Oshpaz o'rganadigan birinchi ko'nikmalardan biri go'sht va sabzavotlarni tezda kesishdir. Agar siz oziq-ovqatingizni xavfsiz va tez kesishda muammoga duch kelsangiz, to'g'ri vositalardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling (masalan, yaxshi kesish taxtasi va oshxona pichog'i). Pichoqni to'g'ri ushlashni va undan foydalanishni o'rganing mos texnika oshxonada ishlayotganda kesish. Bir oz mashq qilsangiz, siz ovqatni kesishda yanada ishonchli va mahoratli bo'lasiz.

Qadamlar

Pichoq va kesish joyini tanlang

To'g'ri kesish taxtasini tanlang. Yog'och, bambuk yoki plastmassadan tanlashingiz mumkin. Plastmassa engilroq va saqlash osonroq, ammo tozalash juda qiyin. Kesish va pichoq izlarini qoldiradigan plastik kesish taxtalaridan saqlaning. Yog'ochni kesish taxtalari tabiiy antiseptik xususiyatlarga ega bo'lib, ularni toza saqlashga yordam beradi. Siz bambukdan kesish taxtalaridan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ular yog'ochdan qattiqroq, shuning uchun pichoqlaringiz tezroq xiralashadi.

• Metall, shisha va tosh kesish taxtalarini kesishdan saqlaning. Ular pichoqlarini xiralashadi.
• Ikkita kesish taxtasini sotib olishni o'ylab ko'ring. Birini meva yoki sabzavotlarni kesish uchun, ikkinchisini go'sht uchun ishlating.

1. Kesish taxtasini mahkamlang. Agar siz plastmassa kesish taxtasidan foydalanishga qaror qilsangiz yoki ish joyingiz juda silliq bo'lsa, taxtaning siljishiga yo'l qo'ymang. Pichoq sirpanib, sizni jarohatlashi mumkin. Kesish taxtangizni harakatsiz ushlab turish uchun ustiga nam sochiqni (yoki latta) yoying ish yuzasi. Kesish taxtasini to'g'ridan-to'g'ri latta ustiga qo'ying. Endi taxta siljimasligi kerak.

   • Bundan tashqari, chiqib ketish taxtasi ostida siz silliq bo'lmagan paspaslarni qo'yishingiz mumkin, ho'l qog'oz sochiqlar yoki maxsus yopishtiruvchi massa.

2. Foydalanish to'g'ri pichoq ish uchun. Ko'pgina pichoq to'plamlari o'z ichiga oladi turli xil turlari oshxonada sizga kerak bo'ladigan pichoqlar. Kesish uchun 20-25 sm oshxona pichog'i ko'pincha ishlatiladi. Tez kesish uchun pichoqni oldinga va orqaga siljitish imkonini beruvchi engil egri chiziqqa ega. Pichoqni qo'lingizda ushlab turganda uning muvozanati va engilligini his qilishingiz kerak.

   • Oziq-ovqatlarni kichik pichoqlar (masalan, mevali pichoqlar) bilan kesmang, chunki bunday pichoq ovqatga yopishib qolishi yoki o'zingizga shikast etkazishi mumkin.
   • Ovqatni tozalash yoki nonni kesish kabi kichik ishlar uchun oshxona pichog'ini ishlatmang.

3. Pichog'ingizni o'tkir tuting. Professional oshpazlar har kuni pichoqlarining pichoqlarini keskinlashtiradilar, chunki ular juda ko'p foydalanadilar. Pichoq pichog'ingizni o'tkirlashni odat qiling maydalagich, chunki to'mtoq pichoqlar ko'pincha ish paytida sirpanadi. Bu o'zingizni kesish xavfini oshiradi. Agar siz pichoqni o'zingiz o'tkirlashda noqulay bo'lsangiz, ularni kesish asboblarini o'tkirlash ustaxonasiga olib borishingiz mumkin.

   Pichoqni to'g'ri ushlang

   Dominant qo'lingizda oshxona pichog'ini ushlang. Uni ko'rsatkich barmog'ingiz va bosh barmog'ingiz bilan pichoq dastagiga o'rash uchun foydalaning. Bu barmoqlar ustunning oldida bo'lishi kerak (pichoqning eng keng qismi tutqichga to'g'ri keladi). qo'ymaslikka harakat qiling ko'rsatkich barmog'i pichoqning yuqori qismi bo'ylab. Pichoqni qattiq ushlash kesish paytida pichoqni yaxshiroq nazorat qilishni ta'minlaydi.

   • Albatta, siz butun qo'lingiz bilan tutqichga o'ralgan holda kesishingiz mumkin, ammo bu sizning harakat doirangizni cheklaydi.
   • Ko'rsatkich barmog'i va bosh barmog'i pichoqning yon tomonlarini ushlab turgandek ko'rinishi kerak.

4. Dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan "panja" hosil qiling. Pichoqdan bo'sh qo'lingiz bilan siz kesgan ovqatni mahkam ushlab turishingiz kerak. O'zingizni kesib qo'ymaslik uchun barmoq uchlarini xurmo tomon egib oling, shunda qo'l "panja" shaklini oladi. Oziq-ovqatning harakatlanishi yoki sirpanib ketishining oldini olish uchun ovqatni tirnoqli qo'lingiz bilan siqib qo'ying.

   • Avvaliga bu g'ayritabiiy yoki noqulay tuyulishi mumkin, lekin u eng yaxshi yo'l oshxonada noxush hodisalarning oldini olish.

5. Dominant bo'lmagan qo'lingizning bosh barmog'ini himoya qiling. Bosh barmog'ini mahkamlash juda muhimdir yordamchi qo'l o'zingizni kesish xavfini kamaytirish uchun. Bosh barmog'ining bo'g'imlari va barmoq uchlari barmoq uchidan ko'ra pichoq pichog'iga yaqinroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, tezda kesishda pichoq oddiygina bo'g'imlarga uriladi va barmoq uchiga tegmaydi.

   • Bosh barmog'ingizni bukishni mashq qiling. Agar bosh barmog'ingiz chiqib keta boshlaganini sezsangiz, to'xtating va uni yana torting. Sekin-asta kesish odat tusiga kirguncha mashq qiling.

   Turli xil kesish texnikasidan foydalaning

   Kesish texnikasini mashq qiling. Agar siz endigina kesishni o'rganayotgan bo'lsangiz, unda kesishish ajoyib va ​​xavfsiz usuldir. Kesmoqchi bo'lgan taomni kesish taxtasiga qo'ying va dominant qo'lingiz bilan oshxona pichog'ini ushlang. Dominant bo'lmagan qo'lingizni oching va kaftingizni barmoqlaringiz pichoqni yopishi uchun qo'ying. Barmoqlaringizni egmang, lekin boshqa qo'lingiz bilan pichoqni bir xil darajada haydab, ovqatni kesib oling. Istalgan o'lchamda kesishda davom eting.

Piyozni shafqatsizlarcha maydalashni boshlashdan oldin asboblarni (pichoqlar va mahsulotlarni) qanday qilib to'g'ri saqlashni o'rganamiz.

Xo'sh, biz barcha oshpaz pichoqlarini birga olib, rasmlarga qaraymiz! Bu tasvirlashdan ko'ra ko'rsatish osonroq bo'lgan seriyadagi variant. Agar siz to'satdan biror narsani tushunmasangiz, men postning pastki qismida video beraman.

1. Pichoqni to'g'ri ushlash ("Oshpaz tutqichi")

Bosh barmog'ingiz va egilgan ko'rsatkich barmog'ingiz bilan rasmdagi kabi pichoqni siqib qo'ying. Katta barmoq yon tomonda, pichoqning dastasi bo'ylab yotadi va indeksi, xuddi yuqoridan tutqichni o'rab oladi.

Qolgan uchta barmoq bilan pichoqning dastasini ushlang.

Pichoqni ushlamang va juda qattiq tutmang, aks holda siz pichoqni uzoq vaqt ishlata olmaysiz. Uni bo'shashmasdan, lekin etarlicha mahkam ushlang - ishonchli.

Ushbu tutqich ko'pchilik pichoqlar uchun to'g'ri keladi (quyida sabzavotli pichoqni ushlab turish variantiga qarang).

2. Pichoqning noto'g'ri tutilishi

Eng keng tarqalgan xatolardan qochish kerak:

Bosh barmog'ingizni yoki ko'rsatkich barmog'ingizni pichoqning dumbasiga qo'ymang!!!

Pichoqni qilichdek tutmang!!!

3. Sabzavot pichog'ini qo'lga olish opsiyasi (Paring pichog'i)

Ba'zi kesish turlari uchun biz qisqa pichoqli meva va sabzavot pichog'idan foydalanishimiz kerak, uni quyidagicha ushlab turish kerak:

4. Barmoqlaringizni qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerak

Shunday qilib, bir qo'l pichoq bilan band, endi mahsulotimizni ushlab turadigan ikkinchi qo'l bilan shug'ullanamiz.

Barmoq uchlari har doim ichkariga egilishi kerak.

Ko'rsatkich va o'rta barmoqlarning ikkinchi falanjlari deyarli perpendikulyar. Pichoqning pichog'i barmoqlarning burmalariga bosiladi va kesishda ular bo'ylab siljiydi.

Bosh barmog'ingizni orqaga yotqizish kerak, aks holda siz olib ketasiz va tirnoqni bir yoki ikkiga kesib tashlaysiz. U go'yo sabzavot yoki mevani ushlab, pichoq tomon itaradi.

Hech qanday holatda biz kichik barmoqni chiqarmaymiz!

5. Pichoqning qaysi qismini kesish kerak?

Oziq-ovqatlarni kesishda biz pichoq pichog'ining turli qismlaridan foydalanishimiz mumkin. Chapdan o'ngga:

1. Nuqtadagi pichoqning bir qismi. Bu pichoqning eng o'tkir va eng tor qismidir. Nozik kesish yoki mayda bo'laklarga kesish uchun ishlatiladi.

2. markaziy qismi ko'p hollarda qo'llaniladi.

3. To'piq ko'proq kuch qo'llash kerak bo'lganda mashaqqatli kesish uchun ishlatiladi.

6. Kesishning asosiy usullari

1. Kesish. Eng oson yo'li - pichoq yuqoridan pastgacha harakat qilganda.

2. Dilimlash, birinchi usul

Pichoqni tagida saqlang o'tkir burchak. Pichoqning uchi taxtadan tushmaydi.

Pichoqni bir oz oldinga va pastga siljiting, sabzi (yoki boshqa sabzavotlarni) kesib oling.

Kesuvchi qirrasi taxtaga tushganda biz harakatni tugatamiz.

Keyingi harakat uchun tovonni ko'taring va orqaga torting (o'zingizga), pichoqning uchi yana taxtaga suyanadi.

3. Dilimlash, ikkinchi usul

Pichoqni 45 daraja burchak ostida ushlang. Nuqtadagi pichoqning bir qismi bodringda joylashgan. Va bu joyda pichoqning yon yuzasi egilgan barmoqlarimizga to'g'ri keladi (4-bandga qarang). Pichoqning uchi taxtaga TURMAYDI.

Mahsulotni pastga va oldinga harakat bilan kesib oling.

V retseptlar"maydalagich" atamasi tez-tez ishlatiladi va ko'plab yangi oshpazlar uni sabzavot, mevalar, qo'ziqorinlar, o'tlar va ildizlarni odatiy kesish bilan aralashtirib yuborishadi. Biroq, maydalash, ya'ni ovqatni somon va chiplar bilan mayda kubiklarga kesib tashlash, agar xohlasangiz, o'rganishingiz mumkin bo'lgan haqiqiy san'atdir. Vaqt o'tishi bilan siz bizning tavsiyalarimizdan foydalansangiz, tez, ustalik bilan va chiroyli tarzda maydalashingiz mumkin.

Parchalanish sifatini nima belgilaydi

Bilim, tajriba va ilhom - bu oshpazlik mahoratining asosi, ammo ajoyib natijaga erishish uchun ba'zida g'amxo'rlik qilish kerak. qo'shimcha shartlar. Agar siz maydalashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, tanlang o'tkir pichoq pichoqning to'g'ri geometriyasi bilan, professional bo'lmagan keskinlashtirish bilan bezovtalanmaydi. Pichoqning uchi etarlicha o'tkir bo'lsa, pichoq keng bo'lsa va dastani ostida oshpazlar "to'pig'i" deb ataydigan maxsus to'siq bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Parchalash uchun sizga katta va hatto kesish taxtasi (yaxshisi yog'och), ozgina kuch va sabr-toqat va eng muhimi, bu oddiy donolikni egallash istagi kerak bo'ladi. Tik turgan holda chopish yaxshidir, chunki o'tirgan holatda harakat doirasi pasayadi va kesish sifati yomonlashadi.

Virtuoz maydalagich sirlari

Sir 1. Mahsulotni barmoq uchlari bilan emas, balki butun qo'l bilan ushlab turish kerak - barmoqlarning birinchi falanjlari esa egilgan bo'lishi kerak. Qo'lning bu pozitsiyasi qulay kesishni ta'minlaydi va jarohatlardan himoya qiladi.

Sir 2. Pichoqni quyidagi tarzda ushlab turish tavsiya etiladi: bosh barmog'ingizni tutqich bo'ylab qo'ying va ko'rsatkich barmog'ingizni yuqoridan pichoq tutqichiga o'rang. Bu faqat boshida noqulay bo'ladi va qo'l bunday holatga o'rganib qolganda, siz har qanday ovqatni kesib tashlaysiz. turli burchaklar ko'p harakat qilmasdan.

Sir 3. Pichoq taxtadan tushmaydi. Bu to'g'ri maydalashning asosiy nozikligi. Pichoqning dastasini ko'tarib, pastga tushirishingiz kerak, uning uchini taxta yuzasida qoldirib, pichoqni mahsulot bo'ylab sezilmas tarzda siljiting. Bunday holda, pichoq asta-sekin qo'lning ikkinchi phalanx bo'ylab siljishi kerak, go'yo qo'lning kengaytmasiga aylanadi va vaqt o'tishi bilan bu tuyg'u tanish bo'ladi. Odatda maydalashning ikkita usuli qo'llaniladi: o'zidan yoki o'ziga qarab, barchasi pichoqning chiqib ketish tomoni qaysi tomonga burilganiga bog'liq. Shu bilan birga, pichoqning "to'pig'i" deyarli sezilmaydigan vertikal dumaloq harakatni amalga oshiradi.

Sir 4. Qo'l bo'shashishi kerak. O'zingizni kesmaslik uchun mushaklaringizni siqib qo'ymasligingiz kerak - harakatlar tezligiga e'tibor qaratish yaxshiroqdir.

Turli mahsulotlar uchun maydalash texnikasi

Piyozni to'g'ralganda, siz kesmalarni oxirigacha olib kelmasligingiz kerak - dumaloq piyoz taxta bo'ylab harakatlanmasligi uchun kamida 1 mm zaxirada qoldiring.

Agar siz karamni maydalash jarayonini iloji boricha osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, karamning boshini poyasi bo'ylab emas, balki bo'ylab kesib oling, maydalash uchun foydalaning. yuqori qismi eng nozik barglari bilan karam boshi. Hammayoqni kengligi 3 mm dan oshmaydigan tor chiziqlar bilan maydalash yaxshidir.

Sabzini maydalashdan oldin ularni uzunligi bo'yicha ingichka plastinkalarga kesib oling, so'ngra plastinkalarni birlashtirib, ingichka chiziqlar bilan maydalang. Ko'katlarni qayta ishlash uchun siz yumaloq pichoqli pichoqlardan foydalanishingiz mumkin - bu holda siz to'g'ridan-to'g'ri idishga maydalashingiz mumkin.

Ishlab chiqaruvchilar oshxona anjomlari ko'p hosil qiladi foydali gadjetlar mahsulotlarni maydalash uchun - karam uchun maxsus lyuklar, elektr sabzavot kesgichlar, Oziq-ovqat protsessorlari, elektr maydalagichlar, sabzavot maydalagichlar, mexanik va elektr maydalagichlar. Turli xillikka qaramay maishiy texnika, qo'lda maydalash har qanday muallifning ishi kabi ko'proq qadrlanadi.

Mahsulotlarni kesish texnikasida. Ikkinchi qism. Qanday qilib pichoqni to'g'ri ushlab turish kerak.

Shunday qilib, keling, mahsulotlarni kesish texnikasi bo'yicha seriyamizni davom ettiramiz. Birinchi qismda biz pichoqlar qanday ekanligini va ular nima uchun mo'ljallanganligini bilib oldik. Va endi, siz piyozni shafqatsizlarcha maydalashni boshlashdan oldin ("Julia va Julia" filmidagi Julia Childni eslaysizmi?), Biz asboblarni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni bilib olamiz. Xavotir olmang, biz ham tez orada lampochkalarga etib boramiz, siz hali ham yig'laysiz.

Xo'sh, biz barcha oshpaz pichoqlarini birga olib, rasmlarga qaraymiz! Bu tasvirlashdan ko'ra ko'rsatish osonroq bo'lgan seriyadagi variant. Agar siz to'satdan biror narsani tushunmasangiz, men postning pastki qismida video beraman.

1. Pichoqni to'g'ri ushlash ("Oshpaz tutqichi")

Bosh barmog'ingiz va egilgan ko'rsatkich barmog'ingiz bilan rasmdagi kabi pichoqni siqib qo'ying. Bosh barmog'i yon tomonda, pichoqning dastasi bo'ylab yotadi va ko'rsatkich barmog'i, xuddi yuqoridan tutqichni o'rab oladi.

Qolgan uchta barmoq bilan pichoqning dastasini ushlang.

Pichoqni ushlamang va juda qattiq tutmang, aks holda siz pichoqni uzoq vaqt ishlata olmaysiz. Uni bo'shashmasdan, lekin etarlicha mahkam ushlang - ishonchli.

Ushbu tutqich ko'pchilik pichoqlar uchun to'g'ri keladi (quyida sabzavotli pichoqni ushlab turish variantiga qarang).

2. Pichoqning noto'g'ri tutilishi

Eng keng tarqalgan xatolardan qochish kerak:

Bosh barmog'ingizni yoki ko'rsatkich barmog'ingizni pichoqning dumbasiga qo'ymang!!!

Pichoqni qilichdek tutmang!!!

3. Sabzavot pichog'ini qo'lga olish opsiyasi (Paring pichog'i)

Ba'zi kesish turlari uchun biz qisqa pichoqli meva va sabzavot pichog'idan foydalanishimiz kerak, uni quyidagicha ushlab turish kerak:

4. Barmoqlaringizni qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerak

Shunday qilib, bir qo'l pichoq bilan band, endi mahsulotimizni ushlab turadigan ikkinchi qo'l bilan shug'ullanamiz.

Barmoq uchlari har doim ichkariga egilishi kerak.

Ko'rsatkich va o'rta barmoqlarning ikkinchi falanjlari deyarli perpendikulyar. Pichoqning pichog'i barmoqlarning burmalariga bosiladi va kesishda ular bo'ylab siljiydi.

Bosh barmog'ingizni orqaga yotqizish kerak, aks holda siz olib ketasiz va tirnoqni bir yoki ikkiga kesib tashlaysiz. U go'yo sabzavot yoki mevani ushlab, pichoq tomon itaradi.

Hech qanday holatda biz kichik barmoqni chiqarmaymiz!

5. Pichoqning qaysi qismini kesish kerak?

Oziq-ovqatlarni kesishda biz pichoq pichog'ining turli qismlaridan foydalanishimiz mumkin. Chapdan o'ngga:

1. Nuqtadagi pichoqning bir qismi. Bu pichoqning eng o'tkir va eng tor qismidir. Nozik kesish yoki mayda bo'laklarga kesish uchun ishlatiladi.

2. Ko'p hollarda markaziy qism ishlatiladi.

3. To'piq ko'proq kuch qo'llash kerak bo'lganda mashaqqatli kesish uchun ishlatiladi.

6. Kesishning asosiy usullari

1. Kesish. Eng oson yo'li - pichoq yuqoridan pastgacha harakat qilganda. Aynan shu usuldan Julia Child piyozni kesishda foydalanadi, men buni endi sizga uning "Frantsuz oshpazi" ko'rsatuvidagi videoda ko'rsataman. Men "O'z frantsuz piyoz sho'rva" turkumidan parcha kesib oldim. Bonus sifatida men Julia musat yordamida pichoqni qanday tahrirlashni ko'rsatadigan qismni qoldirdim. Kim ingliz tilini bilmaydi - tushkunlikka tushmang, videoni diqqat bilan tomosha qiling, hamma narsa juda aniq ko'rsatilgan!

2. Dilimlash, birinchi usul

Pichoqni o'tkir burchak ostida ushlang. Pichoqning uchi taxtadan tushmaydi.

Pichoqni bir oz oldinga va pastga siljiting, sabzi (yoki boshqa sabzavotlarni) kesib oling.

Kesuvchi qirrasi taxtaga tushganda biz harakatni tugatamiz.

Keyingi harakat uchun tovonni ko'taring va orqaga torting (o'zingizga), pichoqning uchi yana taxtaga suyanadi.

3. Dilimlash, ikkinchi usul

Pichoqni 45 daraja burchak ostida ushlang. Nuqtadagi pichoqning bir qismi bodringda joylashgan. Va bu joyda pichoqning yon yuzasi egilgan barmoqlarimizga to'g'ri keladi (4-bandga qarang). Pichoqning uchi taxtaga TURMAYDI.

Mahsulotni pastga va oldinga harakat bilan kesib oling.

Bu videoda siz Birinchi va Ikkinchi usullar bo'yicha tilimga kesishni aniq ko'rishingiz mumkin

Kitoblardan olingan ma'lumotlar:
- Pichoq ko'nikmalari tasvirlangan: foydalanuvchi qo'llanmasi, Piter Gertsmann. Nashriyotchi: W. W. Norton & Co.; tasvirlangan nashri (2007 yil 7 sentyabr)
- Professional pazandachilik asoslari/Ueyn Gisslen. John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, Nyu-Jersi tomonidan nashr etilgan
- Video Julia Child shousi"Frantsuz oshpazi"

Piyozni shafqatsizlarcha maydalashni boshlashdan oldin asboblarni (pichoqlar va mahsulotlarni) qanday qilib to'g'ri saqlashni o'rganamiz.

Xo'sh, biz barcha oshpaz pichoqlarini birga olib, rasmlarga qaraymiz! Bu tasvirlashdan ko'ra ko'rsatish osonroq bo'lgan seriyadagi variant. Agar siz to'satdan biror narsani tushunmasangiz, men postning pastki qismida video beraman.

1. Pichoqni to'g'ri ushlash ("Oshpaz tutqichi")

Bosh barmog'ingiz va egilgan ko'rsatkich barmog'ingiz bilan rasmdagi kabi pichoqni siqib qo'ying. Bosh barmog'i yon tomonda, pichoqning dastasi bo'ylab yotadi va ko'rsatkich barmog'i, xuddi yuqoridan tutqichni o'rab oladi.

Qolgan uchta barmoq bilan pichoqning dastasini ushlang.

Pichoqni ushlamang va juda qattiq tutmang, aks holda siz pichoqni uzoq vaqt ishlata olmaysiz. Uni bo'shashmasdan, lekin etarlicha mahkam ushlang - ishonchli.

Ushbu tutqich ko'pchilik pichoqlar uchun to'g'ri keladi (quyida sabzavotli pichoqni ushlab turish variantiga qarang).

2. Pichoqning noto'g'ri tutilishi

Eng keng tarqalgan xatolardan qochish kerak:

Bosh barmog'ingizni yoki ko'rsatkich barmog'ingizni pichoqning dumbasiga qo'ymang!!!

Pichoqni qilichdek tutmang!!!

3. Sabzavot pichog'ini qo'lga olish opsiyasi (Paring pichog'i)

Ba'zi kesish turlari uchun biz qisqa pichoqli meva va sabzavot pichog'idan foydalanishimiz kerak, uni quyidagicha ushlab turish kerak:

4. Barmoqlaringizni qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerak

Shunday qilib, bir qo'l pichoq bilan band, endi mahsulotimizni ushlab turadigan ikkinchi qo'l bilan shug'ullanamiz.

Barmoq uchlari har doim ichkariga egilishi kerak.

Ko'rsatkich va o'rta barmoqlarning ikkinchi falanjlari deyarli perpendikulyar. Pichoqning pichog'i barmoqlarning burmalariga bosiladi va kesishda ular bo'ylab siljiydi.

Bosh barmog'ingizni orqaga yotqizish kerak, aks holda siz olib ketasiz va tirnoqni bir yoki ikkiga kesib tashlaysiz. U go'yo sabzavot yoki mevani ushlab, pichoq tomon itaradi.

Hech qanday holatda biz kichik barmoqni chiqarmaymiz!

5. Pichoqning qaysi qismini kesish kerak?

Oziq-ovqatlarni kesishda biz pichoq pichog'ining turli qismlaridan foydalanishimiz mumkin. Chapdan o'ngga:

1. Nuqtadagi pichoqning bir qismi. Bu pichoqning eng o'tkir va eng tor qismidir. Nozik kesish yoki mayda bo'laklarga kesish uchun ishlatiladi.

2. Ko'p hollarda markaziy qism ishlatiladi.

3. To'piq ko'proq kuch qo'llash kerak bo'lganda mashaqqatli kesish uchun ishlatiladi.

6. Kesishning asosiy usullari

1. Kesish. Eng oson yo'li - pichoq yuqoridan pastgacha harakat qilganda.

2. Dilimlash, birinchi usul

Pichoqni o'tkir burchak ostida ushlang. Pichoqning uchi taxtadan tushmaydi.

Pichoqni bir oz oldinga va pastga siljiting, sabzi (yoki boshqa sabzavotlarni) kesib oling.

Kesuvchi qirrasi taxtaga tushganda biz harakatni tugatamiz.

Keyingi harakat uchun tovonni ko'taring va orqaga torting (o'zingizga), pichoqning uchi yana taxtaga suyanadi.

3. Dilimlash, ikkinchi usul

Pichoqni 45 daraja burchak ostida ushlang. Nuqtadagi pichoqning bir qismi bodringda joylashgan. Va bu joyda pichoqning yon yuzasi egilgan barmoqlarimizga to'g'ri keladi (4-bandga qarang). Pichoqning uchi taxtaga TURMAYDI.

Mahsulotni pastga va oldinga harakat bilan kesib oling.