L'uso delle foglie di alloro in cucina è ormai una tradizione, nessun piatto caldo può farne a meno. Ma non molte persone sanno che puoi coltivare foglie di alloro a casa. Si animerà magnificamente interni di casa e si adatterà a progettazione del paesaggio orto.

Laurel nobile si adatta a qualsiasi luogo di soggiorno. Alcuni trucchi e regole per prendersi cura di una pianta make possibile coltivazione bellissimo arbusto verde anche in terreno aperto.

Come prendersi cura di una pianta in casa

Se decidi di coltivare l'alloro a casa, devi trovare un posto adatto.

1. Devi posizionare la pianta su un davanzale o su un supporto per fiori, dove c'è molta luce e sole. All'ombra, la pianta si sviluppa più lentamente. Non esporre il fogliame alla luce solare diretta.
2. Ventilare spesso la stanza per evitare lo scolorimento e l'essiccazione delle punte delle foglie.
3. Innaffia mentre il terreno si asciuga. L'albero ha bisogno di un buon drenaggio per sistema di root non marciva per l'umidità in eccesso. Una doccia rinfrescante e una spruzzatura idrateranno la corona ed eviteranno l'infestazione da parassiti.
   
4. Vale la pena mantenere temperatura media all'interno, non superiore a 25 gradi, nella stagione fredda, l'alloro dovrebbe essere sistemato periodo invernale a casa, quando la temperatura del contenuto è di 10-14 gradi e l'irrigazione viene ridotta ed eseguita una volta ogni 2 settimane.

Come piantare correttamente?

A partire dal vestibilità corretta dipende la crescita e lo sviluppo della pianta. Prima di iniziare, è necessario preparare tutti i componenti del processo: stratificazione, vaso, terriccio, fertilizzante minerale, drenaggio, scapola.

1. Prendi un piccolo vaso, perché la pianta si sviluppa lentamente e un grande contenitore inibirà la crescita.
2. Riempi il fondo con il drenaggio (2–3 cm). Puoi prendere argilla espansa o schiuma ordinaria, che deve prima essere rotta in piccoli pezzi.
3. Preparare una miscela di terra: sabbia (1 parte), terra di torba (1 parte), foglio di terra(2 parti), terriccio (4 parti) - e riempi il vaso a metà.
4. Mettere al centro la foglia di alloro, coprire con il composto e tamponare leggermente.
5. Innaffia la pianta con il complesso minerale diluito.

Trapiantare una pianta a casa in nuovo vaso prodotto una volta ogni 2,5-3 anni a causa del lento sviluppo dell'apparato radicale e della parte superiore.

Un albero adulto viene ripiantato 1 volta in 4 anni o rinnovato strato superiore Una volta ogni 2 anni. Nella stagione calda, la pianta può essere collocata all'aperto.

Metodi di riproduzione

Esistono diversi modi per propagare un alloro nobile a casa:

• talee;
• piantare semi;
• separazione della prole.

La riproduzione richiede non solo esperienza e abilità, ma anche pazienza.

Il taglio è uno dei metodi che richiede più tempo, utilizzando un albero grande e robusto. Per fare ciò, è necessario agire secondo il seguente algoritmo.

1. Separare i ramoscelli con 4 internodi ordinatamente con un coltello multiuso o una lama.
2. Immergi ciascuno di essi in una sostanza per la crescita attiva del sistema radicale (può essere trovato in qualsiasi negozio specializzato). Mettere in un contenitore d'acqua fino a quando non si formano le radici. Le talee possono essere poste in perlite umida coprendo barattolo di vetro sopra. La pianta deve essere periodicamente ventilata per prevenire il decadimento.
3. Dopo la comparsa delle radici, trapiantare in un vaso di ceramica o di plastica.

La propagazione dei semi è il processo più lungo; le piantine possono apparire 60-65 giorni dopo la semina.

La semina deve essere effettuata all'inizio della primavera, come terreno, puoi usare una miscela universale per la semina. I semi vengono posti a una profondità di 1,5-2 cm, leggermente inumiditi sulla parte superiore e coperti con contenitori di vetro, che devono essere rimossi periodicamente per ventilare e inumidire il terreno.

Scegli semi freschi che sono stati confezionati di recente perché le foglie di alloro tendono a perdere rapidamente la qualità della germinazione.

Far crescere una foglia separando la prole - facile e modo veloce riproduzione. Quando si trapianta una pianta adulta, è necessario separare i "bambini" con le radici e piantarli in un piccolo contenitore separato.

Una corretta manutenzione in giardino

La resistenza al gelo media consente di coltivare arbusti in campo aperto o in serra. foglia d'alloro può congelare a temperature inferiori a 13-15 gradi.

Se, tuttavia, ti sei azzardato ad acquistare una pianta in una regione in cui la temperatura in inverno scende al di sotto di questa norma, piantala in una vasca di legno o vaso da giardino... Questo trasporterà l'alloro in un luogo più caldo.

Condizioni che devono essere osservate durante la coltivazione in giardino:

• scegli un luogo soleggiato per la semina;
• neutralizzare l'acidità del terreno;
• fornire un'irrigazione moderata;
• nutrire tempestivamente la pianta.

Questa pianta tollera facilmente la potatura, quindi è un arbusto preferito. giardinieri esperti... V regioni meridionali le siepi di alloro sono molto diffuse, a cui vengono date varie forme interessanti e adattate al concetto di design.

L'alloro è una pianta senza pretese, può essere coltivata con piacere in casa, con poca esperienza in floricoltura.

Piantando un arbusto all'aperto, ottieni un versatile elemento decorativo Su trama personale. Regole semplici piantare e prendersi cura della pianta ti permetterà di coltivare un condimento ecologico per capolavori culinari a casa.

Le foglie di alloro vengono raccolte all'inizio dell'autunno, principalmente nelle ore mattutine, momento in cui accumulano la maggior parte degli oli essenziali. Strappali con cura per non danneggiarli. Si ritiene che l'aroma più brillante sia emesso dal più grandi foglie... Adatto per la raccolta di alberi che hanno raggiunto l'età di tre anni.

Sapore specifico l'alloro è dato dall'olio essenziale (alloro), sulla base del quale vengono preparate varie creme e saponi antibatterici. La composizione delle foglie di alloro in un largo numero comprende tannini (astringenti), valeriana, nylon e acidi acetici e fitoncidi, sostanze ad azione antisettica. Foglia di alloro usata in prodotti alimentari, aiuta la digestione e migliora l'appetito. Prima di asciugare la foglia di alloro, dovresti conoscere alcune delle caratteristiche di questo processo.

Le foglie di alloro vengono raccolte all'inizio dell'autunno, principalmente nelle ore mattutine, momento in cui accumulano la maggior parte degli oli essenziali. Strappali con cura per non danneggiarli. Si ritiene che le foglie più grandi emanino l'aroma più luminoso. Adatto per la raccolta di alberi che hanno raggiunto l'età di tre anni.

L'aroma specifico dell'alloro è dato dall'olio essenziale (alloro), sulla base del quale vengono preparate varie creme e saponi antibatterici. La composizione delle foglie di alloro in grandi quantità comprende sostanze tanniche (astringenti), valeriana, nylon e acidi acetici e fitoncidi, sostanze con effetto antisettico. Usato negli alimenti, l'alloro aiuta la digestione e migliora l'appetito. Prima di asciugare tu stesso la foglia di alloro, dovresti conoscere alcune delle caratteristiche di questo processo.

Come asciugare le foglie di alloro a casa?

L'alloro ben essiccato assomiglia alla qualità del cartone sottile, la foglia diventa dura e cambia colore dal verde scuro all'oliva.
Se lastra di lamiera comincerà a rompersi, sbriciolarsi, ridiventare morbido o ricoprirsi di una patina marrone, il che significa che non è più adatto all'uso.

Puoi asciugare Lavrushka proprio come qualsiasi altra pianta. Affinché la spezia non si deteriori e mantenga le sue proprietà uniche, è necessario sapere come asciugare correttamente la foglia di alloro. Le foglie correttamente essiccate non hanno "ustioni" - macchie che derivano dalla luce solare diretta, emettono un aroma luminoso e caratteristico.

Prima di iniziare la procedura, i fogli vengono accuratamente risciacquati. È importante sapere che l'alloro assorbe tutti gli odori che lo circondano. Pertanto, è necessario asciugare la spezia dove non ci sono fonti di odori estranei.

La foglia di alloro è disposta su una superficie permeabile all'aria - una griglia o un reticolo, in un luogo in cui la luce solare diretta non penetra. Le foglie si dispiegano liberamente senza unirsi l'una all'altra. Ciò eviterà il ristagno e, di conseguenza, l'umidità e il decadimento. Si consiglia di conservarli in questo modo per 10-15 giorni, durante i quali la foglia di alloro viene girata una volta in modo che l'umidità evapori uniformemente da entrambi i lati.

È noto che una volta essiccato, il grande onore degli oli essenziali evapora, ma nel caso delle foglie di alloro, non è così male. Anche con una significativa evaporazione dell'olio di alloro, l'aroma rimane forte. Non c'è molta differenza su come essiccare l'alloro, su un ramo o separatamente. Questa spezia manterrà le sue virtù in qualsiasi forma.

Metodi di essiccazione alternativi

Se non è possibile asciugare l'alloro per strada, puoi farlo in un appartamento. Ciò richiede un forno. Temperatura ottimale per asciugare le foglie di alloro 35-45 gradi.
Le foglie vengono disposte su una teglia asciutta, è importante che non si attacchino tra loro e vengano poste in forno per 6-8 ore. La porta del forno può essere lasciata aperta per garantire il flusso d'aria. Dopo 3-4 ore, le foglie vengono girate dall'altra parte.

L'essiccazione delle foglie di alloro nel forno richiede un po' di attenzione. Per evitare che le foglie brucino, la temperatura dovrebbe essere regolata con cura.

Anche un forno a microonde è adatto a questi scopi. Le foglie vengono lavate, asciugate con un tovagliolo

Quindi viene steso tra due strati di tela di cotone e in questa forma viene posto su un piatto. La foglia di alloro viene essiccata a una potenza di 200 W, 2-3 minuti. Se necessario, questo tempo può essere allungato, ma è importante assicurarsi che la spezia non inizi a bruciare, come nel caso del forno.

Si prega di notare che questo sito Web è solo a scopo informativo.

Quando si utilizzano le foglie di alloro, è necessario consultare uno specialista (medico).

Ci sono controindicazioni quando si usano le foglie di alloro: gravidanza e allattamento nelle donne, forma acuta di malattie renali, epatiche e cardiache, ulcera gastrica e duodenale, reazione allergica alle foglie di alloro, diabete mellito grave, ecc.

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All'inizio del XIX secolo, ci furono i primi, che rifiutarono per l'aggiunta del trattamento termico, cibo in scatola in contenitori ermeticamente chiusi batteri con il metodo di protezione microbica degli alimenti a temperature di 120 ° C (15-30 ° C ), e anche a temperature più elevate alimenti 100°C. La sterilizzazione è destinata alla banale conservazione dei prodotti in scatola, è importante per la conservazione del valore alimentare, del potere organolettico, della mancanza di longevità. inscatolamento in autoclave Cambierai in modo significativo l'ora della preparazione del cibo in scatola, ti sarà garantito di conoscere tutti i batteri. Indicato per la sterilizzazione e il confezionamento di qualsiasi tipo di cibo in scatola da lattine da 0,2 a 3,0 l con un tipo di intasamento impresso o attorcigliato.

1. Lattine di prodotti Zapovneni arrotolate ermeticamente.
2. Metti le palline nell'autoclave - lattina su lattina, a Golovin. In fondo agli alberi, "Grattugherò.
3. Riempi d'acqua, lo yak è colpevole di coprire i barattoli con una palla di almeno 2 cm.
4. Chiudere la testa dell'autoclave e chiudere i bulloni.
5. Pompare l'autoclave nell'autoclave fino a una presa di 1 atm e visivamente (con acqua extra bella) o ad orecchio per riconsiderare la tenuta dell'unità. ...
6. Riscaldare l'acqua in autoclave a 110°C (l'impugnatura sarà fredda). Se la temperatura sale a 110°C, avviare l'ora e mostrare i vasetti 50-70 min. Seppur in ritardo, la temperatura non ha superato i 120 °C. Con questa modalità di lavorazione è possibile raggiungere sia la curvatura degli organismi malati, sia il gusto della qualità del cibo in scatola.
7. Prendere dal fuoco (vimknuti) e l'eccedenza per il raffreddamento (è possibile con un'ulteriore acqua fredda) a una temperatura non superiore a 30 ° C.
8. I trochi in pannocchia verranno presi in autoclave. Aprire l'autoclave, versare acqua attraverso il tubo e rimuovere i vasetti.

È necessario aggiungere che il manometro dell'autoclave mostrerà una morsa a temperature di 110 ° C - 2,5-3,5 atm e a temperature di 120 ° C - 4-4,5 atm. Per farlo, l'impugnatura è quella di sdraiarsi alla temperatura del riscaldamento dell'autoclave e circa "Sono sopraffatto dalla calca e dagli argini.

Regime di sterilizzazione del cibo in scatola

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Fin dall'infanzia, nei piatti preparati dalle madri, si vedevano le foglie di alloro, che dovevano essere catturate e rimosse. Oggi questo condimento, come, ad esempio, sale, pepe o, che si trova in quasi tutti i mobili da cucina. Conferisce sapore e aroma, motivo per cui è innegabile, così popolare.

Di cosa stiamo parlando?

La foglia di alloro o alloro nobile è solitamente chiamata sempreverde(albero o arbusto) che ha una chioma densa. È cresciuto fin dai tempi antichi. v condizioni naturali la durata della vita può raggiungere diverse centinaia di anni. Nelle piantagioni dove viene principalmente prodotto, l'alloro vive per circa sessant'anni.

La corteccia della pianta ha grigio e liscia al tatto. I rami sono generalmente numerosi e molto ramificati. Le foglie sono coriacee, picciolate, di colore verde scuro. La loro lunghezza è di 12-15 cm.

La patria della pianta è la costa mediterranea, dove può essere trovata allo stato selvatico. Soprattutto la coltivazione dell'alloro avviene non solo qui, ma anche sulla costa del Mar Nero, nel Caucaso.

Collezione

Il periodo di raccolta delle foglie di alloro è nel periodo autunno-inverno. Si tratta principalmente del periodo da novembre a febbraio. Solo quelle foglie vengono raccolte da arbusti la cui età ha raggiunto i tre anni.

Inoltre, durante la raccolta. È necessario strappare i rami, e Foglia d'alloro, proprietà medicinali Non ho perso il mio. Vengono essiccati, dopodiché vengono strappati e confezionati in sacchetti appositamente progettati. La conservabilità nei climi secchi varia dai 3 ai 4 anni. Dalle foglie fresche ottieni Olio essenziale.

Composizione

Per 100 g di prodotto ci sono:

• 6 grammi di proteine;
• 4 grammi di grasso;
• 7 grammi di carboidrati.

Il contenuto calorico delle foglie di alloro è piuttosto alto - 312-314 kcal. Ma allo stesso tempo è abbastanza leggero e la sua quantità utilizzata in cucina è piccola. Pertanto, non aggiungerà molto danno alla figura e qualche chilo in più.

L'alloro è ricco di fitoncidi, oligoelementi, tannini. Il contenuto dei seguenti componenti è ottimo:

• Jlezo;
• Potassio;
• Manganese;
• Zinco;
• Rame.

Tutti sono necessari affinché il corpo funzioni normalmente. Quindi, questi componenti aiutano a rimuovere le tossine e le tossine. Aumentano anche l'immunità generale. Il loro effetto è potenziato se le foglie vengono utilizzate essiccate.

L'olio di alloro aumenta anche i benefici del prodotto. Questo strumento è perfetto per affrontare la sinusite. In generale, l'aroma delle foglie di alloro protegge perfettamente da parassiti come falene e scarafaggi. Ma qui viene solo foglie fresche.

Proprietà curative

Le persone sono abituate a usare le foglie di alloro solo come condimento per aromatizzare. Tuttavia, i suoi benefici per il corpo sono enormi. Già nell'antichità era consuetudine lavarsi le mani con i decotti di questa pianta prima di sedersi a tavola. Quindi quale ha?

• La foglia di alloro è un potente antisettico. Previene anche lo sviluppo del cancro;
• La pianta ha un effetto tonico, aumenta sistema immune, che è particolarmente importante durante forti gelate o la stagione delle piogge;
• L'alloro migliora la digestione, stimola l'appetito, normalizza la microflora intestinale, rimuove le tossine dal corpo;
• Inoltre, il condimento è un diuretico e allo stesso tempo allevia l'insonnia. Controverse individualmente, queste proprietà sono utili, ma insieme si contraddicono a vicenda.

Controindicazioni

La foglia di alloro non dovrebbe mai essere consumata dalle donne incinte e che allattano, come organismo dei bambini non abbastanza formato per digerire in sicurezza le sostanze che riceve.

Dovresti anche fare attenzione quando usi questo prodotto per le persone che soffrono di malattie cardiache e epatiche. Ciò è particolarmente vero per la malattia renale acuta. In questo caso, è meglio non consumare affatto foglie di alloro.

Sfortunatamente, oggi le malattie allergiche sono abbastanza comuni tra la popolazione mondiale. quindi, le foglie di alloro sono in grado di provocare singoli reazioni allergiche... Per scoprirlo, puoi includere il condimento nella dieta, devi consultare uno specialista. Solo il medico curante è in grado di dare il massimo raccomandazione completa riguardo questo argomento.

Acquisto e stoccaggio

La maggior parte dei produttori vende foglie di alloro in sacchetti di carta. Pertanto, quando si sceglie un acquisto, prestare attenzione alla data di produzione e alla durata di conservazione.

Se hai acquistato un imballaggio di carta, all'arrivo a casa, dovresti trasferire immediatamente il contenuto in un contenitore di vetro con un coperchio aderente. È meglio conservare in armadio da cucina dove i raggi del sole e i bambini non possono raggiungerlo. Quest'ultimo può mangiarlo in grandi quantità. proprietà medicinali della foglia di alloro si traduce in negativo ed è persino in grado di trasformarsi in veleno.

Alcuni produttori hanno iniziato a rilasciare i loro prodotti in speciali confezioni sottovuoto, che hanno uno speciale dispositivo di fissaggio o valvola. In questo caso, non è necessario trasferire in un altro contenitore.

Come utilizzare le proprietà medicinali delle foglie di alloro?

È meglio preparare un decotto di foglie di alloro. Ciò richiede 15 foglie di condimento secco. Dovrebbero essere versati su 300 ml di acqua e messi a fuoco medio. Dopo che il liquido avrà raggiunto l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e mantenerla per altri 3-5 minuti.Il composto risultante deve essere versato in un thermos per mantenere la temperatura, lasciare per 4 ore, quindi filtrare.

Prendi un decotto, preferibilmente 1 cucchiaio. 4 - 5 volte per colpo. Il corso di ammissione dura non più di 4 giorni. Dopodiché, si consiglia di fare una pausa per un paio di settimane e riprendere il corso. Questo brodo aiuta in caso di raffreddore, influenza e in generale rafforza il sistema immunitario.

Se hai bisogno di alleviare il dolore o l'infiammazione, specialmente nelle orecchie, devi versare 5 foglie di alloro con un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione nelle stesse condizioni, versare un thermos e lasciare per 2 ore in meno. Instillare in un orecchio dolorante dovrebbe essere 3 gocce 3-4 volte al giorno. Per migliorare l'effetto, puoi prendere 1 cucchiaio. 4 - 5 volte al giorno.

Sinusite - malattia frequente nel nostro tempo. Per sbarazzartene con l'alloro, devi prendere 3 - 4 rami di questa pianta e riempirla d'acqua. In questo caso, il livello dovrebbe riempire completamente il prodotto. Quindi, portare l'acqua a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Il brodo risultante dovrebbe essere leggermente bagnato il tessuto e applicarlo sul ponte del naso e sulla fronte. Non appena diventa chiaro che il calore non raggiunge più le aree cutanee, è necessario inumidire nuovamente il tessuto ed eseguire nuovamente la procedura. Questo dovrebbe essere fatto almeno 4 volte. Tempo ottimale l'adempimento può essere considerato il periodo prima di coricarsi per una settimana.

I bambini spesso soffrono di allergie ed eruzioni cutanee. Per eliminare questi inconvenienti, versare 10 foglie di condimento con acqua bollente. Tuttavia, devono essere freschi. È necessario insistere per 8-10 ore, dopodiché aggiungere il bambino al bagno. Durante il giorno, puoi inumidirti la fronte con esso.

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Foglia sempreverde essiccata di forma ovale nobile alloro Laurus nobilis, una delle spezie universali "da minestra", utilizzata in zuppe di carne, pesce, verdure e funghi. Succede fresco e secco. Le profumate foglie di alloro donano stufati profondo aroma forte... Le foglie fresche sono di colore verde brillante ed emanano un odore pungente e pungente. La foglia ovale, una volta essiccata, diventa verde chiaro e fragile. Rimuovere sempre la foglia di alloro prima di servire per evitare di ingerirla accidentalmente.

(Laurus nobilis L.)

Laurel Laurel è un arbusto subtropicale sempreverde le cui foglie e frutti sono una spezia classica. Questo è un albero di culto, è principalmente associato all'antica Grecia, con l'immagine mitologica dell'antico dio Apollo, che è un simbolo della bellezza maschile. Il famoso Ovidio nelle sue "Metamorfosi" racconta che Apollo, che viveva in mezzo alla gente, si innamorò della ninfa Dafne e la inseguì costantemente. Una volta, dopo aver sconfitto il serpente Pitone, Apollo incontrò il giovane dio dell'amore Eros con arco e frecce e lo prese in giro: “Perché tu, piccola, arco e frecce? Pensi che mi supererai nell'arte del tiro?" Questo scherno offese Eros, che scagliò due frecce per vendicarsi. Il primo, la freccia dell'amore, trafisse Apollo, e il secondo - uccidendo l'amore - colpì Dafne.

Da allora, Daphne è sempre scappata da Apollo. Nessuna quantità di espediente lo ha aiutato. Esausta dalla sofferenza, dall'eterna persecuzione, Daphne si rivolse a suo padre Peney e alla Terra per strapparle la sua immagine. Dopo queste parole, si trasformò in un cespuglio di alloro (È curioso che in Russia fino al 18 ° secolo, la foglia di alloro fosse chiamata "daphnia" ("alloro" in greco - "daphne") .. L'Apollo rattristato da allora iniziò a portare sul capo una corona di alloro sempreverde.

In Grecia, le abitazioni venivano decorate con foglie di alloro per rinfrescare la stanza. Rami di alloro furono posti nei materassi in modo che si potessero sognare sogni profetici.

Si credeva che l'alloro salvasse da un fulmine. Quindi, è noto che l'imperatore romano Tiberio, durante i tuoni, indossò una corona di alloro e strisciò sotto il letto.

Laurel è stata considerata albero sacro, le sue ghirlande adornavano le teste dei vincitori nell'antica Grecia.

Per diversi millenni, questa tradizione è stata preservata in altri paesi, ad esempio in Inghilterra. Dalla parola "alloro" deriva la parola "laureato" - "incoronato di allori".

Stranamente, ma lo scopo della foglia di alloro a lungo era in qualche modo diverso rispetto all'uso moderno. Era usato per aromatizzare l'acqua per lavarsi le mani prima di mangiare. Nel I secolo d.C. NS. era già usato come spezia (foglie e frutti nero-blu). In cucina, preparavano dolci, budini con esso, lo aggiungevano a mele bollite, fichi al forno e fichi.

Laurel è arrivata per la prima volta in Europa come rimedio, ma ben presto ottenne il riconoscimento come spezia.

Avicenna, ad esempio, ha sostenuto che le foglie di alloro alleviano i dolori articolari, alleviano la tensione, la mancanza di respiro e la sua corteccia e le sue drupe hanno la capacità di rimuovere i calcoli dai reni e dal fegato.

Nel 1652, François Pierre de la Varenpe, il famoso chef della regina francese Maria de' Medici, pubblicò un libro di cucina, che divenne uno dei i migliori libri a quel tempo, descrivendo la storia delle spezie e come venivano utilizzate. Da bravo studente in Italia, eccelleva in questo, e il materiale che presentava nel libro influenzò in molti modi la cucina francese, che, come sappiamo, raggiunse grandi vette.

Ha scritto sulle foglie di alloro come una spezia che può migliorare e correggere il gusto di un piatto. Consigliato per l'uso in dessert, budini, ecc.

L'alloro è arrivato in Russia 25 secoli fa. I greci lo portarono in Crimea insieme a fichi, cipressi, olivi e uva. Cresce ancora nei paesi a clima costiero: Grecia, Turchia, Albania, Slovacchia, Francia, Spagna, Portogallo, Guatemala, Crimea, Costa del Mar Nero... L'Italia coltiva ed esporta questa spezia più di altre.

Ha altri nomi: vero alloro, alloro profumato.

Utilizzo

La foglia di alloro ha un odore tenue e un sapore amaro. Le foglie (secche e verdi), i frutti e la polvere di foglie essiccate, nonché i bricchetti, nei quali a volte viene pressata la polvere, sono usati come spezie. È ampiamente usato in cucina e inscatolamento.

La foglia di alloro è talvolta chiamata spezia, quindi viene usata spesso. Raffina e aromatizza soprattutto piatti acidi(salse, sughi). Viene anche aggiunto ai primi piatti: zuppe (carne, verdure, pesce, ecc.), Zuppa di cavoli, borscht. Le foglie di alloro insaporiscono i secondi piatti di agnello, manzo, maiale, abbinati a pesce lesso e in umido. Si armonizza con piatti di verdure da fagioli, piselli, fagioli, cavoli, carote.

Le foglie di alloro, a differenza di molte altre spezie, possono essere aggiunte 5 minuti prima della cottura nei primi e 7~10 minuti nei secondi. Tariffe segnalibri da 1 - 2 a 3-4 foglie per piatto. Dopo aver deposto la spezia, il coperchio viene chiuso, la foglia viene rimossa dal piatto finito.

L'alloro è una spezia insostituibile per raddrizzare il gusto e l'odore della gelatina, i piatti delle frattaglie. È usato in Industria alimentare nella produzione di formaggi, salsicce, paté, stufati, salse, marinate, nell'inscatolamento di prodotti ittici, nella preparazione di maionese, ketchup, ecc.

Fa parte di molte miscele di spezie: "Khmeli-suneli", "Bouquet Garni", ecc.
V inscatolamento casalingoè usato, soprattutto quando si mettono sott'aceto pomodori, cetrioli, zucca, barbabietole, cavoli, fagioli, funghi. In combinazione con altre spezie e spezie, conferisce alle marinate un gradevole sapore piccante e un aroma peculiare. Viene utilizzato anche nei sottaceti, dove svolge una funzione leggermente diversa, conferendo al prodotto un gusto più delicato.

V Europa occidentale si è conservata la tradizione di aggiungere foglie di alloro ad alcuni tipi di conserve per conserve e ad alcuni dolci, bevande e dessert in cucina.

Utilizzato in Mediterraneo, francese, marocchino e cucine turche, come parte di un bouquet di garni e curry.

Descrizione

Alloro nobile - arbusto alto o un albero piramidale. L'altezza di alcune specie raggiunge i 10 - 15 m Appartiene alla famiglia dell'alloro. Le sue foglie sono di colore verde scuro, più chiare nella pagina inferiore, sono dure, coriacee, ellittiche, i bordi sono leggermente ondulati. La pianta fiorisce con piccoli fiori bianco-giallastri, raccolti in mazzi e situati all'ascella delle foglie. A novembre maturano i frutti: drupe ovoidali nere e blu. L'intera pianta è profumata, foglie e frutti sono usati come spezia dal quarto anno di vita, quando l'albero (arbusto) inizia a dare i suoi frutti.

Origine

Originario del Mediterraneo. Attualmente importato dalla Turchia. Le foglie di alloro turche hanno un sapore dolce e delicato.

Folclore

V Grecia antica ea Roma si usavano rami di alloro per tessere corone per i vincitori. Campioni giochi Olimpici portava ghirlande di foglie di alloro. La parola "scapolo" significa "bacche di alloro", cioè significa completamento con successo della formazione. Nell'antica Grecia, i poeti e gli studenti che ricevevano premi accademici indossavano corone di alloro.

Composizione chimica... Proprietà medicinali.

Il valore delle foglie di alloro è indiscutibile, poiché contiene olio essenziale (4,5%), cineolo, acetico, valeriana, acido caproico. Le foglie contengono pinene, geraniolo, eugenolo. Nei frutti e nelle foglie. contiene tannini, amarezza.
È usato per trattare la colecistite cronica, la malattia del calcoli biliari. I decotti di foglie di alloro migliorano la digestione, stimolano l'appetito e hanno un effetto benefico su molti organi. Un olio essenziale per l'industria alimentare si ottiene da foglie, frutti e fiori. Parzialmente utilizzato nell'industria dei profumi e dei saponi.

Crescere e raccogliere.

CRESCITA E LAVORAZIONE

L'alloro si propaga per seme, talea e margotta. Cresce in paesi con climi subtropicali. Può essere coltivato in una vasca di legno in un residenziale
la stanza. Per il terreno, la sabbia, la terra e la torba vengono prese in parti uguali.

Per scopi industriali, le piantine vengono coltivate dai semi nei vivai, piantando in autunno. Sopra orto dove il clima lo permette, basta piantare un albero. La spezia viene raccolta dagli alberi all'età di quattro anni, tagliando le foglie ogni due anni. La raccolta si effettua dal 15 novembre al 15 febbraio, quando le foglie si accumulano il numero più grande Olio essenziale.

Le foglie raccolte vengono essiccate mediante diffusione strato sottile nell'ombra. La raccolta viene effettuata; primo bel mattino. Per evitare che le foglie si arriccino, vengono tenute sotto pressione per un po' di tempo. Una foglia di alloro di qualità non ha piccioli fogliari, il suo colore è verde chiaro, né marrone né marrone scuro.

Una spezia ben preparata sono le foglie intere, abbastanza elastiche, senza fioritura grigia, con odore persistente e sapore amaro.

Le sue ulteriori proprietà dipendono da conservazione corretta... Le foglie vengono piegate in uno strato denso in sacchetti di tela, un altro contenitore sigillato e conservate in un luogo asciutto. Altrimenti, perdono le loro qualità.

RICETTE DI FOGLIA DI LAVER