Salom aziz o'quvchilar! Maqolada biz uy qurilishi köfte uchun retseptlar va ularni tayyorlash xususiyatlarini muhokama qilamiz. Siz o'zingiz xamir va chuchvara uchun qiyma tayyorlashni, chuchvara tayyorlashni va ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganasiz.

chuchvara go'sht, baliq yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan qaynatilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan taom. Pelmeni an'anaviy rus taomlari deb hisoblash mumkin, ularsiz har qanday rus oilasining ovqatlanishini tasavvur qilish qiyin. Bu universal taom - köfte kundalik foydalanish uchun ham, bayramona ziyofat uchun ham yaxshi.

To'ldirish uchun maydalangan go'sht yog'siz mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, ot go'shti va quyondan tayyorlanadi. Köfte faqat go'sht bilan emas, balki sabzavot, daryo yoki dengiz baliqlari, o'rmon qo'ziqorinlari, pishloq va tvorog bilan ham tayyorlanadi.

Sovet davrida uy qurilishi köfte bir oshxonada bir necha avlodni birlashtirdi. Butun oila dam olish kunlarida ko'p miqdorda, zahirada köfte tayyorladi. Ular zudlik bilan muzlatilgan va keyinchalik uzoq vaqt davomida iste'mol qilingan.

Biroq, köfte mahalliy rus taomlari emas. Köfte kelib chiqishining ishonchli manbasi noma'lum, ammo ba'zi tarixchilar bu taom Xitoyda ixtiro qilingan va keyinchalik butun Markaziy Osiyoda tarqalgan deb hisoblashadi.

"Köfte" so'zi Fin-Ugr guruhining tillaridan olingan. Bu so'zdan keladi "pelnyan"- non qulog'i.

Rus tarixchisi Vilyam Vasilyevich Poxlebkin rus oshxonasida chuchvara 14-asr oxiri va 15-asr boshlarida paydo bo'lgan deb hisoblagan. Rossiya imperiyasining chekka hududlari bilan iqtisodiy va madaniy aloqalarning rivojlanishi tufayli 19-asrning o'rtalarida chuchvara Uraldan Sibir shossesi bo'ylab Rossiyaning markaziy qismiga va Shimoliy mintaqalarga tarqaldi.

Bugungi kunda supermarketlarda turli plombalarga ega muzlatilgan yarim tayyor mahsulot shaklida köfte sotib olish qiyin emas, lekin uyda o'zingiz tayyorlangan köfte hali ham mazali hisoblanadi. To'ldirish uchun go'shtni o'zingiz tanlaysiz va xamirni tayyorlaysiz, o'zingizga yoqqan shakl va o'lchamdagi chuchvara tayyorlaysiz, yarim tayyor mahsulotni to'g'ri saqlang va uy qurilishi idishining sifatiga 100% ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Uy qurilishi köfte uchun xamir

Uyda chuchvara xamirini tayyorlash juda oddiy. Xamir uchun yuqori sifatli un foydalaning. Unda juda ko'p kleykovina mavjud bo'lib, u xamirning bir xilligi va elastikligini beradi. Xamirni kamida 15 daqiqa davomida yoğurun. Bu esa, uni prokat bilan yoyib, undan chuchvara tayyorlashni osonlashtiradi.

Tuxumsiz suvli köfte uchun xamir retsepti

Bu chuchvara xamirining klassik retsepti. Uni tayyorlash uchun iliq suvdan foydalaning (35-40 daraja). Asosiysi, xamirni juda qattiq qilmaslik, aks holda uni prokat bilan yoyish va modellashtirish vaqtida yirtish qiyin bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

1. un - 500 gramm;
2. ichimlik suvi - 1 stakan (200 ml);
3. tuz - yarim choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni havo bilan boyitish uchun yaxshilab elakdan o'tkazing.
2. Stolda yoki chuqur idishda unni bir tepalik qiling.
3. Unda kichik bir quduq hosil qiling va ingichka suv oqimini quying.
4. Xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun.
5. Tayyor xamir havoga chiqmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping.
6. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin siz chuchvara tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Tuxumli suvli köfte uchun xamir retsepti

Tovuq tuxumining qo'shilishi bilan köfte xamiri yumshoq va elastik bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

1. un - 500 gramm;
2. tuxum - 2 dona;
3. tuz - 1 darajali choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni havo bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazing va undan stol yoki idishda tepalik qiling.
2. Alohida idishda tuxumni vilkalar bilan ozgina uring.
3. Unda kichik quduq qiling va ichiga tuxum quying.
4. Tuzni to'liq eriguncha iliq suvda aralashtiring.
5. Quduqqa ingichka oqim bilan suv quying.
6. Xamirni bir hil holga kelguncha yoğurun va endi qo'llaringizga yopishmaydi.
7. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping.
8. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin pishirishga tayyor bo'lasiz.

Dumpli xamirni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Videoda chuchvara xamiri variantlaridan birini tomosha qiling:

Uy qurilishi köfte uchun qiyma go'sht

O'zingiz tayyorlagan qiyma go'sht mazali uy qurilishi köftelerinin asosiy siri hisoblanadi. Qiymaning suvli va yangi bo'lishini ta'minlash uchun muzlatilgan emas, balki sovutilgan yangi go'shtni tanlang. Qiyma tayyorlashdan oldin, go'shtni salqin suvda yuvib tashlang va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting. Tayyor qiyma go'shtni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying. Muzlatilgan qiyma go'sht yordamida köfte tayyorlash osonroq bo'ladi.

Qiyma cho'chqa go'shti

Qiyma cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lib qolmasligini ta'minlash uchun uni tayyorlash uchun elka qismini yoki orqa oyoqni tanlang. Agar so'ralsa, go'sht bo'lagidan yog'li chiziqlarni olib tashlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

1. cho'chqa go'shti - 1 kilogramm;
2. piyoz - 4 dona;
3. sarimsoq - 3 chinnigullar;
4. ichimlik suvi - yarim stakan (100 ml);
5. tuz - ta'mga;
6. maydalangan qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni go'sht maydalagich orqali katta to'rga o'tkazing. Go'shtni pichoq yoki oshxona lattasi bilan ham mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin.
3. Piyoz va sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang va qiyma go'shtga qo'shing.
4. Bir stakan suv va tuzni aralashtiring.
5. Go'shtni piyoz bilan aralashtiring, qalampir qo'shing.
6. Qiyma go'shtni muloyimlik bilan yoğurun, unga sho'r suv qo'shing.
7. Tayyor qiyma go'shtni muzlatgichga qisqa vaqtga qo'ying.

Qiyma mol go'shti

Mol go'shti juda nozik va quruq go'shtdir. Qiyma go'shtni tayyorlash uchun dumba, chekka yoki spatula mos keladi. Asosiysi, go'shtda maydalangan suyaklar va tendonlar bo'lmasligi kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

1. mol go'shti - 1 kilogramm;
2. piyoz - 6 dona;
3. sut 2,5% yog '- yarim stakan (100 ml);
4. tuz - ta'mga;
5. maydalangan qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'sht bo'laklarini tendon va plyonkalardan tozalang. Uni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Go'sht va piyozni katta mash yordamida go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Sut, tuz va qalampirni aralashtiring.
4. Aralashmani maydalangan go'shtga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
5. Tayyor qiyma go'shtni muzlatgichga qo'ying, shunda u ozgina muzlaydi.
6. Tug'ralgan go'shtni olib tashlang va siz pishirishga tayyorsiz.

Qiyma tovuq

Tovuq go'shti dietali past kaloriya mahsulotidir. Qiyma tovuq bilan to'ldirilgan köfte suvli va yumshoq bo'ladi. Uni tayyorlash uchun tovuq ko'kragidan foydalaning.

Sizga kerak bo'ladi:

1. tovuq go'shti - 1 kilogramm;
2. piyoz - 2 dona;
3. ichimlik suvi - 2 osh qoshiq;
4. tuz - ta'mga;
5. maydalangan qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Tovuq filetosini kichik chiziqlar bilan kesib oling.
2. Tovuq filesi va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Tuzni suv bilan aralashtiring. Qiymaga sho'r suv va murch qo'shing.
4. Qiyma go'shtni aralashtiring.
5. Tayyor qiyma go'shtni muzlatgichga qo'ying, u biroz muzlaguncha.
6. Tug'ralgan go'shtni olib tashlang va siz pishirishga tayyorsiz.

Uyda chuchvara tayyorlash

An'anaga ko'ra, köfte har doim qo'lda qilingan. Sovet davrida köfte tayyorlash uchun maxsus shakl uy bekalari orasida mashhur bo'lib, bu modellashtirish tezligini oshirdi va ko'p sonli mahsulotlarni tayyorlashda ajralmas edi.

Yaqinda uyda chuchvara tayyorlash uchun qulay oshxona jihozlari paydo bo'ldi - mexanik uy chuchvara ishlab chiqaruvchisi yoki chuchvara tayyorlash uchun mashina (mashina) va avtomatik uy chuchvara ishlab chiqaruvchisi.

Uy qurgan chuchvara ishlab chiqaruvchisi

Bu uyda köfte tayyorlash uchun maishiy texnika. Uy qurilishi pishirgichi bir qator afzalliklarga ega:

• ishning yuqori tezligi - soatiga 10-12 kilogramm köfte;
• barcha köfte bir xil oddiy shaklda;
• bir nechta qo'shimchalari bor - chuchvara/ravioli tayyorlash uchun, xamirni yoyish uchun.
• foydalanish oson.

Uy qurilishi pishirgichlari elektr yoki mexanik bo'lishi mumkin. Elektr uy köfte ishlab chiqaruvchisining asosiy kamchiliklari - bu narx - 12 ming rubldan. Mexanik köfte ishlab chiqaruvchisi elektrdan ancha arzon. Misol uchun, Bekker dumpling mashinasining narxi 2-3 ming rublni tashkil qiladi.

Mexanik va elektr pishirgichlarning ishlash printsipi bir xil. Qanday qilib köfte pishirgich yordamida köfte tayyorlash mumkin, videoni tomosha qiling:

Köfte tayyorlash uchun qolip

Köfte tayyorlash uchun oddiyroq va qulayroq qurilma. Bundan tashqari, qo'lda dumpling ishlab chiqaruvchisi deyiladi. Bunday qurilmalarning narxi ancha past - ishlab chiqaruvchiga qarab 50 dan 250 rublgacha. Dumpling qoliplari metall yoki bardoshli plastmassadan tayyorlanadi.

Köfte tayyorlash uchun qolipdan foydalanish juda oddiy:

1. Xamir yopishmasligi uchun panani ozgina un bilan seping.
2. Qalinligi 3-4 mm va chuchvara tayyorlovchidan bir oz kattaroq bo'lgan ikki qatlamli xamirni prokat bilan yoying.
3. Xamirning birinchi qatlamini dumpling pishirgichining ustiga qo'ying. Xamir yirtilmasligi uchun barmoqlaringiz bilan mog'or hujayralarida kichik, toza chuqurchalar hosil qiling.
4. Ularga to'ldirishni joylashtiring.
5. Xamirning ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying.
6. Xamirning ikkinchi qatlami hujayralarning chetiga mahkam yopishishi uchun uni rulon bilan bosing.
7. Ortiqcha xamirni panning chetidan kesib oling.
8. Tayyor köftelarni hujayralardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni unli yuzaga qo'ying.

Qo'l haykaltaroshligi

Har bir oilaning o'ziga xos modellashtirish usuli va o'ziga xos shakli bor. Sizga qo'lda köfte tayyorlashning an'anaviy usuli haqida gapirib beramiz:

1. Xamir yopishmasligi uchun ish joyini un bilan tozalang.
2. Xamirni prokat bilan taxminan 3-4 mm qalinlikda yoying. Xamirning bir tekis qalinligini ta'minlash uchun qatlamni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
3. Bir stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib oling.
4. Ortiqcha xamirni olib tashlang. Keyin uni yana o'rash va protsedurani takrorlash mumkin.
5. Har bir doira o'rtasiga bir oz plomba qo'ying.
6. Doirani ehtiyotkorlik bilan yarmiga katlayın va qirralarni bir-biriga mahkam bosing. Keyin köfte qarama-qarshi uchlarini ulang.
7. Katta tekis idish yoki kesish taxtasini un.
8. Tayyor köfte tegmasligi uchun ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.

Uy qurilishi köftesini qancha va qanday pishirish kerak

Qiyma bilan chuchvara tayyorlash tez va oson:

1. Kastryulkaga suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. 15 ta köfte uchun 500 ml suv etarli bo'ladi.
2. Suv qaynaguncha tuzlang. Tuzni hisoblash bir litr suv uchun taxminan 1 choy qoshiqni tashkil qiladi.
3. Yarim dafna yaprog'i va 2-3 qalampir no'xat qo'shing.
4. Suv qaynashi bilanoq, unga chuchvara qo'ying va darhol ularni muloyimlik bilan aralashtiring. Köfte bir-biriga va panning devorlariga yopishib qolmasligi uchun suv yana qaynaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
5. Suv qaynab, chuchvara sirtga suzib chiqqach, ularni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
6. Pishirgandan so'ng darhol köfte olib tashlang va plitalarga qo'ying. Go'shtli köfte bulon bilan xizmat qilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan köfte kaloriya tarkibi

Kaloriya miqdori bo'yicha etakchi qiyma cho'chqa go'shtidan tayyorlangan uy qurilishi köftesidir - 100 gramm mahsulot uchun taxminan 295 kkal (taxminan 10 ta qaynatilgan köfte). Parhezshunoslar, agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz, ayniqsa, xamir bilan birgalikda cho'chqa go'shtini tez-tez iste'mol qilishni maslahat bermaydi.

Yog'siz go'shtli köfte kaloriyalarda kamroq - 100 gramm mahsulot uchun taxminan 245-250 kkal.

Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan köfte kaloriya miqdorini minimallashtirish uchun qiyma go'shtni tayyorlash uchun yog'siz yosh go'shtdan foydalaning va ortiqcha yog 'qatlamlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Uyda tayyorlangan tovuqli köfte ko'proq parhez hisoblanadi - 100 gramm uchun taxminan 175-180 kkal.

Uyda tayyorlangan chuchvara sousi

Har qanday uy bekasining muzlatgichida topilishi mumkin bo'lgan ingredientlardan foydalanib, uy qurilishi köfte uchun oddiy sousni tezda tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

1. smetana 15% yog '- 250 gramm;
2. yangi o'tlar (ukrop, maydanoz) - 1 kichik shamlardan;
3. sarimsoq - 2 chinnigullar;
4. maydalangan qalampir (qora yoki qizil) - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rab oling, sharbatni chiqarish uchun pichoqning tekis tomoni bilan ozgina bosing.
2. Yashillarni maydalang.
3. O'tlarni va sarimsoqni qaymoqqa joylashtiring.
4. Maydalangan qalampir qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.

Nimani eslash kerak

1. Dumpli xamirni tayyorlash uchun yuqori sifatli undan foydalaning.
2. Xamirni elastik va egiluvchan bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
3. Qiyma uchun suyak, tomir va yog'siz yangi, sovutilgan go'shtni tanlang.
4. Qiyma tayyorlashdan oldin go'shtni toza suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Keyingi maqolada ko'rishguncha!

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Xamirni tayyorlang.
Unni idishga yoki katta kesish taxtasiga elakdan o'tkazing va markazda quduq qiling.
Tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va tuxumni vilkalar bilan uring.
Kichik qismlarga sut va suv qo'shing va xamirni yoğurun.

Xamir juda qattiq bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin uni juda ko'p un qilishning hojati yo'q.

Xamirni an'anaviy retsept bo'yicha, sut qo'shmasdan tayyorlashingiz mumkin, keyin tayyor köfte zichroq xamir mustahkamligiga ega bo'ladi.
Sut va suv bilan tayyorlangan köfte yanada yumshoq bo'lib chiqadi, lekin shu bilan birga, xamir juda zich bo'lib qoladi, shuning uchun sut qo'shilishi faqat köfte ta'mini yaxshilaydi.

Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonkaga o'rang va xona haroratida 40-60 daqiqaga qoldiring.

Köfte uchun qiyma go'sht tayyorlang.
Go'shtni yuving, quriting va katta kubiklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va piyozni 2-4 qismga bo'ling.
Go'shtni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing (agar so'ralsa, piyozni blenderda maydalash mumkin).
Tuz, yangi maydalangan qalampir qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Köfte uchun cho'chqa go'shti yog'li bo'lishi kerak, keyin köfte mazali va suvli bo'lib chiqadi. Agar sizda yog'siz cho'chqa go'shti bo'lsa, qiyma go'shtga taxminan 200-300 g cho'chqa yog'i qo'shishingiz mumkin (go'sht bilan birga go'sht maydalagichdan ham o'ting).
Bundan tashqari, piyoz qiyma go'shtga shirali bo'ladi - piyoz qancha ko'p bo'lsa, köfte shunchalik shirali bo'ladi.

Xamirni bir necha qismga bo'ling.
Xamirning bir qismini yupqa qatlamga yoyib chiqing, agar kerak bo'lsa, xamirni un bilan to'kib tashlang.

Yupqa stakan yoki boshqa qulay chuqurchadan foydalanib, doiralarni kesib oling (xamir qoldiqlarini to'plang, yana yoğurun va qatlamga aylantiring).

Xamir doirasining o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq qiyma qo'ying.

Doiraning chetlarini ulang va to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun chimchilang (siz yarim oy yoki köfte o'xshash blankalarni olasiz).

Yarim oyning qarama-qarshi uchlarini ulang, köfte o'ziga xos shaklini bering.

Duchka tayyorlashni kesish taxtasiga qo'ying (chuchvara bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni bir-birining ustiga qo'ymang), muzlatgichda muzlatib qo'ying, so'ngra muzlatilgan chuchvaralarni qoplarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Köfte pishirish.
Kastryulkaga suv quying, tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing, qaynatib oling va agar xohlasangiz, 5 daqiqa qaynatib oling (chuchvara uchun suvni lazzatlash uchun).
Pishiriqlarni qaynoq suvga soling, qoshiq bilan tez aralashtiramiz, shunda köfte bir-biriga yopishmaydi va idishning pastki qismiga yopishmaydi.
Qaynatishga keltiring va köfte yuzaga chiqqandan so'ng, tayyor bo'lgunga qadar taxminan 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Yivli qoshiqdan foydalanib, chuchvaralarni olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying.

BILAN maslahat Köfte turli xil souslar va ziravorlar bilan xizmat qilishi mumkin va har bir sous taomni o'ziga xos tarzda mazali qiladi.
Siz chuchvarani luqma bilan xizmat qilishingiz mumkin (ular Sibirda shunday xizmat qilishadi). Bulyon chashka ichiga quyiladi va ozgina sirka qo'shiladi, qo'shimcha ravishda ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi (5 qismli bulon, 1 qismli sirka yoki ta'mga ko'ra). Köfte sirka aralashmasiga botiriladi va darhol iste'molchining og'ziga tushadi :)
Bundan tashqari, köfte bilan ketchup bilan qaymoq yoki smetana xizmat qilishingiz mumkin.
Qanday bo'lmasin, köfte sariyog 'bilan ta'mga ega, bu esa hech qanday holatda köfte zarar qilmaydi :))

Yoqimli ishtaha!

Bizning buvilarimizga o'z qo'llari bilan köfte tayyorlash uchun retseptlar kerak emas edi - bu mahorat oddiygina avloddan-avlodga o'tib, farzandlarini o'rgatgan. Bugungi kunda har bir uy bekasi uyda köfte tayyorlashni o'z zimmasiga olmaydi, chunki zamonaviy ayollar juda band. Ammo, tan olish kerakki, ba'zida oilangizni hayratda qoldirish va xursand qilish uchun bir necha soat vaqt ajratishga arziydi.

Nima uchun uy qurilishi pishiriqlari do'konda sotib olinganidan yaxshiroqdir

Do'konda tayyor narsalarni sotib olishdan ko'ra, uyda eng mazali köfte tayyorlash yaxshiroq bo'lishining bir necha sabablari bor:

• uy qurilishi köfte yanada mazali bo'ladi (masalan, ular ko'proq to'ldirishga ega);
• ular nimadan iboratligini aniq bilasiz;
• ular arzonroq;
• har doim yangi (hech bo'lmaganda muzlatgichda bo'lsa, ular qancha vaqt bo'lganini bilasiz);
• Siz butun oila a'zolarini bir joyga to'plab, chuchvara tayyorlashingiz mumkin va oilaviy ish sizni doimo bir-biriga yaqinlashtiradi.

Albatta, beixtiyor savol tug'iladi: uy qurilishi pishiriqlari zararli emasmi, chunki ularning kaloriya tarkibi juda yuqori? Keling, buni aytaylik - agar siz ularni kunning birinchi yarmida iste'mol qilsangiz va 200 grammdan ko'p bo'lmasa, unda ular sizning raqamingizga zarar bermaydi. Köfte tarkibida qancha kaloriya borligi ingredientlarga bog'liq: tuxum soni, un turi, go'shtning turi va yog'liligi (masalan, qo'zichoq mol go'shtidan ko'ra yog'liroq). Qiyma tovuqli köfte cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq kaloriya bo'ladi.

Dumpli xamir

Mazali köfte uchun xamirni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo biz an'anaviyni ko'rib chiqamiz. Taom mazali bo'lishi uchun siz bir qator nuanslarni hisobga olishingiz kerak.

• Birinchi va asosiy qoida - xamirni iliq xonada yoğurmak, shunda barcha ingredientlar yaxshi o'zaro ta'sir qiladi. Shuning uchun, uyda köfte tayyorlashdan oldin, barcha oynalarni yoping.
• Xamirni faqat iliq suv yoki isitiladigan sut bilan yoğurun, aks holda ingredientlarni birlashtirish qiyinroq bo'ladi.
• Yoğurgandan so'ng, tayyor xamirni taxminan 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, shunda kleykovina to'g'ri "tarqaladi" va xamir etarlicha elastik va yopishqoq bo'ladi.
  Köfte uchun xamirni non mashinasida ham yoğurish mumkin - bu bilan siz energiyani behuda sarflashingiz shart emas (axir, bu juda qiyin ish) va u kerakli vaqt davomida issiqda o'tiradi, chunki zarur pechda harorat rejimi yaratiladi. Avval barcha suyuq ingredientlarni qolipga, so'ngra quruq (yoki aksincha, sizning modelingiz uchun ko'rsatmalar talab qilsa) quying va "Xamir" rejimini o'rnating.
• Barmog'ingiz bilan bosish orqali xamirni tekshiring: agar chuqurcha qolsa, u tayyor; agar u orqaga qaytsa, demak u hali etarlicha egiluvchan emas (pishmagan xamir bilan ishlash qiyinroq - o'ralganda u doimo qisqaradi. ).

Xamir qanchalik tik bo'lsa, chuchvarada shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Ammo haddan tashqari oshirib yubormang - agar u juda tik bo'lib chiqsa, uni haykaltaroshlik qilish juda qiyin bo'ladi. Videoni tomosha qiling.

Köfte qanday qilib to'g'ri yoğurulur. Eng yaxshi va eng oddiy retsept

Xamir fotosuratda bo'lgani kabi "to'g'ri" bo'lishi uchun siz nisbatlarni saqlashingiz va uni to'g'ri yoğurish kerak. Agar retseptning barcha tafsilotlariga rioya qilsangiz, köfte tezda tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan (turiga qarab - ko'proq talab qilinishi mumkin);
• suv - ½ stakan;
• sut - ½ stakan;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Idishga iliq suv va sut quying, ichiga tuxumni sindirib, tuz qo'shing. Tuz eriguncha aralashtiramiz.
2. Unni stolga yoki katta idishga elakdan o'tkazing, slaydda depressiya qiling va unga oldindan tayyorlangan eritmani quying.
3. Avval hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring, keyin qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. O'simlik yog'ini qo'shing (u elastiklik beradi) va yoğurmayı davom eting. Agar siz non mashinasida yoğurayotgan bo'lsangiz, yog'ni to'g'ridan-to'g'ri mikserga quying (xamirni aylantiradigan va yoğuruvchi bayroq).
4. Issiq joyda 30-40 daqiqaga qoldiring va qiyma go'shtni tayyorlashni boshlang.

Qiyma go'shtni pishirish

Uyda klassik köfte tayyorlash retsepti har qanday go'shtdan foydalanishga imkon beradi, ammo qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti an'anaviy hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti (fileta) - 500 g;
• mol go'shti (fileta) - 500 g;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• suv (sovuq) - 1 stakan;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving. Siz uni yaxshilab to'kib tashlashingiz shart emas - qiyma go'shtda suv hali ham foydali bo'ladi.
2. Filmlar va tomirlarni olib tashlang (garchi ko'plab köfte sevuvchilar plomba ichidagi tomirlarga qarshi emas). Agar go'sht sizga etarlicha yog'li bo'lmasa, siz ozgina cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.
3. Go'shtni qo'lda maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang (o'rta to'r orqali). Qiymani yumshoqroq qilish uchun uni ikki marta o'tkazib yuborishingiz mumkin.
4. Piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang (yoki mayda kubiklarga bo'ling). Ba'zi uy bekalari shiralilikni qo'shish uchun qiyma go'shtga ozgina mayda tug'ralgan karam qo'shadilar, ammo bu sizning ixtiyoringizda.
5. Har bir narsani aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Agar so'ralsa, siz bir juft sarimsoq chinnigulini mayda maydalashingiz mumkin. Muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping (qurimaslik uchun mahkam).
6. Sovutgichdan maydalangan go'shtni olib tashlang va sovuq suvga quying, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa yoğurun - bu unga havodorlik va yumshoqlik beradi. Pishiriqlar ichida suvli bo'ladi. Suv o'rniga sut qo'shishingiz mumkin - bu o'ziga xos ta'm qo'shadi.

Köfte pishirish

Uyda tayyorlangan köfte suvli bo'lishi uchun mazali pishirishning bir necha yo'li mavjud.

• An'anaviy. Xamirni kolbasaga aylantiring va uni teng bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, rulon bilan yoyib chiqing. Go'shtning bir qismini har bir "krep" ustiga qo'ying va uni har qanday tarzda yoping: pigtail, yarim oy, doira va boshqalar bilan.
• Stakan yordamida. Xamirning katta qismini yoyib, dumaloq stakan yordamida xamir doiralarini yasang. Shuningdek, to'ldirishni yoyib, har qanday tarzda köfte tayyorlang. Qolgan xamirni yana bitta bo'lak hosil qiling va yana yoying. Ushbu usulning nochorligi shundaki, har safar qoldiqlarni aralashtirish qiyinlashadi.
• chuchvara bilan. Katta oila uchun tezda köfte tayyorlash uchun olti burchakli hujayrali maxsus dumaloq shakldagi qurilma ajralmas bo'lishi mumkin. Katta bo'lak xamirni yoyib (juda yupqa emas, chunki uni biroz keyinroq cho'zishingiz kerak bo'ladi) va uni chuchvara pishirgichga qo'ying. Qiyma go'shtni hujayralarga joylashtiring, har bir qismni biroz bosib turing (agar siz bosmasangiz, to'ldirish juda oz bo'lishi mumkin). Yana bir varaq xamirni ustiga qo'ying va hujayralarning chetlari paydo bo'lguncha prokat bilan yoyib chiqing. Keyin dumaloq pin bilan ozgina tegib yoki shunchaki barmoqlaringiz bilan köftelarni qolipdan chiqarib tashlang.

Bir necha yuz chuchvara tayyorlaganingizdan so'ng, panani pechka ustiga qo'yish vaqti keldi. Suvning umumiy hajmining taxminan uchdan ikki qismi bo'lishi kerak, shunda köfte uchun joy bor va ular bir-biriga yopishmaydi. Mahsulotlarni bir yoki ikkita suvga bir vaqtning o'zida tashlang (bir vaqtning o'zida hamma narsani tashlashingiz shart emas, aks holda ular darhol bir-biriga yopishadi va ajin bo'lib qoladi) va tirqishli qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ular qaynatilgunga qadar, vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, lekin tez-tez emas. Qaynatgandan so'ng, köfte go'sht bilan 5-7 daqiqa davomida pishiring (agar ular kichik bo'lsa, 3 daqiqa kifoya qiladi), so'ngra tirqishli qoshiq bilan tezda olib tashlang. Ko'rib turganingizdek, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi.

Siz uy qurilishi köftesini bulon, smetana, sariyog 'bilan xizmat qilishingiz mumkin, ularga yashil piyoz seping, sarimsoq sousi bilan ziravor va hokazo.

Uyda köfte tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Bu erda biz faqat asosiysini ko'rib chiqdik - ikki turdagi go'sht bilan, va siz faqat o'z tasavvuringizni ishlatishingiz va, albatta, xonadoningizning istaklarini inobatga olishingiz kerak.

Uyda köfte tayyorlash oilaviy jarayon bo'lib, ko'pchilik tomonidan seviladi. Biz siz uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladik!

• Premium bug'doy uni 450-500 g
• Suv 250 ml
• Tovuq tuxumi 1 dona
• Qiyma 500 gr
• Piyoz 150 gr
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Qiyma go'shtni tayyorlang. Uy qurilishi köfte uchun aralash qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir - mol go'shti va cho'chqa go'shti.

Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Tuz va qalampir seping.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Unni elakdan o'tkazing.

Tuz va tuxum qo'shing.

Suvga quying.

Elastik xamirni yoğurun.

Xamirni uch qismga bo'ling.

Arqonga aylantiring.

1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

"Tangalar" hosil qiling.

Yassi nonlarni yoyib chiqing.

Har bir yassi nonga ozgina maydalangan go'sht qo'ying.

Pishiriqlarni odatdagi shaklda chimchilab oling.

2-retsept: Uyda tayyorlangan mazali cho'chqa go'shti

• Bug'doy uni 3 stakan
• Suv 1 stakan
• Piyoz 2 dona.
• O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• Cho'chqa go'shti 600 gr

Unni elakdan o'tkazing va plastinka ustiga 2,5 stakan qo'ying. Yarim stakanni zaxirada qoldiring. Unga asta-sekin suv quying, qoshiq bilan aralashtiring. Xamir qalin mustahkamlikka yetganda, qo'lda yoğurmaya o'ting. Xamirni yaxshilab yoğurun. Elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak.Agar xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing va yorishda davom eting. Men xamirga tuxum yoki tuz qo'shmayman.

Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va u kleykovina singdirsin.

Bu vaqt ichida biz qiyma go'shtni chuchvara uchun tayyorlaymiz. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichda maydalang.

Piyozni maydalang yoki go'sht maydalagichda alohida maydalang. Bu go'sht piyoz sharbatini o'zlashtirmasligi uchun amalga oshiriladi. Axir, köfte go'shtdan alohida aromatik suyuqlik bo'lsa, juda mazali bo'ladi.

Keyin go'sht va piyozni aralashtiring, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing. Go'shtdan yog' o'rniga men o'simlik moyini afzal ko'raman. Qiymaga ozgina suv qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun.

Kichik bir bo'lak xamirni oling, undan dumaloq to'p hosil qiling va pirojnoe bilan juda nozik bir tort qatlamini yoying. Yig'ish paytida akkordeon paydo bo'lishining oldini olish uchun xamir tarjima harakatlari bilan markazdan qirralarga o'raladi.

Xamirni kerakli doiralarga kesib oling. Buning uchun menda juda o'tkir qirralar bilan maxsus stakan bor. Köfte tayyorlash uchun taklif qilingan barcha qurilmalar men uchun ishlamadi, shuning uchun men eski, tasdiqlangan usulga o'tdim. Oval shakldagi qiyma go'shtni doira o'rtasiga qo'ying. Qiyma miqdori kesilgan doira hajmiga bog'liq.

Xamirning qarama-qarshi qirralarini katlayın va go'yo biroz aylantirib, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Keyin mahsulotning qarama-qarshi uchlarini ulang.

Siz juda ko'p chuchvara olasiz. Ularning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, yog'och taxtani mo'l-ko'l un bilan seping, ustiga tayyor köfte qo'ying va peçete bilan yoping.

Ko'p miqdorda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va köfte bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, qaynoq suvga soling. Köfte suzishni boshlashi bilanoq, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Taxminan 3-4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Xamir juda yupqa va chuchvara tez pishadi. Bir necha partiyalarda oz miqdorda pishirish yaxshidir.

Tayyor köftelarni tirqishli qoshiq bilan qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va smetana bilan issiq xizmat qiling. Siz ularni eritilgan sariyog 'bilan sepishingiz mumkin. Sirka bilan chuchvara yeyishni yaxshi ko'radiganlar ko'p. Ko'p variantlar mavjud, ta'mingizga qarab tanlang. Yoqimli ishtaha! Hammaga salomatlik tilayman!

3-retsept: uyda köfte qanday pishiriladi

sinov uchun:

• suv - 250 ml (yuzli stakan);
• tuz - 1 choy qoshiq;
• bug'doy uni - 3 stakan;
• tuxum - 1 dona;

qiyma go'sht uchun:

• yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
• maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
• tuz - 1 choy qoshiq (ta'mga);
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
• suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1-2 dona.

Har qanday xamir yoğurmadan keyin biroz dam olishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash yanada oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtirib, yuzada mayin ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Tuz qo'shing va suvda eritib oling.

Bir piyola suv va tuxumga bir vaqtning o'zida bir stakan elakdan o'tkazib, unni qismlarga qo'shing.

Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga ozgina yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxta ustiga elakdan o'tkazing. Xamirni qoshiq bilan idishga solib, un ho'l bo'lguncha va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka aylanadi. Uni elenmiş un ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang.

Avvaliga xamir bo'lak va notekis bo'lib chiqadi, lekin siz yoğurganingizda u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Bu chuchvaradan ko'ra zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlaringiz ostiga qaytadi va silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz va tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Yarim soatga qoldiring.

Ayni paytda biz go'sht ustida ishlayapmiz, köfte uchun qiyma tayyorlayapmiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, keyin sabzavotlar. Piyoz va sarimsoq bilan qiyma go'sht shirali va mazali bo'ladi, ammo ta'mga qarab miqdorni sozlang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.

Ta'mga tuz va qalampir ham qo'shing. Ammo unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzlash yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, bulon sho'r bo'ladi, bulonga ozgina tuz qo'shib tuzni sozlash oson. Ammo ortiqcha tuzni olib tashlash mumkin emas. Tuz va murch qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni oson aralashtirish uchun sovuq suv qo'shing.

Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshiroqdir, keyin piyoz va qalampir butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht suv qo'shgandan keyin ham qattiq va zich bo'ladi.

Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, bu uni yoyishni osonlashtiradi va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.

Dumaloq doiralarni sizga mos keladigan o'lchamda kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, boshqalari esa kattaroq. Kesilgan doiralarni bir chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini to'pga to'plang va ularni xamir bilan idishga soling.

Har bir doira ustiga qiyma go'sht qo'ying. Miqdori sizning ixtiyoringizga bog'liq, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun siz qiyma go'shtni ayamasligingiz kerak, chuchvarani shakllantirganda, qirralarini qoliplash uchun etarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin.

Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Barmoqlaringiz bilan qirralarni yoping, xamirni qattiqroq bosing. Keyin biz uni yana aylantiramiz, köfte uchlarini bog'laymiz. Siz yumaloq bo'lak olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv ajralmasligi uchun xamirni bosib turing.

Qoplangan chuchvaralarni un sepilgan taxtaga yoki tekis plastinalarga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilanoq, biz ularni bir vaqtning o'zida pishirish niyatida qoplarga joylashtiramiz.

Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Ta'mga tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga tashlang). Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, pastki qismga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang.

Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tayyor bo'lgunga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'ying (agar bulon bilan xizmat qilsangiz). Biz stolga sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora murch qo'yamiz - siz chuchvara yeyishni yoqtiradigan har qanday qo'shimchalarni qo'yamiz va barchani dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!

4-retsept, bosqichma-bosqich: mazali uy qurilishi köfte

Sinov uchun:

• kefir - 350 ml;
• un - 600-700 g;
• nozik tuz - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

To'ldirish uchun:

• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 800-900 g;
• piyoz - 1 ta katta;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Köfte pishirish uchun:

• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qalampir no'xati - 3-4 dona.

Bir stakan unni katta idishga soling. Un massasining markazida biz depressiya hosil qilamiz va katta tuxumni uramiz, mayda tuzni tashlaymiz.

Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, asta-sekin xona haroratidagi kefir qo'shing. Fermentlangan sut mahsuloti o'rniga oddiy ichimlik suvi ham mos keladi, ammo kefir bilan tayyorlangan köfte uchun xamir odatdagidan ancha yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz ushbu variantni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz!

Sekin-asta un qo'shing, egiluvchan va bir hil xamirni yoğurun. Sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Bularning barchasi uning sifatiga, shuningdek, ishlatiladigan kefirning qalinligiga bog'liq, shuning uchun biz xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratamiz. U o'rtacha qattiq va yopishqoq bo'lmasligi kerak, lekin uni un bilan to'yintirmaslik kerak.

Kefir köftesi uchun tayyorlangan xamirni peçete bilan yoping va dam olish uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Peelingdan so'ng, blender bilan maydalang yoki piyozni iloji boricha mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, chuchvarani to'ldirish shunchalik shirali bo'ladi, lekin uni haddan oshirmang! Tuz va maydalangan qalampirni tashlang va bir hillikka erishib, massani yaxshilab aralashtiring.

"Dam olgan" xamirni yana yoğurun va keyin uni bir necha qismlarga bo'ling. Biz cho'zinchoq "kolbasa" hosil qilamiz, ularning har biri bir xil o'lchamdagi mayda bo'laklarga bo'linadi.

Har bir bo'lakni unga ozgina botirib, yupqa tekis tortga aylantiring. O'rtada qiyma go'shtning bir qismini joylashtiring.

Kekning chetlarini ehtiyotkorlik bilan yoping, to'ldirishni ichkariga yashiring.

Biz hosil bo'lgan "hilol oyining" ikki uchini bog'laymiz, bu esa köfte o'ziga xos shaklini beradi. Unga sepilgan oshxona taxtasida bir qatlamda bo'laklarni joylashtiring. Yarim tayyor mahsulotlarimiz bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasidagi masofani ushlab turamiz. Shakllangan xom chuchvaralarni muzlatgichda saqlang.

Yarim tayyor mahsulotlarimizni sho'r qaynoq suvga solamiz. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'i va katta qalampir no'xati qo'shing. Sirtga suzgandan so'ng, köfte taxminan 5 daqiqa davomida bulonda namlanadi. Tayyorlikni ta'minlashning eng asosiy usuli - bitta dumpni sinash.

Uyda tayyorlangan köfte smetana, sariyog 'tayog'i yoki sevimli soslaringiz bilan ikkinchi taom sifatida yoki ular qaynatilgan bulon bilan birga sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin.

5-retsept: uyda qiyma cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

• Qaynatilgan suv 1 osh qoshiq.
• Bug'doy uni 5 osh qoshiq.
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq.
• Qiyma cho'chqa go'shti 500 g
• Tuz 1 chimdik

Sekin-asta un qo'shing, xamirni qattiq bo'lguncha yoğurun - xamir osongina qo'lingizdan uzoqlashadi (xamirni kesganimizda, u plastilin kabi bir hil bo'lishi kerak).

Biz tayyor köftelarni un sepilgan yuzaga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz - chuchvara muzlatilganidan keyin ularni sumkaga solib, mahkam bog'lab qo'yish kerak. Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda muzlatishning hojati yo'q.

6-retsept: uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak (fotosurat bilan)

• 3 osh qoshiq un
• 1 osh qoshiq suv
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq tuz
• qalapmir
• yashillik

Siz qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin uyda go'sht maydalagich yo'qligi sababli tayyor qiyma ishlatilgan.

Xamirni tayyorlang. Unni elakdan o'tkazing, tepada teshik qiling, ichiga tuxumni sindirib, tuz qo'shing va iliq suvni to'kib tashlang.

Xamirni aralashtiring.

Xamir elastik bo'lishi va qo'lingizga yoki stolga yopishmasligi kerak.

Xamirni iliq idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring, bu xamirga qo'shimcha elastiklik beradi.

Va bu vaqtda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Piyoz va ko'katlarni maydalang. Men mo''jizaviy blender mashinasidan foydalandim. Go'sht bilan birga go'sht maydalagichda hamma narsani maydalashingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni (go'sht, piyoz, o'tlar, ta'mga tuz va qalampir) aralashtiring.

Bu shunday bo'ldi.

To'ldiruvchini shirali qilish uchun ko'proq piyoz qo'shdim, aks holda qiyma bir oz quruq edi. Xuddi shu maqsadda ko'pchilik qiyma go'shtga ozgina suv yoki sut qo'shadi.

Kerakli 30 daqiqa o'tgach, xamirni oling.

Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Rolling xamirni vaqti-vaqti bilan aylantirib (burma) o'rtadan qirralarga qadar amalga oshirilishi kerak. Yurish yo'nalishini o'zgartirish kerak. Keyin, maxsus qurilma yoki stakan kabi doğaçlama vositalar yordamida biz doiralarni kesib tashladik. Chiqindilarni to'pga aylantiring, yoğurun va yana aylantiring.

Biz chuchvara qilamiz.

Biz doirani qo'llarimizga olamiz, vilkalar yoki qoshiq bilan qiyma go'shtni yig'amiz, uni o'rtasiga qo'yamiz, doirani yarmiga egamiz va chetlarini chimchilaymiz. Biz burchaklarni bir-biriga bog'laymiz.

Butun oila to'planib, köfte tayyorlash uchun yig'ilganda qiziq. Suhbatlar esa qiziq bo‘lib, kimdir xamirni yoyib, doira yasasa, kimdir chuchvarani o‘zi tayyorlasa, xamir qurib qolishga ulgurmaydi.

Tayyor chuchvaralarni taxta, plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ying (uni pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin) va ularni muzlatgichga qo'ying.

Biz uni qaynayotgan sho'r suvga tashlaymiz (siz ziravorlar, sabzi, piyoz qo'shishingiz mumkin, keyin bulyon bilan köfte yeyishingiz mumkin) va yuzadan keyin 7-10 daqiqa davomida pishiring.

7-retsept, oddiy: uy qurilishi köfte, suv xamiri

• Un - 3,5 stakan (+ prokat uchun)
• Tuxum - 5 dona
• Tuz - 2 choy qoshiq (to'ldirish va xamir uchun)
• Qalampir - ta'mga
• Go'sht - 1 gramm (yarim: cho'chqa go'shti va mol go'shti)
• Piyoz - 500 gramm

3 stakan unni o'lchab, chuqur idishga elakdan o'tkazing.

Tuxumni bir xil stakanga urib, tuz qo'shing.

Stakanning yuqori qismiga suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tuxum aralashmasini un bilan idishga quying.

Bir hil xamirni hosil qilish uchun hamma narsani aralashtiring. 15 daqiqaga qoldiring.

Xamirni stolga o'tkazing, kerak bo'lganda ko'proq un qo'shing, uni kamida 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Keyin uni sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Mol go'shti va cho'chqa go'shtini yuving, quriting va go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.

Piyozni tozalang, go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Tuz va murch bilan birga maydalangan go'shtga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

To'ldirish tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri köfte tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Xamirni flagellumga aylantiring va uni mayda bo'laklarga bo'ling.

Pishiriqlarni tuzli suvda pishiring. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!