tiek ištiesinti peilio ašmenis smulkiagrūdžiu šlifavimo akmeniu.

Elektrinis peilių galąstuvas

Elektrinis peilių galąstuvas yra labiausiai patogus būdas Kaip pagaląsti peilį namuose. Dažniausiai ji turi du režimus: tiesioginį galandimą, taip pat poliravimą. Viskas, ką jums reikia padaryti norint pagaląsti peilį įkiškite jį į specialią angą ir šiek tiek palaukite o elektrinis peilių galąstuvas viską padarys už jus.

Musatomas

Galąsti peilius su musatu yra gana sunku. Dažniausiai musatas naudojamas peiliui šlifuoti paaštrintas kokiu nors kitu būdu. Norint tinkamai pagaląsti peilį, būtina pasirinkti keraminį musatą arba pridedant deimantų drožlių. Toliau tereikia kelis kartus perbraukti peiliuku per musatą, pasiekus norimą rezultatą, tada nuplauti abu prietaisus ir padėti ant stalo.

švitrinis popierius

Norėdami tinkamai pagaląsti peilį švitriniu popieriumi, turite jį padėti ant lygaus paviršiaus ir laikyti laisva rankašvitrinio popieriaus kraštą, paimkite peilį į antrąją ranką ir pradėkite galąsti jį slenkančiais judesiais. Nedrėkinkite šlifavimo popieriaus ar peilio vandeniu. Bet tau prireiks dvipusė juosta jei norite pritvirtinti švitrinį popierių ant lygaus paviršiaus.

Kaip pagaląsti įvairių tipų peilius

Virtuvei peiliai tinka bet koks galandimo būdas, jei peiliai nėra keraminiai. Svarbiausia tuo pačiu metu teisingai pagaląsti, laikantis visų mūsų straipsnio rekomendacijų.

Peiliai ledo grąžtas pagaląsti reikia tik šlifavimo akmeniu. Jis gali būti bet kokios formos, tačiau reikia suprasti, kad jo paviršiai turi būti plokšti. Ledo gręžimo peilius reikia pagaląsti taip:: Padėkite šlifavimo akmenį ant lygaus paviršiaus, kad jis nesvyruotų ir neslystų įvairiomis kryptimis. Po to paimkite gręžimo peilį, pritvirtinkite prie šlifavimo akmens ir atlikite kelis sukamuosius judesius. Taigi pašalinkite įdubas ir paruošite peilį galandimui. Tada paimkite bukąją gręžimo peilio dalį ir pradėkite galąsti, sukdami įvairiomis kryptimis. Jums tereikia pagaląsti išorinę ledo grąžto peilio dalį, kitaip yra galimybė visiškai sugadinti įrenginį.

Peiliai skirti mėsmalės galima pagaląsti šlifavimo akmeniu. Norėdami tai padaryti, jis turi būti sumontuotas ant lygaus paviršiaus, šiek tiek sudrėkintas viršutinė dalis, tada uždėkite ant jo peilį, kurį reikia pagaląsti. Dabar pradėkite švelniai sukti mėsmalės peilį skirtingomis kryptimis, tik galandimas lauke peilis. Galandimo metu strypą reikia reguliariai drėkinti, tai užtikrins efektyvesnį galandimą.

Medžioklė peilis dažniausiai pagaląstamas rankomis, naudojant šlifavimo akmenį. Tokiu atveju pageidautina nedelsiant nustatyti ašmenų pasvirimo laipsnį galandimo metu, nes tai turės įtakos galutiniam rezultatui. Optimalus medžioklinio peilio galandimo nuolydis yra apie 15-20 laipsnių.Šiuo atveju šlifavimo akmuo turi būti sumontuotas ant lygaus paviršiaus ir iš anksto sudrėkintas bet kokia alyva. Tada reikia paimti į abi rankas medžioklinis peilis ir pritvirtinkite jį prie švitrinio akmens paviršiaus, tada jėga traukite ašmenis skersai į kryžių. Kiekvienai pusei reikia atlikti apie dešimt judesių, kad puikiai pagaląstumėte medžioklinį peilį namuose.

japonų peiliai yra ypatingos kokybės ir ilgaamžiškumo, todėl juos reikia pagaląsti tinkamu būdu. Norint paaštrinti japoniškas peilis rankiniu būdu, idealiai tinka šiam atvejui, japoniškas vandens akmuo. Jis atrodo kaip šlifavimo akmuo ir turi dvigubą spalvą: viena vertus, vandens akmuo turi balta spalva, o iš kitos - tamsiai rudos arba oranžinės spalvos. Prieš galąstant japonišką peilį vandens akmeniu, jį (akmenį) reikia kelioms minutėms nuleisti į vandenį. Kai akmuo neišskiria burbuliukų, galima pradėti galąsti. Pirmiausia japonišką peilį reikia pagaląsti ant rupaus rudo paviršiaus, o tada nublizginti baltu.

Keramika peilius galąsti galima tik galandimo mašina, o tada su sąlyga, kad yra deimantu dengtas antgalis. Tuo pačiu metu pageidautina turėti minimalių įgūdžių dirbant su šiuo įrankiu, kitaip yra galimybė sugadinti keramikinis peilis pagaliau. Norint tinkamai pagaląsti keraminį peilį galandimo mašina, ašmenis reikia atsiremti į abrazyvinis ratas su deimantine danga, pakreipkite ašmenis 25 laipsnių kampu ir įjunkite mašiną. Būkite atsargūs, ką mažesnis kampas pakreipimas, tuo aštresnis bus galandimas.

Skiepijimas Peilis turi būti pagaląstas tik iš vienos pusės. Tai daroma taip: pasukite peilį taip, kad jo ašmenys būtų nukreipti jūsų kryptimi, tada pradėkite galąsti viršutinę peilio dalį, palaipsniui leisdami žemyn. Sureguliuokite ašmenų kampą taip, kad ašmenys būtų maždaug dauguma pabaigoje. Skiepijimo peilį būtina pagaląsti strypu ir šlifavimo akmeniu, kurio paviršius turi būti reguliariai drėkinamas vandeniu.

Diskas lupimo peiliai, kaip peiliai rankinis oblius galąsti galima tik šlifuokliu. Geriausia tokius peilius duoti profesionalams, kurie pagaląs diskiniai peiliai arba rankiniai obliavimo peiliai pagal poreikį. Patiems tokių peilių geriau negaląsti, ypač jei neturite įgūdžių dirbant su šlifavimo stakle.

Jei mūsų patarimai nepadėjo teisingai ir efektyviai pagaląsti peilio namuose, patariame pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip galąsti peilius, taip pat perskaityti knygą ar bet kokią kitą mokomąją literatūrą šia tema. Galąsti peilius nėra lengvas darbas, todėl tam reikia bent minimalių žinių.

paaštrintas, aštrūs peiliai virtuvėje – ne tik patogus šeimininkės darbas ir ženklas, kad namuose tikras šeimininkas. Kai kurie skaitytojai nustebs, bet taip pat saugumo priemonė. Pasirodo, pjaustydama produktus šeimininkė su didesnė jėga labiau spaudžia nuobodų peilį nei aštrų, todėl yra didesnė rizika, kad jis nukris. Todėl labai svarbu pagaląsti laiku. Bet tai sunkus, daug darbo reikalaujantis ir subtilus dalykas.

Palikite peilius ramybėje!

Kai kuriems tai bus apreiškimas, tačiau yra peilių, kurių ašmenys negalima pagaląsti kitaip jie bus sugadinti amžiams! Jie apima:

1. 1. Peiliai su dantyti ašmenys arba dantukais. Išoriškai jie primena pjūklą. Bet nuo staliaus įrankiai jie skiriasi tuo, kad jų galandimo forma yra asimetriška ašmenų atžvilgiu. Serratoriai gali būti išdėstyti per visą ilgį arba tam tikrame segmente (pusiau dantyti). Galite juos pagaląsti, bet tam jums reikia speciali įranga ir įgūdžius, kurie namų šeimininkas nepriklauso. Įprastas dvipusis šlifavimas juos sunaikina.

1. Peiliai su patentuota danga. Pavyzdžiui, „Zwilling J. A. Henckels“ gamina „TwinStar Plus“ peilius. Ant jų uždedama pjovimo dalis unikali kompozicija, dėl kurio atsparumas dilimui padidėja daug kartų. Ir tekinimo procese apsauginė danga yra ištrintas.

Redaguoti ar paryškinti?

Prieš pradedant darbą, verta pasidomėti, kokios priežiūros reikia pjovimo briaunoms.

Namie turite du būdus, kaip padaryti peilį aštrų:

• Jei peilis yra šiek tiek nuobodu, atlikti pakeitimus.
• Jei peilis ilgą laiką nebuvo aptarnaujamas arba yra pažeistas, galandimas- pašalinkite metalo perteklių nuo pjovimo briaunos šonų.

Nusidėvėjęs peilis su dideliu ašmenų pažeidimu - reikia drožlių, įtrūkimų, įlenkimų profesionalus remontas. Tačiau namuose tai gana sunku pasigaminti, ir tikriausiai teks kreiptis į dirbtuves.

Apsirūpiname įrankiais

Norėdami pagaląsti peilį savo rankomis, jums reikės šių įrankių:

Peilio galandimo kampas

Svarbu žinoti, kam peilis bus naudojamas – tai priklauso kampo vertė:

• Minkštiems gaminiams ir medžiagoms (sūriui, dešrai, duonai ar odai, popieriui, liepai) kampas turi būti minimalus - 20–25°.
• Kietesniems gaminiams ir medžiagoms (mėsai, šaldytai žuviai, ąžuolo drožybai) – 30–45°.

Peilio galandimo būdai

Musatomas

Pirma redagavimo parinktis:

1. Musatas atsiremia į stalo galą.
2. Ašmenys nešami kartu su vidutiniu slėgiu, laikantis 20–25 ° kampo paviršiaus atžvilgiu.

Antroji redagavimo parinktis:

1. Musatas laikomas ant svorio.
2. Peiliu „atakos“ ant dildės daromos 45 ° kampu.

Norint sumažinti kainą, pakanka padaryti 4-5 judesiai į abi puses. Norėdami pašalinti metalines daleles nuo musato paviršiaus, jis nuvalomas drėgnu skudurėliu.

Ant akmens

1. Malūnėlis kuriam laikui panardinamas į vandenį arba tiesiog sudrėkinamas. Jis dedamas ant plono audinio arba ant popieriaus lapo, kad nesubraižytų stalviršio.
2. Viena ranka peilį paimama už rankenos, o kita uždedama ant ašmenų.
3. Jie dedami prie akmens 20-25 laipsnių ar didesniu kampu (priklausomai nuo peilio paskirties).
4. Sklandžiai, tolygiai, su vidutiniu spaudimu, pjovimo briauną perkelkite į priekį puslankiu, tarsi nupjaukite nematomą plėvelę nuo akmens paviršiaus. Važiavimo kryptis turi būti statmena pjovimo briaunai. Juostos gale jie pasiekia peilio smaigalį. Judėjimas kartojamas kiekvienai pusei.
5. Peilis apdorojamas tol, kol per visą ilgį atsiranda vienoda įduba. Negaląskite tik tų dalių, kuriose nėra įbrėžimų – tai lems priešlaikinį nusidėvėjimą.
6. Po galandimo atliekamas šlifavimas, kuriam taip pat naudojamas akmuo, bet minimalus grūdelių dydis. Veiksmai ir judesiai – kaip aprašyta aukščiau.
7. Jei peilis susitepa, jis nuplaunamas vandeniu.
8. Vienoje pusėje dirbti užtrunka 5-7 minutes.
9. Norint supaprastinti užduotį ir „neužpildyti“ pjovimo briaunos, ją galima nudažyti žymekliu. Po kelių ciklų įvertinama dažytos dalies būklė: ji turi nusidėvėti tolygiai.

Galąstuvas

Galite pagaląsti peilį namuose naudojant mašiną. Tai ypač patogu, jei virtuvėje naudojama daug peilių skirtingas kampas. Norint grąžinti ryškumą, pakanka įjungti įrenginį, įkišti peilį į angą, kelis kartus patraukti pirmyn ir atgal.

Susitvarkyk su rankiniais įrankiais

Būna, kad nėra rankos specialus prietaisas, bet peilių galąsti vis tiek reikia, pavyzdžiui, žygyje ar užmiestyje. Štai keletas patarimų, kurie padės jums išeiti.

1. 1. Bet koks akmuo gali tapti šlifavimo akmeniu, įskaitant plytą ar betoną. Judesiai tokie patys kaip ir tradiciniame rankinis apdorojimas. Tokiu atveju akmenį reikia šiek tiek sudrėkinti.

1. 1. Apvertę keraminę plokštę galite gauti galandimo įrankį, nes keramika kietesnė už metalą. Tačiau procesas užtruks ilgiau.

1. 1. Taip pat galima naudoti ir keraminio puodelio dugną.

1. 1. Jei nėra namų keraminiai indai, paimkite stiklinį puodelį, kraštus pagaląskite.

1. 1. Keista, kad peilį galąsti galite net su kartonu, nors teks pasistengti daugiau.

1. 1. Jei po ranka turite švitrinio popieriaus, drąsiai naudokite jį.

1. 1. Gerai veikia galimybė pagaląsti peilį ant peilio.

1. 1. Ir paskutinis būdas, jis labiau tinka baigiamasis štrichas peilio aštrumas. Tokiu būdu galite baigti peilį po bet kokio galandimo. Naudokite diržą iš Tikra oda.

Kaip pagaląsti keraminius peilius

Vis labiau populiarėja Keraminiai peiliai, kas visai suprantama. Gamintojų teigimu, jų peiliukai kietumu nusileidžia tik dviem medžiagoms – korundui ir deimantui. Dėl jų aštrinimo galimybės nuomonės išsiskyrė. Kai kurie specialistai teigia, kad jie nėra nuobodūs, todėl jų galandimas nėra būtinas ir neįmanomas. Kiti teigia, kad keramika taip pat susidėvi.

Dažniausiai keraminiams peiliams suteikiama garantija, o firminėse dirbtuvėse jie pagaląstami visiškai nemokamai. Bet tai galima padaryti ir namuose, tam naudojami specialūs musatai ar galandikliai.

Taip pat galite naudoti deimantais dengtus ratus arba elektrokorundą (80 mikronų grublėtam ir 40 mikronų apdailai). Ašmenų apdirbimas atliekamas esant mažam variklio sūkių dažniui, esant mažiausiam apskritimo apkrovimui, 2–3 ciklai kiekvienai pusei. Įrankis tradiciškai perkeliamas nuo rankenos iki galo. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad keraminių modelių pjovimo briauna yra šiek tiek išgaubta.

Kiekvienas meistras turėtų tai žinoti galandimo keraminių peilių skaičius ribotas.

Kaip patikrinti peilio aštrumą?

Jokiu būdu pirštu netikrinkite pjovimo paviršiaus aštrumo. Neatsargiai judant ant odos susidaro pjūvis, į kurį patenka metalo dalelės. Tokia žaizda gyja ilgai. Garsiausias patikrinimo būdas yra supjaustyti popierių pagal svorį laikydamas lapą už kampo. Peilis turi praeiti lengvai, be ašarų.

Aštrūs ašmenys per visą ilgį nesukelia akinimo. Jų buvimas rodo, kad ant ašmenų yra neryškių dalių, todėl turėsite šiek tiek daugiau dirbti.

Svarbu laiku atlikti techninę priežiūrą. Jei to nepadarysite, ašmenys greitai tampa netinkami naudoti ir jūs turite nusipirkti naują peilį, kuris nėra pigus. Jei pats negalite susidoroti su užduotimi arba kyla abejonių savo jėgomis, geriau šį reikalą patikėti specialistui.

Taip pat radome puikus video peilių galandimo tema puikiai papildo mūsų straipsnį:

Gebėjimas pagaląsti peilius naudingas daugumai šiuolaikinių šeimininkių, nes nuo ašmenų aštrumo priklauso pjūvio storis ir nuotaika, su kuria pradėsite gaminti. Kaip pagaląsti peilius, kad šis įrankis visada būtų idealiai aštrus? Galite pritaikyti keletą šviestuvų. Panagrinėkime kiekvieną iš jų.

Tai strypas su rankena, kuri pagaląs peilį iki absoliutaus aštrumo. Musatą galima suskirstyti į keletą skirtingi tipai- metalas, deimantas arba keramika. Musatas pagamintas iš metalo turi įpjovas, kurios išlygina deformuotą ašmenų kraštą. Paskutiniai du variantai turi puikią struktūrą ir yra naudojami šlifavimui bei paviršiaus ir smaigalio tvirtinimui.

Musato forma taip pat gali būti skirtinga, tačiau tai neturi įtakos rezultatui. Jūs turite jį naudoti taip:

1. Paimkite peilį į vieną ranką, laikykite musatą kitoje. Musatas laikomas lazdele žemyn, jo galu remdamasis į stalą.
2. Perkelkite peilį išilgai musato arba viena, arba kita puse, nekeisdami pasvirimo kampo.
3. Judėkite lanku, galąsdami peilius nuo rankenos iki taško. ypatingų pastangų netepkite – ašmenys turi slysti.

Musatas puikiai tinka dažnam naudojimui, todėl yra įtrauktas į peilių rinkinius. Kitas privalumas – įmagnetintas paviršius, kurio dėka visi įžeminimo elementai tiesiog prilimpa prie strypo, todėl peilis lieka švarus.

akmenukai

Galąsti peilius su strypu kiekvienas iš jūsų gali. Tai gerai žinomas metodas, leidžiantis užbaigti galandimą.

Šlifavimo akmenys gaminami iš dirbtinių ir natūralių medžiagų. Kiekvieno iš jų paviršius turi skirtingą grūdėtumą. Stambiagrūdžiai šlifavimo akmenys tinka dideliems metalo gabalams šlifuoti, o smulkiagrūdžiai šlifavimo akmenys naudingesni šlifuojant ir galandant.

Taip pat batonėliai skirstomi pagal apdirbimo būdą – vandens ar aliejaus. Priklausomai nuo paviršiaus šlifavimo akmenys reikia pamirkyti vandenyje arba sutepti specialus aliejus(mašina ar daržovės draudžiamos!). Tai neleis metalinėms drožlėms užkimšti abrazyvo paviršiaus ir pabloginti galąstuvo kokybę.

Kokybiškam galandimui namuose turėtumėte turėti kelių tipų strypus. Dabar pereikime prie proceso:

1. Ant stalo pritvirtinkite stambiagrūdę juostą. Veikimo metu jis neturėtų judėti.
2. Padėkite ašmenis ant akmens šalia rankenos, pasirinkdami norimą kampą.
3. Sklandžiai judėkite ant akmens peilio ašmenimis, perkeldami galiuką į šoną.
4. Ašmenų lenkimo vietoje šiek tiek pakelkite peilio rankeną, kad ašmenų kraštas būtų tolygiai pagaląstas.
5. Pakartokite kelis kartus, braukdami peilį ta pačia kryptimi.
6. Dabar apverskite peilį ir pagaląskite iš nugaros.
7. Sumontuokite kitą akmenį – vidutinio grūdėtumo. Jis pašalins metalo „įtrūkimus“, o ašmenys taps aštrūs.
8. Ant smulkiagrūdžio akmens sumalkite virtuvinį peilį.
9. Proceso pabaigoje akmenį nuplaukite vandeniu, kad išplautumėte į poras užsikimšusių drožlių likučius.

Šlifavimo akmenį galima pakeisti įvairaus grūdėtumo švitriniu popieriumi. Jis tvirtai pritvirtintas ir atliekamos tos pačios manipuliacijos kaip ir dirbant su juosta.

Galandimo rinkinys

Namuose peilių galandimas neįmanomas be komplekto. Jį sudaro lova su spaustukais peiliams ir šlifavimo akmenimis. Rinkinį lengva naudoti:

1. Pritvirtinkite ašmenis prie spaustuko. Pjovimo briauna turėtų „žiūrėti“ į viršų.
2. Į skylę įkiškite šlifavimo akmenį.
3. Atlikite kelis bėgimo judesius nuo rankenos iki peilio galo. Peilį laikome statmenai, kad užtikrintume norimą galandimo kampą.

Galandimo rinkinyje yra keletas skirtingų galandimo ir tiesinimo akmenukų.

Mechaninis galąstuvas

Šio tipo galąstuvas – korpusas su itin patogia rankena, į kurį įdedami keli specialūs diskai. Galąsti peilius peilių galąstuvu galite ne tik ant pirmo, bet ir ant paskutinis žingsnis kai reikia redaguoti. Dauguma prietaisų turi galandimo kampą, kuris puikiai tinka virtuviniam peiliui. Galąstuvo naudojimas taip pat yra paprastas ir patogus:

1. Įmerkite peilį į ląstelę tarp diskų.
2. Tvirtai braukite nuo rankenos iki taško.
3. Pakartokite kelis kartus.
4. Galąstuvą nuplaukite vandeniu ir leiskite visiškai išdžiūti.

elektrinis galąstuvas

Vienas patogiausių, efektyviausių ir saugiais būdais peilių galandimas. elektrinis galąstuvas gali padaryti peilį visiškai aštrų per porą minučių. Šis galąstuvas susideda iš kelių skirtingų skylių su deimantiniai diskai ašmenų galandimui, apdailai ir poliravimui. Dantytiems peiliams galąsti tinka ir brangūs įrankiai.

Kaip galąsti peilius elektriniu galąstuvu?

1. Įkiškite peilį į norimą skylę.
2. Lengvai spausdami perkelkite jį tarp diskų nuo rankenos iki galo.
3. Pakartokite kelis kartus.

Malūnėlis

Malūnėlis gali pagaląsti nuobodus peiliuką iki aštrus skustuvas ir ilgą laiką išlaiko savo pjovimo savybes. Tačiau patirties trūkumas ir nesugebėjimas naudoti šio sudėtingo įrenginio gali lemti tai, kad ašmenys bus pažeisti. Šlifuoklis tinkamas tik profesionalams.

Jame yra du greitai besisukantys diskai, kurie atlieka peilio galandimą ir šlifavimą. Mašina gali pagaląsti bet kokius ašmenis, tačiau galandimo kampą turite pasirinkti patys. Svarbiausia yra stebėti plieno kaitinimą, kad jis neperkaistų.

Pagaląstame keraminį peilį

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja keraminiai peiliai, nes parduotuvėse tvirtina, kad jie visai nenuobodi. Vis tiek kaip kvaila, supranti po 3 savaičių! Kaip pagaląsti keraminį peilį namuose ir ar tai galima padaryti?

Galąsti keramiką galite tik staklėmis – medžiaga persiduoda aukšta temperatūra. Šiems tikslams naudingas deimanto arba korundo diskas. Įprastas neveiks! Galandimas turi būti atliekamas mažiausiu įmanomu greičiu, kad įrankis nubėgtų iki minimumo. Peilį reikia paspausti švelniai, be jokių pastangų.

Proceso pabaigoje nuplaukite peilį vandeniu, kad nuplautumėte likusias drožles. Būkite labai atsargūs – galite greitai nusipjauti!

Kaip patikrinti rezultatą...

Dabar visi žino, kaip tinkamai pagaląsti peilius. Belieka tik patikrinti savo darbo rezultatą. Pagaminti labai paprasta – supjaustyti šviežių pomidorų. Jei ašmenys nesmulkina, o greitai perpjauna odą, peilis gerai pagaląsta.

Kitas įdomus ir nestandartinis metodas:

…ir peilį laikyti aštrų?

Tokiu atveju jums padės patikrinti patarimai:

• Nelaikykite peilių kartu su kitais stalo įrankiais (šakutėmis, šaukštais ir pan.) – ašmenys trinsis į kitų daiktų paviršių, ant jo atsiras mikroskopinių įbrėžimų, dėl kurių ašmenys nubunks. Pati geriausia vieta už peilį medinis stovas, magnetinė juostelė arba specialus dėklas;
• Nepalikite prietaiso nešvaraus – nuplauti džiovintą maistą reikia įdėti daug pastangų. Tai gali subraižyti pjovimo peilio briauną. Be to, daugelyje produktų yra rūgšties, kuri sukels metalo koroziją;
• Kontroliuokite peilio ašmenų sąlyčio su vandeniu trukmę. Ilgas gulėjimas vandens dubenyje blogai veikia metalą, taip pat ir rankenos medžiagą;
• Kad peilis išliktų aštrus ilgiau, jį tik nuplaukite saltas vanduo ir stenkitės rečiau pjaustyti labai karštą maistą.

Norint pagaląsti peilį, reikia maksimalios ištvermės ir ramybės. Norint išmokti profesionaliai pagaląsti, reikia daug praktikos. Ir daugeliui dažnai kyla klausimas, kaip pagaląsti peilį namuose. Tačiau norint pasiekti reikiamo lygio aštrumo, pirmiausia turite įsigyti profesionalius šlifavimo akmenis. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip ir kaip teisingai pagaląsti peilį.

Ką galima profesionaliai ir efektyviai pagaląsti?

Kokybiški galandimo įtaisai nepažeis peilio galandimo metu, ką gali padaryti neprofesionalūs galandimo akmenukai. Tačiau išsirinkti tinkamą galandimo įrankį kartais gali būti sunkiau nei išsirinkti tinkamą ašmenis. Šiandien yra daug kokybiškų galandimo įrankių. Gali būti:

• įvairaus smulkumo laipsnio šlifavimo akmenys (1000 grūdų ir kt.);
• mechaniniai galandimo įrankiai;
• elektriniai galandimo įrankiai;
• musat ir kt.

Išskirti geras baras nuo prastos kokybės gali būti už kainą. Profesionalus baras yra labai brangus. Be to, jūs turite žinoti, kaip tinkamai pagaląsti peilį su strypu.

Svarbu žinoti! Dėl teisingas galandimas ašmenims reikės mažiausiai dviejų strypų, o tobulam aštrumui geriau paimti keturis ar daugiau.

Galandimui daugiausia naudojami mechaniniai ir elektriniai galąstuvai virtuvės peiliukai ir žirklės. Deja, mechaninėmis priemonėmis galandimas negali pasigirti kokybišku galandimu. Nes ašmenys labai greitai nusiblunka.

Bet elektriniai galąstuvai juos kokybiškai ir galąsta, ir šlifuoja.Toks įrankis susidoroja net su bukiausiais ašmenimis.

Geras elektroninis galandimas gali pagaląsti ne tik virtuvinį, bet ir sportinį ar medžioklinį peilį.

Musatai įrankių negaląsta. Jie sukurti taip, kad peiliai būtų aštrūs. Išoriškai šis įrankis labai primena įprastą failą.

Patarimas! Nenaudokite musato peiliams, kurie visiškai prarado aštrumą.

Peilių galandimo stotyse ir gamybos įmonėse profesionalūs įrankiaišlifavimui. Neturint patirties, geriau nemėginti pačiam pagaląsti mašinos ašmenų. Kad žinotumėte, kaip tinkamai pagaląsti virtuvinį peilį ant šlifavimo įrankių, turite turėti patirties dirbant su šiomis mašinomis.

Galandimo instrukcijos

Galandant šlifavimo akmeniu:

1. Būtina išlaikyti griežtai stačią ašmenų pasvirimo kampą.
2. Strypas turi būti kelis kartus ilgesnis už patį ašmenį.
3. Perduokite peilį nuo strypo pradžios iki galo tuo pačiu metu ir sklandžiai pasiekite nuo rankenos iki ašmenų krašto.
4. Šį judesį reikia kartoti daug kartų tiek vienai, tiek kitai ašmenų pusei.

Vaizdo įrašas

Tačiau norint savo akimis pamatyti, kaip teisingai pagaląsti peilį, vaizdo įrašas bus geriausia alternatyva.

Vaizdo instrukcijoje aiškiai parodyta, kaip tinkamai laikyti įrankį rankoje ir kaip naudoti šlifavimo akmenį.