Ogni hostess che si rispetti dovrebbe conoscere le regole base dell'impostazione della tavola per il galateo. Questa è l'arte di disporre le posate in modo bello secondo le regole della buona educazione. L'impostazione della tavola ha una ricca storia: ogni epoca aveva le sue regole per la decorazione della tavola, che sono cambiate nel tempo. Certo, ci sono molte sottigliezze e sfumature, ma non è necessario applicarle tutte. abbastanza per sapere Regole di base apparecchiare la tavola.

Regole generali per l'impostazione della tavola

Una tavola apparecchiata secondo le regole dell'etichetta piace sempre alla vista ed è piacevole passare del tempo dietro ad essa con una piacevole conversazione. Le regole di base per servire sono abbastanza semplici.

• Tutte le posate devono essere perfettamente pulite. Per ottenere una pulizia brillante, devono essere puliti con un asciugamano umido e caldo. Quindi asciugare accuratamente.
• Assicurati che non ci siano macchie sulle posate e sui piatti.
• Una parte importante del servizio è la tovaglia. Deve essere perfettamente stirato. Copri il tavolo con esso in modo che i bordi coprano leggermente le gambe. Dovrebbero pendere di circa 25-30 cm Non è necessario coprire ulteriormente la tovaglia con tela cerata, perché questo non è accettato dalle regole delle buone maniere.
• Il numero di posate dipende dal numero di piatti che verranno serviti in tavola.
• È necessario disporre i dispositivi per ogni ospite allo stesso modo.

Seguendo queste regole di base, la tua tavola sarà sempre decorata secondo il galateo.

Tovaglia sul tavolo

• L'opzione classica e vantaggiosa per tutti è tovaglia bianca . Sembra sempre elegante e solenne.
• Tuttavia, non aver paura di sperimentare. Dovrebbe essere selezionato in base all'insieme palette dei colori posate, interni e tipo di festa. Ma uno regola d'oro si: la tovaglia va abbinata a tendaggi e tappezzeria di mobili.
• Di solito sono preferite le tonalità chiare. Ma possono essere colorati, semplici e con un motivo. Ma il motivo dovrebbe essere posizionato lungo il bordo, perché un'eccessiva variegatura può distrarre l'attenzione degli ospiti. Se hai scelto una tovaglia di colore scuro, le posate dovrebbero essere di una tonalità chiara.
• Adesso grande scelta forme e materiali della tovaglia, ma di solito scegli la sua forma rettangolare o triangolare. È meglio sceglierne uno realizzato in tessuto, in particolare materiali naturali- darà ancora più conforto alla festa. La dimensione dovrebbe essere tale che i suoi bordi possano coprire le gambe del tavolo e le estremità dovrebbero pendere di 25-30 cm, ma non essere inferiori al livello dei sedili.

La tovaglia per apparecchiare la tavola è così stesa: aprire, prendere le estremità da un lato. Quindi viene sollevato, scosso e abbassato bruscamente. Questo rende più facile livellarlo. Ma non è necessario allungarlo troppo e tirare gli angoli.

Se la superficie è lucidata, vale la pena stendere una tela cerata sotto la tovaglia. L'importante è che sia pulito e ben stirato.

Posate - disposizione

Alla posizione posate l'etichetta deve essere affrontata in modo responsabile. Non c'è bisogno di mettere tutti i tipi di dispositivi sul tavolo. Devono corrispondere alla lista festiva dei piatti. Le posate sono divise in individuali (che ogni ospite ha) e ausiliarie: sono necessarie per disporre i piatti.

• A etichetta a tavolaè consuetudine mettere prima i piatti di maiolica o di porcellana, poi si posizionano gli elettrodomestici e solo dopo si mettono il vetro o il cristallo.
• Bicchieri e calici da vino devono essere posizionati tenendo lo stelo.
• Secondo le regole dell'etichetta, il cucchiaio e il coltello dovrebbero essere posizionati a destra del piatto e la forchetta a sinistra.
• È necessario utilizzare le posate, partendo dal bordo esterno, spostandole verso il piatto man mano che si cambiano i piatti.
• La distanza tra le posate e il piatto dovrebbe essere di 0,5-1 cm.

La figura mostra la posizione delle posate. Naturalmente, il set di forchette, cucchiai e coltelli dipende da quali piatti verranno serviti in tavola. Selezionato anche a seconda delle bevande e dei bicchieri con calici da vino.

Piatti da portata

C'è un ordine di piatti.

• Piatto snack: viene posizionato davanti a ciascuna sedia a una distanza di circa 2 cm dal bordo.
• Piatto Pirozhkovy (pane): è consuetudine metterlo sul lato sinistro della tavola calda a una distanza di 5-15 cm.
• Se servi più piatti, una sala da pranzo viene posizionata sotto la tavola calda.

I compiti della padrona di casa includono la tempestiva sostituzione con piatti puliti.

Servire con i tovaglioli

Sono parte integrante del servizio. Piegare i tovaglioli magnificamente è una vera arte. Più solenne è la vacanza, più raffinati possono essere piegati.

Il materiale viene scelto in base al tipo di festa. Puoi portarlo in vacanza cotone o lino e. Di solito sono pensati per gli ospiti da mettere in grembo.

Se decidi di usare carta, quindi vengono rimossi sotto il bordo destro del piatto. Oppure sono inseriti nella disponibilità generale.

I tovaglioli possono essere di qualsiasi colore, purché siano ben piegati e ben piegati.

Utensili per spezie

È consuetudine metterli sulla tavola festiva proprio alla fine del servizio. Sono posizionati su appositi supporti al centro del tavolo. Quindi puoi usare piccole tavole o piattini come sottobicchieri. Deve essere una saliera e una pepiera, oltre a senape aggiuntiva, aceto, olio vegetale e altre spezie.

Bicchieri per bevande

È necessario ricordare in servizio e su bicchieri. Possono essere realizzati sia in vetro che in cristallo. Per alcol più forte, sono previsti bicchieri piccoli. Pertanto, un bicchiere di vino, un bicchiere, un bicchiere, dei bicchieri dovrebbero essere sul tavolo.

Selezionato in base al colore della bevanda. Per il vino rosso dovrebbero essere più che per il bianco. Lo champagne viene servito in bicchieri speciali. Ci sono anche bicchieri da birra speciali. La vodka viene solitamente servita in bicchieri.

Sulla tavola devono essere presenti le seguenti posate:

• piatto da torta;
• cena;
• bicchiere di vino;
• piattino;
• tazzina da caffè e piattino.

Il pane può anche essere servito in un cesto di vimini e il burro può essere servito in un portaburro in ceramica o porcellana, in questo modo conserva le sue proprietà gustative. La salsiccia e i tagli di carne vengono serviti in un piatto allungato. Il formaggio viene servito intero su un tagliere di porcellana, accanto ad esso viene posizionato un coltello per tagliare il formaggio.

Un piatto snack è posizionato di fronte al centro della sedia, un piatto da torta è posizionato alla sua sinistra. Il coltello è posizionato a destra del piatto snack, con la lama verso di esso. Forchetta: sul lato sinistro, denti in alto. Un cucchiaino viene posizionato con il manico a destra, parallelo al tavolo. Al centro sono collocati vasi con fiori, tovaglioli e dispositivi con spezie.

Come servire il pranzo e la cena

L'allestimento del tavolo da pranzo viene effettuato tenendo conto che è possibile servire gli ospiti in modo comodo e veloce. Per fare questo, metti un piatto da snack su un supporto, sul lato sinistro: una torta. Le posate sono poste tra di loro: a destra c'è un coltello e un cucchiaio e a sinistra c'è una forchetta da tavola. E davanti alle posate c'è un bicchiere di vino.

Inoltre, quando prepari la tavola per la cena, dovresti posizionare un mestolo con cui devi versare la zuppa. Questo deve essere fatto con attenzione per non macchiare la tovaglia. Se hai gocciolato un po ', devi asciugare la macchia con un tovagliolo. L'importante è non attirare l'attenzione degli ospiti, in modo da non disturbare il flusso calmo della conversazione.

Impostazione della tavola dei dolci

Per servire il tavolo dei dessert, è consentito scegliere una tovaglia più luminosa. L'opzione ideale utilizzerà uno speciale servizio da tè. È consuetudine posizionare bellissimi tovaglioli di pizzo al centro del tavolo e sotto le tazze da tè. Servire una tavola dolce secondo l'etichetta festiva consiste nelle seguenti posate:

• tazzine e piattini (la tazza va girata con il manico a destra);
• cucchiaini (posizionati su un piattino, anche i cucchiai possono essere posti dietro una tazza parallela al tavolo, un manico con lato destro);
• piccola teiera;
• un grande bollitore per l'acqua bollente;
• La preparazione della tavola per il dolce prevede l'utilizzo di una zuccheriera, nella quale viene servita una zolletta di zucchero insieme a una pinza, o un'apposita ciotola;
• un vaso per marmellata o marmellata è posizionato sul lato sinistro;
• il limone per il tè viene servito su un vassoio speciale con una forchetta a due punte per aprirlo;
• il bricco del latte viene posizionato su un piatto da crostata sul lato destro dell'ospite.
• Prima di ogni ospite dovrebbe mettere un piatto per pane e dolci. In diagonale alla sua destra c'è una tazza e un piattino, accanto ad essa è posizionato un cucchiaino. Una spatola speciale per servire la torta deve essere posizionata sul lato destro del piatto principale.
• I piattini vengono posti sul tavolo, il tè o il caffè vengono versati nelle tazze solo quando tutti gli ospiti hanno preso posto. I dolci vengono serviti su un tavolo elegante: focacce, crostate con ripieno di dolci, torte, muffin, dolci e frutta. Da bevande alcoliche sono ammessi vino e liquori.

Per un'azienda giovanile, puoi realizzare un tavolo da buffet. Viene servito con una pila di piatti (8-10 pezzi in una pila). Dietro di lui sono posti dei tovaglioli di stoffa. Bicchieri e calici da vino sono posti accanto alle bevande. Se l'azienda lo ha persone che fumano- I posacenere sono posti alle estremità del tavolo.

Impostazione della tavola festiva

L'impostazione del tavolo per banchetti aiuta a creare un'atmosfera festosa. La cosa principale non è solo servire i piatti correttamente, ma anche decorare magnificamente la tavola. L'impostazione della tavola per un banchetto dipende da quali piatti vengono serviti durante la celebrazione. Ma ci sono dei principi design classico tavola delle vacanze.

Le sedie devono essere posizionate a una distanza compresa tra 50 e 80 cm l'una dall'altra per non violare lo spazio personale degli ospiti.
La tovaglia dovrebbe essere tonalità chiare, luminoso e colori scuri meglio lasciare per i tavoli da tè. I suoi bordi non dovrebbero pendere più di 20-30 cm In modo che il colpo dei piatti non distragga gli ospiti dalla conversazione, una tela cerata viene posata sotto la tovaglia o tessuto molle. Ma la cosa principale è che sia perfettamente stirato e pulito.

Un tovagliolo viene posizionato su un piatto da portata e su di esso viene posizionato un piatto destinato ai piatti caldi. Sul lato sinistro del piatto snack, viene posizionato un piatto per le polpette in modo che siano sulla stessa linea. Il piatto da portata deve rimanere sempre al suo posto, altri possono cambiare durante il servizio dei piatti.

Forchette e cucchiai non dovrebbero essere più di 3 paia. A destra del piatto da portata, metti un cucchiaio da minestra, coltelli da merenda e da tavola, la lama sul piatto e metti le forchette sul lato sinistro. Sulla destra puoi mettere solo una forchetta per le ostriche. Le forchette sono posizionate con i rebbi in alto e i cucchiai sono con il lato convesso sul tavolo.
Principio della posizione: il piatto che viene servito per primo è il dispositivo distante.

Decoro

Servire una tavola festiva è anche un'opportunità per mostrare il tuo possibilità creative. Devi prestare attenzione agli oggetti decorativi: un'opzione vantaggiosa per tutti è l'uso dei fiori. Di solito sono posti al centro del tavolo: può essere un bouquet o una composizione.
È importante considerare le seguenti sfumature:

• in modo che nessuno degli ospiti sia allergico a loro;
• il bouquet non deve contenere fiori dall'aroma forte;
• un vaso con un bouquet va posizionato a distanza dalle posate.

Per il nuovo anno o un appuntamento romantico, puoi scegliere di più decorazione originale tavolo. Alla festa di Capodanno, puoi mettere una composizione fatta di aghi di pino, decorazioni natalizie, orpelli. Per serata romantica le candele si adattano. Sulla tavola, l'atmosfera della vacanza sarà trasmessa dagli oggetti nella forma fedi nuziali, figurine degli sposi, colombe.

Con un'immaginazione speciale, vale la pena avvicinarsi al design del tavolo per il compleanno di un bambino. Può essere fissato allo schienale delle sedie Palloncini e le immagini dei tuoi cartoni preferiti saranno un dettaglio luminoso. È importante che tutti elementi decorativi erano mantenuti nello stesso stile. Non dovrebbero essere troppo alti in modo che gli ospiti possano vedersi. La cosa principale è non esagerare con la decorazione, in modo che il servizio durante le vacanze e la decorazione si completino a vicenda.

A seconda dell'interno e della fantasia, festivo o tavolo da pranzo può stupire gli ospiti con la sua raffinatezza. MA elementi aggiuntivi servire gli conferirà luminosità e originalità. I principi di progettazione elencati non sono complicati e sono un indicatore di buon tono.

Video: come apparecchiare la tavola

Bella decorazione da tavola per le feste

Servire deriva dalla parola francese servir - servire. Il servizio è la preparazione della tavola prima di mangiare (per colazione, pranzo, cena, festa festiva, banchetto, buffet, banchetto cocktail, cerimonia del tè). Comprende la corretta disposizione degli oggetti necessari per mangiare (tovaglie, stoviglie, posate). Lo scopo del servizio è quello di creare la massima comodità nel processo di mangiare, Buon umore, espressioni di attenzione e di buona volontà.

Regole di impostazione della tabella

Gli articoli da portata devono corrispondere al menu compilato, essere in armonia sia con la forma del tavolo, della tovaglia, dei tovaglioli che con l'interno della stanza, devono essere abbinati per forma, consistenza e colore, riflettere il focus tematico della celebrazione, se del caso.

Il servizio deve incontrarsi regole esistenti. Per apparecchiare la tavola in modo corretto e bello, è necessario conoscere i numerosi articoli da portata, come si chiamano ea cosa sono destinati.

Prima di apparecchiare la tavola, devi pensare a tutto, mostrare gusto artistico, accuratezza e, soprattutto, il desiderio di compiacere gli ospiti. Per creare un'atmosfera di solennità e comfort, avrai bisogno belle stoviglie, impostare elettrodomestici necessari, tovaglia bianca come la neve o colorata. Tutto questo non diventerà solo un impegno buon appetito, ma anche di ottimo umore.

Sequenza di impostazione della tabella

1. Tovaglia.

2. Piatti.

3. Posate.

4. Cristalleria.

5. Tovaglioli.

6. Spezie.

7. Vasi con fiori.

8. Spuntini freddi.

Seguendo questa sequenza, puoi apparecchiare la tavola in modo rapido e corretto: disponi numerosi articoli senza perdere un solo dettaglio.

Prima di servire, il bicchiere e le posate devono essere lucidati con un asciugamano o un tovagliolo pulito e asciutto.

Al Giorno del Difensore della Patria servire può essere più ascetico, usando gli attributi di un tema militare.

piegato da uno qualsiasi dei modi elencati un tovagliolo viene posizionato su un piatto snack per ogni ospite. I tovaglioli di carta possono essere usati al posto dei tovaglioli di lino.

Impostazione della tavola. Una foto

Fiori sulla tavola delle feste

I fiori sono parte integrante della decorazione della tavola. Migliorano il focus tematico della celebrazione, conferiscono solennità, severità o romanticismo. Quando servi la colazione, i fiori ti danno uno stato d'animo positivo, ti riempiono di energia prima del giorno a venire.

I vasi con un piccolo numero di fiori vengono solitamente posizionati al centro del tavolo in modo da non oscurare ospiti e piatti. I fiori in cesti e grandi mazzi non vengono messi sul tavolo, ma posti in un luogo appositamente designato.

Decorazione da tavola con fiori. Una foto

Puoi decorare la tavola non solo con i fiori, ma anche bel bouquet da foglie, ramoscelli di cenere di montagna e abete rosso. Puoi decorare la tavola fiori selvatici, e ikebana dentro vasi originali, vasi con fiori galleggianti. Tutto questo creerà un'atmosfera di vacanza indimenticabile.

L'allestimento della tavola è segno di buona educazione e ospitalità della padrona di casa, quindi è molto importante che la tavola imbandita abbondi non solo di piatti gustosi e fumanti, ma anche bellissimi elementi, coltelli e forchette correttamente disposti.

Questa attività affascinante e sicuramente creativa sarà discussa in questo articolo. Qui troverai consigli per il corretto layout delle posate, oltre a una foto del servizio stili diversi e fiori.

Sin dai tempi antichi, mangiare non era solo un'attività quotidiana. Incontrarsi con una compagnia a un grande tavolo, una cena apparentemente semplice è diventata una sorta di vacanza.

A tavola non si mangiavano solo cibi preparati in anticipo, le persone parlavano, condividevano notizie e pensieri. Di conseguenza, è nato un concetto come l'impostazione della tavola.

La corretta e bella disposizione di elettrodomestici e stoviglie ha dato la tavola festiva tipo speciale, e con l'avvento delle prime regole del galateo a tavola, servire correttamente la tavola è diventata parte integrante di ogni festa.

Inoltre, in normali condizioni domestiche, non si tratta nemmeno di etichetta. In effetti, è semplicemente bello quando l'ordine e un'atmosfera speciale regnano sulla tavola.

Ma scendiamo alle regole di base che ti aiuteranno a decorare la tavola delle feste.

Cosa devi sapere sull'impostazione della tavola

Prima di tutto, assicurati che tutti gli utensili e le posate siano puliti. Per fare ciò, prima, senza eccezioni, tutti i dispositivi devono essere puliti con un asciugamano caldo e umido, quindi lucidati a secco con uno asciutto. Assicurati che non ci siano macchie d'acqua su posate e stoviglie.

La tovaglia deve essere stirata con cura. I suoi bordi dovrebbero pendere dal tavolo di 25-30 centimetri, in modo che gli angoli nascondano leggermente le gambe del tavolo. Molte casalinghe, temendo per la tovaglia, la ricoprono con della tela cerata sopra, tuttavia, secondo le regole della tavola e dell'etichetta, questo è inaccettabile se si ricevono ospiti.

Il numero di posate sul tavolo per ogni piatto dentro situazioni diverse potrebbe essere diverso. Tutto dipende dai piatti che verranno serviti durante il pasto.

Bene, l'ultima regola "d'oro": la posizione e il tipo di dispositivi per ogni ospite dovrebbero essere completamente gli stessi.

Impostazione corretta della tavola

Dai un'occhiata alla seguente immagine:

La foto mostra una classica tavola apparecchiata secondo l'etichetta europea. Nella foto, ad esempio, sono disposti tutti i tipi di posate. Certo, molto probabilmente non ti servirà tutto il “set”, quindi guardando questa foto puoi posizionare gli elettrodomestici allo stesso modo, ma lasciando sul tavolo solo il necessario (a seconda dei piatti).

Ad esempio, per una normale cena russa classica, è sufficiente lasciare un piatto da torta per pane e burro, un cucchiaio per il primo piatto, una forchetta per il piatto principale, un coltello da tavola, un piatto decorativo e da fondo, un bicchiere di acqua. In ogni caso, qualcosa può cambiare, ad esempio, se c'è un dessert nel menu della cena, vale la pena aggiungere gli elettrodomestici appropriati al tavolo.

Tipi di tovaglioli e loro posizione

I tovaglioli sono uno degli accessori più importanti sulla tavola delle feste. Esistono due tipi principali di tovaglioli: tessuto e carta. I tovaglioli di stoffa (di grandi dimensioni) sono solitamente progettati per essere posti in grembo all'ospite (per evitare che il cibo si metta sui vestiti).

I tovaglioli di carta vengono solitamente utilizzati direttamente per mangiare e dovrebbero essere posizionati al centro del tavolo, in modo che siano accessibili a tutti. Se il tavolo è grande, posiziona i tovaglioli in più punti in modo che tutti al tavolo abbiano accesso diretto ad essi.

A proposito, i tovaglioli possono essere posizionati sul tavolo sia in un normale portatovaglioli, sia facendone figure originali. Sotto nella figura, puoi vedere i quattro più opzioni convenzionali figurine di tovaglioli. Come puoi vedere nella foto, una bella tavolata dipende in gran parte dall'aspetto dei tovaglioli e dal loro colore.

A proposito, se la festa non prevede un primo piatto, allora un tovagliolo ben piegato dovrebbe essere posizionato sul piatto di ogni ospite, ma ricorda che in questo caso tutti i tovaglioli dovrebbero essere gli stessi e al centro del tavolo c'è deve essere una fornitura di loro al tasso di 2-3 tovaglioli per ospite.

Apparecchiare la tavola - foto con esempi

Sopra nella foto, hai visto versione classica apparecchiare la tavola, ma non devi seguire rigorosamente queste regole se ti nascono idee più interessanti. Puoi decorare la tavola perfettamente diversi modi, la cosa principale è che i dispositivi principali si trovano in posti giusti, e il resto - a discrezione della padrona di casa.

Separatamente, celebriamo una festa come Capodanno. Le feste preferite di tutti possono essere non solo gustose, ma anche belle.

Certo, nessuno ti richiede di rispettare tutte le regole delle feste diplomatiche, tuttavia, alcuni trucchi aiuteranno a rendere anche una normale colazione in famiglia una vera vacanza.

Servire tutti i giorni

Lo pensi? vita ordinaria non puoi disturbare, ma è meglio lasciare tutte le difficoltà per le vacanze o gli arrivi dei parenti? Gli psicologi sono sicuri che ti sbagli: non solo l'aspetto della tavola dipende dal servizio del piatto, ma anche dall'umore e dalla percezione del gusto. Gli fanno eco i nutrizionisti: vuoi dimagrire? Prenditi il ​​​​tuo tempo disegno corretto piatti!

Tale servizio differisce da quello solenne per un numero minore di dispositivi e dettagli decorativi e requisiti più indulgenti.

Il diagramma mostra chiaramente la differenza: se per un banchetto devi prevedere la presenza di tutti i piatti di cui i tuoi ospiti potrebbero aver bisogno, allora per una cena casalinga basterà limitarsi al più necessario: che utilizzerai sicuramente.

Proviamo a dare un'occhiata più da vicino, vero?

La prima cosa che dovresti portare in servizio dalla pratica del ristorante è obbligatoria la presenza di piastre di supporto. Non pensare che questo sia eccessivo: impediranno che briciole e gocce entrino sulla tovaglia, quindi ti faranno risparmiare un sacco di tempo. D'accordo, è più veloce risciacquare un paio di articoli in porcellana che cercare di rimuovere le macchie dal borscht?

A proposito: è meglio non provare a sostituire la tovaglia con la tela cerata: da un lato, è più facile ed economico. D'altra parte, vuoi creare bella tavola che ti rallegrerà con uno dei suoi aspetto esteriore?Anche un semplice tessuto a scacchi sembra elegante e pulito. Si consiglia di sceglierlo per l'interno generale della cucina o della sala da pranzo al fine di ottenere l'armonia visiva.

Se stai servendo un primo piatto, come zuppa o brodo, ti servirà tazza speciale o piatto fondo per tutti. Vanno posizionati subito in tavola, sul sottobicchiere, per poi versare il cibo direttamente in tavola. Naturalmente, nella cerchia familiare, questa regola può essere trascurata. Tuttavia, l'esperienza ci dice che è molto più facile andare in giro con una casseruola e un mestolo che cercare di portare con cura qualche piatto caldo.

Già sotto è necessario mettere un piatto per il piatto principale e il contorno.

Se la tua famiglia ha un abbondante pasto di due o tre portate con dessert, prenditi cura delle posate: devono essere disposte per tutti in anticipo in modo da non correre dietro a un fork dimenticato.

C'è regola universale: i piatti per il primo piatto sono posizionati dal bordo esterno, per l'ultimo - più vicino al piatto. Quindi non solo seguirai le tradizioni del servizio, ma salverai anche la tua famiglia dalla scelta dolorosa: quale cucchiaio è la zuppa e quale è la torta?

Sfumatura: Anche se, in effetti, le forchette da dessert sono servite per i dolci. Escluse mousse, soufflé e gelatine.

Non sai cosa mettere in tavola? Fare riferimento al diagramma seguente: ti aiuterà a capirlo. Lo scopo delle posate è chiaramente indicato su di esso, quindi non dovresti avere difficoltà.

Tuttavia, è importante non solo scegliere i piatti e le posate giusti.

Un esempio di una bella porzione può essere visto in questa foto.

Sembrerebbe niente di speciale. Tuttavia una combinazione di colori comune e un paio di accessori trasformano un normale pasto in una piccola vacanza in famiglia. D'accordo, questo non è difficile da fare. Quanto basta per liberarsene vecchie stoviglie e mostra un certo gusto artistico.

Per colazione e pranzo le regole restano le stesse. Devi solo rimuovere l'eccesso (ad esempio le zuppiere) e concentrarti su ciò che prevedi di servire in tavola.

Ma cosa fare se si aspettano ospiti per le vacanze? Da un lato, non voglio perdere tempo a servire i banchetti secondo tutte le regole. D'altra parte, è necessario aggiungere solennità ed enfatizzare l'atmosfera speciale. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni esempi.

Gli amici sono venuti al bambino?

Le attività dei bambini sono sempre una preoccupazione per i genitori. È necessario curare non solo cibi gustosi e vari, ma anche pensare alla sicurezza- È improbabile che ci si possa fidare di un bambino di cinque anni con tazze di porcellana sottili. Questo è almeno irto della perdita del tuo servizio preferito, al massimo: una visita al pronto soccorso.

Servendo tavola per bambini non dovrebbe essere troppo complicato- se vuoi la vacanza perfetta per tuo figlio o tua figlia, ascolta i nostri consigli.

1. 1. Se lo spazio lo consente, impostare un tavolo separato per i ragazzi- così si sentono adulti.
2. 2. Prova mantenere il design in un unico intervallo o scegliere un tema: marine, giungla, film o cartoni animati preferiti...
3. 3. Migliore amico figli - stoviglie usa e getta . Non c'è bisogno di pensare che ti offriamo i bicchieri e i piatti di plastica bianchi familiari a tutti dai picnic! Nei negozi puoi trovare molti dispositivi interessanti: realizzati in plastica resistente o in cartone impermeabile, dipinti con vari soggetti o forma insolita... Indubbiamente, a tutti piaceranno questi piatti e non c'è rischio di romperli.
4. 4. L'abbondanza di insalatiere, scelta difficile tra diverse posate… Sei sicuro che il bambino ne abbia bisogno? Molto meglio presentare molti spuntini a la carte a buffet. Sono entrambi più convenienti e più divertenti.

Un buon esempio è in questa foto. Giocattoli luminosi preferiti come decorazioni, snack infrangibili e tanti piccoli “spuntini”.

Vuoi un'opzione più rigorosa?

Usa gli stessi principi, ma mantieni il design in un'unica combinazione di colori.

Se ti piace, puoi trovare tanti video che spiegano nel dettaglio come realizzare questo o quel tipo di arredamento per la tavola delle feste dei bambini.

Hai una vacanza?

Naturalmente, qui devi seguire raccomandazioni completamente diverse. Tuttavia, forse i tuoi ospiti apprezzeranno utensili di plastica Insieme a Winnie the Pooh? È meglio che tu lo sappia.

Se desideri una tavola di compleanno o anniversario semplice e classica, segui questi suggerimenti:

1. Prima di tutto prestare attenzione alla tovaglia. Può essere semplice o dipinto, dipende dai tuoi gusti. La cosa principale da ricordare (speriamo che sia già ovvio) è niente macchie o lividi! Rovinano l'intero look.

2. Considerare attentamente il menu per scegliere i piatti o le posate necessari. Altrimenti, in preda al panico, dovrai cercare una spatola per dolci o un altro cucchiaio da insalata: d'accordo, non è il miglior passatempo della tua vacanza?

3. Se hai invitato molti ospiti, dovrai duplicare insalate e antipasti: è scomodo raggiungerli sull'intero tavolo. Ecco perchè assicurati di avere abbastanza degli stessi utensili: insalatiere, piatti, cestini per frutta e dolci. L'incoerenza distruggerà completamente il bel servizio della festa festiva.

A proposito: è meglio assicurarsi che tutti gli invitati vengano e che tu non abbia sorprese sotto forma di fratello o moglie di qualcuno. Il numero degli elettrodomestici deve corrispondere esattamente al numero degli ospiti.

4. Quando si dispongono i piatti, fare riferimento alle raccomandazioni nella prima sezione: prima un piatto da portata, poi un contenitore per il piatto principale e, se necessario, una macchina per il brodo.

5. Coltelli e cucchiai dovrebbero trovarsi a destra del piatto, le forchette a sinistra.

A proposito: se sai che uno dei tuoi ospiti è mancino, consideralo quando ti siedi. La persona sarà toccata dall'attenzione e sarà conveniente per tutti mangiare.

6. Bicchieri e bicchieri sono posizionati nell'angolo in alto a destra. Assicurati che i contenitori siano adatti alle bevande offerte. Può sembrare un pregiudizio, ma per lo champagne hai davvero bisogno di bicchieri alti e stretti e, ad esempio, per il cognac, quelli larghi arrotondati: questo aiuta ad aprire il gusto.

7. Non dimenticare i tovaglioli. Oltre a quelli usa e getta, devono essere presenti quelli del guardaroba. Mettine uno sotto i piatti, uno in più - sopra o di lato, sotto le posate. A proposito, sceglili per abbinarli alla tovaglia o preferisci quelli a contrasto: oltre allo scopo utilitaristico, i tovaglioli possono anche essere una decorazione.

Le tendenze moderne nell'impostazione della tavola per le vacanze sono notevolmente diverse da quelle adottate vent'anni fa: ora ci sono molte meno convenzioni. Naturalmente, non si dovrebbe discostarsi completamente da regole classiche etichetta. Non sono solo belli, ma anche molto comodi. Ma per fare una piacevole varietà inaspettata - perché no?

Ad esempio, potrebbe piacerti una bella tavola apparecchiata con frutta: insolita, ma molto efficace.

L'intaglio è un metodo di intaglio che trasforma un normale spuntino in un capolavoro straordinario.

Tali composizioni piaceranno a bambini e adulti. Scegli un design che si adatti all'interno e allo stile del tavolo: vasi di fiori o mazzi di fiori si adatteranno a qualcuno e anche un drago o un castello saranno appropriati da qualche parte.

Un altro idea interessante, che può aiutare molto alla celebrazione dell'anniversario a casa - biglietti da visita sui piatti. Chi di noi non ha familiarità con il problema dei posti a sedere un largo numero ospiti? Risolvi ordinando insoliti tovaglioli con nomi (due in uno non passeranno mai di moda) o installando cartoline di cartone. Gli ospiti apprezzeranno tale attenzione e non si creerà confusione.

• Non ci dovrebbero essere piatti rotti o incrinati sul tavolo. Non è solo Brutto segno Non vuoi che qualcuno si tagli, vero?
• resistere stile generale- in nessun caso non utilizzare oggetti non adatti l'uno all'altro, violano l'armonia.
• Ancora una volta, ti consigliamo vivamente di assicurarti che tutto sia sufficiente prima dell'arrivo degli ospiti.

Ci è piaciuta la tavola festiva a casa in questa foto - tutti i consigli sono seguiti qui. Oltre allo stile sostenuto, all'armonia e all'uso utensili necessari, il proprietario ha lasciato delle carte con gli auguri per gli ospiti - d'accordo, un bonus inaspettato, ma piacevole?

Sono le piccole cose del genere che trasformano una normale cena con gli amici in una vera delizia. Ulteriori suggerimenti per la decorazione possono essere trovati qui.

Un'importante sfumatura di seduta

Quando si pianifica un banchetto in casa in onore di qualsiasi vacanza, molte persone dimenticano un momento che può rovinare completamente il piacere: di quanto spazio ha bisogno una persona a tavola?

Pensiamo che tutti si siano imbattuti in un invito a visitare, da dove preferirebbero scappare: i vicini sono bloccati su entrambi i lati, è scomodo impugnare una forchetta e resta da fissare con tristezza un'insalata o un taglio impossibile raggiungere.

Per evitare che i tuoi amici si trovino in una situazione simile, usa i seguenti schemi.

Per tavola rotonda un tale calcolo sarebbe rilevante. Farà sentire tutti a proprio agio. Naturalmente, è necessario apportare modifiche alle dimensioni delle sedie e al raggio del piano del tavolo.

Tuttavia, ricorda che idealmente una persona dovrebbe avere almeno 70 centimetri.

Questa regola vale anche per i tavoli quadrati o rettangolari. È vero, tali schemi non dovrebbero essere considerati una verità indiscutibile, tuttavia il bambino ne avrà bisogno meno spazio di un adulto.

Ci auguriamo che questi suggerimenti ti aiutino ad apparecchiare correttamente la tavola per qualsiasi situazione adatta - come puoi vedere, non è affatto difficile!

La parola "servire" in francese servir significa, da un lato, preparare la tavola per colazione, pranzo, cena, tè, cioè disposizione dei piatti in un certo ordine e, d'altra parte, un insieme di oggetti (stoviglie, tovaglie) destinati a questo scopo.

L'allestimento della tavola è un processo creativo, è multivariato e dipende dalla classe del ristorante, dalla sua specializzazione.

Quando si apparecchia un tavolo da banchetto, non dovrebbe esserci un singolo oggetto in più o mancante. Tutti gli articoli per la tavola devono rispettare rigorosamente il menù preventivamente concordato con il cliente. Allo stesso tempo, non è consentito servire con due dispositivi e bicchieri identici, anche se richiesti dal menu dell'ordine. In questi casi, viene visualizzato un solo articolo di ogni articolo, quindi, dopo l'uso, vengono rimossi e sostituiti con gli stessi articoli di servizio. Ad esempio, il menu prevede due snack: pesce e carne. Il tavolo è servito con un piatto snack e un dispositivo snack. Dopo che l'ospite ha mangiato l'antipasto di pesce, il cameriere, tolte le posate e il piatto usati, mette puliti piatti snack e antipasto prima di servire l'antipasto di carne.

Sul dispositivo di ogni partecipante al banchetto (a sinistra dietro il piatto della torta) puoi mettere una scheda del menu stampata in modo tipografico o su una macchina da scrivere.

L'impostazione della tavola è la fase finale della preparazione per ricevere gli ospiti. L'impostazione preliminare della tavola completa l'interno.

L'allestimento della tavola deve soddisfare i seguenti requisiti: corrispondere al tipo di servizio - colazione, pranzo, cena; abbina il menù servito:

spuntini, pasti e bevande; essere estetico - essere combinato con la forma del tavolo, il colore della tovaglia e dei tovaglioli (con la forma della loro piegatura) e con interno comune sala;

riflettere identità nazionale e l'orientamento tematico dell'impresa della sala, ecc., Organizzare tutti gli articoli di servizio secondo le regole.

Stoviglie, posate, biancheria da tavola belle ed eleganti Alta qualità decorare la tavola, creare un solenne atmosfera festosa, comfort e in una certa misura contribuiscono all'appetito.

L'allestimento della tavola avviene in sequenza: rivestimento tavola con tovaglie; piatto da portata; apparecchi di servizio; servire piatti in vetro (cristallo); stendere i tovaglioli; disposizione di dispositivi per spezie, vasi con fiori.

Riso. 1. Frammenti di servizio e disposizione di piatti e posate

Riso. 2. Frammenti di servizio e disposizione di piatti e posate

Coprire il tavolo con una tovaglia. Le tovaglie sono disposte sui tavoli una per una in una forma piegata. Dopo averlo spiegato sul tavolo e prendendo con entrambe le mani i bordi di uno dei lati, la tovaglia viene sollevata, quindi le mani vengono abbassate bruscamente, come se tremassero. Airbag, formato tra il tavolo e la tovaglia spiegata, consente di spostarlo in qualsiasi direzione e di adagiarlo con cura nella posizione desiderata in modo che le sue pieghe centrali (longitudinali e trasversali) si trovino rigorosamente al centro del tavolo e le estremità pendano in basso uniformemente da tutti i lati di 25-35 cm Una tovaglia più bassa che penzola interferisce con gli ospiti seduti e una più piccola è antiestetica. Gli angoli delle tovaglie devono cadere rigorosamente contro le gambe del tavolo e chiuderli.

Quando si apparecchia il tavolo con una tovaglia, non deve essere stropicciata, tirata per gli angoli e pizzicata con le dita.

Se una tavolo rettangolareè necessario coprire con due tovaglie, quindi la prima viene posata sul lato opposto all'ingresso principale della sala o al passaggio principale al suo interno. Sulla seconda tovaglia, quella superiore, il bordo è nascosto verso l'interno in modo da formare una linea retta. retta. I tavolini sono anche coperti con tovaglie o tovaglioli.

Apparecchiare la tavola con i piatti. Al momento di servire, un piattino viene posizionato su un tavolo coperto da una tovaglia rigorosamente di fronte a ciascuna sedia (poltrona) in modo che la distanza dal bordo del tavolo al bordo del piatto sia di 2 cm L'emblema sul piatto dovrebbe essere sul lato opposto al bordo del tavolo.

Durante il servizio del banchetto, uno snack bar viene posizionato su un piattino rigorosamente al centro o unendo i bordi dei piatti più vicini a quello seduto. In questo caso, è consigliabile stendere un tovagliolo tra di loro, ma in modo tale da non coprire l'emblema.

Quindi, a una distanza di 5-10 cm a sinistra del lato del piatto da tavola, viene posizionato un piatto da tortino, mentre i loro centri dovrebbero coincidere e trovarsi sulla stessa linea parallela al bordo del tavolo.

Quando si serve un tavolo da banchetto, il piatto da torta può essere posizionato in modo che i bordi più lontani del piatto siano in linea con il piatto piano. Durante il servizio quotidiano, un piccolo piatto piano viene escluso dal servizio e il tavolo inizia a essere servito con la disposizione dei piatti snack, osservando le stesse regole di quando si dispone i piatti piani.

Tecnica di servizio. Quando apparecchia la tavola con i piatti, il cameriere prende una pila (8-10 pezzi) di ogni tipo di piatti separatamente sul freno a mano (tovagliolo) su mano sinistra, e li dispone a destra.

Ogni piatto deve essere preso grande e dita indice, esteso in una direzione lungo il fianco, e sostenerlo con il resto delle dita. Quando apparecchia la tavola con piccoli piatti da pranzo e snack, il cameriere si muove lungo il tavolo da destra a sinistra e con le polpette da sinistra a destra. È più comodo disporre i piatti da torta con la mano sinistra, tenendo un freno a mano con una pila di piatti sulla mano destra.

Apparecchiare la tavola con le posate. Prima di servire, tutte le posate vengono ispezionate, pulite, lucidate con un tovagliolo e disposte su un vassoio coperto con un tovagliolo o un piattino.

A destra del lato di un piattino, i coltelli (tavola, pesce, snack) sono disposti con una lama rivolta verso il piatto e un cucchiaio se il primo piatto viene ordinato a pranzo. In questo caso il cucchiaio va posizionato con il lato concavo rivolto verso l'alto tra l'antipasto e quello di pesce.

A sinistra del piatto, le forchette sono disposte con i rebbi in alto, posizionandole nella direzione da destra a sinistra: sala da pranzo, pesce, snack bar. La distanza tra il piatto e le posate, nonché tra le posate stesse, deve essere di 0,5 cm Tutte le posate devono essere poste rigorosamente parallele tra loro e perpendicolari al bordo del tavolo. La distanza tra le estremità dei manici delle posate e il bordo del tavolo è la stessa dei piatti - 2 s servizio ... 76

Riso. 3. Porzione minima per la colazione:

1 - piatto da torta; 2 - dispositivi snack;

3 - cucchiaino; 4 - vetro; 5 - tovagliolo

Riso. 4. Porzione minima per il pranzo:

1 - piatto piano; 2 - piatto snack; 3 - piatto da torta; 4 - cucchiaio; 5 - posate; 6 - vetro; 7 - tovagliolo

Riso. 5. Porzione serale minima:

1 - piatto piano; 2 - piatto snack; 3 - piatto da torta; 4 - utensili per snack (coltello, forchetta); 5 - posate (coltello, forchetta); 6 - vetro; 7 - un bicchiere per la vodka; 8 - tovagliolo

Riso. 6. Tavolo da dessert:

1 - piatto da dessert; 2 - tovagliolo; 3 - dispositivi da dessert (coltello, forchetta); 4 - vetro; 5 - bicchiere per cognac; 6 - caffettiera; 7 - crema

Riso. 7. Servizio esecutivo (banchetto):

1 - piatto piano; 2 - piatto snack; 3 - piatto da torta; 4 - utensili per snack (coltello, forchetta); 5 - posate di pesce (coltello, forchetta); 6 - posate (coltello, forchetta); 7 - dispositivi da dessert (coltello, forchetta); 8 - tovagliolo

Il numero e il nome dei dispositivi utilizzati per il servizio sono determinati in base al menu. Quindi, ad esempio, se il menu prevede solo snack freddi, la porzione consiste in dispositivi snack; se il menù prevede antipasti freddi e secondi caldi di carne, la tavola viene servita con snack e coltelli da tavola e forchette. Secondo il menù, composto da antipasti, due secondi caldi di pesce e carne, la tavola viene servita con snack bar, pesce e coltelli da tavola e forchette.

Secondo il menu, composto da antipasti, zuppa e due secondi caldi - pesce e carne, la tavola viene servita con antipasti, un cucchiaio da tavola, pesce e coltelli da tavola e forchette, rispettivamente.

Le posate da dessert, quando si apparecchia la tavola, sono disposte davanti a un piattino nel seguente ordine: coltello, forchetta, cucchiaio da dessert. In tutti i casi, la forchetta viene posizionata con il manico a sinistra e il cucchiaio da dessert e il coltello con i manici a destra.

Un set da dessert composto da cucchiaio, coltello e forchetta, a seconda del dessert, viene utilizzato in tutto o in parte al momento di servire. Ad esempio, il più delle volte con un piatto dolce per dessert, il tavolo viene servito solo con un cucchiaio da dessert, meno spesso, se ci sono frutta o alcuni dolci nel dessert, sono necessari forchette e coltelli da dessert o da frutta.

C'è una disposizione "a ventaglio" di dispositivi per dessert: la forchetta viene posizionata prima sul tavolo, la punta del coltello viene posizionata sui rebbi della forchetta e sopra un cucchiaio da dessert. Con questa disposizione, ciascuno degli elementi del dispositivo da dessert entra momento giusto sarà posizionato sul bordo ed è comodo prenderlo in mano.

2. tecnica di servizio

Il cameriere, prendendo un vassoio o un piatto con le posate preparate nel palmo della mano sinistra, con la mano destra stende prima i coltelli e i cucchiai. Quindi sposta il vassoio o il piatto sul palmo della mano. mano destra e stende le forchette con la mano sinistra. Quando apre coltelli e cucchiai, il cameriere si muove lungo il tavolo da destra a sinistra e quando apre le forchette, da sinistra a destra.

Riso. 8. Posate da dessert

Apparecchio da tavola con piatti in vetro (cristallo).. L'ordine di disposizione dei bicchieri e dei bicchieri necessari per il servizio dipende dalla gamma di bevande.

L'ordine di disposizione di bicchieri e bicchieri dovrebbe corrispondere all'ordine dei piatti da portata. Quindi, i bicchieri sono disposti da destra a sinistra nella stessa sequenza del servizio previsto per i vini, ad es. un bicchiere di vodka viene posizionato quando si servono gli snack; madera per i primi piatti; vino del Reno per piatti di pesce; lafitte per caldo piatti di carne; bicchiere di champagne - per piatti dolci da dessert, frutta; bicchieri da vino - per acqua e birra.

Di norma, il bicchiere viene sempre posizionato per primo di fronte alla punta. coltello da tavola a una distanza di 4-5 cm Bicchieri, i bicchieri sono posizionati a destra del bicchiere da vino con un angolo di 45 ° rispetto al bordo del tavolo.

Se è necessario mettere 4-5 bicchieri, come, ad esempio, quando si servono i banchetti, vengono disposti su due file secondo le seguenti regole:

Nella prima fila i bicchieri sono posti più in basso rispetto alla seconda fila, ad eccezione del bicchiere, che è sempre nella prima fila.

Nella seconda fila, bicchieri e bicchieri sono posti tra i bicchieri della prima fila.

Più di tre tipi di vetro non sono posizionati in una fila, tutti gli altri (più alti) sono posizionati nella seconda fila.

Tecnica di servizio in vetro. L'allestimento della tavola con il vetro (cristallo) si effettua da un vassoio o dalle mani, mentre i bicchieri da vino, bicchieri e bicchieri vanno presi solo dalle gambe, e non dai bordi o dai lati dei piatti.

Bicchieri, bicchieri e bicchieri da vino lucidi (ogni tipo separatamente) vengono posti su vassoi coperti con un tovagliolo (preferibilmente capovolti).

Il servizio è completato stendendo i tovaglioli, dopo di che mettono sul tavolo posate con spezie e posacenere. Le spezie (sale e pepe) durante il normale servizio vengono poste lungo l'asse del tavolo, al centro, quando si servono i banchetti - a coppie di fronte al piatto da torta, attraverso il dispositivo, e il sale viene posto sul lato sinistro del pepe.

Tovagliolo - materia obbligatoria apparecchiare la tavola. Un tovagliolo di lino dovrebbe essere ben stirato e ben piegato.

I tovaglioli di lino non dovrebbero essere molto inamidati, perché. un panno semimorbido è più comodo da usare. Esistono molti modi per piegare, ma tutti devono soddisfare lo stesso requisito che i tovaglioli siano comodamente e facilmente arrotolati e, una volta aperti, non sembrino stropicciati.

Quando si apparecchia la tavola per la colazione o la cena, di norma vengono utilizzati tovaglioli semplicemente piegati e per servire la sera o in occasioni speciali, di più forme complesse tovaglioli pieghevoli. Con servizio di massa dei visitatori - congresso, simposio, ecc. - il tavolo è servito con tovaglioli di carta, che sono ben piegati in 10-12 pezzi, posti in vasi (portatovaglioli) e messi sul tavolo al ritmo di un vaso per 4-6 persone. Non segue tovaglioli di carta tagliateli a pezzi e poi metteteli nei vasi. I fiori servono come una meravigliosa decorazione. A tale scopo, vengono utilizzati come fiori freschi. E artificiale sotto forma di piccolo ikibana. Se vengono utilizzati fiori freschi, dovrebbero essere freschi, non molto profumati e messi in vasi bassi, 3-5 pezzi ciascuno.

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