Sirkasiz qishki tayyorgarlik

Mamlakatimizda yoz nafaqat ta'til va sayohatlar, balki hosil uchun kurashdagi qizg'in janglar bilan ham ajralib turadi. Ehtimol, dunyoning hech bir joyida bizda bo'lgani kabi ko'p miqdorda tayyorgarlik yo'q va bu juda yaxshi - qishda o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan murabbo yoki salat idishini ochish nafaqat yoqimli, balki sog'lomdir.

Aytgancha, foyda haqida. Ko'pgina salatlar va boshqa sabzavotli preparatlar stol sirkasi yoki sirka kislotasidan foydalanadi. Sirka, albatta, konservant sifatida yaxshi, lekin hamma ham qishki bunday lazzatlardan foyda ko'rmaydi. Bolalar uchun, me'da shirasining kislotaligi yuqori bo'lgan odamlar va boshqa ba'zi kasalliklar, sirka ishlatadigan preparatlar odatda kontrendikedir.

Ular sirka o'rnini topadilar - limon kislotasi yoki hatto aspirin tabletkalari. Ammo eng yaxshi variant - etarli kislotalilikka ega bo'lgan mahsulotlardan foydalangan holda sirkasiz qishga tayyorgarlik ko'rishdir. Pomidor, qizil smorodina sharbati, limon yoki olma sharbati va boshqa kislotali mahsulotlar sirka kislotasini mukammal darajada almashtiradi va sizning preparatlaringizni mazali va sog'lom qiladi. Sirka horseradish, uzum, smorodina va gilos barglari bilan almashtirilishi mumkin. Ular sabzavotlarning rangini saqlab qolishadi va ularni haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaydilar.

Tuzlash va tuzlash haqida unutmang, ular har doim tuzlash uchun ajoyib alternativ bo'lgan va bo'ladi.

Sirkasiz qishga tayyorgarlik ko'rishni boshlaganingizda, bankalar va qopqoqlarning benuqson tayyorlanishini unutmang: bankalar "portlab ketmasligi" uchun ularni sterilizatsiya qilish kerak va hatto odatdagidan ham ko'proq yaxshilab. Bundan tashqari, preparatlar issiq idishlarga solinganida, ularni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi va shundan keyingina ularni o'rash kerak.

Qo'ziqorin ikra

Tarkibi:
3 kg qo'ziqorin,
1,5 kg sabzi,
1,5 kg piyoz,
500 ml tomat pastasi,
1 litr o'simlik yog'i,
maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Tozalangan va saralangan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang, keyin go'sht maydalagichdan o'ting. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasi, tuz va murch qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatib oling, sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing va bir soat qaynatiladi. Aralashtiring va kerak bo'lganda o'simlik yog'ini qo'shing. Issiq ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping, 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldiring va o'rang.

Lecho

Tarkibi:
3 kg go'shtli pomidor,
1 kg shirin qalampir,
4-6 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
o'tlar, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidor va qalampirning yarmini bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin qolgan tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Tuz, shakar, sarimsoq, o'tlar va ziravorlarni yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Darhol lechoni bankalarga quying va o'rang.

Sabzavot aralashmasi

2-3 bodring,
1 yosh qovoq,
o'rta kattalikdagi pomidor - qancha mos keladi,
6 ta yirik uzum barglari,
4 ta gilos barglari,
2 smorodina barglari,
Horseradishning 2 bargi,
4-6 chinnigullar sarimsoq,
5 ta kichik piyoz,
3-5 novda maydanoz,
70 g shakar,
70 g yirik tuz,
5 qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:
Barcha barglar, piyoz, sarimsoq va o'tlarni idishlarning pastki qismiga qo'ying. Qovoqni tilimga kesib oling. Pomidor, bodring va qovoqni idishga soling, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Achchiq sabzavotli ikra

Tarkibi:
1 kg go'shtli pomidor,
4 kg shirin qalampir,
3-6 dona achchiq qalampir (ta'mga ko'ra),
1-2 bosh sarimsoq,
½ stakan o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi. Pomidor massasini yirtqichlardan joylashtiring, past olovga qo'ying va deyarli yarmini kamaytiring. Tozalangan shirin qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing va panga qo'shing. 20 daqiqa qaynatib oling, to'g'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq, o'simlik yog'i va ta'mga qarab tuz qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling va o'rang.

Pomidor sousida olma va qovoq salatasi

Tarkibi:
4 kg qovoq,
6 nordon olma,
500 ml qaynoq suv,
300 ml o'simlik yog'i,
300 ml tomat pastasi,
200 g shakar,
100 g tuz,
½ stakan sarimsoq, matbuotdan o'tkazilgan,
10 dafna yaprog'i,
5 kurtak chinnigullar,
5 qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:
Tozalangan qovoq va olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tomat pastasini qaynoq suv bilan suyultiring, tuz va shakar, barcha ziravorlar, yog 'qo'shing, aralashtiring va olma-qovoq aralashmasini panga quying. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin sarimsoq qo'shing, salatni yana 10 daqiqa qaynatib oling va idishlarga joylashtiring. Rolling.

Pomidor sousida sabzavotli patlıcan salatasi

Tarkibi:
3 kg baqlajon,
1 kg shirin qalampir,
1 kg sabzi,
750 g piyoz,
400 ml o'simlik yog'i,
To'kish uchun 1,5 kg haddan tashqari pishgan pomidor.

Tayyorlanishi:
Sabzavotlarni (pomidordan tashqari) mayda bo'laklarga kesib oling va issiq o'simlik yog'iga qovuring. Pomidorlarni tozalang va ularni blender yordamida pyurega aylantiring, aralashmani sabzavotlarga quying va qaynatilgan paytdan boshlab 40 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni bankalarga joylashtiring va o'rang.

Pomidor sousida baqlajon

Tarkibi:
4 kg baqlajon,
6 kg pishgan pomidor,
60-70 g tuz,
sarimsoq, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni pechda pishiring, terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Pomidorlarni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi. Pomidor massasini panga quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Sarimsoq chinnigullari, dafna barglari va qalampir no'xatlarini litrli idishlarning pastki qismiga qo'ying, baqlajonlarni bankalarga joylashtiring va pomidor aralashmasi bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Qisqichbaqasimon bodringlar

Tarkibi:
3 kg bodring,
1 kg piyoz,
150-200 g arpabodiyon,
3 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,
2 bosh sarimsoq,
3-5 dafna yaprog'i,
1 ta to'plam o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Bodringni tilimga, piyozni yarim halqalarga kesib oling va ko'katlarni maydalang. Tayyorlangan mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va 3 soatga qoldiring. Keyin panga yog' quying, past olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib, doimo aralashtirib, tug'ralgan sarimsoq, dafna bargini qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling va bankalarga soling. Rolling.

Limon kislotasi bilan marinadlangan qo'ziqorinlar

Tarkibi:
qo'ziqorinlar (ularni saralash va har bir turni alohida marinadlash tavsiya etiladi),
Marinad (1 litr suv uchun):
3 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq limon kislotasi bilan,
10-15 dona qora qalampir,
3 dafna yaprog'i,
15 chinnigullar kurtaklari,
3 dona doljin, har biri 0,5 sm,
arpabodiyon ko'katlari - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni tartiblang, suv qo'shing (miqdorini o'lchang) va suv miqdorini hisoblab, barcha ziravorlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Idishlarni qaynoq suvga soling va yana 10 daqiqa qizdiring, so'ng o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan o'rang va sovushini kuting.

Sabzavotli loviya salatasi

Tarkibi:
1 kg pomidor,
500 g sabzi,
500 g piyoz,
500 g shirin qalampir,
500 ml o'simlik yog'i,
3 ta to'plam oq loviya,
1-2 osh qoshiq. tuz (ta'mga ko'ra),
ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Fasolni yarim pishganicha qaynatib oling. Barcha sabzavotlarni o'rta bo'laklarga bo'ling. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring, yog ', tuz va ziravorlar qo'shing va 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring. Tayyor salatni issiq bankalarga soling va o'rang.

Olma sharbatida assortiment

3 litrli banka uchun masalliqlar:
1 kg o'rta bodring,
1,3 kg pomidor,
2 ta olma,
1 go'shtli shirin qalampir,
1 dona achchiq qalampir,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
3 novda arpabodiyon,
3 novda maydanoz.
To'ldirish uchun:
200 ml olma sharbati,
6-7 dona qora qalampir,
3 dafna yaprog'i,
1 ¼ litr suv,
2 osh qoshiq,
3 osh qoshiq. yuqori shakar bilan.

Tayyorlanishi:
3 soat davomida bodringni sovuq suvda oldindan namlang. Olmalarni tilimga, shirin qalampirni halqalarga kesib oling, achchiq qalampirni maydalang. Suvni qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismiga o'tlar, bodring, bir oz achchiq qalampir, sarimsoq, so'ngra olma, bolgar qalampiri, pomidor va qolgan achchiq qalampir qo'ying. Qaynayotgan suvni eng yuqori qismiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni panga to'kib tashlang, qaynatib oling va sabzavotlarni yana 20 daqiqa davomida quying. Suvni yana skovorodkaga to'kib tashlang, 200 ml suyuqlik quying (ko'p banka - shuncha ko'p stakan va quying), olma sharbati, tuz, shakar, qalampir va dafna barglarini qo'shing va qaynatib oling. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va darhol yoping. Orqaga aylantiring, o'rang va sovushini kuting.

Qizil smorodina sharbatida tuzlangan bodring

3 litrli banka uchun masalliqlar:
kichik bodring,
1 taragon bargi
1 xren barglari
1-2 arpabodiyon soyabon,
3-5 chinnigullar sarimsoq,
1 dafna yaprog'i,
3 ta qora smorodina barglari,
3 gilos barglari,
5 dona qora murch,
1-2 kurtak chinnigullar,
Qalin devorli 1-2 shirin qalampir.
Marinad:
600 ml suv,
400 ml qizil smorodina sharbati,
50 g tuz.

Tayyorlanishi:
Bodringni 6 soat davomida ozgina tuz bilan sovuq suvda namlang. Shirin qalampirni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling, urug'larni olib tashlang va qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatib oling, keyin muzli suvda sovutib oling. Sarimsoqni tozalang. Barcha barglar va ziravorlarni yuvilgan, qovurilgan idishlarning pastki qismiga qo'ying, bodring va qalampirni joylashtiring va bo'yniga qaynoq suv quying. Qopqoqlar bilan yoping va 4 daqiqaga qoldiring. Qopqoqni teshiklari bilan to'kib tashlang va qaynoq suvning yana bir qismini qo'shing. Yana 4 daqiqa davomida namlang va to'kib tashlang. Uchinchi marta, bodringni to'ldirish bilan to'ldiring, qaynatiladi va 85 ° C ga sovutiladi va darhol o'raladi. O'gir, yoping. Ajoyib. Oq smorodina sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

Pearl arpa bilan sabzavotli salat

Tarkibi:
3 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir,
1 kg sabzi,
1 kg piyoz,
500 ml o'simlik yog'i,
200 g quruq marvarid arpa,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Sabzi va pomidorni go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang, piyoz va bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling, donni shaffof bo'lguncha yuving va iliq suvda namlang. Bir yirtqichlardan o'simlik yog'i, shakar va tuzni to'kib tashlang, uni qizdiring, barcha sabzavotlarni va marvarid arpasini qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va aralashtirib, 80-90 daqiqa davomida pishiring. Bankalarga joylashtiring va o'rang. Pearl arpa o'rniga siz guruchni olishingiz mumkin, lekin siz salatni kamroq, taxminan bir soat pishirishingiz kerak.

Sirkasiz qishki tayyorgarlik, albatta, yaxshi, lekin siz hech qachon xavfsizlik haqida unutmasligingiz kerak, ayniqsa qo'ziqorinlar haqida gap ketganda. Noto'g'ri tayyorlangan konservalarda yashiringan eng katta xavf bu botulizmdir. Botulizm qo'zg'atuvchisi anaeroblar guruhiga kiradi, ya'ni kislorodsiz yashaydi. Shuning uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng xavfsiz usuli ochiq idishlarda (barrellar, vannalar va boshqalar) tuzlashdir. Tuzlangan qo'ziqorinlardagi sirka xavfli kasallikning qo'zg'atuvchisi bilan yaxshi kurashadi, ammo barcha tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mi bir xil. Shuning uchun, qo'ziqorin sirkasisiz qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, tuzlangan qo'ziqorinlarni o'rang yoki sirka o'rniga limon kislotasidan foydalaning va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan idishlarni yuvarlashdan oldin kamida 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni unutmang.

Tuzlangan qo'ziqorinlar

Tarkibi:
Qo'ziqorinlar,
otquloq va smorodina barglari,
arpabodiyon soyabonlari,
qalampir no'xati,
chinnigullar kurtaklari,
Dafna yaprog'i,
tuz.

Tayyorlanishi:
Yangi qo'ziqorinlarni saralab, ularni navlari bo'yicha ajrating. Qo'ziqorinlarni alohida-alohida namlang (achchiq oq sharbati bo'lgan qo'ziqorinlar suv o'zgarishi bilan kamida 2 kun davomida namlanadi). Namlangandan so'ng, qo'ziqorinlarni bir necha suvda yuvib tashlang va tuzli suvda 40 daqiqa davomida, hali ham alohida pishiring. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovutib oling. Tuzlangan idishning pastki qismini horseradish barglari bilan tekislang. Sovutilgan qo'ziqorinlarni aralashtiring, ko'p miqdorda tuz qo'shing, smorodina va horseradish barglari va arpabodiyon soyabonlari bilan aralashtiring va idishga joylashtiring. Yuqoridan horseradish barglari bilan yoping, ularning ustiga doka bilan o'ralgan zulm bilan plastinka qo'ying va salqin joyda joylashtiring. Idishni plastik to'rva bilan yoping. Qo'ziqorinlarni kuzatib boring - agar dokada mog'or paydo bo'lsa, uni yuving va qo'ziqorinlarga tuz qo'shing. Qo'ziqorinlarning yangi qismlarini konteynerga qo'shishingiz mumkin, lekin 2 haftadan oshmasligi kerak. Oxirgi qo'shilgan paytdan boshlab, qo'ziqorinlarni bir oy davomida tuzga qoldiring. Vaqt tugagach, qo'ziqorinlarni idishdan olib tashlang va ularni sterillangan bankalarga joylashtiring, mahkam bosing. Brin bilan to'ldiring (1 litr qaynatilgan suv uchun 1 choy qoshiq tuz), dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari qo'shing, bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun o'rnating. O'rang, aylantiring, o'rang va sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Sovuq qishki oqshomlarda tayyorlangan idishlarni ochish juda yoqimli. Oshxona darhol yozning xushbo'y hidlari bilan to'ldiriladi va siz taomlaringizga mazali sabzavotlar qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tuzlash sabzavotlarni deyarli asl shaklida saqlashga imkon beradi: ular nafaqat yorqin, boy ta'm va ajoyib hidga ega, balki ularning deyarli barcha asl qimmatli moddalariga ham ega. Pomidor, bodring, lecho va qo'ziqorinlarni iste'mol qilish haqiqatan ham juda foydali.

Sirkasiz preparatlar tayyorlaganingizda juda yaxshi. Keyin kavanozning tarkibi tanaga faqat foyda keltiradi va oshqozon-ichak traktiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Hatto sezgir odamlar ham bunday tayyorgarlikdan bahramand bo'lishlari mumkin, chunki ularda qattiq, yonayotgan sirka yo'q.

Sirkasiz preparatlarni qanday qilish kerak? Bir nechta retseptlarni, tuzlash va marinadlashning oddiy sirlarini eslang. Siz butun yil davomida chiroyli sabzavotlardan bahramand bo'lasiz.

Sirkasiz qish uchun mazali tayyorgarlik

Agar siz bir nechta retseptlarni eslab, foydali maslahatlarga e'tibor qaratsangiz, sirkasiz qish uchun turli xil mazali tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Darhaqiqat, sirka qo'shmasdan konserva qilish ancha yoqimli va siz sabzavotlarning tabiiy ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq saqlaysiz.

Biroq, xavfsizlikni unutmaslik kerak, shuning uchun siz idishlarning tozaligini va ishlatiladigan mahsulotlarning sifatini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak bo'ladi.

Bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak - video, 5 usul:

Sirkasiz siz pomidor, patlıcan va qalampir, lavlagi va karam, adjika va bodringni o'rashingiz, tuzlangan qo'ziqorin va qovoq ikrasini tayyorlashingiz mumkin. Deyarli hech qanday cheklovlar yo'q!

Xobbilar hatto sabzi, no'xat va makkajo'xorini ham saqlanishi mumkin. O'zingizga yoqqan variantni tanlang va pishirishni boshlang.

Ko'p odamlar lecho eyishni yaxshi ko'radilar. Hammaga uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan taom o'zining nisbiy tayyorlanishi, ta'mi va aromati guldastasi, vitaminlar va minerallarning boyligi bilan o'ziga jalb qiladi.

Ba'zi odamlar ziravorlar tayyorlashni afzal ko'radilar, shuning uchun uy bekalari sirka idishlarini yig'ib, hamma narsani qora qalampir va ziravorlar bilan sepadilar. Tanani umuman xavf ostiga qo'yishni istamaydigan sog'lom turmush tarzini sevuvchilar yumshoq davolanishni afzal ko'radilar.

Agar siz preparatni baharatlı, ammo butunlay xavfsiz qilishga qaror qilsangiz, sirkasiz lecho retseptini esga olish kerak. Sirkasiz bankalarni o'ralganingizda, kelajakda bu parhezli davolanish hatto bolalarga ham berilishi mumkin.

Pishirish algoritmi juda oddiy.

Qabul qiling:

• pomidor (5 kg),
• turli rangdagi bolgar qalampiri (3 kg),
• ziravorlar va o'tlar.
• Bundan tashqari, chinnigullar, qora qalampir no'xati kerak bo'ladi va siz hamma narsani bir necha sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirishingiz mumkin.
• Zaytun moyidan foydalanish tavsiya etiladi,
• sizga limon kislotasi kerak bo'ladi.

Lechoni sirkasiz qanday tayyorlash mumkin:

1. Pomidorlarni tozalash kerak. Agar siz undan va qalampirdan qutulsangiz, bu juda yaxshi. Buning uchun pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va keyin ularni sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Teri darhol chiqib ketadi. Qalampir bilan ishlash biroz qiyinroq. Ularni ozgina pishirish kerak bo'ladi, bu 4-5 daqiqa davom etadi. Keyin suvni to'kib tashlang, qalampirni filtrda to'kib tashlang va keyin ularni muzli suvli idishga soling. Teri osongina chiqib ketadi!
2. Endi pomidor va qalampirni tuzlash uchun tayyorlash vaqti keldi. Pomidorlardan markazlarni olib tashlash, qalampirdan urug'larni va yashil sopi olib tashlash kerak. Agar lechoda urug'lar bo'lmasa, bu juda yaxshi. Urug'lar sizni bezovta qilmasdan, lecho mukammal ta'mga ega bo'lishi uchun faqat pomidor pulpasidan foydalaning.
3. Qalampir va pomidorni juda katta bo'laklarga bo'lish kerak. Eng yaxshi variant - pomidorni katta kubiklarga kesib, qalampirni uzun va keng chiziqlar bilan uzunasiga kesib tashlashdir.
4. Qalampir va pomidorni 10 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga tuz (2-3 osh qoshiq) va shakar (1,5 stakan) qo'shing. Bir qoshiq zaytun moyini qo'shish tavsiya etiladi. Limon kislotasini qo'shing. Ikki litr lecho uchun sizga bir choy qoshiq kislota kerak bo'ladi.
5. Idishlarni tayyorlang. Ularni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak, ularni qaynoq suv idishida qayta ishlash mumkin.
6. Ziravorlar va o'tlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying, shuningdek, sarimsoq chinnigullar, chinnigullar va qalampir no'xatlarini qo'shishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari ham halqalarga kesilgan piyozdan foydalanadilar. Bu davolanishga achchiqlikni qo'shadi.
7. Lechoni bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Bitta nuanceni eslang: idishlarni chetiga to'ldirishingiz kerak, shunda u erda deyarli havo qolmaydi.

Sizning sirkasiz lecho tayyor!

Qish uchun sirkasiz tayyorgarlik ko'rishga qaror qildingizmi? Siz hozir sirka yoki moyni o'z ichiga olmaydigan ajoyib lecho retseptini eslashingiz mumkin. Umuman olganda, bu preparat parhez hisoblanadi.

Siz ziravorlardan butunlay voz kechishingiz mumkin, ammo sizning lecho o'zining nozik ta'mi va boy hidi bilan sizni darhol o'ziga jalb qiladi! Bir nechta sirlar mavjud.

• Avvalo, yaxshi sabzavotlarni tanlashga e'tibor bering. Har bir qalampir go'zal, pishgan bo'lishi kerak va terida hech qanday zarar, chuqurlik va chizish bo'lmasligi kerak. Poyalari kuchli bo'lishi kerak va bolgar qalampiri va o'tlarning o'ziga xos hidini chiqaradi. Pomidorlar ham pishgan, rangga boy va zarar ko'rmasdan tanlanishi kerak.
• Qalampir va pomidoringizning terisini olib tashlashingizga ishonch hosil qiling. Buning uchun pomidorlar qaynatiladi va qalampir 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin ular darhol suvda sovutilishi kerak.

Lechoni sirka va yog'siz qanday pishirish mumkin:

1. Pomidorlarni (3 kg) va qalampirni (1 kg) urug'lar, poyalar va urug'lik qutilaridan yaxshilab tozalang.
2. Pomidorlaringizning yarmini, bir nechta qalampirni oling. Ularni juda nozik kesib oling. Kichik tug'ralgan oq va binafsha piyoz qo'shing. Har bir narsani qovurilgan idishga joylashtiring va ozgina shakar (3 osh qoshiq) va tuz (1 osh qoshiq) qo'shib, yog'siz pishiring.
3. Qolgan sabzavotlarni katta bo'laklarga bo'ling. Ularni 25 daqiqa qaynatish kerak.
4. Idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Pastki qismida faqat bir nechta qora smorodina barglari va ikkita chinnigullar qo'ying.
5. Qaynatilgan va qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring va aralashtiring. Shu bilan birga, pishirish paytida hosil bo'lgan barcha sousni saqlang. Olingan massani bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Sizning dietangiz tayyor! Bu tanaga faqat foydali moddalarni beradi. Hatto bolalar va oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar ham bu lechoni iste'mol qilishlari mumkin. Eng nozik massa, albatta, zarar etkazmaydi, lekin sog'lig'ingizni yaxshilaydi va sizni vitaminlar bilan ta'minlaydi.

Endi siz sirka qo'shmasdan haqiqiy Belarus lechosini qanday tayyorlashni o'rganasiz. Bu lecho ayniqsa yorqin hid va boy ta'mga ega, ammo unda sirka va limon kislotasi ishlatilmaydi.

Agar xohlasangiz, yog 'qo'shishingiz mumkin, ammo bu ingredient ham ixtiyoriy. Tayyorgarligingiz mazali va foydali bo'lishi uchun barcha nuanslarga e'tibor bering.

1. Birinchidan, pomidor va bolgar qalampirini tayyorlang. Katta qizil qalampir (10 dona), quyuqroq soyalarda katta pomidor (3 kg) ni tanlang. Turli xillik uchun siz 2-3 sariq qalampir va bir nechta kichik sariq pomidor qo'shishingiz mumkin.
2. Pomidor va qalampirni teridan, urug'dan va poyadan ozod qiling.
3. Bir nechta pomidor va qalampirni oling va ularni mayda maydalang. Bundan tashqari, bitta katta oq piyozni tanlang. Uni kichik kubiklarga kesish kerak bo'ladi.
4. Qovurilgan idishga bir qoshiq zaytun moyini quying va uni qizdiring. Mayda tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring. Ta'mga shakar (1 stakan) va tuz (1-2 osh qoshiq) qo'shing. Bir necha katta sarimsoq chinnigullarini maydalab, ularni qovurilgan idishga ham qo'shing. Aralashmani 10 daqiqa davomida qovuring.
5. Qolgan pomidor va qalampirni katta bo'laklarga kesib oling. Ular 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, ortiqcha suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qovurilgan sabzavotlarni panga qo'shing. Keyin barcha suyuqlik idishlarga tushishi kerak.
6. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Ularning pastki qismida qora smorodina barglari, ziravorlar, frantsuz xantal va chinnigullar va qalampir no'xatlarini joylashtiring.
7. Sizning lecho tayyor bo'lgach, uni bankalarga quyishingiz kerak. Idishlar to'liq to'ldirilganligiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.
8. Siz Belarusiya lechosini yig'ishingiz mumkin!

E'tibor bering, Belarusiya lechosida siz sarimsoqni aniq ishlatishingiz kerak. Bu taomga o'ziga xos hid beradi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, yorqinroq lazzat va hidni sevuvchilar uchun yangi sarimsoq qo'shilgan preparat ko'proq mos keladi. Uni tayyorlash uchun siz sarimsoqning ikkita chinnigulini tilimga kesib olishingiz va ularni kavanozning pastki qismiga, o'ng ziravorlar ichiga qo'yishingiz va ustiga qaynatilgan sabzavot aralashmasini quyishingiz kerak.

Sirkasiz qish uchun pomidor

Pomidorlar juda mashhur, bu ajablanarli emas. Pomidor preparatlari turli xil idishlarga qo'shilishi yoki mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin. Sizning qo'lingizda har doim o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolgan aromatik, mazali, deyarli yangi pomidor bo'ladi.

Qish uchun pomidorni sirkasiz konservalash - video:

Pomidorlarni sirkasiz konservalash, agar siz idishlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilsangiz va tozalik va gigienani kuzatsangiz, ularning xavfsizligini ta'minlaydi. Sirkasiz konservalangan pomidorlarni tayyorlash uchun oddiy maslahatlar va retseptlarni eslang.

• Siz limon kislotasi yordamida pomidorni saqlab qo'yishingiz mumkin. Odatda, ikki litr uchun bir choy qoshiqdan bir oz kamroq kislota kerak bo'ladi.
• Ba'zi uy bekalari pomidorni asl shaklida qoldirib, umuman konservantlarsiz qilishni afzal ko'radilar. Bunday holda, bankalarni yaxshilab qayta ishlash juda muhim va pomidor sovuq tuzlangan bo'lishi kerak. Siz pomidorlarni issiq sho'r suv bilan to'ldirmaysiz, lekin oldindan sovutilgan sho'r suv bilan to'ldirmaysiz. Bunday pomidorlar yangi ta'mini saqlab qoladi va juda qattiq bo'ladi.
• Siz pomidorga marinadlar qo'shishingiz mumkin, ularni uzum, limon bo'laklari, bolgar qalampiri va piyoz bo'laklari bilan birlashtirasiz. Kornişonlar va achchiq qalampir bilan birga tuzlangan pomidorlar o'ziga xos ta'mga ega.
• Pomidorlar xamirga aylantirilishi mumkin, kichik bo'laklarga bo'linadi va oldindan qaynatiladi. Uy bekalari pomidor pishirishni yoqtirishadi, ular bir vaqtning o'zida lecho va tomat pastasiga o'xshaydi. Ularning bo'laklari va qalin soslari bor. Bu aralash zaytun moyi bilan muvaffaqiyatli to'ldiriladi.
• Tuzli va shirin pomidorlarni tayyorlashning turli usullari mavjud, siz tuzlangan pomidorni tanlashingiz mumkin.
• Pomidorlarni tuzlash uchun tayyorlashga ko'proq e'tibor berish tavsiya etiladi. Siz pomidorni diqqat bilan tanlashingiz, ularni yaxshilab tozalashingiz va urug'larni olib tashlashingiz kerak.

E'tibor bering: patogen bakteriyalar ko'pincha "o'lik" deb ataladigan chirigan, shikastlangan pomidorlarda rivojlanadi. Bu pomidorlarni sotib olmang!

Har bir pomidor silliq va yuqori sifatli bo'lishi kerak. Terida tishlar, qorayish yoki shikastlanishlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bu pomidorlar sezilarli darajada mazali va xavfsizroq.

Pomidorni sirkasiz tuzlashning asosiy nuanslarini o'rganganingizdan so'ng, oddiy retseptlarni eslab qolish, o'zingizga eng yoqqanlarini tanlash va pishirishni boshlash vaqti keldi.

Sirkasiz uzum bilan pomidor

Siz sirkasiz mazali pomidor va uzumni tayyorlashingiz mumkin. Bunday konservalar o'ziga xos ta'mga, g'ayrioddiy xushbo'ylikka ega va pomidor va uzum lazzatlarining ahamiyatsiz kombinatsiyasi bilan o'ziga jalb qiladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• katta uzum,
• mayda urug'siz uzumlar,
• kichik pishgan pomidor, siz kichik gilos pomidoridan foydalanishingiz mumkin,
• bir oz chinnigullar va qalampir no'xati.

Iltimos, diqqat qiling: bunday konservalarga sarimsoq, piyoz yoki juda ko'p ziravorlar qo'ymaslik tavsiya etiladi.

Pomidor va uzumni sirkasiz qanday qilish mumkin:

1. Pomidorlarni tozalamaslik yaxshiroqdir. Faqat etarlicha qattiq pomidorlarni tanlang.
2. Katta uzumlarni ekish kerak. Siz uni chinnigullar, qalampir va ziravorlar bilan birga idishlarning pastki qismiga joylashtirasiz.
3. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ular pechda yoki panada sterilizatsiya qilinishi kerak.
4. Brinni tayyorlang (1,5 litr suv uchun - 2 osh qoshiq tuz), sovutib oling. Siz shakar (1,5 osh qoshiq) yoki ta'mingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin.
5. Pomidor va mayda urug'siz uzumlarni bankalarga mahkam joylashtiring, lekin ularni majburlamang.
6. Endi idishlarda ziravorlar, uzum va pomidorlar bor, ularni salqin sho'r suv bilan to'ldirish vaqti keldi. Konservalaringizni darhol yig'ib oling.

Pomidor va uzum tayyor!

Tegishli mahsulotlar:

Pomidorlarni sirkasiz konservalash alohida e'tibor talab qiladi. Pomidorlar yangi, butun bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak va ularni yuvish tavsiya etiladi. Idishlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish va tozalikni kuzatish kerak.

Konservant sifatida limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin, bu sirka uchun ajoyib o'rinbosar. Idishlar yaxshi ishlangan bo'lsa, pomidor kislotasiz saqlanishi mumkin. Yaxshi variant - sovuq tuzlash.

Sirkasiz pomidorni konservalash uchun oddiy retseptni ko'rib chiqing.

1. O'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlang. Ular pishgan, silliq, terisi buzilmagan bo'lishi kerak.
2. Bir necha chinnigullar sarimsoq, piyoz va kichik sabzi oling.
3. Ziravorlar, frantsuz xantal, arpabodiyon, qora smorodina barglari va chinnigullar bilan to'ldiring.
4. Darhol kuchli sho'r (1 litr suv uchun 3 choy qoshiq tuz) tayyorlang, limon kislotasi (0,5 choy qoshiq) va ozgina shakar (10 g) qo'shing.
5. Idishlarni qayta ishlang. Sterilizatsiyadan keyin ularni artib bo'lmaydi!
6. Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Sabzini kub shaklida, piyozni esa ingichka halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni butun sarimsoq chinnigullar bilan birga kavanozning pastki qismiga qo'ying.
7. Pomidorlarni bankalarga joylashtiring.
8. Faqat bankalarga sho'r suv quyish va ularni o'rash qoladi.

Sizning pomidoringiz tayyor!

Sirkasiz marinadlangan pomidor

Hozirgi kunda hatto tuzlangan pomidor ham sirkasiz tayyorlanadi. Buning uchun sizga juda ko'p ziravorlar, limon kislotasi, qora va qizil qalampir kerak bo'ladi. Kichik gilos pomidorlarini tanlash yaxshidir, shunda ular yanada yaxshi tuzlangan va eng boy ta'mga ega bo'ladi.

• Faqat pishgan pomidorlarni tanlang. Agar pomidorda ozgina zarar bo'lsa, siz uni ishlatmasligingiz kerak. Yaxshi variant - turli rangdagi kichik pomidorlarni sotib olish. Sariq va qizil pomidorlarning kombinatsiyasi o'z-o'zidan tuyadi.
• Sizning didingizga mos keladigan ziravorlar guldastasini tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Bu frantsuz xantal, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar, urug'li arpabodiyonni o'z ichiga olishi mumkin. Ko'p dafna yaprog'ini qo'shmaslik kerakligini unutmang, chunki u pomidorni achchiq qilishi mumkin.

• 2 litr suv,
• 2 osh qoshiq. l. tuz,
• 8 osh qoshiq. l. Sahara,
• va shuningdek, achchiq qalampir. Pomidorlar juda baharatlı bo'lmasligi uchun ular o'rtacha miqdorda qo'shilishi kerak. Ikki litrli kavanoz uchun ikkita kichik bo'lak qalampir etarli.

Pomidorlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin, lekin keyin unga limon kislotasini qo'shishingiz kerak. Kavanozning pastki qismida barcha ziravorlarni qoldiring, lekin o'rtada bir bo'lak achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin. Tuzlash jarayonida idishlarni bir necha marta aylantirish kerak bo'ladi.

Sirkasiz tuzlangan pomidorlar har qanday bayram uchun ajoyib imkoniyat bo'lib, ular turli xil idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Har xil turdagi pomidorlarni pishirishga harakat qiling. Sirkasiz tuzlangan pomidor har doim juda mashhur. Ularni tayyorlash oson, taxminan 15 kun ichida tuzlanadi va juda aromatik va suvli bo'lib qoladi.

• Sizga qalampir no'xati, bir oz chinnigullar va horseradish, urug'lar bilan arpabodiyon kerak bo'ladi. Siz ozgina sarimsoq va piyoz qo'shishingiz mumkin.
• Sho'r suv: 1 litr suv uchun - 30 g tuz, 3 g sarimsoq, 20 g arpabodiyon, 3 g horseradish (ildiz), 2 qalampir no'xati.
• Brinni tayyorlaganingizda, uni limon kislotasi bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Bu sizning pomidoringizni yaxshiroq saqlaydi.

Tuzli pomidorni sirkasiz qanday pishirish mumkin:

1. Sterilizatsiyalangan idishning pastki qismiga qalampir, ziravorlar, tug'ralgan piyoz va sarimsoq chinnigullar qo'ying.
2. Pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, shunda ular bir-biriga mahkam bosiladi, lekin burishmaydi.
3. Idishlarga sho'r suv quying.

Agar siz ko'proq achchiq pomidorni xohlasangiz, ziravorlarga ikkita kichik bo'lak achchiq qalampir qo'shishingiz kerak.

Sirkasiz shirin pomidor

Tobora ko'proq odamlar shirin pomidor pishirishni yoqtirishmoqda. Ular tomat pastasiga, lechoga o'xshaydi va nozik ta'mga ega. Albatta, bunday preparatlarni sirkasiz qilish yaxshidir.

Siz standart variantda qolishingiz mumkin. Siz oddiygina pomidorlarni olib, odatdagidek tuzlang, lekin ko'proq shakar qo'shing. Ba'zi uy bekalari odatda tuz miqdorini kamaytiradi va limon kislotasini konservant sifatida ishlatadi.

Yana original retsept ham mavjud.

1. Tanlangan pomidor, bir nechta bolgar qalampiri, bitta piyoz va sabzi oling.
2. Ziravorlar sifatida frantsuz xantal va arpabodiyondan foydalaning.
3. Bir pomidor va bolgar qalampiridan teri va urug'larni olib tashlang. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, sabzi mayda kubiklarga bo'ling. Barcha aralashmani frantsuz xantal va arpabodiyon bilan birga kavanozning pastki qismiga qo'ying.
4. To'liq pomidorlarni ustiga qo'ying.
5. Sho'rni minimal miqdorda tuz bilan tayyorlang, limon kislotasi va ko'proq shakar qo'shing.
6. Shirin suvni bankalarga quying. Siz uni o'rashingiz mumkin.

Esda tutingki, bunday konservalarni faqat sterillangan, toza bankalardan foydalangan holda ehtiyotkorlik bilan yopish juda muhimdir.

Sirkasiz qish uchun bodringni tuzlash: bir nechta sirlar

Sirkasiz tuz bodringmi? Oddiy sirka kislotasisiz konserva tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin sizga foydali maslahatlar va retseptlar kerak bo'ladi.

• Albatta, birinchi navbatda siz bankalaringizning tozaligiga e'tibor berishingiz kerak. Ular birinchi navbatda yaxshilab yuvilishi va keyin pechda yoki panada qayta ishlanishi kerak. Siz yangi qopqoqlardan foydalanasiz. Tikuv vositasi ham yuqori sifatli bo'lishi kerak, aks holda kavanoz mahkam yopilmasligi mumkin.

Qish uchun tuzlangan bodringni sirkasiz qanday tayyorlash mumkin - video retsepti:

• Tayyorgarlik uchun bodringni yaxshi tanlang. Ular pishgan, boy rang va xarakterli hidga ega bo'lishi kerak. O'rta kattalikdagi bodringlardan foydalanish tavsiya etiladi. Ba'zi odamlar kichik bodringlarni afzal ko'rishadi, lekin bu faqat pishmagan bodring emas, balki o'ziga xos nav ekanligini aniq bilish muhimdir.

Tajribali uy bekalari qalin, ammo silliq teriga ega bo'lgan bodring tuzlash uchun yaxshiroq ekanligini ta'kidlashadi. Tikanli bodringni olmaslik kerak. Ular achchiq va yomon tuzlangan bo'lishi mumkin.

• Sirkasiz bodring sovuq tuzlangan bo'lishi mumkin. Keyin limonga kislota qo'shishingiz shart emas. Siz faqat kerakli ziravorlar, bodring o'zlarini olib, sho'r suvni tayyorlang va sovutib oling.
• Bodring ham sirkasiz issiq tuzlangan, ammo bunday hollarda ozgina limon kislotasini qo'shish tavsiya etiladi. Sirkasiz bodringni tuzlash diqqat bilan e'tibor talab qiladi, chunki ularning xavfsizligi va tayyorgarlik xavfsizligini ta'minlash juda muhimdir.
• Agar qora smorodina barglaridan foydalansangiz, bodring ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Ularni kavanozning pastki qismidagi ziravorlarga qo'shing va ustiga qo'ying. Barglar va qopqoq o'rtasida suv bo'lishi kerakligini unutmang.

Bodringni yanada mazali qilishning ajoyib usuli bor: ularni bir tekisda tuzlang. Agar siz katta bodringlarni yig'moqchi bo'lsangiz, bu sir albatta yordam beradi.

Faqat vilka oling va

Men har qanday lazzat uchun sevimli pomidorim uchun retseptlarni taklif qilaman:
Qishki pomidorni tayyorlash uchun eng mashhur retseptlardan biri ko'p yillar davomida uy bekasidan uy bekasiga ehtiyotkorlik bilan o'tib, har bir oilada muvaffaqiyat qozonadi.

Bunday mazali pishirish uchun qish uchun pomidor, siz tayyorlashingiz kerak:

Pishgan, shikastlanmagan pomidor;
- o'simlik moyi;
- ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz va boshqalar;
- piyoz;
- tuz;
- shakar;
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- 9% stol sirkasi.

Idishlarni oldindan tayyorlash kerak: ular yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan yaxshilab yuviladi.

Har bir qayta ishlangan konteynerda (litr) 1 arpabodiyon soyabon, 3 osh qoshiq yuboring. o'simlik yog'i qoshiqlari, bir oz tug'ralgan o'tlar.

Keyin pomidorlar tepaga qo'yiladi - teri yorilib ketmasligi uchun har bir mevani tish pichog'i bilan oldindan teshib qo'yish tavsiya etiladi.

Kavanozni taxminan "elkalari" darajasiga qadar pomidor bilan to'ldiring, ustiga 3-4 piyoz halqasini qo'ying.

Kavanoz pomidor bilan to'ldirilganidan keyin sho'r suv bilan to'ldiriladi.

Quyidagi usul bo'yicha xushbo'y sho'r tayyorlang: 3 litr suv uchun 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz (slaydsiz), 7 osh qoshiq. qoshiq shakar, 10 ta qora qalampir va 7-10 xushbo'y dafna barglari.

Har bir narsani olovda 10 daqiqa ushlab turing, keyin yirtqichlardan bir stakan 9% sirka quying va sho'r suvni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Litrli bankalar issiq suv bilan katta idishda taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va qopqoqlar bilan vidalanadi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorning o'zi ham, sho'r suv ham ajoyib bo'lib chiqadi!

To'ldirish bilan qish uchun pomidorlarni konservalash

Asl qishki tayyorgarlikni yaxshi ko'radiganlar, albatta, pomidordan bahramand bo'lishadi ... to'ldirish bilan. Qish uchun pomidor uchun berilgan retseptni o'rganish oson, zerikarli sterilizatsiyani talab qilmaydi va, albatta, tayyorlangan preparat barcha uy xo'jaliklari tomonidan yaxshi ko'riladi.

Qish uchun ushbu noodatiy pomidorlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Pishgan butun pomidor;
- maydanoz;
- tug'ralgan yangi sarimsoq.

Aromatik sho'r tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar ham kerak bo'ladi:

1 litr suv;
- 2 osh qoshiq. qoshiq tuz (tepasiz);
- 1,5 osh qoshiq. qoshiq asal.

Toza, yuvilgan pomidorlarning tepalari kesiladi va tug'ralgan sarimsoq va maydanoz bilan to'ldiriladi.

To'ldirish bilan to'ldirilgan pomidor idishlarga yuboriladi, ularning ustiga qaynab turgan sho'r quyiladi va mevalar taxminan 10 daqiqa davomida sho'r suvda saqlanadi.

Shundan so'ng, sho'r suv alohida panga quyiladi, yana qaynatiladi va yana pomidorga quyiladi.

Idishlar darhol mahkamlanadi. Idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas!

Qish uchun mazali pomidor

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun pomidorlar shunchaki ajoyib mazali bo'lib chiqadi, shuningdek ular uchun sho'r. Ko'pgina uy bekalari aytganidek, bunday pomidorlarning qancha qutilari tayyor bo'lmasin, yangi yil bayramlari oldidan hamma narsa toza iste'mol qilinadi.

5 ta uch litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:

Yaxshi, pishgan pomidor;
- 4 dona bolgar qalampiri;
- bir juft achchiq qalampir po'stlog'i;
- 4 ta suvli sabzi;
- 4 bosh sarimsoq.

Pomidorlarning yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, ularni bankalarga soling va ustiga qaynoq suv quying. To'ldirilgan idishlar qopqoq bilan yopiladi va yarim soat davomida izolyatsiya qilinadi, undan keyin suv drenajlanadi va idishlar tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi.

Brin quyidagi tarzda tayyorlanadi: barcha qalampir - shirin va achchiq, sabzi, sarimsoq - go'sht maydalagichdan o'tadi.

Katta yirtqichlardan suv bilan to'ldiring (taxminan 6 litr kerak bo'ladi) va uni olovga qo'ying.

Suvni qaynatishni kutgandan so'ng, hosil bo'lgan o'simlik aralashmasini panga soling, 200 gramm tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va 300 gramm shakar qo'shing.

Brin quyishdan oldin har bir idishga 100 ml 6% sirka qo'shing.

Idishlar o'raladi va sovib ketguncha adyol ostiga qo'yiladi.

Pomidor bo'laklari

Qish uchun pomidor nafaqat butun, balki tilim bilan ham tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, pomidor juda mazali va quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, tabiiy ta'mini saqlab qoladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Pishgan go'shtli pomidor;
- Shirin qalampir;
- arpabodiyon va maydanoz.

Pomidorlar o'tkir pichoq bilan toza bo'laklarga kesiladi - taxminan bir xil o'lchamda.

Har bir kavanoz bir necha marta kuchli silkitiladi, shunda sabzavotlar unga iloji boricha mahkam joylashtiriladi. Hech narsa (yoki tuz) qo'shishning hojati yo'q! To'ldirilgan idishlar taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va o'raladi.

Bunday pomidorlar, ayniqsa, ma'lum sabablarga ko'ra (diet, tibbiy ko'rsatkichlar va boshqalar) sho'r va tuzlangan ovqatlarni iste'mol qilishdan bosh tortadigan odamlarga yoqadi.

Qish uchun pomidor va piyozga tayyorgarlik

Piyozli qishki pomidorlar achchiq va o'ziga xos ta'mga ega bo'lib chiqadi, retsepti allaqachon ko'plab uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan.

Pishirish uchun sizga qizil suvli pomidor kerak bo'ladi - ular choraklarga bo'linadi.

To'ldirilgan idishlar oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi.

U quyidagicha tayyorlanadi: (1 litr suv asosida) sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. 9% sirka qoshiq, 2-3 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring, idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni sterilizatsiya qilish uchun yuboring, shundan so'ng ular o'raladi.

Ziravorlar bilan qish uchun pomidor

Qishki tayyorgarlikka xushbo'y o'tlar va ziravorlar qo'shishni yaxshi ko'radiganlar, albatta, qish uchun pomidor uchun ushbu retseptga e'tibor berishlari kerak.

Qish uchun pomidor uchun bunday original retsept ko'p vaqt yoki kuch talab qilmaydi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

To'liq, pishgan pomidor;
- 2,5 litr pomidor sharbati;
- 4 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
- 250 gramm bolgar qizil qalampir;
- ¼ stakan sarimsoq;
- ¼ stakan horseradish.

Asl pomidor sho'rini tayyorlash uchun go'sht maydalagichda xren, sarimsoq va shirin bolgar qalampiri maydalanadi.

Tuz va shakar pomidor sharbatida yaxshilab aralashtiriladi, go'sht maydalagichda maydalangan sabzavotlar qo'shiladi va hamma narsa olovga qo'yiladi.

Brin tayyorlanayotganda, pomidorlarni toza idishlarga soling, ustiga qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, qutilardagi suv drenajlanadi va idishlar issiq pomidor sho'r suvi bilan to'ldiriladi. To'ldirilgan idishlar qopqoqlar bilan o'raladi va sovib ketguncha iliq joyga yuboriladi.

Qish uchun sterilizatsiya qilinmagan pomidor

Idishlarni sterilizatsiya qilishning zerikarli protsedurasidan qochishni afzal ko'rgan uy bekalari uchun qish uchun pomidor uchun oddiy retsept albatta yordam beradi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

Pishgan qizil pomidor;
- shirin bolgar qalampiri.

Pomidorlar ehtiyotkorlik bilan saralanadi va yuviladi.

Keyin ular toza uch litrli bankalarga joylashtiriladi, ularning qatlamlarini tug'ralgan bolgar qalampiri bilan almashtiradilar. (Bitta 3 litrli banka uchun sizga 6 bo'lakka kesilgan 1 bolgar qalampiri kerak bo'ladi).

Ziravorlar qo'shilmaydi. To'ldirilgan idishlar qaynoq suv bilan quyiladi va sabzavotlar taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq bilan yopilgan idishlarda saqlanadi.

Shundan so'ng, idishlardan suv alohida yirtqichlardan quyiladi, suvga 2 osh qoshiq qo'shiladi (1 ta uch litrli banka asosida). 9% sirka qoshiqlari, 60 g tuz, 10 g granüllangan shakar. Olingan eritma qaynatiladi va bankalar eng yuqori qismiga to'ldiriladi.

Idishlar qopqoq bilan o'raladi va sterilizatsiya qilinmasdan, ular issiq adyol ostida yuboriladi va sovishini kuting.

Qish uchun sirkasiz pomidor

Qish uchun sirka o'z ichiga olmaydigan pomidorlarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Sirkasiz pomidor retsepti quyidagicha.

1 ta uch litrli kavanoz asosida sizga kerak bo'ladi:

Pishgan, unchalik katta bo'lmagan pomidorlar;
- xushbo'y arpabodiyon yoki bir nechta arpabodiyon urug'ining bir juft novdasi;
- 3-4 nordon olma;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Brin uchun sizga kerak bo'ladi:

1,25 litr suv;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq. qoshiq tuz;
- qalapmir;
- Dafna yaprog'i;
- chinnigullar.

Ziravorlar kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra tayyorlangan pomidorlar ularning ustiga qo'yiladi. Ba'zi olmalar ham pastki qismga, ba'zilari esa tepaga joylashtirilishi mumkin.

5-10 daqiqa davomida har bir narsaga qaynoq suv quying.

Idishlar o'raladi, keyin teskari buriladi va issiq jun adyolga o'raladi.

Qish uchun pomidorlarni tuzlash.

Tuzli idishlarni sevuvchilar, albatta, quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun bankalarda pomidorlarni yaxshi ko'radilar.

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

10 kg pishgan, buzilmagan pomidor;
- 10 litr suv;
- 10-15 gramm qizil achchiq qalampir;
- 50 gramm horseradish;
- 100 - 200 gramm arpabodiyon xushbo'y ko'katlar;
- 100 gramm horseradish barglari;
- 100 gramm aromatik qora smorodina barglari;
- 20-30 gramm tozalangan sarimsoq;
- 500-700 gramm tuz.
.
Pomidorlar va barcha ko'katlar oqava suvda yaxshilab yuviladi.

Shundan so'ng, tayyorlangan arpabodiyon hajmining yarmi, horseradish barglari va ildizlari, qora smorodina barglari, sarimsoq va qalampir toza kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi.

Idishlar pomidor bilan to'ldiriladi, qolgan ko'katlar esa ustiga qo'yiladi.

10 litr suvdan va belgilangan miqdorda tuzdan sho'r tayyorlang, uni sovutib, sovuq sho'rni pomidorga quying, shunda suyuqlik sabzavotlarni to'liq qoplaydi.

Sirkasiz qish uchun konservalangan pomidorlar sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradigan yoki gazaklardagi sirka ta'mini hurmat qilmaydiganlar uchun ustuvor ahamiyatga ega. Ushbu dizaynda pomidor sizni ajoyib xususiyatlar bilan quvontiradi va har qanday stolga eng yaxshi qo'shimchalardan biriga aylanadi.

Yorqin ta'midan tashqari, sirkasiz qish uchun pomidor bir qator vitaminlarni saqlaydi.

Ular har qanday bayram uchun yaxshi tuyadi bo'ladi va kamtarona oilaviy kechki ovqatlarni to'ldiradi.

Shuning uchun mas'uliyatli uy bekalari har yili ularni yopishga harakat qilishadi.

Qish uchun pomidorni sirkasiz tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ba'zi ziravorlar va ziravorlar qo'shsangiz, ta'mini o'zgartirishingiz va hatto saqlash muddatini uzaytirishingiz mumkin.

Sirkasiz preparatni tayyorlash oson, chunki u murakkab sterilizatsiya jarayoni va boshqa murakkabliklarsiz tayyorlanadi. Marinadni pishirish, pishgan pomidorlarni idishlarga joylashtirish, idishlarni maxsus kalit bilan to'ldirish va yopish kifoya. Hamma hiyla-nayranglar shu, ammo qishda u qanchalik mazali!

Albatta, ko'p narsa retseptga bog'liq. Gilos olxo'ri, olma, xantal va boshqalar kabi mahsulotlar qo'shilishi bilan pomidorning ta'mi keskin o'zgaradi. Siz pomidorni to'liq yoki tilim bilan yopishingiz mumkin - qaysi birini xohlasangiz. Ular qancha uzoq vaqt infuzion bo'lsa, ular shunchalik shirali va mazali bo'ladi. Sabzavotlar arzon va pishgan pishib etish davrida tayyorlang.

Barcha retseptlar uchun muhim qoida: bankalar o'ralganidan keyin ularni teskari aylantirish kerak, ular bu holatda sovishi kerak.

Agar siz qish uchun sirkasiz pomidor tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mazali atıştırmalıklar uchun retseptlar va foydalanish mumkin bo'lgan tavsiyalar g'oyani samarali va keraksiz qiyinchiliksiz amalga oshirishga yordam beradi va preparatning eng yaxshi saqlanishini ta'minlaydi.

1. Konservalash uchun to'g'ri shakldagi, zararsiz yoki tishsiz, zich pulpa bilan pomidorni tanlang.
2. Issiq tuzlashdan oldin yuvilgan mevalar tish pichog'i, shish yoki vilkalar bilan teshiladi, bu pomidorning yaxlitligini saqlashga yordam beradi va ularni yorilishdan himoya qiladi.
3. Dereotu soyabonlari, maydanoz, selderey, qora va xushbo'y qalampir no'xati, chinnigullar, doljin, sarimsoq, chili, olcha barglari, horseradish va smorodina ko'pincha xushbo'y va baharatlı qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Laurel barglari ham foydali bo'ladi.
4. Konservalashdan oldin bankalar har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilinadi, qopqoqlar 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
5. Konservalash uchun suv filtrlangan, shisha yoki bahorda ishlatiladi.
6. Yopgandan so'ng, issiq idishlar teskari buriladi va ular to'liq sovib ketguncha iliq o'raladi, bu esa ishlov beriladigan qismning uzoq vaqt davomida ideal saqlanishini ta'minlaydi.

Sirkasiz qish uchun pomidor uchun klassik retsept

Ushbu retsept raqobat retsepti sifatida tasniflanmagan, ammo bu uning afzalligi: bu oddiy va tushunarli, hatto qish uchun pomidorni birinchi marta sirkasiz konserva qilayotgan uy bekalari uchun ham. Qulaylik shundaki, siz suvni qayta-qayta to'kib tashlashingiz shart emas. Ular tuz qo'shilgan pomidor sharbatiga o'xshaydi. Va ingredientlar to'plami kichik, ya'ni hamma narsa ishlaydi!

Ingredientlar

Ingredientlar ro'yxati taqdim etilgan retseptlarning eng qisqasi, chunki bizga faqat tuz, suv va pomidor kerak.

Proportionlarga rioya qilish muhim: bir litrli idishga bir choy qoshiq tuz qo'ying va yarim soat davomida qaynatiladi. Ikki litrli idish uchun sizga bir daraja osh qoshiq tuz kerak bo'ladi, 40 daqiqa qaynatiladi va shunga ko'ra, uch litrli idish uchun - bir darajali osh qoshiq tuz va 50 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlash usuli

Pomidorlarni suv ostida yuving va quriting.

Yuvilgan va quruq idishlarga soling, ustiga tuz quying, yuqorida tavsiflangan nisbatga muvofiq miqdorni aniqlang.

Idishlarni qaynayotganda yorilib ketmasligi uchun idishga soling, idishning pastki qismiga mato qo'ying. Idishlar balandligining uchdan ikki qismiga suv quying.

Pomidorlarni qaynatilmagan sovuq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Qaynatgandan keyin yarim soat davomida o'rtacha olovda qaynatiladi.

Yana 30 daqiqadan so'ng biz bankalarni olib, o'ramiz, ularni teskari aylantiramiz va sovutamiz. Ular yaxshi saqlanadi va ishlatishdan oldin bir oy davomida tik turishi kerak.

Sirka va sterilizatsiyasiz qish uchun pomidor

Sirkasiz marinadlangan va quyidagi retsept bo'yicha sterilizatsiya qilingan pomidorlar ta'mga ko'ra muvozanatli bo'lib, ularning o'tkirligi va o'tkirligi qo'shimcha ingredientlarning tarkibini o'zgartirish orqali sozlanishi mumkin. Agar jarayon to'g'ri bajarilsa va sterillik shartlari kuzatilsa, ishlov beriladigan qism kislota o'z ichiga olgan konservantlarsiz mukammal saqlanadi.

Tarkibi:

• pomidor - 2−2,5 kg;
• suv - 1,5−2 l;
• tuz va shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• o'tlar, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Yuvilgan pomidorlar steril idishlarga joylashtiriladi, pastki qismida o'tlar va ziravorlar qo'yiladi.
2. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring.
3. Suyuqlik drenajlanadi, qaynatiladi va yana 20 daqiqa davomida idishlarga quyiladi.
4. Infuzionni yana qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing.
5. Idishlarga sho'r suv quying.
6. Qish uchun pomidorlarni sirkasiz steril qopqoqlar bilan yoping, idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha izolyatsiya qiling.

Sirkasiz o'z sharbatida pomidor

Agar sizda mo'l hosil bo'lsa, sirkasiz o'z sharbatida pomidor tayyorlab, har tomonlama ideal gazakdan bahramand bo'lish imkoniyatini boy bermasligingiz kerak. Shu tarzda pishirilganda, pomidor yangi tabiiy ta'mini saqlab qoladi, ozgina achchiqlikni va tuz va shakarning etishmayotgan muvozanatini oladi. Agar so'ralsa, idishlarga sarimsoq chinnigullar yoki ziravorlar qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg;
• yangi tayyorlangan pomidor sharbati - 1,5 l;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

1. Kerakli miqdorda sharbatni har qanday qulay usulda tayyorlang.
2. Pomidorni 5 daqiqa qaynatib, tuz va shakar qo'shing.
3. Pomidorlar idishlarga joylashtiriladi, sharbat bilan to'ldiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi.
4. Litrli idishlarni 20 daqiqa, uch litrli idishlarni 30 daqiqa sterilizatsiya qiling, muhrlang va o'rang.

Qish uchun sirkasiz aspirinli pomidor

Siz asetilsalitsil kislotasini qo'shib, sirkasiz qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin, u konservant sifatida ishlaydi, kerakli kislotali muhitni yaratadi va preparatni zararli bakteriyalar ta'siridan himoya qiladi. Sovuqda konteynerlarni saqlashda siz sho'r suv bilan bitta to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg;
• aspirin - 2 tabletka;
• tuz - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 1,5 l;
• o'tlar, ziravorlar, sarimsoq.

Tayyorgarlik

1. O'simliklar, sarimsoq, ziravorlar va yuvilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring.
2. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
3. 20 daqiqadan so'ng suv drenajlanadi va tuz bilan qaynatiladi.
4. Idishlarga aspirin qo'shiladi va qaynab turgan sho'r quyiladi.
5. Tuzlangan pomidorlarni sirkasiz aspirin bilan yoping, sovib ketguncha teskari o'rang.

Limon kislotasi bilan sirkasiz marinadlangan pomidor

Ta'mga yoqimli, uyg'un kislotalilik bilan, limon kislotasi bilan qish uchun sirkasiz tayyorlangan pomidor olinadi. Qo'shimchalar xona sharoitida qo'shimcha sterilizatsiyasiz gazaklarning ideal saqlanishini ta'minlaydi. Shirin bolgar qalampiri, chinnigullar va maydanoz pomidorga o'ziga xos achchiqlik qo'shadi.

Tarkibi:

• pomidor - 1,5 kg;
• limon kislotasi - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 1 l;
• bolgar qalampiri - 0,5−1 dona;
• chinnigullar - 2 dona;
• o'tlar, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. O'tlar, ziravorlar, kesilgan qalampir va yuvilgan pomidorlar steril idishlarga joylashtiriladi.
2. 20 daqiqa davomida har bir narsaga qaynoq suv quying.
3. Suv drenajlanadi, tuz, shakar va limon kislotasi bilan qaynatiladi va idishlarga quyiladi.
4. Qish uchun pomidorlarni sirkasiz yoping, sovib ketguncha o'rang.

Sirkasiz qish uchun shirin pomidor

Quyidagi retsept bo'yicha sirkasiz konservalangan pomidorlar shirin preparatlar muxlislarini quvontiradi. Shakar miqdori individual imtiyozlarga ko'ra nisbatlarni tanlash orqali kamayishi yoki ko'paytirilishi mumkin. Agar siz har bir bankaga bir necha halqa chili qalampiri qo'ysangiz, ishtahani achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• pomidor - 1,5 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 4-5 osh qoshiq. qoshiq;
• suv - 1 l;
• o'tlar, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. O'tlar, ziravorlar va yuvilgan pomidorlar idishlarga joylashtiriladi.
2. Brin suv, tuz va shakardan tayyorlanadi va idishlarga quyiladi.
3. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4. Shirin pomidor qish uchun sirkasiz muhrlanadi va salqin bo'lgunga qadar o'raladi.

Sirkasiz qish uchun uzumli pomidor

Uzum bilan qish uchun sirkasiz pishirilgan marinadlangan pomidor ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Oq yoki pushti shirin va nordon navlarning reza mevalaridan foydalanish afzaldir. Ular tarkibidagi tabiiy kislota atirning to'g'ri ta'mini va saqlanishini ta'minlaydi va preparatning o'zi boshqa mazali qutulish mumkin bo'lgan komponent bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• pomidor - 1,2−1,3 kg;
• uzum - 300 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 1 l;
• bolgar qalampiri - 1−2 dona;
• ko'katlar, sarimsoq.

Tayyorgarlik

1. Qalampir, o'tlar va sarimsoq steril idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi.
2. Idishlarni yuvilgan pomidor va uzum bilan to'ldiring.
3. Tarkibni 20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
4. Suvni to'kib tashlang, tuz va shakar bilan qaynatib oling va yana bankalarga quying.
5. Pomidor va uzum qish uchun sirkasiz muhrlangan va o'ralgan.

Sirkasiz qish uchun olma bilan pomidor

Tegishli nordon va aromatik navlarning olmalari ish qismidagi qo'shimcha kislotalilik manbai bo'lishi mumkin. Antonovka mevalari ideal variant bo'ladi. Bitta uch litrli idish uchun siz ikkita o'rta meva qo'yishingiz kerak bo'ladi. Ular urug'lik qutilarini olib tashlab, katta bo'laklarga oldindan kesilishi mumkin.

Tarkibi:

• pomidor - 1,5 kg;
• olma - 2 dona;
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 1,5 l;
• ko'katlar, qalampir, ziravorlar, sarimsoq.

Tayyorgarlik

1. O'tlar, ziravorlar, pomidor va olma steril idishlarga joylashtiriladi.
2. 20 daqiqa davomida komponentlar ustiga qaynoq suv quying.
3. Suvni to'kib tashlang, tuz va shakar bilan qaynatib oling, idishlarga quying.
4. Pomidor va olma sirkasiz muhrlanadi va o'raladi.

Qish uchun sirkasiz jele ichida pomidor

Siz o'zingizning yaqinlaringiz va do'stlaringizni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan original va mazali ishtahani hayratda qoldirishingiz mumkin. Bu holda, sirkasiz pomidorlar jele to'ldirishda saqlanadi, bu esa xizmat qilganda mevani samarali ravishda to'ldiradi. Kavanozga qo'shilgan piyoz halqalari va sarimsoq bo'laklari jele va pomidorga o'ziga xos ta'm beradi.

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg;
• piyoz - 500 g;
• jelatin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 0,5 stakan;
• suv - 1,5 l;
• arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, dafna, xushbo'y qalampir.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlar piyoz yarim halqalari va tug'ralgan sarimsoq bilan almashtirilgan bankalarga joylashtiriladi.
2. Jelatinni bir stakan suvga to'kib tashlang va suyuqlikning qolgan qismidan sho'r suvni qaynatib, tuz va shakar qo'shing.
3. Granulalarni sho'r suvga aralashtiring va idishlarga quying.

Sirkasiz qish uchun yashil pomidor

Pishirishga ulgurmagan mevalarni saqlash mumkin. Olingan preparatning ta'mi hatto tajribali oshpazlarni ham hayratda qoldiradi, o'zining o'ziga xosligi, nafisligi va yangiligi bilan zavqlanadi. Oddiy va oddiy texnologiyani to'g'ri amalga oshirish bilan, gazak hatto xona sharoitida ham yaxshi saqlanadi.

Tarkibi:

• yashil pomidor - 2 kg;
• pomidor sharbati - 1,5 l;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 6 osh qoshiq. qoshiq;
• aspirin - 2 tabletka;
• doljin - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Yashil pomidorlarni bankalarga joylashtiring.
2. Pomidor ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, har safar 15 daqiqa davomida mevani yopiq holda saqlang.
3. Pomidor sharbati tuz, shakar va doljin bilan qaynatiladi.
4. Aspirin idishlarga tashlanadi va pomidor sousi bilan to'ldiriladi.
5. Yashil pomidorlarni sirkasiz yoping va sovib ketguncha o'rang.

Sirkasiz qish uchun pomidor bo'laklari

Sirkasiz, quyidagi retsept sizga to'liq idishga sig'maydigan katta mevalar uchun foydalanishni topishga imkon beradi. Shu tarzda tayyorlangan pomidor o'zining yangi ta'mini saqlab qoladi va ozgina achchiqlikka ega bo'ladi. Idishlarning pastki qismiga qo'yilgan selderey yoki reyhan barglari maxsus xushbo'y hid qo'shadi.

Tarkibi:

• pomidor;
• suv - 1,5 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sarimsoq, selderey yoki reyhan barglari.

Tayyorgarlik

1. Tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying.
2. Kemalarni katta tilimga kesilgan pomidor bilan to'ldiring.
3. Suvni tuz bilan qaynatib oling va bankalarga quying.
4. Idishlarni 10 daqiqa sterilizatsiya qiling, yoping va o'rang.

Sirkasiz qish uchun sovuq ishlov berish pomidorlari

Quyidagi tavsiyalarni inobatga olgan holda sirkasiz pomidorlarni tuzlash issiqlik bilan ishlov berilmasdan mazali mazali atıştırmalık olish imkonini beradi. Agar sizda yerto'la, sovuq podval yoki muzlatgichda bo'sh joy bo'lsa, bu usul mos keladi, chunki ro'yxatdan o'tgandan keyin bankalar faqat sovuqda saqlanishi kerak.

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg;
• suv - 1,5 l;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'tlar, ziravorlar, sarimsoq.

Tayyorgarlik

1. O'tlar, ziravorlar va yuvilgan pomidorlar idishlarga joylashtiriladi.
2. Tuzni toza sovuq suvda eritib, sho'r suvni idishlarga quying.
3. Kemalarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni sovuqqa qo'ying.
4. sirkasiz sovuq usul 1,5 oy ichida foydalanishga tayyor bo'ladi.

• Sizga 10 kg pomidor kerak bo'ladi: ulardan 5 tasini yuving, to'liq qoldiring va qolgan 5 kg go'sht maydalagich orqali sharbatni oling.
• Har bir sterillangan kavanozning pastki qismida bir nechta smorodina barglari, sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon novdalari va horseradish ildizini joylashtiring.
• Kavanozni yarmigacha pomidor bilan to'ldiring, ustiga yana ziravorlar va o'tlarni qo'ying.
• Pomidor sharbatini olovga qo'ying, unga bir stakan tuz qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling, so'ngra bankalarni hosil bo'lgan sho'r suv bilan to'ldiring.

• 16 kg gilos pomidorini oling, ularni yuving va sterillangan bankalarga joylashtiring.
• Smorodina barglarini pomidor ustiga qo'ying (ularning soni har qanday bo'lishi mumkin), allspice va dafna barglarining bir nechta no'xati.
• 5 litr suv, 1 osh qoshiq yordamida sho'r suvni pishiring. tuz va 2 osh qoshiq. Sahara. U qaynatilganda, shuningdek, 12 osh qoshiq qo'shing. xantal urug'lari.
• Pomidor idishlarini sho'r suv bilan to'ldiring. 1 kundan keyin ularni podvalga tushiring.

Sirkasiz qish uchun pomidor - fokuslar va foydali maslahatlar

Avvalo, e'tibor bering sotib olingan sabzavotlarning sifati. Ular o'rtacha pishgan, zich, mog'or va boshqa nuqsonlarsiz bo'lishi kerak. Yumshoq, haddan tashqari pishgan mevalardan salat tayyorlash, o'zingizga yoqmagan qismlarni kesib tashlash yaxshiroqdir.

Agar sirka va boshqa konservantlarsiz qish uchun pomidor tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kerak bankalarni sterilizatsiya qiling, ish jarayonida ularni bo'yniga olmang va buvilarimiz aytganidek, tanqidiy kunlarda tabiatni muhofaza qilish bilan shug'ullanmang. Ehtimol, bu kunlarda gormonal darajalarning o'zgarishi bilan bog'liq. Agar siz pomidorga sovuq tuzlamoq quyib qo'ysangiz, ular mustahkamligi va yangi ta'mini saqlab qoladi.

Pomidorga piyoz, shirin qalampir bo'laklari, uzum va limon qo'shishingiz mumkin. Pepperoni va kornişonlar bilan konservalangan pomidorlar o'ziga xoslikka ega bo'ladi.

Keling, sirkasiz qilaylik

Doimiy muallifimiz oshpaz Kirill Voroninning retseptlari bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi konservalarini osongina sog'lom oziq-ovqat mahsuloti deb hisoblash mumkin: ular tarkibida minimal tuz va shakar mavjud va sirka umuman yo'q. Shu bilan birga, blankalar xona haroratida ham mukammal saqlanadi.

"KUBANOCHKA" gazak

Bu suvli, mazali tuyadi har qanday taomga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, u birinchi yoki ikkinchi kursni tayyorlashda asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Pomidorlarni (1 kg) tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting. Bir yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying. Massa taxminan yarmiga qaynatilganda, maydalangan bolgar qalampiri (4 kg) qo'shing. Aralashtirib, shilimshiq mustahkamlikka erishguncha pishiring. Keyin maydalangan achchiq qalampir (5-6 dona), bir juft sarimsoq boshi, 0,5 stakan o'simlik moyi va ta'mga qarab tuz qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling, keyin bankalarga soling va mahkam yoping.

"Ishtahani ochuvchi" salat

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring yangi kabi o'rtacha baharatlı va qarsillab bo'ladi.

3 kg bodringni doira shaklida, 1 kg piyozni yarim halqalarga kesib oling. 100-150 g arpabodiyonni maydalang. Har bir narsani katta yirtqichlardan joylashtiring, 3 choy qoshiq donador shakar, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz, aralashtiramiz va 2-3 soatga qoldiring.

1 stakan kungaboqar yog'i qo'shing. Past olovda qaynatib oling, doimiy aralashtirish bilan 10 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan sarimsoq (2 bosh), 3-4 dafna yaprog'i qo'shing va past olovda yana 2-3 daqiqa ushlab turing. Issiq salatni bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

"ROYAL" NACHI

Ushbu preparatning ta'mi biroz qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Baqlajonlarni (4 kg) pechda pishiring, tozalang va doira shaklida kesing. Litrli idishlarning pastki qismida bir necha chinnigullar sarimsoq, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati qo'ying.

Pomidorlarni (6 kg) tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting. 6-7 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz. Baqlajonlarni bankalarga joylashtiring, tomat pyureini quying va 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang.

“Minimal kaloriya” davosi

O'z figurasini tomosha qilganlar uchun engil atıştırmalık. Pomidorlarni (3 kg) tilimga, 6-7 shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. 0,5 stakan granüllangan shakar, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz va 30-35 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida 6-7 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Issiq lechoni bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

YOZGI SALAT

Bu yorqin, mazali sabzavotli salat sizga quyoshli yozni eslatadi.

4 ta katta sabzi maydalang. 5 ta pomidorni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. 3 piyozni halqalarga, 5 ta shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, ta'mga 1,5 stakan o'simlik yog'i va tuz qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra maydalangan karamni (2 kg) qo'shing va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq salatni bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

Retseptlar va maslahatlar konserva mavsumida ham tegishli bo'ladi:

• Ular hali ham qutqarilishi mumkin!
• Zaxira qilamiz. .
• Uy qurilishi.
• Fermentlash, tuz, marinadlash