Il segreto della buona tavola sta, tra l'altro, nella qualità dei piatti. Sono arrivato a questo attraverso una serie di tentativi ed errori.

C'erano acquisti casuali e regali di fidanzate ignoranti in questo settore e un attaccamento distruttivo per i brillanti. Ricordo come una volta, dopo aver ricevuto un premio, stavo per acquistare nuovi pantaloni e, mentre andavo al negozio, ne ho guardato un altro: economico. Ci sono stati esposti pentole in acciaio... Il giorno dopo, i miei amici hanno riso di me: "Ora indossa le pentole invece dei pantaloni!"
Cosa occorre avere in cucina per finire di cucinare il più velocemente possibile e, ovviamente, avere abbastanza forza per mangiarlo, almeno?
Sul cucina moderna ci dovrebbero essere almeno una cinquantina di diversi articoli di utensili da cucina, ma l'elenco completo può essere anche di cento con una "coda". Questo elenco include sia gli strumenti necessari che quelli aggiuntivi che lo rendono più semplice lavoro in cucina. Puoi cucinare la cena a lattina, prepara il cibo con un coltello e mangia tutto, armato di un solo cucchiaio. Ma quanto lavoro e quanto tempo ci vorrà?
Accessori necessari.
padelle
Le pentole sono spesso vendute in set. Se non acquisti immediatamente un kit, nel tempo verrà determinato un elenco di pentole necessario specificamente per la tua cucina. È difficile cuocere un pacco di pasta in un mestolo da un litro e cuocere un uovo in una casseruola da cinque litri semplicemente non è razionale e lungo (aspetta finché l'acqua bolle). Cosa esattamente e in quali quantità (ciotole, ad esempio) è necessario avere in cucina diventa chiaro nel processo di padronanza delle arti culinarie.


Inoltre, il numero di pentole e padelle non dipende dalle dimensioni della famiglia. Più grande è la famiglia, maggiore dovrebbe essere il volume dei vasi. Il loro numero dipende dal numero di piatti nel menu di turno della padrona di casa. Il set medio contiene:
Pentola da 1 litro,
2 - due litri,
2 - tre litri,
1 - un cinque litri, in famiglie molto numerose - un sette litri.
padelle
Le pentole dovrebbero essere di dimensioni diverse.


Certo, lo stesso uovo può essere fritto in una padella con un diametro di 28 cm, si adatterà, ma friggere cotolette o pesce per una famiglia di soli tre persone in una padella con un diametro di 12 cm è un tempo molto lungo.
Coltelli
Possono essere acquistati anche come set. Ma preferisco comprarne uno alla volta (un buon coltello costa) quando se ne presenta la necessità.


Mia madre, per esempio, aveva un coltello preferito, che preferiva in tutte le operazioni in cucina. Sebbene inclusi fossero:
Coltello da carne. Deve essere largo di media lunghezza, realizzato in acciaio sottile.
Coltello per verdure. E meglio - tre: un taglio grande (16 cm), medio (10 cm) per sbucciare frutta e verdura e un piccolo (6 cm) per rimuovere occhi e piccole lesioni.
Sega a coltello per pane. Top Forbici Piccole per il taglio di imballaggi di carta.
Grande e forte per macellare polli o pesce. Quando ho ricevuto tali forbici, quindi, nelle parole di mio marito, ho dimenticato l'anatomia del pollo e ho iniziato a tagliarlo ovunque.
Per mantenere gli utensili da taglio in funzione (condizione di taglio) è bene disporre di un dispositivo di affilatura. È vero, quando mi sono stancato di aspettare aiuto per affilare i coltelli e ogni tanto di scioperare in cucina, ho comprato coltelli con lime per unghie, ma hanno anche bisogno di abituarsi. Oggi uso solo un coltello medio per tagliare le verdure morbide (pomodori, cetrioli, zucchine, limone). Per colture a radice (patate, carote, barbabietole) coltello migliore piccolo ed elegante.
Taglieri
Si è sempre creduto che le tavole dovessero essere fatte di legno.


In effetti, la maggior parte dei prodotti a base di pasta viene tagliata solo su una tavola di legno. Dimensione ottimale tagliere per pasta 50x75 cm L'albero è morbido, elastico e flessibile, che aiuta a stendere la pasta. Per il taglio di verdure e carne venivano tradizionalmente utilizzati anche taglieri di legno.
Ma hanno diversi svantaggi.
- Col tempo, la parte della tavola su cui si tagliano più spesso (solitamente la parte centrale) diventa concava.
- Allo stesso tempo, il legno è poco igienico, assorbe il succo di frutta e verdura (insieme al loro colore) ed è difficile mantenere pulita una tavola di legno, così come altri utensili da cucina in legno. Devono essere scottati con acqua bollente prima e dopo il lavoro, puliti con un coltello affilato e qualsiasi altro oggetti in legno sconsigliato perché detersivi utilizzato nelle macchine, l'albero si deteriora.
- Pertanto, i taglieri in vetro speciale sono ottimi per il taglio di verdure e, in particolare, di carne. Si lavano molto bene (anche in lavastoviglie), non rompersi e non battere. Puoi persino battere la carne su di loro. Il loro unico inconveniente è il suono che fa il coltello quando viene a contatto con loro. Ma puoi anche abituarti.
- Anche i taglieri di plastica vanno bene, ma come il legno tendono a consumarsi nel mezzo, dove tagliano più spesso. (Ma c'è un motivo per cambiarli in nuovi). Sia i taglieri in vetro che quelli in plastica sono disponibili in una varietà di colori, rendendo la cucina più elegante ed evitando di confondere il tagliere carne cruda con un tagliere per le verdure.
Per tagliare il pane, insieme a un coltello speciale, hanno inventato una tavola con un vassoio in cui vengono versate le briciole.
Mattarelli
I mattarelli sono necessari in cucina, anche per una tale casalinga che acquista un impasto già pronto (devi ancora stenderlo). Ed è bello avere diversi mattarelli.

Monolitico a uno o due manici,
I cosiddetti mattarelli russi, ricavati da un unico pezzo di legno,
dell'Europa occidentale, che ruota attorno all'asta. A differenza dei primi due, è più facile lavorare con questi mattarelli e non formano calli sui palmi.
Un mattarello lungo e sottile per stendere la pasta per piante grasse (baldacchino). Con un tale mattarello, il mio vicino di Tashkent ha steso l'impasto per i manti. Potevi guardare il suo lavoro senza fermarti, era così bello. Ma non ho nemmeno osato provare a ripetere i suoi movimenti, rendendomi conto che senza abilità puoi solo confonderti nella prova.
Un minuscolo mattarello grande quanto un palmo e spesso un dito per stendere piccoli pezzi di pasta, come gli gnocchi.
Dispositivi e strumenti che fanno risparmiare tempo e fatica in cucina


Tritacarne con accessori e coltelli intercambiabili. Potrebbe essere manuale o potrebbe essere elettrico.
Scolapasta, grattugie, uno schiacciapatate per purè di patate, pale per mescolare i piatti di acido lattico, cucchiai di legno per mescolare le marmellate, un martello per sbattere la carne.
In una buona cucina, si consiglia di avere diversi mortai per macinare le spezie e frantumare le noci. Per coloro che sono particolarmente pigri o poco schizzinosi, tutto questo può essere sostituito da dispositivi moderni come mulini, manuali ed elettrici.
Un numero smisurato di diverse ciotole per preparare insalate, montare e sfregare creme, uova, panna.
È bene avere vari dispositivi di misurazione come bilance, misurini e anche imbuti. diametro diverso.
Un oggetto indispensabile in cucina è un apriscatole. È ottimo se è universale, per aprire tutti i tipi di lattine e bottiglie. Ma un cavatappi è meglio averne uno speciale.
Per l'aglio, è utile uno spremiaglio. Inoltre, per utilizzarlo, non è necessario sbucciare l'aglio dalla pelle secca: rimane nella cella e l'aglio viene spremuto attraverso i fori. (Ecco un piccolo trucco.)
Sbucciare le verdure è molto più facile e conveniente con un coltello speciale: un pelapatate.
Fogli e teglie, per chi ama cuocere e cuocere al forno.
Pentole o pentole di terracotta per la cottura di pietanze stufate al forno. Vale la pena prestare attenzione a questo metodo di cottura, perché non richiede una presenza costante in cucina e il controllo del processo.
Calderone per cuocere pilaf, arrostire e friggere.
pentola a pressione
Foglio di alluminio.
Confezioni speciali per la cottura.
La stessa cosa qualità positiva tutti i tipi elettrodomestici da cucina- la loro funzionalità.
A volte ricevo una bella “cosa” da cucina secondo il principio: “Lo voglio! Non so perché, ma voglio!


Il robot da cucina è una di quelle cose. Raramente qualcuno lo usa per più di una settimana o due dalla data di acquisto. Quindi un nuovo giocattolo prende lo scaffale armadio da cucina(o sul soppalco). E per usarlo (combinare) regolarmente, hai bisogno di un posto speciale superficie di lavoro cucine. Se hai bisogno di prendere la mietitrice e assemblarla per il lavoro, allora sarai troppo pigro - sarai troppo pigro e taglierai l'insalata a mano. Sì, e lavare tutte le sue parti a volte è più lungo che tagliare e strofinare.

Molte persone vogliono avere quanti più piatti possibili in cucina. Ma, molto spesso, l'acquisto di diversi piatti, tazze, pentole è ingiustificato. A Vita di ogni giorno Non tutti gli articoli sono usati.

La cosa più importante è che la cucina dovrebbe avere:

• pentole di varie dimensioni. È auspicabile che ce ne siano 3. Pentole piccole e medie per la cucina quotidiana e una più grande in caso di accoglienza degli ospiti;
• padelle di diverse dimensioni. Dovrebbero essercene anche tre. Ma in effetti, in cucina è del tutto possibile cavarsela con meno oggetti. Ad esempio, in una padella profonda, puoi stufare le verdure e friggere le uova. È meglio acquistare prodotti da rivestimento antiaderente e coprire. Sono più facili da lavare e il cibo che vi viene cotto è difficile da rovinare;
• coltelli. La cucina deve averne almeno due o tre coltello affilato. Meglio prenderti utensili da taglio taglia media e grande. Vale anche la pena acquistare un coltello "economico" per sbucciare frutta e verdura;
• piatti (profondi e poco profondi). Per una persona saranno sufficienti 1-2 piatti di ogni tipo. Ma in casa è auspicabile avere un po' più di oggetti nel caso arrivino ospiti. Solitamente acquistato in 6 piatti;
• ciotole. Questo è piastre universali, che può essere utilizzato sia nel processo di cottura per la conservazione temporanea degli alimenti, sia per il riscaldamento degli alimenti. In cucina vi serviranno 2-3 ciotole di diverse profondità;
• bicchieri. Sono acquistati secondo lo stesso principio dei piatti;
• forchette, cucchiai. Vengono utilizzati nel processo di cottura, quindi è meglio se ce ne sono un po' in più rispetto ad altri elementi;
• teiera;
• mestolo;
• grattugia. È meglio scegliere prodotti quadrati che abbiano 4 superfici di lavoro contemporaneamente;
• colino;
• spatole di legno. Servono per padelle e padelle con rivestimento antiaderente. In cucina si può cavarsela con spatola di legno, cucchiaio e forchetta;
• spingitore per purè di patate;
• Affilacoltelli;
• frusta di media grandezza; per sbattere le uova, mescolare alcuni tipi di prodotti;
• taglieri. Dovrebbero essercene 2 o 3. Uno di legno (per le verdure) e di plastica (per carne e pesce);
• presine e strofinacci da cucina.

Chi ha intenzione di cuocere avrà bisogno anche di teglie, spazzole, un mattarello.

mantenere la cucina pulita

La cucina deve essere sempre tenuta pulita. Pertanto, prodotti per la pulizia come:

Come distribuire correttamente lo spazio libero in cucina?

Tutti gli oggetti che si trovano in cucina devono essere disposti in modo che siano facili da trovare. Così:

• pentole, padelle e altri utensili di grandi dimensioni devono essere collocati parte inferiore armadio o armadio;
• piatti, tazze sono meglio posizionati parte superiore armadio o scaffale
• inserire forchette, cucchiai, coltelli e altri piccoli oggetti cassetti. Ci sono anche supporti speciali per elettrodomestici. Possono essere individuali, ad esempio solo per coltelli, o universali;
• devi sistemare piatti e posate, concentrandoti sulla tua comodità.
• I prodotti per la pulizia devono essere conservati separatamente dai piatti. È meglio metterli in un armadietto sotto il lavandino.

Come scegliere i piatti giusti per la cucina?

Anche i prodotti più costosi hanno sempre sostituti più convenienti.

1. Invece di mestoli di metallo, ciotole, scolapasta, fruste, puoi acquistare prodotti in plastica.
2. Non sempre alto prezzo testimonia la stessa qualità - questo deve essere ricordato.
3. Non è necessario acquistare tutti i tipi di piatti contemporaneamente. Di solito vengono acquistati solo gli utensili da cucina più necessari. L'acquisto di una seconda pentola, ciotole e varie piccole cose può essere rimandato a più tardi.
4. Prima di tutto, devi acquistare oggetti di cui non puoi fare a meno. Invece di una frusta, puoi usare una normale forchetta, versa l'acqua dalla padella facilmente senza usare uno scolapasta. E senza un oggetto come un mestolo, sarà impossibile versare la zuppa.
5. Prima di acquistare, dovresti visitare diversi negozi per chiedere il prezzo, studiare l'assortimento e considerare l'acquisto.

Se hai appena iniziato a cucinare, la varietà di coltelli, pentole e padelle può farti impazzire. Ma quali utensili sono effettivamente utili in cucina e quale sarà solo uno spreco inutile? Insieme allo chef del gastrobar Dobro bar e cucina Kirill Karmalov, abbiamo capito come dovrebbe essere una casa utensili da cucina- e come influisce sulla qualità del cibo. Nota: l'elenco sarà utile anche per chi si è appena trasferito appartamento nuovo e ho pensato a come arredare la tua cucina.

Kirill Karmalov

Cuoco

qualità stoviglie non deve essere costoso. Quando si sceglie l'inventario, prestare attenzione principalmente alla praticità e all'ergonomia. Ora molti produttori (anche cinesi) stanno facendo cose decenti che durano a lungo e non danneggiano il budget. Idealmente, tutti i piatti che prevedi di acquistare dovrebbero essere toccati con le mani e vedere se è conveniente per te personalmente. Design e marchio in questo caso: la decima cosa.

Pentole

Casseruola 0,86 l compra per 893 rubli; 1,2 l acquista per 1.025 rubli

Ne avrai bisogno due: uno più grande - da uno e mezzo a due litri, il secondo più piccolo - circa un litro. In uno grande è conveniente cucinare zuppe e cereali per due o tre persone, in quelli piccoli - salse diverse. Quando scegli una casseruola, presta attenzione alla tua stufa. Per fornello a induzione scegli piatti speciali. Una padella di alluminio è meglio per il gas. Se hai un fornello elettrico, tieni presente che riscalda i piatti stessi e, di conseguenza, anche le maniglie si riscaldano, se non hanno una sorta di protezione termica. È importante che la casseruola abbia un fondo spesso. In primo luogo, una casseruola con un fondo sottile non durerà a lungo: il fondo si deforma e i piatti diventeranno inutilizzabili. E in secondo luogo, il fondo spesso si riscalda in modo uniforme e impedisce ai prodotti di bruciare.

padelle

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Il set minimo è di due pentole. Uno medio, circa tre litri, e il secondo con un lato basso. Il primo sarà necessario per bollire la pasta, ad esempio. Il secondo è comodo per stufare o cuocere stufati. A causa dell'ampio piano inferiore e dei lati bassi, il liquido evapora più velocemente ed è più facile controllare il grado di prontezza dei prodotti.

padelle

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Hai bisogno di quattro padelle. Iniziamo con la teglia. Il suo fondo a coste è realizzato in modo che i prodotti siano a contatto minimo con superficie calda e il grasso in eccesso drenato nelle scanalature. È meglio scegliere la ghisa: durerà più a lungo. Inoltre, a causa delle peculiarità della ghisa, il calore viene distribuito all'interno di essa secondo necessità.

Un'altra utile padella per frittelle con bordo basso. È buono cucinare non solo i pancake, ma anche, ad esempio, le cheesecake. Il lato basso rende facile girarlo dappertutto. Friggere verdure o carne in una padella del genere è una cattiva idea. I prodotti cadranno e l'olio schizzerà tutto intorno.

Per la frittura, avrai bisogno di due padelle rivestite in teflon. Uno - dal diametro di 24-26 centimetri con il lato alto, il secondo - un po' più piccolo, circa 16-18 centimetri - è utile per la colazione: uova strapazzate, uova strapazzate e verdure.

Il marchio non ha molta importanza, la cosa principale è che il Teflon è di alta qualità. E non dimenticare di prenderti cura dei tuoi piatti. Il rivestimento in teflon non tollera la manipolazione brusca. Anche se qualcosa è molto bruciato, è meglio immergere la padella per un po' piuttosto che strofinare via lo sporco con una spazzola grossolana o di metallo.

Inventario

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Avrai bisogno di tre o quattro ciotole di 16-22 centimetri di diametro e 11-12 centimetri di profondità. Possono essere realizzati in plastica, acciaio inossidabile o legno. In tale è conveniente preparare insalate e impastare qualcosa.

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Avrai bisogno di una comoda frusta di media lunghezza di circa 16-18 centimetri: è auspicabile che non sia molto dura. Chiedi di vedere alcune opzioni prima di effettuare un acquisto. Non dimenticare le pinze universali. Rendono facile spostarsi molto. Il materiale di cui sono fatti non ha molta importanza.

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Ti torneranno utili anche le spatole, comprane due o tre di legno. È importante che la loro punta non sia dritta, ma arrotondata, simile a un cucchiaio. Una spatola piatta taglia il cibo quando mescoli qualcosa: queste spatole sono buone per girare. Ed è meglio se acquisti una spatola cosiddetta "da pesce" (con un bordo smussato). È auspicabile che vi siano delle fessure: il grasso in eccesso drenerà attraverso di esse e l'aria entrerà, il che renderà più facile girare i prodotti. Si prega di notare: se si sceglie versione in plastica, la plastica deve essere resistente al calore.

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Per le esigenze dolciarie è utile una spatola lunga e stretta, comoda per spalmare panna o cioccolato sui biscotti. I mestoli sono meglio avere due o tre pezzi da 200 a 250 millilitri.

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Uno skimmer e uno schiacciapatate torneranno utili. Quest'ultimo, però, non è così necessario se non si è troppo pigri per passare le patate al setaccio: mettete le patate finite in un setaccio, fatele asciugare e spingete con una spatola - otterrete un'ottima purea senza grumi. Di conseguenza, aggiungiamo all'elenco un setaccio di 16-18 centimetri, attraverso il quale è conveniente setacciare la farina. Prendi anche un secondo setaccio a forma di cono per filtrare brodi e salse. Uno scolapasta per buttare via, ad esempio, la pasta, è anche un elemento necessario in casa.

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Un mortaio per spezie e sale e diversi mulini torneranno utili. Raramente si vedono pinzette per pesci cucina domestica, ma questo è un oggetto utile, perché è molto più piacevole mangiare pesce senza lische e con esso sono facili da rimuovere. Un'altra cosa utile è una centrifuga per essiccare erbe aromatiche e insalate. Accelera notevolmente il processo di cottura. Ma se non c'è abbastanza spazio in cucina, allora è del tutto possibile farne a meno e asciugare tutto tovagliolo di carta oppure acquista verdure già lavate e pronte da mangiare.

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Avrai bisogno di una grattugia con ugelli diversi e una grattugia per formaggio. Ancora una volta, per gli esperimenti di pasticceria, te ne serviranno diversi stampi in silicone e un tappetino in silicone, su cui è conveniente preparare cioccolato o biscotti. Avrai anche bisogno di un mattarello, in cui le maniglie non si muovono, ma la superficie ruota. Non dimenticare gli imbuti: possono tornare utili quando devi versare con cura qualcosa da qualche parte.

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L'elenco di inventario può essere chiuso con uno spremiagrumi meccanico.

Taglieri

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Le tavole sono in legno e plastica. La plastica è più conveniente in termini di cura ed etichettatura. Uno standard è stato adottato in tutto il mondo: una tavola rossa per la carne, una tavola verde per le verdure, una tavola blu per il pesce e una tavola bianca per il pane. La plastica è più comoda da lavare, ma i tagli appaiono più veloci, in cui i prodotti sono intasati. Le assi di legno ora sono per lo più incollate da pezzi piuttosto che realizzate in legno massello. Tali schede non possono essere lavate, solo pulite. Pertanto, se fondamentalmente vuoi un albero, allora è meglio che guardi tavola solida dall'oliva.

Coltelli

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L'acquisto di un set di coltelli già pronto non è sempre buona idea. Non sarai in grado di usarne nessuno. Il minimo richiesto è tre o quattro coltelli di qualità. Il più importante è un coltello da chef universale con una lunghezza di 16 centimetri. Prima di acquistare, assicurati di prenderlo in mano, dovrebbe giacere nel palmo della tua mano in modo che sia comodo, in modo da sentirti equilibrato nel peso, né troppo leggero né troppo pesante. Il resto dell'elenco dei coltelli si presenta così: un coltello da pane con tacche, un coltello da verdura corto e un coltello da lombata per tagliare la carne: sembra un coltello da chef, ma un po' meno nel complesso.

Maggior parte migliori coltelli made in Japan - hanno ancora il giusto atteggiamento nei confronti dell'acciaio. Coltelli giapponesi si possono prendere anche se non sono molto costosi: rischiano di durare a lungo. Coltelli in ceramica popolari, ma non te li consiglio, perché ti dureranno due o tre mesi, e poi devi comprarne uno nuovo. Inoltre, sono molto fragili: se fai cadere un coltello del genere su un pavimento piastrellato, è probabile che si spezzi. Non dimenticare mola e Musat - strumento speciale per raddrizzare le lame dei coltelli.

Tecniche

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Per cucinare bene, non è necessario dotare la cucina di elettrodomestici costosi, complessivi e complessi. Per esempio, robot da cucina- inutile, secondo me, una cosa. Molto raramente cucinerai in tali volumi per i quali è stata progettata e la mietitrebbia occuperà molto spazio nell'armadio. Quello di cui hai assolutamente bisogno è un tritacarne. La carne macinata fatta in casa di alta qualità non sarà mai paragonabile a quella acquistata in negozio. In genere sconsiglio di acquistare carne macinata se non avete visto come e da cosa è stata preparata.

Un altro dispositivo necessario, ma allo stesso tempo compatto - frullatore ad immersione. Ha molti ugelli e con esso puoi cucinare grande quantità piatti. Si consiglia di avere un mixer a portata di mano: per loro è comodo preparare creme, fare preparazioni per gelato e pasticceria. Il set dovrebbe includere una frusta, una spatola e un gancio a spirale per un impasto denso. Sarà utile acquisire e bilance elettroniche.

Tessile

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Avrai bisogno di alcuni strofinacci da cucina in cotone di buona qualità (colori neutri per un facile lavaggio), così come delle presine. È meglio scegliere sotto forma di guanti: sono molto più comodi da usare.

regole universali sulla disposizione della cucina non c'è, tutti formano un set elementi necessari secondo le tue abitudini ed esigenze. Qualcuno nell'uso quotidiano ha sicuramente bisogno di un servizio al tavolo, e qualcuno può mangiare direttamente dalla padella senza provare alcun disagio. Uno ha sicuramente bisogno dei più moderni dispositivi per la cucina, mentre l'altro ha bisogno di un set ascetico utensili da cucina. Eppure, cosa dovrebbe essere utensili necessari in cucina, cosa c'è esattamente nella lista? Dopotutto, ci sono cose senza le quali non sarà possibile cucinare e servire anche il cibo più semplice. Questo può essere considerato un set base di piatti e vari gadget utili per la cucina, con la quale puoi già guidare domestico e ricevere ospiti.

padelle

Pentola grande da 5 litri. In esso puoi cucinare il pollo, un pezzo di carne con un osso, far bollire l'acqua (non si sa mai per cosa), cuocere la pasta, gli gnocchi, gli gnocchi, le composte, ecc.
Pentola da 3 litri. È utile per zuppe e secondi piatti.
Pentola per 1-1,5 litri. Questa casseruola è comoda per riscaldare cibi, bollire uova, preparare sughi e salse.
Quando scegliamo le padelle, prestiamo attenzione non solo a aspetto, ma ecco cosa:
- Praticità. Le pentole smaltate più resistenti e facili da usare e.
- Il peso. Una pentola di acciaio inossidabile dovrebbe essere pesante, con un fondo spesso. Sul pentola smaltata Schegge e crepe sono inaccettabili sia all'esterno che all'interno.
- Penne. Devono essere saldati ed essere dello stesso materiale del corpo del vaso. I manici in plastica con fissaggio a vite si rompono nel tempo e possono bruciare a fuoco alto.
- Coperchi. metallo, senza inserti in vetro. I coperchi di vetro sono più fragili e difficili da pulire.

padelle




Le pentole dovrebbero essere di dimensioni diverse, ma per la prima volta ne bastano tre: una grande, una più piccola e una per le frittelle.
- Padella grande con un diametro di 26-28 cm (preferibilmente con coperchio). Questa è una padella multiuso: puoi friggere e stufare.
- Una padella più piccola con un diametro di 18-20 cm viene utilizzata principalmente per riscaldare piatti pronti, per preparare uova strapazzate, frittate, friggere verdure, ecc.
- La padella per frittelle deve essere utilizzata solo per lo scopo previsto: per friggere frittelle e frittelle. Qualsiasi diametro, dipende dal tipo di pancake che ti piacciono.
Le moderne padelle sono prodotte da materiali diversi, ma le padelle rivestite in teflon sono considerate le più senza pretese e versatili. Possono essere realizzati in alluminio, ghisa, acciaio, rivestiti esternamente con smalto, ma per caratteristiche di performance lo strato interno (o rivestimento) è responsabile - Teflon. Le padelle rivestite in teflon sono facili da usare, nulla si attacca alla superficie e possono essere fritte l'importo minimo oli. Nella scelta prestare attenzione a:
- Rivestimento in teflon di qualità. Può essere liscio o ruvido, ma non dovrebbero esserci graffi. È preferibile un rivestimento ruvido: ha migliori proprietà antiaderenti.
- Metter il fondo a. Deve essere spesso in modo che non si deformi dalla temperatura.
- Il peso della padella. Una padella leggera non durerà a lungo e non fornirà nemmeno il calore. Dai la preferenza alle pentole con un fondo spesso e pareti spesse. Tali piatti si riscaldano uniformemente, i prodotti in esso contenuti sono ben fritti e non bruciano.
- L'altezza dei lati. Le padelle profonde sono più versatili e più facili da usare. Scegliete invece una padella per frittelle con i bordi bassi, in modo che sia più comodo girare e togliere le frittelle.
- L'impugnatura deve essere rivestita con un materiale resistente al calore ed è meglio se è fusa, ad es. sul dentro Non ci sono tracce di fissaggio sulla padella. Ma ci sono pentole in cui la maniglia è fissata con uno o due bulloni, quindi quando scegli, assicurati di ispezionare superficie interna muri. Lo svantaggio di questo metodo è che il rivestimento può sbriciolarsi nel punto di attacco e in futuro il processo si sposterà sul resto della superficie della padella. Se hai intenzione di utilizzare la padella per la cottura in forno, scegli con manico rimovibile.

Coltelli da cucina




Sebbene ci sia un'opinione secondo cui dovrebbe esserci un set di coltelli in cucina, in pratica tutto si riduce al fatto che vengono utilizzati attivamente 1-2 coltelli. E, tuttavia, potrebbero essere necessari diversi coltelli:
- Coltello per carne - deve essere largo, di media lunghezza.
- Coltelli uso universale: per tagliare (16-20 cm) e per pulire frutta e verdura (10-12 cm).
- Coltello piccolo per rimuovere piccoli danni e occhi (6-8 cm).
- Coltello per tagliare il pane.
I migliori coltelli erano e sono considerati coltelli in acciaio. Sì, non sono economici, sì, devono essere affilati periodicamente. Ma in termini di qualità non hanno eguali. Quando si sceglie un coltello, prestare attenzione a:
- Qualità dell'acciaio. Condizione richiesta- una composizione omogenea del materiale di cui è composta la lama del coltello. Se si notano macchie o fessure sulla lama, un tale coltello non durerà a lungo.
- Affilatura (qualità della superficie di taglio). Ruota il coltello verso di te con la superficie di taglio: dovresti vedere una sottile linea continua dal manico alla punta del coltello.
- Il manico può essere in legno, plastica, metallo. Ogni materiale ha i suoi pro e contro, scegli tu. Coltello con manico in legno non lasciare a lungo in acqua e lavare in lavastoviglie. Tra i vantaggi: al momento dell'acquisto, puoi vedere quanto in profondità la lama d'acciaio entra nel manico. In buon coltello dovrebbe raggiungere quasi la fine del manico. I manici in plastica non hanno paura dell'acqua, ma a differenza del legno manico in plastica nasconde la parte della tela su cui è indossato. Pertanto, la forza e la qualità del fissaggio non possono essere verificate. Vengono prese in considerazione le maniglie in metallo (solide o in combinazione con plastica, legno). L'opzione migliore. Sono resistenti, non si rompono, non si rompono e non si allentano.

Taglieri




La cucina dovrebbe avere almeno due taglieri: uno per i cibi consumati crudi (verdure, erbe aromatiche, formaggio, pane, salsiccia), il secondo per i prodotti a base di carne, pollo e pesce. Ma presto diventerà chiaro che due schede non bastano. Ad esempio, è più comodo tagliare il pane su una piccola tavola, mentre per le verdure è necessaria una tavola. taglia più grande ed è auspicabile che vi siano delle scanalature lungo i bordi in cui il succo drenerà. Anche se cucini raramente il pesce, hai bisogno di una tavola separata per questo e nessun altro prodotto su questa tavola dovrebbe essere tagliato. È molto conveniente quando le schede per prodotti diversi differiscono per materiale, forma e colore. Quindi in fretta non confonderai nulla e sarà più facile ricordare cosa tagliare su cosa.
I taglieri sono disponibili in una varietà di materiali: legno, plastica, vetro, marmo, granito e persino silicone.

Tavole di legno. Il legno è considerato un materiale tradizionale, sebbene tali tavole siano inferiori a tutte le altre in termini di igiene: il legno assorbe gli odori, tavole di legno difficili da lavare e nel tempo si deformano. Ma hanno anche molti vantaggi: i coltelli non si smussano su una tavola di legno, i prodotti non scivolano su di essi, è molto comodo lavorare con l'impasto su un albero e, infine, le tavole di legno sono belle e si adattano a qualsiasi interno .

Tavole di vetro. Tavole in vetro speciale - ceramica di vetro (non confondere con vetro ordinario) sono perfetti per tagliare carne, pesce, affettare qualsiasi prodotto. Non assorbono gli odori, non si deformano, questo materiale è resistente e la scelta è enorme - colori differenti e taglie, con motivo, tamponi in gomma. Tutti questi vantaggi sono cancellati da un grosso inconveniente: a contatto con il vetro, il coltello emette un suono caratteristico, a cui non tutti possono resistere. E inoltre, i coltelli diventano rapidamente opachi su una tavola di vetroceramica.




Tavole di plastica. Sono leggeri, resistenti, lavano bene, durevoli. Le tavole di plastica non assorbono l'umidità, ma possono assorbire e trasmettere gli odori, quindi se acquisti una tavola del genere, non è la più economica. Degli svantaggi - tavole di plastica scivolare sul tavolo e i prodotti possono scivolare su di essi (per una buona tavola, la superficie deve essere leggermente ruvida o goffrata). La plastica ha paura alte temperature Non posizionare pentole e padelle calde su queste assi. Un altro svantaggio è che nel tempo i graffi del coltello rimarranno sulla superficie.

Le tavole di marmo e granito sono molto costose, pesanti e non adatte all'uso quotidiano. Ma sono convenienti per lavorare con la pasta e tagliare i prodotti a base di carne.

Le tavole in silicone sono una novità nel mondo utensili da cucina. Sebbene le recensioni siano buone: le tavole si lavano bene, non scivolano, possono essere arrotolate come un tappeto e riposte in un armadio.

Scegli i taglieri in base alle tue esigenze, ma assicurati di considerare le caratteristiche di ogni materiale. E non dimenticare che un buon tagliere non costa poco.

Stoviglie




I piatti sono zuppa (profonda), tavola, dessert e insalata. Acquistane sei di ogni tipo contemporaneamente in modo da poter ricevere ospiti. Ma in cucina, tieni sempre un set per ogni membro della famiglia. Altrimenti, i piatti sporchi si raccolgono costantemente nel lavandino e sul tavolo. Quali piatti scegliere è una questione di gusti, tutto dipende da come si intende utilizzarli. Se sia per i piatti di tutti i giorni che come piatti “cerimoniali”, scegli i piatti in fine porcellana, semplici o con un motivo discreto, in modo da poter apparecchiare la tavola per qualsiasi vacanza. Anche solo per l'uso in cucina, puoi acquistare piatti più economici, anche in porcellana, ma più spessi, più resistenti e non importa di che colore sia.
Tè e tazzine da caffèè anche meglio acquistare sei pezzi in una volta e più qualche pezzo più grande (per latte, succhi, cacao, ecc.).

Cos'altro ti serve in cucina




- teiera di metallo per l'acqua bollente
- Teiera
- Stampi da forno (uno con i lati removibili e uno per muffin)
- Forme per la cottura (ovali per pollo, rettangolari o quadrate per sformati, carne, pesce, ecc.)
- Ciotole di plastica dimensione diversa(per mescolare, montare e conservare gli alimenti in frigorifero)
- Vetro sfaccettato (solitamente usato come misurino)
- Forchette, cucchiai da tè e da tavola, coltelli da tavola (tutti a base di sei persone)
- Vasi d'argilla(2-6 pezzi)
- Barattoli per spezie (minimo 6 pezzi)

Piccole cose varie e utilità




Non puoi fare a meno di alcune piccole cose in cucina: non solo fanno risparmiare tempo, ma facilitano anche notevolmente il processo di cottura. Delle cose poco appariscenti, ma molto utili di cui avrai bisogno:

Setaccio a maglia fine per setacciare la farina
- Mattarello in legno per stendere la pasta (se ti piace cuocere)
- Scolapasta in metallo o plastica (almeno due - uno per scolare il liquido dalla pasta, verdure bollite, il secondo per bacche fresche, frutta, erbe aromatiche)
- Contenitori per conservare farina e cereali (va bene quelli più semplici di plastica o di vetro con coperchio)
- Apriscatole universale (per tutto - lattine e bottiglie)
- Cavatappi (meglio scegliere con manici e vite grande)
- Mortaio per macinare spezie e spezie
- Aglio (spremiaglio)
- Grattugia tetraedrica e grattugia fine per scorza, zenzero, aglio
- Imbuti di vari diametri
- Foglio di alluminio per la cottura
- Carta da forno
- cucchiai di legno e spatole per impastare
- Pressa per purea
- Mestolo per primi piatti
- Scrematrice
- zuccheriera
- Posate per spezie (o almeno una saliera e una pepiera)
- Burriera con coperchio
- Piatto grande diametro o piatto (per torte, crostate, carne da portata, pollo)
- Sottobicchieri per il caldo
- Asciugamani da cucina(4-6 pezzi)
- o un guanto

Bene, in conclusione, un altro consiglio: non correre al negozio e comprare tutto! Senza avere le idee chiare su cosa ti serve e perché, comprerai cose del tutto inutili che ingombrano la cucina e non si trovano. applicazione pratica. All'inizio, puoi cavartela con un set minimo di utensili da cucina e vari piccole cose utili, e quando ti ci abituerai un po', capirai cos'altro ti serve per rendere più facile il tuo lavoro in cucina. Acquisto felice e utile!

Buon pomeriggio, lettrici del blog "Rivista femminile" Dahlia".

Le casalinghe che amano sperimentare troveranno le bilance da tavolo utili in cucina. Inoltre, i seguenti oggetti per la cucina non saranno superflui: un tostapane o un tostapane. Ho usato entrambi. È ottimo per tostare il pane a colazione e spalmarlo con il burro. E con il caffè... Mmm... Allora, va bene, non distraiamoci. Ulteriore.

Molti lo credono senza alcuni dispositivi tecnici del tutto possibile farne a meno, anche se facilitano notevolmente la creazione di gustosi e pasti sani, ad esempio, caldaie a bagnomaria, macchine per il pane o multicucina. Sono d'accordo sul fatto che puoi fare a meno di una doppia caldaia e di una macchina per il pane. Ma questo è se c'è un multicucina. Dopo aver acquistato un multicucina, la doppia caldaia è diventata irrilevante. E non abbiamo ancora capito la macchina per il pane. Perché non abbiamo preso il pane? Alla fine è stata venduta.

Voglio anche sottolineare un punto che spesso non viene utilizzato, ma penso che sia necessario. È auspicabile che la cucina abbia una cappa. Aiuta ad eliminare tutti gli odori in cucina, vapore, fuliggine. Senza cappa, la fuliggine si deposita su carta da parati, mobili e superfici. L'odore permea tutto in cucina e penetra nelle altre stanze. Grande scelta cappe sono sul sito web di Notus - www.notus.com.ua/Vytyazhki.

Essere pulito

La cucina deve essere pulita. Per ottenere ciò, i seguenti accessori dovrebbero essere a portata di mano:

• spugna per lavare i piatti
• tovagliolo
• mocio per pavimenti
• guanti per piatti
• prodotti per lavelli, fornelli o rimedio universale per la pulizia di superfici in ceramica e metallo.

Puoi conservarli in questo modo originale.