Tačiau pirmiausia turėtumėte suprasti, kodėl naudinga valgyti sūrį. Visų pirma, jis padeda kovoti su skrandžio ir žarnyno opomis. Šis patiekalas bus ypač naudingas, jei pasirinksite Taip, žinoma, jis yra daug brangesnis nei įprastas, tačiau jo skonis po terminio apdorojimo yra labai malonus. Jame yra daug daugiau kalcio ir minimalus kalorijų kiekis.

Keptas keptas sūris

Tai turbūt labiausiai paplitęs sūrio kepimo variantas. Šis patiekalas paruošiamas per kelias minutes, o jo gamybai nereikia turėti ypatingų kulinarinių įgūdžių.

• 300 g kietojo sūrio;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• džiūvėsėliai dengimui (užtenka 2 šaukštų);
• druskos;
• juodieji pipirai (malti);
• saulėgrąžų aliejus.

Pirmiausia reikia paruošti tešlą, į kurią panardinsite sūrio gabalėlius. Norėdami tai padaryti, kiaušinius reikia sumušti į vieną dubenį, sumaišyti su puse jūsų paruoštų džiūvėsėlių ir, įdėjus druskos bei pipirų, atidėti.

Dabar pats laikas pradėti ruošti sūrį. Tačiau prieš tai jau galite įdėti keptuvę ant viryklės ir įpilti aliejaus, nes kepimo procesą galima pradėti tik karštoje keptuvėje. Kam gaišti laiką? Tačiau grįžkime prie sūrio. Jį reikia supjaustyti gabalėliais. Geriausias variantas yra juostelės. Kai tai padarysite, galite pradėti kepti.

Norėdami tai padaryti, pabarstykite krekerius ant stalo ir paimkite tešlą. Kiekvieną sūrio juostelę panardinus į kiaušinių mišinį, reikia iš karto apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti karštoje keptuvėje. Visiems aišku, kad šiuo klausimu reikia greičio, nes sūris linkęs tirpti. Todėl reikia ne tik spėti įdėti į keptuvę, bet ir laiku apversti.

Kai tik apkepsite sūrį iš abiejų pusių, jį reikia dėti ant anksčiau paruošto švaraus rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai. Šiam tikslui geriausia naudoti popierinius rankšluosčius.

Jei norite, galite virti Čekų keptas keptas sūris. Tai skiriasi nuo ką tik pateikto recepto tuo, kad baigus virti gatavas sūris užpilamas tam tikru kiekiu medaus - viskas tinka visiems.

Keptas sūris "Adygei"

Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, tik

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 0,5 kg sūrio (Adyghe);
• 2 valg. l kvietiniai miltai;
• juodieji ir raudonieji pipirai (malti);
• saulėgrąžų aliejus.

Kepimui sūrį reikia supjaustyti griežinėliais. Kai tik šis veiksmas bus atliktas su visu gabalu, kiekvieną gabalėlį reikia apvolioti miltuose ir pipiruose. Norėdami tai padaryti, kvietinius miltus reikia iš anksto sumaišyti su pipirais (tiek raudonais, tiek juodaisiais). Įsitikinkite, kad miltai tolygiai padengia riekeles, kitaip ant grotelių keptas sūris gali gautis netolygaus skonio.

Be to, gaminimo technologija yra lygiai tokia pati, kaip ir ankstesniame recepte. Sūrį reikia dėti į karštą keptuvę su aliejumi ir kepti apverčiant, kol patiekalas bus paruoštas. Iškepus sūrį padėkite ant rankšluosčio ir leiskite aliejui nutekėti.

Taip paruoštą sūrį galima valgyti gryną pavidalą arba kartu su bet kokiais garnyrais. Pabandykite eksperimentuoti.

Keptas sūris „Adygei“ yra paruoštas. Galite tarnauti!

Atrodytų, beveik viską galima kepti. Net silkes, bananus ir agurkus pavyksta kepti.

Galbūt kietasis sūris yra paskutinis dalykas, kurį turėtumėte kepti. Bet mes taip galvojame. Ant grotelių keptas sūris yra kažkas!

Pirmą kartą apsilankius Bulgarijoje, mane kiek nustebino pavadinimas „kashkaval pane“, o vertimas tiesiai į meniu – keptas sūris.

Bet buvo labai įdomu. Kashkaval pane, labai maistingas ir skanus patiekalas, idealus tiems, kurie nevalgo mėsos.

Ant grotelių keptas sūris yra lengvas, galite kepti beveik bet kokį kietą ar puskietį sūrį. Išbandykite, nepasigailėsite!

Keptas sūris. Žingsnis po žingsnio receptas

Ant grotelių kepto sūrio ingredientai (2 porcijos)

• Kietasis (pusiau kietas) sūris arba kashkaval 200 gr
• Kiaušinis 1 vnt
• Kvietiniai miltai 2 v.š. l.
• Daržovių aliejus 3-4 v.š. l.
• Duonos trupiniai 0,5 puodeliai

1. Manoma, kad sūris yra labai senas žmogaus išradimas. Tikrai sūris nebuvo specialiai sugalvotas, o gautas atsitiktinai, laiku nepanaudojus pieno, kuris, paliktas šiltoje vietoje, tiesiog sutraukė. Galbūt šis užmaršumas buvo sūrio gamybos pradžia.

   Kietasis (pusiau kietas) sūris

2. Dabar visame pasaulyje, kartu su gamyklos sūrių gamyba, žmonės masiškai gamina naminį sūrį. Balkanų ir Pietų Europos tautos nėra išimtis.
3. Bulgarijoje retai sutinkamas mums įprastas kietasis sūris. Pagrindiniai pieno produktai yra sirena ir kashkaval. Sirena (fetos sūris) iš bet kokio pieno: avies, karvės ir tt Kashkaval - pusiau kietas geltonas sūris. Šis sūris brandinamas ilgai, daugiau nei šešis mėnesius. Kashkaval turi lygų paviršių be skylių ar dėmių, net šiaudų spalvos. Taip būna, kai paneigiama patarlė „Jei sūryje daug skylučių, tai sūris bus skanus“. Pas mus prieinami sūriai kartais panašūs į Kaškavalą. Gouda, cheddar, olandiški sūriai labai artimi kaškavaliui (nesakysiu skoniu, bet labiau išvaizda ir konsistencija). Iš principo – jie tinka. Patiekalui reikėtų naudoti puskietį be skylučių ir mažai riebalų turintį sūrį, kitaip kepant jis nutekės. Išbandėme kepti įvairius vietinius sūrius – gavosi gerai ir skaniai.
4. Kartu su sūriu kaip savarankišku patiekalu, jis dedamas į salotas, sriubas, pagrindinius patiekalus ir desertus. Bulgarai ruošia nuostabų patiekalą - keptą kaškavalį.
5. Kietasis sūris turi būti supjaustytas plonais griežinėliais. Storis 20-25 mm. Ne daugiau. Sūrio riekeles sudėkite į šaltą vandenį ir 20-30 minučių atšaldykite.

   Sūrio griežinėlius sudėkite į šaltą vandenį

6. Kol mūsų būsimas keptas sūris ilsisi šaltame vandenyje, kitaip miltai ir apkepas nesulips, paruoškite apkepą.
7. Čia yra pasirinkimas. Kam patinka. Sūrį galite tiesiog pamirkyti miltuose ir pakepinti. Sūrį galite pamirkyti išplaktuose kiaušiniuose, apvolioti miltuose ir pakepinti.
8. Mes tai padarysime savo būdu. Išimkite sūrį iš vandens ir apvoliokite miltuose.

   Išimkite sūrį iš vandens, apvoliokite miltuose

9. Pamerkite sūrį į išplaktą kiaušinį.

   Pamerkite sūrį į išplaktą kiaušinį

10. Sūrį apvoliokite džiūvėsėliuose, o dar geriau – tarkuotoje pasenusioje duonoje. Galite vėl ir vėl panardinti į kiaušinį.

    Sūrį apvoliokite panėje

11. Po to kepamam sūriui leiskite pastovėti 3–5 minutes, kol aliejus keptuvėje įkais. Aliejaus turi būti daug, kad keptas sūris apkeptų iš šonų.
12. Labai karštame aliejuje apkepkite apkeptus sūrio gabalėlius iš pradžių iš vienos, paskui iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos. Paprastai tai nutinka labai greitai, 1 minutė – daugiausiai 2 min., keptas sūris iškepa beveik per tą patį laiką, kai kepamas apkepas. Svarbiausia, kad duona būtų apkepta.

    Labai karštame aliejuje apkepkite apkeptus sūrio gabalėlius

13. Sūris kepinio viduje turi suminkštėti, bet jokiu būdu neturi ištekėti.

    

Sūris yra seniausias natūralus žmogaus gaminamas produktas. Jo istorija siekia šimtmečius, tai liudija faktas, kad kasinėjant Egipto piramides nuo pirmosios dinastijos laikų, buvo rasta sūrio pėdsakų. Ilgą laiką šis produktas buvo racione ne tik ant kasdienio stalo, bet ir per šventes.

Sūris tinka ir vienas, ir kaip užkandis, ir ruošiant įvairius patiekalus. Tačiau šiandien noriu pasiūlyti nacionalinės čekiškos virtuvės receptą – duonos kepto sūrio. Tai puikus užkandis prie bokalo putojančio alaus ar sauso baltojo vyno. Keptas sūris taip pat gali būti puikūs pusryčiai su šviežių daržovių salotomis ar puodeliu kavos. Sūrį galite kepti dideliais gabalėliais arba mažais kubeliais, kurie gali būti puikus bet kokių salotų komponentas.

Produktai: 200 gramų kieto sūrio, 100 gramų krekerių, vienas kiaušinis, augalinis aliejus kepimui, druska pagal skonį.

Kepto kepto sūrio paruošimas:

Sūrį supjaustykite maždaug 8-10 mm storio porcijomis.

Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir gerai išplakite.

Sūrio griežinėlius panardinkite į kiaušinių mišinį, pamerkite iš abiejų pusių.

Greitai, neleisdami kiaušinių mišiniui nuvarvėti, sūrio gabalėlį perkelkite į lėkštę su džiūvėsėliais.

Sūrį keletą kartų apverskite, kad riekelė visiškai pasidengtų džiūvėsėliais. Jei norite, galite pakartoti tą pačią procedūrą – dar kartą pamirkykite sūrį į kiaušinių mišinį ir džiūvėsėlius, tada traški plutelė bus tirštesnė. Aš to nedarau, bet sūrį galite paruošti keliais būdais ir išsirinkti sau tinkamiausią.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir įdėkite sūrio kepti.

Sūris, skirtas kepti, nebėra suvokiamas kaip kuriozas: jo gamybą įvaldė ir vietiniai gamintojai. Ir nors jis gali būti visiškai kitoks, dažniausiai kepimui skirtas sūris gaminamas žvelgiant į halloumi – Kipro sūrį, gaminamą iš avies ir ožkos pieno mišinio, kuris istorinėje tėvynėje labai populiarus ant grotelių. Kažkada paskelbiau receptą ir su malonumu galiu kreiptis į visus, kurie domisi.

Tačiau aš pati mėgstu kitą sūrio kepimo būdą – įprastoje keptuvėje. Įdėjus sviestą, neperkepdami sūrio keptuvėje išgausite aukso rudą, šiek tiek traškią plutą, ir tai bus jei ne geriausias keptas sūris pasaulyje, tai tikrai įsimintinas. Taip galite paruošti ir halloumi, ir bet kokį kitą kepimui skirtą sūrį.

Keptuvėje keptas sūris

Sūrį, skirtą kepti, galima ruošti tiek ant grotelių, tiek įprastoje keptuvėje. Šiuo atveju kreminė leidžia išgauti aukso rudą, šiek tiek traškią plutą, neperkepus sūrio keptuvėje ir bus jei ne geriausias keptas sūris pasaulyje, tai absoliučiai įsimintinas.
Aleksejus Oneginas

Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite augalinį (geriausia alyvuogių) aliejų ir įdėkite gabalėlį sviesto. Kol sviestas tirpsta, sūrį supjaustykite 1,5-2 cm storio griežinėliais, jei sūris per šlapias, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Kai sviestas visiškai ištirps ir burbuliuoja, keletą kartų pakratykite keptuvę, kad susimaišytų su augaliniu aliejumi ir suberkite sūrio griežinėlius. Kepkite juos 2-3 minutes, retkarčiais pakeldami ir patikrindami plutos spalvą – sūris greitai iškepa, o taip pat labai lengva perkepti. Kai jums patinka plutos išvaizda, apverskite sūrio riekeles ir kepkite tiek pat.

Kiprietiškas halloumi formuojamas labai paprastai – sūrio pyragas perlenkiamas per pusę ir paspaudžiamas. Dėl šios priežasties kepant sūris gali šiek tiek pasklisti išilgai siūlės, tačiau tai visai nėra baisu. Kai sūris bus paruoštas, nukelkite nuo ugnies, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad susigertų aliejaus perteklius, ir išdėliokite į lėkštes, kol atvės.

Sūrį pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir patiekite su citrinos skiltele: halloumi tėvynėje citrinos sultimis užpilama viskas, kas tik įmanoma, o jei sūris per sūrus, užmaskuoti padės rūgštelės citrinos sulčių natos. šis trūkumas.

" ir straipsnyje "Sūrio pyragas su apelsinų skoniu" kalbėjome apie tai, kaip galite paruošti skanius sūrio pyragus. Šiandien kalbėsime apie kaip teisingai kepti sūrį. Norėdami gauti natūraliai skanų ir sveiką patiekalą.

Kaip teisingai kepti sūrį? Labai paprasta. Šiuo atveju racionalu naudoti kietas produkto veisles - rusišką, mozzarella, edam, gouda, suluguni ir tt Jei turite langą Europoje, tuomet šiam patiekalui galite pasirinkti sūrius su baltuoju pelėsiu. Priežastis ta, kad gatavas patiekalas yra stebėtinai subtilios konsistencijos ir malonios traškios plutos. Na, o jei lango nėra, tai darysime savaip, senamadiškai.

Pagrindinis tinkamo sūrio kepimo principas.

Pagrindinis principas: kaitinant sūris tepasi. Todėl kepimui jį reikia saugoti – supakuoti į kokį valgomą kevalą. Iš esmės pagrindiniai sūrio kepimo receptų skirtumai yra susiję su šio apsauginio apvalkalo sudėtimi. Bet apie tai vėliau.

Pradedantiesiems tikrasis sūris. Galima kepti tiek kubeliais, tiek tarkuota forma. Antruoju atveju gauname puikius prancūziško sūrio rutuliukus (kurie patikimai papildo patiekalų sąrašą iš straipsnio „Keli prancūzų virtuvės patiekalai“). Na, o sūris, keptas kubeliais, labiau susijęs su.

Taigi, kaip galite kepti sūrį? Viskas labai paprasta. Pavyzdžiui, Prancūzijoje jie myli sūrio rutuliukai. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite sūrį, įberkite druskos, pipirų ir iš šio mišinio suformuokite nedidelio skersmens rutuliukus. Gauti gumuliukai apvoliojami miltuose ir apkepami bet kokiuose riebaluose. Kai tik sūrio rutuliukų tūris padvigubėja, jie išimami iš riebalų ir dedami ant sietelio ar servetėlės. Karšti žalumynų gabaliukai yra nuostabiai skanūs ir švelnūs.

Ne mažiau skanu kepto kepto sūrio kubeliai. Jų privalumas – patogu pasiimti ir įmerkti į uogienę ar padažą. Šiuo atveju sūris supjaustomas nedideliais tinkamos formos gabalėliais, kurie iš karto apibarstomi miltais. Ši priemonė reikalinga norint užtikrinti, kad kitas apkepo sluoksnis būtų tolygiai klojamas ir nenuslystų nuo pernelyg lygaus sūrio paviršiaus.

Toliau kubeliai panardinami į kiaušinį, išplaktą su druska, cukrumi, česnaku ir prieskoniais. Kepant prieskoniai sūriui suteikia subtilų, nepakartojamą aromatą, o cukrus suformuoja gražią plutą. Tada kubeliai apvoliojami džiūvėsėliuose, vėl pamerkiami į kiaušinį ir vėl apibarstomi džiūvėsėliais. Taigi dėl daugiasluoksnio apkepimo sūris kepant neištekės į keptuvę.

Galiausiai kubeliai dedami į įkaitintą aliejų, jis turi juos visiškai paslėpti. Norėdami tolygiai, skaniai ir teisingai kepti sūrį, turite periodiškai apversti sūrio gabalėlius keptuvėje. Produkto paruošimo laikas trunka ne ilgiau kaip pusę minutės. Po to kubeliai išimami ir išdėstomi ant popierinės servetėlės, kuri sugeria riebalų perteklių.

Patiekiant keptas olandiškas sūris pagardinamas bruknių uogiene, sūrio kubeliai derinami su žolelėmis, o Adyghe sūrio patiekalai apibarstomi aromatingomis žolelėmis.

Taigi, šis patiekalas paruošiamas labai greitai ir lengvai. Jis patiekiamas su garnyru. Dažniausiai tai yra virtos bulvės arba bulvytės. Tačiau sveikesniam pasirinkimui galite rinktis ir daržoves. Keptą sūrį reikia patiekti iš karto, nes atvėsęs jis praranda puikų skonį.

Dabar šiek tiek konkrečiau, su skaičiais.

1. Pirmas receptas: Ingredientai: 300 g kieto sūrio, 40 g džiūvėsėlių, 40 g sviesto, petražolės, šiek tiek pieno. dedame į karštą keptuvę su lydytu sviestu ir greitai apkepame ant stiprios ugnies. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite su bulvių koše.
2. Antras receptas: Ingredientai: 2 v.š. šaukštai aštrios pomidorų pastos, 2 v.š. šaukštai miltų, 1 kiaušinis, 4 dideli griežinėliai sūrio, balti krekeriai, riebalai kepti. Eiga: sumaišykite pomidorų pastą su miltais ir kiaušiniu. Į mišinį pamerkite sūrio riekeles, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite iš abiejų pusių karštuose riebaluose.

Kita sūrio versija su apsauginiu apvalkalu yra tešloje keptas sūris.

Jam paruošti reikia: 500 g sūrio, 1 kiaušinio, 4 v.š. šaukštai pieno, 100 g sviesto, 1 a.š. šaukšto miltų, druskos, 1 stiklinės grietinės arba 3 valg. šaukštai cukraus. Eiga: kiaušinį išplakti su druska ir pienu, suberti miltus ir gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė vidutinio tirštumo tešla. Tada sūrį supjaustykite griežinėliais, pamerkite į tešlą ir apkepkite svieste. Patiekite karštą su grietine arba cukrumi.

Ir galiausiai, dar patogesnio sūrio receptas - sūris su lazdelėmis. Sūrį su lazdelėmis malonu pamirkyti ruošiant ir panardinti į padažus valgant. Todėl receptas:

Reikia 2 virtų kiaušinių, 2 žalių trynių (arba kiaušinių), 1/2 šaukštelio druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, 1/4 citrinos sulčių, 2 mažų skiltelių česnako, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (arba augalinio aliejaus). be kvapo), 2–3 šaukštai grietinės.

Sūrį supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė ilgis yra 2 cm, apvyniokite labai plonai supjaustytą krūtinėlę, įsmeikite ant medinių iešmelių (dantų krapštukų). Pabarstykite miltuose, tada pamerkite į išplaktus kiaušinius ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Sūrio kubelius apkepkite verdančiame bekvapiame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Aliejus turi visiškai padengti kubelius.

Tada sūrio kubelius nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite atvėsti. Padažą patiekite atskirai su kubeliais. Valgant sūrio kubelius pamerkiame į česnakinį padažą (pagaminta sumaišius visus likusius ingredientus – skanu vis dėlto).

Taigi, teisingai kepti sūrį labai paprasta – ir labai skanu!

Gero apetito!

Remiantis medžiaga iš http://www.kakprosto.ru/kak-2912-kak-zharit-syr