L'alloro è nella cucina di ogni casalinga ed è difficile immaginare di cucinare senza questa pianta. Ma il nobile alloro, come pianta medicinale non noto a tutti!

L'alloro nobile è stato coltivato fin dall'antichità nei paesi mediterranei, da dove veniva portato nel sud del nostro paese. Laurel nobilis è attualmente in campo aperto cresce Costa del Mar Nero Caucaso, Transcaucasia e Crimea.

In natura cresce fino a 6-8 metri di altezza, a volte cresce come un cespuglio, a volte come un albero.La pianta è abbastanza senza pretese e può essere coltivata in condizioni della stanza. Per la semina indoor sono necessari semi di alloro, raccolti da piante in pieno campo. Tempismo ottimale semina - febbraio-marzo e le piantine appariranno in modo non uniforme da aprile ad agosto.

Dal tempo di Grecia antica e l'alloro di Roma - una pianta di culto, usata per curare molte malattie. Le foglie fresche dell'albero di alloro ei suoi rami erano attaccati come un talismano contro il malocchio, il deterioramento è finito porte d'ingresso. Uscendo di casa, gli antichi greci si portavano in bocca una foglia di alloro o un bastoncino di alloro affinché il percorso avesse successo e tutti i guai e le disgrazie passassero.

Le foglie di alloro appena masticate vengono applicate per le punture di calabroni, api e serpenti. Il succo delle loro fresche foglie di alloro, secondo gli antichi scienziati, era un antidoto per qualsiasi veleno ubriaco. Fetta foglia d'alloro attaccato dietro l'orecchio, in modo da non ubriacarsi anche da una grande quantità di vino bevuto. Rami di alloro e foglie di alloro venivano posti nei materassi per fare sogni profetici.

Le foglie di alloro rinfrescano bene la casa, disinfettano l'aria e le sostanze volatili dell'alloro inibiscono lo sviluppo del bacillo tubercolare. L'alloro di canfora è particolarmente buono in questo senso. Le sue foglie e il legno contengono Olio essenziale, il cui componente principale è la canfora. Tale pianta aiuta a migliorare l'attività del cuore, curare i pazienti con insufficienza cardiovascolare, alleviare le condizioni di shock e stress.

Foglie, corteccia, radici di alloro sono usate come materie prime medicinali. L'olio di alloro può essere preparato dalle foglie di alloro anche a casa. Le foglie di alloro vengono raccolte dal 15 novembre al 15 febbraio, quando hanno l'olio più essenziale.

L'alloro nelle ricette della medicina tradizionale

Un infuso di foglie di alloro fresche viene utilizzato come sedativo e analgesico per insufficienza cardiaca, reumatismi e artrite. Per tale infusione, 5 grammi di foglie di alloro tritate fresche vengono versati con un bicchiere di acqua bollente, insistito in un thermos per tre ore, quindi filtrati, rabboccati acqua bollita al volume originale e bere in porzioni uguali entro 12 ore l'intera dose ricevuta a piccoli sorsi.

Per il diabete mellito, versare 30-40 foglie di alloro fresco puro con due bicchieri di acqua bollente, riscaldare a bagnomaria per 15 minuti, quindi lasciare fermentare per 20 minuti e filtrare. Prendi 1 cucchiaio da tavola 3-4 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti. Condurre un corso mensile, quindi fare una pausa per 2-2,5 mesi e ripetere il trattamento.

Con acufene, squillo e infiammazione, 2 cucchiai di foglie di alloro tritate, preparare un bicchiere di acqua bollente, lasciare fermentare per 2 ore in un thermos, filtrare. Sciacquare i passaggi dell'orecchio con un'infusione calda e instillare l'infusione calda nelle orecchie 3-4 gocce 3 volte al giorno. Dopo l'instillazione, le orecchie devono essere chiuse con un batuffolo di cotone.

Per il trattamento della colecistite cronica, della colelitiasi, viene utilizzato olio preparato con foglie di alloro fresche. Per fare questo, 30 grammi di foglie di alloro fresche tritate devono versare 200 ml di girasole o olio di lino, insistere in un luogo caldo e illuminato per 7 giorni, filtrare, spremere le foglie. Prendi questo olio 15 gocce mescolate con latte, kefir o tè 2-3 volte al giorno 15 minuti prima dei pasti.

La tintura alcolica di foglie di alloro viene utilizzata per lo sfregamento con reumatismi, paralisi e all'interno con mal di testa. Per preparare la tintura, le foglie di alloro essiccate e tritate di alloro nobile o canfora, versare la vodka o l'alcool diluito a 40 gradi al ritmo di 1:20. Chiudere bene il contenitore e infondere temperatura ambiente 7 giorni. Quindi filtrare e conservare in un luogo buio. Assumere 10-20 gocce 1 volta al giorno prima dei pasti.

Foglia secca di alloro nobile sempreverde di forma ovale Lauro nobilis, una delle spezie da "zuppa" universali, da abbinare a zuppe di carne, pesce, verdure e funghi. È fresco e asciutto. Le foglie di alloro profumate danno stufati profondo aroma forte. Le foglie fresche sono di colore verde brillante ed emanano un odore pungente e pungente. La foglia ovale diventa verde chiaro e fragile una volta essiccata. Prima di servire un piatto eliminate sempre la foglia di alloro per non ingoiarla accidentalmente.

(Laurus nobilis L.)

L'alloro nobile è un arbusto subtropicale sempreverde le cui foglie e frutti sono una spezia classica. Questo è un albero di culto, è principalmente associato all'antica Grecia, con l'immagine mitologica dell'antico dio Apollo, che è un simbolo della bellezza maschile. Il famoso Ovidio nelle sue Metamorfosi racconta che Apollo, che viveva in mezzo alla gente, si innamorò della ninfa Dafne e la perseguitò costantemente. Una volta, dopo aver sconfitto il serpente Pitone, Apollo incontrò il giovane dio dell'amore Eros con arco e frecce e gli fece uno scherzo: “Perché hai bisogno di arco e frecce, piccola? Stai pensando di superarmi nell'arte del tiro? Questa presa in giro ha offeso Eros e ha inviato due frecce per rappresaglia. La prima, la freccia dell'amore, trafisse Apollo e la seconda, l'amore che uccide, colpì Dafne.

Da allora, Dafne è sempre scappata da Apollo. Nessun trucco lo ha aiutato. Esausta dalla sofferenza, dalla persecuzione eterna, Dafne si rivolse a suo padre Peneo e alla Terra perché le portassero via la sua immagine. Dopo queste parole si trasformò in un cespuglio di alloro (è curioso che in Russia fino al 18° secolo la foglia di alloro fosse chiamata “daphnia” (“alloro” in greco è “daphne”). L'addolorato Apollo da allora ha iniziato a portare un ghirlanda sul capo di alloro sempreverde.

In Grecia, le case erano decorate con foglie di alloro per rinfrescare la stanza. Rami di alloro venivano posti nei materassi in modo da sognare sogni profetici.

Si credeva che l'alloro salvasse da un fulmine. Quindi, è noto il fatto che l'imperatore romano Tiberio, durante i tuoni, indossò una corona d'alloro e strisciò sotto il letto.

Laurel credette albero sacro, le sue ghirlande decoravano le teste dei vincitori nell'antica Grecia.

Per diversi millenni, questa tradizione è stata preservata in altri paesi, ad esempio in Inghilterra. Dalla parola "alloro" deriva la parola "laureato" - "incoronato di allori".

Stranamente, ma lo scopo della foglia di alloro per molto tempo è stato in qualche modo diverso rispetto all'uso moderno. Si usava per aromatizzare l'acqua destinata al lavaggio delle mani prima dei pasti. Nel I secolo d.C. e. era già usata come spezia (foglie e frutti neri e blu). In cucina si preparavano dolci, budini, si aggiungeva mele lesse, fichi al forno, fichi.

L'alloro arrivò per la prima volta in Europa come rimedio, ma ben presto ottenne il riconoscimento come spezia.

Avicenna, ad esempio, ha affermato che la foglia di alloro allevia il dolore alle articolazioni, allevia la tensione, la mancanza di respiro e la sua corteccia e le drupe hanno la capacità di rimuovere i calcoli dai reni e dal fegato.

Nel 1652, François Pierre de la Varenne, il famoso cuoco della regina francese Maria de' Medici, pubblicò un libro di cucina che divenne uno dei migliori libri dell'epoca, descrivendo la storia delle spezie e come usarle. Essendo un abile studente nella sua casa in Italia, riuscì in questa materia, e il materiale che presentò nel libro influenzò largamente la cucina francese, che, come sappiamo, raggiunse grandi vette.

Ha scritto della foglia di alloro come spezia che può migliorare e correggere il gusto del piatto. Consigliato per l'uso in dolci, budini, ecc.

Laurel arrivò in Russia 25 secoli fa. I Greci lo portarono in Crimea insieme a fichi, cipressi, olive e uva. Cresce finora nei paesi con clima costiero: in Grecia, Turchia, Albania, Slovacchia, Francia, Spagna, Portogallo, Guatemala, in Crimea, sulla costa del Mar Nero. L'Italia coltiva ed esporta questa spezia più di altre.

Ha altri nomi: vero alloro, alloro profumato.

Utilizzo

La foglia di alloro ha un leggero odore e un sapore amaro. Come spezia, vengono utilizzate foglie (secche e verdi), frutta e polvere ricavate da una foglia essiccata, nonché bricchetti, in cui a volte viene pressata la polvere. Ampiamente usato in cucina e conserve.

La foglia di alloro è talvolta chiamata spezia, quindi viene usata spesso. Nobilita e aromatizza prima di tutto piatti acidi(salse, sughi). Viene anche aggiunto ai primi piatti: zuppe (carne, verdure, pesce, ecc.), Zuppa di cavolo, borscht. L'alloro dona piccantezza a secondi piatti di agnello, manzo, maiale, abbinati a pesce bollito e in umido. Si armonizza con piatti a base di verdure da fagioli, piselli, fagioli, cavoli, carote.

L'alloro, a differenza di molte altre spezie, può essere aggiunta 5 minuti prima della cottura nel primo e 7~10 minuti nel secondo. Segnalibro tariffe da 1 - 2 a 3-4 foglie per piatto. Dopo aver posato le spezie, il coperchio viene chiuso, la foglia viene rimossa dal piatto finito.

L'alloro è una spezia indispensabile per correggere il gusto e l'odore di gelatina, frattaglie. Viene utilizzato nell'industria alimentare nella produzione di formaggi, salsicce, patè, stufati, salse, marinate, nella conservazione dei prodotti ittici, nella preparazione di maionese, ketchup, ecc.

Fa parte di molte miscele speziate: Khmeli-suneli, Bouquet garni, ecc.
IN conserve casalinghe si usa soprattutto per marinare pomodori, cetrioli, zucchine, barbabietole, cavoli, fagioli, funghi. In combinazione con altre spezie e spezie, conferisce alle marinate un gradevole sapore piccante e un aroma particolare. Viene utilizzato anche nei sottaceti, dove svolge una funzione leggermente diversa, conferendo al prodotto un gusto più delicato.

IN Europa occidentale si è conservata la tradizione di aggiungere foglie di alloro ad alcuni tipi di marmellata durante l'inscatolamento e ad alcuni piatti dolci, bevande e dessert - in cucina.

Usato in Mediterraneo, francese, marocchino e cucine turche, come parte di un bouquet di garni e curry.

Descrizione

Lauro nobile - arbusto alto o un albero piramidale. L'altezza di alcune specie raggiunge i 10 - 15 m Appartiene alla famiglia dell'alloro. Le sue foglie sono di colore verde scuro, più chiare nella pagina inferiore, sono dure, coriacee, ellittiche, i bordi sono leggermente ondulati. La pianta fiorisce con piccoli fiori bianco-giallastri, raccolti in mazzi e situati all'ascella delle foglie. I frutti maturano a novembre - drupe ovoidali nere e blu. L'intera pianta è profumata, foglie e frutti sono usati come spezia dal quarto anno di vita, quando l'albero (cespuglio) inizia a dare i suoi frutti.

Origine

Originario del Mediterraneo. Attualmente importato dalla Turchia. La foglia di alloro turca ha un sapore dolce e delicato.

Folclore

Nell'antica Grecia e a Roma, i rami d'alloro venivano usati per tessere corone per i vincitori. Campioni Olimpiadi indossava ghirlande di foglie di alloro. La parola "scapolo" significa "bacche di alloro", cioè significa il completamento con successo della formazione. Nell'antica Grecia, poeti e studenti che ricevevano premi accademici indossavano corone d'alloro.

Composizione chimica. Proprietà medicinali.

Il valore della foglia di alloro è indiscutibile, in quanto contiene olio essenziale (4,5%), cineolo, acido acetico, valerico, caproico. Le foglie contengono pinene, geraniolo, eugenolo. Nei frutti e nelle foglie. contiene tannini, amarezza.
È usato per trattare la colecistite cronica, la colelitiasi. I decotti di alloro migliorano la digestione, stimolano l'appetito e hanno un effetto benefico su molti organi. L'olio essenziale per l'industria alimentare si ottiene da foglie, frutti e fiori. Parzialmente utilizzato nell'industria dei profumi e dei saponi.

Crescere e raccogliere.

COLTIVAZIONE E RACCOLTA

L'alloro nobile si propaga per seme, talea e margotta. Cresce in paesi a clima subtropicale. Può essere coltivato in una vasca di legno in una zona residenziale
Camera. Per il terreno, sabbia, terra e torba sono prese in parti uguali.

Per scopi industriali, le piantine vengono coltivate dai semi nei vivai, piantando in autunno. Sul orto, dove il clima lo permette, basta piantare un albero. La spezia viene raccolta dagli alberi all'età di quattro anni, potando le foglie ogni due anni. La raccolta viene effettuata dal 15 novembre al 15 febbraio, quando le foglie si accumulano il numero più grande Olio essenziale.

Le foglie raccolte vengono essiccate, disposte strato sottile nell'ombra. La raccolta viene effettuata; bella mattina presto. Per evitare che le foglie si arriccino, vengono mantenute sotto pressione per qualche tempo. La foglia di alloro di qualità non ha piccioli fogliari, il suo colore è verde chiaro, non marrone e non marrone scuro.

Una spezia ben preparata sono le foglie intere, abbastanza elastiche, senza targa grigia, con odore persistente e sapore amaro.

Le sue ulteriori proprietà dipendono corretta conservazione. Le foglie vengono piegate in uno strato denso in sacchi di tela, altri contenitori sigillati e conservate in un luogo asciutto. Altrimenti, perdono le loro qualità.

RICETTE CON L'ALLORO

alloro (Lauro) - una pianta della famiglia Laurel, la sua patria è la Transcaucasia occidentale e il Mediterraneo.

Quando coltivi l'alloro, ti divertirai non solo spiritualmente, ma anche fisicamente, usando le sue foglie per scopi culinari. Avrai sempre una foglia di alloro ecologica a portata di mano. Le foglie possono essere raccolte da piante di 4-5 anni tra novembre e dicembre, quando il contenuto di oli essenziali è massimo. Nelle piante adulte in primavera, contemporaneamente alla fioritura di nuove foglie, a volte cade fino a un terzo di quelle svernate: questo è un fenomeno normale.

Dove cresce l'albero di alloro e che aspetto ha: foto e descrizione della pianta di alloro

La descrizione della pianta dell'alloro è probabilmente nota a tutti, ma non tutti sanno che in natura si trovano solo 2 specie. La coltivazione dell'alloro in casa è praticata dalla metà del XVI secolo. Fin dall'antichità l'alloro è stato coltivato nei paesi mediterranei, da dove veniva portato nel sud del nostro paese. Attualmente questo tipo di alloro cresce in piena terra sulla costa del Mar Nero del Caucaso, nel Transcaucaso e in Crimea, dove in inverno la temperatura non scende al di sotto dei -15 ° C.

Che aspetto ha un albero di alloro natura selvaggia? Questo è un albero o arbusto ramificato sempreverde, le foglie sono di forma ovale allungata, i bordi sono leggermente ondulati, con un bordo chiaro stretto. I fiori gialli hanno un aspetto poco appariscente, 3-5 pezzi si formano nell'ascella delle foglie. I frutti sono bacche blu.

L'alloro è una pianta molto poco esigente. È senza pretese, sopporta molte avversità.

Come puoi vedere nella foto, l'alloro può essere tagliato, conferendo alla pianta una forma di corona varia:

La potatura formativa, se necessaria, viene effettuata a marzo.

Se coltivato e adeguatamente curato a casa, l'alloro può vivere 12-15 anni.

L'alloro riduce il numero di stafilococchi, E. coli e spore fungine nell'aria. Effetto positivo su pazienti con angina pectoris, altre malattie del sistema cardiovascolare, utile per l'affaticamento mentale, quando il flusso sanguigno cerebrale è disturbato.

La corona d'alloro era una decorazione permanente sulla testa dell'imperatore romano Giulio Cesare durante le sue visite agli eventi ufficiali. Successivamente nell'Europa medievale furono coniate monete che raffiguravano re incoronati con rami d'alloro.

L'alloro è un prezioso alimento e pianta ornamentale. Dà il piatto aroma speziato. Da esso si estrae anche l'olio essenziale. Fin dall'antichità, il ramo d'alloro è stato simbolo di trionfo, immortalità, successo. Nell'antica Grecia, i vincitori delle gare di atletica e di poesia venivano incoronati con una corona d'alloro.

Nell'antica Grecia e Roma, tropicale e spezie orientali(pepe nero, cannella, noce moscata) sono sempre stati i prodotti vegetali più costosi, di valore non inferiore ai metalli preziosi.

Attualmente, come materia prima medicinale in medicina popolare applicare la corteccia, i frutti, le foglie, le radici e le drupe dei frutti di alloro. La foglia di alloro è eccellente per l'eccitazione nervosa, i tumori del fegato e della milza, la paralisi facciale, le coliche, la paresi e i dolori articolari. La foglia di alloro è anche usata per curare le malattie degli organi dell'udito. Con patologie dell'utero e della vescica, si consiglia di fare bagni con foglie di alloro.

Come coltivare un albero di alloro e come prendersi cura dell'alloro a casa

Posizione. L'alloro è in grado di crescere normalmente sia in luoghi ombreggiati che al sole. In estate, può essere portato sul balcone o in serra. In inverno, una stanza fresca e luminosa è adatta a lui.

Temperatura. Condizione necessaria per far crescere l'alloro - creare temperatura ottimale. Per la crescita delle piante durante la stagione di crescita attiva, la temperatura dell'aria dovrebbe essere di +18–22 °C. IN periodo invernale fiore di casa l'alloro può essere coltivato a una temperatura di +10–12 °C.

Svernamento. L'alloro non ha un chiaro periodo di dormienza invernale e cresce ogni volta che gli è consentito. condizioni di temperatura. Come prendersi cura dell'alloro a casa in inverno? In questo momento è consigliabile non permettere la crescita delle piante, perché per mancanza di luce possono esaurirsi. In inverno sono necessarie annaffiature moderate e una stanza fresca. Puoi lasciarli per l'inverno loggia vetrata, prendendo molto freddo alla stanza. In inverno si conservano, se possibile, in un locale luminoso e ben ventilato ad una temperatura di 0-6°C. quando emergenzaè possibile anche svernare in un luogo buio. L'alloro tollera le cadute di temperatura a breve termine fino a -10 ° C e il congelamento del terreno, ma è meglio non permetterlo. Si crea così un periodo di riposo forzato. In uno stato di riposo forzato, l'alloro è in grado di sopportare gelate piuttosto forti. Le forme più resistenti al gelo del fiore dell'alloro possono tollerare fino a -12–14 ° C, quelle più amanti del calore soffrono a -10 ° C. Ma le piante che sono in uno stato di crescita attiva sono danneggiate dal gelo minimo, quindi non affrettarti a portarle fuori aria aperta.

Guarda come appare un alloro a casa nella foto qui sotto:

Come concimare il terreno per una pianta di alloro a casa e trapianto di piante

Il terreno ideale per l'alloro a casa è fangoso, humus e sabbia (2: 1: 1). L'alloro non è molto esigente sulla fertilità del suolo e nel primo anno le piante non possono essere concimate. E come concimare la pianta di alloro a casa negli anni successivi? Il fiore può essere nutrito non troppo abbondantemente con una soluzione di qualsiasi fertilizzante complesso 3-4 volte a stagione.

Il trapianto di alloro a casa viene eseguito una volta ogni 2 anni. L'alloro cresce meglio in un piccolo contenitore, quindi, durante il trapianto, il vaso viene preso in base a chi è la terra e allo sviluppo dell'apparato radicale (si consiglia di aumentare le dimensioni del vaso di 2 cm, non di più). Lo stesso viene preso in considerazione quando si trapiantano piante in vasca (aumentare la dimensione della vasca di 5 cm, poiché gli allori crescono lentamente). Ogni anno in primavera, quando non c'è trapianto, il terreno viene riempito.

Presta attenzione alla foto: quando ti prendi cura di casa, l'alloro tollera bene il taglio di capelli e la potatura; può essere dato qualsiasi forma decorativa(arrotondato, piramidale, ecc.):

Come si riproduce l'alloro e come piantare semi quando si coltiva un fiore a casa

I coltivatori di fiori alle prime armi sono interessati a come si riproduce l'alloro a casa? Questo può essere fatto con talee e semi. Le talee vengono prelevate in primavera o in estate da germogli maturi. L'alloro cresce lentamente, quindi le giovani piante vengono trapiantate dopo 2 anni e gli adulti dopo 3-4.

Per coltivare l'alloro in casa, i semi selezionati per la semina sono meglio conservati a una temperatura di circa 10 ° C in polietilene. A volte allo stesso tempo si ricoprono di muffa, ma questo non fa paura, è molto peggio se si seccano. Puoi prendere qualsiasi terreno per la semina, purché sia ​​umido e traspirante. Prima della semina, i semi vengono accuratamente sbucciati e seminati a una profondità di 2-3 cm a una distanza di 5-6 cm l'uno dall'altro.

Come piantare semi di alloro a casa in modo che germinino rapidamente? Il periodo di semina ottimale sia in camera che in piena terra va da febbraio a marzo. Una cassetta con i semi seminati viene conservata ad una temperatura di circa 20°C. I germogli appaiono in modo molto non simultaneo, da aprile ad agosto.

Quando si propaga l'alloro a casa, le giovani piante nel primo anno di vita non possono essere piantate, ma conservate in un luogo ben illuminato: quando passano le gelate, possono essere portate all'aria aperta. Nella primavera del prossimo anno, ad aprile, si possono piantare le piantine. Per fare questo, l'intera scatola viene messa in acqua e lavata dal terreno in modo da non danneggiare le radici delle giovani piante. Sono seduti pentole individuali con una capacità di circa 1 litro. È auspicabile prendere lo stesso terreno utilizzato per la semina.

In condizioni ambientali, l'alloro coltivato dai semi si sente meglio. Va ricordato che i semi di alloro, a causa dell'alto contenuto di oli essenziali in essi contenuti, perdono rapidamente la loro capacità di germinazione e si conservano per non più di qualche mese.

Innaffiare le malattie dei fiori e dell'alloro a casa (con foto)

L'irrigazione dell'alloro dovrebbe essere moderata, più abbondante in estate che in inverno e abbastanza regolare. Si consiglia di aggiungere all'acqua del bicarbonato di sodio (7 cucchiaini per 1 litro d'acqua). In estate si consiglia di lavare più spesso la pianta con un forte getto d'acqua da un tubo.

All'interno, gli allori possono essere danneggiati, ad alte temperature e all'aria secca ne risente. A un basso livello di illuminazione e ad alta temperatura, questo si osserva di solito in novembre-gennaio, i germogli crescono clorotici, le foglie si seccano dai bordi.

Qui puoi vedere le foto delle malattie dell'alloro a casa:

Laurel nobile in casa: foto e descrizione della specie

Lauro nobile (Laurus nobilis L.) sono spesso chiamati True Laurel - vero alloro, Sweet Bay - dolce alloro (nobile alloro), Laurel Tree - albero di alloro, Grecian Laurel - alloro greco, Laurel - alloro, Bay Tree - albero di alloro, albero di fagiolo.

I nomi popolari indicano che è lui il vero alloro, perché ci sono molte piante simili all'alloro, ma appartenenti non solo a un altro genere, ma anche a una famiglia, ad esempio: aukuba, oleandro, ecc.

Le case nobiliari di Lavra sono state coltivate dalla metà del XVI secolo. È resistente pianta fotofila che non richiede cure particolari. La corona dell'alloro è molto facile da modellare, quindi spesso gli viene data la forma di una piramide, di un cono o di una palla. Le dense foglie coriacee di alloro hanno un odore speziato, hanno un sapore astringente e amaro, poiché contengono una grande quantità di tannini. Sono usati in cucina. Puoi raccogliere foglie da una pianta che ha già 3-4 anni. Da novembre a febbraio, i rami con foglie vengono tagliati ed essiccati in una stanza buia per 7-10 giorni. Successivamente, le foglie devono essere rimosse dai rami e conservate in un luogo asciutto.

Descrizione dell'alloro nobile: arbusto o albero sempreverde alto con corteccia liscia bruna alta 4-6 m I singoli esemplari raggiungono i 15 m Le foglie sono alterne, semplici, ellittiche e oblungo-lanceolate, coriacee, lunghe fino a 20 cm e larghe da 4,5 fino a 8 cm, appuntito, spoglio, opaco, fragrante, con bordo leggermente ondulato, su piccioli corti. La pianta è dioica, raramente monoica. I fiori sono unisessuali, piccoli, con un semplice perianzio verdastro o bianco-giallastro di quattro foglioline, raccolte in infiorescenze umbellate poste all'ascella delle foglie. Fiorisce in aprile-maggio, i frutti maturano in ottobre-novembre. Il frutto è una drupa ovale nero-blu o nero-marrone lunga fino a 2 cm, con un sottile pericarpo contenente cellule con olii essenziali e un grosso nocciolo. L'alloro inizia a fiorire ea dare frutti nel 4-6° anno di vita. Fiorisce raramente all'interno.

Cresce su vari terreni nelle foreste costiere, ad un'altitudine fino a 300 m sul livello del mare, nella regione mediterranea, nella Transcaucasia occidentale. Sul territorio della Russia - sulla costa del Mar Nero del territorio di Krasnodar.

Prezioso alimento (piccante), olio essenziale, nonché pianta ornamentale. È ampiamente utilizzato per l'abbellimento di interni, nonché per l'esposizione all'esterno periodo estivo(in vasche e vasi al di fuori delle aree subtropicali). È meglio usarlo per giardini d'inverno, sale, ecc., cioè dove in inverno la temperatura dell'aria può essere ridotta a +12 ° C. Proviene dalle Isole Canarie e viene utilizzato in modo simile all'alloro nobile.

Alloro di canfora in crescita all'interno (con foto)

alloro di canfora cresce sulle isole di Taiwan e Hainan, nel sud del Giappone, nel sud-est della Cina, in Corea e in Indonesia. L'albero di canfora fu introdotto in Australia nel 1822 come a pianta ornamentale per piantare in giardini e parchi. Tuttavia, è diventata rapidamente un'erbaccia per la flora endemica nel Queensland e nel nord del New South Wales, con il suo clima subtropicale umido favorevole, che ha fortemente influenzato gli ecosistemi vulnerabili dell'Australia. La pianta è stata dichiarata un'erbaccia per l'intero stato del Queensland. Rizomi massicci distruggono il drenaggio urbano e sistemi fognari, rovinare gli argini del fiume.

Le foglie dell'albero di canfora contengono una grande quantità di componenti terpenici che degradano la qualità dell'acqua, distruggendola pesce d'acqua dolce. Gli alberi di canfora hanno preso il controllo delle aree di pascolo e sono anche in competizione con gli alberi di eucalipto, l'unica fonte di cibo per i koala in pericolo di estinzione in molte parti dell'Australia orientale.

La foto dell'alloro di canfora mostra l'aspetto di questa pianta:

Tutte le parti della pianta contengono un olio essenziale, il cui componente principale è la canfora (fino al 94%); la maggior parte è in legno. Puoi ottenere la canfora da rami e foglie ingiallite. Le foglie primaverili ne contengono la minor quantità. L'albero di canfora è coltivato in molti paesi appositamente per la produzione di canfora.

Canfora- uno dei più importanti medicinali che eccitano il centrale sistema nervoso. Migliora l'attività del cuore nell'insufficienza cardiovascolare acuta, così come in condizioni di shock, fa parte degli unguenti usati per i reumatismi, l'artrite.

alloro di canfora- in rapida crescita, esigente aria fresca pianta. La cura per la coltivazione dell'alloro di canfora all'interno è la stessa della feijoa. Si propaga bene da semi e talee semi-lignificate. La miscela di terra è composta da 2 parti terra di zolle e 1 parte di terreno frondoso, humus, torba, sabbia.

Oltre all'alloro nobile, nelle stanze possono essere coltivati ​​i suoi parenti stretti: alloro canfora e alloro delle Canarie. L'agrotecnica di queste specie è molto vicina all'agrotecnica dell'alloro nobile. Le foglie di alloro di canfora sono ricche di canfora e servono come una delle sue fonti. produzione industriale nei paesi con climi caldi. Inoltre vengono utilizzati anche come condimento, simile alle foglie dell'alloro nobile.

Alloro canarino

Alloro delle Azzorre o delle Canarie (Lauro Azorica) raggiunge un'altezza di 15 m Questa è una pianta con germogli pubescenti. Habitat - Azzorre e Isole Canarie.

Le foglie sono di colore verde scuro, di forma ovale, lunghe fino a 15 e larghe 6-8 cm.

L'alloro delle Canarie fiorisce in tarda primavera, più vicino all'estate, fiori gialli a forma di ombrello, che crescono dalle ascelle delle foglie in piccoli gruppi.

Ruchkina N.

("HiZh", 2012, n. 3)

Su cosa cresce la foglia di alloro? Lauro nobile (Laurus nobilis) - arbusto sempreverde o l'albero che ha dato il nome alla grande famiglia degli allori, unico membro europeo di questa famiglia, che comprende anche specie famose come l'albero di canfora, l'avocado e la cannella di Ceylon, di cui sbucciamo la corteccia per speziare. Il nome greco dell'alloro è Dafne. Secondo il mito, e gli antichi greci sono famosi creatori di miti, Apollo era infiammato dalla passione per la ninfa Dafne, ma lei preferiva trasformarsi in un albero piuttosto che rispondere alle sue molestie. Ho un alloro. Tuttavia Apollo staccò questo albero, intrecciò una corona e se la mise in testa. Pertanto, nell'antica Grecia, l'alloro era considerato un albero dedicato ad Apollo e le sue foglie venivano tagliate per le corone e non per la zuppa. A proposito, in Russia, dove la foglia di alloro apparentemente proveniva da Bisanzio, fino al XVIII secolo era chiamata "dafnia" alla maniera greca.

Quanto è utile Lavrushka? La foglia di alloro ha un sapore amaro, soprattutto fresco, ma questa spezia è apprezzata non per il gusto, ma per buon odore. Le foglie di alloro contengono fino al 4,5% di olio essenziale profumato, il cui componente principale è il cineolo, un monoterpene dall'odore canfora-etereo. Ha un effetto espettorante e antisettico. Un altro componente dell'olio essenziale, l'eugenolo, un derivato del fenolo con odore forte garofani. Inoltre, le foglie di alloro contengono appetitoso amarezza, acido acetico, valerico e caproico, profumati terpeni pinene, fellandrene e geraniolo, potassio, che è necessario per corretto funzionamento sistema cardiovascolare, così come i tannini.

Decotti ed estratti di foglie di alloro migliorano la digestione, abbassano i livelli di zucchero nel sangue, sono usati esternamente per molte malattie della pelle. Per curare la stomatite, a volte basta masticare una foglia d'alloro. L'estratto delle foglie aiuta a liberarsi della forfora e regola anche la secrezione delle ghiandole sebacee del cuoio capelluto. L'olio essenziale di alloro è usato in aromaterapia, ha proprietà disinfettanti e riscaldanti, favorisce la digestione e inibisce lo sviluppo del bacillo tubercolare. Viene anche utilizzato sotto forma di impacchi per le malattie della pelle. L'infuso oleoso di foglie strofina i luoghi dolorosi con artrite, nevralgia e dolore muscolare. Ed è molto conveniente per l'utente che la foglia di alloro mantenga completamente le sue qualità una volta essiccata - questo non è tipico di tutte le piante.

Quali cibi si abbinano all'alloro? A lungo le foglie di alloro venivano usate per aromatizzare l'acqua destinata a lavarsi le mani prima dei pasti. Divennero una spezia riconosciuta nel I secolo d.C. e. All'inizio si preparavano dolci alla frutta con foglie di alloro: mele e fichi al forno. Ai nostri giorni, la gamma della sua applicazione si è ampliata. La foglia di alloro viene aggiunta a tutti i primi piatti, ad eccezione delle zuppe di latte e frutta, piatti di carne e pesce, verdure bollite - cavoli, patate, carote, legumi. Questa è una spezia indispensabile per correggere il gusto e l'odore di gelatina e altre frattaglie. La foglia essiccata e schiacciata viene aggiunta a paté, salsicce e salse. Poiché l'olio essenziale di alloro ha proprietà antisettiche, è indispensabile per l'inscatolamento. La foglia di alloro ammorbidisce il gusto dei sottaceti e aggiunge spezie alle marinate e pesce salato protegge dalla ruggine. Il grasso di pesce contiene molti acidi grassi insaturi che, se ossidati dall'ossigeno atmosferico, rovinano il gusto del prodotto e gli conferiscono un colore "arrugginito", e la foglia di alloro ha un effetto antiossidante. I liquori e l'idromele sono aromatizzati con questa spezia, e in alcuni luoghi dell'Est ci fanno il tè. La spezia onnipresente!

Quando mettere e quando togliere? Abbiamo già scoperto che un piatto raro fa a meno di una foglia di alloro, ma con essa, come con qualsiasi spezia, deve essere maneggiato abilmente. Normative vigenti i segnalibri variano da un volantino per porzione a una foglia per litro d'acqua. Allo stesso tempo, è importante che la lavrushka dia al piatto il suo aroma, ma lasci amarezza. Fortunatamente per noi, gli oli essenziali vengono rilasciati prima dell'amaro e un retrogusto sgradevole può essere evitato se la foglia viene rimossa in tempo. Pertanto, la spezia viene aggiunta ai primi piatti 5 minuti prima della prontezza e al secondo - 7-10 minuti. William Pokhlebkin consigliava di mettere il doppio della foglia di alloro come indicato nella ricetta, ma di eliminarla prima. Questa tecnica permette di ottenere le prime, più delicate frazioni dell'olio essenziale in quantità sufficiente, invece di far bollire qualche foglia fino alla fine.

E se hai bisogno di più porzioni? Il consiglio di raddoppiare la dose di alloro non è sempre fattibile. Se la cena viene preparata per più persone, non tre o quattro foglie, ma una dozzina, possono essere messe in una grande casseruola. Ma se devi sfamare un intero turno di fabbrica (scuola, troupe cinematografica, personale aziendale), avrai bisogno di un sacco di foglie che occuperà l'intera caldaia, spostando da lì il contenuto principale. E la foglia di alloro, a proposito, si gonfia leggermente una volta cotta. In questo caso, al posto delle foglie, viene utilizzato un estratto concentrato di oli essenziali di alloro, ottenuto industrialmente. Se non c'è l'estratto e ci sono molti potenziali mangiatori, importo richiesto le foglie vengono bollite separatamente e l'acqua espressa viene aggiunta alla zuppa.

Come collezionare, selezionare e conservare? alloro - sempreverde, ma questo non significa che le sue foglie siano immortali. In un clima umido, vivono da due a quattro anni e poi muoiono. Le foglie devono essere raccolte all'età di uno e mezzo o due anni, quando sono ancora vive e sono già riuscite ad accumularsi abbastanza sostanze aromatiche, tanto apprezzate dalle persone. La raccolta avviene in autunno, un ettaro di piantagioni di alloro produce fino a quattro tonnellate di foglie. La spezia viene tagliata non da foglie, come il tè, ma da rametti che vengono essiccati all'ombra per 7-10 giorni. Queste piccole "scope" di alloro vengono portate nei nostri mercati da quelle regioni in cui cresce l'alloro.

Le foglie essiccate devono essere smistate, selezionando solo quelle condizionate. Foglie opache di alta qualità colore olivastro essiccato e verde - fresco. Le foglie dovrebbero essere intatte, prive di macchie e avere circa stessa misura. Di solito le foglioline sono larghe 2-3 cm e lunghe 5-6 cm.

Non sempre acquistiamo spezie al mercato, dobbiamo farlo in un negozio dove le foglie di alloro vengono vendute in confezioni opache. Gli esperti consigliano di prestare attenzione alla tenuta della borsa e alla data di scadenza del prodotto. Non il fatto che tutte le foglie nella borsa saranno verdi, GOST consente la presenza fino al 3% di foglie gialle e fino al 6% di ramoscelli. Ma pallido o foglie gialle rovineranno solo il piatto, dandogli un retrogusto amaro, poiché gli oli essenziali da loro sono già evaporati. Pertanto, il pacco acquistato deve essere immediatamente aperto, smistato e il tutto foglie di qualità in un contenitore ben chiuso in modo che l'aroma non evapori. Non è consigliabile conservare la spezia per più di un anno.

Ci sono amanti che, non facendo affidamento sul domestico industria alimentare, crescono l'alloro nobile sul loro davanzale. Tali foglie sono adatte anche come condimento se hanno almeno un anno e mezzo.

Cos'è l'unguento di fagioli? In aprile - maggio, l'alloro nobile fiorisce con piccoli fiori bianchi o crema, che sono diligentemente visitati da mosche, vespe, api e occasionalmente anche formiche. Come risultato dei loro sforzi, si formano frutti: drupe succose ovoidali lunghe fino a 2 cm, nere e di colore blu, ahimè, immangiabile. Hanno un odore gradevole, ma contengono molto meno olio essenziale delle foglie, non più dello 0,8%, ma circa il 25% di olio grasso, che si ottiene spremendo i frutti di alloro freschi. Questo olio è costituito principalmente dal trigliceride dell'acido laurico trilaurina, o semplicemente laurina, e contiene anche piccole quantità di trigliceridi dell'acido oleico, stearico, palmitico e miristico e un olio essenziale. Questo prodotto profumato di estere grasso è di colore verde, denso e leggermente granuloso, chiamato olio di fagioli o unguento di fagioli. Applicalo solo esternamente. Nella medicina popolare, l'unguento di fagioli è usato per curare reumatismi, raffreddori, nevralgie, spasmi e scabbia. L'olio di alloro è anche usato per fare sapone antisettico, candele mediche, è usato in medicina veterinaria.

Ricetta per un regalo. Il piatto più semplice con le foglie di alloro è la sua infusione. Quindici foglie vengono fatte bollire per 5 minuti in 300 ml di acqua e lasciate fermentare per 3-4 ore in un thermos. La bevanda risultante deve essere filtrata e assunta in piccole porzioni durante il giorno. Dovresti fare lo stesso per altri due giorni, poi fare una pausa per due settimane e ripetere il corso. Gli esperti affermano che il decotto rafforza il corpo, gli dà forza e facilita la respirazione, ma avvertono che la ricetta non è adatta alle persone soggette a stitichezza.

Ad esempio, anche prima del mio ultimo viaggio in Georgia, mi era molto chiaro come stesse crescendo. Il nostro è fiorito e prosperato. Ma quando nel villaggio georgiano di Kheta ho visto una casa piena di foglie di alloro, sono rimasto sbalordito e deliziato: non ho mai visto così tanti allori! Un vero "fienile" di alloro: crolla e dormi!

IN epoca sovietica a Heth c'era uno specializzato alloro- azienda di agrumi. E oggi i contadini locali hanno ridotto il bottino sulla vendita di foglie di alloro - da uno o due a diverse migliaia di dollari per famiglia.

Coltivare un alloro non è difficile e le condizioni per esso a Heth sono ideali. Ma per la raccolta dei rami, è necessaria un po' di esperienza. Dopo aver raccolto la foglia di alloro, l'albero dovrebbe rimanere in uno stato sano per dare un nuovo grande raccolto in due anni.

Quindi i rami vengono portati ad asciugare in locali ben ventilati. Ad esempio, ho visto in Heth un incompiuto casa a due piani, tutto intasato da rami di alloro essiccati.

Bene, allora le foglie vengono confezionate e vendute in sacchi a un prezzo all'ingrosso. E la foglia di alloro lascia Heta da qualche parte, non ho chiesto dove. Per quanto riguarda la Russia, le foglie di alloro ufficialmente georgiane non possono essere vendute qui: la Russia ha "vietato" le merci georgiane sul suo territorio. Cosa non si può dire della Georgia: i biscotti e i cioccolatini russi sono amati qui e mangiati volentieri prima e dopo la guerra.

Tuttavia, si può intuire che la lavrushka georgiana arriva ancora in Russia, dopo la rivendita attraverso l'Ucraina e la Bielorussia (ci sono anche offerte corrispondenti su Internet).

Ad esempio, uso un pacchetto di foglie di alloro di fabbricazione bielorussa: design sovietico (le stesse erano state vendute prima nella produzione georgiana), l'iscrizione in georgiano "?????? ??????" e dove si trova La Bielorussia ha la sua lavrushka?

Bene, fu, fu, questa è già una politica malvagia, non kosher! Meglio concentrarsi sul profumo di alloro proveniente dalle foto! No, puzzano davvero!